Nima uchun lavlagi bilan tuzlangan karam do'konlarda bunday ajoyib pulga sotilishi men uchun har doim sir bo'lib kelgan. Tez ovqatlanish uchun turli xil karam variantlari bilan rangli tovoqlar esingizdami? Narxlar yuz gramm uchun berilgan, lekin agar siz uni boshingizda o'nga ko'paytirsangiz, sizni hayratda qoldirasiz - har bir kilogramm karam uchun 500 rubl. Bu hech qanday tarzda emas. O'zingiz karam marinadlarini tayyorlashni boshlaganingizda, siz rus narxlarining bema'niligini aniq tushuna boshlaysiz. Birinchidan, sabzavotlar tiyinga tushadi. Hammayoqni, sabzi, lavlagi, sarimsoq - boshqa hech narsa kerak emas. Bu boyliklarning barchasini shaxsiy bog‘larida yetishtirayotganlar uchun umuman xom ashyo narxi nolga teng. Ikkinchidan, mehnat xarajatlari minimal - karam odatda kesilmaydi, balki kvadratlarga kesiladi. Ishoning, bu nafaqat tez, balki yoqimli. Bu ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Lavlagi bilan tez pishiriladigan ajoyib tuzlangan karamni olish uchun atigi 12 soat vaqt ketadi, retsepti sizni soddaligi bilan hayratda qoldiradi. Men ishlatadigan marinadning qanchalik mazali ekanligini ham qadrlaysiz. Men yog' qo'shmayman. Xizmat qilayotganda, agar xohlasangiz, tuzlangan karamni u bilan ziravor qilishingiz mumkin. Bu lilak rangini yanada yorqinroq qiladi. Shaxsan men karam va lavlagini hech qanday qo'shimchalarsiz maydalashni yaxshi ko'raman. Mazali - qo'yib bo'lmaydi! Va nihoyat, uchinchi ijobiy nuqta shundaki, sabzavotlar uzoq muddatli saqlash uchun ishlatiladi, shuning uchun muzlatgichda kam joyni yo'qotib, bunday karamni tayyorlashning hojati yo'q, chunki u yilning istalgan vaqtida tezda tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Oq karam 1 kg
• Sabzi 1 dona.
• Lavlagi 1 dona.
• Sarimsoq 1 bosh

• Suv 600 g
• Shakar 80 gr
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i 2 dona.
• Qora qalampir no'xati 10 dona.
• qalampir no'xati 10 dona.
• Stol sirkasi 50 ml

Lavlagi bilan tez marinadlangan karamni qanday tayyorlash mumkin

Yaxshi sifatli karamdan foydalaning. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni hohlagancha to'rtburchak yoki to'rtburchak shaklida kesib oling. Marinadlash uchun qulay idishga joylashtiring.

O'rtacha lavlagi va sabzi yuving. Terini tozalang. Kichik chiziqlar bilan kesib oling. Hammayoqqa sabzavotlarni qo'shing.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Chiziqlar yoki tilimlarga kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi faqat marinadni tayyorlash qoladi. Bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan suv quying. Tuz, shakar qo'shing. Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, shakar va tuzni to'liq eritmaguncha aralashtiring. Keyin qaynab turgan eritma ichiga stol sirkasini quying. Aralashtiring.

Qaynayotgan tuzlamoqni sabzavotli idishga quying. Yuqori qismini doka yoki toza mato bilan yoping. Yassi plastinka yoki taxta qo'ying. Yuqoridan yukni, ehtimol uch litrli suv idishini joylashtiring. Hammayoqni 12 soat davomida qoldiring.

Marinadlangandan so'ng, karamni toza bankalarga mahkam o'tkazing, odatdagi qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Lavlagi bilan tuzlangan karam tayyor. Yoqimli ishtaha!

Katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan tuzlangan karam

Tuzlangan karamni bankalarda bo‘laklarga bo‘lingan lavlagi bilan tayyorlash juda qulay, chunki... shu bilan birga, u o'zining ko'rinishini yo'qotmaydi, suvli, tiniq bo'lib qoladi, shuningdek rangini yorqin bordo rangga o'zgartiradi. Muhrlash ham qulay va uzoq vaqt saqlanadi, chunki mahkam yopilgan qopqoq idishdagi bakteriyalar rivojlanishiga va mahsulotning buzilishiga yo'l qo'ymaydi.

Pishirish uchun bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• Hammayoqning boshi, kattaligi kichik, taxminan ikki-uch kilogramm;
• Katta lavlagi;
• Katta sabzi;
• Sarimsoq, bitta katta yoki ikkita kichik bosh;
• Yarimdan bir oz ko'proq donador shakar;
• Ikki osh qoshiq oddiy stol tuzi
• Bir nechta qora qalampir no'xati;
• Ayçiçek yog'i - qutilar soniga qarab, har biri uchun bir osh qoshiq;
• Bir nechta dafna barglari;
• Yarim stakan sirka;
• Bir litr ichimlik suvi.

