Pechdagi makkel bilan retseptlar. Pechda pishirilgan makkel, to'ldirilgan. Fotosuratlar bilan batafsil retseptlar

21.10.2019

Pech pishirish uchun ajoyib vositadir, chunki u tufayli ovqat qovurish paytidagidan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi. U yerda sabzavot, go‘sht, baliq pishiriladi, har xil shirinliklar, gazaklar tayyorlanadi. Rus oshxonasida ayniqsa mashhur bo'lgan pechda skumbriya bo'lib, uni turli sabzavotlar, pishloq yoki mayonez bilan pishirish mumkin. Ushbu taomni tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud. Ushbu baliq taomining mashhurligi sababi bu baliqning nisbatan arzonligi va yaxshi ta'mi. Mazali makkelni qanday qilish haqida quyida muhokama qilinadi.

Fotosuratlar bilan pechda skumbriya baliqlarini tayyorlash uchun retseptlar

Uy bekalari har kuni o'z javonlarida ko'plab baliq turlarini ko'rishadi, lekin skumbriya (boshqa nomi cod) eng sevimlilaridan biri hisoblanadi. Treska pechda pishiriladimi, qaynatiladimi, pishiriladimi yoki qovuriladimi, muhim emas, har holda, bu jarayon ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi. Skumbriya tarkibida ko'plab oziq moddalar, vitaminlar va mikroelementlar mavjud, shuning uchun u nafaqat mazali, balki inson ratsionining sog'lom qismiga aylanadi. Cod metabolizmni yaxshilaydi, gemoglobin ishlab chiqarishga va oqsil birikmalarining sinteziga yordam beradi.

Bundan tashqari, treska kasal bo'lganlar uchun foydalidir, chunki bu baliqni iste'mol qilish inson immunitetini faollashtirishga yordam beradi. Uni pechda pishirish foydali moddalarni saqlab qoladi. Makkel sabzavotli to'shakda pishiriladi, turli xil mahsulotlar bilan to'ldiriladi - undan olxo'ri, to'yimli rulolar va çıtır bifteklar tayyorlanadi, u turli xil ziravorlar va soslar bilan to'ldiriladi, u ham mazali bo'lishi mumkin. Quyidagi xushbo'y moddalar treska bilan eng mos keladi:

Sarimsoq.
Issiq qalampir.
Xushbo'y dafna yaprog'i.
Zira.
Koriander.
Limon sharbati.

Tayyor taomni mazali va sog'lom qilish uchun hali muzlatilmagan yangi skumbriyani tanlash tavsiya etiladi, aks holda tayyor ovqat achchiq ta'mga ega bo'lish xavfi mavjud. Agar siz oldindan muzlatilgan baliqni sotib olgan bo'lsangiz, uni limon bo'laklari bilan to'ldiring - bu usul yoqimsiz ta'mni olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin, uni qanday qilib to'g'ri tozalash va pechda pishirish uchun mos qilishni bilishingiz kerak.

Agar sizda muzlatilgan baliq bo'lsa, uni muzdan tushirmasdan, xuddi shunday kesishni boshlang. Yangi skumbriya go'shti kesilganda parchalanishi mumkin. Yaxshi ta'mni saqlab qolish uchun uni muzlatib qo'ygandan keyin yuvmang. Yangi baliqni avval salqin suv bilan yuvish tavsiya etiladi.
Bosh va dumini kesib oling.
Baliqni shiralilikni ta'minlaydigan yog 'to'planishiga (ular qorinning pastki qismida joylashgan) tegmaslik uchun umurtqa pog'onasi bo'ylab kesishni boshlang.
Qorin bo'shlig'iga tegmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ichaklarni olib tashlang. Qora plyonkani torting.
Orqa miyani suyaklar bilan olib tashlang.
Shundan so'ng, makkel pechda pishirishga tayyor. Agar siz bosh va quyruqni kesishni xohlamasangiz, avval gillalarni olib tashlang. Tana go'shtining bu qismi nafaqat tayyor taomga yoqimsiz ta'm beradi, balki sog'liq uchun ham zararli.

Folga sabzavot bilan pishirilgan makkel

Ushbu taomni tayyorlashning taxminiy vaqti bir soat bo'lib, u makkelni tayyorlashni va keyin uni pishirishni o'z ichiga oladi. Sabzavotli bunday baliq suvli, mazali bo'lib chiqadi va muzlash yoki dengiz suvi tufayli paydo bo'lishi mumkin bo'lgan yoqimsiz ta'm undan "ketadi". Folga tufayli cod o'z sharbatini saqlaydi. Bu taom salatlar, sabzavotli va qo'ziqorinli yonma-ovqatlar, donli mahsulotlar bilan xizmat qilish uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

1-2 baliq tana go'shti (taxminan 800 gramm).
20 gramm kartoshka, sabzi, piyoz.
2 osh qoshiq mayonez (yoki o'simlik yog'i).
Yarim choy qoshiq tuz.
2 chimdim qora qalampir.

Pechdagi treskani folga ichida qanday pishirish mumkin:

Skumbriyani kesib oling, tana go'shtini ichkaridan tozalang, tercihen boshni (yoki gillalarni) olib tashlang.
Sabzavotlarni tayyorlang. Buning uchun kartoshka, piyoz va sabzi chiziqlar bilan maydalang. Agar so'ralsa, ingredientlarni kublar yoki doira shaklida kesishingiz mumkin.
Bir chimdik tuz oling, tayyor tana go'shtini oching, ichkariga ziravorlar bilan surting. Yuqorida ham xuddi shunday qilishingiz mumkin. Treskani yanada suvli qilish uchun uni bir necha osh qoshiq mayonez bilan surting yoki ozgina o'simlik moyi qo'shing. Esingizda bo'lsin, baliqning o'zi yog'li, uni yog'li mahsulotlar bilan ko'p "urug'lantirmaslik" kerak. Agar uning ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ustiga qora qalampir seping.
Bir varaq folga qo'ying va baliqni u erga qo'ying. Sabzavotli to'ldirishni ichkariga joylashtiring. Qolgan ingredientlarni skumbriya atrofida yoki ostiga folga soling.
Tayyorlangan baliqni bir necha qatlamlarga o'rang (2-3). Uni pishirish varag'iga o'tkazing.
Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, u erda pishirish varag'ini joylashtiring. Darhol haroratni 200 darajaga kamaytiring, taxminan o'n daqiqa kuting. Keyin haroratni yana yigirma darajaga tushiring, taxminan 25-35 daqiqa davomida pishiring. Pechkangizga qarab, baliq uzoqroq yoki tezroq pishirishi mumkin, shuning uchun skumbriya qachon tayyorlanishini aniqlashning oson yo'li bor: hid oshxonani to'ldirishni boshlaganda, o'n daqiqadan ko'proq vaqt qolmaydi.
Tayyor taomni o'tlar bilan bezatilgan, agar xohlasangiz, salat yoki boshqa yon piyola bilan xizmat qiling. Sovutilgan cod ham sovuq dudlangan baliqni eslatuvchi yoqimli ta'mga ega.

Mazali pomidor bilan pechda skumbriya bifshteksini qanday pishirish mumkin

Steyk - bu go'sht yoki baliqning qalin bo'lagi bo'lib, u panjara, panda qovurilgan yoki pechda pishiriladi. Baliq bifteklari o'zining ajoyib ta'mi va chiroyli ko'rinishi tufayli juda mashhur. Qoida tariqasida, ular qizil baliq, masalan, qizil ikra yordamida tayyorlanadi, ammo agar xohlasangiz, bu maqsadlar uchun makkeldan foydalanishingiz mumkin. Pechda pomidor bilan pishirilgan cod suvli, aromatik, mazali, bayram stoli yoki kundalik ovqat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Limon.
800 gramm makkel/cod (har bir biftek uchun 200 gramm).
6 ta o'rta pomidor.
Bazil shoxchasi, tayyor taomni bezash uchun reyhan.
4 dona sariyog '.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pechda pomidor bilan mazali baliqni qanday tayyorlash mumkin:

Bitta limon sharbatini siqib oling. Makkel bifteklarini pishirish tepsisi yoki maxsus shaklda joylashtiring. Yangi limon sharbati bilan seping. Boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pomidorlarni tilimga kesib oling (to'rt bo'lak), terini pichoq bilan olib tashlang.
Bazil novdasini pichoq bilan yaxshilab choping.
Steyklar ostiga folga soling, ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying, reyhan seping. Agar xohlasangiz, tuz va qalampir qo'shing. Yuqoriga sariyog' qo'ying va bir necha marta folga bilan o'rang.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Ichkarida cod bilan pan yoki pishirish varag'ini joylashtiring va yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring. Skumbriya go'shti parchalanib ketganda tayyor bo'ladi.
Bazil bilan bezatilgan tayyor skumbriyaga xizmat qiling.

