Tarvuzni saqlash muddati va usuli mevaning holatiga bog'liq - butun yoki kesilgan. Ikkinchi holda, suvlilik va tazelikni saqlash qiyinroq. To'liq holda, tarvuz bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, ammo ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda. Agar meva sotib olayotganda, uni yaqin kelajakda iste'mol qilmasligini bilsangiz, sotuvchidan navi haqida so'rashingiz kerak. Kechpishar tarvuzlar eng uzoq saqlash muddatiga ega.
Tarvuzni saqlashning nuanslari:
- Qalin po'stlog'li, tishlari yoki mexanik shikastlanishi bo'lmagan va ko'karmagan tarvuzlar uzoq muddatli saqlash uchun idealdir;
- tarvuzni saqlashning asosiy sharti (kerakli harorat sharoitlarini yaratishdan tashqari) uning qattiq sirt yoki boshqa mevalar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslikdir, shuning uchun uni zich matoga joylashtirish tavsiya etiladi;
- Saqlash vaqtida tarvuzni haroratni o'zgartirmasdan vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak (haroratning o'zgarishi har qanday sabzavot, meva va rezavorlarga salbiy ta'sir qiladi);
- kesilgan tarvuzni xona haroratida saqlash mumkin emas (buning uchun muzlatgichdan foydalanish yaxshidir);
- tarvuzdagi namlik yuqoriga ko'tariladi, shuning uchun kesilgan tarvuzni saqlashda uni kesilgan holda qo'yish kerak;
- Tarvuzni maxsus usul yordamida yopishtiruvchi plyonkaga o'rash kerak - u qo'yilgan plastinka bilan birga kesilgan tomoni pastga qarab (agar siz tarvuzning bir bo'lagi yoki yarmini plyonkaga o'rasangiz, u bilan aloqa qilganda, go'sht silliq bo'ladi va shilliqqa o'xshash sekretsiyalar bilan yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi);
- agar siz tarvuzni chelakka yoki panga solib, qopqog'ini yoping va qorong'i, salqin joyga qo'ysangiz, unda bunday sharoitlarni yerto'ladagi atmosferaga tenglashtirish mumkin (konteynerni muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q). );
- agar tarvuz uchun +2-+3 daraja harorat sharoitlarini yaratish mumkin bo'lsa, unda siz mox to'shagidan foydalanib, uning raf muddatini (kesilmagan) uzaytira olasiz;
- tarvuzni saqlashning asosiy shartlaridan biri yorug'lik ta'sirini istisno qilishdir (meva mutlaq zulmatda bo'lsa, uzoqroq saqlanadi);
- tarvuzning ko'rinishini saqlab qolish uchun siz eritilgan mumdan foydalanishingiz mumkin (tarvuz yuzasiga kerosin qo'llaniladi va u qattiqlashgandan keyin meva salqin va qorong'i joyga yuboriladi);
- Ayniqsa, tarvuzni kartoshka yaqinida saqlash tavsiya etilmaydi (bunday sharoitda saqlash muddati bir necha marta kamayishi mumkin);
- tarvuzni saqlashda havo namligi 80 dan 85% gacha bo'lishi kerak;
- Tarvuzlar to'xtatilgan holatda yaxshi saqlanadi (meva to'rga yoki matoga joylashtiriladi, so'ngra qorong'i va etarlicha salqin joyda osib qo'yiladi).
Uyda tarvuzni saqlash uchun ideal joylar (majburiy qorong'u sharoit yaratish bilan):
- Vanna honasi;
- kiler;
- mezzanin;
- balkon;
- muzlatgich.
Tarvuzni qancha vaqt va qanday haroratda saqlash kerak?
Tarvuzni saqlash uchun optimal harorat +1 dan +3 darajagacha. Bunday sharoitda meva ta'mini buzmasdan 3-4 oy davomida yangi bo'lib qolishi mumkin.
Kesilgan tarvuzni xona haroratida saqlash mumkin emas.. Bunday sharoitda u 2-3 soat davomida saqlanishi mumkin (agar havo quyoshli yoki iliq bo'lsa, pulpa bir soat ichida yomonlasha boshlaydi). Bu nuance alohida rol o'ynaydi. Gap shundaki, eskirgan tarvuz zaharlanishga olib kelishi mumkin. Suvli pulpada tezda paydo bo'ladigan va ko'payadigan bakteriyalar sog'liq uchun xavflidir. Bu jarayonlar issiqlik ta'sirida tezlashadi. Kesilgan tarvuzni -10 daraja haroratda saqlash kerak.
Kesilgan tarvuzni muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida pulpaning ta'm xususiyatlari saqlanib qoladi va zararli bakteriyalar paydo bo'lish xavfi yo'qoladi. O'zgarishlar ikkinchi kuni sezilarli bo'ladi. Tarvuz ta'mi va xushbo'yligi jihatidan kamroq boy bo'ladi, lekin iste'mol qilish uchun hali ham mos keladi. Sovutgichda 2-3 kun saqlanganidan so'ng, ta'm xususiyatlarini yo'qotishi va oksidlanish jarayonining boshlanishi tufayli uni ishlatishni to'xtatish kerak.
Tarvuzni saqlash uchun maksimal harorat +6 daraja. Yuqori haroratlarda meva tezroq yomonlasha boshlaydi. Bundan tashqari, etarli havo namligini ta'minlash saqlash uchun zaruriy shart hisoblanadi. Tarvuzda juda ko'p suyuqlik mavjud, shuning uchun havo qanchalik namlangan bo'lsa, chiziqli mevalarning saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.
Tarvuz pulpasi muzlatilishi mumkin. Bir necha oy ichida uni iste'mol qilish kerak bo'ladi. Muzdan tushirilganda uning mustahkamligi o'zgaradi, shuning uchun bu tarvuzlar shirinliklar yoki ichimliklar tayyorlash uchun ko'proq mos keladi.
Aromatik shirin tarvuzning suvli pulpasi issiqda yoqimli tetiklashtiradi va chanqoqni qondiradi. Tarvuz temir, kaliy, magniy, foliy kislotasi, S vitamini va tolaning manbai hisoblanadi. Uning ishlatilishi tanangizning sog'lig'ini yaxshilashga va ortiqcha vazndan xalos bo'lishga imkon beradi. Siz nafaqat mavsum davomida mazali tarvuzdan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Ushbu maqolada biz tarvuzni qanday tanlash va qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi, tarvuzni muzlatgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkinligi haqida gapiramiz, shuningdek, boshqa muhim savollarga javob beramiz.
To'g'ri yondashuv bilan siz tarvuzni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.
