Asal qo'ziqorinlarini marinadlash. Tuzlangan asal qo'ziqorinlari: foyda va zarar. Qish uchun doljin bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari

26.03.2024

Bunday ajoyib mazali atıştırmalık sovuq qish kunlariga iliq kuzning tanish eslatmalarini olib keladi, chunki bu noziklikni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi - uyda tuzlangan asal qo'ziqorinlari. Bundan tashqari, bu taom nafaqat bayram stolida ajoyib ko'rinadi, balki kundalik ratsioningizni ham mukammal yangilaydi.

Tuzlash jarayonining o'zi sirka yoki limon kabi kislota yordamida qo'ziqorinlarni yig'ishga asoslangan. Asosiy konservantdan tashqari, retseptda har doim tuz, shakar va ziravorlar mavjud. Biroq, marinadlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun asosiy ingredient (qo'ziqorin) to'g'ri tayyorlanishi kerak.

Uyda qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak? Mevali tanalarni marinadlashning faqat ikkita usuli bor:

qo'ziqorinlar to'g'ridan-to'g'ri marinadda pishiriladi (issiq usul);
qo'ziqorinlar marinaddan alohida tayyorlanadi (sovuq usul).

Biz bosqichma-bosqich ta'riflar bilan uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz. Ular bilan tanishganingizdan so'ng, siz qish uchun ishtahani ochadigan, mazali va eng muhimi, sog'lom qo'ziqorinli gazaklar tayyorlashingiz mumkin.

Klassik retsepti sizga uyda asal qo'ziqorinlarini qanchalik tez tuzlash kerakligini aytib beradi. Ushbu variant uchun kuchli va buzilmagan mevali tanalar tanlanadi.

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 1 l;
Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Sirka 9% - 50 ml;
Qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - 4 dona;
Chinnigullar - 3 kurtak;
Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.

Issiq usul yordamida uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun tezkor retsept.

Qo'ziqorinlar o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi, poyaning pastki qismi kesiladi va ko'p miqdorda suvda yuviladi.

Marinadni sirkadan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib tayyorlang va uni 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Asal qo'ziqorinlarini qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang, ko'p miqdorda ko'pik hosil bo'lmasligi uchun sirkani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni tuzlamasdan chiqarib oling va ularni tayyorlangan bankalarga soling, marinadni yana qaynatib oling va bankalarning chetiga issiq quying.

Qattiq qopqoqlar bilan yoping, adyolga o'rang va salqin, qorong'i xonaga olib tashlang yoki muzlatgichga qo'ying.

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar: sterilizatsiyasiz tez retsept

Uyda sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan tuzlangan asal qo'ziqorinlari juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlarning elastikligini saqlab qolish uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga kiritish va faqat emalli idishni ishlatish muhimdir.

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
Sirka 9% - 70 ml;
suv - 700 ml;
sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
Qora va oq qalampir no'xati - 7 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona.

O'rmon qoldiqlaridan tozalangan asal qo'ziqorinlarini qaynoq sho'r suvga soling va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, barcha ingredientlar asosida tuzlamoq tayyorlang va qaynatib oling.
Asal qo'ziqorinlarini suvdan olib tashlang va darhol qaynab turgan tuzlamoqqa soling.
30 daqiqa qaynatib oling va tayyorlangan sterillangan bankalarga quying.
Qattiq plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping, adyolga o'rang va sovushini kuting.

Ko'pgina uy bekalari uyda sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan asal qo'ziqorinlarini qanday saqlashni so'rashadi? Biz uni salqin xonaga olib boramiz yoki muzlatgichda qoldiramiz. Ushbu gazakni +7+10°C haroratda 5 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Uyda muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Ma'lum bo'lishicha, siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini ham tuzlashingiz mumkin. Uyda muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini qanday marinadlash kerak?

asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
Tuz - 3 osh qoshiq;
suv - 500 ml;
Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
Sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.;
qalampir va qora no'xat - 5 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona;
Chinnigullar - 3 kurtak.

Agar sizga tuzlangan qo'ziqorin kerak bo'lsa va faqat muzlatilgan bo'lsa, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir.

Asal qo'ziqorinlari muzlatgichning pastki rafida bir kechada qoldirib, muzdan tushiriladi.
Agar muzlatilgan asal qo'ziqorinlari oldindan qaynatilgan bo'lsa, ular oddiygina retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi va 20 daqiqa davomida pishiriladi. Agar asal qo'ziqorinlari yangi muzlatilgan bo'lsa, ular tuzlangan suvda 20 daqiqa qaynatiladi va keyin tuzlamoqqa yuboriladi.
Marinad bilan birga bankalarga tarqating, plastik qopqoqlar bilan yoping va xona haroratida sovushini kuting.
Sovutgandan so'ng, tuzlangan qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor.

Uyda asal qo'ziqorinlarini sarimsoq bilan qanday mazali marinadlash mumkin

Achchiq sarimsoq qo'shilgan tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun ushbu uy qurilishi retseptidan foydalaning. E'tibor bering, bu ishtahani achchiq qo'ziqorinli taomlarni sevuvchilarga yoqadi.

asal qo'ziqorinlari - 3 kg;
suv - 1 l;
Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
Shakar - 3 osh qoshiq. l.;
Sirka 9% - 100 ml;
sarimsoq chinnigullar - 15 dona;
qalampir no'xati - 7 dona;

Uyda asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligini ko'rsatadigan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha ko'rsatmalarni taklif qilamiz.

Asal qo'ziqorinlari tozalanadi, poyasining ko'p qismi kesiladi, oqadigan suvda yuviladi va 20-25 daqiqa qaynatiladi.
Elakka yoki oshxona sochiqchasiga qo'yib, olib tashlang va to'kib tashlang.
Marinadni tayyorlang: sirka va sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni suvga qo'shing va qaynatib oling.
Asal qo'ziqorinlarini qo'shing va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va ehtiyotkorlik bilan sirka quying.
Yana 15 daqiqa qaynatib oling, bankalarga soling va eng yuqori qismiga marinad qo'shing.
Qopqoqlarni aylantiring, ularni aylantiring va issiq adyol bilan yoping.
To'liq sovishini kuting va salqin saqlash xonasiga qo'ying.

Piyoz bilan uyda tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Piyoz va muskat yong'og'i bilan uyda qish uchun marinadlangan asal qo'ziqorinlari har qanday bayram uchun ajoyib tuyadi. Bunday mevali jismlarni kelajakda foydalanish uchun tayyorlab, siz nafaqat taklif etilgan mehmonlarni xursand qilishingiz, balki butun oilaning kundalik menyusini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tuzlash jarayoni oldindan qaynatish va qo'ziqorinlarni "kislotali muhitda" joylashtirishni o'z ichiga oladi - mevali tanalarni ziravorlar va o'tlarning ta'mi bilan to'ldiradigan tuzlamoq.

