Konservalangan kornişonlar- uzunligi taxminan to'rt yoki sakkiz santimetrga etgan kichik bodring (rasmga qarang). Kornişin bodringlari qish uchun saqlash uchun eng ko'p talabga ega.
Miniatyura bodringlari frantsuz ildizlariga ega, shuning uchun "kornişin" nomi. Va o'n to'qqizinchi asrda mahsulot karnichot sifatida tanilgan.
Kornişonlar past kaloriyali mahsulotdir, shuning uchun ular parhez taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tuzlangan bodring bilan siz juda ko'p sabzavotli salatlar (Olivier salatasi, vinaigrette), issiq ovqatlar (rassolnik), kolbasa va gilos pomidorining kanepalari, "Yolg'on qo'ziqorin" pirogi va tatarcha azu tayyorlashingiz mumkin.
Qish uchun kornişonlarni qanday saqlash kerak?
Qish uchun kornişonlarni saqlab qolish uchun siz sabr-toqatli va ko'p vaqt talab qilishingiz kerak, chunki tuzlash bosqichi juda uzoq. Ammo, agar siz qishda konservalangan bodringning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, bu harakatga arziydi.
Keling, kornişonlarni tuzlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, birinchi retsept Gosstandartga to'liq mos keladi. Saqlash uchun sizga yarim litrli sterillangan bankalar va qopqoqlar kerak bo'ladi.
Avval siz kornişonlarni axloqsizlik va changdan yaxshilab yuvishingiz kerak. Ularni qarsillab turish uchun ular juda sovuq suvda taxminan ikki soat davomida namlangan bo'lishi kerak, agar u iliqlasha boshlasa, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Sizga shisha idishga sig'adigan darajada ko'p kornişon kerak bo'ladi, ammo qolgan ingredientlar standartda ko'rsatilgan nisbatlarga mos kelishi kerak.
Keyin har bir sterillangan idishga bir nechta uzum barglari, ikkita arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i, taxminan oltita qora qalampir va uchta chinnigullar qo'ying. Keyin biz konteynerni bodring va kornişonlar bilan to'ldirishni boshlaymiz, shunda ular bir-biriga mahkam bosiladi. Shundan so'ng, bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. O'n daqiqadan so'ng sho'r suvni yana panga quyib, yana qaynatish kerak. Keyin bankalarni yana o'n daqiqa davomida suyuqlik bilan to'ldiring, so'ngra to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Ushbu protsedura yana bir marta takrorlanishi kerak.
Sho'r suv oxirgi, uchinchi marta drenajlanganda, siz ikki osh qoshiq osh tuzi va to'rt osh qoshiq donador shakar qo'shishingiz kerak. To'liq eritmaguncha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra uchta qoshiq to'qqiz foizli stol sirkasini quying. Endi siz kornişon ustiga qaynoq suv quyib, ularni saqlab qo'yishingiz kerak.
Quyidagi retsept sizga do'kondagi kabi kornişonni konservalashning nozik jihatlarini aytib beradi. Kornişonlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni taxminan to'rt soat davomida sovuq suvda namlang. Bu vaqt ichida suvni ikki marta o'zgartirish kerak. Keyin sterillangan idishga bir nechta arpabodiyon soyabonini, ikkita sarimsoq chinnigulini, yarmini kesib oling, taxminan beshta qalampir no'xatini sterillangan idishga soling, so'ngra bodringni bir-biriga mahkam bosib qo'ying.
Brin tayyorlash uchun siz emal bilan qoplangan panga suv quyib, qaynatishingiz kerak. Keyin qaynayotgan suyuqlikka to'qqiz foiz sirka qo'shing (to'rt yuz ellik mililitr suv uchun qirq mililitr sirka kerak bo'ladi) va taxminan qirq gramm osh tuzi. Taxminan ikki daqiqa davomida sho'r suvni qaynatib oling, keyin sterillangan idishlarga quying va saqlang.