To'liq tarvuzni qanday saqlash kerak
Siz tarvuzni uyda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, to'g'ri mevalarni tanlash va ma'lum shartlarga rioya qilish muhimdir. Keling, qanday qilib to'g'ri tanlov qilishni batafsil ko'rib chiqaylik:
- Uzoq muddatli saqlash uchun faqat kech navlarning qalin po'stlog'i tarvuzlari mos keladi. Urug'siz navlarning mevalari eng uzoq davom etadi;
- Sotib olishdan oldin tarvuzlarni diqqat bilan tekshiring. Mevalarda tishlar, tirnalishlar, yoriqlar va boshqa nuqsonlarsiz butun qobig'i bo'lishi kerak;
- kuchli, yumaloq shaklli va o'rta kattalikdagi tarvuzlarga (5-7 kg) ustunlik bering;
- nitratlarning mavjudligi mevaning mat yuzasi va loyqa, noaniq chiziqlar (chiziqli navlarda) bilan ko'rsatiladi;
- Saqlash vaqtida tarvuzlar bir-biri bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling;
- Tarvuzlarni faqat yumshoq sirtda saqlash mumkin. Somon, talaş yoki tabiiy yumshoq matodan foydalaning;
- tarvuzlarni uzoq vaqt saqlash uchun optimal sharoitlarni ta'minlash kerak - yorug'lik yo'qligi, yaxshi shamollatish, harorat +2 dan +8 ℃ gacha va nisbiy namlik 75-85%;
- Saqlashda, tarvuzlarni boshqa tomondan muntazam tekshirib turing va aylantiring. Ushbu protsedurani har 2 kunda bir marta bajarish yaxshidir. Shunday qilib, siz buzilgan mevalarni o'z vaqtida sezasiz va hosilning qolgan qismini saqlab qolasiz;
- Tarvuzlar hidni yaxshi qabul qiladi. Iloji bo'lsa, ularni boshqa sabzavot va mevalardan, ayniqsa kartoshkadan alohida saqlang.
Pishgan tarvuz urilganda zerikarli tovush chiqaradi, dumi keratinlangan halo bilan quruq, yuzasida och dog'lar va erga tegizilganda sarg'ish "yonoq" 5-10 sm kattalikda.
Tarvuzni saqlash uchun eng yaxshi joylar podval, podval va garajdir. Shu maqsadda kvartirada eng qorong'i va salqin joyni tanlang - sirlangan balkon, mezzanin yoki saqlash xonasi.
Urug'siz tarvuzlar genetik jihatdan o'zgartirilgan degan fikr bor. Bu aldanish; Tarvuzning bu navi duragaylash natijasidir
Keyingi muhim savol: tarvuz qancha vaqt saqlanishi mumkin? Yuqoridagi barcha shartlar bajarilsa, mevalar 3-4 oy, xona haroratida - 1-2 oy davomida yangi va suvli bo'lib qoladi. Ushbu muddatni oshirish uchun tasdiqlangan saqlash usullaridan foydalaning.
Sabzavotli chuqur. Boshpana somon yoki talaş (10 sm) qatlami bilan qoplangan, tarvuzlar yotqizilgan, yana somon bilan qoplangan, so'ngra har bir darajaga navbat bilan tuproq qatlami (30 sm) va hokazo. Tarvuzlarni chuqurga saqlashdan oldin ularni kasalliklardan himoya qilish uchun 25% ohak eritmasi bilan ishlov beriladi. Biroq, bu usul bilan hosilning xavfsizligini kuzatish muammoli.
Mox. Yog'och quti yoki boshqa mos idishning pastki qismi qalin mox qatlami bilan qoplangan, tarvuzlar joylashtirilgan va har tomondan mox bilan qoplangan. Mossni ishlatishdan oldin quyoshda quritilishi kerak.
Ash. Bir quti yoki barrel yog'och kul bilan to'ldiriladi, mevalar joylashtiriladi va ustiga qo'shimcha qatlam qo'yiladi.
Loy yoki alabaster. Aralash cho'tka yordamida qalin smetana mustahkamligiga qadar suv bilan suyultiriladi, qalin qatlamni tarvuzlarga teng ravishda qo'llang va quritishga ruxsat bering.
Mum va kerosin. Mevalar eritilgan mum yoki kerosin bilan qoplangan. Qatlamning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.
Tarvuzlarni loy, kerosin yoki alabasterdan tayyorlangan "qobiq" da saqlash o'simlikni havo bilan aloqa qilishdan himoya qiladi va mevalarning chirishi va buzilishi ehtimolini kamaytiradi.
Qum yoki don. Tarvuzlar butunlay quruq qum yoki don bilan to'ldirilgan idishga botiriladi va salqin, qorong'i joyda saqlanadi.
Net. Mevalar qalin tabiiy matoga o'ralgan, to'r yoki ipli sumkaga joylashtirilgan va saqlash uchun ilgaklarga osilgan.
Suv. Siz tarvuzlarni suvda saqlashingiz mumkin. U salqin bo'lishi va mevani to'liq qoplashi kerak. Suvni oyiga 2-3 marta o'zgartirish kerak va muzlashiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Tarvuzni qanday saqlash kerak
Meva bo'lmasi yumshoq tabiiy mato bilan qoplangan va u erga tarvuzlar qo'yilgan. Majburiy shart - har 2 kunda mevalarni aylantirish.
Tarvuz qovoq oilasiga tegishli bo'lib, uning mevasi "qovoq" deb ataladi. Qovoqning tuzilishi berryga o'xshaydi, tishlar, yoriqlar va boshqa nuqsonlar tarvuzning saqlash muddatini 10-20 kungacha qisqartiradi.
Kesilgan tarvuzni qanday saqlash kerak
Hech kimga sir emaski, tozalangan meva va sabzavotlarning saqlash muddati juda qisqa. Kesilgan tarvuzni nordon bo'lmasdan qancha vaqt saqlash mumkin?
Kesilgan tarvuzning saqlash muddati qisqa: xona haroratida - 1 soatdan, muzlatgichda - 3 kundan ortiq emas.
Agar tarvuz to'liq iste'mol qilinmasa, uni muzlatgichga qo'yish va 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak, chunki bakteriyalar pulpada juda tez paydo bo'ladi va ko'payadi, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin. Kesilgan tarvuzni xona haroratida 1 soatdan ortiq qoldirmang.
Tarvuzda nitratlar mavjudligini aniqlash uchun pulpa bo'lagini suvga solib qo'yish kifoya. Agar suv biroz bulutli bo'lsa, tarvuz yuqori sifatga ega, agar u pushti rangga ega bo'lsa, bu meva kimyoviy moddalar yordamida etishtirilganligini anglatadi.
Muzlatgichda saqlash uchun plastinka yoki piyola bilan birga kesilgan tarvuz oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi. Pulpaning plyonka bilan aloqa qilishlari istalmagan, shuning uchun mevalarni pastga qarab kesish kerak. Tarvuz bo'laklari ham qopqoqli idishlarga (kostryulkalar, kosalar yoki plastik idishlar) joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Kesilgan tarvuzning saqlash muddatini uzaytirish uchun uni muzlatish mumkin. Parchalar yangi muzlatilgan yoki shakar, fruktoza bilan sepiladi va ta'mga sirop yoki sharbat bilan quyiladi. Muzlatilgan tarvuzning saqlash muddati 8-12 oy. Tarvuzni muzlatgichda muzdan tushiring va 2-3 kun ichida eritilgan mahsulotni ishlating.
Muzlatilganda, tarvuzlar o'zlarining barcha foydali va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladilar.
Muzlatish uchun mevalar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va chuqurchalar tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Bakteriyalardan qochish uchun tarvuzni toza qo'llar bilan ishlatish muhimdir. Parchalar pergament bilan qoplangan patnisga bir-biridan biroz masofada joylashtiriladi va bir necha soat davomida muzlatiladi. Keyin uni qoplarga solib, o'rab, saqlash uchun muzlatgichga qo'yishadi. Ta'mga ko'ra, dastlabki muzlatishdan oldin yoki undan keyin siz bo'laklarni shakar bilan nisbatda sepishingiz mumkin: 1 kg tarvuz uchun 200 g shakar.
