Uyda mazali kvasni qanday tayyorlash mumkin. Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin: boshlang'ichdan boshlab uy qurilishi kvassini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

19.10.2019

Hammaga xayrli kun!

Bugun biz kvas kabi juda mazali va tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash haqida gaplashamiz. Bu ichimlikni, ayniqsa issiq yozda ichishni istamaydigan odam bo'lmasa kerak. Biroq, kvas har doim yaxshi va har doim foydali bo'ladi.

Bundan tashqari, bu non ichimligi nafaqat mast bo'lishi mumkin, balki okroshka kabi sovuq idishga ham qo'shilishi mumkin. Albatta, unga kefir, mineral suv va hatto suv quyishingiz mumkin. Ammo okroshka kvas bilan hali ham yaxshiroqdir.

Ushbu maqolada biz non kvassini tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz. Bu dolzarbdir, chunki yoz yaqinlashmoqda va shuning uchun issiqlik. Bu davrda kvas shunchaki bebaho bo'ladi.

Javdar nonidan uy qurilishi kvassi - xamirturushsiz 3 litr uchun retsept

Shunday qilib, biz retsept va usulda juda oddiy kvas tayyorlayapmiz. Bitta narsa shundaki, biz xamirturushsiz tayyorlaymiz.

Uch litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

Rusks (qora nondan) - 0,2 kg.
Shakar - 10 osh qoshiq. qoshiqlar

Biz javdar nonini bo'laklarga kesib tashladik, biz quritamiz, lekin qovurmang. Suvni qaynatib, salqin.

Yaxshi fermentatsiya uchun siz bir oz mayiz qo'shishingiz mumkin. Biz kavanozni doka bilan yopamiz va uch kun davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiramiz.

Agar birinchi kunida sirtda ko'pik paydo bo'lsa, bu fermentatsiya jarayoni boshlanganligini anglatadi.

Uch kundan keyin biz kavanozni olib, tarkibini bir necha qatlamli doka orqali siqib chiqaramiz. Yana bir oz shakar va shisha qo'shing.

Ichimlik bo'yinning oxiriga etib bormasligi kerak. Qopqoqlarni mahkam yoping va qorong'i joyda 6 soatga qo'ying. Qopqoqni har soatda ochish va gazni chiqarish tavsiya etiladi.

Bu vaqtdan keyin idishlarni muzlatgichga qo'ying.

Qolgan boshlang'ichga kelsak, u kvasning yangi partiyasi uchun qayta ishlatilishi mumkin. Buning uchun pulpa ustiga qaynatilgan suv quying, shakar va yangi nonning kichik qismini qo'shing.

Non bo'laklarida xamirturushsiz uy qurilishi kvassi

Jarayon yuqorida tavsiflanganga o'xshaydi, faqat nonni quritish o'rniga siz sotib olingan krakerlardan foydalanishingiz mumkin. Ular muntazam, qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak. Ba'zida non krakerlari kub shaklida sotiladi. Ham javdar, ham aralash foydalanishingiz mumkin.

3 litrli banka uchun shakar va kraker miqdori bir xil (10 osh qoshiq va 200 gr.)

Uch litrli idishni oling, krakerlarni, shakarni quying va qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Fermentatsiya uchun mayiz qo'shing. Doka bilan qoplangan kavanoz qorong'i joyda joylashtirilishi kerak.

Uch kundan so'ng, fermentatsiya jarayoni kamaydi, biz ichimlikni filtrlaymiz va shishaga solamiz. Bundan tashqari, shishalarni uch kun davomida bir oz ko'proq achitish uchun qoldiramiz. Bir oz shakar qo'shishni unutmang.

Shundan so'ng, biz idishlarni muzlatgichga qo'yamiz.

Uyda tayyorlangan non kvassi - xamirturush bilan buvisining retsepti

Albatta, bolalikda buvisi bo'lgan har bir kishi har doim faqat uy qurilishi kvasini ichishgan. Buvimning retsepti amalda individual uy qurilishi kvas uchun retseptdir.

Asosan bu boy ta'mga ega quyuq kvas.

Bunday kvasni tayyorlash uchun siz krakerlarni juda qattiq qovurishingiz kerak. Ular ozgina kuygan bo'lsa ham.

Xo'sh, keyin biz kavanozni olib, ichiga bu krakerlarni qo'yamiz. Alohida-alohida, 3 g quruq yoki 10 g jonli xamirturushni iliq suvda suyultiring. Tayyorlangan suvni non bo'laklari, so'ngra suyultirilgan xamirturush va 3 osh qoshiq bilan idishga quying. l. Sahara.

Shundan so'ng, doka bilan qoplangan kavanozni issiq joyga qo'ying. Ikki kundan keyin fermentatsiya to'xtaydi - non suzadi, pufakchalar bo'lmaydi.

Biz yumshatilgan nonni chiqaramiz - u kvasning keyingi qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Suyuqlikni yaxshilab siqib oling, shishaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Okroshka uchun kvasni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retsept okroshka uchun kvas tayyorlash jarayonini tasvirlaydi. Bir qarashda kvas kvas bo'lib tuyulishi mumkin, siz uni ichasiz va uni okroshkaga quyasiz. Biroq, okroshka uchun siz o'zingiz ichimlik tayyorlaysiz.

Undagi asosiy narsa shundaki, u juda shirin bo'lmasligi kerak, bu ichish uchun yaxshi. Yana bir narsa. Okroshka uchun eng yaxshi kvas qorong'i emas, yorug'likdir.

Quyida klassik oq okroshka kvas uchun retsept mavjud.

Tarkibi:

Arpa solodi - 500 g.
javdar uni - 4 kg.
Xamirturush - 50 g.
Zira - 100 gr.

Biz kvasni quyidagicha tayyorlaymiz. Iliq suvga arpa solodini qo'shing, keyin un qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmani 6 soat davomida issiq joyga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, zira qo'shing, qaynoq suv qo'shing va aralashtiring.

Xamirturushni alohida suyultiring va iliq bo'lganda aralashmaga qo'shing.

Biz hamma narsani 2 kun davomida sovuq joyga qo'yamiz. Keyin ichimlikni ikki doka orqali filtrlaymiz, shishaga solamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Sabzavotlarni okroshkaga o'zingiz kesishingiz mumkin.

3 litrli quruq kvas uchun uy qurilishi non kvassi

Agar boshlang'ichni o'zingiz tayyorlash imkoni bo'lmasa, siz tayyor yoki quruq starter yoki xamirturushdan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu retseptda biz quruq kvasdan kvas tayyorlash jarayonini ko'rib chiqamiz, keyingisida esa - kvas sharbatidan.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

quruq kvas - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1/3 chashka
quruq xamirturush - 1 choy qoshiq

Uch litrli idishni oling, ichiga quruq kvas, keyin shakar va xamirturush quying. Qaynatilgan suvni to'kib tashlang, doka bilan yoping va ikki kun davomida derazaga qo'ying.

Ushbu davr oxirida ichimlikni filtrlang, shishaga soling va muzlatgichga qo'ying. Qolgan starter qo'shimcha ravishda ishlatilishi mumkin. Yaxshi fermentatsiya va o'tkir ta'm uchun siz mayiz qo'shishingiz mumkin.

Asos sifatida, kvas qo'shganda mayiz qo'shsangiz ham yaxshi bo'ladi.

Wortdan 3 litr uchun uy qurilishi non kvassi

Kvass wort amalda konsentrlangan kvas bo'lib, uni faqat suyultirish kerak.

Biz olamiz:

2 osh qoshiq. l. kvas sharbati
suv - 3 l
shakar - 150 g
quruq xamirturush - ½ choy qoshiq.

