Anya Airapetova
Bugun Netflix-da Dunyoga mashhur oshpazlar haqidagi “Oshpaz dasturxoni” hujjatli filmining uchinchi fasli namoyish etilmoqda. Bu safar hamyurtimiz, Moskvadagi “Oq quyon” restorani oshpazi Vladimir Muxin ham unga kirdi. Yangi seriyalarning chiqarilishi o'z-o'zidan sanoat mutaxassislari va gastroentuziastlar orasida voqeadir. Unda Muxinning mavjudligi hatto uning mavjudligidan bexabar bo'lganlarni ham serial haqida gapirishga majbur qildi. Biz Moskva oshpazlaridan ularning kamdan-kam bo'sh damlarida qanday gastronomik dasturlarni tomosha qilayotganini bilib oldik va pazandalikka qiziquvchilar uchun nimani tomosha qilish qiziqarli bo'lishini aytib beramiz.
Oshpaz stoli
Hujjatli shou, uning har bir qismi dunyoga mashhur bitta oshpazga bag'ishlangan. Epizod professionalning qanday qilib professional bo'lganligi haqida hikoya qiladi - natijada eng yaxshi badiiy filmlar darajasida suratga olingan mini-biopikalar. Ijodkor Devid Gelb, shuningdek, butun hayotini sushi tayyorlashga bag‘ishlagan Tokiodagi mitti restoran egasi haqidagi “Jiro orzulari sushi” hujjatli filmini suratga oldi.
Georgiy Troyan
Severyan restoranining oshpazi
Men “Oshpaz stolining” har bir qismini ko‘rganman, chunki u chiroyli. Bu oshpazga qanday ta'sir qilishi mumkin? Ehtimol, shakllanish bosqichida. Tasavvur qilamanki, bola ajoyib rok yulduzi oshpazi haqidagi epizodni tomosha qilib: “Juda go‘zal! Juda qiziq! Men ham oshpaz bo'laman!" Professional oshpaz uchun “Oshpaz stoli”ni tomosha qilish ajoyib teleserialni tomosha qilish bilan barobar. Bu qiziqarli, lekin hayotda unchalik foydali bo‘lishi mumkin emas. Sayohat qilish va sinab ko‘rish, amaliyot o‘tash, mashq qilish, til o‘rganish, o‘qish va Bularning barchasini har kuni yoki hatto har soatda ko'rishingiz mumkin. Massimo Botura nima uchun birinchi raqamga aylangani haqidagi epizodni tomosha qilishingiz mumkin, lekin men uchun faqat bitta xulosa bor - chunki u ko'p mehnat qilgan va bu erda hech qachon to'xtamagan.
Gastronomik filmlar va teleseriallar bilan bog'liq eng sevimli hikoyam - bu "Hujjatli film hozir". Men do'konida uchta Mishel yulduziga ega bo'lgan Bogota tashqarisida yashovchi jirkanch, aqldan ozgan chol haqidagi serial haqida gapiryapman. Har kuni u faqat sariyog 'va tovuq bilan guruch, mukammal kesilgan banan va qahva pishiradi. Bu shunday go'zal rasm va hikoyaki, siz Janubiy Amerikada Mishel reytingi yo'qligini, bunday kulbada uchta yulduz bo'lishi mumkin emasligini unutasiz va umuman, bularning barchasi to'liq yolg'ondir. Agar siz ushbu serialni ko'rmagan bo'lsangiz, albatta tomosha qiling - va siz gastronomiya uzoq vaqtdan beri nafaqat ta'mga, balki tarix va shouga ham tegishli ekanligini tushunasiz.
Kristina Chernyaxovskaya
Iskrada oshpaz
Men "Ikki yarim oshpaz" pazandalik dasturini suratga olayotganimda, biz har doim yangi formatlarni izlash, suratga olishni o'rganish, qanday kameralar yordamida suratga olish uchun qiziqarli narsalarni tomosha qilardik. Ya'ni, "Oshpaz stolida" menga nafaqat aytilganlar, balki uni suratga olish usuli ham yoqadi, chunki bu ham juda muhim qismdir. Hamma narsa ajoyib, ajoyib, juda yaxshi optika va yaxshi yo'nalish bilan amalga oshirildi. Serial nafaqat oziq-ovqat bilan professional ravishda shug'ullanadigan odamlarga, balki undan uzoqda bo'lganlarga ham yoqadi, chunki u juda yaxshi bajarilgan. Men hamyurtimiz u erga etib kelganidan juda xursandman - bularning barchasini bizning haqiqatimizda qanday suratga olishganini tezda ko'rmoqchiman.