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
Piyoz - 500 g;
suv - 700 ml;
Muskat yong'og'i - bir chimdim;
Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Sirka - 5 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 4 dona.

Uyda konservalangan asal qo'ziqorinlarini qanday mazali tuzlashni bosqichma-bosqich retseptdan o'rganishingiz mumkin.

Tozalangan va yuvilgan asal qo'ziqorinlari qaynoq sho'r suvga quyiladi va 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
Filtrga soling, yaxshilab to'kib tashlang va tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoqqa qo'shing.
Marinad: tuz, shakar, sirka, muskat yong'og'i va dafna yaprog'ini suvga aralashtiring.
Yarim halqalarga kesilgan piyoz va tuzlangan asal qo'ziqorinlarini sterillangan bankalarga soling va ustiga tuzlamoq quying.
Idishlar yorilib ketmasligi uchun oldindan pastki qismiga oshxona sochiqni qo'yib, issiq suvli idishga soling.
40 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qiling va o'rang.
Xona haroratida to'liq sovishini kuting va podvalga olib boring.

Sharob sirkasi bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari

Bunday ishtahani o'zi mustaqil taom bo'lishi mumkin yoki salatlar, pishiriqlar, qo'ziqorin, soslar va boshqalar bilan pishirilgan karam tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. buni qilsinmi?

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 1,5 l;
Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Oq sharob sirkasi 6% - 200 ml;
qalampir no'xati - 7 dona;
sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
dafna yaprog'i - 5 dona.

Sizga uyda asal qo'ziqorinlarini oq sharob sirkasi bilan qanday tuzlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni ko'rishni taklif qilamiz?

Biz qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz, poyalarning ko'p qismini kesib tashlaymiz, yuvamiz va sovuq suv bilan to'ldiramiz.
Uni qaynatib oling va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, mayda to'g'ralgan sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Sharob sirkasini to'kib tashlang va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
Pechni o'chiring va asal qo'ziqorinlari tuzlamoq ichida to'liq sovib turing.
Qo'ziqorinlarni marinadsiz sterillangan bankalarga tarqating.
Marinadni yana qaynatib oling va keyin uni qo'ziqorinlarga quying.
Qopqoqlarni yopamiz, ularni izolyatsiya qilamiz, sovib turamiz va keyin muzlatgichga qo'yamiz. Bunday preparatlarning saqlash muddati 4 oydan 6 oygacha o'zgarib turadi. Biroq, bunday asal qo'ziqorinlari uzoq davom etmaydi - ular tezda iste'mol qilinadi!

Koreys ziravorlari bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari

Uyda koreys ziravorlari va ziravorlari bilan marinadlangan tez tayyorlanadigan asal qo'ziqorinlari ayniqsa mazali va achchiq bo'ladi. Bu ishtahani oilangizning sevimli taomiga aylanadi.

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
Sabzavotlar uchun koreys ziravorlari - 3 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - 50 ml;
Sarimsoq chinnigullar - 10 dona;
Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Sirka 9% - 50 ml.

Uyda koreys tilida asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak? Bunda sizga bosqichma-bosqich ko'rsatmalar yordam beradi:

Ko'p miqdorda suvda tozalash va chayishdan keyin asal qo'ziqorinlarini 20 daqiqa davomida suvda qaynatib oling.
Katta yirtqichlardan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va barcha ziravorlar va o'tlarni, shu jumladan o'simlik moyi va sirka qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan aralashtirib, 2 soatga qoldiring.
Idishlarga tarqating, metall qopqoq bilan yoping va sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va 60 daqiqa qaynatilgandan keyin sterilizatsiya qiling.
Qattiq plastik qopqoqlar bilan yoping, adyol bilan izolyatsiya qiling va sovushini kuting.
To'liq sovutgandan so'ng, uni podvalga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying.

Uyda bibariya bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash va saqlash kerak

Ko'p odamlar yorqin ziravorlar va o'tlarsiz qo'ziqorinlarning tabiiy ta'mini yaxshi ko'radilar. Uyda bibariya bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari xuddi shunday tuyadi bo'ladi. Bunday preparatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 700 ml;
Rosemary - 3 novda;
dafna yaprog'i - 4 dona;
Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
Sirka 9% - 50 ml.

Asal qo'ziqorinlari tozalanadi, yuviladi va 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi.
Filtrda to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring.
Marinadni tayyorlang: barcha ziravorlar va o'tlarni suvga aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari kiritiladi va 20 daqiqa davomida marinadda qaynatiladi.
Marinaddan barcha dafna barglari va bibariya novdalarini olib tashlang.
Qo'ziqorinlar sterillangan bankalarga taqsimlanadi, mahkam qopqoqlar bilan yopiladi va adyol bilan qoplanadi.

Bunday ish qismini saqlash uchun uni sovutish va keyin salqin xonaga olib chiqish kerak.

Shuningdek, uyda asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Asal qo'ziqorini jinsi qo'ziqorinlarning o'ndan ortiq turlarini o'z ichiga oladi, ular dumlar, tirik va o'lik yog'ochlarda o'sadi. Ularning rangi asal jigarrangdan to quyuq kulrang va hatto zaytun ranggacha, qalpoqning o'rtasi qirralardan bir oz quyuqroq bo'ladi. Asal qo'ziqorinlari guruhlarda o'sadi va ko'pincha oyoqlari tagida birga o'sadi. Qo'ziqorin qopqog'i kichik o'lchamda - 3 dan 8 sm gacha, poyasining uzunligi 10 sm gacha.

Asal qo'ziqorinlari tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan va quritilgan holda iste'mol qilinadi.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari nafaqat yoqimli ta'mi uchun pishirishda qadrlanadi. Bundan tashqari, ular tana uchun juda foydali.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari past kaloriya mahsulotidir. Ushbu qo'ziqorinlar sizning dietangizga nozik shaklga g'amxo'rlik qiladigan har bir kishi tomonidan kiritilishi kerak. Tuzlangan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 22 kkal.
Qo'ziqorinlar oqsillarni o'z ichiga oladi, ularning 80% gacha organizm tomonidan oson so'riladi.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlari B 1, B 2, C, PP vitaminlari va minerallar manbai: kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy.
Muntazam iste'mol qilinganda, qo'ziqorinlar saraton va yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini oladi.
Asal qo'ziqorinlari 80% suv bo'lishiga qaramay, ular tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga, metabolizmni normallashtirishga yordam beradi va shuning uchun kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.
Asal qo'ziqorini qalqonsimon bez kasalliklarini davolash uchun xalq tabobatida keng qo'llaniladi.

