Yana bir bor salom, aziz do'stlar va blogim mehmonlari! Men kaboblar va ular uchun eng mazali marinadlar haqida bu yonayotgan mavzuni davom ettiraman. Oxirgi marta biz tuzlash usullarini ko'rib chiqdik. Biroq, men bu haqda allaqachon gaplashdim.
Bir maqolaga sig'maydigan ochiq go'sht uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Shuning uchun, bugun men bu haqda bir oz ko'proq gaplashmoqchiman va uni batafsil tasvirlab bermoqchiman.
Men o'zimni bu mavzu shunchalik hayratda qoldirdiki, men to'xtab qololmayman, yoz yaqinda. Dam olish kunlari shahar tashqarisiga sayohatlar oldinda. Yaxshi barbekyusiz piknik nima? Ha, yo'q!
Erimning retseptlari allaqachon tugab qolgan, lekin men qat'iyatliman va o'z fikrimdan qaytmoqchi emasman. Men Internetni ko'rib chiqdim va kabobni marinadlashning ko'plab qiziqarli usullarini topdim. Xususan, cho'chqa go'shtidan, chunki u ruslar sayr qilish uchun tanlagan eng mashhur go'sht turlaridan biridir.
Bu haqda allaqachon yozganim uchun, men sizga to'g'ri go'shtni qanday tanlashni qisqacha eslatib o'taman:
- Faqat sovutilgan ovqatni tanlang, muzlatgichdan hech qachon.
- Barmog'ingiz bilan yangilikni tekshiring. Uni teshib qo'ying va agar u tezda tiklansa, hamma narsa yaxshi.
- Rang - go'sht qanchalik quyuqroq bo'lsa, u kattaroq. Pushti rangni oling.
- Barbekyu uchun eng mos qismlar bo'yin, bonfila, karbonat va jambondir.
Piyoz va ziravorlarning barcha xushbo'y hidini o'zlashtiradigan iliq kungaboqar yog'ida tayyorlangan juda qiziqarli retsept. Unga quyilgan go'sht juda yumshoq va suvli.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg
- soya sousi - 20 g
- Piyoz - 2 dona.
- Pomidorlar - 5-6 dona.
- O'simlik yog'i - 15-20 gr.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Paprika - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - ta'mga
- dafna yaprog'i - 1 dona.
1. Pomidorning barcha qobig'ini olib tashlang. Buning uchun tepada xoch bilan kichik kesiklar qiling va qaynoq qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying, keyin qaynoq suvni to'kib tashlang va terini osongina olib tashlash mumkin. Keyin ularni qo'pol qirg'ichdan bir piyola ichiga maydalang va tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, uni bir oz qizdiring va ichiga sarimsoqni siqib oling, aralashtiring. Yana bir daqiqa panada isitiladi va uni o'chiring. Piyozni qovurishning hojati yo'q, u biroz shaffof bo'lsin.
3. To'g'ridan-to'g'ri piyoz bilan qovurilgan idishga, yog 'hali iliq bo'lsa, ziravorlar, singan dafna yaprog'i va pomidor pulpasini quying. Aralashtiring va soya sousini qo'shing. Bularning barchasini iliq moy piyoz va boshqa ziravorlar bilan to'yingan ajoyib hid berishi uchun qilamiz. Bu ta'sir sovuq yog'da ishlamaydi.
4. Tuxumdonni shish ustiga qo'yadigan bo'laklarga bo'ling. Unga marinadni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Xona haroratida 2 soatga qoldiring, keyin bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Garchi 2 soatdan keyin uni panjara ustiga qovurish mumkin.
Go'shtni pishirish uchun taxminan 18-20 daqiqa kerak bo'ladi. Har tomondan to'g'ri pishishini ta'minlash uchun uni har 30 soniyada aylantiring. Va sizning go'shtingiz shunchaki ajoyib mazali, yumshoq va suvli bo'ladi.
Mineral suvda sirka va piyoz bilan cho'chqa go'shti kabobi uchun retsept
Gazlangan mineral suvda shish kebabni marinadlash uchun yana bir tezkor retsept. Mineral suv go'sht uchun mo''jizalar yaratadi. Bu jarayonni tezlashtiradi va go'sht tezda tayyorlangan sho'r suvda namlanadi.
Agar siz oddiy sirkani yoqtirmasangiz, olma yoki uzum sirkasini almashtiring, lekin keyin yana bir yoki ikki osh qoshiq qo'shing.
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
- Katta piyoz - 3 dona.
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
- Tomat pastasi - 4 osh qoshiq
- Tuz - 2 choy qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 g
- Sirka 9% - 4 osh qoshiq
- Barbekyu uchun har qanday ziravorlar - 2 choy qoshiq
- Gazlangan mineral suv
1. Go‘shtni gugurt qutisidek bo‘laklarga bo‘ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Keyin navbat bilan tuz, ziravorlar, shakar, tomat pastasi, o'simlik moyi, sirka qo'shing va hamma narsani mineral suv bilan yoping.
2. Marinadni tatib ko'ring, u achchiq, ozgina sho'r, ozgina shirin, ozgina nordon bo'lishi kerak. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing. Asosiysi, u shirin, nordon va sho'r. Kabob ikki-uch soat ichida qovurishga tayyor bo'ladi.
3. Grilda pishirish uchun taxminan 15 daqiqa davom etadi va ayni paytda doimiy e'tibor talab qiladi. Go'sht bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun uni doimo aylantirish kerak. Buning uchun u o'zining ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidi va ta'mi bilan sizga rahmat aytadi.
Suvli gazlangan kabobni tayyorlashning tezkor usuli
Men bu retseptdan o'tib ketolmadim. Bu erda biz hech qanday marinadsiz qilamiz. Ammo, bularning barchasiga qaramay, go'sht shunchalik suvli bo'ladiki, siz o'zingiz va do'stlaringiz yoki dacha mehmonlaringiz uchun bunday kabobni bir necha marta qilishni xohlaysiz. Ta'mi shunchaki ajoyib.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti karbonati - 1,5 - 2 kg
- Bekon - 150 gr
- Sariyog '- 150 gr
- Dereotu - bir guruh
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Tuz va qalampir - ta'mga
Tayyorlash usuli:
1. Sariyog'ni biroz yumshatish uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Sariyog'ni vilkalar bilan idishda maydalang, pichoq bilan tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tuz va qalampir seping. Unga sarimsoqni siqib oling yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Bekonni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Karbonadni bifteklarga kesib oling. Bifteklarning qalinligi bir xil bo'lishi kerak. Keyin ularni bolg'a bilan urish kerak. Tayyorlangan sariyog'ni har bir bo'lakka yoyib chiqing. U erda tug'ralgan pastırma bo'laklarini joylashtiring.
4. Keyin uni oddiygina naychaga aylantiring. Va buni har bir bo'lak bilan bajaring. Barcha rulonlarni muzlatish va kesishni osonlashtirish uchun -20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, rulonlarni kichik rulonlarga kesib tashlang. Va uni panjara ustiga qo'ying.
5. Shishlarni yog 'bilan yon tomonlari pastga emas, balki yon tomonga qarab qo'ying. Ko'mir juda issiq bo'lmasligi kerak, issiqlik pasayishi uchun ularni bir muddat o'tirishga ruxsat bering. Taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring, doimo aylantiring.
Bu kabob juda suvli bo'lib chiqadi. Va e'tibor bering, siz uni hech qanday sho'r suvda saqlashingiz shart emas, go'sht namlanmaguncha kutishingiz shart emas. Men buni kamida bir marta sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Siz, albatta, afsuslanmaysiz.
Kivi yordamida juda tez marinadlash
Kivi go'shtni tezda korroziyaga olib keladigan fermentni o'z ichiga oladi, shuning uchun agar siz ushbu retseptni tanlasangiz, pishirishni issiq panjara bilan boshlashingiz kerak. Ko'mir faqat kerakli holatga etadi. Kivida go'shtni haddan tashqari pishirib qo'ysangiz, u o'z ko'rinishini yo'qotadi, go'yo shabnam.
Batafsil video retseptini tomosha qiling. U erda hamma narsa batafsil tasvirlangan. Go'sht, albatta, juda yumshoq va ozgina nordon bilan suvli.
Anor sharbati bilan go'sht uchun mazali marinad
Lekin shish kebab tayyorlash uchun arman retseptini sinab ko'ring. Uzoq kutishni yoqtirmaydiganlar uchun yana bir tezkor usul.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg
- Piyoz - 3 dona.
- Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga
- Anor - 1 dona.
1. Go'shtni o'zingizning xohishingizga ko'ra kesib oling, lekin yaxshisi juda katta bo'laklarga emas. Unga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ohakda maydalang. Biroq, siz uni qo'lingiz bilan idishda maydalashingiz mumkin, asosiysi, u sharbat chiqaradi. Uni go'shtning ustiga qo'ying. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Anorni tozalang. Bir necha qismlarga bo'linib, ohak yordamida anorni maydalang, shunda u sharbat chiqaradi. Qolgan pulpani suyaklar bilan go'shtga soling va u erda siqilgan sharbatni quying. Aralashtiring va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Odatdagidek, cho'chqa go'shtining bir qismiga qarab, qovurish vaqti 15 dan 30 minutgacha bo'ladi. Va doimo shishni issiqqa aylantirishni unutmang. Grilda pishirganingizda, chekish uchun ko'mirlarga qarag'ay konuslarini qo'ying. Xushbo'y hid ajoyib bo'ladi. Ammo bu majburiyat emas, balki tavsiflangan retsept bo'yicha tavsiyaga o'xshaydi.
