Eng kam uchraydigan Da Hong Pao choyi ko'p asrlik tarixga ega bo'lgan mashhur xitoy tosh oolonglaridan biridir. U juda doimiy ta'mga ega unutilmas ta'mga ega. U aqliy ravshanlikni saqlagan holda o'ziga xos dam olish ta'siriga ega.

Da Hong Pao choyi - oolonglar orasidagi olmos

Haqiqiy Da Hong Pao choyining retsepti 600 yoshdan oshgan. U Futszyan provinsiyasining shimoli-g'arbiy qismida, Vuyi tog'laridagi Tyan Xin Si monastiri erlarida o'stiriladi. Ism rus tiliga "katta qizil xalat" deb tarjima qilingan. Shu bilan birga, bu navning asl choyini sotib olish deyarli mumkin emas - u 400 gramm yig'ilgan 6 ta choy tupida o'sadi. yiliga barglar va tantanali ravishda davlat omboriga topshiriladi. O'sha butalardan olingan choy oxirgi marta 2006 yilda sotuvga chiqarilgan edi, uning kimoshdi savdosidagi narxi yarim million dollarni tashkil etgan.

Da Hong Pao choyi murakkab texnologiya yordamida ishlab chiqariladigan yuqori fermentlangan oolong choyidir. Uning nomi bilan bir xil tabiiy sharoitlarda o'stirilgan asl ona butalarining avlodlari endi sotiladi. Shu maqsadda hukumatning maxsus qarori qabul qilindi, unga ko'ra barcha Vuyishan qoya oolonglarini Da Hong Pao deb atash mumkin. Hatto tajribali choy ustalari uchun bu bog'liq oolonglarni ta'mi, xushbo'yligi va ta'siri bilan bir-biridan ajratish qiyin.

ismning kelib chiqishi

Choy nomining tarixi afsonalar bilan qoplangan. Ulardan birida aytilishicha, Da Hong Pao barglari infuzioni bilan rohiblar bir marta imtihonga ketayotganda to'satdan hushini yo'qotgan talabani qutqarib qolishgan. Bir piyola choy yigitni oyog'iga qo'ydi, u imtihondan muvaffaqiyatli o'tib, forma sifatida qizil xalat bilan kelgan lavozimni egalladi. Minnatdorchilik bilan sobiq talaba monastirga qaytib keldi va o'z xalatini shifobaxsh infuzion qilingan butalar oldiga taklif qildi.

Boshqa manbalarga ko'ra, u shifo topganidan so'ng, talaba imperatorning xotinining eng yaxshi shifokorlar davolay olmagan makkor kasalligi haqida eshitgan. U unga Da Hong Pao choyi barglarini berishga muvaffaq bo'ldi, bu esa ayolning tiklanishiga yordam berdi. Buning uchun imperator daraxtlarni sovuqdan himoya qilish uchun eng yaxshi qizil matolarni berdi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

To'g'ri Da Hong Pao oolong uchun xom ashyo bir nechta parametrlarga ko'ra ehtiyotkorlik bilan tanlanadi. Vuyi tog'lari yonbag'irlaridagi choy butalariga ustunlik beriladi, butaning yoshi ham hisobga olinadi - u qanchalik katta bo'lsa, bozorda shunchalik qadrlanadi. Barglar yiliga 4 marta yig'iladi, ulardan kuzgi barglar eng to'yingan hisoblanadi.

Barglarning birinchi to'plami may oyida sodir bo'ladi. Ular jarohatlaydi bilan birga kesiladi va namlik bug'lanib ketguncha ko'chaga yotqiziladi. Keyin ular sharbat chiqarish va fermentatsiyani kuchaytirish uchun aylanadigan idishlarga solinadi. Bir necha kundan keyin fermentatsiya to'xtatiladi, barglar qozonlarda qovuriladi, o'raladi va quritiladi. Keyingi bosqichda barglar poyadan yirtilib, saralanadi. Yakuniy bosqichda xom ashyo ko'mir yoki maxsus pechda isitiladi. Natijada barglar qorayadi va yashil-jigarrang va jigarrang bo'ladi. Yakuniy bosqich vaqtiga qarab, choy kuchli, o'rta yoki engil qovurilgan bo'lib chiqadi. Oxirida barglar qadoqlanadi va do'konlarga yuboriladi.

