31 yanvar kuni aroqning 154 yilligi nishonlanadi. 1865 yilning shu kuni Dmitriy Mendeleev "Spirtli ichimliklarni suv bilan birlashtirish to'g'risida" mavzusida doktorlik dissertatsiyasini himoya qildi.
Aroq - kuchli alkogolli ichimlik, rektifikatsiya qilingan (ovqatlanadigan) etil spirtining suv bilan aralashmasi. Aroqni tayyorlash uchun spirt va suv aralashmasi (saralash) faollashtirilgan ugleroddan o'tkaziladi, keyin filtrlanadi.
Aroqqa o'tlar, urug'lar, ildizlar va ziravorlar infuziyalarini qo'shib, turli xil damlamalar tayyorlanadi.
Aroqning boshqa turlari fermentlangan shirin suyuqliklarni distillash orqali olinadi.
Aroq turlari
Rossiyadagi oddiy aroq - suvda fusel yog'idan tozalangan spirtning 40% eritmasi. Tozalash rektifikatsiya zavodlarida issiq usulda yoki aroq zavodlarida sovuq usulda amalga oshiriladi. Bu yerdagi spirt suv bilan suyultiriladi (40-45% quvvatda) va fusel yog'ini o'zlashtiradigan ko'mir (yaxshisi qayin) bilan to'ldirilgan bir qator qozonlar orqali filtrlanadi (izlar qoladi). Eng yaxshi aroq rektifikatsiya qilingan spirtdan tayyorlanadi.
Maxsus aroq turli xil efir moylari va aromatik moddalarni oddiy aroq yoki spirtda eritib tayyorlanadi.
Meva aroqini olish uchun pishgan rezavorlar eziladi, sharbati siqib chiqariladi, shirinlanadi va fermentatsiyaga majburlanadi (xamirturush qo'shib). Fermentatsiya qilingan sut distillanadi.
Aroq tarixi
Aroqning prototipi 11-asrda fors shifokori Ar-Roziy tomonidan yaratilgan boʻlib, u birinchi boʻlib distillash yoʻli bilan etanolni (etil spirti) ajratib olgan. Qur'on musulmonlarga har qanday spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni taqiqlaydi, shuning uchun arablar bu suyuqlikni (aroq) faqat dorivor maqsadlarda, shuningdek, parfyumeriya qilish uchun ishlatishgan.
Evropada alkogolli suyuqlikni birinchi distillash italyan kimyogar rohib Valentius tomonidan amalga oshirildi. Provansdagi (Fransiya) alkimyogarlar arablar tomonidan ixtiro qilingan alembikani uzum shartini spirtga aylantirish uchun moslashtirdilar.
Rossiyada aroq 14-asr oxirida paydo bo'lgan. 1386 yilda Genuya elchixonasi birinchi aroqni (aqua vitae - "tirik suv") Moskvaga olib keldi va knyaz Dmitriy Donskoyga sovg'a qildi. Evropada barcha zamonaviy kuchli ichimliklar "aqua vita" dan tug'ilgan: brendi, konyak, viski, shnapps va rus arog'i. Achitilgan sutni distillash natijasida olingan uchuvchi suyuqlik konsentrat, sharobning "ruhi" (lotin tilida, spiritus vini) sifatida qabul qilingan, bu moddaning zamonaviy nomi ko'plab tillarda, shu jumladan Ruscha - "ruh".
1429 yilda "aqua vita" yana Moskvaga chet elliklar tomonidan olib kelingan, bu safar universal dori sifatida. Knyaz Vasiliy II Vasilevichning sudida suyuqlik juda qadrlangan, ammo uning kuchi tufayli ular uni suv bilan suyultirishni afzal ko'rishgan. Ehtimol, "Aqua Vita" bo'lgan alkogolni suyultirish g'oyasi rus aroqini ishlab chiqarishga turtki bo'lgan, ammo, albatta, dondan.
Aroq ishlab chiqarish usuli Rossiyada 15-asrning ikkinchi yarmida ma'lum bo'lgan va, ehtimol, tez qayta ishlashni talab qiladigan ortiqcha donning paydo bo'lishi bilan bog'liq.
16-asrning boshlarida "yonib turgan sharob" Rossiyaga emas, balki undan olib kelingan. Bu keyinchalik dunyoni zabt etish uchun mo'ljallangan rus aroq eksportining birinchi tajribasi edi.
"Aroq" so'zining o'zi Rossiyada 17-18-asrlarda paydo bo'lgan va, ehtimol, "suv" so'zining hosilasidir. Shu bilan birga, oldingi davrlarda vino, taverna (bu 18-asrda joriy etilgan davlat monopoliyasi sharoitida noqonuniy ishlab chiqarilgan aroqning nomi edi), taverna vinosi, dudlangan vino, yondirilgan vino, kuygan vino, achchiq sharob va boshqalar ham aroqni belgilash uchun ishlatilgan.
Rossiyada aroq ishlab chiqarishni rivojlantirish va takomillashtirish bilan ichimlikni tozalash va ta'm xususiyatlari bo'yicha ajoyib natijalarga erishildi.
Buyuk Pyotr davrida rus "aroq shohlari" va selektsionerlarning sulolalari boshlandi. 1716 yilda birinchi Butunrossiya imperatori zodagonlar va savdogarlarga o'z erlarida distillash bilan shug'ullanish uchun mutlaq huquqni taklif qildi.
18-asr oʻrtalarida Rossiyada aroq ishlab chiqarish davlat zavodlari bilan bir qatorda butun mamlakat boʻylab tarqalgan zodagon yer egalari va mulk egalari tomonidan amalga oshirilgan. Zodagonlar tabaqasiga homiylik qilgan va unga ko'plab imtiyozlar bergan imperator Ketrin II distillashni zodagonlarning eksklyuziv imtiyoziga aylantirdi. Aroqning katta qismi er egalari mulklarida ishlab chiqarildi va ichimlik sifati beqiyos cho'qqilarga ko'tarildi. Ishlab chiqaruvchilar aroqni yuqori darajada tozalashga intilishdi, buning uchun ular tabiiy hayvon oqsillari - sut va tuxum oqidan foydalanganlar. 18-asrda knyaz Kurakin, graf Sheremetev, graf Rumyantsev va boshqalarning fermalarida ishlab chiqarilgan rus "uy qurilishi" aroqlari juda yaxshi obro'ga ega edi.
19-asrning oxirida Rossiya tarixida birinchi marta aroq uchun davlat standarti joriy etildi. Bunga aroq monopoliyasini joriy etish bo'yicha komissiya a'zolari bo'lgan mashhur kimyogarlar Nikolay Zelinskiy va Dmitriy Mendeleevning tadqiqotlari katta yordam berdi. Ikkinchisining xizmati shundaki, u 40 ° kuchga ega bo'lishi kerak bo'lgan aroq tarkibini ishlab chiqdi. Aroqning "Mendeleev" versiyasi 1894 yilda Rossiyada "Moskva maxsus" (keyinchalik - "Maxsus") sifatida patentlangan.