Muzlatilgan tarvuz pulpasining mustahkamligini o'zgartiradi, shuning uchun bu mahsulotni shirinliklar, ichimliklar va kokteyllar tayyorlash uchun ishlatish yaxshiroqdir.
Agar xohlasangiz, tarvuz bo'laklari ustiga shakar siropini quyishingiz mumkin. Siropning shirinligi ta'mga bog'liq bo'lib, ko'pincha quyidagi nisbatlar qo'llaniladi: 1 litr suv uchun 3/4 chashka shakar; Parchalar qopqoqli idishga joylashtiriladi va to'liq sovutilgan sirop bilan to'ldiriladi. Sirop o'rniga siz ananas yoki apelsin sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Muzlatilgan suyuqlikning kengayishi uchun joy qoldirish uchun idishni 85% dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish muhimdir.
Biz faqat tarvuz pulpasini iste'mol qilishga odatlanganmiz, lekin Sharqda ular tarvuz qobig'ini pishiradi, qovuradi va tuzlaydi. Urug'lar quritiladi, qovuriladi va engil gazak sifatida iste'mol qilinadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun tarvuzlar tuzlangan, fermentlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Ular boshqa konservalangan ovqatlar bilan bir xil sharoitda saqlanadi.
Video
Maqolaning mavzusi bo'yicha videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:
Erto'lada tarvuzlarni qanday saqlash kerak?
Eng katta rezavor, tarvuz mavsumiy meva hisoblanadi. Avgustgacha pishib, u sentyabr oyining o'rtalari va ba'zan oxirigacha bizni suvli ta'mi bilan xursand qiladi. Odamlar ko'pincha tarvuzni olma yoki sabzi kabi podvalda saqlash mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Va keyin, kuzgi sovuq hukmronlik qilayotganda, siz yozning issiqligini eslab, reza mevalaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, biz podvalda tarvuzni qanday saqlash haqida gaplashamiz.
To'g'ri tarvuzni tanlash
To'g'ri berryani tanlash - saqlashdagi muvaffaqiyatning yarmi. Shuning uchun biz bir nechta qoidalarga rioya qilishni tavsiya qilamiz, xususan:
- Tarvuzda infektsiya rivojlanishi mumkin bo'lgan tishlari va yoriqlari bo'lmagan faqat butun mevalarni tanlang.
- Iloji bo'lsa, kech pishgan navlarga ustunlik bering, masalan, "Voljskiy", "Bykovskiy", "Podarok Kholodova".
- Uzoq muddatli saqlash uchun qalin teriga ega rezavorlarni tanlang.
- O'rta o'lchamdagi mevalarga e'tibor bering.
Qish uchun podvalda tarvuzni qanday saqlash kerak?
Chiziqli rezavorlarni saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Eng oson yo'li - ularni tokchaga ehtiyotkorlik bilan va ular bir-biriga tegmaydigan tarzda joylashtirishdir.
Agar sizda bepul javonlar bo'lmasa, unda tanlangan tarvuzlarni qaerda saqlash kerakligi muammosi bo'lishi mumkin. Bunday holda, oddiy sabzavotli to'rlardan foydalaning. Har bir sumkaga bitta meva qo'yib, uni matoga o'ralgan holda, to'rlar podvalning shiftidan ishonchli tarzda osilgan.
Somon mevalarni yerto'laning yuqori namligidan himoya qiladi. Raflar yoki konteynerlar qalin somon qatlami bilan qoplangan, ular ustiga tarvuzlar yana bir-biridan uzoqroqda yotqiziladi. Shundan so'ng, rezavorlar tepada somon bilan qoplangan.
Yaroqlilik muddatini oshirish uchun siz juda ko'p mehnat talab qiladigan, ammo samarali usuldan foydalanishingiz mumkin. Bu tarvuz yuzasini qoplash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan kerosin yoki mumni eritishni o'z ichiga oladi. Himoya qatlamining qalinligi 0,7-1 sm dan kam bo'lmasligi kerak, kerosin o'rniga cho'tka bilan qo'llaniladigan qalin loy eritmasidan foydalanishingiz mumkin.
Agar tarvuzni qancha vaqt saqlashingiz mumkinligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda umuman vaqt siz tanlagan usulga bog'liq. Tokchaga qo'yish yoki osib qo'yish oktyabr oyining oxiri - noyabr oyining boshigacha ta'mi va pishishini saqlab qoladi. Somon, loy yoki mumni ishlatish Yangi yil kelguniga qadar vaqtni oshiradi.
Qish uchun tarvuzlarni muvaffaqiyatli saqlash qoidalari va usullari
Tarvuz yozning ramzi hisoblanadi. Suvli mevalar chanqoqni qondiruvchi vositadir va aynan shu mavsumda ularni topish oson.
Tarvuzni bir necha oy davomida buzilmasdan, tarkibidagi barcha foydali narsalarni saqlagan holda va ta'mini yo'qotmasdan saqlash oson emas.
Ammo bu ulkan rezavor mevalarni saqlashning barcha xususiyatlarini bilgan holda, hatto qishki ta'til paytida ham siz o'zingizni va yaqinlaringizni yozgi dasturxonga tanish bo'lgan noziklik bilan erkalashingiz mumkin.
Qaysi tarvuzlarni uzoq vaqt saqlash mumkin?
Uyda tarvuzni qanday saqlash kerakligini hal qilishdan oldin ularni to'g'ri tanlashingiz kerak.
Meva o'rtacha kattalikda, butun va kuchli bo'lishi kerak: yoriqlar, kesmalar, tishlar, zarba izlari yoki quyosh yonishisiz, yuzasi silliq va tekis bo'lishi kerak. Tarvuz qobig'i qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi. Bu pulpani tashqi ta'sirlardan ishonchli himoya qiladi.
Agar siz tarvuzni saqlash uchun sotib olsangiz, uning xilma-xilligi va o'rim-yig'im vaqtini bilish muhimdir. Keyinchalik navlar afzalroqdir, masalan, Kholodok, Dehqon, Lezhkiy. Va sentyabr oyining oxirida rezavorlar sotib olish yaxshiroqdir. Kuzga kelib, mevalar kimyoviy yordamisiz o'z-o'zidan pishadi, ya'ni ular tarkibida nitratlar kamroq bo'ladi.
Agar siz o'zingiz yetishtirgan tarvuzlarni saqlab qolishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni terishda, qo'lqop kiyishda, rezavorlar yuzasiga zarar bermasdan, ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Siz ularni "nafas olish" imkonini beruvchi va mevalar bir-biriga tegmasligi uchun toza, yumshoq mato yoki boshqa yuzaga joylashtirishingiz kerak.
To'g'ri tanlangan tarvuzlar, qulay sharoitlarda, 1 oydan 5 oygacha saqlanishi mumkin.
Tarvuzni qayerda saqlash kerak?
