Tuzlangan porcini qo'ziqorinlari - rasmlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept. Tuzlangan chinni qo'ziqorinlari: sterilizatsiyasiz oddiy retsept

17.10.2019

Marinadlangan chinni qo'ziqorinlari piyoz va sariyog 'qo'shmasdan ham ajoyib noziklik va ajoyib sovuq ishtahadir. Biz ushbu sahifada tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash haqida o'qishni taklif qilamiz. Bu erda konservalash usullarining keng doirasi keltirilgan. Uyda chinni qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ushbu retseptlardan foydalanib, siz qishda sizni o'z ta'mi bilan quvontiradigan ajoyib preparatlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'pincha shisha idishlar konservalarni saqlash uchun idish sifatida ishlatiladi. Retseptga kiritilgan sirka bilan ular muzlatgichda 10-12 oy davomida o'z ta'mini mukammal darajada saqlaydi. Germetik muhrlangan muhrlash uchun maxsus qalay qopqoqlar qo'llaniladi.

Fotosuratlar bilan retsept bo'yicha porcini qo'ziqorinlarini tuzlashga qarang va bu xom ashyoni qayta ishlashning juda oddiy usuli ekanligini ko'ring.

Konservalangan porcini qo'ziqorinlari juda mashhur; qo'ziqorinlar yaxshi ta'm va hidni saqlaydi, shuning uchun ular pishirishda keng qo'llaniladi. Cho'chqa qo'ziqorinlarini tuzlashning eng yaxshi retsepti ularni erta soatlarda terishdan boshlanadi, chunki ular tungi sovuqda sovutilganda uzoqroq davom etadi. Yig'ilganda, ular tuproq va qoldiqlardan pichoq bilan tozalanadi va bug'lanib ketmasligi yoki burishmasligi uchun savatga solinadi.

Hatto chinni qo'ziqorinlarini tuzlashning eng oddiy usuli ham xom ashyoni oldindan qayta ishlashni tavsiya qiladi. Qo'ziqorinlar tezda buzilib ketishini hisobga olsak, ular yig'ib olingandan so'ng darhol g'amxo'rlik qilishlari kerak. Qo'ziqorinlar yig'ilgandan keyin 24 soatdan kechiktirmasdan saqlanishi kerak; Bu vaqtgacha ular bug'lanib ketmasligi yoki qurtga aylanmasligi uchun toza havoda qoldiriladi. Qo'ziqorinlarning aralashmalari juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi, masalan, porcini qo'ziqorinlariga ozgina za'faron suti qopqog'i yoki chanterelle qo'ziqorin qo'shing.

Agar siz chinni qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ushbu eng oddiy retseptdan foydalansangiz, sizga sirlangan yoki konservalangan kostryulkalar, yog'och oluklar, tovoqlar yoki sirlangan idishlar, sovutgichlar, skimmerlar, shisha yoki sirlangan loydan idishlar, eman yoki jo'kadan yasalgan vannalar va bochkalar kerak bo'ladi. Barcha metall idishlar sirlangan yoki konservalangan bo'lishi kerak, aks holda ular sirka bilan korroziyaga uchraydi. Bundan tashqari, sizda sirka, nozik sof tuz, donador shakar, alum, selitra, qalampir, chinnigullar, doljin, dafna yaprog'i, zira urug'lari, shuningdek, yangi sabzavotlar: sabzi, maydanoz, selderey, piyoz, sarimsoq bo'lishi kerak. Idishlardagi porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retseptlar boshqa qiziqarli ingredientlardan foydalanishga imkon beradi.

Sirkaning ko'p turlari mavjud: non (tabiiy), aromatik, Reyn (uyali), pivo va sirka mohiyati. Mohiyatdan olingan sirka arzon va kuchli, undagi marinadlar uzoq davom etadi, ammo o'tkir ta'mga va sarg'ish-iflos ko'rinishga ega bo'ladi.

Marinad uchun pivo sirkasi zaif: undagi qo'ziqorinlar tezda yomonlashadi va mog'orlanadi.

Non va meva sirkasi marinadlar uchun eng mos keladi. Lekin eng yaxshi sifat Reyn (uya) va aromatik sirka hisoblanadi. Qo'ziqorinlar birinchi navbatda turi va hajmi bo'yicha saralanadi. Tozalang, oyoqlarini kesib oling, bir necha marta sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, har safar o'zgartiring. Keyin qo'ziqorinlarni quritish uchun elak ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlarni ozgina suv bilan yuvish kerak (ular bir vaqtning o'zida bir oz namlanadi), aks holda ular qayta ishlanishi va tuzlamoq butunlay almashtirilishi kerak. Katta qalpoqchalar yarmiga yoki to'rt qismga bo'linadi, cho'chqa, aspen va boletus qo'ziqorinlarining poyalari 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi (ular qalpoqlardan alohida marinadlanadi). Tuzlash uchun eng yaxshi qo'ziqorinlar avgust va sentyabr oylarida to'plangan bo'lib, ular asta-sekin o'sib, zichroq, kuchliroq va kichikroq bo'ladi. Uyda qo'ziqorinlar ikki usulda tuzlanadi: ular darhol tuzlangan suvda qaynatiladi yoki tuzlangan suvda qaynatilgandan so'ng ular tuzlamoq bilan quyiladi.

Porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun mazali va tez retsept

10 kg yangi xom ashyo uchun tuzlangan chinni qo'ziqorinlari uchun ushbu mazali retseptni amalga oshirish uchun:

suv - 1,5 l
tuz - 400 g
limon yoki tartarik kislota - 3 g
oziq-ovqat sirkasi mohiyati - 100 ml
dafna yaprog'i
dolchin
Chinnigullar
ziravorlar
muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini tuzlashning ushbu tezkor retseptiga ko'ra, siz ularni saralashingiz, turi va o'lchamiga ko'ra saralashingiz, poyalarini kesib olishingiz (sariyog 'qo'ziqorinlarining terisini olib tashlashingiz), suvni bir necha marta o'zgartirib, yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin yangi qo'ziqorinlarni emalli panga quying, suv, tuz, limon yoki tartarik kislota va ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, ular pastki qismga joylashguncha va bulon shaffof bo'lguncha pishiring. Pishirish oxirida qo'ziqorinli bulon bilan aralashtirgandan so'ng, sirka mohiyati qo'shing. Issiq qo'ziqorinlarni bulon bilan birga tayyorlangan sterillangan bankalarga quying, qopqog'ini yoping va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 30 daqiqa, litrli idishlar - 40 daqiqa. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni tezda o'rang va sovutib oling.

Uyda chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin: fotosuratlar bilan retsept

Uyda cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlashdan oldin, siz 1 litr suv yordamida tuzlamoq tayyorlashingiz kerak:

1 osh qoshiq. bir qoshiq 80% sirka mohiyati yoki 200 ml 9% sirka (bu holda siz 200 ml kamroq suv olishingiz kerak)
2 osh qoshiq. qoshiq shakar
4 choy qoshiq tuz
3 dafna yaprog'i
6 ta qalampir no'xati
3 ta chinnigullar kurtaklari
3 dona doljin.

Qaynatilgan, sovutilgan qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring, shunda ularning darajasi kavanozning elkalaridan oshmaydi. Qo'ziqorinlar ustiga sovutilgan marinadni to'kib tashlang, marinadning ustiga bir qatlam (taxminan 0,8-1,0 sm) o'simlik yog'ini quying, bankalarni pergament qog'oz bilan yoping, ularni bog'lang va muzlatgichda saqlang.

Pishirish jarayonining barcha bosqichlarini ko'rsatadigan fotosuratlar bilan retsept bo'yicha porcini qo'ziqorinlarini qanday marinadlashni ko'ring.

