Do'konlar va supermarketlarning javonlarida har qanday lazzat va byudjetga mos keladigan turli xil pishloqlarni topishingiz mumkin. Ammo mahsulotning tabiiyligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin, faqat o'zingiz tayyorlash jarayonini o'zingiz bajaring. Birorta ham sifat sertifikati sizga pishloq massasining haqiqiy tarkibi va chiroyli pishloq qadoqlari ortida nima yashiringanligi haqida gapirmaydi.
Do'konda echki pishloqi arzon emas. Agar siz yangi echki sutini sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, pishloqni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Mazali parhez mahsulotini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi.
Tayyorlanishi: pishloq tayyorlash uchun tvorog kerak. 1 kg. tvorog taxminan 5-6 litr echki sutidan olinadi (sigir sutidan ko'proq talab qilinadi, chunki u kamroq proteinni o'z ichiga oladi). Yangi echki suti nordon uchun sigir sutiga qaraganda ikki baravar ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun siz unga yordam berishingiz kerak. Pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladigan sut kislotasi bakteriyalari biz uchun mavjud emas, shuning uchun biz qo'limizdagi narsalarni ishlatamiz. Lekin, sirka emas, sizdan iltimos qilaman. Siz qora nonning qobig'ini sutli idishga solib qo'yishingiz yoki qoshiq kefir qo'shishingiz mumkin. Bir necha kundan keyin sut nordon bo'ladi va siz undan tvorog tayyorlashingiz mumkin.
Lekin men hech narsani tartibga solmadim, uch yil oldin men seperator sotib oldim (Motor Sich, menimcha), biz echki sutini doimiy ravishda ajratamiz. Taxminan 10 litr sutdan - 1 litr smetana, tvorog. Sariyog' tayyorlashga harakat qilmaganman.
Alekon Group kompaniyasi o'zining sut echkilari podasiga ega va yuqori sifatli pishloqlar (elita gurme pishloqlar) ishlab chiqaradigan Isroil sut zavodining egasidir. Alekonning ishi yaqin muloqotga asoslangan orasida echkichilik va sut mahsulotlari yetishtirish.
Men birinchi retsept bo'yicha pishloq tayyorlashga harakat qildim. Bu ish bermadi! Negaligini tushunolmayapman! Sirka qo'shganimdan so'ng sut maydalangan tvorogga aylandi... Yana bir oz kutdim... o'zgarishsiz qoldi... Retsept bo'yicha yana quritdim, ammo skovorodkada erimadi.. . Bu shunchaki tuzlangan tvorog bo'lib chiqdi: (nima uchun?
Biz ikkita bir xil plastik idishni olamiz. Misol tariqasida - 1 litr chelaklar do'konda sotib olingan karam yoki smetana yoki mayonez. Biz chelaklardan birida bir nechta teshiklar qilamiz, ular orqali pishloqda qolgan zardob oqib chiqadi. Biz unga pishloq qo'yamiz, ustiga mato bilan yopamiz va ustiga bosim o'tkazamiz. Biz oqayotgan chelakni butun biriga joylashtiramiz.
Assalomu alaykum men quyultirilgan sutni faqat sigir sutidan tayyorladim, soda qovushmaydi, yaxshisi yangi sutdan faqat echki sutidan muzqaymoq tayyorladim, u yaxshi qamchiladi, bizning odamlar esa echki sutini ko'p sotib olishmaydi. Sigirning tvorogidan pishloq massasi juda yaxshi.
Echki suti pishloqini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept. 2017 yil 28 oktyabr holatiga ko'ra yangi material
Tuz, tuxum, soda qo'shing (u issiq tvorog bilan reaksiyaga kirishadi, buning natijasida pishloq shimgichga aylanadi),
yaxshilab aralashtiramiz va qo'shimcha siqish va bosish uchun filtrga soling. Bu taxminan bir kun davom etadi.
Echki pishloqi sutning barcha ozuqaviy qiymatini o'zida jamlaydi. Suyaklarning yaxshi shakllanishi uchun bolalar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. U deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun mahsulot yurak kasalliklari uchun ajralmas hisoblanadi. Ba'zi odamlar echki pishloqini juda yog'li deb o'ylashadi, lekin uni pishirganda deyarli barcha yog'lar parchalanadi. Shunday qilib, siz uni raqamingizga zarar bermasdan eyishingiz mumkin. Axir, bu shunchaki mazali.
