27.09.2015 ga qadar
L agman - O'rta Osiyoning xushbo'y, juda mazali taomidir va u boy sho'rva va sousli noodle o'rtasidagi narsadir. Bu taom hamma joyda boshqacha tayyorlanadi, lekin asosan qo'zichoq yoki mol go'shti, maxsus noodle, ziravorlar va sabzavotlardan tayyorlanadi. Klassik lagman ikkita asosiy komponentni o'z ichiga oladi, ular alohida tayyorlanadi. Va idishga xizmat qilishdan oldin ular birlashtiriladi. Lag'monning birinchi qismi noodledan, ikkinchisi vaja bo'lib, taomga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi. Klassik lagman uchun ishlatiladigan noodlelar ham g'ayrioddiy bo'lib, ularning ajralib turadigan xususiyati - ular cho'zilgan va uzun; Bu taom birinchi navbatda vilkalar bilan, keyin esa bulon qoshiq bilan iste'mol qilinadi.
Noodle pishirayotganda suvni alohida qaynatib oling va noodlelarni filtrda to'kib tashlang, ularni qaynoq suv bilan yuving, aks holda ular bir zumda bir-biriga yopishib qoladi. Unga yog' qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki vaj allaqachon uni o'z ichiga oladi va keyin idish juda yog'li bo'lib chiqadi. Yana bir variant - noodle uchun ozgina tayyorlangan bulonni qo'shish.
Ingredientlar
- Lagman uchun noodle qadoqlash - 1 dona
- Go'sht (ixtiyoriy, mol go'shti yoki qo'zichoq) - 600-700 g
- Kartoshka - 2 dona
- Sabzi - 1-2 dona
- Pomidorlar - 3 dona
- Bolgar qalampiri - 1 dona
- Piyoz - 2 dona
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq
- Dereotu, shilantro va maydanoz - 1 dona
- Ziravorlar (tug'ralgan koriander, paprika) - ta'mga
- Tuz - ta'mga
Lag'mon - qovurilgan sabzavotlar, mayin go'sht va maxsus qo'lda tayyorlangan noodlardan iborat Markaziy Osiyo milliy taomidir. Hatto yangi uy bekasi (yoki egasi) retsepti bilan shug'ullanishi uchun uni uyda qanday pishirish kerak? :)). Buning uchun keling, har bir qadamning fotosuratlari bilan lag'mon tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bizning taomimiz ajoyib darajada mazali, yorqin, sharqona xushbo'y va ishtahani ochadi!
Lagman ko'plab Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lib, hamma joyda boshqacha tayyorlanadi. odatdagi mahsulotlaringizdan foydalaning. Shuning uchun, turli xil sabzavot va go'sht bo'lishi mumkin, juda ko'p retseptlar mavjud. Biz allaqachon siz bilan 🙂 Yaqin Sharq oshxonasining ajoyib taomini tayyorladik - bugun biz lag'mon tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Uyda lagmanni qanday tayyorlash mumkin:
Lagman - birinchi va ikkinchi kurslar orasidagi narsa. Klassik lag'mon idishda xizmat qiladi va o'tlar bilan bezatilgan.
Keling, uyda lag'monni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich, fotosuratlar bilan ko'rib chiqaylik. Uyda tayyorlangan noodlelarni tayyorlash yaxshiroq, lekin vaqt qisqa bo'lsa, siz do'konda fettuccine, keng kesilgan italyan spagetti yoki lagman noodlelarini sotib olishingiz mumkin, ular shunday deb ataladi.
An'anaga ko'ra, qo'zichoq go'shti ishlatiladi, bu bo'lmasa, biz mol go'shti va / yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishimiz mumkin.
Bulyon miqdorini shunchaki o'zgartirib, lag'mondan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ko'p miqdorda bulon qo'shsak, ovqatimiz sho'rvaga o'xshaydi, agar biz ozgina bulyon qo'shsak, biz sous, turli xil sabzavotlar va go'shtli noodlelarni olamiz.
Uyda qo'zichoqdan klassik retsept bo'yicha lagman:
Qo'zi lag'moni, ehtimol, asl nusxaga eng yaqin retseptdir.
Klassik lagman retsepti qo'zichoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Keling, fotosuratlar bilan uyda lag'monni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Siz ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin, masalan, sholg'omni olib tashlashingiz, kartoshka, turp yoki turp, sabzi, baqlajon, selderey qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar uchun yulduz qizilmiya, zira, koriander, o'zingiz yoqtirgan narsadan foydalanishingiz mumkin.
2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:
- Qo'zi go'shti - 300 gr
- Pomidorlar - 3-4 dona (o'rta)
- Bolgar qalampiri - 1 dona
- Sholg'om (yoki kartoshka, sabzi) - 1 dona.
- Piyoz - yarim bosh
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, xohlaganingizcha
- Yashillik.
Qo'zi lag'monini qanday tayyorlash mumkin:
Pishirish uchun haqiqiy qozon, wok yoki kostryulkalardan foydalanish yaxshidir :)
Biz kesib tashladik:
- Mayda tug'ralgan piyoz, ehtimol yarim halqalarda
- Sarimsoq
- Go'shtni kichik kublarga soling
- Yupqa to'g'ralgan pomidor
- Sabzi
- Kartoshka, selderey va boshqalar.
Sevimli sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Lagman retsepti bugungi kunda juda ko'p o'zgarishlarga duch keladi.
Keling, sabzavotlarni darhol kesib olaylik, chunki keyin biz go'sht va piyoz bilan shug'ullanishimiz kerak.
Idishimizga ozgina yog' quying va uni qizdiring.
Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qizdirilgan yog'ga qo'ying. Piyoz oltin rangga aylana boshlaguncha yuqori olovda qovuring, taxminan 2-3 daqiqa, aralashtirishni unutmang.
Sekin-asta go'shtni qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida tuz va qalampir qo'shing.
Go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, biz sabzavotlarimizni qo'shishni boshlashimiz mumkin.
