Asal qo'ziqorinlaridan ikra. Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra - rasmlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Qish uchun qo'ziqorin ikra: mazali gazak uchun eng yaxshi retseptlar tanlovi

21.10.2019

Qo'ziqorin ikra retseptlari har doim oddiy va arzon. Siz yarim soat ichida qish uchun asal qo'ziqorinlarini tayyorlashingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlari har qanday tayyorgarlikda juda mazali qo'ziqorinlardir. Yangi, tuzlangan, tuzlangan va ayniqsa ikra. Kundalik menyuga ham, bayramlarga ham mos keladigan mazali taomlarni tayyorlash uchun ikradan foydalanishingiz mumkin.

Mazali ikra uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sabzavotlar, o'tlar, achchiq qalampir va boshqa mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin.
Quyida har qanday qo'ziqorindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan ikra uchun retseptlar mavjud.
Mazali, tez va sog'lom! O'z qo'llaringiz bilan to'plangan yoki bozorda sotib olingan yovvoyi qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mini yozib oling, saqlang, pishiring va zavqlaning.

Shunday qilib, qo'ziqorin ovlash mavsumi boshlanadi. Barcha qo'ziqorinlarni sevuvchilar ko'plab o'rmon go'zallarini to'plash va ulardan mazali taomlar tayyorlash uchun o'rmonga boradilar. Albatta, har bir uy bekasi qish uchun materiallarni tayyorlashga harakat qiladi - tuzlangan qo'ziqorinlardan quritadi, tuzlaydi yoki idishlarni tayyorlaydi.

Lekin eng mazali qo'ziqorin ikrai qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Uning retsepti oddiy. Siz minimal vaqt sarflab, bunday tayyorgarlikni qilasiz va qishda siz ikrani mustaqil ravishda idish sifatida xizmat qilishingiz yoki tortletlar, krutonlar, piroglar, kartoshka zrazalari, krep yoki vol-au-vents tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotli qo'ziqorin ikra uchun retsept:

6 yarim litrli bankalar uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
sabzi - 0,5 kg;
qizil bulg'or qalampiri va yashil pomidor - har biri 0,5 kg;
kungaboqar yog'i - 0,2 l;
tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga;
sirka - 1,5 osh qoshiq.

Asal qo'ziqorinlari - qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin?

Qanday pishirish kerak:

Yangi qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida saralash, tozalash, yuvish va qaynatish kerak. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying.
Sabzi go'sht maydalagichdan xom ashyoni tozalang va maydalang. Qolgan sabzavotlarni mayda to'g'ralgan yoki go'sht maydalagich orqali katta panjara yoki elektr go'sht maydalagichingiz bo'lsa, maxsus biriktirma yordamida maydalash mumkin.
Keyin qo'ziqorinlarni kichik kubiklarga kesib tashlang.
Piyoz nozik chop.
Cho'yan qozon kabi katta idishni oling, gazga qizdiring va moy quying.
Piyozni qo'ying va shaffof bo'lguncha qovuring.
Endi sabzi qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan sabzavotlarni qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing. Aralashmani aralashtiring, tuz qo'shing va qopqoq bilan yoping.
Aralash qaynab ketgach, 1 soat davomida qopqoq ostida pishiring.
Oxirida qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing va aralashmani bankalarga quying.
Idishlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, beliga qadar iliq suv quying, gazni yoqing va sterilizatsiya qilish uchun 30 daqiqaga qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, qutilarni olib tashlang, ularni o'rang va issiq adyol ostida aylantiring.

Muhim: Banklarni kuzatib boring. Agar ulardan birortasi shishib qolsa yoki "portlashsa", darhol tarkibni axlatga tashlang. Ushbu ikra iste'mol qilish uchun mos emas.

Qish uchun asal qo'ziqorin ikra - go'sht maydalagich orqali oddiy retsept

Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin ikra tayyorlash oddiy va tezdir. Uni tayyorlash uchun siz ko'p vaqt sarflamaysiz, qishda esa istalgan vaqtda kavanozni ochib, tez sandviç yoki boshqa idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun asal qo'ziqorinidan ikra, go'sht maydalagich orqali oddiy retsept:

Sizga nima kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg qaynatilgan;
piyoz - 300 gramm;
sabzi - 300 gramm;
o'simlik yog'i - 150 ml;
sirka 9% - 2 choy qoshiq;
tuz, qora qalampir - ta'mga;
dafna yaprog'i - bir necha bo'lak.

Qish uchun asal qo'ziqorin ikra - oddiy retsept

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tartiblang, ularni yuving va tuzli suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin 1 kg qaynatilgan qo'ziqorinni ajratib oling, biz bu vazndan ikra tayyorlash uchun foydalanamiz.
Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin, piyoz, sabzi maydalang. Agar siz piyozni idishda his qilishni yaxshi ko'rsangiz, uni mayda to'g'rab, oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz mumkin.
Endi qo'ziqorin va sabzavotlarni qozonga soling yoki boshqa qalin devorli idish va 30-40 daqiqa qaynatish uchun gazga soling.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ikra bilan idishga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va sirka qo'shing.. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va keyin dafna bargini olib tashlang.
Yarim litrli bankalarda ikra joylashtiring, va idishlarni tepaga yopish uchun suv idishida sterilizatsiya qilish uchun joylashtiring. Lekin qaynayotganda bankalarga suv toshib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qilish kamida 30 daqiqa davom etishi kerak.
Konservalarni chiqarib oling va ularni o'rang. Keyin uni ag'daring va issiq adyolga o'rang.

Maslahat: Bu ikra sabzisiz tayyorlanishi mumkin. Natijada sarimsoq qo'shilishi bilan qo'ziqorin va piyoz bilan baharatlı idishlarni tayyorlash uchun ajoyib yarim tayyor mahsulot. Bu taomni alohida iste'mol qilish ham mumkin, tost yoki nonga yoyiladi.

Sarimsoq har qanday taomga achchiq va o'ziga xos ta'm qo'shadi. Sarimsoq bilan asal qo'ziqorin ikra uchun ko'plab retseptlar mavjud. Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin, sarimsoq, piyoz va o'tlarni maydalashingiz mumkin. Hammasini pishiring, bankalarga soling, sterilizatsiya qiling va o'rang.