Sharbat va shakarni yarim litr iliq suvda eritib yuboring. Tayyorlangan uch litrli idishga hamma narsani to'kib tashlang, suv va xamirturush qo'shing. Aralashtirish kerak emas.

Idishni qopqoq bilan yoping va 2 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan ichimlikning ta'mini tekshiring, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing. Kvas tayyor bo'lgach, uni shishalarga quying va muzlatgichga qo'ying. Shu bilan birga, ichimlikni gazlangan qilish uchun shishalarga bir nechta mayiz qo'shishingiz mumkin.

Xamir bilan non bilan 3 litrli idish uchun uy qurilishi kvassi

Ushbu retseptda biz xamirturush xamirini o'zimiz tayyorlaymiz. Buning uchun 3 litr suv uchun 250 g qora non, faol javdar xamirturush va shakarni oling. Bundan tashqari, mayiz qo'shishingiz mumkin.

Nonni tilimga kesib oling va pechda quriting. Qovurish kerak emas. Issiq qaynatilgan suvga shakar qo'shing. Eriguncha aralashtiring va sovushini qo'ying.

Keyin biz bir oz suv quyamiz va undagi faol starterni suyultiramiz. Va tayyor krakerlarni suv bilan asosiy idishga quying. Keyin u erda suyultirilgan starterni to'kib tashlaymiz va idishlarni doka bilan yopamiz va 10-12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiramiz.

Bu vaqtdan keyin sirtda ko'pik paydo bo'ladi. Biz ichimlikni tülbent orqali ifodalaymiz va shishalarga quyamiz. Mayiz qo'shing va muzlatgichga qo'ying. 12 soatdan keyin kvas to'liq tayyor va uni iste'mol qilish mumkin.

Salom do'stlar!

Bahor endigina chekinishni boshladi, lekin men allaqachon yozni xohlayman. Tez orada iliq kunlar keladi va ular bilan uzoq oqshomlar, hamma yoq yashil rangda. Men allaqachon tabiatga sayohat qilishni xohlayman, okroshka va ko'pikli, sovuq, ko'pikli kvas ...

Ob-havoga ko'ra, dacha dam olish kunlari qoldirildi, ammo bizni mazali ko'pikli ichimlik tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Axir, bu bizning asl rus taomimiz, u allaqachon 1000 yoshdan oshgan! Va Coca-Cola sevuvchilar men bilan qaysi biri mazaliroq - rus kvassi yoki ularning yuqori gazlangan ichimliklari haqida bahslashsin. Ma'lumki, ta'mlar haqida hech qanday bahs-munozara yo'q, lekin foyda birinchisida ancha katta.

Hali ham bo'lardi! Bizning nordon mahsulotimiz tetiklantiradi, xursand qiladi, chanqoqni qondiradi va kuch beradi. Va qancha navlari bor? Lavlagi, meva, reza, asal, solod, non bor. Bugun biz gaplashadigan oxirgi narsa.

Bu eng keng tarqalgan va tayyorlash oson. An'anaviy mahsulotlar to'plami talab qilinadi va bu odatda toza suv, javdar noni, shakar, xamirturush. Bitta narsa shundaki, jarayonning o'zi bir necha kun davom etadi. Bu ikki kundan besh kungacha bo'lishi mumkin. Lekin bu bizni dunyodagi eng mazali kvas tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi?

Uyda yangi xamirturush bilan kvas tayyorlash

Keling, uy qurilishi ichimlikini tayyorlashning oddiy variantini ko'rib chiqaylik. Bu sizning buruningizni xirillaydi va ko'pik qiladi va shuning uchun biz aziz rus kvasimizni juda yaxshi ko'ramiz!

Aytmoqchimanki, uni tayyorlash uchun 2 kundan bir oz ko'proq vaqt ketadi. Ammo keyin siz 6 litr mazali va ajoyib suyuqlik olasiz. Ko'proq istaysizmi? Ikki marta ko'proq ingredientlarni oling. Axir, siz bilganingizdek: juda ko'p kvas yo'q!

Bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan suv - 6 litr;
Borodinskiy qora noni;
Bug'doy uni - 1 stakan;
Shakar - 0,5 stakan + 4 shirin qoshiq;
Yangi xamirturush - 100 gr.;
Mayiz - 2 shirin qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Borodinskiyning nonini tilimga kesib oling. Pishirish varag'ini oling va ustiga qo'ying. Biz ularni krakerga aylanmaguncha va hatto kuygan qobiqqa ega bo'lgunga qadar quritishimiz kerak.

2. Pishirish varag'ini pechga qo'ying. Dilimlarning bir tomoni qizarib ketganda, ularni quritish uchun boshqa tomonga aylantiring.

3. Krakerlarni iliq suvga soling. Va bunday miqdor uchun katta kostryulka yoki toza plastik chelakni olish yaxshidir.

4. Suv o'ttiz daraja bo'lishi kerak, na sovuqroq, na issiqroq. Ular nam bo'lsin, biz xamirturush boshini tayyorlaymiz.

5. 100 gramm siqilgan xamirturushni yirtqichlardan sindirib tashlang. Ularni yarim stakan granüllangan shakar bilan to'ldiring.

6. Taxminan 1 stakan iliq suv quying. Bir qoshiq bilan ozgina aralashtiramiz.

7. Bug'doy unini qo'shing. Qoshiq bilan aralashtirib, taxminan 30-40 daqiqaga qoldiring.

8. Xamirni qoralamasiz iliq joyga qo'ying, shunda u siz uchun yanada tezroq ishlaydi. Bu vaqt ichida massa faollashadi, xamirturush sakrab chiqadi.

9. Hamma narsa shunday ko'piklanadi! Xamirni non bo'laklari bilan idishga quying.

10. Bir oz ko'proq iliq suv qo'shing. Har bir narsani katta qoshiq bilan yaxshilab silkitib, taxminan o'n soat davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Aralashning nafas olishi va ichkariga bir dona ham kirmasligi uchun yuqori qismini doka bilan yopishni unutmang.

11. Keyin krakerlarni siqib oling va ularni tashlang.

Aytgancha, agar sizda bo'lsa, ular sizning bog'ingizni urug'lantirish uchun ishlatilishi mumkin.

12. Yana bir chelakni doka ostida bir kunga qo'yamiz.Endi siz suzishingiz va uch litrli bankalarga quyishingiz mumkin.

13. Har bir idishga 1 shirin qoshiq mayiz soling. Bir stakan ichida 4 osh qoshiq shakarni suyultiring va har bir idishga yarmini quying.

14. Idishlarni qopqoq bilan yoping va xona haroratida yana 10 soat davomida achitish uchun qoldiring.

Hammasi shunday, siz bizning kvasni ichishingiz mumkin. Avval sovutish uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Shirinroqni yaxshi ko'radiganlar ta'mga asal yoki shakar qo'shishlari mumkin. Va biz issiqda mazali ichimlik uchun keyingi qiziqarli retseptga o'tamiz.

3 litrli idishda nonni qanday ichish mumkin?

Uch litrli kavanoz uchun versiya ayniqsa mashhur. Ehtimol, ko'pincha qulaylik va barcha uylarda bunday idishlar mavjudligi sababli. Xo'sh, bu mening shaxsiy fikrim.

Men kvas kavanozda fermentatsiya qilinganida, bu haqiqatan ham qulay ekanligiga qo'shilaman. Ammo keyin uni suzish va shisha yoki dekanterga quyish mumkin. Men ham ushbu retseptni tavsiya qilaman, chunki u uzoq davom etadi. Siz mahsulotni tayyorlashingiz mumkin, so'ngra hosil bo'lgan starter yordamida uni yana pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, keyingi ichimlik yanada mazali va boyroq bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan suv - 3-3,5 litr;
Maydalangan javdar krakerlari - 100 gr.;
shakar - 200 gr.;
Yangi xamirturush - 10 gr.

