Afsuski, har bir uy sharob ishlab chiqaruvchisi sharob tayyorlash uchun zarur uzumga ega emas, shuning uchun siz uyda mazali va sog'lom olma sharobini tayyorlashingiz mumkin. Yozning oxiri va kuzning boshida, turli xil preparatlar tayyorlanadigan bog'larda juda ko'p mevalar pishib, uy qurilishi sharobiga ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab olma qoldiradi.
Olma xamirturush yoki spirt qo'shmasdan noyob aromatik va tabiiy sharob tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Sharob olmaning foydali xususiyatlarini va xushbo'yligini saqlab qoladi, olma sharobining kuchi odatda 10-12 ° atrofida bo'ladi. Uyda tayyorlangan olma sharobi tarkibi va ta'mi jihatidan sidrga juda o'xshaydi, farqi shundaki, sharob to'g'ri miqdorda shakar qo'shib kuchliroq bo'ladi.
Sharob tayyorlash uchun siz qizil, yashil, sariq turli xil olmalardan foydalanishingiz mumkin, har qanday olma mos keladi. Xom ashyoni tanlashda muhim mezon - bu pishganlik va suvlilik, shuningdek, mevaning maksimal shakar miqdori. Agar olma yuqori kislotalilikka ega bo'lsa, unda 1 litr sharbat uchun 100 ml suv nisbatida olma sharbatini suv bilan suyultirish orqali retsept bo'yicha suvdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda sharobning xushbo'yligi qisman azoblanadi. O'z qo'llaringiz bilan olma sharobini qanday qilish kerakligi quyida tavsiflanadi, har bir qadam batafsil tavsiflanadi. Tajribasiz bo'lsa ham, retseptning barcha tavsiyalari va nisbatlariga rioya qilsangiz, mazali olma sharobini olasiz.
Oddiy olma sharob retsepti
Bu o'z qo'llaringiz bilan uyda qilish oson bo'lgan olma sharobining eng keng tarqalgan va klassik retsepti. Olti oy ichida siz mazali ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Pishgan olma - 6 chelak;
- Granüle qilingan shakar - 5 kg.
- Suv (ixtiyoriy) - 2 l.
Sharob tayyorlash bosqichlari:
- Olma tayyorlash.
Olma daraxtidan yaxshi pishgan mevalarni terishingiz mumkin, mevalarni erdan ham terishingiz mumkin, asosiysi ular chirimagan yoki axloqsizlik bilan ifloslanmagan. Olma juda iflos bo'lsa, siz ularni quruq mato bilan artib olishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda ularni yuvmang, chunki olma tarkibida fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan yovvoyi xamirturush mavjud. Yig'ilgan olmalarni qoldiqlardan ajrating, chirigan joylarni kesib oling, iloji bo'lsa, yadrolarni yadrolari va barglari bilan olib tashlang, ularkelajakdagi sharobga achchiqlikni qo'shing.
- Sharbat olish.
Oddiy maishiy sharbat chiqargichdan foydalanib, olma sharbatini soling, so'ngra uni tülbent orqali filtrlang, iloji boricha uni pulpadan ajrating. Bir chelak olma 3-4 litr sharbat beradi
, xilma-xillik va jihozlarga qarab! Uyda sharbat olishning eng yaxshi natijasi, albatta, maxsus jihozlardan foydalanishdir. Maxsus olma maydalagich va press ko'p vaqt va kuchingizni tejaydi. Birinchidan, olma eziladi, so'ngra pulpadan toza sharbat siqib chiqariladi. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, siz oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz va tayyor pyureni doka bilan elakdan siqib olishingiz mumkin.
- Suv qo'shish. Ba'zi retseptlar olma sharbatini suv bilan suyultirishni tavsiya qiladi, agar olma hali pishmagan bo'lsa va ularning kislotaligi yuqori bo'lsa. Bunday holda, kislotalikni kamaytirish uchun sharbatga bir litr sharbat uchun 100 ml suv qo'shing.
- Sharbat fermentatsiyasi.
6 chelak chelakdan taxminan 20 litr sharbat chiqadi. Siqilgan olma sharbati va pulpani toza emalli idishga quying. Bir litr uchun 100-150 gramm miqdorida granüllangan shakar qo'shing.
Sharbatdagi shakar miqdori taxminan 15% bo'lishi kerak. Tarkibni hasharotlar va boshqa qoldiqlardan himoya qilib, panani doka bilan yoping. Panani 2-3 kun davomida issiq xonaga qo'ying. Tom ma'noda bir necha soatdan so'ng, sirtda pulpa va pirojnoe qopqog'i paydo bo'ladi, shu bilan birga yovvoyi xamirturush ishi boshlanadi, sirtda ko'pik paydo bo'ladi va karbonat angidrid chiqariladi. Fermentatsiya jarayoni davom etayotganda, har kuni bir necha marta sharbat ustida to'plangan ko'pik qopqog'ini isitish va aralashtirish kerak. Uchinchi kuni skovorodkadan pulpani olib tashlash uchun elak yoki filtrdan foydalaning va pulpadan sharbatni siqib oling va uni panga qo'shing.
- Fermentatsiya uchun idish. Shisha butilkalar va oddiy idishlar, oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik idishlar olma sharbatidan sharobni fermentatsiyalash uchun fermentatsiya idishlari sifatida ishlatiladi, ular muhrlangan va steril bo'lishi kerak. Fermentatsiya paytida tarkibning havo bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, sharob nordon bo'lib, olma sirkasiga aylanish xavfi mavjud. Buning oldini olish uchun siz kislorodning kirib kelishiga to'sqinlik qiladigan va fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidridni olib tashlaydigan suv muhrini oldindan tayyorlashingiz kerak. Suv muhri sifatida tibbiy rezina qo'lqopdan foydalanish mumkin, barmoqlardan birida igna bilan teshik teshilishi mumkin. Silikon naychadan foydalanishingiz mumkin, uning bir uchi qopqoqli teshikka solinadi, ikkinchisi esa suv (shisha, kavanoz) bilan kichik idishga tushiriladi.
- Fermentatsiya. Olmadan yaxshi uy qurilishi sharobini tayyorlash uzoq jarayon bo'lib, ishlab chiqarishning eng muhim bosqichlaridan biri fermentatsiya hisoblanadi. Fermentatsiya qilingan sharbatni fermentatsiya idishiga balandlikning 2/3 qismigacha to'kib tashlang; qolgan hajm tez fermentatsiya paytida ko'pik va karbonat angidrid uchun qoldiriladi. Fermentatsiya qorong'i xonada 19-26 ° S haroratda amalga oshirilishi kerak. Asosiy fermentatsiya sut tarkibidagi xamirturush va shakarga qarab 1-2 oy davom etadi. Yuqori haroratlarda jarayon tezlashadi,kamroq bo'lsa, u sekinlashadi, eng mos harorat 19-22 ° S. Fermentatsiyaning tugashi suv muhrida karbonat angidrid evolyutsiyasining yo'qligi bilan belgilanadi. Idishning pastki qismida cho'kindi qatlami paydo bo'ladi.