Men 3 litr sut olaman, 1 choy qoshiq qo'shaman. limon sharbati va sut tvorog massasiga kelguncha iliq joyga qo'ying, so'ngra doka ustiga bir kun davomida filtrga soling va muzlatgichga qo'ying, so'ng tuz qo'shing, sharcha hosil qiling va ozgina quriting, zaytun moyini quying va muzlatgichda)) juda mazali, biz hali to'liq etuklikni kutmaganmiz)))
Bu pishloq ham sigir, ham qo‘y sutidan tayyorlanishi mumkin, lekin haqiqiy mahsulotni faqat echki sutidan olish mumkin. U eng yaxshi ta'mga ega, bundan tashqari, u allergen emas, ya'ni echki pishloqini sigir sutidan oqsilga yomon munosabatda bo'lgan bolalarga xavfsiz berish mumkin.
Echki sutidan pishloq tayyorlash xususiyatlari. 28.10.2017 holatiga ko'ra barcha so'nggi ma'lumotlar.
Uyda echki sutidan pishloq tayyorlash uchun bitta boshlang'ich mahsulotga ega bo'lish kifoya - sut va sirka, tuz, tuxum, ziravorlar va boshqalar kabi bir nechta qo'shimcha ingredientlar. Komponentlarning to'liq tarkibi qanday turdagi mahsulotga bog'liq bo'ladi. pishloq, siz olishni xohlaysiz.
Pishloqqa kelsak, shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, farmatsevtika preparatlari o'rniga shirdondan foydalanishingiz mumkin. Bu yosh hayvonlar go'sht uchun so'yilganda tegishli.
Ammo men o'n yildan ortiq vaqtdan beri boshqa variantni ishlataman - quyon oshqozoni. Quyonlarni kesishda oshqozonlar kesiladi, tozalanadi va bir necha marta yuviladi. Shundan so'ng, ular tuz bilan sepiladi va shisha idishga joylashtiriladi. Yuqorida yana bir tuz qatlami bor. Hamma narsani muzlatgichga qo'ying. Yillar davomida turadi.
Agar kerak bo'lsa, zardobni 700 grammli idishga quyib, ikkita sho'rlangan go'sht qo'shing. Ikki yoki uch kun davomida issiq joyga qo'ying.
Keyin bu zardob yangi sutga quyiladi va keyin retseptga amal qiling. Men buni takrorlamayman.
Men bu hajmni 6-8 litr sut uchun ishlataman. Ham echki, ham sigir. Farqi yo'q.
Krem, smetana va sariyog'ga kelsak, bitta chiqish yo'li bor - ajratuvchi. Men sigirni ham, echkini ham ajratgichni qayta sozlamasdan ajrataman. Kremning mahsuldorligi taxminan bir xil. Men e'tibor bergan yagona narsa shundaki, bir xil hajmdagi qaymoqdan echki yog'ining mahsuldorligi sigir yog'iga qaraganda yuqori.
Ular har doim idishdagi moyni urishadi. Biz hozir elektr sariyog 'qayta sotib oldik, lekin uni sinab ko'rish uchun hali sutning kerakli hajmi yo'q. Men sigirni ham, echkini ham sinab ko'raman. Keyin men sizga nima bo'lganini aytaman.
Uyda tayyorlanadigan pishloqlarning ko'p navlari bor, ammo siz maxsus pishloqni xohlaysiz diqqat echki sutidan tayyorlangan mahsulotga bag'ishlang. Bugun biz uyda echki pishloqini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Azizlar, echki suti pishloqi juda sodda tarzda tayyorlanadi 5 litr sut uchun biz 10 tabletka olamiz. asetin pepsin (dorixonada sotiladi) mash torting va 20 daqiqa davomida iliq suv quying va iliq sutga quying, aralashtiramiz, yoping va nordon uchun iliq joyda turing, men uni issiq pechka yoki issiqqa qo'yaman. Taxminan 40 daqiqa turadi, u bo'lakka aylanadi, men uni darhol pechka ustiga qo'yaman va qo'lim bilan aralashtiraman, siz uni qo'lingizda qizdirishingiz kerak , lekin siz uni qaynata olmaysiz va uni qizdirib bo'lmaydi, esda tuting, tuz qo'shing, pishloq o'tiradi va ko'p yozdim, lekin uni tezda tayyorlang rus pishloqidan yaxshiroq.
Uy qurilishi echki suti pishloq retsepti. Batafsil ma'lumot.
Agar natija qattiq pishloq bo'lishi kerak bo'lsa, unda tvorog donini olgandan keyin qayta ishlashning yana bir bosqichi bo'lishi kerak - eritish. Va shundan keyingina mahsulot pishib etish uchun yuboriladi. Bu echki pishloqini muzlatgichda taxminan 3 oy davomida saqlash mumkin.