Tayyorlanishi:

1. 300 ml krujkada javdari non bo'laklarini kuydiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va shishib ketishi uchun bir chetga qo'ying.

2. Yangi xamirturushimizni uyg'otish uchun uni bir oz iliq suv bilan to'ldiring va bir osh qoshiq shakar qo'shing. Aralashmani silkitib, bir chetga qo'ying.

3. Toza 3 litrli bankani oling va ichiga shishgan shlakning maydalangan qismini to'kib tashlang. Krujkaning yon tomonlaridagi barcha maydalangan narsalarni olib tashlash uchun stakanga iliq suv qo'shing. Va bularning barchasini kavanozga quyamiz.

4. Yuqoridan shakar sepib, xamirturushli ko'pikli massa qo'shing.

Shakarsiz ichimliklar muxlislari 200 gramm o'rniga 2 barobar kamroq shakar qo'shishlari mumkin.

5. Har bir narsani deyarli idishning eng bo'yniga qadar iliq suv bilan to'ldiring.

6. Idishning bo'ynini plastik qopqoq bilan yoping, lekin uni yopmang. Chunki bizning kvasimiz havoga kirish bilan fermentatsiyalanishi kerak.

7. Idishni 2 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying. Doka bilan dekanter tayyorlang va kvasni torting.

8. Teshiklari bo'lgan qopqoqni ishlatish qulay. Bu non bo'laklarining birlashishiga yo'l qo'ymaydi va doka keraksiz aralashmani yaxshiroq to'xtatadi.

Bu ikki tomonlama filtratsiyaga olib keladi)

Suyuqlikni sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Aytmoqchimanki, biz zavq bilan ichamiz!

Nihoyat, men qolgan boshlang'ichni yana iliq suv bilan to'ldiramiz, ta'mga shakar va bug'langan krakerlarni qo'shamiz. Yana ikki kunga "sayr qilish" uchun chiqamiz.

Xamirturushsiz taomni qanday tayyorlash haqida video

Do'stlar, xamirturush bilan ichishni xohlaysizmi? Keyin ularsiz siz uchun ajoyib retsept. Retseptda biz malt va javdar unidan, shakar va mayizdan foydalanamiz. Keling, koriander va zira ham qo'shamiz. Xo'sh, mazali bo'lib chiqdi!

Men yaxshi videoda barcha retsept va jarayonni ko'rishni taklif qilaman.

Okroshka uchun mazali kvas tayyorlash

Hech kimga sir emaski, eng mazali okroshka uy qurilishi kvas bilan tayyorlanadi. Ichimlik boyroq, konservantlar va bo'yoqlarsiz, sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi. Oh, va men allaqachon ozgina narsalarni xohlardim. Lekin avval ichimlikni tayyorlaylik! Axir, uni tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan suv - 6 litr;
javdar noni;
shakar - 24 osh qoshiq. qoshiqlar;
Quruq xamirturush - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

2. Javdar unidan tayyorlangan nonni kub shaklida kesib oling va quritish va qovurish uchun pechga qo'ying.

Yana boy ta'm uchun, krakerlar bir oz yonib ketsa ham yaxshi bo'ladi.

3. Krakerlarni 2 qismga bo'ling. Biridan biz xamirturush tayyorlaymiz, ikkinchisini kvas uchun chetga surib qo'yamiz.

4. Shunday qilib, biz litrli kavanozni olib, yarmini kraker bilan to'ldiramiz. Suvni qaynatib oling va qaynoq suv bilan yarmini to'ldiring. Shakar qo'shing va aralashtiring. Har bir narsani xona haroratiga sovutib, 0,5 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing.

5. Boshlang'ichni doka bilan yoping va 3 kun davomida qorong'i va issiq tanho joyga qo'ying.

6. 3 kundan keyin qolgan krakerlarni 2 ta uch litrli bankalarga taqsimlang. Ularni yarmigacha qaynoq suv bilan to'ldiring. Har bir idishga 4 osh qoshiq shakar qo'shing.

7. Aralashmani bankalarda sovutib oling. Har bir idishga teng miqdorda starter qo'shing va aralashtiring. Qopqoqlarni yoping va kvasni fermentatsiya qilish va aylanish uchun 2 kun davomida olib tashlang.

8. Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni tülbent orqali filtrlang. Biz butun non massasini tashlaymiz va suyuqlikni yana idishlarga quyamiz.

9. Ikkita stakanda 7 osh qoshiq shakarni suv bilan suyultirib, idishlarga qo'shing. Xona haroratida 1 kunga qoldiring.

10. Shundan so'ng biz uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Endi, bunday manipulyatsiyalardan so'ng, mazali nektar tayyor! Okroshkani jon va zavq bilan tayyorlang!

Va men sizga xayrlashaman!

Bu ichimlik yozda ayniqsa talabga ega, ammo bu uni yilning boshqa vaqtlarida ichish mumkin emas degani emas. Bugun biz javdar nonidan uyda kvas tayyorlashni o'rganamiz.

Kvasni tayyorlashning tez va oson usuli

Tarkibi:

Rusks (qora nondan) - 0,2 kg;
Shakar - 7-10 osh qoshiq. qoshiq;
Xamirturush (quruq) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Ichimlik suvi - 3 litr.

Tayyorlanishi:

Quruq javdar nonini oling va uni bir necha bo'laklarga bo'ling. Agar sizda yangi non bo'lsa, uni pechda quriting.
Suvni qaynatib oling. Bir oz sovib turing (5 daqiqa).
3 litrli idishni olib, ichiga kraker va shakar tushiring.
Idishning tarkibini issiq suv bilan deyarli tepaga to'ldiring (tepada 5-8 santimetr qoldiring). Har bir narsani aralashtiring va idishni xona haroratida sovushini qoldiring.
Endi xamirturush qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
Endi kavanoz qopqog'i bilan mahkam yopilishi va quyish uchun qoldirilishi kerak. Kvasni eski adyolga o'rang va uni 12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Ehtiyot bo'ling, agar kavanozda etarli bo'sh joy bo'lmasa, kvas qopqog'ini yirtib tashlashi mumkin.
12 soatdan so'ng, siz kvasli kavanozni olishingiz mumkin. Endi ichimlikni tülbent orqali filtrlang va siz uni ichishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan non kvassi tayyor. Endi siz hech qanday zararli moddalarga ega bo'lmagan ushbu foydali ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Xamirturush bilan uy qurilishi non kvassi

Tarkibi:

Non (javdar) - 500 g;
shakar - 0,25-0,3 kg;
suv - 5 l;
Xamirturush (quruq) - 5 g (siz siqilgan xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin sizga 20 g kerak bo'ladi).