- Donador shakar qo'shing. Yovvoyi xamirturush uni achitishi uchun shakarni bosqichma-bosqich qo'shish kerak. Sut tarkibidagi har 2% shakar taxminan 1% spirtni achitadi. Shakar miqdori siz olmoqchi bo'lgan sharob turiga bog'liq: quruq, kuchli yoki shirin. Birinchi shakar qo'shilishi fermentatsiya boshlanganidan keyin to'rtinchi kuni amalga oshirilishi kerak. Buning uchun suv muhrini olib tashlang, toza idishga 0,5 litr sharbat quying, 1 kg donador shakar qo'shing (bir litr shingil uchun 50-100 gramm shakar), shakarni to'liq eriguncha aralashtiring va quying. siropni fermentatsiya idishiga qaytaring. Ikkinchi qo'shimcha fermentatsiyaning ettinchi kunida bir xil texnologiya va bir xil nisbatda amalga oshiriladi. Uchinchi shakar qo'shilishi o'ninchi kuni sodir bo'ladi, hamma narsa xuddi birinchi ikkitasiga o'xshaydi.
- Yetuklik. 30-60 kunlik fermentatsiyadan so'ng, yosh olma sharobi olinadi, uni allaqachon ichish mumkin. Ammo yosh sharobning ta'mi muvozanatsiz va o'tkir bo'lib, bu kamchiliklarni bartaraf etish uchun sharobni bir muddat qaritib qo'yish kerak. Pishib etish uchun sizga kerakli hajmdagi yana bir shisha kerak bo'ladi, uning ichiga sharob cho'kindidan quyiladi. Avval shishani yaxshilab yuving va quriting. Olma sharbatidan olingan sharob sifon yoki ingichka shlang yordamida ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, cho'kma fermentatsiya idishida to'liq qolishi kerak. Ushbu bosqichda siz sharobni tatib ko'rishingiz va agar kerak bo'lsa, uni shirin qilishingiz mumkin.
- O'rnatish va saqlash.
Agar siz mustahkamlangan olma sharobini olishni istasangiz, unda 0,5-1 litr aroq qo'shing. Olmadan tayyorlangan mustahkamlangan sharob yaxshiroq saqlanadi, lekin ta'mi azoblanadi, qattiqroq bo'ladi va olma xushbo'yligi kamayadi. Idishni tepaga sharob bilan to'ldirish kerak, agar to'satdan boshqa fermentatsiya boshlangan bo'lsa, bo'yniga 1-2 hafta davomida suv muhrini qo'yish kerak. Keyin idish ehtiyotkorlik bilan yopiladi va 2-4 oy davomida salqin, qorong'i xonada (5-15 ° C) etuklikka joylashtiriladi. Pishib etish paytida cho'kindi hosil bo'ladi, ko'rinib turganidek, sharobni toza idishga quyish kerak. Cho'kma paydo bo'lishi to'xtashi bilanoq, sharob shaffof bo'ladi, ya'ni u tayyor, sharobning ta'mi yumaloq bo'lib, aniq va muvozanatli bo'ladi. Sharobning kuchi 10-12 ° ni tashkil qiladi. Tayyor uy qurilishi olma sharobini idishlarga to'kib tashlang, uni yoping va salqin joyda saqlanishi mumkin.uch yil.
Murabbodan tayyorlangan uy qurilishi olma sharobi
Har qanday yangi vino ishlab chiqaruvchisi uyda olma murabbosidan engil, aromatik sharob uchun retsept tayyorlashi mumkin. Buning uchun har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan har qanday murabbo mos keladi.
Tarkibi:
- olma murabbo - 2 l;
- Guruch - 2 osh qoshiq;
- Quruq xamirturush - 11 gr.
Tayyorlanishi:
- Uch litrli idishni yaxshilab yuvib tashlang, ichiga murabbo qo'ying, guruch qo'shing (guruchni yuvmang!) Elkalariga iliq suv qo'shing, hamma narsani aralashtiring va xamirturush qo'shing.
- Kavanozga har qanday dizayndagi suv muhrini o'rnating yoki rezina tibbiy qo'lqop kiying. Fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. 10-15 kundan keyin fermentatsiya tugaydi, sharobni cho'kindiga tegmasdan to'kib tashlang va toza idishga quying. Agar kerak bo'lsa, ta'mga shakar yoki fruktoza qo'shing.
- Sharobni bir oy davomida salqin joyda saqlang va yana quying. Tayyor ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va keyin yosh olma sharobini tatib ko'ring.
Quruq olma sharob retsepti
Agar siz olmalarni to'g'ri quritsangiz, ular nafaqat asl xom ashyoning xushbo'yligini saqlab qoladi, balki ta'mini yanada qizg'in qiladi, shuning uchun bunday olma uy vinochilari orasida talabga ega. Quritilgan olmadan tayyorlangan sharob qiziqarli ta'mga ega va oddiy olma sharobiga o'xshaydi.
Tarkibi:
- Quritilgan olma - 2 kg;
- shakar - 5 kg;
- suv - 15 l;
- Quruq xamirturush - 30 gr.
Tayyorlanishi:
- Quritilgan mevalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring va 3 soat davomida iliq suv bilan yoping.
- Qolgan suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
- Shakarni maydalangan massaga to'kib tashlang va issiq suvga quying.
- Aralash 22-27 ° gacha soviganida, suyultirilgan xamirturush qo'shing.
- Suv muhrini o'rnating va fermentatsiya qilish uchun idishni issiq joyga qo'ying.
- Ikki hafta o'tgach, fermentatsiya to'xtaydi, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, shishalarga quying va mahkam yoping. 2-3 kundan keyin sharob ichishga tayyor.
"Antonovka" yoki "Xitoy" ni sotib oling va sinab ko'ring! Har qanday turdagi vinolar pishgan jannat mevalaridan tayyorlanadi. Va eng muhimi, olma sharbati aralashtirish uchun juda yaxshi. Uy qurilishi vinolari to'plamini yig'ib, siz gastronomik tajribalarni o'tkazishingiz mumkin. Olma sharoblari va sharbatlari olxo'ri, nok, dogwoods, olcha olxo'ri va boshqalar asosidagi alkogol bilan yaxshi ketadi. Kuz va qish navlari kuchli frantsuz "vins" qiladi, chunki kech aromatik mevalar o'ziga xos, ajoyib hidga ega va ichimlikka tort beradi. ta'mi. Oenofillar - tajribali vinochilar - olma sharob retseptlariga rowan, klyukva va smorodinadan yangi siqilgan nektar qo'shishni yaxshi ko'radilar.
Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:
Taninlar va bu rezavorlarning organik kislotalari sharobga nozik berry guldastasi, yoqimli ta'm va amber shaffofligini beradi. Quyoshli ichimlikni tayyorlash bilan bezovtalanishingiz shart emas, lekin kam alkogolli sidr tayyorlang. Uni fermentatsiya qilishda bir nechta olma turlaridan foydalaning: nordon, achchiq, achchiq-shirin va shirin. Turli miqdorda shakar qo'shib, uning kuchini va pishish vaqtini sozlang. Yangi yil qo'ng'irog'i chalinayotganda, siz Yangi yilni sentyabr oyi hosilidan olingan mazali 5% ABV vinosi bilan qo'ng'iroq qilishingiz mumkin. Va agar siz isinishingiz kerak bo'lsa, to'rtdan biriga to'g'ralgan apelsinning maydalangan qobig'ini, yangi olma kublarini, kichik bo'lak zanjabilni, chinnigullar gulini va doljinni bir stakanga birlashtiring. Bu aralashmaning ustiga issiq sidr tushiring va voila! Issiq sharobga munosib javob tayyor!
Issiq va issiq yozda ko'plab uy bekalari chanqog'ini qondirish uchun salqin ichimliklar tayyorlaydilar.
Bu holda eng yaxshi variant o'z qo'llaringiz bilan issiqlik bilan tayyorlangan uy qurilishi olma sharobi bo'ladi. Bu maqolada, ya'ni uyda olma sharobini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiriladi.
Yilning bu davrida muzli choylar, kompotlar va yangi sharbatlar juda mashhur. Biroq, agar siz barbekyu bilan qishloqqa chiqmoqchi bo'lsangiz yoki oqshomni iliq va do'stona kompaniyada o'tkazmoqchi bo'lsangiz, unda kompot yoki yangi sharbatdan ko'ra "issiqroq" ichimliklar haqida oqilona savol tug'iladi. Ajoyib variant uy qurilishi olma sharob bo'ladi.
Uyda tayyorlangan olma sharobi. Olma tayyorlash
Erga yig'ilgan yoki daraxtdan uzilgan olmalarni yuvish shart emas, chunki ularning qobig'ida xamirturush mavjud. zarur fermentatsiya uchun. Agar mevalar juda ifloslangan bo'lsa, ularni toza cho'tka bilan ozgina cho'tkalash yoki quruq mato bilan artib olish kifoya.
Tayyor uy qurilishi sharobining achchiq ta'mini oldini olish uchun siz olib tashlashingiz kerak yadro va urug'lar, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, mog'orlangan yoki chirigan qismlarni kesib tashlang.
Olmadan sharobni qanday tayyorlash mumkin. Olma sharbati sharobi
Olmani qayta ishlash usullari mavjud uskunaga bog'liq. Sharbat olish uchun eng qulay qurilma oshxona sharbat chiqargich bo'lib, u toza siqib chiqaradi yangi olma maksimal sifat bilan, bu keyingi pishirish jarayonini soddalashtiradi.
Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, mexanik qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Ammo hosil bo'lgan olma press yoki doka yordamida siqib chiqarilishi kerak. Sharob tayyorlashning ushbu bosqichidagi asosiy vazifa maksimal darajada olishdir sifatli minimal miqdordagi pulpa bilan olma ichimligi.
Olma sharobini qanday qilish kerak. Olma sharbatini cho'ktirish
Olma yoki suyuq pyuredan olingan sharbat bir necha kun davomida ochiq keng bo'yinli idishga (jar yoki pan) joylashtirilishi kerak, yuqori qismini esa hasharotlar ichiga kirmasligi uchun doka bilan bog'lab qo'yish kerak.
Tabiiy xamirturush sporalari aralashmaga kirganda, u pulpaga (pulpa, qobig'ining qoldiqlari) ajrala boshlaydi, ular tepada va oddiy olma sharbatida to'plana boshlaydi. Xamirturush olma konsistensiyasi bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun birinchi kunlarda (kuniga 3-4 marta) idishning tarkibini yog'och tayoq yoki qoshiq bilan aralashtirish kerak.
Taxminan 3-kuni pulpa sirt va uning ustida zich qatlamda to'planadi zarur filtr yoki yirtqichlardan olib tashlang. Shundan so'ng, idishda faqat olma sharbati va tepada yupqa plyonka qolishi kerak. Ushbu bosqichni faqat sutda ko'pik paydo bo'lgandan keyin tugallangan deb hisoblash mumkin, ya'ni fermentatsiya jarayoni boshlangan. Bu, shuningdek, sirka-spirtli hid va xarakterli shivirlash bilan ko'rsatiladi.
Shakar qo'shish
Olma sharbati sharobi
Olma sharobiga qo'shiladigan shakarning kerakli miqdori mevaning dastlabki shirinligi asosida aniqlanadi. Agar shakar miqdori 20 foizdan oshsa, fermentatsiya yomon bo'ladi yoki butunlay to'xtaydi. Buning oldini olish uchun shakar qo'shiladi qismlarda, va hammasi birdan emas.
Quruq olma sharobini olish uchun 150-220 g qo'shing. 1 litr fermentlangan sharbat uchun granüllangan shakar.
Agar siz shirin yoki shirin sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda 300-400 gr. Siz uchun 1 litr shakar etarli. Ushbu standartlardan oshib ketmaslik tavsiya etiladi, aks holda yakuniy mahsulot jingalak bo'lib chiqadi.
Donador shakarning birinchi partiyasi (100-150 gramm / litr) qo'shiladi keyin pulpani olib tashlash. Konsistensiyani yaxshilab aralashtirib, fermentatsiya sharbatiga quyiladi. Shundan so'ng to'rtinchi yoki beshinchi kuni siz shakarning ikkinchi qismini (50-100 gramm / litr) qo'shishingiz mumkin va bu quyidagicha amalga oshiriladi:
- Suv muhri olib tashlanadi.
- Wort alohida idishga quyiladi, qo'shilgan shakar miqdoridan 2 barobar kamroq (masalan: 500 g uchun - 250 ml).
- Drenajlangan sharbatga shakar qo'shiladi va aralashtiriladi.
- Olingan shakar siropi yana asl idishga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi.
Donador shakarni qo'shish tartibi bo'lishi mumkin takrorlang yana bir necha marta, 30-80 gramm qo'shib, yuqorida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda 4-5 kunlik tanaffuslar bilan kerakli shirinlikka erishing. olma mustahkamligi litriga shakar.
Fermentatsiya
Muayyan sharoitlarda qancha vaqt yurish kerak
Birinchidan, siz havo o'tkazmaydigan idishlar yordamida havo va wort o'rtasidagi mumkin bo'lgan aloqani oldini olishingiz kerak, aks holda siz olma sharob o'rniga sirka olishingiz mumkin. Buning uchun bankalar, shisha butilkalar yoki plastik patlıcanlar yaxshi ishlaydi.