Kartoshka va pishloqli baliq uchun retsept

Kartoshka bilan skumbriya tayyorlashning oddiy retsepti mazali va qoniqarli kechki ovqat qilishni xohlaydiganlarga yoqadi. Pishloq bilan to'ldirilgan bu taom ishtahani ochuvchi tiniq qobiq va yoqimli hidga ega bo'ladi. Baliq bilan pishirilgan sabzavotlar u bilan yoki alohida-alohida xizmat qiladigan ajoyib garnitür qiladi. Ushbu taomni qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot uchun quyida o'qing.

Tarkibi:

Skumbriya.
Piyoz.
2 ta o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri.
Limon.
9 o'rta kartoshka.
250 gramm qattiq pishloq.
Sariyog.
Ziravorlar.

Pishloq bilan mazali treskani qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tayyorlang, uni ichaklardan tozalang.
Kartoshkani yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va yarim pishganicha qaynatib oling.
Skumbriyani qismlarga - bifteklarga kesib oling. Ziravorlar bilan ishqalang va 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Limonni ingichka tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang va sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Pishirish idishini folga bilan yoping va kartoshkani makkel bilan birga joylashtiring. Engil qalampir, qolgan tayyorlangan sabzavotlar va limonni ustiga qo'ying.
Sariyog'ni eritib oling, uni sabzavotlarga quying (makkelni quymang).
Pechning harorati 180-200 daraja bo'lishi kerak. Mog'orni u erda joylashtiring, uni yarim soat ushlab turing, uni olib tashlang, maydalangan pishloq seping va yana chorak soatga qoldiring.
Skumbriyani pechdan olib tashlang va o'tlar bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli skumbriya rulosi

Barcha turdagi rulolar bayram stoli uchun menyu uchun ajoyib bezakdir. Skumbriyali samimiy, mazali qo'ziqorin rulosi, albatta, mehmonlar va oila a'zolarini xursand qiladi, chunki u yoqimli ta'm va hidga ega va qayta ishlangan pishloq taomga g'ayrioddiy lazzat qo'shadi. Aperatif sovuq yoki issiq, butun yoki juda qalin bo'lmagan qismlarda beriladi.

Tarkibi:

3 ta skumbriya tana go'shti.
Chorak kilogramm champignons.
Bir guruh maydanoz.
Qayta ishlangan pishloq.
Sarimsoq.
Ziravorlar.

Qanday qilib mazali qo'ziqorin baliq rulosini tayyorlash mumkin:

Tayyorlangan tana go'shtini yarmiga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni tayyorlang: mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang, choping, yarim pishganicha qovuring. Ziravorlar qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha panada saqlang.
Pishloqni maydalang va tug'ralgan sarimsoq va maydanoz bilan birga pishirilgan qo'ziqorinlarga qo'shing.
Filetoni go'sht qismi bilan tepaga qarab urib, ziravorlar qo'shing. Qovurilgan idishni tepaga, so'ngra baliqning ikkinchi yarmini qo'ying. Qattiq aylantiring. Tish pichog'i bilan mahkamlang.
Rulonni zaytun moyi bilan surting, pishirish varag'iga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.
Bo'limlarda xizmat qiling.

Skumbriyani pechda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Treskani pishirish vaqti o'zgarib turadi va pech isitiladigan haroratga, baliq folga yoki oddiygina pishirish varag'ida pishiriladimi, qancha yog 'bilan pishiriladi, bu rulon, biftek yoki butun bo'ladimi? tana go'shti. Qoida tariqasida, o'rtacha pishirish vaqti 25-40 minut va bir soatdan oshmaydi. Pishirish vaqtiga boshqa ingredientlar - kartoshka, qo'ziqorin mavjudligi ham ta'sir qiladi.

Taomning kaloriya tarkibi

Skumbriyaning o'rtacha kaloriya miqdori yuz gramm uchun 150 kilokaldir. Taxminan 20 gramm yog ', 15 gramm oqsil va deyarli uglevodlar mavjud emas. Yog 'miqdori tufayli uni ishlatish tavsiya etilmaydi:

jigar yoki buyrak kasalligi bo'lgan odamlar;
homilador ayollar, laktatsiya davridagi ayollar;
3 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Video: limonli pechda pishirilgan cod

Pechdagi skumbriya ishtahani ochuvchi, mazali taom bo'lib, sizning oilangiz va mehmonlaringizdan mamnun bo'ladi. Uning afzalligi shundaki, avval uni tarozilardan tozalash kerak emas. Keyingi videoning taqdimotchisi baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish, shuningdek uni pishirish jarayoniga qanday tayyorlash haqida batafsil gapirib beradi. Mazali taom tayyorlash uchun sizga yarim limon, bir necha chinnigullar sarimsoq, tuz, qalampir, bibariya va quruq sharob kerak bo'ladi. Bu baliq zaytun moyi bilan birga shisha shaklida tayyorlanadi. Bu pishirish usuli codni aylantirishni talab qiladi. Ushbu mazali master-klassni tomosha qiling:

Dudlangan yoki tuzlangan makkel bizning stollarimizda juda tez-tez mehmon bo'ladi, pechda skumbriya esa unchalik mashhur emas va mutlaqo behuda! Pechdagi skumbriya juda mazali va ajoyib xushbo'y taom bo'lib, sabzavot va o'tlar bilan ajoyib taqdimot bu oddiy baliqni bayram ziyofatida haqiqiy hitga aylantirishga imkon beradi. Bundan tashqari, pishirilgan makkel o'zining foydali xususiyatlarini saqlaydigan va tanani Omega-3 yog 'kislotalari, B12 va D vitaminlari, shuningdek, fosfor, kaliy, magniy, ftor, sink va yod bilan to'yingan past kaloriyali parhez mahsulotidir. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, makkel go'shti "yaxshi" xolesterinni o'z ichiga oladi va unda mavjud bo'lgan protein tana tomonidan mol go'shtidan uch baravar tezroq so'riladi. Nega bu ajoyib baliqni pechda pishirmaysiz?

Birinchidan, siz yuqori sifatli baliqni tanlashingiz kerak va buni to'g'ri bajarish uchun uning tashqi ko'rinishi va hidiga e'tibor bering. Yangi baliq nam va porloq, uning g'iloflari qizil va shilimshiqsiz, tarozilari tana go'shtiga mahkam yopishadi. Yaxshi skumbriyaning ko'zlari qavariq, shaffof va nam, qorin esa tekis. Skumbriya xarakterli baliq hidiga ega bo'lishi kerak va uning tana go'shti elastik bo'lishi kerak (barmoq bilan bosilganda, tishlar tezda yo'qoladi). Baliq yuzasida shikastlanish va dog'lar, loyqa va botgan ko'zlar, zerikarli va quruq tarozilar, yopishqoq qanotlar va yoqimsiz hid sizni ogohlantirishi kerak.

Esingizda bo'lsin, yangi skumbriya muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, va agar u ichakdan bo'shatilgan bo'lsa, saqlash muddati 2-3 kungacha oshadi. Agar siz muzlatilgan skumbriyadan pishirsangiz, uni to'g'ri muzdan tushirishni unutmang - bu muzlatgichda amalga oshiriladi, lekin iliq suvda yoki xona haroratida emas. Ushbu oddiy nuancega rioya qilish oxirida pechda suvli va sog'lom baliq olishning kalitidir.

Pechdagi skumbriya turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin - uni folga yoki yengda to'liq pishirish, to'ldirish yoki bo'laklarga bo'lish mumkin va bu variantlarni sabzavotlarni qo'shib o'zgartirish mumkin, masalan, piyoz, sabzi, kartoshka, pomidor, bolgar qalampiri, yashil loviya yoki brokkoli. To'ldirilgan skumbriya alohida mavzudir, chunki bunday mohirona bezatilgan taom juda bayramona va oqlangan ko'rinadi, stolda yig'ilganlarni quvontiradi va uni tayyorlash juda oddiy. Makkelni to'ldirish variantlari juda xilma-xil bo'lishi mumkin - sabzavotlar, qo'ziqorinlar, donlar, pishloq yoki qaynatilgan tuxum, shuningdek, bu ingredientlarning kombinatsiyasi.