Tayyorlanishi:

1. Biz karam bilan boshlaymiz. Biz uni yaxshilab yuvamiz va barglarning eng yuqori qatlamini tozalashni boshlaymiz.
2. Uy bekalariga e'tibor: Men pishirish uchun karamning erta navlarini ishlatishni tavsiya etmayman. Onan saqlanganida hech qanday siqilmaydi va juda yumshoq va suvli bo'lmaydi. Bundan tashqari, keyinchalik karam boshlari ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
3. Biz karamning boshini ikkita teng qismga kesib tashladik, so'ngra bu qismlarning har birini yana olti-sakkizta teng qismga ajratamiz, shunda biz to'rtburchaklar olamiz.
4. Biz qizil lavlagi yuvamiz. Meva ham juda yosh bo'lmasligi kerak, aks holda siz idishni buzish xavfi mavjud. Lavlagini tozalang va ularni yarmiga, har bir yarmini o'rta bo'laklarga bo'ling.
5. Sabzini yuving va tozalang. Sabzavotni kesishning ikkita varianti mavjud: uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki lavlagi kabi tilimga kesib oling. Men odatda ikkinchi usuldan foydalanaman, lekin bu sizga bog'liq.
6. Sarimsoqni yuving va uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling.
   Siz uchun maslahat: Men ushbu retsept bo'yicha sarimsoq pressidan foydalanishni tavsiya etmayman, chunki bu holda sarimsoq o'zining lazzat va aroma xususiyatlarini juda yaxshi etkazmaydi.
7. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bitta katta yirtqichlardan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bankalardagi aralashma bir xil ko'rinadi. Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring.
8. Ushbu bosqich marinadni tayyorlash bilan bog'liq. Suvga shakar, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Sirka qo'shing va marinad tayyor bo'ladi. Olingan suyuqlikni idishning chetiga to'ldiring, qopqoqlarni yoping, uni adyolga o'rang va xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Ushbu taomni qanday tayyorlashni o'z ko'zlari bilan ko'rishni istaganlar uchun videoni tomosha qilishni taklif qilaman:

Agar xohlasangiz, ikki kundan keyin siz lavlagi bilan qanday juda mazali tuzlangan karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Lavlagi bilan gruzin tuzlangan karam

Tayyorlash uchun ingredientlar:

• Taxminan 2,5-3 kilogramm og'irlikdagi o'rta kattalikdagi karam;
• Taxminan 1-1,5 kilogramm og'irlikdagi yirik lavlagi;
• Taomga ziravorlar qo'shish uchun bir nechta qizil qalampir;
• Sarimsoqning ikkita kichik boshi;
• Ikki dasta yangi selderey;
• Stol tuzi - ikki-uch osh qoshiq;
• Ichimlik suvi - taxminan ikki litr.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Ushbu boshlang'ichning g'ayrioddiy tomoni shundaki, marinadlar bankalarga quyilganda, issiq emas, balki sovuq bo'ladi. Shuning uchun, birinchi pishirish bosqichi sabzavotlarni tayyorlash emas, balki sho'r suv tayyorlashdir. Gaz ustiga suv solingan idishni qo'ying va suvni qaynatishni boshlang. Unda pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, ikki osh qoshiq osh tuzi qo'shing, tom ma'noda bir daqiqa pishiring va o'chiring. Tuzli suvni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Keling, sabzavotlarni tayyorlashga o'tamiz. Hammayoqni vilkasini ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va uni ikkita teng qismga bo'ling. Olingan yarmining har birini uch yoki to'rtta teng qismga bo'laklarga bo'ling. Kichik bo'laklar karamga lavlagi sharbatini yaxshi singdirish va fermentatsiya paytida rang berish uchun yordam beradi.
3. Lavlagi mevasini ehtiyotkorlik bilan yuving va tozalang. Uni ingichka doiralarga kesib tashlang. Buni qirg'ichdan foydalanib qilish mumkin yoki uni qo'lda qilishingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa. Men qirg'ichdan foydalanaman, keyin doiralar ingichka va teng o'lchamda.
4. Sarimsoq va qizil qalampirni yuving va tozalang. Siz sarimsoq bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, men uni sarimsoq pressidan o'tkazishni tavsiya etmayman, ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun uni bir necha bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Qizil qalampirni halqalarga kesib oling.
5. Biz idishlarni olib, sabzavotlarni qo'shishni boshlaymiz. Avval lavlagi, keyin karam va shunga o'xshash tartibda, shuningdek, sarimsoq, qalampir halqalari va selderey qo'shib, avval qo'lingizda pyuresi, eng yuqori qatlam yana lavlagi.
6. Idishlarni bo'yniga sho'r suv bilan to'ldiring, ta'mga bir oz ko'proq tuz qo'shing va qopqog'ini yoping.

Uch-besh kun ichida taom tayyor bo'ladi va siz o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin!

Lavlagi bilan tuzlangan karam retsepti, buvimnikiga o'xshash - sirka bilan

Sirkali va sirkasiz qizil lavlagi bilan tuzlangan karam uchun retseptlar bir xil miqdordagi muxlislarga ega, shuning uchun bugun men sizga ikkala variant haqida gapirib beraman va qaysi biri stolda oddiy taomga aylanishini o'zingiz hal qilasiz.

• Biz kelajakdagi xamirturush uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Bizga kerak bo'ladi:
  Ikki kilogrammgacha bo'lgan o'rta kattalikdagi karam vilkalari;
• Ikki o'rta sabzi;
• Sarimsoq - bitta o'rta bosh;
• Taxminan 1,5 kilogrammgacha bo'lgan lavlagi;
• Ichimlik suvi - litr;
• Granüle qilingan shakar - stakanning to'rtdan uch qismi;
• Ikki osh qoshiq osh tuzi;
• Lavrushka - ikki dona;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - bir stakan;
• Ta'mga bir oz achchiq qalampir;
• Qora qalampir no'xati - bir necha bo'lak;
• Olti osh qoshiq sirka.

