>

Qovoqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Muzlatilgan baliqlarni qanday pishirish kerak

Qisqichbaqalar yangi bo'lsa, ular pishirishni talab qilmaydi. Muzlatilgan taroqlarni pishirishdan oldin eritish kerak. Agar qobiq bo'lsa, unda oq qismini ajrating - bu oziq-ovqat uchun mos bo'lgan taroq go'shti. Suvni qaynatib oling, taroq qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring. Agar siz qoraqo'tirlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, qovurishdan oldin ularni qaynatishning hojati yo'q.

Qovoqlarni qanday pishirish kerak

1. Qovoqlarni sovuq suv ostida yuving.
2. Qobiqni oching, chig'anoqning tanasi yiqilmasligi uchun uni qobiqdan ajratmasdan ichini yuving.
3. Barcha qobiqlar tozalangandan so'ng, go'shtni shilliq qismdan - mantiyadan va go'shtni qobiqqa bog'laydigan oyoqdan ajrating. Faqat oq, zich go'sht yeyish mumkin.
4. Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling.
5. Qovoqlarni panga soling va 1 daqiqa davomida pishiring.

Qaymoqli sousda qaymoqli qaymoqlarni qanday tayyorlash mumkin

Mahsulotlar
Qisqichbaqalar - yarim kilogramm
Kamon - 1 bosh
Krem 35% yog '- 1/2 chashka
Zaytun moyi - 10 gramm
Un - 1/2 osh qoshiq
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Qaymoqli sousda qaymoqli qaymoqlarni qanday tayyorlash mumkin
1. Piyozni tozalang va mayda choping. Qalin devorli panga 10 gramm yog' tushiring va unda piyozni qovuring.
2. Yarim kilogramm muzdan tushirilgan qovoqlarni yuving, yarmini kesib oling, piyozga qo'ying va faqat bir daqiqa davomida har ikki tomonni qovuring.
3. Issiq taroqlarni chuqur plastinaga soling, sousni idishda qolgan sous yordamida pishiring.
4. Sosni tayyorlash uchun yarim osh qoshiq un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun tez aralashtiring. Uni qaynatishini kuting va yarim stakan 35% kremni quying.
5. Sosni pandan to'kib tashlang va elakdan o'tkazing.
6. Qovoqlarni yana panga soling va sousni quying.
7. Idishni taroq bilan yoping va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.

Fkusnofaktlar

Xuddi shunday
- Qisqichbaqalar noaniq tarzda qisqichbaqa ta'miga o'xshash nozik shirin ta'mga ega. Yangi tutilgan dengiz mahsulotlarini xom holda iste'mol qilish mumkin, ammo do'kondan olib kelingan bo'lsa, uni qaynatish tavsiya etiladi. Tozalangandan so'ng, qobiq yuvilishi va taroqqa xizmat qilish uchun plastinka sifatida ishlatilishi mumkin.

Agar siz taroqli issiq kompozitsion taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin dengiz mahsulotlarini qo'shing.

Qanday tanlash kerak
Qobiqga teging: agar u yopilsa, mollyuska hali ham tirik. Qisqichbaqasimonlarni tanlashda pushti go'shtli qobiqlarga ustunlik bering - sof oq rang dengiz mahsulotlari namlangan bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.
Qisqichbaqasimonlar tozalangan va muzlatilgan bo'lsa, sirning sifatini kuzatib boring: u bir oz bo'lishi kerak, lekin u dengiz mahsulotlarini to'liq qoplashi kerak.

Qanday saqlash kerak
- Muzlatilgan qoraqo'tirlar muzlatgichda 3 oy davomida saqlanishi mumkin, yangisini sotib olingan kuni iste'mol qilish kerak. Qaynatilgan taroqni darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir, lekin agar idish qolsa, uni qayta isitmaslik kerak - go'shtning ta'mi va yumshoqligi yo'qoladi. Ba'zida taroqlar maxsus eritmada chelaklarda sotiladi - ular bir haftagacha yopiq chelakda saqlanadi.

Taroqli matematika
- Qisqichbaqasimonlarning kaloriya tarkibi 88 kilokal, ularda esa yuqori protein miqdori 17,5 grammni tashkil qiladi. Bu parhez noziklik hisoblanadi.