Skumbriyadan ichaklarni olib tashlashda, qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlashni unutmang, chunki u baliqqa achchiq ta'm berishi va idishni buzishi mumkin. Agar o'ziga xos baliq hidi sizni bezovta qilsa, uni eng oddiy tuzlamoq - ziravorlar bilan limon sharbati bilan yo'q qilishingiz mumkin. Va nihoyat, esda tutingki, skumbriya juda yog'li baliqdir, shuning uchun pishirishda unga juda ko'p mayonez, o'simlik moyi yoki yog'li sous qo'shmaslik kerak.

Pechdagi hayratlanarli darajada mazali va sog'lom skumbriya allaqachon sizning stolingizga xizmat qilishni so'raydi! Xo'sh, tez oshxonaga boraylikmi?

Piyoz, limon va o'tlar bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:
2 ta skumbriya tana go'shti,
1 piyoz,
1 limon,
1 ta pomidor (ixtiyoriy)
bir guruh arpabodiyon va maydanoz,

sariyog.

Tayyorlanishi:
Baliqni ichakdan chiqarib tashlang, gillalarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Baliqning tashqi va ichki yuzalarini tuz va murch bilan ishqalang. Tana go'shtiga bir nechta ko'ndalang kesiklar qiling, ular ichiga piyozning yarim halqalarini, limon va pomidor bo'laklarini qo'shishingiz kerak. Qolgan piyoz, limon va o'tlar novdalarini baliqning bo'shlig'iga joylashtiring. Har bir baliqni alohida folga varag'iga qo'ying, moy bilan yog'lang va konvertga o'rang. Taxminan yarim soat davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor baliqni folga solib, ehtiyotkorlik bilan oching.

Yengida zira bilan piyoz karavotida skumbriya

Tarkibi:
2 ta katta skumbriya,
3 piyoz,
2-3 dafna yaprog'i,
tatib ko'rish uchun bir chimdik zira yoki undan ko'p,
ta'mga tuz va baliq ziravorlari.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan baliqni tashqarida va ichidan tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va zira bilan aralashtiring. Piyozni pishiriladigan idishga soling, dafna yaprog'i qo'shing va ustiga baliq qo'ying. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun tish pichog'i yordamida yengini bir necha teshik qilib yoping. Taxminan 35 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'ida pishiring. Agar siz baliqni qizartirmoqchi bo'lsangiz, tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin ehtiyotkorlik bilan kesib oling va yengini oching.

Kartoshka va pomidor bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:
2 ta skumbriya tana go'shti,
2 piyoz,
500 g kartoshka,
500 g olcha pomidor,
4-5 chinnigullar sarimsoq,
1/2 limon
tatib ko'rish uchun arpabodiyon va bibariya,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
tatib ko'rish uchun baliq uchun ziravorlar,
sabzavot yoki sariyog '.

Tayyorlanishi:
Makkel baliqni ikki qismga bo'linib, butun yoki fileto shaklida pishirilishi mumkin. Tayyorlangan baliqni tuz, murch va ziravorlar bilan tashqi va ichkariga surting. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, tozalangan kartoshkani bir necha bo'laklarga bo'linib, tuzlangan suvda deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bir oz quriting. Gilos pomidorlari va sarimsoqni yarmiga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Ikki baliq uchun ikkita folga varag'ini tayyorlang. Har bir varaqni moy bilan yog'lang va ustiga baliq qo'ying. Kartoshka va pomidorni yaqin joyga qo'ying, tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Piyozni va bir nechta o't novdalarini baliq ichiga yoki ikkita fileta orasiga qo'ying, qolgan piyozni ustiga seping. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga konvertga o'rang. Taxminan 35 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor taomni limon sharbati bilan seping va xizmat qiling.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan makkel

Tarkibi:
3 ta skumbriya,
1 bolgar qalampiri,
1 sabzi,
1 ta kichik piyoz
200 g muzlatilgan yashil loviya,
2 osh qoshiq limon sharbati,
1 choy qoshiq quritilgan o'tlarni tatib ko'rish uchun (masalan, oregano),
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va yarim halqalarga kesilgan piyozni, maydalangan sabzi, to'g'ralgan bolgar qalampiri va loviya po'stlog'ini qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, quritilgan o'tlarni qo'shing va aralashtiring. Skumbriyani ichakka bo'ling, boshini va dumini kesib oling, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Filetoni limon sharbati, tuz va qalampir bilan ta'mga seping. Baliqni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va qorinni tish pichog'i bilan mahkamlang. Baliqni ozgina yog'lang va har birini alohida folga varag'iga o'rang. Taxminan 25-30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin baliqning qizarishi uchun folga ochishingiz mumkin.

Smetana ichida sabzavot bilan bo'laklarga pishirilgan makkel

Tarkibi:
1 katta skumbriya,
4 ta kartoshka,
1 katta sabzi
2 ta katta pomidor
1/2 dasta maydanoz yoki arpabodiyon,
4 osh qoshiq yog'li smetana,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Baliqni ichakdan olib tashlang va boshini olib tashlang. Bo'laklarga kesib oling va tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Kesilgan kartoshkani tuzli suvda 7 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va baliq bo'laklarini ozgina qizarib oling. Keyin tilimga kesilgan sabzi, so'ngra bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni ozgina qovuring. Baliqni moylangan pishiriladigan idishga, so'ngra sabzavotlar va tug'ralgan o'tlarni joylashtiring. Smetana qo'shing, uni butun yuzaga bir tekis taqsimlang. Idishni folga bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Qo'ziqorin va pishloq bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:
2 skumbriya,
300 g shampignon,
1 piyoz,
100 g qattiq pishloq,
50 g mayonez,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1/2 limon
4 osh qoshiq soya sousi,
1 choy qoshiq baliq ziravorlari,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Skumbriyadan ichak va qanotlarni olib tashlang, bosh va quyruqni kesib oling. Fileto yaratish uchun orqa miya olib tashlang. Fileto yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Kichik idishda mayonez, baliq ziravorlari, limon sharbati, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Olingan tuzlamoq bilan har bir baliq filetosini yog'lang, katta idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va suyuqlik bug'lanib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring. Yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Makkelni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, u yog' bilan ozgina yog'lanishi kerak. Baliq ustiga soya sousini to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Qovurilgan qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying, maydalangan pishloq seping. Taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Pechdagi makkelli guruchli kostryulka

Tarkibi:
1 dudlangan skumbriya,
250 g qaynatilgan guruch,
2 tuxum,
2 ta pomidor
100 g pishloq,
50 g sariyog ',
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Guruch va xom tuxumni yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga ozgina tuz. Olingan aralashmani ikki qismga bo'ling, bir qismini sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. Yuqoriga tozalangan va dilimlenmiş skumbriya qo'ying. Keyin tuzlangan pomidor bo'laklarini, so'ngra qolgan guruchni qo'ying. Sariyog 'qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va maydalangan pishloq seping. Taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Kastryulkani issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

Pechdagi skumbriya sog'lom ovqatlanishning ajoyib tarkibiy qismi bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib parhez taomidir. Na kattalar, na bolalar suvli sabzavot bilan xushbo'ylangan tender, xushbo'y baliqlarni rad etmaydilar, shuning uchun uni kechiktirmang va imkon qadar tezroq bu ajoyib taomni tayyorlang! Yoqimli ishtaha!

Pechda pishirilgan skumbriya oddiy, sog'lom va mashhur taomdir. Skumbriya juda mazali, ozgina suyak tarkibiga ega yog'li baliqdir. Shuning uchun undan tayyorlangan barcha taomlar ajoyib bo'lib chiqadi. , tuzlangan - bu baliq har doim bizning stolimizda xush kelibsiz mehmondir. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, ziravorlarni o'zgartiring, ta'mi har safar o'zgaradi.

Pechda pishirilgan skumbriyani yanada mazali va shirali qilish bo'yicha maslahatlar:

Yangi muzlatilgan skumbriya boshini sotib olish yaxshiroqdir.
Tana go'shtini avval muzlatgichda, keyin esa xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak.
Limon va ziravorlar asosida marinadni tanlash yaxshidir.
Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlashni unutmang.

Bayram stoli uchun men sabzavotli mazali makkel tayyorlashni taklif qilaman. Skumbriya hatto eng oddiy shaklda ham yaxshi va bu versiyada u hatto bayram bayramlarida ham to'g'ri va sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlarni quvontiradi. Baliq juda aromatik va suvli bo'lib chiqadi va sabzavotlar tufayli idish yorqin ranglarga ega bo'ladi.