Tayyorlanishi:

Pechni 200 darajaga yoqing.
Nonni mayda kubiklarga kesib oling. Nonni qo'shimchalarsiz (susan, mayiz va boshqalar) olish kerak, aks holda bu ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi, chunki bu erda keraksiz elementlar kerak emas.
Nonni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni hech narsa bilan yog'lashning hojati yo'q, aks holda bizning kvas yog'ga o'xshaydi. Qo'rqmang, non qisqa vaqt ichida yonmaydi.
Kublar bilan panani oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqaga qo'ying. Siz krakerlarni uzoqroq pishirishingiz mumkin, keyin kvas quyuqroq bo'ladi va ta'mi o'tkirroq bo'ladi.
Katta idishga 5 litr ichimlik suvi tushiring va uni qaynatib oling.
Suv sovib, xona haroratida bo'lguncha kuting.
Ikkita 3 litrli bankalarni tayyorlang. Tayyorlangan suvni bankalarga quying. Kavanozlarga kraker qo'shing (ularni ikki qismga bo'linib, bankalarga tashlang).
Idishlarning yuqori qismini doka bilan o'rang (chunki fermentatsiya paytida kvasni qopqoq bilan yopa olmaysiz) va ularni qorong'i joyga yuboring. Kvas idishlari xona haroratida 48 soat davomida infuz qilinishi kerak.
Xamirturushni kichik idishda eritib yuboring (paketdagi ko'rsatmalarga amal qiling).
Barcha kvasni tülbent orqali torting. Dokada qolgan krakerlarni yaxshilab siqib chiqarish kerak, keyin ularni tashlab yuborish mumkin, endi bizga kerak bo'lmaydi.
Filtrlangan kvasni yana bankalarga quying.
Idishlarga suyultirilgan xamirturush va shakar qo'shing (bu bosqichda har bir bankada 0,1 kg etarli bo'ladi). Uzoq qoshiq yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Endi idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin ularni yopmang. Karbonat angidrid jimgina chiqib ketishi kerak, aks holda qutilar yorilishi mumkin.
Kvass 18-25 daraja haroratda 16 soat davomida fermentatsiyalanishi kerak va u qorong'i joyda bo'lishi kerak.
Ikkala bankani ham chiqarib, ularga shakar qo'shing. O'zingizning ta'mingizga qarab boshqaring.
Tayyor kvasni shishalarga quying. Ularni aylantiring.
Shishalarni oxirgi marta qaynatib oling - ularni xona haroratida qorong'i joyda 4 soat davomida joylashtiring.
Endi bizning kvas tayyor! Ishlatishdan oldin uni muzlatgichda saqlash kerak. Kvas shishalarini sovuq joyga qo'yganingizdan so'ng, fermentatsiya jarayoni to'xtaydi.

Batafsil saytda o'qing: Oq rus kokteyli - uyda tayyorlash uchun 3 ta retsept

Diqqatli bo'ling! Ushbu kvas 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Xamirturushsiz - mayiz bilan

Ushbu retsept yaxshi, chunki ichimlikda yoqimsiz xamirturush aromati bo'lmaydi.

Tarkibi:

javdar noni - 0,3 kg;
mayiz - 0,025 kg;
Ichimlik suvi - 2 l;
shakar - 0,1-0,2 kg.

Tayyorlanishi:

Nonni mayda bo'laklarga kesib oling (qobiqni kesmang).
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Nonni bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring. Qolib yog'lanmasligi kerak!
Idishni pechga 3-4 daqiqaga qo'ying. Non faqat quritilishi kerak va qovurilmaydi, aks holda tayyor ichimlik achchiq bo'ladi.
2 litr suv qaynatib oling.
Krakerlarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Ularga taxminan 50 gramm shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Suv to'liq sovib ketguncha kuting.
Sovuq suvga mayiz qo'shing. Endi ichimlikni idishga quyish yaxshiroqdir. Qopqoqni yopish mumkin emas. Ichkariga hasharotlar kirmasligi uchun idishni doka bilan yoping.
Kvas idishini qorong'i, quruq joyda, lekin xona haroratida joylashtiring.
Ichimlikni uch kun davomida namlash uchun qoldiring. Birinchi kuni kvasda ko'pik paydo bo'ladi - bu fermentatsiya jarayoni boshlanganidan beri siz hamma narsani to'g'ri bajarganligingizning belgisidir.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kvas suzilishi kerak. Buning uchun doka oling va uni bir necha qatlamlarga katlayın, butun ichimlikni doka ichidagi barcha pulpani to'plang. Pulpani yaxshilab siqib oling va doka ichida qoldiring. Undan yana bir necha marta kvas olishingiz mumkin (2-3).
Endi kvasga shakar qo'shishingiz mumkin. Hech bo'lmaganda oz miqdorda talab qilinadi. Axir, keyin karbonat angidrid chiqariladi va kvas gazlangan bo'ladi.
Tayyor ichimlikni idishlarga to'kib tashlang, lekin ularni to'liq to'ldirmang, shisha yorilib ketmasligi uchun tepada bir necha santimetr qoldiring.
Shishalarni 6-8 soat davomida qorong'i joyda joylashtiring. Qopqoq mahkam bo'lishi kerak, shuning uchun doimo bosimni tekshiring. Ideal holda, har soatda keling va gazni chiqarish uchun qopqog'ini burang.
Karbonat angidrid bilan allaqachon to'yingan kvas muzlatgichga joylashtirilishi mumkin. Sovuq muhitda fermentatsiya jarayoni to'xtaydi va kvas foydalanishga tayyor bo'ladi.
Ichimlik yaxshilab sovib ketganda, uni ichish mumkin. Javdar non kvassi tayyor! Ushbu ichimlik 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Pulpadan kvasning yana bir qismini olish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

Pulpani idishga soling.
2 litr suvni qaynatib oling va unga 100 g shakar qo'shing. Suv sovib ketguncha kuting.
Pulpa ustiga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
Ichimlikka kichik bir bo'lak non (yangi) tashlang.
Keyingi qadamlar asosiy retsept bilan bir xil bo'ladi.

Batafsil saytda o'qing: Muzqaymoqli qahva - uyda muzli qahva tayyorlash uchun 8 ta retsept

Bu kvas birinchisidan ko'ra mazali bo'lib chiqadi, deb ishoniladi. Ushbu kvasdan pirojnoe ham 1-2 marta ishlatilishi mumkin.

Ehtiyot bo'ling! Pulpa 24 soat ichida qayta ishlatilishi kerak.

Alkogolli non kvassi - uy qurilishi retsepti

Tarkibi:

non krakerlari - 0,3 kg;
quruq xamirturush - 5 g;
shakar - 0,5-1,5 kg;
limon kislotasi - 3 g;
tozalangan suv - 5 litr.

Tayyorlanishi:

Darhol non bo'laklari bilan ishlash osonroq, lekin agar sizda ular bo'lmasa, ularni tayyorlash oson. 300 g kraker olish uchun siz 450-500 gramm nondan foydalanishingiz kerak. U mayda kubiklarga bo'linib, pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Mog'orni darhol bir necha daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiring. Agar siz kvasda achchiqlikni his qilishni istasangiz, unda nonni pechda bir oz ko'proq ushlab turing.
3 litr suv qaynatib oling.
Krakerlarni panning pastki qismiga qo'ying va ustiga qaynoq suv quying. Har bir narsa yopiq qopqoq ostida kamida 3 soat o'tirsin.
Filtrni oling va ustiga qatlamlarga o'ralgan doka qo'ying. Infuzion krakerlarni filtrdan o'tkazing. Pulpani tashlamang.
Qolgan 2 litr suvni qaynatib oling.
Ishlatilgan krakerlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Har bir narsani 1 soatga qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin suvni torting, tortni yaxshilab siqib oling, endi uni tashlab yuborishingiz mumkin.
Xamirturushni suv bilan eritib oling. Biz retseptda quruq xamirturushdan foydalanamiz va kvasga qo'shmasdan oldin uni faol holatga o'tkazishimiz kerak. Batafsil ko'rsatmalar paketda bo'ladi.
Katta idishdagi barcha kvasni aralashtiring. Limon kislotasi, oldindan namlangan xamirturush va shakar qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak, chunki ichimlikimizning kuchi unga bog'liq. Shuning uchun, biz shakarni kvasga bosqichma-bosqich qo'shamiz. Avvaliga 0,5 kg etarli bo'ladi.
Har bir narsani yaxshilab aralashtirish kerak, endi kvasni 10 soat davomida tikka yuboring. Quruq, qorong'i joyda, lekin xona haroratida bo'lishi kerak. Kvasni qopqoq bilan qoplay olmaysiz, faqat doka bilan yoping.
2 soatdan keyin kvasni tekshiring, unda pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Agar ular paydo bo'lsa, siz hamma narsani to'g'ri qildingiz va siz mazali kvas olasiz.
Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni oling. Kvasni tatib ko'ring, agar kuch past bo'lsa, shakar qo'shishingiz kerak. Ushbu bosqichda 0,2-0,3 kg shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va kvasni tik turish uchun yuboring.
5 soatdan keyin kvasni chiqarib, yana tatib ko'ring. Agar kuch past bo'lsa, yana shakar qo'shing. Bu safar 200 gramm etarli bo'ladi. Yana hamma narsani aralashtiring va yashiring.
5 soatdan keyin kvasni sinab ko'ring. Bundan tashqari, shakar qo'shishingiz mumkin. Maksimal 1,5 kg shakar, bu miqdor bilan kuch 12 daraja bo'ladi, siz ko'proq olmaysiz.
Agar siz kvasning ta'midan to'liq qoniqsangiz, idishni qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Agar kuch siz uchun maqbul bo'lsa, lekin shirinlik etarli bo'lmasa, idishga shakar qo'shing va muzlatgichda yashiring. Sovuq fermentatsiya jarayonini neytrallashtiradi, shuning uchun muzlatgichdagi kvasning kuchi oshmaydi.
Ushbu kvas 7 kungacha saqlanishi mumkin.

