Darhol shirin rulolar. Sponge rulo oddiy va tez. Retsept

21.10.2019

Nozik va yumshoq, shokoladli, qaymoqli va mevali, yong'oq va hindiston yong'og'i parchalari bilan, sirlangan yoki hech qanday bezaksiz. Ko'pgina qandolat mahsulotlari orasida u shirinliklarning barcha ulug'vorligini o'ziga singdirgan, shuning uchun men rulon uchun shimgichni qanday tayyorlash retseptini bilmoqchiman. Ushbu mazali taom uchun yaxshi asosga ega bo'lsangiz, siz fikrlar va tasavvurlarning haqiqiy aylanishiga kirishingiz mumkin va oxirida o'ziga xos va mazali narsa olishingiz mumkin.

Pechene haqida bir nechta qo'shiq aytilgan va bir necha ertak aytilgan. Yumshoq tuxum xamiridan tayyorlangan pishirish har doim mashhur va yuqori talabga ega bo'lgan. Og'izda eriydigan bu shirinliklar asrlar davomida ayollarni aqldan ozdirdi. Va agar siz ushbu oshpazlik kashfiyoti qaysi ustaning qo'liga tegishli degan savolni bersangiz, unda folbinga borishning hojati yo'q, har doimgidek, barcha dafna frantsuzlarga tegishli.

Xo'sh, nima qila olasiz, agar ular Eyfel minorasidagi vatandoshlar pazandachilikda boshqalardan oldinda bo'lsalar va shirin pechene o'rash kabi hiylani o'ylab topdilar. Buning uchun hurmat va maqtov, chunki ular tufayli bugun biz bu ajoyib mazali pishiriqdan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Bugungi kunda tayyor o'ralgan pechene assortimenti shunchaki hayratlanarli. Yo'q, gap umuman kremlar, murabbo va boshqa plombalarning ko'pligida emas, gap mo''jiza - ajoyib, mazali - mazali va'da qilish uchun bir-biri bilan raqobatlashayotgan ishlab chiqaruvchilarda.

Biroq, aslida, hamma narsa aksincha bo'lib chiqadi - pirojnoe quruq, qaymoq juda kerakli qoldiradi va mevali murabbo faqat haqiqiy mevalardan tabiiy bo'lganlarga o'xshash xushbo'y qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Xo'sh, uyda choy uchun chinakam munosib taom tayyorlashingiz mumkin bo'lsa, nima uchun bezovtalanish va pul sarflash kerak, ayniqsa rulonli shimgichni tayyorlash retsepti juda oddiy va juda tez bajarilganligi sababli.

Pechene "turli"

Klassik yupqa shimgichli kek xamirini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Ingredientlar

- 3 dona. + -
- 1 stakan + -
- 1 stakan + -

Tayyorgarlik

Pishirishning bu varianti bejiz emas, chunki bizning retseptimizdagi eng muhim narsa qobiq, yumshoq va havodor, ammo siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra mutlaqo har qanday plomba tanlashingiz mumkin.

Shimgichli keklar uchun tuxum faqat sovutilishi kerak degan mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, biz oq va sarig'ini xona haroratida qamchilash uchun olamiz. Ular yaxshiroq qamchilanadi va pishirishda biz tekis, yoqimsiz tort shaklida umidsizlikning achchiqligidan qochishimiz kafolatlanadi.
Shunday qilib, tuxumni chuqur idishga uring, ularga granüllangan shakar qo'shing va mikser bilan eng past tezlikda urishni boshlang, asta-sekin bir necha daqiqada eng yuqori quvvatga erishish uchun tezlikni qo'shing.
Biz tuxum-shakar aralashmasini barqaror oq ko'pik hosil bo'lguncha urishimiz kerak, bunda ko'pik izlari aniq ko'rinadi. Istalgan natijaga erishgandan so'ng, mikserni o'chiring va uni olib tashlang.
Endi azob vaqti keldi. Biz uni bir necha marta elakdan o'tkazishimiz kerak, buning natijasida bug'doy kukuni kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bu bizning tortimizning havodorligiga eng foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bu erda e'tibor berish kerakki, agar siz shokoladli shimgichli kek tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda kakaoni un bilan aralashtirish kerak. Xuddi shu narsa shokolad chiplari, pishirish kukuni va boshqa quyma qo'shimchalarga ham tegishli.
Shundan keyingina xamirga un qo'shing va tuxum aralashmasining qisqarishiga yo'l qo'ymaslik uchun hamma narsani qoshiq bilan pastdan tepaga yaxshilab aralashtiring.
Pechene xamirini tayyor deb hisoblash mumkin. Endi biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa uni pishirishdir. Biz pechni 200 o C ga oldindan qizdirishimiz kerak. Bu vaqtda pishirish varag'ining pastki qismini pergament qog'ozi bilan yoping, uning yuzasini yog 'bilan yog'lang va ustiga xamirni qo'ying, uni butun maydon bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Shundan so'ng, panani fritözga 15-20 daqiqaga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, pirojnoe oltin rangga ega bo'ldi va shimgichni tortganda, tish pichog'i quruq qoladi. Bularning barchasi bizning pishirishimiz tayyorligini ko'rsatadi.
Endi pishirish qog'ozidan kelajakdagi rulonni olib tashlashimiz kerak. Buning uchun biz ajoyib epchillikni namoyon etishimiz va tortni boshqa moylangan qog'ozga ehtiyotkorlik bilan aylantirishimiz kerak. Shundan keyingina biz qog'ozni pishirilgan mahsulotlardan, millimetr millimetrdan asta-sekin tozalashimiz mumkin.