Tarkibi:
Skumbriya - 700 g
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Champignons - 70 g
Tuxum - 1 dona.
Smetana - 2 osh qoshiq. l.
kungaboqar yog'i - 30 ml
Tuz - ta'mga

Pechdagi folga ichida sabzavotli makkelni qanday tayyorlash mumkin

Piyozni xohlagancha maydalang.
Bitta kichik sabzi, uchtasi qirg'ichda.

Champignonlarni tilimga kesib oling.

Tug'ralgan piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga joylashtiring.

Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Biz makkelni muzdan tushiramiz, lekin to'liq emas, ya'ni uni kesish mumkin bo'lgan bosqichga qadar. Biz quyruq va boshni kesib, ichakni kesib, yuvamiz. Suyaklarni olib tashlang. Biz ikkita yarmidan iborat makkel qatlamini olamiz.

Makkelni tuzlang va smetana bilan cho'tkasi qiling.

Piyoz, sabzi, qo'ziqorin va tuxumni to'ldirishni baliq qatlamiga qo'ying. Bir oz yashil piyoz qo'shing.

Biz makkelning ikkala yarmini bog'laymiz.

Baliqni folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor baliqni pechdan chiqarib oling va folga oching.

Sabzavotlar bilan pishirilgan skumbriyani ishtahani yoki asosiy taom uchun folga soling. Garnitura kerak emas. Bu taom issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Eslatmada
Folga mat va porloq tomoni bor. Mat tomoni issiqlik o'tishiga imkon beradi, yorqin tomoni esa uni aks ettiradi. Shuning uchun, biz baliqni porloq tomonga joylashtiramiz. Va mot orqali issiqlik ichkariga kiradi va u erda qoladi, tashqariga chiqa olmaydi va pishirishni yaxshilashga yordam beradi. Bunday holda, baliq mukammal pishiriladi va suvli bo'lib qoladi.

Bayram stoli uchun retsept: pomidor va piyoz bilan skumbriya pishiring

Bayram uchun ajoyib taom.

Yoqimli ishtaha!

Xantal va mayonez bilan ishtahani ochuvchi makkel

Ushbu mahsulotlar makkel bilan yaxshi ketadi va baliq shunchaki sehrli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
Skumbriya - 2 dona.
Xantal - 1-2 osh qoshiq. l.
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Piyoz - 1-2 bosh
Mayonez - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Baliqni ozgina muzdan tushiring, yuving, boshini, qanotlarini, dumini va ichaklarini olib tashlang. Piyozni tozalang.

Skumbriyani qismlarga bo'ling.

Sos uchun mayonez, soya sousi, xantal va maydalangan qora qalampirni idishga aralashtiring.

Sosning barcha ingredientlarini yaxshilab aralashtiring va piyozni mayda maydalang.

Skumbriyaga sous va piyoz qo'shing.

Baliqni yarim soatdan bir soatgacha marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Skumbriyani sous bilan birga pishirish varag'iga qo'ying.

Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan pishirish vaqti 25-30 minut. Plitalarga qo'ying va hammani stolga taklif qiling! Yoqimli ishtaha!

Bayram uchun pechda smetana va pishloqli skumbriyani asl usulda qanday tayyorlash mumkin

Bayram dasturxoni uchun original taom, tayyorlash oson va yeyish juda mazali! Orqa tomondan siz baliqni chiroyli tarzda to'ldirishingiz va skumbriyani bayramona stolga shunday ajoyib tarzda xizmat qilishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Eslatmada
Gillalarni olib tashlash kerak, pishganida ular idishga achchiq ta'm beradi. Va agar siz baliq sho'rvasini boshdan pishirsangiz, bulon nafaqat achchiq ta'mga ega bo'ladi, balki bulutli bo'ladi.

Kartoshka va sabzavotlar bilan pechda pishirilgan folga ichida tender makkel

Men ushbu juda sog'lom va mazali taomni dasturxoningizga tavsiya qilaman. Bundan tashqari, bir stakan yaxshi oq sharob bilan romantik kechki ovqat uchun javob beradi.

Tarkibi:
Skumbriya - 1 dona.
Kartoshka - 3-4 dona.
Piyoz - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Tuz - ta'mga
Qalampir - ta'mga
O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.

Kartoshka va sabzavotlar bilan pishirilgan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Makkelning boshini kesib oling va qorin bo'shlig'ida uzunlamasına kesma qiling. Ichga oling. Tana go'shtini yuving. Orqa miyani pulpadan ajratib oling.

Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.

Kartoshkani tozalang va yuving. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.

Tuz va qalampir baliq tana go'shti. Piyoz qo'shing (qancha bo'lsa).

Sabzavotlarni idishga aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, o'simlik moyi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Folga tayyorlang. Baliqni folga o'rtasiga qo'ying va uning atrofida sabzavotlarni joylashtiring.

Har bir narsani folga bilan mahkam o'rang va o'rta rafdagi pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring.

Pechdan sabzavotli pishirilgan makkelni olib tashlang. 10 daqiqa tursin, folga oching.

Sabzavotlar bilan pishirilgan makkel tayyor. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi oddiy va sog'lom taom - pomidor va limonli skumbriya

Pechda pomidor va limon bilan pishirilgan skumbriya uchun mazali retsept. Folga pishirilgan makkel - mazali baliq taomidir. Bu oson va juda foydali bo'lib chiqadi. Bu oson va tez tayyorlanadi. Bayram stoli uchun juda mos.
Tarkibi:
Skumbriya - 2 dona.
Pomidor - 1 dona.
Limon - 0,5-1 dona.
Tuz - ta'mga
Qalampir - ta'mga
Zaytun o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Taomni qanday tayyorlash mumkin:

Skumbriyani muzdan tushirish. Pechni yoqing.

Baliqning boshini kesib, qorinni kesib, ichakni, yuvib tashlang.

Limonni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Pomidorni yuving, doira yoki yarim doira shaklida kesing.

Baliq ustida bir nechta kesmalar qiling. Baliqni tuz va qalampir qiling. Har bir bo'lakka bir bo'lak pomidor va limon qo'ying. Baliqni folga soling va o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang. Folga o'rang. Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring. Pechga o'rta rafga qo'ying. 190 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan pishirilgan makkel tayyor. Issiq yoki sovuq, sevimli garniturangiz bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi sabzavotli kavanozda mazali makkelni qanday pishirish kerak

G'ayrioddiy retsept. Bu mazali va oson tayyorlanadigan baliq pechda o'zining sharbatida pishiriladi.

Yoqimli ishtaha!

Pechda folga ichida pishirilgan to'ldirilgan makkel

Limon bilan folga ichida skumbriyani tayyorlashning yana bir varianti. Folga pishirish paytida hosil bo'lgan barcha sharbatni saqlab qoladi, shuning uchun pishirilgan skumbriya ayniqsa suvli bo'lib chiqadi va achchiq o'tlar va limon sharbati ajoyib hid qo'shadi va baliqning ta'mini boyitadi.

Tarkibi:
O'rta makkel - 2 dona.
Dereotu - 3 novda
Petrushka - 3 novda
Sariyog '- 50 g.
Limon - 0,5 dona.
Tuz - 1 chimdik
Qalampir - 1 chimdik

Skumbriyani pechda folga ichida qanday pishirish kerak

Baliqning boshini va dumini kesib oling. Ichaklarni olib tashlang, makkelning qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yuving. Tuz va qalampir.

Dereotu va maydanozni yuving va maydalang.

Ko'katlarni sariyog 'bilan aralashtiring.

Limonni yarim doira shaklida kesib oling.

Baliqning qorinini arpabodiyon, maydanoz va sariyog 'aralashmasi bilan to'ldiring.

Baliq ichiga bir necha (2-3) limon tilim soling. Tayyor taomni bezash uchun qolgan limonni chetga surib qo'ying.

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Shundan so'ng, baliqni ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'rab oling, shunda paketning ichki qismidan hech narsa oqib chiqmaydi va uni pechga qo'ying. Makkel folga ichida 20 daqiqa davomida 220 daraja haroratda pishiriladi.

Pishirilgan skumbriyani pishirilgan folga soling, folga ichida xoch shaklidagi kesma qiling va qirralarini oching. Yoqimli ishtaha!

Yengda suvli skumbriyani qanday pishirish haqida video retsepti

Juda mazali skumbriya retsepti. Faqat 35 daqiqa va stolingizda yumshoq, suvli, aromatik baliq.

