Pechdagi eng yaxshi mol go'shti retsepti

21.10.2019

Mol go'shti - pishirishda birinchi o'rinlardan birini ishonchli tarzda egallagan qoramol go'shti. U butun dunyoda iste'mol qilinadi va faqat Hindistonda diniy taqiqlar tufayli cheklangan darajada iste'mol qilinadi. Bu mazali, to'yimli, sog'lom va juda qoniqarli. Mol go'shti pishirishning eng tan olingan va sevimli turlaridan biri bu pishirishdir. Bu usul go'shtni ham, qo'shimcha mahsulotlarni ham farqlash uchun ko'proq imkoniyat beradi.

Tandirda mol go'shtini qanday pishirishning ko'plab variantlari mavjud, shunda u suvli, xushbo'y va boy ta'mga ega bo'ladi. Ulardan birini tanlab, siz doimo samimiy oilaviy tushlik, tantanali ziyofat yoki engil kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Tandirda turli xil mol go'shti retseptlarini sinab ko'rishdan oldin, go'shtni u yoki bu tarzda pishirishda ba'zi fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Odatda panjara, folga, yeng yoki qozonda tayyorlanadi.

Mazali taom tayyorlashning asosiy qoidalari:

To'g'ri tanlangan go'sht muvaffaqiyatli taomning kalitidir. Hech qachon bo'lakda boshqa hid yoki turli rangga ega bo'lgan muzlatilgan mol go'shti sotib olmang. Ideal xarid - yorqin qizil rangga ega bo'lmagan va kremsi yog 'qatlamiga ega bo'lgan sovutilgan qismdir.
Qizil sharob, smetana, sirka va tomat pastasi go'shtni yumshata oladi.
Har qanday ishlov berish usulidan oldin, go'shtni zarar, qizlik pardasi va tendonlardan tozalang. Uni yuving va maxsus sochiq bilan quriting.
Kesish usuli juda muhimdir. Mol go'shti faqat don bo'ylab ajratiladi.
Oldindan marinadda namlang yoki retsept bo'yicha ziravorlar, o'tlar yoki narsalar bilan seping.

Tandirda mol go'shti qancha vaqt pishirilishi tanlangan retseptga, go'sht mahsulotining hajmiga va haroratga bog'liq bo'ladi.

Ammo o'rtacha chegaralar va ko'rsatmalar quyidagicha bo'lishi kerak:

1 kg bo'lakning og'irligi 2 soat davomida 200 ° C da pishiriladi.
0,5 kg go'sht 180 ° C da 1,5 soat davomida pishiriladi.

Folga yoki yeng bilan ishlaganda quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:

Sigirning katta bo'laklari (500 g dan) sharbati oqmasligi uchun folga bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak va go'sht o'z ta'mini, xushbo'yligini yo'qotmaydi va qattiq bo'lib chiqmaydi.
Mavjud go'sht suyaklari muhrni saqlab turish va uni sindirishning oldini olish uchun folga tashqariga chiqmasligi kerak.
Folga pishirilgan mol go'shtining bir qismi qo'shimcha yog'siz pishiriladi.
Agar tayyor mahsulot oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi kerak bo'lsa, pishirish tugashidan 10-12 daqiqa oldin siz folga ochishingiz kerak.

Mol go'shti uchun eng mazali marinadlar

Pechdagi suvli va yumshoq mol go'shti faqat tuzlamoq tufayli erishiladi. Marinad - bu go'shtni pishirishdan oldin namlangan sho'r suv. Ziravorlar tufayli u butun taomga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Ba'zan mahsulotni marinadlash va keyin uni pishirish kifoya. Maksimal ta'mga ega bo'lgan minimal harakatlar paydo bo'ladi.

Taklif etilgan variantlar har doim 1 kg og'irlikdagi bo'lakda folga ichida pechda pishirilgan suvli mol go'shtiga olib keladi.

Soya marinadlari

piyoz - 2 dona;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq.

Blenderdan foydalanib, piyozni shilimshiq bo'lguncha pyurega aylantiring. Ularni sous va sariyog 'bilan aralashtiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Go'shtni bu tuzlamoq ichida 30 daqiqaga qoldiring, so'ng uni pishirish paketiga o'tkazing. Yengdagi mol go'shti pechda 2 soat davomida 180 ° C da pishirilishi kerak.