Oxirgi burish paytida bizning asarimiz yorilib ketishining oldini olish uchun pergamentdagi shimgichni yaxshilab namlash kerak.

Emprenye sifatida har qanday aromatik suyuqlik ishlatilishi mumkin: sharbat, kompot, sirop, qahva va boshqalar. Endi siz qisqa nonni murabbo, quyultirilgan sut yoki qaymoq bilan qoplashingiz va uni haqiqiy rulonga o'rashingiz mumkin.

Qandolat mahsulotimizning yuqori qismini o'zingizga yoqqan uslubda bezashingiz mumkin. Krem bilan qoplagandan so'ng, sepilgan yoki shokolad chiplari bilan bezang, ustiga sir yoki krem quyib, ustiga rezavorlar yoki meva bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Umuman olganda, biz o'ziga xoslik va ijodkorlik etarli bo'lsa, injiqlik bilan harakat qilamiz.

Bu erda biz rulon uchun shimgichli kek uchun eng oddiy retseptni berdik, ammo qandolatchilik tarixi bu xamir uchun xamirni tayyorlashning yuzlab turli usullarini o'z ichiga oladi, shuning uchun biz uchun barcha chegaralar ochiq va bizning oshpazlik, shirin sayohatimiz tez orada tugamaydi.

SPONG ROLL

INREDIENTLAR:

Biskvit uchun:
● 4 dona tuxum
● 100 g shakar
● 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
● 150 g un

TAYYORLASH:

Tuxumni shakar bilan uring, pishirish kukuni va un qo'shing va uring (men blender bilan urdim). Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping, o'simlik moyini yog'lang. yog', 3-5 mm qalinlikdagi xamirni to'kib tashlang va 180* ga qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Oshxona sochiqni oling, uni suv bilan namlang va stol ustiga yoying. Tayyor pecheneni sochiq ustiga aylantiring, pishirish qog'ozini olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan nam sochiq bilan mahkam o'rang. Sovutib turing.

Krem:
● 3 osh qoshiq. qatiq
● 100 g tvorog
● 100 g shakar
● 2 osh qoshiq. bug'langan lingonberries (boshqalar ham mumkin)
Hammasini blenderda urib oling, sochiqni rulon bilan ehtiyotkorlik bilan yechib oling, shimgichni tortni qaymoq bilan yog'lang va sochiqsiz orqaga burang. Tayyor rulonni qolgan krem va mayda maydalangan shokolad bilan bezang. Pishirishga ruxsat bering.

QUYILGAN SUT BILAN TEZ OLISH

INREDIENTLAR:

Xamir:
● quyultirilgan sut - 1 dona;
● tovuq tuxumi - 2 dona;
● tuz - bir chimdik;
● soda - 1/2 choy qoshiq;
● limon - sodani o'chirish uchun;
● un - 1 osh qoshiq;
● kungaboqar yog'i - moylash uchun;

To'ldirish:
● quritilgan o'rik bilan tvorog - 200-300 g.

TAYYORLASH:

Men quyultirilgan sutni idishga quydim, tuxum qo'shdim va hamma narsani aralashtirdim. Men yarim limondan sharbatni siqib chiqardim va u bilan sodali suvni to'kib tashladim, natijada olingan suyuqlikni idishga quydim. Bir chimdik tuz qo'shib, asta-sekin unni to'kib tashladim va xamir bir hil konsistensiyaga ega bo'lguncha hamma narsani aralashtirdim.Men tayyor xamirni kungaboqar yog'i bilan yog'langan va bir tekis taqsimlanishiga yordam beradigan pishirish varag'iga quydim. Pishirish varag'ini 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida.

Xamir biroz ko'tarilib, qizarib ketganda, men uni pechdan olib, do'kondan sotib olgan quritilgan o'rik bilan tvorog aralashmasi bilan surtdim. Bu erda men xamirni tvorog bilan yog'lashdan oldin, avvalambor, spirtli ichimliklar bilan yog'layman. Xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantirib, yon tomonlarida yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling. Ammo xamir menga juda yumshoq bo'lib tuyuldi. Qanday bo'lmasin, hamma narsa chiroyli ko'rinadigan rulonga yaxshi o'raladi. Men rulonli rulonni qismlarga bo'lib kesib, plastinka ustiga qo'ydim.