2012-yilda suratga olingan “Spinning Plitalar” hujjatli filmi haqida ham gapirmasdan ilojim yo'q. Unda o'z restorani bor odamlar haqida uchta hikoya mavjud. Ulardan biri Ayova shtatida taxminan 150 yil davomida restoranga egalik qilgan va u ikki marta yonib ketgan oila haqida. Bundan tashqari, kontseptsiya shundayki, deyarli butun shahar ushbu muassasada ishlaydi va u ertalab soat oltida ochiladi - bu shahar uchun haqiqatan ham muhim joy. Bir kuni restoran yonib ketadi va butun shahar yangi restoranni tiklashga yordam beradi. Ammo olti oy o'tgach, u yana yonib ketadi. Egalari taslim bo'lishadi va nima qilishni bilishmaydi, chunki ularning ishonchliligi tugadi, lekin odamlar yana yordamga kelishadi va restoranni qayta qurishadi. Garchi bu eng oddiy Amerika taomlari bo'lgan joy.
Ushbu filmning ikkinchi hikoyasi 2015 yilda dunyoning eng yaxshisi deb e'tirof etilgan uchta Mishel yulduzli Chikagodagi Alinea restoranining oshpazi Grant Achatz haqida. Achatz uning to'rtinchi bosqichli til saratoni borligini biladi va Nyu-Yorkdagi shifokorlar uning deyarli butun tilini olib tashlashi kerakligini aytishadi. U karerasi tugaganini tushunib, umidsizlikka tushib, rafiqasi bilan oxirgi ovqatga boradi va bu vaqtda taomni tatib ko‘rishga harakat qiladi. Ammo uning hamrohi uni tug‘ilib o‘sgan Chikagoga chaqirib, mahalliy institut shifokorlariga murojaat qilishni maslahat beradi. U bu yigitlarning oldiga boradi: “Eshiting, biz hech narsani kesmaymiz. Biz sizni shu yo'l bilan davolay olamiz" va ular uni davolaydilar. Sog'ayish bosqichida u uchinchi Mishel yulduzini oldi.
Pishirilgan
Netflix tufayli yana bir yaxshi serial. Oshpaz stolidan farqli o'laroq, professional oshpazlar yo'q. Ko'rsatuv boshlovchisi Maykl Pollan Amerikada mashhur sog'lom ovqatlanish faoli bo'lib, u inson oziq-ovqatini olishning to'rtta usuli nazariyasi haqida "Omnivore's dilemma" kitobini yozgan. Har bir epizod bir elementga bag'ishlangan - masalan, "Olov" da Pollan go'sht pishirish evolyutsiyasini o'rganadi.
Kristina Chernyaxovskaya
Iskrada oshpaz
“Pishirilgan” filmida qadim zamonlardan beri aborigenlar go‘shtni qanday pishirganliklarini ko‘rsatadigan hikoya meni hayratda qoldirdi: ular kaltakesaklarni yerga qanday yopishganligi va ularni qancha vaqt davomida pishirganligi. Bu meni hayratda qoldirdi, chunki past haroratlarda pishirishning bu usuli biz hozir erishmoqchi bo'lgan narsa va aborigenlar ko'p yillar oldin tan olgan narsadir. Bu erdagi ko'mirda pishirilgan chinakam mazali taom bo'lib chiqadi.
Ovqatlanish, avtomashinalar va sho'ng'inlar
O'n yildan beri davom etayotgan Amerika diniy seriali. Kaliforniyada uchta restoranga ega bo'lgan mezbon Guy Fieri Amerika bo'ylab sayohatchilar va qiziqarli taomlar taklif qiladigan taomlarni izlaydi. Unga juda ko'p yulduzlar tashrif buyurishga muvaffaq bo'lishdi - masalan, siz hatto Metyu Makkonaxi ishtirokidagi epizodni topishingiz mumkin.
Mixail Shishlyannikov
Oshpaz va Black Code gastro bistro egasi
Men bolaligimdan ovqat pishirishga ishtiyoqmandman - bu mening ishtiyoqim. Men har doim o'zim yangi oshpazlik bilimlarini qidirardim, mavzu bo'yicha adabiyotlarni o'qidim, lekin yaxshi kunlarning birida kabel televideniesida kanal mavjudligini bilganimda hamma narsa o'zgardi. U erda men yangi oshpazlik ilhomiga muhtoj bo'lganimda vaqti-vaqti bilan Internetda tomosha qiladigan dasturga duch keldim: "Diners, Drive-ins and Dives".