Uyda tarvuzlarni saqlash uchun siz ularni qaerga joylashtirishingiz kerakligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Kvartirada ham, xususiy uyda ham yozgi lazzatlanishni qishgacha saqlab qolish mumkin. Asosiysi, meva joylashgan joyda quyidagilar bo'lishi kerak:
Yaxshi havo aylanishi
Doimiy harorat 6 dan yuqori emas va 1 darajadan past emas
60-80% ichida namlik Nurdan himoya
Kvartirada rezavor mevalarni saqlash uchun quyidagilar mos keladi: hammom, kiler, yorug'lik bo'lmagan va har doim salqin bo'lgan xona, mezzanine, balkon yoki lodjiya, agar u erda harorat noldan past bo'lmasa.
Xususiy uy sharoitida tarvuzlarni ko'proq joylarda saqlash mumkin, chunki siz uyning turar-joy qismi bilan cheklanishingiz shart emas. Kerakli sharoitlar uyingizda, garajda, podvalda, yozgi oshxonada yoki verandada yaratilishi mumkin.
Tarvuzni saqlash usullari qanday?
Bu suvli gigant rezavorlarni sevuvchilar bahorgacha tarvuzlarni saqlab qolishning ko'plab usullarini o'ylab topishdi. Mana ulardan bir nechtasi:
1. Tabiiy mato yoki to'qilmagan matoga o'ralgan mevalarni to'rga osib qo'ying
2. 1 santimetr qalinlikdagi qatlam bilan loy, kerosin yoki mumning qalin eritmasi bilan rezavorlar yuzasini yoyib chiqing. Bunday qobiq mevani tashqi ortiqcha namlikdan himoya qiladi, ya'ni mog'or paydo bo'lishining oldini oladi va uning shiraliligini saqlaydi.
3. Tarvuzlarni poyasi pastga qarab qum, o‘tin kuli yoki quruq don solingan qutilarga soling. Shu tarzda, rezavorlar etishtiriladigan tuproq sharoitlari simulyatsiya qilinadi.
4. Mevalarni har tomondan somon bilan o'rab oling, tarvuzlar orasidagi bo'shliq ham to'ldirilishi kerak; Somon mevaning qattiq sirt bilan aloqa qilishiga to'sqinlik qiladi va qobiqni shikastlanishdan himoya qiladi, shuningdek, ortiqcha namlikni to'playdi.
5. Sfagnum botqoq moxiga rezavorlar qo'ying, quritgandan so'ng. U ortiqcha namlikni mukammal darajada o'zlashtiradi, meva yuzasiga zarar bermaydi va dezinfektsiyalash ta'siriga ega bo'lib, barcha turdagi zamburug'lar va bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Tarvuzni saqlash uchun yana nimani bilishingiz kerak?
Uyda tarvuzni saqlash, kerakli harorat va namlik darajasini ta'minlash uchun qulay variantni tanlab, siz boshqa bir qator nuanslarni bilishingiz kerak.
Butun saqlash muddati davomida tarvuzlar vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak.
Bu ulkan rezavorlar ko'pincha katta vaznga ega, bundan tashqari pulpa nozik mustahkamlikka ega. Bir necha oy davomida bir holatda yotgan homila, ehtimol, tarvuzning xavfsizligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ba'zi deformatsiyalarni rivojlantiradi.
Mevalarning har qanday qattiq yuzalar, shu jumladan bir-biri bilan aloqa qilishini minimallashtirish muhimdir.
Katta yopiq metall idishga (qopqoq bilan qoplangan pan, chelak) joylashtirilgan va qorong'i joyda qoldirilgan tarvuzni muzlatgichga qo'yish kerak emas. Ushbu saqlash usuli rezavorlarni qabrlarga saqlashga o'xshaydi. Tarvuzni boshqa sabzavotlar, ayniqsa kartoshka yaqinida saqlamaslik kerak. Iloji bo'lsa, alohida xona ajratish tavsiya etiladi. Tarvuzlarni saqlashda mutlaq qorong'ulik harorat va namlik kabi muhimdir.
Tayyorlangan joyga mevalarni joylashtirishdan oldin ularni yuvish va quritish kerak. Shunday qilib, rezavorlar yuzasida zararli mikroorganizmlarning ko'payishi ehtimoli kamroq bo'ladi.
Saqlash uchun qoldirilgan tarvuzlar muntazam ravishda tekshirilishi kerak, shunda bitta tasodifan buzilgan meva qolganlarga zarar etkazmaydi.
Tarvuzni uyda uzoq vaqt saqlash mashaqqatli ishdir. Ammo sarflangan kuch va vaqt bunga arziydi. Sovuq qish mavsumida yozdan yangi suvli shirin pishgan tarvuz shaklida tabriklar foydali bo'ladi.
Yangi yil dasturxonidagi tarvuz haqiqiy sensatsiyani keltirib chiqaradi. Ammo bu yozgi noziklikni muzlatgichda yoki boshqa yo'l bilan uzoq vaqt saqlab qolish mumkinmi? Ma'lum bo'lishicha, buni qilish unchalik qiyin emas, hatto shahardagi kvartirada ham, xususiy uylardagi yerto'la haqida gapirmasa ham bo'ladi. Shu bilan birga, meva qancha vaqt yotsa ham, u o'z ta'mini yo'qotmaydi, uning pulpasi suvli va shirin bo'lib qoladi;
Uyda qish uchun tarvuzni saqlashning bir necha tasdiqlangan usullari mavjud, asosiysi harorat xona haroratidan past bo'lishidir. Lekin uyda siz faqat har qanday turdagi berryni saqlay olmaysiz. Buning uchun qalin teriga ega kech pishganlar mos keladi. Quyidagi variantlarga alohida e'tibor berishingiz kerak:
- Voljskiy;
- Astraxan chiziqli;
- desert;
- Bykovskiy;
- Puls
- Xolodovdan sovg'a.
Sotib olayotganda, tarvuzda yoriqlar, chuqurliklar, qobig'ining shikastlanishi yoki boshqa muhim nuqsonlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Qaysi navni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, tarvuzni saqlash muddatini uzaytirish va uni yangi yilga qadar saqlab qolish uchun avgust oyining boshida sotib olmaslik kerak, sotib olish sentyabr oyining o'rtalarida - oktyabrda amalga oshirilishi kerak. Keyin o'simlik uyda uzoq vaqt qolmaydi. Kafolatlangan natijaga erishish uchun siz o'zingiz ham mos navdan foydalanishingiz mumkin.
Sotib olayotganda, tarvuzda yoriqlar, chuqurliklar, qobig'ining shikastlanishi yoki boshqa muhim nuqsonlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, pishmagan o'simlikni tanlash yaxshidir (pishganlik darajasini mevaning qobig'iga engil tegizish orqali osongina aniqlash mumkin - bizning holatlarimizda ovoz aniq bo'lishi kerak), o'simlikning to'rt kilogrammdan oshmasligi kerak, chunki u shirinroq va yangi yilgacha va ehtimol butun qishgacha davom etish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Kvartirada "chiziqli" noziklikni saqlash uchun u maxsus shart-sharoitlarni yaratishi kerak:
- Harorat oralig'i - 1 dan 30C gacha. Yuqori haroratlarda tarvuz tezda buzila boshlaydi.
- Namlik - 70 dan 85% gacha. Kamroq namlik bilan meva tez quriydi.
