Tovuq jigaridan tayyorlanishi mumkin. Eng yaxshi retseptlar bo'yicha tovuq jigarini tayyorlash

18.10.2019

Tovuq jigari vitaminlar va turli mikroelementlarga juda boy. Bu xususiyatlarga ko'ra, mol go'shti jigaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Ammo undan farqli o'laroq, u ancha kam xarajat qiladi.

Tovuq jigaridan ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlash mumkin. Lekin pishirishning bir necha sirlarini bilishingiz kerak.

Sovutilgan jigarni sotib olish yaxshiroqdir. Pishirish paytida u ko'proq ichki drenajni saqlaydi. Ammo sovutilgan sotib olmasangiz, muzlatilganidan foydalaning. Unda kerakli yumshoqlikni saqlab qolish uchun uni un bilan o'rash yaxshidir. Keyin sharbat qoladi va qobiq oltin jigarrang bo'ladi.
Sotib olingan tovuq jigarini yaxshilab ko'rib chiqing. Agar iflos sariq qoplamali bo'laklarni ko'rsangiz, ularni bir chetga surib qo'yish yaxshiroqdir. Bu shuni anglatadiki, tovuq noto'g'ri kesilgan va jigarga safro tushgan. Bunday jigar juda achchiq bo'ladi. Men bu mahsulotni pishirish uchun ishlatmaslikni maslahat beraman.
Ushbu mahsulotni qon quyqalari uchun diqqat bilan tekshiring. Agar mavjud bo'lsa, ularni yaxshilab tozalang, jigarni suv ostida yuving. Filtrda to'kib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
Siz tovuq jigarini juda tez qovurishingiz, qovurishingiz yoki qaynatishingiz kerak, tom ma'noda 10-15 daqiqa ichida, lekin ortiq emas! Aks holda, u qattiq va qattiq bo'ladi. Uni allaqachon yaxshi isitiladigan yog'ga joylashtiring. Va qovurish tugagandan so'ng darhol uni boshqa idishga solib qo'yish yaxshidir. Chunki pan bir muddat issiq bo'lib qoladi va jigar ortiqcha pishishi mumkin.
Bir vaqtning o'zida butun jigarni panga solmang. U bir qatorda yotishi kerak, aks holda u sharbat chiqaradi va pishiradi, lekin qovurmaydi. To'plamlarda pishiring.
Pishirish oxirida uni tuzlash kerak.
Tayyorligini tekshirish uchun pichoq bilan kesib oling va ichi xom yoki yo'qligini tekshiring.
Ba'zi odamlar uni bo'laklarga kesib tashlashni yoki ustiga qaynoq suv quyishni maslahat berishadi, lekin men buni qilmayman. Tovuq jigari baribir katta emas, lekin u ham qovuriladi. Men faqat retsept talab qilganda bo'laklarga kesib tashladim.
Agar sizda blender bo'lsa, unda tovuq jigari bilan har qanday salat patega aylantirilishi mumkin!

Mahsulotlar:

taxminan 500 gr. tovuq jigari;
1 o'rta qaynatilgan sabzi;
piyoz boshi;
har qanday qattiq pishloq, taxminan 150 g;
3 ta qaynatilgan tuxum;
3 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
mayonez yoki kiyinish uchun smetana;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tuxumni qaynatib oling, suvga taxminan bir osh qoshiq tuz qo'shishni unutmang. Bu tuxum pishirish vaqtida yorilib ketsa, u tashqariga chiqmasligi uchun amalga oshiriladi. Tuxum qattiq qaynatilganda, qaynatilgandan keyin taxminan 3-5 minut o'tgach, issiq suvni to'kib tashlash va panani sovuq suv ostiga qo'yish kerak. Bu tuxumni tozalashni ancha osonlashtiradi.

Sabzini tozalang va ularni ham qaynatib oling.

Jigarni bo'laklarga bo'ling.

Issiq o'simlik yog'ida piyozni qovuring.

Qovurilgan piyozga jigar qo'shing. Tuzni faqat qovurish oxirida qo'shing.

Aralashtiring va 8 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring - jigar bo'laklarga tezroq qovuriladi.

Tuxum va sabzi kub shaklida kesib oling.

Sarimsoqni mayda choping yoki matbuot orqali o'tkazing.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Biz hamma narsani salat idishiga o'tkazamiz.

Va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan, lekin yaxshilab aralashtiring.

Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampirni tatib ko'ring va sozlang.

Salatni bezatib, xizmat qiling.

Tuzlangan bodring va koreys sabzi bilan tovuq jigari salatasi

Mahsulotlar:

1 laganda tovuq jigari;
taxminan 100 gr.;
2 o'rta tuzlangan bodring;
2 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
piyoz boshi;
yarim choy qoshiq tuz va shakar;
osh qoshiq 9% sirka;
tatib ko'rish uchun maydanoz;
kiyinish uchun mayonez.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va tuz, shakar va sirka bilan 40 daqiqa davomida marinadlang, agar piyoz juda achchiq bo'lsa, undan sharbatini siqib oling.

Tuxumni qaynatib oling.

Jigarni maksimal 8 - 10 daqiqa davomida pishiring. Olingan ko'pikni olib tashlang. Faqat jigar iflos bo'lmasligi uchun.

Bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Qaynatilgan tuxumni sovutib oling, tozalang va shuningdek, chiziqlar bilan kesing. Har bir narsani mos idishga joylashtiring. U erda koreys sabzi qo'shing.

Tuzlangan piyozdan ortiqcha suyuqlikni siqib oling va ovqatga ham qo'shing.

Sovutilgan tovuq jigarini chiziqlar bilan kesib oling.

Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni maydalang.

Ta'mga mayonez qo'shing.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan bayramona puff salat

Mahsulotlar:

300 gr. tovuq jigari;
3-4 o'rta kartoshka;
350-400 gr. yangi shampignonlar yoki istiridye qo'ziqorinlari (qanchalik ko'p qo'ziqorin bo'lsa, salat shunchalik mazali bo'ladi);
2 ta katta piyoz;
1 o'rta sabzi (siz usiz ham qila olasiz);
4 tovuq tuxumi;
har qanday qattiq pishloq 150 - 200 gramm;
mayonez;
tuz qalampiri;
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Sabzi, tuxum va ko'ylagi kartoshkasini qaynatib oling.

Piyoz va qo'ziqorinlarni xohlagancha maydalang.

Qovurilgan idishda qo'ziqorin bilan bir piyozni qovuring.

Ikkinchi piyozni jigar bilan qovuring.

Hamma narsani sovutib oling.

Endi sabzi, kartoshka va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tuxumning oqini va sarig'ini ajratib, alohida maydalang. Siz uni ajratishingiz shart emas. Bu salatni bezash uchun.

Mayonez bilan puff salatlar tayyorlaganimda, u bilan barcha mahsulotlarni bir vaqtning o'zida turli idishlarda aralashtiraman. Bu men uchun qulayroq va salat unchalik quruq bo'lib chiqmaydi. Lekin siz shunchaki har bir qatlamga oz miqdorda mayonez quyishingiz mumkin. Yumshoq qadoqdagi sousni ishlatish qulayroqdir. Juda kichik teshik bo'lishi uchun burchakni kesib oling va salatingizni ziravor qiling.

Keling, ko'p rangli qatlamlar ko'rinadigan bo'lishi uchun salat idishini olaylik, tercihen shaffof. Qatlamlarni keng idishga joylashtirish uchun siz kamonli pandan foydalanishingiz mumkin. Keyinroq uni o'chirishni unutmang!

Qatlamlarni qo'ying (men mayonez haqida yozmayapman, biz har bir qatlamni u bilan qoplaymiz):

kartoshka
piyoz bilan qo'ziqorinlar
piyoz bilan jigar
sabzi
sincaplar
sarig'i

Agar sizda yurak bilan jigar bo'lsa, unda ular salatni bezash uchun ishlatilishi mumkin. 8 ta yurakni sho'r suvda qaynatib oling. Ularni yarmiga bo'ling va atirgulni qo'ying. Ketchup bilan bezang. Barglar bodringdan kesilishi mumkin. Yoki marul barglaridan foydalaning.

Jigar pancakes yoki pancakes

Men bu ikki retseptni birlashtirdim, chunki ular deyarli bir xil va bir xil ingredientlardan tayyorlangan. Farqi faqat o'lchamda.

Mahsulotlar:

tovuq jigari laganda;
yarim litr sut yoki smetana;
3-4 tuxum;
3 ta o'rta piyoz;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
7 osh qoshiq. qoshiq un;
yarim choy qoshiq soda, sirka bilan o'chirilgan;
3 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Jigar, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yoki blender yordamida xuddi shunday qiling.

Tuxum qo'shing va ko'pirtirish yoki blender bilan yaxshilab aralashtiring.

Endi sut yoki smetana. Shunga ko'ra, sut uchun qaymoqqa qaraganda ko'proq un ishlatiladi.

Sodani sirka bilan o'chiring va xamirga quying.

O'simlik moyi liniyasi. Har bir qo'shilgan ingredientni yaxshilab aralashtirishni unutmang.

Sekin-asta un qo'shing. Qanchaligini o'zingiz ko'ring. Pancakesda, krep kabi. Pancakes uchun, xuddi krep uchun.

Xamirning mustahkamligi sizni qoniqtirsa, biz taomimizni qovura boshlaymiz. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Agar siz kreplarni qovursangiz, ustiga bir kepak quying. Agar krep bo'lsa - bir osh qoshiqdan foydalaning. O'rtacha olovda pishiring.

Ikkala tomondan qovuring.

Bu pancakes va pancakes smetana yoki mayonez-sarimsoq sousi bilan iste'mol qilinishi mumkin. Ular allaqachon o'zlarida to'liq parhez taomidir. Lekin men hali ham to'ldirish bilan krep tayyorlashni taklif qilmoqchiman.

Jigar pancakes uchun to'ldirish variantlari

Siz har qanday narsani jigar pancake bilan o'rashingiz mumkin! Lekin avval sarimsoq bilan mayonez yoki smetanadan sousni tayyorlash yaxshidir. Tayyorlanishi juda oson. Sarimsoq (ta'mga ko'ra chinnigullar soni) - matbuot orqali, uni mayonez yoki smetana qo'shing. Bu yerda mavjud bo'lgan har qanday ko'katlarni maydalab, qalampir bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Bundan ham mazali bo'ladi.