Aksiya AQShda bo'lib o'tadi. Bu mamlakatning oshxona an'analarining rivojlanishiga bu erda aralashgan ko'p sonli turli madaniyatlar katta ta'sir ko'rsatdi. Xost Gay Fieri yangi, qiziqarli, noodatiy ovqatlanish korxonalarini izlash uchun shtatlarni aylanib chiqadi. Bular asosan tez ovqatlanish korxonalari, lekin odatiy ma'noda emas. Mamlakatimizda tez ovqatlanish yirik zanjirli gigantlar tomonidan taqdim etilishi odatda qabul qilinadi, bu erda siz bir necha daqiqa kutishdan so'ng tezda gazak qilishingiz mumkin. Dasturda yuk tashuvchilar ovqatlanadigan muassasalar bo'lishi mumkin va bu an'anaviy retsept bo'yicha go'shti o'n kun davomida tayyorlanishi mumkin bo'lgan pastrami va yangi go'shtli bulon bilan sendvichlarga xizmat qiladigan kechki ovqat bo'ladi. Yoki, masalan, boshqa shtatda o'nlab yillar davomida bir-biriga qarama-qarshi bo'lgan ikkita ovqatlanish joyi bo'lishi mumkin va ular o'sha kuni ertalab qo'lga olingan Qisqichbaqa go'shti bilan sendvichlar berishadi. Yoki hovlida ikkita aka-uka - muassasa egalari tomonidan ishlab chiqarilgan tutunxona joylashgan kafega ham borishingiz mumkin va unda siz bir vaqtning o'zida yuz kilogramm go'sht pishirishingiz mumkin.
Epizodlarda siz pishirishning qisqacha texnologiyalarini ko'rishingiz mumkin, ular meni pazandachilik bilan shug'ullanadigan odam sifatida xursand qila olmaydi. Bularning barchasi pishirish video kitobiga o'xshaydi, unda siz o'zingiz yoqtirgan retseptni belgilashingiz mumkin. Transfer tufayli men chicharron gazak tayyorlashni kashf qildim. Undan oldin men uning mavjudligini ham bilmasdim. Chicharron cho'chqa go'shti terisi bo'lib, u yog'da qaynatiladi, keyin quritiladi va keyin yana yog'da qovuriladi. Pishirishning so'nggi daqiqasida teri popkorn kabi puflanadi va chiplar kabi bo'ladi.
Hypebeast Eats
Amerikaning mashhur erkaklar veb-saytining zamonaviy moda va Hypebeast ko'cha kiyimlari haqidagi bo'limi. Qiziqarli restoranlarda (shu jumladan Mishel yulduzlariga ega bo'lganlar) yuqori darajadagi taomlar va, masalan, chiroyli qahvaxonadan oddiy bir chashka latte haqida uch daqiqalik videolar. Har bir epizod ma'lum bir joyga va menyu elementiga bag'ishlangan.
Fedor Tardatyan
Men tez-tez turli YouTube kanallarini tomosha qilaman. Hammasi men hozir qaysi mavzuga ishtiyoqli ekanligimga bog'liq. Menga Nyu-Yorkdagi do'stlarim tavsiya qilgan American Hipster deb nomlangan qiziqarli kanal bor. Amerikaning o'nta shahri hayot tarzi prizmasi orqali ko'rib chiqiladi: musiqa, moda, san'at va, albatta, men uchun eng qiziqarli - ovqat. Men muntazam tomosha qiladigan ikkinchi kanal Hypebeast Eats. Amerikadagi qiziqarli restoranlar haqida chiroyli hikoyalar, ularning egalari bilan suhbatlar va ajoyib suratga olish. Bu yerda zerikarli yoki oddiy restoranlar yo'q. Ushbu kanal yaratuvchilari juda ajoyib joylarni tanlashadi - siz ularning har biriga borishni xohlaysiz.
Men professional oshpazlik ko‘rsatuvlarini ko‘rmayman, bu menga zerikarli tuyuladi. Men shouni ommaviy tomoshabinlar uchun tomosha qilaman, bu tomoshabin ovqatni tushunadi va dasturlarning uslubi va taqdimotini baham ko'radi. Ko'pincha shunday bo'ladiki, videoni tomosha qilgandan so'ng, men chipta sotib olib, bu mintaqaga uchib ketishni, oshxona va an'analarni qadrlashni xohlayman. Shunday qilib, men Nyu-Yorkka burger madaniyatini o'rganish uchun, Portlend (Oregon shtati)ga, yangi taomlari bilan hipster poytaxtini ichkaridan ko'rish uchun, Philly steak sendvichini tatib ko'rish uchun Filadelfiyaga va, albatta, barbekyu o'rganish uchun Texasga bordim. Yangi Orlean jozibali Gumbo sho'rvasi bilan kartalarda.
