Bolalikdan tanish bo'lgan bu nozik nafislik butun dunyodagi shirinliklar qalbini zabt etdi. Tarkibida bezeni eslatuvchi marshmallow va marshmallowlarning ajdodlari qadimgi davrlarda Janubi-Sharqiy Osiyoda paydo bo'lgan. Ularning asosiy tarkibiy qismlari kaltaklangan tuxum oqi va donador shakar edi. Keyinchalik, hosil bo'lgan yopishqoq massa quyoshda quritilgan yoki pechda pishirilgan. Ba'zi oshpazlar shirinlikni meva bo'laklari bilan bezatdilar, boshqalari unga yong'oq qo'shdilar.

Sharq shirinliklari uchun retseptlar savdogarlar bilan birga Evropaga ko'chib o'tdi. Har bir davlat ularni o'ziga xos tarzda takomillashtirgan. Rossiyada yangi shirinlik yaratish jarayoni qandolatchilarni ham qiziqtirdi, chunki rus xalqi har doim mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'rgan. Ambrose Proxorov hozirda har bir peshtaxtada mavjud bo'lgan olma marshmallow retseptini yaratuvchisi hisoblanadi. Keling, uyda olma marshmallowini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Proxorovlar oilasida ularning katta bobosi Pyotr davrida Oka bo'ylab er sotib olib, boyib ketganligi haqida afsona bor edi. O'z mulkida u ajoyib meva beradigan ulkan olma bog'ini barpo etdi.

Bir kuni bog‘ning birinchi egasining avlodi oilasi olmadan mo‘l hosil olib, bir qismini pishiribdi. Mazali pishirilgan mevalarni tugatish ham mumkin emas edi va Ambrose Proxorov ularni tuxum oqi bilan urib, quritishga harakat qilishni taklif qildi. Olma shunchalik shirin ediki, massaga deyarli shakar qo'shilmadi.

Rus pechida quritilgan marshmallow Oka yaqinidagi erlar sharafiga Belevskaya deb nomlangan. Ikki yil o'tgach, noziklik Sankt-Peterburg bog'dorchilik ko'rgazmasida birinchi medalni qo'lga kiritdi. Gazetalar sog'lom shirinlikni madh etishdi va Proxorovlar oila boshlig'i va mashhur bo'lgan bog' bilan faxrlanishdi.

Qo'shimcha olma qolmadi, chunki ularning barchasi Belevskiy zefirini tayyorlash uchun ishlatilgan. Ambrose Moskva, Sankt-Peterburg va Rossiyaning boshqa shaharlarida do'konlarini ochdi.

Hozirgi kunda uning retsepti bo'yicha pastila Kolomnada ham tayyorlanadi, u erda eski yog'ochdan yasalgan uyda "Pastila muzeyi" ochilgan. Noziklik juda zich va uni pichoq bilan kesish kerak, lekin u 19-asrning oxirida bo'lgani kabi mazali va tabiiydir.

Eng mashhur retseptlar

Uyda olma pastilini tayyorlash juda oddiy. Bu ozgina mahsulotlarni talab qiladi, ammo shirinning ko'rinishi va ta'mi bevosita ularning sifatiga bog'liq.

Proxorovning zamondoshi va raqobatchisi, savdogar A.I. Abrikosov o'z ishchilarini faqat eng pishgan mevalardan zarracha nuqsonsiz foydalanishga majbur qildi. Shirinliklar sifati yuqori bo‘lishi uchun o‘zi bog‘lar barpo etgan, ishchilar esa undan nok, olma, rezavor mevalar tergan.

Dastlab Rossiya, Sharqiy va Janubiy Evropadan marshmallow uchun bir nechta retseptlar mavjud. Oilangiz va do'stlaringizning didiga mos keladiganini topish uchun bir nechta variantni sinab ko'rishingiz mumkin.

Ushbu turdagi marshmallow minimal miqdordagi shakar bilan tayyorlanadi. Uning asosiy tarkibiy qismi olma hisoblanadi. Bu talab qiladi:

• 2 kg shirin va nordon olma;
• 100 g granüllangan shakar;
• 1 tuxum;
• 10 g shakar kukuni.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Olmalarni yuving, quriting va qoralangan terini kesib oling. Shoxni va ostidagi terini olib tashlang. Olmalarni pishirish varag'iga qo'ying va uni pechga qo'ying. Olma butunlay yumshatilguncha pishiring.
2. Olmani sovutgandan so'ng, pyuresi don va terini ajratish uchun ularni elakdan o'tkazing. Tayyor pyureni 10 daqiqa davomida mikser bilan uring. donador shakarning yarim ulushi bilan.
3. Tuxum oqini shakarning qolgan yarmi bilan qalin massa hosil bo'lguncha uring.
4. Pyures va oqsil-shakar aralashmasini birlashtirib, silliq bo'lguncha yana bir necha daqiqa uring. Tayyor bo'lgach, aralashmaning kichik qismini (bir necha osh qoshiq) ajratib oling va muzlatgichga qo'ying.
5. Pechni 60-70 darajaga oldindan qizdiring. Qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan keklarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga birma-bir qo'ying.Ularni biroz ochiq duxovkada 5 soat davomida quriting. Tish pichog'i teshilganda quruq qolsa, ularni olib tashlang va sovutib oling.
6. Keklarni oldindan ajratilgan ko'pirtirilgan aralashma bilan yoping va bir-birining ustiga qo'ying. Ideal holda, marshmallow 3-4 qatlam bo'lishi kerak. Shundan so'ng, uni pechga qaytaring va taxminan bir soat davomida bir xil haroratda pishiring. Sovutilgan yuqori va pastki keklarni chang shakar bilan seping va marshmallowni qismlarga bo'ling.

