Tovuqli palov - bu oson va arzon taom bo'lib, uni har kim, hatto pishirishni bilmaganlar ham tayyorlay oladi. Siz faqat ushbu retsept bo'yicha sizga aytib beradigan oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Palovni tayyorlash uchun atigi 7 ta masalliq - go'sht, sabzi, piyoz, guruch, o'simlik yog'i, suv, tuz kerak. Hammasi! Ziravorlar kerak emas. Ya'ni, agar xohlasangiz, albatta ularni qo'shishingiz mumkin, masalan, za'faron, zirk, zira, lekin bu umuman kerak emas. Ularsiz palov mazali bo'ladi.
Palov uchun biz eng qulay va arzon go'shtdan foydalanamiz - tovuq, aniqrog'i tovuq ko'krak filetosi. Qolgan mahsulotlar ham eng keng tarqalgan - yangi sabzi, piyoz, kungaboqar yog'i, har qanday guruch, oddiy suv, osh tuzi.
3-4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
1 tovuq ko'kragi
1 sabzi
1 piyoz
1 stakan guruch
50-70 g o'simlik yog'i
2 stakan suv
1/3 choy qoshiq tuz
Tayyorlanishi:
Biz tovuq ko'krak go'shtini suyaklardan kesib, taxminan 2 sm hajmdagi bo'laklarga kesib tashladik, terini olib tashlash yoki ishlatish mumkin, bu butunlay sizning ta'mingizga bog'liq. Sabzi va piyozni mayda maydalang (~ 0,5 sm). Barcha ingredientlar taxminan teng hajmda bo'lishi kerak.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga yoki metall (emal bo'lmagan) idishga quying. Uni yaxshilab isitib oling (tutun paydo bo'lguncha) va undagi tovuq bo'laklarini engil qizarguncha qovuring.
Go'shtga sabzi qo'shing va ozgina qovuring.
Piyozni panga soling va engil rangga qadar qovuring.
Biz mahsulotlarni doimo aralashtirib, butun qovurish jarayonini amalga oshiramiz. Yupqa qatlamda ustiga bir stakan guruch seping.
tuz. Ikki stakan suv bilan to'ldiring. Bu har qanday palovni tayyorlashda umumiy qoida - guruchning 1 qismi suvning 2 qismi.
Qopqoqni yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring (suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha). Issiqlikdan olib tashlang. Aralashtiring va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha bir necha daqiqa ushlab turing.
Xayrli kun, aziz do'stlar va blog mehmonlari! Bugun biz tovuqli palovni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Retsepti uzoq vaqtdan beri xalqaro bo'lgan taom. O'zbek oshxonasining boshqa ko'plab taomlari singari u rus tiliga ko'chib o'tdi. Va u munosib mashhurlikka ega.
Aytish mumkinki, bu taom har qanday sharq mamlakatiga qaraganda Rossiyada ko'proq tayyorlanadi. Va biz tovuq bilan boshqa go'shtga qaraganda tez-tez pishiramiz. Axir, parranda go'shti boshqa go'shtlarga qaraganda ancha arzon va tezroq pishiriladi.
O'zingizning xohishingiz bilan donni tanlang. Bizning chakana savdo tarmoqlarimiz ko'plab maxsus guruch navlarini taklif qiladi. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira va boshqalar. Eng mazali va maydalangan palovni olish uchun siz bir nechta turlarni olishingiz va har safar turli xillarini sinab ko'rishingiz mumkin. Garchi, ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi.
Taomni xushbo'y va aromatik qilish uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi. Eng asosiylarini olishga ishonch hosil qiling. Bular qizil, qora va xushbo'y qalampir, shuningdek, zira, zerdeçal va zirkdir. Bundan tashqari, bir chimdim za'faron qo'shsangiz yaxshi bo'lardi. Agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bir pod yoki ikkita issiq qalampir qo'shing.
Sekin pishirgichda maydalangan tovuq palovi
Turli xil idishlarda pishirish o'ziga xos nuanslarga ega, ammo har holda, natija har doim oshpazning tajribasiga bog'liq. Mehmonlar xursand bo'lishlari uchun siz olovda qozonda ham, uyda ham qovurilgan idishda mazali taom tayyorlashingiz kerak.
Kimning oshxonasida Redmond yoki Polaris yoki boshqa kompaniya yordamchisi bo'lsa, u har doim sizga har qanday taomni tez va mazali tayyorlashga yordam beradi. Kundalik bandligimiz bilan, ko'pincha kechqurunga kelib, lazzatli taomlarni tayyorlashga kuchimiz ham, vaqtimiz ham qolmaydi. Sekin pishirgichdagi tovuq palovi ta'mi va ko'rinishi bilan ajoyib bo'lib chiqadi. Va bu ish juda oz vaqt talab etadi.
Tayyorlanishi:
1. Men har doim tana go'shtidan terini olib tashlayman. Keyin go'shtni yuvaman va qog'oz sochiq bilan quritaman. Uni katta bo'laklarga bo'ling. Piyoz kichikroq, sabzi esa uzun chiziqlar. Suv shaffof bo'lguncha donni bir necha marta yuving.
Menda devzira guruch bor, boshqasini ishlatishingiz mumkin.
2. Ho'llash kerak emas, faqat yaxshilab chaying. O'simlik moyining yarmini ko'p pishirgichli idishga quying va shaffof bo'lgunga qadar piyozni "qovurish" rejimida qovuring. Keyin unga sabzi tayoqchalari, tovuq go'shti, shuningdek, tuz, qalampir va barcha ziravorlar qo'shing.
3. Plastmassa yoki yog'och spatuladan foydalanib, bularning barchasini aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring. Biz uni yaxshilab tekislaymiz va tozalangan sarimsoq chinnigullarini butun yuzaga yopishtiramiz. Yoki butun boshni ishlatishingiz mumkin, lekin keyin uni olib tashlashingiz va tashlashingiz kerak bo'ladi.
4. Biz hamma narsaga qaynoq suv quyishimiz kerak, shunda suv guruchni 2 sm qoplaydi va "palov" dasturini yoqing. Pishirish vaqti 1 soat. Bu bizning mahsulotlarimiz soni uchun juda ko'p bo'ladi. Shuning uchun, biz hozircha va 30-35 daqiqada ishimizni davom ettirishimiz mumkin. qurilmani o'chiring.