Birinchidan, karam vilkasini yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling. Yarimlarning har birini yana bir nechta bir xil kichik bo'laklarga kesib tashladik.

Lavlagini yaxshilab yuving va kesib oling. Uni uzunligi bo'ylab katta, taxminan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzini yuving va tozalang. Xuddi lavlagi kabi, biz ularni katta chiziqlar bilan kesib tashladik.

Yuvilgan va tozalangan sarimsoq boshini oling va xohlaganingizcha uzunligi bo'ylab chiziqlar yoki ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Asosiysi, sarimsoqni sarimsoq press orqali qo'ymaslikdir.

Marinadni tayyorlang. Suvga dafna yaprog'i, tuz, donador shakar, qalampir, kungaboqar yog'i qo'shing va aralashma qaynaguncha pishiring. Shundan so'ng, uning ostidagi gazni o'chiring va sirka qo'shing.

Olingan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, ularni yoping va bir kun sovushini qoldiring. 24 soatdan keyin siz hosil bo'lgan taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Sirkasiz variant

Tuzlangan karamni lavlagi bilan tayyorlashning ikkinchi varianti sirkasiz. Ushbu retsept ham juda mashhur va men uni qanday tayyorlashni quyida aytib beraman.

Biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:

• Ikki kilogrammgacha bo'lgan kichik karam boshi;
• Ikki bo'lak kichik lavlagi;
• Ikki o'rta kattalikdagi sabzi;
• Ikki bo'lak sarimsoq boshi;
• Granüle qilingan shakar - darajali osh qoshiq;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq;
• To'rt dona xushbo'y qalampir;
• Achchiq qalampirning yarmi;
• Beshta dafna barglari;
• Ikki litr ichimlik suvi.

Hammayoqni boshini yuving, barglarning yuqori qatlamini olib tashlang, ikkita teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni kesilgan tomonga qo'ying va taxminan 6-8 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Ushbu retsept uchun lavlagi va sabzi kichik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Biz mevalarni yuvamiz va lavlagi va sabzini juda mayda maydalaymiz yoki maydalaymiz.

Biz bankalarni to'ldiramiz. Avval biz sarimsoqni oldindan to'g'ralgan yoki ezilgan, keyin lavlagi, sabzi, karam va ziravorlarni birma-bir qo'yamiz.

Suvni gazga soling, unga shakar, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani qaynab ketguncha pishiring, o'chiring va bir oz sovushini kuting.

Endi siz sho'r suvni bankalarga qo'shishingiz mumkin, yuqoridan qopqoqlarni mahkam yoping va 24 soat davomida sovushini qoldiring. Ertasi kuni idishlarni oching va qolgan havoni chiqarish uchun tarkibini qoshiq yoki vilkalar bilan bosing. Idishlarni yana yoping va to'rt kunga qoldiring. Tez orada lavlagi bilan tuzlangan karam tayyor bo'ladi!

Arman uslubida tuzlangan karam

Armaniston lavlagi bilan tuzlangan karamning yana bir retsepti bilan o'rtoqlashadi. Men keyingi retseptda pishirish xususiyatlari haqida aytib beraman.

Taom uchun masalliqlar:

• Og'irligi 2,5 kilogrammdan oshmaydigan ikkita kichik yoki bitta o'rta vilkalar;
• Bitta kichik lavlagi;
• Sarimsoq - bitta chinnigullar;
• Ikki bo'lak chili qalampiri;
• Selderey ildizi;
• uch litr ichimlik suvi;
• Yarim choy qoshiq shilantro;
• Qalampir - o'nlab no'xat;
• Lavrushka - ikki yoki uch dona;
• Olti osh qoshiq osh tuzi;
• Yarim doljin tayoqchasi.

Tayyorlanishi:

1. Sho'rni tayyorlang. Biz suvni gazga solamiz, darhol unga barcha ziravorlar qo'shamiz, suv qaynash nuqtasiga yetguncha kutamiz. Gazni o'chiring va sovushini kuting.
2. Biz karamning boshlarini yuvamiz, barglarning yuqori qatlamlaridan tozalaymiz va ularni to'rtta teng qismga kesib tashlaymiz. Sabzini yuving va tilimga kesib oling.
3. Biz lavlagi yuvamiz va tozalaymiz, qirg'ichdan yoki qo'lda ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Biz ildizlarni yaxshilab yuvamiz va kesib tashlaymiz.
4. Idishlarga navbat bilan karam, sabzi, lavlagi va ziravorlarni soling. Aralashmaning ustiga marinadni to'kib tashlang, karam barglari bilan yoping va bir necha kun davomida yuk ostida qoldiring.
5. Bir necha kundan keyin biz idishlarni qabrlarga yoki boshqa sovuq joyga qo'yamiz.

Ko'k bilan baharatlı karam uchun Koreya retsepti

Ko'pgina koreys taomlari singari, bu retsept achchiq ta'mga ega, shuning uchun u, ayniqsa, mazali tayyorgarlikni sevuvchilarga yoqadi.

Retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• O'rta kattalikdagi karam, 2 kilogrammgacha;
• Kichik lavlagi;
• Uch yoki to'rtta dafna barglari;
• Bir necha chinnigullar sarimsoq;
• Ichimlik suvi - bir litr;
• 3 osh qoshiq stol shakar;
• 3 osh qoshiq osh tuzi;
• Bir yarim stakan stol sirkasi;
• Qalampir no'xati - o'nlab dona.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Hammayoqni boshini yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling, so'ngra har bir qismini yana oltitaga bo'ling.
2. Shuningdek, biz lavlagi yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz, xohlaganingizcha ularni mayda chiziqlar yoki uchta qo'pol qirg'ichga kesib tashlaymiz.
3. Sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, bir nechta tilim va tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring va aralashtiring.
4. Biz marinad tayyorlayapmiz. Suvni gazga solamiz, qaynagandan keyin shakar, tuz, dafna yaprog'i va murch qo'shamiz. Yana o'n daqiqa davomida pishiring, barglar va qalampirdan suvni tozalang, keyin sirka quying.
5. Aralashmani bankalarga joylashtiring va ularga tuzlamoq quying. Idishlarni 24 soat sovutib oling va keyin muzlatgichga qo'ying.

Endi siz hosil bo'lgan taomni tatib ko'rishingiz mumkin, yoqimli tuyadi!

Guriya tilida

Endi men sizga Gurian uslubida lavlagi bilan tuzlangan karamni fermentatsiya qilishning yana bir variantini aytib beraman. Bu 3 litrli kavanoz uchun yana bir gruzin retsepti, lekin bir oz boshqacha ta'mga ega.

Pishirish uchun ingredientlar:

• Hammayoqni boshi - 2 dona;
• Ikki kichik lavlagi;
• qizil qalampir - 1 osh qoshiq;
• olma sirkasi - 1 stakan;
• Stol tuzi - 2 osh qoshiq;
• Ikki kichik sarimsoq chinnigullar;
• Granüle qilingan shakar - taxminan 1 stakan;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq;
• Bir soniyadan bir oz ko'proq hidsiz kungaboqar yog'i;
• Bir litr toza, ichimlik suvi.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Biz karamning ikkala qismini yuvamiz va to'rtburchaklar hosil qilish uchun ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Biz lavlagi yuvamiz va tozalaymiz, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki qo'l bilan tilimga kesib tashlaymiz.
3. Har qanday kirni yaxshilab yuvib tashlang va sarimsoqni tozalang, uni o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Biz tuzlamoq tayyorlayapmiz, buning uchun biz suv qo'yamiz, qalampir va qoshiq tuz va donador shakar qo'shamiz. Aralash qaynatilgandan so'ng, sirka qo'shing.
5. Sabzavotlarni qatlamli idishlarga joylashtiring. Olingan aralashmani ularga to'kib tashlang, sovushini qoldiring, keyin ularni o'zingiz ko'rgan joyda saqlang, lekin ularni quyosh nuri va issiqdan uzoqroq tuting.

Bugun men siz bilan buvimnikiga o'xshab lavlagi bilan tuzlangan karam uchun ajoyib, tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashdim - bankalarda katta bo'laklar, gruzin uslubida, sirkasiz va boshqalar. Umid qilamanki, siz va oila a'zolaringiz tayyorlagan taomlaringizdan zavqlanasiz. Sizga omad va ilhom tilayman!

27.08.2018 42 413

Bankalarda katta bo'laklarda lavlagi bilan karam - har qanday lazzat uchun retseptlar

Har bir uy bekasi katta bo'laklarga bo'lingan bankalarda lavlagi solingan karamni sirka bilan, sirkasiz, koreys, gruzin, achchiq shirin yoki nordon, uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib mazali ishtaha ekanligini biladi, lekin eng muhimi, bu retseptlar. bu haqda maqolada ko'proq bilib olishingiz mumkin ...

Qish uchun katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan karam - klassik retsept

Eng mashhur qishki tayyorgarlik karam, lavlagi va sabzi idishlari - bu sabzavotlar va ildiz sabzavotlari bir-biri bilan yaxshi ketadi va agar ular to'g'ri qayta ishlangan bo'lsa, ular nafaqat o'zlarining ta'mini, balki tarkibida saqlanadigan ko'p miqdordagi vitaminlar va boshqa foydali moddalarni ham mukammal darajada saqlaydilar. ular.

Hammayoqni va lavlagi kabi preparatlarni bankalarda katta bo'laklarda tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri qishda haqiqiy noziklikdir.

Katta bo'laklarga bo'lingan, bu tarkibiy qismlar, hatto konservalanganda ham, tiniq va sharbatga boy bo'lib qoladi; tayyorlangan sabzavotlarni shu tarzda saqlash ham qulay - idishni muzlatgichda qoldirish mumkin.

An'anaviy retseptga ko'ra, preparat ko'proq sharbat va vitaminlarni o'z ichiga olgan karam va lavlagi kech navlaridan tayyorlanadi.

Shunday qilib, ushbu retseptning klassik versiyasi uchun bizga kerak:

• Hammayoqning kech navlari 2 kg
• katta lavlagi
• katta sabzi
• sarimsoqning katta boshi

To'ldirishni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 litr toza qaynatilgan suv
• 150 g qum
• 2 osh qoshiq. l. tuz
• xushbo'y qalampir - 10 no'xat
• qora qalampir - 10 no'xat
• 1 osh qoshiq. 1 idishga tayyorlash uchun qoshiq o'simlik yog'i
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• 150 ml stol sirkasi 6%

Qish uchun lavlagi bilan to'g'ralgan karam kabi preparatni tayyorlash jarayoni juda oddiy va sizga ozgina vaqt kerak bo'ladi. Biz qishki navning boshini (ertasi tayyorgarlik uchun mos emas, chunki u zich emas va issiqlik bilan ishlov berish paytida pishiq bo'lmaydi) markazda 4 qismga, so'ngra har bir qismini yana to'rt qismga kesib tashladik. Bu retsept uchun optimal o'lchamdir.