Shakarsiz

Agar siz unga shakar qo'shmasangiz, retsept yanada sog'lom bo'lishi mumkin. Bu holda, shuningdek, suvli va zich, lekin juda shirin olma kerak bo'ladi. Qo'shimcha zefir ta'mi uchun, ko'pirtirilgan massaga bir chimdim vanillin yoki doljin qo'shing.

Asl bo'lishni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining keklariga turli xil soyalar qo'shish uchun oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanadilar.

Kolomenskaya shakar bilan

Kolomenskaya pastila Belevskayaga qaraganda yumshoqroq va shirinroq. Bu ko'p marta ko'proq shakar va kamroq olma talab qiladi. Shu sababli, pirojnoe havodor bo'ladi. Mahsulot tarkibi:

• 800 g suvli nordon olma;
• 170 g granüllangan shakar;
• 1 tuxum;
• 10 g shakar kukuni.

1. Olmalarni yuving, quriting va buzilgan bo'laklarni kesib oling. Ularni pechda 180 daraja yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ularni vilkalar va pichoq yordamida yadrodan va teridan bo'shatgandan so'ng yoki elakdan o'tkazgandan so'ng, pulpani pyurega uring. Uning vazni 500 g bo'lishi kerak.
2. Pyures to'liq sovib ketmagan bo'lsa-da, unga barcha shakarni to'kib tashlang, aralashtiring. U tezda iliq pyuresi ichida eriydi, shundan so'ng massa xona haroratiga qadar sovutilishi kerak.
3. Unga proteinni to'kib tashlang va 10 daqiqa. qalin oq modda olinmaguncha aralashmani mikser bilan urib oling. Darhol aralashmaning bir necha qoshig'ini ajratib oling va muzlatgichga qo'ying.
4. Qolgan aralashmani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlang va 60-70 daraja bir oz ochiq pechda 5-6 soat davomida quriting. Kek oltin rangga aylanib, qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq, uni pechdan olib tashlang va sovushini stolga qo'ying.
5. To'liq sovutgandan so'ng, o'tkir pichoq bilan tortni ehtiyotkorlik bilan 3 qismga bo'ling (u juda yumshoq). Sovutgichdagi aralashmaning har bir qismini, shu jumladan yuqori qobiqning ikkala tomoni va yon tomonlari bilan yoping. Olingan yarim tayyor mahsulotni yana pechga qo'ying va 60 daraja haroratda yana bir soat quriting.
6. Tayyor sovutilgan marshmallovning barcha tomonlarini chang shakar bilan seping va tor, baland chiziqlar bilan kesing.

Marshmallowning bu xilma-xilligi qattiq yupqa keklardan tayyorlangan rulonlardan iborat. Ularda tuxum oqi yo'q, lekin u bilan ham asal keklarning havodor bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Mahsulot tarkibi:

• 1 kg olma;
• 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• 100 ml suv;
• bir chimdik dolchin.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Olmalarni tozalang va urug'ini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni panga joylashtiring, 100 ml suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pechda 160 daraja pishiring.
2. Tayyor olmalarni pyuresi bilan urib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qaynatish uchun past olovda pechka ustiga qo'ying. Tayyor bo'lgach, uni yana mikser bilan uring.
3. Qamchilayotganda, ichiga asal quyib, doljin qo'shing. Aralashmani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoying.
4. Keklarni pechda 2-3 soat davomida biroz ochiq holda quriting. Iliq tort yumshoq bo'ladi, keyin u qattiqlashadi, shuning uchun uni to'rtburchaklar shaklida kesib oling va uni to'liq sovushiga yo'l qo'ymasdan rulonlarga aylantiring.

Ochiq havoda

Xuddi shu protsedura pechsiz amalga oshirilishi mumkin. Quyoshda zefir ham 4-5 kun ichida quriydi, lekin uni doka bilan yopish orqali pashsha va arilardan himoya qilishingiz kerak. Kechasi shirinliklar uyga olib kelinishi kerak.

Yong'oq bilan

Sharqda yong'oqlar ko'plab shirinliklarga qo'shiladi. Shu tarzda oshpaz ularning ta'mini yanada nozik qiladi. Pastila ham bundan mustasno emas edi.