Idishlar sovishi bilanoq ularni muzlatgichga qo'yish kerak. Konservalangan bodring va kornişonlar eyishga tayyor.
Har bir uy bekasi podvalga kirishdan mamnun bo'lib, u erda qish uchun turli xil tayyorgarliklar solingan bankalar toza qatorlarda turadi. Tabiat sovg'alari orasida retsepti hammaga ham ma'lum bo'lmagan tiniq tuzlangan kornişonlar alohida o'rin tutadi. Va bu tasodif emas. Axir, hatto gurmeler ham bunday gazakni yoqtirishadi. Pishirish jarayoni biroz vaqt talab etadi.
Do'kondagi kabi tuzlangan kornişonlar: retsept
Bu bodringlar eng yaxshi litrli bankalarda o'raladi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Yangi bodring.
- Ikki choy qoshiq sirka, shakar va tuz.
- Uch chinnigullar sarimsoq.
- Bir nechta arpabodiyon soyabonlari.
- Bir oz achchiq qalampir.
- Dafna, qora smorodina va olchaning har birida uchta barg bor.
- Qora qalampir - 5 no'xat.
Pishirish bosqichlari
Do'konda sotib olingan tuzlangan kornişonlar, retsepti quyida tavsiflanadi, hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Avval siz bodringni olishingiz kerak. Ular juda kichik bo'lishi kerak. Kornişning o'lchami gugurt qutisining uzunligiga teng. Tanlangan bodring toza suv bilan to'ldirilishi va bir necha soatga qoldirilishi kerak.
Bu vaqt ichida siz barcha kerakli komponentlar va idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Idishlar shaffof oynadan yasalgan bo'lishi kerak. Ular yaxshilab yuvilishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun pishirish soda ishlatish yaxshiroqdir. Albatta, idishlarni yuvgandan so'ng, ularni yaxshilab chayish kerak.
Har bir tayyorlangan idishning pastki qismida siz dafna, qora smorodina va gilosning uchta bargini qo'yishingiz kerak. Bundan tashqari, sarimsoqni tozalash kerak va uni oqayotgan suvda yuvib bo'lgach, idishga bir nechta chinnigullar qo'ying. O'rtasiga ko'proq qalampir, tepasida esa soyabon arpabodiyon qo'yish kerak bo'ladi.
Kornişonlarni bankalarga soling va ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Olingan sho'r suvni isitish va yana bodring idishlariga quyish kerak. Ushbu protsedura uch marta takrorlanishi kerak. Bu bankalarning tarkibi yaxshi isishi uchun kerak.
Qish uchun tuzlangan kornişonlar, retsepti har bir uy bekasi uchun mavjud bo'lib, mazali bo'lib chiqishi uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun oxirgi marta drenajlangan sho'r suvni qaynatish va unga tuz, shakar va ozgina sirka qo'shish kerak. Oxirgi komponent tuzlamoqqa qo'shilmasdan to'g'ridan-to'g'ri bankalarga quyilishi mumkin.
Tayyorlangan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang va ularni o'rang. Idishlarni teskari burish va o'rash kerak. Shunday qilib, idishlar to'liq sovib ketguncha turishi kerak. Hammasi shu: tuzlangan kornişonlar, endi siz biladigan retsepti tayyor. Idishlarni salqin joyda saqlang.
Ketchup bilan
Pishgan tuzlangan kornişonlar, retsepti pomidor ketchupini o'z ichiga oladi, asl atıştırmalık bo'lishi mumkin. Beshta qutini o'rash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir stakan granüllangan shakar.
- 8 osh qoshiq ketchup.
- Bir necha osh qoshiq tuz.
- Bir stakan 9% stol sirkasi.
- Etti stakan suv.
- Kornişonlar.