Rossiya tarixida aroq ishlab chiqarish va sotish bo'yicha davlat (chor) monopoliyasi bir necha bor joriy qilingan. Misol uchun, 1533 yilda Moskvada birinchi "podshoh tavernasi" ochildi va aroqning barcha savdosi chor ma'muriyatining vakolatiga aylandi; 1819 yilda Aleksandr I 1828 yilgacha davom etgan davlat monopoliyasini qayta joriy qildi; 1894 yildan. 1906-1913 yillarda Rossiyada davlat monopoliyasi davriy ravishda joriy etila boshlandi.
Aroqqa davlat monopoliyasi Sovet hokimiyatining butun davrida (rasmiy ravishda - 1923 yildan beri) mavjud bo'lib, ichimlik ishlab chiqarish texnologiyasi takomillashtirildi va uning sifati doimiy ravishda yuqori darajada edi. 1992 yilda Rossiya Prezidenti Boris Yeltsinning farmoni bilan monopoliya bekor qilindi, bu bir qator salbiy oqibatlarga olib keldi (moliyaviy, tibbiy, ma'naviy va boshqalar). 1993 yilda allaqachon monopoliyani tiklaydigan yangi farmon imzolandi, ammo davlat uning bajarilishini qat'iy nazorat qila olmadi.
Aroqqa qarshi taqiqlash choralari tarixi diqqatga sazovordir. Shunday qilib, rus-yapon urushi davrida imperiyaning ba'zi viloyatlarida aroq sotish taqiqlangan. "Taqiqlash" Rossiyada Birinchi jahon urushining boshida joriy etilgan bo'lib, Sovet hokimiyati o'rnatilgandan keyin ham o'z faoliyatini davom ettirdi (faqat 1923 yilda quvvati 20 ° dan oshmaydigan likyorlarni sotishga ruxsat berilgan, 1924 yilda ruxsat etilgan kuch 30 ° ga oshirildi, 1928 yilda cheklovlar olib tashlandi , 1986 yilda Mixail Gorbachev davrida mastlikka qarshi kurash bo'yicha misli ko'rilmagan kampaniya boshlandi, aslida spirtli ichimliklarni iste'mol qilish muvaffaqiyatli bo'lmadi va uzumzorlarning ommaviy vayron bo'lishiga olib keldi. past sifatli "er osti" alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarish, giyohvandlikning o'sishi va boshqalar).
Kundalik madaniyatning elementi sifatida aroq rus hayotining tarixida o'ziga xos o'rin tutgan bo'lib, "mentikov kryvennik", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rikovka" kabi og'zaki belgilar - "belgilar" bilan belgilanadi. , "andropovka", "smirnovka" "(eng yirik mahalliy aroq ishlab chiqaruvchilardan birining nomi bilan) va boshqalar, shuningdek, ayniqsa, qishloq joylarida o'zgarmas qattiq to'lov birligiga ("aroq shishasi") aylandi. Aroq ko'pincha samovar, balalayka, matryoshka va ikra bilan bir qatorda Rossiyaning milliy ramzi sifatida qabul qilinadi. 20-asrning oxirigacha eng keng tarqalgan rus milliy ichimliklaridan biri bo'lib qolgan aroq juda ko'p miqdordagi damlamalar uchun asos bo'lib, ularni tayyorlash Rossiyada uy ishlab chiqarishning maxsus tarmog'iga aylandi.
2010-yil 1-yanvardan boshlab, mamlakatda alkogolli ichimliklarning noqonuniy savdosiga qarshi kurashish maqsadida Rossiyada 0,5 litrli aroq shishasi uchun minimal narx 89 rublni tashkil etdi. Tegishli buyruq Spirtli ichimliklar bozorini tartibga solish federal xizmati (Rosalkogolregulirovanie) tomonidan imzolangan. Agar shisha boshqa o'lchamda bo'lsa, minimal narx sig'imga mutanosib ravishda hisoblanadi.
Shunday qilib, endi iste'molchi qonuniy va noqonuniy ishlab chiqaruvchi o'rtasida ongli tanlov qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, 2010 yil uchun rejalashtirilgan alkogolga aksiz solig'ini hisobga olgan holda, shishaning narxi, QQS va chakana va ulgurji savdodagi minimal qo'shimchalar, bir shisha aroqning narxi haqiqatan ham 89 rubldan oshmaydi.
Material RIA Novosti ma'lumotlari va ochiq manbalar asosida tayyorlangan
Alkogolga birinchi rus monopoliyasi 1474 yilda Ivan III tomonidan o'rnatilgan. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish va sotish ustidan qattiq davlat nazorati joriy etildi.
Ivan Dahliz davrida odatda aroq iste'mol qilinadigan tavernalar o'rniga g'aznaga o'tqazilgan "podshoh tavernalari" almashtirildi. Ma'lum miqdorda pul to'lash orqali soliq dehqoni spirtli ichimliklarni sotish huquqini oldi.
1648 yilda Tsar Aleksey Mixaylovich davrida "taverna" g'alayonlari Moskva va boshqa shaharlarni qamrab oldi. Dehqonlar tomonidan qo'llab-quvvatlangan hunarmandlar taverna biznesi va distillash uchun "fermani" bekor qilishni talab qildilar. Ammo tartibsizliklar bostirildi. 1652 yilda podshoh "ichimlik biznesini" isloh qilgan Zemskiy soborini chaqirdi. Bundan buyon feodallarga o'z mulklari va mulklarida taverna tutish, shuningdek, ilgari keng tarqalgan vino savdosi bilan shug'ullanish taqiqlandi.
Yana bir davlat monopoliyasi 1696 yilda Pyotr I tomonidan joriy etilgan. Foydani oshirish uchun yana soliq dehqonchiligi tizimi o'rnatildi, bu davlat vino sotish bilan birlashtirildi. "Aroq" atamasining o'zi rasmiy ravishda Rossiyada 1751 yilda imperator Yelizaveta Petrovna tomonidan yaratilgan.
19-asrning boshlarida g'azna alkogol biznesini nazorat qilishni yo'qota boshladi va daromad pasaydi. 1817 yilda "ichimliklarni davlat savdosi" ni yagona narxda - chelak uchun 7 rubldan qayta joriy etish to'g'risida farmon chiqarildi.