Ko'pgina mamlakatlarda echki suti pishloqi iste'mol qilinadi va dunyoning ko'plab xalqlari pishloq tayyorlash uchun o'z retseptlariga ega. Misol uchun, Kavkaz xalqlari orasida uy qurilishi echki suti pishloqi milliy mahsulot hisoblanadi. Nonushta uchun bir parcha pishloq iste'mol qilsangiz va unga yong'oq va mevalar qo'shsangiz, inson tanasi butun kun davomida vitamin va minerallar majmuasi bilan ta'minlanadi. Dunyoning ko'plab xalqlari o'zlarining an'anaviy pishloqlari bilan mashhur bo'lib, ularni tayyorlash uchun retseptlar qat'iy ishonch bilan saqlanadi. Halloumi yoki Levant pishloqi Evropada Kipr oshxonasidan kelgan.
Tamara, men o'zim uzoq muddatli saqlash uchun pishloq tayyorlamaganman, men odatda muzlatgichga sariyog 'va tvorog qo'yaman. Aytgancha, pishloq ham mumkin, lekin kitobda uni sho'r suvda saqlash va uni kerosin bilan qanday quyish haqida retseptlar topdim. Ammo umuman olganda, ular mehnat talab qiladi. Agar xohlasangiz, men uni siz uchun qayta nashr etaman, lekin yana takrorlayman: men buni o'zim sinab ko'rmadim.
Qadam 5. Zardob to'liq quritilganda, kelajakdagi pishloqni doka bilan o'rang va uni matbuot ostiga qo'ying. Ikkita plastinka yoki taxtalar orasiga pishloq qo'yish orqali yaratilishi mumkin, uning ustiga og'irligi 1 kg dan oshmaydigan og'irlik qo'yiladi.
Uyda echki pishloqini butunlay boshqacha yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Bizning retseptlarimizni asos sifatida ishlatib, sut tvorogiga zira, arpabodiyon urug'i, koriander va turli xil yangi o'tlarni qo'shing. Yoki tayyor pishloqni sevimli ziravorlaringiz bilan sepishingiz mumkin.
Qanday turdagi pishloq boshlang'ichlari odatda ma'lum, mavjud va ulardan foydalaniladi, siz o'z veb-saytingizda har xil turdagi pishloqlar, dunyoda ishlatiladigan har xil turdagi pishloqlarni tayyorlash uchun retseptlarni nashr eta olasizmi? qanday pishloq? Muammo shundaki, har doimgidek, xamirturush bilan odamlar o'z o'ljalari bilan shug'ullanadilar va shuning uchun ular ko'pincha uy qurilishi, uy qurilishi Adige pishloqini shirdonli pishloq va boshqalardan ko'ra, xamirturushdan tayyorlaydilar. qizdirilgan sutga quyilgan zardobning yordami, ayni paytda uni tayyorlash va uni boshqacha qilish, bu zardobni ishlatmasdan, qizdirilgan sutga smetana quyib, uning o'rniga tovuq tuxumini urib. Ammo ularning yordami bilan pishloqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ochilmagan boshlang'ich madaniyatlar hali ko'p bo'lsa kerak, tabiatda odamlar tomonidan hali kashf etilmagan qanday yangi turdagi pishloq boshlang'ich madaniyatlari mavjudligi haqida o'ylash kerak edi!!! Agar, ehtimol, olovda oldindan qizdirilgan hayvon sutiga non kvasini yoki hatto solodli pivoni quyib, bu usul yordamida pishloqning qiziqarli navlarini olishingiz mumkin bo'lsa-chi!!! Baxt tilayman!!!
Ko'rib turganingizdek, echki suti pishloqining retseptlari boshlang'ich mahsulotlarida bir-biridan biroz farq qiladi, ammo ularning har biridagi ingredientlar to'plami yakuniy bo'lmaydi. O'zingizning ta'mingizga ko'ra, siz ziravorlar qo'shishingiz, tuz miqdorini sozlashingiz yoki hatto shakar bilan almashtirishingiz mumkin - bolalar, ayniqsa, bu shirin echki pishloqini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
Bunday mahsulotni uyda ishlab chiqarish mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan ish bo'lib tuyuladi. Ideal holda, echki pishloqlarini tayyorlashda shirdon qo'shiladi - bu qimmat tabiiy organik moddadir, oshqozon tomonidan ishlab chiqariladi sutli echki.
Echki suti pishloqli video retseptlar. Shoshilinch xabar.
- Pishirgandan keyin siz 175 g hosil olasiz
- Pishirish vaqti: 1 soat
Echki suti juda sog'lom, echkisi bor yoki echki sutini sotib olish imkoniyati bo'lganlar quvonadi. Uning foydalari shubhasizdir. Echki suti pishloqi ham foydali va juda mazali!
Uni qanday tayyorlashni sizga aytamiz: bu juda oddiy!
Va natijada yumshoq, mazali, ko'p qirrali pishloq olinadi.