Chig'anoqdagi bir kilogramm qoraqo'tirning o'rtacha narxi 2400 rublni tashkil qiladi, muzlatilgan qoraqo'tir go'shti narxi 2000 rubldan / 1 kilogrammdan (Moskvada o'rtacha 2017 yil iyun holatiga ko'ra).

Bitta tozalangan boshoqning vazni 50-100 gramm.

Ko'pchiligimiz chiroyli konveks qobiqlardan yasalgan boncuklar ko'rgan va hatto bor. Ammo bu qobiqlarning mollyuskalarga tegishli ekanligini kam odam biladi. Ularning go'shti gurmeler tomonidan juda qadrlanadi. Yigirmanchi asrning 90-yillarida mollyuskaning tabiiy dushmani bo'lgan jigarrang suvo'tlarning tez tarqalishi tufayli ularning global aholisi yaqin vaqtgacha yo'q bo'lib ketish arafasida edi. Biroq, taroqlar soni endi tiklandi. Do'konlarda sotiladigan mollyuskalar maxsus fermalarda etishtiriladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, "uylashtirilgan" dengiz mahsulotlari okeanda tutilganlarga qaraganda shirinroq va yumshoqroq go'shtga ega. Qovoqlarni qanday pishirish haqida ushbu maqolani o'qing.

Ushbu dengiz mahsulotlari tozalangan holda, vakuumli qoplarda, muzlatilgan holda sotiladi. Shuning uchun ular birinchi navbatda xona haroratiga keltirilishi kerak. Ularni "Muzdan tushirish" rejimida mikroto'lqinli pechga qo'yish mumkin emas. Jarayon uzoqroq bo'lsin, lekin mahsulot o'z ta'mini yo'qotmaydi. Paketni taxminan 40 daqiqa davomida sovuq suvga qo'ying. Ammo siz qoraqo'tirlarni xona haroratida ham uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak - mollyuskalar suvli bo'ladi. Muxtasar qilib aytganda, dengiz maxsulotlari muzdan tushganda, siz taroqni qanday tayyorlash haqida o'ylashga vaqtingiz bor.

Ba'zi gurmeler bu mollyuskalarni xom ashyoni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Chig'anoqlardan olingan dengiz mahsulotlari ozgina tuzlangan, qalampir va zaytun moyi bilan sepiladi. Va ta'mni yanada nozik qilish uchun ular oldindan marinadlanadi. Buni qanday qilish kerak? Marinadda qaymoqlarni qanday tayyorlash mumkin? Pirog kabi oson! Zaytun moyiga balsamik sirka, tuz va ziravorlar (kekik, reyhan, bibariya, qalampir, arpabodiyon) qo'shing. Bunday "hammomda" yupqa tilimga kesilgan mollyuskalar kamida bir soat davomida suzishi kerak.

Keling, ushbu dengiz mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berishning turli usullarini ko'rib chiqaylik. Ularni ozgina sho'rlangan suvda juda qisqa vaqt davomida, tom ma'noda uch-to'rt daqiqa qaynatib oling. Siz ko'rgan fotosuratlar tayyor bo'laklar shaffofligi va jelatinligini yo'qotishi kerak. Qaynatilgan dengiz mahsulotlari ko'pincha salatlar yoki sushi uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Agar sizda ularning to'liq to'plami bo'lsa, siz ulardan asosiy taom tayyorlashingiz mumkin - masalan, ularni pishiring. Mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing. Qisqichbaqasimonlarni yuqori qirralarning bilan qovurilgan idishga yoki piyoz bilan yirtqichlardan joylashtiring, xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan suv bilan yoping va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Bir piyola uchun kartoshka pyuresi tayyorlang.

Grilda qaymoqlarni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun xom taroqlarni o'simlik moyi bilan yaxshilab silang, shunda ular qurib ketmaydi va suvli bo'lib qoladi. Qisqichbaqasimonlar unga yopishib qolmasligi uchun panjara panjarasini ham moylash kerak. Qovurilgan idishda pishirish odatda osonroq: ularni bir-biriga tegmasligi uchun qizdirilgan o'simlik yog'iga joylashtiring. Har tomondan ikki daqiqa qovurish kifoya qiladi, hatto mollyuskalarning o'rtasi biroz "shisha" bo'lib qolsa ham.