Porcini qo'ziqorinlarini marinadlash uchun retseptlar

1 kg yangi qo'ziqorin uchun sirlangan idishga quyidagilar quyiladi:

1/2 stakan suv
1/3 chashka stol sirkasi
osh qoshiq tuz

Cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlash orqali tayyorlash retseptiga ko'ra, suv qaynashi bilanoq, tayyorlangan qo'ziqorinlar unga botiriladi va yumshoq aralashtirib, past olovda pishiriladi. Pishirish davomiyligi qo'ziqorinlarning turiga, hajmiga va yoshiga bog'liq. Ammo ko'pincha u qaynab turgan paytdan boshlab hisoblasangiz, 8-10 daqiqa davom etadi. Cho'chqa qo'ziqorinlarini 20-25 daqiqa qaynatib oling, qo'ziqorin novdalari 15-20 daqiqa. Pishirish jarayonida tirqishli qoshiq bilan paydo bo'ladigan mo'l ko'pikni olib tashlang. Marinad yengillasha boshlaganda, ko'pik to'xtaydi va qo'ziqorinlar pastki qismga joylasha boshlasa, qaynatish tugaydi. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin panga 1 kg yangi qo'ziqorin qo'shing:

1 choy qoshiq granüllangan shakar
5 ta qalampir no'xati
tatib ko'rish uchun chinnigullar
dafna yaprog'i va pichoqning uchida - limon kislotasi

Tayyor qo'ziqorinlar tezda sovutiladi, bankalarga joylashtiriladi va qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiriladi.

Oddiy retsept: bankalarda porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Cho'chqa qo'ziqorinlarini oddiy retsept bo'yicha marinadlashdan oldin, panga suv quying, ozgina tuz qo'shing (1 litr suv uchun 40-50 g), keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va pishirishni boshlang. Qaynatish jarayonida hosil bo'lgan ko'pik chiqariladi. Sekin aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda (pastki qismga joylashadi), ular issiqdan chiqariladi, elakka tashlanadi, sovutiladi, so'ngra sopol idishlar yoki shisha idishlarga o'tkaziladi. 1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash:

3 choy qoshiq 80% sirka mohiyati (yoki 1 stakan 9% sirka, keyin siz 1 stakan kamroq suv ichishingiz kerak)
2 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
4-5 dafna yaprog'i
10-12 qora qalampir no'xati
6 ta qalampir no'xati
3 ta chinnigullar kurtaklari
2-3 g quruq arpabodiyon.

Har bir narsani qaynatishga keltiring va qo'ziqorinli idishlarga quying, shunda ularning ustida suyuqlik qatlami bor. Marinad soviganidan so'ng, bankalar plastik qopqoq bilan yopiladi. Porcini qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlashdan oldin retsept sizning ta'mingizga mos keladigan boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin.

O'z ta'miga qarab, tayyorlovchilar ko'pincha sirka miqdorini moslashtirib, marinadlarni achchiqroq yoki yumshoqroq qiladilar, shakar va sarimsoq qo'shib shirinroq qiladilar. Shuningdek, ular ziravorlar to'plamini o'zgartiradilar: ba'zilari umuman ishlatilmaydi, boshqalari ko'proq qo'shiladi va hokazo.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri va mazali marinadlash kerak

Cho'chqa qo'ziqorinini to'g'ri marinadlashdan oldin siz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

1 kg porcini qo'ziqorinlari
20 g (3 choy qoshiq) tuz
12 qora qalampir no'xati
5 ta qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i
bir oz muskat yong'og'i
60-70 g 30% sirka kislotasi
0,5 choy qoshiq shakar
(1-2 stakan suv)
(1 piyoz).

Porcini qo'ziqorinlarini mazali marinadlashdan oldin ular tozalanadi, tezda sovuq suv bilan yuviladi va elakka joylashtiriladi.

Kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldiriladi, kattalari bo'laklarga bo'linadi.

Qo'ziqorinlarni namlangan taglik bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, tuz va issiqlik bilan seping.

Chiqarilgan sharbatda qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Keyin xushbo'y qalampir va piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Marinad uchun siz qo'ziqorin sharbatidan foydalanishingiz mumkin, unga sirka kislotasi qo'shishingiz mumkin (quyuq marinad).

Engil marinadga afzallik berilsa, qo'ziqorinlarni sharbatdan olib tashlang.

Marinad suv, shakar va sirka kislotasidan tayyorlanadi.

Keyin qo'ziqorinlar ziravorlar bilan birga unga botiriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi, idishlarga solinadi va darhol yopiladi.

Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday qilish kerak

Tayyorlangan porcini qo'ziqorinlari - 10 kg. Tuzlangan chinni qo'ziqorinlarini tayyorlashdan oldin, maxsus plomba tayyorlang:

suv - 2 l
sirka mohiyati 80% - 60 g
limon kislotasi - 3 g (1/3 choy qoshiq)
dafna yaprog'i - 10 barg
doljin - 1 g (1/2 choy qoshiq)
xushbo'y qalampir - 20 no'xat
chinnigullar - 15 kurtaklar
tuz - 400 g.

Qo'ziqorinlar tozalanadi va 3 litr suv, 20 g sirka mohiyati va 175 g tuzdan tayyorlangan tuzlamada 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra elakka tushiriladi. Qo'ziqorinlar soviganida, ular barrelga joylashtiriladi va oldindan tayyorlangan marinad sousi bilan to'ldiriladi.

Uyda chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

1 kg qo'ziqorin
1½-2 stakan suv
50-70 ml 30% sirka kislotasi
15-20 g (2-3 choy qoshiq) tuz
15 dona qalampir
10 dona qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i
1-2 piyoz
1 sabzi.

Marinadlash uchun kichik qo'ziqorinlarni tanlang yoki kattaroq bo'laklarga bo'ling.
Uyda cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlashdan oldin, ularni tozalash kerak, sovuq suv bilan yuvib tashlang va suvni to'kib tashlashga imkon beruvchi elakka soling.
Keyin qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda yoki 5-10 daqiqa davomida suv qo'shmasdan qaynatib oling.
Marinadni tayyorlash: idishga suv quyib, xushbo'y qalampir va to'g'ralgan piyoz va sabzi bilan birga bir necha daqiqa qaynatib oling, pishirish oxirida sirka kislotasini qo'shing.
Tuzlamoqqa ozgina quritilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va 4-5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra mavsum.
Qo'ziqorinlarni bankalarga yoki shishalarga o'tkazing, qo'ziqorinlar u bilan qoplanishi uchun tuzlamoqqa quying.
Darhol idishni yoping, sovutib, saqlash xonasiga olib boring.
Marinadni engillashtirish uchun qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang va suv bilan suyultirilgan va shakar bilan ziravorlangan sirka quying.
Qo'ziqorinlar bu marinadda yana qaynatiladi va u bilan birga idishga o'tkaziladi.

Porcini qo'ziqorinlarini arpabodiyon bilan qanday tez va mazali marinadlash kerak

Murakkab:

1,5 kg porcini qo'ziqorinlari

Marinad uchun:

1 litr suv
50 g tuz
75 g shakar
100 ml olma sirkasi
5-6 dona qora qalampir
arpabodiyon soyabon juftligi

Cho'chqa qo'ziqorinlarini tez va mazali tuzlashdan oldin, ularni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Katta qo'ziqorinlar uchun qopqoqlarni jarohatlaydi va bir necha qismga bo'ling. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz qo'shing (1 litr suv uchun 30 g tuz), qo'ziqorin poyasini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qovoqlarni qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va issiq suv bilan yuving. Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, arpabodiyon va qalampir qo'shing, sirka quying. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va ular pastga cho'kib ketguncha past olovda pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni quruq sterillangan bankalarga joylashtiring va ustiga issiq tuzlamoq quying. Qo'ziqorinlar soviganida, bankalarning bo'yinlarini pergament qog'oz bilan bog'lab, salqin joyda saqlang.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri marinadlash bo'yicha retsept

Murakkab:

1 kg porcini qo'ziqorinlari

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
5 g shakar
200 ml 9% sirka
10 qora qalampir no'xati
5-7 qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i

Cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday tuzlash bo'yicha retsept avval ularni yaxshilab tozalashni, yuvishni va kattalarini 2 qismga bo'lishni maslahat beradi. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynoq sho'r suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang. Marinad uchun suvni ziravorlar, tuz va shakar bilan qaynatib oling, sirka quying. Porcini qo'ziqorinlarini to'g'ri marinadlashdan oldin ularni sho'r suvga botirib, 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtirish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va ustiga qaynab turgan tuzlamoq quying. Darhol bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Porcini qo'ziqorinlarini marinadlashning eng yaxshi usuli

