Piroglar uchun otquloq to'ldirish. Qovurilgan otquloq pirogi

21.10.2019

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Qushqo'nmas bilan shirin pirog - bu sizning butun oilangizga yoqadigan juda mazali taom. Piroglar otquloq bilan tayyorlanganiga hayron bo'lmang va ular shirin bo'ladi: ular umuman o'xshamaydi. Men bu retseptni Uralsdan bo'lgan qarindoshlarimdan o'rgandim. Bu piroglar qovurilgan joy. To'ldirish sizga nordon tuyulishi mumkin bo'lsa-da, unday bo'lmaydi. To'ldirish shunchaki ta'mga yoqimli bo'ladi, shirin ta'mi otquloqning nordonligi bilan rezonanslashadi va u juda mazali bo'ladi. Men hammaga otquloq bilan shirin qovurilgan pirog tayyorlashni tavsiya qilaman va pishirish jarayonini batafsil va bosqichma-bosqich tasvirlab beraman.

- 150 gramm kefir,
- 1 stakan un,
- 1,5 stol. l. o'simlik yog'i,
- bir ikki chimdik tuz,
- 1 choy. l. granüllangan shakar,
- 1 ta to'liq bo'lmagan (slaydsiz) choy. l. soda
To'ldirish uchun:
- 1 dasta yosh otquloq,
- 3 ta stol. l. granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Xamirni yoğuradigan idishga kefir tushiring. U erda soda quying va darhol aralashtiring. Kefir va soda do'st bo'lsin, kefir ko'piklanishi uchun 7-10 daqiqa kuting.

Xamirni mazali qilish uchun ozgina tuz va donador shakar qo'shing.

Yog 'ichiga ham quying. O'simlik yog'i bilan xamir yumshoq va qolipga oson bo'ladi.

Un qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang.

Yumshoq, yumshoq to'p hosil qiling. Ammo ayni paytda u qo'llardan orqada qolishi kerak. Xamir o'tirsin va paxta sochiq bilan yoping. Xamir dam olishi kerak, u dam olgandan keyin yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi. Piroglarni qovurayotganda buni sezasiz.

Endi, xamir yotganda va yon tomonda dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Yuvilgan va quritilgan otquloqni mayda to'g'rang. Asosiysi, quyruqlarni kesib, barglarni mayda maydalash. Yana shakar qo'shing va aralashtiring. Mana, to'ldirish tayyor.

Tayyor xamirni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling va ulardan taxminan teng to'plar hosil qiling.

To'plarni barmoqlaringiz bilan tekislang va har birining o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying.

Piroglarning chetlarini yoping va ishonch hosil qilish uchun ularning ustidan bir necha marta o'ting. Keyin qo'llaringiz bilan piroglarni biroz yumalab oling, shunda ular oval shaklida bo'ladi.

Qovurilgan yog'ni qovurilgan idishga to'kib tashlang, uni o'rtacha olovda isitib oling va qovurish uchun piroglarni qo'ying, tikuv tomonini pastga tushiring.

Agar bir tomoni qovurilgan bo'lsa, piroglarni boshqa tomonga aylantiring va qovurishda davom eting. Piroglarni har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.

Issiq piroglarga xizmat qilish mumkin.

Ajablanarli darajada mazali to'ldirish barchani hayratda qoldiradi va hamma yumshoq xamirni yaxshi ko'radi. Yoqimli ishtaha!
Bizning maqolamizni o'qishni tavsiya qilamiz -

otquloq bilan piroglar- Bular tayyorlanishi oson va ayni paytda juda mazali piroglar bo'lib, ular postsovet hududida juda mashhur. Va bu sababsiz emas. otquloqni to'ldirish sifatida ishlatish shirin va nordon, juda suvli va juda mazali bo'lib chiqadi! Shuning uchun, bizning bog'imizda otquloq barglari o'sishi bilanoq, biz otquloq bilan pirog tayyorlashni boshlaymiz. Albatta, keyin tuxumli otquloq sho'rva va yashil otquloq karam sho'rva bo'ladi, lekin biz uzoq, uzoq qishdan keyin otquloqdan tayyorlaydigan birinchi narsa - otquloq pirogi.