Eslatib o‘tamiz, lag‘mon Markaziy Osiyo oshxonasining taomidir, ya’ni uni Markaziy Osiyoning turli mamlakatlari vakillari o‘zlarining odatiy mahsulotlaridan foydalangan holda tayyorlaydilar. Shuning uchun, turli xil sabzavot va go'sht bo'lishi mumkin lagman retseptlari ko'p;
Biz barcha sabzavotlarni joylashtiramiz: pomidor va bolgar qalampiri, sholg'om va chili qalampirini qo'shamiz. Agar xohlasangiz, ushbu taomda ko'rishni xohlagan sevimli ingredientlaringizni qo'shing.
5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.
Qalampir, bir oz tuz qo'shing, yulduzcha qizilmiya qo'shishingiz mumkin.
0,5 suv quying, agar xohlasangiz, ozgina tomat pastasini qo'shing.
Sosdagi suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va qoldiring bir soat davomida güveç.
Keyin o'tlarni qo'shing, tuz va ziravorlarni tatib ko'ring.
Aralashtiring va pishishiga ruxsat bering.
Menimcha, ko'pchilikda makaron mashinasi yo'q 🙂 shuning uchun endi biz uni siz bilan birga tayyorlaymiz yoki shunchaki do'kondan sotib olamiz, fettuccine yoki maxsus lagman makaron mashinasi qiladi, bizda ham bor.
Noodlelarni qaynatishga o'rnatdik, ular 5 daqiqa davomida pishiriladi.
Natijada, sabzavot va go'sht pishiriladi va noodle pishiriladi.
Hamma narsa tayyor bo'lgach, biz lag'monni tayyorlashimiz mumkin.
Agar siz noodleni o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz, lag'moningiz yanada mazali bo'ladi! 🙂
Shunday qilib, bu yorqin va mazali taom bo'lib chiqdi! 🙂
Aslida, lagman - bu juda murakkab jarayonni va'da qilganiga qaramay, tayyorlash uchun juda oddiy taom.
Lagman tayyor! Yoqimli ishtaha!
Lagman, mol go'shtidan uyda fotosuratlar bilan retsept:
Tayyorgarlikning mohiyati bir xil narsaga to'g'ri keladi: ingredientlarni maydalab, go'shtni, sabzavotlarni qovuring, qaynatib oling, qaynatilgan uzun noodle bilan xizmat qiling. 🙂
Lagman noodle, sabzavot va go'shtdan iste'mol qilishdan oldin darhol yig'iladi. Noodlelarni idishga soling, wajji (go'sht va sabzavotlar :) va ko'katlarni qo'shing.
Agar sizda biron bir savol bo'lsa, lagmanni tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratini ko'rib chiqing.
2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:
- Mol go'shti - 300 gr
- Bolgar qalampiri - 1 dona
- Piyoz - yarim bosh
- Pomidorlar - 4-5 dona (o'rta)
- Kartoshka - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Turp - 1 dona
- Ayçiçek yog'i
- Tomat pastasi
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Qizil achchiq qalampir, tuz - ta'mga
- Ko'katlar, ehtimol selderey
- Yulduzli qizilmiya, zira, koriander
Mol go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin:
Lagman, fotosuratlar bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti
Ushbu retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi, lekin, albatta, uni klassik lagman retsepti deb atash mumkin emas. Cho'chqa go'shti bu taomga o'ziga xos lazzat qo'shadi va "dietada bo'lmagan" yoki oddiygina bu go'shtni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun mos keladi :) Cho'chqa go'shtidan siz cho'chqa go'shti yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin, albatta, undan pishirish tavsiya etiladi; yangi, muzlatilmagan go'sht.
2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:
- cho'chqa go'shti - 300 g
- Pomidorlar - 2-3 dona (o'rta)
- Bolgar qalampiri - 1 dona
- Sabzi - 1 dona.
- Turp - 1 dona
- o'simlik yog'i - 50 ml
- Sarimsoq - 1 bosh, ixtiyoriy
- Chili qalampiri - 1 dona, ixtiyoriy
- Yulduzli qizilmiya, zira, koriander, qizil achchiq qalampir
- Agar xohlasangiz, selderey, ko'katlar.
Cho'chqa go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin:
Keling, bir nechta idish-tovoqlarni olaylik, qozon, wok, yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga mos keladi.
Agar siz o'zingiz noodle tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tavsif.
Cho'chqa go'shti lagman tayyor! Yoqimli ishtaha!
Lagman, tovuq go'shti bilan uyda fotosuratlar bilan retsept
Tovuqli lagmanni tayyorlash juda oddiy. Bu, albatta, O'rta Osiyo oshxonasining noan'anaviy versiyasidir, lag'mon qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Ammo tovuqni sevuvchilar uchun bu taom juda mos keladi. U o'ziga xos hidga ega bo'ladi, tovuq bilan lagman ham ko'proq parhez hisoblanadi.
Tarkibi:
- Tovuq - 300 gr
- Sabzi - 1 dona.
- Bolgar qalampiri - 1 dona.
- Piyoz - yarim bosh
- Baqlajonlar - 1 dona
- Pomidorlar - 4-5 dona (o'rta)
- Sarimsoq - 1-2 bosh, ixtiyoriy
- Oq karam - 100 g (bir oz)
- Qalampir, tuz
- O'simlik moyi
Lagmanni tovuq bilan qanday pishirish mumkin:
Mazali tovuqli lagman tayyor! Yoqimli ishtaha!
Uyda noodle qanday tayyorlanadi
Keling, lag'mon uchun noodlelarni bosqichma-bosqich, fotosuratlar bilan tayyorlashni ko'rib chiqaylik - uy qurilishi noodlelarini o'zlari tayyorlashga qaror qilganlar uchun.
Diqqat: retsept uzoq, ammo murakkab emas 🙂!