Qishda, agar xohlasangiz, shirinlik uchun bu aralashmaga sabzi qo'shishingiz mumkin yoki yanada achchiq uchun achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Lekin pomidor, sabzi va sarimsoq bilan qo'ziqorin ikra uchun noyob retsepti mavjud.

Sizga nima kerak bo'ladi:

qaynatilgan asal qo'ziqorinlari - 1-1,5 kg;
sabzi - 50 gramm;
piyoz - 50 gramm;
kungaboqar yog'i - 25 gramm;
sarimsoq - 2-3 o'rta chinnigullar;
pomidor - 100 gramm;
sirka - 1 choy qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlardan iborat:

Qo'ziqorinlarni saralang, yuving va qaynatib oling. Esingizda bo'lsin, bu mahsulot 2 marta qaynatiladi, shuning uchun siz 1-1,5 kg qaynatilgan asal qo'ziqorinini olishingiz uchun ko'p pishiring.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda (30 daqiqadan so'ng), ularni drenajlash uchun filtrga qo'ying.
Sabzini qirg'ichdan o'tkazing. Bir oz yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va past olovda qovuring.
15 daqiqadan so'ng, sabzi uchun tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring.
Pomidorlarni tozalang. Buning uchun avval qaynoq suv quyib, keyin terini olib tashlang. Ularni kub shaklida kesib, sabzi va piyozga qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling, alohida qovurilgan idishda qovuring va sabzavotlarga qo'shing.
Tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir va sirka qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Ushbu shaklda ikra bankalarga o'tkazilishi, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi va o'ralishi mumkin. Lekin siz butun aralashmani go'sht maydalagichda maydalashingiz, bankalarga solib, sterilizatsiya qilishingiz va keyin uni o'rashingiz mumkin. Sizga eng mos keladigan usulni tanlang.

Muhim: Ko'pgina uy bekalari issiq aralashmani to'g'ridan-to'g'ri sterillangan bankalarga solib, ularni aylantiradilar. Lekin bankalarni issiq suvda qaynatgandan keyin qo'ziqorinlarni o'rash yaxshidir. Pishirish texnologiyasi shuni ta'minlaydi.

Qo'ziqorinlar an'anaviy ravishda sabzi va piyoz bilan tayyorlanadi. Yuqorida yashil pomidor yoki sabzavot va sarimsoq bilan asal qo'ziqorinidan ikra uchun original retseptlar bor edi. Sabzi va piyoz bilan asal qo'ziqorinidan tayyorlangan ikra uy bekalari orasida mashhur, chunki u juda mazali bo'lib chiqadi. Sabzi shirinlikni, piyoz esa achchiqlikni beradi.

Mana sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

qaynatilgan asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
sabzi - 400 gramm;
piyoz - 200 gramm;
tuz, qalampir - ta'mga;
sirka - 1-2 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Avval ularni ajratib oling va yuving.
Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va o'simlik yog'i bilan issiq qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovuring.
Piyozni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling va shuningdek, qovurdoq, lekin sabzi alohida.
Endi qo'ziqorinlarni kichik bo'laklarga kesib tashlang va sabzavotlardan alohida qovuriladi.
Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtirib, hamma narsani 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sirkani to'kib tashlang va 5 daqiqadan so'ng aralashmani o'chiring.
Uni bankalarga joylashtiring va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni o'rang - mazali ikra tayyor!

Ushbu ingredientlar 2 yarim litrli bankalar uchun etarli va hali ham sinov uchun bir oz qolgan. Shuning uchun, agar siz ko'proq rulonli qo'ziqorinlarni tayyorlashni istasangiz, unda barcha mahsulotlardan 2 yoki 3 barobar ko'proq oling.

Pomidor va asal qo'ziqorinlari ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismidir. Agar so'ralsa, bu ikraga shirin qalampir yoki sarimsoq yoki baqlajon qo'shishingiz mumkin. Sarimsoq va shirin qalampir bilan retseptlar yuqorida tavsiflangan. Baqlajon qo'shilishi bilan pomidor bilan asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikraini tayyorlashga harakat qiling.

Shunday qilib, sizga nima kerak bo'ladi:

qaynatilgan asal qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
pomidor - 700 gramm;
patlıcanlar - 300 gramm;
piyoz - 300 gramm;
sarimsoq - 3-5 chinnigullar, lekin siz ularsiz qilishingiz mumkin;
tuz - ta'mga;
horseradish barglari - 2 dona;
kungaboqar yog'i - sabzavot va qo'ziqorinlarni qovurish uchun;
sirka - 2 osh qoshiq.

Quyidagi amallarni bajarib ikra tayyorlang:

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va 20 daqiqa qaynatib oling. Ularni filtrda to'kib tashlang.
Baqlajonlarni yuving va tozalang. Kub shaklida kesib oling va yog'da qovuring.
Shuningdek, pomidorlarni tozalang., bo'laklarga bo'linadi va alohida qovuriladi.
Piyoz va sarimsoqni maydalang va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qaynatiladi.
Asal qo'ziqorinlarini kub shaklida kesib oling va 15 daqiqa davomida piyozga qo'shing.
Keyin qovurilgan baqlajon va pomidor qo'shing.
Aralashmani yarim soat davomida pishiring. Keyin tuz, qalampir va sirka qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Aralashmani bankalarga bo'ling, har bir idishda horseradish bargini joylashtiring, pasterizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keyin uni aylantiring va issiq adyol ostida aylantiring.

Agar siz sarimsoq qo'shmagan bo'lsangiz, qishda kavanozni oching va uni yangi qo'shing. Suvli va achchiq ta'm kafolatlanadi!

Qo'ziqorinlarni yig'ib olgandan so'ng darhol idishlarni tayyorlash uchun har doim ham vaqt yo'q. Birinchidan, o'rmonda sayr qilganimdan keyin charchadim va endi ovqat pishirish bilan bezovta qilmoqchi emasman. Shuning uchun siz qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, qishda esa ulardan mazali taom tayyorlang - muzlatilgan asal qo'ziqorinlaridan ikra.

