Shawarma uchun pomidor sousini qanday qilish kerak. Shawarma sousi - 13 ta uy qurilishi retsepti

18.10.2019

Shawarma lazzat palitrasida sos muhim rol o'ynaydi, lekin bu taom uchun ko'plab retseptlar faqat turli nisbatlarda mayonez va ketchupni o'z ichiga oladi, ba'zida xantal yoki sarimsoq bilan to'ldiriladi. Shu sababli, shawarma ta'mi monoton ko'rinishi mumkin. Darhaqiqat, shawarma sousini uyda juda mazali va foydaliroq qilish mumkin va uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular odatda fermentlar qilingan sut mahsulotlari, yangi sabzavotlar va o'tlarga asoslanadi va umuman mayonezga emas, garchi u ham tarkibga kiritilishi mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, uy qurilishi sousi qalin, aromatik, baharatlı yoki nozik ta'mga ega bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Uning mahoratini oshpazning sousi qanchalik mazali ekanligiga qarab baholashingiz mumkin. Haqiqiy shawarma sousini tayyorlash ham san'atdir, ammo oshpazlik mahoratidan mahrum bo'lmagan har qanday uy bekasi buni o'zlashtira oladi. Bunda unga tajribali oshpazlarning sirlari yordam beradi.

Haqiqiy shawarma sousining asosi ko'pincha fermentlangan sut mahsulotlari bo'lib, ulardan faqat eng yangilari mos keladi. Shu bilan birga, ularning yog 'miqdori juda past bo'lmasligi kerak: kam yog'li kefir sousni juda suyuq qiladi.
Agar siz sousni kaloriya miqdorini oshirmasdan qalinroq qilishni istasangiz, uning tarkibiga ko'proq tug'ralgan sabzavotlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Shawarma sousi xushbo'y bo'lishi uchun uni asosiy tarkibga qo'shishdan oldin, ko'katlar tuz va ziravorlar bilan birga ohakda maydalangan bo'lishi kerak.
Agar siz uni pishirishga ruxsat bersangiz, sous yanada xushbo'y va qalinroq bo'ladi. Biroq, siz sousni uzoq vaqt qoldirmasligingiz yoki uni oldindan tayyorlamasligingiz kerak, chunki unda tez buziladigan ovqatlar bo'lishi mumkin.
Ziravorlar (paprika, kori) va yangi o'tlar uyda shawarma sosiga yangi soyalar qo'shishga yordam beradi.
Shawarma sousi silliq va yumshoq bo'lishi kerak. Shuning uchun, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlar qo'pol teridan va urug'lardan tozalanib, pyuresi uchun yaxshilab ezilgan bo'lishi kerak. Xuddi shu qoida boshqa ingredientlar uchun ham amal qiladi.

Uyda chinakam mazali shawarma sousini ketchupni mayonez bilan aralashtirish kabi oson va tez tayyorlash mumkin, deb aytish mumkin emas, ammo natija kuchga arziydi.

Klassik shawarma sousi

Ryazhenka - 0,2 l;
mayonez - 0,2 l;
smetana - 0,2 l;
limon - 1/4 meva;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
shakar - bir chimdik;
tuz, maydalangan qora qalampir, boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Smetana va mayonezni idishga soling, fermentlangan pishirilgan sutga quying. Fermentlangan sut mahsulotlarini yaxshilab aralashtiring. Massa butunlay bir hil bo'lishi kerak.
Limonni yuving va kesib oling. Mevaning to'rtdan bir qismidan sharbatni to'g'ridan-to'g'ri fermentlangan sut mahsulotlari idishiga siqib oling.
Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan mayda to'g'rab oling va ohak ichiga soling.
Sarimsoqga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Sarimsoqni pestle bilan maydalang va fermentlangan pishirilgan sut, smetana va mayonez bilan idishga soling.
Olingan aralashmani mikser bilan urib, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Ushbu sous retsepti klassik hisoblanadi. Bu deyarli universal bo'lib, turli xil ziravorlar guldastalarini qo'shib, asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Shawarma sousi do'konlardagi kabi

smetana - 100 ml;
mayonez - 100 ml;
kefir - 100 ml;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
tuz, qalampir, quritilgan o'tlar aralashmasi - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoq chinnigullarini tozalagandan so'ng, matbuotdan o'ting.
Sarimsoqga tuz, qalampir va quritilgan o'tlarni qo'shing. Ularni pestle yoki qoshiq bilan maydalang.
Kefirni baharatlı aralashmaga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Smetana va mayonez qo'shing, ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
Xona haroratida yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Ushbu shawarma sousi do'konlarda va umumiy ovqatlanish korxonalarida qo'llaniladi, ular o'z mijozlariga hurmat bilan munosabatda bo'lishadi va ularning obro'sini qadrlashadi. Bu klassik ta'midan unchalik farq qilmaydi, garchi farq bor, albatta.