Yaxshi choyni eski va past sifatli choydan ajratish qiyin emas. Yangi barglar yorqin va zich. Qo'lingizda bitta bargni ishqalab ko'ring - agar bo'laklar paydo bo'lsa, bu xom ashyo to'g'ri quritilmaganligini anglatadi. Qadimgi barglar mayda kukunga aylanadi.

Rang, hid va ta'm

To'g'ri Da Hong Pao choyi yashil va kashtan aksi bilan bir xil, boy quyuq rangga ega bo'lishi kerak. Uning xushbo'yligi chuqur va shirin, meva, vanil va tazelik notalari bilan. Yangi xom ashyodan tayyorlangan infuzion doimiy xushbo'y hidga ega, agar u keyingi pishirish paytida yo'qolsa, unga bo'yoq qo'shiladi.

Ta'mi yoqimli va juda individualdir, uning idroki bu sehrli infuzionni ichadigan odamning temperamenti va kayfiyatiga bog'liq. Karamel yoki meva, vanil yoki kofe notalari - ularni yumshoq ta'm birlashtiradi, u uzoq vaqt shirin ta'mni qoplaydi. Bir porsiya choyning har bir yangi pishirilishi avvalgisidan bir oz farq qiladi va bu ichimlikka yangi lazzat beradi.

Foydali xususiyatlar

Da Hong Paoning mashhurligi uning tanaga ta'siridan kelib chiqqan. "Da Hong Pao effekti" ma'lum - bir stakan choy isitadi va bo'shashadi, barcha muammolarni fonga suradi, tinchlantiradi va tinchlantiradi. Fikrlar silliq oqadi va ichki bosim pasayadi, miya esa aniq va aniq ishlaydi. Bu holat choy zaharlanishi deb ataladi - tumansiz dam olish.

Oolong Da Hong Pao immunitet tizimini yumshoq rag'batlantirish, qarishni sekinlashtirish, tanani erkin radikallardan tozalash xususiyatlariga ega. Bu tishlarni mustahkamlaydi va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Biroq, choyning ta'siri, shuningdek, Da Hong Paoni qanday tayyorlashingizga bog'liq.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Keling, Da Hong Paoni qanday pishirishni aniqlaylik? Quyidagi amallarni bajaring:

• Suv oling va qaynab turgan holga keltiring.
• Choynakni qaynoq suv bilan yuvib tashlang.
• Choynakka 7 gramm tushiring. Da hong pao va 90-95 darajaga qadar sovutilgan suv bilan to'ldiring.
• 5 soniyadan so'ng, infuzionni isitish uchun stakanlarga quying, so'ngra to'kib tashlang.
• Choy barglarini yana suv bilan to'ldiring va taxminan bir daqiqaga qoldiring.
• Bir porsiyani 6-7 marta qayta pishiring, infuzion vaqtni 15 soniyaga oshiring.

Yangi lazzatlarni olish uchun infuzion vaqt va xom ashyo miqdori bilan tajriba qiling!

 01.09.2015

 Choy Tao

Shunday qilib, mening hit paradimning birinchi qatori
Men jasorat bilan Katta qizil xalatga beraman.
Menga yoqadigan narsa - Da Hong Pao
Choy ichuvchi shu yerda, Vasya, zaharni ol.

Guf & Basta - Tea Drunkard (Lyrics)

Da Xong Pao eng mashhur xitoy choylaridan biridir. Unda "Barcha choylarning yuragi gavhari" va "Choy imperatori" kabi epithetslar munosib o'rin olgan. Katta qizil xalat uzoq tarixga ega, ko'plab afsonalar uning nomi bilan bog'liq.