MARUNA BILAN SPOGE ROL

INREDIENTLAR:

● 4 ta xom tovuq tuxumi
● 350 g donador shakar
● 130 g un
● 2 osh qoshiq sut
● 2 osh qoshiq kakao
● 250 g sariyog '
● 300 g yangi malina
● 150 g malinali murabbo
● bezatish uchun shokolad bilan qoplangan urug'lar

TAYYORLASH:

Tovuq tuxumini shakar (270 g) bilan qo'lda ko'pirtirish yoki mayda yirtqichlardan mikser yordamida aralashtiring.
Ushbu idishni suv hammomiga joylashtiring va tuxum massasini 2-3 marta ko'payguncha intensiv ravishda aralashtiring. Xamirni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, u engillashishi va eng past olovda ko'tarilishi kerak.

Bu vaqtda pech allaqachon isinmoqda, panani pechdan olib tashlang va aralashmani xona haroratiga qadar ko'pirtirishda davom eting.U soviganidan so'ng, unni bir osh qoshiq qo'shamiz.
Ehtiyotkorlik bilan xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga quying.Sponge tortni taxminan o'n besh daqiqa davomida, tepasi biroz qizarib ketguncha pishiring.Bu vaqtda krem tayyorlang.

Xona haroratida 200 g sariyog'ni qolgan shakar bilan uring. Keyin ularga yuvilgan va quritilgan malina qo'shing va kremni kerakli konsistensiyaga aralashtiring.Tayyor shimgichni pergament bilan birga aylantiring va ozgina sovushini qoldiring.

Keyin biz uni ochamiz, qog'ozni olib tashlaymiz va suyuq malina murabbo bilan yog'laymiz. Bu bizning emdirishimiz bo'ladi. Shundan so'ng, namlangan xamirga kremni yoyib, uni o'rang.

Qolgan sariyog'ni sut bilan eritib oling. 3 osh qoshiq shakar va kakao qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Tayyor sirni rulonga to'kib tashlang va shokolad urug'lari bilan seping. Rolikni 9-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

JAM BILAN SPONG RUL

INREDIENTLAR:

Rolik uchun:
● katta tuxum - 3 dona.
● Shakar - 100 gr.
● Sut - 5 osh qoshiq.
● Vanil shakar - 1 dona.
● pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
● Tuz - bir chimdik
● Un - 120 gr.
● to'ldirish uchun qulupnay murabbo.
● Xizmat qilish uchun shakar kukuni.

Yog 'kremi uchun:
● Yumshatilgan sariyog ', xona harorati - 100 gr.,
● shakar kukuni - 200 gr.,
● Krem 33% - 150 ml.,

TAYYORLASH:

1. Tuxumni qalin, och sariq ko'pik bo'lguncha ko'pirtiring, taxminan besh daqiqa uring.Asta-sekin shakar qo'shing. Vanil shakar, pishirish kukuni, tuz, sut qo'shing. keyin asta-sekin un qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
2. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga pishirish qog'ozini qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang (men bu protseduralarning barchasini bajarmaganman, chunki menda yaxshi professional qog'oz bor)
3. Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang, xamirni panga va burchaklarga teng ravishda taqsimlang.
4. Biskvitni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. 14-15 daqiqa.
5. Shimgichli tort pishirilayotganda, toza oshxona sochiq ustiga süzgeç orqali shakar kukuni seping.
6. Pishirilgan shimgichli kek, darhol issiq, shakar kukuni bilan peçete ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, qog'oz tomoni yuqoriga. Qog'ozni tortdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va shimgichni tortining tor chetidan sochiq bilan birga rulonga aylantiring.
7. O'ralgan rulonni 30 daqiqa davomida simli panjara ustiga sovutib oling.
8. Rulo soviyotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin.
Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni yumshoq yumshoq kremga uring. Aralashda davom eting, asta-sekin shakar kukunini qo'shing, silliq va kremsi bo'lguncha. Kremni asta-sekin qo'shing va silliq, mayin oq sariyog 'kremi hosil bo'lguncha uring, shakar kukuni butunlay eritilishi kerak. (kremni asta-sekin quying; agar qaymoq juda qalin bo'lsa, qaymoq qo'shishda davom eting; qaymoq suyuq bo'lsa, yana bir oz shakar kukuni qo'shing)
9. Sovutilgan biskvitni oching va chetlarini 1 sm qilib kesib oling.
Kekni qaymoq bilan yoyib, ustiga qulupnay murabbosi soling. Yana aylantiring, pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichga uch soat yoki bir kechada qo'ying.