Quruq yashil marinad

sarimsoq - 4 bosh;
maydanoz - 50 g;
qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga.

Sarimsoqni matbuot yordamida maydalang. Unga mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va go'shtning bir qismini tuzlamoq bilan yoping, uni 2 soatga qoldiring. Mol go'shti pechda folga ichida 180 ° C da 2 soat davomida pishiriladi.

xantal - 5 osh qoshiq. qoshiq;
mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz, qalampir - ta'mga.

Mayonezni silliq bo'lguncha xantal bilan maydalang. Aralashga tuz va qalampir qo'shing. Bir parcha go'shtni 30 daqiqa davomida marinadlang. Taxminan 10 daqiqa davomida 220 ° C da pishiring, keyin haroratni 180 ° C ga tushiring, yana 1,5 soat pishirishni davom eting.

Tuzli-shirin quruq tuzlamoq

shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
quruq xantal - 1 choy qoshiq;
paprika - 1/2 choy qoshiq;
qora qalampir - ⅔ choy qoshiq;
oregano - 1 choy qoshiq;
kekik - 1 choy qoshiq.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Ularni go'sht bo'lagiga sepib, 1 soat davomida o'zlarining xushbo'y hidlarida namlashlariga ruxsat bering. Keyin 200 ° C da 1,5 soat davomida pishiring.

Tandirda pishirish uchun har qanday mol go'shti marinadlari shaxsiy lazzat imtiyozlari va mavjud mahsulotlar asosida tanlanadi. Boshqa komponentlarni qo'shib, siz yangi ta'm sezgilariga erishishingiz mumkin.

Pechdagi klassik mol go'shti retseptlari

Pech yordamida go'shtni pishirish variantlari qanday bo'lishidan qat'i nazar, pishloq qobig'i ostida an'anaviy pishirish hamma narsadan biri bo'lib qoladi. Axir, bu oltin qobiqning (gratin) o'zi noziklikka aylanishi mumkin. Va mol go'shti va olxo'rining kombinatsiyasi turli xil milliy oshxonalarda tez-tez uchraydigan taom bo'lib, ko'plab xalqlar tomonidan seviladi.

Kartoshka va pishloqli frantsuz mol go'shti

Tandirda frantsuzcha uslubdagi taniqli mol go'shti rus ixtirosi bo'lib, frantsuz oshxonasiga tegishli emas. Uning tarixiy asosi qo'ziqorin, kartoshka va piyoz bilan qoplangan va beshamel sousi bilan xizmat qilgan yumshoq dana go'shti edi. Endi keng tarqalgan retseptda qo'ziqorinlar yo'qoladi, bechamel qaymoq yoki smetana bilan almashtiriladi va har safar kartoshka qo'shilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

mol go'shti - 500 gr;
kartoshka - 5 dona;
piyoz - 1 dona;
pishloq - 100 gr;
smetana - 250 gr;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Mol go'shti pulpasini don bo'ylab tilimga kesib oling, so'ngra ularning har birini uring. Go'shtni tuzlang va ziravorlar qo'shing.

Kartoshkani tilimga kesib oling va piyozni yarim halqalarga maydalang.

Pishloqni qirg'ichdan foydalanib maydalang, so'ngra smetana bilan aralashtiring.

Ingredientlarni pishiriladigan idishga soling. Ingredientlarning tartibi va miqdori har qanday bo'lishi mumkin. Lekin odatda birinchi qatlam kartoshka bo'lib, uni tuzlash kerak. Keyin go'shtni qo'ying, piyoz bilan yoping, pishloq seping. Mahsulotlarni bunday tartibga solish bir qatlamda yoki ikki qatlamda amalga oshirilishi mumkin.

Tandirda mol go'shti va kartoshkani taxminan bir soat davomida 190 ° C da pishiring.

Mol go'shti pishirish texnologiyasi farq qilishi mumkin. Boshqa puff pastry variantlari ushbu retseptdan olingan: pomidor va pishloqli pechda mol go'shti yoki qo'ziqorin bilan pishirilgan.