Bu talab qiladi:

• 2 kg olma;
• 150 g granüllangan shakar;
• 1 stakan yong'oq;
• 100 ml suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Olmalarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Keyin ularni pyuresi bilan urib, qorong'i bo'lguncha pechkada pishiring.
2. Yong'oq yadrolarini mayda to'g'rang. Ularni va donador shakarni pyurega to'kib tashlang va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.
3. Tayyor aralashmani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 6-8 soat davomida past olovda bir oz ochiq pechda quriting. Kelajakdagi tortning qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak, aks holda quritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
4. Tayyor marshmallowni chiziqlar bilan kesib oling va agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping.

Agar-agar bilan

Agar-agar bilan tayyorlangan pastilla marshmallowga o'xshaydi. Ko'pirtirilgan tuxum oqi asosida biriga qaraganda elastikroq bo'lib chiqadi.

Bu talab qiladi:

• 1 kg olma;
• 400 g granüllangan shakar;
• 1 tuxum;
• 4 g agar-agar;
• 60 ml suv.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Olma pyuresini tayyorlang va uni mikser bilan uring. Jarayon davomida 250 g shakar qo'shing. Tuxum oqini sovutilgan bir hil massaga to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida uring.
2. Agar suvda eritib yuboring. 150 g shakar va 1 daqiqa qo'shing. olovda qaynatiladi. Bir oz soviganidan keyin uni ko'pirtirilgan aralashmaga quying va mikser bilan yana bir necha daqiqa urishni davom eting. Bunday holda, bitta shartga rioya qilish muhimdir: siropni to'liq sovib ketishiga yo'l qo'ymang, balki u bilan oqsilni ham pishirmang.
3. Tayyor aralashmani qolipga to'kib tashlang va xona haroratida bir necha soat davomida qotib qolish uchun qoldiring.

Banan bilan

Banan juda shirin, shuning uchun unga shakar qo'shilmaydi. Uning tuzilishi juda havodor va oqsilga ham ehtiyoj yo'q. Mikser bilan 2-3 ta bananni yaxshilab urib, olma qo'shib, aralashmani folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish kifoya.

Banan pastasi taxminan 8 soat davomida quriydi va qora jigarrang bo'ladi.

Uyda tayyorlangan olma marshmallow qog'ozga o'ralgan va sumkaga solingan bo'lishi kerak. Bu yaxshi pishirilgan mahsulot muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, ammo bu vaqtgacha buzilmasligi dargumon. Noziklik oila a'zolari uchun bu haqda unutish uchun juda mazali.

Pishirish qog'ozi bir necha daqiqa davomida suv bilan namlanmasa, tayyor marshmallow qobig'idan osongina tushmaydi. Shundan keyingina siz uni tozalashingiz shart emas va tortning yuzasi silliq bo'lib qoladi.

Shirin tayyorlash uchun olma ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Agar ularning go'shti paxta bo'lsa, shirinlik ishlamaydi. Faqat zich, suvli pulpa kek aralashmasiga kerakli yopishqoqlikni va tayyor pastillaga boy ta'mni beradi.

Xulosa

Uy sharoitida tayyorlangan olma marshmallowi bolalarda alohida taassurot qoldiradi. Va kattalar odatda do'konda sotib olingan shirinlik uyda tayyorlanishini yaxshi ko'radilar. Bir nechta retseptlarni bilib, siz mos keladiganini tanlashingiz va shakar miqdorini sozlashingiz mumkin. Ba'zi odamlar undan qochishga harakat qilishadi, boshqalari esa havodor, shakarli shirin zefir keklariga qarshi hech narsaga ega emaslar.

Fotosuratda ular qanchalik mazali ekanligi ko'rsatilgan. Tabiiy noziklik qo'shimcha bezaklarni talab qilmaydi, lekin zefir bayramona stolda xizmat qilganda, mayda rang-barang nuqta yoki shakar gullari bilan sepilishi mumkin.

Keklarni moylash uchun qolgan aralashmaning bir qismiga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin va zefirni kesmasdan, uni yorqin qizil tortga aylantirasiz. Har bir hodisa uchun sepish uchun maxsus dekorani tanlashga arziydi. Buning uchun ko'p vaqt bo'ladi, chunki zefir pechda juda uzoq vaqt quriydi, ammo uning nozik ta'mi barcha kutganlardan oshib ketadi.

Mening ismim Julia Jenni Norman, men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda men virtual reallik loyihalarini ilgari surishda yordam beraman. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Bu yerda ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ular sizni ijobiylikka undaydi va ilhomlantiradi. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Men o'sha davr haqidagi har qanday ma'lumotga qiziqaman. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotingiz bilan sizni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal narsani orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

Olma marshmallowining ushbu oddiy retsepti uchun har qanday yoz va kuz navlari, nordon yoki shirin va nordon ta'mga mos keladi. Ularda ko'p pektin mavjud, ya'ni marshmallowlarni (anjir) yanada tayyorlash uchun murabbo qalin bo'ladi.

Qish uchun olma marshmallowini qanday qilish kerak.

Mevalarni yuving, urug'larni va qurtlar tomonidan buzilgan joylarni kesib oling va tilimga kesib oling.

Ularni qalin emalli panga yoki mis havzaga joylashtiring va shakar bilan seping.