Har bir litrli idishga ziravorlar qo'yish kerak. Bitta konteyner uchun sizga kerak bo'ladi:
Tuzlangan kornişonlar: retsept
Oldingi holatda bo'lgani kabi, bodringni oldindan tayyorlash kerak. Siz faqat kornişon olishingiz kerak. Yig'ishdan oldin sabzavotlarni chuqur idishga quyib, suv bilan to'ldirish kerak. Bodringlar bu holatda kamida yarim soat yotishi kerak. Bu vaqt ichida siz tuzlamoq uchun barcha kerakli komponentlarni to'plashingiz va idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Ularni yaxshilab yuvish kifoya.
Retsepti har qanday uy bekasi uchun tushunarli va tushunarli bo'lgan tuzlangan kornişonlar xushbo'y bo'lib chiqishi uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun panga suv quying, sirka, tuz, shakar va ketchup qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish va qaynatishga keltirish kerak.
Marinad tayyorlanayotganda, siz kornişonlarni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, har bir idishga bitta chinnigullar soyabon, uchta qora no'xat va bitta xushbo'y qalampir qo'yilishi kerak. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va ustiga arpabodiyon novdasini qo'ying. Idishlar qopqoq bilan yopilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Tuzlangan kornişonlar, retsepti diqqat bilan bajarilishi kerak, suv qaynagandan keyin 10 daqiqadan so'ng o'ralishi mumkin. Yopiq idishlar teskari qo'yilishi va o'ralgan bo'lishi kerak.
Limon kislotasi bilan
Xo'sh, tuzlangan kornişonlarni yana qanday tayyorlash mumkin? Ushbu gazakning retsepti turli xil mahsulotlardan iborat bo'lishi mumkin. Biroq, o'zgarishsiz qoladigan narsa bor - bodring hajmi. Ular juda kichik bo'lishi kerak. Tikish uchun sizga kerak bo'ladi:
Qanday qilib marinadlash kerak
Bodring yaxshilab yuvilishi va tayyorlangan idishlarga joylashtirilishi kerak. Har bir to'ldirilgan idishda siz katta piyoz, uchta sarimsoq chinnigullar, horseradish ildizining bir qismi va bir nechta arpabodiyon soyabonlarini qo'yishingiz kerak.
Shundan so'ng siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Katta idishga 10 litr suv quying, so'ngra dafna yaprog'i, xantal urug'i, qalampir no'xati, limon kislotasi, shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish va qaynatishga keltirish kerak. Olingan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang. Shundan so'ng, rulonni taxminan 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish va keyin o'rash kerak. Idishlarni teskari qo'yish va o'rash kerak.
Tuzlangan kornişonlar soviganidan keyin ularni sovuq joyga o'tkazish kerak. Bu gazak nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Kichik bodring kartoshka idishiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Kornişlar - 4-8 sm uzunlikdagi mayda bodringlar, ular to'liq pishib etilgunga qadar olib tashlanadi va konserva uchun ishlatiladi (asosan tuzlangan). Qanday yopish kerak konservalangan kornişonlar qish uchun, Sovetlar mamlakati aytadi.
Konservalangan kornişonlar: 1 ta variant
Bu erda kornişonlarni konservalash uchun ko'plab variantlardan biri. Ushbu retsept bo'yicha bodringni muhrlab, siz kuchli, tiniq, achchiq va mazali tuzlangan kornişni olasiz. Bir litrli idish uchun bizga kerak bo'ladi:
- 600 g kornişon
- 15 g arpabodiyon
- bir necha horseradish va smorodina barglari
- 3-6 qalampir no'xati
- 2-4 chinnigullar sarimsoq
- 0,5-1 g achchiq qalampir
Marinad uchun
- 400 ml suv
- 50 ml 5% sirka
- 20 g tuz
Kornişonlarni yuving va 8 soat davomida sovuq suvda namlang, har 2 soatda suvni almashtiring. Namlangan bodringni suv bilan yuvamiz. Horseradish, smorodina va arpabodiyon barglarini yuving va ularni taxminan 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling (uzunligi bo'yicha). Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni yarmiga bo'ling.