Taomni yana yarim soat qaynatib oling va mayda tug'ralgan maydanoz va silantro sepib, xizmat qiling.
Tovuqli palovni qozonda pechkada pishirish
Qozon avval qovurilgan, keyin qaynatilgan yoki pishirilishi kerak bo'lgan bunday asosiy taomlar uchun eng yaxshi idishdir. Quyma temir yoki alyuminiy - qalin devorlari va pastki qismi bor ekan. U erdagi har qanday tushlik olovda pishirilgandek boy va mazali bo'ladi.
Qozon yoki o'rdak qozonida tovuq bilan palov pishirishga harakat qiling. Uyda pechkada pishirilgan ko'chada jonli olovda pishirilganidan ko'ra yomonroq bo'lmasligiga amin bo'lasiz. Mening bosqichma-bosqich retseptimga rioya qiling va ko'rsatilgan nisbatlarni saqlang. Va siz muvaffaqiyatga erishasiz!
Bizga qanday mahsulotlar kerak:
Supermarketlarda qattiq guruchning katta tanlovi mavjud. Mening "yasemin" deb ataladi, lekin siz boshqasini olishingiz mumkin. Tovuq tana go'shtining qaysi qismlarini tanlaganingiz ham muhim emas. Agar go'sht yangi bo'lsa edi. tercihen sovutilgan, muzlatilmagan.
Tayyorlanishi:
1. Birinchidan, piyozni tozalang va halqalarga, sabzi esa ingichka kubiklarga bo'linadi. Go'shtni yuving va salfetkalar bilan quriting. Qozonni pechka ustiga qo'ying va ichiga yarim stakan o'simlik yog'ini quying. Biz etarlicha qizib ketguncha kutamiz va qaynab turgan yog'ga piyoz halqalarini qo'shamiz.
2. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tana go'shti qismlarini qo'shing va aralashtiring. Yana 5 daqiqa qovuring va siz sabzi tayoqchalarini qozonga qo'shishingiz mumkin. Bu erda siz allaqachon tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Sarimsoq boshlarini go'sht bo'laklari orasiga to'g'ridan-to'g'ri yopishtiring. Agar xohlasangiz, uni tozalab, chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Guruch bo'tqaga aylanmasligi uchun uni namlantirmaslik kerak.
3. Faqat bir necha marta yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Qozonga to'kib tashlang va uni sirt ustida tekislang. Yivli qoshiqdan foydalanib, suyuqlik 2 sm balandroq bo'lishi uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shing.
4. Suv biroz qaynay boshlaguncha kutib turing va qopqog'ini yoping. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va idishni 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va idishni yana yarim soat qaynatib oling.
Va nihoyat, siz maydalangan, aromatik palovni ochib, aralashtirishingiz mumkin. Plitalar ustiga qo'ying va maydanoz va silantro seping. Ta'riflab bo'lmaydigan mazali!
Tovuqli skovorodkada palovni qanday tayyorlash haqida video
"Xrumkadan pishirish va retseptlar" video kanalida biz shunday qiziqarli va tez retseptni ko'rdik. Zirvakning tarkibiy qismlari birinchi navbatda qovuriladi va keyin panga o'tkaziladi. U erda don quyiladi, suv quyiladi va bu yaxshilik eng kichik olovda pishganicha pishiriladi.
Agar sizda qozon bo'lmasa ham, sizga oddiy va mazali kechki ovqat kafolatlanadi. Ba'zan bu taom pomidor yoki bolgar qalampiri bilan to'ldiriladi. Va ko'katlar ko'p bo'lishiga ishonch hosil qiling - rayhon, maydanoz, cilantro, bibariya. Ko'katlarni maydalab, panga qo'shish yoki alohida eyish mumkin.
Qovurilgan idishdagi tovuqli palov uchun bosqichma-bosqich retsept
Agar kostryulka etarlicha chuqur bo'lsa va qalin devorlari va pastki qismi bo'lsa, unda siz zirvakni qovurishingiz va tovuq bilan haqiqiy palovni to'liq pishirishingiz mumkin. Elektr pechida yoki gazda pishirasizmi, bu har qanday holatda ham ajoyib taom bo'ladi!
Qovurilgan idish kichik bo'lsa ham, 2-3 ta porsiya tez va oson tayyorlanishi mumkin. Menda uch litr hajmli xitoylik vok bor.
Agar kerak bo'lsa, ingredientlarni panga qarab kamaytiring.
Men ba'zan mayizni o'rik yoki quritilgan o'rik bilan almashtiraman. Quritilgan mevalar qo'shilgan bu taom o'zbek tilida "juja" deb ataladi. Agar siz ilgari bu taomni pishirmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring.
Xo'sh, qaerdan boshlaymiz? Albatta, tovuqni tayyorlashdan. Menda tovuq ko'krak filetosi allaqachon teri va suyaklardan tozalangan. Men uni faqat kub shaklida kesib tashladim. Men piyozni katta yarim halqalarga, sabzi esa ingichka chiziqlarga kesib tashladim. Mayizlar issiq suv bilan yaxshilab yuvilgan. Uni ho'llashning hojati yo'q, pishirish jarayonida u hali ham bug'lanadi. Shirin oq mayizni emas, balki qora mayizni olish yaxshidir.
Qovurilgan idishda yog 'allaqachon qiziydi. Men uzoq vaqt qovurishni yoqtirmayman. Men tug'ralgan sabzavotlarni to'kib tashlayman va ular yumshashi bilan ularga go'sht qo'shaman. Endi uni to'g'ri qovuraylik.
Men qovurish vaqtini aniq belgilamayman. Namlik bug'langanda va bo'laklar qizarib ketganda, o'zingiz ko'rasiz.
Zirvak etarlicha qovurilgan bo'lishi bilanoq, mayiz, barcha ziravorlar, ziravorlar va tuz qo'shing. Keyin bir stakan qaynoq suv quying va bir daqiqa qaynatib oling. Men sarimsoqning butun boshini tashlayman. Siz uni tozalab, chinnigullarga bo'lishingiz mumkin. Va nihoyat, yuvilgan guruch quyiladi va tekislanadi.
Yivli qoshiq yoki qoshiqdan foydalanib, guruchdan 1,5 sm balandlikka yetguncha ko'proq suyuqlik qo'shing. Issiqlik juda past darajaga tushiriladi va qopqoq mahkam yopiladi.