Qo'ziqorinlarni muzlatish uchun ularni tozalash, yuvish va 20 daqiqa davomida qaynatish kerak. Barcha qo'ziqorinlar panning pastki qismiga botganda, ularni filtrda to'kib tashlang. Suv stakanmi? Qoplarga yoki konteynerlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Xo'sh, bo'sh vaqtingiz bormi? Quyidagilarni bajaring:

Qo'ziqorinlarni muzlatgichdan olib tashlang va sovushini kuting.
Ular eriganida, ularni kub shaklida kesib oling O'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
Bundan tashqari, bolgar qalampirini oldindan maydalashingiz mumkin. va uni muzlatib qo'ying, pomidor, baqlajon va boshqalar.
Sabzavotlarni alohida qovuring: sabzi, piyoz, baqlajon yoki pomidor.
Sabzavotlarni qo'ziqorinlarga qo'shing va aralashmani yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoq, tuz, qalampir qo'shing. Ikra aralashtiramiz, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Idishni plastinka ustiga qo'ying.
Bir oz yashil piyozni maydalab, ikra ustiga seping. Taom tayyor!

Bu ikra nonga, tostga surilishi yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ko'pincha, asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorinli idish tayyorlagandan so'ng, ularning oyoqlari qoladi. Lekin yaxshi uy bekasi hech narsani tashlab ketmaydi. Ushbu mahsulotdan ikra tayyorlashingiz mumkin. Qovoqli qish uchun asal qo'ziqorinining oyoqlaridan ikra kundalik menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Bu ikra tayyorlash oson. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

asal qo'ziqorinining oyoqlari - 1 kg;
qovoq - 300 gramm;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
kekik, tuz, qalampir - ta'mga;
piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
qovurish uchun kungaboqar yog'i;
sirka - 2 choy qoshiq.

Bunday ikrani butun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun yuqorida tavsiflangan retseptlardan biriga ko'ra tayyorlashingiz kerak:

Birinchidan, oyoqlarni tayyorlang: tozalang va qaynatib oling.
Keyin sabzavotlarni alohida qovuring.
Qo'ziqorin va sabzavotlarni birlashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling.
Ziravorlar va tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Kekik novdasini olib tashlang.
Ikralarni bankalarga joylashtiring va sterilizatsiya qiling. Uni o'rang va adyol ostiga qo'ying.

Maslahat: Idishni bankalarga qo'yishdan oldin, ikra pishirish oxirida sirka qo'shing.

Quritilgan asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra - retsept

Quritilgan qo'ziqorinlar, agar ular to'g'ri tiklangan bo'lsa, yangilardan farq qilmaydi. Qo'ziqorinlarni bir kechada namlang, so'ngra qo'ziqorinlarni boshqa suvda 30 daqiqa qaynatib oling. Endi quritilgan asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikrai yangi qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda tayyorlanishi mumkin. Yuqorida tavsiflanganlardan retseptni tanlang va taomni o'zingizning xohishingizga ko'ra tayyorlang: pomidor, sarimsoq, sabzi va piyoz, qovoq va boshqalar bilan.

Qishda siz qaynatilgan qo'ziqorinlardan mayonez va tuxum bilan mazali ikra tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu taom stoldan oldin tayyorlanishi kerak, u uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Retsept:

150 ta allaqachon qayta tiklangan qo'ziqorinni oling va ularni kub shaklida kesib oling.
Piyoz va sabzi past olovda qovuring.
Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni birlashtiring. Bitta mayda tug'ralgan tuxum qo'shing.
Ikrani mayonez bilan tatib ko'ring va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Ushbu ikra bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi - mazali va o'ziga xos.

Uyning yaqinida o'rmon bo'lsa, har bir uy bekasi tuzlangan qo'ziqorinlarga ega. Marinadlangan qo'ziqorinlar o'z-o'zidan mazali taomdir. Ammo u boshqa mazali taomlarni tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzlangan asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra:

Asal qo'ziqorinlarini yuving (300 gramm) musluğun ostida filtrda va ortiqcha suvni to'kish uchun qoldiring.
Bitta piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va oz miqdorda o'simlik yog'iga qovuring.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, idishga soling.
Ularga qovurilgan piyoz qo'shing.
Aralashmaning ustiga limon sharbati tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Ta'mga tuz, qalampir qo'shing va yana aralashtiring.
Aralashmani yoyib chiqing xizmat ko'rsatish idishga soling va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Bu ikra har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va nonga ham yoyilishi mumkin.

Video: qo'ziqorin ikra video retsepti. Mazali va foydali ovqat haqida kitob

Qo'ziqorinlarni konservalash oshpazdan maksimal konsentratsiyani talab qiladi, ayniqsa bu preparatlarning xavfsizligi nuqtai nazaridan. Bu har doim qish uchun yopilgan mahsulotlar uchun asosiy talab bo'lib kelgan, ammo qo'ziqorinlar uchun uni uch barobar oshirish kerak.

Qo'ziqorin ikraini qaynatilgan qo'ziqorinlardan mazali va xavfsiz qilish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Steril idishlar, mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan saralash va ularni tozalash - bu birinchi navbatda bo'lishi kerak, ikkinchi o'rinda esa pasterizatsiya, chunki uning yordami bilan barcha patogen florani yo'q qilish mumkin.
Agar retsept barcha ingredientlarni qaynatishni o'z ichiga olsa, unda siz qo'ziqorinning zichroq tuzilishga ega ekanligini tushunishingiz kerak, ya'ni ular boshqa mahsulotlarga qaraganda uzoqroq pishirilishi kerak.
Asosan, ikra deyarli yarmi suv bilan to'yingan qo'ziqorin va sabzavotlardan tayyorlanadi. Shuning uchun uni filtrlangan holda olish tavsiya etiladi.
Mahsulotning xavfsizligi va uning yaroqlilik muddati qutilarni muhrlash sifatiga bog'liq bo'ladi.
Sterilizatsiyasiz retseptlarda tabiiy konservantlar miqdorini oshirish kerak, ammo mahsulotning ta'mi yomonlashadi.
Ziravorlar nafaqat konservalarning ta'mini yaxshilaydi, balki mikroblarga qarshi vositalar sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Bunga zerdeçal, qalampir, dafna va boshqalar kiradi.
Yangi ziravorlar pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin qo'shiladi, shunda ularning xushbo'yligi va ta'mi yaxshiroq saqlanadi.

