Bu yil qo'ziqorin mavsumi katta muvaffaqiyatga erishdi, barcha turdagi qo'ziqorinlar o'sdi. Va ayniqsa, oq rangdagilardan mamnun bo'ldim. Va ko'pchilik qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash, qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qanday saqlash, chinni qo'ziqorinlarini qanday mazali marinadlash, qish uchun konservalangan chinni qo'ziqorinlarini va boshqa shunga o'xshash savollarni qiziqtira boshlaydi ...
Ammo bugungi kunda bu ehtiyoj endi siz uchun mavjud emas, chunki siz o'z vaqtida va kerakli joyga etib keldingiz. Men sizga porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri marinadlash bo'yicha vaqt sinovidan o'tgan va ko'p odamlar tomonidan sinovdan o'tgan retseptni beraman.
Ko'rib chiqing, ushbu retseptlar sizni qiziqtirishi mumkin:
Va hatto bitta retsept emas, balki bir vaqtning o'zida uchta. Shuning uchun, siz har qandayidan foydalanishingiz mumkin, barcha retseptlar yaxshi va men hammasidan foydalanaman. Xo'sh, qish uchun porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni tanlash, albatta, siz uchun, aziz o'quvchilarim uchun mazali. Keling, buning uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik.
Fotosuratlar bilan qish uchun porcini qo'ziqorinlari uchun retsept
Porcini qo'ziqorinlarini bankalarda tuzlash uchun retsept:
- qo'ziqorinlar - 1 kg.,
- suv - 2 osh qoshiq,
- tuz - 3 osh qoshiq. l.,
- qora qalampir - 10 dona,
- xushbo'y qalampir - 5 dona,
- dafna yaprog'i - 2 dona,
- shakar - 1 choy qoshiq,
- sirka 70% - 1-1,5 osh qoshiq. l.
Uyda chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin:
Qanday desangiz ham, qo'ziqorinni tuzlash shaxsan men uchun zavq. Men buni qilishni yaxshi ko'raman va men ularni yanada ko'proq iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Xo'sh, endi siz qish uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini sterilizatsiya qilmasdan tuzlash jarayonida o'zingiz ko'rasiz, bunda hech qanday murakkab narsa yo'q.
Yangi qo'ziqorinlarni tozalang va kesib oling, agar katta bo'lsa, lekin katta bo'lmasa, butun holda qoldirilishi mumkin. Keyin ular kavanozda juda chiroyli ko'rinadi.
Keyinchalik, panga suv quying (bu erda har qanday miqdor, lekin juda ko'p quymang, yarim litr kifoya qiladi). Qo'ziqorin va tuz qo'shing (lekin juda ko'p emas, chunki bu marinad emas, bu erda biz faqat qo'ziqorinlarni qaynatamiz). Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring va ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ular panning pastki qismiga qo'yib yuborilishini ko'rasiz.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz idishlarni tayyorlashingiz kerak. Boshlash uchun idishlarni va qopqoqlarni soda eritmasi bilan yuving, yuving va sterilizatsiya qiling. Siz eski isbotlangan usuldan foydalanishingiz mumkin, bug 'ustida yoki zamonaviyroq usuldan foydalanishingiz mumkin, mikroto'lqinli pechda 3 daqiqa, bu etarli. Qopqoqlarni bir xil soda yoki tuz qo'shib, 3-5 daqiqa davomida suv bilan yirtqichlardan qaynatib oling.
Sterilizatsiya bilan parallel ravishda, tuzlamoq uchun pechka ustiga bir kostryulka qo'yish kerak. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, so'ngra barcha boshqa ingredientlarni qo'shing. Qo'ziqorinlar pishirilgan, sterillangan idishlar sovib ketmasligi va qovoqlari ham bo'lishi uchun siz hamma narsani tartibga solishingiz kerak.
Biz tayyor qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiramiz, lekin ularni siqib qo'ymang, xuddi ular joylashtirilganidek, u erda yotib qolsin.
Qaynayotgan marinadga quying.
Keyin biz bankalarni aylantiramiz yoki ularni (kimning bankalarida bor), ularni aylantiramiz, ularni o'rab olamiz va shu holatda sovutamiz. Qish uchun mazali tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.
Bu ajoyib, chiroyli va juda mazali marinadlangan qo'ziqorinlar, natijada. Ushbu qo'ziqorinlar 1-1,5 oy davomida marinadlanadi, shunda ular marinadning barcha ta'mi va hidlarini o'zlashtiradi.
Bizning oilamizda ular sovuq tushganda tuzlangan qo'ziqorinlardan namuna olishni boshlaydilar. Va bu odatda 7-noyabrga to'g'ri keladi, yangi kun Uyg'unlik va yarashuv kuni deb ataladi. To'g'ri, bu yildan-yilga sodir bo'lmaydi, men muzlatish haqida gapiryapman, lekin shunga qaramay, bu avgust oyining oxiri - sentyabr oylarida qaynatilgan qo'ziqorinlarni marinadlash paytidan boshlab eng maqbul sana.
Ichish (bayram), aroqni sovutish, tuzlangan qo'ziqorinlarni va yoqimli tuyadi olib tashlash uchun sabab bor!