Yangi uzilgan yashil otquloqdan siz nafaqat mazali yozgi borsch va uy qurilishi piroglarini tayyorlashingiz mumkin. Qushqo'nmas va kefir xamiridan siz yangi bulon yoki choy bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan suvli shirin va nordon plomba bilan yumshoq, yumshoq, aromatik bulkalar tayyorlashingiz mumkin. Ular sovuqda ham, issiqda ham mazali bo'lib qoladilar.

Qushqo'nmas pirog uchun xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

bug'doy un;
kefir (kam yog'li) - 1 stakan;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
yangi xamirturush - 25 gramm;
hidsiz o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq;
tuz;
qovurish uchun yog'siz yog'.

Piroglarni otquloq bilan to'ldirish:

yangi otquloq - 1 dona;
granüllangan shakar.

otquloq bilan pirog uchun retsept:

Ushbu retseptdan foydalanib, siz otquloq bilan qovurilgan pirog tayyorlashingiz mumkin, ular juda yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Piroglarni to'ldirish uchun men yangi otquloqdan foydalanaman. Pishirganda piroglarga shunday qo'yaman. Menimcha, otquloq shu tarzda o'z ta'mini saqlab qoladi va to'ldirish yanada xushbo'yroq bo'ladi. Qushqo'nmas bilan qovurilgan pirog retsepti unchalik murakkab emas, hatto oddiy deyish mumkin, ammo piroglar shunchaki tengsiz bo'lib chiqadi. Hajmi bo'yicha men odatda piroglarni juda kichik shaklda qilaman - bu bilan ular tezroq qovuriladi va ular yanada ishtahani ko'radi.

1. Kefirni iliq bo'lgunga qadar qizdiring va undagi xamirturushni maydalagandan keyin aralashtiring. Xamir ko'tarilsin.

2. Olingan xamirga elenmiş un, sariyog ', bir chimdik tuz va ko'pirtirilgan tuxum qo'shing. Qo'llaringizga yopishib qolmaguncha otquloqli pirog xamirini yoğurun.

3. Quruq va toza yuzaga, oldindan un bilan sepib, xamirturush xamirini bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring. Olingan to'plarni taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Bu xamir to'plari mos kelishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.

4. Qumloqni yuving va uni filtrga soling. Qushqo'nmas qaynoq suv quyib, aralashtiramiz va suvni to'kish uchun filtrda qoldiring.

5. Xamirning hajmi biroz ortishi bilan uni prokat bilan engil yoying, lekin tortlar juda yupqa bo'lmasligi uchun uni yoyib chiqing.

6. Keklarning har birining o'rtasiga otquloqni qo'ying va unga shakarli shakar seping (bir choy qoshiq kifoya qiladi).

8. Kekning chetlarini qo'llaringiz bilan yoping, shunda otquloq pirogi to'g'ri cho'zinchoq shaklga ega bo'ladi. Shu tarzda, barcha piroglarni qolipga soling va o'simlik moyi bilan to'ldirgandan so'ng, ularni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring.

9. O'rtacha olovda otquloq piroglarini qovuring. Avval ularni bir tomondan qovuring, so'ngra ularni boshqa tomondan aylantiring.

Tayyor otquloq piroglarini plastinkaga o'tkazing, ozgina sovutib oling va xizmat qiling. Siz yozda yozda yozgi uyingizda bunday shirin, tez pishiriqdan bahramand bo'lishingiz yoki piknikga olib borishingiz mumkin.

Otquloqning foydalari haqida:

Sorrel, o'z-o'zidan, juda muhim foydali xususiyatlarga ega. Uning barglari ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, shuningdek, antiallergik va xoleretik ta'sirga ega.

Otquloqni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki otquloq tarkibida juda ko'p oksalat kislotasi mavjud va uni uzoq vaqt iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu tanadagi minerallar almashinuvining buzilishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, podagra va buyrak toshlarining paydo bo'lishiga yordam beradi.

Ammo, asosan, biz tanamizni otquloq bilan to'ldirish xavfi ostida emasmiz, chunki biz otquloqni deyarli faqat yozda ko'ramiz. Shu bilan birga, biz karam sho'rvasini otquloq bilan iste'mol qilishga odatlanganmiz, smetana qo'shamiz va u oksalat kislotasini mukammal darajada neytrallaydi (ammo bu deyarli barcha fermentlangan sut mahsulotlariga qo'llanilishi mumkin).