Avvaliga bu o'z natijasini berdi va g'aznaga pul tushdi. Ammo asta-sekin vino savdosi pasaya boshladi. Ma’lum bo‘lishicha, ichimlik bo‘limlarida qonunbuzarliklar ko‘p bo‘lgan. Shu munosabat bilan, Nikolay I 1828 yil yanvar oyida davlat vino monopoliyasini bekor qildi va yana soliq dehqonchilik tizimini joriy qildi. Biroq, soliq dehqonlarining o'zboshimchaliklari, shuningdek, keng tarqalgan ichkilikbozlik, 1863 yilda hokimiyatni soliqqa tortishni aktsiz solig'i bilan almashtirishga majbur bo'lishiga olib keldi.
1885 yil 14 mayda "Ichimliklarni parchalab sotish to'g'risida" gi qonun qabul qilindi, tavernalar tugatilib, ularning o'rniga shisha butilkalarda spirtli ichimliklar sotiladigan vino do'konlari tashkil etildi. Ammo savdo yana pasaydi va 1893 yilda moliya vaziri S.Yu. Vitte Davlat kengashiga vino monopoliyasini qaytarish taklifini kiritdi. Bu spirtli ichimliklarni tozalash, shuningdek, spirtli ichimliklar savdosini qamrab oldi.
150 yil oldin, aroqning tug'ilgan kunini norasmiy belgilashga sabab bo'lgan voqea sodir bo'ldi. 1865 yil 31 yanvarda Dmitriy Mendeleev "Spirtli ichimliklarni suv bilan birlashtirish to'g'risida" mavzusida nomzodlik dissertatsiyasini himoya qildi. Olimlar "aroq formulasini" chiqarib tashlash haqidagi afsona qanday paydo bo'lgan - bizning materialimizda.
Aroq tarixi distillashning paydo bo'lishi bilan chambarchas bog'liq. Ushbu kuchli ichimlikning prototipi - "Aqua Vitae" 1386 yilda Genuya elchixonasi tomonidan Moskvaga olib kelingan. Ayni paytda, uyda spirtli ichimliklarni distillash orqali tayyorlash bundan ancha oldin mavjud bo'lgan va keyinchalik ular kvas, asal yoki pishirilgan sharob deb atalgan. Rusda mustahkamlangan ichimlik ishlab chiqarish haqida birinchi eslatma Vyatka yilnomasida uchraydi: "... 1147 yilda Xlynovda spirtli ichimliklar zavodi va zemstvo kulbasi qurilgan."
1865-yil 31-yanvarda Sankt-Peterburgda mashhur olim Dmitriy Mendeleyev “Spirtli ichimliklarni suv bilan birlashtirish to‘g‘risida” doktorlik dissertatsiyasini himoya qildi. U 1863-1864 yillarda uning ustida ishlagan. Kimyogarning ishi spirt-suv eritmalarining kontsentratsiyasiga va haroratga qarab solishtirma og'irliklarini o'rganishga bag'ishlangan. Mendeleev o'z ishida suv va spirtning bir-birida maksimal o'zaro erishi qanday konsentratsiyada sodir bo'lishini aniqladi.
Aroqni kim ixtiro qilgan?
Odamlar orasida Mendeleev tomonidan ma'lum bir "aroq formulasi" ni ishlab chiqarish haqida keng tarqalgan afsona mavjud. Xususan, olim o‘z dissertatsiyasida aroq tarkibidagi alkogol miqdori 40 daraja bo‘lishini ichish nuqtai nazaridan ideal deb taklif qilgani aytiladi. Bu afsonaning muallifi kim bo'lganligini endi aniqlashning iloji yo'q. Keling, bu afsonada oqilona don bor yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilaylik.
Mendeleev dissertatsiyaning "suvsiz spirt va suvning o'zaro erishi paytida yuzaga keladigan eng katta siqilish" ni aniqlashga bag'ishlangan to'rtinchi bobida 55% dan 40% gacha spirt konsentratsiyasi bo'lgan eritmalarni ko'rib chiqdi. Ular eng katta siqilish spirtli konsentratsiyasi taxminan 46% (og'irlik bo'yicha) bo'lgan eritmaga to'g'ri kelishini aniqladilar. Bu Mendeleevning dissertatsiyasidagi yagona joy bo'lib, biz "ideal" ga iloji boricha yaqinroq konsentratsiya oralig'ida spirt-suv eritmalarining solishtirma og'irligini aniqlash haqida gapiramiz. Hech qaysi joyda 40% (og'irlik bo'yicha) haqida gap yo'q.
Olim Igor Dmitriev (Sankt-Peterburg davlat universiteti qoshidagi Mendeleyev muzey-arxivi direktori)ning so‘zlariga ko‘ra, Mendeleev aroqqa xos bo‘lgan spirt eritmalarining konsentratsiyasi bilan umuman qiziqmagan va bu ichimlikning optimal kuchini aniqlashga urinmagan.
Bundan tashqari, Mendeleev aroq ichmagan, undan sharobni afzal ko'rgan. Buni olimning quyidagi so‘zlari tasdiqlaydi: “Men vino monopoliyasi haqida gapirmayapman, men buni nafaqat mamlakatimizda juda o‘rinli, balki nisbatan oson qo‘llanilishi mumkin, deb hisoblayman, chunki bu yerda gap odamlarsiz mahsulot iste’mol qilish bilan bog‘liq. tabiiy ravishda mavjud bo'ladi va yanada rivojlanadi, chunki men shaxsiy misolimdan bilamanki, men dangasa bo'lmagan ishchi sifatida umrimda hech qachon aroq ichmaganman va hatto uning ta'mini juda kam bilaman, faqat ko'plab tuzlar va zaharlarning ta'mini bilaman. ”
40 isbotli rus aroqining haqiqiy "ixtirochisi" Rossiya hukumati edi. Aynan shu "daraja" chegarasi davlat 1843 yilda ishlab chiqarilgan ichimlik hajmini hisoblash qulayligi va kiruvchi aktsiz solig'ini biroz oshirish uchun o'rnatgan. Birinchi 40 ta aroq 1894 yilda patentlangan va "Moskva maxsus" deb nomlangan.
Aroq va davlat
Birinchi marta “aroq” rasmiy atamasi 1683 yil 4 avgustdagi “Xorijdan olib chiqiladigan turli vinolar va aroqlar uchun efimkalarda, qand uchun esa avvalgi farmonlarga ko‘ra pul yig‘imlarini undirish to‘g‘risida”gi farmonda paydo bo‘ldi. Ammo uzoq vaqt davomida aroq polugar, moonshine yoki non sharob deb nomlangan.
Aroqning deyarli paydo bo'lishidanoq, rasmiylar ushbu ichimlikni ishlab chiqarish va savdosini monopoliyaga olishga harakat qilishdi. Birinchi rus alkogol monopoliyasi 1474 yilda Ivan III tomonidan tashkil etilgan va 1533 yilgacha faoliyat yuritgan.