Nega asal qo'ziqorinlari zararli?

Tuzlangan shakldagi asal qo'ziqorinlari mazali va sog'lom qo'ziqorinlardir. Ammo shunga qaramay, ba'zi hollarda ularning iste'moli cheklanishi kerak.

Haqiqiy, qutulish mumkin bo'lgan asal qo'ziqorinlari ko'pincha soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtiriladi va tuzlash yoki konservalashda aralashtiriladi. Shuning uchun, tajribasiz qo'ziqorin terimchilari zaharlanish xavfi ostida, ba'zan esa o'limga olib keladi.
Qo'ziqorinlar, shu jumladan asal qo'ziqorinlari 12 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan foydalanish uchun kontrendikedir.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlarida sirka mavjud bo'lib, u ayniqsa oshqozon-ichak trakti kasalliklari, gastrit va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun zararli.

Qo'ziqorinlar uchun marinad

Marinad qo'ziqorinlarga o'ziga xos ta'm beradi. Asal qo'ziqorinlari qanday ta'mga ega bo'lishiga bog'liq: achchiq, shirin va nordon yoki baharatlı. Marinadni tayyorlashda ziravorlar katta rol o'ynaydi. Sarimsoq, qora no'xat va dafna barglari, koriander, horseradish, arpabodiyon va chinnigullar tuzlangan qo'ziqorinlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Ammo siz ularga berilib ketmasligingiz kerak. Marinadda hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak: tuz, shakar va ziravorlar.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari sirka qo'shilishi bilan saqlanadi. U barcha fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi va mahsulotning buzilishini oldini oladi. Va marinad ham tajribalar uchun ko'payish joyidir. Ziravorlar miqdorini sozlash orqali siz qo'ziqorinlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni berishingiz mumkin.

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini yig'ish

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini tayyorlashning turli usullari orasida konserva ko'pincha ishlatiladi. Bu jarayon juda oddiy va natija hatto eng ashaddiy gurmelerni ham xursand qiladi.

Konservalashni boshlashdan oldin, qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Buning uchun ular tuz va limon kislotasi bilan sovuq suvda bir necha soat davomida namlanadi. Bu qo'ziqorinlarni tayyorlashni ancha osonlashtiradi. Bu holda tuz qo'ziqorinlarni turli xil qoldiqlardan tozalashga imkon beradi, ular uning ta'siri ostida suv yuzasiga suzadi va qo'ziqorinlarning qorayishiga yo'l qo'ymaydi.

Siz butun qo'ziqorinlarni yoki faqat qopqoqlarni saqlab qo'yishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlarining oyoqlari tolali, ammo ular mazali ikra va qo'ziqorin sousini tayyorlaydi.

Tayyorlangan asal qo'ziqorinlari ikki marta qaynatiladi. Birinchidan, qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang. Ikkinchi marta, asal qo'ziqorinlari 30 daqiqadan bir soatgacha qaynatiladi, ular panning pastki qismiga cho'kib keta boshlaydi. Suv yana qo'ziqorinlardan drenajlanadi. Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari steril bankalarga joylashtiriladi, oldindan tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar salqin joyda bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. 1 kg qo'ziqorindan taxminan 1 litr konserva olinadi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept

Bu asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun eng oddiy retseptlardan biridir. Bu an'anaviy ziravorlar va minimal kuch talab qiladi va natijada bahor va çıtır qo'ziqorinlar paydo bo'ladi.

Avval siz asal qo'ziqorinlarini (1 kg), 2 osh qoshiq tayyorlashingiz kerak. shakar va tuz qoshiqlari, bir osh qoshiq konsentrlangan no'xat, har biri 2 dona, dafna barglari va sarimsoq chinnigullar, 5 chinnigullar va tuzlamoq uchun 1 litr suv.

Haqiqiy mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni ta'minlash uchun ziravorlar miqdorini saqlab qolish muhimdir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik quyidagicha:

1) Asal qo'ziqorinlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang, tuz va limon kislotasini qo'shing. Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang, suvni bir necha marta o'zgartiring.

2) Qo'ziqorinlarni qaynatib oling: avval 10 daqiqa, keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketguncha yana 30-40 daqiqa.

3) Pishgan asal qo'ziqorinlarini filtrga soling. Bulyonni to'kib tashlang.

4) Marinadni tayyorlang. Kastryulkaga 1 litr suv quying, quruq ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Marinad qaynatilganda, unga bir osh qoshiq sirka mohiyati qo'shing va qo'ziqorin qo'shing. Barcha ingredientlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

5) Asal qo'ziqorinlarini steril bankalarga joylashtiring va o'rang. Sovutgandan so'ng, salqin va qorong'i joyda saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan marinadlangan asal qo'ziqorinlari o'rtacha darajada shirin va sho'rdir. Ta'mi yoqimli, ozgina baharatlı, xushbo'y ziravorlarning engil aromati bilan.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlarni shaxsan tanlamaydigan va ularni begonalardan sotib olishdan qo'rqadiganlar muzlatilgan qo'ziqorinlarni tuzlash retseptini yoqtirishadi. Siz ularni har doim supermarketda, boshqa muzlatilgan sabzavotlar sotiladigan bo'limda topishingiz mumkin. Bunday qo'ziqorinlarning asosiy afzalligi shundaki, ularni yuvish yoki tozalash kerak emas, ya'ni pishirish jarayoni ancha kam vaqt talab etadi.

Ushbu retsept bo'yicha bir litrli idish asal qo'ziqorinini tayyorlash uchun sizga 1 kg qo'ziqorin, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. shakar va tuz qoshiqlari, bir stakan sirka, allspice no'xat (10 dona), chinnigullar (5 dona), dafna yaprog'i (3 dona), sarimsoq (3 dona), suv (1 l).

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1) qaynoq suvga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.

2) Bu vaqtda boshqa tovada tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun 1 litr suvni qaynatib oling, barcha ziravorlar, jumladan, sarimsoq va sirka qo'shing. 8 daqiqa davomida pishiring.

3) Qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang va bulonni to'kib tashlang. Endi siz asal qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin. Retsept oddiy: qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, 8 daqiqa qaynatib oling.