Agar sizda yuqoridagi kasalliklar bo'lmasa, unda siz otquloqni turli xil idishlarda ham, yangi holda ham xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin.

Video retseptini tomosha qiling Pirogni otquloq bilan qanday tayyorlash mumkin.

Sorrel pirogi zamonaviy uy bekalari tomonidan unutilgan. Ushbu mazali byudjetli taom hatto bayram stolida ham nishonlanadi. Quyida otquloq pirogi uchun eng oddiy va eng muvaffaqiyatli retseptlar keltirilgan.

Pirogda muhokama qilingan plomba iloji boricha mazali va suvli bo'lishi uchun siz konservalangan yoki muzlatilgan mahsulotlardan foydalanishdan qochishingiz kerak.

Siz o'simlikning faqat yangi yosh barglarini tanlashingiz kerak.

Bundan tashqari, pishirishdan oldin tug'ralgan barglar uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurishingiz kerak bo'ladi. Keyinchalik, suvli plomba saxiylik bilan donador shakar bilan sepiladi yoki ta'mga tuzlanadi va bir necha daqiqaga qoldiriladi.

Xamirturushli xamir retsepti

Xamirturush xamirini tayyor holda sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar oxirgi variant tanlansa, siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi: 1 katta qoshiq donador shakar, 470 g bug'doy uni, 170 ml kam yog'li sut, 2 katta qoshiq hidsiz sariyog ', kichik qoshiq quruq xamirturush. va mayda tuz. To'ldirishga quyidagilar kiradi: 3 ta tanlangan tuxum, 2 ta yangi otquloq, tuz.

Xamir uchun tayyorlangan barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Massa yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
Xamir 80-90 daqiqa davomida ko'tariladi. Bu davrda uni bir marta yoğurish kerak bo'ladi.
Ikki tuxum qattiq qaynatiladi va kub shaklida kesiladi. Keyin ular tuzlangan otquloq va qolgan xom tuxum bilan aralashtiriladi.
Tayyor xamir ikki tekis keklarni hosil qilish uchun ishlatiladi, hajmi biroz farq qiladi.
Katta yassi non moylangan pishirish varag'iga qo'yiladi. Qirralari uning yon tomonlariga o'ralgan.
Baza ustiga suvli plomba qo'yiladi. Pirog qolgan xamir bilan qoplangan. Qirralari ehtiyotkorlik bilan chimchilab, yuqori qismi vilkalar bilan bir necha joyidan teshiladi.
Oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring.
Ajoyib. Stolga xizmat qiling.

Qattiq xamirdan

Siz juda uzoq vaqt davomida uy qurilishi puff pastry bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, tayyor muzdan tushirilgan (yarim kilogramm) foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, quyidagilar ishlatiladi: 470 g otquloq, 3,5-4,5 katta qoshiq donador shakar, 1,5 katta qoshiq kartoshka kraxmal, xom tuxum. Puff pastry dan otquloq bilan pirog tayyorlash juda tez va oson.

Qumloq suv bilan yuviladi, qog'oz peçeteler bilan quritiladi, mayda tug'ralgan va granüllangan shakar bilan sepiladi.
Xamirning yarmini sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Siz uni biroz yoyib qo'yishingiz mumkin.
To'ldirish asosning yuqori qismiga teng ravishda qo'yiladi va kartoshka kraxmaliga sepiladi.
Qolgan narsa - pirogni xamirning ikkinchi qismi bilan yopish, uni chimchilash va 35 daqiqa davomida issiq pechga qo'yish.

To'ldirishga shakar qo'shishingiz shart emas, lekin otquloqni ozgina tuzlang.

Otquloq va pishloq bilan

Ushbu muolaja uchun tayyor xamirturush xamiri ishlatiladi. 600 g paket etarli bo'ladi Va suvli to'ldirish tayyorlanadi: 270 g otquloq, 160 g yumshoq echki pishloq, tuz. Pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun tovuq tuxumidan foydalaning.

Pishloq kubiklarga maydalanadi va yuvilgan va qo'pol tug'ralgan otquloq bilan aralashtiriladi. To'ldirish tuzlangan va qalampirlangan.
Xamir tekis tortga o'raladi, o'rtasiga otquloq va pishloq qo'yiladi.
Baza ehtiyotkorlik bilan o'rtaga tortiladi.