Shimoliy urush uchun mablag' to'plash uchun Pyotr I distillyatorlarga aktsiz solig'ini ham kiritdi. Biroq, 1755 yilda Ketrin II o'z farmoni bilan distillashni zodagonlarning eksklyuziv imtiyozi sifatida belgilab, ularni soliqlardan ozod qildi. Boshqa tabaqalar aroqni davlatdan sotib olishga majbur edilar.
Aleksandr I Sibir bundan mustasno, butun mamlakat bo'ylab davlat aroq monopoliyasini qaytadan kiritadi. To'qqiz yil o'tgach, monopoliya yangi podsho Nikolay I tomonidan bekor qilindi. 1851 yildan boshlab, aktsiz solig'i tizimiga bosqichma-bosqich o'tish sodir bo'ldi, bunda hokimiyat o'z spirtli ichimliklar zavodlarida aroq ishlab chiqarishda monopoliyaga ega bo'lib, uni soliqqa sotadi. fermer qat'iy belgilangan narxda, bir vaqtning o'zida qo'shimcha foyda oladi. Biroq hukumatning umidlari ushalmadi va 1863 yilda bu tizim aktsiz solig'i bilan almashtirildi.
Yuqori sifatli aroq ishlab chiqarish xususiy fabrikalar uchun foydasiz bo'lib qoldi. Ko'p o'rinbosarlar bu ichimlikning narxi va sifatining keskin pasayishiga olib keladi. Natijada, alkogolizm halokatli darajada o'sib bormoqda, bu Rossiya imperiyasining butun tarixida hech qachon kuzatilmagan.
Shu munosabat bilan aroq monopoliyasi joriy etildi, u jiddiy va har tomonlama ishlab chiqilgan va 1894 yildan boshlab deyarli 10 yilga mo'ljallangan. Uning vazifalari mamlakatda aroq ishlab chiqarish va savdosini xususiy mulkdan davlat tasarrufiga o‘tkazish, yer ostidagi sayyohlikni yo‘q qilishga erishish, odamlarda aroq iste’mol qilish madaniyatini shakllantirishdan iborat edi.
20-asrning boshlarida aroq monopoliyasi ba'zi ijobiy natijalarga olib keldi. Mastlikni yo'q qilishning iloji bo'lmadi, lekin savdo-sotiqni tartibga keltirdi. Moskva va Sankt-Peterburgda aroq ertalab soat 7 dan 22 gacha sotilgan. Qishloqlarda - 20 soatgacha. Aroq monopoliyasi davlat byudjetini sezilarli darajada mustahkamladi. Xullas, to‘rt yil ichida bu kuchli ichimlikni sotishdan temir yo‘ldan ko‘ra ko‘proq foyda olingan.
Inqilob va fuqarolar urushi davrida aroq savdosi taqiqlangan edi. Faqat 1924 yilda alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish va savdosini qayta tiklash to'g'risidagi farmon kuchga kirdi. Iosif Stalinning Bolsheviklarning Butunittifoq Kommunistik partiyasining XIV s'ezdidagi ma'ruzasidagi ibora shundan dalolat beradi: "Aytgancha, zaxira manbalaridan biri - aroq haqida bir necha so'z. Bu mumkin, deb o'ylaydiganlar bor. oq qo'lqop bilan sotsializm qurish.Bu juda katta xato, o'rtoqlar, bizda qarz yo'q, agar biz kapital kambag'al bo'lsak va agar biz kapitalistlarga qul bo'la olmasak, ular taklif qilayotgan qullik shartlarini qabul qila olmaymiz. bizni va biz rad etgan, keyin faqat bitta narsa qoldi: boshqa sohalarda manbalarni izlash "Bu hali ham qullikdan yaxshiroqdir. Bu erda siz qullik va aroq va sotsializm qurish mumkin deb o'ylaydigan odamlar o'rtasida tanlov qilishingiz kerak. oq qo'lqoplar bilan juda yanglishdilar."
Ulug 'Vatan urushi davrida aroq ishlab chiqarish sezilarli darajada qisqargan bo'lsa-da, to'xtatilmadi. Urushdan keyingi yillarda bu kuchli ichimlikni ishlab chiqarish texnologiyasi sezilarli sifat o'zgarishlariga duch keldi. Jumladan, faol uglerodli saralashlarni dinamik qayta ishlash usuli joriy etildi, qum-kvars filtrlari joriy etildi. 1970-yillarda navlarni doimiy ravishda tayyorlash va soxta qaynayotgan qatlamda faol uglerod bilan navlarni tozalash uchun avtomatlashtirilgan liniya paydo bo'ldi. Aynan shu davrda aroqning yangi navlari - "Posolskaya" va "Sibirskaya" uchun retseptlar ishlab chiqildi.
1985 yil 15 mayda rasman "Mastlik va alkogolizmga qarshi kurashni kuchaytirish chora-tadbirlari to'g'risida" deb nomlangan mashhur "taqiqlovchi qonun" qabul qilindi. Ko'pgina spirtli ichimliklar ishlab chiqarish zavodlari yopilgan yoki o'zgartirilgan. Biroq, bu chora salbiy oqibatlarga olib keldi - turli surrogatlardan foydalanish natijasida o'lim sezilarli darajada oshdi.
2015 yil 1 fevralda Rosalkogolregulirovanie aroq uchun minimal chakana narxni pasaytirdi. 220 rubl o'rniga, endi bir shisha uchun 185 rubl.
Aroq haqida qiziqarli faktlar
- Bir litr 40 ta aroqning og'irligi 953 grammni tashkil qiladi (og'irligi 951 gramm bo'lsa, kuch allaqachon 41 daraja, og'irligi 954 - 39 daraja bo'ladi).
- Rusda ular stakanlarda aroq ichishgan, ya'ni bir vaqtning o'zida taxminan 150 gramm.
- Moskvada birinchi ichimlik korxonasi 1533 yilda ochilgan.
- 1885 yilgacha aroq faqat chelaklarda sotilgan.
- Ketrin II davrida aroq dunyodagi eng elita ichimlik hisoblanardi. Ko'pgina zodagonlar alifboning barcha harflari uchun lazzatli aroqni obro'li deb bilishgan.
- 1941 yil 22 avgustda Davlat mudofaa qo'mitasining 56200-sonli "oldingi chiziqdagi yuz gramm" to'g'risidagi qarori qabul qilingan.
Ehtimol, hamma aroq nima ekanligini biladi, lekin uning Sharqiy Evropa hududida paydo bo'lishi tarixi va keyinchalik ma'lum bo'lgan shaklga o'tishi ishonchli tarixiy faktlardan ko'ra ko'proq afsonalar va afsonalar to'plamini eslatadi.