Yoqimli ishtaha!

Umid qilamanki, ushbu nashrdan pechda pishirilgan makkel uchun retseptlar sizning menyuingizni diversifikatsiya qilish va eng mazali retseptingizni tanlashga yordam beradi. Sog'lom va mazali baliq ko'pincha ish kunlarida ham, bayramlarda ham dasturxonimizni bezatadi. Uni tayyorlash oson va natijalar ajoyib! Natijada suvli, xushbo'y, yumshoq taom. Tez-tez baliq pishiring va zavqlaning!

Kuz keldi va ko'pincha ular qanday qilib bo'sh joyni yoki qanchalik tez qilishni ko'rishadi Mening birinchi videom - kanalga obuna bo'ling, yoqing. Endi mening ishim ko'payadi, barchani bayramlar bilan tabriklayman va bizda ular juda ko'p!

Skumbriya yoki G'arbda odatda deyilganidek, skumbriya nafaqat mazali, balki sog'lom baliqdir. Mikro va makroelementlarning, vitaminlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning eng boy to'plami bu baliqni bizning dasturxonimizga yoqimli mehmon qiladi. Biroq, bitta nuance bor - hatto eng yangi skumbriyaning hidi juda o'ziga xosdir va shuning uchun ko'pchilik uy bekalari skumbriyani mazali pishirishdan oldin ozgina sehr qilishni afzal ko'rishadi.

Pishirishdan oldin makkel limon yoki ohak sharbati, quruq oq sharob, sirka bilan marinadlanishi yoki xushbo'y o'tlar bilan sepilishi mumkin, bu tayyor taomga mazali xushbo'y hid qo'shadi. Pishirish uchun siz haqiqatan ham yangi skumbriyani tanlashingiz kerak va hech qanday holatda qayta muzlatilmagan deb aytishga hojat yo'q. Tana go'shtidagi sariq dog'lar yog'ning quriganligini ko'rsatishi mumkin, bunday baliqlarni sotib olishdan qochish yaxshiroqdir.

Skumbriya filetosi juda yumshoq va yog'li bo'lib, osonlik bilan yarim doira qatlamlarga bo'linadi. Skumbriyani mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo eng yaxshi variant - pishirish (folga yoki yengda), pishirish, chekish, shuningdek tuzlash va tuzlash. Qaynatilgan va qovurilgan skumbriya biroz quruq bo'lib chiqadi, chunki bu pishirish usullari bilan fileto undagi yog'ni osonlikcha yo'qotadi, lekin agar siz ba'zi fokuslarni bilsangiz, oddiy qovurilgan skumbriya shunchaki noziklikka aylanadi!

sayt sizga skumbriyani qanday mazali pishirishni aytib beradi va bayramona dasturxonga ham, har kuni ham mos keladigan retseptlar bilan bo'lishishadi.

Uyda tayyorlangan "dudlangan" skumbriya

Tarkibi:
3 skumbriya.
Brin uchun:
1 litr suv,
3 osh qoshiq. tuz (yuqorisiz),
1,5 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. xushbo'y hidsiz quruq qora choy,
2 hovuch piyoz qobig'i.

Tayyorlanishi:
Sho'rni tayyorlang. Buning uchun suv bilan bir yirtqichlardan shakar, tuz, quruq qora choy va piyoz terisini qo'shing. Qaynatishga keltiring, salqin va torting. Tayyorlangan baliq tana go'shtini bosh va quyruqsiz idishga joylashtiring, tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va xona haroratida 4 kunga qoldiring. Har kuni ertalab va kechqurun baliqni aylantiring. Vaqt tugagach, baliqni sho'r suvdan olib tashlang, boshqa idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Tuzli skumbriya rulosi "Styuardessaning mag'rurligi"

Tarkibi:
4 dona skumbriya filesi,
4-5 chinnigullar sarimsoq,
1-1,5 osh qoshiq. tuz,
1 chimdik maydalangan qalampir,
1 chimdik maydalangan qora qalampir,
1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Tayyorlanishi:
Baliq filetosini yuving, ozgina quriting va uni pergament yoki oziq-ovqat plyonkasi ustiga qo'ying, bir oz ustiga qo'ying. Barcha ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiriladi. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va pichoq pichog'i bilan ozgina maydalang. Filetoni ziravorlar va sarimsoq aralashmasi bilan seping, hatto uni baliq go'shtiga ozgina bosib turing. Filetoni ehtiyotkorlik bilan va mahkam rulonga aylantiring, uni bir necha qatlamli qog'oz yoki plyonkaga o'rang va muzlatgichning pastki rafiga 5 soat davomida qo'ying. Vaqt tugagach, rulonni muzlatgichga bir kunga o'tkazing. Xizmat qilishdan 15 daqiqa oldin rulonni muzlatgichdan olib tashlang, ingichka tilimga kesib oling, zaytun moyini quying va ko'katlar bilan bezang.

Marinadlangan skumbriya

Tarkibi:
2 muzlatilgan skumbriya,
1 piyoz,
250 ml suv,
6 kurtak chinnigullar,
10 dona qalampir,
⅓ choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
5 ta koriander donalari,
1 dafna yaprog'i,
2,5 osh qoshiq. 9% olma sirkasi,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq tuz,
½ osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Baliqni tozalang va kerakli qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Marinadni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, chinnigullar, maydalangan koriander, dafna yaprog'i, qalampir va o'simlik moyi qo'shing. Marinadni sekin olovda 1 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka quying, aralashtiring, issiqdan olib tashlang va salqin. Tayyorlangan marinadda baliqni joylashtiring, piyoz qo'shing, aralashtiring, yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Skumbriyadan Heh

Tarkibi:
1 kg skumbriya,
2 piyoz,
1 sabzi,
½ stakan o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq. tomat pastasi,
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq sirka,
1 ta to'plam suv,
½ osh qoshiq. uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Baliqni tozalang va fileto qiling. Piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling. Kastryulkada suv, yog', sirka, ziravorlar, sabzi, piyoz, tomat pastasi, tuz va shakarni birlashtirib, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Marinadning bir qismini alohida idishga, so'ngra filetaning bir qismini, yana marinadning bir qismini va filetaning bir qismini va ingredientlar yo'qolguncha joylashtiring. Asosiysi, marinadning pastki va yuqori qismida joylashganligi. Idishni muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Xamirdagi makkel

Tarkibi:
700 g skumbriya,
100 g un,
2 tuxum,
100 ml sut yoki suv,
100 ml o'simlik yog'i,
baliq uchun quruq ziravorlar, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Skumbriyani tozalang, ichaklarini tozalang, yuving, fileto qiling va bo'laklarga bo'ling. Unni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Tuxumni sut bilan urib, un, ziravorlar va tuz aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Baliq bo'laklarini xamirga soling va yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Skumbriya xamiri ko'rinishida

Tarkibi:
1 skumbriya,
200 g yangi qo'ziqorin,
1 piyoz,
½ limon sharbati,
o'simlik moyi,
bir oz sut,
tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Sinov uchun:
250 g un,
1 tuxum,
3-4 osh qoshiq. suv,
100 g o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Unni tuz bilan aralashtirib, tuxum, o'simlik yog'i va suv qo'shing, xamirni yoğurun, to'pga aylantiring va xona haroratida turing. Skumbriyani tozalang, qanotlarini, dumini kesib oling, suyaklar va gillalarni olib tashlang, boshini qoldiring. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, limon sharbati, tuz va murch qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Unli sirt ustida "dam olgan" xamirni qatlamga yoyib chiqing. Tayyorlangan skumbriyaga plomba qo'ying (ko'proq qo'ying, u yanada mazali bo'ladi), ustiga baliq tuzlang, xamirga o'rang va uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni sut bilan surting va pishirish varag'ini 30-40 daqiqa davomida 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Skumbriyali tuyadi

Tarkibi:
1 kg skumbriya,
3 piyoz,
2 sabzi,
3 osh qoshiq. tomat pastasi,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq. 6% sirka,
4 kurtak chinnigullar,
6 no'xat qalampir,
8-10 dona. qora qalampir no'xati,
2 dafna yaprog'i,
100 g o'simlik yog'i,
600 ml suv.