1 kg olma uchun 300-400 g shakar kerak bo'ladi.

Bir necha soat o'tgach, olma sharbati bo'shatilganda, mevalar yumshatilguncha, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Issiq aralashmani elakdan o'tkazing va doimo aralashtirib, yana 2-3 soat davomida pishiring. Bunday holda, havza yaxshi ishlaydi. Ammo agar sizda kostryulka bo'lsa, unda namlik tezroq bug'lanishi uchun uni qopqoq bilan yopmaymiz.

Olma massasi aralashtirganda qoshiqdan osongina ajralsa, tayyor hisoblanadi.

Buni qanday qilish kerak? Folga bir oz yog 'bilan yog'lang, ustiga 2-3 sm qatlamda yangi pishirilgan olma murabbosini quying va 2-3 kun quriting. Meva massasining qatlami qanchalik katta bo'lsa, rulonning sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.

Marshmallow dumalab tayyor yoki yo'qligini qanday bilasiz? Massa yupqaroq va qattiqroq bo'lganda, lekin ayni paytda egiluvchanlikni saqlab qolsa, u tayyor degan ma'noni anglatadi. Uni shakar bilan seping va uni rulonga o'rang.

Tayyor rulonni bo'laklarga kesib, qutilarga solamiz.

Olma marshmallow rulosi uyda juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va u sifatini yo'qotmaydi. Qishda esa bunday noyob uy qurilishi shirinliklari bilan siz choy ichishingiz, pirojnoe, muzqaymoq yoki shirinlikni bezashingiz mumkin. Bu uy qurilishi olma marshmallow faqat hamma uchun foydali bo'ladi. Bu olma konfetlarini uyda tayyorlaysizmi? Izohlarda olma tayyorlash retseptlaringiz haqida sharhlar yozing.

Dostoevskiy va Chexov uni yaxshi ko'rardi, Nikolay II ning o'zi uning ta'mini yoqtirardi - pastila, qadimgi rus oshxonasining shirin taomi bugungi kungacha mashhur. Meva sharbati bilan tayyorlangan shirinlik Kolomna aholisi tomonidan ixtiro qilingan va ular bu haqda 7 asr oldin Rossiyada bilib olishgan.

Ushbu noziklikni ishlab chiqaradigan eng mashhur zavod Tula viloyatida, qadimgi Belev shahrida joylashgan. Olma marshmallowlari u erdan Evropaga etkazib berildi. Agar ilgari shakar, asal va tuxum oqi an'anaviy ravishda marshmallowga qo'shilgan bo'lsa, bugungi kunda u har xil plomba bilan ta'mlanadi: yong'oq, doljin, kakao va hatto şerbetçiotu.

Shirinliklarga qarshi tura olmaysiz, lekin tishlaringiz va figurangiz bilan bog'liq muammolarni xohlamaysizmi? Do'kon javonlaridan zararli aralashmalari bo'lgan shubhali sifatli keklarni olish o'rniga, uyda olma marshmallowini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling! O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan shirinlik sizning nozikligingizga zarar etkazmaydi va sezilarli foyda keltiradi. Olma marshmallow qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ajoyib imkoniyatdir!

Marshmallowlarni tayyorlashning xususiyatlari

Ba'zi nozik narsalarni bilish sizga uyda shirinlikni yanada mazali qilishga yordam beradi.

• Jellashtiruvchi vosita bo'lgan pektin bilan boyitilgan nordon olma navlarini tanlang. Olma sifati natijani aniqlaydi, ya'ni zefirning tuzilishi, rangi va ta'mi.

• Agar siz pyure aralashmasini qalin qilib, yoyish mumkin bo'lmasa, olma pishirganda maxsus quyuqlashtiruvchi qo'shing.

• Eng mazali va parhezli pastil yozda faol quyoshda quritilgan deb ishoniladi. Ushbu pastil nozik bir qatlamda yotqizilgan, quyuq rangga va yuqori zichlikka ega. Ammo zavodda ishlab chiqarilgan protein versiyasi yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin.

• Meva quritgichingiz bormi? Siz nihoyatda omadlisiz! Siz an'anaviy marshmallowlarni bir kunda tayyorlashingiz mumkin.

• Mevani tagiga yopishmaydigan skovorodkada qaynatib oling.

• Agar shirinlikni pergamentdan ajratish qiyin bo'lsa, demak u to'liq quruq emas. Agar siz olma chiplari bilan tugashni xohlamasangiz, uni ortiqcha quritib bo'lmaydi.

Ochiq havoda olma marshmallow

Sizga kerak bo'ladi:

• Olma - kerakli miqdor

Qanday pishirish kerak:

• Olmalarni yuving, tozalang, yadrosini tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling.
• Qalin devorli panning pastki qismiga taxminan bir yarim santimetr balandlikda suv quying. Keyin tepaga olma qo'shing.
• Past olovda qaynatib oling va mevalarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Ortiqcha sharbatni to'kib tashlang va olmalarni blenderda maydalang.
• Pergamentni katta kesish taxtasi yoki pishirish varag'iga qo'ying va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Ustiga 1 sm qalinlikdagi olma soling.
• Quyoshda shirinlik 2-3 kun ichida quriydi. Kechasi uni uyga qo'ying.
• Tayyor marshmallowni tilimga kesib oling va shisha yoki karton idishda saqlang.