Qanday qilib Heston kabi pishirish kerak
Dunyoga mashhur britaniyalik oshpaz Xeston Blumentalning transferi, The Fat Duck restorani egasi - Buyuk Britaniyadagi uchta Mishel yulduziga ega bo'lgan to'rtta muassasadan biri. Dasturda u qor-oq xalatini yechib, eng oddiy uy oshxonasida o'zining mashhur taomlarini qanday tayyorlashni ko'rsatadi.
Stanislav Pesotskiy
BJORN shimoliy oshxonasining oshpazi, Rossiyaning eng yaxshi yosh oshpazi 2016 yil
Endi menda sevimli shou yo'q, chunki hamma narsaning o'z vaqti bor. Men juda ko'p tomosha qilardim: "Jahannam oshxonasi", "MasterChef", "Qanday qilib Heston kabi pishirish kerak" va boshqalar. Bu besh-etti yil oldin, mening oshpaz sifatida shakllanganimda edi. Endi men kamroq va faqat tor profilli kontentni tomosha qilaman. Menga bitta dasturni ajratib ko'rsatish qiyin, chunki deyarli har birida o'zingiz uchun nimadir bor. Va bu nafaqat gastronomiya, balki jarayonni tashkil etish, boshqaruv, jihozlar va boshqa odamlarning o'z biznesiga yondashuvi haqida. Albatta, har bir dastur o'z formatiga ega va agar u shou bo'lsa, ko'pincha bu shunchaki bo'ladi va uning orqasida boshqa hech narsa yo'q. Yana bir narsa - professional harakat. Men uzoq vaqt davomida turli xil dasturlarni tomosha qilganimda, Rossiyadagi haqiqatlar gastronomik jihatdan rivojlangan mamlakatlar haqiqatidan uzoq edi, shuning uchun har kim ularning orasidagi farqni sezgan bo'lardi. Endi biz rivojlanmoqdamiz, tobora ko'proq professional bo'lamiz. Va bunday dasturlarda meni har doim birinchi navbatda nima emas, qanday qilib qiziqtiraman.
Franklin bilan barbekyu
O'zini o'zi ta'riflagan mangalchi Aaron Franklinning 11-qismli veb-seriyasi, unda u barbekyuni mukammal qilish uchun barcha qadamlarni batafsil tushuntirib beradi. Muallif nima uchun pishirishda hatto yog'och turi ham muhimligini, go'shtni qanday haroratda chekish to'g'ri ekanligini va nima uchun allaqachon pishirilgan bo'lakni kesishingiz muhimligini tushuntiradi.
Fedor Tardatyan
Brisket BBQ va Ferma Burger hammualliflari
Bir necha yil oldin men Texas barbekyusini jiddiy o'rganishni boshladim va bizning Brisket BBQ restoranimizni ochishga tayyorlandim. Ostinga o'qishga borishimizdan oldin men barbekyu haqida bir qancha kanallarni tomosha qildim. Albatta, men Texas barbekyu qiroli Aaron Franklinning kanalini e'tiborsiz qoldirolmadim, uning Franklin BBQ restoranida kunlik liniya va kamida uch soat kutish vaqti bor. Aytgancha, bu "" epizodida rol o'ynagan yigit - u erda u o'zining mashhur dudlangan ko'kragini qahramonlarga sotadi. Men Texasdagi Franklin barbekyusida bo'ldim va hamma yoqtiradigan standart Brisketni sinab ko'rdim. Hatto Gordon Ramsay ham bu restoranni maqtadi va uning so'zi juda qimmatga tushadi.
Jahannam oshxonasi
Eng mashhur oshpazlik realiti-shoularidan biri britaniyalik pazandalik va xarakterli yirtqich hayvon Gordon Ramsay boshchiligida, uning temperamenti haqida hamma eshitgan. Ishtirokchilar mashhur restoranda oshpazlik lavozimi uchun kurashadilar. Ayni paytda 16 ta mavsum allaqachon chiqqan. “Do‘zax oshxonasi”ning ikki fasli ham Rossiyada suratga olingan, unda Ramsay o‘rniga “Probka oilasi” ijodkori Aram Mnatsakanov oshpaz rolini bajargan.