Yangi echki pishloqi Frantsiyada ayniqsa mashhur;
Bu pishloq ko'pincha deyiladi "bo'sa" , ta'mi va mustahkamligi juda nozik.
Mahsulotlar (hosildorlik 175 g)
Xona haroratida 2 litr echki suti
250 g qaymoq
Yangi o'tlarning 4-6 novdasi, masalan: lavanta, reyhan, adaçayı, kekik, bibariya
60 ml oq sharob sirkasi
1 choy qoshiq tuz
Bundan tashqari:
- 3 litrli kostryulkalar
- termometr
- katta qoshiq
- suzgich
- filtr
- zig'ir mato yoki doka
- choy qoshiq
Pishirish master-klassi Echki suti pishloq
1. Kastryulkaga sut va qaymoq quying.
2. O'tlarni yuving va quriting.
Sutga qo'shing.
O'rtacha olovda qizdiring.
3. Ko'pik hosil bo'lmasligi va sut yonib ketmasligi uchun sutni doimo aralashtirib turing.
4. Muntazam ravishda haroratni nazorat qilish .
Bug 'ko'tarilishi va qirralarning atrofida ko'pik paydo bo'lishi bilan darhol haroratni o'lchashni boshlang.
Sut qaynatilmasligi kerak!
5. Sut qizigandan keyin 85°C, siz o'tlarni filtr bilan olib tashlashingiz kerak.
6. Sirka soling...
- va sutni 7 marta tez aralashtirish uchun katta qoshiqdan foydalaning.
7. Darhol haroratni minimal darajaga tushiring.
Sutni 2 daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Bir necha daqiqadan so'ng sut qovjira boshlaydi.
9. Sutni issiqdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
10. Ayni paytda, filtrni zig'ir mato / doka bilan yoping.
Zardobni ushlash uchun katta idishning chetlariga filtr qo'ying.
11. 10 daqiqadan so'ng sut qovjirab, tvorog bo'laklari hosil bo'ladi.
12. Qovurilgan sutni filtrga quying.
Kartoshka pyuresiga o'xshash pishloqli, qaymoqli massa hosil bo'lguncha 10 daqiqa davomida to'kib tashlang.
13. Ushbu bosqichda tuz qo'shing va pishloq aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
14. Zardob sigir suti kabi shaffof bo'lmaydi, lekin bu normal holat.
15. Pishloq massasini to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin qo'llaringiz bilan kichik shaklni hosil qiling "o'pish"
16. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan seping yoki qutulish mumkin bo'lgan gullar bilan bezang.
Maslahat
- Echki suti pishloqini boshqa o'tlar bilan tatib ko'rish mumkin: yalpiz, arpabodiyon, maydanoz .
- Quruq o'tlardan ham foydalanish mumkin. O'zingizning o'simlik kombinatsiyangizni toping!
- Bundan tashqari, tayyor pishloq massasi bilan yangi mayda tug'ralganlarni aralashtirishingiz mumkin.
- Agar siz kremni tashlab qo'ysangiz, pishloq kamroq kaloriya va echki sutining ta'mi aniqroq bo'ladi. Sut miqdori mos ravishda oshirilishi kerak.
- Pishloqni rulon shaklida shakllantirish mumkin, yangi o'tlar bilan sepiladi.
Sarum bilan nima qilish kerak?
Tana uchun nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lgan taomlarni iste'mol qilish juda muhimdir. Biroq, bugungi kunda bu juda oddiy emas. Ko'pincha mahsulotlar ko'p miqdorda bo'yoqlar, konservantlar va lazzat kuchaytirgichlarni o'z ichiga olgan do'kon javonlarida sotiladi.
Va bu, albatta, ularga hech qanday foyda keltirmaydi. Sizning oilangiz to'liq va muvozanatli dietaga ega bo'lishi uchun siz ovqatning ko'p qismini o'zingiz tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Masalan, uyda u do'konlarda sotiladiganidan kam mazali bo'lmaydi. Biroq, qaysi ingredientlardan foydalanishni o'zingiz hal qilasiz. Bu keraksiz "kimyoviy" qo'shish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
Uyda echki pishloqini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- Tovuq tuxumlari (quruq oq) - 3 dona.
- Quritilgan reyhan - 2 osh qoshiq.
- Smetana (yog 'miqdori - 30%) - 400 g.
- Xom echki suti - 2 l.
- Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.
- Quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq.
- Sarimsoq - 1 choy qoshiq.
Taxminan 3 kishi uchun uyda echki pishloqini tayyorlash uchun siz asosiy tarkibiy qismdan boshlashingiz kerak.