Cho'chqa qo'ziqorinlarini eng yaxshi usulda tuzlashdan oldin ularni saralash va yaxshilab tozalash kerak, ularni ikki yoki uch marta sovuq suvda yuvish, ildizlarini kesib, sho'rlangan qaynoq suvga solib, 1 stakan sirka qo'shing. bu. Qo'ziqorinlar oq kalit bilan 4 marta yaxshi qaynatilganda, barcha qo'ziqorinlarni olib tashlang va elakka qo'ying, ular qaynatilgan suvni to'kib tashlang va ustiga sovuq suv quymang, balki ularni elakda yoki elakda sovutib oling. plastinkada. Qo'ziqorinlar to'liq sovib ketganda, ularni bankalarga soling va ularni tayyorlangan sovuq sirkali bulon bilan to'ldiring, ustiga bir nechta shoxlarni qo'ying: tarragon, lavanta va marjoram, barmog'ingizga Provans moyi bilan bankaning yuqori qismini quying va birinchi bog'lang. qog'ozli kavanoz, yog'och doira ustiga, so'ngra uni nam pufak bilan yoping, quriting va keyin uni salqin, lekin quruq joyga olib boring.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri marinadlash bo'yicha retseptlar

Biz uyda porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri marinadlash bo'yicha retseptlarni o'rganishni davom ettirmoqdamiz va keyingi chinnigullar bilan retsept.

Murakkab:

Oq qo'ziqorin, katta va kichik, 50 dona
Sirka 6 stakan
Suv 3 stakan
Chinnigullar 8 bosh
16 dafna yaprog'i
Qora qalampir 16 dona
Nozik tuz 2 osh qoshiq. tepa bilan
Shakar yoki asal 2 osh qoshiq. l.

Cho'chqa qo'ziqorinlarining tozalangan boshlarini uchta suvda yuving, katta qo'ziqorinlarni 2 yoki 4 qismga bo'ling va kichiklarini butun holda qoldiring, ularni yirtqichlardan qo'ying, 8 bosh chinnigullar, 16 dafna yaprog'i, 16 dona qora murch qo'shing, 2 to'liq choy qoshiq mayda tuz va 2 osh qoshiq shakar yoki asal. Har bir narsaga 1 stakan sirka va 3 stakan suv quyib, 1 soat davomida pishiring va albatta kichraytirishni unutmang.

Qo'ziqorinlarni bir soat pishirgandan so'ng, chuqur idish yoki piyola ichiga keng yoki teshik qoshiq bilan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tanlang, ular pishirilgan issiq bulonni to'kib tashlang va 6 soat davomida salqin joyda turing. Keyin uni bankalarga solib, uni qaynatilgan bulon bilan to'ldirishingiz mumkin, lekin allaqachon suzilgan va ziravorlarsiz (bu bankalarga solinmasligi kerak). Idishning yuqori qismiga Provans moyi yoki iliq sigir yog'i soling, tiqin bilan yoping yoki agar bankaning teshigi juda keng bo'lsa, unda yog'och doira qo'ying, uni pufakcha yoki arpius bilan bog'lang, to'ldiring va qo'ying. sovuq joyda.

Tuzlangan chinni qo'ziqorinlari (1-usul)

Tozalangan va yuvilgan yosh boletus qo'ziqorinlarini sho'r qaynoq suvga soling, 2-3 marta qaynatib oling va elakka soling. Quruq bo'lsa, bankalarga soling, tuz, dafna yaprog'i va qalampir bilan qaynatilgan sovutilgan kuchli sirka quying va bog'lang. Biroz vaqt o'tgach, sirka bulutli bo'lib qolsa, uni to'kib tashlang va uni bir xil yangi bilan to'ldiring.

Marinadlangan chinni qo'ziqorinlari (2-usul)

Sirkani tuz, dafna yaprog'i va qalampir bilan qaynatib oling, qaynatilgan qo'ziqorinlarni suvga qo'shing va yana 2 marta qaynatib oling. Qo'ziqorinlar soviganidan keyin qopqog'ini yuqoriga qaratib shisha idishlarga soling va buzilmasligi uchun ustiga eritilgan sariyog' quying.

Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday marinadlash kerak

Muzlatilgan chinni qo'ziqorinlarini marinadlashdan oldin siz ularni muzdan tushirishingiz, ozgina tuz bilan sirka qaynatishingiz va unga yosh tozalangan boletus qo'ziqorinlarini botirishingiz kerak. Yaxshi qaynatilganda, darhol ularni sirka bilan birga tosh yoki sopol idishga quying va bir kun turing. Keyin ularni bir xil sirkada yaxshilab yuvib tashlang, elakka qo'ying va qopqoqlarini yuqoriga qaratib bankalarga soling. Dafna yaprog'i, qalampir va ozgina tuz bilan qaynatilgan yangi sovutilgan kuchli sirka tushiring. Ustiga zaytun moyi yoki eritilgan sariyog' quyib, pufakcha bilan yoping. Salqin, quruq joyda saqlang.

Marinadlangan chinni qo'ziqorinlari (retsept 1)

Tarkibi:

1 kg yangi qo'ziqorin
1-2 stakan suv
60-70 g 9% sirka
20 g (3 choy qoshiq) tuz
12 qora qalampir no'xati
5 ta qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i
bir oz muskat yong'og'i
1/2 choy qoshiq shakar
1 piyoz

Tayyorlangan mayda qo'ziqorinlar butun holda qoldiriladi, kattalari mayda bo'laklarga bo'linadi va namlangan taglikli panga solinadi, tuz sepiladi va isitiladi. Qo'ziqorinlarni bo'shatilgan sharbatda 5-10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, so'ngra ziravorlar, piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka quying. Ko'pincha, barcha qo'shimchalar bilan qo'ziqorin sharbati tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Biroq, qorong'i bo'lib chiqadi. Shuning uchun ular buni ko'pincha boshqacha qilishadi. Qo'ziqorinlar sharbatdan chiqariladi va ziravorlar bilan birga qaynoq suvga botiriladi, unga shakar va sirka qo'shiladi. Qisqa pishirish vaqtidan so'ng, qo'ziqorinlar bankalarga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi, yopiladi va qo'ziqorin sharbati yordamida sho'rva yoki sous tayyorlanadi.

Shirin va nordon marinadda porcini qo'ziqorinlari

Tarkibi:

Qo'ziqorinlar - 1 kg
Piyoz - 200 g
Sabzi - 100 g
limon kislotasi - 10 g
dafna yaprog'i - 2 dona.
Ta'mga quruq xantal va qalampir
Sirka 6% - 100 ml
shakar - 30 g
Tuz - 20 g

Qo'ziqorinlar yuviladi, mayda tug'ralgan va 10 g tuz va limon kislotasi qo'shilgan 100 ml suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi.
Idishlarga dafna yaprog'i qo'ying, ustiga qo'ziqorin qo'ying, xantal va qalampir qo'shing.
Piyoz tozalanadi, yuviladi, halqalarga kesiladi.
Sabzi tozalanadi, yuviladi, doira shaklida kesiladi.
Sabzavotlar qo'ziqorin ustiga qo'yiladi. 150 ml suvni qaynatib oling, tuz, sirka, shakar qo'shing va idishlarga quying.
Sterilizatsiya qiling va germetik tarzda yoping.

Porcini qo'ziqorinlarini sarimsoq bilan qanday marinadlash kerak

Tarkibi:

Qo'ziqorinlar - 1 kg
Sarimsoq - 200 g
dafna yaprog'i - 2 dona.
Sirka 6% - 100 ml
shakar - 30 g
Tuz - 20 g
qalampir no'xati - 10 dona.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini sarimsoq bilan marinadlashdan oldin ular yaxshilab yuviladi, tozalanadi, mayda tug'ralgan va 10 g tuz qo'shilgan 100 ml suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi. Sarimsoq tozalanadi va yuviladi. Marinadni tayyorlash uchun 200 ml suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka quying. Ziravorlar, qo'ziqorinlar va sarimsoq sterillangan bankalarga joylashtiriladi, qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, sterilizatsiya qilinadi va germetik tarzda yopiladi.