Yogurt shawarma sousi

oq yogurt (shakarsiz) - 100 ml;
limon sharbati - 10 ml;
xantal (sous) - 5 ml;
qalampir aralashmasi - bir chimdik;
koriander loviya - 10 dona;
oregano - bir chimdim;
maydalangan zaytun (yashil) - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

Koriander urug'ini qahva maydalagichda maydalang yoki ohakda yaxshilab maydalang.
Korianderni oregano va qalampir bilan birlashtiring, limon sharbati, tuz qo'shing, xantal qo'shing va hamma narsani maydalang.
Olingan aralashmaga yogurt qo'shing, ziravorlar va o'tlar bir tekis taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Pichoq yordamida zaytunni juda mayda maydalab, yogurtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sosni salqin joyda bir soat qaynatib oling, yana aralashtiring va shawarma tayyorlashda foydalaning. Ushbu sousni parhez deb atash mumkin, chunki uning kaloriya miqdori past. Bu o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki oddiygina O'rta er dengizi oshxonasini yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Shawarma uchun pomidor sousi

tomat pastasi - 50 g;
pomidor - 150 g;
o'simlik yog'i - 40 ml;
bolgar qalampiri - 100 g;
piyoz - 75 g;
yangi silantro - 20 g;
maydalangan qizil qalampir - bir chimdik;
shakar - 5 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Pomidorni yuving. O'tkir pichoq bilan tepada xoch hosil qiling. Suvni qaynatib oling. Pomidorni qaynoq suvga soling va yarim daqiqa qaynatib oling. Terini olib tashlang, sovutib oling va tozalang. Pomidor sovuq suvga qisqa vaqt qo'yilsa, tezroq soviydi.
Pomidorni tozalang, poyasini va yonidagi muhrni olib tashlang. Mevalarni bir necha bo'laklarga kesib oling va urug'larni choy qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling.
Piyozdan terini olib tashlang. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz qo'ying. Yumshoq va shaffof bo'lguncha uni past olovda qovuring.
Pomidorlarni piyozga qo'shing, qopqog'i ochiq holda ularni bir oz qovuring, so'ngra qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.
Tomat pastasini sabzavotli panga soling, tuz, shakar va achchiq qalampir qo'shing, bu aralashmani qalinlashguncha pishiring. Pechkadan olib tashlang va salqin.
Qalampirni yuving va tozalang, pulpaning katta qismini (qalampirning yarmini) kesib oling, bo'lakni bir necha kichik bo'laklarga bo'ling.
Qalampirni pomidor sousi bilan birlashtirib, hamma narsani blenderda maydalang.
Ko'katlarni pichoq bilan iloji boricha mayda maydalab, hosil bo'lgan massa bilan aralashtiring.

Pomidor sousini yangi ishlatish kerak, chunki u qisqa saqlash muddatiga ega (5-6 soat).

Bodring shawarma sousi

bodring - 0,2 kg;
mayonez - 120 ml;
smetana - 80 ml;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
yangi maydanoz - 20 g;
limon sharbati - 20 ml;
maydalangan qalampir - 5 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Bodringni yuving, burun va quyruqlarni kesib oling. Agar sizda bitta katta meva bo'lsa, unda siz uni tozalashingiz kerak bo'ladi, sabzavot tozalagich bilan iloji boricha nozik bir qobiq qatlamini olib tashlang va uni katta urug'lardan ozod qiling.
Bodring pulpasini maydalang. Agar smetana va mayonez qalin bo'lsa, siz sharbatni siqib olishingiz shart emas, aks holda sharbatni to'kib tashlang, faqat bodring pulpasini qoldiring.
Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri bodring bilan plastinka ichiga maxsus matbuot orqali siqib qo'ying.
Tuz, paprika, smetana va mayonez qo'shing, aralashtiring.
Petrushkani pichoq bilan juda mayda maydalab, maydalagich bilan maydalab, sousga qo'shing.
Limon sharbatini sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring yoki hatto ko'pirtiring.