MasterChef
1990 yilda Buyuk Britaniyada ixtiro qilingan va hozirda dunyoning qirq mamlakatida franchayzing sifatida suratga olingan yana bir mashhur shou. MasterChef-ning asl nusxasi Hell's Kitchen-dan unchalik farq qilmadi, ammo brend o'z ichiga MasterChef: Professional oshpazlar uchun professionallar, mashhurlar bilan Mashhur MasterChef va bolalar uchun Junior MasterChef-ni o'z ichiga oldi.
Muqova: Yo'lakcha rasmlari
Internetda retseptlar va maslahatlarga ega ko'plab saytlarni topish oson va har oy minglab oshpazlik jurnallari va kitoblari nashr etiladi. Ammo, qoida tariqasida, ikkinchisi yo'q qilinishini kutayotgan supermarket javonlarida yotadi. Zamonaviy jamiyat ko'pincha uyda ovqat tayyorlashning ahamiyatini kamsitadi, lekin bu dam olish, bolani rivojlantirish imkoniyati va bir-biriga yaqinlashish usulidir. Bundan tashqari, uy qurilishi taomlari, pishiriqlar va kokteyllar hech qanday kafedan hech qanday taom bilan taqqoslanmaydi.
Oshpazlik san'ati sehrga o'xshaydi. Men afsun qilyapman, ingredientlarni tanlayapman, ularni aralashtiraman, ularni maydalayapman, pishiraman, ularni infuz qilaman, qadimiy oshpazlik kitoblaridan retseptlar bo'yicha ziravorlar bilan ziravorlar qilaman.
Joan Xarris, "Shokolad"
Har bir insonning ovqat pishirishga kayfiyati bo'lmagan paytlari bo'ladi. Siz bir necha kun ketma-ket tez ovqatlanishingiz mumkin, keyin esa azob chekasiz. Qolaversa, tan olish kerakki, ular qanday ingredientlardan tayyorlanganligini bilsangiz, idishlarni iste'mol qilish yanada yoqimli.
Nima uchun biz Britaniya shoularini tanlashga qaror qildik
Ingliz oshxonasi eng oddiy taomlardan biri ekanligini bilasizmi? Ko'pgina retseptlar juda oddiy. Bu oshxonaning asosiy farqi shundaki, qadim zamonlardan beri mahsulot sifatiga e'tibor qaratilgan. Siz supermarketda tuxum sotib olishingiz va ularni qovurishingiz mumkin yoki bozorda uy qurilishi sotib olishingiz va xuddi shunday qilishingiz mumkin. Sizningcha, qaysi variant ko'proq to'yimli va mazali bo'ladi? Albatta, ikkinchisi.
Angliyaning o'z obro'si haqida nima deyishimiz mumkin? Brendli hazil, munosib hukmdor, The Beatles, mashhur aktyor va yozuvchilar...
Aslida, shuning uchun men sizga britaniyalik oshpazlar va havaskorlardan bir nechta pazandachilik saboqlarini olishni taklif qilmoqchiman.
Buyuk Britaniya pazandachilik shoulari
1. Yalang'och oshpaz
- Buyuk Britaniya, 1999–2000.
- Davomiyligi: 30 min.
- IMDb: 7.4.
Yo'q, yo'q, ekranlarda yalang'och oshpaz bo'lmaydi. :) "Yalang'och" deb nomlangan, chunki dastur boshlovchisi sahna ortida muvaffaqiyatsiz lahzalarni yashirmasdan, tomoshabinlar oldida o'z mahoratini samimiy va ochiqchasiga baham ko'radi.
Dasturda siz ilgari kam taniqli yosh Jeymi Oliverni ko'rasiz. Darhol aytaylik: uning barcha retseptlari oddiy emas, lekin Jeymi sizni pishirishga bir soatdan ko'proq vaqt sarflashingiz mumkinligiga ishontiradi.
Yalang'och oshpazga rahmat, siz bir kunlik ishdan keyin yaqinlaringiz bilan shou tomosha qilib, nafaqat dam olishingiz mumkin. Bundan tashqari, sizga minimal kuch sarflab mazali taom tayyorlash yoqadi.
2. Ajoyib novvoy birodarlar
- Buyuk Britaniya, 2012-…
- Davomiyligi: 60 min.
- IMDb: 8.5.