Aroqni kim va qachon ixtiro qilganligi haqida ko'plab versiyalar mavjud, eng keng tarqalganlaridan biri bu D.I.Mendeleevning ishi, ammo bu unday emas va bu nazariyani rad etish uchun ko'plab muhim tarixiy faktlar mavjud, ammo bu haqda batafsilroq ma'lumot quyida.
Prototip va birinchi eslatma
Rus tilida aroq qaerda va qachon paydo bo'lganligi haqidagi hikoyani boshlashdan oldin, shuni aytish kerakki, bu so'zning o'zi "suv" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, hozirda ona va dad - onam va dad so'zlarining kamdan-kam qo'llaniladigan shakllari bilan bir xil printsipga muvofiqdir. Shunday qilib, nomning o'zi dastlab don yoki kartoshka asosidagi spirtli ichimliklar bilan bog'liq emas, balki suv bilan bog'liq.
Ammo shunga o'xshash xom ashyo asosida pyureni distillash orqali olingan tarixan tasdiqlangan mahsulotni hisobga oladigan bo'lsak, Sharqiy Evropa hududlarida aroqning ajdodini "non sharobi", shuningdek, "non spirti" deb nomlash mumkin, bizning davrimizda juda ko'p. unga yaqin ichimlik "non aroq" dir.
Bu alkogolli ichimlik taxminan 14-asrning ikkinchi yarmi va 15-asrning birinchi yarmida paydo bo'lgan; o'sha paytgacha hozirgi Rossiya yoki qo'shni davlatlar hududida don yoki ularning distillash yo'li bilan tayyorlangan mahsulotlari ishlab chiqarilmagan. keyin yagona davlat tashkil topdi.
"Non sharob" ni yaratishning mumkin bo'lgan sababi 1386 yilda Genuya elchixonasining tashrifi edi. Ular bilan birga italiyaliklar "Aqua Vitae" deb nomlangan juda yuqori sifatli kuchli alkogolli ichimlikni olib kelishdi, bu so'zma-so'z "hayot suvi" deb tarjima qilinadi.
Organoleptik xususiyatlariga ko'ra, u o'sha paytda mavjud bo'lgan alkogolli ichimliklarning har qandayidan sezilarli darajada ustun edi, masalan, mead yoki uni to'liq distillash orqali ishlab chiqarish bilan bog'liq bo'lib, o'sha paytda Italiyada kashf etilgan.
Agar aroq er yuzida distillash natijasida olingan suv-spirtli eritma sifatida qachon paydo bo'lganligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda arablar 7-8-asrlarda bunday mahsulotni ishlab chiqarishgan, ammo kundalik foydalanish uchun emas, balki dorivor maqsadlarda, bu taqiqlangan. Qur'on.
Kelib chiqishi
Bir nechta versiyalar mavjud, ularning har biri o'z dalillari va dalillariga ega, asosiylarini Pokhlebkin va Pidjakov versiyalari deb hisoblash mumkin.
Pokhlebkin versiyasi
Uning hisob-kitoblariga ko'ra, asosan bilvosita ko'rsatkichlarga asoslangan holda, professional distillash va aroq ishlab chiqarish 1440 va 1470 yillar orasida paydo bo'lgan, uning so'zlariga ko'ra, oxirgi sana 1478 yil. Spirtli ichimliklarni ommaviy ishlab chiqarish, ya'ni ommaviy ishlab chiqarish boshlanishining asosiy dalili, Pokhlebkinning fikriga ko'ra, sanoatning paydo bo'lishining mezoni bo'lishi kerak, aniq soliqqa tortishning joriy etilishi va ushbu turdagi davlat monopoliyasining boshlanishi hisoblanadi. spirtli ichimliklar ham davlat ichida, ham tashqi savdoda. Shunday qilib, 1474 yilda nemis savdogarlari uchun "don spirti" ni olib kirish va sotish taqiqlandi, bu Pskov yilnomalarida aks ettirilgan.
Pidjakov versiyasi
Uning fikricha, Pokhlebkinning baholari juda optimistik va yilnomalarda ular uchun to'g'ridan-to'g'ri tasdiq yo'q. Shunday qilib, Pidjakov 15-asrda na Muskovitlar qirolligi hududida, na qo'shni Litva knyazligi hududida distillash bo'lmagan degan xulosaga keladi.
Shu bilan birga, u "hazm" so'zining paydo bo'lishini pivoga tegishli deb talqin qiladi va kichik tarixiy hujjatlardan birida "yaratilgan sharob" haqidagi yagona eslatmani aroq haqida eslatish deb hisoblash mumkin, ya'ni u erda. ommaviy distillash yo'q edi, ehtimol, eksperimental yagona ishlab chiqarish mavjud edi.
Spirtli ichimliklar katta hajmda ishlab chiqarilganligini ko'rsatadigan birinchi ishonchli manba, uning fikriga ko'ra, Matvey Mixovskiyning 1517 yildagi "Ikki Sarmatiya haqidagi risola" dir. Unda aytilishicha, Muskovi aholisi "jo'xoridan yonadigan suyuqlik yoki spirtli ichimliklar tayyorlaydilar ... va o'zlarini sovuqdan qutqarish uchun ichishadi". Keyinchalik 1525 yildagi eslatma shuni ko'rsatadiki, "Moskvada ... nemislar va polyaklar orasida ko'rganimizdek, ular pivo va aroq ichishadi".
40 graduslik standartning paydo bo'lishi
Rossiya imperiyasida alkogol hisoblagichlari paydo bo'lishidan oldingi davrda "don spirti" ning kuchi tavlanish usuli bilan o'lchangan. Agar suyuqlik yondirilganda suyuqlikning yarmi yonib ketgan bo'lsa, unda bunday ichimlik "yarim kuygan" deb nomlangan. Uning qal'asi 38% ga to'g'ri keldi va ishlab chiqarish standarti bo'lgan, bu erdan suvli-spirtli eritmaning "afsonaviy" normasi har qanday tadqiqotdan emas, balki paydo bo'ldi.
1817 yilda ichimlikning "yarim gar" kuchi tavsiya etildi va 1843 yilda tegishli qonun qabul qilingandan so'ng u rasmiy standartga aylandi, ammo biroz o'zgartirish bilan u 40% gacha yaxlitlandi. Birinchidan, ishlab chiqarish jarayonida 38 dan 62 gacha emas, balki 4 dan 6 gacha bo'lgan og'irlik fraktsiyalarini aralashtirish osonroq va standartlarni buzganlik uchun jiddiy jazo qo'llanilganligini hisobga olsak, ishlab chiqaruvchilar uchun bu yanada xavfsizroq edi.