- Yorug'lik rejimi - yorug'lik saqlashga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun qorong'i joyni tanlang
- Yuzaki - qattiq sirtda saqlash mumkin emas (somon, talaş, kul, mox, qum va boshqalar).
- Qo'shimcha qadamlar vaqti-vaqti bilan tarvuzni yon tomondan burishdir.
Barcha zarur shart-sharoitlarni hisobga olgan holda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, kvartirada saqlash uchun eng yaxshi joylar - mezzaninalar, hammom, omborxona, sirlangan lodjiya. Qish uchun qancha rezavor mevalarni saqlash kerak? Ular bir-biriga tegmaslik sharti bilan ajratilgan joyga to'liq mos keladigan darajada.
Yangi yilgacha tarvuzni qanday saqlash haqida video
Tarvuzni uzoq vaqt davomida ishonchli saqlashni ta'minlash uchun bir qator choralar ko'rish mumkin. Misol uchun, siz uning yuzasini smetana mustahkamligiga suyultirilgan loy yoki alabaster bilan yopishingiz mumkin. "Qayta saqlanish" dan keyin ko'proq foydalanishni ta'minlash uchun qoplama qatlami kamida 5 mm bo'lishi kerak. Rezavorlarni salqin joyda saqlashdan oldin, siz yarim suyuq qoplamani quritishga ruxsat berishingiz kerak. Loyni o'zingiz qazishingiz yoki apparat do'konida sotib olishingiz mumkin, alabaster esa uy-ro'zg'or buyumlarida mavjud. Xuddi shu tarzda, siz qobiqni mum yoki kerosin bilan qoplashingiz mumkin, ammo 1 sm qatlam bilan bunday saqlash choralari o'simlikni havo bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qiladi, ya'ni uning chirishi va yomonlashishi ehtimoli kamroq.
Bugungi kunda deyarli har bir xonadon, har bir uyda muzlatgich bor. Agar sovutish uskunasining ichki hajmi imkon bersa, nega qish uchun suvli rezavorlarni saqlash uchun bo'sh joydan foydalanmaslik kerak? Bundan tashqari, biz qovun oilasining madaniyatini muzlatish haqida emas, balki uni tabiiy shaklda to'g'ri saqlash haqida gapirmayapmiz. Agar siz o'z yaqinlaringizni davolash va Yangi yil bayramida o'zingizni suvli shirinlik bilan siylash niyatiga to'la bo'lsangiz, unda birinchi navbatda siz maxsus sharoitlar yaratish va o'simlikni muzlatgichda saqlash uchun to'g'ri tayyorlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.
Yangi yilgacha saqlashning zaruriy sharti mevani davriy aylantirishdir.
Buning uchun tanlangan tarvuzni yuvib, quritib qo'yish kerak, qo'shimcha ravishda uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib oling. Shundan so'ng, siz berryni qalin gazeta qatlami bilan o'rashingiz kerak (hech qanday holatda porloq jurnallardan foydalanmang). Tayyorlangan tarvuzni pastki tortmasiga - meva bo'linmasiga, uning pastki qismini qalin tabiiy mato bilan qoplaganingizdan so'ng joylashtirishingiz mumkin. Yangi yilgacha saqlashning zaruriy sharti mevani davriy aylantirishdir. Taxminan necha marta burish kerak? O'rtacha, haftasiga kamida ikki marta, yoki har kuni to'g'rirog'i, berryni bezovta qilish kerakligi odatda qabul qilinadi.
Biroq, qish uchun saqlash uchun faqat butun o'simliklar olib tashlanishi mumkinligini esga olish kerak. Kesilgan tarvuzni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin, buning uchun qanday sharoitlar yaratilgan bo'lishidan qat'i nazar. Keyinchalik, uning pulpasi inson tanasi uchun zararli va xavfli moddalar bilan to'ldiriladi. Yerto'lada uzoq vaqt saqlash haqida gap bo'lishi mumkin emas.
Tarvuz pulpasini ko'pchilik yaxshi ko'rgan ta'mini yo'qotmaydigan tarzda muzlatish mumkinmi? Albatta, siz kesilgan tarvuzni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin, afsuski, muzdan tushirilganda, u o'zining tabiiy tuzilishini yo'qotadi, shuning uchun uni butun qish davomida mexnat, jele va boshqa idishlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin, bu erda pulpaning yaxlitligi talab qilinmaydi. Albatta, siz bu rezavorning muzlatilgan bo'laklariga xizmat qilishingiz mumkin, ammo ular erishi oldidan ularni tez eyishingiz kerak bo'ladi.
Albatta, siz kesilgan tarvuzni muzlatishingiz mumkin, lekin, afsuski, muzdan tushirilganda, u o'zining tabiiy tuzilishini yo'qotadi.
Tarvuzlarni muzlatishning bir necha yo'li mavjud: sirop bilan, donador shakar yoki fruktoza bilan, shunchaki muzlatish bo'laklari yoki sharbat bilan. Bunday holatda rezavorlar qancha vaqt saqlanishi mumkin? Muzlatilgan mevalarning saqlash muddati doimiy salbiy haroratda 6 oydan 12 oygacha. Bundan tashqari, pulpaning xushbo'yligi va shirinligi bir xil bo'lib qoladi, shuning uchun muzlatilgan bo'laklar qo'shilgan kokteyl tarvuzning o'zidan kam bo'lmagan ta'mga ega bo'ladi.
Xususiy uy yoki yozgi uyning afzalliklari
Qovun madaniyatini 3-4 oygacha - Yangi yil boshlanishiga qadar - shahar kvartirasida saqlab qolish mumkin, ammo buni dachada qilish yoki xususiy uyda yashash ancha oson. Hammasi yerto'laga ega bo'lish va tarvuzni saqlash uchun qulayroq sharoitlarda joylashtirish qobiliyatidir. Shunday qilib, agar siz qish uchun bir nechta tarvuzni qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda har bir meva alohida-alohida tabiiy matoga mahkam o'ralgan va ipli sumkaga (iplardan to'qilgan sumka) joylashtirilishi mumkin va bu shaklda mevalar mumkin. etarli darajada salqinlik va namlik bilan podvalda shiftga osib qo'ying.
Bundan tashqari, quyosh rezavorlarini qum yoki donda saqlashingiz mumkin. Qoida tariqasida, sotib olingan yoki o'stirilgan mevalar butunlay quruq qumli idishlarga joylashtiriladi. Konteynerlarning o'zlari, ba'zan esa bochkalar ham eng yaxshi yerto'laga yoki havo harorati past bo'lgan boshqa xonaga joylashtiriladi. Xavfsizlik uchun mevani vaqti-vaqti bilan tekshirishga arziydi. Qumni yangi qum bilan almashtirishning hojati yo'q.
Sovuq qishda mazali va suvli lazzatlanishni yoqtirmaydiganlar tarvuzni bochkada yoki suv bilan boshqa katta idishda saqlashni mashq qiladilar. Suv har doim etarlicha salqin bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda muzlamasligi kerak. U mevalarni to'liq qoplashi kerak, agar bu shartlar bajarilsa, yangi yil va Rojdestvoga qadar quyoshli noziklikni saqlash muddatini oshirish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu variantni tanlab, suvni kamdan-kam hollarda yangisiga o'zgartirish kerakligini unutmang. Necha marta? Oyiga uch marta, tez-tez emas.