Ajablanarli darajada ilhomlantiruvchi teleko'rsatuv. Uning mezbonlari, xarizmatik Tom va Genri Gerbert Britaniyaning eng ajoyib shaharlari va qishloqlari bo'ylab sayohat qilishadi. Ular tomoshabinlarni nafaqat ma'lum bir hudud mahsulotlarining o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishtiradi, balki tarixga qisqacha ekskursiya ham beradi. Bu hatto pazandachilik shousi emas, balki butun bir film.
Dasturning o'ziga xosligi shundaki, aka-uka o'zaro oshpazlik musobaqalarini tashkil qiladi. G'olib bo'lgan taom tanlangan muassasaning asosiy taomiga aylanadi.
Ingliz oshxonasi juda oddiy ekanligini eslaylik. Va "Birodarlar novvoylari" shousida bu aniq ko'rsatilgan. Hatto ular og'zingizga suv quyadigan tarzda xizmat qilishadi.
3. "Hammasi oziq-ovqat" (F so'zi)
- Buyuk Britaniya, 2005–2010.
- Davomiyligi: 48 min.
- IMDb: 7.0.
Gordon Ramsay ko'plab loyihalarning teleboshlovchisi bo'lib, ko'pincha yuqori oshxonaga qaratilgan. Ammo "Bu hammasi ovqat" dasturi qoidadan istisno. U sog'lom, uyda pishirilgan taomlarning afzalliklarini namoyish etadi va ko'p kuch va vaqt talab qilmaydigan retseptlar beradi.
Bosh qahramon sotilayotgan mahsulotlarning sifati bo'yicha o'z tekshiruvlarini o'tkazadi. Natijalar har doim ham puxta taqdimotchini qoniqtirmaydi. Ramsay, shuningdek, turli mashhur kishilarning qiyinchiliklarini qabul qiladi va xuddi raqibi kabi, ularning taomlarini pishirishga harakat qiladi. G'olib mehmonlar tomonidan tanlanadi.
4. Reychel Allenning oson taomlari
- Buyuk Britaniya, 2012–2013.
- Davomiyligi: 23 min.
Bosh qahramon Kork okrugidan keladi. Bu erda u o'zining retseptlarining soddaligi va yangiligi, ajoyib g'oyalari va Irlandiya manzarasi bilan o'ziga jalb etuvchi oshpazlik shousini o'tkazadi.
Yarim soat ichida Reychel sizga hamma uchun mavjud bo'lgan ingredientlardan qanday qilib sog'lom taomlar tayyorlashni va ular bilan har qanday dasturxonni, shu jumladan bayramni bezashni ko'rsatib beradi. Asosiy tamoyil - xuddi boshlovchining o'zi kabi ruh va ilhom bilan pishirish. Axir, agar siz yomon energiya bilan ovqat pishirsangiz, hatto uni olishingiz mumkin.
5. Buyuk Britaniya pishiriqlari
- Buyuk Britaniya, 2010-…
- Davomiyligi: 60 min.
- IMDb: 8.6.
Pol Gollivud va Meri Barri bir xil chodirni baham ko'rgan havaskor oshpazlarni qadrlashadi. Nonvoylar musobaqalari go'zal manzarada, barcha xavfsizlik qoidalariga muvofiq jihozlangan ulkan pavilonda bo'lib o'tadi.
Mavzular aql bovar qilmaydigan asarlar tayyorlaydilar: eng oddiydan nihoyatda murakkabgacha. Agar siz faqat pishirishni boshlayotgan bo'lsangiz, ustalarning barcha maslahatlariga e'tibor bering. Agar siz allaqachon biror narsani o'rgangan bo'lsangiz, bezashni va xizmat qilishni mashq qiling. Axir, bu baholashning eng muhim mezonlaridan biridir.
Ilhomlantirdingizmi? Keyin oshxonaga boring! Axir, uyda ovqat pishirish birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha yoqimli.
Ko'pchiligimiz televizor ko'rishni yaxshi ko'ramiz. Mazali ovqat pishirishni va ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlarni esa markaziy va ixtisoslashtirilgan kanallarda, shuningdek, Internetda ko'p miqdorda namoyish etilayotgan turli pazandalik teleko'rsatuvlari kamdan-kam hollarda befarq qoldirmaydi.