Ikkinchidan, aktsiz solig'i har bir darajadan olingan va g'aznachilik tomonidan ilgari surilgan dumaloq raqamlarni hisoblash ancha qulayroqdir. Bundan tashqari, 2% zahira qisqarishi, oqish yoki ozgina suyultirish holatlarida iste'molchi baribir "yarim bog'" kuchiga ega ichimlikni olishining kafolati edi.
O'sha paytda "stol sharobi" deb ataladigan suv-spirtli eritmaning kuchini tarixiy tasdiqlash 6 dekabrda tasdiqlangan "Ichimlik to'lovlari to'g'risidagi nizom"da rasmiylashtirilgan 40% darajasida sodir bo'ldi. , 1886 yil. Shu bilan birga, standart ichimlik kuchining yuqori chegarasini ishlab chiqaruvchining ixtiyoriga qoldirib, faqat pastki chegarani belgilab qo'ydi.
Zamonaviy retseptlar va ishlab chiqarish texnologiyasining paydo bo'lishi
19-asrning ikkinchi yarmida texnik inqilob boshlanishi bilan spirtli ichimliklarni ko'p miqdorda ishlab chiqarish zarurati va imkoniyati paydo bo'ldi. Bu, birinchi navbatda, kimyo sanoati, parfyumeriya va tibbiyotga kerak edi. Shu maqsadda rektifikatsion ustunlar ixtiro qilindi, bu nafaqat ko'proq berdi, balki yaxshiroq, natijada olingan spirt 96% va yuqori darajadagi tozalashga ega edi. Rossiya imperiyasida bunday uskunalar 1860-yillarda paydo bo'lgan, rektifikatsiyaning ko'p qismi eksport qilingan.
Shu bilan birga, distillash sanoati "stol sharobini" ishlab chiqarishni boshladi, bu suvda rektifikatsiya qilingan sharob eritmasi bo'lib, aslida zamonaviy kuchli ichimlikning prototipi edi. Agar siz o'zingizdan aroqni zamonaviy tarkibi nuqtai nazaridan kim ixtiro qilgan deb so'rasangiz, bu M. G. Kucherov va V. V. Verigo boshchiligidagi texnik qo'mita bo'lib, bugungi kungacha standart bo'lib qolayotgan retsept va ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqdi va keyin. ichimlik "davlat sharobi" nomini oldi.
1914 yilda urush boshlandi va u bilan kommunistlar hokimiyatga kelganidan keyin 1924 yilgacha davom etgan "taqiq". 1936 yilda, allaqachon SSSRda, suv-spirtli eritma uchun standart tasdiqlangan bo'lib, u aslida Kucherov va Verigo ishiga o'xshash edi va ichimlik nihoyat aroq nomini oldi va chor davrida "aroq" deb nomlandi. "aroq mahsulotlari" deb o'zgartirildi.
Aroq va Mendeleev: haqiqat va afsonalar
Qaysi shaklda bo'lishidan qat'i nazar, Mendeleev 40 ta aroqni ixtiro qilgani haqida afsonalar mavjud, masalan, mashhur "" brendi yorliqda ichimlik retsepti Dmitriy Ivanovich go'yoki boshlig'i bo'lgan 1894 yilgi standartga mos kelishi haqida yozuv qo'yilgan. ushbu standartni ishlab chiqqan va tasdiqlagan qirollik komissiyasi. Bunday hikoyalar uchun "faktik" asos buyuk olimning "Spirtli ichimliklarni suv bilan birlashtirish to'g'risida" nomli asaridir.
Shu munosabat bilan u rus aroqining otasi hisoblanadi, garchi 1843 yilda, Mendeleev atigi to'qqiz yoshda bo'lganida, Rossiya imperiyasida 40 graduslik standart o'rnatilgan. Uning dissertatsiyasi asosan spirtning 70 daraja va undan yuqori haroratdagi suvli eritmalari haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi, bundan ham muhimi, alkogolning organizmga ta'siri, uning organoleptik xususiyatlari yoki ichki iste'mol qilish uchun spirtli eritmaning ideal formulasi bo'yicha tajribalar umuman yo'q.
O'z tabiatiga ko'ra, olimning ishi boshqa bilim sohalariga qaraganda ko'proq o'lchovlar bilan bog'liq. 40 graduslik norma joriy qilingan paytda Dmitriy Ivanovich gimnaziyada o'qiyotgan edi, bu uning bunday tarixiy ahamiyatga ega qaror qabul qilishda ishtirok etishiga imkon bermaydi. 1894 yilgi aroq komissiyasiga kelsak, bunday komissiya tuzilgan, ammo 1895 yilda S. Yu. Vitte ko'rsatmasi bilan.
Shu bilan birga, Mendeleevning o'zi unda ishtirok etdi, lekin yig'ilishlarda doimiy a'zo sifatida emas, balki oxirida ma'ruzachi sifatida, lekin ichimlikning tarkibi emas, balki aktsiz solig'i mavzusida.
Keyingi so'z o'rniga
Har qanday nozik mavzuda bo'lgani kabi, aroqning paydo bo'lishi tarixi ko'plab afsonalar va afsonalar bilan qoplangan, bu kimningdir noto'g'ri yo'ldan ozdirmoqchi bo'lgan yomon niyati tufayli emas, balki ko'pchiligimiz uchun xos bo'lgan bezak uchun sodir bo'ladi.
Ko'pincha haqiqatda narsalar mo''jizaviy tushuncha yoki to'satdan kashfiyot haqidagi hikoyalardan ko'ra ko'proq pragmatik va o'lchovli bo'lib, tarixni zerikarli va asosan merkantil jihatdan oqlangan hodisalar qatoriga aylantiradi.
Shunday qilib, "non sharobi" hukmron qatlam monopol savdodan daromad olish imkoniyatini ko'rganligi sababli paydo bo'ldi va 40 daraja deyarli buxgalterlar tomonidan taklif qilingan qulay yaxlitlash varianti edi.
31.01.2015 19:21, ko'rilgan: 33550Rossiya va hatto jahon tarixidagi eng "davr" voqealaridan birining yubileyini nishonlash vaqti keldi. Bundan 150 yil oldin, 1865 yil 31 yanvarda taniqli rus kimyogari Dmitriy Mendeleev o'zining "Spirtli ichimliklarni suv bilan birlashtirish to'g'risida" gi tadqiqoti natijalarini ilmiy jamoatchilikka taqdim etib, alkogol-aroq eritmasining massasi uchun optimal quvvat ekanligini isbotladi. ishlab chiqarish 40 daraja bo'lishi kerak. Bu kun klassik rus aroqining tug'ilgan kuni hisoblanadi.
Lekin bu to'g'rimi? Dmitriy Ivanovich o'zining afsonaviy ishida nimani kashf etdi? Kimyogar Pavel Pribytkov MK muxbiriga buni aniqlashga yordam berdi.