4) Qo'ziqorinlarni litrli idishga soling, shaffof plastik qopqoq bilan yoping, salqin va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5) Bir kundan keyin tuzlangan asal qo'ziqorinlari xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Marinadlangan asal qo'ziqorinlari: mazali va juda tez

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinlar qish uchun konservalanganlarga o'xshaydi, lekin ular uzoq vaqt davomida marinadlanmaydi, faqat 2-3 kun. Ushbu retsept bir qator afzalliklarga ega. Birinchidan, qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib chiqadi, ikkinchidan, asal qo'ziqorinlari bankada tuzlanadi, ya'ni juda tez.

Birinchidan, bir kilogramm qo'ziqorin suvga namlanadi, tozalanadi va pishganicha qaynatiladi, suvni almashtirishni unutmaydi. Qo'ziqorinlar qaynayotganda, siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 1 litr suvga quruq ziravorlar (har biriga 2 osh qoshiq shakar va tuz, 3 dona xushbo'y qalampir va chinnigullar) va bir osh qoshiq sirka mohiyati (o'simlik yog'isiz) qo'shing. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va bulonni to'kib tashlang. Asal qo'ziqorinlarini litrli idishga o'tkazing. Qo'ziqorinlar ustiga marinadni to'kib tashlang va ustiga 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping, salqin va muzlatgichga uch kunga qo'ying.

Koreys tilida marinadlangan asal qo'ziqorinlari

Koreys oshxonasi ko'p yillar davomida Rossiyada mashhur bo'lib kelgan. Uning retseptlariga ko'ra, nafaqat sabzavot va go'sht, balki qo'ziqorin ham marinadlanadi. Tuzlangan asal qo'ziqorinlari, fotosuratlari quyida keltirilgan, ushbu retsept bo'yicha, o'rtacha nordon, o'tkir o'tkir.

Birinchidan, tozalangan asal qo'ziqorinlari (1 kg) 10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra bulon drenajlanadi va yana 2 osh qoshiq tuz qo'shilishi bilan qaynoq suvga botiriladi. Bu vaqtda siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir litr qaynoq suvga tuz (1 choy qoshiq), shakar (2 osh qoshiq), maydalangan sarimsoq (2 chinnigullar), sirka (3 osh qoshiq 6% eritma) va qizil qalampir (½ choy qoshiq) qo'shing. Sovutib turing. 15 daqiqa davomida qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va keyin tuzlamoq bilan birlashtiring. Qatlamlarda shisha idishga soling: piyoz nozik yarim halqalarga kesilgan - asal qo'ziqorinlari - piyoz - asal qo'ziqorinlari. Marinadni ustiga to'kib tashlang, ustiga bosim o'tkazing va 8-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Asal qo'ziqorinlari "O'tkir"

Ushbu retsept bo'yicha asal qo'ziqorinlari tuzlamoqqa horseradish va qizil achchiq qalampir qo'shilishi tufayli achchiq bo'ladi. Ular atıştırmalık sifatida bayram stoliga juda mos keladi.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash juda oddiy. Ular tuzlangandan keyin 2-3 kun o'tgach, darhol konservalanishi yoki iste'mol qilinishi mumkin. Sovutgichdagi bunday qo'ziqorinlarning saqlash muddati bir haftadan oshmasligi kerak.

Qo'ziqorinlarni (1 kg) sho'r suvda qaynatib oling, ular pastga cho'kib keta boshlaydi. Bu vaqtda ziravorlar va sirkadan tuzlamoq tayyorlang (1 litr suv uchun 3 osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq shakar, 2 choy qoshiq tuz, 3 dona xushbo'y qalampir va chinnigullar, kichik horseradish ildizi va chili qalampirini oling) . Horseradishni tozalang va bo'laklarga bo'ling, butun qalampirni suvga tashlang. Marinadni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, filtrda to'kib tashlang. Yana 5 daqiqa davomida birga qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar bankalarga joylashtiriladi. Achchiq tuzlamoqdagi gazak qo'ziqorinlari tayyor. Yoqimli ishtaha!

Hammaga xayrli kun! Bugungi kun tartibida qo'ziqorinlar va g'ayrioddiylar - kichik, chiroyli va juda mazali. Bunday oqimlar bayramona stol yoki bayram, bayramlardan yo'qoladi, albatta, agar siz ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilsangiz. Shunday qilib, keling, qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlarini har qanday vaziyatda ishlatish uchun bankalarda qanday qilishni o'rganamiz.

Bu tuzlangan bodring butun siri tuzlamoq yotadi, yoki boshqa so'z bilan aytganda, to'g'ri pishirilgan bo'lishi kerak sho'r, tasdiqlangan retsept yordamida barcha kerakli nisbatlarini bilish.

Siz uyda yana ikkita usulda konserva qilishingiz mumkin: sovuq va issiq. Ushbu maqolada siz issiq pishirish usuli bilan tanishasiz.

Qiziqarli! Qo'ziqorinlarni qanday muhrlash kerakligi haqida hali ham bahslar mavjud. Kimdir hech qanday holatda tikuv mashinasi yordamida uni metall qopqoq ostiga o'ramasligingizni da'vo qiladi, chunki bu sog'liq uchun juda xavflidir. Boshqalar esa vintsiz yoki metall vintli qopqoqsiz faqat neylon qopqoqdan foydalanishni maslahat berishadi.

Kitoblarda va Internetda juda ko'p ma'lumotlar mavjud, shuning uchun men sizga turli xil variantlarni ko'rsataman va qalbingizga nima yaqinroq ekanligini o'zingiz hal qilasiz. Men har doim narsalarni boshqacha qilaman va tajriba qilaman. Axir, qo'ziqorinlar har qanday idishda ishlatilishi mumkin bo'lgan juda mazali mahsulotdir, masalan, ulardan asl achchiq salatlar tayyorlash yoki, masalan, xizmat qilish uchun.

Faqat bitta narsani unutmang: konservalangandan keyin asal qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlar juda uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, ularni yangi yilga yaqinroq iste'mol qilish yaxshiroqdir. Sog'ligingiz va yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qiling!

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning birinchi varianti buvisining retsepti bo'yicha sirka bilan bo'ladi. Buvim menga har doim bu masalaga mas'uliyat bilan yondashish kerakligini aytadi. Har kim bu tuzlashni tayyorlashi mumkin, chunki barcha kerakli shartlar va qoidalarga rioya qilsangiz, bu juda oddiy.

Muhim! Suv, tuz va sirka nisbatlarini eslang. Xo'sh, 1 litr suvga qancha sirka qo'yish kerak? Agar sirka mohiyatingiz 70% bo'lsa, unda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak, lekin 9% bo'lsa - 10 osh qoshiq. Tuz 1 litr - 1 osh qoshiq uchun joylashtiriladi. kichik slayd bilan. Agar siz 3 litr suv qilsangiz, dozani mos ravishda uch marta oshiring.