SPONG ROLL

INREDIENTLAR:

Pechene:
● 1/4 osh qoshiq. sut
● 2 osh qoshiq. l. sariyog'
● 100 g un
● 40 g kraxmal
● 1 osh qoshiq. pishirish kukuni (yoki 1 osh qoshiq soda)
● 2/3 osh qoshiq. Sahara
● 1/4 choy qoshiq. tuz
● 3 dona tuxum

To'ldirish:
● har qanday

TAYYORLASH:

Pechene:
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. ~42x30 sm o'lchamdagi pishirish varag'ini pergament bilan yoping (mening o'lchamim 25x37 sm)
Kastryulchada sut va sariyog'ni deyarli qaynaguncha qizdiring.Tuxum va shakarni mikser bilan uch baravar ko'payguncha ko'pirtiring (u qalin qaymoq konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak). Taxminan 10 daqiqa davomida uring.

Un va kraxmalni pishirish kukuni va tuz bilan elakdan o'tkazing.Un aralashmasini ko'pirtirilgan tuxumga quying, pastdan tepaga spatula bilan sekin aralashtiramiz.Bir necha qoshiq xamirni iliq sut va sariyog'ga soling va aralashtiramiz.Aralashmani asosiy idishga quying. xamir, aralashtiramiz.Hamirni pishirish varag'iga qo'ying, tekislang va taxminan ~ 15 daqiqa pishiring (pechkangizga qarab. Agar haddan tashqari oshirsangiz, rulon juda quruq bo'lgani uchun sinishi mumkin. Ba'zi qizlar shimgichni 6 daqiqada pishiradi. Tajriba).

Tayyor shimgichli tort oltin rangga ega bo'ladi.Tayyor shimgichni tortni darhol yoki sovutgandan keyin o'rash mumkin. Men qog'ozni olib tashladim. Qulupnay murabbosini eritib, ustiga surdim. Ustiga smetana (200 ml qaymoq, yarim stakan shakar kukuni) soling. Uni aylantirdi. Va keyin u uni kesib tashladi. Sizga hatto emdirish ham kerak emas - yumshoq, mazali!

BANAN ROLL

INREDIENTLAR:
● tovuq tuxumlari - 1 dona.
● Un - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan
● Vanillin - 1 choy qoshiq.
● Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. (yoki 1 osh qoshiq sodali suv)

Krem uchun:
● Quyultirilgan sut - 1/2 quti
● Yumshatilgan sariyog '- 100 g (1/2 paket)

To'ldirish va bezash uchun:
● Katta banan - 1 dona.
● Tayyor rulonni sepish uchun tug'ralgan yong'oq - 2 hovuch

TAYYORLASH:
1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
2. Alohida idishda tuxum, un, quyultirilgan sut, vanil va pishirish kukuni aralashtiriladi. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak.
3. Yog'langan pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni qog'ozga to'kib tashlang va yon tomoni banan uzunligiga mutanosib bo'lishi uchun uni tekislang. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, oshxona sochiqni namlang va yaxshilab siqib oling. Va kremni tayyorlashni boshlang.
4. Buning uchun yumshatilgan sariyog 'va quyultirilgan sutni mikser bilan alohida idishda aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi.
5. Tayyor issiq tortni nam sochiq ustiga qo'ying va darhol krem bilan yog'lang (rulonning yuqori qismini moylash uchun kremni qoldirishni unutmang). Kekning chetiga tozalangan banan qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang.
6. Shuningdek, rulonning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang.
7. Yong'oqni maydalab, rulonga seping. Bundan tashqari, rulonni qulupnay yoki kivi bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Siz rulonning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lashingiz shart emas, lekin uni shakar kukuniga seping.

Yoqimli ishtaha!

BU SIZNI QIZIQTIRISHI MUMKIN

Siz nima deysiz, pechene har doim shirinliklar qiroli va shirinliklar qiroli bo'lib qoladi! Pechene xamiriga asoslanib, siz juda ko'p delikateslarni tayyorlashingiz mumkin va ularning barchasi eng nozik asosga, mazali to'ldirishga va ajoyib tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi.
Murabbo va ko'pirtirilgan qaymoqli shimgichli rulo - bu bayram yoki bayram uchun kerak bo'lgan narsa. Qabul qilaman, hamma kek va piroglardan juda charchagan, shuning uchun men ta'mi va shakli bo'yicha yangi narsalarni xohlayman. Shirinning yaxshi tomoni shundaki, uni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin, uni chiroyli tarzda xizmat ko'rsatish laganga qo'yish mumkin. Shunday qilib, siz har doim kichikroq tortni so'ragan mehmonlarni xursand qilasiz.
Bir qarashda, bunday rulonni tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo bu unchalik emas, agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga qat'iy rioya qilsangiz, uyda hech qanday muammosiz chiroyli va mazali shimgichni tayyorlash mumkin. Nozik nam shimgichni keki, shirin murabbo rezavorlar va havodor ko'pirtirilgan qaymoq kichkina bolalar va kattalar shirinliklarini biluvchilarga yoqadigan pazandalik asarini yaratadi.