Ammo agar biz ushbu dengiz mahsulotlarini boshqa issiq ovqatlar - sho'rvalar, paella, risotto sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsak, unda bu holda taroqni qanday pishirish kerak? Axir, ba'zi bir murakkabliklar paydo bo'ladi: guruch va sabzavotlar uzoq vaqt pishirishni talab qiladi, qisqichbaqasimonlar esa 2-3 daqiqa davom etadi. Va dengiz mahsulotlarini qancha uzoq vaqt pishirsangiz, u shunchalik kauchuk bo'ladi. Shuning uchun, ular to'liq tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin asosiy taomga qo'shilishi kerak. Qayta qizdirilgan taroqlar o'zining qimmatli shirinligini butunlay yo'qotishini ham hisobga olishingiz kerak.

Qisqichbaqasimonlar juda mazali tuyadi. Dengiz mamlakatlarida va ba'zi restoranlarda ular qobiqlarda pishiriladi. Chig'anoqning o'zi hind xudosi Vishnu timsoli bo'lgan Avliyo Jeyms qabriga ziyoratchilarning ramzi, shuningdek, Venera ramzidir.

Bu qobiqni hatto Botticelli "Veneraning tug'ilishi" rasmida ham ko'rish mumkin.

Qisqichbaqa go'shti juda yumshoq va juda ko'p temirni o'z ichiga oladi.

Menimcha, bugungi kunda bu erda chig'anoqli taroq sotib olishning iloji yo'q. Ammo hatto bizning "sud" supermarketimizda ("sud" so'zidan kelib chiqqan holda) men muzlatilgan taroqlarni topdim, bu meni ta'riflab bo'lmaydigan zavq bag'ishladi, chunki ular bu erda sotilganini bilmagan edim ...

Adolat uchun, aytish kerakki, ular vaqti kelguniga qadar muzlatgichda ancha vaqt yotishgan. Va bugun men ularni tayyorladim. Men taroqlarni qanday tayyorlash uchun ikkita retseptni taqdim etaman.

Qovoq kaboblari

Ingredientlar

  • 24 ta boshoq
  • 1 chinnigullar sarimsoq
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 2 novda arpabodiyon
  • 50 ml. quruq oq vino
  • Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

Men taroqlarni muzlatilgan holda sotib oldim. Pishirishdan oldin ularni sumka bilan birga sovuq suvga botirib, muzdan tushirish kerak. Muzdan tushirilgandan so'ng, taroqlar shunday ko'rinadi.

Menimcha, kattaroq taroqlar bordek. Meni kichkina bo'lib chiqdi, lekin bu ularning ta'miga ta'sir qilmadi. Shunday qilib, sarimsoqni kichik chuqur idishga maydalang, zaytun moyi va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Bu bizning taroqlarimiz uchun marinaddir.

Qovoqlarni idishga soling va aralashtiring. Idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

Qovoqlarni muzlatgichdan olib tashlang va shishlarga qo'ying.

Marinadni qovurilgan idishga to'kib tashlang, oq sharob qo'shing, sharobni qaynatishni kuting va unda kebaplarni joylashtiring. Har tomondan 2 daqiqa qovuring. Stolga tuz qo'shmaslik uchun qovurilgan idishda tuz va qalampir qo'shing. Keyin tuz kristallari hissi bo'lmaydi, faqat bizga kerak bo'lgan ta'm.

Va tamom! Qovoqlar tayyor. Hech qanday holatda ortiqcha pishirmang. Retseptlar mavjud, ular umuman pishirilmaydi, lekin oddiygina marinadlangan va xom holda iste'mol qilinadi. Go'sht yumshoq va shirin.

Asosiy shart: taroqlar qovurilgan idishdan stolga o'tadi va darhol iste'mol qilinadi. Kutib turmang va oldindan pishirmang. Ular issiq bo'lishi kerak.

Va ikkinchi retsept.