Tarkibi:
- yuqori sifatli bug'doy uni - 1 kg
- tuxum - 1,2 dona
Unni tekis yuzaga to'kib tashlang va yon tomonlarini quring, qo'llaringiz bilan markazda suv uchun chuqurcha hosil qiling.
Uni suv bilan haddan tashqari oshirmang. Keling, bir oz quyamiz. Bu muhim.
Suvdagi tuzni ozgina aralashtiramiz.
Tuxum qo'shing.
Keling, aralashtirishni boshlaylik, xamirni juda yumshoq yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak.
Keling, barcha unni namlashga harakat qilaylik.
Hozirgacha, natijada quruq un va namlikni allaqachon so'rib olgan unning heterojen massasi.
Biz quruq qoldiqni olib, ho'l xamirga aralashtirishimiz kerak. Shunday qilib, quruq xamir namlikning bir qismini ham o'zlashtiradi.
Ko'proq yoki kamroq bir hil massa hosil bo'lguncha xamirni asta-sekin aralashtiramiz. Jarayon taxminan 5-10 daqiqa davom etadi.
Quruq xamir asta-sekin monolit va bir hil bo'ladi.
Endi xamirga asta-sekin suv qo'shishimiz kerak, u plastilin kabi plastik holga kelguncha.
Buni quyidagicha qilishingiz mumkin: xamirni prokat bilan yoyib, sirtini oz miqdorda suv bilan yog'lang.
Endi uni yarmiga katlayın, yana suv bilan yog'lang va hokazo.
Shunday qilib, xamirning namligini tartibga solish biz uchun osonroq bo'ladi.
Shunday qilib, biz xamirni suv bilan surdik, uni yarmiga bo'ldik, uni rulon bilan yoyib, yana suv bilan surdik.
Xamir plastik va elastik bo'lguncha buni qilamiz.
Ular uni suv bilan surtib, uni buklab, pin bilan aylantirdilar.
Ushbu protsedura taxminan 10 daqiqa davom etadi, ammo oxirida yoğurma taxminan 20 daqiqa davom etadi.
Bu erda xamir qanday bo'lishi kerakligiga misol - elastik.
Xamirni bir yarim soat davomida plastik to'rva ichida qoldirish kerak.
Shuni ta'kidlashni istardimki, uzoq vaqt yoğurma tufayli xamir elastik bo'ladi, ya'ni u yirtilmaydi, bu juda muhim, chunki biz uzun noodle qilamiz.
Bir yarim soat o'tdi, xamirni tayyorlashning keyingi bosqichiga o'tamiz.
Xamir qatlamini yoyish kerak forma qalinligi taxminan 1 sm.
Xamirni kesish osonroq bo'lishi uchun biz qatlamning yarmini o'simlik moyi bilan yog'lashimiz mumkin, shuning uchun u bir-biriga yopishmaydi va uni yarmiga katlayın. 
Keling, xamirni shu tarzda kesib olaylik - kengligi taxminan 2 santimetr Bu bizning noodlelarimiz uchun blankalar.
Xamirning qolgan qismi bilan ishlayotganimizda, ular qurib ketmasligi uchun tilimlarni plyonka bilan yopishingiz mumkin.
Avval biz o'simlik moyi bilan noodle joylashtiradigan plastinkani yog'lang.
Biz chiziqlarni yoyishni boshlaymiz, qo'llarimizni va kaftlarimizni o'zimizdan uzoqlashtiramiz va ularni o'zimizga qaytaramiz, qo'llarimizni bir oz yon tomonlarga siljitamiz va shu bilan xamirni yupqalashtiramiz.
Qalinligi taxminan 1 santimetr yoki biroz kamroq bo'lishi kerak.
Noodle preparatlarini moylangan plastinka ustiga qo'ying.
Biz yana bir nechta chiziqlarni uzatamiz. Ustiga kungaboqar yog'ini quyib, qo'lingiz bilan silang.
Noodle muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi.
Noodle kerak bo'lganda, biz ularni olib, "ularni tortib olamiz".
Muzlatgichda saqlangan xamirni isitish shart emas. Bizning bo'laklarimiz diametri 1 sm, lekin noodle uchun ular ingichka bo'lishi kerak.
Bir qo'lingiz bilan yoying, ikkinchisi bilan torting va boshqa uchini burang, shunda xamir biroz jingalaklanadi. Xamir ba'zan sinib qolsa yaxshi.
Diametri taxminan 0,5 santimetr bo'lishi kerak.
Endi biz cho'zilgan kelajakdagi "noodle" ni cho'zamiz va ularni stolga muloyimlik bilan uramiz.
Xamir biroz cho'zilib, biroz yupqalashgandan so'ng, kelajakdagi uy qurilishi noodlelarimizni yarmiga katlayın va stolga tegishni takrorlang.
Xamir qalinligi bo'yicha noodle o'xshamaguncha protsedurani bir necha marta takrorlaymiz.
Qalinligini sizning ta'mingizga sozlang, uni spagetti kabi qalin yoki ingichka qilishingiz mumkin.
Bir panga suv qo'ying, 1 osh qoshiqni tashlang. qoshiq tuz.
Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida "tortilgan" noodlelarimizni pishiring. Bizga qo'shing mazali lagman! Tayyor!
Lagman - ko'p miqdorda sabzavot va ziravorlardan tayyorlangan go'sht sousi bilan ziravorlangan maxsus noodle.
Taom juda boy, xushbo'y va qoniqarli.
Bu tushlik va kechki ovqat uchun juda yaxshi.
Lekin juda ko'p nozikliklar bor, ular haqida bilish zarar qilmaydi.
Xo'sh, uyda lag'monni nima va qanday tayyorlash mumkin?