Pishirish vaqti - 1 soat. Porsiyalar soni - 8.

Tarkibi:

pechene xamiri uchun:

5 tuxum;
1 osh qoshiq. Sahara;
1 osh qoshiq. un;
1 osh qoshiq soda;
1 osh qoshiq. sodani o'chirish uchun sirka.

To'ldirish uchun:

Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan 500 ml krem;
200 g murabbo yoki konservalar;
50 g shakar kukuni.

1. Shakarni kichik idishga soling va ichiga tuxumni maydalang.

2. Mikser yordamida idishning tarkibini ko'pik paydo bo'lguncha uring.

3. Elenmiş un va sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing. Soda va sirka 2 choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin. xamir uchun pishirish kukuni.

4. Xamirni silliq bo'lguncha uring. Rulo uchun pechene xamiri juda ko'p pufakchalarga ega bo'lishi kerak va uning mustahkamligi suyuq smetana o'xshaydi.

5. Shaklni tayyorlang. Bu pergament bilan qoplangan pishirish varag'i yoki nozik keklarni pishirish uchun mat bo'lishi mumkin. Men silikon gilamchadan foydalanaman, u bilan pirojnoe pishirish juda yoqimli. Xamirni tanlangan shaklga to'kib tashlang.

6. Xamir o'z-o'zidan yoyiladi, shunchaki qoshiq bilan ozgina tekislash kerak.

7. 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va kek qalinligiga qarab taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Biz xamirni tish pichog'i bilan teshib, tayyorlikni tekshiramiz. Agar tish pichog'ida xamir bo'lmasa, rulon uchun shimgichli kek tayyor. Biz uni olib, xona haroratida sovutamiz. Xamir joylashadi, lekin yumshoq va havodor bo'lib qoladi.

8. Keling, to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Kremni sovuq, quruq idishga quying. Krem yaxshi qamchilanishi uchun u ham sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kremni quyishdan oldin, siz qutichani maydalashingiz va silkitishingiz mumkin, chunki barcha yog'lar devor va pastki qismida to'planadi. Shakar kukuni qo'shing.

9. Krem yumshoq va havodor kremga aylanguncha hamma narsani ko'pirtiring. Mikser tezligi maksimal bo'lishi kerak. Ehtiyot bo'ling, chunki krem qamchilashda turli yo'nalishlarda tarqaladi, shuning uchun chuqur idishni tanlang. Qulaylik uchun kosani lavaboga qo'ydim.

10. Sovutilgan tortni matdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Bu juda oson amalga oshiriladi. Uni gilamchada qoldiring yoki boshqa tekis yuzaga o'tkazing.

11. Keling, murabbo tayyorlaymiz. Qoshiqdan foydalanib, murabbo qatlamini qobiqqa teng ravishda yoying. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki rulon juda shirin bo'ladi.

12. Ko'pirtirilgan qaymoqni murabbo ustiga toza, tekis qatlamda joylashtiring.

13. Endi biz pechene xamirini to'ldirish bilan rulonga o'rashimiz kerak. Kek buzilmasligi uchun biz eng chetidan juda ehtiyotkorlik bilan boshlaymiz.

14. Murabbo bilan shimgichni rulonni xizmat qilish uchun katta tekis plastinkaga o'tkazing. Tayyor rulonning ustki va chetlarini ham krem bilan yog'laymiz.

15. Rulonni rangli purkagichlar, maydalangan shokolad yoki filtrdan quyilgan kakao kukuni bilan bezashingiz mumkin.

16. Pechene xamiri yoqimli nam va og'izda tom ma'noda erib ketishi uchun ozgina sir bor. Tayyor rulonni muzlatgichga taxminan 1-2 soat qo'yishingiz mumkin. Keyin rulonni muzlatgichga o'tkazamiz va yana kamida 2 soatga qoldiramiz. Bu vaqt ichida u yaxshi ho'llangan bo'ladi va krem biroz o'rnatiladi va zichroq bo'ladi.

Ko'pirtirilgan qaymoq va murabbo bilan shimgichli rulo tayyor! Siz namuna olishingiz va nozik, nozik, unutilmas ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Agar shimgichli rulo shirin stolda yagona taom bo'lmaydi, deb aytsak, unda siz unga yana bir nechta taomlarni qo'shishingiz mumkin. Bu kichik shakllarda tayyorlangan kekler, pechene, bulka yoki pirog bo'lishi mumkin. Taqdim etilgan shirinlik turlari ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi bilan bir-biri bilan yaxshi uyg'unlashishi muhimdir. Shuning uchun, ikkinchi shirin taomni xuddi shunday bezash uchun siz har doim ozgina krem yoki kakao kukunini qoldirishingiz mumkin.