Sutni chuqur yirtqichlardan qizdiring, doimo qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Bularning barchasi past olovda bajarilishi kerak. Smetanani tuz va tuxum bilan yaxshilab urishingiz kerak bo'ladi. Bir hil massaga ega bo'lish uchun mikserdan foydalaning. Bu, shuningdek, pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Natijada juda yumshoq echki pishloqi olinadi. O'z kuchingiz bilan tayyorlangan uy qurilishi mahsuloti, albatta, barcha oila a'zolarini xursand qiladi.
Olingan aralashmani iliq sut bilan yirtqichlardan qo'shish kerak. Bularning barchasini deyarli qaynoq nuqtasiga qizdiramiz. Qoshiq bilan aralashtirib, past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling, pastki qismiga doka qo'yib, elakni tayyorlang.
Echki suti pishloqi, siz hozir o'rganayotgan retsepti uchun ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun mato kamida ikki qatlamga o'ralgan bo'lishi kerak. Panga reyhan, arpabodiyon va quritilgan sarimsoq qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Har bir narsani elakka to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun dokaning chetlarini ko'taring va matoning bo'sh qismini tugunga bog'lang. Eng yaxshi natijaga erishish uchun hamma narsani lavabo ustiga osib qo'ying.
Echki pishloqi uyda juda tez tayyorlanadi. Biroq, siz dokadan suv to'xtaguncha kutishingiz kerak. Kelganida, pishloq bilan o'ralgan matoni panga o'tkazing. Uni plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Bir idish suv ajoyib ishlaydi. Endi hamma narsani muzlatgichga qo'yish va taxminan 12-15 soat kutish vaqti keldi. Belgilangan muddat tugagandan so'ng, pishloqni tayyor deb hisoblash va xizmat qilish mumkin. Uni yangi o'tlar bilan bezang va nozik kremsi ta'midan rohatlaning.
Siz allaqachon tushunganingizdek, uyda echki pishloqi nafaqat tez va oson, balki tejamkor. Mahsulot sotib olinganidan ancha arzon bo'ladi. Shu bilan birga, siz uy hayvonlaringizni faqat tabiiy mahsulotlar bilan boqayotganingizga amin bo'lishingiz mumkin. Bunday pishloqning afzalliklari shubhasizdir. Bu nonushta sendvichlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va engil kechki ovqatni ham boyitadi. Echki pishloqi parhez mahsulotidir. Shuning uchun, hatto o'z raqamlarini qat'iy nazorat qiladiganlar ham uni ishonch bilan eyishi mumkin.
Biz pishirishning zamonaviy usullari va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlarini qanchalik ko'p o'rgansak, uzoq vaqtdan beri unutilgan uy retseptlarini eslab qolish va ularni amalda qo'llash istagi kuchayadi.
O'z-o'zidan tayyorlangan mahsulot sifatiga, ayniqsa, echki pishloqi bo'lsa, to'liq ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.
U ko'pgina sut mahsulotlari singari sigir sutidan emas, balki echki sutidan tayyorlanganligi sababli o'z nomini oldi.
Echki sutidan pishloqni qanday tayyorlash mumkin: mahsulotning foydalari
Echki pishloqining foydali xususiyatlari keng va xilma-xildir. Sigir sutidan farqli o'laroq, echki suti tanada yaxshi so'riladi va allergiya reaktsiyasini keltirib chiqarmaydi. Uy qurilishi echki pishloqida quyidagi foydali moddalar va mikroelementlar mavjud:
kaltsiy;
B va D vitaminlari.
Pishloqning afzalligi uning past kaloriyali tarkibidir. U past xolesterin tarkibiga ega. Shuning uchun, bu ortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ideal. Uning tarkibidagi antioksidantlar organizmga yuqumli agentlar va kanserogenlarga qarshi turishga yordam beradi. Echki suti pishloq mahsuloti o'ziga xos o'tkir ta'mga va sof oq rangga ega. Bu oq sharob bilan va pivo bilan gazak sifatida ideal.
Sigir pishloqidan echki pishloqining afzalliklari:
Echki pishloqining mikroelementlari va foydali moddalari to'plami osonroq va tezroq hazm qilinadi;
Kompozitsiyadagi katta miqdordagi kaltsiy mahsulotni qo'shma kasalliklarga chalingan odamlar uchun foydali qiladi;
Allergik reaktsiyalarning yo'qligi pishloqni hatto laktozaga alerjisi bo'lgan odamlar tomonidan ham iste'mol qilinadigan noyob mahsulotga aylantiradi.
Uyda echki pishloqini tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt, kuch va pul kerak emas. Xun mahsulotini yaratish uchun siz faqat yangi echki sutini topishingiz kerak, qolgan ingredientlar minimal bo'ladi; Lekin barchasi siz xohlagan pishloq turiga bog'liq.