Yarim soat ichida hamma narsa tayyor. Agar siz ovqat miqdorini kamaytirsangiz, pishirish vaqtini kamaytiring. Olovni o'chiring va guruch va zirvakni aralashtiring. Yana yoping va yana 15-20 daqiqa qaynatishga qoldiring. Salatlar yoki tug'ralgan yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Tandirda mazali tovuq palovini qanday tayyorlash mumkin
Ma'lum bo'lishicha, siz sopol idishlarda taomlarni chiroyli va nafis qilib berishingiz mumkin. Bu juda ta'sirli ko'rinadi va ta'mi shunchaki tilda. Va kimdir menga "bu palov emas, bo'tqa" deb aytsin. Bu oshpazlik san'ati asarini nima deb atashingiz men uchun muhim emas. Ammo mening oilam va do'stlarim ularga bug'da pishirilgan, xushbo'y qozonlarni taqdim etganimdan juda xursand.
Mening idishlarim boshqacha. 500 ml dan ikkita kattaroq. va ikkitasi 350 ml uchun. Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun men ularga teng miqdorda komponentlar qo'yaman. Bu tovuqli palovni qismlarga bo'lish shart emas, uni bitta katta idishda tayyorlash mumkin.
4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- Tovuq ko'kragi - 2 dona.
- Sabzi - 1 ta katta
- Lampochka - 2 dona.
- Basmati guruch - 12 osh qoshiq
- Qovurish uchun o'simlik yog'i
- Tuz, ziravorlar
- Ta'mga sarimsoq
- Achchiq qalampir ixtiyoriy
Tozalangan va yuvilgan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Go'shtni pishiradigan idishning o'lchamiga qarab o'zboshimchalik bilan kesib oling.
Birinchidan, biz zirvakni qovurilgan idishda qovuramiz. Buning uchun avval go'shtni qizdirilgan yog'ga soling va aralashtirib, jigarrang bo'lsin. Keyingi navbat piyoz, keyin esa sabzi. Qovurish darajasini o'zingiz tanlaysiz. Men sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiraman.
Men zirvakka tuz, qalampir va ziravorlar qo'shaman. Har bir narsani aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Bir oz sovushini kuting va uni teng ravishda tayyorlangan idishlarga soling.
Biz donni toza bo'lgunga qadar yuvamiz. Har bir qozonga 3 osh qoshiq guruch qo'ying. U erga ham sarimsoq tashlang. Qancha xohlasangiz. Agar xohlasangiz, ozgina issiq qalampir qo'shing.
Har bir idishdagi tarkib taxminan yarmiga qisqartirildi. Yuqoriga ikki santimetr etguncha qaynoq suv quyaman. Qopqoqlarni yopaman va qozonlarni pechga qo'yaman. Taxminan 45 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiramiz. Keyin uni olib tashlang, ozgina sovushini kuting va siz allaqachon xushbo'y hiddan bezovta bo'lgan xonadoningizni davolay olasiz.
O'zbek tilida tovuqli palov retsepti
Maks Malkiel kanalida tovuqli mazali va tez Farg'ona palovini ko'rdim. Zirvoqni qizarguncha qovurmasdan pishiradi. Shuning uchun, guruch oq va maydalangan bo'lib chiqadi, garchi u ko'p sabzi qo'shsa. Og'ir qovurishsiz bu usul ham eng foydali hisoblanadi.
Shuncha ulug'vorlikdan keyin menda qo'shimcha hech narsa yo'q. Keyingi mazali uchrashuvlargacha siz bilan xayrlashaman. Va agar sizga retseptlar juda yoqqan bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing va ularni o'z sahifangizda baham ko'ring!
Tovuq go'shti bilan pishirish oson, siz o'rik, mayiz qo'shib yoki qo'ziqorin qo'shib retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Urunib ko'r!
Tovuqli palov dunyoning barcha mamlakatlarida talab qilinadigan mazali aralash taom bo'lib, Markaziy Osiyoning aksariyat mamlakatlari uchun tashrif qog'ozi hisoblanadi. Palovning asosiy va doimiy tarkibiy qismi guruchdir, ammo bu ajoyib taomning boshqa ingredientlari palov retsepti va taomning kelib chiqishi joyiga qarab o'zgarishi mumkin.
- 250 g tovuq filesi;
- 120 g piyoz;
- 100 g sabzi;
- 300 g guruch;
- 600 g suv;
- sarimsoq - bosh;
- ta'mga qarab palov uchun ziravorlar;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Sabzini tozalang, so'ng ularni qo'pol surting. Piyozni tozalang va pichoq bilan maydalang.
Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
Uni juda ko'p qovurishning hojati yo'q, ozgina qizarish kifoya.
Tovuq go'shti katta kesilmasligi kerak. Bo'laklar teng bo'lishi kerak. Go'shtni sabzavot bilan panga joylashtiring.
Qovurish uchun 5-7 daqiqa kerak bo'ladi. Bundan tashqari, olov kuchli bo'lmasligi kerak.
Guruch yormalarini panga quying. Darhol suvga quying.
Ushbu mahsulotlardan so'ng siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'ling, lekin ularni tozalamang. Sarimsoq chinnigullarini qovurilgan idishga soling.
Qopqoqni yoping. Har bir narsani 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Hech narsa aralashtirmang.
Qovurilgan idishda pishirilgan tovuqli aromatik tez palovni iste'mol qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!
2-retsept: maydalangan tovuq palovi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
Tovuqli maydalangan palov, siz ko'rayotgan fotosurati bilan retsepti maxsus idishda - qozonda yoki qalin devorli tovada pishirilishi kerak.
- tovuq - 500 g,
- guruch (palov uchun) - 300 g,
- piyoz 3-4 dona,
- sabzi - 2 dona,
- yangi sarimsoq - 3 chinnigullar,
- kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq,
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq,
- palov uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq,
- tuz qalampir.
Biz parranda go'shtini yuvamiz, quritamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Tozalangan sabzi va piyozni navbati bilan chiziqlar va tilimga kesib oling.
Guruchni yuving va suv qo'shing.
Qovurilgan idishga yog' qo'shing. U qizishi bilan piyozni qo'shing va kuchli olovda qovuring.
Issiqlikni kamaytiring, tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
Endi tomat pastasini qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin palov va zirk uchun ziravorlar qo'shing, go'shtni aralashtiring va guruch qo'shing.