Ushbu retseptda granüllangan shakar ishlatiladi, agar siz uni qo'yishni xohlamasangiz, unda boshqa pishirish variantini o'qing.

Bizga kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
sirka mohiyati 70% - 1 osh qoshiq
suv - 1 l
shakar - 1 osh qoshiq
stol tuzi - 1 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 1 dona.
qalampir no'xati - 3 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar
chinnigullar - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Avval yozganimdek, asal qo'ziqorinlarini tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Ushbu shaklda "Styuardessa" tikuv mashinasi ishlatiladi. Uni oldindan tayyorlang. Idishlarni qopqoqlar bilan birga siz uchun qulay bo'lgan tarzda sterilizatsiya qiling.

2. Qo'ziqorinlarni har xil o'rmon yoki o'tloq qoldiqlaridan tozalang, ularni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Soxta qo'ziqorinni olmaslik uchun Xudo saqlasin, yana bir bor o'ting.

Muhim! Agar vaqtingiz bo'lsa, unda asal qo'ziqorinlari avval sovuq suvda 1-2 soat davomida namlangan bo'lishi kerak.

Yuvilgan va saralangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, ularni suv bilan to'ldiring (3 litr), tuz, litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing, ya'ni siz 3 osh qoshiq qo'yishingiz kerak.

3. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Pishirish paytida siz ko'pikni ko'rasiz, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. 40 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring.

Qo'ziqorinlar birinchi navbatda sirt ustida suzib yuradi va keyin pastga tushadi, ya'ni ular butunlay pishgan.

4. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ularni oqayotgan suv ostida yuving.

5. Endi qolgan ingredientlardan foydalanib, mazali, xushbo'y tuzlamoq tayyorlang. Idishga suv (1 l) quying, shakar (1 osh qoshiq), tuz (1 osh qoshiq), keyin dafna yaprog'i, uchta qalampir va ikkita chinnigullar qo'shing.

6. Marinad qaynayotganda, sarimsoqni oshxona pichog'i bilan mayda to'g'rang. Biz uni har bir bankaga alohida qo'shamiz.

Marinad qaynashi bilan unga 1 osh qoshiq sirka mohiyatini quyib, aralashtiramiz. Xushbo'y hid oshxonaga tarqaladi. Tayyorlangan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga joylashtiring.

Qo'ziqorinlarni qaynatilgandan keyin qopqog'i yopilgan idishda pishiring, shunda sirka o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida chiqmaydi.

7. Shunday qilib, 7 daqiqa o'tdi, issiqdan olib tashlang. Sterilizatsiyalangan idishni oling va asal qo'ziqorinlarini quying. Har bir kavanozga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Va shuningdek, yerto'lada saqlash paytida mog'orlanmaslik uchun ustiga o'simlik moyi qo'shing, har bir idishga 2 choy qoshiq qo'shing.

8. Idishlarni tikuv bilan yoping va keyin hamma narsa mahkam yopilganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni teskari aylantiring.

Idishlarni sovutib qo'ying, qo'ziqorinlar tayyor! Ular piyoz va arpabodiyon bilan xizmat qilishlari mumkin. Shuningdek, ular bilan har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, masalan, kartoshkani tuzlangan asal qo'ziqorinlari bilan qovurasiz. Yaxshisi, ularni qo'shing

Video: tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash

Shunga qaramay, do'konda sotib olingan asal qo'ziqorinlari uy qurilishi asal qo'ziqorinlaridan ta'mga ko'ra juda farq qiladi. Men ularni do'kondan qancha marta olishga harakat qilsam ham, ular GOST bo'yicha pishirilgan va saqlanib qolgan bo'lsa-da, umuman qo'ziqorin emas edi.

Siz uchun men ushbu videoni YouTube kanalidan maxsus tanladim, unda pishirish va marinadlash jarayoni juda aniq va batafsil ko'rsatilgan:

Menga bu variant juda yoqdi, men sizga undan foydalanib konservatsiya qilishni maslahat beraman.

Bankalarda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak - oddiy retsept

Bu uy uchun eng yaxshi klassik retsept bo'lib, u barcha ingredientlarni birlashtiradi va o'ziga xos ta'm beradi. Umuman olganda, bu ajoyib va juda mazali bo'lib chiqadi, shunchaki bomba.

Va u foydalanadigan hiyla shundan iboratki, asos sifatida faqat qo'ziqorin qalpoqlari ishlatiladi va jarohatlaydi boshqa idishlar uchun ishlatiladi, masalan, qo'ziqorin ikra. Bu chiroyli yigitlarga qarang, siz darhol sevib qolishingiz mumkin.

Men sizga ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni rasmlar bilan taklif qilaman, shunda siz ham shunday go'zal pazandalik asarini yasashingiz va qishda ziravorlar va qo'ziqorinlarning xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 1,4 kg

Marinad uchun:

suv - 1-1,2 l
tuz - 1 osh qoshiq
shakar - 1,5 osh qoshiq
sirka 9% - 50 ml
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
xushbo'y qalampir no'xati - 5-6 dona.
chinnigullar - 2-3 dona.
arpabodiyon soyabon - 2 dona.
smorodina barglari - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi asal qo'ziqorinlarini oqayotgan suvda juda yaxshilab yuvib tashlang. Oyoqlarni kesib tashlang, u kavanozda yaxshiroq ko'rinadi, agar siz bunday ishni qilishni xohlamasangiz, unda siz ularni olib tashlashingiz shart emas.

Keyin qo'ziqorinlarni sho'r suvda bir yirtqichlardan qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Pishirish vaqti taxminan 5 minut. Keyin suvni to'kib tashlang. Deyarli 1,5 kg yangi qo'ziqorin bor edi va qaynatilgandan keyin 750 g bo'ladi, ular, afsuski, deyarli yarmigacha qaynatiladi.

Barcha ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

2. Keyingi qadam idishlarni tayyorlashdir. Ularni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni o'zingiz yoqtirgan tarzda qopqoq bilan birga sterilizatsiya qiling. Masalan, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da pishirilgan.

Ushbu versiyada men qoplangan vintli qopqoqlarni ko'rsataman, siz neylonlardan foydalanishingiz mumkin;

2. Kastryulkaga 1 litr -1,2 litr suv quying va qaynatib oling, asal qo'ziqorinlarini qo'shing. Ularni ham yana qaynatishini kuting. Ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlang va tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing.

Muhim! Ta'mga achchiq bo'lmaslik uchun 10 daqiqadan so'ng dafna bargini olib tashlang. Ba'zida qo'ziqorinlar achchiq bo'ladi degan muammo bor, bu yechim, bu dafna bilan bog'liq, agar u uzoq vaqt davomida qaynoq suvda qolsa, achchiqlikni beradi.

Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20-25 daqiqa. Qo'ziqorinlar pastga tushganini ko'rganingizdan so'ng, ular butunlay tayyor.

3. Darhol sirka qo'shing va aralashmani yana qaynatib oling. Va pechkani o'chiring, panani bir chetga qo'ying.

4. Qo'ziqorinlarni sho'r suvsiz bankalarga yelkalarigacha joylashtiring.

Muhim! Buni tirqishli qoshiq bilan qilish yaxshidir.

5. Endi biz o'z sharbatimizda tuzlangan qo'ziqorinlarni qilamiz. Buning uchun qolgan tuzlamoqni qaynatib oling, arpabodiyon soyabon va smorodina barglarini tashlang. Bu o'simliklarni 1-2 daqiqa qaynatib oling, bu bepushtlik uchun amalga oshiriladi.

4. Qo'ziqorinli bankalarda qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Dereotu soyabonlarini tepaga qo'ying va ularni aromatik sho'r suvdan ushlang.

Muhim! Buni bajaring - idishlarni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring, barcha ortiqcha havo chiqishi uchun ularni bir oz silkiting yoki stolni taqillatib qo'yishingiz mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, kuyib ketmang.

5. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Bu sodir bo'ldi, ikkita yarim litrli bankalar va bitta 340 ml.

Maslahat! Saqlash qoidalariga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling, muzlatgichda yoki salqin joyda saqlang. Qo'ziqorinlarni yillar davomida saqlamang, siz ularni bu yil tayyorladingiz va bu yil ularni yedingiz, bu muhim.

Ishlatishdan oldin, har doim bankada loyqalikni tekshiring, sho'r suv engil va mog'orsiz bo'lishi kerak.

Do'stlar, stolda bunday qo'ziqorinlarga qanday xizmat qilasiz? Siz ulardan nima tayyorlaysiz? Albatta, siz yanada murakkabroq narsani o'ylab topishingiz mumkin, masalan, men bayram uchun

15 daqiqada darhol tuzlangan asal qo'ziqorinlari

Bunday tuzlashni yosh va o'smagan kichik asal qo'ziqorinlaridan qilish yaxshidir, keyin u yanada ishtahani ochadi va, albatta, ular ovqatlanish uchun yoqimli bo'ladi))).

Bu oddiy variant, lekin aslida tez. Qisqa vaqt ichida siz qishga tayyorgarlik ko'rasiz. Har kimni asosiy savol qiziqtiradi: qachon tuzlangan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin? Ularni deyarli darhol, ya'ni marinadlashdan 12 soat o'tgach eyish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg

1 kg qo'ziqorin uchun sho'r suv uchun:

tuz - 1 osh qoshiq
sirka 70% - 1 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona.
qalampir no'xati - 5-6 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar, tozalangan
suv - 1 kg qo'ziqorin uchun 1 litr

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yuving va tozalang. Idishga suv quying, bu erda ishlatiladigan suv ingredientlarda ko'rsatilgan emas, balki faqat ko'z bilan. Biz bu suvda qo'ziqorinlarni qaynatamiz.

2. Asal qo'ziqorinlarini qaynoq suvga tashlang. Taxminan 15 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, aralashtiramiz va ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.

3. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana panga soling. 1 litr suv quying. Tavsifda keltirilgan barcha ziravorlarni qo'shing.

Qiziqarli! E'tibor bering, bu marinadda shakar yoki kungaboqar yog'i ishlatilmaydi. Lekin sarimsoq ishlatiladi.

4. Taxminan 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.

5. Asal qo'ziqorinlarini sterillangan idishlarga soling. Ularni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying va ertaga ertalab 12 soatdan keyin ularni eyish mumkin. Salqin va juda mazali! Siz ham sinab ko'ring! Bular ham uzoq vaqt saqlanishi va keyin eyish mumkin, asosiysi ular salqin joyda, yaxshisi podvalga joylashtiriladi.

Bonus: qo'ziqorinlar uchun marinad

Shuni ham aytmoqchimanki, siz asal qo'ziqorinlarini universal tuzlamoq yordamida saqlab qo'yishingiz mumkin, bu qo'ziqorinlarning mutlaqo barcha navlariga (chanterelles, boletus, oq va boshqalar) mos keladi.

Bu sirkasiz bo'ladi, lekin limon kislotasi bilan. Ushbu qisqa videoda qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha bir nechta kichik fokuslar mavjud, men uni tomosha qilishni va o'zingiz uchun barcha tafsilotlarni eslab qolishni maslahat beraman:

Hammasi shu, keling, kichik forum yaratish uchun quyida o'z fikr-mulohazalaringizni yozamiz, shunda hamma kirib, o'qishga qiziqadi. Kontaktdagi guruhimga qo'shiling. Va yana ko'rishguncha. Baxtli qo'ziqorin terish va barchaga yaxshi kayfiyat!

P.S. Kecha men o'rmonda qo'ziqorin terayotgan edim, bu juda qiziqarli mashg'ulot. U erda qanchalik go'zal ekanligini bilasiz! Shunday toza va yangi! Qushlarning qo'shig'i va engil shabada, bizning rus tabiatimiz qanday go'zal va qanday manzaralar, shunchaki yoqimli! Mana mening tabiatdagi fotosuratlar haqidagi mini-reportajim.

Asal qo'ziqorinlari eng mashhur qo'ziqorinlardan biridir, garchi ular qiymati bo'yicha eng yuqori toifaga kirmaydi. Va ularning mashhurligi, ehtimol, ularni yig'ish va pishirish uchun juda qulay bo'lganligi bilan bog'liq. Agar siz o'rmonda asal qo'ziqorinining o'sishini topsangiz, darhol bir-ikki chelak to'playsiz. Ularni tozalash oson; deyarli hech qanday qurtlar yo'q. Qolgan narsa yuvish va saqlashdir. Xo'sh, tuzlangan asal qo'ziqorinlari sizni keyingi hosilga qadar bir necha marta qutqaradi - o'zingizdan zavqlanish, mehmonlaringizni xursand qilish va do'stlaringizni ziyorat qilish uchun kavanoz olish.

O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, biz qo'ziqorinlarni, ularning xilma-xilligidan qat'i nazar, bizning sevimli asosiy marinad retseptlarimiz bo'yicha marinadlaymiz. Va bugun men sizga qish uchun mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun 6 ta tasdiqlangan retseptlarni aytib bermoqchiman.