Uyda cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlash
Bundan tashqari, uyda porcini qo'ziqorinlarini tuzlash juda oddiy retsept. Va ta'mga ko'ra, u birinchisidan kam emas, lekin biroz boshqacha. Men chinni qo'ziqorinlarini marinadlashning turli usullarini tayyorlayman va ularning barchasi bizning oilamizda yaxshi ko'riladi. Umid qilamanki, siz qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tuzlash bo'yicha mening retseptlarimni sinab ko'rganingizda, mahsulotning barcha ta'm sifatlarini qadrlaysiz.
Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tuzlash uchun oddiy retsept:
- chinni qo'ziqorinlari - 1 kg.,
- suv - 200 ml.,
- tuz - 1 osh qoshiq. l.,
- piyoz - 1 dona,
- sirka 6% - 60 ml.,
- dafna yaprog'i - 3 dona,
- qora qalampir no'xati - 10 dona,
- no'xat qalampiri - 3 dona,
- chinnigullar - 2 dona.
Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:
Cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalang va kerak bo'lganda yuving. Keyin katta qismini kesib oling (qo'ziqorinning o'lchamiga qarab 2 yoki 4 qismga yoki undan ko'p), kichiklari butunlay qoldirilishi mumkin.
Tayyorlangan panga bir stakan suv quying, u erda qo'ziqorin qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring va ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Keyin toza panani oling va qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Bu bulyonni yana pechka ustiga qo'ying, tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing va qaynatib oling.
Dafna yaprog'ini pandan olib tashlang, sirka quying va marinadga porcini qo'ziqorinlarini qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring, agar mavjud bo'lsa, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni pastki qismida ingichka to'g'ralgan piyoz bilan iliq sterillangan bankalarga quying va darhol o'rang. Idishlarni teskari aylantiring, ularni o'rang va sovushini kuting. Keyin salqin joyda saqlang.
Men siz uchun qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni saqlash uchun tasdiqlangan retsepti ham bor. Yo'q, albatta, ularning ko'pi bor, qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun turli retseptlar va ularning barchasi (menimcha) sizning e'tiboringizga loyiqdir. Lekin bu boshqa vaqt, endi esa piyoz va sarimsoq bilan marinadlangan qo'ziqorinlar.
Qish uchun mazali tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept:
- qo'ziqorinlar,
- piyoz.
Marinad uchun:
- suv - 1 l.,
- tuz - 2 osh qoshiq. l.,
- shakar - 1,5 osh qoshiq,
- qora qalampir no'xati - 4 dona,
- chinnigullar (kurtaklari) - 2 dona,
- dafna yaprog'i - 2 dona,
- sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.,
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Qish uchun qo'ziqorinlarni moy bilan qanday marinadlash kerak:
Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, kesib oling (agar katta bo'lsa), suv qo'shing va pishiring. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va qo'ziqorinli panga butun katta tozalangan piyoz qo'ying. Qo'ziqorinlarni taxminan yarim soat davomida pishiring. Xo'sh, siz allaqachon bilasizki, tayyor qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylasha boshlaydi, ular filtrga tashlanishi kerak;
Shu bilan birga, boshqa skovorodkada siz allaqachon tuzlamoq tayyor bo'lishi kerak. Suzilgan qo'ziqorinlarni (piyozsiz) tuzlamoqqa botiring, 7 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, o'rang, salqin va salqin joyda saqlang.
Bu erda porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun tayyor, mazali retsept. Garchi barcha retseptlar mazali bo'lsa-da va men yuqorida yozganimdek, sizning e'tiboringizga loyiqdir. Shuni ham aytmoqchimanki, bu retseptlar bo'yicha siz nafaqat cho'chqa qo'ziqorinlarini, balki boletus, boletus, chanterelles, za'faron sutli qovoqlari, asal qo'ziqorinlari, mox qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlarini ham marinadlashingiz mumkin ... Bir so'z bilan aytganda, sinab ko'ring, pishiring. zavq va yoqimli ishtaha bilan!
Agar sher hayvonlarning shohi bo'lsa, unda qo'ziqorinlar shohligining tan olingan "qiroli", albatta, boletus yoki porcini qo'ziqorinidir. Ushbu mahsulot ajoyib ta'm va jozibali hidga ega va har qanday idish va konserva tayyorlash uchun juda mos keladi. Keling, chinni qo'ziqorinlarini qish uchun bankalarda qanday tuzlash kerakligini aniqlaylik, shunda tuyadi katta muvaffaqiyatga erishadi.
Porcini qo'ziqorinlarini pishirish oson, chunki ularning ta'mini buzish deyarli mumkin emas. Lekin, albatta, ish qismini tayyorlashning ba'zi nozikliklari va nuanslarini bilishingiz kerak.
Ideal holda, tuzlash uchun mustaqil ravishda to'plangan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz kerak. Gap shundaki, qo'ziqorinlarni bozorlarda sotib olayotganda, ular qayerda to'planganligini bilishning iloji yo'q. Shu bilan birga, ekologik jihatdan noqulay joylarda to'plangan qo'ziqorinlar zararli bo'lishi mumkin, chunki ular atrof-muhitdan turli xil toksinlarni to'plash qobiliyatiga ega.
Yig'ilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Tozalash uchun cho'tkadan foydalanish tavsiya etiladi (siz hatto tish cho'tkasidan ham foydalanishingiz mumkin), chunki bu barcha tiqilib qolgan qum va boshqa qoldiqlarni olib tashlashning yagona yo'li. Lekin ularni ho'llashning hojati yo'q. Bundan tashqari, uzoq vaqt namlash boletus qo'ziqorinlarining ta'msiz bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Tuzlash uchun kichik, yosh qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir. Katta qo'ziqorinlar quritish yoki qovurish uchun eng yaxshi yuboriladi. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatish shart emas, ammo tuz va limon kislotasi bilan suvda oldindan oqartirish qo'ziqorinning ochiq rangini saqlab qolishga yordam beradi.