Uni qovurilgan idishning yuzasiga tekislang va sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.
Keyin uni issiq suv bilan to'ldiring, shunda u 1,5 sm ga qoplanadi.
Issiqlikni oshiring (suvni tezroq qaynatishimiz kerak), so'ngra qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va suv qaynaguncha past olovda qaynatib oling, taxminan 15 daqiqa.
Idishni aralashtirmang va uni engil sabzavotli salat yoki uy qurilishi preparatlari bilan birga stolga xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
3-retsept: uy tovuqidan palovni qanday tayyorlash mumkin
Parranda go'shti do'konda sotib olingan parranda go'shtidan ta'mi va tayyorlash usuli bilan juda farq qiladi. Shuning uchun, bu erda ba'zi nozikliklar mavjud.
- Tovuq (uy) - 1 dona
- Guruch (dumaloq don) - 800 g
- Sabzi (xom) - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona
- O'simlik yog'i
- Sarimsoq - 3 tish.
- Ziravorlar
Tovuqni yaxshilab yuvish kerak, agar qolgan bo'lsa, patlarni olib tashlash va teridan yog'li plyonkani barmoqlaringiz bilan issiq suv ostida osongina olib tashlash mumkin; Ehtiyotkorlik bilan barcha ichki qismlarni, shu jumladan o'pkalarni orqa ostidan qirib tashlang, ular achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Bo'laklarga bo'linib, tuz va qalampir qo'shing, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 5 daqiqaga qoldiring.
Tovuq go'shtini issiq qozonga, chuqur qavrilgan idishga yoki qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, avval qovurish uchun o'simlik moyini quying. Tovuqni 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa qaynatib oling. Agar tovuq ozgina sharbat chiqarsa, ozgina suv qo'shing. Bu uy qurilishi tovuq go'shti do'konda sotib olingan tovuqdan qattiqroq bo'lgani uchun amalga oshiriladi.
Pishirgandan so'ng, mayda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Va yana 5 daqiqa qovuring.
Guruchni oling va drenajlangan suv shaffof bo'lguncha sovuq suv ostida yuving. Guruchni tovuqga to'kib tashlang, guruchdan 2 barobar ko'proq suvni o'lchab, panga ham quying. Ta'mga tuz, ziravorlar qo'shing. Mening holimda bu kori aralashmasi.
Tovuqni guruch orasida teng ravishda taqsimlang.
Qopqoq bilan yoping. Suv qaynayotganda, aralashtiramiz va qaynatish uchun olovni kamaytiring. Guruchni tovuq bilan 30-40 daqiqa davomida bug'lang.
Taom tayyor. Tovuqning suyaklari borligiga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi. Tovuq yumshoq va suvli bo'ladi.
4-retsept: skovorodkada tovuq palovi (bosqichma-bosqich)
- tovuq 1-1,5 kg (bu uy qurilishi tovuqning yarmi)
- guruch 3 stakan
- piyoz 2-3 dona
- sabzi 2 dona
- sarimsoq 1 bosh
- tozalangan o'simlik yog'i 100-150 ml
- maydalangan qora qalampir
- dafna yaprog'i
- qalampir no'xati
- adaçayı, koriander, zira, zirk
Tovuqni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va kerak bo'lganda qolgan patlarni olib tashlash kerak.
Tovuqni bo'laklarga, tuz va qalampirga bo'ling.
Sabzavotlarni tayyorlang: piyoz va sabzi maydalang. Bu palov uchun men onamdan olgan, ko‘p yillardan buyon kelgan jingalak pichoq bilan sabzini qo‘pol qilib to‘g‘radim. Lekin siz, albatta, oddiy pichoq bilan kesishingiz mumkin, uni maydalashingiz mumkin.
Shuningdek, sizga sarimsoq kerak bo'ladi - butun bosh, undan qobiqning yuqori qatlamini olib tashlashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak.
Issiq o'simlik yog'ida tovuq bo'laklarini qovuring.
Tovuqni idishdan olib tashlang va sabzi bir xil yog'da 2 daqiqa davomida qovuring.
Sabzi uchun piyoz qo'shing, tuz qo'shing va piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring, taxminan 10 daqiqa.
Qovurilgan idishning tarkibini quyma temir qozonga yoki qalin taglikli panga soling: qovurilgan piyoz, sabzi va o'simlik moyi.
Qovurilgan tovuq bo'laklari, sarimsoq boshi, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir bilan to'ldiring.
Har bir narsaga qaynoq suv (7 stakan) quying, qaynatib oling va go'sht yumshatilguncha 1-1,5 soat davomida qopqog'ini yoping va past olovda pishiring.
Palov uchun odatda maydalangan zira, maydalangan koriander, adaçayı yoki italyan o'simliklari aralashmasi va zirkdan foydalanaman.
Ular guruch bilan birga yoki tovuqni pishirganda qo'shilishi mumkin.
Tovuqlar har xil etuklikka ega bo'lganligi sababli, pishirish boshlanganidan 40 daqiqa o'tgach, bir bo'lakni oling va sinab ko'ring, agar go'sht allaqachon yumshoq bo'lsa, guruchni tashlashingiz mumkin, agar u hali ham qattiq bo'lsa, tovuqni yumshoq bo'lguncha pishiring.
Tovuq pishirilayotganda, guruchni saralang, keraksiz aralashmalarni ajratib oling va uni bir necha marta yuving. Guruchni filtrga solib, uni bir piyola suvga solib, buni qilish qulay. Guruchni oqayotgan suv ostida yuving, qo'llaringiz bilan aralashtiring, filtrni ko'taring va idishdagi suvni to'kib tashlang. Har bir narsani bir necha marta takrorlang, shunda sizdan bitta guruch donasi qochib ketmaydi. Guruch donalarida maydalash va silliqlashdan keyin kukun qoladi, shuning uchun uni yaxshilab yuvish kerak.
Tovuq va sabzavotlarning ustiga yuvilgan guruchni (3 stakan) qo'shing. Lekin bundan oldin tuz uchun bulyonni (zirvak) tatib ko'ring. Bu juda muhim, tuzning bir qismi guruch tomonidan so'rilishini kutish bilan yaxshi tuzlangan, hatto ortiqcha tuzlangan bo'lishi kerak.