Idishlarda tuzlangan asal qo'ziqorinlari - qish uchun oddiy retsept

Ushbu retsept qo'ziqorinlarni oldindan namlashsiz, aql bovar qilmaydi. Agar siz allaqachon asal qo'ziqorinlariga hujum qilgan bo'lsangiz, siz chelakdan kamroq to'play olmaysiz. Ushbu chelak sizga ushbu retsept bo'yicha nisbatlarni beradi. Shuni yodda tutingki, pishirish paytida asal qo'ziqorinlari boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda ko'proq qaynatiladi.

Tarkibi:

yangi asal qo'ziqorinlari - 1 chelak
tuz - 2 osh qoshiq. l.
shakar - 2 osh qoshiq. l.
sirka 70% - 1 osh qoshiq.
qora qalampir no'xati
dafna yaprog'i - 5 dona.
chinnigullar - 4-5 dona.

Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, qo'ziqorinlarni bir-biridan ajratamiz. Men kichiklarini alohida tanlayman, biz ularni bankalarga solamiz. Agar so'ralsa, kattaroq qo'ziqorinlarni 2-4 qismga bo'lish mumkin.

Siz asal qo'ziqorinlarining uzun poyalarini kesib, alohida quritib, keyin ularni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Sho'rvalar va asosiy taomlar uchun ajoyib qo'ziqorin ziravorlarini oling.

2. Katta yirtqichlardan oling va 5 litr suv quying. Biz panani olovga qo'yamiz, suvni isitishni boshlaymiz va avval barcha asal qo'ziqorinlarining yarmini panga solamiz va ular o'tirganda qolganlarini qo'shamiz. Qaynatishga keltiring.

Har qanday qo'ziqorin uchun tegishli: pishirish paytida qo'ziqorinlar qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlar pishiriladigan suvga pichoqning uchida limon kislotasini qo'shishingiz kerak.

3. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Birinchi iflos suv bilan biz pichoq bilan mexanik tozalash qiyin bo'lgan qoldiqlardan ozod bo'lamiz. Biz qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz.

4. Ikkinchi marta qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'ldiring, shunda suv barcha qo'ziqorinlarni qoplaydi, qo'ziqorin bilan suvni qaynatib oling va 40 daqiqa davomida pishiring.

5. Qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang.

6. Alohida skovorodkada tuzlamoq tayyorlang. 1 litr suv quying. Qaynayotgan suvga 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 2 osh qoshiq. l. shakar, 1 osh qoshiq. sirka va barcha ziravorlar. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va ularni 7-10 daqiqa davomida pishiring.

7. Toza shisha idishlarga soling, qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (litrli idishlar uchun).

Olma sirkasi bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari - qish uchun retsept

Yana bir mazali retsept, oddiy sirkani olma sirkasi bilan almashtirishga harakat qiling, u ko'proq foyda keltiradi va stol sirkasidan kamroq o'tkirdir.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg
tuz - 1 osh qoshiq. l.
shakar - 2 osh qoshiq. l.
olma sirkasi 9% - 8 osh qoshiq. l.
tuzlamoq uchun suv - 1 litr
qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
dafna yaprog'i - 2 dona.
chinnigullar - 3-4 dona.
quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq.
o'simlik moyi

2. Asal qo'ziqorinli panani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida pishiring.

3. Shu bilan birga, boshqa idishga 1 litr toza suv quyib, olovga qo'ying va tuzlamoq tayyorlang. Suvga tuz, shakar tushiring, ziravorlar qo'shing, olma sirkasini quying. Marinadni qaynatishga keltiring.

4. Bu vaqtda qo'ziqorinlar allaqachon qaynatilgan, idishdagi suvni to'kib tashlang va unga tayyorlangan marinadni quying. Marinadni yana qaynatib oling, quritilgan arpabodiyon qo'shing (ixtiyoriy) va qaynatilgandan keyin yana 15 daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

5. Tayyor qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.

6. Yuqoridagi qo'ziqorinlar mog'or bo'lib qolmasligi uchun har bir idishga 1 choy qoshiqdan quying. o'simlik yog'i.

7. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni qaynoq suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qiling.

Ba'zi uy bekalari faqat sterilizatsiya idishlari bilan shug'ullanishadi. Qo'ziqorinlarni konservalashda men har doim xavfsiz o'ynayman, shuningdek, idishni preparat bilan sterilizatsiya qilaman.

Uyda tuzlangan asal qo'ziqorinlari - qish uchun retsept

Idishlarda qanday go'zal qo'ziqorinlarni olishingizni vizual tarzda ko'ring. Va menimcha, retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun eng mazali retsept

Har kimning qo'ziqorin marinadlari uchun o'z sevimli retsepti bor. Ba'zi odamlar shunchaki tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar. boshqalar nordonroq, boshqalari esa o'tkirroq. Va biz juda ko'p shakar va sirka bilan retseptni yoqtirdik. Siz ham sinab ko'ring, to'satdan u siz uchun eng mazali bo'lib qoladi.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg
tuz - 2 osh qoshiq. l.
shakar - 6 osh qoshiq. l.
sirka 9% - 100 ml
tuzlamoq uchun suv - 1 litr
qora qalampir no'xati
dafna yaprog'i - 3-4 dona.
chinnigullar - 3-4 dona.
doljin - 1/3 choy qoshiq.

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, biz asal qo'ziqorinlarini tozalaymiz, ularni yuvamiz va agar kerak bo'lsa, jarohatlaydi. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatish uchun idishni olovga qo'ying. Asal qo'ziqorinlarini 30 daqiqa davomida pishiring.
Marinadni tayyorlang. Ko'p shakar va sirkadan qo'rqmang, u albatta mazali bo'ladi. Va qo'ziqorinlarga maxsus xushbo'y hid berish uchun, an'anaviy ziravorlardan tashqari, men doljin qo'shaman. Sizga ozgina kerak bo'ladi va xushbo'y hidi ajoyib.
Suvni to'kib tashlang va asal qo'ziqorinlarini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Shundan so'ng, yana 10-15 daqiqa pishiring.
Qo'ziqorinlarni toza bankalarga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va har 15 daqiqada qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
Qolgan narsa idishlarni qopqoq bilan mahkam yopishdir.

Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari - sterilizatsiyasiz retsept

Ushbu retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, chunki biz bankalarni germetik tarzda yopmaymiz, lekin plastik qopqoqlar bilan. Bunday preparatlar muzlatgichda yoki boshqa sovuq xonada saqlanishi kerak.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg
tuz - 2 osh qoshiq. l.
shakar - 1 osh qoshiq. l.
sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq.
tuzlamoq uchun suv - 1 litr
qalampir no'xati
dafna yaprog'i - 4 dona.
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
o'simlik yog'i - 70 ml

An'anaga ko'ra, biz yig'ilgan asal qo'ziqorinlarini tozalaymiz va yuvamiz. Agar so'ralsa, katta qo'ziqorinlarni yarmiga bo'ling. Qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va ustiga choynakdan qaynoq suv quying. Qo'ziqorinli panani pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayonida asal qo'ziqorinlari taxminan 3 marta qaynatiladi.

2. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yana toza issiq suv bilan to'ldiring, yana qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving.

3. Uchinchi marta qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida yana pishiring. Qo'ziqorinlar, agar ular tuzlash uchun tayyor bo'lsa, pastki qismga joylashishi kerak. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va oqadigan suv bilan yuving.

4. Qo'ziqorinlarni yana suv bilan to'ldiring va pishirish jarayonida tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinlarga qo'shing - tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarni aralashtiramiz.

5. Pishirish oxirida sarimsoqni mayda to'g'rab oling, shuningdek, panga qo'shing.

6. Issiq qo'ziqorinlarni sterillangan idishlarga soling.

7. O'simlik yog'ini qaynatib, har bir kavanozda qo'ziqorin ustiga quyishingiz kerak bo'ladi.

8. Plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan asal qo'ziqorinlari 2 haftadan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi.

Video - retsept "Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari"

Ammo bu retsept shakarni marinadlash uchun ishlatishni yoqtirmaydiganlar uchundir. Ushbu retsept faqat tuz qo'shishni taklif qiladi. Qabul qilaman, men shakar qo'shilgan retseptlardan foydalanaman. Ammo agar siz ushbu retseptga qiziqsangiz, ko'rib chiqing.

Biz ushbu maqolada tuzlangan qo'ziqorinlar uchun faqat 6 ta retseptni ko'rib chiqdik, ammo retseptlar har qanday ta'mga mos ravishda xilma-xildir. Shuning uchun, umid qilamanki, siz o'zingiz uchun eng mos retseptni tanlaysiz va uni pishirishga ishonch hosil qiling.

Odatda oddiy bo'lgan retsept ajoyib atıştırmalık. Ularning ta'mi ko'plab sabzavot va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, bu blankalar uchun juda mos keladi. Ular avgust oyidan boshlab yig'iladi va savatni bir nechta dumlar atrofida yurish orqali to'ldirish mumkin. Asal qo'ziqorinlari tarkibida B1 va C vitaminlari ko'p, shuning uchun ular nafaqat mazali, balki sog'lom.

Marinadlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, bu taomni achchiq yoki nordon qiladi. Shunday qilib, siz qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida saqlashingiz mumkin bo'lgan quyidagi usulni qo'llashingiz mumkin. Bunday asal qo'ziqorinlari qish uchun tayyorlanadi.

Marinad uchun sizga bir litr qaynatilgan suv uchun tuz (taxminan 2 osh qoshiq oling) va bir xil miqdordagi donador shakar kerak bo'ladi. Bu erda bir choy qoshiq sirka kislotasi, chinnigullar va ikki sarimsoq sarimsoq qo'ying. Boshqa ziravorlar qatorida dafna yaprog'i, qora yoki xushbo'y qalampirni tatib ko'ring. Tayyorlangan, tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarga sovuq suv quyiladi, ular olovga qo'yiladi va ular pastga cho'kib ketguncha pishiriladi. Shundan so'ng, bulon drenajlanadi. Marinadni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ziravorlar asal qo'ziqorinlari bilan panga joylashtiriladi va kerakli miqdorda suyuqlik quyiladi. Suv qaynagandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring. Asal qo'ziqorinlari kichik sterillangan bankalarga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan to'ldiriladi va muhrlanadi. Ish qismi sovutilgandan so'ng, u salqin joyda saqlanadi.

Retsept quyidagicha bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi, ularga sovuq suv quyiladi va idish qaynatiladi. Birinchi qaynatma drenajlanadi (odatda oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinmaydi). Asal qo'ziqoriniga ikkinchi suv quyiladi va ular bilan pan olovga qo'yiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, ozgina tuz qo'shing va ko'pikni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylasha boshlaganda, ular tortib olinadi va sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Marinad tayyorlanmoqda. Buning uchun bir litr sovuq suvga 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar, 4 osh qoshiq. qoshiq tuz, bir necha dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati va chinnigullar. Bulyon qaynatiladi, taxminan uch daqiqa davomida pishiriladi, undan keyin 3 choy qoshiq qo'shiladi va suyuqlik olovdan chiqariladi. Agar 9% sirka ishlatilsa, u 900 ml suv uchun 100 ml nisbatda olinadi.

Qo'ziqorinlar marinad bilan to'ldiriladi va idishlar yopiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, retsepti yuqorida keltirilgan tuzlangan asal qo'ziqorinlari uzoq vaqt davomida xona haroratida ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin. Preparatga qo'yilgan ziravorlar istalgancha to'ldirilishi mumkin. Shunday qilib, bu erda doljin, halqalarga kesilgan piyoz, arpabodiyon yoki xantal urug'lari va boshqalar qo'shiladi.

Ular, ayniqsa, ta'mi jihatidan farq qilmaydi, shuning uchun ularni tuzlangan yoki tuzlangan holda iste'mol qilish juda muhim, ammo bu qo'ziqorinlarning asosiy afzalligi shundaki, ular kuzdan qishgacha o'sadi va yumshoq iqlim sharoitida ular martgacha davom etishi mumkin. Shuning uchun ular turli xil preparatlar va idishlarni tayyorlash uchun juda keng tarqalgan. Bu qo'ziqorinning poyalarini eyish tavsiya etilmaydi, chunki ular biroz qattiq. Odatda mahsulot qayta ishlanayotganda ular kesiladi.

Mazali qishki tuzlangan asal qo'ziqorinlari quyidagi retseptga ega bo'lishi mumkin. Bir kilogramm qo'ziqorinni etarli miqdorda suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlashni kuting va chuqur idishga (masalan, yirtqichlardan) joylashtiring. Tuzlamoq uchun ikki stakan suvga bir osh qoshiq tuz (qo'polni olish yaxshiroq), 5 gramm shakar, dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq (bir juft chinnigullar), chinnigullar va bir nechta qalampir no'xati qo'shing. Har bir narsa qaynatiladi, 6 osh qoshiq quyiladi. 5% sirka qoshiqlari, qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar biroz vaqt davomida pishiriladi. Keyin asal qo'ziqorinlari bankaga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan to'ldiriladi va muhrlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun qo'ziqorinli idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.