Rulolar- Bu shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib pishiriq turi. Bu to'ldirish bilan xamir qatlami, maxsus tarzda katlanmış. Bunday pishirishning o'ziga xos xususiyati uyda tayyorlashning soddaligi va tezligidir.

Agar vaqtingiz kam bo'lsa, unda rulon - bu pishirishning aniq turi, uni olishga arziydi. Shu bilan birga, mumkin uni shirinlik qiling, ya'ni aslida choy uchun yoki snack barlar uchun shirinlik tayyorlang(bunday rulon odatda go'sht yoki sabzavotli to'ldirish bilan tayyorlanadi). Shakarsiz rulolar ko'pincha to'ldiradi. Bunday pishirilgan mahsulotlarning bir nechta bo'lagi - va ochlik hissi endi sizni qiynamaydi. Shuning uchun siz o'zingiz bilan maktabga yoki gazak sifatida ishlashga shakarsiz rulonlarni olib ketishingiz mumkin.

Uyda rulon tayyorlash uchun ko'plab retseptlar taklif etiladi pechene, xamirturush, pirojnoe, puff pastadan bunday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlang. Oxirgi uch turdagi xamir xom ashyo bilan to'ldiriladi, keyin katlanır va pishiriladi. Ammo shimgichli rulonni tayyorlash uchun avval xamirni pishirish kerak, chunki xamirning o'zi suyuq, ammo undan tort yumshoq va plastikdir. Pechene qatlami plomba bilan surtiladi, o'raladi, lekin endi issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Odatda sovutiladi, emdirish uchun ozgina vaqt beradi.

Turli xil plomba bilan shirin va sho'r rulonlarni tayyorlash haqida ko'proq o'qing.

Shirin pishiriqlar

Shirin rulolar har xil turdagi xamirdan tayyorlanadi, lekin ko'pincha ular pechene bazasidan foydalanadilar, chunki uni tayyorlash eng osonlaridan biridir. Bundan tashqari, shimgichni keki juda tez tayyorlanadi, ya'ni undan foydalanish sizga "shoshilinch" deganidek, shirinlik yaratishga imkon beradi.

Biz pechene xamirini tayyorlashga e'tibor qaratmaymiz (bu mavzu saytdagi tegishli maqolada batafsil yoritilgan). Biroq, biz tayyor pirojnoedan rulonni qanday tayyorlashni aytamiz.

Shimgich keki bilan iliq yoki yaxshiroq, issiq holatda ishlashingiz kerak. Sovutilgan taglikning elastikligi kamroq, u osonroq sinadi va siz uni rulonga aylantira olmaysiz.

Bunday shirinlik uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak. Siz shimgichni pishirayotganda uni tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, pechene sovishidan oldin barcha kerakli tayyorgarlik jarayonlarini bajarish uchun vaqtingiz kafolatlanadi.

Tayyor rulonni o'zingizning xohishingiz bilan bezashingiz mumkin. Buning uchun eritilgan shokolad, quyultirilgan sut, shirin soslar, shuningdek, rezavorlar va mevalar bo'laklari mos keladi.

Agar namlash uchun ozgina vaqt bersangiz, shimgich rulosi yanada mazali bo'ladi. Bunday holda, shirinlikning barcha tarkibiy qismlari "do'stlashish" uchun vaqt topadi va uning ta'mi mukammal bo'ladi.

Har xil plombali shirin rulolar xamirturush, kalta non va puff pastadan ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, keklarni oldindan pishirish talab qilinmaydi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berishdan keyin qattiqlashadi. Bunday poydevorni yig'ish shunchaki mumkin emas. Shunday qilib, xom xamir shirin ingredient bilan qoplangan, rulonga o'raladi va pechda pishirish uchun yuboriladi. Ko'pgina retseptlar, shuningdek, rulonning yuqori qismini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surtishni tavsiya qiladi. Ushbu manipulyatsiya sizga shirinning yuqori qismida tuyadi oltin jigarrang qobiqni olish imkonini beradi.

Saytdagi tegishli bosqichma-bosqich fotosurat retseptlarida shirin rulonlarni tayyorlash haqida ko'proq o'qing.

Shakarsiz rulolar

Shakarsiz rulolar shirin rulolar bilan bir xil turdagi xamirdan tayyorlanadi. Faqatgina farq bunday pishirilgan mahsulotlarni to'ldirishda. Bu go'sht, baliq, qo'ziqorin, sabzavotlar, tvorog, tuxum bilan ifodalanishi mumkin. Bunday mahsulotlarni oldindan tayyorlash mumkin yoki ular xamir va xom qatlamiga joylashtirilishi mumkin, chunki u hali ham pishirilishi kerak bo'ladi.

Albatta, sho'r rulolar kabi pishirilgan mahsulotlarning bunday turi o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega, ammo bu borada tavsiyalarni umumlashtirish mumkin emas. Mazali to'ldirish bilan ma'lum bir rulonni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumotni mos keladigan retseptda topish mumkin.