Guruchni qoshiq bilan tekislang va bir oz pastga bosing. Aralashtirish kerak emas. Guruch ustida taxminan 2-3 sm suyuqlik bo'lishi kerak.
Qopqoq ostida past olovda palovni pishiring, bug 'chiqishi uchun teshik qoldiring. Suv guruchga singib ketganda va sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, guruchni qoshiq bilan teshib, suyuqlik darajasiga qarang, idishning to'rtdan bir qismidan ko'p bo'lmasligi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping, yana bir oz qaynatib qo'ying (3-5 daqiqa), olovni o'chiring. Biz palovni darhol iste'mol qilmaymiz, u taxminan 30 daqiqa davomida o'tirishi kerak, shunda barcha suyuqlik guruchga to'liq singib ketadi.
Palov suvli bo'lishi kerak. Bu yog 'miqdoriga va birgalikda suvli bulonni hosil qiladigan suv miqdoriga va guruch turiga bog'liq. Uyg'unlik hissi tajriba bilan birga keladi, shuning uchun dastlab palovingiz quruq bo'lib chiqsa, umidsizlikka tushmang - bu ko'pincha tajribali oshpazlarda ham sodir bo'ladi. Do'stim yana bir muvaffaqiyatsiz pirogdan keyin aytganidek: "Biz tez-tez pishirishimiz kerak!"
Palovni tez-tez pishiring va siz albatta shunday go'zallik va mazalilikka erishasiz!
Guruch suvli va maydalangan, guruch donasi guruch donidan ajraladi, go'sht yumshoq, og'zingizda eriydi, piyoz va sabzi shirinligi ... Va ziravorlarning unutilmas xushbo'yligi!
5-retsept: olxo'ri bilan tovuq palovi (fotosurat bilan)
Ko'pchilik palovni yaxshi ko'radi. Ko'p hollarda palov tayyorlash uchun qo'zichoq (o'zbek palovining klassik versiyasi) yoki cho'chqa go'shti ishlatiladi. Va tovuqli palov tayyorlaymiz. Xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi va vaqt jihatidan tovuq palovini tayyorlash tezroq va arzonroq bo'ladi, chunki tovuq arzonroq. Shunday ekan, boshlaylik!
- Tovuq go'shti - 0,5−0,7 kg (siz fileto yoki faqat tovuq ko'kragi, sonlari yoki oyoqlaridan foydalanishingiz mumkin). Turkiya so'nggi paytlarda mashhurlikka erishmoqda, shuning uchun siz ham undan foydalanishingiz mumkin.
- Sabzi - 0,5 kg
- Olxo'ri - 1 stakan (siz urug'siz mayiz yoki quritilgan o'rikdan foydalanishingiz mumkin)
- Guruch - 2 stakan (xitoy guruchini emas, balki Krasnodarni - dumaloqni ishlatish yaxshidir)
- O'simlik yog'i - 1 stakan
- Piyoz - 5 ta katta bosh
- Palov tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi - 2 choy qoshiq (odatda do'konlarda ziravorlar va ziravorlar solingan patnisda sotiladi)
Guruchni oldindan tayyorlash kerak: saralanadi, yuviladi, yarim soat davomida suvda namlanadi, shunda kraxmal chiqadi va guruch shishadi. Go'shtni yuving, 5-6 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling
O'simlik moyini chuqur qozonga quying. Tutun chiqishi uchun uni qizdiring. Bu juda muhim qadam, chunki haqiqiy palov yog'ni isitish uchun aynan shu texnologiyani talab qiladi.
Tovuqni yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keraksiz chayqalishlarning oldini olish uchun qozon qopqog'ini yopish mumkin.
Sabzi va piyozni tayyorlang: sabzi chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga, qo'pol ravishda kesib oling.
Tovuqga piyoz va sabzi qo'shing va hamma narsani birga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz oltin rangga aylana boshlaguncha yana 5-7 daqiqa.
Qovurish oxirida palov aralashmasini go'sht, sabzi va piyozga qo'shing va aralashtiring. Palovni eslatuvchi hid darrov atrofga tarqaladi!
Guruchni qozonga soling va aralashtirmang! Turli xil pishirish usullari tarafdorlari bor: ba'zilari guruchni darhol aralashtiradilar, boshqalari esa pishirgandan keyin aralashtiradilar. Men ikkinchi usulga amal qilaman.
O'rik, mayiz yoki quritilgan o'riklarni ustiga qo'ying - o'zingiz yoqtirgan narsa. Bundan tashqari, sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Siz ularni tozalashingiz shart emas, ularni darhol qo'shing. Sarimsoq pishadi va palovga tushmaydi, garchi u o'zining xushbo'yligini beradi.
Palovga qaynoq suv quying, shunda u guruchni 2 barmoq (o'rta va indeks) bilan qoplaydi. Issiqlikni pasaytiring (o'rtacha darajadan past), qopqog'ini yoping va palovni 15-20 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
Qozonni oching. Bu vaqtga kelib, guruch allaqachon suvni o'zlashtiradi. Palovni aralashtiring, shunda barcha komponentlar: tovuq, guruch, sabzi va o'rik massa bo'ylab teng taqsimlanadi.
Tovuqli palovimiz tayyor. Mana menda nima bor:
6-retsept: tovuq palovini sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
Sekin pishiriladigan palov retsepti ishlaydigan onalar uchun.
- Tovuq oyoqlari - 2 dona.
- Guruch - 1,5 stakan
- Sabzi - 2 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 40 ml
- Sarimsoq - 1 bosh
- Tuz - ta'mga
- Qalampir - ta'mga
- Palov uchun ziravorlar - ta'mga
Sekin pishirgichda tovuqli palovni qanday tayyorlash mumkin: piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling.
Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tovuqni yuving va bo'laklarga bo'ling.
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang.
Ko'p pishirgichli idishga yog' quying. Go'shtni qo'shing, go'shtni oltin jigarranggacha qovuring (aralashtirib, taxminan 7-10 daqiqa).
Keyin piyoz va sabzi qo'shing. Yana 7-10 daqiqa qovuring. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Aralashtiring. Sarimsoq qo'shing.
Choynakni qaynatib oling. Guruch qo'shing va butun yuzaga teng ravishda yoying. Guruchdan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring.
"Sutli bo'tqa/yormalar" dasturini o'rnating va ko'p pishirgichda tovuqli palovni 60 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichdagi tovuq palovi tayyor.