Tandirda shakar bilan olma pastilasi

Sizga kerak bo'ladi:

• Olma - 2 kg
• Shakar - 1 stakan

Qanday pishirish kerak:

• Tozalangan va tug'ralgan olmalarni pishirish varag'iga joylashtiring. Pastki qismga yarim stakan suv quying.
• Mevalarni 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
• Sovutilgan olmalarni artib oling.
• Aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va past olovda qaynatishda davom eting.
• Aralashtirishni unutmang. Ovoz 2/3 ga qisqarganda va mustahkamlik oltin va qalin bo'lib qolganda, o'choqdan olib tashlash vaqti keldi.
• Ortiqcha sharbatni to'kib tashlang va aralashmani blender yoki mikser bilan uring.
• Shakar qo'shing va to'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting.
• Quritishni boshlang.
• Pyuresni yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
• Pechga 40-50 darajaga qo'ying.
• Quritish olti soatgacha davom etadi. Vaqti-vaqti bilan kelajakdagi desertning tayyorligini tekshiring. Quritish oxirida qatlamni aylantiring va boshqa tomondan quriting.
• Desert tayyor! Istaganingizcha kesib oling va saqlang.

Sekin pishirgichda asal va limon bilan olma marshmallow

Sizga kerak bo'ladi:

• Olma - 1 kg
• Asal - ta'mga
• Limon - yarmi
• dolchin - 1/3 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

• Tozalangan va tug'ralgan olmalarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring.
• 15 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Aralashmani har 5 daqiqada aralashtiring.
• Bir limonning qobig'ini aralashtiring, 2 osh qoshiq. limon sharbati, doljin va asal.
• Aralashmani bug'langan olma qo'shing.
• Pishirish tepsisini folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping va tayyorlangan aralashmani ustiga qo'ying.
• Taxminan 100 daraja haroratda 3-4 soat davomida pechga qo'ying.
• Olingan marshmallowni rulonga aylantiring yoki bo'laklarga bo'ling. Shirinni qorong'i joyda saqlang.

Tuxum oqi bilan olma pastillasi

Sizga kerak bo'ladi:

• Olma - 1,5 kg
• Shakar - 1 stakan
• Tuxum oqi - 2 dona.
• Shakar kukuni - 1 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

• Olmalarni yuving, tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring.
• Blenderda mevalarni pyuresi, keyin ularni elakdan o'tkazing.
• Aralashga yarim stakan shakar qo'shing va u engil bo'lguncha uring.
• Oqlarni 0,5 stakan shakar bilan yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha (beze kabi) yaxshilab uring.
• Olmani ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan aralashtiring.
• Olma-oq aralashmani pergament bilan qoplangan patnisga teng ravishda joylashtiring.
• Pechni 90 darajaga oldindan qizdiring va sushi 4-5 soat davomida.
• Ustiga shakar kukuni seping va tabiiy ta'midan bahramand bo'ling!

Olmaning katta hosili har doim bog'bonlarning ongida hosilni qanday qayta ishlash haqida o'ylaydi. Ajoyib variant - olma quritish. Shu bilan birga, siz nafaqat kompot aralashmasi, balki ajoyib vitaminli desert - uy qurilishi zefirini ham tayyorlashingiz mumkin. Olma marshmallow nafaqat issiqlik bilan ishlangan mevalardan, balki xom ashyolardan ham tayyorlanadi. Bugun biz bu haqda batafsilroq gaplashamiz.

Har qanday olma marshmallow tayyorlash uchun mos keladi, lekin har doim shirin va nordon navlarga afzallik beriladi. Agar o'z bog'ingizdan mevalaringiz bo'lsa, bu juda ajoyib! Agar siz do'konda olma sotib olsangiz, saqlash muddatini yaxshilash uchun ishlab chiqaruvchilar mevani qoplaydigan yuqori mumsimon qatlamni olib tashlash uchun ularni yaxshilab chayishni unutmang. Olma pishgan, qattiq, shikastlanmagan, qurt teshiklari yoki chirigan qismlari bo'lmasligi kerak.

Xom olma marshmallow retsepti

Tarkibi:

• olma - 2 kilogramm;
• granüllangan shakar - 200 gramm;
• doljin - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan olma choraklarga bo'linadi va urug'lik qutisi kesiladi.

Keyin olma massasiga granüllangan shakar qo'shiladi. Ko'rsatilgan miqdor taxminiydir, chunki olmaning turli navlari turli darajadagi shirinlikka ega. Bunday holda, sizning ta'mingizga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Agar siz dietangizda shakarga umuman toqat qilmasangiz, uni retseptdan butunlay chiqarib tashlashingiz yoki uni shirinlik yoki asal bilan almashtirishingiz mumkin.

Yakuniy bosqichda doljin qo'shing.