Uyda lagman - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Noodle- lag'monning asosi. Ideal holda, u xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi va qo'lda cho'ziladi. Noodle qanchalik yupqa bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi. Ammo tajribasiz odam uchun xamirdan bir xil qalinlikdagi arqonlarni to'g'ri yoyish va tortib olish qiyin. Yechim - noodlelarni odatdagi tarzda kesib, ingichka keklarni yoyib yuborish. Lagman uchun tayyor noodlelardan foydalanish yoki spagetti olish yanada qulayroq, hozirda do'konda katta tanlov mavjud.
Go'sht- taomning ikkinchi asosi. Vegetarian lagman yo'q. Garchi, kim biladi, nima. Ushbu taom uchun sabzavot bilan sous pishiriladigan yog'li go'shtdan foydalanish yaxshidir. Ko'pincha qo'zichoq bilan, kamroq mol go'shti bilan pishiriladi. Siz parranda go'shtidan taom tayyorlashingiz mumkin, lekin go'sht bilan yaxshiroq ta'mga ega.
Sosga qanday sabzavotlar qo'shiladi:
Kartoshka;
Pomidorlar;
Sabzi.
Lag'monga ko'plab ziravorlar qo'shiladi. Bu tayyor aralashmalar, quruq adjika, suneli hop yoki individual ziravorlar bo'lishi mumkin. Noodle katta idishlarga solinadi va sous bilan quyiladi. Ovqat yangi o'tlar bilan xizmat qiladi, asosan maydanoz ishlatiladi. Sarimsoq, sirka va turli xil qalampirga asoslangan uy qurilishi soslari va pastalari ko'pincha idish bilan birga taklif etiladi.
Uyda o'zbek lag'monini qo'zichoq bilan qanday pishirish mumkin
O'zbek lag'moni asosan qo'zi go'shtidan tayyorlanadi, kamroq dana go'shti ishlatiladi. Noodle hosil qilish uchun siz ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak. Ammo buni qanday qilishni bilmasangiz, uni oddiygina pichoq bilan kesishingiz mumkin.
Ingredientlar
300 ml suv;
1 kg un;
Tuz va boshqa ziravorlar;
1,5 kg qo'zichoq;
2 piyoz;
6 ta pomidor;
2 shirin qalampir;
1 turp;
5-6 kartoshka;
1 sabzi.
Tayyorgarlik
1. Tuxum va suvni birlashtirib, aralashtiramiz. Un qo'shing va juda qattiq xamir qiling. Siz uni mushtlaringiz bilan yaxshilab yoğurishingiz kerak, keyin uni yoping va undan kam bo'lmasligi kerak. Soat.
2. Qozonda kichik kubiklarni kesish kerak bo'lgan qo'zichoqni qovuring. Agar siz qovurg'adan foydalansangiz, ularni suyak bilan ajratib oling.
3. Istalgan bo'laklarga bo'linadigan piyoz va sabzi qo'shing va qovuring.
4. Endi to'g'ralgan pomidor va qalampirni qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvga to'kib tashlang, qaynab turgan bo'lishi kerak. Biz zichlikni o'z ixtiyorimiz bilan sozlaymiz. Ba'zilar suyuq lag'monni, boshqalari esa qalin lag'monni yaxshi ko'radilar.
5. To'g'ralgan kartoshka, tozalangan turp qo'shing va idish to'liq pishganicha pishiring. Oxirida ko'katlarni qo'shing, tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
6. Sos tayyorlanayotganda, noodle tayyorlang va ularni yaxshi tuzlangan suvda qaynatib oling. Bir litr suyuqlik uchun 2 osh qoshiq tuz mavjud. Noodle o'rtacha uch daqiqa davomida pishiriladi, vaqt ularning qalinligiga bog'liq.
7. Noodlelarni olib, yuving, ustiga issiq sousni quying va xizmat qiling! Bundan tashqari, o'zbeklar sarimsoq va tuz bilan aromatik qalampir pastasini taklif qilishadi.
Tayyor spagettidan uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin
Makarondan lag'mon tayyorlashning soddalashtirilgan usuli. Siz spagetti yoki noodledan foydalanishingiz mumkin, lekin tuxumli va qattiq bug'doydan tayyorlangan yuqori sifatli noodledan foydalaning. Arzon makaron unchalik mazali emas. Xo'sh, uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin?
Ingredientlar
0,5 kg spagetti;
0,6 kg mol go'shti;
2 ta pomidor va piyoz;
Bir sabzi;
0,3 kg turp;
1 shirin qalampir;
3 ta kartoshka;
4 chinnigullar sarimsoq;
Zira, qora qalampir, oregano, zirk va boshqa ziravorlar.
Tayyorgarlik
1. Mol go'shtini 1,5 santimetrli kichik kublar bilan kesib oling. Yog'ni deyarli qaynatishga qizdiring va go'sht bo'laklarini yaxshilab qovuring. Keyin uni qalin devorli panga o'tkazamiz, 1,5 litr suv quyamiz va pishirishga qo'yamiz.
2. Barcha sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Bu sabzi, qalampir va pomidor bilan piyoz. Shuningdek, tozalangan kartoshka va turp.
3. Piyozni qovurilgan idishga soling va bir daqiqa qovuring. Keyin sabzi, yana ikki daqiqa pishirib, keyin pomidor va qalampir va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
4. Mol go'shti yarim soat pishganidan so'ng darhol to'g'ralgan kartoshka va turp qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.
5. Qovurilgan idishga soling, har bir narsani tuz va qalampir qo'shing, har xil ziravorlar qo'shing, uch daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va darhol o'chiring.
6. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq, alohida-alohida, spagetti (noodle) pishiring. Plitalarga qo'ying, sousni quying, o'tlar bilan seping va siz tayyor!
Uyda baqlajon bilan lag'monni qanday tayyorlash mumkin
Yozda, albatta, mavsumiy sabzavotlar bilan lag'mon tayyorlashingiz kerak. Baqlajon bilan ayniqsa muvaffaqiyatli va aromatik bo'lib chiqadi, siz qovoq qo'shishingiz mumkin; Uyda lag'monni baqlajon bilan pishirishdan oldin, ko'klarini sho'r suvga botirish kerak.