Tarvuzlar haqida video. Qish uchun shirin konservalangan tarvuzlar
Yerto'lada yoki muzlatgichda saqlash uchun joy tanlashda, hosil barcha hidlarni mukammal darajada o'zlashtirishini unutmang, bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun saqlash vaqtida tarvuz yonida qanday mahsulotlar borligini diqqat bilan kuzatib boring va iloji bo'lsa, mevalarni alohida joylashtiring. boshqa meva va sabzavotlar ta'sirlanmagan hidlarni olib tashlang. Umuman olganda, bu berry boshqa mahsulotlardan alohida to'g'ri saqlanadi.
Agar tarvuzni sotib olganingizdan so'ng, uning yorig'i borligini aniqlasangiz, unda hech qanday holatda bu mevani saqlashga qo'ymang, chunki u saqlanishi mumkin bo'lsa ham, u uzoq vaqt saqlanadigan kesilgan tarvuz kabi to'planib qoladi. inson tanasiga zararli bo'lgan ko'plab moddalar.
Qishda siz haqiqatan ham yozgi mahsulotlarni xohlaysiz va shuning uchun yangi yilgacha tarvuzni qanday saqlashni o'rganish foydali bo'ladi. Ushbu meva bayramona ziyofatda haqiqiy sensatsiyani keltirib chiqaradi, shu bilan birga uning ta'mi yoz mavsumidan beri umuman o'zgarmaydi. Buning uchun uyda tarvuzni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilish kifoya va bunday qoidalar kam va ularni qo'llash oson bo'lgani uchun yozgi suvli mevalarni qishgacha, ham kvartirada saqlab qolish juda mumkin. va xususiy uyda.
Qishda siz haqiqatan ham yozgi mahsulotlarni xohlaysiz va shuning uchun tarvuzni Yangi yilgacha qanday saqlashni o'rganish foydali bo'ladi.
Faqat qalinroq teriga ega bo'lgan rezavorlarning kech navlari uzoq muddatli saqlash uchun mos keladi. Shuning uchun, tanlashda siz sovuqdan qo'rqmaydigan ba'zi tarvuzlarga e'tibor berishingiz kerak:
- Voljskiy;
- Bykovskiy;
- Puls;
- chiziqlar bilan Astraxan;
- desert;
- Xolodovdan sovg'a.
Bundan tashqari, tarvuzlarni saqlash, agar ular diqqat bilan tanlangan bo'lsa, to'g'ri bo'ladi: yoriqlar, shikastlanishlar, chuqurliklar va boshqa muhim nuqsonlarsiz. Ushbu maqsadlar uchun mevani sentyabrda yoki hatto oktyabrda sotib olish yaxshiroqdir. Avvalo, bu qoida tarvuzning saqlash muddatini qisqartirishni nazarda tutadi. Va agar siz uyda mos navning bunday rezavorini o'stirsangiz, kafolatlangan natijaga erishishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu ko'rinadigan darajada qiyin emas.
Shunday qilib, qish uchun tarvuzni qanday muzlatish kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqishdan oldin, siz to'g'ri berryani tanlashingiz kerak. Ya'ni, mahsulot ko'rinadigan nuqsonlarsiz bo'lishi kerak, u hatto pishmagan bo'lishi mumkin (buni bosish orqali taniy olasiz, ovoz aniq bo'lishi kerak), og'irligi 4 kg gacha.
Tarvuzni muzlatgichda qanday saqlash kerak
Har bir uyda muzlatgich bo'lgani uchun, qishda yozgi mahsulotlardan bahramand bo'lish zavqini inkor etishning hojati yo'q. Albatta, uskuna kauchuk emas, undagi joy cheklangan, ammo baribir bitta tarvuz har qanday muzlatgichga mos keladi.
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, bunday rezavorning chorak yoki yarmini qishgacha saqlab bo'lmaydi, faqat butun mevani uzoq vaqt saqlashga ruxsat beriladi;
Tarvuzni muzlatgichda saqlash texnologiyasi juda oddiy:
- Meva qobig'iga zarar bermaslik uchun avval ehtiyotkorlik bilan yuviladi.
- Shundan so'ng, qog'oz sochiq bilan artib oling. U to'liq quritilishi kerak.
- Keyin berry qalin gazeta qatlamiga o'ralgan bo'lishi kerak.
- Sovutgichning pastki javonini mato bilan yopamiz, uning ustiga tayyorlangan tarvuzni joylashtiramiz.
Agar siz barcha ko'rsatilgan tavsiyalarga amal qilsangiz, bunday saqlash vaqtida saqlash muddati maksimal 4 oy. Bunday holda, har 2 kunda bir marta mevani aylantirish kerak.
Bir nechta mashhur usullar mavjud. Va ularning barchasi to'g'ri haroratga tayanadi.
Tarvuzni muzlatgichda saqlash mumkinligiga qo'shimcha ravishda, bu muzlatgich yordamida ham amalga oshirilishi mumkin. Biroq, muzlatish to'g'ri bo'lishi kerak, chunki bunday berry muzdan tushirilgandan so'ng, tarkibida ko'p miqdorda suv borligi sababli o'z tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Samarali muzlatish uchun bir nechta oddiy qoidalar mavjud:
- Muzlatgichda tez muzdan tushirish rejimi bo'lishi kerak. Aks holda, ozuqa moddalari va vitaminlarning katta qismi yo'qoladi.
- Meva dastlabki 2 soat davomida tez rejimda muzlatilishi kerak, shundan so'ng uni oddiy muzlatishga o'rnatishingiz mumkin.
- Minus 19-23 ° S haroratda saqlash muddati 1 yilga etishi mumkin.
Tarvuzni muzlatkichda ham kesilgan holda saqlash mumkin. Buning uchun siz avval barcha urug'larni olib tashlashingiz, pulpani bo'laklarga bo'lishingiz va yopiq idishga joylashtirishingiz kerak.
Kvartirada saqlash shartlari
Agar siz yangi yilga qadar kvartirangizda tarvuz saqlashga qaror qilsangiz, unda birinchi navbatda siz joy haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Eng ishonchli variant - muzlatgich, lekin bu har doim ham imkoniyat emas, chunki bunday katta rezavorlar bir necha oy davomida saqlanishi kerak va ular juda ko'p joy egallaydi. Albatta, siz uni kesishingiz mumkin, lekin muzlatilgan tarvuz ko'pincha ta'mini yo'qotadi. Agar tarvuzni muzlatgichda saqlash noqulay bo'lsa, unda boshqa joy topish yaxshiroqdir.
Qidiruv jarayonida siz omborda bo'lishi kerak bo'lgan quyidagi asosiy mezonlarni hisobga olishingiz kerak:
- tarvuzni saqlash harorati +8 ° C dan oshmasligi kerak;
- shamollatish;
- yorug'lik va quyosh nurini istisno qilish;
- Namlik darajasi 60-80% gacha bo'lishi kerak.
Kvartirada yuqorida tavsiflangan mezonlarga javob beradigan joylar unchalik ko'p emas, lekin ular hali ham mavjud. Bunday omborlarga quyidagilar kiradi:
- sirlangan balkon;
- yomon yoritilgan past haroratli xona;
- mezzanin.