Va har bir krepni to'ldirishdan oldin ushbu sous bilan yog'lang:

qovurilgan piyoz bilan qaynatilgan yoki qovurilgan qiyma;
maydalangan pishloq;
piyoz va qo'ziqorin bilan qovurilgan tovuq filesi;
oddiygina piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar;
piyoz va qo'ziqorinli kartoshka;
bodring, yangi, tuzlangan, qayta ishlangan pishloq va tuxum bilan marinadlangan;
koreys sabzi;
guruch bilan qaynatilgan tuxum;
ozgina tuzlangan qizil ikra bo'laklari;
qizil yoki qora ikra, nihoyat.

Jigar krepini to'ldirilgan naychaga aylantiring va keyin yarmini kesib oling.

Endi biz jigar kreplaridan tovuq jigari kekiga silliq o'tamiz. Biz bu taomni odatda bayramlar uchun tayyorlaymiz. Bu juda mazali va to'yimli. Bayramning dastlabki daqiqalarida u stoldan supurib tashlanadi.

Piyoz va sabzi bilan klassik jigar keki

Pancakes kabi, ulardan tayyorlangan pirojnoe har qanday narsa bilan to'ldirilishi mumkin. Har bir qatlamga turli plomba qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, mahsulotlar bir-biri bilan birlashtirilgan.

Men kreplarni qanday pishirishni tasvirlamayman, avvalgi retseptga qarang.

Va to'ldirish uchun bizga kerak:

4 piyoz;
3 ta o'rta sabzi;
mayonez;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
sabzavotlarni qovurish uchun o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini mayda maydalagichda maydalash yaxshidir, lekin, qoida tariqasida, bu unchalik katta farq qilmaydi. Piyozni bir necha daqiqa qovuring, unga sabzi qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.

Mayonez-sarimsoq sousini tayyorlang (oldingi retseptga qarang).

Ushbu sous bilan tortni joylashtiradigan panani ozgina yog'lang. Birinchi krepni joylashtiring va yana yupqa sous qatlami bilan cho'tkasi qiling. To'ldirishni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Pancakes tugamaguncha qatlam-qatlam davom eting. Kek o'tirib, 30-40 daqiqa davomida namlanadi.

Kekni bezang va xizmat qiling. Uni muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi.

Kekning yon tomonlari tuxum oqi bilan sepiladi, mayda qirg'ichdan o'tkaziladi. Markazda sarig'i bor. Atirgullar kurtakga o'ralgan qaynatilgan sabzi bo'laklaridan tayyorlanadi. Dereotu novdalari bilan bezatilgan.

Moychechak yarim sarig'i va oqdan yasalgan, chiziqlar bilan kesilgan. Yuqori qismi ham sarig'i bilan sepiladi. Lekin siz uni pishloq bilan almashtirishingiz mumkin.

Jigar kekini pishloq va yashil piyoz bilan bezash. Kallalar pishloq plitalaridan, antennalar esa qaynatilgan sabzidan tayyorlanadi.

Jigar pastasi

Mahsulotlar:

tovuq jigari laganda;
3-4 o'rta sabzi;
3-4 o'rta piyoz;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
bir stakan kungaboqar yog'i.

Tovuq jigari pate - juda mazali taom. Uni nonga yoyib, to'liq nonushta yoki gazak uchun ishlatish mumkin.

Mazali patening asosiy sirlari ko'p miqdorda sabzavot va o'simlik yog'idir. Bu pateni unchalik quruq bo'lmasligiga olib keladi.

Jigarni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, lekin qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Piyoz va sabzi hohlagancha to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring.

Sovutgandan so'ng, jigar va sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar pate darhol unchalik bir hil bo'lmasa, siz buni hatto 2 marta qilishingiz mumkin.

Yaxshilab aralashtiramiz. Muzlatgichda 3-5 kun davomida saqlanishi mumkin.

Stalik Xankishievdan pishirilgan pate

Tovuq jigari foie gras retsepti

Tovuq jigarini piyoz bilan qovurilgan idishda pishirishning eng oddiy retsepti - smetana yoki mayonezda

Tovuq jigari turli xil idishlarni tayyorlash uchun juda tez-tez ishlatiladigan sakatatdir. Uning tarkibida B guruhi vitaminlari, shuningdek, homilador ayollar uchun juda zarur bo'lgan foliy kislotasi mavjud. Barcha vitaminlar va ozuqa moddalarining to'plami asab tizimiga, metabolizmga va aqliy faoliyatga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tovuq jigaridan tayyorlanishi mumkin bo'lgan bir qator umumiy taomlar mavjud. Biroq, mazali tovuq jigarini tayyorlash uchun bir nechta maslahatlardan foydalanishingiz mumkin.

Jigarni yumshoqroq qilish uchun avval uni sutda maydalash kerak.
Muzlatilgan jigarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u quruqroq va kamroq mazali bo'lib chiqadi.
Pishirish paytida jigarni asta-sekin qo'shing. Bu kelajakda har bir bo'lakni teng ravishda pishirishga imkon beradi.
Jigarning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun parchani barmoq yoki vilkalar bilan bosib, uning yumshoqligini tekshirishingiz kerak.

Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari

Ushbu retsept eng tejamkor, chunki tovuq jigariga qo'shimcha ravishda minimal mahsulot mavjud.

Tovuq jigarini piyoz bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tovuq jigari 500 gr.
O'rta kattalikdagi piyoz 2 dona. (yoki 1 ta katta).
Un 100-150 gr.
Yarim stakan o'simlik (zaytun) yog'i.
Sariyog '70 gr.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Ketma-ketlik:

Tovuq jigarini tayyorlang. Buning uchun uni salqin suv ostida yuving.
Qovurilgan idishni qizdiring va sariyog 'qo'shing.
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Piyozni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va ozgina oltin rangga qadar qovuring.
Boshqa qovurilgan idishda o'simlik (zaytun) yog'ini qizdiring. Jigarni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qiling. Har bir bo'lakni unga botirib, jigarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling.
Jigarni har tomondan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Piyozni jigarga solib, past olovda 1-2 daqiqa qovuring.

Qovurilgan tovuq jigari sabzavot yoki o'tlar bilan birga xizmat qilishi mumkin.

Sekin pishirgichda tovuq jigari

Jigarni pishirishning bu usuli eng oson tayyorlanadigan usullardan biridir, chunki sekin pishirgich sizning vaqtingizni tejaydi.

Tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Tovuq jigari 400-500 gr.
O'rta kattalikdagi piyoz 1 dona.
Smetana 100 gr.
Sabzi 1 dona.
O'simlik moyi.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Sarimsoq 1 chinnigullar ixtiyoriy.

Ketma-ketlik:

Tovuq jigarini suvda yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Keyin jigarni 2 qismga bo'ling.
Piyozni halqalarga kesib oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Jigarni sabzi va piyozga qo'shing, ularni o'simlik yog'ida sekin pishirgichda qovuring, "Fry" rejimini yoqing.
Alohida-alohida, smetana aralashtiramiz va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Piyoz va jigar, tuz va qalampir bilan smetana aralashtiring. Keyin "Stew" rejimini yoqing va idishni 30 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
Jigar to'liq tayyor bo'lishidan 7-8 daqiqa oldin, multivark qopqog'ini oching va pishirish tugaguncha kuting. Bu idishdagi barcha ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi.

Pishirilgan jigar o'tlar bilan sepilgan yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.

Smetana pishirilgan tovuq jigari

Smetana pishirilgan jigar qo'shimcha taom sifatida yonma-ovqatlar bilan mukammaldir. Olingan sous kartoshka, guruch, makaron va boshqa yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Jigarni smetana bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tovuq jigari 400-500 gr.
Piyoz 1 dona.
Smetana 20% yog '400 gr.
Sabzavot va sariyog '.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Ketma-ketlik:

Jigarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
Boshqa qovurilgan idishda o'simlik yog'ini past olovda qizdiring va tovuq jigarini qo'shing. Unga piyoz qo'shing va ularni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin ta'mga barcha smetana, tuz va qalampir qo'shing. 10-15 daqiqa davomida ularni past olovda qovuring.

Tovuq jigari turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi: kartoshka, makaron, sabzavot va boshqalar. Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin u xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Tovuq jigarini universal mahsulot deb atash mumkin. U bilan turli xil retseptlar mavjud. U sho'rva, issiq ovqatlar, krep, kotlet va hatto keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tovuq jigari - klassik retsept

Klassik retseptga ko'ra, jigar oddiygina piyoz halqalari bilan yaxshilab qovuriladi va har qanday yon idish bilan xizmat qiladi. Tarkibi: yarim kilogramm sut mahsulotlari, 2 bosh piyoz, ozgina un, tuz, xushbo'y o'tlar.

Jigardan oq plyonkalar chiqariladi va qon quyqalari chiqariladi. Yuvishdan keyin u katta bo'laklarga kesilmaydi.
Go'sht bo'laklari oz miqdorda un bilan o'raladi, shundan so'ng ular har qanday yog'da tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi. Jarayonda ular tuzlangan va ziravorlar bilan sepiladi.
Qovurilgan mahsulotga piyoz halqalarini qo'shish va qovurilgan idishni 7-8 daqiqa davomida qopqoq bilan yopish qoladi.

Hali ham issiq bo'lsa-da, idish har qanday mos qo'shimchalar bilan stolga xizmat qiladi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, qaymoqqa piyoz bilan qovurilgan tovuq jigarini tayyorlashingiz mumkin. Oxirida panga yarim stakan smetana qo'shish kifoya qiladi.

Smetana ichida pishirilgan

Yog'li uy qurilishi smetana idishga shirali va yumshoqlik qo'shadi. 220 gramm olinadi. Qolgan ingredientlar: yarim kilogramm jigar, 60 g engil un, bir chimdik qalampir va tuz.