Qaymoq sousi bilan qaymoqli qaymoqlarni qanday tayyorlash mumkin

Ingredientlar

  • 24 ta boshoq
  • 70 g sariyog '
  • 100 ml quruq oq sharob
  • 100 ml qaymoq
  • Tuz, qalampir - ta'mga
  • Bir necha novdalar maydanoz

Tayyorgarlik

Avval sosni tayyorlang. Buning uchun qovurilgan idishda quruq oq sharobni qizdiring (pishirish uchun men eng arzon, lekin har doim quruq foydalanaman), unga qaymoq qo'shing, qaynatib oling va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang, 50 g sariyog ', tuz va murch qo'shing va issiq bo'lishi uchun qopqog'ini yoping va taroqlarni tezda qovuring.

Agar siz ushbu taomni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ko'proq taroqlardan foydalaning. Ko'rsatilgan sous miqdori bu go'zalliklarning ko'pi uchun etarli. Ammo sizda men kabi ko'plab taroqlaringiz bo'lsa, bu muhim emas. Sos oq non va oq sharob bilan yaxshi ketadi. 20 g sariyog'ni eritib oling va har tomondan 2-3 daqiqa davomida taroqlarni qovuring.

Barcha dengiz mahsulotlari orasida qisqichbaqalar alohida o'rin tutadi, ular qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va midiya kabi ishtahani va to'yimli, lekin ayni paytda ular ancha yumshoq va yumshoqroq go'shtga ega. Biroq, har bir uy bekasi ularni tayyorlay olmaydi - ko'rinadigan soddaligiga qaramay, idish ko'pincha qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Taroqlar bizning geografik kengliklarimizda uchramasligini hisobga olsak, rus uy bekalari oldindan muzlatilgan dengiz mahsulotlari bilan shug'ullanishlari kerak - va bu ularni qayta ishlash jarayonini yanada qiyinlashtiradi.


Tarkibi va ta'mi

Taroq atamasi mollyuskalarning butun guruhini yashiradi, ular o'zlarining noyob qobig'i shakli bilan ajralib turadi, ular vizual ravishda toj yoki qush taroqlariga o'xshaydi - bu dengiz mahsulotlarining nomi shu erdan keladi. Zich qobiq ichida mollyuskaning juda kuchli tanasi mavjud bo'lib, u pishirishda keng qo'llaniladi. Mahsulotning ta'mi juda nozik va juda o'ziga xosdir - uni boshqa dengiz mahsulotlari bilan aralashtirib bo'lmaydi, u shirin ta'mi bilan ajralib turadi, bu esa taroqli idishlarni ayniqsa achchiq qiladi.

Bu qisqichbaqasimonlar 15-20% oqsillardan iborat bo'lib, ular organizm tomonidan juda oson so'riladi, uglevodlar va yog'lar esa atigi 5% ni tashkil qiladi. BZHU ning ushbu tarkibi mahsulotning past kaloriya tarkibini aniqlaydi - 100 g tarkibida faqat 92 kilokaloriya mavjud. Biroq, bunday past energiya qiymati dengiz mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini hech qanday tarzda kamaytirmaydi.

Qisqichbaqalar tarkibida juda ko'p yod, shuningdek, rux, nikel va ftor mavjud bo'lib, mahsulot niatsin, tokoferol va B vitaminlariga boy.Ushbu vitamin va mineral tarkibi bu mollyuskalarni ideal parhez va sog'lom mahsulotga aylantiradi.



Qisqichbaqalar zaif va keksa odamlarning, shuningdek, bolalarning ratsioniga qo'shilishi tavsiya etiladi. Sportchilar va doimiy jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlar, shuningdek, ularning tarkibida aminokislotalarning yuqori konsentratsiyasi uchun qobiqli baliqlarni qadrlashadi. Qisqichbaqalar, albatta, mazali va eng muhimi, sog'lom taomni qadrlaydiganlar tomonidan sinab ko'rilishi kerak, ayniqsa ularni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi.


Muzdan tushirish

Restoranga tez-tez tashrif buyuruvchilar bunday muassasalarda taroqqa to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa xizmat qilishini bilishadi. Afsuski, oddiy iste'molchilar bunday nozikliklarni qadrlash imkoniga ega emaslar, chunki bizning do'konlarimizning javonlarida dengiz mahsulotlari allaqachon tozalangan holda sotiladi. Aytaylik, ruslarning yangi qoraqo'tir sotib olish imkoniyati deyarli yo'q, chunki ular bizning mamlakatimizga allaqachon muzlatilgan holda kelgan.