3 soat ichida piyoz bilan klassik tezkor retsept
Barbekyu uchun go'shtni fermentatsiyalashning eng oddiy usuli. Asli Sovet Ittifoqidan. Ular odatda piyoda, baliq ovlashda yoki dachalarida ovqat pishirishni yaxshi ko'rishardi. Bu erda asosiy narsa ko'proq sharbat olish uchun piyozni go'sht bilan yaxshilab maydalashdir.
Tarkibi:
- Go'sht (bo'yin) - 1 kg
- Piyoz - 2 dona.
- Tuz va qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - 50 g
Bir piyozni katta halqalarga kesib oling. Ikkinchi piyozni mayda to'g'rang. Go'shtni tuz va qalampir qiling va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz va yog'ga quying. Yana aralashtiramiz.
Keyin katta piyoz halqalarini qo'shing va piyoz halqalari buzilmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Kamida 3 soatga qoldiring. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Keyin piyoz halqalarini go'sht bilan birga shishlarga qo'yish mumkin. Taxminan 15-20 daqiqa qovuring va siz ovqatlanishga tayyorsiz. Men to'g'ridan-to'g'ri shishdan ovqatlanishni yaxshi ko'raman. Ammo qulayroq bo'lsa, go'shtni plitalarga olib tashlang. Juda yoqimli ta'mi va yumshoq go'shti.
Xantal yordamida mazali shish kebab tayyorlang
Ushbu retsept uchun siz oddiy issiq xantalni tanlashingiz mumkin yoki frantsuz loviyalaridan foydalanishingiz mumkin. Shundagina 1,5 baravar kattaroq nisbatni oling. Bu sous go'shtga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi va uni yaxshi yumshatadi.
Tarkibi:
- cho'chqa bo'yni - 1 kg
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Piyoz - 2 dona.
- Tuz - ta'mga
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Qalampir va go'shtga xantal qo'shing. Xantal har bir bo'lakda yaxshilab qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun taxminan ikki daqiqa aralashtiramiz.
Piyozni halqalar va yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sharbat chiqarish uchun to'g'ridan-to'g'ri piyozga bosing. Bizning boshlang'ichimizni xona haroratida 3-4 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, siz uni shishlarga solib, pishirishingiz mumkin.
Suvli go'sht uchun mayonez bilan tuzlamoq
1 kg cho'chqa go'shti uchun masalliqlar:
- Piyoz - 5-6 dona.
- Mayonez - 250 gr
- Maydalangan paprika - 0,5 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Sumak - 1 choy qoshiq
- Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
- Tuz - ta'mga
1. Piyozni halqalarga kesib oling, piyozning yarmini blenderda yoki mayda maydalagichda maydalang. Va mayonez bilan aralashtiring.
2. Go'shtni qismlarga bo'linib, barcha ziravorlar va tuz qo'shing. Keyin mayonez va piyoz pastasini qo'shing. Va yana aralashtiramiz.
3. Piyoz halqalari qatlamini alohida idishga soling, so'ngra keyingi go'sht qatlami, ustiga yana bir piyoz qatlami va hokazo. Go'sht va piyozning muqobil qatlamlari. Qolgan mayonezni ustiga qo'ying va hamma narsani qopqoq bilan yoping. Muzlatgichga 6-8 soat yoki yaxshisi bir kechada qo'ying.
4. Ertasi kuni go'shtni shishlarga qo'ying, o'tin kulrang ko'mirga yonib ketguncha kuting va shishlarni manga ustiga qo'ying. 15-25 daqiqa va sizda ajoyib, suvli va aromatik kabob bor.
Asal bilan pivo va kefir yordamida ikkita marinadni qanday tayyorlash haqida video
Piknik uchun go'shtni marinadlash uchun ikkita retseptni ko'rsatadigan ajoyib video topdim. Birinchisi asalli pivoda. Ikkinchisi esa kefir va asal bilan tayyorlanadi. Ikkala retsept ham barcha ingredientlarni pyuresi uchun blenderdan foydalanadi.
Pivo retsepti uchun ingredientlar:
- Go'sht - 1,5 kg
- engil pivo - 0,5 l
- O'simlik yog'i - 100 g
- Sarimsoq - 2-3 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Sumak - 1 choy qoshiq
- Tuz - ta'mga
- Zanjabil ildizi - 20 gr.
- Asal - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - ta'mga
Kefir retsepti uchun ingredientlar:
- Go'sht - 1,5 kg.
- kefir - 0,5 l
- Asal - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2-3 dona.
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Tuz - ta'mga
- Limon - 1/2 dona.
Endi barbekyu uchun go'shtni qanday tayyorlashni ko'ring.
Aziz do'stlar, men ushbu retseptlarning barchasini qadrlaysiz, deb umid qilaman. Har birining o'ziga xos "mazasi" bor va ularning har biri sizning barbekyungizga loyiqdir. Ularni hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'ring, albatta, xafa bo'lmaysiz. Qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini izohlarda yozing.
Endi men tugatyapman va keyingi maqolalarda ko'rishguncha. Men haqimda unutmang va men sizni yangi ajoyib retseptlar bilan xursand qilaman. Sizga eng yaxshi tilaklar.
"Qanday qilib shish kabobni mazali va tez marinadlash kerak?" - juda mashhur savol, ayniqsa yozda.
Ushbu maqolada biz sizga ushbu ajoyib taomni tayyorlash usullari va nozikliklari haqida aytib berishga qaror qildik.
Kabobni o'tlar va sous bilan birgalikda xizmat qiling.
Albatta, eng mazali shish kebab faqat ko'mirda pishiriladi va hech qanday havo panjarasi ularning o'rnini bosa olmaydi. Ammo u kerakli darajada bo'lishi uchun nafaqat tuzlamoqni to'g'ri tayyorlash, balki barbekyu uchun go'shtni qanday tanlashni bilish ham muhimdir.
Shish kebab juda issiq mavzu bo'lib, shish kebab uchun go'shtni tanlash juda muhim vazifadir. Avval siz nimani pishirishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak? Cho'chqa, qo'zichoq, tovuq, mol go'shti yoki hatto qizil ikra yoki alabalıkdan kabob qilishni xohlaysiz. Misol uchun, biz klassik variantni olamiz - cho'chqa go'shti shish kebabi, go'shtni qanday tanlash va qo'pol xatolarga yo'l qo'ymaslik va keyin pushaymon bo'lish. Chunki kabob uchun marinadni qanchalik yaxshi tayyorlamang, agar go'sht yomon bo'lsa, unda marinad bilan qilgan barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi.
Avvalo shuni bilishingiz kerakki, hech qanday holatda muzlatilgan go'shtni olmaslik kerak, sovutilgan go'shtni tanlang, uning qoraymaganligiga va yangi pushti rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz cho'chqa go'shtini olsangiz, unda bo'yin, elka yoki jambon barbekyu uchun yaxshiroq mos keladi, bu kimga yoqadi. Eng keng tarqalgan qismi cho'chqa go'shtining bo'yni hisoblanadi.
Har qanday go'shtga kelsak, uni juda ko'p tomirlar va yog 'bilan tanlamaslik kerak, aks holda keyinchalik bu juda yoqimli bo'lmaydi. Hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak.
Shunday qilib, barbekyu uchun tuzlamoq tayyorlash - bu borada juda ko'p tortishuvlar mavjud. Ba'zilar shish kebabni faqat sirkada marinadlash kerakligini aytishadi, boshqalari kefirda marinadlangan bo'lishi kerak, boshqalari esa hatto pivoda shish kebabni qanday marinadlash haqida o'ylashadi. Bularning barchasi to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unutilmas mazali bo'lishi mumkin. Bir marta men shish kabobni mineral suvda, tabiiy ravishda ziravorlar bilan tatib ko'rishim kerak edi, lekin bu marinadlash usulini o'rganish hali ham hayratlanarli edi.An'anaga ko'ra shish kabob uchun marinad quyidagicha tayyorlanadi: Go'sht bo'laklarga bo'linadi, piyoz, tuz , unga qora qalampir, ozgina sirka va o'simlik yog'i qo'shiladi , kekik, dafna yaprog'i va qizil qalampir. Bularning barchasi aralashtiriladi va sovutiladi. Agar go'sht yangi bo'lsa, unda 15-30 daqiqa etarli bo'ladi, agar bo'lmasa, uni bir soat yoki 2 soat sovuqqa qo'ying. Cho'chqa go'shti shish kebab
Ko'pchilikning eng mazali, eng sevimli taomi cho'chqa kabobi bo'lib, uni to'g'ri pishira olish juda muhimdir. Cho'chqa go'shti shish kebabi go'shtni tanlash bilan boshlanadi, o'ng robin tomonidan olinadi va panjara ustidagi haqiqiy tayyorgarlik bilan tugaydi. Taomning o'zi bizga janubdan kelgan bo'lsa-da, Rossiyada ular uni shunchalik tez-tez pishirishni boshladilarki, uni deyarli asl rus taomi deb hisoblash mumkin.
Siz tanlagan tuzlamoq nima bo'lishidan qat'i nazar, deyarli hamma joyda tuz va qalampir shaklida standart to'plam mavjud, keyin ingredientlar kabobni pishirish usuliga qarab o'zgaradi.
Siz shunchaki ko'mirda qovurilgan tovuqni xohlaysiz; shaxsan men qanotlar va sonlarni yaxshi ko'raman; boshqalar oyoqlarni yaxshi ko'radilar. Lekin yana tovuq kabobini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.
Endi biz sizga tovuq kabobini tayyorlash uchun juda qiziqarli retseptni aytib beramiz.
Shunday qilib, birinchi navbatda, tovuqning o'zi yoki biz qovuradigan tovuq kerak. Keling, tovuqni bo'laklarga bo'lib, ozgina tuzlaymiz va marinadni tayyorlaymiz.