Big Red Robe birinchi marta Wuishanda ishlab chiqarilgan va Oolong choylari toifasiga kiradi. "To'rtta ajoyib butalar" (Xida Ming Cong) mavjud va ular orasida eng mashhuri, shubhasiz, Katta Qizil libosdir. Qolgan uchtasi ham xuddi shunday ajoyib: Temir Arxat (Tie Luohan), Oq xo'roz (Bai Ji Guan) va Vuyi Ruo Gui (Vuyi tog'laridan dolchin) va e'tiborga loyiqdir. Siz hatto ularni mashhur qarindoshi, Katta Qizil xalatdan ham ko'proq yoqtirishingiz mumkin. Ushbu choylarning ba'zilari mashhur hamkasbidan ham eskiroqdir. Choy nomini bosish orqali siz ular haqida ko'proq ma'lumot olishingiz, shuningdek ularga buyurtma berishingiz mumkin.

Fujian provinsiyasining shimolida Vuyi togʻlari yam-yashil yon bagʻirlari, toza havosi va musaffo soylari joylashgan joyda “er yuzidagi qadimiy jannat”, Vuyi togʻ qoʻriqxonasi joylashgan. Bu yer shunchalik go'zalki, nafasingizni olib tashlaydi! Tog'larning balandligi dengiz sathidan 2100 metrga etadi, ammo choy qoyalar orasidagi bo'shliqlarda, o'rtacha 600 metr balandlikda o'sadi. Bu erda dunyodagi eng mashhur choyni etishtirish uchun barcha kerakli komponentlar mukammal darajada muvozanatlangan: mo''tadil iqlim, daryolar va tez-tez tumanlar, namlik va uning tarkibida noyob tuproqni ta'minlaydi, undan barcha foydali moddalar choy bargiga o'tadi. . Wuishan asosan yuqori fermentlangan oolonglarni ishlab chiqaradi. Bu joyda choy ishlab chiqarish choy an'anasining eng yuqori yutug'i hisoblanadi. Ular orasida Da Hong Pao ma'lumot beradi. Big Red Robe nafaqat Xitoyda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham eng mashhur choylardan biridir.

Da Hong Pao choyi afsonasi

Tyan Xing Si (Samoviy yurak) monastirida choy qadim zamonlardan beri yetishtirilgan va Chan buddizm marosimlarida ishlatilgan.

Ming sulolasida talaba Ding Sian imperatorlik imtihonlarini topshirishga bordi, lekin yo'lda u kasal bo'lib qoldi va Samoviy yurak monastiridan bir rohib uni davolash uchun choy berdi. Yigit imtihonlarni muvaffaqiyatli topshirib, Chjuan Yuanning yuqori mavqeini oldi (bu ajdarlar bilan qizil xalatga to'g'ri keldi) Ding Sian Buddaga minnatdorchilik bildirmoqchi bo'lib, Qizil xalatini choy butalariga sovg'a qildi. Shunday qilib, afsonaga ko'ra, Da Hong Pao (kāngāngī) - "Katta qizil xalat" nomi paydo bo'lgan.

Min sulolasi davrida (1368-1644) imperatorning onasi kasal bo'lganligi haqida yana bir afsona bor. Ammo choy ichganidan keyin u o'zini yaxshi his qila boshladi va oxir-oqibat u butunlay tuzalib ketdi, bu o'sha kunlarda mo''jiza sifatida e'lon qilingan edi. Imperator juda xursand bo'lib, qishda daraxtlarni o'limdan va sovuqdan himoya qilish uchun katta qizil mato yubordi. Siz taxmin qilganingizdek, qizil mato bilan bu hikoya tufayli choy daraxti Katta Qizil libos deb nomlangan.