Ushbu sousni uzoq vaqt davomida pishirishning hojati yo'q, uni tayyorlangandan keyin 15-30 daqiqa ichida ishlatish yaxshiroqdir. Sosning nozik ta'mi va yangi aromati bor. Yozda u bilan shawarma yeyish ayniqsa yoqimli.

Shawarma uchun yong'oq sousi

yong'oq yadrolari - 50 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
smetana - 150 ml;
cilantro - 20 g;
soya sousi - 5 ml;
limon sharbati - 5 ml;
tuz, xmeli-suneli - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Yong'oqlarni bir hil massaga maydalang. Siz ularni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Yana bir variant - uni ohakda maydalash.
Yong'oqlarni idishga o'tkazing. Ularga sarimsoqni siqib, limon sharbati va soya sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Yangi kashnichni mayda to'g'rang, qoshiq yoki pestle yordamida unga tuz va suneli hops qo'shing.
Yashillarni yong'oq aralashmasi bilan aralashtiring.
Smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, siz mikserdan foydalanishingiz mumkin, garchi sosning kichik hajmini hisobga olsak, uni oshxona jihozlari yordamisiz qilishingiz mumkin.
Sosni xona haroratida yarim soatga qoldiring.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous bilan shawarma qilsangiz, u albatta gruzin oshxonasini sevuvchilarga yoqadi.

Uyda tayyorlangan shawarma sousi "ko'cha" raqobatchilariga qaraganda ancha mazali, aromatik va sog'lomroq. Agar siz u bilan shawarma tayyorlasangiz, sizga deyarli yoqadi va undan charchamaysiz.

Shawarma juda qoniqarli va ayni paytda oddiy taom bo'lib, ishtahani ochuvchi sifatida tasniflanadi. Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar to'plamini har qanday supermarketda sotib olish mumkin.

Ko'p jihatdan, maxsus sous bu taomga o'ziga xos ta'm beradi. Shawarma qanday xususiyatlarga ega bo'lishini aniqlaydigan aromatik kiyinish: shirin, achchiq yoki o'ziga xos nozik ta'mga ega.

Klassik retsept

Uyda pishirish:

Smetana, mayonez va kefirni aralashtiring;
Sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin sarimsoq press bilan maydalang;
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlar qo'shing. Keyin taxminan bir soat qaynatib oling.

Shawarma uchun sarimsoq sousi

Agar siz ziravorli taomni afzal ko'rsangiz, sarimsoq sousi idealdir. Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

4 osh qoshiq. kefir qoshiqlari;
4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
7 o'rta sarimsoq chinnigullar;
4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Ushbu sousni tayyorlash vaqti klassik versiya bilan bir xil, taxminan 20 daqiqa. Kaloriya tarkibi biroz pastroq - 100 gramm uchun taxminan 305 kaloriya.

Shawarma uchun sarimsoq sousini qanday tayyorlash mumkin:

Sos tayyor!

Pomidor bilan variant

Ushbu kiyinishni ketchup bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Yangi tayyorlangan, tabiiy ziravorlar va yangi sabzavotlardan foydalangan holda, u sizning taomingizni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.

Uyda shawarma uchun pomidor sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 ta pomidor;
2 osh qoshiq tomat pastasi;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 ta kichik piyoz;
Bolgar qalampirining yarmi;
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa. 100 gramm uchun kaloriya tarkibi - 105 kaloriya.

Tayyorlanishi:

To'g'ralgan piyoz, pomidor;
Qovurilgan idishdagi piyozni qovuring, tug'ralgan pomidor qo'shing, taxminan bir daqiqa davomida isitiladi;
Aralashmani blenderga joylashtiring, qalampir, tomat pastasi, tuz, ziravorlar qo'shing;
Maydalang va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz va ziravorlar qo'shing.

Muhimi, bu kiyimning yaroqlilik muddati qisqa va uni 5 soat ichida ishlatish kerak.

Oq sous

Bu kiyim juda nozik, nozik ta'mga ega. Idishlarida haddan tashqari achchiqlikni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Oq sous uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1 ta kichik bodring;
4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
3 o'rta sarimsoq chinnigullar;
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlash vaqti 20-30 daqiqadan oshmaydi. Ushbu kiyinish past kaloriya hisoblanadi va o'z figurasini kuzatadigan odamlar uchun juda mos keladi. 100 gramm oq shawarma sousida 135 kaloriyadan ko'p bo'lmagan.