Yoqimli ishtaha!
7-retsept: tovuqli asl bulg'or palovi
- tovuq ko'kragi - 300-400 g;
- bulg'or - 1 osh qoshiq;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- palov uchun ziravorlar - ta'mga
Men ko'krakni yuvaman va uni juda katta bo'laklarga kesib tashladim. Qalin devorli qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va tovuq ko'kragini yotqiz.
5-10 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Bu vaqtda men sabzavotlarni tozalayman. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashladim. Go'sht engillashishi bilan go'shtga sabzi va piyoz qo'shaman.
va bir choy qoshiq tomat pastasi.
Men hamma narsani taxminan 10 daqiqa davomida qovurayapman, bulg'orni qo'shing va aralashtiring.
Ustiga qaynoq suv quyaman (1 stakan bulg'or uchun 2 stakan suv olaman).
Men tatib ko'rish uchun tuz qilaman va palov uchun bu ziravorlarni qo'shaman.
Qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va pishganicha palovni pishiring, taxminan 30 daqiqa. Men palovni biroz pishirib, yopib qo'ydim va u xizmat qilishga tayyor. Menga bulg‘orli palov guruchdan ko‘ra ko‘proq yoqdi.
8-retsept: tovuq va qo'ziqorin bilan palovni qanday pishirish kerak
Agar tushlik uchun nima pishirishni bilmasangiz, tovuq va qo'ziqorin bilan palov pishiring. Juda mazali va to'yimli taom. Champignons o'rniga siz istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Men palovga yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilishni maslahat beraman.
- Tovuq 0,5 dona
- Piyoz 1 dona
- Sabzi 1 dona
- O'simlik yog'i 3 osh qoshiq
- Guruch 2 osh qoshiq.
- Tuz 2 osh qoshiq
- Qora qalampir 0,5 osh qoshiq
- Palov uchun ziravorlar 1 osh qoshiq
- Zerdeçal 1,5 osh qoshiq
- Sarimsoq 1 bosh
- Champignons 8 dona
To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
Keyin bo'laklarga bo'lingan tovuq qo'shing. Aralashtiring.
Endi biz tuz va sarimsoqdan tashqari ziravorlarni olamiz.
Ularni tovuq bilan panga quying. Aralashtiring.
Tovuqimizni to'liq qoplaydigan qilib suv quying. Go'shtni 20 daqiqa davomida pishiring.
Champignonlarni kesib oling.
Tovuq bilan panga qo'shing.
Endi siz, albatta, bulonni tuzlashingiz kerak. Ta'mga tuz.
Tovuqli palov dunyoning barcha mamlakatlarida talab qilinadigan mazali aralash taom bo‘lib, Markaziy Osiyoning aksariyat mamlakatlari uchun tashrif qog‘ozi hisoblanadi. Palovning asosiy va doimiy tarkibiy qismi guruchdir, ammo bu ajoyib taomning qolgan ingredientlari palov retsepti va taomning kelib chiqishi joyiga qarab farq qilishi mumkin.
Ayni paytda, idish qayerda tayyorlanishidan qat'i nazar, professional oshpazlar har doim uni tayyorlashga juda jiddiy qarashadi. Pishirish uchun ingredientlarni diqqat bilan tanlash va idishning o'zini bemalol tayyorlash. Ma'lum bo'lishicha, uyda chinakam mazali palov tayyorlash oson ish emas, lekin biz harakat qilamiz.
Endi biz sizga uyda tovuqli palovni qanday tayyorlashni aytib beramiz va bir nechta pishirish variantlarini taklif qilamiz. Shuningdek, biz taomni turli yo'llar bilan tayyorlash bo'yicha ba'zi fokuslar bilan bo'lishamiz.
Qovurilgan idishdagi tovuqli palov - tez va oson
Mazali tushlik har bir oilaning hayotida yoqimli daqiqa bo'ladi. Bunday holatda, qovurilgan idishdagi tovuqli tez palov mos keladi. Bu oddiy palov retsepti uchun zarur bo'lgan tovuq go'shti. Ushbu nozik taomning ta'mi va xushbo'yligi butun oilani hayratda qoldiradi.
Oshpaz uchun idishni qovurilgan idishda, eng muhimi, qisqa vaqt ichida pishirish mumkin bo'lgan katta ortiqcha bo'ladi. Mazali tovuq va guruchli palovning boy, ishtahani ochuvchi hidi bir zumda butun oshxonaga tarqaladi va hech kimni befarq qolishiga yo'l qo'ymaydi! Tovuqli palov hatto bolalarga ham yoqadi!
Kerakli komponentlar:
- 250 g tovuq filesi;
- 120 g piyoz;
- 100 g sabzi;
- 300 g guruch;
- 600 g suv;
- sarimsoq - bosh;
- tatib ko'rish uchun palov uchun ziravorlar;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Qovurilgan idishdagi tovuq palovi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
Sabzini tozalang, so'ng ularni qo'pol ravishda maydalang. Piyozni tozalang va pichoq bilan maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
Uni juda ko'p qovurishning hojati yo'q, ozgina qizarish kifoya.
Tovuq go'shti katta bo'laklarga kesilmasligi kerak. Bo'laklar teng bo'lishi kerak. Go'shtni sabzavot bilan panga joylashtiring.
Qovurish uchun 5-7 daqiqa kerak bo'ladi. Bundan tashqari, olov kuchli bo'lmasligi kerak.
Panga guruch donini qo'shing. Darhol suvga quying.
Ushbu mahsulotlardan so'ng siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'ling, lekin ularni tozalamang. Sarimsoq chinnigullarini panga joylashtiring.
Qopqoqni yoping. Har bir narsani 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Hech narsa aralashtirmang.
Qovurilgan idishda pishirilgan bu mazali tez tovuq palovini eyishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Haqiqiy o'zbek palovi - tovuq, guruch, piyoz va sabzi bilan retsept
7-8 kishilik o'zbek palovini tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:
- 750-850 g tovuq filesi (go'sht yangi, yoqimli hidli bo'lishi kerak);
- 800 g dan bir kilogramm guruch (palov uchun guruch faqat oq, uzun olinishi kerak);
- 2-3 yirik piyoz (taxminan 300 g katta piyoz shirinroq, biz ularni tavsiya qilamiz);
- 600-700 g sabzi;
- 0,4 l. kungaboqar yog'i (qat'iy hidsiz oling, uni zaytun moyi bilan almashtirmang);
- palov uchun ziravorlar va ta'mga tuz (ziravorlarni har qanday do'konda sotib olish mumkin, ular "palov uchun" deb belgilanishi kerak).
