Kolbasa ishlab chiqarish: biz yakka tartibdagi tadbirkor va ishlashga ruxsat beramiz + zavod uchun binolar + zarur jihozlar + kolbasa ishlab chiqarish uchun xom ashyo + kolbasa tayyorlash texnologiyasi + kimni yollash + tovarni qayerda sotish + mahsulot tannarxini va rentabelligini qanday hisoblash kerak ishlab chiqarish.

Kolbasa ishlab chiqarish- bu o'z biznesingizni qurishning haqiqiy usuli va hech kimga qaram emas. Biznesga sarmoya kiritish uchun katta miqdor talab qilinadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, mini-zavod o'zini 6-12 oy ichida to'laydi.

Batafsil hisob-kitoblarga ega biznes-reja, uning misolini quyida ko'rasiz, bu g'oyani amalga oshirishga yordam beradi.

Kolbasa ishlab chiqarish: hujjatlarni tayyorlash...

Kolbasa ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun bir qator hujjatlarni tayyorlash va tasdiqlash kerak.

Avvalo, korxona ochilgan joyda soliq inspektsiyasiga tashrif buyuring. Siz biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun ikkita variantni tanlashingiz mumkin - yakka tartibdagi tadbirkor (IP) yoki yuridik shaxs (MChJ). Kichik kolbasa ishlab chiqarish uchun yakka tartibdagi tadbirkorning huquqiy shakli sizga juda mos keladi.

Kolbasa ishlab chiqarish liniyasining narxi uning quvvatiga bog'liq, shuning uchun birinchi navbatda Rossiya bozorida qancha mahsulotni sotishga tayyor ekanligingizni o'ylab ko'ring.

Ishlab chiqarish qisqa muddatda o‘zini oqlab, foyda ko‘ra boshlashi uchun bir smenada 150-200 kilogrammgacha har xil turdagi kolbasa ishlab chiqarish zarur. Ushbu raqamga asoslanib, kuch va narxga qarab o'zingiz uchun kerakli uskunani tanlang.

Kolbasa ishlab chiqarish uchun to'liq uskunalar quyidagi elementlardan iborat:

• Go'sht maydalagich;
• Qiyma mikser;
• Mexaniklashtirilgan aralashtirgich va tushirish bilan vakuumli to'sar;
• vakuumli shprits;
• Clipper;
• Oziq-ovqat uchun ramkali termal tutun kamerasi;
• Past haroratli muzlatgich kamerasi;
• Ish yuzasi (oziq-ovqat uchun javonlar bilan suyak stol va orol);
• Tuzli idish;
• Texnologik trolleybus (tuzlash idishi va riksha);
• Go'sht va sut qutisi.

Qoidaga ko'ra, uskunalar to'lov evaziga o'rnatiladi. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, asbob-uskunalar yetkazib beruvchisi chiziq orqasida ishlaydigan xodimlarni o'qitishi mumkin.

Bir smenada 200 kilogramm kolbasa ishlab chiqarish quvvatiga ega liniya 2 million rublga tushadi. Bunday uskunaga xizmat ko'rsatish uchun siz 6 nafar ishchi yollashingiz kerak bo'ladi.

Shuni ham unutmangki, siz xodimlar uchun kiyim-kechak (xalat, bosh kiyim, qo'lqop) sotib olishingiz, ular uchun echinish xonasi, tushlik tanaffuslari uchun joy ajratishingiz, shuningdek, texnolog va menejer uchun ofis qilishingiz kerak. Ushbu qo'shimcha xarajatlar kamida 100 000 rublni tashkil qiladi.

Kolbasa ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish

Siz faqat tabiiy ingredientlardan mazali va sifatli kolbasa ishlab chiqarishingiz mumkin. Yaxshi yetkazib beruvchini izlash uchun bir kundan ko'proq vaqt sarflang - bu sizning muvaffaqiyatingiz kaliti bo'ladi.

Har safar yangi go'sht partiyasi etkazib berilganda, sizning sherigingiz xom ashyo uchun hujjatlarni, ya'ni sifat sertifikatini va veterinariya nazoratidan o'tganligini ko'rsatishi shart.

Bugungi kunda mamlakatimizda qoramol va cho‘chqalarning odamga yuqishi mumkin bo‘lgan turli yuqumli kasalliklarni yuqtirish holatlari ko‘paygan. Vijdonsiz yetkazib beruvchiga murojaat qilib, siz iste'molchilaringizni mazali kolbasa emas, balki kasalliklarning bir qismini boqishingiz mumkin.

Rossiyada kolbasa nimadan tayyorlanadi? Albatta, birinchi navbatda, kompozitsiyaga go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq va boshqalar) kiradi.

Harorat ko'rsatkichlariga ko'ra qiyma uch turga bo'linadi:

• sovutilgan;
• muzdan tushirilgan;
• juftlashgan

Zamonaviy dunyoda ishlab chiqarish qo'shimchalarsiz amalga oshirilmaydi. Hayvonlarning yog'lari ko'pincha kolbasaga qo'shiladi, ular tayyor mahsulotga ma'lum bir ta'm beradi. Bu sut yoki melanj, don, un, soya, kraxmal bo'lishi mumkin.

O'tlar va ziravorlar kolbasaga xushbo'y hid va nafis ta'm beradi, ammo siz tuz, shakar va qalampirni faqat retsept bo'yicha qo'shishingiz mumkin. Texnolog buni kuzatishi kerak.

Keling, masalan, "varenka" kolbasasini tayyorlash uchun nimani sotib olishimiz kerakligini ko'rib chiqaylik:

№.	Xomashyo	Og'irligi	Yakuniy narx (RUB)
Jami:			141 670 rubl
1.	Kesilgan cho'chqa go'shti	400 kg	55 000
2.	Kesilgan mol go'shti	400 kg	77 500
3.	Melanj	30 kg	4 800
4.	Shakar	10 kg	260
5.	tuz	10 kg	110
6.	Kukunli sut	10 kg	1 500
7.	Maydalangan qalampir	1 kg	800
8.	Muskat yong'og'i	1 kg	850
9.	Natriy nitrit	1 kg	450
10.	Mahsulotlarni shakllantirish uchun g'ilof va ip	100 metr	400

Mahsulotlar assortimentiga qarab, agar kerak bo'lsa, boshqa ingredientlarni sotib olishingiz, mol go'shti va cho'chqa go'shtini parranda go'shti bilan almashtirishingiz mumkin. Bu masalada har bir o'simlikning o'ziga xos yondashuvi bor.

Batafsil kolbasa ishlab chiqarish texnologiyasi

Kolbasaning o'nga yaqin turlari mavjud bo'lib, ular nafaqat ta'mi, balki texnologik ishlab chiqarish jarayonida ham farqlanadi:

Kolbasa texnologiyasi va retsepti tez-tez o'zgarib turadi, kompozitsiyadan biror narsa olib tashlanadi va aksincha, biror narsa qo'shiladi. Sizni qaynatilgan dudlangan kolbasa qanday tayyorlanishini ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Qaynatilgan dudlangan kolbasa ishlab chiqarish texnologiyasi:

Muzdan tushirish	Muzlatgichda saqlangan xom ashyo +18 daraja Selsiyda muzdan tushiriladi.
Kesish	Go'sht bo'laklarga bo'linadi va suyak, xaftaga, tendon va qon tomirlaridan kesiladi.
Silliqlash	Go'sht go'sht maydalagichdan o'tadi, so'ngra unga ziravorlar qo'shiladi - tuz, qalampir, shakar va boshqa qo'shimchalar. Tayyor qiyma to'yingan va muzlatgichda ikki kun davomida Selsiy bo'yicha 2-4 darajadan yuqori haroratda "pishgan" bo'lishi kerak.
Qayta silliqlash	Agar texnologiya qayta maydalashni talab qilsa, qiyma go'sht maydalagich orqali yana suv, cho'chqa yog'i va muz qo'shiladi.
Shakllarni to'ldirish	Biz maxsus korpusni shprits yordamida qiyma go'sht bilan to'ldiramiz va klip kolbasa hosil bo'lishiga yordam beradi.
Yakuniy bosqich	Kolbasa mahkam bog'langan, ammo agar siz sun'iy qobiqdan foydalansangiz, bu kerak emas. Tayyor mahsulot lamellarga osilgan, ammo kolbasa bir-biriga tegmasligi uchun. +2-4 daraja haroratda 6 dan 48 soatgacha turishi kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish	Issiqlik bilan ishlov berish - pishirish, chekish, qovurish. Qaysi jarayon ishlatilishi kolbasa turiga va uning retseptiga bog'liq. Misol uchun, qaynatilgan dudlangan kolbasa issiqlik bilan ishlov berish variantlaridan biri - 80-110 daraja qovurish, keyin 80 daraja pishirish, yakuniy bosqich - kun davomida 45 daraja haroratda chekish.
Boshqaruv	Texnolog tayyor mahsulotni sinab ko'rishi kerak. Agar hamma narsa normal bo'lsa, unda partiya yakuniy bosqichga o'tadi.
Paket	Oxirida kolbasa havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qutilarga yoki plastik qoplarga qadoqlanadi. Ularda ishlab chiqarilgan sana, mahsulotni saqlash standartlari, yaroqlilik muddati, tarkibi, GOST, partiya raqami va boshqalar ko'rsatilishi kerak.