Endi ko'chalarda mazali salqin ichimliklar bochkalarini ko'rish deyarli mumkin emas. Ular gazlangan ichimliklar va kvasli plastik butilkalar bilan almashtirildi, ularni haqiqiy, uy qurilishi, sog'lom narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ammo do'konda sotib olingan kvasni ichish kerak bo'lmasligi uchun uyda kvasni qanday tayyorlashni eslash kifoya.

Tabiiy lazzatlar yoki ta'mni qanday soya qilish kerak

Har bir zamonaviy egasining o'z retsepti bor, lekin ular bir-biriga juda o'xshash, farq odatda faqat shakar miqdorida bo'ladi. Uyda kvas tayyorlash qiyin emasligi sababli, har kim bu jarayonni osongina takrorlashi mumkin. Ammo qadimiy retseptlar ko'proq e'tiborga loyiqdir. Oq nondan tayyorlangan ichimlik yumshoqroq ta'mga ega. Qora tepa sizga yorqin rang va boy ta'm beradi. Achchiq o'tlar juda o'ziga xos hid va tazelik beradi. Smorodina yoki rowan rezavorlar novdasi kvasning imzosi va unutilmas qiladi.

Universal starter

Agar biz uyda kvasni qanday tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi navbatda xamirturush haqida gapirishimiz kerak. Agar kvasni allaqachon tayyorlagan bilganingizdan olishning iloji bo'lmasa, sizga juda oz vaqt va ingredientlar kerak bo'ladi. Bir bo'lak eskirgan nonni oling. Agar siz tezda tayyorlamoqchi bo'lsangiz va non butunlay yangi bo'lsa, uni pechda quriting, kelajakdagi ichimlikning rangi krakerlar qanchalik qorong'i bo'lishiga bog'liq. Olingan krakerlarni uch litrli idishga joylashtiring, qaynatilgan sovuq suv, shakar va xamirturush qo'shing. Aralashmani tayyorlash tezligi ularning miqdoriga bog'liq.

Xamirturush fermentatsiyasi

Yaxshi kvas tayyorlash uchun idishni qopqoq bilan yopish, sochiq bilan o'rash va ikki kunga qoldirish kerak. Agar siz uyda kvasni qanday tezda tayyorlashga qiziqsangiz, shunchaki shakar miqdorini oshiring, keyin fermentatsiya jarayoni tezroq ketadi. Olingan ichimlik filtrlanishi kerak. Agar sizga shirinroq yoqsa, bir oz ko'proq shakar qo'sha olasiz. Ichimlikni yanada mazali qilish uchun uni yana bir kunga qoldirib, keyin muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Tuproqlar muzlatgichda toza kavanozda saqlanadi. Uyda kvasni yana olish uchun faqat uch qoshiq boshlang'ichni oling, suv, shakar qo'shing va ikki kun kuting.

Kvas uchun wort

Bu yanada murakkab variant, garchi mutaxassislar uyda kvasni qanday tayyorlashni aytishganda, odatda bu eng mazali ichimlikni olishning yagona yo'li ekanligini aytishadi. Sizga emalli idishlar va 500 g non kerak bo'ladi. Ikkinchisi yarim litr iliq suv bilan quyiladi (75 darajaga qadar) va silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulur. Aralashmaga qoshiq uchida xamirturush va har biriga bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shing. Yaxshilab o'rang va 30 daqiqaga qoldiring.

Keyinchalik, sizga yarim litr qaynoq suv kerak bo'ladi (choynakni oldindan qaynatib oling). Doimiy aralashtirib, non aralashmasiga suv qo'shing, keyin yana yoping va 2 soatga qoldiring. Vaqt rol o'ynaydi; juda uzoq vaqt fermentatsiya qilish bulutli, yoqimsiz ichimlikni keltirib chiqaradi.

Pechni 70 darajaga oldindan qizdiring. Endi siz aralashmani pishirish varag'iga quyishingiz va bir soat davomida pishirishingiz kerak. Vaqt oxirida u hali ham yumshoq bo'lsa, siz haroratni oshirib, biroz ko'proq kutishingiz mumkin. E'tibor bering, kuygan tort juda quyuq rang va achchiq ta'm beradi. Endi siz uni bo'laklarga bo'lishingiz kerak, uni idishga solib, 5 litr qaynoq suv quying. 2 soat turgandan so'ng, boshlang'ich pastki qismga joylashadi va wort drenajlanishi mumkin. Qolgan starter yordamida protsedurani takrorlashingiz mumkin, ammo ichimlik engilroq bo'ladi.

Sharbatdan kvas olish uchun shakar (taxminan 5 osh qoshiq), yarim choy qoshiq xamirturush qo'shing va idishni mahkam yoping. Fermentatsiya jarayonini ko'rib chiqing - ko'pik qopqoq ostidan chiqmasligi uchun siz bo'sh joy qoldirishingiz kerak. Ichimlik kuchliroq va boyroq bo'lishi uchun idishni yoping. 2-3 kundan keyin u tayyor bo'ladi. Siz uni to'kib tashlashingiz shart emas, uni faqat salqin joyga qo'ying. Bir hafta davomida, agar siz avval ichmasangiz, ichimlik faqat ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Qora nondan uy qurilishi kvassi

Bu eng keng tarqalgan variant, chunki oq non bunday boy ta'm va rangni ta'minlamaydi. Qadimgi kunlarda ham barcha javdar krakerlari alkogolsiz ichimlik tayyorlash uchun qoldirildi. Agar siz uyda kvas tayyorlashga qaror qilsangiz, quritilgan nonni oldindan tayyorlang. U go'sht maydalagichda maydalangan bo'lishi yoki bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bitta uch litrli bankaga bir kilogramm javdar kraker, 40 g xamirturush va bir yarim stakan shakar kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni juda oddiy. Krakerlar iliq suv bilan quyiladi, 2 soatga qoldiriladi, keyin suyuqlik toza idishga quyiladi va krakerlar yana suv bilan to'ldiriladi. Yana drenajlangandan so'ng, ularni tashlab yuborish mumkin. Endi suyuqlik idishiga shakar va xamirturush qo'shiladi. Bir kundan keyin siz drenajlashingiz va sovutishingiz mumkin.