Xamirni yirtmaslik muhim.

Tuxum alohida idishda uriladi, shundan so'ng kelajakdagi pirogning butun yuzasi u bilan surtiladi.
Pechning o'rta panjarasida 45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pishirilgan mahsulotlar har qanday sho'rva yoki bulonga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tvorog va otquloq bilan

Bunday pishiriqlar ajoyib desert bo'ladi, bu bolalar ham, kattalar ham bir xilda zavqlanadilar. Uni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak: 220 g otquloq, 120 g tvorog, 110 g donador shakar, 2 katta qoshiq kartoshka kraxmal, bir chimdik tuz, yarim paket sariyog ', 90 g o'rtacha yog'li smetana , 2 xom tuxum, kichik qoshiq pishirish kukuni, 330 g bug'doy uni. Pirogning batafsil tavsifi quyida keltirilgan.

Xamirni tayyorlash uchun sariyog 'sekin olovda isitiladi va u ozgina soviganida, unga bitta tuxum va ikkinchisidan sarig'i aralashtiriladi.
Aralashmaga shakarning yarmi, smetana, pishirish kukuni bilan elenmiş un qo'shiladi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
Xamir ko'tarilishi uchun issiq bo'lishi shart emas.
Qushqo'nmas to'ldirishni tayyorlash juda oson. Buning uchun yangi mayda tug'ralgan barglar qolgan shakar va oz miqdorda tuz bilan sepiladi. Ularga quruq tvorog va kartoshka kraxmal qo'shiladi.
Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi. Katta qism yumaloq shaklga joylashtiriladi, plomba bilan qoplangan va kichikroq qism.
Oldindan qizdirilgan pechda 55 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish boshlanganidan taxminan 15 daqiqa o'tgach, pirogning yuzasi qolgan oqsil bilan surtiladi.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun diametri 23 sm bo'lgan dumaloq dumaloq idish mos keladi.

Otquloq va tuxum bilan

Pishirishning mazali versiyasini tayyorlashda, otquloqdan tashqari, pirogni to'ldirishga tovuq tuxumini qo'shishga arziydi. Ular muolajaga to'yinganlik qo'shadilar. 4 ta o'rta tuxumdan tashqari, oling: yarim kilogramm xamirturush xamiri, tuz, 470 g yangi otquloq, bir guruh yashil piyoz, maydalangan qalampir, 80 g sariyog '.

Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi, ikkalasi ham biroz o'raladi. Siz yumaloq yoki to'rtburchaklar pirojnoe qilishingiz mumkin.
Uning ko'p qismi tanlangan shaklga mos keladi, uning tomonlari shakllanadi.
To'ldirish uchun tuxum qattiq qaynatiladi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi.
Qushqo'nmas va piyoz yuviladi, suvdan chayqatiladi va mayda tug'ralgan.
Alohida idishdagi tuxumlar tayyorlangan o'tlar bilan aralashtiriladi. Massa tuzlangan, ixtiyoriy ravishda qalampir va boshqa ziravorlar bilan ta'mlangan.
Eritilgan sariyog 'to'ldirishning quruqligiga yordam beradi. Uni qo'shgandan so'ng, plomba yaxshilab yoğurulur va asosga yuboriladi.
Pirogning yuqori qismi xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi va 45 daqiqa davomida pishiriladi.

To'ldirishga nafaqat tovuq tuxumini, balki bedana tuxumini ham qo'shishingiz mumkin.

otquloq bilan shirin pirog

Qushqo'nmas pirogi uchun eng mazali shirin plombalardan biri olma va vanil shakarli versiyadir. 2 ta shirin mevadan tashqari, oling: yarim kilogramm xamirturush xamiri, 70 g shakar kukuni, bir sumka vanil shakar, 2 novda yalpiz, 280 g yangi otquloq, katta qoshiq donador shakar.

Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi va yoyiladi.
Kattasi qolipga yotqizilib, kichik tomonlarini hosil qiladi.
To'ldirish uchun yuvilgan va tug'ralgan otquloq mayda olma kublari, oddiy va vanil shakar va tug'ralgan yalpiz bilan aralashtiriladi.
Massa asosga yotqiziladi va xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi.
Issiq pechda 35 daqiqa davomida pishiring.