Shisha idishlarda qo'ziqorinlarni tuzlash qulay. Konservalarni neylon qopqoqlar bilan bankalarni yopish orqali sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash mumkin. Ushbu mahsulot muzlatgichda qat'iy saqlanishi kerak.
Bundan tashqari, qalay qopqoqlari bilan o'ralgan konserva tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu saqlash usuli botulizm rivojlanishi uchun xavfli bo'lganligi sababli, konservalarni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish kerak. Bundan tashqari, bankalarni havo o'tkazmaydigan qopqoqli qisqa muddatda - 1-2 oy davomida saqlash tavsiya etiladi. Ammo plastik qopqoqlar bilan qoplangan idishlar, agar sovuqda saqlansa, bir yil davomida ishlatilishi mumkin.
Qiziqarli faktlar: porcini qo'ziqorinlarini faqat o'rmonlarda to'plash mumkin. Ularni sanoatda etishtirish foyda keltirmaydi. Bundan tashqari, yangi qo'ziqorinlar juda yomon saqlanadi.
Sirka bilan porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun oddiy retsept
Siz oddiy sirka marinadlash retsepti yordamida chinni qo'ziqorinlarini marinadlashingiz mumkin. Tuzlash uchun biz kichik yosh qo'ziqorinlarni tanlaymiz.
- 1,2-1,5 kg porcini qo'ziqorini (yangi vazn);
- 7-8 dona qora qalampir;
- 3-5 no'xat xushbo'y qalampir;
- 3 dafna yaprog'i;
- 1 litr suv;
- 130 ml sirka (9%);
- 2 osh qoshiq shakar;
- 4 choy qoshiq tuz.
Biz cho'tka yordamida boletusni sovuq suv bilan yuvamiz va katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin panga etarli miqdorda suv quying va ozgina tuz qo'shing. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling va qaynatilgan paytdan boshlab yarim soat davomida pishiring. Pishirish jarayonida siz qo'ziqorinlarni aralashtirishingiz kerak.
Shuningdek o'qing: Qish uchun olxo'ri kompoti - 6 ta retsept
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Qo'ziqorinlarni to'liq sovib ketguncha sovuq suv bilan sug'orib oling.
Marinadni tayyorlash uchun 1 litr idishga quying, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin sirka qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, yarim soat davomida past qaynatishda pishiring.
Biz bankalarni yuvamiz va ularni bug 'yoki pechda sterilizatsiya qilamiz. Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i va bir nechta qalampir qo'ying.
Maslahat! Agar so'ralsa, bankalarga 1-2 chinnigullar kurtaklari qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni marinad bilan birga tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Idish juda qattiq to'ldirilmasligi kerak optimal tartib 70% qo'ziqorin va 30% suyuqlik hisoblanadi.
Idishlarni qopqoq bilan yopamiz, pastki qismini qopqoqlarga qo'yamiz va sovutamiz. Keyin idishlarni saqlash uchun muzlatgichga joylashtiramiz. Ikki oy ichida qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Limon kislotasi bilan retsept
Siz qo'ziqorinlarni sirkasiz marinadlashingiz mumkin. Marinad limon kislotasi bilan tayyorlanadi.
- 800 gr. chinni qo'ziqorinlari;
- 1 choy qoshiq limon kislotasi;
- 50 gr. Sahara;
- 30 gr. tuz;
- 2 stakan suv;
- dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati va xushbo'y qalampir.
Biz yosh qo'ziqorinlarni tanlaymiz, ularni yaxshilab yuvamiz va oyoqlarning pastki qismini kesib tashlaymiz. Boletusni 4 qismga bo'ling. Kastryulkada suvni isitib, ozgina tuz qo'shing. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga joylashtiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtr orqali to'kib tashlang, ustiga sovuq suv quying va sovushini kuting.
Sovutilgan qo'ziqorinlarni toza, sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni tayyorlang: panga ikki stakan suv quying, shakar va tuz qo'shing, limon kislotasini qo'shing. Barcha ziravorlar eriguncha qaynatib oling. Qaynayotgan tuzlamoqni bankalarga quying. Biz ularni oddiy neylon qopqoqlar bilan yopamiz va idishlarni sovutib turamiz. Keyin muzlatgichda saqlaymiz.
Qish uchun muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini marinadlash
Yig'ilgan porcini qo'ziqorinlarini iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak. Biroq, marinadni tayyorlash bilan shug'ullanish uchun har doim ham vaqt yo'q. Shuning uchun yuvilgan qo'ziqorinlarni muzlatish mantiqan. Va keyin, vaqtingiz bo'lganda, muzlatilgan boletusni marinadlashingiz mumkin.
- 1 kg muzlatilgan qo'ziqorin;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq sirka;
- 4 dona chinnigullar kurtaklari;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- 6 dona qora murch.
Olovga bir idish suv qo'ying, uni qaynatib oling va unga tuz qo'shing. Biz qo'ziqorinlarni muzlatgichdan olib, muzdan tushirmasdan qaynoq suvga solamiz. Qo'ziqorinlarni qaynatilgan paytdan boshlab chorak soat davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga soling va ustiga sovuq suv quying.