Bunday joylarda saqlangan tarvuz shiraliligini va ta'mini yo'qotmaydi.
Saqlash yozgi rezavorlarni uzoq muddatli saqlashning yagona talabi emasligi sababli, hamma ham mos kelmaydigan usul haqida aniq qaror qabul qilish kerak. Tarvuzni saqlash uchun eng mos variantni tanlash uchun har biri bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz:
- Osilgan. Bu shunday katta rezavor mevalarni hatto kvartirada saqlashning eng oson yo'li. Buning uchun siz faqat mevani tabiiy materialga o'rashingiz kerak, keyin uni ipli sumkaga solib, shiftga osib qo'ying.
- Har qanday tarvuz kerakli sovutishni qumdan olishi mumkin. Ushbu usuldan foydalanish uchun sizga rezavorlarni joylashtirishingiz va ularni qumga ko'mishingiz kerak bo'lgan yog'och quti kerak bo'ladi. Bularning barchasini salqin va qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi. Ushbu maqsadlar uchun siz qum o'rniga donni ham ishlatishingiz mumkin.
- Somondan foydalanish. Kvartirada va podvalsiz yashab, yozdan qishgacha tarvuzni muzlatgichda saqlash qiyin. Lekin bu Yangi yil bayramlari uchun lazzatlanishlarni rad qilish uchun sabab emas, chunki siz o'z kvartirangizda podval sharoitlarini yaratishingiz mumkin. Buning uchun javonga yoki qutiga qalin somon qatlamini yotqizishingiz kerak, so'ngra mevani qo'shimcha somon bilan qoplagan holda bu joyga qo'yishingiz kerak.
To'g'ri saqlash sharoitlarini yaratib, butun oila qishda mazali tarvuzdan bahramand bo'lishi mumkin.
Xususiy uy yoki yozgi uyning afzalliklari
Yangi yil bayramlari oldidan kvartirada tarvuzning barcha xususiyatlarini saqlab qolish mumkin, ammo buni qishloq uyida yoki xususiy uyda qilish ancha oson bo'ladi. Bunday joylar orasidagi asosiy farq - podval, shuningdek, mevani mos sharoitlarda saqlash imkoniyati. Shunday qilib, masalan, siz bir vaqtning o'zida bir nechta rezavor mevalarni osongina matoga o'rashingiz va ularni harorat va namlik darajasi mos keladigan podvaldagi shiftga ipli sumkalarga osib qo'yishingiz mumkin va ular qish kelguncha hech kimni bezovta qilmaydi. Siz tarvuzlarni podvalda kvartirada bo'lgani kabi saqlashingiz mumkin, faqat bu holda siz saqlangan mevalarga zarar bermaslik uchun sun'iy ravishda zarur shart-sharoitlarni yaratishingiz va har qanday cheklovlarni o'rnatishingiz shart emas.
Tarvuzlar joylashadigan qabrlarga qum barrellarini joylashtirish juda qulay. Qumni o'zgartirish shart emas va xonadagi harorat tufayli rezavorlar har doim salqin bo'ladi.
Bochkalar tarvuzlarni suvda saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Suv doimo salqin bo'ladi, shuning uchun mevaning barcha ta'mi qishgacha saqlanib qoladi. Suyuqlik rezavorlarni to'liq qoplashi kerak, aks holda tarvuzlarga tushadigan quyosh va yorug'lik nurlari ularni uzoq vaqt davomida saqlab qolishga imkon bermaydi. Ushbu saqlash usulidan foydalanib, siz vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirishingiz kerak - ehtimol har kuni emas, balki oyiga kamida 3 marta.
Xususiy uyda podvaldan tashqari, qishgacha tarvuz saqlashingiz mumkin bo'lgan yana bir qancha ajoyib joylar mavjud:
- garaj;
- boloxona;
- yozgi oshxona, agar siz unda ovqat pishirmasangiz;
- kiler.
Yuqorida tavsiflangan saqlash usullariga qo'shimcha ravishda siz samaraliroq bo'lmagan boshqa usullardan foydalanishingiz mumkin:
- Kul yordamida. Kichkina qutining pastki qismi yaxshi kulga sepilishi kerak, bir oz yoz mevasini qo'ying va ustiga bir oz ko'proq seping. Shundan so'ng, quti mahkam yopiq bo'lishi kerak va uydagi podvalga yoki boshqa mos joyga joylashtirilishi kerak.
- Tarvuzlar kerosin yoki mum bilan ishlov berilsa, 3-4 oy davomida o'z ta'mini saqlab qolishi mumkin. Tanlangan material ehtiyotkorlik bilan cho'tka bilan qoplanishi kerak, qatlamning qalinligi esa 1 sm dan oshmasligi kerak.
- Mevalar loyda yaxshi saqlanadi, ular avval smetana mustahkamligi uchun toza suv bilan suyultirilishi kerak. Meva bu material bilan qayta ishlanadi va u quriganida, u sovuq joyda saqlanadi.
Sabzavot, meva yoki rezavorlardan yaxshi hosil olish - bu urushning yarmi, chunki uni saqlash uchun ma'lum bilim va ko'nikmalar talab qilinadi.
Axir, hamma ham tarvuzni ta'mini, foydali xususiyatlarini va jozibali ko'rinishini yo'qotmasdan qanday saqlashni bilmaydi. Agar siz ma'lum qoidalar va tavsiyalarga rioya qilsangiz, bunga erishish qiyin emas va katta vaqt va kuch sarflashni talab qilmaydi.
Agar siz tarvuzni qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt saqlashni bilmasangiz, bizning maqolamiz aynan siz uchun.
Saqlash uchun to'g'ri tarvuzlarni tanlash
Uzoq muddatli saqlash uchun tarvuzni tanlashda quyidagi tavsiyalarga amal qiling:
- Nitratlar bo'lmagan kech pishgan navlarni sotib oling. Tarvuz sotib olish uchun optimal vaqt - sentyabr oyining oxiri.
- Kechpishar, poʻsti qalin tarvuzlar uchun uzoq saqlash muddati xos. Xususan, "Dessertny", "Astraxanskiy", "Icarus" va boshqalar uchun.
- Berry qobig'iga e'tibor bering: u shikastlanmasligi kerak, meva yuzasi porloq, yorqin yashil va elastik bo'lishi kerak.
- Bir oz pishmagan mevalarni sotib oling. Ular saqlash vaqtida pishib etiladi. Pishmagan rezavorlar o'ziga xos ovozi bilan osongina aniqlanadi - ularni engil urganingizda, siz qo'ng'iroq tovushini eshitasiz. Ko'p yillik kuzatuvlarga ko'ra, pishmagan tarvuzlar eng yaxshi saqlanadi.
- Tarvuz hajmiga e'tibor bering: mevaning maksimal og'irligi 5 kilogrammdan oshmaydi.
- Ixtisoslashgan do'konlarda va do'konlarda rezavor mevalarni sotib oling. Yo‘l chetlarida va jihozlanmagan savdo nuqtalarida tarvuz xarid qilishdan saqlaning. Ularning uzoq muddatli saqlanishiga erishish shunchaki mumkin emas.