Marinadni tayyorlang: sirlangan idishga suv quying, tuz qo'shing. Brinni qaynatgandan so'ng, uni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang. Yana qaynatishga qizdiring va sirka qo'shing. Tayyorlangan kavanozlarda o'tlar va ziravorlarni joylashtiring, idishlarni bodring bilan to'ldiring va issiq (lekin qaynoq emas) tuzlamoq quying. Marinad darajasi kavanozning bo'ynidan bir yarim santimetr pastda bo'lishi kerak.
Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va 8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng ularni aylantiring va salqinlash uchun teskari qo'ying.
Konservalangan kornişonlar: 2-variant
Bu erda tuzlangan kornişonlarni tayyorlashning yana bir varianti bor, u birinchisidan nafaqat ishlatiladigan ziravorlar to'plamida, balki konserva texnikasining o'zida ham farq qiladi. Keling, quyidagi mahsulotlarni olaylik:
- kornişonlar
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq tuz
- 2-4 chinnigullar sarimsoq
- sirka
- qizil va qora qalampir
- smorodina va horseradish barglari
- dafna yaprog'i
- chinnigullar
- ko'katlar (ukrop, maydanoz)
Toza va quruq kavanozni oling (sterilizatsiya qilish shart emas), pastki qismiga o'tlar, tozalangan sarimsoq, shakar, tuz va ziravorlar qo'ying. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Agar bodringlar to'shakdan bir necha kun oldin yig'ilgan bo'lsa, ularni 6-8 soat davomida namlash kerak emas.
Sirkani tor yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Bodring rangi o'zgarmaguncha bir necha daqiqa sirkaga botiriladi. Keyin bodringni idishga soling, qaynoq suv bilan to'ldiring va uni yoping. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Konservalangan kornişonlar: 3-variant
Tuzlangan kornişonlar uchun ushbu retsept sizga yoqishi mumkin. Konservalangan kornişonlarni yopish uchun biz quyidagilarni olamiz:
- 1 litr banka uchun kornişon
- 700 ml suv
- 3 osh qoshiq sirka
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq tuz
- 5 ta qalampir no'xati
- Gilos va smorodina 3-5 barg
- Soyabon bilan arpabodiyonning 2 novdasi
- 1 chinnigullar sarimsoq
- 1 dafna yaprog'i
- kichik bo'lak chili qalampiri
Kornişni olti soat davomida sovuq suvda namlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling. Bankani sterilizatsiya qilamiz, gilos va qora smorodina barglari, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati (xohlasangiz, qora murch qo'shishingiz mumkin), chili qalampiri, mayda to'g'ralgan sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyonni pastki qismiga qo'yamiz.
Kavanozni kornişonlar bilan to'ldiring. Suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. Bodring ustiga qaynab turgan sho'r suv quyib, sirka qo'shing va bankani metall qopqoq bilan yoping. Bunday konservalangan kornişni salqin joyda (yerto'la yoki muzlatgichda) saqlash yaxshidir, lekin siz ularni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Kornişonlarni tuzlash retsepti bir xil tuzlangan bodring yoki qovoq retseptlaridan deyarli farq qilmaydi. Shu tarzda saqlangan miniatyura bodringlari xushbo'y va achchiq bo'lib, ularni har qanday bayram uchun ajoyib tuyadi qiladi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- kichik bodring;
- yangi arpabodiyon urug'lari - yarim choy qoshiq;
- xushbo'y qalampir - uchta no'xat;
- chinnigullar - uchdan to'rttagacha kurtaklar;
- sarimsoq chinnigullari;
- mayda horseradish ildizi;
- achchiq qalampir - podaning uchdan bir qismi;
- suv - besh yuz milligramm;
- sirka eritmasi - yarim choy qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
- Birinchidan, bodring mevalarini uch-to'rt soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ushbu texnikadan foydalangan holda, mevalarning yorqin rangi saqlanib qoladi va kornişonlar tiniq bo'lib qoladi.