Tayyor shirin massa imkon qadar tezroq quritish uchun yuboriladi. Agar pyuresi qorong'i bo'lib qolsa, tashvishlanmang. Bu olma havo ta'sirida oksidlanishi tufayli sodir bo'ladi.

Marshmallowlarni quritishning bir necha yo'li mavjud:

Variant №1. Havoda.

Pishirish uchun tovoqlar yoki tovoqlar pishirish qog'ozi yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan. Paxta to'pi yordamida sirtni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Olma aralashmasini 5 millimetrdan ortiq bo'lmagan qatlamda ustiga qo'ying. Bunday holda, ishlov beriladigan qismning qalinligi qirralarning o'rtasidan ko'ra kattaroq bo'lishi kerak.

Marshmallowni balkonda, derazada yoki oshxona kabinetida quriting, lekin barcha hollarda ish qismini hasharotlardan himoya qilish kerak. Bu gazli matoning bir qismi yordamida amalga oshirilishi mumkin. Mato pyuresi tegmasligi uchun strukturani yopish muhim ahamiyatga ega. Aks holda, dokani marshmallowdan yirtib tashlash mumkin bo'lmaydi.

Variant raqami 2. Tandirda.

Meva massasi oldingi holatda bo'lgani kabi qog'ozli tovoqlar ustiga qo'yiladi. Marshmallowli idishlar pechning yuqori darajasiga qo'yiladi. Havoning oson aylanishi uchun pechning eshigini ochiq tuting.

Pechning harorati 100 darajaga yetishi kerak. Tajribali uy bekalari, agar sizning pechingiz modelingizda mavjud bo'lsa, konveksiya rejimini ham o'rnatishi mumkin. O'rtacha quritish vaqti 5-8 soat.

Variant raqami 3. Sabzavot va mevalar uchun quritgichda.

Meva massasi pergament bilan qoplangan tokchalarga yoki uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlash uchun maxsus tovoqlar ustiga qo'yiladi. Asosiysi, idishlarni yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmaslikdir. Qurilmada maksimal isitish harorati o'rnatiladi va mahsulot tayyor bo'lgunga qadar quritiladi, tovoqlarni soatiga bir marta qayta tartibga solishni unutmang. Elektr quritgichda taxminan quritish vaqti 6 - 9 soat.

Tayyor pastil sizning qo'llaringizga yopishmaydi va shu bilan birga elastik va egiluvchan bo'lib qoladi. U qog'oz yoki plyonkadan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va iliq holda rulonga o'raladi. Agar marshmallow qirg'ichdan o'tkazilgan olmadan tayyorlangan bo'lsa, unda uning tuzilishi uni naychaga o'rashga imkon bermaydi. Shuning uchun, bunday marshmallowlar oddiygina oshxona qaychi bilan kichik to'rtburchaklar yoki kvadratlarga kesiladi.

"Tomochka Smart" kanalidagi videoni tomosha qiling - quritgichda uy qurilishi olma marshmallow retsepti

Olma va boshqa mevalardan "jonli" marshmallowlarni tayyorlash uchun retseptlar

Shaftoli bilan olma marshmallow

• olma - 500 gramm;
• shaftoli - 500 gramm;
• granüllangan shakar - 50 gramm.

Mevalar urug'lardan tozalanadi va qobig'i bilan birga blenderda teshiladi. Meva massasiga shakar qo'shiladi va quritish uchun yuboriladi.

Xom olma, kungaboqar urug'i va yong'oqdan tayyorlangan marshmallow

• olma - 5 dona;
• ezilgan yong'oq - 2 osh qoshiq;
• kungaboqar urug'lari - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• doljin - bir chimdik.

Olma, nok va gilosdan pastila

• olma - 500 gramm;
• nok - 300 gramm;
• gilos - 300 gramm;

Mevalarni blenderda maydalang va ortiqcha sharbatni to'kish uchun filtrga soling. Keyin pyurega shakar qo'shing va quriting.

Olma va banan pastasi

• olma - 500 gramm;
• banan - 2 dona;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq.

"Sog'lom va mazali taom tayyorlash - Evgeniy Arefyevning kanali" kanalidagi videoni tomosha qiling - Yangi olma pastillasi

Uyda tayyorlangan marshmallowlarni qanday saqlash kerak

Tayyorlangan zefir muzlatgichning asosiy bo'limida 1 oy davomida saqlanishi mumkin. Agar mahsulot keyinchalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, uni muzlatish yaxshiroqdir. Buning uchun qadoqlash qoplariga qanday turdagi zefir muzlatilganligi va u tayyorlangan sanani ko'rsatadigan belgi qo'yiladi.

Agar sizning bog'ingizda tonnalab pishgan olma bo'lsa, siz ham ularni qaerga qo'yishni o'ylayotgandirsiz. Olma pirogi pishiriladi, murabbo tayyorlanadi, qolganlarini tashlash juda achinarli. Oshpazlik bloggeri Mariya Sorokina bir necha yillardan beri o'zi ishlatib kelayotgan olma zefirini tayyorlashning oddiy retseptlari bilan o'rtoqlashdi.