Shuningdek o'qing: Qish uchun olma murabbo - 16 ta oddiy retsept
Tuzlangan idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling. Misol uchun, siz pechda idishlarni isitishingiz mumkin. Har bir kavanozning pastki qismida yarmiga kesilgan sarimsoqni joylashtiring, qalampir no'xati va chinnigullar kurtaklari qo'shing. Biz qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishga joylashtiramiz, ular juda mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, lekin qo'shimcha tampingsiz.
Panga bir litr suv quying, shakar va tuz qo'shing. Marinadni kamida uch daqiqa qaynatib oling. Shakar va tuz eriganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, sirkani to'kib tashlang va darhol olovdan olib tashlang. Issiq marinadni bankalarga to'kib tashlang va plastik qopqoq bilan yoping. Idishlarni sovutib, muzlatgichda saqlang.
Bu xilma-xillik butun qo'ziqorin kichik turlarida eng yaxshilaridan biridir. U katta hajmga ega bo'lib, uni yig'ish va tayyorlashni soddalashtiradi va inson tanasi uchun foydali elementlarning maqbul kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Qishda siz go'shtli taom o'rniga haftada bir marta qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Marinadlangan versiya har qanday stol uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.
Cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlash
Cho'chqa qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, ularni qaerdan olishni va qaysi biri bu maqsadlar uchun eng mos kelishini hal qilishingiz kerak. Ideal holda, komponentni o'zingiz yig'ishingiz kerak. Qo'ziqorinlar ajoyib adsorbent vazifasini bajaradi, shuning uchun ularni fabrikalar va yo'llardan uzoqda qidirish kerak. Shunday qilib, ular zararli moddalar bilan to'yinmaganligiga amin bo'lasiz, bu bozordagi mahsulot haqida ishonch bilan aytish mumkin emas.
Har qanday o'lchamdagi qo'ziqorinlar pishirish uchun javob beradi: katta, kichik, o'rta. Ushbu parametr mahsulotning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ularga teging, ular kuchli, qurtlarsiz bo'lishi kerak, muzlatgichda o'tirmasliklari uchun preparatlar yig'ilgandan so'ng darhol tayyorlanishi kerak. Katta namunalarni kesish tavsiya etiladi, oyoqlari ham halqalarga kesilishi mumkin. Sirka tuzlash uchun yaxshiroq mos keladi, bu sizga mahsulotni uzoqroq saqlashga imkon beradi.
Porcini qo'ziqorinlari uchun marinad
Mahsulotni marinadlashning muvaffaqiyati marinadni to'g'ri tayyorlashga bog'liq. Uni yaratishning bir nechta variantlari mavjud, har bir kishi o'zi uchun eng maqbulini belgilaydi. Quyida porcini qo'ziqorinlari uchun marinadlash uchun bosqichma-bosqich retsept mavjud. Siz uni ishlatishingiz yoki ta'mingizga qarab biroz o'zgartirishingiz mumkin. Bu mazali qo'ziqorinlarni tayyorlashga yordam beradigan universal variant:
Tarkibi:
- shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun;
- suv - 1 litrli banka uchun 200 ml;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
- chinnigullar - 2 dona.
Ushbu komponentlarning barchasi aralashtiriladi va tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Siz preparatning ta'mi bilan tajriba qilishingiz mumkin, masalan:
- agar tayyorgarlik salat uchun kerak bo'lsa, unda siz 3 chinnigullar sarimsoq qo'sha olasiz;
- achchiq ta'mni yoqtiradiganlar qora qalampir no'xatini qo'shishlari kerak;
- lazzat qo'shish uchun siz ozgina maydanoz va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin;
- achchiq ta'mni biluvchilar bir oz doljin qo'shishlari kerak.
Porcini qo'ziqorinlarini qancha vaqt marinadlash kerak
Tayyorgarlikning o'zidan oldin muhim nuqta - bu dastlabki pishirish. Juda uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish komponentni barcha foydali xususiyatlaridan mahrum qiladi. Agar ular haddan tashqari ko'p bo'lsa, ular parchalanib ketishi va jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin. Iltimos, marinadlash paytida ular qayta pishirilishini unutmang. Bu barcha turdagi qo'ziqorinlarga tegishli: boletus, boletus, boletus.
Birinchi marta suyuqlik qaynatilgandan keyin ingredientni qaynoq suvda 15 daqiqa ushlab turish kerak. Hosil bo'lgan har qanday ko'pikni olib tashlash kerak. Keyinchalik, chinni qo'ziqorinlarini qancha vaqt marinadlashni eslab qolishingiz kerak - yana 15 daqiqa. Bu ularga nihoyat pishirish uchun etarli bo'ladi, keyin bir necha soat davomida ular mazali tuzlamoqni singdiradilar. Ish qismining saqlash muddati tarkibiy qismlarga bog'liq.
Tuzlangan porcini qo'ziqorinlari uchun retsept
Ushbu taomni yaratish uchun bir nechta variant mavjud, masalan, ba'zi retseptlar tayyorlashni juda tez yopishga yordam beradi; Quyida qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tezda yoki qo'shimcha ingredientlar bilan qanday tuzlash bo'yicha bir nechta variant mavjud. Jarayonning o'zi nisbatan oson va ko'p mehnat talab qilmaydi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - tuzlangan chinni qo'ziqorinlari uchun har qanday bosqichma-bosqich retseptni tanlash va bayram stoli uchun ajoyib ishtahani to'ldirish.
Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar
Porsiya soni: 5-6 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.
Maqsad: kechki ovqat / tushlik uchun ishtahani, bayram stolini.
Oshxona: rus.
Qish uchun tuzlangan chinni qo'ziqorinlari, agar siz kichik namunalarni olsangiz, yaxshi bo'ladi. Ular issiqlik bilan ishlov berishga yaxshiroq toqat qiladilar, kuchliroq, ko'proq tuyadi va qo'shimcha kesishni talab qilmaydi. Sizga yangi kesilgan (muzlatilgan emas) qo'ziqorinlar kerak bo'ladi. Boletus qo'ziqorinlarini qum va tuproqdan yaxshilab tozalang, bu maqsad uchun tish cho'tkasi juda mos keladi. Retsept quyidagicha:
Tarkibi:
- tuz - 1,5 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- boletus - 1 kg;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- stol sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
- chinnigullar - 3 dona;
- limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
- doljin - ta'mga;
- qalampir no'xati - 3 dona.
Tayyorlash usuli:
- Tozalangan chinni qo'ziqorinlarini olovga suyuqlik solingan idishga joylashtiring. Ular qaynatilganda, yana 20-30 daqiqa pishiring. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va drenajlash uchun qoldiring.
- Marinadni tayyorlang. Tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
- Pishirish oxirida sirka qo'shilishi kerak.
- Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Tarkibi 2 barmoq bilan bo'yniga etib bormasligi uchun ish qismini idishga joylashtiring.
- Qalin sochiq ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.
- Shirinlikni salqin joyda saqlang.
Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Pishirish vaqti: 3-4 soat.
Porsiya soni: 8-10.
Idishning kaloriya tarkibi: 25 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Bankalarda marinadlangan porcini qo'ziqorinlari bu taomni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Agar kerak bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'yishingiz va deyarli bir yil davomida saqlashingiz mumkin. Maxsus ta'mni qo'shish uchun fotosurat bilan ushbu retsept piyoz va sirkadan foydalanadi. Asosiy qiyinchilik - bu bankalarni sterilizatsiya qilishning yagona usuli; Uyda boletus qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:
Tarkibi:
- tuz - 50 g;
- piyoz - 0,5 kg;
- stol sirkasi - ½ osh qoshiq. l.;
- qo'ziqorinlar - 2 kg;
- shakar - 20 g;
- suv - 150 ml;
- doljin - 2 g;
- limon kislotasi - 4 g.
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- xushbo'y qalampir - 10 dona.
Tayyorlash usuli:
- Komponentlarni yuvish va quritish kerak. Qopqoqlar juda katta bo'lsa, ularni kesish kerak.
- Piyozni tilimga kesib oling.
- Kastryulkaga suv va sirka tushiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka soling va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
- Keyin shakar va limon kislotasini qo'shing, ziravorlar qo'shing va yana qaynatib oling.
- Keyinchalik, ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring, har bir idishga halqalarga kesilgan piyoz qo'ying.
- Issiq marinadni to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang va tabiiy ravishda sovushini kuting.
Marinadlangan muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari
Pishirish vaqti: 3-4 soat.
Porsiya soni: 4-5.
Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Ko'pincha odamlar boletus qo'ziqorinining mo'l hosilini yig'ib olishadi, lekin ular bir vaqtning o'zida hammasini yopib, muzlatib qo'yishi mumkin. Keyin savol tug'iladi: muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday marinadlash kerak? Klassik retseptlar har doim faqat yangi ingredientlardan foydalanadi, shuning uchun idish ishlamasligi xavfi mavjud, ayniqsa ular muzlatgichda uzoq vaqt davomida bo'lsa. Quyida qo'ziqorinlarni muzlatishdan keyin pishirish usuli keltirilgan:
Tarkibi:
- chinnigullar - 4 dona;
- boletus - 1 kg;
- sirka - 1 osh qoshiq. l.;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- qalampir no'xati - 6 dona;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Suyuqlikni olovga qo'ying, qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni suvga tashlang, avval ularni muzdan tushirishning hojati yo'q.
- 15 daqiqa davomida pishiring, keyin filtrda to'kib tashlang.
- Marinadni tayyorlang (uni qanday tayyorlash kerakligi yuqorida tavsiflangan). Qaynata boshlagach, qo'ziqorinlarni qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida sirka qo'shing, sarimsoq qo'shing va panani pechdan olib tashlang.
- Idishni sovutib, 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Ushbu preparatni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, shuning uchun uni bayramdan oldin darhol tayyorlash tavsiya etiladi.
Piyoz bilan marinadlangan porcini qo'ziqorinlari
Pishirish vaqti: 2-3 soat.
Porsiya soni: 4-5.
Idishning kaloriya tarkibi: 25 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar, agar sizda yangi ovqatdan keyin ham ingredientlar qolgan bo'lsa, cho'chqa qo'ziqorinlarini piyoz bilan marinadlashni tavsiya qiladilar. Agar sizda mayda chinni qo'ziqorinlari bo'lsa, ularni butunlay pishirishingiz mumkin, lekin agar qopqoqlar katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga, poyalarini esa halqalarga kesib tashlashingiz kerak. Quyida piyoz bilan mazali boletus tayyorlash retsepti keltirilgan:
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- qalampir - 4 no'xat;
- suv - 1 l;
- piyoz - 3 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- limon kislotasi - 0,25 choy qoshiq;
- sirka - 150 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Hech qanday chirigan yoki qurt yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun barcha qo'ziqorinlarni tekshiring, ularni yuving va qo'pol ravishda maydalang.