Qattiq navlar uchun retsept: echki sutidan pishloqni qanday qilish kerak
Echki sutidan qattiq pishloq tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
To'g'ridan-to'g'ri echki sutining o'zi 3 litr miqdorida;
Uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan tvorog - 1 kilogramm;
Bir tovuq tuxumi;
1 choy qoshiq soda;
Bir chimdik tuz;
Va yarim stakan o'simlik yog'i.
Pishirish bosqichlari:
1. Avval echki sutini yirtqichlardan to'kib tashlashingiz va suyuqlikni qaynatishga olib kelishingiz kerak. Barcha tayyorlangan tvorogni qaynayotgan sutga qo'shing va yaxshilab aralashtirib, yana 20 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, tvorog va sut massasini filtrga o'tkazing va u suyuqlikdan to'liq ajratilguncha kuting. Keyin xom ashyoni boshqa idishga, masalan, idishga o'tkazishingiz kerak.
3. Boshqa barcha ingredientlarni sut va tvorog xom ashyosiga qo'shing. Massa yaxshilab yoğurulmalı va taxminan 10 daqiqa davomida suv hammomida qaynatish uchun idishga joylashtirilishi kerak. Suv qaynagandan keyin ularni aniqlash kerak.
4. Qattiq pishloq deyarli tayyor. Qolgan narsa xom ashyoni suv hammomidan olib tashlash va ularni bo'yni oldindan kesilgan tayyorlangan plastik shishaga o'tkazishdir. Pishloq shishaga mahkam siqilgan bo'lishi kerak. Keyin to'ldirilgan shishani muzlatgichga qo'yamiz, shunda pishloq to'liq sovish uchun vaqt topadi. Pishloqni muzlatgichda bir xil shishada saqlash yaxshidir, bu uning sifatiga ta'sir qilmaydi va ta'mi bir xil bo'lib qoladi.
Yumshoq va qayta ishlangan turlar: echki sutidan pishloq qanday tayyorlanadi
Quyidagi retsept echki sutidan yumshoq pishloq tayyorlashga yordam beradi. Bu quyidagi komponentlarni talab qiladi:
Asosiy tarkibiy qism - 2 litr miqdorida echki suti;
400 gramm smetana to'plami, siz uy qurilishi mahsulotini ham olishingiz mumkin;
6 dona tovuq tuxumi;
2 oddiy osh qoshiq tuz, ularni slaydsiz to'kib tashlang.
Yumshoq pishloqni qanday tayyorlash mumkin:
Qadam 1. Sutni tuz bilan qaynatib oling.
Qadam 2. Shu bilan birga, 6 ta tuxumni urib, smetana bilan aralashtiring.
Qadam 3. Sut nihoyat qaynatilgach, unga ko'pirtirilgan smetana va tuxum aralashmasini quying va yangi aralashmani qaynatishni kuting. Natijada zardobni aralashmadan ajratish kerak.
Qadam 4. Bizning aralashmani filtrga quying, buni bir necha marta katlanmış doka orqali qilish yaxshidir. Ortiqcha suyuqlik undan oqishi kerak.
Qadam 5. Zardob to'liq quritilganda, kelajakdagi pishloqni doka bilan o'rang va uni matbuot ostiga qo'ying. Ikkita plastinka yoki taxtalar orasiga pishloq qo'yish orqali yaratilishi mumkin, uning ustiga og'irligi 1 kg dan oshmaydigan og'irlik qo'yiladi.
Qadam 6. Bunday sharoitda pishloq taxminan 5 soat davomida yotishi kerak, keyin esa xuddi shu doka ichida uni idishga o'tkazish va sovutish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'yish kerak. Mahsulot tayyor.
Qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun bizga echki sutiga asoslangan tayyor mahsulot kerak - bu tvorog. Hammasi bo'lib bizga kerak bo'ladi:
Yarim kilogramm echki tvorogi;
Sariyog '(bir necha osh qoshiq);
Bir choy qoshiq soda va bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Avval siz yog'ni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda eritishingiz kerak bo'ladi. Tvorogni yaxshilab siqib oling, unga tuz va soda qo'shing, shuningdek, xuddi shu idishga soling. Olovda pishirilgan massa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirilishi kerak. Tvorog eriy boshlaydi va qayta ishlangan pishloqga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi. Ushbu nuqtada siz mahsulotni qolipga o'tkazishingiz kerak, shunda u erda qattiqlashadi. Ushbu yakuniy bosqichda siz kelajakda qayta ishlangan pishloqga o'ziga xos lazzat berishingiz mumkin, masalan, o'tlar yoki ma'lum bir ziravorlar qo'shib.
Mazali feta pishloqini pishirish yoki echki sutidan pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Ko'pchilik tomonidan sevilgan pishloq nafaqat sigir sutidan, balki echki sutidan ham tayyorlanishi mumkin. Uning retsepti juda oddiy. Agar siz echki sutiga duch kelsangiz, fermangizda qolgan ingredientlarni osongina topishingiz mumkin. Shunday qilib, bizga kerak:
6 litr echki suti;
200 gramm 6% sirka;
Bir oz tuz.