"Kolbasa" ishlab chiqarish uchun xodimlarni ishga joylashtirishni ro'yxatdan o'tkazish

Kolbasa ishlab chiqarish nafaqat yakka tartibdagi tadbirkor, balki butun xodimlar jamoasining qat'iy rahbarligi ostida amalga oshirilishi kerak.

№.	Lavozim	Miqdori	1 oylik ish haqi (RUB)
JAMI:			Oyiga 301 000 rubl
1.	Menejer	1	40 000
2.	Sotish bo'yicha menejer	1	30 000
3.	Buxgalter	1	20 000
4.	Texnolog	1	20 000
5.	Ustoz	1	20 000
6.	Ish liniyalari	6	90 000
7.	Yuk ko'taruvchilar	3	30 000
8.	Haydovchi	2	16 000
9.	Tozalovchi ayol	1	5 000
10.	Xavfsizlik xizmati xodimi	2	16 000
11.	qassob	2	14 000

Kolbasa ishlab chiqarishning dastlabki bosqichlarida, siz faqat bozorlarni qidirayotganingizda, zavod faqat bir smenada - 8-10 soat, haftada 5 kun ishlashi mumkin. Agar siz ish vaqtini ko'paytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yangi xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi.

Kolbasaga kirish huquqiga ega bo'lgan har bir kishidan tibbiy kartani talab qilishni unutmang. Siz tibbiy ko'rikdan o'tmasdan xodimni ishga ololmaysiz. Har qanday audit ishlab chiqarishni bunday beparvolik uchun katta jarima bilan jazolaydi.

Kolbasa savdo nuqtalarini qayerdan qidirish kerak?

Iste'molchilarni kolbasa ishlab chiqarishingizdan qanday xabardor qilish kerak? Bu erda reklama asosiy savdo vositasi emas.

Albatta, siz logotip va yorliqni ishlab chiqishga buyurtma berishingiz, shuningdek, chakana savdo nuqtalari uchun plakatlar to'plamini chop etishingiz kerak bo'ladi. Bosma reklama xarajatlari kichik - 10 000 rubldan. Agar xohlasangiz, siz televizorda reklama buyurtma qilishingiz yoki reklama taxtasini ijaraga olishingiz mumkin, ammo bu qo'shimcha xarajatlar - 30 000 rubldan. Dastlabki bosqichda ular kerak emas.

Darhaqiqat, do'konlarda odamlar doimo yangi ishlab chiqarilgan kolbasaga e'tibor berishadi, ayniqsa, u arzon narxda bo'lsa. Iste'molchilar sizning mahsulotingizni sotib olishadi va agar siz yaxshi ishlab chiqarsangiz, ajoyib kolbasa ishlab chiqaradigan yangi kolbasa sexi haqida tez tarqaladi.

Ko'p narsa sotuvchilarga bog'liq. Aynan shulardan xaridorlar go‘sht mahsulotlarini tanlashda maslahat so‘rashadi. Agar mahsulot yuqori savdo darajasiga ega bo'lsa, etkazib beruvchiga bonus yoki chegirma taklif qiling.

Savdo nuqtalarini menejerning o'zi yoki buning uchun mas'ul shaxs topishi mumkin. Bozorlar, do'konlar, supermarketlar sizning ixtiyoringizda.

Har bir nuqta birinchi bosqichlarda muhim, shuning uchun muzokaralar olib boring va chegirmalar qiling. Do'kon egasini qiziqtirishingiz kerak, shunda u sizning doimiy hamkoringiz bo'ladi.

Kolbasa ishlab chiqarish biznes g'oya sifatida.

Uyda kolbasa do'konini qanday ochish kerak?
Kolbasa ishlab chiqarish uchun biznes-reja.

Kolbasa ishlab chiqarish biznesining rentabelligini qanday hisoblash mumkin?

Biz biznes-rejamizning yakuniy bosqichiga yetdik – kolbasa mahsulotlarining barcha xarajatlarini hisoblash, eng muhimi, u qachon o‘zini oqlaydi, degan savol.

№.	Xarajat moddasi	Miqdori (rub.)
JAMI:		2 882 000 rubl
1.	Kolbasa do'konini ochish uchun hujjatlar	100 000
2.	Uskunani sotib olish	2 100 000
3.	Xom ashyo sotib olish	141 670
4.	Ijara	150 000
5.	Kommunal xarajatlar	80 000
6.	Ish haqi	301 000
7.	Reklama	10 000

Kolbasa narxi qancha bo'lishini hisoblash uchun biz faqat 1 tonna qaynatilgan go'shtni tayyorlash uchun zarur bo'lgan xom ashyoni sotib olish xarajatlarini hisob-kitoblar uchun asos qilib olamiz. Shuningdek, siz kommunal xizmatlar uchun to'lov, ustaxonaning 1 haftalik ishlashi va shu davr uchun zalni ijaraga olish xarajatlarini hisobga olishingiz kerak.

1. Biz kommunal xizmatlar uchun taxminan 20 000 rubl sarflaymiz.
2. Biz ijara uchun 40 000₽ to'laymiz.
3. Xom ashyoga 141 670₽ sarflashingiz kerak bo'ladi
4. 1 kilogramm qaynatilgan kolbasa ishlab chiqarishning umumiy qiymati 201,67 rublni tashkil qiladi. Go'sht mahsulotini bozorda 2 barobar qimmatga sotishingiz mumkin.
5. Bir oy davomida o‘rtacha hajmdagi kolbasa sexi 4 tonna kolbasa ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo‘ladi. Agar mahsulot to'liq sotilgan bo'lsa, siz 1,5 million rubldan ortiq daromad olishingiz mumkin.
6. Ushbu summadan biz xodimlarning ish haqini to'lash, reklama qilish, ingredientlarni sotib olish uchun bir qismini ajratamiz va bir qismini mamlakat byudjetiga (soliqlar) o'tkazamiz.
7. To'g'ri rejalashtirish bilan biznes 10-12 oy ichida o'zini to'liq qoplaydi.

Kolbasa ishlab chiqarish har doim foydali va muvaffaqiyatli biznes hisoblangan. Agar siz zavod ishini tashkil qilib, sifatli mahsulot ishlab chiqara olsangiz, unda siz nafaqat barcha xarajatlarni qoplaysiz, balki yangi zavodlar qurasiz, eng muhimi, ruslarni mazali ovqatlantirasiz.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Kolbasa - bu tanishtirishga muhtoj bo'lmagan mahsulot. Sovet davrida uning stolda mavjudligi ko'proq yoki kamroq muhim bayram yoki bayramni tashkil qilishda deyarli majburiy talab edi.

Shunga ko'ra, kolbasa mahsulotlariga doimo talab mavjud edi. Bugun ko'p narsa o'zgardi.

Do'kon peshtaxtalarida narxlari juda xilma-xil bo'lgan yuzlab kolbasa turlarini ko'rishingiz mumkin.

Ammo iste'molchilar bu mahsulotlarning sifati so'nggi yillarda sezilarli darajada pasayganini uzoq vaqt payqashdi.

Faqat kolbasalarning eng qimmat navlari oddiy ta'mni saqlab qoladi, ularning narxi ba'zan shunga o'xshash miqdordagi oddiy go'sht narxidan sezilarli darajada oshadi.

Shuning uchun, agar siz uyda iste'molchilarni mazali va nisbatan arzon mahsulotlar bilan ta'minlaydigan mini kolbasa do'konini tashkil etishga qaror qilsangiz, unda foyda etishmasligi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Darhol ta'kidlaymizki, hatto kichik kolbasa biznesi ham katta xarajatlarni talab qiladi.

Binolar qanday talablarga javob berishi kerak?

Sotish uchun uyda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga qaror qilib, barcha sanitariya talablari va standartlariga eng katta e'tibor berilishi kerak. Agar siz bu masalani jiddiy qabul qilmasangiz, SES vakillarining birinchi tashrifi sizni juda ko'p yoqimsiz kutilmagan hodisalar bilan ta'minlaydi.

Birinchidan, sizning ustaxonangiz oddiy kanalizatsiya tizimi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Darhol qulay kirish yo'li haqida g'amxo'rlik qiling, chunki ko'p chiqindilarni olib tashlash kerak bo'ladi. Agar bunday imkoniyat mavjud bo'lsa, darhol mahalliy cho'chqachilik fermasi bilan shartnoma tuzish yaxshiroqdir, uning egalari, ehtimol, qo'shimcha hayvonlar uchun ozuqa olishga qarshi emaslar.

Siz uyda mini kolbasa do'koni sifatida moslashtirmoqchi bo'lgan xonada to'liq ishlaydigan simlar bo'lishi kerak. Albatta, siz ham yong'in signalizatsiyasini o'rnatishingiz kerak bo'ladi.

Hech qanday holatda ishlab chiqarish binolari turar-joy bo'lmasligi kerak. Uning yashash xonalari bilan aloqa qilishiga yo'l qo'yilmaydi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, ishlab chiqarishni sobiq hammom va boshqa binolarda joylashtirish qat'iyan man etiladi.