Olxo'ri bilan mol go'shti va sarimsoq bilan sabzi

Go'sht va o'rikning kombinatsiyasi klassik hisoblanadi. Bu nafaqat ajoyib mazali, balki juda sog'lom. Bu kombinatsiya uchun ko'plab variantlar mavjud: qozonlarda bo'laklarga bo'linib pishirish, to'ldirish bilan rulon qilish, butun go'sht bo'lagini to'ldirish. Oxirgi usul, ehtimol, uning bajarilishida eng qiziqarli bo'ladi. Va siz buni har qanday usulda qilishingiz mumkin, pechda pishirilgan mol go'shtini folga yoki yengda yoki oddiygina pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

pulpa - 1 kg;
o'rik - 250 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
tuz, qalampir - ta'mga;
ko'katlar - ixtiyoriy.

Qanday pishirish kerak:

Mol go'shtini yuving, artib oling, qismlarga bo'ling.

12-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan o'riklarni bug'lang. Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qalin chiziqlar bilan kesib oling.

Sarimsoqni tilimga, sabzi esa ingichka kubiklarga bo'linadi. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Bir guruh ko'katlarni maydalang.

Tayyorlangan go'sht bo'lagiga pichoq yordamida mahsulotning butun uzunligi bo'ylab chuqur kesmalar qiling. Olingan "cho'ntaklar" ga sarimsoq, sabzi va o'riklarni yopishtiring. To'ldirilgan go'shtni tuz va har qanday ziravorlar bilan silang.

Ko'katlarning yarmini folga piyoz halqalari bilan tekislang. Go'shtning bir qismini joylashtiring va qolgan o'tlar va piyozni ustiga seping. Folga mahkam o'rang. Buni har bir bo'lak bilan bajaring. Ushbu pishirish usuli bilan olxo'ri bilan mol go'shti pechda 250-300 ° C haroratda 40 dan 60 minutgacha pishiriladi.

Tandirda mazali mol go'shti idishlari

Sabzavot qo'shimchalarining keng assortimenti sizga yangi lazzat kombinatsiyalariga erishish uchun mol go'shti bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Ba'zi idishlarni tayyorlashning soddaligi hayratlanarli va original retseptlar stolning markazida bo'lishga loyiqdir.

Tandirda har qanday usulda pishirilgan mol go'shti har doim oshqozon uchun bayramdir.

Sabzavotli mol go'shti

Ushbu kostryulka bilan butun oila uchun tez, samimiy tushlik qilish mumkin. Tandirda bo'laklangan mol go'shti qovoq bilan birga suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

mol go'shti 250-300 gr;
yosh qovoq - 4 dona;
kartoshka - 3-4 dona;
piyoz - 2 dona;
ko'katlar - bir dasta;
smetana - 100 gr;
tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni 1 * 1 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, sabzavotlardan terini olib tashlang va mevalarni yuving. Kartoshka va qovoqni o'rta doira shaklida maydalang, sabzi mayda maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling va ko'katlarni maydalang.

Barcha mahsulotlarni chuqur idishga soling, tuz va qalampir seping. Smetana qo'shing va keyin hamma narsani aralashtiring. Go'sht va sabzavotlarni 2 soat davomida pishiring.

Keyin mahsulotlarni pishirish idishiga o'tkazing. Ularni tekislang, panani folga bilan yoping va mol go'shti va qovoqni 60 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Duxovkada tug'ralgan kotletlar

Sog'lom va foydali parhezni tanlashda, mol go'shtiga ustunlik beriladi. Ushbu go'shtning 100 grammining kaloriya tarkibi faqat 248 kkal, bu cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada kamroq. Va mazali va to'yimli taomni tanlayotganda, siz pechda tug'ralgan mol go'shti kotletlarida to'xtashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

mol go'shti - 600 gr;
qaynatilgan guruch - ½ stakan;
piyoz - 2 dona;
tuxum - 2 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
non bo'laklari.

Qanday pishirish kerak:

Yuvilgan va artilgan mol go'shtini bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, lampochkalarni 4-6 qismga kesib tashlang. Ingredientlarni guruch bilan birga katta elak bilan go'sht maydalagich orqali maydalang.

Olingan massaga tuxumni urib, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun va qiyma go'shtni dam oling.