Uy qurilishi retsepti:

Bodringni maydalang;
Sarimsoq chinnigullarini maydalang;
Bodring sharbatini chiqara boshlaguncha, smetana, sarimsoq, ziravorlar, tuz qo'shing;
Aralashmani yaxshilab aralashtiring yoki blenderda uring.

Achchiq "arabcha"

Ushbu kiyinishning o'ziga xos xususiyati shawarmaga achchiqlikni qo'shadigan tuzlangan bodring qo'shilishidir.

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1 stakan smetana;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
1 tuzlangan bodring;
Yashil piyoz - ta'mga;
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Ushbu kiyinishni tayyorlash yuqoridagi kabi oson va uni tayyorlash vaqti ham 20 minut. Kaloriya tarkibi 217 kaloriya bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Sarimsoqni maydalang va maydalang;
Smetana, sarimsoq, piyoz, tuz va ziravorlarni aralashtiring;
Kamida 30 daqiqaga qoldiring.

Achchiq "Tehron"

Shawarma uchun eng noodatiy soslardan biri tuxum qo'shilgan Tehrondir. Bundan tashqari, u yuqoridagi barcha kiyimlarga nisbatan tayyorgarlikda ozgina farqlarga ega.

Tarkibi:

2 tuxum;
3 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
3 osh qoshiq. kefir qoshiqlari;
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Kaloriya tarkibi 227 kaloriya va tayyorlash uchun o'rtacha 20 daqiqa davom etadi.

Tayyorlanishi:

Sarimsoqni maydalang;
Blenderda tuxum, sarimsoq, ziravorlar, tuzni aralashtiring;
Olingan massaga asta-sekin o'simlik moyini nozik oqim bilan to'kib tashlang;
Ishlatishdan oldin darhol aralashmaga kefir qo'shing. Kefirsiz muzlatgichda saqlang.

Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, sous yanada tuyadi ko'rinishi uchun siz yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin;
Ta'mni yaratishda asosiy komponentlar ziravorlardir. Koriander, maydanoz, kori, maydalangan qalampir kabi o'tlar mukammaldir;
Smetana kiyinish uchun limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bu ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Agar siz retseptdagi barcha fikrlarga rioya qilsangiz, shawarmaga achchiqlikni qo'shadigan ajoyib kiyimlar olasiz. Bundan tashqari, yuqoridagi soslarning aksariyati boshqa ko'plab taomlar bilan ishlatilishi mumkin. Misol uchun, qaymoq sousi qaynatilgan go'sht va sabzavotlar uchun juda mos keladi va oq kiyinish pishirilgan kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Shawarma - bu haqiqiy sharqona fastfud bo'lib, u asosan bozorlar yoki temir yo'l stantsiyalaridagi do'konlarda taklif etiladi. Bunday joylarda shawarma sotib olish xavfli va xavflidir, garchi yupqa pita noniga o'ralgan go'sht va sabzavotlar bo'laklarida hech qanday zararli narsa yo'q. Shuning uchun, agar siz o'zingizning va oilangizning sog'lig'ini qadrlasangiz, shawarmani o'zingiz uyda tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Bu ko'cha sotuvchilari kabi mazali va achchiq bo'lib chiqmaydimi? Bu shuni anglatadiki, siz eng muhim narsani - shawarma uchun sarimsoq sosini etishmayapsiz. Busiz, idish bo'lishi kerak bo'lgan narsa bo'lmaydi, pita noni quruq qoladi, sabzavot va go'sht esa yumshoq bo'lib qoladi.

Shawarma sousi har xil bo'lishi mumkin - achchiq, shirin, smetana, mayonez yoki tomat pastasiga asoslangan, sarimsoqli yoki sarimsoqsiz. Har kim o'zi yoqtirgan narsani tanlashi mumkin. Ammo klassik shawarma retsepti ikkita sousni talab qiladi - sarimsoq bilan oq va xushbo'y qalampir va o'tlar bilan qizil.

Uyda oq shawarma sousini tayyorlash uchun mahsulotlar:

Qalin smetana - 3 osh qoshiq;
Kefir - 3 osh qoshiq;
Mayonez - 3 osh qoshiq;
Sarimsoq - 6 chinnigullar;
Tuz, qizil va qora qalampir - ta'mga;
Tug'ralgan silantro - 1-2 osh qoshiq, ixtiyoriy.