Ingredientlar
0,5 kg go'sht;
2 baqlajon;
Bir sabzi;
Bir piyoz;
2 shirin qalampir;
Va 1 achchiq pod;
4 ta pomidor;
2 ta kartoshka, ko'proq bo'lishi mumkin;
500 gramm uy qurilishi noodle;
Ziravorlar har xil;
1,5 osh qoshiq sirka;
Bir guruh o'tlar va sarimsoq.
Tayyorgarlik
1. Barcha sabzavotlarni tozalang, ularni kub shaklida kesib oling va sabzi maydalagichga maydalang.
2. Har qanday go'shtni oling, kub shaklida kesib oling va uni qozonda qovuring. Agar qismlar juda yog'li bo'lmasa, unda yog' qo'shing.
3. Unga piyoz va sabzi qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Issiq va shirin qalampir va patlıcan qo'shing, qovurishda davom eting, hamma narsani yuqori olovda qiling.
4. Pomidor qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.
5. Bir yarim litr suv qo'shing va qaynatib oling.
6. Tug'ralgan kartoshka qo'shing, tuz qo'shing va to'liq tayyor bo'lgunga qadar sousni pishiring. Oxirida ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq va sirka qo'shing.
7. Noodlelarni qaynatib oling, quying, o'tlarni seping va siz tayyor!
Uyda tatarcha lag'monni qanday tayyorlash mumkin
Tatar lag'moni uchun ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati - kesish orqali tayyorlangan oddiy tuxumli noodle va ko'p miqdorda bolgar qalampiridan foydalanish.
Ingredientlar
200 ml suv;
0,5 kg yog'li go'sht;
2 ta issiq qalampir;
4 ta bolgar qalampiri;
5 ta pomidor;
2 ta kartoshka;
2 sabzi;
3 piyoz.
Shuningdek, sizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi: suneli hops, koriander, qora qalampir, tuz, maydanoz.
Tayyorgarlik
1. Bir qoziq unni, taxminan 3,5 stakanni stol ustiga elakdan o'tkazing. Unda teshik oching, suv quying va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Biz uni yarim soat davomida sumkaga joylashtirdik.
2. Go'shtdan yog'ni kesib oling, uni qozonda qovuring, chiriyotganlarni olib tashlang.
3. To'g'ralgan go'shtni qo'shing va qovuring.
4. To'g'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Endi chiziqlar bilan kesilgan qalampir va maydalangan sabzi qo'shing. Yuqori olovda qovuring.
6. Pomidor qo'shing, suv quying va qaynatib oling, tuz qo'shing.
7. Oxirgi qo'shilishi kerak bo'lgan kichik kubiklarga kesilgan kartoshka va achchiq qalampir. Tayyor bo'lgunga qadar sousni pishiring.
8. Dam olgan xamirni chiqarib, yupqa yassi keklarni yoyib, uzun noodlelarni kesib oling. Tuzli suvda quriting va qaynatib oling.
9. Tayyorlangan sousga suneli hop va boshqa ziravorlar qo'shing. Xizmat qilayotganda maydanoz seping.
Uyda lag'monni karam bilan qanday tayyorlash mumkin
Turp har doim uyda topilmaydi, lekin har bir uy bekasi karamga ega. Va undan juda mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept uchun biz o'zimiz tayyorlagan yoki sotib olingan har qanday noodlelarni olamiz va sho'r suvda odatiy tarzda qaynatamiz.
Ingredientlar
1 kg qo'zichoq;
0,3 kg piyoz;
2 sabzi;
5 ta pomidor;
0,5 kg karam;
2 ta kartoshka;
2 shirin qalampir;
0,7 kg noodle;
1 chinnigullar sarimsoq;
100 ml yog ';
Xizmat qilish uchun ko'katlar.
Tayyorgarlik
1. Qozonga 0,5 stakan yog' quyib, chekishgacha qizdiring.
2. Qo'zini yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. Issiqlikni pasaytirmasdan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni qozonga tashlang.
4. U qovurilgan bo'lsa, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va ularni keyingi qo'shing, keyin yana pishiring.
5. Endi navbat karam va qalampir, biz uni chiziqlar bilan kesib, shuningdek, ozgina qovuramiz.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang, ularni kesib oling va ularni qozonga tashlang. Darhol tug'ralgan kartoshka qo'shing.
7. Endi choynakdan qaynoq suv quying. Qalinligini didingizga qarab sozlaymiz. Darhol tuz qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Biz kartoshkaning tayyorligiga e'tibor qaratamiz.
Yangi o'tlar lag'monga qo'shimcha bo'lishi kerak. Lekin ular xizmat qilishda faqat tayyor taomga qo'shiladi va hech qachon umumiy sousga qo'shilmaydi.
Aromatik sirka - bu taomga ajoyib qo'shimcha. Tayyorlash uchun stol sirkasi turli xil ziravorlar, sarimsoq va o'tlar bilan quyiladi. Ammo agar u oldindan tayyorlanmagan bo'lsa, unda xizmat qilishdan oldin u oddiygina maydalangan ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Agar siz shirin pomidorni iste'mol qilsangiz, sous yumshoq bo'lib chiqadi va ta'mi unchalik aniq bo'lmaydi. Eng oson yo'li, ko'plab retseptlarda bo'lgani kabi, umumiy massaga ozgina sirka qo'shishdir. Lekin siz limonni ham siqib qo'yishingiz mumkin va idish yanada mazali bo'ladi.
Agar siz suv emas, balki makarondan keyin bulonni qo'shsangiz, sous qalinroq va boyroq bo'ladi. Ammo bu holda siz tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki pishirish paytida uning ko'p qismi qo'shiladi.
Noodle qaynatilgandan so'ng, yog'ni qo'shishni unutmang. Aks holda, u boshqa makaron kabi bir-biriga yopishib qoladi. Eng oson yo'li - bir qoshiq o'simlik moyini quyishdir, chunki sariyog' oldindan eritishni talab qiladi.