Hibsda…

Uyda rulon tayyorlash juda qiyin emas! Ushbu faoliyat hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mumkin. Xamirni tayyorlash biroz qiyin bo'lsa-da, siz ozgina aldashingiz va do'konda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin. Bu ma'lum bir rulonni tayyorlash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Uyda rulon tayyorlash uchun sevimli retseptlaringizdan birini tanlang, kerakli mahsulotlarni to'plang va haqiqiy oshpazlik asarini yaratish uchun oshxonaga boring! Batafsil matnli ko'rsatmalar va bosqichma-bosqich fotosuratlar butun pishirish jarayonini aytib beradi va tasvirlaydi. Ushbu maslahatlar bilan rulon yasash shabada kabi ko'rinadi!

Mazali shimgichni rulonni pishirish oddiy masala. Ammo uni yig'ishda yoqimsiz tanaffuslardan qochish qiyinroq vazifadir. Va qanchalik ixtirochi uy bekalari itoatsiz pirojnoe yorilishining oldini olishga harakat qilishmasin va u bilan birga chiroyli choy partiyasining barcha orzulari. Eng umidsiz pirojnoe oshpazlari shimgichni pechdan olib, uni nam sochiqga o'tkazing va darhol uni aylantiring. "Asosiysi, sovushiga yo'l qo'ymaslik", deyishadi ular. Bilmadim, balki rulonlarni “yumshoqlash”ning bu usuli samaralidir, lekin men bu rasmni tasavvur qilaman: mag'rur uy bekasi stolga chiroyli shirinlik qo'yadi, stakanlarga choy quyadi va birinchi darajali kuyishlarni davolash va yuvish uchun ketadi. uning sevimli oshxona sochiq. Shuning uchun men sizga "momiq" shimgichni rulonni tayyorlashning toza va og'riqsiz usulini taklif qilaman - fotosuratlar bilan tasdiqlangan retsept. Asta-sekin, uyda, keraksiz shovqin va shoshqaloqliksiz, har kim choy uchun bir tekis, mazali rulo pishirishi mumkin. Men o'z tajribam va oshqozonimda qayta-qayta sinovdan o'tgan 2 variantni taklif qilaman. To'ldirish uchun siz o'zingizning sevimli murabbo, qaymoq yoki sariyog 'qaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, mevalar, rezavorlar va hatto bargli marmeladni olishingiz mumkin.

Issiq sut bilan tez shimgichni rulon

Tarkibi:

Baza uchun:

To'ldirish va bezash uchun:

Quyultirilgan sut bilan shimgichni rulonni qanday tayyorlash mumkin (juda mazali va oddiy retsept):

Men rulon uchun asosni taxminan 30 dan 40 sm gacha bo'lgan pishirish varag'ida tayyorladim.Bu ajoyib qobiq bo'lib chiqdi - nozik va qalin emas, u yaxshi o'ralgan. Kichkina pishiriladigan idishingiz bo'lsa, barcha xamirni yarmiga bo'ling yoki yarmi ko'p ingredientlardan foydalaning. Shirinni tayyorlayotganda, men kremdan boshlashni maslahat beraman, shunda u muzlatgichda bir oz turishga vaqt topadi. Suyuq plomba issiq rulondan oqib chiqadi. Kremni tayyorlash juda oddiy. Ammo shunga qaramay, u ajoyib darajada mazali. Bu kek, xamir ovqatlar va boshqa qandolatchilik "g'azablari" uchun eng sevimli plombalardan biridir. Pishirishdan yarim soat oldin yog'ni olib tashlang. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. Keyin massa bir hil bo'ladi va yaxshi qattiqlashadi. Sariyog'ni mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Ko'pirtirilganda kichik qismlarga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Siz allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilishni batafsil yozdim. Natijada yoqimli ta'mi va karamel rangi bilan bir hil, yumshoq va o'rtacha shirin massa bo'ladi. Bezatish uchun oz miqdorda ajrating.
Yong'oqlarni qo'pol bo'laklarga maydalang. Men kajuni oldim, lekin boshqa yong'oqlar yoki turli xil yong'oqlar ham ishlaydi. Ularni quyultirilgan sutga sariyog 'bilan to'kib tashlang (tepaga sepish uchun bir hovuch qoldiring). Kremni ozgina qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Pechene asosini tayyorlang. Pechni darhol yoqing, shunda u 190-200 darajaga qiziydi. Tuxumni bir piyola ichiga uring. Va bir vaqtning o'zida barcha shakar qo'shing. Tuz qo'shing.
Mikser bilan kamida 7-10 daqiqa uring. Massa hajmi taxminan 3 barobar ortadi, engilroq, yumshoqroq va havodor bo'ladi.
Un, pishirish kukuni va kraxmalni aralashtiring. Ikkinchisi tufayli rulon "momiq", elastik bo'lib chiqadi va o'ralgan holda yorilib ketmaydi. Quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing. Tuxum-shakar aralashmasiga qismlarga qo'shing.
Xamirni klassik pechene kabi aralashtiramiz - muloyimlik bilan, pastdan yuqoriga spatuladan foydalaning.
Sutni panga quying. Yog'ni ham u erga qo'ying. Uni olovga qo'ying. Aralash qaynashi bilanoq pechdan chiqarib oling.
Taxminan bir qoshiq xamirni issiq sutga soling. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan xamir bilan idishga quying. Sekin aralashtiramiz.
Pishirish varag'ini moylangan qog'oz bilan to'ldirishni unutmang. Pechene asosini to'kib tashlang. Uni sirtga teng ravishda tarqating.
Oldindan qizdirilgan pechda 190-200 daraja 7-12 daqiqa davomida pishiring. Pechene qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki uni o'rash mumkin bo'lmaydi. Tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Tayyor tortni kesish taxtasiga aylantiring va pergament qog'ozini olib tashlang.
To'ldirishni tepaga tekis qatlamda qo'llang. Siz qo'shimcha ravishda shakar yoki berry siropiga asoslangan emdirishni alkogolsiz yoki qo'shmasdan ishlatishingiz mumkin. Men pecheneni qo'shimcha narsa bilan ho'llaganim yo'q. Bu juda mazali, yumshoq va quruq emas edi.
Rolling.
Rulo biroz soviganida, uni krem bilan bezang va fotosuratda bo'lgani kabi yong'oq bilan seping. Pishirilgan mahsulotlar parchalanmaydi va kesish oson. Muzlatgichda kino yoki folga solingan holda saqlang.