Bizga kerak bo'ladi: tuz, qalampir, sarimsoq, yarim limon sharbati, ozgina o'simlik moyi, smetana, piyoz, quritilgan apelsin qobig'i va za'faron infuzioni. Birinchidan, marinadning barcha quruq ingredientlarini maydalang, so'ngra barcha suyuq ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Keyin tovuq go'shtini bu aralashmada 40 daqiqa davomida marinadlang va qovuring.
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin mazali kabob retseptini tanlash muhimdir. Ulardan yana bir nechtasini maqolamizda muhokama qilamiz.
Bir oz noziklik. Piyoz tuzlash paytida go'shtga o'z sharbatini berishi uchun siz uni tuz bilan sepib, botirib olishingiz kerak, shunda u sharbat beradi. Ko'pchilik ko'pincha dafna yaprog'ini qo'shadi, u ham yaxshi ketadi. Asosiysi, go'shtni o'zingiz yoqtiradigan va siz tanlagan go'sht turiga mos keladigan lazzat notalari bilan quyishdir.
a) go'shtni tayyorlash va marinadlash; b) shish kabobni panjara qilish
Misol uchun, agar siz qo'zichoq shish kebabini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz uni turli xil marinadlar bilan buzmasligingiz kerak, faqat tuz qo'shishingiz va qo'zichoqni engil ziravor qilishingiz mumkin. Men uchun yaxshi pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari eng mazali hisoblanadi.
Qovurilganda, kabobni cho'g'da chayqalay boshlagach, uni ag'darish kerak.
Shish kabobni mazali marinadlashning ko'plab usullari mavjud, biz ulardan faqat ba'zilari haqida gapirishimiz mumkin. Men juda mazali kabobni tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldim.
Kabob piyoz xushbo'yligi bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun piyozni mayda to'g'rang yoki undan ham yaxshisi, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Retsept:
Cho'chqa bo'ynini oling. Marinad uchun: maydalangan koriander, tuz, qora va qizil qalampir va dafna yaprog'i. Idishning pastki qismiga tug'ralgan piyoz qo'ying va ziravorlar qo'shing, biroz aralashtiramiz va go'shtni bir qatlamga qo'ying, keyin yana ziravorlarimiz va piyozimiz va yana go'sht va hokazo. Go'sht miqdori va idishning kengligiga bog'liq. Bu marinad butun tun sovuqda turishi mumkin. Ertalab o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring, u bo'laklarni qoplaydi va kabobni qovurayotganda u suvli va qarsillab chiqadi. Kabob juda mazali bo'ladi!
Kefir kabobi kabi shish kabobni tayyorlashning g'ayrioddiy usuli mavjud. Menimcha, bu juda yaxshi retsept, men sinab ko'rdim. Bizga kerak bo'lgan narsa, qoida tariqasida, odatdagidek, tuz, qalampir, piyoz, kabob uchun ziravorlarni tatib ko'ring, nima xohlasangiz, hamma narsani aralashtiring, go'sht bo'laklariga qo'shing va kefirga quying, yaxshisi yog'li emas. Har bir narsani aralashtiring va 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin ko'mirda panjara qilamiz, ta'mi beqiyos! Kefir bilan shish kabob - har kim sinab ko'rishi kerak.
Qanday qilib kabobni suvli qilish kerak
Hamma kabobni yaxshi ko'radi, lekin ba'zida biz uni haddan tashqari pishirib, quruq bo'lib chiqadi. Nima qilsa bo'ladi? Kabobni suvli qilishga yordam beradigan ba'zi qoidalarga rioya qilishingiz kerak.
Birinchidan, kabobni marinadlashni tugatgandan so'ng, qanday shaklda bo'lishidan qat'i nazar, o'simlik yog'i borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qovurilganda go'sht bo'laklarini o'rab oladi va uni çıtır va suvli qiladi!
Ikkinchidan, haddan tashqari quritish. Bu go'sht bo'laklarini bir soat davomida burab, pishmasligidan qo'rqib, quruq kabobga ega bo'lasiz.
Kabobni suvli qilish uchun uni cho'g'da qaynatib, shitirlashni boshlagan paytda uni ag'darishingiz kerak, keyin siz tomonni o'zgartirishingiz kerak va aksincha. Xuddi shu cho'chqa go'shtini qovurish uchun o'rtacha vaqt 15-20 minut.
Bundan tashqari, go'sht xom bo'lsa, teginish uchun yumshoq bo'ladi, lekin qovurilganda elastik bo'ladi. Ammo agar siz uni ortiqcha pishirsangiz, u qattiq bo'lib chiqadi. Kabob tayyorlashda buni yodda tuting.
Shashlikni qanday to'g'ri pishirish kerak
Biz allaqachon to'g'ri kabob tayyorlash uchun ko'plab retseptlar va usullarni muhokama qildik. Keling, shish kabobni qanday qilib to'g'ri pishirishni umumlashtiramiz, shunda u shunchaki ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Birinchidan- bu barbekyu uchun go'shtni tanlash, yuqoriga qarang, biz bu haqda allaqachon gaplashdik.
Ikkinchi- marinadlash, ko'plab usullar ham tasvirlangan.
Va uchinchi- jarayonning o'zi, biz ushbu maqolada gaplashgan tayyorgarlikning barcha nozikliklarini hisobga oling.
Barbekyu mavsumi an'anaviy ravishda bahorda, Pasxadan keyin boshlanadi va kuzning oxirigacha davom etadi. Albatta, qorli qishda ham olovda pishirilgan mazali va xushbo'y cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtini rad eta olmaydiganlar bor. Bu biz yozgandek bo'lishi uchun siz faqat shishlarni o'z vaqtida aylantiribgina qolmay, go'shtning haddan tashqari pishmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, balki avval uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Albatta, har bir oilada ko'p avlodlar uchun otadan o'g'ilga yoki hatto qizga o'tadigan o'z an'anaviy retseptlari mavjud. To'g'ri, an'analarni hurmat qilish kerak, lekin ba'zida siz tajriba o'tkazishingiz mumkin, keyin esa, ehtimol, oilangizning uy retseptlariga yana bittasini qo'shasiz.
Shunday qilib, biz sizga mazali, uy qurilishi marinadlari uchun klassik va yangi, ahamiyatsiz bo'lmagan marinadlar retseptlarini taqdim etamiz.
Piyozda marinadlangan shish kabob. Retsept
Bu kabob boshlang'ich retsepti cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun ideal, ammo tovuq go'shti uchun juda qattiq.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Piyoz - 700 gr
2. Maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq.
Uyda mol go'shti shish kabobini to'g'ri marinadlash uchun sizga ko'p qo'shimcha mahsulotlar kerak emas - faqat piyoz va maydalangan qalampir.
1. Piyozni tozalash, yuvish va mayda tishli qirg'ichdan o'tkazish kerak. Buning uchun go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin, asosiysi, piyoz suyuq xamir bo'lib chiqadi.
2. Piyozga maydalangan qora qalampir qo'shing, aralashtiring va bu aralashmada go'shtni marinadlang. Agar siz cho'chqa go'shti olgan bo'lsangiz va u biroz qattiq bo'lsa, uni uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring, agar u juda yumshoq bo'lsa, ikkiga qoldiring. Shishdan oldin barcha piyozni olib tashlang, aks holda ular yonib ketadi.
Kefirda marinadlangan shish kabob. Retsept
Mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti uchun ideal uy qurilishi marinadlari, keyin grilda yarmida qovuriladi.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. 2,5% yog'li kefir - 1 l
2. Piyoz - 1 kg
3. Xmeli-suneli - 1 osh qoshiq.
4. Qora qalampir no'xati - 10 dona.
1. Piyozni kub shaklida to'g'rang, qo'llaringiz bilan engil silkiting, suneli hop va qalampir qo'shing.
2. Porsiyalangan go'shtni piyoz aralashmasi bilan maydalab, kefirga quying. Kelajakdagi mazali, suvli kabobning har bir qismi kefir bilan to'liq qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Uni kamida ikki soat davomida shunday qoldiring, lekin xona haroratida emas, balki sovuqda.
Shish kabob mineral suv va o'tlar bilan marinadlangan. Retsept
Uyda eng yaxshi cho'chqa go'shti va mol go'shti shishlarini tayyorlash uchun ideal marinad. Ogohlantirish: stol mineral suvini sotib oling, lekin hech qanday holatda shifobaxsh stol suvi. Odatda ichadigan mineral suvni olish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Yuqori gazlangan mineral suv - 1,5 l
2. Piyoz - 3 dona.
3. Aralashtirilgan ko'katlar - 1 dona
5. Tuz - 2 osh qoshiq.
1. Piyozni kub shaklida maydalab, kabob uchun tanlangan go‘shtga surting. Endi panani olib, go'shtni u erga qo'yishni boshlang, ustiga yangi o'tlar, piyoz seping, tuz va qora murch seping.
2. Idishga suv quying va bu shaklda bir (yumshoq cho'chqa bo'yni) dan to'rt soatgacha (sizda mol go'shti bo'lsa) qoldiring.
Sharobda marinadlangan shish kabob. Retsept
Kabob boshlovchisi har qanday mol go'shti uchun juda mos keladi, agar xohlasangiz, bu retsept cho'chqa go'shti uchun ham ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm go'sht uchun
1. Quruq qizil sharob - 1 shisha
2. Piyoz - 3 dona.
3. Maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq.
1. Oddiy qovurish uchun bo'lgani kabi, piyozni kichik kublar bilan maydalang. Go'sht bo'laklarini piyoz va maydalangan qora qalampir bilan yaxshilab maydalang.
2. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, bir shisha quruq qizil sharobni quying va bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
Sharob-rayhon marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Bu marinadlash retsepti bilan juda mazali va suvli uy kabobi cho'chqa go'shti va kurka go'shtidan tayyorlanadi.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Yangi binafsha rayhon - 1 shamlardan
2. Quruq oq sharob - 1 shisha
3. Piyoz - 2 dona.
4. Maydalangan oq qalampir - 1 choy qoshiq.
1. Yangi reyhanni sovuq suv ostida yuving, silkiting yoki hatto sochiq bilan quriting. Barglarni poyadan ajratib oling va mayda choping. Piyozni odatdagidek kesib oling - kichik kublar shaklida.
2. Idishda piyoz, reyhan va maydalangan oq qalampir aralashtiriladi. Har bir go'sht bo'lagini bu aralashma bilan yaxshilab sepish kerak. Go'shtni panga joylashtiring, uni pastga bosing, quruq oq sharob shishasiga quying, qopqog'ini yoping va taxminan uch-to'rt soat davomida bu shaklda marinadlash uchun qoldiring.
Xantal marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Ushbu tuzlamoq retsepti qo'zichoq uchun eng yaxshisi hisoblanadi, lekin siz barbekyu uchun mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini achitishingiz mumkin. Aytgancha, cho'chqa go'shti va mol go'shtini tuzlamoq va pishirishdan oldin biroz urish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Xantal - 1 osh qoshiq.
2. Maydalangan zira - 1 choy qoshiq.
3. Asal - 1 osh qoshiq.
4. Bitta apelsinning qobig'i
1. Shunday qilib, sousni uyda tayyorlashingiz kerak bo'ladi, buning uchun xantal (donalardan foydalanish yaxshidir), maydalangan zira, asal, apelsin qobig'i, maydalangan qalampirni blender idishida birlashtirib, hamma narsani silliq bo'lguncha uring. Go'shtni ham tayyorlash kerak: yuvilgan, quritilgan, kinolarni olib tashlang, yog 'va qismlarga bo'linadi.
2. Allaqachon ochiq havoda bo'lganingizda, barbekyu qizib ketishidan oldin, har bir go'sht bo'lagini grilda pishirayotgan bo'lsangiz, bir tomondan sous bilan yog'lashingiz kerak, agar siz shish paydo bo'lsa, har tomondan.
Agar siz tanlagan go'sht yumshoq bo'lsa va siz uni tomat sharbatida marinadlashni xohlasangiz, tuzlamoqqa taxminan 1-2 choy qoshiq qo'shing. asal, shuning uchun pomidorning kislotaligi yumshaydi va go'shtning tabiiy nozikligi saqlanib qoladi.
Uzum sirkasi bilan marinadlangan shish kabobi. Retsept
Mol go'shti va qattiq cho'chqa go'shti uchun ajoyib tuzlamoq retsepti, chunki go'sht keyinchalik kerakli yumshoqlik va ajoyib hidga ega bo'ladi. Ogohlantirish: sharob sirkasini tanlashda uning tarkibiga alohida e'tibor berish kerak. To'g'ri sharob sirkasi faqat bitta mahsulotdan iborat bo'lishi kerak - fermentlangan uzum. Agar sirka tarkibida turli xil kimyoviy qo'shimchalar bo'lsa, unda arzonroq, ammo tabiiy olma sirkasini sotib olish yaxshiroqdir. Stol sirkasini ishlatmang, chunki u juda konsentrlangan va barbekyu uchun qiyin, hatto mol go'shti bilan ham.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Oq uzum sirkasi - 2 osh qoshiq.
2. Petrushka ildizi - 1 dona.
3. Sabzi - 2 dona.
4. Piyoz - 2 dona.
5. Dafna yaprog'i - 3-4 dona.
6. Sarimsoq - 5 chinnigullar
7. Chinnigullar kurtaklari - 5 dona.
8. Muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
1. Sabzi va petrushka ildizini doira shaklida, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni siqib chiqaring. Go'shtni o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling va uni quyidagi qatlamlarda skovorodkaga qo'yishni boshlang: go'sht - piyoz - maydanoz - sabzi - sarimsoq - dafna yaprog'i - qalampir - chinnigullar - muskat yong'og'i.
2. Sharob sirkasini oz miqdorda oddiy suvda suyultiring, uni go'sht bilan panga quying va ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Konyak marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun ajoyib marinad.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Konyak - 0,5 osh qoshiq.
2. Soya sousi - 0,5 osh qoshiq.
3. Achchiq qalampir podasi - 1 dona. (siz uni 1-2 osh qoshiq nisbatda tuproq bilan almashtirishingiz mumkin.)
4. Qora qalampir no'xati - 2 choy qoshiq.
5. Oq salat piyozi - 2 dona.
1. Qizil qalampir va piyozni yarim halqalarga maydalang. Go'shtni qismlarga bo'ling va panga joylashtiring, darhol qora, qizil qalampir va piyoz bilan qatlamlang.
2. Bir piyola ichida konyak, sariyog 'va soya sousini aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring va bu marinadni go'shtga quying. Qopqoq bilan yoping va go'shtning har bir qismini tuzlamoq bilan aralashtirish uchun panani silkiting. Vaqti-vaqti bilan panani silkitib turishni unutmang, ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Adjikada marinadlangan shish kabob. Retsept
Shunday qilib, siz kurka, tovuq yoki cho'chqa go'shtini marinadlashingiz mumkin, tabiatda pishirilgan kabob juda suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Adjika - 1 yarim litrli idish
2. Olma sirkasi - 0,5 osh qoshiq.
3. Qora qalampir no'xati - 10 dona.
1. Tayyor go'shtni qora no'xat bilan seping, sirka, adjika qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bosim bilan pastga bosish tavsiya etiladi. Go'shtni kamida ikki soat marinadlash uchun qoldiring.
Kivi marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Agar go'sht qattiq bo'lsa va siz pomidor yoki sharob sirkasini ishlatishni xohlamasangiz, marinadlashning ajoyib varianti. Kivi sharbati har qanday go'shtning tolalarini yumshatadi, lekin uni uzoq vaqt davomida marinadlamaslik kerak, chunki u keyinchalik qurib ketishi mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Kivi - 1 dona.
2. Piyoz - 1 dona.
4. Petrushka - 1 dona
1. Kivini tozalang va blender yordamida pyurega aylantiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, maydanozni yuving va mayda maydalang.
2. Go'shtni maydalangan qalampir bilan seping va kivi pyuresini quying, yaxshilab aralashtiramiz, piyoz, o'tlarni qo'shing va marinadlash uchun qoldiring, lekin bir soatdan ortiq emas.
Yogurt-yalpizli marinadda marinadlangan shish kabob. Retsept
Parranda go'shti bilan juda yaxshi ketadigan qo'zichoq shashlik uchun ajoyib tuzlamoq retsepti.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm go'sht uchun
1. Tabiiy yogurt - 500 ml
2. Yalpiz - 1 dona
3. Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
4. Maydalangan qizil qalampir - 2 choy qoshiq.
1. Sarimsoqni tozalang, siqib oling, yalpizni yuving va mayda choping. Bir piyola ichida yogurt, yalpiz va sarimsoqni birlashtiring.
2. Olingan yogurt-yalpizli marinadda go'shtni kamida uch soat davomida marinadlang.
Anor marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq uchun yaxshi marinad.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Anor sharbati - 2 osh qoshiq.
2. Aroq - 0,5 osh qoshiq.
3. Cilantro - 1 dona
4. Yalpiz - 1 dona
5. Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
6. Piyoz - 1 dona.
1. Piyoz va o'tlarni mayda to'g'rang, qalampir bilan birlashtiring va go'sht qismlarini bu aralashma bilan silang. Kabobni panga joylashtiring, darhol uni tug'ralgan o'tlar va piyoz bilan seping.
2. Go'shtning ustiga aroq va anor sharbatini quyib, aralashtiramiz va muzlatgichda bir kechaga qo'ying.
Qonli Meri marinadida namlangan shish kabob. Retsept
Ushbu marinad har qanday go'sht uchun mos keladi, lekin ayniqsa mol go'shti bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
Yarim kilogramm uchun - etti yuz gramm go'sht
1. Konservantlar va tuzsiz pomidor sharbati - 1 osh qoshiq.
2. Piyoz - ½ dona.
3. Sarimsoq - 2 chinnigullar
4. Qizil qalampir podasi - 1 dona. (kichik)
5. Aroq - 0,5 osh qoshiq.
6. Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq.
7. Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
8. Tuz, maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq.
9. Selderey ildizi, horseradish - har biri 1 osh qoshiq.
10. Zaytun moyi - 5 osh qoshiq.
1. Sarimsoqni siqib oling, qizil qalampirni maydalang. Ushbu ingredientlarning barchasini aralashtiring, silkiting va umuman silliq holatga keltiring.
2. Marinadni go'shtga to'kib tashlang va muzlatgichda ikki dan o'n ikki soatgacha qoldiring.
Teriyaki sousida marinadlangan shish kabob. Retsept
Turkiya va tovuq bilan ideal, cho'chqa go'shti uchun yaxshi.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Soya sousi - 0,5 osh qoshiq.
2. Zanjabil kukuni - 0,5 osh qoshiq.
3. Limon sharbati - 4 osh qoshiq.
4. Asal - 2 osh qoshiq.
5. Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Bir konteynerda sous uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.