Shunday qilib, uyda mini kolbasa do'koni suv oqadigan, kanalizatsiya tizimi va to'g'ri simi bo'lgan xonada joylashgan bo'lishi kerak. Majburiy ta'minot va egzoz shamollatish tizimi va yong'in signalizatsiya tizimi talab qilinadi.

Oddiy yechim

Ko'rib turganingizdek, sizning hovlingizda bu talablarning barchasiga javob beradigan binoni topish qiyin bo'ladi. Agar siz noldan bunday ustaxonani qurish uchun ko'p pul sarflashni xohlamasangiz, monobloklarga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz. Bu faqat poydevor quyishni talab qiladigan tayyor ishlab chiqarish liniyalari. Bu qishloq joylari uchun juda qulay echim bo'lib, u erda tayyor variantni topishning iloji yo'q.

Ishlab chiqarishni daromadli qilish

E'tibor bering, oqilona foyda olish uchun bir kunda kamida 200 kg kolbasa ishlab chiqarish kerak bo'ladi. Uyda bunday mini kolbasa do'konini rivojlantirish uchun siz buning uchun kamida 50 kvadrat metrni ajratishingiz kerak bo'ladi.

• Bir haftalik xom ashyo ta'minoti uchun sizga 6 kubometrlik sovutgich kamerasi kerak bo'ladi. U kamida 4 ta "kvadrat" ni egallaydi.
• Tayyor mahsulotlarni saqlash uchun ikki kubometr sovutgich kamerasi talab qilinadi. Taxminan ikki kvadrat metr maydonni egallaydi.
• Dastgoh uskunalari 15 kvadrat metrga to'g'ri keladi.
• Hududning qolgan qismi har xil turdagi kommunal xonalarni joylashtirish uchun talab qilinadi.

Xodimlar

Siz tushunganingizdek, bir kishi shunchaki jismonan bunday miqdorda kolbasa ishlab chiqara olmaydi. Shuning uchun siz tashqaridan xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi.

Sizga mahsulot sifatini nazorat qilish uchun mas'ul bo'lgan professional texnolog kerak bo'ladi. Bundan tashqari, u kolbasa retseptlari uchun javobgardir. Tana go'shtini yirtib tashlaydigan kamida ikkita qassobni, bitta ekspeditor va buxgalterni (bunday ishlab chiqarish hajmi bilan u talab qilinadi), shuningdek, mexanik va bir nechta yordamchi ishchilarni yollashingiz kerak.

Yuqorida aytib o'tilgan monoblok ustaxonasi deyarli to'liq avtomatlashtirilganligi sababli, bu ishchilar soni siz uchun etarli bo'ladi. Aytgancha, ularni qayerdan olsam bo'ladi?

Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish orqali siz ustaxona tashkil qilish uchun mablag' olishingiz mumkin (60 ming rublgacha) va mahalliy Bandlik markaziga murojaat qilib, o'zingizning ishlab chiqarishingiz uchun ishchilarni topishingiz mumkin.

Agar siz ishsiz odamni ishga olib, uni ustaxonada rasmiy lavozimga joylashtirsangiz, u uchun sizga ham 60 ming beriladi. Shunday qilib, hatto to'rtta yordamchi ishchi ham ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun 240 ming rublgacha berishi mumkin bo'ladi. Ushbu pul bilan siz mini kolbasa ishlab chiqarish ustaxonangizni jiddiy ravishda yaxshilashingiz mumkin.

Tuzilgan shartnomaga ko‘ra, siz qo‘shimcha uskunalar xarid qilishingiz va ishlab chiqarishni kengaytirishingiz mumkin bo‘ladi. Yagona salbiy tomoni shundaki, byurokratik qog'ozbozlikning barcha bosqichlarini yengish uchun etarli vaqt kerak bo'ladi.

Kerakli uskunalar

Kolbasa ishlab chiqarish uchun siz quyidagi jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi: tana go'shtini suyakdan tozalash uchun stol, pichoqlar to'plami (ularning sifatini kamaytirmang) va musatlar, xom ashyo va tayyor mahsulotlar uchun ikkita sovutgich kamerasi, elektr go'sht maydalagich va qiyma uchun mikser, qiyma go'shtni qutilarga to'ldirish uchun shpritslar. Sizga kolbasa tayyorlash uchun qurilmalar va ularni chekish uchun pech kerak bo'ladi.

Albatta, ikkinchi holatda, barchasi ishlab chiqarishda qaysi kolbasa retseptlarini ishlatishingizga bog'liq.

Pechkalar haqida bir oz

Aytgancha, pechkalarni tejamang, chunki zamonaviy modellar juda ko'p qirrali. Ular quritish, pishirish, chekish va qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Xorijiy ishlab chiqaruvchilar o'zlarini ayniqsa yaxshi isbotladilar, ammo so'nggi yillarda mahalliy sanoat ham yaxshi modellarni ishlab chiqara boshladi.

Kimning uskunasini sotib olishim kerak?

Endi bu "boylik" ning narxi haqida. Bir smenada 200-250 kg qaynatilgan kolbasa ishlab chiqarish uchun mahalliy to'liq funktsiyali liniya taxminan 500 ming rublni tashkil qiladi. Chet el analogining narxi bir million yoki undan ko'proq bo'lishi mumkin. Biroq, xorijiy ishlab chiqaruvchilar faqat brend uchun pul oladi deb o'ylamaslik kerak.

Chet el monoblokli kolbasa sexi ko'p hollarda to'liq avtomatlashtirilgan, yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan va xizmat muddati uzoqroq bo'ladi. Agar siz kamroq pul evaziga bir xil sifatni olishni istasangiz, mahalliy konversiya uskunasiga e'tibor bering.

Buni Orekhovo-V kompaniyasidan sotib olish mumkin. Ushbu ishlab chiqaruvchi 5-8 kVt / soat quvvatga ega ixcham va funktsional liniyalarni ishlab chiqaradi (boshqa ishlab chiqaruvchilar 30 kVt / soat). Xizmat ko'rsatish sifati ham bir xil darajada.

Xomashyo

Go'shtni mahalliy ishlab chiqaruvchilardan ham, chet eldan ham sotib olish mumkin. Barcha mahsulotlar (shu jumladan kolbasa qutilari) sertifikatlangan bo'lishi kerak. Agar siz katta hajmdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, veterinariya-sanitariya mutaxassisini yollashingizni qat'iy tavsiya qilamiz. Xom ashyo sifatini nazorat qilishni kafolatlashdan tashqari, SES sizga butunlay boshqacha munosabatda bo'ladi.

Agar siz chet elda go'sht sotib olsangiz, uni import qilish uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun 30 kun oldin mahalliy veterinariya xizmatiga murojaat qilib, uning vakillarini qabul qilingan yukning xususiyatlari, olib kirish maqsadi va ishlab chiqarilgan mamlakati, mahsulot saqlanadigan joy haqida yozma ravishda xabardor qilish kerak.

Xom ashyo majburiy ravishda quyidagi veterinariya talablariga javob berishi kerak: Rossiya Federatsiyasi va import qiluvchi davlatning sertifikatiga ega bo'lish va chegarada nazoratdan o'tish.

ROSTEST, SES va veterinariya nazorati bilan darhol aloqalarni o'rnatish yaxshiroqdir. Agar ularning mutaxassislari sizning kompaniyangizga nisbatan hech qanday shikoyat qilmasa, ko'p muammolarning oldini oladi.

ishlab chiqarish tannarxi

Kolbasa sexi bo'yicha bizning biznes rejamiz hali butun ishlab chiqarishning umumiy qiymatini hisobga olmagan. Xo'sh, bu bo'shliqni to'ldirish vaqti keldi.

Birinchidan, majburiy xarajatlarni sanab o'tamiz:

• Ro'yxatdan o'tish taxminan 3 ming rublni oladi.
• Uskunaga kamida 500 ming pul sarflashingiz kerak bo'ladi.
• Sovutgich kamida 150-200 ming turadi.
• Xom ashyoni sotib olish taxminan 300 ming rublni tashkil qiladi.
• Kommunal to'lovlar uchun kamida 150 mingni ajratishingiz kerak.

Shunday qilib, uskunaning minimal qiymati taxminan 1,5 million rublni tashkil qiladi. Agar siz uni tashkil etish kamida 30 millionga tushadigan professional ustaxona bilan taqqoslasangiz, bu juda oz.

Kuniga 200 kilogramm kolbasa ishlab chiqarishingizni hisobga olsak, chakana savdo tarmoqlarida uning narxi kilogrammi uchun kamida 200 rublni tashkil qiladi, oyiga bir million rubldan ortiq foyda olishingiz mumkin. Shunday qilib, bir yil ichida siz barcha xarajatlarni deyarli to'liq qoplashingiz mumkin.

Mana biznes-reja. Kolbasa ishlab chiqarish katta xarajatlarni talab qiladi, lekin undan olinadigan daromad juda yaxshi.