Uyda qizil shawarma sousini tayyorlash uchun ingredientlar:

Tomat pastasi - osh qoshiq;
juda pishgan pomidor - 1 dona;
Shirin qalampir - yarmi;
Piyoz - bir yarim;
Limon - sharbat uchun chorak;
O'simlik yog'i (zaytun, kunjut) - 2 osh qoshiq;
Tuz va qalampir - ta'mga;
Quritilgan koriander - choy qoshiq;
Kori, zerdeçal - ta'mga.

Qanday ziravorlar va ziravorlar ishlatilishi muhim emas - retsept turli xil o'zgarishlarga imkon beradi. Agar sizda biron bir ingredient bo'lmasa - masalan, limon sharbati, shirin qalampir yoki kefir - siz ularni tashlab qo'yishingiz va mavjud ingredientlar miqdorini oshirishingiz mumkin. Yoki ularni boshqa ingredientlar bilan almashtiring.

Shawarma sousi - bosqichma-bosqich retsept

Retsept 1. Sarimsoq bilan shawarma uchun oq smetana sousi.

Sarimsoqni har qanday qulay usulda tozalang va maydalang - matbuotdan o'ting, maydalang, pichoq bilan choping.
Salantroni yuving, quriting, barglarini poyasidan yirtib tashlang, shuningdek, juda nozik choping.
Shisha yoki sopol idishda barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni birlashtiring.
Sosni engil va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina uring, yarim soat davomida pishirish uchun muzlatgichga qo'ying.

Agar sos darhol juda baharatlı, nordon yoki tuzsiz ko'rinadigan bo'lsa, ziravorlar qo'shib retseptni tuzatishga shoshilishning hojati yo'q. Pishirgandan so'ng, sousning ta'mi biroz o'zgaradi, keyin siz uni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Retsept 2. ziravorlar va shirin qalampir bilan.

Piyozni tozalang va uni maydalang yoki pichoq bilan juda nozik choping.
Pomidorning poyasi yaqinida xoch shaklida kesma qiling, pomidorni qaynoq suv bilan qaynatib oling va terini olib tashlang. Uni vilkalar bilan yaxshilab maydalang yoki maydalang.
Shirin qalampirni yuving, oq tolalarni, urug'larni va poyani olib tashlang, pichoq bilan juda mayda maydalang yoki blenderda ishlov bering.
Tomat pastasini shisha yoki sopol idishda o'simlik moyi bilan birlashtiring, limon sharbatini siqib oling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tug'ralgan sabzavotlar, tuz va qalampir qo'shing va yana aralashtiring.
Kori, zerdeçal va boshqa aromatik sharqona ziravorlarni xohlagancha qo'shing.

Ushbu retsept uyda pizza tayyorlash uchun javob beradi, uni barbekyu yoki frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ikkala sos ham muzlatgichda yopiq idishda yaxshi saqlanadi.

Shawarma uchun soslarni yana qanday tayyorlash mumkin - tez retsept

Sabzavotlarni tozalash va kesish, aralashtirish va bosqichma-bosqich qamchilash hammaga ham yoqmaydi. Ba'zida buning uchun vaqt yo'q yoki kerakli ingredientlar etishmayapti va ular uchun yugurish uchun vaqt yo'q. Lekin siz hali ham oshqozon va jigarni do'konda sotib olingan soslar bilan ortiqcha yuklashni xohlamaysiz. Nima qilish kerak?

Shawarma soslarini tayyorlashning quyidagi variantlari yordam beradi.

Oq sous uchun bir paket mayonez va 2 paket shakarsiz yogurtni blenderda aralashtiramiz, har biriga bir choy qoshiq piyoz kukuni, sarimsoq kukuni va quruq koriander qo'shing. Piknik joyiga borganingizda yoki shawarmani o'rab olganingizda, sous infuz qilinadi va foydalanishga tayyor bo'ladi.
Pomidor sousi uchun bir qadoq tomat pastasini bir stakan iliq suv bilan suyultiring, tuz va murch qo'shing, sharqona ziravorlarning har qanday tayyor aralashmasidan qoshiq qo'shing - palov uchun, go'sht uchun, xarcho uchun. Aralashtiring va kamida 10 daqiqaga qoldiring.