Tayyorlanishi:
Skumbriyani yuving, ichaklarini olib tashlang, boshini kesib oling va har tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida ozgina yog' bilan qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 5 daqiqa davomida baliqdan so'ng darhol qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Baliqni vertebra suyagidan ajratib oling, iloji bo'lsa, barcha katta suyaklarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling, lekin ularni juda kichik qilmang. Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan, sabzi va piyozning birinchi yarmini, keyin baliqni, keyin yana sabzi va piyozni qatlamlarga navbatma-navbat joylashtiring, barcha ziravorlar, tuz, shakar, sirka qo'shing. Tomat pastasini suv bilan suyultiring, u sharbatning mustahkamligiga erishguncha, uni baliqqa quying va 2-3 soat davomida eng past olovda qaynatish uchun qoldiring (bu baliqning o'ziga bog'liq). Suyuqlik to'liq qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishni unutmang, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Bu snack ham sovuq, ham issiq. Ishtahani sekin pishirgichda "Stew" rejimida ham tayyorlash mumkin.

Qo'ziqorin sousi bilan makkel

Tarkibi:
1 kg skumbriya,
500 g qo'ziqorin,
200 g 33% qaymoq,
1 ta pomidor
1 piyoz,
qo'ziqorin uchun ziravorlar, o'simlik moyi, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Makkelni yuving, tozalang, qismlarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing. Keyin qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring. Piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, pomidorni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring, qo'ziqorin va qo'ziqorin ziravorlarini qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin piyoz va qo'ziqorinlarga pomidor kublarini qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. Kremni to'kib tashlang, aralashmani qaynatib oling va baliqni sousga soling. Skumbriyani qo'ziqorin sousi bilan 3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Qovoq va pomidor bilan pechda pishirilgan makkel

Tarkibi:
2 skumbriya,
1 qovoq,
1 piyoz,
1 ta pomidor
3 osh qoshiq. qatiq,
100 g qattiq pishloq,
3-4 dona qalampir,
1 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tozalangan baliqni kesib oling, tuz va qalampir bilan ishqalang, limon sharbati qo'shing, aralashtiring va sharbatni so'rish uchun bir muddat qoldiring. Tozalangan qovoq va piyozni yarim halqalarga, pomidorlarni tilimga kesib oling. Baliqni qovoq va piyoz bilan birga pishiriladigan idishga joylashtiring. Sirtni smetana bilan yog'lang, pomidorlarni joylashtiring, ta'mga tuz qo'shing va idishni pechda 15 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Pishirish tugashidan 5-6 daqiqa oldin idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Sabzavot bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan skumbriya rulolari

Tarkibi:
3 ta skumbriya,
2 sabzi,
2 piyoz,
1 shirin qalampir,
3 chinnigullar sarimsoq,
50 g maydalangan pishloq,
limon yoki apelsin sharbati, o'simlik moyi, tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Skumbriyani to'ldiring va suyaklarni olib tashlang. Fileto ustiga apelsin yoki limon sharbati, tuz va qalampir tushiring, ziravorlar qo'shing. Piyoz va qalampirni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Fileto ustiga bir qoshiq qovurilgan sabzi, piyoz, paprika va sarimsoqning ingichka bo'laklarini joylashtiring. To'ldirishni maydalangan pishloq bilan seping. Rulolarni pergament qog'oziga (konfet kabi) mahkam o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Skumbriya o'ti

Tarkibi:
1 tuzlangan skumbriya,
4 osh qoshiq. makkajo'xori,
4 osh qoshiq. yashil no'xat,
1 shirin qalampir,
1 osh qoshiq. arpabodiyon ko'katlari,
1 osh qoshiq. jelatin,
150 g smetana,
150 g mayonez,
100 ml suv,
1 osh qoshiq. limon sharbati,
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni tozalang, bo'laklarga bo'ling va qoliplarga joylashtiring. No'xat va makkajo'xori aralashmasini baliq ustiga qo'ying, so'ngra to'g'ralgan qalampir. Jelatinni 100 ml suvda namlang. Smetana va mayonezni aralashtiring, bu aralashmaga limon sharbati, maydalangan qalampir, arpabodiyon va eritilgan jelatin qo'shing. Olingan sousni qoliplarga to'kib tashlang va bir kechada muzlatgichda qoldiring.

Idishlardagi skumbriya "Ta'mning ajoyibligi"

Tarkibi:
2 skumbriya,
1 kg kartoshka,
4 piyoz,
4 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq. tomat pastasi,
2 osh qoshiq. mayonez,
500 ml kefir,
4 dafna yaprog'i,
o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni suyaksiz filetalarga kesib oling, tilimga kesib oling, ozgina tuzlang va 15 daqiqaga qoldiring. Tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, so'ng ularni qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Piyozni chorak halqalarga kesib oling, shuningdek, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Tomat pastasini qo'shing va 2 daqiqa qovuring. Keyin bir xil tovaga mayonez va kefir qo'shing va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Kartoshka, baliq, dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoqni qozonlarda qatlamlarga joylashtiring. Bularning barchasini piyoz, kefir va mayonez sousi bilan to'kib tashlang, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Idishlarni 25-30 daqiqa davomida 200 ° C da oldindan isitiladigan xonaga joylashtiring. Vaqt tugagach, pechni o'chiring va idishni yana 15 daqiqaga qoldiring.

Makkel kotletlari

Tarkibi:
2 skumbriya,
4 ta kartoshka,
1 piyoz,
1 tuxum,
100 g un,
50 g sariyog ',
150 g maydanoz,
ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Skumbriyani terisiz va suyaksiz filetaga kesib oling. Kartoshkani qaynatib oling va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Baliqni vilkalar bilan maydalab, kartoshkaga qo'shing. U erda qovurilgan piyozni ham qo'shing. Tuxumni urib, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Alohida-alohida, sariyog 'va o'tlarni aralashtirish uchun blenderdan foydalaning va natijada olingan massani 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bir oz maydalangan baliqni oling, yassi non tayyorlang, ichiga to'ldirishni soling va kotletlar hosil qiling. Ularni unga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

"Italiyadan salom" makaronli skumbriyali kostryulka

Tarkibi:
600 g skumbriya filesi,
250 g makaron,
1 qizil bulg'or qalampiri,
100 g pishloq,
100 g sariyog ',
2 osh qoshiq. non bo'laklari,
2-3 osh qoshiq. tomat pastasi,
1 ta to'plam suv yoki baliq suvi,
½ limon sharbati.

Tayyorlanishi:
Kengaytirilgan pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliq filetosini pastki qismida bir qatlamga qo'ying, uni limon sharbati va tuz bilan seping. Keyingi qatlamda yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan makaronni joylashtiring va qalampir ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pomidor sousini (1 stakan suv yoki baliq bulonida suyultirilgan tomat pastasini) quying, non bo'laklari, so'ngra maydalangan pishloq seping va eritilgan sariyog 'ustiga quying. Idishni pechda 180ºC da 30 daqiqa davomida pishiring.

Dudlangan skumbriya pastasi

Tarkibi:
1 dudlangan skumbriya,
80 g dudlangan bekon,
1 shirin va nordon olma,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. qatiq.

Tayyorlanishi:
Dudlangan baliq filesi, o'simlik yog'ida qovurilgan cho'chqa go'shti va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan massaga olma va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazilgan smetana qo'shing va aralashtiring.

Bizning veb-saytimizda siz skumbriyani qanday mazali pishirishga oid ko'plab misollarni topasiz.

Mazali, chiroyli, sog'lom pishiring!

Larisa Shuftaykina

Ko'plab skumbriyali taomlar mavjud, ular uzoq vaqtdan beri va turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan! Bu juda mazali, to'yimli va sog'lom baliqni o'z ichiga olgan barcha taomlar tayyorlashning ko'p qirraliligi, narxining mavjudligi va mamlakatimiz do'konlari peshtaxtalarida mavjudligi tufayli uy va umumiy ovqatlanish menyusiga kirishga loyiqdir. Ushbu nashrda biz pechda turli usullar bilan pishirilgan makkel haqida gapiramiz. So'nggi yillarda skumbriyani yeng yoki folga bilan pishirish keng tarqaldi, unda skumbriya mukammal pishiriladi, yumshoq, suvli bo'lib qoladi va ma'lum bir retseptga hamroh bo'lgan ziravorlardan o'ziga xos hidga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, pechda skumbriya pishirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Kartoshka, sarimsoq va o'tlar, limonli piyoz, sabzi, zaytun va hatto gilos pomidorlari bilan to'ldirilgan tana go'shti sifatida pishirilishi mumkin. Siz uni qismlarga bo'lib kesib, baliq pishirish uchun maxsus ziravorlar aralashmasiga o'rashingiz, sabzavot, limon bo'laklari va tug'ralgan o'tlar bilan yopishingiz, ularni pishirish sumkasiga yoki folga ichiga solib, mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin bo'lgan taomni olishingiz mumkin. .