Aslida, "yangi tug'ilgan" 150 yoshdan ancha katta. Mamlakatimiz aholisi "olovli suv" bilan uning tarkibini Mendeleev tomonidan optimallashtirilganidan to'rt asrdan ko'proq vaqt oldin tanishgan.
Tarixchilar aniqlaganidek, aroqning rus tuprog'iga birinchi "kelishi" 1429 yilda sodir bo'lgan. Keyin bu "iksir" bizga Genuyadan keltirildi. Biroq, alkogolli eritmani qo'llashning qayg'uli natijalarini ko'rgan hukumat darhol mahsulotni mamlakatga ommaviy olib kirishni taqiqladi. Bundan deyarli yuz yil o'tgach, rus tilida "kichkina oq" faqat dori sifatida ishlatilgan. Shifokorlar, masalan, qorin og'rig'i yoki bosh og'rig'i bilan og'rigan bemorlarga ko'pi bilan yarim qoshiq berishdi.
Ruslar "aroq" ("aroq") so'zini polshalik qo'shnilaridan qarz oldilar. To'g'ri, asl nusxada bizning bobolarimiz bu atamani rangga ega bo'lgan kuchli ichimliklarni chaqirish uchun ishlatishgan. Ya'ni, turli xil damlamalar - o'tlar bilan, rezavorlar bilan ... Va rangsiz "gorloder" bir necha asrlar davomida "non sharob" deb nomlangan. "Sharob" ning "aroq" ga yakuniy o'zgarishi faqat 19-asrda sodir bo'lgan.
"Olovli suv" bilan fokuslar
Adabiyotda uzoq tadqiqotlar natijalari Mendeleevni bir ma'noli xulosaga olib kelganligi haqida havolalarni topish mumkin: "og'izdan foydalanish" uchun mo'ljallangan alkogol-aroq eritmasining eng "to'g'ri" kuchi 40 daraja bo'lishi kerak. Bizning "imzo" rus aroqimiz shunday paydo bo'ldi ...
Bu haqiqiy vaziyatdan juda uzoq bo'lgan afsonadir, - deb tushuntiradi Pavel Pribytkov. - Ilm-fan va uning amaliy qo'llanilishi nuqtai nazaridan, hamma narsa juda oddiy emas. Ko'pgina "mavzu bo'yicha mutaxassislar" "Mendeleev" aralashmasini ichadigan odamning his-tuyg'ulari uchun eng yaxshi ta'm sifatlariga ega ekanligini ta'kidlaydilar. Ammo bu unday emas. Aslida, tadqiqotchilar aniqlaganidek, eng "mazali" quvvati taxminan 45 daraja bo'lgan aroq bo'ladi (bu erda, aytmoqchi, siz elita kuchli ichimliklar namunalari - viski, konyak, tekila ...) ekanligini ta'kidlashingiz mumkin. bu ko'rsatkichga yaqin ...
Bizning an'anaviy "olovli suvimiz" hali ham bu ko'rsatkichga etib bormaydi - bundan tashqari, faqat utilitar iqtisodiy sabablarga ko'ra. Endi Mendeleev ishiga qaytish vaqti keldi. Alkogol-aroq aralashmalarini tayyorlash bo'yicha tajribalar o'tkazib, ularning shakllanishi "hiylalar" bilan to'la ekanligiga amin bo'ldi. Misol uchun, agar siz yarim litr toza spirt va yarim litr suvni birlashtirsangiz, natijada bir litr eritma umuman bo'lmaydi, lekin sezilarli darajada kamroq bo'ladi. Bunga javob oddiy: birlashish jarayonida alkogol va suv kimyoviy reaksiyaga kirishadi, bu esa yangi molekulyar birikma - spirtli gidrat hosil bo'lishiga olib keladi. Va bitta gidrat molekulasi, ma'lum bo'lishicha, uni hosil qilgan "bog'liq" suv va spirt molekulalarining umumiy hajmidan kichikroqdir. Natijada, suyuqlikning yakuniy hajmining pasayishi bilan bir xil "hiyla": tashqi ta'sir go'yo suv va spirt birlashganda, eritmaning bir qismi biron bir joyda "bug'langan" va "qisqarishi" va "qisqarishi" kabi. qimmatli mahsulot paydo bo'ldi.
"Mo''jizalar" shu bilan tugamaydi. Mendeleev aniqlaganidek, suv va spirtning turli miqdoriy nisbatlarini birlashtirganda, turli xil gidratlar olinadi va buning natijasida "bug'langan" suyuqlikning foizi har xil bo'ladi.
Ya'ni, aytaylik, 700 "kub" spirtni 300 "kub" suv bilan birlashtirib, biz bitta yakuniy hajmga ega bo'lamiz va mos ravishda 600 va 400 "kub" ni birlashtirganda boshqasini olamiz?
Ha. Va bu erda jiddiy "manfaatlar to'qnashuvi" paydo bo'ladi. Agar siz ta'm sezgilari va sifati haqida iloji boricha g'amxo'rlik qilsangiz, unda siz 43-45 o'tkazmaydigan aroqni shishaga solib qo'yishingiz kerak, ammo, afsuski, Dmitriy Ivanovich 150 yil oldin o'z tadqiqotlarida bunday aroqning alkogolli eritmasini ishlab chiqarishda aniqlangan. kuchli bo'lsa, u "qisqarish" juda katta bo'ladi va bu, albatta, sanoat ishlab chiqarishi uchun yaxshi emas. "Olovli suv" ishlab chiqaruvchisi nuqtai nazaridan, spirtni "tiner" ni suyultirish foydalidir: kimyoviy jarayon natijasida eritmaning "yo'qolishi" kichik bo'ladi. Biroq, 25-30 darajali kuchga ega bo'lgan "oq" - bu juda yomon narsa bo'lib, kam odam ichishni xohlaydi!
Natijada, Dmitriy Ivanovichning dissertatsiyasida keltirilgan natijalarga ko'ra, bu erda ko'rsatilgan suyuqliklarni quyidagi vazn nisbatida to'kish maqsadga muvofiqligi ma'lum bo'ldi: har 1000 gramm suv uchun taxminan 850 gramm toza spirt. Natijada 43-45 daraja haroratda ta'mga ko'ra "elita", eng "mazali" "oq" ichimlikdan unchalik farq qilmaydigan, taxminan 40 daraja quvvatga ega aralashma paydo bo'ladi, ammo uni ishlab chiqarish jarayonida "qisqarish" sezilarli darajada bo'ladi. Ozroq. Oxir oqibat, bu yechim Rossiyada "rus arog'i" nomi bilan qonuniylashtirildi.