Klassik o'zbek palovi qo'zi go'shti bilan tayyorlanadi. Ammo bu turdagi go'sht hamma uchun mos emas. Tovuq go'shti kamroq yog'li, shuning uchun u har qanday idishdagi barcha ovqatlar bilan mukammal birlashadi. Bundan tashqari, u tezroq pishiriladi.
Tovuq go'shti bilan mazali palovni tayyorlash - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
Palov uchun uzun, oq guruch sotib olamiz, yuvib, bir yarim soat davomida sho'r suvga solamiz.
Guruch tayyorlanayotganda, qolgan ingredientlarga o'tamiz. Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Taxminan bitta bo'lakning og'irligi 40-50 grammni tashkil qiladi.
Qo'shilgan 400 gramm kungaboqar yog'i bilan birga, biz 170-180 daraja haroratda pishiradigan qovurilgan idish yoki qozonni isitib oling. Go'sht bo'laklarini qaynab turgan yog'da har tomondan bir oz qizarib ketguncha qovuring.
Piyozni tozalagandan so'ng, uni halqalarning yarmiga bo'ling (agar siz juda katta piyoz olgan bo'lsangiz, ularni choraklarga bo'lishingiz mumkin). Go'shtga qo'shing va qovurishda davom eting. Sabzi tozalang va kichik chiziqlar bilan kesing.
Diqqat! O'zbek palovi uchun sabzi maydalanmaydi, ular turli uzunlikdagi va kenglikdagi ingichka chiziqlar bilan kesiladi, ya'ni tasodifiy.
Go'sht bilan qovurilgan piyozga sabzi qo'shing. Biz hamma narsani birgalikda qovurishda davom etamiz, pishirish paytida ingredientlarni aralashtirishni unutmaymiz.
Guruchni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing.
Diqqat! Donni tayyorlashda suv va guruchning nisbati 1 dan 1 gacha bo'lishi kerak. Ya'ni, bir stakan guruch uchun, mos ravishda, bir stakan suv.
Palov uchun qovurilgan masalliqlarni aralashtirib, ta’bingizga tuz soling. Qalampir va ziravorlar qo'shing (do'konda sotib olingan, siz uni o'zbek palovi uchun maxsus sotib olishingiz mumkin, ammo "palov uchun" deb belgilangan har qanday bo'ladi). Yarim stakan suv qo'shing.
Ovqatni qopqoq bilan yoping va uni ochmasdan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgan guruchni, don pishirilgan suv bilan birga, go'sht va sabzavotlarning ustiga tekis qatlamga qo'ying. Qopqoq bilan yopmang, qozon yoki qovurilgan idishdagi suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha bir xil olovda pishirishni qoldiring. Bularning barchasi taxminan yarim soat - 40 daqiqa davom etadi.
Guruch donalarining yaxlitligini buzmaslik uchun tayyor o'zbek palovini spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Taom tayyor. Tovuqli o'zbek palovini kichik tepalikdagi plastinka ustiga qo'yib, ustiga xushbo'y tug'ralgan o'tlar bo'laklari bilan sepish kerak. 
Ozarbayjon uslubida tovuq va quritilgan mevalar bilan palov
Quritilgan mevalar va tovuqli xushbo'y Boku palovi. Har bir uy bekasi, shekilli, tovuqli palovni qanday pishirishni biladi, ammo biz ularning ko'pchiligi hali ham bizning retseptimizni bilmasligiga aminmiz.
Sizga tovuq va quritilgan mevalar bilan palovni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Ozarbayjonda taom mana shunday tayyorlanadi va xizmat qiladi va u yerda kamida bir marta bu taomni tatib ko'rganlar, albatta, o'z uylarida shunday mazali taomning retsepti bo'lishini xohlashsa, biz uni sizga taqdim etamiz.
Shunday qilib, quritilgan mevalar qo'shilgan tovuqli palovni qanday qilish kerak, haqiqiy Boku (Ozarbayjon) palovi.
7-8 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- guruch (basmati ajoyib ishlaydi) - 3 ta to'liq ko'zoynak;
- 1200-1400 g tovuq (1 dona);
- piyoz - 2 ta katta bosh;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- quritilgan mevalar (o'rik, quritilgan o'rik, anjir va mayiz teng qismlarda) - har biri 120-130 g;
- sariyog '- 250 g (1 paket);
- zirk - 1 osh qoshiq;
- zira urug'lari - 1 osh qoshiq. stol.
Quritilgan mevalar bilan palov tayyorlash, Ozarbayjondan bosqichma-bosqich retsept:
Guruchni yuving va quritishni unutmang. Idishga taxminan ikki litr suv, ta'mga tuz qo'shing va guruchni taxminan etti-sakkiz daqiqa qaynatib oling. Bu deyarli tayyor bo'lishi kerak (donlar yarim yumshoq). Guruchni to'kib tashlang (siz filtrdan foydalanishingiz mumkin).
Bir oz sariyog '(taxminan 70 g) qozonga soling, uni ozgina eritib, idishning devorlarini yaxshilab yog'lang.
Diqqat! Tovuq va quritilgan mevalar bilan palov tayyorlash uchun qozon o'rniga qo'sh yoki qalin devorli har qanday pandan foydalanishingiz mumkin.
Tovuq tuxumini plastinkada bir qoshiq qaynatilgan suv bilan ozgina ko'pik hosil bo'lguncha uring, bu aralashmani qozonga quying. Tuxumga pishgan guruch qo'shing, ustiga 100-150 g eritilgan sariyog' quying.
Har bir narsani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qozon yoki qozonning pastki qismida tiniq tuxum qobig'i paydo bo'lishi kerak. Qobiq paydo bo'lishi bilanoq, qozonni pechdan olib tashlang. Biz uni adyolga o'rab, bir chetga qo'yamiz.
Barcha quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying, so'ngra sariyog 'bilan yog'langan qovurilgan idishda (taxminan 70 g yog') 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan quritilgan mevalarni bir yarim stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Ovqat yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
Tovuqni kesib oling, terini olib tashlang. Suyaklarni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga yoki biroz kichikroq bo'laklarga kesib oling.