2. Olingan marinadni go'shtga to'kib tashlang, har bir bo'lakni engil maydalang va kamida uch soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Piyoz-tuxumli marinadda marinadlangan shish kabob. Retsept
Grilda katta baliq pishirish uchun juda yaxshi. Tovuq va cho'chqa go'shtini marinadlash uchun ishlatilishi mumkin. Go'sht g'ayrioddiy yumshoq va, eng muhimi, suvli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Piyoz - 3 dona.
2. Tuxum - 2 dona.
3. Limon - 2 dona.
4. Maydalangan qora qalampir, tuz - har biri 2 choy qoshiq.
1. Piyozni 4 qismga kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni idishga soling va uring. Limonlarni yuving, yarmini kesib oling va ulardan sharbatini siqib oling.
2. Barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring va sousni go'shtga quying. Taxminan bir soat davomida marinadlang.
O'rta er dengizi sousida marinadlangan shish kabobi
Qo'zi, mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan ajoyib. Bu tuzlamoq ham juda mazali baliq ishlab chiqaradi, lekin bir yarim kg fileto uchun siz ingredientlarning yarmini olishingiz va bir soatdan ko'proq vaqt davomida marinadlashingiz kerak bo'ladi.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm go'sht uchun
1. Quritilgan bibariya - 3 osh qoshiq.
2. Zaytun moyi - 0,25 osh qoshiq.
3. Limonlar - 3 dona.
4. Sarimsoq - 1 bosh
1. Limonlarni yuving, ularni kesib oling va sharbatini idishga siqib oling. Siqilgan yarmini tashlamang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Marinad uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Go'shtni siqilgan limonli skovorodkaga soling va ustiga asosiy marinadni quying. Muzlatgichga kamida to'rt soat qo'ying.
Pomidor marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Bu retsept mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini marinadlash uchun eng yaxshisidir.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Piyoz - 3 dona.
2. Pomidor sharbati - 500 ml
3. Olma sirkasi (quruq oq sharob) - 100 ml
4. Maydalangan muskat yong'og'i, qora qalampir, koriander - har biri 0,5 choy qoshiq.
1. Piyozni halqalarga kesib oling, go'shtni teng qismlarga bo'ling va ziravorlar bilan yaxshilab silang.
2. Darhol piyoz qo'shib, bir yirtqichlardan joylashtiring. Olma sirkasi va pomidor sharbati aralashmasini to'kib tashlang. Bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
Apelsin marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Ehtimol, tovuq kabobi uchun eng yaxshi marinadlardan biri. Go'sht biroz quruq bo'lsa, siz ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Tayyor, uy qurilishi tovuq kabobini kunjut urug'i bilan seping.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Yangi siqilgan apelsin sharbati - 2 osh qoshiq.
2. Qizil qalampir podasi - 1 dona.
3. Sarimsoq - 2 chinnigullar
4. Maydalangan qora qalampir, tuz - har biri 0,5 choy qoshiq.
1. Sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling, qalampirni maydalang. Qizil, qora qalampir, tuz va sarimsoqni go'sht bilan aralashtiring. Apelsin sharbatini to'kib tashlang, aralashtiring va taxminan ikki soat turing.
Choy marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini shu tarzda marinadlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Piyoz - 3 dona.
2. Maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq.
3. Qora choy - 2 osh qoshiq.
4. Qaynayotgan suv - 2 osh qoshiq.
1. Ikki osh qoshiq. qora choyni qaynatib oling, ikki stakan qaynoq suv quying, taxminan o'n besh daqiqa turib oling va suzing.
2. Piyozni kub shaklida maydalang, go'shtni qalampirlang va piyoz bilan maydalang. Kastryulkaga soling va to'liq sovutilgan choyga quying. Go'shtni besh-olti soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Kvasda marinadlangan shish kabob. Retsept
Haqiqatan ham xushbo'y, mazali va suvli cho'chqa kabobi uchun mukammal tuzlamoq.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Qo'shimchalarsiz yuqori sifatli kvas - 1 l
2. Piyoz - 2 dona.
3. Asal - 2 osh qoshiq.
1. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Go'shtni qalampir, qismlarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring, piyoz bilan sepishni unutmang.
2. Asalni kvasda suyultiring va bu tuzlamoqni go'shtga quying. Ikki-uch soatga qoldiring.
Mayonezda marinadlangan shish kabob. Retsept
Siz bifteklarda pishiradigan mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki katta baliq uchun foydalaning. Tovuq bo'lsa, qalin smetana va yarim mayonezdan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
2. Piyoz - 1 dona.
3. Karri kukuni - 0,5 choy qoshiq.
1. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini mayonez bilan yoping va ikki soatga qoldiring. Rostini aytsam, bu sizning mazali barbekyuingizni tabiatda xushbo'y va suvli qilish uchun etarli bo'ladi, lekin agar siz tug'ralgan piyoz va kori ziravorlarini qo'shsangiz, bu taomingizga yanada achchiq ta'm va chiroyli rang beradi.
Olma marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Olma marinadlari kurka, tovuq va cho'chqa go'shtiga ozgina boy, shirin va nordon lazzat qo'shadi.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Quruq oq sharob - 1 shisha
2. Nordon olma navi - 1 kg
3. Asal - 3 osh qoshiq.
4. Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
5. Piyoz - 1 dona.
6. O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
1. Olmalarni yuving, yadro va qobig'ini olib tashlang. Dag'al qirg'ichdan foydalanib, maydalang. Piyozni kub shaklida kesib oling.
2. Go'shtni qalampir va piyoz bilan aralashtiring, yirtqichlardan o'tkazing, olma xamiri bilan qatlamlang.
3. Sharob, asal va o'simlik yog'ini aralashtiramiz, aralashtiramiz, silliq bo'lguncha keltiring va go'shtga marinadni quying. Buni uch soat davomida shunday qoldiring.
Shish kabobi sho'r suvda marinadlangan. Retsept
Bu marinadda eng mazali narsa mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kebabi bo'ladi. Marinadga tug'ralgan tuzlangan bodring yoki pomidor qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Pomidor yoki bodringdan sho'r suv - 1 l
2. Piyoz - 2 dona.
3. Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
4. Maydalangan qizil qalampir - 1 osh qoshiq.
1. Piyozni to'g'rang, qizil va qora qalampir qo'shing. Go'shtni bu aralashma bilan silang, uni yirtqichlardan joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Marinadda, muzlatgichda, bir kechada qoldiring.
Shish kabob qaymoqli sousda marinadlangan. Retsept
Ushbu tuzlamoq uchun cho'chqa go'shti yoki tovuq ko'kragidan foydalaning. Tabiiy suvliligi yo'q go'shtning barcha turlaridan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. 20% yog'li krem - 500 ml
2. Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq.
3. Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
4. Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
1. Piyozni kub shaklida maydalang. Go'shtni ziravorlar va piyoz bilan aralashtiring, qaymoqqa quying va uch soatga qoldiring.
Balsamik marinadda marinadlangan shish kabob. Retsept
Bunday balzamli tuzlamoq bilan mazali kabob qo'zichoq, mol go'shti va cho'chqa go'shtining orqa qismidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, unda mol go'shti jigarini marinadlashingiz mumkin, lekin uni starterda yarim soatdan ko'proq ushlab turmaslik kerak.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm go'sht uchun
1. Zaytun moyi - 0,5 osh qoshiq.
2. Balsamik sirka - 0,25 osh qoshiq.
3. Sarimsoq - 2 chinnigullar
4. Asal, xantal - har biri 1 osh qoshiq.
5. Oregano, bibariya - har biri 1 choy qoshiq.
1. Yuqoridagi barcha mahsulotlarni birlashtiring, tuzlangan go'shtni go'shtga surting va muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda uch soat davomida marinadlang.
Arab sosida marinadlangan shish kabob. Retsept
Arab marinadlari kurka va tovuqning ta'mini eng yaxshi to'ldiradi.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Piyoz - 2 dona.
2. Fesleğen - 1 dona
3. Dolchin, zira, maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
4. O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
5. Limon - 2 dona.
1. Piyozni to'g'rab oling va sharbati chiqishi uchun qo'lingiz bilan ozgina maydalang. Fesleğenni mayda to'g'rang va tug'ralgan piyozga qo'shing.
2. Go'shtni ziravorlar bilan ishqalang, piyoz va reyhan bilan aralashtiring va to'rt soat davomida bu shaklda qoldiring. Kabobni panjara qilishdan yigirma daqiqa oldin go'shtni limon sharbati bilan to'kib tashlang.
Ananas marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Siz tovuq va cho'chqa go'shtini shu tarzda marinadlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Yangi ananas - ½ qism
2. Asal - 2 osh qoshiq.
3. Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
4. Kori, maydalangan zanjabil - har biri 1 choy qoshiq.
5. Olma sirkasi - 0,25 osh qoshiq.
6. Soya sousi - 100 ml
1. Ananasni mayda kubiklar bilan maydalang. Go'shtni ziravorlar va siqilgan sarimsoq bilan ishqalang. Darhol yirtqichlardan joylashtiring, tug'ralgan ananas bilan seping va ozgina bosing.
2. Sirka, asal va soya sousini silliq bo'lguncha aralashtiramiz, kabobdagi go'shtning ustiga tuzlamoq quyib, uch soat davomida marinadlang.
Shish kabob pivo marinadida marinadlangan (pivoda). Retsept
Cho'chqa go'shti shishi uchun ajoyib marinad.
Tarkibi:
Ikki kg go'sht uchun
1. Engil pivo - 0,5 l
2. Piyoz - 3 dona.
3. O'simlik yog'i - 200 ml
4. Limon - 1 dona.
5. Xantal - 1 osh qoshiq.
6. Qizil va qora maydalangan qalampir - har biri 1 choy qoshiq.
1. Go'shtga engil pivo quying va taxminan bir yarim soat turing. Shundan so'ng, pivoni torting va go'shtni ziravorlar bilan tatib ko'ring.
2. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, uni piyoz halqalari bilan qatlamlang va keyin limon sharbati, xantal va yog' aralashmasini quying. Bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
Yong'oq marinadida marinadlangan shish kabob. Retsept
Tovuq kabobi uchun eng yaxshi marinad.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Yong'oq yadrolari - 1 osh qoshiq.
2. Piyoz - 1 dona.
3. Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
4. O'simlik yog'i - 200 ml
1. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Sarimsoqni siqib, qalampir, yong'oq va yog' bilan aralashtiring. Go'shtni tuzlamoq bilan almashtirib panga joylashtiring. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Tkemali sousida marinadlangan shish kabob. Retsept
Ushbu marinadda cho'chqa kabobi juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm go'sht uchun
1. Tkemali sousi - 300 ml
2. Asal - 3 osh qoshiq.
3. Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
1. Go'shtni faqat barcha belgilangan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtirish va taxminan ikki soatga qoldirish kerak.
"Provence" quruq marinadda marinadlangan shish kabob. Retsept
Endi biz misol sifatida Provans marinadidan foydalangan holda quruq marinadlash texnologiyasi haqida gaplashamiz.
Tarkibi:
Bir kilogramm go'sht uchun
1. Oregano, bibariya, reyhan, marjoram - har biri 2 osh qoshiq.
2. Arpabodiyon - bir chimdim
3. Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq.
4. Dafna yaprog'i - 2 dona.
1. Idishdagi 2 osh qoshiq aralashtiriladi. oregano, bibariya, marjoram, reyhan, chimdim arpabodiyon, 1 choy qoshiq. qalampir no'xati va ikkita dafna yaprog'i. Ohakda maydalang va hosil bo'lgan aralashmani go'shtga surting.
2. Agar go'sht yog'li bo'lmasa, uni o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin. Ikki soat tursin va siz qovurishingiz mumkin.
Bu erda har qanday go'sht turidan mazali, uy qurilishi kabob uchun eng yaxshi marinadlarning xilma-xilligi. Ulardan ba'zilarini retseptlar kitobingizga nusxalashni unutmang.
Har bir inson issiq havoda ochiq havoga chiqishni, olov yoqishni va go'shtni pishirishni yaxshi ko'radi, lekin hamma ham suvli barbekyu qanday qilishni bilmaydi. Axir, bu taomni tayyorlash - bu faqat bir nechta ustalarning haqiqiy san'ati. Yumshoq narsalarni olish va uni faqat ko'mir ustiga qovurmaslik uchun, avvalo, to'g'ri asosiy ingredientni tanlashingiz va uni marinadlashingiz kerak. Kabob haqiqatan ham mazali bo'lib chiqadi, agar mahsulot tanloviga bevosita bog'liq bo'lgan barcha nuanslar kuzatilsa.
Mol go'shti kabobi
Go'shtli go'shtli taomni tayyorlash unchalik oson emas. Hatto har bir tajribali oshpaz bu go'shtdan suvli kabobni qanday tayyorlashni ayta olmaydi. Texnologik jarayondagi eng kam qoidabuzarliklar, oxir-oqibat, go'shtni deyarli chaynash mumkin emasligiga olib keladi, u juda zich va deyarli ta'msiz bo'lib chiqadi. Agar siz eng injiq go'shtni to'g'ri tayyorlash va marinadlash orqali suvli mol go'shti kabobini qanday qilishni bilsangiz, bunday oqibatlardan qochishingiz mumkin.
Ovqat pishirish sirlari
Mazali taomni yaratish uchun siz asosiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ularga rahmat, oziq-ovqat uchun pul va ovqat pishirish uchun vaqt yaxshi sarflanadi. Asosiy qoidalar orasida:
- Ko'pchilik oshpazlar tolalarni yumshatish uchun go'shtni sirka bilan oldindan namlaydi. Bo'laklarni bir tekisda qayta ishlash uchun mahsulotning bir juft qoshig'i etarli bo'lmaydi, shuning uchun qaynatilgan suv va sirkani 2: 1 nisbatda olish yaxshidir. Ushbu eritma tufayli kislota bir tekis taqsimlanadi va tayyor kabobning tuzilishi yoqimli va bir xil bo'ladi.
- Ko'pincha odamlar kefir, oddiy ziravorlar yoki pomidor sousidan an'anaviy marinadlarni tayyorlashadi, lekin aslida ular yakuniy mahsulot yumshoq va suvli bo'lishiga kafolat bera olmaydi. Ushbu turdagi tajribalar faqat yosh go'shtda o'rinli bo'ladi. Xavfsiz o'ynash uchun siz sirka, qizil sharob yoki limon kislotasiga asoslangan marinadlardan foydalanishingiz kerak.
- Mol go'shtining o'zi yumshoq go'sht bo'lib, uning ta'mi ziravorlar bilan osonlikcha engib o'tishi mumkin. Shuning uchun, kabobni qanday yumshoq va suvli qilish kerakligi haqidagi savolga javob bersangiz, darhol ushbu nuancega e'tibor berishingiz kerak. Mol go'shti bo'lsa, har qanday ziravorlarni aromatik o'tlar bilan almashtirish yaxshidir.
- Cho'chqa yoki qo'zichoq go'shtini kesishda siz juda ehtiyot bo'lishingiz shart emas, lekin mol go'shti bilan buni qila olmaysiz. Uni eng o'tkir pichoq bilan kesish kerak, bu tolalarning tuzilishini buzmaydi, bu juda muhimdir. Va bir-biriga o'ralgan gugurt qutilari yordamida bo'laklarning eng maqbul hajmini aniqlashingiz mumkin.
- Go'shtni marinadda saqlash uchun ideal vaqt 5 dan 8 soatgacha. Agar mahsulot shu vaqtdan ko'proq vaqt davomida saqlansa, u juda yoqimli bo'lmagan nordon ta'mga ega bo'ladi.
- Qalampir va tuz hech qanday holatda tuzlamoqqa qo'shilmaydi, chunki ularni go'sht bo'laklariga oldindan surtish kerak. Bundan tashqari, ko'plab yangi oshpazlar kabobning ta'mini oshirib, qanday qilib suvli qilishni qiziqtirmoqda. Javob oddiy - siz olma sirkasi, limon sharbati yoki sharobdan foydalanishingiz kerak.
- Sigir shish kebabini pishirishga qaror qilganingizdan so'ng, siz hech qachon muzlatilgan go'shtni ishlatmasligingiz kerak. Bunday mahsulotni hech qanday tarzda mazali va xushbo'y qilish mumkin emas.
Mol go'shti shish kebab uchun marinadlar
Yuqorida sanab o'tilgan qoidalarga rioya qilgan holda, siz allaqachon suvli mol go'shti kabobini qanday tayyorlashni bilasiz, ammo marinadni tayyorlashga ijodiy yondashsangiz, bu taom o'zining shiraliligi, xushbo'yligi va yumshoqligi bilan sizni yanada xursand qilishi mumkin. Ko'p usullar mavjud, ammo ularning hammasi ham yangi boshlanuvchilar uchun mavjud emas. Garchi ko'plab aniq va oddiy retseptlar mavjud:
- Sirka. Tabiatga tez-tez chiqadigan odamlardan suvli kabobni qanday tayyorlash haqida so'rasangiz, darhol javobni eshitishingiz mumkin: "Go'shtni sirkada marinadlang". Darhaqiqat, bu usul hamma tomonidan eng keng tarqalgan va sevimli, eng muhimi, oddiy. 2 kg go'sht uchun siz 5 ta piyoz, qizil va qora qalampir (har birida bir choy qoshiq), tuz va 3 osh qoshiq sirka olishingiz kerak bo'ladi. Mol go'shti katta bo'laklarga bo'linib, uriladi va keyin qismlarga bo'linadi. Keyin ular tuz va ikkita qalampir aralashmasi bilan maydalangan bo'lishi kerak, idishga solinadi, tug'ralgan piyoz sepiladi, sirka sepiladi va 5-6 soatga qoldiriladi. Bunday marinadni oldindan tayyorlash va uni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki bu buzilish xavfini sezilarli darajada oshiradi.
- Vino. Ko'pincha odamlar sirka ishlatmasdan go'shtni barbekyu uchun qanday suvli qilish kerakligi bilan qiziqishadi. Ko'pchilik buni imkonsiz deb o'ylaydi, lekin aslida chiqish yo'li bor. Asosiy ingredient tufayli sharob marinadlari barbekyu sevuvchilarni avvalgi "sirka" versiyasidan ham ko'proq xursand qiladi. 2 kg go'sht uchun siz 3 ta katta piyoz, bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan Provans o'tlari, bir stakan quruq qizil sharob va tuzni olishingiz kerak. Birinchi qadam go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan birlashtirish va keyin qo'llaringiz bilan aralashtirishdir. Keyinchalik, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz kerak (oxirgi sharob), yana yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, kelajakdagi kabob bilan idish 8 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
- Ekzotik. Oldingi ikkita retsept odamlarga uzoq vaqtdan beri tanish edi, lekin ba'zida siz xilma-xillikni xohlaysiz, shuning uchun tajribali oshpazlar: "Qanday qilib noodatiy ingredientlardan foydalangan holda kabobni yumshoq va suvli qilish kerak?" Bir qarashda, bu retsept ko'pchilik uchun g'alati va nomaqbul bo'lib tuyulishi mumkin, lekin aslida buning tufayli kabob yangi ta'mga ega bo'ladi va nafaqat ekzotik sevuvchilarning e'tiborini tortadi. Shunga qaramay, 2 kg go'sht uchun siz taxminan 6 ta yirik piyoz, bir necha stakan gazlangan suv, 1 kivi, qora qalampir va dafna yaprog'ini olishingiz kerak. Go'shtni piyoz halqalari va qalampir bilan aralashtirishingiz kerak, keyin tozalangan va tug'ralgan kivi mevasini qo'shing, soda qo'shing va dafna yaprog'ini qo'ying. Preparatni kamida 3 soat davomida infuz qilish tavsiya etiladi.