Skumbriyani pechda pishirishda ishlatiladigan ziravorlar qatoriga barcha turdagi qalampir kiradi: maydalangan qora, maydalangan oq va maydalangan qizil, shirin no'xat. Bundan tashqari: xantal loviya, sarimsoq, dafna yaprog'i.

Ishonchimiz komilki, ko'pchilik pechda sabzavotli, o'z sharbatida qozonlarda yoki bankada qaynatilgan skumbriyani pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtga qaramay (1 soat ichida) yoqtiradi. Tayyor baliq taomining ta'mi sarflangan vaqtni qoplaydi - skumbriya shunchalik yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadiki, siz uni qayta-qayta pishirishni xohlaysiz.

Skumbriyani pechda pishirish uchun nima kerak?

Yangi muzlatilgan skumbriyani eritib oling, yuving, qanotlarini, boshini va dumini kesib oling, ichki qismini qora plyonka bilan olib tashlang. Agar siz bo'laklarga pishirishingiz kerak bo'lsa, unda kerakli bo'laklarga bo'ling. Skumbriya tana go'shtini to'ldirish uchun sizga yuvilgan va tozalangan sabzavotlar kerak bo'ladi: piyoz, yangi sabzi, yangi kartoshka, yangi limon, sarimsoq. Darhol retsept uchun zarur bo'lgan ziravorlarni tayyorlang: har qanday maydalangan va no'xat qalampiri, xantal loviya, baliq pishirish uchun ziravorlar to'plami, afzal ko'radigan o'tlar: arpabodiyon, maydanoz, selderey, reyhan va boshqalar. Skumbriya tana go'shtini ziravorlar bilan ishqalashdan oldin, avval yuqori va ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lashingiz kerak.

Agar retsept skumbriyani marinadlashni talab qilsa, sizga stol sirkasi yoki limon kislotasi, ehtimol bir oz shakar va, albatta, osh tuzi kerak bo'ladi.

Pechda pishirilgan skumbriyani tayyorlashda sizga baliq kesish taxtasi, o'tkir pichoq va tuzlamoq va sous uchun idishlar kerak bo'ladi. Quruq va toza pishirish tepsisini yoki boshqa pishirish idishini moy bilan yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping. Retsept sizga pechni oldindan qizdirish yoki sovuq qoldirish kerakligini aytadi. Agar retsept talab qilsa, pishirish idishlari yoki idishlarni tayyorlang.

1. Pechda pishirilgan makkel uchun klassik retsept

Ushbu retseptdan foydalanib, siz butun oila uchun mazali kechki ovqatni tez va oson tayyorlashingiz mumkin, bu ajoyib ta'mi va xushbo'yligi tufayli hatto baliqqa befarq bo'lgan uy xo'jaliklarida ham o'ziga xos bo'lishi kerak.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
pomidor sousi - 2 osh qoshiq;
mayonez - 2-3 osh qoshiq;
yangi limon - 1 dona;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
tuz - ta'mga;
baliq uchun ziravorlar aralashmasi - 1 paket.

Klassik retsept bo'yicha biz pechda skumbriyani shunday pishiramiz:

Skumbriya tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang, uni to'kib tashlang va uni qayta ishlang: qanotlarini, dumini va boshini kesib oling; Qorinni kesib, barcha ichki qismini qora plyonka bilan olib tashlang va uning bo'shlig'ini yuving. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tayyorlangan ziravorlarni sayoz plastinkada aralashtiramiz, u erda siz har ikki tomonga skumbriya bo'laklarini aylantirasiz.
Tozalangan piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Alohida idishda mayonezni pomidor sousi yoki ketchup bilan aralashtiring.
Yog 'bilan yog'langan va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga ziravorlarga o'ralgan va pomidor sousi va mayonez aralashmasiga botirilgan skumbriya bo'laklarini joylashtiring. Halqalarga kesilgan piyozni bo'laklar orasiga qo'ying. Ushbu bo'laklarni qolgan pomidor-mayonez sousi bilan yoping.
Skumbriya solingan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring.
Bir oz sovutilgan va limon bo'laklari bilan bezatilgan baliqlarga xizmat qiling. Ushbu baliq uchun yon piyola sifatida tug'ralgan yangi arpabodiyonga sepilgan kartoshka pyuresi mos keladi.

2. Oddiy retsept: “Folgada pishirilgan skumbriya”

So'nggi paytlarda pechda folga solingan skumbriyani pishirishning keng tarqalgan usuli uy bekalariga bir qator afzalliklarni beradi: oddiy, tez, toza pech va natijada baliq "barmoq yalaydi" - suvli, yumshoq, ziravorlar guldastasidan xushbo'y - deyarli bir xil. minimal miqdordagi o'simlik yog'i va to'liq baliq "goodies" bilan.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
yangi kartoshka - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
yangi sabzi - 1 ta ildiz;
mayonez - 1 osh qoshiq;
osh tuzi - ta'mga.

Oddiy retsept uchun: "Pendirda folga ichida pishirilgan skumbriya" - shunday pishiring:

Qora plyonka bilan qanotlarini, dumini, boshini va ichaklarini olib tashlash orqali eritilgan yangi muzlatilgan baliqni tayyorlang. Tana go'shtini yuving, quriting va qog'oz sochiq bilan quriting.
Sabzavotlarni tozalang, yuving va kesib oling: kartoshka - kublarga, sabzi - chiziqlarga, piyoz - yarim halqalarga.
Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan stol tuzi bilan ishqalang, mayonez bilan yog'lang va maydalangan qora qalampir bilan ozgina seping.
Tayyorlangan baliq qo'yiladigan folga yoyib, uni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Uni qolgan sabzavotlar bilan yoping va folga yirtib tashlamaslik va sharbat oqmasligi uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.

Folga o'ralgan makkelni pishirish varag'iga va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish 30-35 daqiqa davom etadi. Tayyor baliqni sabzavot yoki qovurilgan kartoshka bilan sovuq yoki issiq holda berish mumkin.

3. Sarimsoq va o'tlar bilan pechda pishirilgan folga ichida makkel uchun retsept

Tandirda sarimsoq va o'tlar bilan folga ichida pishirilgan makkel hatto bayramona stolga ham loyiq noziklikdir. Ushbu retsept xuddi shunday avvalgi retseptdan sarimsoq va koriander mavjudligi bilan farq qiladi, bu esa pishirilgan baliqlarga o'ziga xos hid beradi.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
koriander ko'katlari - 2-3 novda;
maydanoz ko'katlari - ta'mga;
limon sharbati - 1 osh qoshiq;
xushbo'y qalampir no'xati - ta'mga;
osh tuzi - ta'mga.

Sarimsoq va o'tlar bilan folga ichida pechda pishirilgan skumbriyani quyidagicha tayyorlang:

Qora plyonka qolmasligi uchun eritilgan yangi muzlatilgan baliqning qanotlarini, dumini, boshini va ichaklarini olib tashlang. Tayyorlangan tana go'shtini yuving, quriting va qog'oz sochiq bilan quriting.
1 dona sarimsoqni qalampir va tuz bilan ohakda maydalang, ichiga zaytun moyi va limon sharbatini quying. Sarimsoqning ikkinchi chinnigulini maydalangan o'tlar bilan maydalang.
Baliqni sarimsoq-limon aralashmasi bilan to'liq yoping, uning bo'shlig'ini o'tlar va sarimsoq bilan to'ldiring va folga ko'z yoshlarisiz ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, sharbat oqishi ehtimolini yo'q qiladi. 40 daqiqa davomida marinadlash uchun folga bilan o'ralgan makkelni muzlatgichga qo'ying. Ushbu daqiqalar o'tgandan so'ng, baliqni folga solingan pechga 35-40 daqiqa davomida 180 ortiqcha darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga oching va sabzavot va yonma-ovqatlar, masalan, qaynatilgan guruch bilan porsiyalangan plitalarga qo'ying.

4. Uy retsepti - sleeve ichida pechda pishirilgan skumbriya

Ushbu retsept bo'yicha skumbriyani pishirishning o'ziga xos xususiyati uni pechda pishirish moslamasini pishirish gilzasi bilan almashtirishdadir, bu esa pishirilgan mahsulotning ajoyib ta'mi va xushbo'yligiga erishish uchun yangi ingredientlarni kiritish uchun ko'proq imkoniyat beradi. Siz ko'proq tug'ralgan piyoz, limon, zaytun va gilos pomidorini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
yangi limon - 1 dona;
zaytun - afzal ko'rgan;
gilos pomidorlari - afzalliklarga ko'ra;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
osh tuzi - ta'mga.