Gastronomiya uzoq vaqtdan beri ko'ngilochar mavzular ro'yxatiga kiritilgan va mahalliy televidenieda chinakam gullab-yashnamoqda. Rossiyada ishlab chiqarilgan yaxshi pazandalik teleko'rsatuvlari ro'yxati uzoq vaqt davom etishi mumkin. Bular "Uyda ovqatlanish", "Kulinariya dueli", "Smak", "Usta oshpaz", "Do'zax oshxonasi", "Oziq-ovqat, men seni yaxshi ko'raman" va boshqa ko'plab dasturlar.
Ro'yxatga olingan dasturlarning ba'zilari mahalliy bo'lib, ular mahalliy ssenariy mualliflari tomonidan ixtiro qilingan. Boshqalar mashhur xorijiy teleko'rsatuvlarning remeyklari. Buni tushunib, Rossiyadagi tomoshabinlar (bizning mavsumlarimiz tugaganidan keyin) dasturlarning "original" versiyalariga o'tishdi. Yaxshiyamki, ularning ko'plari rus tiliga muvaffaqiyatli tarjima qilingan.
Ushbu ko'rsatuvlar oxirigacha tomosha qilinganda, oshpazlik dasturlari muxlislari boshqa narsani qidira boshlaydilar - mahalliy televidenieda umuman bo'lmagan yangi.
Va bunday qidiruvlar har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Oxirgi 20-30 yil ichida butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat va pazandachilik haqida ko'plab yuqori sifatli va ajoyib teledasturlar mavjud.
Biz siz uchun dunyodagi eng yaxshi va eng mashhur oshpazlik teleko'rsatuvlaridan beshtasini to'pladik. Ba'zi narsalarni rus tilidagi tarjimada ko'rish mumkin, ammo ba'zilari asl nusxada "ko'rishga" arziydi. Odatda bunga arziydi!
1. “Amerikadagi eng yaxshi oshpaz” (AQSh)
Bu, ehtimol, televizorda paydo bo'lgan eng mashhur pazandachilik shousidir. Va bu Gordon Ramsayning gastronomik va ishlab chiqarish dahosi - oshpaz, restavrator, yozuvchi va teleboshlovchi tufayli shunday bo'ldi. Asl dastur 50 ta tilga tarjima qilingan va butun dunyo bo'ylab remeyklari suratga olingan. Jumladan, Rossiyada hamma uni "Usta oshpaz" nomi bilan biladi.
Ko'p jihatdan, "Amerikaning eng yaxshi oshpazi" 6 yil oldin boshlangan boshqa Gordon Ramsay dasturining "Do'zax oshxonasi" ning qayta ko'rinishidir. “Eng yaxshi oshpaz...”da ishtirokchilarning tayyorgarlik darajasi nihoyatda yuqori, mavsum oxiriga kelib finalchilar haqiqiy tajribali oshpazlar mahoratiga ega bo‘lishadi.
Bu yuqori oshxona haqidagi dastur. Asosiy "menyu" murakkab restoran sifatli taomlaridan iborat bo'lib, shouning butun dramasi ishtirokchilar o'rtasidagi raqobatga asoslangan. Aytgancha, bu oshpazlik komponentining zarari uchun amalga oshiriladi - retseptlarning tafsilotlari hech qachon efirda ko'rinmaydi.
Biroq, "Top Chef America" muxlislari adashmaydilar. Mashhur uy egasining barcha tikanlar va hazillarini ushlash uchun ular ushbu dasturni (masalan, "Do'zax oshxonasi") asl tilda tomosha qilishni tavsiya qiladilar.
2. “Kichik Parij oshxonasida” (Buyuk Britaniya)
Dastur syujetiga ko'ra, uning boshlovchisi fransuz oshxonasining barcha sirlarini o'rganish uchun Angliyadan Parijga uchadi. Har bir epizodda u nafaqat bir nechta qiziqarli taomlar tayyorlaydi, balki bozorlarga, do'konlarga tashrif buyuradi, oshpazlar, fermerlar va baliqchilar bilan suhbatlashadi.
Ko'rgazma juda samimiy va qulay. Retseptlar juda batafsil tushuntirilgan; Yagona muammo shundaki, ko'plab ingredientlarni Rossiyada topish oson emas.
Ushbu shou ko'pincha oziq-ovqat haqidagi ta'lim seriyasi deb ataladi: pishirish jarayonida uy egasi soslar, mahsulotlar, ularning kombinatsiyasi va qayta ishlash nuanslari haqida gapiradi.
Ijobiy tomoni shundaki, "Kichik Parij oshxonasida" ruscha tarjimasiz tomosha qilish mumkin. Tilning asosiy bilimlari etarli bo'ladi.