Piroglar yaxshi narsa, lekin juda katta hajmdagi olma qo'shish vazifasi tug'ilganda, bu endi usul emas. Men buni o'tgan yozda, do'stlar tomonidan o'z bog'ida ehtiyotkorlik bilan yig'ib, bizga chin yurakdan sovg'a qilgan yigirma kilogramm Antonovka bilan yuzma-yuz kelganimda tushundim. Olmalar juda mazali va xushbo'y edi, lekin odatdagidek ular mayda va egri edi - men ularni tozalash haqida o'ylashni ham xohlamadim. Bundan tashqari, ular juda tez yomonlashdi - keskin choralar talab qilindi. Shunday qilib, xom ashyoni tez iste'mol qiladi va natijada olingan mahsulot ixcham va yaxshi saqlanadi.

Men olma murabbosini hech qachon yoqtirmasdim, shuning uchun men marshmallow haqida o'yladim. Birinchidan, juda oddiy. Yupqa bargli mevali marshmallowlar ko'p joylarda mavjud. Mamlakatimizda u odatda levashi deb ataladi, eski kitoblarda u anjir deb ataladi. Ba'zan bu faqat olma yoki rezavorlar bilan, ba'zan esa faqat berry. Gruzincha ekvivalenti tklapi bo'lib, odatda olcha olxo'ri yoki tkemalidan tayyorlanadi va shakarsiz, xuddi shunday ovqatlanishdan ko'ra ko'proq pishirish uchun ishlatiladi (sho'rva va pishiriqlarda). Ammo usulning mohiyati bir xil - mevalardan pyuresi tayyorlang, keyin uni nozik bir qatlamga quying va quriting.

Shakar miqdori sizning ta'mingizga bog'liq, asosiysi, u ham tuzilishga ta'sir qilishini yodda tutishdir. Pastil qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik zichroq va qattiqroq bo'ladi. Qanday bo'lmasin, mahsulot o'ralgan va muzlatgichda cheksiz muddatga saqlanishi mumkin bo'lgan yupqa plastik qatlam bo'ladi. Faqat bo'laklarni yirtib tashlang yoki chiroyli salyangozlar bilan kesing. To'g'ridan-to'g'ri sog'liq uchun oziq-ovqat jurnalining muqovasidan tushgan yurakni isituvchi shirinlik yoki gazak. Bundan tashqari, siz bilan birga olib yurish juda qulay, men buni olti oy davomida qildim.

Biroq, olma zaxirasining o'rtasida, men oddiy marshmallowlarni tayyorlashdan zerikib qoldim. Qolaversa, odamlar har tomondan Belyovskaya va Kolomenskaya haqida baqirganda, yo'q, yo'q, lekin siz o'ylay boshlaysiz. Men bu tushunchalar o'rtasida qat'iy farqni aniqlay olmadim, lekin ikkalasining mohiyati ko'pirtirilgan marshmallowdir. Yupqa va zich choyshabdan farqli o'laroq, yam va engil. Ba'zilar unga tuxum oqi qo'shadi, kimdir qo'shmaydi, kimdir shakarni ko'p qo'shadi, kimdir ozgina qo'shadi.

Ajablanarlisi shundaki, olma baribir mukammal qamchilanadi. Shunday qilib, oxir-oqibat, men oqsillarni qo'shmayman va juda oz shakar qo'shaman - ta'mi yanada yoqimli va mahsulot toza. Qamchilagandan so'ng, biz ham pyureni qatlamga quyamiz, lekin allaqachon juda qalin va quritamiz. Va keyin biz ularni to'rtburchaklar shaklida kesib, 4-5 qatlamda bir-birining ustiga qo'yamiz, ularni xom pyuresi bilan yopishtiramiz. Yakuniy natija ajoyib tuzilishga va yorqin olma ta'miga ega bo'lgan juda chiroyli va olijanob desertdir. Deyarli har qanday mavsumiy olma mos keladi, chunki ular qaynatish oson. Agar xohlasangiz, ularni, masalan, smorodina yoki kızılcık bilan aralashtirishingiz yoki asal, doljin, limon sharbati (agar ular etarlicha nordon bo'lmasa) va yuragingiz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin. Sovutgichda ham saqlanishi mumkin, shuningdek, deyarli cheksiz. Men xursand bo'ldim va tabiiy dangasaligimga qaramay, olma tugaguncha shunday qildim.

Sa'y-harakatlarni optimallashtirish va jarayonlarni tezlashtirish haqida. Har qanday zefirda chindan ham mehnat talab qiladigan yagona narsa bor - butun olmani qobig'i va yadrosisiz pyurega aylantirish. Har kimning o'z yondashuvi bor, lekin bu men uchun eng oson. Hech narsani tozalamasdan yoki kesmasdan, olmalarni choraklarga bo'ling va mos o'lchamdagi idishga soling. U qanchalik keng bo'lsa va olma qatlami qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Pastki qismga bir oz suv quying, qopqog'ini yoping va olovga qo'ying. Olma pyuresi bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz (odatda bu 15-20 daqiqa davom etadi). Yakuniy aralash juda osonlik bilan katta elakdan yoki filtrdan o'tkaziladi, bu erda barcha ortiqcha qoladi.