Ushbu retsept tufayli siz tandirda mol go'shtini kotlet shaklida mazali pishirishingiz mumkin, chunki... qo'shimcha ingredientlarning minimal to'plami har doim ijobiy natijani ta'minlaydi.

Pechni 200°C ga oldindan qizdiring va kotlet idishiga qog'oz soling. Umumiy massadan oz miqdorda qiyma go'shtni oling, undan har qanday shakldagi kotletlarni hosil qilishingiz mumkin. Har bir mahsulotni mo'l-ko'l non bo'laklariga aylantiring.

Kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Jahon oshxonasidan an'anaviy mol go'shti retseptlari

Pechdagi mol go'shti idishlari hamma joyda seviladi va mashhurdir. Qovurilgan mol go'shti va bifteklar o'z mamlakatlari chegaralaridan uzoqqa chiqib ketishdi va butun dunyoda ko'plab muxlislarni topdilar. Sigir go'shtining suvli bo'lagi klassik qonunlarga muvofiq pishirishni iltimos qiladi.

Sabzavotlar bilan mukammal ingliz qovurilgan mol go'shti

Qovurilgan mol go'shti (qovurilgan mol go'shti) - pechda pishirilgan go'shtning katta qismi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oddiylaridan biri sabzavotli suvli qovurilgan mol go'shti.

Kerakli ingredientlar:

fileto - 1,5 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
selderey - 2 tayoq;
sarimsoq - 1 bosh;
kekik, bibariya, adaçayı - 1 shamlardan;
tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang (siz ularni tozalashingiz shart emas), ularni katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni qobig'ini olib tashlamasdan chinnigullarga bo'ling.

Pechni 240 ° C ga qadar qizdirish uchun sozlang.

Sabzavotlarni chuqur pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying. Ularning ustiga o'tlarni tekis qatlamda yoyib chiqing. Har bir narsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Pechdagi sabzavotli mol go'shti pishirish vaqtida parchalanib ketmasligi, balki shaklini saqlab qolishi uchun go'shtning bir bo'lagi oval shaklini saqlab qolish uchun oziq-ovqat arqon bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Go'shtni yog' bilan seping, so'ngra har tomondan tuz va qalampirni yaxshilab silang. Ko'katlar va sabzavotlarning ustiga bir parcha qo'ying.

Pechning haroratini 200 ° C ga tushiring va pishirish varag'ini 1 soat davomida joylashtiring. 30 daqiqa pishirgandan so'ng, qovurilgan mol go'shtini panning pastki qismida hosil bo'lgan har qanday yog' bilan to'ldiring.

Tayyor mol go'shtini taxta ustiga qo'ying, folga va oshxona sochiq bilan yopgandan so'ng, 15-20 daqiqa dam olish uchun vaqt bering.

Sosli suvli Amerika biftek

Steyk Amerika oshxonasida eng sevimli taomga aylangan odatiy taomdir. Lekin to'g'ri biftek uni faqat yuqori olovda qovurishdan tashqariga chiqadi. Tandirda pishirilganda, mol go'shti biftek yumshoq va suvli bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

biftek - 250 gr;
quruq qizil sharob - ½ stakan;
soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
sariyog '- 10 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Shaklini saqlab qolish uchun go'sht bo'laklarini arqon bilan bog'lang.

Marinadni tayyorlang: zaytun moyi, soya sousi, sharobni aralashtiring. Biftekni tuzlamoqqa joylashtiring va u erda 30 daqiqadan 4 soatgacha qoldiring.

Tayyor bo'lakni sochiq bilan ozgina quriting.

Issiq panjara panasida go'shtni minimal miqdordagi yog'da qovuring. Uni har tomondan 2 daqiqa davomida olovda ushlab turish etarli bo'ladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring. Mol go'shti pechda qancha vaqt pishirilishi istalgan tayyorlanish darajasiga bog'liq bo'ladi, chunki... "Nodir" va "chuqur pishgan" variantlar vaqt va harorat sharoitida bir-biridan farq qiladi. "O'rta nodir" variant uchun mol go'shtini 20 daqiqa davomida ichiga joylashtirish kifoya qiladi.