Cho'chqa qo'ziqorinining poyalarini qanday marinadlash kerak

1 kg qo'ziqorin poyasi uchun:

100 ml suv
100-125 ml sirka
1,5 osh qoshiq. l. tuz
0,5 osh qoshiq. l. Sahara
2 dafna yaprog'i
3-4 dona. qora qalampir no'xati
2 dona. chinnigullar.

Cho'chqa qo'ziqorinlarining poyalarini tuzlashdan oldin ularni yaxshilab va qayta-qayta sovuq suv bilan yuvish kerak, so'ngra drenajlash uchun elakka qo'yish kerak. Emal qilingan idishga suv, sirka tushiring, tuz, shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka botirib, ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqadan so'ng baharatlı ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlarni pishirish qaynatilgandan keyin taxminan 25 daqiqa davom etadi. Kichik qo'ziqorinlar 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Odatda, pishirilgan qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketadi va suyuqlik tiniqroq bo'ladi. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni sovutib, yaxshilab yuvilgan shisha idishlarga soling, ularni pergament qog'oz bilan yoping, ularni bog'lang va ularni salqin joyda saqlang.

Limon kislotasi bilan chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

10 kg yangi porcini qo'ziqorini uchun:

1,5 litr suv
3 g limon kislotasi
400 g tuz
0,5 stakan sirka mohiyati
dafna yaprog'i
Chinnigullar
tatib ko'rish uchun doljin.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini limon kislotasi bilan marinadlashdan oldin ular yuvilishi kerak, suvni bir necha marta o'zgartiring, tozalang, panga soling, suv, tuz, limon kislotasi, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Pishirish oxirida sirka mohiyati qo'shing (tayyor qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashadi). Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang, issiq qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiring va ular pishirilgan bulonni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (0,5 l hajm - 25 daqiqa, 1 l - 30 daqiqa). Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalarni aylantiring, ularni teskari joylashtiring va sovutib oling.

Sirkasiz porcini qo'ziqorinlarini marinadlash

Murakkab:

3 kg qo'ziqorin
3 osh qoshiq. l. tuz
arpabodiyon va xushbo'y qalampirni tatib ko'rish uchun
0,5 l suv
0,5 l o'simlik yog'i

Cho'chqa qo'ziqorinlarini sirkasiz marinadlash uchun ularni yuving, yarmiga bo'ling va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Idishlarga joylashtiring, ustiga arpabodiyon soyabonlari va qalampir qo'ying. Uchdan bir qismini yog 'bilan to'ldiring, qolgan qismini sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni 40 daqiqa sterilizatsiya qiling, qopqog'ini yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Sirkasiz yana bir retsept.

Tarkibi:

3 kg yosh firma porcini qo'ziqorinlari

Qo'ziqorinlarni 1 litr suvda pishirish uchun:

1 choy qoshiq tuz
2 g limon kislotasi.

1 litr suvni to'ldirish uchun:

3 osh qoshiq. qoshiq tuz
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 osh qoshiq. qoshiq yangi zardob.

Qo'ziqorinlarni saralash, qobig'i, alohida qopqoq va jarohatlaydi, ildizlarni kesib, shikastlangan joylarni olib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Kattaroq oyoqlar kichik bo'laklarga ko'ndalang kesiladi va alohida saqlanadi. Qo'ziqorinlarni tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastki qismga o'rnashganda, panani olovdan olib tashlang. Pishgan qo'ziqorinlarni filtr yordamida idishdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va pishirish paytida olingan issiq filtrlangan suyuqlik yoki 1 litr uchun 1 choy qoshiq tuz va 0,5 choy qoshiq limon kislotasi qo'shib tayyorlanadigan issiq eritma qo'shing. Idishlarni tayyorlangan qopqoq bilan yoping, 50 darajaga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va past qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 70 daqiqa, litrli bankalar - 90 daqiqa. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni olib tashlang va darhol o'rang.

Videoda porcini qo'ziqorinlarini tuzlash retseptini ko'ring, unda pishirish texnologiyasi bosqichma-bosqich ko'rsatilgan.

(function() ( if (window.pluso)if (window.pluso.start == "funktsiya") qaytish; if (window.ifpluso==aniqlanmagan) ( window.ifpluso = 1; var d = hujjat, s = d.createElement("skript"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "matn/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("tana"); h.appendChild (lar); )))();

Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash

Marinadlangan porcini qo'ziqorinlari qiziqarli va juda mazali qishki atirlardir. Suratlar bilan oddiy asta-sekin retsept uni tez va mazali tayyorlashga yordam beradi!

45 min

30 kkal

4.25/5 (4)

Har doim beqaror iqtisodiy vaziyatda, masalan, hozirgi kabi, odamlar sabzavot bog'i va turli xil tuzlangan bodring va murabbo, rezavorlar va qo'ziqorinlarni yig'ish haqida eslashdi. Mening oilam Sibirda yashaydi va har yozda biz tayyorgarlik ko'ramiz. Bizning o'rmonlarimiz rezavorlarga boy - klyukva, lingonberries, blueberries. Va qo'ziqorinlar - sariyog 'qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, chanterelle qo'ziqorinlari. Har yili emas, lekin har uch yilda bir marta chinni qo'ziqorinlari hosili olinadi. Porchini qo'ziqorinlari qo'ziqorinlar shohligining eng qimmatli vakillari bo'lib, odamlar ularni Rossiyada yig'ib, tayyorlashgan. Qo'ziqorin porchini deb ataladi, chunki u kesilganda qora rangga aylanmaydi, bu qo'ziqorinlarning eng olijanob turlaridan biridir. Qish uchun chinni qo'ziqorinidan nima pishirish kerak?

Men sizga chinni qo'ziqorinlarini tuzlash uchun oilaviy retseptimizni aytib beraman. Bu juda oddiy va hatto boshlang'ich ham buni qila oladi. Va qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib chiqadi!

Qo'ziqorinlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Biz har doim qo'ziqorinlarni o'zimiz yig'amiz, lekin siz ularni bozorda ham sotib olishingiz mumkin. Ammo ularni o'zingiz yo'llardan va fabrikalardan uzoqroq joylarda to'plash afzalroqdir, chunki qo'ziqorinlar ajoyib sorbentlar, lekin bozordagi qo'ziqorinlar qaerda to'plangani katta savol.
Porcini qo'ziqorinlari har qanday o'lchamda olinishi mumkin - kichik va katta, hajmi ta'mga ta'sir qilmaydi, katta qo'ziqorinlarni faqat kesish kerak.
Qo'ziqorinlar kuchli va qurtsiz bo'lishi kerak, qo'ziqorinlarni muzlatgichda o'tirmasliklari uchun yig'ilgandan so'ng darhol pishirish yaxshidir.
Ba'zi odamlar faqat kepkalarni marinadlaydilar, men barcha qo'ziqorinlarni oyoqlari bilan birga marinadlayman va oyoqlarini tilimga kesib tashlayman. Sirka bilan marinadlash talab qilinadi, aks holda uzoq muddatli saqlash mumkin emas.

Men bankalarni tayyorlayman va avval ularni sterilizatsiya qilaman. Men pastki qismga bir santimetr suv quyaman va suv bug'lanib ketguncha uni to'liq quvvat bilan mikroto'lqinli pechga qo'yaman. Men 500 gramm va 700 grammli idishlarni afzal ko'raman, chunki ular tez iste'mol qilinadi va qo'ziqorinlar ular ichida qolmaydi.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Keling, eng qiziqarli qismga - qish uchun ushbu ajoyib noziklikni tayyorlashning to'g'ridan-to'g'ri retseptiga o'taylik.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini tuzlash retsepti uchun kerakli ingredientlar

Qo'ziqorinlarni pishirish

Marinad tayyorlash

Porcini qo'ziqorinlarini bankalarda qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Siz bizning tuzlangan qo'ziqorinlarimizni uch kundan keyin eyishingiz mumkin. Tayyorgarliklarimizni qorong'i va salqin joyda, ehtimol podvalda yoki muzlatgichda saqlaymiz.