Ulardan uyda mazali va foydali taom tayyorlash uchun siz bir nechta tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Kichkina qisqichbaqasimonlarni tanlashingiz kerak - ular kattaroq "akalariga" qaraganda ancha mazali va yumshoqroq, shuning uchun tajribali uy bekalari taroqni og'irligi bo'yicha sotib olishadi, qadoqlangan dengiz mahsulotlarining o'lchamlarini taxmin qilish mumkin emas. Sotib olingandan boshlab, pishirilgan paytgacha, qoraqo'tirlar muzlatgichda saqlanishi kerak, har qanday takroriy muzlatish tayyor mahsulotning ta'm xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi va bu holda qimmatbaho vitaminlar va minerallarning aksariyati yo'q qilinadi.


Qisqichbaqalar, boshqa barcha dengiz mahsulotlari singari, to'g'ri muzdan tushirilishi kerak - bu erda mikroto'lqinli pechda kuydirish yoki muzdan tushirish kabi radikal usullar qabul qilinishi mumkin emas. Boshlash uchun mahsulot muzlatgichdan muzlatgich rafiga o'tkaziladi va erish boshlanganda u xona haroratiga o'tkaziladi. Bu usul 5 soatgacha davom etadi, shuning uchun kutishga vaqtingiz bo'lmasa, dengiz mahsulotlari solingan qopni sovuq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin - bu bilan siz bir soat ichida qayta ishlashga tayyor bo'lgan baliqlarni olishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari juda yumshoq va to'liq eriganidan so'ng, pishirishni boshlashingiz kerak. Eritilgan taroqlar juda ko'p qirrali mahsulot bo'lib, ularni qaynatish, qovurish, qovurish va turli xil mazali ishtahani tayyorlash mumkin.


Qaynatish

Qisqichbaqasimon baliqlarni tayyorlashning eng oson usuli ularni qaynatishdir. Ushbu parametr ham eng tezkor hisoblanadi, siz bir necha daqiqa vaqt sarflaysiz va oxirida siz to'liq foydalanishga tayyor mahsulotni olasiz. 500 g mollyuska uchun siz 1 litr suv olishingiz kerak. Suyuq tuzlangan bo'lishi kerak, ozgina qalampir qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va keyin olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, muzdan tushirilgan qovoqlarni to'kib tashlang va qaynagandan so'ng, taxminan 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ishlatishdan oldin darhol suv drenajlanadi, qisqichbaqasimonlar yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi va yangi sabzavotli salat yoki guruch bilan birga kechki ovqat stolida xizmat qiladi. Sosda qaynatilgan boshoqlar juda ishtahani ochadi. Buning uchun 500 g dengiz sudralib yuruvchilari uchun sizga 300 g yog'li smetana, bir chimdik tuz va ta'mga quruq o'tlar kerak bo'ladi, odatda marjoram, oregano yoki reyhan ishlatiladi. Smetana suyuq sousning mustahkamligini olish uchun suv bilan suyultiriladi, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi, qalin taglikli yirtqichlardan yoki skovorodkada joylashtiriladi va doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Sos qaynashi bilanoq, taroq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.


Qovurilgan idishda pishirish

Dengiz pirogi qovurilganda juda mazali bo'ladi; ko'plab haqiqiy gurmeler ular qaynatilgandan ko'ra ancha mazali ekanligini ta'kidlashadi. Ularni tayyorlash juda oson. Eritilgan mollyuskalar qog'oz sochiq bilan quritiladi va chuqur idishga o'tkaziladi. 500 g qisqichbaqasimonlar 4-5 osh qoshiq o'simlik moyi bilan quyiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va yarim soat davomida bu tuzlamada qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, qoraqo'tirlar issiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solinadi va har ikki tomondan ikki daqiqa davomida qovuriladi.

Susan urug'lari boshqa skovorodkada quritiladi - ular pishirilgan qovoqlarga sepiladi va idishning ustiga yangi siqilgan limon sharbati quyiladi. Yodda tutingki, mollyuskalar pechda uzoq vaqt qolsa, ularni pishirish juda oson.