Eng yaxshi Da Hong Pao qoyalar orasida to'plangan xom ashyodan tayyorlanadi - "jarlik choyi" (Chjen Yang). Bu choyning oz miqdori ishlab chiqariladi, bu choy o'sadigan hudud cheklangan. Tuproqning noyob mineral tarkibi, soylar, yumshoq iqlim - bularning barchasi ajoyib choyni yaratadi.

Pan Yang hududida yig'ilgan choy - "yarim toshli qism" - hali ham jarlik choyining taniqli fazilatlarini o'z ichiga oladi (bu erda choy Chjen Yang hududining chekkasida va unga tutash tog' etaklarida o'sadi).

Chjou daryosi va Xuanbo daryosi qirg'oqlari yaqinida o'stiriladigan Da Hong Pao - Chjou Cha "Daryo qirg'og'i choyi" Chjen Yang hududida etishtirilgan choydan sifat jihatidan sezilarli darajada past. .

2005 yilda Gonkongda yigirma gramm Katta qizil xalat 200 000 yuanga (taxminan 25 000 AQSh dollari) sotilgan.

Amerikaning sobiq prezidenti Richard Nikson Xitoyga tashrif buyurganida, rais Mao Tszedun unga bir liang (50 gramm) Da Hong Pao choyi sovg‘a qilgani haqida kulgili hikoya bor. Nikson hazillashib, xitoyliklarni ochko'zlik uchun qoralab, milliy sovg'a uchun choy yetishmasligini ta'kidladi. Keyinroq Bosh vazir Chjou Enlay unga rais Mao butun mamlakatning yarmini unga berganini aytdi va Nikson bu qimmatbaho sovg'aga katta hurmat ko'rsatdi.

Tasnifga ko'ra, Big Red Robe juda fermentlangan oolong (taxminan 70%). Da Hong Pao uchun hosil yiliga bir marta - bahorda yig'ib olinadi, chunki barg kuchayishi kerak; agar choy yiliga bir necha marta yig'ilsa (masalan, Tie Guan Yin choyi yiliga to'rt marta yig'ib olinadi), keyin choy bir xil bo'lmaydi. Wuyishan oolonglarini qayta ishlash texnologiyasi eng yuqori mahoratdir va bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: quritish, ko'katlarni qayta ishlash, ko'katlarni o'ldirish, quritish, chayqash va qovurish. Bosqichlarning har biri ustaning siri, shuning uchun har bir texnologiya haqida ma'lumot ahamiyatsiz. Natijada, barcha manipulyatsiyalardan so'ng, barglar qora ajdarlarga o'xshab, kavisli bo'ladi.

Eng yaxshi Da Hong Pao elektr pechkalarda emas, balki ko'mirda qovuriladi, bu choyning xarakterini yaxshiroq ochib berishga yordam beradi. Bu choy, boshqa yuqori darajada fermentlangan oolonglar kabi, o'zining xushbo'yligini yo'qotmasdan bir necha yilgacha saqlanishi mumkin va ba'zan vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi.

Zheng Yang hududidan Da Hong Paoning ta'mi haqiqatan ham ta'sirli. Bu hududning choyi yorqin, zich ta'mga ega, uzoq davom etadigan ta'mga ega bo'lib, uni she'riy ravishda "Qiyalar ohangi" yoki "Qoyalar she'riyati" deb atashadi. Jarlik choyining boy ta'mi Wuyi tuprog'ining yuqori mineral tarkibiga bog'liq. Ular choyning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yaratadilar.