Kolbasa do'konini qanday ochish kerak - ko'rsatmalar

Har doim kolbasa muxlislari ko'p bo'lgan va bo'ladi. To'yimli, mazali kolbasa har doim o'z xaridorini topadi, u javonlarda paydo bo'lishini kutadi. Kolbasa sexini ochish va kolbasa ishlab chiqarish esa juda foydali biznesga aylanishi mumkin.

O'z kolbasa do'koni– Bu ancha daromadli korxona, rentabelligi 30 foizni tashkil etadi. Investitsiya qilingan kapital ikki-uch oy ichida to'lanadi. Bundan tashqari, agar ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati zo'r bo'lsa, unda bir necha oy ichida bunday ustaxona kolbasa gigantlari bilan osongina raqobatlasha oladi.

Kolbasa ishlab chiqarish ba'zi qiyinchiliklarga to'la. Asosiy qiyinchiliklar binolarni topishda yotadi, chunki ustaxonalar tayyor mahsulotlar hech qanday joyda qayta ishlanmagan xom ashyo bilan aloqa qilmasligi uchun joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, go'shtni qayta ishlash korxonalari uchun sanitariya qoidalarida nazarda tutilgan barcha talablarga rioya qilish kerak.

O'z kolbasa do'koningizni ochish uchun sizga 15-20 ming dollarlik boshlang'ich kapital kerak bo'ladi. Siz binolar, asbob-uskunalar, xom ashyo va xodimlarning ish haqiga pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

Xona

Shunday qilib, birinchi navbatda, siz maydoni 50 kvadrat metrdan kam bo'lmagan xonani sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz kerak.
Veterinariya nazorati talablariga ko'ra, kolbasa sexi uchun binolar sobiq hammomlarda, bolalar bog'chalarida, turar-joy binolarida yoki dam olish uylarida joylashtirilmasligi kerak. Oddiy qilib aytganda, turar-joy bo'lmagan binolarni ijaraga olish yaxshiroqdir. Kelajakda muammolarni oldini olish uchun binolardan foydalanishni tahlil qilish uchun go'sht ishlab chiqarish bo'yicha mutaxassisni taklif qilish yaxshiroqdir, u go'shtni ishlab chiqarish, suyakdan ajratish qayerda amalga oshirilishini va muzlatgich kameralarini o'rnatish yaxshiroq ekanligini ko'rsatadi.

Shuningdek, sanitariya qoidalariga ko'ra, ustaxonada quyidagilar bo'lishi kerak:

• Xom ashyoni saqlash uchun past haroratli kameralar;
• Xom ashyoni muzdan tushirish bo'limlari;
• Sovutgich kameralari: qiyma pishish va mahsulotlarni saqlash uchun;
• Ishlab chiqarish ob'ekti;
• Ziravorlar tayyorlash va saqlash uchun ombor;
• Uskunalar va turli materiallar uchun kiler;
• Qaytariladigan idishlarni yuvish;
• Natriy nitrat saqlash ombori;
• Issiqlik bo'limi;
• Uy-joy binolari (dush, kiyinish xonasi, oshxona va boshqalar);
• Xom ashyo sexi;
• Ekspeditsiya.

Siz xonasiz ham qilishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz konteynerda joylashgan mini-ustaxona bo'lgan monoblokni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Ushbu ustaxona barcha SES talablariga muvofiq o'rnatilgan. Bu holat faqat monoblok o'rnatiladigan er uchastkasini ijaraga olishni nazarda tutadi. Bundan tashqari, konteynerga aloqalarni ulashingiz kerak bo'ladi.

Uskunalar va xom ashyo

Kolbasa ishlab chiqarishni boshlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• Suyaklash stoli;
• Maxsus pichoqlar tana go'shtini kesish, go'shtni suyaklardan ajratish va cho'chqa go'shtini maydalash uchun ishlatiladi;
• Qiyma mikser;
• Sovutgichlar (ikkitasi etarli);
• Elektr go'sht maydalagich (maydalagich);
• Qiyma tayyorlash uchun ishlatiladigan to'sar;
• Maxsus shprits (uning yordami bilan kolbasa qobig'i qiyma go'sht bilan to'ldirilgan);
• Tutun generatorli pechka.

Seminarning mahsuldorligi pechning sifatiga bog'liq, shuning uchun siz pechni sotib olayotganda tejashingiz kerak emas. Eng yaxshi variant - quritish, pishirish, qovurish va chekish mumkin bo'lgan universal pechni sotib olishdir.
Uskunalarni ham mahalliy, ham xorijiy kompaniyalardan sotib olish mumkin. Biroq, xorijiy uskunalar bir necha barobar qimmat turadi. Albatta, dizayn, avtomatlashtirish, materiallar va xizmat ko'rsatish imkoniyatlarida uskunalar o'rtasida sezilarli farqlar mavjud. Ammo Rossiyada ishlab chiqarilgan konvertatsiya uskunalari xorijiy kompaniyalarning uskunalaridan yomonroq emas.

Xom ashyoni mahalliy etkazib beruvchilardan, fermer xo'jaliklaridan yoki chet eldan sotib olish mumkin. Sotib olingan tovarlar (qopqoqlar, go'sht, kiyinish uchun iplar) sertifikatga ega bo'lishi kerak. Buning uchun siz hujjatlarning haqiqiyligini, shuningdek, xom ashyo sifatini baholaydigan tovar shifokori yoki sanitariya shifokori xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

Xom ashyoni chet elda sotib olsangiz, maxsus import ruxsatnomasini olishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun kamida 30 kun oldin veterinariya xizmatiga yukning xususiyatlari, saqlanadigan joy, qayta ishlash, karantin holati, olib kirish maqsadi ko‘rsatilgan holda yozma ariza topshirishingiz kerak. Bunday holda, yuk sertifikatga ega bo'lishi kerak.

Hujjatlar

Albatta, birinchi navbatda siz Davlat soliq inspektsiyasiga murojaat qilishingiz va tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Shuningdek, siz mablag'lar (ijtimoiy sug'urta, pensiya) bilan ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi. Keyinchalik, SES, ROSTEST, veterinariya nazorati va yong'in bo'limi kabi xizmatlardan ruxsat olishingiz kerak. Va shundan keyin siz xotirjamlik bilan ishlashni boshlashingiz mumkin.

Ishchi xodimlar

Ishlab chiqarishni saqlab qolish uchun xodimlar kerak.

Ishga olish kerak:

• mahsulot sifatini nazorat qiluvchi va kolbasa retseptlarini tuzadigan texnolog;
• go'shtni suyaklash va tana go'shtini kesish bilan shug'ullanadigan ikkita qassob;
• ekspeditor;
• Mexanika;
• ikki ishchi;
• hisobchi.

Sexdagi barcha jarayonlar avtomatlashtirilganligi sababli, bir kishi bir vaqtning o'zida ikkita lavozimga tayinlanishi mumkin.

Mahsulotni reklama qilish

Mahsulotni ilgari surish masalasi korxona rivojlanishida birdek muhim rol o'ynaydi. Birinchidan, kolbasa nomi va uning qadoqlanishi haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak. Shuningdek, ishlab chiqarilgan kolbasa mahsulotlarini reklama qilish haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Umuman olganda, buni haq evaziga ajoyib reklama kampaniyasini ishlab chiqadigan professional marketologlarga topshirish yaxshiroqdir. Agar mahsulot sifati yaxshi bo'lsa, unda siz faqat reklama uchun pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

Mahsulotlarni sotish

Mahsulotlarni sotish uchun siz oziq-ovqat do'konlari, kiosklar, supermarketlar va boshqalar bilan shartnomalar tuzishingiz mumkin. Mahsulotlar, shuningdek, turli xil ovqatlanish korxonalariga (restoranlar, kafelar, snack barlar va boshqalar) sotilishi mumkin.

Narx muammosi

Shunday qilib, o'zingizning kolbasa ishlab chiqarish ustaxonangizni ochish uchun siz pul sarflashingiz kerak bo'ladi:

• ro'yxatga olish va qayta ishlash (mintaqaga qarab, taxminan 600 dollar);
• uskunalar sotib olish (ishlab chiqaruvchiga qarab taxminan etti ming dollar);
• xom ashyo sotib olish (boshlash uchun siz 1500 dollarga sotib olishingiz mumkin);
• binolarni ijaraga olish.

Har oy ishlab chiqarish xom ashyo sotib olish, kommunal to'lovlar, xodimlarga ish haqi va binolarni ijaraga olish uchun majburiy naqd xarajatlarni talab qiladi.

Bunday korxonaning oylik yalpi daromadi 17 ming dollargacha yetishi mumkin. Xarajatlarni hisobga olsak, korxona besh ming dollarga yaqin sof foyda keltiradi. Va bu faqat o'rtacha ko'rsatkichlar.

Bugungi kunda go'shtni qayta ishlash sanoati eng daromadli va istiqbolli biznes turlaridan biridir. Biroq, bu bozorda raqobat ancha yuqori, ammo agar xohlasangiz, muvaffaqiyatga erishishingiz mumkin.