Sut mahsulotlari yuviladi va quritiladi.
Jigar bo'laklari tuzlangan va qalampirlangan unga o'raladi, shundan so'ng ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuriladi.
Alohida idishda bir necha katta qoshiq bug'doy uni har qanday yog'da qovuriladi. Doimiy aralashtirish bilan mahsulot oltin rangga ega bo'ladi. Bu massaga smetana va oz miqdorda suv qo'shiladi. Uni bulon bilan almashtirish mumkin.
Sos qaynatiladi, undan so'ng oldindan tayyorlangan jigar unga joylashtiriladi.
Idish sekin olovda yana 15-17 daqiqa davomida pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin smetanadagi tovuq jigari maydalangan o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Piyoz bilan qovurilgan

Piyoz bilan qovurilgan jigar, ziravorlarni tejamasangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. 600 g sakatatga qo'shimcha ravishda siz quyidagilarni olasiz: piyoz, sabzi, bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i, bir juft sarimsoq chinnigullar, tuz, qalampir aralashmasi.

Piyoz va sarimsoq kubiklari, shuningdek, mayda maydalangan sabzi yaxshi isitiladigan yog'da qovuriladi. Bu jarayon kamida 3-4 daqiqa davom etadi.
Keyin yuvilgan, quritilgan va mayda tug'ralgan jigar sabzavot bilan birga qovuriladi. Buni uzoq vaqt qilishning hojati yo'q, aks holda mahsulot shiraliligini yo'qotadi. Ushbu bosqichda barcha tayyorlangan ziravorlar va tuz qovurilgan idishga qo'shiladi.

Jigar juda injiq mahsulotdir. Ehtimol, shuning uchun u tez-tez tayyorlanmaydi. Buni tuzatish uchun biz siz bilan taomlaringizni juda yumshoq va suvli qiladigan eng muhim sirlarni baham ko'ramiz.

Tovuq jigari muzlatilmasligi kerak. Muzlatilgan jigar hech qachon yuqorida muhokama qilingan mukammal yumshoq jigarni ishlab chiqarmaydi. U qovurilganda shunchaki sharbat chiqaradi va ingichka oltin qobiq hosil qilish va ichidagi barcha sharbatlarni saqlab qolish o'rniga qaynatiladi. Faqat sovutilgan tovuq jigaridan foydalaning.
Qovurishdan oldin jigarni yaxshilab quritib, tuzlamaslik kerak. Siz uni qog'oz oshxona sochiq bilan quritishingiz mumkin. Siz tuz qo'sha olmaysiz, chunki jigar juda nozik mahsulot bo'lib, tuz uni sharbat chiqaradi va bu yuqorida aytib o'tganimga olib keladi.
Bir vaqtning o'zida barcha jigarlarni panga solmang, birma-bir qo'ying va keyingilarini asta-sekin qo'shing. Agar siz bir vaqtning o'zida butun jigar hajmini qo'shsangiz, idish ichidagi yog'ning harorati keskin pasayadi va u oxir-oqibat o'z sharbatida pishiriladi. Jigar uchun bu halokatli vaziyat har qanday holatda ham oldini olish kerak.
Jigarni pishirayotganda, barmog'ingizni jigar go'shtiga bosib, tayyorlik darajasini tekshiring. Bu qiyin bo'lmasligi kerak. Jigar ichkariga biroz yumshab ketishi kerak, ammo xom ashyodan biroz zichroq bo'lishi kerak. Qovurishdan oldin uning qanday ekanligini his qilish uchun barmog'ingizni jigarga bosib ko'ring. Keyinchalik, qovurish paytida, panani haddan tashqari pishirmaslik uchun olovdan olib tashlash vaqti kelganini aniqlash osonroq bo'ladi.
Tovuq jigari juda nozik mahsulotdir va shuning uchun qovurilgan idish ostidagi olovni o'chirsangiz ham pishirishda davom etadi. Agar siz issiqni yaxshi ushlab turadigan qalin taglikli kostryulkalardan foydalansangiz, ideal holda siz jigarni idishdan alohida idishga olib, idish va undagi sous etarlicha soviganidan keyin uni qaytarib qo'yganingiz ma'qul.

Tarkibi:

Sovutilgan tovuq jigari 500 g
Piyoz 1 dona.
Soya sousi 3-4 osh qoshiq. l.
Suyuq asal 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Jigarni kesish taxtasiga qo'ying, yog 'chiziqlarini olib tashlang va qog'oz oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting.
Qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring va undagi yog'ni qizdiring. Yog 'juda issiq bo'lmasligi kerak, aks holda jigar bir zumda yonib ketadi. Eritilgan sariyog'dan foydalanish yaxshidir. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, uni sabzavotli bilan almashtiring. Idishga qo'yilgan jigarning birinchi bo'laklari qanday harakat qilishini kuzatib, idish ostidagi issiqlikni sozlashingiz mumkin. Agar ular zudlik bilan yonib ketsa yoki juda tez qobiq hosil qilsa (siz ularni shunchaki qo'yasiz, 5 soniyadan so'ng siz jigar qanday ekanligiga qaraysiz va u allaqachon juda qizarib ketgan), olovni kamaytiring.
Jigarning bir bo'lagini bir vaqtning o'zida panga soling, idish ichidagi harorat juda tez tushib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Buni jigardan sharbat ajralishi kabi belgilar bilan kuzatish mumkin. Agar skovorodkada yog' emas, balki suv qaynayotganini va jigar qaynayotganini ko'rsangiz, unda siz haddan tashqari oshirib yuborgansiz. Jigarni olib tashlang, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va qayta boshlang (bu holda, xom jigardan boshlang va barcha xom jigarni asta-sekin qo'shgandan so'ng, eng oxirida engil qovurilgan jigarni qo'shing).
Jigarni pechdan chiqmasdan qovuring. Qobiqning shakllanishini doimiy ravishda kuzatib boring va agar kerak bo'lsa, qisqichlar yordamida bo'laklarni aylantiring. Oltin jigarrang qobiq juda qattiq bo'lmasligi va jigar bo'lagining butun yuzasiga tarqalishi kerak. O'rtacha, bir tomondan jigarni qovurish 1-1,5 daqiqa davom etishi kerak.
Jigarni boshqa tomonga o'girganingizda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan, jigarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, uni pan bo'ylab taqsimlang va ozgina qovuring. Agar siz tovuq jigarining ichida bir oz pushti va juda yumshoq bo'lishini istasangiz, piyoz qo'shing, uni skovorodkada bir oz qaynatib qo'ying, keyin jigarni olib tashlang va alohida plastinkaga qo'ying, qopqog'i bilan yoping. sovib ketmaydi. Piyozni tayyor holga keltiring.
Piyoz biroz yumshatilganda va qovurilganda (va biz allaqachon jigarni olib tashladik va u tepada qoplangan plastinkada qanotlarda kutmoqda), unga soya sousi va asal qo'shing. Soya sousi va asalni birlashtirish uchun aralashtiramiz va sousni biroz qalinlashguncha bir muddat qaynatib turing. Sosni sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ta'mni sozlang (agar u juda sho'r bo'lsa, suv yoki bulon qo'shing, agar siz uni shirinroq qilishingiz kerak bo'lsa, ko'proq asal qo'shing).
Olingan sousga zahiradagi jigarni joylashtiring, 1-2 daqiqa davomida qizdiring va xizmat qiling.

Tovuq jigari bizning stolimizda tez-tez mehmon emas. Afsuski... Axir mahsulot foydali va, aytaylik, arzon. Ehtimol, bu pishirishning qiyinligi tufaylidir? Keling, bu adolatsizlikni tuzataylik! Siz shunchaki ba'zi sirlarni bilishingiz kerak, keyin ko'plab sog'lom taomlarning ushbu muhim komponenti bilan tayyorlangan har qanday taom yumshoq va ajoyib darajada mazali bo'ladi! Kollektorlari doimo yangi va sifatli mahsulotlarni tanlaydigan Instamart’da mazali jigar xarid qilishingiz mumkin.

Maslahat №1 . Agar siz jigarni qovurmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichdan yangi olingandan pishirmang . Umuman olganda, siz uni umuman muzlatib qo'ymaslikka harakat qilishingiz kerak. Bu, ayniqsa, uning ichida yaxshi qobiq va sharbat bilan jigar bo'lishini istasangiz, to'g'ri. Axir, muzdan tushirilgan sharbat chiqaradi va siz qovurilgan emas, qovurasiz. Bir so'z bilan aytganda, sovutilgan tovuq jigaridan pishiring.

Maslahat №2 .Jigarni ho'l bo'lganda qovurmang. . Ya'ni, uni qovurilgan idishga yuborishdan oldin, jigar yuzasidan iloji boricha ko'proq namlikni olib tashlang. Qanaqasiga? Har qanday tarzda - qog'oz peçete, sochiq va boshqalar.

Maslahat №3 . Tuz qo'shmang! Tuz bu nozik mahsulotning barcha sharbatlarini tom ma'noda siqib chiqaradi. Natijada, idish qovurilgan emas, balki quruq yoki qovurilgan bo'lib chiqadi.

Maslahat №4 .Tovuq jigarini faqat yaxshi isitiladigan yog'da qovuring. . Ushbu maqsadlar uchun sabzavot mahsulotlari ko'proq mos keladi, chunki qaymoqlilar darhol kuyishi va idishning ta'mini buzishi mumkin.

Maslahat №5 . Bir vaqtning o'zida butun qismini qovurish kerak emas . Jigarni bo'laklar orasida bo'sh joy bo'lishi uchun joylashtirishingiz kerak. Aks holda, u qovurilgan jigar emas, balki sharbatda qaynatiladi.

Maslahat №6 . Jigar tayyor yoki yo'qligini bilish uchun barmog'ingizni uning yuzasiga bosing . Juda qattiq yoki juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymang. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, pulpa barmog'ingiz ostidan ichkariga xom bo'lganidan bir oz kamroq bosilishini kuting. Vaqt o'tishi bilan tajriba keladi va siz tashqi ko'rinishga qarab tayyorlikni aniqlashni o'rganasiz.

Maslahat №7 . Qovurilgan idishni o'chirgandan keyin pechda qoldirmang . Axir, bu nozik mahsulot pishirishni davom ettiradi.

Maslahat №8 . Agar u qovurilgan tovuq jigari bo'lsa, uni qaymoq yoki qaymoq bilan qovurish yaxshidir - u yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Keyin pomidor va boshqa shirinliklarni qo'shing.