Ishlab chiqarish texnologiyasiga va qovurish darajasiga qarab, choyning ta'mi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Engil qovurilgan (hongpei) Da Hong Pao yanada nozik ta'mga ega, ta'mida orkide gulli notalar ustunlik qiladi. Chuqur qovurilgan Da Hong Pao zichroq choy tanasiga ega, ta'mida yorqin mevali notalar mavjud. Keyingi quyishlarda karamel ohanglari, ziravorlar notalari va qora shokoladning maslahatlari paydo bo'lishi mumkin. Bozorda jarlik choyining xususiyatlariga ega bo'lmagan ko'plab choylar mavjud. Ko'pincha bunday choy texnologiyani buzgan holda ishlab chiqariladi. Bu choyning ta'mi haddan tashqari pishirilgan, deyarli xushbo'y yoki tortsiz.

Da Hong Pao effekti

Da Hong Pao aniq psixofizik ta'sirga ega. Katta qizil xalat idrokni o'zgartiruvchi choy sifatida tanilgan. Choy ichish paytida atmosfera o'zgaradi, hatto jim odamlar ham faol gaplasha boshlaydilar. Ushbu choyning ta'sirini so'z bilan ta'riflash qiyin, siz buni shunchaki "choy mastligi" yoki "choy holati" sifatida his qilasiz. Choy ichish paytida siz tushuncha va engil eyforiya holatini boshdan kechirishingiz mumkin. Da Hong Pao - bu Zen choyi bo'lib, u meditatsion va tafakkur holatiga moslashishga yordam beradi.

Buddist rohiblar qadim zamonlardan beri Vuishanda choy ichishgan; ko'plab afsonalardan biriga ko'ra, haqiqiy butalardan yig'ilgan choy bilan imperatorni davolagan rohib bo'lgan. Vuyi rohiblarining aytishicha, choy ongni tinchlantirishga, tinchlantirishga va tinchlantirishga yordam beradi. Rohiblarning fikriga ko'ra, choy - tabiat, o'tmish, hozirgi va kelajak bilan aloqa qilishning ajoyib usuli, ayniqsa bu haqda bilsangiz.

Da Hong Paoning foydali xususiyatlari

Da Hong Pao ko'p miqdordagi iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi: polifenol birikmalari, kofein, shuningdek, K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E vitaminlari, temir, fosfor, fosfor, selen, magniy, yod, sink, marganets va boshqalar Big Red Robe choyi tanani tozalash va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

• Oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi.
• Oolong choyidagi vitaminlarning boy tarkibi qon tomirlari devorlarining tolali to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va tromboflebitning oldini oladi.
• Tish va tish go'shtini mustahkamlaydi.
• Yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oldini oladi.

Choyni muntazam iste'mol qilish bilan semiz odamlar vazn yo'qotadi va o'z figurasini yaxshilaydi (Oolong choyi tarkibidagi polifenol birikmalari parchalanadi va inson tanasidan yog'larni olib tashlaydi).

Vuyi choyi haqida film, xususan Da Hong Pao "Vuyi tog'larida choy madaniyati"

Da Hong Pao haqida eshitgan hamma narsani unuting.

Da Hong Pao bilan nima bo'lyapti?! Xitoy choyi Da Hong Pao choy mavzusida ilg'or bo'lgan har bir kishiga ma'lum. Da Hong Pao har bir choy do'konida sotiladi, lekin ko'pchilik choy sevuvchilar bilmaydi, haqiqiy Da Hong Pao Rossiyada topish qiyin!

Da Hong Pao mashhur brenddir, bu xilma-xillik uchun ular sizga berishi mumkin: buta choyi Shui Sian va Chjou Gui (Da Hong Paoning tegishli navlari), katta bargli gulli, kesilgan yonca va tol - bu barglar xuddi qorong'i. Da Hong Paoularga xushbo'y va ta'm berish uchun, xuddi shunday choyga lazzat kuchaytirgichlar va xushbo'y moddalar qo'shiladiChoy do'konlari va onlayn do'konlarning javonlari yo'q.

Da Hong Paoning sifati va haqiqiyligi masalasi to'liq aniq emas. Biz Xitoyga, Da Hong Pao o'sgan asl joydan Wuyishan fermerlariga bordik.