Salom, do'stlar. Kecha biz ota-onamiz bilan o'rmonga bordik. Kabobni panjara qildik. Aytgancha, men "" maqolasidagi retseptlardan birini ishlatganman. Bu ajoyib chiqdi. Ammo biz bugun gaplashadigan narsa bu emas. Men ushbu maqolani chinni qo'ziqoriniga yoki u ham deyiladi, boletusga bag'ishlashga qaror qildim. Va agar siz ilgari qish uchun idishlarda pishirmagan bo'lsangiz, men uni sinab ko'rishni maslahat beraman. Ushbu maqolada porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun eng yaxshi retseptlar mavjud. Va ular bilan qanday ajoyib salatlar va sho'rvalar tayyorlaysiz. Xo'sh, shunchaki mazali :)

Nima uchun bu qo'ziqorin oq deb atalganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Men issiqlik bilan ishlov berish paytida pulpaning xatti-harakati tufayli uning nomini olganini bilishga qiziqdim. U oq bo'lib qoladi. Biroq, quritish paytida uning rangi o'zgarmaydi. Bu qo'ziqorinlarning bu o'ziga xos xususiyatini payqab, odamlar ularni oq qo'ziqorin deb atashgan.

Ular ignabargli va bargli o'rmonlarda o'sadi. Biroq, qo'ziqorin delikateslarining ba'zi biluvchilari bu o'rmon mahsulotini xonakilashtirishga muvaffaq bo'lishdi. Ular bog 'uchastkasida boletus qo'ziqorinlarini etishtirishadi.

Odatda, porcini qo'ziqorinining hayot aylanishi 9 kun. Ammo ular orasida uzoq umr ko'radiganlar ham bor. Bular 15 kungacha "yashaydi". Ular kattaligi bo'yicha qarindoshlaridan sezilarli darajada farq qiladi.

Boletus qo'ziqorinlarini yig'ib olgandan so'ng, ularni imkon qadar tezroq qayta ishlash kerak. Ularni kesishdan 10 soat o'tgach, foydali moddalarning tarkibi ikki baravar kamayadi. Ha, va ularda qurtlar o'sadi. Agar siz hali ham shubhali bo'lsangiz, boletus qo'ziqorinlarini bir kechada sho'rlangan sovuq suvga qo'ying. Ortiqcha proteinning hammasi chiqib ketadi :)

Va shunga qaramay, o'rmonda siz sporlar hosil bo'lgan joyda bir oz yashil rangga aylangan boletus qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Agar bunday mahsulot qurt bo'lmasa, uni ishlatish mumkin. Faqat birinchi navbatda siz ko'katlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Bu boletus odatda sho'rva yoki sousni tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin u konserva uchun mos emas.

Uyda boletus qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Boletus qo'ziqorinlarini tuzlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Va bugun men sizni har qanday lazzat uchun variantlar bilan tanishtiraman. Ishtahani ochish uchun men retseptlarni fotosuratlar bilan qo'llab-quvvatladim :) Undan nima tayyorlaganingizni va sizga yoqdimi yoki yo'qligini yozib qo'ying.

Lekin birinchi navbatda men yana bir nechta muhim eslatmalarni keltiraman. Agar preparat bilan kavanozda oq cho'kma hosil bo'lsa, bunday qo'ziqorinlarni iste'mol qilmang. Va boletus qo'ziqorinlarini tayyorlayotganda, uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmang, aks holda ular qo'ziqorin hidini yo'qotadi.

Qish uchun tuzlangan boletus qo'ziqorinlari uchun bosqichma-bosqich retsept (sirka bilan)

Tabiiyki, tayyorlash uchun sizga boletus qo'ziqorinlari kerak bo'ladi (qancha bo'lsa, shuncha oling). 1 litr suv uchun marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

8 osh qoshiq. 9% sirka;
3 chinnigullar;
2 osh qoshiq. bir qoziq shakar bilan;
4 no'xat xushbo'y qalampir;
2 dafna yaprog'i;
4 dona qora qalampir;
1 osh qoshiq. qo'pol tuz uyumi bilan.

Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Taxminan 40 daqiqa pishirishingiz kerak. Bu erda men sizning e'tiboringizni jalb qilmoqchi bo'lgan bir nechta xususiyatlar mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida boletus qo'ziqorinlari hajmi kamayadi. Natijada siz asl hajmning 1/3 qismini olasiz. Ushbu miqdorga asoslanib, saqlash uchun qancha steril quti kerakligini aniqlashingiz kerak. Aytgancha, vaqtni tejashni istasangiz, harakat qilib ko'ring.

Uzoq vaqt davomida pishirish tufayli konservatsiyaga minimal miqdorda sirka qo'shiladi. Va bunday preparat uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Suyuqlik qaynagandan so'ng, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak, so'ngra suvga tuz qo'shing. Tuzga kelsak, bir xil hajmdagi sho'rva tuzlaganingizdan ko'ra kamroq tuz qo'shing. Ushbu bosqichda ortiqcha tuzlamaslik juda muhimdir.

Suvga shakar va tuz, qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing. Aralashga sirka qo'shing va eritmani qaynatib oling. Yuvib bo'lgach, boletus qo'ziqorinlarini tuzlamoqqa qo'shing va taxminan chorak soat davomida pishiring.

Va bu erda bunday tayyorgarlikni tayyorlashning bosqichma-bosqich videosi

Sterilizatsiyasiz boletus qo'ziqorinlarini marinadlash

Marinadlangan chinni qo'ziqorinlarini qamchilamoqchimisiz? Keyin bu oddiy retsept sizga kerak bo'lgan narsadir. Nonushta uchun sizga kerak bo'ladi:

kilogramm boletus;
0,5 l suv;
2 osh qoshiq (slaydsiz) limon kislotasi;
2 osh qoshiq 9% sirka;
1 choy qoshiq Sahara;
bir nechta xantal urug'lari;
quritilgan arpabodiyon ustunlari;
1,5 osh qoshiq. qo'pol tuz;
2 lavrushki.

Biz pishirish uchun oldindan tayyorlangan boletus qo'ziqorinlarini yuboramiz. Ularni o'rtacha olovda qaynatish kerak. Qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerakligini aytish qiyin. Mahsulotning xatti-harakatiga e'tibor bering: tayyor qo'ziqorinlar idishning pastki qismiga cho'kadi.

Marinadni tayyorlang. Olovga bir idish suv qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin shakar va tuz qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, sirka va limon kislotasini qo'shing, so'ngra sho'r suvni o'chiring.

Dereotu, dafna yaprog'i va xantalni toza bankalarga joylashtiring. Bu erda qaynatilgan boletus qo'ziqorinlarini qo'ying va qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va ish qismlari sovib ketguncha kuting. Muzlatgichda noziklikni saqlashingiz kerak. Bir kun ichida siz namuna olishingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlang

Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va kesib tashlaymiz (agar ular juda katta bo'lsa). Ularni yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring va taxminan chorak soat davomida pishiring. Siz pishirgan suv tuzlangan bo'lishi kerak.

Keyin har bir steril yarim litrli idishga 2 osh qoshiq quying. 9% sirka. Shuningdek, biz 2 dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini tashlaymiz. Qalampirning ta'mini berish uchun avval ustiga qaynoq suv quying.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtiring va ularni qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Va idishlarni qopqoq bilan yoping. Ish qismi sovib ketguncha kutamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ushbu mazali taomni hatto bir yil saqlashingiz mumkin. Faqat bir narsa menga u siz uchun tezroq bug'lanishini aytadi :)

Tuzlangan boletusdan nimani pishirish kerak

Tuzlangan qo'ziqorinlardan siz juda ko'p turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin - birinchi, ikkinchi, ishtahani va boshqalar. Bular ham bayramona, ham kundalik taomlar bo'lishi mumkin. Retseptlarni ushlang.

Bu taomlar shunchaki mazali. Ular juda mazali va tayyorlash oson. Ularni pishirishga va do'stlaringizni taklif qilishga ishonch hosil qiling - ular sizning oshpazlik qobiliyatingizdan hayratda qolishadi.