Tvorog bilan to'ldirilgan pechene asosidagi havodor uy qurilishi rulosi

Bu shimgichni keki sovuq bo'lsa ham o'rash mumkin! Bu go'zallik, xamir emas!

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

Qobiq uchun:

To'ldiruvchi uchun:

Pechene rulosini tayyorlash usuli:

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, kremni tayyorlash bilan boshlash yaxshidir. U juda oddiy tayyorlanadi. Tvorogni qaynatilmagan quyultirilgan sut yoki shakar kukuni va smetana bilan aralashtiring. Blender bilan maydalang. To'ldirishni yumshoq va bir hil qilish uchun xamirga o'xshash tvorogdan foydalaning. Aralash suyuq bo'lsa, ozgina yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Muzlatgichga qo'ying. Bunday sharoitda 10-15 daqiqa sarflasa, biroz qattiqlashadi.
Rulo uchun shimgich kekini tayyorlang. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Shakarning 2/3 qismini olib tashlang.
Tuxum oqlariga bir chimdik tuz qo'shing va urishni boshlang. Tezlik oshgani sayin shakar qo'shing. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq. Tuxum oq aralashmasini porloq, yumshoq va qattiq bo'lguncha uring (o'rta cho'qqigacha).
Qolgan donador shakarni sarig'iga quying.
5-7 daqiqa davomida uring. Massa engil va qalin bo'lib chiqadi va shakar butunlay eriydi.
Unga kraxmal qo'shing. Agar so'ralsa, pishirish kukuni qo'shing, lekin shimgichni keki oq va sarig'larning alohida kaltaklanishi tufayli hali ham havodor bo'ladi. Aralashtiring va elakdan o'tkazing.
Un aralashmasining yarmini sarig'li aralashmaga qo'shing.
Silliq bo'lguncha aralashtiring va rulon yumshoq bo'ladi.
Oqlarning 1/2 qismini qo'shing. Pechene xamiri bilan ishlaganda bo'lgani kabi, pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan aralashtiring.
Qolgan un va kraxmalni qo'shing. Aralashgandan so'ng, oqsil qo'shing. Xamirni aralashtiring. Pishirish varag'iga tarqating (hajmi - 30 dan 40 sm gacha). Shimgich kekini shikastlamasdan olib tashlashni osonlashtirish uchun pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
200 daraja haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Pechni oldindan qizdiring. Pishirish vaqtida pechning eshigini ochmang.
Tayyor shimgichli kekning yuzasi qizarib ketadi va teshilganda yog'och tayoq quruq bo'ladi.
Shimgich kekini pechdan olib tashlang va uni aylantiring. Qog'ozni olib tashlang. Murabbo bilan yoyib chiqing. Menda olxo'ri, shirin va nordon bor edi. Pechene to'yinganligi uchun uni oldindan qizdirish kerak, keyin rulon quruq bo'lmaydi. Ammo siz boshqa emdirishdan foydalanishingiz mumkin.
Tvorog bilan yoying.
Uni aylantiring. Buni hatto sovuqda ham qilish juda oson.
Siz choynakni qo'yishingiz va rulonni sinab ko'rishingiz mumkin! Lekin u soviganida ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.

Choyingizdan rohatlaning!