- Tuzli suvni qaynatib oling, boletus qo'ziqorini qo'shing, qalampir va dafna barglarini qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.
- Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling.
- Piyoz va cho'chqa qo'ziqorinlarini sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
- 1 litr suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka quyib, limon kislotasini qo'shing va yana qaynatib oling.
- Qaynayotgan marinadni idishlarga to'kib tashlang, ularni toza qopqoq bilan yoping;
- Qopqoqlar bilan yoping va xona haroratida sovushini kuting.
Porcini qo'ziqorinlarini qanday tez va mazali marinadlash kerak
Pishirish vaqti: 40-60 min.
Porsiya soni: 3-4.
Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.
Agar sizda yangi boletus bo'lsa va siz ularni kechki ovqat uchun iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda qo'ziqorinlarni marinadlashning tezkor usuli bor. Jarayonni tezlashtirish uchun ko'p miqdorda ingredientlarni olmaslik yaxshiroqdir. Bu barcha qadamlar sizga bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, lekin bunday idishni bir necha kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Yopish paytida eng yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun neylon qopqoqlardan foydalanish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- chinnigullar - 5-7 dona;
- qo'ziqorinlar - 700 g;
- ziravorlar - ta'mga;
- piyoz - 1 dona;
- suv - 1 osh qoshiq;
- oq sharob sirkasi - 1/3 chashka;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- qora ziravorlar - 4-5 dona.
Tayyorlash usuli:
- Boletus qo'ziqorinlarini saralang va tozalang. Kichkinalarni butunlay qoldirish mumkin, kattalarini kesish kerak.
- Piyozni yaxshilab kesib oling va darhol yuvilgan ko'katlarni yopish uchun idishning pastki qismiga qo'ying.
- O'tlardan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling.
- Keyin olovni kamaytiring va 15 daqiqa ushlab turing.
- Panani pechdan olib tashlang va sovushini kuting.
- Tarkibni kavanozga to'kib tashlang, sovushini kuting, neylon qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
Qish uchun boshqa yo'llar bilan bilib oling.
Video: uyda porcini qo'ziqorinlarini marinadlash
Ehtimol, tuzlangan qo'ziqorinlarni yoqtirmaydigan odam yo'q. Ushbu taomning muxlislari tabiat sovg'alarini yig'ish va qish uchun ularni saqlash uchun savat bilan kuzgi o'rmonga boradilar.
Tuzlangan porcini qo'ziqorinlari Yangi yil stolida shoh bo'ladi. Ushbu taomning retsepti oddiy, ammo har qanday bayramda ko'pincha raqobatdan tashqarida bo'lib chiqadi.Boletus qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin nimani bilishingiz kerak?
Qo'ziqorinlarning deyarli barcha turlari, shu jumladan porcini qo'ziqorinlari tuzlash uchun mos keladi. Agar bu kichik o'rmon sovg'alari bo'lsa, unda ularning butun tanasi ishlatilishi mumkin. Katta namunalar uchun faqat qopqoqlar ishlatiladi. Va siz oyoqlardan ko'plab boshqa mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, ular bilan kartoshkani qovuring. Porcini qo'ziqorinlarini yig'ishda siz ushbu holatni hisobga olishingiz kerak, chunki yaqinlashib kelayotgan tuzlash hajmi ancha kichikroq bo'ladi.
Boshqa turdagi qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, porcini qo'ziqorinlari oldindan namlantirilmaydi, chunki ular suvni juda faol so'rishadi. Ishlatishdan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni cho'tka bilan tozalang.
Porcini qo'ziqorini tana uchun juda foydali. U suyaklar va tirnoqlarning shakllanishida ishtirok etadigan juda ko'p riboflabinni o'z ichiga oladi. Agar siz qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tayyorlashga qaror qilsangiz, ularni quritishning eng yaxshi usuli. Biroq, ular marinadlanganda ham juda mazali bo'ladi.
Qo'ziqorinlar va jihozlarni tayyorlash
Qo'ziqorinlarni keyingi tuzlash uchun tayyorlash bir necha majburiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak? Bu savolga javoblardan biri "inventarizatsiya" ni oldindan tayyorlashdir. Idishlarni yuvib, qovoqlari bilan birga qaynoq suvda dezinfektsiya qilishingiz kerak. Buning uchun siz maxsus sterilizatsiya diski bo'lgan yirtqichlardan yoki oddiy choynakdan foydalanishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng darhol qo'ziqorinlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan ishlatish mumkin.
Marinadni qanday tayyorlash mumkin?
Tuzlangan chinni qo'ziqorinlari uchun marinadlash retsepti quyidagicha bo'lishi mumkin:
Bu "ko'z bilan" tayyorlanadigan marinadlashning umumiy retsepti. Siz sinab ko'rishingiz mumkin:
- agar siz ko'proq qalampir no'xati qo'shsangiz, qo'ziqorinlar bir oz achchiq bo'ladi;
- baharatlı ta'mni yaxshilash uchun siz doljin tayoqchalarini qo'shishingiz mumkin;
- salatlar uchun qo'ziqorinlar sarimsoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi;
- Yashillar o'ziga xos yangi ta'm qo'shadi.