Keyin fermentatsiya suyuqligidan karbonat angidridni olib tashlashingiz kerak, bu amalga oshirilishi mumkin Keyingisi yo'l:
Idishning qopqog'ida kichik teshik ochiladi va unga kichik diametrli tomizgich tipidagi trubka kiritiladi. Idishda joylashgan trubaning uchi imkon qadar baland bo'lishi kerak, aks holda u ko'pik bilan tiqilib qoladi va tashqi uchini bir necha santimetr suv bilan idishga tushirish kerak.
Natijada, sharob idishidan gazlar paydo bo'ladi to'siqsiz kelajakdagi spirtli ichimliklarni oksidlantirmasdan tashqariga chiqing.
Barmoqqa kichik teshikka ega bo'lgan tibbiy qo'lqopni kavanozga qo'yish yoki maxsus qopqoq sotib olinadigan muqobil variantlar mavjud - suv muhri.
Olma pyuresini tayyorlash uchun siz ham foydalanishingiz mumkin maxsus maxsus qopqoqli katta quti bo'lgan qurilma. Bu idish deyarli 4/5 ga olma mustahkamligi bilan to'ldiriladi, chunki qolgan hajm ko'pik va karbonat angidridni to'plash uchun kerak bo'ladi.
Fermentatsiya paytida konserva issiq (18-25 daraja) va qorong'i joyda joylashtiriladi. Bunday holda, fermentatsiya jarayoni 30-60 kun davom etadi. Ushbu bosqichning tugashi suv muhrini ochishda pufakchalarning yo'qligi va xarakterli shivirlash bo'ladi.
Muhim! Agar fermentatsiya kutilganidan uzoq davom etsa, unda kerak achchiq ta'm paydo bo'lmasligi uchun sharob aralashmasini boshqa idishga quying, lekin cho'kindisiz.
Yetuklik
Oldingi manipulyatsiyalar natijasida siz allaqachon tatib ko'rish mumkin bo'lgan yosh olma sharobini olishingiz kerak, ammo bu qattiq ta'm va hidli ichimlik bo'ladi. Va bu kamchiliklarni bartaraf etish uchun sharob zarur ma'lum vaqt va mos haroratda saqlang. Buning uchun sizga yangi muhrlangan va to'liq quruq idish kerak bo'ladi, bu esa uchinchi tomon xamirturushining kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.
Olma sharobini o'tkazish juda ehtiyotkorlik bilan suv muhr trubkasi yordamida amalga oshiriladi. Ushbu jarayon davomida pastki qismida cho'kindi qoldirib, yuqori aniqlangan qatlamlarni to'kib tashlash kerak. Agar so'ralsa, siz filtrlangan ichimlikni tatib ko'rish uchun shakar qo'shishingiz yoki sharobning umumiy hajmidan aroqning ettidan bir qismini quyishingiz mumkin, shunda olma sharobiga aylanadi. kuchliroq. Bu sharob ichimligining uzoq vaqt saqlanishiga yordam beradi, garchi uning ta'mi qattiqroq bo'ladi.
Keyin idish tepaga sharob bilan to'ldiriladi va mahkam yopiladi. Qo'shilgan taqdirda qo'shimcha granüllangan shakar dozalari, agar qayta fermentatsiya sodir bo'lsa, sharobni suv muhri ostida yana 1,5 hafta ushlab turish tavsiya etiladi.
Olingan sharob ichimligini 2-4 oy davomida salqin (6-16 daraja) va qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Bu sharobni to'liq pishishi va uning ta'mini yaxshilash uchun etarli bo'ladi.
Va shunday qilib, olma kuchli ichimlik mutlaqo chiqadi toza va tort, muntazam ravishda (har 1,5 haftada bir marta) muntazam ravishda sharobni tegishli idishga quyib, amalda hech qanday cho'kma qolmaguncha cho'kindini olib tashlash kerak.
Va nihoyat, kichik bir "mo''jiza" sodir bo'ladi va mustahkamlangan olma ichimligi so'zning har bir ma'nosida to'liq tayyor. Endi qiziqarli qism boshlanadi - to'kish ajoyib bu maqsadda tayyorlangan idishlar ichiga sharob ichimligi. Lekin birinchi navbatda siz ozgina tatib ko'rishingiz kerak va shundan keyingina to'ldirilgan idishni ishonchli muhrlashingiz kerak. Vino tayyor!
Uchun mavzu hamma olma sharobini tayyorlash qoidalariga ko'ra, bu ichimlik pishgan meva kabi hidlanib, amber rangda bo'lishi kerak. O'rnatmasdan, uning "darajalari" 10 dan 12 foizgacha o'zgarishi kerak va kamida uch yil davomida uni asl shaklida osongina saqlab qolish mumkin.
Uyda olma sharobining oddiy retsepti
Uyda tayyorlangan olma sharobi.
Ushbu ichimlikning kuchi taxminan 12 daraja va uni tayyorlash juda oddiy.
Buning uchun sizga faqat to'rt kilogramm shakar va 20 kilogramm olma kerak bo'ladi.
Olma sharob retsepti:
- Yuvilmagan olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazing.
- Olingan sharbatni kavanozga to'kib tashlang va doka bilan yoping.
- Ichimlik uch kun davomida tursin, pulpa yig'ib oling va keyin yog'och qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirib, sharobning maqsadiga qarab kerakli miqdorda donador shakar qo'shing (olma sharobining ayrim turlariga qo'shilgan shakarning miqdoriy ko'rsatkichlari ko'rsatilgan. yuqorida - "shakar qo'shish"). Sharob ichimligini kerakli holatga keltirish texnologiyasi ham yuqoridagiga o'xshaydi (qarang: "Petuklik").
Yuqoridagi tegishli nisbatlarga rioya qilish sharti bilan yarim shirin va mustahkamlangan olma sharobi xuddi shu tarzda tayyorlanadi.
Olma murabbo sharob retsepti
Agar siz uy qutilarida eski olma murabbosini topsangiz, uni tashlamaslik kerak. Axir, siz undan ajoyib uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin, uni har doim ham do'konda xarid qila olmaysiz. Uni tayyorlash uchun sizga bir litr murabbo kerak bo'ladi:
- Suv - 1 litr.
- Urug'siz mayiz - 100 gr.