Maslahat №9 . Kotlet yoki tovuq jigaridan pate tayyorlamoqchimisiz? Ajoyib. Ammo har bir jigarda safro mavjudligini diqqat bilan tekshirishni unutmang. Hatto eng kichik dog' ham barcha mehnatlaringizni barbod qiladi va kotletlar achchiq bo'ladi.

Ularning soni shunchalik ko'pki, hatto retseptlarni sanab o'tish ham ko'p vaqt va joy oladi. Shuning uchun men bir necha marta tayyorlaganlarimni baham ko'raman. Asosiysi, ba'zida barcha qoidalardan chetga chiqish (men mahsulotning mosligi haqida gapiryapman) va tajriba qilish foydali ekanligini yodda tutishdir. Axir, halol bo'lsin, tovuq jigari har kimga yoqmaydigan o'ziga xos ta'mga ega. Shuning uchun men turli xil tajribalarni rag'batlantiraman!

Qisqichbaqasimon qovurilgan kartoshka bilan suvli tovuq jigari

Bu kutilmagan edi. Men tovuq jigarini sotib oldim, lekin kartoshka va boshqa ingredientlardan tashqari, bu rasmga boshqa hech narsa to'g'ri kelmaydi. Bu yerda biz restoranda tayyorlanganga o'xshash mazali taomni olamiz!

Tarkibi:

tovuq jigari - 300 g
Ziravorlar - 1 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Yashil piyoz - 2-3 pat
Pishloq - 70 g
Sariyog '- 100 g

Qovurilgan tovuq jigarini kartoshka bilan qanday pishirish kerak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

Keling, jigarni qayta ishlashdan boshlaylik, chunki kartoshka tezda quriydi. Har safar ushbu mahsulotni uyga olib kelganimda, men uni safro borligini tekshirmagunimcha, hech narsa tayyorlamayman. Shundan keyingina men uni yuvaman, keyin esa namlik qolmasligi uchun uni chetga surib qo'yaman.

1-qadam. Jigarning qizarishi

Jigar tiklanayotganda, jarayonda ishtirok etadigan hamma narsani tayyorlaylik. Bu erda pishloq muhim rol o'ynaydi va sizning ta'mingizga ko'ra miqdorni aniqlang. Asosiysi, uni o'z vaqtida qo'yish. Uchtasi qo'pol qirg'ichda.

2-qadam. Grated pishloq

Yashil piyoz nafaqat taomning ta'mini yaxshilaydi. Qarang, u qanchalik yashil. Ushbu kesish idishni bezatadi.

3-qadam. Yashil piyoz

Jigaringiz biroz yorilib ketganmi? Shunday qilib, uni kesish vaqti keldi. Ha, shunchaki bo'laklarga bo'ling, chunki u yomon va unchalik mazali bo'lmaydi. Shunday qilib, keling, somonni chizamiz!

3-qadam. Jigar chiziqlari

Endi hamma narsa pishirishga tayyor. Endi siz kartoshkani maydalashingiz mumkin. Bu ham somon bo'lsin. Aytgancha, siz jigar va kartoshka deyarli bir xil nisbatda bo'lishiga harakat qilishingiz kerak.

4-qadam. Kartoshkani kesib oling

Tovuq jigarining bo'laklarini engil marinadlashingiz kerak. Nimada? Ko'p variantlar mavjud, masalan, turli xil soslarda. Lekin biz qovurishimiz kerak. Shuning uchun biz quruq tuzlamoq tayyorlaymiz. Men uchun bu quritilgan arpabodiyon va maydanoz bilan italyan o'tlar edi. Yuqoriga seping.

Qadam 5. Quruq marinadda jigar

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va avval uni biroz qizdiring. Sariyog 'qo'shing, keyin uni asta-sekin eritib, qizdiring.

6-qadam. Idishdagi yog'

Avval kartoshkani qovuramiz. Issiq yog'da biroz qizarib ketishi kerak. Jigar bo'laklari sharbat oqmasligi uchun qismlarga bo'linishi kerak. Ustiga pishloq seping.

Qadam 7. Jigar va kartoshka qovuriladi

Uzoq vaqt qovurmaylik! Aks holda tartibsizlikka aylanadi. Shuning uchun, siz bir oz ko'proq moy qo'yishingiz mumkin. Deyarli tayyor taomga yashil piyoz qo'shing. Aralashtiring, ozgina tuz qo'shing, bir daqiqadan so'ng o'chiring va xizmat qiling. Chiroylimi? Va shuningdek mazali!

8-qadam. Taom tayyor! Yoqimli ishtaha!

Tovuq jigari a la foie gras - gurme taom

Tan olaman, retsept meniki emas. Men uni bir joyda sinab ko'rdim va uni pishirishga qaror qildim, lekin har doimgidek o'z hissamni qo'shdim. Shunday qilib, jigar tovuq jigariga o'xshab, to'rtta gras kabi bo'lib chiqdi. Idish yangi yil dasturxonini mos ravishda bezatdi.