Belgilangan vaqt butun boshoq uchun hisoblanadi, agar siz maydalangan dengiz jonzotlari bilan ishlayotgan bo'lsangiz, qovurish vaqtini kamaytiring. Qovurilgan taroqlar issiq tarzda beriladi, chunki ular sovutilganda unchalik ishtahani ochmaydi.

Retseptlar

Qovoqlarni qovurish, pishirish va hatto marinadlash mumkin. Keling, eng keng tarqalgan va oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Dukkakli loviya

500 g tarak uchun siz 250 g yashil loviya, bir piyoz, kichik limon, yangi o'tlar, shuningdek, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar olishingiz kerak. Qovurilgan idishni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan yog'lang va mollyuskalarni ikki tomondan qovuring; pishirgandan so'ng, xuddi shu qovurilgan idishda, piyozni, halqalarga kesib oling va yashil loviya, teng to'rtburchaklar shaklida tug'ralgan. Shundan so'ng, ozgina zanjabil qo'shing va oddiy suv bilan to'ldiring, shunda u mollyuskalarni zo'rg'a qoplaydi. Yashil loviya to'liq yumshoq bo'lgunga qadar mahsulotlar qaynatiladi, so'ngra o'tlar u erga qaytariladi, o'tlar va ziravorlar qo'shiladi va taxminan 3 daqiqa davomida olovda saqlanadi. Ovqatlanishdan oldin tayyor taomni pishgan ohak yoki limon sharbati bilan seping.


Nonlangan

Qisqichbaqalar 2 qismga bo'linadi, chuqur idishga o'tkaziladi va yog' bilan quyiladi, so'ngra maydalangan qalampir va osh tuzi qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va chorak soat davomida salqin joyga yuboriladi. Qisqichbaqalar marinadlanayotganda, siz bug'doy unidan, sutdan va tuxumdan xamir tayyorlashingiz kerak. Dengiz mahsulotlari xamirga botiriladi va taxminan 5-7 daqiqa davomida katta hajmdagi yog'da qovuriladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor mahsulotni qog'oz peçetelere joylashtiring, tug'ralgan maydanoz seping va oilangiz va do'stlaringizga xizmat qiling.


Qovoqli salat

Mazali va xushbo'y salat tayyorlash uchun siz taroqni qaynatishingiz, salqinlashingiz va chiziqlar bilan kesishingiz kerak, so'ngra konservalangan no'xat bilan aralashtirib, maydalangan qaymoqli pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Tayyor taom mayonez bilan ziravorlanadi, limon sharbati bilan sepiladi va mayda tug'ralgan maydanozga sepiladi. Muzlatilgan baliqlarni tayyorlash texnologiyalari har qanday shaxsiy ta'mga va joriy mavsumga osongina moslashtirilishi mumkin. Misol uchun, yozda siz yangi o'tlarni olishingiz mumkin, qishda esa quruq o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Qisqichbaqalar har qanday boshqa taom bilan juda mos keladi, shuning uchun ular stolingizdagi barcha boshqa taomlar bilan birga bo'lishi mumkin.


Quyidagi videoda taroqli salat uchun yana bir retsept.

Qisqichbaqasimon - bu B vitaminlari, minerallar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan qobiqli baliq. U yoqimli nozik ta'mga ega, shuning uchun gurmeler buni qadrlashadi. Boshqa dengiz maxsulotlari bilan solishtirganda, qoraqo'tirlar ancha qimmat. Chig'anoqlarni bir-biriga bog'lab turadigan taroq mushaklari yeyiladi. Mahsulotni qovurish, qovurish, qaynatish, pishirish, shuningdek, turli xil idishlarga qo'shish mumkin.

Murakkab:

  1. Muzlatilgan qoraqo'tirlar - 1 kg
  2. Ko'katlar - 1 dona
  3. Zaytun moyi - 10 osh qoshiq.
  4. Sarimsoq - 5 chinnigullar
  5. Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
  6. Tuz va ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ko'katlarni mayda to'g'rang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, zaytun moyi, tuz va limon sharbati qo'shing.
  • Qovoqlarni eritib oling, ularni tuzlamoqqa soling va 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin zaytun moyida past olovda qovuring. Taroqlarni har tomondan taxminan 2-3 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.
  • Chiroyli idishga soling, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang. Sabzavotlar va guruchlar taroq uchun yon piyola sifatida ideal.