Haqiqiy Da Hong Pao bargi har doim qizil chegaraga ega; ho'l barg har doim buni ko'rsatadi. Tazelik va shokolad va pishirilgan bulkalarning xushbo'yligi.

Da Hong Pao sifatini qanday tekshirish mumkin?

Vuyi tog'larida, Da Hong Paodan tashqari, 800 dan ortiq choy navlari tayyorlanadi, ularning barchasi umumiy xususiyatlarga ega, ko'pincha choyning noyob navlari faqat ba'zi bir dehqon choy fermalarida uchraydi, albatta, hatto Xitoy choyi ham. Choy sanoatini o'zlashtirgan paxtakorlar ona suti bilan madaniyatning barcha navlarini ajrata olmaydi. Wuyi choylari tayyorlanadigan butaning uchta asosiy navi mavjud: Wuyi Zhou Gui, Shui Xian, Da Hong Pao. Wui Zhou Gui quyoshli yonbag'irlarda o'sadi va Yang energiyasini o'zlashtiradi, barglari uzun, go'shtli, zich, ta'mi nihoyatda to'g'ri, kuchli, ta'm o'yini bilan ajralib turmaydi, harakat uzoq muddatli, kuchli. Shui Xian uzoq ta'mli o'yin bilan yumshoqroq ta'mga ega, soyali bog'larda o'sadi, Yin energiyasini oladi, bargi uzun, nozik va ingichka, engil burilish bilan. Da Hong Pao meva soyalari, shokoladli lazzatlar bilan o'ynaydi, bargi 1,5-2 sm.U Zhou Gui va Shui Xianning yarmiga teng, barg nozik va nozik.

Haqiqiy Da Hong Pao tanlashdan oldin, diqqat qiling:

1. Pishirilgan bargning chetida tishlar, qirralarning bo'ylab qizil qirrasi bor.

2. Xushbo'y mevali-shokoladli, kakao notalari bilan yong'oq, bargi o'rta va Shui Sian va Chjou Guinikiga qaraganda yumshoqroq.

3. Bargning yaxlitligi, choy bargida chang borligini tekshiring - agar bu belgilar mavjud bo'lsa, unda bu juda yaxshi choy emas; choy nordon narsani hidlamasligi kerak va aromada kuchli qovurilgan choy barglari yozuvlari bo'lmasligi kerak.

4. Yuqori sifatli Da Hong Pao barglari kesilmaydi, choyda tayoq yoki begona barglar bo'lmasligi kerak.

5. Choyning pivo soniga e’tibor bering, sifatli choy 15-20 ta pivoga chiday oladi.

6. Uxlayotgan choy bargini tekshiring, u yog'li bo'lmasligi kerak, barglar bir xil va teginish uchun yoqimli bo'lishi kerak.

Da Hong Pao effekti

Da Hong Pao bizni uyg'unlik va muvozanatga olib keladi, shu bilan birga xotirjam konsentratsiya va samaradorlikni saqlaydi. Da Hong Pao - yashil choydan yorqin hidni, qora choydan kuch va tonik ta'sirni oladigan choy. Turli xitoy sulolalarining imperatorlari bu choyni insonning eng yaxshi fazilatlarini, uning salohiyati va ijodkorligini namoyon etishiga ishonib, hurmat qilishgan.

Da Hong Pao qon bosimini oshirmaydigan va asab tizimini tinchlantirmaydigan kuchli choylarni yaxshi ko'radiganlar uchun mos keladi, shu bilan birga yaxshi kayfiyat va jismoniy faollik beradi.