Oddiy Lenten salat

Siz zaxiralashingiz kerak bo'lgan mahsulotlar:

100 g tuzlangan boletus;
tuz + qalampir;
2 dona. o'rta kattalikdagi qaynatilgan kartoshka;
yarim piyoz;
2 dona. tuzlangan bodring;
4 osh qoshiq. konservalangan no'xat;
2 osh qoshiq. qayta ishlanmagan o'simlik yog'i;
maydanoz.

Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling. Biz u erga tuzlangan qo'ziqorinlarni ham yuboramiz (agar ular katta bo'lsa, ularni kesish kerak). Keyin mayda tug'ralgan piyoz va ingichka yarim doira shaklida kesilgan bodring qo'shing. Keyin no'xat, tuz va qalampir qo'shing. Salatani yog' bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.

Jambon va tuxum bilan mazali salat

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

2 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
160 g jambon;
1 ta qaynatilgan kartoshka;
100 g boletus;
1 tuzlangan bodring;
3 sarimsoq chinnigullar;
ozgina mayonez.

Bodring, tuxum, kartoshka va jambonni kub shaklida maydalang. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. Ushbu ingredientlarning barchasini aralashtiring va aralashmani mayonez bilan tatib ko'ring. Hammasi shu - salat tayyor.

Sho'rva pishirish

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rva nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Va yangi qo'ziqorinlardan pishirilgan uchun ajoyib alternativ. Ushbu taom uchun quyidagilarni tayyorlang:

250 g tuzlangan boletus;
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
1 sabzi;
1 piyoz;
2 osh qoshiq. guruch;
1 tuxum;
bir chinnigullar sarimsoq;
10 g yashil piyoz;
tuz;
suv (2 l).

Panga suv quying va idishlarni pechka ustiga qo'ying. Qaynatganda, unga guruch qo'shing. Suyuqlik qo'shing, aralashtiring, guruchni pishganicha pishiring.

Guruch pishirilayotganda, siz sote tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yog'da tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Keyin kichik bo'laklarga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Kesishdan oldin ularni yuvish kerak.

Alohida-alohida, bir hil mustahkamlik olinmaguncha, tuxumni vilkalar bilan uring. Va sho'rva bilan panga tuxum massasini qo'shing. Biz ovqatni tuz uchun tatib ko'ramiz. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Idishni yana qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Keyin tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng siz stolni o'rnatishingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari

Yangi mahsulotning kaloriya tarkibi 24 kkal. Proteinlar bu erda etakchi o'rinni egallaydi - ularning 3 g, uglevodlar - 2 g. Boletus qo'ziqorinlari ham yog'lardan xoli emas - ularning soni 0,5 g. Ba'zilar quritilgan qo'ziqorinlarda qancha kaloriya borligi bilan qiziqishadi. Ularning energiya qiymati ancha yuqori - 286 kkal.

Ushbu mahsulotning kimyoviy tarkibi nihoyatda boy. Mavjud:

, B2 va boshqa vitaminlar;
natriy, xrom, magniy, marganets va boshqa minerallar;
saxaridlar;
fitohormonlar va boshqalar.

Misol uchun, qo'ziqorinlar gibberellin fitohormoniga boy - o'sish gormoni. Ushbu modda farmakologiya, veterinariya va naslchilikda faol qo'llaniladi. Shunday qilib, agar siz o'sishni istasangiz, boletus qo'ziqorinlarini eyishni unutmang. Bu, albatta, she'riyatda namoyon bo'ladi :)

Bundan tashqari, porcini qo'ziqorinlari ateroskleroz va silga qarshi kurashda yordam beradi. Ular, shuningdek, onkoprotektor hisoblanadi. Bundan tashqari, boletus qalqonsimon bezni sog'lom saqlashga yordam beradi. Ular yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini davolashda terapevtik maqsadlarda ham qo'llaniladi.

Siz, aziz o'quvchilarim, chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlaysiz? Tajribangizni baham ko'ring. Va davom eting. Va bugun hammasi: xayr!

Qo'ziqorin mavsumi keldi va u bilan qo'ziqorin terish uchun o'rmonga borish vaqti keldi. "Jim ov" ni sevuvchilar o'rmondan ajoyib sovg'alar savatlari bilan uyga qaytishadi. Yig'ilgan kuboklar turli usullarda qo'llaniladi. Ba'zilari ularni qovuradi, boshqalari quritadi, boshqalari esa tuzlaydi. Ammo bugun biz cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlashning bir nechta ajoyib usullarini ochib beramiz, chunki ular ham Borovichki deb ataladi.

Axir, barchamiz qishda xushbo'y qo'ziqorinli kavanozni ochishni va ularning ajoyib boy ta'midan bahramand bo'lishni xohlaymiz. Tuzlangan boletus qo'ziqorinlari bayram stolida mustaqil taom sifatida ishtaha sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, tinch qish oqshomida qaynatilgan kartoshka bilan yoki hatto turli xil idishlarni tayyorlash uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Mazali qo'ziqorinlarni tayyorlash qiyin emas, agar siz ba'zi nozikliklarni hisobga olsangiz:

Yig'ishdan keyingi dastlabki 12 soat ichida qayta ishlang, aks holda foydali xususiyatlarning aksariyati yo'qoladi.
Kattalarini 3-4 bo'lakka kesib oling, kichiklarini esa butunlay marinadlang. Albatta, ularni saralash yaxshiroqdir, shunda ular yanada chiroyli ko'rinadi
Yig'ishda uning kesilishiga e'tibor bering. Soxta boletusning go'shti pushti rangga aylanadi, ammo haqiqiy go'sht oq bo'lib qoladi.
Qo'ziqorinlarning qorayishini oldini olish uchun ularni qaynoq suvga qo'yishdan oldin ularni kislotali eritmada saqlang.
Pishirish paytida qo'ziqorinlar kuchini saqlab qolish uchun ularni qaynoq suvda qaynatib oling.
Emal qilingan idishda qaynatish tavsiya etiladi, chunki ko'plab metallar oziq-ovqat bilan aloqa qilganda oksidlanadi
Qo'ziqorin ta'mini yo'qotmaslik uchun uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmang
Agar siz bahorgacha tayyorgarlikni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sirka mohiyatini qo'shishni unutmang

Bu usul qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning eng muvaffaqiyatli retseptlaridan biridir. Shunisi e'tiborga loyiqki, marinad klassik pishirish usuliga imkon qadar yaqinroq. U ham boletus qo'ziqorinlarini, ham qo'ziqorin shohligining boshqa vakillarini tuzlash uchun ishlatilishi mumkin. Albatta sinab ko'ring!

Bir litr marinad uchun:

80 gr. - Donador shakar
50 - 80 gr. - tuzlar
50 ml. sirka 9%
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
ziravorlar - 6 no'xat
Chinnigullar - 6 kurtak
Laurel barglari - 3 barg.

Jarayon:

Biz o'lchamlari bo'yicha saralaymiz, mox va boshqa qoldiqlardan tozalaymiz.
Teng bo'laklarga bo'ling. Yaxshilab yuvib tashlang

Tug'ralgan massani qaynoq suvga soling. Buni slayd bilan qilishingiz mumkin, ular pishirish paytida joylashadilar.

Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. 10-15 daqiqa qaynatib oling. Bu faqat birinchi pivo bo'ladi. Suvni filtr yordamida to'kib tashlang, yuving va to'kib tashlang.

Bir piyola ichiga suv, shakar, tuz va sirka kislotasini aralashtiring (tuzliroqni yaxshi ko'radiganlar uchun 80 gramm, o'rtacha ta'm uchun esa 50 gramm tuz kifoya qiladi)

Eriguncha aralashtiramiz, qaynatilgan qo'ziqorin aralashmasiga quying.
Ziravorlar qo'shing (chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna barglari)

Biz uni pechka ustiga qo'yamiz. U qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga kamaytiring. Taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
Nihoyat, sarimsoqni maydalab, qo'shing.
Pishirish paytida marinad qalinlasha boshlaydi, chunki uning bir qismi bug'lanadi va biz tuzlamoqni o'ralganimizda u allaqachon qalin va yopishqoq bo'ladi.