Agar qo'ziqorin biznesidagi bilimingiz yaxshi bo'lmasa, uni saqlash uchun faqat sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlarni olishingiz kerak.

Mazali qo'ziqorin ikra (video)

Qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra: bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz ularni faqat yangi olishingiz kerak. Eng mazali ikra asal qo'ziqorinidan tayyorlanadi. Sut qo'ziqorinlari kamroq mazali emas, lekin pishirishdan oldin ular achchiqlikni olib tashlash uchun sovuq suvda namlanadi. Ushbu bosqichma-bosqich retseptni o'zlashtirganingizdan so'ng, uning boshqa variantlarini osongina tayyorlashingiz mumkin.

Taomning asosi quyidagi ingredientlardan iborat:

taxminan bir kilogramm qo'ziqorin;
150-200 gramm piyoz;
limonning to'rtdan biridan sharbat;
3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Mukammal retsept uchun 5 qadam:

Tozalangan qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suvda kamida 60 daqiqa qaynatib oling. Filtrdan o'tkazing va sovushini kuting.
Tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Ikkala qo'ziqorin ham, piyoz ham go'sht maydalagichdan bir-ikki marta mayda elakdan o'tkaziladi, ularga qora murch va tuz sepiladi.
Aralashmani issiq qozonda 10 daqiqa davomida qovuring, oxirida limon sharbati qo'shing.
Tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Idishning hajmi 0,5 litrdan oshmasligi sharti bilan kamida yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.

Qish uchun asal qo'ziqorinidan ikra qanday tayyorlanadi

Sabzi bilan qish uchun asal qo'ziqorinlarini saqlash uchun teng darajada mazali retsept. Tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin natijasi juda zo'r va bunday taom darhol stoldan uchib ketadi. Undan foydalanib, siz 0,5 litr hajmdagi 5 quti ikra tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

taxminan besh kilogramm qo'ziqorin;
bir kilogrammdan bir oz ko'proq piyoz;
taxminan yarim kilogramm sabzi;
bir juft piyoz;
ziravorlar: qora qalampir, muskat yong'og'i, dafna;
o'simlik yog'i - bir stakan;
bir stakan sirkaning uchdan bir qismi;
tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Shu tarzda tayyorlang:

Hatto deformatsiyalangan qo'ziqorinlar ham ikra uchun ishlatilishi mumkin, chiroyli bo'lganlar esa quritish yoki tuzlash uchun qoldirilishi mumkin. Ular yuviladi va chorak soat davomida sovuq suvda namlanadi.
Sovuq suvga soling va olovga qo'ying. Suv qaynagan paytdan boshlab, 30 daqiqa davomida pishirib, butun tozalangan piyoz va ziravorlar bilan bir sabzi qo'shing.
Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketgandan so'ng, ular filtrga joylashtiriladi va ziravorlarni olib tashlab, yuviladi.
Qo'ziqorin va sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, yaxshisi bir necha marta.
Pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani sirka va moy bilan qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring.

Suv qaynagan paytdan boshlab 1 soat sterilizatsiya qiling.

Janrning klassikasi: piyoz bilan qo'ziqorin ikra

Ushbu retsept qish uchun qo'ziqorin ikra tayyorlash uchun klassik hisoblanadi. Uni o'zlashtirgandan so'ng, siz har qanday komponentlarni kiritishingiz va turli xil tajribalar o'tkazishingiz mumkin. Majburiy shart - bu bir ikradagi bir necha turdagi qo'ziqorinlarning tandemidir.

Mahsulotlar:

bir yarim kilogramm qo'ziqorin aralashmasi;
bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
uchta piyoz.

Shu tarzda tayyorlang:

Qo'ziqorinlarni tozalang va tartiblang. Ularni tuzli suvda kamida bir soat qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni va yangi tozalangan piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang. Buni kamida bir necha marta va eng yaxshi to'rda qilish kerak.
Ziravorlar, tuz, yog 'bilan tatib ko'ring. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Idishlarga joylashtiring va idish hajmi 1 litr bo'lsa, 1 soat davomida sterilizatsiya qiling.

Chanterelles: pomidor bilan ikra

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib, ular qo'ziqorin mavsumida bir necha marta yopiladi. Axir, ular ko'pincha qishki sovuq boshlanishidan ancha oldin ularni eyishni boshlaydilar. Ushbu retsept 12 quti ikra, har biri 0,5 litr.

Tarkibi:

to'rt kilogrammdan bir oz ko'proq chanterelles;
bir kilogramm zich, pishgan pomidor;
yarim kilogramm piyoz va sabzi;
achchiq qalampir podasi;
sarimsoqning katta boshi;
ziravorlar: xushbo'y qalampir, chinnigullar va korianderni ta'mga ko'ra;
80 gramm tuz va shakar;
ko'katlarning katta to'plami;
yarim 100 grammlik sirka;
bir yarim litr sut.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving, tartiblang va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Suvni to'kib tashlang va yana namlang, lekin sut va suv aralashmasida bir soat davomida.
Tuzli suvda yuving va qaynatib oling, ular idishning tubiga tushguncha.
Qolgan sabzavotlarni tozalang va maydalang. Isitilgan o'simlik yog'ida qovuring.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qaynatishga keltiring va idishlarga tarqating. 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Russula: pomidorda loviya bilan ikra

Ushbu retsept ham sizni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, u har qanday taom uchun to'liq o'rinbosar sifatida xizmat qilishi mumkin. Taom to'yimli, ammo og'ir emas.

Mahsulotlar:

2-2,5 kilogramm qo'ziqorin;
yarim kilogramm piyoz va loviya;
katta kavanoz tomat pastasi;
chorak litr yog ';
sarimsoq kabi ta'mga tuz va shakar bilan ziravorlar;
sirka - litrli idish uchun 50 ml.

Qanday pishirish kerak:

Fasol saralanadi va sovuq suvda bir kun namlanadi. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, lekin maydalanmaydi.
Tozalangan va saralangan qo'ziqorinlar bir necha soat sho'r suvda namlanadi va keyin kamida 20 daqiqa qaynatiladi.
Piyoz va tomat pastasini qovuring, ziravorlar, sarimsoq va shakar qo'shing. Blenderdan o'tkazing.
Katta yirtqichlardan, qo'ziqorinlarni, loviya va qovurishni birlashtiring. Qaynatgan paytdan boshlab chorak soat qaynatib oling.
Idishga soling va sirka quying. 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling. Shundan so'ng, saqlash yaxshi o'tganiga ishonch hosil qilish uchun uni uyda uch kun ushlab turish yaxshiroqdir.