Agar siz ko'pirtirilgan marshmallow tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda pyureni chindan ham sovutish juda muhimdir. Muzlatgichda kamida to'rt soat, tercihen bir kechada turing, aks holda u ko'tarilmaydi. Xo'sh, quritish haqida. Bu erda eng yaxshi variant - konveksiya pechkasi, taxminan 70 ° S. Bitta o'tish 6-8 soat davom etadi, shuning uchun eng oson yo'li marshmallowni bir kechada quritish uchun qoldirishdir. Ertalab esa siz turasiz va rulonlarni aylantirasiz, borganingizda bo'laklarni yirtib, ularni qahva bilan yuvasiz.

Yupqa qatlamli olma marshmallow (levashi/anjir)

• Olma - 1,5 kg (xom, tozalanmagan vazn);
• shakar - 300 g (kamroq mumkin yoki umuman shakar yo'q).

Qopqoqni olib tashlang va pishirishni davom eting, pyuresi biroz qalinlashguncha 8-10 daqiqa davomida aralashtiring. Filtrdan yoki katta elakdan o'tkazing. Taxminan bir kilogramm pyuresi olishingiz kerak. Shakar qo'shing, aralashtiring.

Pechni 70 ° C fanga qizdiring. Pishirish varag'ini folga bilan yoping (pastki va yon tomonlarini yoping). Folga o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Pyuresni pishirish tepsisiga to'kib tashlang va uni tekislang (taxminan yarim santimetr qatlam olasiz).

Pechda 6-8 soat davomida quriting. Zefir qattiq bo'lishi kerak va sirt deyarli quruq (kichik sirop tomchilari qoladi) va porloq bo'lishi kerak.

Sovutib turing, folga olib tashlang (agar chekkalari yopishtirilgan bo'lsa, ularni kesib tashlang). Uni o'rang va 3-4 bo'lakka kesib oling (qulaylik uchun). Filmga o'rang va muzlatgichda saqlang. Chiqarish - umumiy og'irligi taxminan 600 gramm bo'lgan 2-3 rulon.

Yam-yashil olma marshmallow (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (xom, tozalanmagan shakldagi vazn);
• shakar - 100 g (ko'proq qo'shishingiz mumkin, masalan, 200 g yoki uni butunlay tark etishingiz mumkin).

Olmalarni choraklarga bo'ling, qalin taglikli o'rta yirtqichlardan joylashtiring, 50 mililitr suv qo'shing, qaynatib oling va past olovda pishiring, qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha pulpa pyuresi bo'lguncha (taxminan 15 daqiqa).

Qopqoqni olib tashlang va pishirishni davom eting, pyuresi biroz qalinlashguncha 8-10 daqiqa davomida aralashtiring. Filtrdan yoki katta elakdan o'tkazing. Taxminan 600 gramm pyuresi olishingiz kerak. Shakar qo'shing, aralashtiring va muzlatgichda kamida to'rt soat davomida sovutib oling.

Pechni 70 ° C fanga oldindan qizdiring. Taxminan 25 dan 15 sm gacha bo'lgan chuqur pishiriladigan idishni pergament bilan yoping, pastki va yon tomonlarini yoping.

Massa engil va havodor bo'lguncha va taxminan ikki baravar ko'payguncha pyureni mikser bilan uring (qo'l mikser bilan bu 10-12 daqiqa, kuchli statsionar mikser bilan - 7-8 daqiqa davom etadi).

100 gramm pyuresi zefirni keyingi qoplama uchun ajrating, yoping va muzlatgichga qo'ying. Qolgan pyureni qolipga to'kib tashlang va uni tekislang. Taxminan sakkiz soat davomida pechda quriting. Sirt quruq bo'lishi kerak va zefir bosilganda, ko'pikli kauchuk kabi orqaga qaytishi kerak. Agar siz bosganingizda ichidagi pufakchalar yorilib ketayotganini sezsangiz, bu juda erta va quritishni davom ettirishingiz kerakligini anglatadi.

Pechdan olib tashlang, ikkinchi pergament varag'i bilan yoping va pishirish varag'iga aylantiring. Endi tepada turgan pergamentni olib tashlang. Agar ostidagi marshmallow hali ham quruq ekanligi aniqlansa, uni pechga 30 daqiqadan bir soatgacha qaytaring.

Marshmallow qatlamini to'rtta to'rtburchaklar shaklida kesib oling va ularni bir-birining ustiga qo'ying, har bir qatlamni ajratilgan ko'pirtirilgan pyuresi bilan yoying. Blokni yuqoridan va yon tomondan bir xil pyuresi bilan yoping. Marshmallowni bir soat davomida pechga qaytaring (sirt quruq bo'lishi kerak). Pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting. Chiqish taxminantaxminan 200 gramm og'irlikdagi marshmallow din bloki.Sovutgichda, pergamentga o'ralgan holda, so'ngra filmda saqlang.