Vino tayyorlash jarayoni:
Kompotdan olma sharobi. Asl retsept
Agar eski olma kompoti buzilgan bo'lsa, unda umidsizlikka tushmang. Buning uchun sizda shunchaki sabab bo'ladi go'zal olma sharobi. Bunday kompotning uch litri uchun sizga faqat bir hovuch mayiz va uch yuz gramm granüllangan shakar kerak bo'ladi. Dangasa bo'lmang va quyidagi retsept bo'yicha bo'sh vaqtingizni tanlang:
- Fermentlangan kompotni butunlay toza idishga quying, mayiz va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Agar qo'lingizda tibbiy qo'lqop bo'lsa, uni kavanozning bo'yniga qo'ying va kavanozni ikki hafta davomida qorong'i xonaga yuboring.
- Ushbu davrdan keyin siz pulpani olib tashlashingiz va ichimlikni tülbent orqali filtrlashingiz kerak.
- Keyin olingan ichimlikni mahkam qopqoq bilan yoping va qorong'i xonada bir necha oy davomida saqlash uchun qoldiring.
- Idishdagi cho'kindi mavjudligini muntazam tekshirishni unutmang va agar u topilsa, avvalgi idishdagi "sharob loyini" qoldirib, sharobni boshqa tegishli idishga quying.
Bu qiziqarli va foydali! Agar sizda mayiz bo'lmasa, umidsizlikka tushmang, ular osongina guruch bilan almashtirilishi mumkin, bu yanada tejamkor. Bu tom ma'noda bir nechta donni oladi va natija asl nusxa bilan bir xil bo'ladi.
Xulosa qilib aytganda, men olma sharobining foydaliligini yana bir bor tasdiqlaydigan quyidagi fikrga to'xtalib o'tmoqchiman, xoh u sidr yoki mustahkamlangan sharob.
Gap shundaki, olma tarkibidagi barcha vitaminlar va mikroelementlar, agar ulardan sharob to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ularning barchasini saqlab qoladi. foydali xususiyatlari va barcha organlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Sifatli mahsulotdan, ya'ni olmadan foydalanishda bu haqiqatni inkor etib bo'lmaydi. Shuning uchun siz tabiatning saxiy sovg'alaridan foydalanishingiz va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi sharob ichimliklarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz kerak.
Diqqat, faqat BUGUN!
Sharob ishlab chiqarish uchun an'anaviy xom ashyo - uzum - sharob tayyorlash mumkin bo'lgan yagona xom ashyodan uzoqdir. Rossiyada bir xil darajada mashhur xom ashyo olma bo'lib, undan siz uy qurilishi olma sharobini tayyorlashingiz mumkin.
Uyda vinochilik ikki sababga ko'ra tobora ommalashib bormoqda:
- birinchidan, bizning do'konlarimizda ko'p bo'lgan past sifatli spirtli ichimliklarni sotib olish imkoniyati sezilarli darajada kamayadi;
- ikkinchidan, aholimizning katta qismi dala uylari va dachalariga ega bo'lib, ulardan yaxshi hosil olishadi.
Biroq, mevalarni nafaqat etishtirish, balki saqlash va qayta ishlash ham kerak. Qishga tayyorgarlikning an'anaviy jarayoni, ya'ni konservatsiya, spirtli ichimliklar ishlab chiqarish bilan to'ldirilishi mumkin.
Yuqori sifatli olma sharobini tayyorlash uchun qayta ishlanadigan olma navlarini diqqat bilan tanlash kerak. Ular aromatik bo'lishi kerak, ma'lum bir kislotaga ega va shakar miqdori yuqori bo'lishi kerak. Yovvoyi o'rmon navlari ham vinochilik uchun juda yaxshi.
Pishmagan nordon olma shakarning juda oz qismini o'z ichiga oladi, ulardan faqat mustahkamlangan yoki stol sharobini tayyorlash mumkin. Haddan tashqari pishgan olma kislotalilikni yo'qotadi, ammo ular etarlicha aromatik bo'lsa, ular shirin sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Ideal variant shirin va nordon navlarni birlashtirishdir, keyin sharob yanada uyg'un ta'mga ega bo'ladi.
Olma sharobini qanday qilish kerak, tayyorgarlik bosqichlari
Sharob sharbatning fermentatsiyasi natijasidir, sharbat tarkibidagi shakar esa spirtga aylanadi. Bu sharob quruq stol sharobi deb ataladi. Yarim quruq yoki yarim shirin sharob qisman fermentatsiya orqali olinadi. Ko'pincha uy qurilishi sharoblari quruqdir.
Pulpa tayyorlash
Sharob tayyorlash jarayonining boshida ezilgan mevalardan sharbat chiqarib olinadigan pulpa tayyorlanadi. Sharbat mahsuldorligini oshirish uchun matbuotdan foydalanish yaxshidir (uni go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargich bilan almashtirish mumkin). Hamma mevalar bir xil darajada sharbat chiqarmaydi. Sharbat hosildorligini oshirishning bir usuli - mevalarni muzlatishdir. Mevalar muzlatilgan bo'lishi kerak, keyin muzdan tushiriladi, mayda bo'laklarga bo'linadi yoki boshqa yo'l bilan maydalanadi, so'ngra sharbatini siqib chiqaradi.
Sharbatni yaxshi chiqarmaydigan mevalardan ko'proq sharbat olishning yana bir varianti isitishdir. Tug'ralgan olma ichiga bir oz suv quying va ularni taxminan 50 daraja haroratgacha qizdiring, ularni bir muddat ushlab turing, bu haroratni saqlang va keyin sharbatini siqib oling.
Fermentatsiya
Sharob tayyorlashda, olma sharbatini siqishdan oldin, olma maydalangandan keyin olingan pulpaga suv, har bir kilogramm tug'ralgan olma uchun taxminan 250 gramm va ozgina sharob qo'shing. Shirin va yarim shirin sharoblar shunday tayyorlanadi. Oson aralashtirish uchun pulpani keng bo'yinli idishga joylashtiring. Taxminan uch kun davomida pulpaga bardosh berish kerak. Ushbu bosqichda qo'shilgan suvni keyinroq suv qo'shganda hisobga olish kerak bo'ladi. Pulpa doimo aralashtirilishi kerak, bu esa "qopqoq" shakllanishiga yo'l qo'ymaydi. Fermentatsiya jarayoni tayyor mahsulotga ko'proq lazzat qo'shadi.
Rossiyada yetishtiriladigan mevalar shakar miqdori past va kislotaliligi yuqori. Shuning uchun ishlab chiqarish jarayonida shakarni qo'shish va kislotalikni tartibga solish kerak. Buni suv bilan suyultirish orqali amalga oshirish mumkin. Bundan tashqari, suv hammomida bug'lanishingiz mumkin. Sharobning kislotaligi va shakar miqdorini sozlashning yana bir usuli - boshqa mevalar yoki rezavorlardan sharbat qo'shish. Bunga aralashtirish deyiladi.