Agar idishlar shishib qolsa, ularni ichkariga tashlash kerak.

Qo'ziqorin ikra (video)

Endi qo'ziqorin ikraini pishirish sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Lekin siz har doim mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Xo'sh, nega qadimiy an'analarni unutib, tez ovqatlanishni iste'mol qilasiz? Bunday idishlar nafaqat dietangizga xilma-xillik qo'shadi, balki kilogramm berishga yordam beradi. Va endi bu nafaqat muhim, balki mashhurlik cho'qqisida. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni iste'mol qiling va nozik bo'ling.

Qo'ziqorinlardan mazali taomlar tayyorlanadi. Qo'ziqorin ikraini sabzi bilan qanday pishirishni quyida bilib oling.

Sabzi bilan qish uchun qo'ziqorin ikra

Tarkibi:

piyoz - 250 g;
sabzi - 350 g;
qalapmir;
pomidor - 250 g;
yangi qo'ziqorinlar - 1,3 kg;
tuz;
hidsiz o'simlik yog'i - 40 ml.

Tayyorgarlik

Avvalo, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Keyin biz ularni bir yirtqichlardan joylashtiramiz, bir oz tuz qo'shamiz va 30 daqiqa qaynatamiz.
Sabzini maydalab, 10-12 daqiqa qovuring.
Piyozni maydalab, sabzi qo'shing, mayda kubiklarga bo'lingan va tozalangan pomidor qo'shing, tuz qo'shing, qalampir bilan maydalang va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarni qolgan yog'da taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalang. Ikrani sovutib oling va xizmat qilishdan oldin uni pishiring.

Qish uchun piyoz va sabzi bilan qo'ziqorin ikra

Tarkibi:

sabzi - 400 g;
sirka 9% - 70 ml;
piyoz - 500 g;
pishganicha qaynatilgan qo'ziqorinlar - 2 kg;
yog '- 130 ml;
maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Biz sabzi tozalaymiz va ularni maydalaymiz. Piyozni mayda to'g'rang.
Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va yaxshilab isitib oling, unda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va qaynatib, aralashtiramiz.
Sovutilganlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang. Olingan massani qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan 50 daqiqa davomida ikra qaynatib oling. Keyin sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Biz ikralarni bankalarga solamiz, ularni o'rab, saqlash uchun sovuqqa qo'yamiz.

Pomidor, sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra

Tarkibi:

sabzi - 300 g;
go'shtli pomidor - 300 g;
qo'ziqorinlar - 1,3 kg;
qalapmir;
piyoz - 240 g;
tuz;
moy.

Tayyorgarlik

Tozalangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra filtrga soling, salqin va go'sht maydalagich orqali maydalang.
Piyoz, sabzi, pomidorni maydalab, ozgina qovuring.
Qo'ziqorin aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qalampir, tuz va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor ikra bankalarga taqsimlang, suv bilan panga soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni qopqoq bilan o'rab, saqlash uchun jo'natamiz.

Sabzi bilan go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin ikra - retsept

Tarkibi:

yangi qo'ziqorinlar - 1 kg;
piyoz - 250 g;
sabzi - 260 g;
stol sirkasi - 10 ml;
o'simlik yog'i - 180 ml;
tuz.

Tayyorgarlik

Go'sht maydalagichda piyoz, sabzi va xom qo'ziqorinlarni alohida maydalang.
Birinchidan, piyozni yog'da qovuring, keyin sabzi qo'shing va yana qovuring. Qo'ziqorin aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Ikrani yirtqichlardan joylashtiring, qolgan yog' va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 1 soat qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.
Qish uchun piyoz va sabzi bilan tayyorlangan qo'ziqorin ikraini darhol sterillangan idishlarga joylashtiring va ularni o'rang.

Sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra uchun retsept

Tarkibi:

yangi asal qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
- 180 ml;
maydalangan qora qalampir;
piyoz - 450 g;
tuz yodlanmagan.

Tayyorgarlik

Asal qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Olingan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Taxminan yarim soat davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab sovutib oling.
Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda maydalang.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Yog'ning yarmida engil qizarguncha qovuring.
Qolgan yog'da tug'ralgan sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
Tayyorlangan mahsulotlarni aralashtirib, tuz va qalampir qo'shing, qozonga soling, qopqog'ini yoping va pechga 2 soat davomida qo'ying.
Tayyorlangan ikrani tayyorlangan sterillangan bankalarga tarqating, uni aylantiring, teskari aylantiring, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.

Hammaga yoqimli ishtaha va quvnoq pishirish!

Ma'lumki, Rossiyada odamlar nasroniylikni qabul qilishdan oldin ham qo'ziqorin bilan shug'ullanishgan. Garchi bu so'zning o'zi faqat 16-asrda ishlatilgan. Bundan oldin, dehqonlar o'rmonga "lablarini yulish" uchun borishgan, bu qo'ziqorin terish degani. Bundan tashqari, ular butun qishloqlar tomonidan to'plangan. Va, albatta, hosilni yo'qotmaslik uchun, ular tayyorgarlik ko'rishga harakat qilishdi.

Sarimsoq nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, faqat 19-asrda, ular birinchi konserva tayyorlashni o'rganganlarida. Bugungi kunda bu noziklik qish uchun tayyorlanadi, piroglarga qo'shiladi va pitsa qo'shimchalari tayyorlanadi. Tayyor go'shtli idishlar bilan tuyadi sifatida xizmat qiling va oddiygina ikra bilan sendvichlarni iste'mol qiling.

Ko'pincha sarimsoqli qo'ziqorin ikrai yangi o'simliklardan tayyorlanadi. Buning sababi shundaki, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar idishning maxsus ta'mini buzishi mumkin.

Umumjahon retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin:

yangi qo'ziqorinlar - 0,5 kilogramm;
sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
limon sharbati - 1 osh qoshiq;
arpabodiyon - 10 gramm;
maydanoz - 10 gramm;
ziravorlar.