Shawarmani mazali, suvli, o'rtacha achchiq va achchiq qilish uchun soslarni quyidagicha ishlatish tavsiya etiladi: - o'rashdan oldin oq sousni pita noniga yoyib chiqing; o'rashdan keyin, agar u barcha qoidalarga muvofiq bajarilgan bo'lsa, pastroq bo'ladi. uchi yopiq bo'ladi va yuqori uchi ochiq bo'ladi. U qizil sousning yaxshi qismini o'z ichiga oladi. Agar siz uchun mazali bo'lsa, buni boshqa yo'l bilan qilishingiz mumkin. Yoki bir vaqtning o'zida ikkita sosni birlashtiring.

Dietologlar ko'cha oshxonalari va tez tayyorlanadigan taomlarni qanchalik ta'na qilishmasin, har doim ham chodir yonidan o'tish mumkin emas, qayerda shawarma sotadilar, qovurilgan go'sht va ziravorlarning tasavvur qilib bo'lmaydigan hidlarini chiqaradi. Agar siz ko'chadagi sotuvchilardan oziq-ovqat sotib olishdan ehtiyot bo'lsangiz, uyda shawarma tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Shawarma- Bu sharq oshxonasining taomidir. Bu Osiyo xalqlarining milliy noniga o'ralgan plomba - lavash yoki pita. To'ldirish vertikal tupurishda qovurilgan go'shtdir - tovuq, qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, bu allaqachon Osiyo taomining ruscha versiyasidir. Go'shtdan tashqari, sabzavotlar - sabzi, salat, karam, pomidor, qovurilgan kartoshka, shuningdek qo'ziqorin va pishloq qo'shiladi. Ammo, ehtimol, barcha tarkibiy qismlarni bitta, mazali, uyg'un va suvli taomga birlashtirgan eng muhim tarkibiy qism shawarma sousidir.

Sos variantlari cheksizdir. Har bir savdogarning o'zi bor. Fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan oq soslar, pomidor, mayonez yoki ketchup qo'shilgan soslar mavjud. Sosga ko'p miqdorda ziravorlar qo'shiladi, ular rus xalqiga tanish - sarimsoq, qizil va qora qalampir va ekzotik - zira, zerdeçal, koriander, suneli hops.

Uyda shawarma sousini qanday tayyorlashni bilib oling va o'zingizni va yaqinlaringizni nafaqat mazali, balki sog'lom taomlar bilan osongina erkalashingiz mumkin.

Do'konlardagi kabi klassik shawarma sosining fotosurati

Klassik shawarma sousi, do'konlardagi kabi, fermentlangan sut mahsulotlari va mayonez asosida ziravorlar va sarimsoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Sos suyuq, yog'li emas, to'ldirish va pita nonini yaxshi va tez namlaydi.

Retseptning ingredientlari:

mayonez 100 g.
smetana 100 gr.
kefir 100 g.
sarimsoq 1 chinnigullar
chimdim qora qalampir
qizil issiq qalampir xohishiga
tatib ko'rish uchun tuz

Do'konlardagi kabi klassik shawarma sousini tayyorlash usuli:

Smetana, kefir va mayonezni silliq bo'lguncha aralashtiring. Ta'mga bosilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.
Pishirishiga ruxsat bering sous 15 daqiqa.
Agar so'ralsa, klassik retsept bo'yicha sousga ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va ketchup qo'shishingiz mumkin.

Xizmat qilish usuli: Klassik retsept bo'yicha sos har qanday shawarma bilan yaxshi ketadi.

Mayonezsiz shawarma uchun achchiq sarimsoq sousining fotosurati

Sog'lom ovqatlanishni biluvchilar sarimsoq sousining retseptini qadrlashadi. Unda mayonez yo'q. Faqat tabiiy ingredientlar. Ushbu retsept bo'yicha sousni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, u haqiqiy uy qurilishi mayonez qanday tayyorlanganidan unchalik farq qilmasligini tushunasiz.

Retseptning ingredientlari:

kefir 1 stakan
tuxum sarig'i 4 dona.
sarimsoq 1 bosh
xantal 2 choy qoshiq
o'simlik moyi 1/2 chashka
tuz 1 choy qoshiq
qora qalampir 1/2 choy qoshiq
pichoqning uchida qizil qalampir
maydanoz 1-2 novda

Shawarma uchun sarimsoq sousini qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich retsept):

Sekin-asta sarig'ini kefir va xantal bilan uring. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Urishni davom ettirib, o'simlik yog'ini nozik oqim bilan to'kib tashlang. Mayda maydalangan yoki siqilgan sarimsoq qo'shing.
Sosni muzlatgichga qo'ying 1 soat davomida. Foydalanishdan oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan mavsum.