Muhim! Mahsulot sifatiga katta e'tibor berilishi kerak. Korxonaning rivojlanishi va, tabiiyki, uning rentabelligi ham shunga bog'liq. Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan kolbasa turlarini kengaytirish kerak. Ular aytganidek, zamon bilan hamnafas bo'ling. Bu nafaqat ishlab chiqarishni muvaffaqiyatli rivojlantirish, balki boshqa korxonalar bilan raqobatlashishga ham yordam beradi.

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Kolbasa - kolbasa mahsulotlariga mansub oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, go'sht, yog' va sut mahsulotlarining bir yoki bir nechta turlaridan tuz va ziravorlar qo'shilgan holda qiymalangan, iste'molga tayyor bo'lgunga qadar issiqlik bilan ishlov berilgan va cho'zinchoq qobig'iga qadoqlangan. Kolbasa mamlakatimizda eng keng tarqalgan go'shtli delikates turlaridan biridir.

Kolbasa turlari

Ko'pgina zamonaviy mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan kolbasalarning bir nechta asosiy turlari mavjud - kichik va katta. Kolbasalarning eng keng tarqalgan va arzon turlariga kiradi qaynatilgan kolbasa, tuzlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan. Mamlakatimizda ushbu turdagi kolbasalarning eng mashhur navi "shifokor kolbasa" dir. Nomidan ko'rinib turibdiki, pishirilgan kolbasa taxminan 80 daraja Selsiyda pishiriladi. Arzon kolbasa turlari go'shtning o'ziga qo'shimcha ravishda ko'p miqdorda soyani o'z ichiga oladi. Qaynatilgan kolbasa tarkibida suv ko‘p bo‘lganligi sababli uning saqlash muddati qisqa.

Pishirilgan dudlangan kolbasa Ular avval qaynatiladi, keyin esa dudlanadi. Agar qaynatilgan kolbasa bir xil konsistensiyaga ega bo'lsa va ko'p miqdorda ziravorlar bo'lmasa, qaynatilgan dudlangan kolbasa yanada achchiq ta'mga ega va go'shtning kichik bo'laklaridan iborat bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi kolbasalarni tayyorlashda qo'shimchalar sifatida sut, qaymoq, cho'chqa yog'i, un va kraxmal ko'pincha ishlatiladi.

Yarim dudlangan kolbasa, retsept bo'yicha ular birinchi navbatda qovuriladi, keyin qaynatiladi va nihoyat dudlanadi. Yarim dudlangan kolbasa ta'mi jihatidan qaynatilgan dudlanganlardan kam emas. Faqatgina farq shundaki, ular issiqlik bilan ishlov berilganda, vazn yo'qotish sezilarli darajada kamroq bo'ladi.

Xom dudlangan kolbasa, boshqa kolbasalardan farqli o'laroq, yuqori haroratli issiqlik bilan ishlov berilmaydi va eng katta miqdordagi ziravorlarni o'z ichiga oladi. 20-25 daraja haroratda sovuq chekish jarayonida go'sht fermentlanadi va suvsizlanadi. Xom dudlangan kolbasa pishishi uchun taxminan bir oy (40 kungacha) kerak bo'ladi. Bu davr pH darajasiga va boshlang'ich madaniyatlarga (odatda xamirturush mikroorganizmlariga) ta'sir qiluvchi kislota qo'shib qisqartirilishi mumkin.

Quruq quritilgan kolbasa(masalan, salam) maydalangan marinadlangan go‘shtdan tayyorlanadi, u 3-4 kun sovuq tutunda dudlanadi va 15-18 daraja Selsiyda quritiladi.

Nihoyat, ular ham bor jigar kolbasalari, go'shtning qo'shimcha mahsulotlaridan tayyorlanadi va Rossiya bozorida eng arzon kolbasa turlari hisoblanadi.

Rossiyada kolbasa biznesining istiqbollari

Rossiya kolbasa bozori, tadqiqot ma'lumotlariga ko'ra, so'nggi o'n yil ichida faol rivojlanmoqda. Yillik o'sish sur'ati taxminan 7,5-8,0% ni tashkil qiladi. Avvalo, go'sht mahsulotlariga barqaror va doimiy ravishda ortib borayotgan talab tufayli. Umuman olganda, Rossiya oziq-ovqat sanoatida aylanma ko'rsatkichlari eng yuqori bo'lgan ushbu segment tadbirkorlar va investorlar tomonidan istiqbolli deb baholanadi, bu undagi raqobatning yuqori darajasini tushuntiradi. Ichki bozorda mamlakatimizda ishlab chiqarilgan mahsulotlar ustunlik qiladi (uning ulushi 99 foizni tashkil etadi). Biroq, Rossiya JSTga qo'shilganidan so'ng, kolbasa mahsulotlari importining ulushi har yili oshib bormoqda.

Eng yirik mahalliy kolbasa ishlab chiqarish korxonalari asosan quyidagi hududlarda joylashgan: Markaziy Federal okrugi - 38%, Volga federal okrugi - 19%, Shimoli-g'arbiy federal okrugi - 12%. Ishlab chiqarish hajmi bo'yicha Moskva, Moskva va Saratov viloyatlari korxonalari etakchi hisoblanadi. Shu bilan birga, ularning aksariyati o‘z ixtiyoridagi quvvatlardan o‘rtacha 62 foiz foydalanmoqda.

Kolbasa bozorida raqobatning yuqori darajasiga qaramay, u mintaqaviy darajada faoliyat yurituvchi yangi ishlab chiqarish korxonalari uchun jozibadorligini yo'qotmaydi. Biroq, mini-seminar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchidan, birinchi navbatda siz ishlaydigan segmentni (mahsulot va narx) tanlashingiz kerak. Bugungi kunda dudlangan kolbasa bozori eng istiqbolli bo'lib, uning ulushi deyarli 30% ni tashkil qiladi. Ikkinchidan, mutaxassislar o'zingizning retseptlaringizni ishlab chiqishga va ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifatini qat'iy nazorat qilishga sarmoya kiritishni maslahat berishadi. Uchinchidan, siz tarqatish kanallarini izlash va oziq-ovqat do'konlari va chakana savdo tarmoqlari (shu jumladan super va gipermarketlar) bilan aloqalarni o'rnatishdan boshlashingiz kerak.

Kolbasa sexining ochilishi

Kolbasa ishlab chiqarish yuqori daromadli va tez to'lanadigan biznes bo'lib, u ma'lum nuances va qiyinchiliklarga ega (har qanday boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi). Uni tashkil etishdagi qiyinchiliklarning aksariyati barcha sanitariya qoidalariga mos keladigan ustaxona uchun mos binolarni topish va zarur ruxsatnomalarni olish bilan bog'liq. Masalan, sobiq bolalar bog'chasi, turar-joy binolari va davlat muassasalari (dam olish uylari, hammom va boshqalar) binosi kolbasa do'koniga mos kelmaydi. Uning minimal maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr. Biroq, kuniga bir tonnadan kam tayyor mahsulot ishlab chiqaradigan kichik kolbasa ishlab chiqarish uchun sizga kamida ikki baravar katta - 100 dan 250 kvadrat metrgacha bo'lgan binolar kerak bo'ladi. metr. Agar sizning ishlab chiqarish hajmi kuniga bir tonna kolbasa bo'lsa, u holda ustaxona maydoni 300 kvadrat metrdan kam bo'lmaydi. metr.

Ustaxonada xom ashyoni saqlash uchun past haroratli kamera, qiyma pishish uchun bitta muzlatgich kamerasi, tayyor mahsulotlar uchun ikkinchi kamera bo'lishi kerak. Ustaxonaning umumiy maydoni bir nechta alohida zonalarga bo'lingan: xom ashyoni tayyorlash va qayta ishlash bo'limi, xomashyo sexi, maydalangan go'shtni maydalash, tuzlash va tayyorlash ustaxonasi, issiqlik bo'limi, quruq mahsulotlar uchun ombor. quyma mahsulotlar, asbob-uskunalar va boshqa materiallarni saqlash xonasi, qaytariladigan idishlar uchun yuvish xonasi, natriy nitrat eritmasi uchun saqlash xonasi, ekspeditsiya. Bundan tashqari, echinish xonasi, dush, oshxona va hammom uchun joy, sanitariya kiyimlari va jihozlarini saqlash joyini ta'minlash kerak. Asosiy talab shundaki, kolbasa ishlab chiqarish jarayonida tayyor mahsulot hali qayta ishlanmagan xomashyo bilan aloqa qilmasligi kerak.

Agar siz ushbu sohada tajribaga ega bo'lmasangiz, ustaxona uchun binolarni tanlashda uni barcha talablarga muvofiqligini baholay oladigan va ishlab chiqarish, ombor va ofis binolari rejasini tayyorlay oladigan tajribali mutaxassisdan yordam so'rash yaxshiroqdir.

Cheklangan byudjet bilan siz monoblokni sotib olishingiz mumkin, bu kalit taslim mini ustaxonadir. Monoblokni o'rnatish uchun sizga barcha kommunikatsiyalar ulangan er uchastkasi kerak bo'ladi. Ushbu parametr qishloq joylari va ishlaydigan fermada kichik ishlab chiqarish uchun (o'z xomashyongizni qayta ishlash uchun) ko'proq mos keladi. Biroq, kolbasa ishlab chiqarish ustaxonasi uchun mustaqil variant sifatida u foydasiz.