Agar sizda oq non ko'p bo'lsa, unda undan tayyorlangan krakerlar gazlangan ichimlik uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo qora nondan tayyorlangan uy kvassi eng mazali hisoblanadi. Ushbu retsept juda mashhur. Bugungi kunda eng ko'p sotib olingan aralash bug'doy, javdar parchalari va maltning do'kon aralashmasidir. Bu quruq kvas zamonaviy uy bekalari uchun yaxshi yordamchidir.

Xamirturushsiz uy qurilishi kvassi

Bu eng yaxshi javdar unidan tayyorlangan uy qurilishi xamirturush bilan tayyorlanadi. Agar siz uyda kvasni qanday qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, retseptni yozing. Boshlovchini oldindan tayyorlash kerak. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanadi. Bundan tashqari, u sog'lomroq, chunki u tabiiy fermentatsiya orqali amalga oshiriladi. Do'konda javdar unini sotib oling, bundan tashqari, sizga faqat shakar va suv kerak. To'rt osh qoshiq unni 100 ml suv bilan aralashtiring, qalin smetana hosil bo'lguncha aralashtiring va bir choy qoshiq shakar qo'shing. Kavanoz nam doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Har kuni siz un va suv qo'shishingiz kerak, yaxshilab aralashtiriladi. Uchinchi kuni biz ushbu protsedurani takrorlaymiz. To'rtinchi kuni boshlang'ich to'liq tayyor, u nordon javdar nonining o'ziga xos hidiga ega. Endi siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, lekin uni haftada bir marta javdar uni bilan boqishni unutmang, aks holda u o'ladi.

Ushbu boshlang'ichdan mazali xamirturushsiz non pishirishingiz mumkin, ammo bugungi kunda biz uyda kvasni qanday tayyorlashni qiziqtiramiz. Jarayon sizga 10 daqiqadan ko'proq vaqtni olmaydi. Sizga uch litrli idish, suv, do'konda sotib olingan 6-8 osh qoshiq quruq kvas, bir xil miqdordagi shakar va bir stakan tayyor boshlang'ich kerak bo'ladi. Keyingi kunning oxiriga kelib ichimlik tayyor bo'ladi. Sovuq havoda bu etarli bo'lmasligi mumkin va pishish sekinroq sodir bo'ladi.

Tayyor kvas ehtiyotkorlik bilan tortilishi kerak. Barcha asoslar pastki qismida qolishi uchun silkitmaslikka harakat qiling. Kavanozga suv qo'shing va 3 osh qoshiq quruq kvas, shuningdek, 3-5 osh qoshiq shakar qo'shing. Agar kvas ichish uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz, ammo okroshka uchun sizga ko'proq kislotali ichimlik kerak bo'ladi.

Beetroot - noodatiy kvas

Va shunga qaramay, u juda chiroyli, mazali va nihoyatda sog'lom. Lavlagi kvassi slavyan mamlakatlarida, Ukraina, Belarusiya va Rossiyada juda keng tarqalgan. Bugungi kunda bu ichimlikni bir nechta odam tayyorlaydi, keling, lavlagi kvassini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Birinchidan, eng foydali, xamirturushsiz variantni ko'rib chiqaylik.

Ichimlikni tayyorlash uchun sizga 0,5 kg yangi lavlagi, 3 litr suv, bir osh qoshiq shakar va bir parcha javdar noni (taxminan 50 g) kerak bo'ladi. Ichimlikning sifati lavlagining yangiligiga bog'liq, u eng yaxshi yangi qazilgan ildiz sabzavotlaridan tayyorlanadi. Uni yuvish, tozalash va ingichka chiziqlar bilan kesish kerak. Barcha lavlagi idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Fermentatsiyani boshlash uchun siz shakar va maydalangan nonni qo'shishingiz kerak. Endi bankani yopish va issiq joyga qo'yish qoladi.

Bu jarayon juda tez emas, ichimlik taxminan 5-7 kun ichida tayyor bo'ladi. Uning tayyorligini aniqlash oson: ko'pik sirtda shakllanishini to'xtatgandan so'ng, kvasni to'kib tashlash mumkin. Agar siz uni ichimlik sifatida ichmoqchi bo'lsangiz, ta'mga ko'proq shakar qo'shing. Agar siz uni borsch uchun asos sifatida qoldirmoqchi bo'lsangiz, ozgina yangi sarimsoq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Xamirturushli lavlagi kvassi

Agar bir hafta kutish sizning qoidangiz bo'lmasa, unda xamirturush bilan lavlagidan kvasni qanday tayyorlashni o'qing. Yarim kilogramm lavlagi, uch litr suv va javdar qobig'ini oling. Bundan tashqari, siz 5 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq xamirturush qo'shishingiz kerak bo'ladi. Chiziqlarga kesilgan lavlagi quritilishi kerak. Buning uchun kublarni quyoshli derazaga qo'ying yoki pechdan foydalaning. Shundan so'ng, ularni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatish uchun qoldiring. Bulyonni to'kib tashlash va boshqa barcha ingredientlarni qo'shish kerak. Issiq joyda kvas ikkinchi kuni tayyor bo'ladi, endi siz uni to'kib tashlashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ichimlik barcha foydali moddalarni, xususan, lavlagi boy bo'lgan B vitaminlari, temir, kaltsiy, kaliy, magniy, yodni saqlaydi.

Mashhur Petrovskiy kvassi

Bu ichimlik juda gazlangan, gazlangan va mazali bo'lib, uyda kvas tayyorlash hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Ikki yarim litr qaynoq suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, 800 g javdar krakerini qo'shing, shishib ketguncha qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan suyuqlik qismini to'kib tashlang va xamirturush qo'shing, aralashmaning fermentatsiyasini boshlashi uchun 6 soatga qoldiring. Kecha bu haqda "unutish" mumkin. Endi yaxshi fermentlangan aralashmani isitish va 100 g horseradish va asal qo'shish kerak. Bu ichimlikka achchiqlikni qo'shadi. Aralashmani idishga quying, 50 g mayiz va tariq qo'shing. Bunday ingredientlar ichimlikni gazlangan va engil qiladi. Idishni yaxshilab yoping va muzlatgichga yoki salqin joyga qo'ying. Ikki kun ichida siz original, mazali va gazlangan ichimlik olasiz.

Spirtli kvasni qanday tayyorlash mumkin

Bu ichimlik pivoga qaraganda ancha zaif, lekin ko'pchilik uning tetiklantiruvchi ta'mini yoqtiradi. Ushbu kvasni uyda tayyorlash juda oson. Retsept biroz murakkab ko'rinadi, lekin aslida u faqat ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Wortning fermentatsiyasi tufayli spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi va ichimlikning kuchi 1% dan bir oz ko'proq. Arpa solodini, javdar unini, non bo'laklarini, shinni, suv va mayizni topishingiz kerak bo'ladi. Xamirni malt, un va suvdan yoğurishingiz kerak. Xamir bir necha soat turishi va yaxshi moslashishi kerak. Keyin xamir 3 soat davomida issiq pechga joylashtiriladi. Shundan so'ng, yaxshilab yoğurun, uni suv bilan suyuq holatga keltiring va bir kun davomida iliq qoldiring.

Kun oxirida xamir yana ko'tarilishi kerak. Unga non bo'laklari sepiladi, mayiz va suv qo'shiladi va yana yoğurulur. Bir kundan keyin suyuq qism (wort) alohida idishga quyilishi kerak va tuproq yana qaynoq suv bilan quyilishi kerak. 5-10 soatdan keyin wort yana drenajlanadi. Endi erni tashlab yuborish mumkin va suyuqlik qismiga yalpiz infuzioni, pekmez (shakar bilan almashtirilishi mumkin) va mayiz qo'shing. Endi konteynerni yaxshilab yoping va 10 kun davomida salqin joyda qo'ying. Ichimlik ichishga tayyor, lekin agar siz rulga o'tirmoqchi bo'lsangiz, u bilan chanqog'ingizni qondirmasligingiz kerak.