Xizmat qilish usuli: Achchiq sous tovuq yoki mol go'shti shawarma uchun mos keladi.

Smetanadan tayyorlangan oq shawarma sousining fotosurati

Kefir, yangi bodring va o'tlarga asoslangan sog'lom shawarma sousining yana bir retsepti. Ushbu sous qo'zichoq go'shti bilan mukammal uyg'unlashadi va go'shtning o'ziga xos ruhini yorqin ziravorlar bilan to'ldirmasdan ta'kidlaydi.

Retseptning ingredientlari:

smetana 250 ml.
katta bodring 1 dona.
sarimsoq 2 chinnigullar
yashil piyoz 2-3 o'q
bir dasta shilantro
o'simlik moyi 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
zira 1/2 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz

Oq shawarma sousini tayyorlash usuli:

Bodringni tozalang, agar u qattiq bo'lsa, uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Yashil piyoz va shilantroni mayda to'g'rang.
Smetanaga maydalangan bodring, sarimsoq, ko'katlar, tuz va maydalangan zira qo'shing. Aralashtiring. O'simlik yog'iga quying va yana aralashtiring.

Shawarma uchun qizil pomidor sousining fotosurati

Tomat pastasi yoki tomat sharbatiga asoslangan shawarma sousi mashhur emas. Pomidor sousi past kaloriyali, aromatik va suvli. Yog'siz go'shtdan foydalansangiz, buni qilish yaxshidir. Shawarma quruq ko'rinmaydi.

Retseptning ingredientlari:

pomidor sharbati 1 stakan
piyoz 1 dona.
Bolgar qalampiri 1 ta kompyuter.
yangi pomidor 1 dona.
zaytun moyi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sarimsoq 3-4 chinnigullar
reyhan, silantro kichik to'da
limon sharbati 1 osh qoshiq. qoshiq
qora qalampir 1/2 choy qoshiq
koriander 1/2 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz

Qizil shawarma sosini tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang. Sabzavotlarni blender bilan pulpaga maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Tomat sharbatiga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing. Sarimsoqni siqib, ziravorlar, mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va yog' qo'shing. Limon sharbatini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pishirishiga ruxsat bering.

Maslahatlar: Shawarma sousini uyda qanday mazali qilish mumkin

Shawarma sosini tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Ovqat pishirishdan uzoq bo'lgan har bir kishi buni qila oladi. Ammo sharqona oshpazlardan shawarma sosini qanday tayyorlashni so'rasangiz, ko'plab nozikliklar va sirlarni o'rganishingiz mumkin:

Haqiqiy shawarma sousi uy qurilishi mayonez bilan tayyorlangan, kefir va eng yuqori sifatli smetana. Majburiy ingredientlar - sarimsoq, qora va qizil qalampir. Qolgan ingredientlar ta'mga qo'shiladi.

Sosga ajoyib qo'shimchalar- bu quritilgan o'tlar: koriander, arpabodiyon, maydanoz, zira, hops-suneli, kori. Yangi o'tlar va sabzavotlardan yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, silantro, yangi yoki tuzlangan bodring va limon sharbati qo'shing.

Sosni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Agar sousni kelajakda ishlatish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, oxirgi marta sarimsoq qo'shing. 15 daqiqada shawarma tayyorlashdan oldin.

Noyob sharqona hid Sos tahini pastasi bilan ta'mlanadi - o'simlik moyi bilan maydalangan qovurilgan kunjut urug'lari. Achchiq zarba uchun sousga tahini qo'shiladi.

Shawarma tez ovqatlanishning eng mashhur elementlaridan biri bo'lib, uni shaharning deyarli har qanday ko'chasida topish mumkin, shuning uchun ko'p odamlar bu taomni yaxshi bilishadi. Uyda shawarma tayyorlash retsepti juda oddiy, shuning uchun bu sharqona noziklikning ko'plab tarafdorlari o'zlari yoqtirgan ta'mni qayta tiklash umidida uni o'zlari tayyorlashni afzal ko'rishadi.

Qoida tariqasida, idishning ta'mi ko'p jihatdan qanday ingredientlardan foydalanilganiga va sous qanchalik to'g'ri tayyorlanganiga bog'liq. Ikkinchisini tayyorlash bilan ko'p qiyinchiliklar paydo bo'ladi, chunki do'konlarda sotiladigan shawarma ishlab chiqaruvchilari ishlatiladigan soslar uchun retseptlarni qat'iy ishonch bilan saqlaydilar.