- Horseradish ildizi ingichka bo'laklarga, sarimsoq esa o'rta bo'laklarga bo'linadi.
- Shisha litrli idishlar va saqlash uchun qopqoqlar soda eritmasi bilan yuviladi, keyin ularni steril qilish uchun qaynoq suv bilan quyiladi.
- Barcha ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying va ularni kornişonlar bilan to'ldiring.
- Tuz, sirka va shakar suv bilan birlashtirilib, bodringga quyiladi.
- Kornişon bankalarini taxminan yigirma besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol ularni o'rang.
Konservalangan kornişonlarni yerto'la yoki omborxonada saqlash tavsiya etiladi.
Tuzlangan kornişonlar (video)
Tuzli kornişonlar: bosqichma-bosqich retsept
Meva barglari tuzlangan kornişonlarga qiziqarli ta'm va nafis hid beradi. O'rtacha tuzlangan va baharatlı bodringlar bayram stolidan birinchi bo'lib yo'qoladi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- kichik bodring;
- smorodina, uzum va gilos barglari - har biri ikki yoki uch dona;
- yangi arpabodiyon soyabonlari;
- xantal urug'lari - yarim choy qoshiq;
- suv (yaxshisi buloq yoki filtrlangan) - besh yuz milligramm;
- tuz - osh qoshiq;
- shakar - yarim choy qoshiq;
Qanday pishirish kerak:
- Bodring mevalari bir necha soat davomida sovuq suvli idishga joylashtiriladi.
- Litrli shisha idishlar issiq suv bilan sterilizatsiya qilinadi va muhrlangan qopqoqlar qaynatiladi.
- Suyuqlik qaynatiladi va kornişon bilan idishlarga quyiladi. Suv sovishini kuting va uni yana idishga quying.
- Tuz va shakar qutilardan to'kilgan suyuqlikda eritiladi va yana qaynatiladi.
- Meva barglari va ziravorlar kornişonlarga qo'shiladi va issiq plomba ehtiyotkorlik bilan shisha idishlarga quyiladi. Keyin har bir bankaga sirka eritmasi qo'shiladi va o'raladi.
Agar siz kornişonlarga bir oz paprika yoki ingichka sarimsoq chinnigullar qo'shsangiz, konserva yanada o'tkir ta'mga ega bo'ladi.
Xantal kukuni va doljin bilan konservalangan kornişonlar
Dolchin nafaqat shirin taomlarga lazzat qo'shadigan, balki saqlash uchun ham ishlatiladigan ajoyib ziravordir. Ushbu retseptga ko'ra, kornişonlar tiniq va achchiq-shirin bo'lib, eng tanlagan gurmelerni xursand qiladi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- yangi mayda bodring;
- doljin kukuni - yarim choy qoshiq;
- sarimsoq chinnigullar - ikki dona;
- achchiq qalampir - ikkita nozik halqa;
- xantal kukuni - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
- qora qalampir - ikki yoki uchta no'xat;
- suv - besh yuz milligramm;
- tuz va shakar - bir osh qoshiq;
- sirka eritmasi - bir choy qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
- Bir necha soat davomida muzli suvda namlangan kornişonlarni qoldiring, keyin ularni yuving va litrli shisha idishlarni sabzavot bilan to'ldiring.
- Suv, shakar va tuzdan tayyorlangan sho'r suvni qaynatib oling. Qaynatilgan sho'r suvni bodring mevalari ustiga to'kib tashlang va suyuqlik sovishini kuting.
- Marinad idishlardan to'kib tashlanadi va yana qaynatiladi. Marinad ikkinchi marta qaynayotganda, barcha ziravorlarni kornişon bilan bankalarga soling.