Uyda chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin?
Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Marinaddagi ingredientlarning nisbati va qayta ishlash usullari idish qancha vaqt saqlanishi va uy bekasi qanday ta'mga ega bo'lishni xohlashiga bog'liq bo'ladi.
Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar
Etarli miqdorda tuzlamoq uchun 1,5 kg boletus qo'ziqorini uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Tarkibi:
- 1 litr suv;
- tuz - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 2-3 dona;
- qalampir no'xati - 6 dona;
- sirka - 1 choy qoshiq;
- tatib ko'rish uchun doljin va chinnigullar.
Qo'ziqorin va idishlarni tayyorlash:
Marinadni tayyorlash:
Agar siz qo'ziqorinlarni uzoqroq saqlashni istasangiz, ko'proq sirka va ozgina kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak. Keyin tuzlamoq bilan to'ldirilgan qo'ziqorinli idishlar qaynoq suv bilan yirtqichlardan saqlanishi kerak. Yarim litrli idishlar yarim soat, litrli idishlar esa 40 daqiqa qaynatiladi.
Qish mavsumida tayyorgarlikdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, sterilizatsiya qilmasdan qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashingiz mumkin.
Tez retsept
Tuzlangan qo'ziqorinlarni tezda tayyorlash uchun siz quyidagi oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 0,7 kg;
- chinnigullar - 5-6 dona;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- xushbo'y o'tlarning bir nechta shoxlari - maydanoz, reyhan, sho'r, selderey va boshqalar;
- to'liq bo'lmagan 1 osh qoshiq. suv;
- 1/3 osh qoshiq. sirka;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- no'xat shaklida allspice - 1,5 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
Muskat yong'og'i retsepti
Tarkibi:
- 1 kg qo'ziqorin uchun:
- tuz - 20 g;
- sirka - 60 ml;
- to'liq bo'lmagan 1 osh qoshiq. suv;
- no'xat shaklida qora va xushbo'y qalampir - 17 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- 0,5 osh qoshiq. Sahara;
- piyoz - 1 dona;
- bir oz muskat yong'og'i.
Tayyorlanishi:
Yana bir retsept
Tarkibi (1 kg qo'ziqorin uchun):
- 2/3 osh qoshiq. sirka;
- 1/3 osh qoshiq. suv;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- no'xat shaklida xushbo'y qalampir - 5 dona;
- doljin va shakar - har biri 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i;
- chinnigullar qutilari.
Tayyorlanishi:
Ovqat pishirish sirlari
Tuzlangan qo'ziqorinlarda tez-tez paydo bo'ladigan zaharlanish va infektsiyalardan o'zingizni himoya qilish uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:
- Qo'ziqorinlarni yarim soat davomida qaynoq suvga tashlash orqali qaynatish tavsiya etiladi;
- Shuni esda tutish kerakki, metall qopqoqlar botulizmning rivojlanishiga hissa qo'shadi;
- Ikki marta sterilizatsiya qilingan qo'ziqorinlar ham 1 yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi;
- Qo'ziqorinlarni katta idishlarga solmang, chunki ularni uzoq vaqt ochiq saqlash kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Tuzlangan oq qo'ziqorinlar juda mazali taom bo'lib, uning afzalliklari hech kim tomonidan muhokama qilinishi dargumon. Shu bilan birga, o'rmonning sovg'alarini shu tarzda tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Tuzlangan chinni qo'ziqorinlari uchun retseptlar standart bo'lishi mumkin yoki improvizatsiya lahzalarisiz bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, ishlov berish jarayonida asosiy qoidalarga rioya qilishga harakat qiling - va sizning ish qismlaringiz eng yaxshi holatda bo'ladi.
Agar siz do'konda yangi porcini qo'ziqorinlarini sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, bu juda yaxshi. Qish uchun marinadlangan porcini qo'ziqorinlarini oddiy retsept bo'yicha tayyorlashingiz yoki bunday hosilni smetana bilan qovurishingiz mumkin. O'rmon nozikligini o'zingiz yig'ish imkoniga ega bo'lsangiz, bu yanada yaxshi. Ko'pincha, cho'chqa qo'ziqorinini yilning istalgan vaqtida emas, balki ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Yomg'irli va nam havoda eng yaxshisi. Tuproq ham nam bo'lishi tavsiya etiladi. Juda quruq tuproqda siz boletus qo'ziqorinlarini topa olmaysiz.
O'rmonga borganingizda, chinni qo'ziqorini qanday ko'rinishini bilish juda muhimdir. Voyaga etgan qo'ziqorinlar qopqog'ining diametri 50 santimetrgacha yetishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, bunday "shaxslar" allaqachon qurtlar tomonidan yeyilgan. 
Agar siz diametri 6 santimetrgacha bo'lgan yovvoyi chinni qo'ziqorinlarini, ya'ni yosh qo'ziqorinlarni yig'ishga yoki sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, ularni o'rash imkoniyatini boy bermang. Agar siz ushbu retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan chinni qo'ziqorinlari qanchalik mazali ekanligini bilsangiz, bunday tayyorgarlikni yig'ish va tayyorlash zavqini hech qachon rad etmaysiz!
1,2 litr marinad uchun ingredientlar:
- Stol tuzi (yodlanmagan) - 1,5 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 2 - 4 dona;
- Qora qalampir no'xati - 6 - 8 dona;
- Chinnigullar - 2 kurtak;
- xushbo'y qalampir - 4 dona;
- Sirka (9%) - 60 ml.