Keling, pishirishni boshlaylik:
1. Hayvonlarning tuklari tayyor mahsulotga tushmasligi uchun sutni tülbent orqali siqib, feta pishloqini yaratishni boshlash kerak. Asos sifatida, bu qoida har qanday boshqa turdagi uy qurilishi pishloqlarini tayyorlash uchun qo'llaniladi.
2. Sutni olovga qo'ying va asta-sekin aralashtirib, qaynatilguncha kuting. Qaynayotgan suyuqlikka tuz va sirka qo'shing.
3. Natijada zardobning mustahkamligi bo'lishi kerak, uning yuzasida kichik pishloq bo'laklari hosil bo'ladi.
4. Yivli qoshiqdan foydalanib, ularni ushlang va doka bilan plastinka ustiga qo'ying.
5. Pishloqni yaxshilab siqib chiqarish kerak bo'ladi.
6. Qolgan narsa - mahsulotni matbuot ostiga qo'yish va uni to'liq sovutish uchun salqin joyda qoldirish. Bu sodir bo'lganda, mahsulot foydalanishga tayyor degan ma'noni anglatadi.
Ushbu retsept bo'yicha siz mutlaqo har qanday miqdordagi pishloqni tayyorlashingiz mumkin. Sirkaning taxminiy hisob-kitobi har 3 litr echki suti uchun 100 grammni tashkil qiladi.
Echki suti pishloqini qanday qilib g'ayrioddiy yumshoq qilish kerak
Eng nozik ta'mga ega bo'lgan, hatto eng tanlagan gurmelerni ham befarq qoldirmaydigan pishloq juda oddiy tayyorlanadi. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
2 litr hajmdagi yangi echki suti;
Ikki to'liq osh qoshiq tvorog va smetana, siz ham uy qurilishi, ham do'kon mahsulotlarini olishingiz mumkin;
Bir choy qoshiq miqdorida tuz;
Sirka. Agar sut yaxshi siqilmasa, ushbu moddaning bir qoshig'i foydali bo'ladi.
Yumshoq pishloqni tayyorlashni boshlaylik:
1. Sutni olovga qo'ying va uni 50 ° C ga qadar qizdiring.
2. Tvorogni sut bilan maydalang va bu massani qizdirilgan suyuqlikka qo'shing.
3. Eritmani tuzlang va qaynatib oling.
4. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va sutga tayyorlangan smetana qo'shing.
5. Keyin aralashmani kuzatib turishingiz kerak, sut qalinlashguncha uni doimo aralashtirib turing. Bu maksimal 15 daqiqa ichida sodir bo'lishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, unda sirka qo'shish vaqti keldi.
6. Olingan tvorogni elak ustiga cho'zilgan dokaga o'tkazish kerak.
7. Bizning massamizni shu holatda qoldiring, ustiga peçete bilan yoping, tercihen matodan yasalgan, ustiga kichik vazn bilan bosing. Uning vazni 300 grammdan oshmasligi kerak.
8. Bir soat o'tgach, siz xizmat qilish mumkin bo'lgan eng nozik echki pishloqini olasiz.
Echki suti haqida ko'proq ma'lumot
Echki sutining foydalari juda katta. Mutaxassislar uni noyob an'anaviy tibbiyot sifatida ajratib ko'rsatishadi. Bu quyidagi kasalliklarni engishga yordam beradi:
Bronxit;
Sovuq;
Jinsiy zaiflik;
Ateroskleroz;
Gipertenziya;
Jigar kasalliklari;
Sistit.
Echki suti nafaqat hipoalerjenik mahsulot, balki allergiyani ham davolay oladi. Shu sababli, sut echki pishloqi kabi sog'lom va ko'p qirrali mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatilishi ajablanarli emas.
Echki suti eng foydali sut mahsulotlaridan biridir. Shuning uchun, agar u mavjud bo'lsa, siz uyda juda mazali echki pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Do'konda bu noziklikni topa olmaysiz, chunki ular faqat echki sutidan tayyorlangan mahsulotlarni sotadilar.
Va uy qurilishi mahsuloti haqiqiy va juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun barcha oila a'zolari va mehmonlar buni qadrlashadi. Siz uyda echki pishloqini turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin.
Sizning e'tiboringizga echki suti pishloqini o'zingiz tayyorlash uchun oddiy retseptlar variantlarini keltiramiz, agar sizda yangi sut mavjud bo'lsa yoki uni sotib olish imkoniyati bo'lsa.
Echki pishloqi nimadan tayyorlanadi?