Saqlash uchun lavlagi va sabzi kub shaklida kesish yoki maxsus sabzavot kesgichda kesish yaxshidir.

Sarimsoqni to'g'ri chopish muhim! Bu mevani tilimga kesib olish yaxshidir. Sarimsoq pressidan o'tib yoki maydalangan holda, u tezda barcha ta'mini yo'qotadi.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni bitta katta idishga soling (havzani olish osonroq) va yaxshilab aralashtiriladi. Natijada, shisha idishga solingan va sho'r suv bilan to'ldirilganda yanada ta'sirli ko'rinadigan chiroyli aralash.

Sabzavot aralashmasini sterillangan bankalarga joylashtiring, ularni biroz siqib qo'ying. Yuqoridagi ingredientlardan to'ldirishni pishiring (uni qaynatib oling va shaffof bo'lguncha 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, eng oxirida sirka qo'shing). To'ldirishni issiqdan olib tashlang va darhol uni assortimentga quying, yoping va sovushini kuting. Katta bo'laklarda bankalarda karam va lavlagi ikki kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Aromatik tuzlamoq bilan retsept

Marinad pishirishda katta rol o'ynaydi. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u tikuv ta'mini beqiyos qiladi! O'z xonadoningizga qancha karam salatini taklif qilsangiz ham, hammasi yeyiladi, chunki undan o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q! Marinadga qancha ingredient qo'shsangiz, shunchalik boy va xushbo'yroq bo'ladi. Tayyorgarlikni tayyorlash uchun bizga avvalgi retseptdagi kabi bir xil nisbatda ingredientlar kerak bo'ladi. Marinadni tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 1 litr toza suv
• 1 osh qoshiq. tuz uyumlari
• 3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
• 1/3 chashka stol sirkasi 6%
• chinnigullar - 3 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• zira ziravorlari - choy qoshig'ining uchida.
• 1⁄2 chashka tozalangan o'simlik yog'i

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan sabzavotlar chiroyli rangga ega bo'lib, ozgina achchiq ta'mga ega bo'ladi - bu go'shtli taomlar uchun ideal garnitür. Hammayoqni va boshqa ingredientlarni toza bo'laklarga kesib oling, buning uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, sarimsoqni maydalash yaxshidir.

Tug'ralgan sabzavotlarni katta idishga aralashtiring, steril idishlarga joylashtiring va tuzlamoq ustiga quying. Uni tayyorlash uchun sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qaynatib oling. Sirka eng oxirida to'ldirishga qo'shiladi. Idishlarga qaynab turgan sho'r suv quying, temir qopqoq bilan yoping va sovushini kuting. Bir kundan keyin uni sovuq joyga qo'ying - muzlatgich yoki qabrlarga. Tuzlangan karam besh kundan keyin katta bo'laklarda eyishga tayyor.

Achchiq sabzavotli tuyadi

Achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun lavlagi bilan tez pishiriladigan achchiq karam juda yaxshi tanlovdir.Bizga kerak bo'ladi:

• karamning o'rta boshi
• katta lavlagi
• o'rta kattalikdagi sarimsoq

Kiyinish uchun ingredientlar quyidagilardan iborat:

• 1 litr suv
• 2 osh qoshiq. l. tuz
• 2 osh qoshiq. l. qum
• 0,5 stakan stol sirkasi 6% (yaxshisi olma sirkasi)
• ziravorlar - 6 dona.
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• Issiq qalampir po'stlog'i

Sabzavotlarni bo'laklarga (mayda emas), sarimsoq va achchiq qalampirni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Ingredientlarni qatlamlarga oldindan sterillangan idishga joylashtiring, ularni almashtiring. Yonlarda bir nechta lavlagi bo'laklari joylashtirilishi mumkin. Yuqorida va pastda lavlagi qatlamlari bo'lishi kerak.

Marinadning ingredientlarini sirlangan idishga joylashtiring, qaynatib oling va 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Yong'inni o'chiring, kiyinishga sirka qo'shing va aralashmaning ustiga quying. Ish qismini temir qopqoqlar bilan yopamiz va sovuqqa qo'yamiz. Taom bir kunda xizmat qilishga tayyor.

Hammayoqni va lavlagi sirkasiz qanday tayyorlanadi

Hammayoqni sirkasiz lavlagi bilan tayyorlash uchun yana bir mashhur retsept, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 ta kichik karam
• 2 o'rta lavlagi
• katta sarimsoq
• horseradish ildizi (5-8 sm)

Marinad uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 litr toza suv
• 0,5 stakan tuz
• 0,5 stakan granüllangan shakar
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• chinnigullar - 5 dona.
• qora qalampir no'xati - 10 dona.

Ko'rib turganingizdek, ushbu retseptning asosiy xususiyati - marinadda sirka yo'qligi. Asosiy ingredientlar bo'laklarga bo'linadi, horseradish ildizi va sarimsoqni maydalash mumkin. Biz hamma narsani qulay idishga joylashtiramiz, uni tayyorlangan sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz, uni og'ir narsa bilan bosib, 2 kun davomida sovuqda qoldiramiz. 2 kundan keyin aralashmani idishlarga yoyib, hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping (plastik bo'lishi mumkin).