Bir oz sovutilgan pishiriqlar saxovatli shakar kukuniga sepiladi.

Tandirda otquloq bilan tez pirog

Hatto jelli pirog ham otquloq bilan osongina tayyorlanishi mumkin. Bu juda oz vaqt talab etadi, shuningdek, quyidagi mahsulotlar: 3 katta hovuch yangi otquloq barglari, 2 osh qoshiq. un, 1,5 osh qoshiq. kam yog'li kefir, 0,5 kichik. qoshiq tuz va bir xil miqdorda pishirish kukuni, katta qoshiq donador shakar, 3 ta katta tuxum, 2 katta qoshiq ta'msiz sariyog '.

Tuxum tuz, kefir va granüllangan shakar bilan aralashtiriladi. Blender yordamida ular mayin massaga uriladi. Keyinchalik, mahsulotlar sariyog ', pishirish kukuni va elenmiş un bilan birlashtiriladi.
Yirilgan xamir 15-20 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Keyin massaning yarmi moylangan qolipga quyiladi, ustiga tug'ralgan otquloq quyiladi, u qolgan xamir bilan qoplanadi.
Muolaja 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.

To'yinganlik uchun siz to'ldirishga qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Qushqo'nmas pirog tarixi

Qushqo'nmas bilan pirog retsepti uzoq vaqt oldin - Qadimgi Rus davridan beri ma'lum bo'lgan. Ular bayram va bayramlar uchun tayyorlangan, chunki "pirojnoe" so'zining ildizi "bayram" so'zidir. Avvaliga bu turli xil plombali katta piroglar edi, ular bayram stollariga to'g'ri kelmaydi. Shuning uchun pishiriqlar hajmi kamaydi va endi siz pirog bo'lagini ushlash uchun cho'zishingiz shart emas.

Shirinlik sifatida otquloqli shirin piroglar tayyorlangan, xayriyatki, Rusda har doim ko'p otquloq bo'lgan. Va agar piroglarning kelib chiqish tarixi ishonchli ma'lum bo'lsa, unda pirog uchun bunday otquloqni to'ldirishni kim o'rganganligi bugungi kungacha sir bo'lib qolmoqda! Ammo bu bizni yangi pishirilgan choy bilan yana ajoyib mazali xamir ovqatlaridan bahramand bo'lishimizga to'sqinlik qilmaydi! Keling, kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz va o'z oshxonamizda mo''jizalar yaratishni boshlaymiz!

Bizga faqat bir nechta mahsulot kerak

2 ta yangi otquloq;
3 tuxum;
1 osh qoshiq. kefir;
3 osh qoshiq. un;
0,5 osh qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda;
3 osh qoshiq. granüllangan shakar;
25-30 ml o'simlik yog'i;
2 chimdik tuz;
1 chimdik ziravorlar;
sepish uchun kunjut urug'lari.