Yulafli kvas

Bu ajoyib o'simlikning foydalari haqida hamma biladi. Yulaf va jele nafaqat hayotiy moddalar manbai sifatida ko'rsatilgan, balki turli xil oshqozon-ichak kasalliklari uchun ham yaxshi. Yulafli kvas haqida kam odam eshitgan bo'lishi mumkin, ammo bizning bobolarimiz uni qanday pishirishni bilishgan. Urug'larni tanlashda mas'uliyatli bo'ling. Ekish yoki chorvachilik uchun mo'ljallangan jo'xori ko'pincha kemiruvchilarni buzishiga yo'l qo'ymaslik uchun turli moddalar bilan ishlov beriladi. Bunday kimyo umuman foydali emas. Oziqlanish uchun ideal bo'lgan dorixonada yaxshi, tozalanmagan jo'xori sotib olishingiz mumkin.

Sog'lom ichimlikning uch litrli idishini tayyorlash uchun sizga bir stakan yuvilgan don, uch litr suv va 5-7 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Yulafni kavanozga quyib bo'lgach, uni suv bilan to'ldiring, shakar qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Uch kundan keyin tayyor ichimlikni tülbent orqali to'kib tashlash kerak, shakar va suvni yana donlarga qo'shib, yana bir qismini tayyorlash mumkin. Drenajlangan suyuqlik qismini muzlatgichda yana uch kunga qo'yish kerak, shundan so'ng ichimlik tayyor deb hisoblanishi mumkin. Endi siz jo'xori kvassini qanday qilishni bilasiz. Bu hamma uchun eng oson retsept.

Xushbo'y olma kvassi

Agar sizda dacha bo'lsa, unda, ehtimol, sizda nordon olma o'sadi, ular boradigan joy yo'q. Bu kvas tayyorlash uchun mos bo'lganlardir. Bir kilogramm olmadan siz 4 litr kompot tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Uni sovutib, qaynatib oling, so'ngra torting. Kvasning achitila boshlashi va yorqin va gazlangan bo'lishi uchun siz shakar, asal va 2 osh qoshiq xamirturush, shuningdek, ta'mga turli ziravorlar qo'shishingiz kerak. Bu doljin, zanjabil, kardamon, vanil, yalpiz yoki boshqa har qanday bo'lishi mumkin. Olingan aralashmani mahkam yoping va qorong'i joyda uch kunga qo'ying. Shundan so'ng siz kvasni shishaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Endi gazlangan ichimlik yoz jaziramasida chanqog'ingizni qondirishga tayyor.

Dunyoda juda ko'p kvas retseptlari mavjud va ular orasida siz o'zingizning retseptingizni tanlashingiz mumkin, bu sizning imzoingizga aylanadi va nafaqat sizni, balki barcha oila a'zolaringizni ham xursand qiladi. Deyarli har bir uy bekasi uyda non kvasini qanday qilishni biladi, lekin hamma ham olma, lavlagi yoki jo'xori uni ichish uchun eski retseptlarni eslay olmaydi. Kvass chanqoqni mukammal darajada qondiradi, tabiiy vitaminlar va mikroelementlar manbai bo'lib xizmat qiladi va ovqat hazm qilish tizimiga va shuning uchun umuman immunitet tizimiga yaxshi ta'sir qiladi.

Kvass nafaqat ko'plab slavyan xalqlarining eng mashhur va sevimli ichimlikidir.

Ilgari u hech qanday tabaqaviy cheklovlarni bilmas edi va u zodagonlar va oddiy odamlar tomonidan teng zavq bilan foydalanilgan.

Qadimgi ichimlikning foydalari haqida

Ushbu ichimlikning foydalari haqida ko'p narsa yozilgan, ota-bobolarimiz uni juda hurmat qilishgan va bugungi kunda ham yaxshi kvas, ayniqsa uyda tayyorlangan, qadrlanadi.

Unda sut kislotalari, jonli xamirturush, kaliy, kaltsiy, fosfor, kaliy va tanamiz uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar mavjud;
Kvas tarkibidagi S vitamini ish faoliyatini yaxshilash uchun muhimdir;
Bu qadimiy ichimlik ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi;
Kvasdagi xamirturushning yuqori miqdori unga antibakterial xususiyatlarni beradi;
Qadim zamonlarda ular erkak kuchini oshirishga qodir ekanligiga amin edilar;
Kvass asab tizimiga yaxshi ta'sir qiladi, chunki uning tarkibida B vitamini mavjud;
Bu ichimlik osilib qolishga yordam beradi va tetiklantiruvchi va nordon ta'mi va past alkogol miqdori (taxminan 1%) tufayli spirtli ichimliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi;
100 gramm kvasning kaloriya tarkibi faqat 27 kaloriya. Bu sizga vazn yo'qotish uchun foydalanish imkonini beradi.

Biroq, ba'zi hollarda bu ichimlikni ichishga arzimaydi. Masalan, bolani kutayotgan bolalar va ayollar, shuningdek, kislotaliligi yuqori bo'lganlar. Buyrak kasalliklari ham kvasni ortiqcha iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi hisoblanadi.

Keling, tarixga qaraylik

Rossiyada kvasning tarixi ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi. Hatto qadimgi rimliklar ham xamirturush usuli yordamida arpa va mevali ichimliklar tayyorlashni bilishgan, ammo faqat slavyan xalqlari malt va javdar unidan kvas tayyorlashni o'rgangan.

Bu haqiqat asosan janubiy xalqlar orasida begona o't hisoblangan javdarni faqat slavyanlar etishtirganligi bilan bog'liq.

Ikki asr oldin Rossiyada kvasning 150 dan ortiq turlari mavjud edi va hozir ham uni uyda tayyorlaydigan har bir uy bekasi bir nechta noyob retseptlarga ega. Ammo bu ichimlikning asosi va uni tayyorlash texnologiyasi barcha holatlarda bir xil.

Uyda kvasni nima va qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu qadimiy ichimlik tarkibi juda oddiy, chunki uni tayyorlash faqat uchta ingredient bilan amalga oshirilishi mumkin:

Javdar unidan tayyorlangan non;
Suv;
Shakar yoki asal.

Ichimlikning fermentatsiya jarayoni don tarkibidagi xamirturush tufayli sodir bo'ladi. Bundan tashqari, ular o'sib chiqqan donalarda ko'proq bo'ladi, shuning uchun o'tmishda kvas tayyorlash uchun ular soloddan foydalanganlar - avval unib chiqqan, keyin quritilgan va qovurilgan arpa yoki javdar donalari.

Ammo endi ular faqat javdari non bilan ovora. Va texnologik zanjir yuzlab yillar davomida o'zgarmadi va to'rtta asosiy bosqichdan iborat:

Solod yoki javdar nonini achitgandan keyin olinadigan xamirturush tayyorlash;
Suv bilan suyultirilgan xamirturushni fermentatsiya qilish jarayoni. Xamirga shakar va javdar krakerlari ham qo'shiladi;
filtrlash;
Ichimlikning fermentatsiyasi (tik turishi).

Kvas endi xamirturushsiz tayyorlangan bo'lsa-da, u haqiqiy, klassik retsept uchun kerak.

Busiz siz yaxshi, o'tkir, ko'pikli ichimlik olmaysiz.

To'g'ri, siz faqat bir marta boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak.

Kelajakda siz ichimlikning birinchi qismidan keyin qolganidan foydalanishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamirturush uchun sizga kerak bo'ladi:

200-300 gramm javdar noni;
1 litr suv;
100 gramm shakar.

Javdar krakerlarini pechda jigarrang bo'lgunga qadar quriting. Shisha, keramika yoki emal idishlarda ularning ustiga qaynatilgan iliq suv quyib, shakar qo'shing.