Qish uchun marinadlangan porcini qo'ziqorinlari: fotosuratlar bilan retsept
1. Eslatma: Ingredientlar qo'ziqorin miqdorini ko'rsatmadi, chunki marinad miqdori taxminan 800 gramm qaynatilgan porcini qo'ziqorini uchun hisoblanadi. Maqolani biroz o'qib chiqqandan so'ng, siz qo'ziqorin va marinadning nisbatlarini qanday qilib to'g'ri hisoblashni tushunasiz.
Shunday qilib, keling, eng oddiy narsadan boshlaylik, tuzlash uchun mos qo'ziqorinlarni tanlang. Bular sutli "shaxslar" deb ataladi. Bunday qo'ziqorinning qopqog'i 6 santimetrdan oshmasligi kerak. Xo'sh, siz retsept bo'yicha olishingiz mumkin bo'lgan maksimal narsa - 8 santimetrlik qopqoqli qo'ziqorinlar. O'lchagich bilan o'lchashning hojati yo'q. Vizual ravishda, bunday qo'ziqorin gugurt qutisidan biroz kattaroq bo'ladi. Shuningdek, shlyapa ostiga qarang. U erda "sariq shimgich" hali shakllanmaganligi tavsiya etiladi. Bunday qopqoqli qo'ziqorinlar ham tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo agar siz ta'mni normadan oshmagan "chaqaloqlar" bilan taqqoslasangiz, biz nima haqida gapirayotganimizni tushunasiz.
Oyoqni juda ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Siz qo'ziqorin poyasining atigi 3 santimetrini qoldirib, qurtning aniq belgilari bor-yo'qligini bilish uchun diqqat bilan qarashingiz kerak.
Qo'ziqorinni kesishga ishonch hosil qiling, fotosuratda ko'rib turganingizdek, bu allaqachon qurtlangan, garchi u barcha mezonlarga javob beradi va marinadga tushishi mumkin.
Qurtli porcini qo'ziqorinlari qish uchun marinadlash uchun mos emas, garchi ular juda chiroyli va kichik bo'lsa ham! Lekin xafa bo'lmang. Juda qurt emas - siz ularni quritishingiz mumkin, men bu haqda keyinroq gaplashaman. 
2. Keling, yanada zerikarli bosqichga o'tamiz - qo'ziqorinlarni tozalash. Porcini qo'ziqorini, xuddi qopqoq kabi, tozalash kerak emasligi ma'qul. Poyani oq qirqish kerak, so'ngra qopqoqni oshxona shimgichi yoki kichik cho'tka bilan tozalang. Qo'ziqorin qopqog'ida qum yoki tuproq qolmasligini ta'minlash uchun harakat qilishingiz kerak. 
3. Tozalashdan keyin qo'ziqorin shunday ko'rinadi. Quyida yozilganidek, oyog'ini 3 santimetrga kesib oling va uning qoldiqlarini qovurish uchun yuborish mumkin. 
4. Toza va qayta ishlangan qo'ziqorinlarni 4 qismga bo'ling. Juda kichiklari butunlay qoldirilishi mumkin. 
5. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va hozircha qaynatib oling. Qaynatganda shovqinni olib tashlashni unutmang. Boletus qo'ziqorinlarini birinchi marta 20-25 daqiqa davomida pishiring. 
6. Pishirgandan so'ng, siz suvni to'kib tashlang, cho'chqa qo'ziqorinlarini filtrga o'tkazing va qaynoq suv bilan yaxshilab chaying. 
7. Ikkinchi turda biz qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishiramiz. To'liq 1200 mililitrni o'lchab, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Allaqachon qaynab turgan, qo'ziqorinlarni panga soling. Agar siz ko'proq sho'r suv bilan yakunlansangiz, yaxshi bo'ladi. Bir oz sho'r suv qolgani yaxshiroqdir, lekin u etarli emas. Ikkinchi marta, biz qish uchun marinadda porcini qo'ziqorinlarini past olovda 40 daqiqa davomida pishiramiz. Pechni o'chirishdan 1 daqiqa oldin sirka qo'shing. 
8. Birinchidan, qo'ziqorinlarni bankalar orasida taqsimlang. Suratga e'tibor bering, men qo'ziqorinlarni taxminan 2 barmoq bilan tepaga qo'shmayman. Keyin men qoshiq olib, ziravorlarni tezda taqsimlayman va sho'r suv bilan tepaga to'ldiraman.
Nazariy jihatdan, porcini qo'ziqorinlarini konservalash jarayoni tugallandi va idishlarni allaqachon o'rash mumkin. 
9. Ammo agar sizda bunday burilishlar juda ko'p bo'lsa va ularni 1 yildan ortiq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sterilizatsiya jarayoni darhol amalga oshiriladi. Keng panani olib, pastki qismiga paxta qo'ying. mato 4 marta katlanmış issiq idishlarni joylashtiring, qaynoq suv quying (bo'yinga 2 santimetr qo'shmasdan). 
Va past olovda, moy bilan bo'lgani kabi, tikuvni taxminan 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Suvning muhrlangan idishlarga oqishiga yo'l qo'ymang. 
Qish uchun oddiy tuzlangan porcini qo'ziqorinlari sterilizatsiya qilinmasdan bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Sterilizatsiyalangan bankalarni salqin xonada uch yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.