Ro'yxatda keltirilgan preparatlarning har biri ochiq havoda ham, uyda ham ishlatilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, go'shtni pechda bunday marinadlar bilan pishirganda ham, u mazali bo'lib chiqadi va uzoq vaqt esda qoladi.
Qo'zi go'shti kabobi
Ma'lumki, an'anaviy kabob qo'zichoqdan tayyorlanadi. Ushbu mahsulot juda injiq emas, lekin juda o'ziga xosdir. Faqat qoidalarga rioya qilsangiz, ideal natijaga ishonishingiz mumkin. Pishirish jarayonida juda ko'p nuanslar mavjud, ammo har bir oshpaz ularga dosh bera oladi.
Mahsulotni qanday tanlash kerak
Agar siz barbekyu qanday qilib suvli va esda qolarli qilishni bilmasangiz, unda birinchi navbatda buning uchun faqat yuqori sifatli go'sht sotib olishingiz kerakligini unutmang. Mahsulotni tanlashda siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Yoshi bir necha oydan oshmaydigan hayvonning go'shti ideal bo'ladi. Tugatgandan so'ng, u yumshoq va suvli bo'ladi, eng muhimi, o'ziga xos hidsiz.
- Agar siz kattalar go'shtidan foydalansangiz, yog'li tarkibga e'tibor berishingiz kerak. Bu 15% dan oshmasligi kerak, garchi siz uni butunlay tark etmasligingiz kerak, chunki bu kabobga shirali va ishtahani xushbo'y beradigan yog'dir.
- Go'sht yuzasida mavjud bo'lgan yog'ning rangi sof oq yoki sutli bo'lishi kerak, lekin sariq emas (bu mahsulotning ta'sirchan yoshini ko'rsatadi).
- Qo'lingizdan sirg'alib ketadigan yoki qon ketadigan mahsulotlarni sotib olish tavsiya etilmaydi.
- Shish kebab uchun siz umurtqa pog'onasini, orqa oyoqni yoki tenderloinni olishingiz mumkin.
Haqiqatan ham yuqori sifatli go'sht rad etishga olib kelmaydi. U yoqimli hidga ega, yog'li hidlamaydi, faqat shirin notalar bilan ajablantiradi. Professionallar sovutilgan qo'zichoqdan foydalanishni tavsiya qiladi.
Qo'zi go'shtidan suvli kabob qanday tayyorlanadi: klassik
Agar siz tender va mazali klassik kabob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 1 kilogramm go'sht uchun taxminan 5 piyoz, to'liq stakan quruq oq sharob, qalampir, tuz va o'tlarni tatib ko'rishingiz kerak. Kelajakdagi kabobning tilimlari piyoz halqalari, o'simlik yog'i va tuz bilan aralashtirilishi kerak. Keyin bu massaga sharob quyib, taxminan 30 daqiqa (qo'zichoq) va taxminan 4 soat (kattalar hayvon) qoldirishingiz kerak.
Go'shtni, uning turi yoki tuzlamoq tarkibidan qat'i nazar, metall kosalarda / kostryulkalarda namlash taqiqlanadi. Aks holda, metall oksidlanishni boshlaydi, bu esa buzilgan idishga olib keladi. Shisha yoki plastik idishlardan foydalanish yaxshidir.
Boshqa yoqilg'i quyish shoxobchalari
Klassik retseptga qo'shimcha ravishda, marinadlashning boshqa variantlarini ko'rib chiqishingiz mumkin:
- Yogurt. 1,5 kg go'shtdan kabob tayyorlash uchun siz bir stakan tabiiy yogurt, taxminan 5 piyoz, quritilgan reyhan, yalpiz, qalampir va tuzdan bir oz ko'proq olishingiz kerak bo'ladi. Piyozni mayda to'g'ralgan va tug'ralgan yalpiz bilan aralashtirish kerak. Keyin bu aralashmaga go'sht va boshqa ingredientlarni qo'shing. Kompozitsiyani qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, uni 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'yish kerak.
- Pomidor. Bir kilogramm go'sht uchun siz bir litr tabiiy pomidor sharbatini (hech qanday qo'shimchalarsiz), 5 tadan ko'p bo'lmagan yirik piyoz, yarim kulrang non, shuningdek tuz va ziravorlar olishingiz kerak bo'ladi. Qo'zi bo'laklari tug'ralgan piyoz, ziravorlar bilan aralashtiriladi va 5 daqiqaga qoldirilishi kerak. Keyin non pulpasini qo'llaringiz bilan maydalab, preparatga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kamida 7 soatga qoldiring.
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarni tayyorlash xususiyatlari
Go'shtning ko'p navlarini ko'rgan va ular bilan qanday ishlashni biladigan tajribali oshpazgina cho'chqa go'shti bilan kurashishi mumkinligi haqida mish-mishlar mavjud. Lekin qanday qilib professional bo'lmagan suvli cho'chqa kabobini tayyorlashi mumkin? Osonlik bilan! Faqat buning uchun siz barcha qoidalarga amal qilishingiz kerak. Darhaqiqat, cho'chqa go'shtini buzish juda qiyin, ammo mukammal kabob tayyorlash ham qiyin.
Go'sht tanlovi
Birinchi qadam to'g'ri go'shtni tanlashdir. Buning uchun bir nechta asosiy maslahatlar mavjud:
- mahsulot ozgina sovutilishi kerak, lekin muzlatilmaydi yoki bug'da pishirilmaydi, chunki bu holda tolalarning tuzilishi bo'shashmaydi;
- siz allaqachon kesilgan go'shtga pul sarflamasligingiz kerak - siz kattaroq bo'laklarga e'tibor berishingiz kerak;
- Agar siz cho'chqa go'shti, elka yoki jambonni olsangiz, ajoyib kabob olasiz;
- go'sht bo'laklarida yog 'qatlami bo'lishi kerak.
Marinadlash qoidalari
Agar siz cho'chqa go'shtidan suvli kabob tayyorlashni bilmasangiz, birinchi navbatda go'shtni marinadlashning asosiy qoidalarini tushunib oling:
- bo'laklarni shiraliligini saqlab qolish uchun katta qilish kerak;
- cho'chqa go'shti uchun ko'p miqdorda piyoz ortiqcha bo'lmaydi;
- go'shtni yaxshi qovurilgan va yaxshilab chaynash uchun mahsulotni don bo'ylab kesish kerak;
- Tuzlash uchun mayonez va o'simlik yog'i qat'iyan man etiladi.
Boshqa navlar bilan solishtirganda, u uzoq marinadlashni talab qiladi. Buning uchun ideal vaqt 10-12 soatdan ortiq.
Yumshoq va suvli cho'chqa kabobi qanday tayyorlanadi
Bunday go'sht uchun siz vaqt sinovidan o'tgan marinadlardan foydalanishingiz mumkin (retseptlar 2,5 kg go'sht uchun mo'ljallangan):
- Pomidor. Siz kichik shamlardan arpabodiyon, maydanoz, bitta piyoz, bir qoshiq qizil qalampir, do'konda sotib olingan tomat pastasi, qalampir va korianderning bir nechta qoshiqini olishingiz kerak. Barcha komponentlar maydalanib, go'sht bilan aralashtiriladi, aralashma qoplanmaguncha suv bilan quyiladi va 10 soatga qoldiriladi.
- Shampan quying. Asl tuzlamoq uchun siz bir shisha quruq shampan, 4-5 piyoz va ziravorlar olishingiz kerak. Piyozni qo'pol ravishda maydalab, cho'chqa go'shti bilan aralashtirib, keyin ziravorlar bilan sepib, spirtli ichimliklarni quyish kerak. Bu tuzlamoq har 3-4 soatda aralashtirib, 10 soat turib olishi kerak.
Tovuq kabobi
Endi suvli tovuq kabobini qanday qilishni o'rganish vaqti keldi. Bu go'sht mutlaqo oddiy va deyarli bir zumda marinadda namlanadi. Tovuq uchun zarur bo'lgan hamma narsani o'zlashtirishi uchun atigi 30 daqiqa kifoya qiladi.
Marinadga botirishdan oldin go'shtni salqin suvda yaxshilab yuvish kerak, keyin quritilishi va bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak. Faqat alohida qismlardan foydalanish tavsiya etiladi (ko'krak filesi, sonlar, qanotlar).
G'ayrioddiy marinadlash retseptlari
Tovuq go'shti barcha go'shtni sevuvchilarga yoqadigan qiziqarli usullar bilan marinadlanishi mumkin. Quyidagi retseptlar 2 kg mahsulot uchun:
- O'simlik yog'iga asoslangan marinad. Go'sht tuzlangan va ziravorlar bilan namlangan bo'lishi kerak, keyin bir stakan yog'ning uchdan bir qismini va bir juft qoshiq sharob sirkasini quying. Siz uni bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida turib olishingiz kerak.
- Pivo varianti. Bu holda, go'sht bo'laklari oddiygina 0,5 litr filtrlanmagan pivoda 20 daqiqa davomida namlanadi.
Yuqoridagi retseptlar tufayli siz endi tovuq kabobini qanday qilib suvli qilishni bilasiz va uni ko'p harakat qilmasdan pishirishingiz mumkin.