Ko'pchilik biladiki, echki suti sigir sutiga qaraganda ko'proq foydali xususiyatlarga ega, chunki uning tarkibida A, B1, B2, B6, B12 va D vitaminlari, shu jumladan fosfor va kaltsiy ko'p. Shu bilan birga, echki suti organizm tomonidan tezroq so'riladi. Biroq, uni uzoq vaqt davomida, hatto muzlatgichda ham sof shaklda saqlash mumkin emas, shuning uchun undan uy qurilishi pishloqini tayyorlash tavsiya etiladi.
Ushbu mahsulotning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:
- past yog 'miqdori;
- xolesterin deyarli yo'q;
- ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi;
- allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.
Endi o'z qo'llaringiz bilan uyda pishloqni tezda tayyorlash uchun retseptni tanlash va nafaqat mazali, balki sog'lom sut mahsulotini ham sinab ko'rish qoladi.
Do'konlarda echki yog'ining narxi ko'p narsani talab qiladi, ammo uyda ishlab chiqarilgan bunday mahsulot ancha arzon. Bundan tashqari, har bir uy bekasi qanday ingredientlar ishlatilganligini va ular qanday ishlov berilganligini bilib oladi.
Uy qurilishi echki pishloqining retsepti minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi va jarayonning mohiyati sutni isitish va unga kislotali ingredient qo'shishdir, buning natijasida massa yumshoq tvorogning mustahkamligini hosil qiladi. Kelajakda siz aralashmani suzishingiz va infuzion qilishingiz kerak bo'ladi.
Klassik echki pishloq
Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- echki suti - 2 l;
- ta'mga tuz (taxminan 1,5-2 osh qoshiq);
- sirka - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sutni panga quyish va uni qaynatish kerak. Yog'och spatula bilan aralashtirib, asta-sekin sirka tushiring. Sut siqila boshlaydi va u allaqachon zich mustahkamlikka ega bo'lganda, panani issiqdan olib tashlash kerak.
Filtrni doka bilan yoping, yaxshisi bir necha qatlamlarga soling va ichiga tvorog massasini quying. Shundan so'ng siz tuz qo'shishingiz va dokadan qattiq doira yasashingiz kerak. Olingan ish qismini eritilguncha quyma temir qovurilgan idishda qizdirish kerak, so'ngra tvorog aralashmasi bilan idishni salqin joyga olib tashlang. Taxminan 2-4 soat davom etadigan massa qotib qolganda, uy qurilishi echki suti pishloqi foydalanishga tayyor bo'ladi.
Bundan tashqari, pishirish jarayonini biroz o'zgartirishingiz mumkin. Sirka qo'shganda sut siqilsa, tvorog massasini tirqishli qoshiq bilan sirtdan olib tashlashingiz kerak. Uni filtrdagi tülbent ustiga qo'ying, avval deyarli tayyor pishloqni o'z qo'llaringiz bilan siqib oling, so'ngra bosim ostida qo'ying. Ushbu bosqichda mahsulotga istalgan istalgan shakl berilishi mumkin, chunki u bosim ostida sovuq harorat ta'sirida ma'lum bir holatda qotib qoladi.
Echki suti pishloqini nafaqat yumshoq konsistensiyadan, balki qattiqdan ham tayyorlash mumkin. Bu noziklikni, ayniqsa, ularning figurasini kuzatadigan odamlar qadrlashadi, chunki u kaloriyalarda past.
O'zingizning qattiq echkini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- echki suti - 3 l;
- tuxum - 1 dona;
- tvorogning og'irligi (uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan) - 1 kg;
- soda - 1 choy qoshiq;
- ta'mga tuz (taxminan bir chimdim);
- o'simlik yog'i - 100 ml.
Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, so'ngra tvorog qo'shing. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak va aralashmani doimo aralashtirib, yana 20 daqiqa ushlab turish kerak. Tayyorlangan aralashmani filtrga qo'yish kerak va keyinroq, ortiqcha suyuqlik drenajlanganda, uni alohida idishga o'tkazish kerak. Endi siz qolgan ingredientlarni tvorog massasiga qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Idishni suv hammomiga joylashtiring va suv qaynagandan keyin yana 10 daqiqa davomida pishiring. Ushbu harakat, natijada tayyor mahsulot parchalanmasligi uchun talab qilinadi.
Plastik shishaning yuqori qismini kesib oling va unga deyarli tayyor pishloqni qo'ying, uni mahkam siqib qo'yishga harakat qiling. To'ldirilgan idishni sovutish uchun muzlatgichga qo'yish kerak va uzoqroq saqlash muddati uchun echki pishloqini muzlatgichga qo'yish yaxshidir, u erda u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ushbu retsept sizning sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringiz bilan to'ldirilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!