Quritilgan mevalarga piyoz bilan tovuq bo'laklarini qo'shing, aralashtiring. Taxminan 70-80 gramm eritilgan sariyog'ni quying. Zirk va zira qo'shing va taxminan qirq daqiqa davomida skovorodkada qaynatishda davom eting.
Quritilgan mevalar va tovuqli palov tayyor. Bu shunday bo'lishi kerak: birinchi navbatda, plastinka ustiga bir qoziq guruch qo'ying. Keyin tovuq bo'laklarini quritilgan mevalar va oltin qovurilgan piyoz bilan seping. Bu barcha xushbo'y mo''jizani singan tuxum qobig'i bilan seping, u qozonda pishirilgan guruch uchun to'shakning bir turi bo'lib xizmat qildi.
Video: qozonda tovuq bilan mazali maydalangan palov tayyorlash
Hech birimiz palovni tatib ko'rmagan bo'lsak kerak. Bu mashhur sharqona taom jahon miqyosida shuhrat qozongan va uni istalgan restoran yoki kafeda tatib ko‘rishingiz mumkin, ammo haqiqiy o‘zbek palovi uyda eng mazali bo‘ladi! Sovutgichda qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini topish har doim ham mumkin emas, lekin ko'p odamlar, ehtimol, tovuqga ega. Aytgancha, uy tovuqli o'zbek palovi quyruq yog'ida pishirilganidan yomon emas. Guruch boy tovuq bulonini o'ziga singdiradi va baxmal ta'mini oladi.
Agar siz palov uchun parranda go'shti sotib olishga qaror qilsangiz, uni bir necha qismlarga bo'ling va muzlatib qo'ying - shu tarzda siz istalgan vaqtda idish uchun eng muhim ingredient bilan jihozlangan bo'lasiz.
Retsept haqida ma'lumot
Oshxona: o'zbek.
Tayyorlash usuli: pishirish
Umumiy pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa
Porsiya soni: 6 .
Tarkibi:
- tovuq qismlari - 2 dona.
- guruch - 250 g
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 1 dona.
- palov uchun ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
- tuz - ta'mga
- mayiz - 30-50 g
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli
Uyda tayyorlangan tovuq go'shti yoki aniqrog'i uning qismlari pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi. Olti porsiya palov uchun ikkita oyoq yetarli. Ularni yuvish va kostryulkalarga joylashtirish kerak. Tuz qo'shing va qaynoq suv quying, so'ngra pechka ustiga qo'ying. Agar siz do'konda sotib olingan parranda go'shti tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda uning qismlarini qaynatish sizga atigi 15-20 daqiqa davom etadi, ammo uy qurilishi tovuqni kamida bir soat qaynatish kerak!
Belgilangan vaqt tugashi bilan tovuqni bulondan olib tashlang, go'shtni suyaklardan olib tashlang va qismlarga bo'ling. Bulyonni to'kib tashlamang - torting.
Piyoz va sabzi tozalang va suvda yuving. Sabzini katta kubiklarga, piyozni kichiklarga kesib oling. Suzilgan bulonni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, tovuq bo'laklari va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Uni qaynatib oling.
Yuvilgan guruch qo'shing. Agar siz palov tayyorlash jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, u uchun bug'da pishirilgan don sotib oling.
Palovga ziravor qo'shing. Siz uni bozorda yoki supermarketda sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz yaratishingiz mumkin. Ziravorda kerakli ingredientlar sarimsoq, zerdeçal, zirk yoki bo'lishi kerak.
Kastryulning barcha tarkibini aralashtirib, uni sekin olovga qo'ying, qopqog'ini yoping. Palovni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 25-30 daqiqa qaynatib oling. Etarli bulyon yoki tuz bo'lmasa, ko'proq qo'shing.
Guruch barcha suyuqlikni to'liq singdirishi bilanoq, olovni o'chiring va idishni yopiq qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa davomida "qaynatish" uchun qoldiring. Guruch qaynamaydi, balki shirali bo'ladi va ziravorlarning suyuqligi va xushbo'yligini o'ziga singdiradi.- Tovuqli tayyor palovni qismlarga bo'lingan idishga yoki har bir kishi uchun plastinka ustiga qo'ying, u bilan birga yangi o'tlar bilan xizmat qilishni unutmang. Yoqimli ishtaha!
Tovuqli palov
Bu tovuq palovi Karim Mahmudovning “Har ta’mga mos palov” kitobi retsepti bo‘yicha tayyorlanadi. Muallif yozadi:
Qadimgi, klassik versiyasi bugungi kunda ham mavjud. U hamma joyda va yilning istalgan vaqtida tayyorlanadi, parhez xususiyatlariga ega va bir qator terapevtik bemorlar va bolalar ovqatlari uchun xalq tabobatida tavsiya etilgan.
Men foydalanadigan ingredientlar
- tovuq - 1,2 kg;
- uzun donli guruch - 400 g;
- sabzi - 300 g;
- piyoz - 100 g;
- o'simlik yog'i - 120 g;
- tuz, zira, maydalangan achchiq qalampir - ta'mga.
Asl ingredientlar: 200 g guruch, 100 g tovuq, 60 g o'simlik yog'i, 100 g sabzi, 50 g piyoz, tuz va ziravorlar uchun - ta'mga.
Tayyorgarlik
To'liq ichakni yuving, salfetkalar bilan quriting, 100-150 g bo'laklarga bo'ling, keyin tovuq bo'laklarini tuz bilan ishqalang va 2-4 soatga qoldiring.
Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini chiziqlar bilan maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
O'simlik moyini yuqori qirrali yirtqichlardan yoki qozonda qizdiring va undagi piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuq bo'laklarini qo'shing va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin sabzi qo'shing. Tovuq bo'laklarini to'liq qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va tuz qo'shing. Tovuqni past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Qattiq tovuq bo'lsa, vaqtni 45-60 daqiqagacha oshiring.
Zirvak tayyorlanayotganda, guruchni toza bo'lgunga qadar yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. Olovni kuchli qiling. Guruchdan 1-1,5 sm yuqoriga chiqishi uchun suv qo'shing. Namlik bug'langandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor palovdan tovuq bo'laklarini olib tashlang. Palovni aralashtirib, idishga bir uyumga soling. Tovuq bo'laklarini tepaga qo'ying. Yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Masalan, ko'katlar bilan.