Bugungi kunda shawarma sotadigan ko'plab savdo nuqtalari mavjud, shuning uchun bunday raqobat muhitida omon qolish uchun ishlab chiqaruvchilar doimiy mijozlarni jalb qilish uchun o'z taomlari bilan tajriba o'tkazishlari kerak.

Shu munosabat bilan shawarmaga turli xil ingredientlar va soslar qo'shiladi. Ikkinchisi haqida gapiradigan bo'lsak, sos ko'pincha sarimsoq, o'tlar, mayonez yoki smetana asosida tayyorlanadi va eng mashhurlari quyida muhokama qilinadigan retseptlardir.

Shawarma sousi xuddi do'kondagi kabi

Ko'pgina sharhlarga ko'ra, ushbu retsept yordamida sotilgan shawarmaga yaqin bo'lgan ta'mga ega sousni qayta tiklash mumkin. Ushbu sousni olish uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:

Ingredientlar

smetana - 50 g;
mayonez - 50 g (o'rtacha yog'li mahsulotga ustunlik berish yaxshidir);
kefir - 50 g;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring - 1 dona;
ta'mga qarab maydalangan qora qalampir, kori va koriander;
maydanoz, cilantro, arpabodiyon va yashil piyoz.

Tayyorgarlik

Barcha ko'katlarni maydalashdan oldin, ularni suv ostida yaxshilab yuvish va ularni tabiiy ravishda quritish uchun sochiq yoki qog'oz peçete qo'yish tavsiya etiladi.
Tuzlangan bodring va sarimsoqni maydalash uchun maxsus sarimsoq pressidan foydalanish yaxshidir. Shundan so'ng, barcha maydalangan komponentlar ko'rsatilgan nisbatda tuz, ziravorlar, mayonez, kefir va smetana bilan aralashtirilishi kerak.
Sarimsoq va tuzlangan bodring tandemi achchiq sousni yaratishning kalitidir, bu sizga o'ziga xos ta'mga ega suvli shawarma tayyorlashga yordam beradi. Tajribali oshpazlar sousni ishlatishdan oldin darhol kamida 1 soat davomida namlashni tavsiya qiladilar, bu esa yanada boy ta'mni ta'minlaydi.

Oddiy shawarma sousi

Uy qurilishi shawarma uchun an'anaviy sarimsoq sousini yaratish uchun siz boshqa oddiy va oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Sosni tayyorlash uchun besh daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va kerakli ingredientlar deyarli har qanday uy bekasining oshxonasida mavjud.

Ingredientlar

smetana - 200 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring - 1 dona;
tatib ko'rish uchun o'tlar;
bir chimdik tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Oddiy qirg'ichdan foydalanib, bodringni maydalash kerak, undan keyin massa smetana, tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilishi kerak.
Barcha komponentlar yaxshilab aralashtirilishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun, faqat tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan bir hil mustahkamlik bilan massa olish uchun mo'ylovdan foydalanish tavsiya etiladi.

Shawarma sousining mazali retsepti

Yana bir sous retsepti ushbu mahsulotni ko'cha do'konlaridan sotadigan ko'plab shawarma ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi. Bunday holda siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:

Ingredientlar

tovuq tuxumlari - 2 dona;
sarimsoq - 10 chinnigullar;
bir chimdik tuz;
maydalangan qizil va qora qalampir;
ko'katlar;
zaytun moyi - 50 g.

Tayyorgarlik

Barcha komponentlar blenderga joylashtirilishi va bir hil mustahkamlik bilan xamir olinmaguncha aralashtirilishi kerak.
Zaytun moyiga kelsak, bu komponent faqat blenderdagi barcha ingredientlarni aralashtirgandan keyin qo'shiladi.
Sosni faqat muzlatgichda saqlash kerak va shawarma tayyorlashda ishlatishdan oldin uni kefir bilan teng miqdorda aralashtirish tavsiya etiladi.

Pomidor ta'mi bilan shawarma sousi

Har bir insonning afzalliklari juda farq qiladi, shuning uchun har bir shawarma sevgilisi sut mahsulotlaridan tayyorlangan sarimsoq sosini yoqtirmaydi. Ba'zi joylarda pomidor ta'mi bilan sousni tayyorlash odat tusiga kiradi, ular uchun asosiy ingredientlar.