Bankalarda katta bo'laklarga bo'lingan lavlagi bilan karam go'sht, kartoshka idishlari va boshqalar bilan yaxshi ketadigan mashhur tuyadi. Va nihoyat, bir nechta oddiy maslahatlar: nafaqat idishlarni, balki qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilishni unutmang; lavlagi ham yuqori, ham pastki qismida bo'lishi uchun idishlardagi tarkibiy qismlarni taqsimlang, keyin sho'r bir tekis rangga aylanadi; Idishlarni qopqoq bilan sovutib oling, shunda ular uchib ketmaydi; Ushbu preparatni qishda salatlar tayyorlash uchun foydalaning, masalan, vinaigrette.

Mahsulotni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, ammo biz sizga faqat yaxshi uy bekalari orasida eng mashhur retseptlarni aytib berdik, ularning har biri o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qiladi!

Hammayoqni Rossiyada qishga tayyorgarlik ko'rish odat tusiga kirgan mashhur sabzavot ekinidir. Bu an'ana bugungi kungacha davom etib kelmoqda. So'nggi paytlarda katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan karam zamonaviy uy bekalari orasida juda mashhur bo'ldi. Uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud, ammo misol sifatida biz ulardan faqat eng qiziqarlilarini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Idishlarda katta bo'laklarda lavlagi bilan klassik karam

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari karamni qishga tayyorlashda uni tuzlashga harakat qilishadi. Ushbu parametr uyda saqlash uchun juda qulaydir. Va agar siz oddiy oq karamga boshqa sabzavotlarni qo'shsangiz, butun yil davomida ideal yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib salat olasiz. Va buni qilish umuman qiyin emas. Misol uchun, katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan karam juda mazali bo'lib chiqadi.

Ushbu parametr uchun siz quyidagi ingredientlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin:

• 2 kilogramm yangi oq karam;
• 1 lavlagi (juda katta emas);
• 2 sabzi.

Marinad uchun:

• 150 gramm shakar;
• 1,5 litr suv;
• 200 gramm stol sirkasi;
• 4 dafna yaprog'i;
• 20 gramm tuz;
• 4 no'xat qora va xushbo'y qalampir.

Ushbu atirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. O'tkir pichoqni ishlatib, karamni yarmiga bo'ling va dastani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shundan so'ng, u o'zboshimchalik bilan katta bo'laklarga kesilishi kerak.
2. Tozalangan sabzi halqalarga kesib oling. Ularni iloji boricha nozik qilish tavsiya etiladi.
3. Lavlagini tozalang va kub shaklida kesing.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni toza uch litrli idishga qatlamlarga joylashtiring.
5. Marinadni alohida pishiring. Buning uchun siz avval panga suv quyishingiz kerak, so'ngra shakar, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Taxminan 3 daqiqa davomida suyuqlikni qaynatib oling. Shundan so'ng, sirka tushiring va darhol olovni o'chiring.
6. Idishdagi issiq tuzlamoqni to'kib tashlang va darhol qopqoq bilan yoping.

Ushbu shaklda mahsulotlar ikki kun davomida xona haroratida turishi kerak. Shundan so'ng siz kavanozni ochib, ajoyib gazakdan zavqlanishingiz mumkin.

Gruzin tilida retsept

Ma'lumki, Zaqafqaziya aholisi ko'proq achchiq gazaklarni afzal ko'radi. Ular karam tayyorlashni ham yaxshi ko'radilar.

Gruziya retsepti quyidagi asosiy komponentlarni talab qiladi:

• 2-2,5 kilogramm karam;
• 1 lavlagi;
• 2 dona achchiq qalampir;
• 10 gramm qo'pol tuz;
• 15 gramm sirka.

Aperatiflarni tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshini bir nechta katta bo'laklarga kesib oling, avval dastani olib tashlang. Blankalarni chuqur emalli idishga (pan yoki havzaga) joylashtiring.
2. Tozalangan lavlagi o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan maydalang.
3. Qalampir po'stlog'ini ko'ndalang qilib bir necha bo'laklarga bo'ling. Urug'larni olib tashlashning hojati yo'q.
4. Hammayoqqa tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
5. Marinadni tayyorlash uchun bir yirtqichlardan bir yarim litr suv quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suyuqlik qaynashi bilanoq, sirka qo'shing. Shundan so'ng darhol olovni o'chirish kerak.
6. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring.
7. Ularni plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Bu oddiy uch litrli suv idishi bo'lishi mumkin. Xona haroratida saqlang.

3-4 kundan keyin gruzin karam tayyor bo'ladi. Bu achchiq, tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Sarimsoq qo'shilishi bilan

Ukrainada ular lavlagi bilan karam tayyorlashni ham yaxshi ko'radilar. To'g'ri, ular uni sarimsoq bilan qilishadi. Bu katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan shunchaki ajoyib karam chiqadi.

Siz uni quyidagi mahsulotlardan foydalanib tayyorlashingiz mumkin:

• 4 ta o'rta karam vilkalari;
• 2 bosh sarimsoq;
• 3 lavlagi.