Qaymoqli notalar bilan taroqlar


Murakkab:

  1. Qovoqlar - 1 kg
  2. Sariyog '- 100 g
  3. Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Muzlatilgan qovoqlarga sovuq suv quying va to'liq muzdan tushguncha kuting. Buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda muzdan tushirish notekis bo'ladi.
  • Keyin mollyuskalarni mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va 5-10 daqiqaga qoldiring. Qovoqlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Suv oqayotganda, qovurilgan idishni qizdiring, sariyog'ini eritib, taroq bo'laklarini qo'shing. Qisqichbaqasimonlarni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Idishni tuz va qalampir qilishni unutmang. Agar so'ralsa, limon sharbati bilan taroqqa quyib, tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
  • Taom tayyor! Ushbu retsept uchun yon piyola sifatida qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan tuxum mos keladi.

Murakkab:

  1. Qovoqlar - 500 g
  2. Piyoz - 1 dona.
  3. Limon sharbati - ½ osh qoshiq.
  4. O'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.
  5. Xantal - 5 osh qoshiq.
  6. Shakar - 3 osh qoshiq.
  7. Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Qovoqlarni oqayotgan suv ostida yuving va qaynoq suvga soling. Qisqichbaqasimonlarni 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng salqin va chiziqlar bilan kesing.
  • Chuqur idishda xantal, shakar, tuz, qalampir va o'simlik moyini aralashtiring. Limon sharbatini ingichka oqim bilan to'kib tashlang va sousni silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
  • Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va taroqqa qo'shing. Qisqichbaqalarni xantal sosiga aralashtirib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Murakkab:

  1. Qovoqlar - 1 kg
  2. Bekon - 400 g
  3. Sariyog '- 200 g
  4. Maydalangan qalampir - 3 osh qoshiq.
  5. Cayenne qalampiri - 1 choy qoshiq.
  6. Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Qovoqlarni oqayotgan suv ostida yuving va filtrda to'kib tashlang. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling. Har bir boshoqni bekonga mahkam o'rang va tish pichog'i bilan teshing.
  • Pechni 200 gradusgacha qizdiring, pishiriqlarni simli panjara bilan pishirish varag'iga qo'ying va vaqti-vaqti bilan ishtahani aylantirib, 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
  • Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, qalampir, qalampir va tuz qo'shing. Sosni aralashtirib, cho'chqa go'shti bilan o'ralgan qovoqlarni to'kib tashlang. Ushbu taom ziyofat uchun eng zo'r tuyadi bo'ladi.

Murakkab:

  1. Muzlatilgan baliqlar - 500 g;
  2. Bolgar qalampiri - 3 dona.
  3. Sariyog '- 100 g
  4. Sarimsoq - 3 chinnigullar
  5. Fesleğen - 1 dona
  6. Paprika - ta'mga
  7. Cayenne qalampiri - ta'mga
  8. Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Qovoqlarni sovuq suv bilan eritib oling. Eritilgan taroqlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va yaxshilab quriting. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar mollyuskalarni qovuring.
  • Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qovurilgan skovorodkada qalampirni qovuring, sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing.
  • Fesleğenni mayda to'g'rab oling va qalampir bilan panga qo'shing. Qovoq va qalampirni laganga qo'ying.

Murakkab:

  1. Qovoqlar - 500 g
  2. Champignons - 300 g
  3. Sariyog '- 4 osh qoshiq.
  4. Un - 4 osh qoshiq.
  5. Sut - 1 osh qoshiq.
  6. Tuz va ziravorlar - ta'mga
  7. Shirin qalampir - 2 dona

Tayyorlanishi:

  • Champignonsni tozalang va yuving, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, tilimga kesib oling va qovuring. Idishdagi qo'ziqorinlarga qalampir, un va sut qo'shing. Sutni qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.
  • Qovoqlarni mayda bo'laklarga kesib oling va panga qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Tayyor gazak qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qilishi mumkin.