Keyin doka bilan yoping, chunki fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidrid qopqoq ostida to'planadi. Boshlang'ich muvaffaqiyatli bo'lishi uchun u bilan konteyner 2-3 kun davomida issiq saqlanishi kerak.

Uning tayyorligini sirtda to'plangan havo pufakchalari bilan aniqlash mumkin. Yuqorida oq rangli, bulutli plyonka ham paydo bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, bu mog'or emas, xamirturush, uni olib tashlashning hojati yo'q.

Yana bir mazali kvas qayin sharbatidan tayyorlanadi. Bu ichimlik va uni qanday tayyorlash haqida hoziroq bilib olishingiz mumkin! Uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz doimo ushbu retseptlarga qaytasiz.

Choux pastryning barcha sirlarini bilib oling.Asosiysi choux pishiriqlarini pishirish qoidalariga rioya qiling, shunda ular havodor bo'lib chiqadi. Urunib ko'r!

Frantsuz ayollarining ajoyib figura parametrlarining siri nimada ekanligini bilasizmi? Piyozli sho'rva - bu ularning kilogramm olishiga to'sqinlik qiladigan taom. Biz ushbu parhez taom haqida retseptlar va boshqa foydali ma'lumotlarni "Ozishni istagan har bir kishiga bag'ishlanadi" da tayyorladik!

Solodli sut

Kvasni an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga malt boshlang'ich kerak bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

Arpa yoki bug'doy donalarini namlang va keyin unib chiqing;
Maltni tayyorlash uchun, unib chiqqan donni pechda quritib, qovurib, keyin maydalash kerak;
Malt va shakarni suv bilan aralashtiring - siz qaymoqqa o'xshash qalinlikdagi aralashmani olishingiz kerak;
Issiq joyda 2-3 kundan so'ng, wort tayyor bo'ladi.

Wort nafaqat kvasni tayyorlashni osonlashtiradi, balki unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Bu ichimlik engil (oq) non rangidan farqli o'laroq, quyuqroq, jigarrang rangga ega.

Mazali kvas: asta-sekin pishirish retseptlari

Non

Ushbu ichimlik uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Shuning uchun, grammgacha tasdiqlangan aniq retsepti yo'q.

Har bir uy bekasining o'ziga xos xususiyatlari bor, boshqalardan farq qiladi. Uyda esa non kvassi ko'pincha "ko'z bilan" tayyorlanadi.

Besh litrli pan uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 litr boshlang'ich;
200-300 gramm quritilgan yoki qovurilgan javdar noni;
Yarim stakan granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Albatta, to'kib tashlangandan so'ng darhol kvas ichishingiz mumkin. Ammo sovuqda yopiq idishda turgandan so'ng, ichimlik o'tkirlikka va tilning karıncalanma pufakchalari ta'siriga ega bo'ladi.

Va qolgan boshlang'ich yana suv bilan to'ldirilishi mumkin, non qo'shing va boshqa qismini qiling.

Qadimgi kunlarda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kvas ochiq sariq, bulutli rangi tufayli "oq" deb nomlangan. U soloddan tayyorlangan arpadan farq qiladi va quyuqroq, amber-jigarrang rangga ega.

Keling, videoni tomosha qilaylik va siz o'zingiz non kvasini qanday tayyorlashni aniq tushunasiz:

Xamirturush (alkogolli)

Har qanday kvasda 3-4% spirt mavjud, chunki u fermentatsiya mahsulotidir. Ammo ichimlikning kuchini oshirish mumkin, qadimgi kunlarda ular ko'pincha pivodan kuchliroq bo'lgan mast kvasni qanday tayyorlashni bilishgan.

Spirtli kvasni tayyorlash jarayoni oddiy non kvassidan farq qilmaydi. Ammo tarkibda farqlar mavjud.

Unda xamirturush mavjud. 5 litr suv uchun 5 gramm quruq xamirturush etarli;
Sizga ko'proq shakar kerak - 2-3 stakan. Bundan tashqari, ichimlikning kuchi uning miqdoriga bog'liq bo'ladi. Ammo bu erda siz uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Agar shakar juda ko'p bo'lsa, suv siropga aylanadi va umuman achitilmaydi.

Shuni esda tutish kerakki, bunday ichimlikning kuchi hech qachon 11-12 darajadan yuqori bo'lmaydi.

Ana xolos! Kvass tayyor!

Siz ozgina tanaffus qilishingiz va mast ichimlik uchun video retseptini ko'rishingiz mumkin:

Lavlagi

Bu maxsus ichimlik. Uning non nonidan farqi shundaki, uni xamirturushsiz va hatto nonsiz, faqat lavlagi va suvdan foydalanib tayyorlash mumkin.

Uni tayyorlash ham oson:

Katta lavlagi, tercihen quyuq bordo rangini tilimga kesib oling;
Uch litrli bankani tug'ralgan lavlagi bilan yarmiga to'ldiring va ichiga qaynatilgan suv quying;
Siz ozgina shakar qo'sha olasiz (100 gramm), lekin bu shart emas;
Xona haroratida 5-6 kunga qoldiring.

Hammasi shunday, lavlagi kvassi uyda tayyor, siz mazali va juda foydali ichimlik ichishingiz mumkin.

Lavlagi kvasining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, siz uni iste'mol qilganingizda, ichimlik ta'mini butunlay yo'qotmaguncha, idishga suv qo'shishingiz mumkin.

Ba'zan, lavlagi bilan birga, unga quritilgan javdar noni qo'shiladi. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va lavlagi ichimligiga ko'proq tanish "xamirturushli" ta'm beradi.

Videoda lavlagi kvasining yana 2 ta versiyasini ko'rishingiz mumkin:

Yulaf

Kvasning boshqa navlari singari, bu ichimlikni tayyorlash oson.

Uch litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

To'liq bo'lmagan yarim litrli jo'xori idishi;
100 gramm shakar.

Suvni qaynatib oling, ozgina sovutib oling va jo'xori yirtqichlardan yoki uch litrli idishga quying, shakar qo'shing va idishni xona haroratida qorong'i joyda 3-4 kun davomida joylashtiring.

Birinchi qismni to'kib tashlash kerak, u mazasiz va shishgan jo'xori yana quyiladi va bir xil miqdorda shakar qo'shiladi. 4-5 kundan keyin uyda tayyorlangan jo'xori kvassi mast bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ichimlikning kuchi va kislotaligi fermentatsiya vaqtiga bog'liq, shuning uchun bir hafta davomida turgan kvas yanada nordon va kuchliroq bo'ladi.

Uyda jo'xori kvasini o'zingiz tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun quyida ko'ring:

Keling, xulosa qilaylik

Ichimlikning ta'mini yanada xilma-xil qilish uchun tayyorlash paytida turli qo'shimchalar qo'shiladi: yalpiz, smorodina barglari, horseradish, chinnigullar.

Non kvasini oddiy suv bilan emas, balki rezavorlar va mevalardan qaynatish yoki qaynatish bilan tayyorlash mumkin. Qora smorodina kvas, ayniqsa, olma va nok kvassi yaxshi.

Ichimlikni yaxshiroq achitish va o'tkirroq qilish uchun unga mayiz qo'shishingiz kerak.

Shakar o'rniga siz asalni kvasga qo'yishingiz mumkin, bu ichimlikka qo'shimcha ta'm, xushbo'ylik va shifobaxsh xususiyatlarni beradi.

Agar siz kvasni imkon qadar tezroq sinab ko'rishni kutmasangiz, unda siz uchun video tayyorlandi, bu ichimlikni tayyorlash jarayonini ko'rsatadi, u atigi 6 soat ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. Vaqt tez o'tmoqda!