Markaziy Osiyoning yana bir haqiqiy ramziy taomi lag'mon Rossiyada tobora ommalashib bormoqda. Markaziy Osiyoning boshqa ko'plab mashhur va sevimli taomlari singari, lag'mon ham Xitoydan keladi. Dastlab lag'mon Janubiy Xitoyning musulmon xalqlari bo'lgan uyg'ur va dunganlarning milliy taomi bo'lgan. Vaqt o‘tishi bilan uyg‘urlar va dunganlarning ko‘chishi tufayli lag‘mon Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida tobora ommalashib bordi. Qozog‘iston, Qirg‘iziston, Tojikiston va Afg‘onistonda yaxshi tanilgan va sevilgan lag‘mon Rossiyaga O‘zbekistondan kelgan.
"Lag'mon" nomi dungancha "lyumyan" so'zining buzilganidan kelib chiqqan bo'lib, so'zma-so'z "cho'zilgan xamir" degan ma'noni anglatadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, lag'monning asosiy diqqatga sazovor joyi - qo'lda o'ralgan va tortilgan noodle. Ushbu noodle go'sht va sabzavotlarning qalin sousi yoki go'sht va sabzavot qo'shimchalarini o'z ichiga olgan bulon bilan xizmat qiladi. Lagman sousining go'sht komponenti sifatida odatda qo'zichoq yoki mol go'shti ishlatiladi. Lagman uchun sabzavot va ziravorlar tanlovi cheksizdir. Darhaqiqat, har qanday chinakam xalq taomini tayyorlash kabi, lag'monni tayyorlash, shuningdek, uning uchun mahsulotlarni tanlash, birinchi navbatda, oshpazning tasavvuriga bog'liq. Aynan shu yondashuv tufayli ushbu taom uchun cheksiz ko'p retseptlar va pishirish variantlari paydo bo'ladi va aynan shu yondashuv lag'monni sevuvchilar va biluvchilarga lag'monni qanday pishirish va qaysi mahsulotlar to'plami haqida xirillamaguncha bahslashishga imkon beradi. eng to'g'ri va haqiqiy. Lekin siz va men bahslashmaymiz va nayzalarni sindirmaymiz, chunki bizning vazifamiz bizni mamnun qiladigan va menyuimizni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan mazali va xushbo'y taom tayyorlashdir.
Bugun "Culinary Eden" siz uchun eng asosiy sir va maslahatlarni tingladi va to'pladi, ular sizning tasavvuringiz, sabr-toqatingiz va mahoratingiz bilan Markaziy Osiyoning ushbu mashhur va noodatiy taomi bo'lgan lag'monni qanday pishirishni aytib beradi.
1. Lag'mon tayyorlash uchun eng qulay idish - bu wok yoki qalin devorli yaxshi qozon. Yarim sharsimon shakli va etarlicha qalin devorlari tufayli bunday qozon tayyorlangan idishni teng ravishda isitishga imkon beradi va uni yonishdan himoya qiladi. Qozonning keng ustki ochilishi namlikning tez bug'lanishiga yordam beradi, buning natijasida har qanday, hatto juda ho'l sabzavotlarni qovurishdan ko'ra qovurish mumkin. Agar sizda qozon yoki qozon bo'lmasa, unda bu umidsizlikka tushish va o'zingizni lag'mon tayyorlashdan bosh tortish uchun hech qanday sabab emas. Faqat qalin taglik bilan etarlicha baland quyma temir panani oling. Quyma temirning xususiyatlari va juda qalin pastki qismi sizning idishingizni xuddi haqiqiy qozonda bo'lgani kabi bir tekis qizdirish va to'g'ri pishirishga imkon beradi.
2. Yuqorida aytib o'tilganidek, lag'monning asosiy diqqatga sazovor joyi qo'lda tortilgan uy qurilishi noodlesidir. Agar siz Markaziy Osiyo davlatlaridan birida yashasangiz, bozorda lag‘mon uchun tayyor noodle sotib olish siz uchun qiyin emas, albatta. Rossiya aholisi uchun lagman uchun haqiqiy noodle olishning yagona usuli - uni o'zingiz tayyorlash. Bunday noodlelarni tayyorlash juda murakkab jarayon emas, lekin bu biroz tajriba va mahorat talab qiladi. Noodlelarni qo'lda tortib olish kerak bo'lganligi sababli, xamir iloji boricha elastik bo'lishi kerak. Buning uchun unni to'g'ri tanlash juda muhimdir. Eng yaxshi natija birinchi darajali bug'doy unini ikkinchi navli un (durum) bilan teng nisbatda aralashtirish orqali olinadi. Bir kilogramm un uchun 300 ml kerak bo'ladi. suv, ikki yoki uchta tuxum, 1 choy qoshiq stol sirkasi va ta'mga tuz. Odatda, lagman noodlelari uchun retseptlar sirka qo'shilishini o'z ichiga olmaydi, lekin bu sirka xamirga qo'shimcha egiluvchanlikni beradi va noodlelarni ortiqcha harakat qilmasdan cho'zishga imkon beradi. Unni chuqur idishga to'kib tashlang, kichik depressiya qiling va ozgina kaltaklangan tuxum va iliq suvni quying. Ortiqcha un qo'shmaslik uchun xamirni yaxshilab yoğurmaya boshlang. Xamirni butunlay bir hil va plastik holga kelgunga qadar kuch bilan yoğurun va yoğurun. Bu juda ko'p mehnat talab qiladigan, ammo keyingi tayyorgarlik uchun juda muhim jarayon. Xamirni qanchalik qattiq va uzoqroq yoğursangiz, u shunchalik elastik va bardoshli bo'ladi va undan keyin undan noodlelarni tortib olish osonroq bo'ladi. Yaxshi yoğrilgan xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soatdan bir soatgacha salqin joyga qo'ying.