Bundan tashqari, siz 1 piyoz qo'shishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

Qo'ziqorinlarni tozalash, kesish, qovurilgan idishga quyish va past olovda qaynatish kerak. Mazali yonib ketmasligi uchun u erda suv qo'shing. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishda kamida 45-60 daqiqa davomida pishirish kerak.
Mayda tug'ralgan piyoz yog'da qovuriladi.
Sovutilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichda ikki marta aylantiriladi.
Sarimsoqni maxsus maydalagich yordamida maydalash yoki mayda maydalagichda maydalash mumkin.
Barcha tayyorlangan ingredientlar aralashtiriladi, limon sharbati va ziravorlar (qalampir va tuz) qo'shiladi.
Agar idish xizmat qilsa, uni o'tlar bilan bezash mumkin.

Ushbu gazakni muzlatgichda 5 kungacha saqlash mumkin.

Qish mavsumiga tayyorgarlik

Sarimsoq biroz boshqacha retsept bo'yicha tayyorlanganligini hisobga olish kerak. Avvalo, barcha sanab o'tilgan ingredientlar ko'proq miqdorda olinadi. Qish uchun bitta kavanoz jiddiy emas. Ularni mutanosib ravishda 3-4 marta (0,5 qo'ziqorin emas, balki 1,5 kilogramm, 1 piyoz emas, balki 3 va hokazo) ko'paytirish yaxshidir.

Bundan tashqari, oshxona stolida qo'shimcha mahsulotlar bo'lishi kerak:

sirka;
dafna yaprog'i.

Xo'sh, sarimsoq bilan qo'ziqorin ikra qanday tayyorlanadi? Qish uchun retsept:

Tozalangan va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni bir soat davomida qaynatish kerak. Keyin yuving va barcha suv to'kib ketguncha kuting. Aks holda, mazali atıştırmalık o'rniga, siz suvli mushga ega bo'lasiz.
Keyinchalik siz piyozni qovurishingiz va unga qo'ziqorin tayyorlashni qo'shishingiz kerak. Aralashtiring.
Olingan aralashga ziravorlar va dafna barglari qo'shing. 1,5-2 soat qaynatib oling.
Nihoyat, sarimsoq va bir osh qoshiq sirka qo'shing.

Pishirgandan so'ng, hali ham issiq tuyadi steril bankalarga joylashtiriladi va qabrlarga saqlanadi.

Shu bilan bir qatorda, ikrani muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Keyin pishirish jarayonida sirka qo'shishning hojati yo'q.

Eng mazali asal qo'ziqorin ikra

Tajribali oshpazlar sarimsoq bilan taom eng mazali ekanligiga aminlar.

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kilogramm;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
o'simlik moyi;
sirka;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bir necha kun davomida gazak tayyorlamoqchi bo'lganlarga ta'riflangan birinchi retseptdan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday holda, sirka qo'shishning hojati yo'q. Qishda qo'ziqorinlarni davolash uchun siz ularni ikkinchi retsept bo'yicha tayyorlashingiz kerak.

Aytgancha, ikrani yaxshiroq ushlab turish uchun siz piyoz qovurilgan qolgan yog'ni tepaga idishga quyishingiz mumkin.

Idishni sabzavot bilan buzmang

Bundan tashqari, tajribali uy bekalari, agar siz unga sabzavot qo'shsangiz, sarimsoqli qo'ziqorin ikrai yanada mazali bo'lib chiqishiga aminlar. Ko'pincha retseptlarda topiladi:

sabzi (odatda bitta o'rta ildiz o'simlik bilan cheklangan);
pomidor (qo'ziqorin kilogrammiga 2-3 dona olish tavsiya etiladi).

Bundan tashqari, sabzavotlarni duetda olish mumkin yoki retseptda faqat bitta ingredientdan foydalanishingiz mumkin. Sabzi odatda maydalanadi va piyoz bilan birga qovuriladi. Pomidorlar, o'z navbatida, mayda tug'ralgan, shuningdek, qovurilgan idishga yuboriladi. Agar retseptda ham pomidor, ham sabzi bo'lsa, aralashmani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi. Achchiq gazaklarni afzal ko'rganlar uchun idishga bir oz chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorin ikra

Porcini qo'ziqorinlari uchun retsept boshqacha ko'rinadi. Bu olijanob "o'rmon aholisi" nafaqat ta'mi, balki pishirish usullari bilan ham ajralib turadi.

Xo'sh, sarimsoq bilan "oq" qo'ziqorin ikra qanday tayyorlanadi? Retsept odatda quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

bir kilogramm olijanob porcini qo'ziqorinlari;
3-4 pomidor;
ta'mga sarimsoq;
o'simlik yog'i;
50 gramm sariyog ';
ziravorlar.

Ikra uchun eng katta qo'ziqorinlarni tanlang, ularni tozalang va mayda maydalang. Keyin ular qovurilgan idishga yuboriladi. Unga avval o'simlik yog'ini va sariyog'ini qizdirishingiz kerak.

Shunisi e'tiborga loyiqki, porcini qo'ziqorinlari 20 daqiqa davomida qovuriladi, keyin ular sovutiladi va blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi.

Ushbu retseptda pomidorni tozalash va go'sht maydalagich orqali maydalash tavsiya etiladi. Keyingi bosqichda barcha ingredientlar aralashtiriladi. Keyin ular bir necha daqiqa davomida qovurilgan idishga kiradilar. Styuardessa faqat ortiqcha namlikning gazakdan bug'lanishini kutishi kerak.

Yana qanday qo'ziqorinlarni ikraga aylantirish mumkin?

Sarimsoqli qo'ziqorin ikrai deyarli har qanday qo'ziqorindan mazali bo'lib chiqishi mumkin. G'olib gazaklar quyidagilardan keladi:

yog'li;
shampignonlar;
russula;
za'faron suti qopqoqlari;
chanterelles;
istiridye qo'ziqorini;
sut qo'ziqorinlari;
qizil sochlar.

Har holda, sut qo'ziqorinlari birinchi navbatda qaynatish kerak. Bu qishga tayyorgarlik emas, balki bayram stoli uchun taom bo'lsa ham. Ular hatto kamida 40 daqiqa pishirishadi.