- Issiq to'ldirishni bankalarga yana to'kib tashlang, har biriga sirka qo'shing va ularni qaynatilgan qopqoq bilan mahkam burab qo'ying.
Ushbu retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, bu kichik bodringlarni tayyorlashda vaqtni sezilarli darajada tejaydi.
Kavanozdagi kichik bodring: retsept xuddi do'kondagi kabi
Ko'pgina uy bekalari bunday bodringni uyda tayyorlash mumkin emas deb hisoblab, do'konda tuzlangan kornişonlar sotib olishadi. Ammo ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kornişonlar do'konda sotib olinganlardan hech qanday kam emas.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- kichik bodring mevalari;
- sarimsoq chinnigullari;
- yangi yashil arpabodiyon inflorescences;
- xushbo'y qalampir - bir necha no'xat;
- suv - besh yuz milligramm;
- sirka eritmasi - bir choy qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
- Saralangan bodring mevalari sovuq suvli idishga joylashtiriladi, so'ngra steril litrli quruq bankalarga joylashtiriladi.
- Qolgan ingredientlar bodring mevalariga qo'shiladi.
- Suvni tuz bilan aralashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Pechkadan olingan qaynatilgan tuzlamoqqa sirka qo'shing va yana ikki-uch daqiqa qaynatib oling.
- Kornişonlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularni o'rab oling, teskari aylantiring va to'liq sovushini kuting.
Ushbu konservatsiyaning yagona kamchiliklari shundaki, uning saqlash muddati nisbatan qisqa: ikki oydan uch oygacha. Kornişon bankalarini faqat muzlatgichda saqlang.
Piyoz va sabzi bilan konservalangan kornişonlar
Sizga nima kerak bo'ladi:
- yangi mayda bodring;
- yosh sabzi;
- yosh piyozning kichik boshlari;
- sarimsoq chinnigullari;
- dafna - ikkita barg;
- qora qalampir - bir necha no'xat;
- yangi arpabodiyon inflorescences;
- suv - besh yuz milligramm;
- stol tuzi - bir osh qoshiq;
- sirka eritmasi - choy qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
- Bir necha daqiqa davomida mevalarni qaynoq suyuqlik bilan to'kib tashlang, so'ngra darhol muzli suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Har bir meva bir necha joyda tish pichoq yoki igna bilan teshiladi, bir necha osh qoshiq tuz bilan qoplanadi va muzlatgichda o'ndan o'n ikki soatgacha qoldiriladi.
- Tozalangan sabzi ingichka tilimga kesib oling va ularni bir necha daqiqa davomida piyoz boshlari bilan oqartiring.
- Sarimsoq chinnigullar va arpabodiyon toza shisha litrli idishlarga joylashtiriladi, ustiga kornişonlar va sabzavotlar qo'yiladi.
- Suvni ziravorlar, shakar va tuz bilan birlashtirib, o'rta olovda qaynatib oling.
- Olovdan olib tashlangan sho'r suv sirka bilan aralashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan sabzavotli idishlarga quyiladi. Bodringni kamida yigirma daqiqa sterilizatsiya qiling, shundan so'ng ular darhol qovoqlarni o'rab oling.
Ushbu konserva har qanday yon idish bilan salat sifatida xizmat qilishi mumkin.
- Faqat bog'dan olingan kornişonlar tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi kerak. Keyin ular tiniq va mazali bo'lib chiqadi.
- Oddiy tuzdan ko'ra konserva uchun dengiz tuzidan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun preparatlar sog'lom bo'ladi.
- Siz kornişon bankalarini iliq adyolga o'ramasligingiz kerak, chunki ular yumshoq va ta'msiz bo'lib qoladi.
- Bodringni yanada mazali qilish uchun arpabodiyonni arpabodiyon urug'lari bilan almashtirish kerak.