Pirogni otquloq bilan qanday tayyorlash mumkin

Hamma narsani qo'lda ushlab turish uchun otquloq barglarini darhol va yaxshilab yuvib tashlang.
Qushqo'nmas pirog uchun retsept xamirni yaratish bilan boshlanadi. Biz uni kefirda olamiz. Kefir o'rniga siz yogurt, fermentlangan pishirilgan sut va hatto suyuq yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Bunday xamirni yaratgandan so'ng darhol ishlashingiz mumkin va u pishib ketguncha kutishingiz shart emas. Tovuq tuxumini konteynerga sindirib, tuz qo'shib, vilkalar bilan uring. Agar sizda katta oilangiz bo'lsa, unda ingredientlarning qismlarini ikki baravar oshiring, chunki mahsulotlarning bu tarkibi 7-8 pirog uchun mo'ljallangan.
Kefir va o'simlik yog'iga quying. Butun massani aralashtiring.
Biz pishirish sodasini sirka yoki limon sharbati bilan o'chirishimiz mumkin, lekin agar sizda bittasi yoki boshqasi bo'lmasa, tashvishlanmang, chunki pishirish kukuni sizga yordam beradi. Taxminan 0,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. Soda qo'shganda, uni butun massa bilan yaxshilab aralashtiring, shunda xamir pishirish vaqtida bir tekis ko'tariladi.
Bug'doy unini qo'shing, uni elakdan ozgina elakdan o'tkazing va 0,5 osh qoshiq qoldirib, yumshoq plastik xamirni yoğurun. prokat uchun un.
Bu orada xamir qo'pol bo'lib qolmasligi uchun uni muzlatgichga qo'ying.
Yuvilgan otquloqni pichoq yordamida chiziqlar bilan kesib oling. Issiqlik bilan ishlov berish paytida u juda ko'p massani yo'qotganligi sababli, biz buni o'zimiz qaynoq suv yordamida qilamiz, shunda keyinchalik bizning piroglarimiz tishlaganda yarmi bo'sh qolmaydi!
Barcha tug'ralgan otquloqni filtrga yoki elakka soling yoki shunchaki idishga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Faqat qaynoq suv, issiq suv emas! Ko'katlar darhol rangini o'zgartiradi va hajmi kamayadi.
Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun kuydirilgan otquloqni bir muddat tursin. Agar siz ushbu ko'katning bir nechta dastasidan foydalansangiz, har birini alohida kuydiring, chunki pastki qismida yashil otquloq va tepada jigarrang bo'ladi!
Olingan otquloq massasini idishga o'tkazing va granüllangan shakar bilan yoping. Aralashtiring va 5-10 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqtda, xamirni oling va undan mayda bo'laklarni chimchilab, qolgan bug'doy uni bilan changlangan stol ustiga yupqa tekis keklarga aylantiring.
Har bir tortning o'rtasiga 1-1,5 choy qoshiq qo'ying. xamir keklarining chetlarini suv bilan to'ldiring va namlang - ular shu tarzda yaxshiroq yopishadi.
Pirogni yoping va darhol tikuv tomonini pastga aylantiring. Shu bilan birga, pishirish vaqtida parchalanmasligi uchun tikuvni juda qalin qilmaslikka harakat qiling!
To'ldirish yoki xamir tugamaguncha barcha piroglarni shu tarzda tayyorlang, ularni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Bundan tashqari, siz spreddan foydalanishingiz mumkin.
Piroglarni cho'tka yordamida tovuq sarig'i bilan yog'lang va qora kunjut seping - ular oq xamirga va pishirilgan pirogning oltin jigarrang qobig'iga qarama-qarshi ko'rinadi. Susan o'rniga haşhaş urug'idan foydalanishingiz mumkin.
Tayyorlangan pishirish varag'ini 180C da 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Piroglar yuzasiga e'tibor bering - u to'g'ri qizarib ketgan bo'lishi kerak, lekin yondirilmasligi kerak va piroglarning o'zlari taxminan ikki baravar kattalashishi kerak! Pishirish paytida xushbo'y hid shunchaki ajoyib! Peshindan keyin gazak yoki nonushtaga tayyor bo'lish uchun darhol mazali choyni pishiring!
Pishirilgan piroglar xuddi buvimnikiga o'xshaydi: qizg'ish, mayin va havodor shirin va nordon to'ldirish bilan! Aytgancha, agar siz ularning ichida qanday plomba borligini bilmasangiz, ularni tishlaganingizda hech qachon taxmin qilolmaysiz! Ammo otquloq bilan qovurilgan piroglar unchalik yumshoq emas, chunki ular faqat ikkala tomondan qovuriladi! Xamirturushli xamirdan tayyorlangan otquloqli piroglar umuman pechdan olingan pirogga o'xshamaydi, lekin tajriba uchun siz ularni ham tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin!
Xushbo'y pishiriqlarni chiqarib oling va oilangizni dasturxonga chaqiring - ularni piroglar bilan mazali oilaviy choy ziyofatiga torting! Yoqimli ishtaha!

Otquloq bilan pirogning foydalari

Bunday pishirilgan mahsulotlarning afzalliklari shubhasizdir, chunki piroglar juda mazali taom bo'lishidan tashqari, to'ldirishning bir qismi bo'lgan otquloq tarkibida S vitamini mavjud! Uning sharofati bilan bizning immunitetimiz mustahkamlanadi, teri yumshoq bo'ladi va shamollash uzoq vaqt davomida tanamizga yo'lni unutadi. Shuning uchun, hatto bolalar ham bunday piroglarni eyishi mumkin! Bundan tashqari, bunday pishirilgan mahsulotlar oshqozonda fermentatsiyaga olib kelmaydi va mukammal hazm qilinadi. Otquloq bilan shirin pirog tayyorlang va sog'lom bo'ling!