Bundan tashqari, bugungi kunda ikra yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin. Muzlatilgan va quruq qo'ziqorinlar lazzatlanish uchun javob beradi. Faqat birinchi holatda, ularni eritib, ortiqcha namlikni to'kib tashlash kerak, ikkinchisida, aksincha, ularni bir necha soat davomida namlash kerak.

Hatto qishda ham do'kon javonlarida yangi qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin. Ko'pincha istiridye qo'ziqorinlari va champignons. Ammo ba'zida u erda asal qo'ziqorinlari yoki porcini qo'ziqorinlari ham paydo bo'ladi.

Uyda multivark bo'lganda

Zamonaviy uy bekalari ko'pgina idishlarni sekin pishirgichda tayyorlashlari mumkin. Sarimsoqli qo'ziqorin ikrai bundan mustasno emas edi. Asosiysi, nisbatlarni saqlash.

Nonushta uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi muzlatilgan qo'ziqorinlar - 0,6 kilogramm;
piyoz - 2 bosh;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 2-3 bosh;
o'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq;
suv - 2 litr;
sirka;
dafna yaprog'i - 2-3 dona;
ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni idishga soling va suv bilan yoping. Ziravorlar, sirka va sarimsoq qo'shing, aralashtiring. "Sho'rva" dasturini yoqing va taymerni 20 daqiqaga o'rnating.
Sovutilgan qo'ziqorinlarni elakdan o'tkazing va go'sht maydalagichda maydalang. Piyoz va sabzi maydalang.
Ko'p pishirgichga o'simlik yog'ini quying, sabzavotlarni qo'shing va aralashtiring. Qopqoqni yoping va 15 daqiqa davomida "Fry" ga qo'ying.
Keyin hamma narsani aralashtiramiz va 20 daqiqaga "Stewing" dasturini o'rnating.

Ikra tayyor. Siz uni steril bankalarga solib qo'yishingiz yoki oddiygina sendvichga yoyishingiz mumkin.

E'tiborsiz qoldirmaslik kerak bo'lgan yana bir nechta maslahatlar mavjud.

Avvalo, tajribali uy bekalari qo'ziqorinlar uchun yumshoq neylon qopqoqlardan foydalanishni maslahat berishadi. Idishlarni germetik tarzda yopish tavsiya etilmaydi. Gap shundaki, havosiz qo'ziqorinlar bakteriyalarning ko'payishi uchun qulay muhit yaratadi. Shu jumladan, hayot uchun xavfli bo'lgan botulizm.

Qish uchun juda ko'p qo'ziqorin ikra tayyorlamasligingiz kerak. Qo'ziqorinlarni tuzlash hali ham xavfsizroq.

Siz faqat xavfsiz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan pishirishingiz mumkin. Notanish mehmonlarga tashrif buyurganingizda, bunday gazakdan bosh tortish yaxshiroqdir. Idishning barcha qoidalarga muvofiq tayyorlanishiga kafolat yo'q.

Bundan tashqari, bolalarni sinab ko'rishga ruxsat berishning hojati yo'q.Bu tana uchun juda og'ir ovqat.

Qo'ziqorinli ikra - bu hatto bayram stoliga qo'yishdan uyalmaysiz. Bundan tashqari, u pirog uchun to'ldirish va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, qish uchun tayyorlash oson bo'lgan qo'ziqorin ikrai juda arzon.

Qo'ziqorin ikraini tayyorlashning asosiy qoidalari

Qish uchun tayyorlangan qo'ziqorin ikrai chinakam mazali bo'lishi uchun siz bir nechta muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Har qanday qo'ziqorin qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun javob beradi, agar u qutulish mumkin bo'lsa. Biroq, bu ularni saralash va qayta ishlash kerak emas degani emas. Barcha qo'ziqorinlarni tekshirish kerak, ulardan qoldiqlarni olib tashlash kerak, chirigan, qurtlangan va o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni tashlash kerak. Agar shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar to'plangan bo'lsa, avval ularni ozgina tuz (litr uchun 10 g) va limon kislotasi (litr uchun 2 g) suyultirib, suvda namlash kerak.
Eng mazali ikra chanterelles va asal qo'ziqorinlaridan, shuningdek, qo'ziqorinlarning poyalaridan, ayniqsa olijanoblardan keladi. Qopqoqlarni tuzlashda juda ko'p oyoqlar qoladi, ulardan qish uchun bir nechta kavanoz ikra qilish mumkin.
Qo'ziqorin ikrai qish uchun tayyorlanadigan qo'ziqorinlar birinchi navbatda kamida 40 daqiqa qaynatiladi. Bu appetizator uchun sabzavotlar odatda qovuriladi.
Qo'ziqorin ikra, boshqa har qanday kabi, bir xil mustahkamlik bo'lishi kerak. Shuning uchun qo'ziqorin va sabzavotlarni maydalash kerak. Agar sabzavotlarni elakdan o'tkazish mumkin bo'lsa, qo'ziqorinlarning tuzilishi buni ular bilan amalga oshirishga imkon bermaydi - ularni maydalash uchun blender yoki go'sht maydalagich kerak bo'ladi.
Qo'ziqorin ikrai uchun bankalar faqat sterillangan, shuningdek, ularning qopqoqlaridan foydalanish mumkin. Metall qopqoqlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, plastik qopqoqlar yaxshiroqdir. Biroq, siz neylon qopqoqlar bilan yopilgan qo'ziqorin ikrasini faqat salqin joyda - muzlatgichda yoki qabrlarga saqlashingiz mumkin. Agar siz konservalarni xona haroratida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, metalldan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish jarayonining qolgan qismi tanlangan retseptga bog'liq.

Limonli qo'ziqorin ikra

qo'ziqorinlar - 1 kg;
piyoz - 0,2 kg;
maydanoz - 50 g;
o'simlik yog'i - 100 ml;
limon sharbati - 20 ml;
tuz - 20 g;
maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga kesib oling, suv qo'shing, shunda u ularni to'liq qoplaydi, tuz qo'shing va 50 daqiqa davomida pishirib, doimo ko'pikni olib tashlang.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, ko'p miqdorda yog'da qovuring.
Maydanozni yuving, quriting, mayda maydalang.
Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring, suvni to'kib tashlang, sovutib oling va go'sht maydalagich orqali maydalang.
Qo'ziqorinlarni o'tlar va piyoz bilan birlashtirib, panda qolgan barcha yog'ni quying.
Limon sharbati, qalampir qo'shing, aralashtiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Ular soviganida, ularni salqin joyga qo'ying.