A la foie gras

Yuvilgan jigar (200 g) barcha ortiqcha narsalardan tozalanishi va ozgina quritilishi kerak. Sinov davom etayotganda, keling, bir osh qoshiq anor sousidan, bir necha tomchi balsamik sirka va bir choy qoshiq zaytun moyidan sous tayyorlaylik. Jigarning butun bo'laklarini bir necha daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Pushti ranggacha qovuring. Biz ularni hosil bo'lgan sous bilan to'kib tashlaymiz. Unda bir oz qaynatib oling va darhol xizmat qiling!

Yupqa oltin jigarrang qobiqli tovuq jigari pancakes uchun mazali retsept

Bu qiyin deb o'ylamang va krep kamroq mazali bo'lib chiqadi. Men ularni qavrilgan idishdan tortib olishga vaqtim yo'q edi, ular aytganidek, chivinda! Yana yaxshi tomoni shundaki, pishirish algoritmi sizga tanish.

Men 300 g jigarni o'tkir pichoq bilan maydalayman (keyin xamir unchalik suyuq bo'lmaydi). Buni boshqa usul yordamida qilishingiz mumkin. Men tuz va qalampir qo'shaman. Men piyozni to'g'rab oldim. Men bu hikoyani aralashtiraman va vilkalar bilan kaltaklangan bir nechta tuxumni quyaman. Unni suyuq va qalin bo'lmasligi uchun qo'shaman. Xamir pancakesga o'xshaydi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring, bir tomoni qizarib ketishi bilan bir vaqtning o'zida bir marta aylantiring.

Tovuq jigarini sabzavot bilan qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - yillar davomida tasdiqlangan retsept

Bu erda juda oz miqdordagi ingredientlar mavjud. Ammo bu ibtidoiy bo'lib chiqadi degani emas. Siz bu go'zallikni faqat bir marta pishirishingiz kerak, va bu ... Yaqinda jigardan yuz o'girgan oilangiz bu taomga ilinadi. Va siz baxtlisiz. Axir, u tez tayyorlanadi va foyda bolalaringizga hashamatli nonushta shaklida o'tadi.

Biz jigarni (200 g) birinchi marta ta'riflaganimdek qilamiz. Va biz yarim katta piyozni (menda qrim bor edi, u shirin va mazali), yarim bolgar qalampirini va bir nechta pomidorni mayda to'g'rab olamiz. Sizga ikkita qovurilgan idish yoki qovurilgan idish va kostryulka kerak bo'ladi. Biz tovuq jigarini yog'da ikki tomondan bo'laklarga bo'lib qovurishimiz va issiqdan olib tashlashimiz kerak. Shu bilan birga, piyoz va qalampirni qovuring, so'ngra oxirida pomidor qo'shing. Bu go'zallik bilan, engil tuzlangan va har qanday nozikliklar bilan tajribali, jigarni to'kib tashlang va yirtqichlardan pishirishni davom eting. Bu grechka bilan yoki boshqa har qanday yon taom bilan juda mazali bo'ladi!

Tovuq jigari kotletlarini qanday oson pishirish mumkin -

Asos sifatida, ular mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigari bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Turli xil bo'lishi mumkin bo'lgan yagona narsa tovuqning mustahkamligi - u yanada yumshoqroq. Shuning uchun men ba'zan maydalangan go'shtga ozgina maydalangan sabzi, karam yoki boshqa sabzavotlarni qo'shaman. Aytgancha, qalinligi uchun xamirga har qanday bo'tqa qo'yishingiz mumkin! Bu qalinroq bo'lib chiqadi va kotletlarning o'zlari yanada mazali, qoniqarli va sog'lomroq bo'ladi - axir, siz garnitürsiz ham qilishingiz mumkin. 200 gramm tovuq jigarini, 70 gr cho‘chqa yog‘ini, 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi, 1 dona kartoshkani maydalab, bir yoki ikkita tuxum qo‘shing, tuz va murch qo‘shing. Qiyma qalin bo'lmasa, bir bo'lak non qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, kotletlar hosil qiling, ko'p miqdorda yog'ga qovuring.

Tovuq jigar pate - buvimning retsepti

Men bu mazali gazakni yaxshi ko'raman! Bu makaron va sendvichlar bilan mazali bo'ladi. Eritilgan yarim kilogramm tovuq jigari. Piyoz va sabzi maydalang. Avval piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Keyin unga sabzi va jigar yuboramiz. Uni suv bilan to'ldiring (bir stakan) va qopqoq ostida yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda qaynatib oling, dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigulini qo'shing. Suv bug'lanishi kerak. Keling, hammasini sovutamiz. 50 g yumshoq sariyog 'qo'shing. Blenderda uramiz. Bo‘ldi, bulochkaga yoying!

Bundan tashqari, tovuq jigaridan ko'plab mazali salatlar, gulaş, mol go'shti stroganofi, köfte, pirog, pirog va rulolar uchun plomba, kabob, kolbasa, tartlet, sendvichlar, qalampir, qovoq va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, kecha sizga yoqmagan mahsulot bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Va siz nafaqat dietangizni diversifikatsiya qilasiz. Siz tanangizni mustahkamlaysiz, chunki tovuq jigarida juda ko'p vitaminlar va boshqa foydali moddalar mavjud.

1 baho, o'rtacha: 5,00 5 dan)