Qushqo'nmas piroglarning xushbo'yligi yozni eslatadi va kattalar ham, bolalar ham ularning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishadi. Pishirish uchun siz yangi va muzlatilgan barglardan foydalanishingiz mumkin. Tandirda yoki qovurilgan idishda otquloqli pirog uchun sevimli retseptingizni tanlang.

Ushbu taom oilaviy nonushta yoki tushlik uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Piroglar bulon, choy yoki sovuq ichimliklar bilan xizmat qilishi mumkin.

Foydali maslahat: to'ldirishni yanada mazali qilish uchun siz otquloqni jigarrang shakar bilan aralashtirishingiz mumkin

Kerakli mahsulotlar:

250 g bug'doy uni;
250 ml isitiladigan suv;
8 g xamirturush;
60 g shakar;
150 g otquloq;
150 ml tozalangan kungaboqar yog'i.

Pishirish usuli.

Xamirturush shakar bilan birlashtirilib, suv bilan quyiladi. Bunday holda, ko'pikli "qopqoq" hosil bo'lishi kerak.
50 ml yog 'qo'shing va asta-sekin un qo'shing.
Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va 2 soat davomida nam sochiq ostida qoldiring. Bu davrda xamir 2-3 barobar ortadi.
Qumquloq barglari saralanadi va yuviladi, so'ngra oz miqdorda suvda qovurilgan idishda qaynatiladi.
Ko'katlar sovutiladi va shakar bilan birlashtiriladi. Qum butunlay erishi kerak.
Tayyor xamirdan kichik yassi keklarni yoyib, ularni to'ldirish bilan to'ldiring va ularni bir-biriga chimchilab qo'ying. Qovurilgan idishga soling, shunda sharbat oqmasligi uchun tikuvni yuqoriga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring.

Yashil piyoz va tuxum bilan

Ushbu retsept bahor-yoz mavsumida dolzarbdir, chunki to'ldirish uchun yangi o'tlardan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

550 g bug'doy uni;
250 ml yogurt (yoki eskirgan kefir);
10 g xamirturush;
40 g granüllangan shakar;
5 g tuz;
50 g otquloq;
50 g yashil piyoz;
30 g lavlagi tepalari (yoki ismaloq, maydanoz);
2 g maydalangan qora qalampir;
4 tuxum;
Qovurish uchun 100 ml yog'.

Tayyorlash usuli.

Xamirturush chuqur idishga maydalanadi. Tuz va shakar qo'shing.
Xona haroratiga qadar isitilgan fermentlangan sutli ichimlik xamirturush bilan quyiladi.
200 g unni elakdan o'tkazing va suyuqlik aralashmasiga quying. Pancakes kabi bir hil xamir olinmaguncha qoshiq bilan aralashtiring.
Xamir solingan chashka yopiladi va issiq joyga qo'yiladi.
50-60 daqiqadan so'ng, xamir ko'tarilgach, uni qoshiq bilan aralashtirib, yana 300 g un qo'shing.
Qolgan un stolga quyiladi, u erda xamir 10 daqiqa davomida yoğurulur. Bu elastik, lekin juda yumshoq bo'lishi kerak.
Xamirdan katta to'p hosil qiling va uni yog 'bilan qoplangan idishga soling va toza mato bilan yoping. Xamir taxminan bir soat turishi kerak.
Barcha ko'katlar yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan.
Tuxumni kamida 12 daqiqa qaynatib oling, salqin va mayda choping. Ko'katlar bilan birlashtiring.
To'ldirish qalampir va tuzlangan.
Ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun. Qism tekis tortga o'raladi va undan piyola yordamida doiralar kesiladi.
To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Qirralari chimchilab, tekis, qattiq tikuv hosil qiladi.
Kalıplanmış piroglar oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovurilgan idishda etarli miqdorda yog'da qovuriladi.