Keyingi bosqichda, binolar topilganda, siz o'zingizning korxonangiz uchun huquqiy shaklni tanlashingiz kerak. Bu yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkor) yoki MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat) bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz fondlarda (Ijtimoiy sug'urta jamg'armasi va Pensiya jamg'armasi) ro'yxatdan o'tishingiz va turli xizmatlardan - SES, ROSTEST, veterinariya va yong'in inspektsiyasidan o'z faoliyatingizni amalga oshirish uchun ruxsatnoma olishingiz kerak bo'ladi. “Iste’molchilar huquqlarini himoya qilish to‘g‘risida”gi qonunga ko‘ra, sotuvga qo‘yilgan mahsulotlar muvofiqlik sertifikatiga va iste’molchi yorlig‘iga ega bo‘lishi kerak, bu sertifikat orqali ishlab chiqaruvchini aniqlash mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini majburiy sertifikatlash ikki shakldan birida amalga oshiriladi: GOST R sertifikatlash tizimining hujjatlariga muvofiq va deklaratsiya bayonotidan foydalangan holda mahsulotni sertifikatlash qoidalariga muvofiq.

Endi, qoida tariqasida, ishlab chiqarish va sifatni nazorat qilish tizimi to'liq o'rnatilgan va ishchilari zarur malakaga ega bo'lgan yirik ishlab chiqarish ob'ektlari GOST R sertifikatidan o'tadi. Qiyinchilik shundaki, GOST R korxonada ishlab chiqarish sertifikati yoki ROSTEST tomonidan berilgan sifat sertifikatiga ega bo'lishini talab qiladi. Shubhasiz, kichik ustaxona uchun bu talablarning barchasini bajarish deyarli mumkin emas yoki juda qiyin.

GOST R sertifikatlash tizimi uchun bir qator hujjatlarni taqdim etish kerak: ishlab chiqarish yoki sifat tizimi sertifikati, akkreditatsiyalangan laboratoriyada mahsulot sinovi hisoboti, gigiena sertifikati, veterinariya sertifikati.

Aksariyat kichik korxonalar o'z mahsulotlarini deklaratsiya arizasi orqali sertifikatlashni afzal ko'radilar. Buni amalga oshirish uchun siz ustaxonada me'yoriy va texnik hujjatlarga mos keladigan xavfsiz mahsulotlarni ishlab chiqarishni kafolatlaydigan bayonot bilan bir xil ROSTESTga murojaat qilishingiz kerak. Arizaga quyidagi hujjatlar ro'yxati ilova qilinadi: ta'sis hujjatlarining nusxalari, ishlab chiqarish maydoni ijarasi, ishlab chiqarishga ruxsat berilganligi to'g'risidagi SES sertifikatining nusxasi, normativ-texnik hujjatlar ko'rsatilgan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxati, normativ-texnik hujjatlarning nusxalari. Savdo, SES bilan kelishilgan va Butunrossiya Ilmiy tadqiqot institutida ro'yxatdan o'tgan yangi turdagi mahsulotlar uchun hujjatlar (NTD), SES bilan texnik hujjatlarni tasdiqlash shakli sifatida gigienik sertifikat, korxonaning jismoniy holatini nazorat qilish qobiliyati to'g'risidagi hujjat. va kimyoviy sifat ko‘rsatkichlari yoki mavjud laboratoriya bilan tuzilgan shartnoma, xomashyo va qadoqlash materiallari xavfsizligini tasdiqlovchi sertifikat hujjatlari, sinov mahsulotlari namunalari, mahsulotni sertifikatlash to‘g‘risidagi shartnoma, veterinariya sertifikati.

Taqdim etilgan barcha hujjatlarni tekshirgandan so'ng, Gosnadzor aktni rasmiylashtirish bilan ishlab chiqarishni tekshirishni amalga oshiradi va agar tekshirish muvaffaqiyatli bo'lsa, muvofiqlik sertifikatini beradi. Ikkinchisi bir yoki uch yil muddatga berilishi mumkin. Yangi kichik ishlab chiqarish uchun bir yil davomida amal qiladigan muvofiqlik sertifikatini olish foydalidir. Bu vaqt nihoyat assortimentingizni shakllantirish va barcha jarayonlarni nozik sozlash uchun etarli bo'ladi. Aytgancha, olingan sertifikat sizni ROSTEST, SES va veterinariya inspektsiyasi tomonidan har chorakda tekshirish nazoratidan ozod qilmaydi, bu binolarni sinchkovlik bilan tekshirish va ishlab chiqarilgan mahsulotlarning namunalarini tahlil qilish, ularning qadoqlanishi va markalanishini tekshirishni o'z ichiga oladi. Agar tanlangan namunalarning holati belgilangan me'yoriy hujjatlarga mos kelmasa, mahsulotlar musodara qilinadi va ustaxonaning o'zi uchun bu jiddiy yo'qotishlar va muammolarga, shu jumladan yopilishga olib keladi.

Kolbasa tayyorlash uchun sizga maxsus jihozlar kerak bo'ladi. Asosiy jihozlar va inventarlarga suyakka ishlov berish stollari, tana go'shtini kesish uchun pichoqlar, suyaklarni tozalash (go'shtni suyakdan ajratish), maydalash uchun ingredientlar, qiyma go'sht aralashtirgich, elektr go'sht maydalagich (qiymalagich), sovutgich kameralari, qaynatilgan kolbasa uchun qiyma tayyorlash uchun kesgich kiradi. va pastalar, kolbasalarni to'ldirish uchun shprits, qiyma go'shtli qobiqlar, tutun generatorli pech (quritish, pishirish, qovurish va chekish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan universal modelga ustunlik berish yaxshidir). Uskunani tejamaslik kerak, chunki bu sizning korxonangizning unumdorligini belgilaydi. Ichki bozorda rus va xorijiy ishlab chiqaruvchilarning uskunalari taklif etiladi.

Tanlashda mutaxassislar, birinchi navbatda, ishlab chiqarishga emas, balki texnologik ko'rsatkichlarga e'tibor berishni tavsiya qiladilar. Import qilingan avtomobillar o'xshash xususiyatlarga ega mahalliy avtomobillarga qaraganda ancha arzon, ammo ikkinchisi deyarli ular kabi ishonchli. Mahalliy uskunaning qo'shimcha afzalligi, agar kerak bo'lsa, ehtiyot qismlar va ta'mirlashning arzonligi hisoblanadi. Uskunani tanlashda, u ishlab chiqarilgan materialga e'tibor bering. Bu zanglamaydigan po'lat yoki oziq-ovqat alyuminiy bo'lishi kerak.

Taqqoslash uchun biz asosiy uskunalar uchun taxminiy narxlarni beramiz. Shunday qilib, sovutish kamerasining minimal narxi (jami 2-3 dona kerak bo'ladi) 100 ming rubldan, maydalagich - 60 ming rubldan, 150 litr uchun qiyma aralashtirgich - 35 ming rubldan, to'sar - 100 ming rubldan, vakuumli shprits - 35 ming rubldan, pnevmatik qaychi - 20 ming rubldan, soch kesgich - 68 ming rubldan, tarmoqli arra - 20 ming rubldan, issiqlik kamerasi - 87 ming rubldan.

Xom ashyoni mahalliy etkazib beruvchilardan - ulgurji kompaniyalar va fermer xo'jaliklaridan sotib olish yaxshidir. Iltimos, diqqat qiling: siz sotib olgan barcha mahsulotlar va tayyor mahsulotning tarkibiy qismlari (hatto kolbasa qobig'i va kolbasa uchun iplar) ularning kelib chiqishi va sifatini tasdiqlovchi sertifikatlarga ega bo'lishi kerak. Hujjatlarning haqiqiyligini va xom ashyo sifatini tekshirish uchun siz tovar shifokori yoki barcha nuanslarni tushunadigan sanitariya shifokori xizmatlariga murojaat qilishingiz mumkin. Fermer xo‘jaliklaridan oz miqdorda go‘sht sotib olayotganda viloyat oziq-ovqat bozorining veterinariya-sanitariya laboratoriyasi bilan shartnoma tuzgan holda ishlab chiqarish jarayonida tibbiy ko‘rikdan o‘tkazilishi mumkin. Mahalliy laboratoriya mutaxassislari barcha kerakli testlarni o'tkazadilar va uni muhrlaydilar.

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar xomashyoni chet elda sotib olishni afzal ko'rishadi, bu esa ularni Rossiyaga olib kirish uchun maxsus ruxsat olish uchun qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Bunday ruxsatnomani olish uchun siz olib kirishdan kamida o‘ttiz kun oldin o‘z hududingiz (viloyat yoki respublika) veterinariya xizmatiga olib kirilayotgan mahsulotning xususiyatlari, ularni saqlash joyi, karantin, qayta ishlash, foydalanish maqsadini ko‘rsatgan holda yozma ariza berishingiz kerak. import va mamlakat. O‘z-o‘zidan ma’lumki, ushbu xomashyoda barcha zarur hujjatlar bo‘lishi kerak: eksport qiluvchi davlatning veterinariya xizmati bilan kelishilgan umumiy sertifikat yoki sertifikat, mamlakatimiz veterinariya xizmatlari bilan eksport qiluvchi korxona o‘rtasidagi kelishuvlar (shartnomalar, protokollar, konvensiyalar). davlat.