Xamirturush
O'zingizning olma sharobingizni tayyorlashda bir xil darajada muhim komponent xamirturushdir. Siz maxsus sharob xamirturushidan foydalanishingiz mumkin, lekin uni olish har doim ham mumkin emas. Ular meva qobig'ida kerakli miqdorda bo'lgan yovvoyi xamirturush bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin, asosiysi tabiiy xamirturushni yuvmaslik uchun uni ishlatishdan oldin yuvmaslikdir.
Siz berry starterini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz taxminan 2 stakan yuvilmagan rezavor mevalarni to'plashingiz va ularni yog'och maydalagich bilan maydalashingiz kerak. ½ stakan shakarni bir stakan iliq suvda suyultiring va hosil bo'lgan siropni rezavorlar ustiga quying. Olingan massani bir necha kun davomida achitish uchun qoldiring, so'ngra süzün va boshlang'ich sifatida foydalaning. Uning saqlash muddati muzlatgichda ham cheklangan.
Mayiz yoki xop xamirturush tayyorlash uchun juda mos keladi.
Fermentatsiya
Olma, suv, shakar va boshlang'ich madaniyatidan siqilgan sharbatni aralashtirish orqali olinadigan tayyorlangan wort, fermentatsiya qilinishi mumkin. Dastlab, tez fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi, shuning uchun sharob achitadigan idish paxta yoki doka bilan yopilishi mumkin va shundan keyingina suv muhrini o'rnatish mumkin. Barcha fermentatsiya jarayoni 18-20 daraja haroratda amalga oshirilishi kerak, qoralama va keskin harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu xamirturushning normal ishlashini to'xtatishi mumkin. Namlik va yorug'lik biologik jarayonlarning borishiga ta'sir qilmasligi uchun wort bilan shisha quruq joyda saqlanishi kerak.
Siz nafaqat xonadagi haroratni, balki wortni ham kuzatib borishingiz kerak, chunki unda juda kuchli kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'ladi va uning harorati ham oshishi mumkin. 30 darajadan oshib ketishiga yo'l qo'yib bo'lmaydi, chunki bu keraksiz birikmalar hosil bo'lishiga va spirtning bug'lanishiga olib keladi. Agar o'simlikning harorati juda yuqori bo'lsa, uni idishni nam mato bilan o'rash yoki salqin suvga botirish orqali sovutish kerak.
Taxminan bir hafta davom etadigan fermentatsiyaning tez bosqichidan o'tib, sharob pufakchalari, ko'piklar, shitirlashlar, idishda harakatlanadi va suyuqlikdan pufakchalar chiqariladi. Shuning uchun siz idishni to'ldira olmaysiz, sharobni achitish uchun joy qoldirishingiz kerak. Bu davrda, shuningdek, sharobni yopmaslik tavsiya etiladi, sharob juda qattiq. To'liqroq jarayon uchun wortni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.
Asta-sekin sharob tinchlanadi, ko'pik pasayadi va tinch fermentatsiya bosqichi boshlanadi. Bu davrda wort ajrala boshlaydi va pastki qismida o'z vazifasini bajargan va shakarni spirtga aylantirgan o'lik xamirturushdan iborat cho'kindi hosil bo'ladi. Jim fermentatsiya jarayoni taxminan bir oy davom etishi mumkin. Sharobda spirtning shakllanishi xamirturushning asta-sekin o'limiga olib keladi. Fermentatsiya jarayonida sharobning kimyoviy tarkibi o'zgaradi va natijada turli xil kimyoviy va biologik xususiyatlarga ega bo'lgan butunlay boshqa suyuqlik paydo bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni to'xtaydi.
Cho'kmalardan olib tashlash, qarish
Fermentatsiya tugagach, olma sharobini torting va toza idishlarga quying. Fermentatsiya jarayoni to'liq to'xtaganiga ishonch hosil qilish uchun sharobni yana bir necha kun tomosha qilishingiz kerak. Agar fermentatsiya belgilari bo'lmasa, siz sharobni idishlarga quyishingiz mumkin va suv muhrini o'rnatib, uni 10-12 daraja haroratda quyish uchun qoldiring. Bu jarayon taxminan 4 oy davom etadi. Ushbu jarayonning oxirida sharob pishib, tiniqroq bo'ladi. Bu davr mobaynida fermentatsiya jarayoni hali ham davom etadi, lekin juda sekin, shuning uchun bu bosqichda siz hali ham suv muhrini qoldirishingiz kerak. Ushbu jarayonning oxirida sharobni yana cho'kindidan olib tashlash va yopish kerak. Endi fermentatsiya to'liq yakunlandi va qarish boshlanadi. Bu davrda sharob butunlay tozalanadi, qolgan cho'kma tushadi va lazzat guldastasini shakllantirish jarayoni boshlanadi. Vaqti-vaqti bilan cho'kindilarni olib tashlash, shisha idishlarda sharobni qarish tavsiya etiladi. Transfüzyon paytida sharob gazlanadi. Siz uni qanchalik tez-tez to'kib tashlasangiz, u shunchalik yaxshi ventilyatsiya qilinadi va shuning uchun u yaxshi tozalanadi va yorqinroq bo'ladi.
Sharobning ajoyib qarishi yog'och bochkalarda amalga oshiriladi, chunki yog'ochda shamollatish sodir bo'ladigan teshiklar mavjud. Shu tarzda qarigan sharobni kamroq dekanatsiya qilish mumkin. Tayyor sharob butunlay shaffof va cho'kindi bo'lmasligi kerak.
Transfüzyon, saqlash
Olma sharobining pishganligini aniqlash uchun siz bir nechta shishani to'ldirishingiz va ularni issiq joyga qo'yishingiz kerak, agar u ko'rinishi o'zgarmasa, u pishgan. Endi siz uni shishalarga quyib, podvalda saqlashingiz mumkin. Sharobni yotgan holda salqin joyda saqlash kerak.
Ajoyib ichimlik - olma sharob tayyor!
Quritilgan mevalardan tayyorlangan sharob
Olma sharobini ishlab chiqarish yangi siqilgan sharbatni talab qilmaydi. Quruq mevalardan ham tayyorlanishi mumkin. Agar siz yangi uzilgan olmadan sharob tayyorlashga vaqtingiz bo'lmagan bo'lsa, lekin quritilgan olma va nok bo'lsa, siz vino tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Olmaga qo'shimcha ravishda boshqa quritilgan mevalardan foydalanish sharobga ko'proq nafislik qo'shadi, shuning uchun nok va boshqa tayyorlangan quritilgan mevalarni qo'shing.
Quritish avval ezilgan va oldindan tayyorlangan shisha idishda suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. 1 kg quritilgan meva uchun taxminan 10 litr suv kerak bo'ladi. Pulpani shu tarzda tayyorlab, uni fermentatsiyaga qoldiramiz. Aks holda, ishlab chiqarish texnologiyasi yangi mevalardan sharob tayyorlashdan farq qilmaydi.