Qish uchun tuzlangan qarsillab bodring (video)
Ushbu miniatyura yashil sabzavotlarni konservalash ko'p vaqtni talab qilmaydi va natijalar doimo qoniqarli. Achchiq, achchiq kornina bankalari har doim bayram stolida ham, ish kunida ham yordam beradi, shuning uchun konserva mavsumidan foydalanib, qish uchun bu ajoyib gazakni tayyorlashga arziydi.
Qish uchun tuzlangan mayda kornişonlar, chiziqlar yoki bo'laklarga kesilmasdan, plastinka ustiga quyiladi. Kornişonlar o'ziga xos arpabodiyon hidi bilan tiniq va achchiq bo'ladi. Donli xantal nafaqat marinadni tatib ko'radi, balki ajoyib qo'shimcha konservantdir.
Chiroyli bufet sendvichlarini yaratishda kornişonlar ajralmas hisoblanadi. Agar siz ikki qavatli kanape ishtahasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bodring kublarga bo'linadi: qovurilgan baliq filetosini va bir bo'lak kornişni teshish uchun shish ishlatiladi. Fotosurat bilan retseptdan foydalanib, siz bir nechta bankalarni osongina marinadlashingiz mumkin.
Mahsulotlar (uchta 1 litrli bankalar uchun):
- kornişonlar - 1,7 kg,
- tuz - 70 g,
- shakar - 100 g,
- sirka 9% - 60 ml,
- suv - 1,5 l,
- sarimsoq - 3 chinnigullar,
- xantal urug'lari - 3 osh qoshiq,
- dafna barglari - 3 dona,
- arpabodiyon soyabonlari - 3 dona,
- achchiq qalampir - 1 dona,
- qora no'xat - 1 choy qoshiq,
- horseradish ildizi - 3 sm.
Qish uchun tuzlangan kornişni qanday tayyorlash mumkin
Tikanli sivilceli kichik kornişonlar saralanadi. Ba'zida chaqaloq bodringlari muddatidan oldin sarg'ayishni boshlaydi. Bunday namunalar kavanozga tushmasligi kerak, oqsoqlangan, yumshoq sabzavotlar ham bo'lmasligi kerak. Kornikalar yuviladi, uchlari kesiladi va 2-3 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Keyin oqadigan suv bilan yuvib tashlang.
Har bir bankaga arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i, 3-4 dona achchiq qalampir halqasi, bir santimetr tozalangan horseradish ildizi, bir choy qoshiq xantal urug'i, 5 dona qora qalampir qo'ying. Idishlarni vertikal va gorizontal qatorlarni almashtirib, kornişonlar bilan to'ldiring.
Kornişonlar ustiga qaynoq suv quyib, bankalarni yoping. 15 daqiqadan so'ng, birinchi plomba drenajlanadi. Issiq suv kornişon pulpasini yumshatadi va isitadi, uni marinadda namlash uchun tayyorlaydi.
Ikkinchi marta, kornişonlar ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni yana yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Marinadni yirtqichlardan to'kib tashlang. Agar xantal urug'lari suv bilan birga panga tushsa, ularni darhol idishlarga qaytarishning hojati yo'q. Xantal marinadda pishirilsa, u yanada mazali bo'ladi.
Iliq suvga shakar va tuz tushiring. Marinad 2 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatiladi.
Sirkaning o'lchangan qismi har bir kornişkaga quyiladi. Kornişonlar ustiga marinadni to'kib tashlang va bankalarni yoping. Invertli idishlar 12 soat davomida qalin adyol ostida saqlanadi.
Tuzlangan kornişonlar 12-13 oy davomida saqlanishi mumkin. Bodring ajoyib siqilishga ega bo'lib, qaynatilgan yoki qovurilgan go'shtni shishlarga solib yig'iladigan kaboblarda zich, toza kornişonlar ishlatiladi. Misol uchun, qaynatilgan tovuq qalblari, kornişonlar, qovurilgan jigar kublari, zaytun va tuzlangan mayda piyoz yog'och shishlarda navbatma-navbat turadi.