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati achchiq sous bo'ladi. Qovurilgan idishdagi qolgan tuzlamoqni yarmigacha kamaytiring. 1 osh qoshiq bilan bir chimdim kekik qo'shing. olcha olxo'ri sousining qoshig'i. Bir parcha sariyog 'qo'shing va aralashmani to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Tayyor biftekni plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying.

Folga solingan mol go'shti

Pishgan mol go'shti juda yaxshi, ham issiq, ham sovuq. Go'sht ham bayramona, ham kundalik stollarga xizmat qilishi mumkin. Agar siz uni folga solib pishirsangiz, go'sht yumshoq bo'ladi va pech yog' va go'sht sharbati chayqalishi bilan iflos bo'lmaydi. Hatto tajribasiz oshpaz ham bunday taomni tayyorlashni osonlikcha engishi mumkin. Biroq, tajribali oshpazlar folga ichida pishirilgan mol go'shtini ayniqsa mazali qiladigan bir nechta oddiy sirlarni bilishadi.

Folga pishirilgan go'sht uchun oddiy retsept

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

taxminan 1 kilogramm mol go'shti
1 ta kichik sabzi
5-6 chinnigullar sarimsoq
1 katta piyoz
1 limon
bir oz o'simlik yog'i
maydalangan qora qalampir
tatib ko'rish uchun ziravorlar

Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va tuz bilan idishda maydalang. Sharbat chiqishi uchun taxminan 30 daqiqa kuting. 2 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing, limondan sharbatni siqib oling. Aralashtiring. Bir parcha mol go'shtini idishga soling, ilgari kino va yog'dan tozalangan, yuvilgan va quritilgan. Olingan aralashma bilan go'shtni yaxshilab namlang va marinadlash uchun muzlatgichga kamida bir soat qo'ying.

Katta bo'laklarda pishirilgan mazali pishirilgan go'shtning sirlaridan biri shundaki, u avval marinadlangan bo'lishi kerak.

Folga pishirish: pechda mol go'shti

Batafsil

Mol go'shti marinadlanayotganda, pechni isitib oling, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoq chinnigullar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Chuqur teshiklar qilish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning va ularga sabzi va sarimsoq bo'laklarini soling. Go'sht yuzasini qalampir va ziravorlar bilan ishqalang. Siz tuz qo'shishingiz mumkin, lekin me'yorida, tuz allaqachon mol go'shti tuzlanganida ekanligini eslab qolishingiz mumkin.

Marinadlangan va to'ldirilgan mol go'shtini folga varag'iga o'rang va qirralarini mahkam o'rang. Taxminan bir soat davomida 200 ° C da pishiring.

Ushbu taomni issiq qilib berish mumkin yoki uni sovutib, sovuq ishtaha sifatida ishlatish mumkin. Pechda pishirilgan go'sht ham mazali sendvichlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.

Oltin jigarrang qobiqqa qanday erishish mumkin?

Agar siz pechda folga ichida pishirilgan go'shtning go'zal, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin folga varag'ini ochishingiz va olingan go'sht sharbatini mol go'shti ustiga quyishingiz kerak. Bu go'shtni pishirishning yana bir siridir.

Yana qanday marinaddan foydalanishim mumkin?

Go'shtni oldindan qayta ishlash uchun ko'plab marinadlash retseptlari mavjud. Ba'zi oshpazlar ezilgan sarimsoq va limon sharbati bilan soya sousining aralashmasini afzal ko'radilar, boshqalari quruq oq sharob yoki quyuq pivodan foydalanadilar. Mol go'shtini asal-xantal sousida marinadlaydiganlar ham bor. Ba'zi odamlar faqat tug'ralgan piyoz va stol sirkasini tuzlamoq sifatida taniydilar. Ular aytganidek, har kimning didi har xil!

Uyda yumshoq go'shtni pishirish

Batafsil

Tandirda folga ichida pishirilgan porsiyali go'sht

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi (4 kishi uchun):

3-4 o'rta kartoshka
3-4 ta kichik pomidor
o'simlik moyi
maydalangan qora qalampir
ziravorlar

O'tkir pichoqni ishlatib, mol go'shtini don bo'ylab 4 qismga bo'ling. Ularni urib, tuz va qalampir bilan ishqalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan juda issiq o'simlik yog'ida qovuring. Kartoshka va pomidorni tozalang, doira shaklida kesing.