Uzum va olma sharobi
Agar siz sharobingizning xushbo'y guldastasini aromatlar bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz, uzum-olma ichimligi tayyorlang. Sizga uzum sharbati va olma kerak bo'ladi. Uzum sharbatini achitish uchun qoldiring; faol gaz hosil bo'lish jarayoni tugagach, idishga bir nechta olma tushiring. Bir necha kundan keyin olma olib tashlang va ularni yangilari bilan almashtiring. Ushbu protsedura fermentatsiya tugaguncha takrorlanishi kerak. Fermentlangan ichimlik filtrlanadi va shishaga solinadi.
Ajoyib uzum-olma ichimligi tayyor!
Olma sharobini olijanob ichimlikka aylantirish uchun taxminan 10 daraja haroratda olti oy davomida qarishi kerak. Shuning uchun, agar siz hozir olma sharobini etkazib bersangiz, unda Yangi yil bayramlarida siz oilangiz va do'stlaringizni ajoyib ichimlik bilan hayratda qoldirishingiz mumkin!
Uyda olma sharobini tayyorlash juda oson. Uyda tayyorlangan olma sharobi uchun bir nechta retseptlar mavjud, bu yozni eslatuvchi yoqimli ichimlik.
1
Tasavvur qiling: derazangiz tashqarisida qor bo'roni bor, ayoz oynaga muzli naqshlar chizadi va siz olma hidini sezasiz. Uyda tayyorlangan sidr sizning uzoq qishki oqshomlaringizni yoritadi.
Bir stakan ichida olma sharbati
Biroq, siz uy qurilishi olma sharobini nafaqat qishda ichishingiz mumkin. Asosiysi, o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlash.
Yaxshi yilda bog'dagi olma soni ko'pincha ularni murabbo yoki murabbo qilish qobiliyatidan oshib ketadi. Siz sharbat yoki kompot tayyorlashingiz mumkin. Lekin olma sharobini saqlash sharbatdan ko'ra osonroqdir. Va bu sizga mo'l hosilni yo'qotmaslikka imkon beradi.
Bilish muhim!
Natijalarning 100% kafolati bilan alkogolizmdan tabletkalar, in'ektsiyalar yoki shifokorlarsiz tiklanishning eng oson yo'li. O‘quvchimiz Tatyana erini o‘zi bilmagan holda qanday qilib ichkilikbozlikdan qutqarib qolganini bilib oling...
2
Kelajakdagi sharobning ta'mi olma turiga bog'liq. Agar siz sharob nordon bo'lmasligini istasangiz, kech navlarni tanlashingiz va allaqachon pishgan olma yig'ishingiz kerak. Ba'zi bog'bonlar, aksincha, nordon olma navlarini afzal ko'radilar. Istalgan ta'mga erishish uchun, albatta, turli nisbatlarda navlarni aralashtirishingiz mumkin.
Ichimlikni tayyorlash uchun yuvilmagan mevalar ishlatiladi. Haddan tashqari holatlarda siz ularni nam sochiq bilan artishingiz mumkin. Terida topilgan tabiiy xamirturush fermentatsiya jarayoni uchun kerak bo'ladi.
Urug'siz olma bo'laklari
Olmalarni urug'lardan, ichki tarozilardan va quyruqlardan tozalash kerak. Keyinchalik siz olma tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pyuresi ochiq idishda bir kunga qoldiring. Pyuresning yuqori qismi tozalanishi kerak bo'lgan qalin qobiqqa aylanadi. Shundan so'ng, pyuresi yana bir kunga qoldirilishi kerak.
Keyin pyuresi yumshoq qismini siqib chiqarib, har 1 litr uchun 150 g suv, shuningdek, hosil bo'lgan sharbatga 250 g granüllangan shakar qo'shishingiz kerak. Ushbu nisbatlar bilan siz quruq sharob olasiz. Agar sharob kuchliroq va shirin bo'lishini istasangiz, shakar miqdori 1 litr uchun 300-400 g gacha oshirilishi kerak. Sharbatni yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda shakar eriydi va keyin uni shisha idishga quying. Mantarda karbonat angidridni chiqarish uchun teshik bo'lishi kerak va gazni suv orqali chiqarishni ta'minlash kerak, chunki fermentatsiya sharbati havo bilan aloqa qilganda, sharob emas, balki olma sirkasi bo'ladi. .
Shishani xona haroratida qorong'i joyda taxminan bir yarim oy davomida saqlash kerak. Karbonat angidrid chiqishi to'xtaganda, bu sharob tayyor degan ma'noni anglatadi. Agar siz shishani qo'lqop bilan yopsangiz, u "ovozni" to'xtatadi va tushadi.
Endi eng qiyin va mas'uliyatli operatsiya keladi: cho'kindilardan qutulish uchun sharobni boshqa idishga quyish kerak. Bu sharobni o'z ichiga olgan idishning ostiga ikkinchi idishni qo'yish orqali shlang yordamida amalga oshirilishi mumkin. Har bir narsa, printsipial jihatdan, siz sharob ichishingiz mumkin. Ammo agar siz uni yana bir necha oy ushlab tursangiz va keyin uni cho'kindisiz toza idishga quysangiz, uning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.
Bankalarda olma sharbati
Ushbu retsept taklif qiladigan sharob haqiqiy sidrdir. Bu qadimiy ichimlik Frantsiyadan keladi. To'g'ri, klassik sidrni tayyorlashda suv ishlatilmaydi, u toza olma sharbatini achitish orqali olinadi. Sidr nafaqat Frantsiyada, balki Ispaniya, Germaniya va AQShda ham juda mashhur.
Mamlakatimizda sidr 19-asrning oxirida paydo bo'ldi va darhol imperator stolida paydo bo'ldi. Klassik sidr oltin rangga ega, uni tayyorlash uchun turli xil olmalar birlashtiriladi, ularning 1/4 qismi nordon bo'lishi kerak. Sidr eman barrellarida fermentlanadi, ammo bizning shisha idishimizda natija yaxshi bo'ladi. Sharobning ta'mi olma navlariga juda bog'liq, shuning uchun siz turli xil navlardan sharob tayyorlash orqali tajriba qilishingiz mumkin.
3
Bundan tashqari, shakar qo'shishni talab qilmaydigan retseptni sinab ko'rishingiz mumkin. Keyin sharob 7 ° dan kuchliroq bo'lmaydi, lekin u chanqog'ingizni yaxshi qondiradi, ayniqsa uni sovutib ichsangiz.