Ta'sir argumenti
Uning Rossiya imperiyasida "hukmronligi" cho'qqisida minglab tadbirkorlar aroq ishlab chiqarish bilan shug'ullanishgan. O'tgan asrning o'rtalarida faqat Moskvada, rasmiy statistik ma'lumotlarga ko'ra, 300 dan ortiq yirik va kichik aroq korxonalari mavjud edi.
Iste'molchi uchun kurashda g'alaba qozonish uchun ko'plab egalar turli harakatlarga murojaat qilishdi. Kimdir sifatni oshirdi, kimdir ta’mga zarar yetkazish bilan narxlarni pasaytirish bilan o‘ynadi... Eng ijodkor “aroq shohlari”dan biri moskvalik savdogar Nikolay Shustov bo‘lib chiqdi.
1863 yil oxirida u tegishli ruxsatni oldi va Maroseykada aroq zavodini ochdi. Shu bilan birga, alkogol ishlab chiqarishni tashkil qilishda Nikolay Leontyevich qat'iy qaror qildi: uning arog'i faqat mukammal sifatga ega bo'ladi, hatto bu maqsadda moliyaviy xarajatlarni sezilarli darajada oshirish kerak bo'lsa ham.
Shustovning mahsuloti bir necha yo'llar bilan mukammallikka erishdi, bu haqda egasining o'zi otasi va bobosidan bilib oldi. Birinchidan, qayin ko'miri xom spirtga quyilgan. Olingan qatron qora atala bir necha kun davomida katta, mahkam yopilgan idishlarda saqlanadi va ularni muntazam ravishda aylantirardi. Ehtiyotkorlik bilan filtrlangan, spirtni shaffofligiga qaytargan. Keyingi bosqichda, fusel qoldiqlarini olish uchun Nikolay Leontyevich otasining retsepti bo'yicha xom tuxum oqidan foydalangan. Bu qimmat zavq edi: har o'nlab chelak sincaplarni qayta ishlash kerak edi!
Aroqning sifati, siz bilganingizdek, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan suvga bog'liq. Shustov bu yerda ham pulni tejashga urinmadi. Shustovskiy ishchilari Mytishchi shahriga - mashhur Momaqaldiroq kalitiga (Mitishchi buloqlari Moskva viloyatidagi eng mazali suvni beradi deb ishonilgan) juftlik tomonidan chizilgan suv tashuvchisida sayohat qilishdi.
Nikolay Leontyevich bobosining retseptlari bo'yicha non sharobini tatib ko'rdi va uni asal yoki quritilgan uzum bilan ozgina pishirishga ruxsat berdi. Shundan keyingina Shustovning "nektari" tayyor edi.
Ba'zi haqiqiy biluvchilar sotuvda bunday yuqori sifatli ichimlikning ko'rinishini darhol payqashdi va uni sotib olishga harakat qilishdi. Ammo ularning ko'pi yo'q edi. Moskvaning qolgan qismi Shustov mahsulotini e'tiborsiz qoldirib, o'rniga raqobatdosh vino ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini afzal ko'rdi - ko'proq tanish, arzonroq ...
1864 yil kuzida Moskva va yirik viloyat shaharlaridagi ichimlik uylari va tavernalari to'satdan deyarli bir xil stsenariy bo'yicha janjal to'lqiniga duchor bo'ldi. Ikki-uch yigit "Bakx ma'badida" paydo bo'lib, buyurtma berishdi: "Bir shisha Shustov aroqi yaxshi gazak bilan!" Politsiyachining aroqning bunday turi yo'q degan so'zlariga javoban, tashrif buyuruvchilar norozi bo'lishdi: "Qanday qilib, belgiga ko'ra, sizning bu erda jiddiy muassasangiz bor va birdaniga Rossiyada eng zo'r aroq yo'q! Xunuklik! Bizni masxara qilyapsan!” Darhol tartibsizlik boshlandi. Taverna xodimi g‘azablangan mehmonlarning yuziga bir-ikki shapaloq urishdi, ag‘darilib ketgan stullar gumburladi, likopchalar yerga urildi... Politsiya shovqin-suronga kelib, to‘polonchilarni politsiya bo‘limiga olib ketdi. Protokol tuzildi, sudya jarima soldi...
Bunday janjallarni oddiy odamlar zavq bilan muhokama qildilar, gazetalar bu haqda yozdilar. Natijada, bir necha kun ichida butun Moskva va viloyat mashhur Shustov arog'i haqida bilishdi.
Bir necha faktlar
1765 yilda Empress Ketrin spirtli ichimliklar ishlab chiqarish va "non sharobini" faqat olijanob shaxslarga berish huquqini beruvchi maxsus farmon chiqardi. Va dehqonlarga rasmiy ravishda "oq" (ya'ni, moonshine) faqat eng katta bayramlar oldidan tayyorlashga ruxsat berildi: Pasxa, Rojdestvo, Maslenitsa va cheklangan miqdorda - faqat shaxsiy iste'mol uchun, lekin sotish uchun emas.
1920-yillarning o'rtalarida, Rossiyada uzoq vaqt "taqiq" mavjud bo'lganidan so'ng, aroq yana keng sotuvda paydo bo'ldi, u xalq orasida "rikovka" laqabini oldi - o'sha paytdagi Xalq Komissarlari Kengashining raisi A. Rikov nomi bilan. Klassik "Mendeleev" qirq gradusdan farqli o'laroq, bu ichimlik 38 daraja kuchga ega edi. Shu munosabat bilan butun mamlakat bo'ylab bir hazil tarqaldi: Nikolay II keyingi dunyoda Lenin bilan uchrashadi va so'raydi: "Nima, Vladimir Ilich, aroq qo'yib yubordingizmi? Necha daraja? "38." "E, azizim, qo'shimcha ikki daraja tufayli inqilob qilish sizga arziydimi?!"
1941-yil 22-iyulda Moskvaga birinchi yirik nemis havo hujumi paytida, bombalar spirt zavodi binolarini yoqib yubordi va vayron qildi. Guvohlarning so‘zlariga ko‘ra, alanga va qora tutun osmonning yarmini qoplagan.
1941 yil 7 noyabrda front poytaxtida bo'lib o'tgan harbiy parad haqida ko'p yozilgan. Biroq, deyarli hech bir joyda bu afsonaviy voqea bilan bog'liq kichik "tegish" aytilmagan. Ma’lum bo‘lishicha, mudofaa xalq komissarining buyrug‘i bilan o‘sha oqshom Qizil maydondagi paradda qatnashgan barcha askarlarga qo‘shimcha maxsus ratsion – 100 gramm aroq berilgan.
1982 yilda Xalqaro arbitraj sudi o'zining navbatdagi yig'ilishida SSSRni aroq yaratish sohasidagi ustuvor yo'nalish sifatida tan olishga qaror qildi. Hakamlar uni asl rus spirtli ichimlik deb hisoblash kerakligini tasdiqladilar.