3. Demak, xamiringiz tayyor! Endi siz lagmanni tayyorlashning eng muhim daqiqasini boshlashingiz mumkin - noodlelarni tortib oling. Tayyor xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, qalin arqonlarga aylantiring. Har bir turniketni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, xamirni cho'zishni boshlang. Birinchidan, noodlelarni yirtmaslikka harakat qilib, uni kaftlaringiz orasiga muloyimlik bilan aylantiring. Keyin xamirning har bir chizig'ini yarmiga bo'ling va qo'llaringiz bilan cho'zing. Noodle to'plamlari doimo o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak va cho'zilganda vaqti-vaqti bilan stolga engil uriladi, bu esa noodlelarni oson cho'zishga yordam beradi va ularning sinishi oldini oladi. Qo'lingizda uzun va yupqa noodle bo'lguncha buklanish va cho'zishni takrorlang. Albatta, birinchi marta noodle siz xohlagan darajada nozik va chiroyli bo'lib chiqmasligi mumkin, ammo amaliyot va mehnatsevarlik har doim siz tomonda. Noodle pishirish siz uchun juda murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan bo'lsa, uni tayyor spagetti bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, eng yaxshi sifatli haqiqiy italyan spagettisini tanlashga harakat qiling.
4. Tayyor noodle darhol qaynatilishi kerak. Buning uchun chuqur yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing va suvni qaynatib oling. Issiqlikni pasaytirmasdan, noodlelarni 3-5 daqiqa davomida juda qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiring. Noodlelarni aralashtirmang, aks holda ular chigal va yopishqoq bo'lib qoladi! Noodlelarni qaynatgandan so'ng, ularni filtrda to'kib tashlang va darhol sovuq suv bilan yuving. Shundan so'ng, noodlelaringizni chuqur idishga soling va ular bir-biriga yopishmasligi uchun o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang. Tabriklaymiz, siz lag'mon tayyorlashning eng qiyin qismini yakunladingiz! Endi sizda chuzma deb ataladigan lagman uchun haqiqiy uy qurilishi noodlelari bor.
5. Noodle tayyorlashdan farqli o'laroq, lag'mon uchun sousni tayyorlash unchalik qiyin emas. Keling, qo'zichoq bilan klassik uyg'ur sosini tayyorlaylik. Qozon yoki quyma temir panada 3-4 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari. Ikkita piyozni mayda to'g'rang va ozgina oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Sarimsoqning boshini tozalang, mayda choping yoki maydalang va piyozga qo'shing. 500 g juda yog'li bo'lmagan qo'zichoqni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz va sarimsoq qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 3 ta sabzi, 4 ta kichik kartoshka va bitta turpni kub shaklida kesib oling, 200 g karamni maydalang, bitta shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Barcha sabzavotlarni aralashtirib, qovurilgan go'sht bilan qozonga qo'shing. Tuz, qizil va qora qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring va go'sht va sabzavotlarga tilimga kesilgan 2-3 pomidor qo'shing. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring, keyin 300 ml go'shtli bulon yoki suv qo'shing, 2-3 dafna bargini qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Oldindan tayyorlangan noodlelarni chuqur plastinalarga joylashtiring, sous bilan ziravorlang va mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan seping.
6. O‘zbek lag‘moni ham juda mazali. To‘rtta sabzi, 2 bosh piyoz, yarim turp va bitta shirin qalampir mayda to‘g‘rang va o‘simlik yog‘iga qovuring. 400 g mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing, yana 15 daqiqa davomida hamma narsani birga qovurishda davom eting. 8 dona sarimsoqni mayda to'g'rang yoki maydalang, 4 dona pomidorni tilimga kesib oling, jusai yoki yovvoyi sarimsoqning poyasini mayda to'g'rang. Sarimsoq, jusai va pomidorni aralashtiring, besh stakan go'shtli bulonni quying va olingan aralashmani qovurilgan sabzavot va go'shtga quying. Tuz va qizil qalampir qo'shing. Sosni qaynatib oling, 4 ta kartoshka qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Oldindan tayyorlangan noodlelarni chuqur plitalarga qo'ying, ustiga qalin sousni quying va o'tlar bilan seping.
7. Eng yaxshi sabzavot go'shtning yaxshi qismi ekanligiga ishonadiganlar uchun Xitoy oshxonasi go'shtli lag'monni taklif qiladi. 350 g qo'zichoq va mol go'shtini oling, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Qozonda 4-5 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 300 g ko'k piyoz, 200 g yovvoyi sarimsoq poyasini va 8-10 dona sarimsoqni mayda to'g'rang, hamma narsani aralashtiramiz va go'shtga qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring, keyin qizil qalampir, sevimli ziravorlar va 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tomat pastasi. Har bir narsaga ikki stakan go'shtli bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling, olovni kamaytiring va go'sht pishganicha qopqoq ostida qaynatib oling. Noodlelarni chuqur plastinaga joylashtiring, sousni to'kib tashlang va o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Pomidor, shirin qalampir va turp salatiga xizmat qiling.
8. Vegetarianlar go'shtsiz mazali va xushbo'y lag'mon tayyorlashlari mumkin. Qozonda 4 osh qoshiqni qizdiring. qoshiq o'simlik yog'i, ikki piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, piyozga chiziqlar bilan kesilgan ikkita katta shirin qalampir qo'shing, yana 3 daqiqa qovuring. 400 g kartoshkani kub shaklida kesib oling va piyoz va qalampir bilan birga ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin kartoshkaga 100 g soya novdalari va tilimga kesilgan 4 ta katta pomidor qo'shing, yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Keyin sabzavotlarga bir stakan suv quyib, mayda tug'ralgan sarimsoq, sevimli ziravorlar va tuz qo'shing. Suvni qaynatib oling va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshkani haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling! Noodlelarni chuqur plastinaga joylashtiring, sousni qalin qilib to'kib tashlang va o'tlar bilan seping.