Marinad uchun:

• 4 litr suv;
• 180 gramm shakar;
• 220 gramm tuz;
• 3 dafna barglari;
• 7 no'xat qalampir.

Ukrainada karam tayyorlash texnologiyasi:

1. Marinad avval tayyorlanadi. Buning uchun siz bir vaqtning o'zida barcha ziravorlarni suvga qo'shishingiz kerak, uni qaynatib oling va keyin uni sovutib oling.
2. Hammayoqning boshlarini tasodifiy ravishda 10 qismga kesib tashlang.
3. Tozalangan sarimsoqni tilimga kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan ularni karam barglari orasiga joylashtiring.
4. Lavlagi ham qalinligi 5 millimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'linishi kerak.
5. Tayyorlangan mahsulotlarni qatlamlarda bankalarga joylashtiring. Bundan tashqari, tepada karam bo'lishi kerak.
6. Sabzavotlar ustiga sovuq marinadni to'kib tashlang va har bir bankani 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
7. Idishlarni metall qopqoq bilan mahkam yoping.

Idishlarni salqin joyda saqlash yaxshidir. Buning uchun yerto'la ideal.

Qish uchun lavlagi bilan koreys karam

Koreyslarning tuzlangan karam haqida o'z fikri bor. Bu aromatik va o'rtacha baharatlı bo'lishi kerak.

Koreys karamining klassik versiyasi uchun quyidagi kerakli komponentlar talab qilinadi:

• 2 lavlagi;
• 1 piyoz;
• 1 bosh karam;
• 4 chinnigullar sarimsoq.

Marinad uchun:

• 1 litr suv;
• 6 dona qora qalampir;
• 40-50 mililitr sirka;
• 60 gramm tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 80 gramm shakar;
• 100 mililitr har qanday o'simlik moyi.

Koreys tilida bunday gazakni tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. Hammayoqni toza 2x2 santimetr kvadratlarga kesib oling.
2. Tozalangan lavlagi nozik chiziqlar bilan kesib oling. Agar xohlasangiz, hatto koreys sabzi qirg'ichidan ham foydalanishingiz mumkin.
3. Piyozni tozalang va keyin uni yarim halqalarga yoki oddiy kublarga kesib oling. Kimga yoqsa.
4. Sarimsoqni chiziqlar bilan kesib oling.
5. Barcha maydalangan ingredientlarni bitta chuqur idishga to'plang va yaxshilab aralashtiring.
6. Marinadni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni (sirkadan tashqari) yirtqichlardan joylashtiring. Tarkibni qaynatib oling va keyin taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sirka qo'shing va darhol olovni o'chiring.
7. Issiq eritmani sabzavotlarga to'kib tashlang va oshxonada kamida 7 soat tursin. Shundan so'ng siz tayyor salatni sinab ko'rishingiz mumkin.

Bu karamni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Ammo u u erda uzoq vaqt qolmaydi. Xushbo'y va juda mazali salat odatda juda tez iste'mol qilinadi.

Bir kun uchun tezkor tayyorgarlik opsiyasi

Zamonaviy uy bekalari oshxonada ko'p vaqt o'tkazishni yoqtirmaydilar. Ular, albatta, lavlagi bilan tezkor karamni yoqtirishlari kerak. U ba'zan "kundalik nafaqa" deb ham ataladi. Axir, siz tayyor bo'lishni boshlaganingizdan boshlab 24 soatdan ko'proq vaqt o'tmaydi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 vilka karam;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 45 gramm tuz;
• 1 lavlagi;
• 1 sabzi.

Marinad uchun:

• 1 litr qaynatilgan suv;
• 5 dona qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

1. Hammayoqni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang.
2. Sabzi va lavlagi maydalang yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang.
3. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Shunday qilib, tayyor salatada uning ta'mi aniqroq bo'ladi.
4. Ovqatni toza uch litrli idishlarga qatlamlarga joylashtiring: sarimsoq - karam - sabzi bilan lavlagi. Idish yuqoriga to'lguncha navbatma-navbat takrorlang.
5. Marinadni tayyorlash uchun qalampir va dafna bargini issiq suvga solib, uni qaynatib oling. Shundan so'ng suyuqlikni ozgina sovutish kerak.
6. Iliq tuzlamoqni bankalarga quying.
7. Ularni neylon qopqoq bilan yoping va oshxonada saqlang.

Faqat bir kun ichida tayyor karam xizmat qilishi mumkin.

Sirka ishlatmasdan

Achchiq ovqatlar ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Ular uchun mos variant - karamni sirkasiz lavlagi bilan siljitishdir.

Ishlash uchun sizga eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 bosh karam;
• 1 bosh sarimsoq;
• 6-7 santimetr uzunlikdagi horseradish ildizi;
• 2 lavlagi.

To'ldirish uchun:

• 2 litr suv;
• 3 dafna yaprog'i;
• 160 gramm tuz;
• 100 gramm shakar;
• 10 dona qora qalampir;
• 2 chinnigullar kurtaklari.

Bunday gazakni tayyorlash usuli ham unchalik murakkab emas:

1. Hammayoqni katta kubiklarga kesib tashlang.
2. Tozalangan horseradish va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
4. Mahsulotlarni chuqur idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.
5. To'ldirishni tayyorlash uchun suvni boshqa ingredientlar bilan birga qaynatib oling va keyin ozgina sovutib oling.
6. Sabzavot bo'laklari ustiga iliq eritmani to'kib tashlang va ularni salqin joyda bosim ostida qoldiring.