Ishlab chiqarishda ishlash uchun sizga xodimlar kerak bo'ladi. Birinchidan, mahsulot sifatini nazorat qiluvchi va kolbasa retseptlarini tayyorlaydigan texnolog, go'shtni suyakdan tozalash va tana go'shtini kesish uchun qassoblar, agar siz allaqachon tayyorlangan go'shtni sotib olishni rejalashtirmasangiz, ekspeditor, mexanik yordamisiz qilolmaysiz. , umumiy ishchilar va buxgalter. Xom ashyo sotib olish va tayyor mahsulotni sotish bo'yicha menejerlarning funktsiyalari birinchi marta o'z zimmasiga olinishi mumkin. Zamonaviy avtomatlashtirilgan uskunalar mehnat xarajatlarini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Bitta ishlab chiqarish liniyasini boshqarish uchun beshdan ortiq odam talab qilinmaydi. Lekin siz mutaxassislarning o'zlariga e'tibor bermasligingiz kerak. Malakali va tajribali ishchilarga ustunlik bering. Shunda siz ishlab chiqarayotgan mahsulot sifati haqida qayg‘urmaysiz.

Biroq, yuqori sifatli va mazali mahsulot ishlab chiqarish - bu urushning yarmi. Bundan tashqari, uning savdosini yo'lga qo'yish kerak. Kolbasa mahsulotlarini sotishning asosiy kanallari - bu oziq-ovqat do'konlari, kiosklar va savdo rastalari, super va gipermarketlar, shuningdek, umumiy ovqatlanish korxonalari. Eng qiyin narsa - super va gipermarketlarning javonlariga chiqish, garchi aniq sabablarga ko'ra har bir ishlab chiqaruvchi buni orzu qiladi. Buning uchun siz katta hajmdagi ta'minotni ta'minlashingiz, tovaringizni tarmoqqa joylashtirish uchun to'lashingiz, shuningdek, chakana savdo tarmog'ining assortimenti uchun mas'ul bo'lgan vakolatli shaxs bilan kelishib olishingiz kerak bo'ladi.

Tarmoq bilan shartnoma tuzilgan javon maydonini ijaraga olish munosib miqdorga ega bo'ladi - mahsulot turiga qarab har kvadrat metr uchun 3 dan 10 ming rublgacha. Iste'molchiga hali noma'lum bo'lgan yangi mahsulot bo'lsa, har oy yoki har yili tokchani to'lash foydali bo'lmasligi mumkin. Ideal holda, mahsulotingizni tarmoqqa qo'shilish uchun yagona to'lov olinadigan tarmoqlarda ko'rsatish yaxshiroqdir. Biroq, shuni yodda tutingki, oxirgi variant bilan boshqaruvni o'zgartirish mumkin (bu ko'pincha katta zanjirlarda sodir bo'ladi) va yangi mas'ul shaxsga o'zingizning yagona hissangizni qo'shganingizni isbotlash muammoli bo'lishi mumkin va sizda shunday bo'ladi. yana to'lash uchun.

Kirishning yuqori chegarasi, katta hajm va barqaror ta'minotga bo'lgan talab, to'lovni kechiktirish (kamida 60 kun) - bularning barchasi kichik sanoat tarmoqlariga tarmoqqa kirishni ancha qiyinlashtiradi. Bundan tashqari, giper- va supermarketlarning ko'pchiligi, shuningdek, "do'kon" formatidagi muntazam chakana savdo tarmoqlari eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlari uchun o'z brendi ostida tovarlar ishlab chiqaradi. Boshqa variant bo'lmasa, siz ularga o'z mahsulotingizni o'z brendi ostida sotishni taklif qilishga harakat qilishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, agar sizning mahsulotingiz supermarketlar peshtaxtalariga tushib qolsa-yu, lekin sotilmaydigan bo'lib chiqsa, zanjir shunchaki siz bilan shartnomani bekor qiladi.

Shunday qilib, keling, xarajatlarimizni va mumkin bo'lgan foydani hisoblaylik. Misol tariqasida 50 kvadrat metr maydonga ega mini ustaxonani olaylik. metr (minimal maydon) sakkiz soatlik smenada 200 kg kolbasa ishlab chiqarish quvvatiga ega. Bunday binolarni ijaraga olish joyiga qarab yiliga 120-130 ming rublni tashkil qiladi. Kolbasa ishlab chiqarish uchun bunday kichik ustaxonani ochish uchun sizga 550 ming rubldan kerak bo'ladi. Ushbu summaga korxonani ro'yxatdan o'tkazish va ro'yxatdan o'tkazish, binolarni ijaraga berish (sex sifatida foydalanishga shartli ravishda tayyor), asbob-uskunalar, xom ashyo sotib olish va birinchi marta xodimlarga ish haqi kiradi. Ideal holda, birinchi oylar uchun zaxira, albatta, kattaroq bo'lishi kerak. Mutaxassislar nolga yetganda ustaxonaning kamida olti oy uzluksiz ishlashi uchun etarli mablag'ga ega bo'lishni maslahat berishadi.

Oylik xarajatlarga xom ashyo, kommunal xizmatlar, ijara haqi va ish haqini sotib olish xarajatlari kiradi. Ammo, ehtimol, sizga bu ta'minot kerak bo'lmaydi. Kolbasa sexi juda yuqori rentabellikka ega, u 30% ga yetishi mumkin (ammo, aslida bu ko'rsatkich 25% ga yaqinroq). To'lov muddati, qulay sharoitlarda, uch oy.

Sisoeva Liliya

Bugungi kunda 223 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznes 113 667 marta koʻrildi.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Huquqiy jihatlar, uskunalar tanlash, assortimentni shakllantirish, binolarga talablar, ishlab chiqarish jarayonlari, sotish. To'liq moliyaviy hisob-kitoblar.

Ushbu maqolada:

Kompaniyaning maqsadi issiq dudlangan go'sht ishlab chiqarishdan daromad olishdir.

Mo'ljallangan mahsulotlar parranda go'shti, ya'ni: jambon, qanot, tovuq tana go'shti, tovuqning yarim tana go'shti, ular ajoyib ta'mi va kaloriya tarkibi bilan ajralib turadi. Kelajakda sotish bozorini kengaytirish va talabni oshirish orqali mahsulot turlarini ko'paytirishni rejalashtirishingiz mumkin. Tayyor mahsulotlarni kichik ulgurji markazlarga yetkazib berishni oldindan rejalashtirishingiz mumkin. Ofis, omborxona va avtomobil xususiy tadbirkorlardan ijaraga olingan.

Bozor tahlili, korxonaning raqobatbardosh xatti-harakati

Mintaqaviy bozorni tahlil qilish kerak, ko'pincha yuqori sifatli issiq dudlangan tovuq mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ikkita yirik kompaniya bo'lishi mumkin. Barcha raqobatchilarning mahsulotlari, qoida tariqasida, kompaniya do'konlari tarmog'i orqali tarqatiladi. Shu bilan birga, u ancha yuqori narxga ega, bu esa mahsulotni tez sotishga to'sqinlik qiladi.

Mahsulot ishlab chiqarishni rejalashtirgan kompaniya o'xshash kompaniyalardan sifat jihatidan kam bo'lmasligi kerak va shu bilan birga ishlab chiqarish xarajatlarining pastligi va kichik xodimlar tufayli past narxga ega bo'lishi kerak. Mahsulotlar mustaqil sinov laboratoriyalarida sinovdan o'tkazilishi va yuqori sifatli va mustahkam mahsulot sifatida tan olinishi kerak.

Biznesni qayerdan boshlash kerak

Xona tanlash. Ko'pincha uni ijaraga olish foydaliroqdir va shuning uchun ijarachi va uy egasi o'rtasida quyidagi fikrlarni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan shartnoma tuziladi:

1. Shartnoma predmetining o'zi.

1.1. Turar-joy bo'lmagan binolarni ijaraga oluvchining ustav maqsadlarida ko'rsatilgan maqsadlarga muvofiq ijaraga berish shartnomasi.
1.2. Lizing muddati (lizing boshlanishi va tugash kuni, oyi va yili ko'rsatilgan holda).

2. Lizing beruvchining majburiyatlari.
2.1. 5 kun ichida binolar Shartnoma tuzish vaqtidagi texnik holatga muvofiq ijaraga berilishi kerak.
2.2. Agar mavjud bo'lsa, ijaraga berish vaqtida zarar yoki baxtsiz hodisalar oqibatlarini bartaraf qiling.

3. Ijarachining huquq va majburiyatlari.

Shundan so'ng, shartnomada binoning ijara haqini to'lash shartlari, kommunal va ekspluatatsion to'lovlarni to'lash miqdori va shartlari ko'rsatilgan.