- Tarvuzni tanlayotganda, muhrga alohida e'tibor berib, hujjatlarni diqqat bilan o'rganing. Asl nusxani emas, balki fotonusxasini taqdim etishda chop etish rangli bo'lishi kerak. Aks holda hujjatlarning qalbaki bo‘lish ehtimoli yuqori, tarvuzlarning sifati so‘roq ostida.
Yozgi uyda yoki bog 'uchastkasida kech pishgan tarvuzlarni etishtirishda hosilni pishib etishdan 5-7 kun oldin yig'ib oling. Mevalarni kesib oling va ularga zarar etkazmasdan saqlash joyiga yetkazing. Kesilgan tarvuzlarni quyosh nurlari ostida qoldirmang.
Tarvuzlarni saqlash uchun ideal joy qorong'i, salqin yerto'ladir. Agar siz kvartirada yashasangiz, xafa bo'lmang, agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, tarvuzlar kvartirada saqlanishi mumkin.
- Havoning namligi - kamida 70%. Kamroq namlik bilan tarvuzlar quriydi.
- Harorat - +1 dan +30 darajagacha. Yuqori haroratlarda tarvuzlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.
- Biz mevalarni quyosh nuriga ta'sir qilishiga yo'l qo'ymaymiz.
- Biz rezavorlarni qum, somon, talaş va boshqa yumshoq sirtlarda saqlaymiz.
- Vaqti-vaqti bilan tarvuzlarni u yoqdan bu yoqqa aylantiramiz.
Biz tarvuzni kvartirada saqlaymiz
Kvartirada tarvuzni saqlashning ko'plab usullari mavjud.
- Qish uchun uni kilerga, hammomga yoki mezzaninga qo'ying. Mevalar bir-biriga tegmasligi kerak, aks holda ular buziladi va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi.
- Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun tarvuz qobig'iga 5 millimetr qalinlikdagi suyuq alabaster yoki loy qatlamini qo'llang. Har qanday ixtisoslashgan do'konda loy va alabaster sotib olishingiz mumkin.
- Tarvuzning yaroqlilik muddati ularning qobig'i 1 santimetr qalinlikdagi kerosin yoki mum qatlami bilan qoplanganida ortadi. Ular mevalarning havo bilan aloqa qilishini oldini oladi, saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi.
- Havoning namligi va haroratini kuzatishni unutmang.
Yuqorida sanab o'tilgan usullar ko'p yillar davomida tarvuzlarni saqlash uchun ishlatilgan. Ular haqida sharhlar faqat ijobiy. Ularning samaradorligi va mevaning oziq-ovqat uchun yaroqliligi kafolati, hatto bir necha oydan keyin ham qayd etilgan.
Tarvuzni muzlatgichda saqlash
Sizning kvartirangizda tarvuzni saqlash uchun ajoyib joy muzlatgichdir. Bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirish imkonini beradi. Bundan tashqari, turli xil kokteyllar va kompotlarni tayyorlash uchun tarvuz bo'laklarini muzlatish mumkin.
- Biz tarvuzni yuvamiz va quritamiz. Mevalarni nam qog'oz peçete yoki sochiq bilan artib oling.
Diqqat! Ho'l mevalarni muzlatgichga qo'ymaslik kerak.
- Keyin, mevani oddiy gazetalarga o'rang (tarvuzni porloq jurnallarga o'ramang).
- Meva va sabzavot tortmasining pastki qismini qalin, qalin mato bilan tekislang, so'ngra rezavorlarni joylashtiring.
- Tarvuzni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
Tarvuz butun bo'lsa, uni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Kesilgan rezavorlar muzlatgichda 2 kundan ortiq saqlanmaydi.
Muzlatilgan tarvuz pulpasi tabiiy tuzilishini yo'qotadi va jele, kokteyllar va shunga o'xshash ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Eritilmagan bo'laklarni eyish mumkin.
Tarvuzlarni muzlatish va muzlatgichda saqlash uchun quyidagilardan foydalaning:
- Granüllangan shakar;
- fruktoza;
- Sirop.
Biz tarvuz bo'laklarini yuqoridagi ingredientlardan biriga botiramiz, ularni qadoqlaymiz va quruq muzlatish uchun yuboramiz.
Muzlatilgan kesilgan tarvuz bir yilgacha doimiy salbiy haroratda saqlanishi mumkin. Eritilgan rezavorlarning ta'mi, ko'rinishi va xushbo'yligi o'zgarishsiz qoladi.
Xususiy uyda tarvuzni saqlash uchun birinchi darajali joy qorong'i, salqin qabrlargadir. Unda tarvuzni saqlashning bir necha usullari mavjud.
1-usul
Oddiy sabzavotli to'rlarga tabiiy mato yoki qog'ozga o'ralgan tarvuzlarni joylashtiring va ularni podvalning shiftiga osib qo'ying. Shunday qilib, siz bo'sh joyni tejash, mevalarni uzoq muddatli saqlashga erishasiz.
2-usul
Agar siz tarvuzlarni javonlarda yoki tortmalarda saqlashga qaror qilsangiz, oddiy o'rmon moxidan foydalaning. Quruq havoda to'plangan moxni javonga joylashtiring. Tarvuzlarni javonga yoki qutilarga joylashtiring, qo'shimcha ravishda mevaning yon tomonlarini mox bilan yoping.
Mox bo'lmasa, somon uni almashtirishi mumkin. Uni qalin qatlamda qutiga yoki javonga joylashtiring, ustiga mevalarni joylashtiring, qo'shimcha ravishda ularni somon bilan yoping. Tokchada saqlanganda tarvuzlar bir-biriga tegmasligi kerak.
3-usul
Tarvuzlarni ko'proq saqlash uchun ularning qobig'ini qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lgan kerosin yoki mum qatlami bilan yoping. Oddiy cho'tka bilan mevalarning qobig'iga qo'llaniladigan gil ularni almashtirishi mumkin.
Erto'lada tarvuzlarni saqlash muddati tanlangan usulga bog'liq.
- Raflarga qo'yilgan yoki to'rga osilgan mevalar taxminan 2 oy davomida saqlanadi.
- Mum, o'rmon moxi yoki somondan foydalanish raf muddatini 4 oygacha oshiradi.
Bundan tashqari, podvaldagi harorat, namlik va yorug'lik darajasini muntazam ravishda kuzatib borish kerak.
Juda keng tarqalgan savol: tarvuzni boshqa meva va sabzavotlar yonida saqlash mumkinmi? Javob aniq - qila olmaysiz, aks holda rezavorlar begona hidlarni o'zlashtiradi, bu ularning ta'mining yomonlashishiga olib keladi. Tarvuzlarni yaqin atrofda oziq-ovqat mahsulotlari bo'lmasligi uchun joylashtiring.
Uyda tarvuzni qanday saqlashni ko'rib chiqsak, biz barcha qoidalar va tavsiyalarga rioya qilgan holda, tarvuzni ta'mini yo'qotmasdan bir necha oy davomida saqlash mumkin degan xulosaga kelishimiz mumkin. Yaroqlilik muddati tarvuzni to'g'ri tanlash va uning yaxlitligiga bog'liq. Xususiy uyda tarvuzni saqlash uchun ideal joy - podval (podval).
Tarvuzlarni uzoq muddatli saqlash - bu afsona emas, balki haqiqat!