Klassik texnologiyadan foydalangan holda sidrni tayyorlash uchun siz olma sharbatini siqib, xona haroratida qorong'i joyda bir kun turishingiz kerak. Keyin sharbatni achitadigan idishga ehtiyotkorlik bilan quyishingiz kerak. Asosiysi, cho'kmani bezovta qilmaslik. Kavanozni tibbiy qo'lqop bilan germetik tarzda yoping va xona haroratida qorong'i joyda bir oyga qoldiring. Bir oy o'tgach, fermentlangan sharbatni yana toza idishga quying va mahkam yoping. Endi u 10-12 ° S haroratli salqin xonada, lekin hali ham qorong'ida, 3-4 oy davomida qoldirilishi kerak. Vaqt o'tgach, ichimlik filtrlanadi va shishaga solinadi.
Olma sharbati doljin bilan
Uyda mevali vinolarni tayyorlash bog'larni ekish kabi qadimgi an'anadir. O'z mevalaridan o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mazali olcha, malina, karapuz, uzum vinolari ko'plab oilalarda tayyorlanadi va retseptlar avloddan-avlodga o'tadi. Va, albatta, ular orasida uy qurilishi olma sharobi faxrlanadi. Olma juda keng tarqalgan meva va ko'p navlarga ega. Uyda tayyorlangan olma sharobi ham bir qator foydali xususiyatlarga ega. U juda ko'p yod va pektinni o'z ichiga oladi, organizmdan tuzlarni olib tashlaydi va ovqat hazm qilish jarayonini tartibga soladi.
Sidrdan tashqari, uy qurilishi olma sharoblarining boshqa navlari ham mavjud.
4
Chuvalchangsiz yoki ko'kargan holda 5 kg yaxshi pishgan olma tanlab oling, ularni yuving, jarohatlaydi va yadrolarini olib tashlang va go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan pyurega 1 kg granüllangan shakar va yashil uzumdan 50 g yaxshi yuvilgan, quritilgan mayiz qo'shishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, olma etarlicha suvli bo'lmasa, pyuresi uchun 500 ml suv qo'shishingiz mumkin. Aralashma bilan kavanoz 3 hafta davomida tibbiy qo'lqop bilan qoplangan xona haroratida saqlanishi kerak.
Keyin fermentlangan sharbatni 3-4 qatlamli doka orqali filtrlash orqali to'kib tashlash kerak. Qolgan yerlarni qalin paxta matosiga qo'ying va siqib chiqaring. Olingan suyuqlikni fermentlangan sharbatga qo'shing, yana yarim stakan granüllangan shakar qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Kavanoz pishishi uchun bir hafta davomida qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, sharobga 75 ml aroq quying, yaxshilab aralashtiring va ichimlikni shishaga soling.
Olma va bir shisha sharob
Turli mamlakatlarda sharob ichish boshqacha tarzda amalga oshiriladi. Angliyada retsept bir xil, lekin u muz bilan mast bo'lib, baland ko'zoynaklarga quyiladi. Frantsiyada ular shampan kabi ichishadi. Lekin hamma joyda emas. Uyda, Normandiyada, sidr uchun sopol idishlar ishlatiladi.
Ispanlar uni 60-100 sm balandlikdan ingichka oqim bilan to'kish kerak deb hisoblashadi. Keyin ichimlik kislorod va ko'piklar bilan to'yingan bo'lib, olma lazzatining soyalarini ochib beradi.
Olmadan kuchliroq sharob tayyorlashingiz mumkin. Mana oddiy va tez retsept.
Siz nuqsonsiz 2 kg pishgan shirin olma olishingiz kerak, ularni yuving, qobig'ini tozalang va sharbat chiqargichdan o'tkazing. Sharbatga 1 osh qoshiq qo'shing. l. xamirturush. Oldingi hollarda bo'lgani kabi, aralashmaning fermentatsiyasiga ruxsat bering. Karbonat angidrid chiqishi to'xtaganda, sharobni filtrlash va shishaga quyish kerak. Olma qanchalik shirin bo'lsa, sharob shunchalik kuchli bo'ladi. Uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, shuning uchun siz uni kechiktirmasdan ichishingiz kerak bo'ladi.
Sharobdagi shakarni asal bilan almashtirish mumkin va do'konda sotib olingan xamirturush o'rniga uy qurilishi xamirturushidan foydalaning.
Bunday xamirturushni olish uchun siz mayizdan foydalanishingiz mumkin. 200 g mayiz qaynatilgan suv bilan quyiladi va to'rt kunga qoldirilishi kerak. Bu vaqtdan keyin starterdan foydalanish mumkin.
Yaxshi boshlovchi ham pishgan malinadan tayyorlanishi mumkin. 2 osh qoshiq. yuvilmagan rezavorlar 0,5 osh qoshiq bilan pyuresi bo'lishi kerak. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq quying. suv. Boshlang'ichni xona haroratida 3-4 kun davomida qoldiring va bir hafta ichida foydalaning. Keyin u yomonlashadi va foydalanishga yaroqsiz bo'ladi.
Bundan tashqari, olmadan olma shampanini tayyorlashingiz mumkin. Ehtimol, kimdir bu retseptni yoqtiradi. 7 litr suv uchun 2,4 litr sharbat va 1,5 osh qoshiq olinadi. granüllangan shakar, shuningdek 0,75 litr aroq.
Shampan tayyorlash uchun sizga chuqur idish kerak bo'ladi. Unga sharbat quyib, suvni shakar bilan aralashtirib, siropni tayyorlashingiz kerak. Bir soat davomida past olovda pishiring. Keyin siropni sovutish va sharbat bilan idishga iliq quyish kerak. Olingan aralashmani bir hafta davomida salqin joyda qoldiring. Keyin idishga aroq qo'shing, uni ehtiyotkorlik bilan yoping va salqin joyda, masalan, podvalda 3-4 oyga qo'ying. Xushbo'y shampanning engil, ozgina shirin ta'mini albatta qadrlaysiz.
Olma pishganida, shubhalanmang - muvaffaqiyatga erishasiz! Sizning didingizga mos retseptni tanlang va ishga kirishing. Har bir uyga, har bir oilaga har xil narsa mos keladi. Sidrni pastki qismga ichish odatiy hol emas. Siz bir oz qoldirishingiz kerak, chunki cho'kindi pastki qismida to'planadi. Ehtimol, bu qoida boshqa olma sharoblariga ham kengaytirilishi mumkin.
Va bir oz sirlar haqida ...
Biotexnologiya departamentining rossiyalik olimlari alkogolizmni atigi 1 oy ichida davolashga yordam beradigan dori yaratishdi. Preparatning asosiy farqi uning 100% NATURAL bo'lib, u samarali va hayot uchun xavfsiz ekanligini anglatadi:- Psixologik istaklarni yo'q qiladi
- Buzilishlarni va depressiyani yo'q qiladi
- Jigar hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi
- 24 SOAT ichida kuchli ichimlikdan xalos bo'lishga yordam beradi
- Bosqichdan qat'i nazar, alkogolizmdan TO'LIQ RIDGE!
- Juda hamyonbop narx.. atigi 990 rubl!