Aytgancha, langformula.ru/top-english-words/food-in-english/ veb-saytida so'z boyligingizni yangilashingiz yoki mahsulot nomi yoki pazandalik atamasining ingliz tilidagi tarjimasini ko'rishingiz mumkin.
3. “Mening oshxona qoidalarim” (Avstraliya)
Bu uy bekalari orasida eng sevimli pazandachilik shoularidan biridir. Dastur noaniq tarzda "Top Chef America" ni eslatadi, ammo farqlar sezilarli.
Birinchidan, juftliklar ishtirokchilar sifatida tanlanadi; odatda bu er va xotin, opa-singillar, eski do'stlar. Ikkinchidan, butun dastur davomida bosh sovrin uchun kurashayotganlar yuqori oshxonaning nuanslariga kirmasdan va noz-ne'matlar bilan ishlamasdan nisbatan oddiy taomlar tayyorlaydilar.
Uchinchidan, "Mening oshxona qoidalarim" ishtirokchilarning shaxsiy munosabatlariga ko'p vaqt ajratadi. Ko'pincha dasturning epizodlari haqiqiy "sovun operasi" ga aylanadi. Bundan tashqari, ushbu shou ko'pincha boshidan oxirigacha ma'lum bir taomni tayyorlash haqida gapiradi.
Rossiyadagi tomoshabinlarga "Mening oshxonam qoidalarim" juda yoqdi - ijtimoiy tarmoqlarda siz nafaqat dasturning barcha fasllarini tarjimasi bilan (yoki ruscha subtitrlar bilan), balki dasturga bag'ishlangan barcha ochiq sahifalarni ham topishingiz mumkin.
4. Jeymi Oliver shousi (Buyuk Britaniya)
Aytish joizki, britaniyalik oshpaz Jeymi Oliver pazandalik teleko'rsatuvlari olamida rekordchi hisoblanadi. Oxirgi 18 yil ichida u 30 ga yaqin turli dasturlarni ishlab chiqdi, ulardan to'rttasi bir mavsumdan ortiq davom etdi.
Ammo eng muhimi, tomoshabinlar ikkita dasturni esladilar: "30 daqiqada pishirish" va "15 daqiqada pishirish".
Ushbu ko'rsatuvlar "gastronomik televidenie" olamida haqiqiy yutuq bo'ldi. Qisqa epizodlarda Oliver oddiy va murakkab taomlarni tayyorlashga, sog'lom ovqatlanishni targ'ib qilishga, mahsulotlar haqida gapirishga va, albatta, mehmonlari bilan muloqot qilishga muvaffaq bo'ldi (ba'zan u o'zi tashrif buyurishga bordi).
Jeymi Oliverning shoulari o'nlab tillarga tarjima qilingan, litsenziyalangan DVD disklarida sotilgan va haqiqiy oshpazlik ensiklopediyasi hisoblanadi.
5. “Oshxonasiz oshxona” (AQSh)
Agar siz pazandachilik, sayohat va ekstremal sportni yaxshi ko'rsangiz, bu dasturni albatta ko'rishingiz kerak.
Uch oshpaz dunyoning eng chekka va yovvoyi burchaklariga sayohat qilib, eng noodatiy ingredientlardan taom tayyorlashadi, ovga chiqishadi, bir-birlari bilan raqobatlashadilar, shuningdek, mahalliy aholini o'z taomlari bilan ajablantiradilar. Qiziqarli tuyuladimi? Ishonasizki, bu aqldan ozgan shou!
Loyihaning yuqori narxi va murakkabligi tufayli "Oshxonasiz oshxona" ning faqat bitta mavsumi chiqdi, ammo u darhol Amerika va Kanadada xitga aylandi.
Agar siz qattiq qidirsangiz, RuNet-da ushbu dasturning ko'proq yoki kamroq adekvat tarjimasini topishingiz mumkin.
Bundan tashqari, Rossiya oshxona televideniesi sohasidagi flagmanlardan biri ekanligi umumiy qabul qilinadi. Masalan, "Oziq-ovqat, men seni sevaman" gastro-sayohat formatini butun dunyo bo'ylab remeyklarni suratga olish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta global xoldinglar sotib olish rejalashtirilgan. Va "Smak" dasturi hatto dunyodagi eng qadimgi pazandachilik shousi tomonidan ham ataladi. Buning ajablanarli joyi yo'q - "Smak" bu yil 23 yoshga to'ladi.
:: Sizni boshqa pazandalik nashrlari qiziqtirishi mumkin.