Oddiy uy qurilishi retseptiga ko'ra, pechda yengda pishirilgan skumbriya quyidagicha tayyorlanadi:

Qora plyonka bilan qanotlarini, dumini, boshini va ichaklarini olib tashlash orqali eritilgan yangi muzlatilgan skumbriya tayyorlang. Tana go'shtini yuving, quriting va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling, qulay idishga soling, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan aralashtirib, ozgina maydalang. Yuvilgan yangi limonni ingichka tilimga kesib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling.
Tana go'shtini har tomondan, shu jumladan bo'shliqni zaytun moyi, tuz va maydalangan qora qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Uning bo'shlig'ini yarim doira shaklida kesilgan tug'ralgan piyoz va limon bo'laklari aralashmasi bilan to'ldiring.
Qolgan piyoz va limon bo'laklarini bir uchidan bog'langan yengga soling va ularga to'ldirilgan baliqlarni qo'ying. Uni gilos yarmi va zaytun bilan yoping. Yengning ikkinchi uchini bog'lang va ikkinchisini pechga qo'yilgan pishirish varag'iga qo'ying, u erda 180 ° C haroratda makkelni 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, baliq qizarishi uchun tepada kesma qiling.

Tayyor skumbriyani pechdan chiqarib oling, uni yengidan olib tashlang, laganga qo'ying, yangi o'tlar novdalari bilan bezang, uni mos yonma-yon taom va butun dunyo uchun bayram bilan birlashtiring!

5. Pechdagi kavanozda makkelni pishirish uchun retsept

Retsept oddiyroq bo'lishi mumkin emas: pech va kavanoz juda ko'p ishni bajaradi. Uy bekasi faqat baliqni tayyorlashi, sabzavotlarni tozalash va kesish va pishirish uchun pechga qo'yishi mumkin.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
yangi sabzi - 1 ta ildiz;
piyoz - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 5-7 no'xat;
o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 1 dona;
osh tuzi - ta'mga.

Pechdagi bankada skumbriya pishirish retseptiga ko'ra, biz baliqni quyidagicha tayyorlaymiz:

Yangi muzlatilgan skumbriyani ozgina eritib oling va avval qanotlarini, dumini, boshini va barcha ichaklarini olib tashlang, tana go'shtini yuving, quriting va qog'oz sochiq bilan quriting.
Baliqni kichik qismlarga kesib oling va ularni butunlay tuz bilan silang.
Sabzavot va baliqlarni qatlamlarga toza litrli shisha idishga joylashtiring, qalampir no'xati va dafna yaprog'i bo'laklari bilan to'ldiring.
Kavanozning tarkibini yoping va moy bilan to'ldiring. Idishni folga bilan yoping va sovuq pechga qo'ying, 180 darajaga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.

Pishirish oxirida pechni o'chiring, qo'lqoplar yordamida idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Ehtiyotkorlik bilan idishning tarkibini idishga silkitib oling va to'g'ridan-to'g'ri unga xizmat qiling, yangi o'tlar novdasi bilan bezatilgan - har bir kishi undan bir qismini oladi.

6. Asl retsept: “Tandirda qozonda pishirilgan skumbriya”

Odatda go'sht pishiriladigan, sabzavotli skumbriya bilan pishirilgan kichik loydan idishlar, albatta, bayramona taom taassurotini qoldiradi va tarkibidagi o'ziga xos ta'mi - yumshoq va xushbo'y baliq bilan sizni quvontiradi.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
yangi sabzi - 1 ta ildiz;
yangi piyoz - 1 dona;
baliq uchun ziravorlar aralashmasi - 1 paket;
xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
xantal loviya - 1 choy qoshiq;
osh tuzi - ta'mga.

Asl retsept bo'yicha biz pechda qozonda pishirilgan skumbriyani quyidagicha tayyorlaymiz:

To'liq erimagan yangi muzlatilgan skumbriyaning tana go'shti qanotlarini, dumini, boshini va ichaklarini tozalab olib, tayyorlang. Baliqni yuving, quriting va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tana go'shtini kichik qismlarga kesib oling va ularni butunlay tuz bilan ishqalang.
Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va tozalangan sabzi maydalang.
Har bir qozonga oz miqdorda o'simlik moyi tushiring, xantal urug'i va xushbo'y qalampir no'xat qo'shing.
Maydalangan sabzi, bir bo'lak baliq, tug'ralgan piyozni qatlamlarga qo'ying - keyingi qatlamni xuddi shu tartibda takrorlang. Idishning tarkibini pishirish vaqtida kengaytirish uchun mo'l-ko'l joy bilan yoping, shunda u chiqib ketmaydi.
Ustiga bir oz o'simlik moyi quying, bir parcha dafna yaprog'i qo'ying va qopqog'ini yoping, pishirish varag'iga qo'ying, u bilan birga sovuq pechga qo'ying. Olovni yoqing va skumbriyani qozonda 180 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring.

Barcha ehtiyot choralarini ko'rgan holda, tayyor kostryulkalarni pechdan olib tashlang, qovoqlarni olib tashlang, har birini tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping va yangi limon bo'laklari bilan bezang. Idishlarda xizmat qiling.

Agar pechingiz panjara funksiyasiga ega bo'lsa, bunday mazali skumbriyani tayyorlash nokni qobiqdan tozalash kabi oson. Baliq oltin jigarrang, suvli va g'ayrioddiy tuyadi xushbo'y hidi bilan yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
soya sousi - 1/4 chashka;
yangi limon - 1 dona;
tayyor xantal - 1 choy qoshiq;
maydalangan qora va oq qalampir - ta'mga;
zanjabil - afzalliklarga ko'ra;
koriander;
osh tuzi - ta'mga.

Pechda grilda pishirilgan skumbriyani retsept bo'yicha quyidagicha tayyorlang:

Eritilgan yangi muzlatilgan skumbriya tayyorlang, qanotlarini, dumini, boshini kesib oling va ichaklarni butunlay olib tashlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
Alohida idishda soya sousini xantal, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
Tayyorlangan tana go'shtining har ikki tomonida ko'ndalang kesiklar qiling va 1 soat davomida marinadlash uchun soya sousi bilan idishga soling.
Baliq marinadlanayotganda, limonni ingichka yarim doira shaklida va tozalangan zanjabilni ingichka bo'laklarga bo'ling. Marinadlangandan so'ng, makkelning yon qismlariga yarim doira limon va bir bo'lak zanjabil soling.
Baliqni panjara ustiga qo'ying, panjara rejimini yoqing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor panjara baliqlarini tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang va sous bilan xizmat qiling.

Pechda pishirilgan skumbriya uchun mazali sous uchun retsept

Kichik miqdordagi shakardan suyuq karamel tayyorlang va soya sousi, oz miqdorda ohak sharbati, balsamik sirka va Worcestershire sousini qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring va massa qalinlashguncha doimo aralashtirib, past olovga keltiring, ko'proq ohak sharbati va achchiq qalampir, tug'ralgan piyoz, shilantro va oz miqdorda zaytun moyi, tuz va qalampir qo'shing.

Pechda pishirish uchun to'liq muzlatilgan skumbriyani muzdan tushirishning hojati yo'q, u hali ham zich va o'tkir pichoq bilan osongina kesilgan holda ishlov berish osonroq; Tandirda pishirish uchun tana go'shtini tayyorlashda siz boshni kesib olishingiz shart emas, faqat gillalarni olib tashlang - boshi bilan u yanada chiroyli ko'rinishga ega.

E'tibor bering, tayyorlangan baliqni folga ustiga qo'yganda, baliqning terisi yonib ketmasligi uchun sabzavotlarning birinchi qatlamini yotqizish oqilona bo'ladi; Yuqoridagi sabzavot qatlami ham kuyishdan himoya qiladi. Sharbat oqmasligi uchun uni folga bilan o'rash juda muhim, bu esa pishirish varag'ida kuyishga moyil bo'ladi - kuygan hid tayyor taomga lazzat bonuslarini qo'shmaydi. Mayonez yoki o'simlik moyi qo'shilganda, uning yog'li baliqdan tayyorlanganligini va uning yog'li tarkibi buning uchun etarli ekanligini hisobga olish kerak. Yog 'bilan haddan oshib ketmang.