Idishni oldindan sterilizatsiya qilgan holda, burish uchun shisha idishlarga joylashtiring.
Yoqimli ishtaha!

Ular aytganidek, "Hamma yorqin - oddiy! Ushbu ajoyib retsept nafaqat vaqt va kuchingizni tejaydi, balki sizga juda ko'p zavq bag'ishlaydi. Tayyorgarlik juda zo'r bo'ladi! Va eng muhimi, ular boy qo'ziqorin ta'mini saqlab qolishadi.

Yarim litrli idish uchun ziravorlar:

ziravorlar - 2-3 no'xat
Qalampir no'xati - 5-6 no'xat
dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Brin uchun sizga kerak bo'ladi:

Ikki stakan suv
Bir osh qoshiq. yolg'on - tuzlar
Ikki soat. Noto'g'ri. - Sahara
75 ml - sirka 9%

Tayyorlanishi:

Biz qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalaymiz va ularni yuvamiz

O'rta kubiklarga maydalang Qaynatib oling, tuzlang.

Pishirish oxirida qismlarga bo'linib, filtrga soling va yaxshilab yuvib tashlang. Chuqur idishga o'tkazing

Marinadlangan eritmani tayyorlang:

Bir yirtqichlardan marinadlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Biz uni pechkaga yuboramiz. Qaynatishga keltiring, 5 daqiqaga qoldiring va o'chiring

Yarim litrli (balki sterilizatsiya qilinmagan) idishda, pastki qismga allspice, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'ying. Avval dafna barglarini chayish tavsiya etiladi, chunki unda ko'p qoldiqlar to'planadi.

Qaynatilgan boletusni elkalariga qadar bankalarga joylashtiring va tepaga marinadlangan eritma bilan to'ldiring, vidalanish uchun mo'ljallangan qopqoqlar bilan yoping.
Sterilizatsiya paytida bankalar yorilib ketmasligi uchun metall idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying. 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Yoqimli ishtaha!

Marinadlangan chinni qo'ziqorinlari "Shahar uslubi" - 1 litr uchun retsept

Marinadlash uchun mahsulotlar:

Litr suv
Ikki osh qoshiq. Sahara
Ikki osh qoshiq. yolg'on - tuzlar
Qora qalampir no'xati - 10 dona.
chinnigullar - 6 dona.
Ikki - uch barg - Lavrushki
Sirka 9% - 6 stol. yolg'on

Jarayon:

Biz axlat va axloqsizlikni saralaymiz va olib tashlaymiz

Taxminan teng qismlarga bo'ling

30 daqiqa davomida pishirishga yuboring, ko'pikni olib tashlashni unutmang

Keyin sho'r suv uchun tayyorlangan barcha ingredientlarni metall idishga soling; sirka kislotasidan tashqari, sirka bug'lanib ketmasligi uchun pishirish tugagandan so'ng qo'shamiz. Marinadlar biroz pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring

Marinadga qo'ziqorin aralashmasini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.Olovdan olib tashlang, sirka qo'shing.

Biz bankalarni to'ldiramiz. Qopqoqlarni buramasdan yoping. Biz uni sterilizatsiya qilish uchun o'rnatdik. Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda.
Fritöz yordamida sterilizatsiya qilamiz. Idishlarni fritözga qo'ying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Sochiq yoki boshqa latta bilan olib tashlang, qopqog'ini mahkam burab, teskari burang. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.
Yoqimli ishtaha!

Haqiqatan ham mazali qirollik qo'ziqorinlari har doim har qanday stol uchun bezakdir. Har bir banka o'z vazniga oltin bilan teng! Va bu retsept bo'yicha marinadlangan qo'ziqorinlar, birinchi navbatda, baharatlı ziravorlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Dolchin va xantalning nozik xushbo'y hidi ularga o'ziga xos jo'shqinlik beradi!

Bir litr marinadlangan eritma uchun:

Bir osh qoshiq (to'plangan) - shakar
Bir osh qoshiq. qoshiq - tuz
Qalampir - 8 dona
Dafna barglari - uch dona.
Xantal urug'lari - besh gramm
dolchin - bitta tayoq
Dereotu - bir nechta soyabon
Sirka 9% - 70 ml.

Tayyorlanishi:

Biz mevalarni qoldiqlardan tozalaymiz, barcha sifatsiz joylarni kesib tashlaymiz va ularni yaxshilab yuvamiz.

Agar qo'ziqorinlar o'rta yoki katta bo'lsa, dastani kesib oling, qalinligi bir yarim dan ikki sm gacha bo'lgan kubiklarga kesib oling va qopqoqni taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang. Agar ular kichik bo'lsa, ularni maydalashingiz shart emas.

Pechka ustiga panani (yaxshisi sirlangan) qo'ying, 1,5 - 2 sm suv quying va maydalangan qo'ziqorin aralashmasi va tuz qo'shing.
Sharbat chiqqunga qadar qizdiring.
Chiqarilgan sharbatda besh-etti daqiqa davomida qaynatiladi.

Biz qo'ziqorin massasini olib tashlaymiz, uni filtrga tashlaymiz va yuvamiz.

Marinadlangan sho'rni tayyorlang:

Temir idishdagi suvni aralashtiring, tuz, xantal, qalampir, donador shakar, doljin, arpabodiyon, dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5-7 daqiqaga qoldiring

Qaynatilgan aralashmani sho'r suvga soling va qaynatib oling. 15-20 daqiqa qaynatib oling

Idishlarga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keling, o'ralaylik. Uni iliq tarzda o'rang va keyingi kungacha sovushini qoldiring.
Yoqimli ishtaha!

O'tlar bilan marinadlangan porcini qo'ziqorinlari - bankalarda retsept

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan qo'ziqorinlar hech kimni befarq qoldirmaydi! Asosiysi, texnologiyaga, nisbatlarga rioya qilish va natija barcha kutganlardan oshib ketadi!
Yordamchi mahsulotlarni hisoblash ko'z bilan amalga oshiriladi.

Tarkibi:

Sarimsoq
Horseradish ko'katlar
Smorodina ko'katlar
Dereotu soyabonlar
Gilos ko'katlari
Horseradish ildizi

1 litr marinadlangan eritma uchun:

Tuz - bir to'plangan osh qoshiq
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Qalampir - 8-9 no'xat
Laurel barglari - ikki yoki uch dona.
Sirka 9% - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Biz qo'ziqorinlarni cho'tka va musluk ostida pichoq bilan davolaymiz. Biz barcha o'rmon qoldiqlarini olib tashlaymiz va shubhali joylarni tozalaymiz. Hajmi bo'yicha saralash. Kattaroq mevalarni kub shaklida kesib, uni taxminan bir xil o'lchamga moslashtirishingiz mumkin. Va hech qanday axloqsizlik qoldirmasdan yaxshilab yuvib tashlang.

Tug'ralgan qo'ziqorin aralashmasini qaynatib oling. 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. 1 litr suyuqlik uchun daraja qoshiq.
U qaynashi bilanoq, past darajaga kamaytiring. Qaynatgandan so'ng, zamburug'lar asta-sekin tubiga cho'kib, gözenekli tuzilishini yo'qotadi. Yaratilgan ko'pikni olib tashlang. Bir soat qaynatib oling

Bo'limlarda filtrga soling va yana yaxshilab yuvib tashlang.

Marinadlangan sho'rni tayyorlang:

Temir idishga suv quying va darhol sirkadan tashqari tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Uni o'chiring va oxirgi marta eritma ichiga sirka kislotasini quying

Barcha ko'katlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ko'katlarning yangi terib olinishi juda muhimdir

Sarimsoqni tilimga kesib oling va horseradishni tilimga kesib oling yoki xohlaganingizcha

Biz bankalarni olamiz, sterilizatsiya qilinmagan bo'lishi mumkin, pastki qismiga horseradish bargi, smorodina bargi, gilos bargi, soyabon arpabodiyon qo'shamiz.