Har bir pirzola folga varag'iga joylashtiring va ziravorlar bilan seping.

Bu taom uchun marjoram, zanjabil kukuni, oregano yoki kori juda mos keladi.

Kartoshka bo'laklarini tepaga, pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying. Yana bir marta, o'rtacha tuz va qalampir, o'simlik moyi bilan seping va folga mahkam o'rang. Pishiriqlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 200 ° C da taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Kremsi sousda qo'ziqorinli porsiyalangan mol go'shti

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

500-600 gramm mol go'shti
500 gramm yangi qo'ziqorin
200 mililitr og'ir krem
1 katta piyoz
1 osh qoshiq bug'doy uni
qovurish uchun o'simlik yog'i
maydalangan qora qalampir
ziravorlar

Oldingi retseptda ko'rsatilgandek pirzola tayyorlang va qovuring. Juda qizdirilgan o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, keyin yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, qaymoqqa quying, olovni kamaytiring va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Bir osh qoshiq un qo'shing, tez aralashtiramiz va panani olovdan olib tashlang. Aralash qalinlashguncha ozgina sovutib oling.

Mol go'shti juda qattiq go'sht hisoblanadi, uni yaxshi pishirish kerak. Bu bayonotni inkor etish qiyin, lekin siz oddiy usulda mukammal mol go'shtini qanday pishirishni o'rganishingiz mumkin, go'shtni juda yuqori bo'lmagan haroratda uzoq vaqt pishiring, ideal holda uni folga bilan o'rang. Folga pishirilgan mol go'shti uchun retseptlar juda oddiy va yakuniy natija siz ishlatishga qaror qilgan barcha lazzatlarni o'ziga singdirgan suvli va bir tekis pishirilgan go'sht bo'lagidir.

Tandirda folga bo'laklarga bo'lingan mol go'shti

Go'shtni bir bo'lakda pishirishga qaror qilsangiz, folga retseptlarining go'zalligi ayniqsa seziladi. Katta go'sht bo'lagi ichida suvli bo'lib qolishi va bir vaqtning o'zida bir tekis pishirilishi uchun to'g'ri harorat sharoitlarini saqlab turish va bo'lakni folga konvertiga o'rash kerak.

Tarkibi:

mol go'shti - 1,6 kg;
maydalangan koriander, xantal urug'lari - har biri 1/2 choy qoshiq;
dafna barglari - 2 dona;
quritilgan sarimsoq - 1/4 choy qoshiq;
- 1/8 choy qoshiq;
sariyog '- 15 g.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept uchun juda yog'li bo'lmagan mol go'shtini tanlash yaxshidir. Go'shtni tuz, koriander va xantal bilan ishqalang. Bir varaq folga tagiga bir nechta dafna yaprog'ini qo'ying va ustiga bir parcha mol go'shti qo'ying. Go'shtning sirtini quritilgan sarimsoq va bibariya bilan sepib, sariyog'ning kichik qismlarini joylashtiring. Mol go'shtini folga bilan o'rang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 3 soat davomida qoldiring. Agar mol go'shti vilka bilan tegizilganda parchalanib ketsa, u tayyor.

Cho'chqa go'shti qaynatilgan mol go'shti folga

Tarkibi:

mol go'shti - 680 g;
bibariya - 2-3 novda;
sarimsoq chinnigullar - 4-6 dona;
qizil sharob - 235 ml.

Tayyorgarlik

Bir parcha mol go'shtida nozik va chuqur kesmalar qiling. Go'shtni mo'l-ko'l tuz bilan silang va ozgina yog' bilan seping. Har bir kesmada bir oz bibariya va maydalangan sarimsoq chinnigulini joylashtiring. Parchani folga bilan o'rang va pishirish uchun chetga surib qo'ying. Pechda folga solingan mol go'shti qancha vaqt pishirishi bo'lakning o'lchamiga qarab belgilanadi, bizning holatlarimizda 190 daraja haroratda bir soat.

Pechdagi mol go'shtini folga ichida qanday tayyorlash mumkin?

Siz pechda nafaqat mol go'shti pulpasini, balki qovurg'alarni ham pishirishingiz mumkin. Uzoq muddatli qaynatish tufayli go'sht suyakdan uzoqlasha boshlaydi, tolalarga bo'linadi va xushbo'y o'tlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lib, tuzlamoqning asosiga aylanadi.