Shuningdek, uy egasining iltimosiga binoan binoni ijaraga berish shartnomasi qanday sabablarga ko'ra bekor qilinishi mumkinligini ko'rsatish kerak. Qoida tariqasida, bu ijarachi tomonidan binoni yo'q qilish, shartnoma bo'yicha majburiyatlarni buzish (ijara haqini to'lamaslik, kommunal to'lovlar).

Ijarachi tomonidan Shartnomani muddatidan oldin bekor qilish lizing beruvchi tomonidan shartnoma majburiyatlarini bajarmaslik bilan oqlanishi mumkin.

Barcha sanab o'tilgan majburiyatlardan so'ng, har bir tomonning yuridik manzillari ko'rsatilgan.

Bunday hujjatni tuzish tadbirkorga Lizing beruvchi bilan munosabatlarda ko'p muammolardan qochishga yordam beradi. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun ushbu ijara shartnomasining nusxasi soliq idorasiga taqdim etilishi kerak. Hujjat, shuningdek, korxona ustavini va xodimlar va ish beruvchilar o'rtasidagi mehnat shartnomasini o'z ichiga oladi. Xuddi shunday hujjat avtomobil va ofis maydonini ijaraga olish uchun ham tuziladi.

Chekish ustaxonasini tashkil etish hujjatlar qoidalariga muvofiq rejalashtirilishi kerak.

Jamiyatning ustav kapitalini shakllantirish

Har bir korxona barqaror foydani ta'minlashi kerak bo'lgan savdo marjasi orqali kompaniya xarajatlarini qoplashga asoslangan narx belgilash metodologiyasini tanlashi kerak.

Chekish sexi korxonasi (kompaniyasi) ta'sischilari butun ishlab chiqarish jarayoni haqida tajriba va tushunchaga ega bo'lishi kerak.

Qo'shma korxona (QK) tashkil etishda kompaniyani boshqarishda ishtirok etuvchi har bir shaxsning boshlang'ich kapitalini ko'rsatish talab qilinadi. Kredit bo'lsa, kredit miqdori, kredit turi, to'lov foizi, oylik to'lov miqdori va to'lov muddatini ko'rsating.

Qoida tariqasida, biznes-reja ma'lum muddatga tuziladi, uning davomida qo'shma loyiha ishtirokchilari keyingi faoliyatning maqsadga muvofiqligi to'g'risida qaror qabul qiladilar.

Loyihaning hisoblash qismi

Chekish ustaxonasini yaratishning ushbu bosqichida qo'shimcha ishchi kuchini jalb qilish to'g'risida qaror qabul qilinadi. Ajam tadbirkor uchun dastlabki ikki yil davomida barcha ishlarni oila a'zolari yoki kompaniya ta'sischilarining o'zlari bajarsa yaxshi bo'ladi. Bu ish haqi xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, dizayn loyihasida har bir xodimning lavozimlari va majburiyatlari bo'yicha qoidalarni aniqlash kerak.

Bosh direktor xodimlarni boshqarish haqida g'amxo'rlik qilishi kerak, tijorat direktori (menejer) mahsulotni sotish, etkazib berish, tashish va korxonaning narx siyosati bilan shug'ullanadi. Buxgalter statistik hisobotlar, soliqlar va moliyaviy tahlillarni olib boradi.

Korxonaning hajmi juda kichik bo'lganligi sababli, buxgalterni ko'pincha tashqaridan yollash mumkin, ishlab chiqarish jarayonida direktor va tijorat direktori ishtirok etadi. Shuningdek, mahsulotlarni qayta ishlash uchun ikki-uch ishchi yollash kerak.

Ishlab chiqarish rejasi, chekish ustaxonasi uchun uskunalar

• Kesish stoli.
• Muzlatgich yoki ko'krak qafasi.
• Issiq dudlangan tutun.
• Go'sht injektori.
• Brin va go'sht uchun idishlar.
• Pichoqlar.
• Chekish uchun yog'och chiplari.
• Mahsulotlar uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan ilgaklar.
• Ish kiyimlari: fartuklar, poyabzal.

Korxonadagi xarajatlar va xarajatlar

Egasining xarajatlari xom ashyo va zarur jihozlarni sotib olish, binolarni (ishlab chiqarish va ofis) ijarasi uchun to'lovlar va avtoulovlarni ijaraga olish bilan bog'liq. Xarajatlarning qiymati ijaraga olingan binolarning holatiga qarab o'zgaradi; foydalanish uchun yangi yoki ishlatilgan asbob-uskunalar sotib olingan; transport ijarasi, qoida tariqasida, avtomobilning amortizatsiya darajasiga qarab ham hisoblanadi.

Uskunaning umumiy qiymati (ishlatilgan) 3000 dollardan 12 000 dollargacha, binolarni ijaraga olish (sayt hajmiga qarab) 1 kvadrat metr uchun 10 dollardan, avtomobil ijarasi oyiga 200 dollardan. Ushbu hisob-kitoblar kommunal xizmatlar (suv, gaz) va elektr energiyasini o'z ichiga olmaydi.

Kompaniyaning xomashyo (parranda go'shti), ziravorlar, benzin va ofis buyumlarini sotib olish uchun har oyda taxminan 4500 dollarni tashkil qiladi. Korxonalarning o'sib borayotgan rentabelligini hisobga olgan holda, yil oxiriga qadar xarajatlar ustuni bo'lmasligi kerak.

Shundan so'ng, siz "Buxgalteriya 1C" jadvalida xarajatlar va xarajatlar ustunini yaratishingiz kerak, bu erda siz har kuni barcha joriy to'lovlar, xaridlar va sotish natijalarini kiritasiz.

Bu korxonaning zarar-rentabellik grafigini kuzatishga va foydaga muvofiq harakatlarni muvofiqlashtirishga yordam beradi.

Bunday mini chekish do'konining o'zini o'zi ta'minlash muddati taxminan 5-6 yil. Bu biznes uchun juda yaxshi ko'rsatkich hisoblanadi.

Balans valyuta tahlili

2 oy davomida kompaniyaning pul oqimining foiz o'sishini hisoblang. Majburiyat tahlilini o'tkazing va oshirilgan kapital (AC) va majburiyat o'rtasidagi farqni hisoblang. Agar natija ijobiy bo'lsa, kompaniya moliyaviy barqaror hisoblanadi. Agar miqdor salbiy bo'lib chiqsa, kompaniya faoliyatini to'liq tahlil qilish va foydaning sizib chiqishini aniqlash kerak. Bunday moliyaviy tahlilni o'tkazish uchun mustaqil buxgalterlar yollanadi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Yuqori sifatli parranda go‘shti yetkazib beruvchining suyakdan tozalash sexlaridan nomi bo‘yicha saralangan maxsus plastik qutilarda, qo‘shimcha hujjatlar – schyot-faktura bilan keladi. Unda parranda go‘shti jo‘natilgan sana, har bir mahsulotning nomi, qutilar soni, vazni va narxi ko‘rsatilgan. Hujjatda etkazib beruvchi kompaniya direktorining muhri va imzosi bo'lishi kerak. Tovarlarning og'irligi tekshirilishi kerak.

Hujjatlarni tekshirish va mahsulotlar uchun to'lovni amalga oshirgandan so'ng, ish jarayoni boshlanadi.

Go'sht yuvish vannalarida yuviladi.

Bu vaqtda ziravorlar sho'ri tayyorlanadi va in'ektsiya uchun injektorga quyiladi. Bu mahsulotga ta'm berish uchun kerak. Shundan so'ng, tovuq mahsulotlari zanglamaydigan ilgaklar bilan biriktiriladi va chekish ramkasiga osiladi.

Chekish kameralarida chekish jarayoni ko'pincha avtomatik, archa yoki olxa yog'och chiplari yordamida amalga oshiriladi. 100 kg mahsulot uchun chip iste'moli 1-1,5 kg ni tashkil qiladi.

Binolarga qo'yiladigan minimal talablar quyidagilardan iborat: yuvish vannalarining mavjudligi: biri parranda go'shti uchun, ikkinchisi yuvish uskunalari uchun, ularning har biri imzolanishi kerak. Yong'in xavfsizligi qalqoni kamera joylashgan joydan 5 metr radiusda joylashgan bo'lishi kerak, ko'pikli va kukunli yong'inga qarshi vosita (yong'in sodir bo'lganda simlarni o'chirish uchun) bo'lishi kerak. Ish kiyimlarini har kuni o'zgartirish kerak, pichoqlar esa maxsus g'iloflarda saqlanishi kerak.

Korxonangiz barqaror daromad olishi uchun kunlik daromad sotib olingan xom ashyoning umumiy miqdoridan kamida 112% bo'lishi kerak. Bunga narxlarni to'g'ri tartibga solish va mahsulot tayyorlashning barcha texnologiyalariga rioya qilish orqali erishiladi.

Ushbu mahsulotlar katta ulgurji bazalarda va kichik miqdorda shahar va uning atrofidagi do'konlarda sotilishi mumkin.

Dudlangan tovuq mustaqil taom sifatida juda yaxshi, ularni salatlar va birinchi taomlarga qo'shish mumkin. Bunday mahsulotlar umumiy ovqatlanish joylarida mashhur: restoranlar, kafelar va ko'chalar.