Ikki kundan keyin siz karamni sinab ko'rishingiz mumkin. Suvli va juda aromatik, bu, masalan, issiq qaynatilgan kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Brinda katta bo'laklarda lavlagi bilan karam

Yana bir qiziqarli variant bor. Katta bo'laklarga kesilgan karam sho'r suvda pishirilishi mumkin.

Ushbu retsept uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 1 bosh karam;
• 1 lavlagi.

Brin uchun:

• 1 litr suv;
• 60 gramm tuz;
• 1 stakan sirka va bir xil miqdordagi shakar.

Barcha pishirish jarayoni uchta asosiy bosqichdan iborat:

1. Avval sho'r suv tayyorlanadi. Buning uchun siz tuz va shakar bilan suvni qaynatishingiz kerak. Keyin sirka qo'shing. Eritmani yana qaynatishga keltiring. Tayyor sho'rni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
2. Hammayoqni tasodifiy katta bo'laklarga kesib tashlang.
3. Lavlagini bir necha qismga bo'ling.
4. Hammayoqni toza shisha idishga joylashtiring va uni mahkam o'rab oling. Bu qo'lda yoki pestle bilan amalga oshirilishi mumkin.
5. Lavlagi ustiga qo'ying.
6. Sovutilgan sho'r suvni ovqatga to'kib tashlang.
7. Idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni 48 soat davomida oshxonada qoldiring.

Aromatik sho'r suvda bo'lganida, karam asta-sekin lavlagidan yoqimli pushti rangga ega bo'ladi. Kartoshka pyuresi va bir bo'lak qovurilgan go'sht solingan plastinkada u juda zo'r ko'rinadi.

1-qadam: Hammayoqni tayyorlang.

Hammayoqning yuqori barglarini olib tashlashni unutmang, chunki ular allaqachon qurib qolgan va ovqat uchun mos emas. Bundan tashqari, dastani olib tashlashni unutmang, agar bu bajarilmasa, tuzlangan sabzavotlar yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Peeling so'ng, karam boshini to'rtta teng bo'laklarga bo'ling, so'ngra har chorakni o'rta kattalikdagi kvadratlarga maydalang. Juda kichik bo'lmang.

2-qadam: lavlagi tayyorlang.

Lavlagini yaxshilab yuvib tashlang, ular ildiz ekinlari bo'lib, ularda ko'p tuproq, qum va boshqa axloqsizlik mavjud. Keyin ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashlang. Faqat yuvinishdan keyin lavlagi tozalang.
Yuvilgan va tozalangan lavlagi ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar menikiga o'xshab juda kichik bo'lsa, siz ularni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin, lekin ko'pincha lavlagi avval ikki yoki to'rt qismga bo'linishi kerak.

3-qadam: Sarimsoqni tayyorlang.

Ehtiyotkorlik bilan sarimsoq chinnigullarini tozalang, so'ngra ularni ingichka bo'laklarga kesib oling yoki endi uni moda deb atash mumkin, tilim.

4-qadam: Marinadni tayyorlang.

Kerakli o'lchamdagi yirtqichlardan bir litr toza suvni qaynatib oling, unda shakar va tuzni eritib oling, shuningdek ta'mga ziravorlar qo'shing: chinnigullar, qora qalampir va koriander. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring 1 daqiqa. Keyin marinadni issiqdan olib tashlang va ichiga kerakli miqdorda sirka quying. Yaxshilab aralashtiramiz.

5-qadam: Hammayoqni lavlagi va sarimsoq bilan marinadlang.

Shisha idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib, siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilish orqali oldindan tayyorlang. Qopqoqlar haqida unutmang.
Xom lavlagi bo'laklarini bir qatlamda tayyorlangan idishlarning pastki qismiga qo'ying. Keyin sarimsoq va karamning etarlicha qalin qatlami. Sabzavotlarni shu tarzda joylashtiring, ularni bir-biri bilan almashtiring va har doim karam qatlamini lavlagi va sarimsoq qatlamidan qalinroq qilib qo'ying.
Idishlar bo'yniga qadar sabzavotlar bilan to'ldirilganda, har biriga bitta dafna bargini qo'ying, so'ngra issiq tuzlamoqni quying.
Issiq tuzlamoqni sabzavotli bankalarga quyganingizdan so'ng, darhol qopqoqlarni mahkam bog'lab qo'ying, preparatlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha bir necha soat davomida shunday qoldiring.

6-qadam: lavlagi va sarimsoq bilan tuzlangan karamga xizmat qiling.

Tuzlangan karamni lavlagi bilan bayramona yoki kundalik stolda tuyadi sifatida yoki murakkab yonma-yon taomning bir qismi sifatida xizmat qiling. Sabzavotlarga ozgina o'simlik yog'i yoki agar xohlasangiz, mayonez qo'shishingiz mumkin. Shaxsan men tuzlangan karamni xuddi shunday lavlagi bilan, bir bo'lak non bilan yaxshi ko'raman.
Yoqimli ishtaha!

Lavlagi va sarimsoq bilan tuzlangan karam hech qanday maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi. Uni boshqa preparatlar bilan joylashtiring.

Marinadni tayyorlash uchun buloq suvi eng mos keladi, ammo do'konda sotib olingan shisha suv ham ishlaydi. Asosiysi, kraningizdan oqib chiqadigan narsani ishlatmang.