Yilning istalgan vaqtida oilangiz va do'stlaringiz bilan barbekyuga borishingiz mumkin, asosiysi yomg'ir olovni yoki panjaradagi ko'mirni o'chirmaydi. Ajoyib cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash uchun maxsus fasllar yo'q. Qishda ham, yozda ham xushbo'y cho'chqa kabobi har qanday dasturxonni bezatadi.
Go'sht hech qachon arzonligi bilan mashhur bo'lmagan, shuning uchun uning tanloviga ehtiyotkorlik bilan va diqqat bilan yondashish kerak. Mazali kabob cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, go'shti yumshoq, yog'i issiqdan eriydi, sabzavotlarga tomiziladi, ajoyib hid beradi. Bunday tomoshani nafaqat muvaffaqiyatli go'sht bo'lagini tanlash, balki cho'chqa go'shti kabobi uchun eng mazali marinadni tanlash orqali ham ko'rish mumkin.
Barbekyu uchun cho'chqa go'shtining to'g'ri qismini qanday tanlash mumkin
Muvaffaqiyatli cho'chqa go'shti kabobini tayyorlashning asosiy sirlari
Cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad retseptlari
Sirka bilan cho'chqa shish kebab uchun marinad
(1 - 1,5 kg go'sht uchun retsept)
Tayyorlangan go'shtga oldindan tozalangan piyozni halqalarga kesib tashlang. Piyoz bilan birga xom shish kebabga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Cho'chqa kabobi uchun bu tuzlamoq tuz bilan tayyorlanadi, chunki u shakar bilan birga suvda eriydi, sirka qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Marinad - suv va sirkada eritilgan shakar va tuz, qalampir bilan aralashtirilgan cho'chqa go'shti va piyoz bo'laklari ustiga quyiladi. Taxminan 3,5 soat davomida salqin joyda, quyoshda emas, balki soyada pishiring.
Kefir bilan cho'chqa kabobi uchun marinad
(1,5 kg go'sht uchun retsept)
Tayyorlangan go'shtni qora qalampir va suneli hops bilan aralashtirib, yarim soatga qo'yish kerak. Keyin piyozni nozik qirg'ichdan o'tkazing, belgilangan miqdorning yarmi. Go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng kefirni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shunda barcha bo'laklar qoplanadi, halqalarga kesilgan piyoz va chang shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz, go'shtni 5-6 soat davomida namlaydigan cho'chqa go'shti kabobi tuzlamoqlarini qoldiring. Siz uni 10 soatga qoldirishingiz mumkin, u faqat yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Anor sharbati bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad
(2 kg go'sht uchun retsept)
Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, siz tanlagan ziravorlar va ziravorlardan qat'i nazar, u doimo anor ta'mini beradi, ta'mi yumshoq va achchiq bo'ladi.
- Ziravorlar va ziravorlar - maydalangan qora va oq qalampir, zira va koriander, oregano, paprika. Har qanday quritilgan o'tlar, dafna yaprog'i.
- Piyoz - 3 dona.
- Anor sharbati, tabiiy, qadoqlanmagan - yarim litr.
- Tuz - xizmat qilishda ta'mga.
Go'shtni tayyorlang, piyozni halqalarga kesib oling, xom kabobga qo'shing va bir soatga qoldiring. Keyin ziravorlar bilan aralashtirib, yana bir soat marinadlang. Keyin anor sharbatini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va kechasi yoki kunduzi, umuman, 8 soat davomida qoldiring.
Piyozda cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad
(1 kg go'sht uchun retsept)
Piyozning yarmini maydalang, yarmini halqalarga kesib oling, unchalik katta emas, yaxshisi ingichka. Tayyorlangan go'sht bo'laklariga yuvilgan va quritilgan, halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir soatga qoldiring. Keyin cho'chqa kabobiga ziravorlar va qalampir, maydalangan piyoz aralashmasidan iborat tuzlamoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bir kechada qorong'i va salqin joyda qoldiring.
Cho'chqa go'shti shishi uchun limonli marinad
(1 kg go'sht uchun retsept)
Tug'ralgan, yuvilgan, quritilgan go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin 2 limonning qobig'ini qo'shishingiz kerak. Buni qilish juda oson - limondan qobig'ini mayda maydalagich yordamida olib tashlang, go'shtga qo'shing va aralashtiring. Biz cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoqni piyoz bilan to'ldiramiz, halqalarga kesib, go'sht va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiramiz. Piyozni juda qalin bo'lmagan halqalarga kesib tashlash yaxshidir, shunda u go'shtga ko'proq sharbat beradi. Bir soatga qoldiring, keyin 1 limon sharbatini qo'shing. Biz taxminan 5 soat davomida marinadlaymiz, siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, bundan ham yaxshiroq, go'sht qovurish uchun yanada moslashuvchan bo'ladi va qurib ketmaydi.
Cho'chqa go'shti shish kebab uchun mineral suvli marinad
(4 kg go'sht uchun retsept)
Ko'p miqdorda go'sht bo'lsa va uni zudlik bilan marinadlash kerak bo'lsa, eng yaxshi vosita mineral suvdir. Bu go'shtni tezda yumshoq va suvli qiladi. Va ba'zi nostandart ingredientlarni qo'shib, cho'chqa kabobi uchun marinad mukammal bo'ladi.
- Gazlangan mineral suv - 1,5 litrli shisha.
- Piyoz - 1 kilogramm.
- Quritilgan pomidor va quritilgan paprika. Ushbu ingredientlarning aralashmalari mavjud va do'konlarda sotiladi.
- Coriander loviya (shuningdek, quritilgan silantro deb ataladi) - yarim choy qoshiq.
- Qora qalampir, maydalangan - 1 osh qoshiq. Qalampir juda ko'p kerak, chunki mineral suv uning hidini o'ldiradi, lekin ko'p miqdorda ishlatilsa, u ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
- Tuz - xizmat qilishda ta'mga.
Biz go'shtni tayyorlaymiz, yuvamiz, kesib, quritamiz. Piyozni halqalarga kesib oling, ingichka, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, bir soat, ikkiga qoldiring, shunda cho'chqa piyoz sharbati bilan to'yingan bo'ladi. Keyin koriander, maydalangan qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring, quritilgan o'simlik aralashmasi (pomidor va paprika) qo'shing, yana aralashtiring.
Endi marinadning asosiy qismini - mineral suvni cho'chqa go'shti kabobiga quying. Go'shtni to'kib tashlang, shunda suv go'sht bo'laklarini biroz qoplaydi. 8 soat, tercihen bir kechada ketish yaxshiroqdir. Kemani shish kebab bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni salqin va qorong'i joyda saqlang.
Cho'chqa go'shti shish kebab uchun qizil sharob marinadlari
(1 kg go'sht uchun retsept)
Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, kub shaklida kesib, quritamiz. Cho'chqa go'shtini ziravorlar va ziravorlar bilan ishqalang, dafna barglarini qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz va bir soatga qoldiring. Ayni paytda piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, chunki oxirida uni shish ustiga qo'yish qulay bo'ladi. Go'shtga qo'shing, aralashtiring, shunda piyoz sharbat beradi va cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoq o'zining "shish kebab" ta'mini oladi.
Go'shtni piyoz va ziravorlar bilan qorong'i va salqin joyda bir muddat qoldiramiz va bir soatdan keyin siz cho'chqa go'shtiga sharob quyib, yana aralashtirishingiz mumkin. Kabob taxminan 12 soat davomida marinadlanishi kerak, agar iloji bo'lsa, u biroz ko'proq o'tirsin.
Konyak va o'tlar bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad
Tayyorlangan go'sht uchun tuzlamoq tayyorlashni boshlaylik. Alohida idishda 2 limon sharbatini kungaboqar yog'i bilan aralashtirishingiz kerak. O'tlarni qo'shing, ularni qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalang yoki ohak va pestle. Bu xushbo'ylikni chiqaradi va go'shtni u bilan tezroq to'ydiradi. Cho'chqa go'shti shish kebabi uchun tuzlamoqni achchiq qilish uchun konyak, so'ngra maydalangan qizil qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Endi cho'chqa go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab silang, uni to'kib tashlang va har bir bo'lak "hoppi" kiyinishning o'z qismini olganligiga ishonch hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan yoğurun. Kabobni kamida 2 soatga qoldirish tavsiya etiladi.
Smetana va o'tlar bilan mayonez bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad
Piyozni maydalagichda yoki blenderda maydalab, uni pyurega aylantirib, cho'chqa go'shti shish kebabi uchun tuzlamoq tayyorlang. Tayyorlangan go'sht bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiriladi, go'sht piyoz sharbatini to'g'ri qabul qilishi uchun bir soatga qoldiring.
Bu vaqtdan keyin ziravorlar va ziravorlar qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va yana bir soatga qoldiring. Agar siz shish kebabni shu tarzda marinat qilsangiz, har bir marinadlangan ingredientdan eng kuchli ta'mni olishingiz mumkin.
Endi smetana bilan aralashtirilgan mayonez qo'shing, go'shtni yaxshilab namlang, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Kechani salqin va qorong'i joyda qoldiring, idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.
Xantal va soya sousi bilan cho'chqa go'shti shish kabobi uchun marinad (0,5 kg go'sht uchun retsept)
Cho'chqa go'shti shish kebab uchun bu achchiq marinad ham grilda, ham go'shtni barbekyu qilish uchun juda yaxshi. Barcha ingredientlarni aralashtirish va yaxshilab aralashtirish kerak. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, har bir bo'lak kiyinish bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Salqin va qorong'i joyda, oziq-ovqat plyonkasi ostida 3-4 soatga qoldiring.