Xamirturushsiz xamirda qovurilgan idishda

Hatto yangi oshpaz yoki xamirturush xamiri bilan bezovta qilishni istamaydigan uy bekasi ham ushbu retsept bo'yicha otquloq bilan to'ldirilgan shirin qovurilgan pirogni o'zlashtirishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g yuqori sifatli un;
Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan 250 ml kefir;
35 g sariyog ';
150 g shakar;
1 o'rta tuxum;
120 g otquloq barglari;
5 g pishirish kukuni;
2 g tuz;
80 ml o'simlik yog'i.

Retsept.

Kefir oldindan xona haroratiga qadar isitiladi. 20 g shakar, pishirish kukuni, tuz, eritilgan sariyog 'va kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring.
Un elakdan o'tkaziladi va birinchi massaga qismlarga qo'shiladi. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas.
Har bir otquloq bargi yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Qalinlashgan novdalar olib tashlanadi. Yashillar o'rta chiziqlar bilan kesiladi.
Tug'ralgan otquloq qolgan donador shakar bilan qoplanadi, ko'katlar sharbat chiqara boshlaguncha qoshiq bilan bosing.
Xamirdan juda yupqa bo'lmagan keklar hosil bo'lmaydi. O'rtaga shirin otquloq to'ldirish qo'yiladi, qarama-qarshi qirralari yopiladi va chimchiladi.
Qovurilgan idishda yog'ning bir qismini qizdiring va undagi piroglarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurish paytida, agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing.

Pechdagi xamirturush xamiri bilan retsept

Shu tarzda pishirilgan piroglar eng nozik xamirga va engil karamel notalari bilan shirin to'ldirishga ega.

Kerakli mahsulotlar:

250 g sifatli un;
1 katta tuxum;
1 xom sarig'i;
100 g qalinroq smetana;
80 g shakar;
6 g xamirturush;
100 g otquloq;
50 g sariyog ';
50 ml o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari.

Xamir qo'lda yoki non mashinasi yordamida tayyorlanadi. Agar uskuna ishlatilsa, hamma narsa ma'lum bir model uchun ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Qo'l bilan yoğurmak uchun avval kaltaklangan tuxum va smetana birlashtiriladi, so'ngra asta-sekin xamirturush va un aralashmasi qo'shiladi.
Xamir bir necha daqiqa davomida yoğurulur, so'ngra qoplanadi va ko'tarilishi uchun bir necha soat davomida issiq joyga qo'yiladi.
Qumloqni yuving va barglardan suvni to'kib tashlash uchun uni elak ustiga qo'ying. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'ichida qovurilgan idishda ozgina qovuring. Piroglarni shakllantirishdan oldin to'ldirishni sovutib oling, aks holda xamir cho'kadi.
Xamirdan yassi nonlar tayyorlanadi, har birining o'rtasiga otquloq to'ldirish va 5 g shakar qo'yiladi. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling.
Piroglar bir-biridan uzoqda joylashgan pishirish varag'iga joylashtiriladi va ko'tarilish uchun qoldiriladi. Keyin ular sarig'i bilan yog'lanadi va 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda qovuriladi.

Qushqo'nmas pirog uchun to'ldirish - suvli to'ldirish sirlari

Birinchi marta mukammal piroglarni pishirish uchun siz otquloqni to'ldirishga ko'proq e'tibor berishingiz kerak. Aniq xushbo'y hidli katta, bir xil, yorqin, zich otquloq barglarini tanlash muhimdir. Quyidagi maslahatlar suvli to'ldirishga erishishga yordam beradi.

Yuvilgan barglar quritilishi kerak: agar to'ldirishda suv qolsa, qovurish paytida xamir parchalanadi va sharbat oqib chiqadi.
To'ldirishning shiraliligini yo'qotmaslik uchun otquloqqa bir choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini qo'shing.
Suvli to'ldirishga shakar tufayli erishiladi. Agar siz mazali piroglar tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, siz otquloqni oz miqdorda donador shakar bilan aralashtirishingiz mumkin.
Qushqo'nmas miqdori bilan haddan oshib ketishdan qo'rqmang. To'ldirish qalinroq qatlamga joylashtirilishi kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish ko'katlar hajmini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xushbo'y, nordon to'ldirilgan nozik piroglar sizning asosiy taomingizga ajoyib qo'shimcha yoki ajoyib gazak bo'ladi!