Tarkibi:

mol go'shti qovurg'alari - 360 g;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
ohak sharbati - 35 ml;
Worcestershire sousi - 30 ml;
bibariya, kekik, oregano - har biri 1 choy qoshiq;
- 20 ml.

Tayyorgarlik

Tandirda folga solingan mol go'shti uchun marinad oddiygina tayyorlanadi: tozalangan sarimsoq chinnigullarini pestle bilan tuz bilan ishqalang. Olingan xamirga tug'ralgan o'tlar, sitrus sharbati, Worcestershire va zaytun moyi qo'shing. Marinadni qovurg'alar ustiga yoyib, ularni folga bilan o'rab, kamida 3 soatga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, qovurg'a bilan konvertni pechga 1 soat 15 daqiqa davomida 170 darajaga qo'ying.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Mol go'shtini bir xil qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Ismaloq va yong'oqlarni xamirga maydalang, pyuresi sarimsoq chinnigullari, tuz, sitrus qobig'i va sharbat qo'shing. Xamirni zaytun moyi bilan yupqalang va uni mol go'shti ustiga yoyib, kichik bo'sh chetini qoldiring. Go'shtni rulonga aylantiring va uchta joyda ip bilan mahkamlang. Qovurilgan idishda bo'lakni qizartiring. Endi faqat 180 daraja haroratda yarim soat davomida folga solingan pechda mol go'shtini pishirish qoladi. Go'shtni kesishdan oldin bir necha daqiqaga qoldiring.

Pechda folga solingan mol go'shti juda mazali go'shtli taom bo'lib, uni issiq va sovuq holda berish mumkin. Issiq bo'lsa, u har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi, sovuqda esa sendvichlar va gazaklar uchun ajoyib ishtaha bo'ladi.

Go'shtni 500 g dan, aytaylik, 1,5 kg gacha bo'laklarga bo'lish mumkin. Katta bo'lakni kamida 2 soat davomida pishirish kerak. Men 750 g og'irlikdagi bir parcha mol go'shti oldim va uni 1 soat 20 daqiqa davomida pishirdim. Bu etarli bo'lib chiqdi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz mumkin, o'zingiz yoqtirgan narsani.

Tandirda mol go'shtini bir bo'lakda folga solib pishirish uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Ziravorlar uchun men koriander, maydalangan qora qalampir va zira ishlatdim.

Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq ustiga qo'ying va yaxshilab quriting.

Tanlangan go'sht bo'lagini joylashtiradigan idishga sarimsoqni siqib, soya sousini quying va aralashtiring. Qalampir, koriander va zira qo'shing, siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin - barchasi soya sousiga bog'liq, unda tuz etarli.

Go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa joylashtiring, qo'llaringiz bilan yaxshilab massaj qiling, tuzlangan go'shtni go'shtga surting. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Siz 6-7 soat davomida marinadlashingiz mumkin, lekin keyin konteyner muzlatgichga qo'yilishi kerak. Misol uchun, kechqurun go'shtni marinadlab, ertalab nonushta qilish uchun pishirishingiz mumkin.

Go'sht marinadlanganda, uni markazda folga soling va yaxshilab o'rang. Folga yarmini ikkiga bo'lish va uni har tomondan mahkamlash yaxshiroqdir. O'ralgan go'shtni pishirish varag'iga yoki qolipga joylashtiring.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring va go'shtni 10 daqiqaga qo'ying, keyin haroratni 180 darajaga tushiring va yana 1 soat 20 daqiqa pishiring. Pechka va tanlangan go'sht bo'lagiga e'tibor bering.

Go'shtni ozgina sovutib oling, so'ngra folga oching. Pishirish jarayonida siz ko'plab go'sht sharbatini olasiz, uni bo'tqa yoki kartoshkaga qo'shish mumkin.

Go'shtni o'tkir pichoq bilan kesib oling.