Ushbu gazakning tarkibi oddiy bo'lishiga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Achchiq qo'ziqorin ikra

chinni qo'ziqorinlari, boletus, boletus (yoki ularning oyoqlari) - 1 kg;
piyoz - 0,6 kg;
o'simlik yog'i - 0,2 l;
olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
suv - 1,5 l;
tuz - 20 g;
cilantro - 50 g;
arpabodiyon - 50 g;
maydanoz - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, ustiga tuzli suv quying va 40 daqiqa davomida pishiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, sovutib oling va go'sht maydalagich orqali maydalang.
Tozalangan piyozni maydalang va yog'da qovuring, shuningdek, go'sht maydalagich yordamida choping.
Oldindan yuvilgan va quritilgan ko'katlarni mayda maydalang.
Qo'ziqorinlarni, o'tlarni va piyozni aralashtiring, qolgan yog 'va sirka quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Ikrani bir xil o'lchamdagi sterillangan bankalarga bo'ling.
Idishlarni pastki qismida sochiq bilan yirtqichlardan joylashtiring. Idishlarning ilgichlariga etib borish uchun etarli miqdorda suv quying. Uni olovga qo'ying.
Idishdagi suv qaynagandan so'ng, bankalarni 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.

Ushbu oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan ikra juda aromatik bo'lib chiqadi.

Piyoz va sabzi bilan baharatlı qo'ziqorin ikra

qo'ziqorinlar - 2,5 kg;
sabzi - 0,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
stol sirkasi (9 foiz) - 25 ml;
o'simlik yog'i - 200 ml;
tuz - 40 g;
maydalangan qizil qalampir - 5 g.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 40 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, sovutib oling va o'zingiz uchun qulay bo'lgan tarzda choping.
Sabzavotlarni tozalang. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Chuqur qovurilgan idishda bir stakan yog'ni qizdiring, unda birinchi navbatda bitta piyozni qovuring, keyin sabzi bilan bir xil.
Qo'ziqorinlarni sabzavot bilan aralashtiramiz, agar xohlasangiz, qalampir qo'shing.
Olingan massani bir soat davomida pishiring. Bu vaqtda u yonib ketmasligi uchun uni tez-tez aralashtirish kerak.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sirka quying.
Tayyor ikra oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring. Idishlarni o'rang va qopqoqlarni pastga aylantiring. Ikra soviganidan keyin uni qish uchun saqlang.

Bu mazali gazakni xona haroratida saqlash mumkin.

Pomidorli asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra

qaynatilgan asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
pomidor - 1 kg;
piyoz - 1 kg;
o'simlik yog'i - 0,2 l;
tomat pastasi - 50 g;
tuz - 10 g;
shakar - 20 g;
qora qalampir no'xati - 5-6 dona.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang, sopi atrofidagi muhrni kesib oling va katta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
Sabzavotlar va asal qo'ziqorinlarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan qozonga yoki qalin devorga soling, yog'ni quying, tuz va shakar qo'shing, tomat pastasini qo'shing.
Past olovda, tez-tez aralashtirib, bir soat davomida qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismida bir nechta qalampir no'xati qo'ying.
Idishlarni ikra bilan to'ldiring, qopqoqlarni yoping va ularni aylantiring.
Adyol bilan yoping va bir kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin uni saqlang.

Bu qo'ziqorin ikrai juda tuyadi, boy rang va nozik mustahkamlikka ega bo'lib chiqadi.

Sabzavotli qo'ziqorin ikra

qo'ziqorinlar (allaqachon sho'r suvda qaynatilgan) - 1,5 kg;
bolgar qalampiri - 0,5 kg;
sabzi - 0,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
pomidor - 0,5 kg;
o'simlik yog'i - 0,2 l;
tuz - 20 g;
maydalangan qora qalampir - 5 g.

Tayyorlash usuli:

Sabzini tozalang, yuving, har qanday shakldagi mayda bo'laklarga bo'ling.
Qalampirni yuving, sopi kesib oling, urug'larni olib tashlang. Har bir qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 qismga kesib oling.
Piyozdan terini olib tashlang va har birini 4-8 qismga bo'ling.
Pomidorlarni yuving, ustiga kesib oling, ularni qaynoq suvga 5 daqiqaga qo'ying, olib tashlang, sovutib oling, qobig'ini tozalang, xohlaganingizcha kesib oling.
Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang.
Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni xuddi shu tarzda maydalang.
Qo'ziqorinlarni sabzavot bilan aralashtirib, tuz va qalampir qo'shing, yog' qo'shing.
Bir soat davomida past olovda pishiring. Shu vaqt ichida sabzavotlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, kerak bo'lganda hamma narsani aralashtiring.
Tayyorlangan bankalarga joylashtiring, yoping va ularni teskari aylantirib o'rang. Sovutgandan so'ng, qovoqlarni yuqoriga burang va ularni qish uchun qo'ying.

Sabzavotli qo'ziqorin ikrai g'ayrioddiy, ammo juda jozibali ta'mga ega. Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rishga arziydi.

Tuzli qo'ziqorin ikra

tuzlangan qo'ziqorinlar - 1 kg;
piyoz - 0,2 kg;
o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Kub shaklida kesib, piyozni qovuring.
Piyoz va qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qolgan yog' bilan aralashtiring.

Bu ikra darhol iste'mol qilinishi yoki qish uchun saqlanishi mumkin. Ikkinchi holda, uni sterillangan bankalarga solib, har bir bankaning ustiga yana bir qoshiq yog' (retseptda ko'rsatilganidan tashqari) quying va plastik qopqoq bilan yoping. Bu ikra faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Qaysi retsept bo'yicha ikra tayyorlanadigan bo'lishidan qat'i nazar, u qoshiq bilan iste'mol qilinadigan, nonga yoyilgan yoki turli xil idishlarga qo'shiladigan mazali tuyadi bo'ladi.