Keyingi qatlam qaynatilgan qo'ziqorin aralashmasidir. Bir oz sarimsoq va bir juft horseradish tilim bilan seping. Va yuqori qismini barglarning keyingi qatlami bilan yoping. Va shuning uchun biz idishlarni ilgichlargacha to'ldiramiz. Siz 3-4 qatlamni olishingiz kerak

Qopqoqlar bilan yoping va 40 sterilizatsiya qiling daqiqa - yarim litr, bir soat davomida - litr. Sterilizatsiyadan so'ng siz ularni oddiy plastik qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin, ammo saqlash muddati sezilarli darajada qisqarishini hisobga olish kerak. Ular sovutilgandan keyin muzlatgichda saqlanishi kerak.

Siz buni 2 hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Agar siz uni qish uchun shu tarzda tayyorlashga qaror qilsangiz, uni metall qopqoqlar bilan burab qo'yishingiz kerak, shuningdek, oldindan tayyorgarlik bilan birga sterilizatsiya qilingan.
Yoqimli ishtaha!

Qish uchun qo'ziqorinlarni pishirish eng yuqori cho'qqisiga ega - yoz oxiri va kuz. Bu vaqtda kelajakda foydalanish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlash uchun vaqt kerak. Qish uchun tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorin, quritilgan va tuzlangan, keyinchalik siz uchun juda foydali bo'ladi. Lekin birinchi navbatda bilish kerak qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday muzlatish, qish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash. Deyarli barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qish uchun yig'ish uchun mos keladi: sutli qo'ziqorinlar, chanterelles, russula, asal qo'ziqorinlari, boletuslar, boletus qo'ziqorinlari, sariyog 'qo'ziqorinlari, shampignonlar, volushki, za'faron sutli qovoqlari va, albatta, porcini qo'ziqorinlari. Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir, chunki bu qo'ziqorin juda mazali va tayyorlash oson. Shuning uchun ko'p odamlar porcini qo'ziqorinlarini to'plashni va pishirishni yaxshi ko'radilar. Qish uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini yig'ish uchun retseptlar barcha ma'lum usullarni o'z ichiga oladi, ko'plab qatlamli qo'ziqorinlarni faqat tuzlash mumkin.

Savoldan boshlaylik, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak. Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tuzlash boshqalarga qaraganda tez-tez uchraydi. Cho'chqa qo'ziqorini barcha qo'ziqorinlarning qiroli bo'lib, qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlari juda mazali. Odatda biz qish uchun oq qo'ziqorinlarni boshqa qo'ziqorinlardan alohida tuzlaymiz. Qish uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlaganimizda, biz katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lamiz va kichiklarini butunlay marinadlaymiz. Bu qoidalar, qoida tariqasida, biz boshqalarni tayyorlaganimizda ishlaydi qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar. Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash bo'yicha video retsepti sizga tuzlashning barcha bosqichlarini ko'rsatib beradi, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash va qanday o'rash kerakligini ko'rsatadi. Qish uchun qo'ziqorinlar uchun marinad standart hisoblanadi: tuz, shakar, sirka va ziravorlar. Qish uchun qanday tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashni xohlayotganingizga qarab, retseptda turli xil ziravorlar va marinadlangan ingredientlarning nisbati bo'lishi mumkin.

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning yana bir usuli - qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash. Retseptlar sizga qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'rsatib beradi. Ehtimol, bu qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng qadimiy usuli. Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash retsepti turli qo'ziqorinlar uchun farq qilishi mumkin. Ba'zi lamelli qo'ziqorinlar ulardan achchiqlikni olib tashlash uchun oldindan namlangan. Tuzli sutli qo'ziqorinlar, volushki, za'faron suti qopqoqlari janrning klassiklaridir, ammo ular alohida yondashuvni talab qiladi. Shuning uchun, siz qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni va qish uchun tuzlangan qo'ziqorin retsepti sizga mos kelishini aniqlashingiz kerak. Misol uchun, qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tuzlash va chanterelle qo'ziqorinlarini tuzlash biroz boshqacha bo'ladi. Qish uchun hosil yig'ish, aniqrog'i, tuzlash ikki usulda - sovuq va issiq. Ikkala holatda ham siz qish uchun tuzlangan cho'chqa qo'ziqorinlarini, chanterelles, sut qo'ziqorinlarini va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin, ammo issiq tuzlash qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishni talab qiladi va sovuq tuzlash ko'proq vaqt talab etadi.

Va agar siz qanday qaynatishni ko'rsangiz qish uchun qo'ziqorinlar va qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak, keyin, ehtimol, qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ushbu variantni tanlang. Odatda qaynatilgan qo'ziqorinlarga sirka yoki qaynoq kungaboqar yog'i qo'shiladi. Shundan so'ng, qish uchun qo'ziqorinlarning odatiy saqlanishi sodir bo'ladi. Qo'ziqorinlarni qaynatish uchun retseptlar qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ham, issiq tuzlash uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni quritish - dangasa odamlarning tanlovi. Shu tarzda siz boletus, chanterelle, sariyog ', porcini qo'ziqorinini tayyorlashingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlarni qish uchun tayyorlash xushbo'y qo'ziqorin sho'rva yoki sous shaklida yaxshi to'lanadi. Shunga qaramay, qish uchun qo'ziqorinlarni quritish uchun bir nechta retseptlar mavjud: quyoshda va pechda. Misol uchun, ba'zilar qish uchun quritilgan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash klassik versiyaga muvofiq amalga oshirilishi kerak, deb hisoblashadi - ipda quritish. Lekin shuni yodda tutingki, barcha qo'ziqorinlarni quritib bo'lmaydi. Cho'chqa qo'ziqorinlari, ayniqsa, qish uchun shu tarzda tayyorlanadi, chunki ular o'zlarining ta'mini mukammal darajada saqlaydilar. Bu, ehtimol, qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng oddiy usuli.

Muzlatish ham qo'ziqorinlarni tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Qish uchun qo'ziqorinlarni muzlatishning ko'plab usullari mavjud. Qish uchun xom va pishirilgan qo'ziqorinlarni muzlatishingiz mumkin. Shunday qilib, agar siz ko'plab cho'chqa qo'ziqorinlarini to'plagan bo'lsangiz va ularni qish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, qish uchun chinni qo'ziqorinlarini muzlatish sizga yordam beradi. Hatto qovurilgan qo'ziqorinlar ham muzlatilishi mumkin. Agar siz qovurilgan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday qovurish kerakligini albatta o'qishingiz kerak. Misol uchun, sizning xizmatingizda qish uchun qovurilgan porcini qo'ziqorinlari, qish uchun qovurilgan boletus qo'ziqorinlari va qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlari uchun retseptlar mavjud. Qish uchun retseptlar sekin pishirgichda qish uchun qo'ziqorinlarni qanday saqlashni ko'rsatib beradi.

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashdan ko'ra ko'proq narsa bor, retseptlar qish uchun deyarli tayyor qo'ziqorinli taomlar va gazaklar tayyorlashga yordam beradi. Bu qish uchun qo'ziqorin pate, qish uchun qo'ziqorin ikra, qish uchun qo'ziqorin salatasi, qish uchun sabzavotli qo'ziqorin, qish uchun qo'ziqorinli karam, qish uchun qo'ziqorinli solyanka va boshqalar. Marinad va sho'r suvdan tashqari, qish uchun pomidorda qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin , qish uchun yog'da qo'ziqorin, qish uchun yog'da qo'ziqorin. Bu, xususan, qovurilgan qo'ziqorinlar qish uchun tayyorlanadi. Shunday qilib, sizda qish uchun qo'ziqorinlarni qanday yopish haqida juda ko'p imkoniyatlar mavjud.

Qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar juda uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Maksimal - 1 yil. Shu bilan birga, qish uchun qo'ziqorinlarni konservalash metall qopqoqlardan foydalanishga imkon bermaydi. Qish uchun qo'ziqorinlar bankalarda shisha yoki plastik qopqoqlar bilan yopish yaxshidir. Qish uchun qo'ziqorinlarni yopish standart qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi: qopqoq va idishlarni sterilizatsiya qilish va hk.