9. Lagmanning juda noodatiy va mazali varianti ramenni yapon taomlari sizga taklif qilmoqda. Quyma temir qovurilgan idishda yoki qozonda 3 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari. Ikkita piyozni mayda to‘g‘rang va qizarguncha qovuring, so‘ng piyozga yupqa to‘g‘ralgan 2 ta sabzi qo‘shing va sabzi qizarguncha yana 5-7 daqiqa qovuring. Sabzini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Alohida-alohida, 300 g yog'siz cho'chqa go'shti qovuriladi, uzun chiziqlar bilan kesiladi va sarimsoq bilan soya sousida marinadlanadi. Sabzavot va cho'chqa go'shtini birlashtirib, har bir narsani 3-5 daqiqa davomida qizdiring. Kastryulkada 1 litr go'sht yoki tovuq bulonini qaynatib oling va unga 5 osh qoshiq quying. qoshiq soya sousi. Bundan tashqari, bulonga 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. quruq miso aralashmasi qoshiqlari. Ramen noodlelarini qaynatib oling va keyin ularni o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Noodlelarni piyola yoki chuqur plastinaning pastki qismiga qo'ying, ustiga go'sht va sabzavotlarni qo'ying va hamma narsani bulon bilan to'ldiring. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.
10. Issiq havoda lag'monning sovuq varianti - ashlyamfa sizga albatta yoqadi. Oldindan kraxmalli jele tayyorlang. 250 ml dan 50 g makkajo'xori yoki guruch kraxmalini suyultiring. sovuq suv, qaynatib oling va o'simlik moyi bilan yog'langan tekis idishga quying, to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan jele uzun chiziqlar bilan kesiladi. Sosni alohida tayyorlang. Qozonda 3 osh qoshiqni qizdiring. qoshiq o'simlik yog'i, unda 2 mayda tug'ralgan piyoz, 1 bosh mayda tug'ralgan sarimsoq, 100-150 gr. jusai yoki yovvoyi sarimsoq poyalari, ingichka chiziqlar bilan kesilgan 2 ta shirin qalampir va to'g'ralgan 3 ta pomidor. Tuz, achchiq qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yarim tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring, so'ngra sabzavotlarga ikki stakan suv quying, qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin. Noodlelarni oldindan qaynatib oling va sovutib oling. Noodlelarni chuqur plastinkaga joylashtiring, ularni mayda tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum bilan seping, 2-3 ta jele qo'ying va har bir narsaga sovuq sabzavotli sousni quying. Bir oz sirka yoki soya sousi va arpabodiyon sepib sovuq holda xizmat qiling.
Zhalnin Dmitriy
Lagman - sharq oshxonasining "ziyoratgohlari" dan biridir. Qozogʻiston, Qirgʻiziston, Oʻzbekiston va Markaziy Osiyoning boshqa mintaqalarida tayyorlanadi. Rasmiy ravishda lag'mon oshini uyg'urlarning milliy taomi deb hisoblashadi. Ko'pincha ixtisoslashgan sharqona restoranlarning menyusiga kiritilgan. Ko'pgina uy bekalari o'z oshxonasida uyda lag'mon pishirishni muvaffaqiyatli o'zlashtiradilar.
Lagmanni mutlaq aniqlik bilan birinchi yoki ikkinchi taomlar deb tasniflash mumkin emas - u "birinchi va ikkinchi" bo'linish hali ham mavjud bo'lmagan oshxona madaniyatiga tegishli. Ammo ko'pincha odat bo'yicha biz uni sho'rva deb ataymiz, chunki unda juda ko'p suyuqlik bor.
Uyda lagman sho'rva qanday tayyorlanadi? Qaysi retseptga tayanish yaxshiroq? Uni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bizning ko'rsatmalarimizga muvofiq sinab ko'ring.
Mahsulotlar:
kartoshka 3-4 dona; pomidor 1-2 dona; go'sht 400-500 g (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti); piyoz 1-2 dona; sariq yoki yashil bulg'or qalampiri - 1 dona; sabzi (o'rta kattalikdagi) - 1 dona; lagman, noodle yoki spagetti 550-600 g; filtrlangan suv 2-3 stakan; tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq; sarimsoq - 2 chinnigullar; ko'katlar, tuz, qalampir va lagman uchun ziravorlar - ta'mga; o'simlik yog'i - 50-80 ml.
Uy sharoitida lag'mon sho'rva tayyorlash
Go'shtni suv ostida yuving va kub shaklida kesing. Qozonga yog' quying va go'shtni qovurish uchun joylashtiring. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.
Piyozni tozalang va kesib oling. Go'shtga piyoz qo'shing va hamma narsani qovurishda davom eting.
Lagman sousidagi sabzi har doim kub shaklida kesiladi. Tug'ralgan sabzi qozonga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va sabzidan keyin qozonga qo'shing.
Sarimsoqning boshlarini tozalang va mayda choping yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Sarimsoqni qozonga soling.
Tomat pastasini qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.
Biz lagman uchun sosni 2-3 stakan suv bilan suyultiramiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Qozonni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
Lagman uchun sous yoki sousni tayyorlashning oxirgi bosqichi kartoshka qo'shiladi. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qozonga soling va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Haqiqiy lagman achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak, bu esa turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan erishiladi. Lagmanga qalampir yoki ziravorlar qo'yish sizning didingizga bog'liq.
Sos pishirilayotganda, siz noodlelarni qaynatib, ozgina o'simlik moyi bilan ziravor qilishingiz mumkin.
Lagman odatda mo'l-ko'l sous bilan chuqur stakanlarda xizmat qiladi. Ustiga yangi o'tlarni sepishingiz mumkin, bu lag'monga yanada ko'proq lazzat beradi.
Shuningdek, maqolalarni o'qishni tavsiya etamiz:
Mol go'shti qovurg'alari bilan samimiy borsch
Kartoshka bilan uy qurilishi solyanka
Cho'chqa bilan dangasa sho'rva