Pechda folga ichida pishirilgan mazali mol go'shti tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Pechdagi butun bir parcha oxirgi narsa. Ularning aytishicha, u quriydi, qattiq va ta'msiz bo'ladi. Cho'chqa go'shti - bu boshqa masala: tender, sarimsoq bilan to'ldirilgan, suvli, pushti ... Lekin pishirish jarayoniga oqilona yondashsangiz, pechda mol go'shti - folga yoki yengda - kechki ovqat yoki bayram stolida ajoyib taom bo'ladi.

Folga solingan pechda mol go'shtining butun qismi. Tayyorgarlik bosqichi

Agar siz butun bo'lakni pishirmoqchi bo'lsangiz, tenderni tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Pulpaning rangi qizil va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Go'shtni yaxshilab yuvish va plyonkalar va tomirlardan tozalash kerak. Va, bu taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, mol go'shti marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun bizga nima kerak? Tuz, qalampir, 2 osh qoshiq soya sousi, bir xil miqdordagi sirka, bir qoshiq zaytun moyi qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Majburiy emas, siz anor konsentrati yoki qandaydir achchiq sousni qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Yoki xona haroratida bir necha soatga qoldiring.

Folga solingan pechda mol go'shti. Tayyorgarlik

Bo'lakda bir nechta kesiklar qilish uchun pichoqning uchidan foydalaning. Sarimsoq chinnigullarining yarmini teshiklarga soling. Alyuminiy rulonning chetiga halqalarga kesilgan piyoz va go'shtni qo'ying. Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun mol go'shtini ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'rang, hatto ikki qatlamda ham. Pechni 230 C ga oldindan qizdirish kerak. To'plamni pishirish varag'iga, oxirgisini esa pechga qo'ying. Xushbo'y hid tarqala boshlaganda, haroratni 200 S ga tushirish kerak. Shunday qilib, mol go'shti pishirilishi kerak - bo'lakning o'lchamiga qarab - bir yarim soatdan ikki soatgacha. Keyin folga qirralarini ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Go'sht bo'lagining yuqori qismiga sharbatni saxiylik bilan to'kib tashlang va qobiq paydo bo'lguncha yana chorak soat davomida pishiring.

Kartoshka va qo'ziqorinli folga solingan pechda mol go'shti

Bu taom styuardessani yon piyola tayyorlashdan ozod qiladi. Uni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlashni boshlang. Ya'ni, ular go'shtni marinadlab, sarimsoq bilan to'ldiradilar. Keyin pishirish idishini oling va uni folga qatlamlari bilan kesib o'ting. Ular bo'laklarni yirtib tashlashadi, shunda kelajakda ularning qirralari sumka kabi bog'lanishi mumkin. Keyin sariyog 'bo'laklari pastki qismga qo'yiladi va uchta piyoz halqalari bilan qoplanadi. Marinadning yarmini to'kib tashlang, go'shtni qo'ying, ikkinchi yarmini quying. Yaqin atrofda tilimga kesilgan kartoshka va shampignonlar qo'yiladi. Eng yuqori qismida bo'laklarga bo'lingan yana 100 g sariyog 'keladi. Folga "sumka" bilan o'rang va 40 daqiqa davomida 250 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin siz issiqlikni 180 ga kamaytirishingiz va yana bir soat kutishingiz kerak.

Yengdagi pechda suvli mol go'shti

Don bo'ylab 800 g go'shtni bo'laklarga bo'ling, uring va xona haroratida piyoz halqalari bilan marinadlang. Bir soatdan keyin olib tashlang va pishirish sumkasiga o'tkazing. Biz chetlarini chimchilab, oldindan qizdirilgan pechga 200 C da 45 daqiqa davomida joylashtiramiz. Bu suvli va yumshoq taom qaynatilgan guruch yoki sote qilingan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Go'shtni (500 g) bo'laklarga bo'ling va uring. Tuz va ziravorlar bilan ishqalang, 20 daqiqa kuting, so'ngra ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz mayda tug'ralgan piyozni ham qovuramiz. G'oz panasiga yarim stakan qaynoq suv quyib, mol go'shti va piyoz qo'shing, mayonez (jar) va maydalangan pishloq (100 g) bilan mo'l-ko'l yoping. Ananas halqalarini bu pishloq va mayonez "palto" ostida yashirish kerak. 180 C da bir soat davomida issiq duxovkaga joylashtiring. Kartoshka va sabzavotli salat garnitür bilan xizmat qiling.