Biz Da Hong Pao choyini Taoist rohiblariga qarzdormiz

Qadim zamonlarda rohiblar Vuyi tog'larida choy tayyorlab, ruhiy va jismoniy salomatlik uchun dorivor o'tlarni tadqiq qilishgan. Da Hong Pao illatlarni zararsizlantiradi, deb ishoniladi. Rohiblar tajriba o'tkazdilar: ular turli tuproq va yon bag'irlariga choy butalarini ekishdi, turli ob-havo sharoitida choy yig'ishdi va ularning sharoitlarini kuzatishdi. Natijada, tosh tuproqda o'sadigan choy qoyaning o'zidan paydo bo'ldi, u tabiatda o'sadi va har qanday sharoitda omon qoladi va keyinchalik shunday nomlanadi. Da Hong Pao o'zining kuchi va g'ayrioddiy energiyasi uchun.

Rohiblar Da Xong Pao haqida risolalar yaratib, uni choy sifatida tasvirlab berishdi, bu odamda qat'iyatlilik, vazminlik, sabr-toqat, xotirjamlik, vaziyatlarga qarama-qarshilik, moslashuvchan fikrlash, Da Xong Pao esa uyquchanlik va kuchli ohanglarni engillashtiradi.

Choy ham jismoniy salomatlikni yaxshilashga yordam berdi va kerak bo'lganda dorivor maqsadlarda ishlatilgan.

Da Hong Pao choyini tayyorlash usullari Vuyi tog'larida ixtiro qilingan va keyin ular butun Xitoyga tarqaldi. Ma'badning bir nechta abbotlari choy tayyorlashni bilishgan. Rohiblar faqat yuksak axloqiy fazilatlarga ega bo'lgan odam choy sifatini qadrlashi mumkinligiga ishonishgan, shuning uchun oddiy rohiblar va talabalar uni tayyorlash va tatib ko'rishlari mumkin emas edi. Hozirgacha Tyan Xin Si monastiridagi Vuyi tog'larida mashhur Da Hong Pao choyining ona daraxti o'sadi, choy barglari 11-asr retseptlari bo'yicha qayta ishlanadi.

 01.09.2015

 Choy Tao

Shunday qilib, mening hit paradimning birinchi qatori
Men jasorat bilan Katta qizil xalatga beraman.
Menga yoqadigan narsa - Da Hong Pao
Choy ichuvchi shu yerda, Vasya, zaharni ol.

Guf & Basta - Tea Drunkard (Lyrics)

Da Xong Pao eng mashhur xitoy choylaridan biridir. Unda "Barcha choylarning yuragi gavhari" va "Choy imperatori" kabi epithetslar munosib o'rin olgan. Katta qizil xalat uzoq tarixga ega, ko'plab afsonalar uning nomi bilan bog'liq.

Big Red Robe birinchi marta Wuishanda ishlab chiqarilgan va Oolong choylari toifasiga kiradi. "To'rtta ajoyib butalar" (Xida Ming Cong) mavjud va ular orasida eng mashhuri, shubhasiz, Katta Qizil libosdir. Qolgan uchtasi ham xuddi shunday ajoyib: Temir Arxat (Tie Luohan), Oq xo'roz (Bai Ji Guan) va Vuyi Ruo Gui (Vuyi tog'laridan dolchin) va e'tiborga loyiqdir. Siz hatto ularni mashhur qarindoshi, Katta Qizil xalatdan ham ko'proq yoqtirishingiz mumkin. Ushbu choylarning ba'zilari mashhur hamkasbidan ham eskiroqdir. Choy nomini bosish orqali siz ular haqida ko'proq ma'lumot olishingiz, shuningdek ularga buyurtma berishingiz mumkin.

Fujian provinsiyasining shimolida Vuyi togʻlari yam-yashil yon bagʻirlari, toza havosi va musaffo soylari joylashgan joyda “er yuzidagi qadimiy jannat”, Vuyi togʻ qoʻriqxonasi joylashgan. Bu yer shunchalik go'zalki, nafasingizni olib tashlaydi! Tog'larning balandligi dengiz sathidan 2100 metrga etadi, ammo choy qoyalar orasidagi bo'shliqlarda, o'rtacha 600 metr balandlikda o'sadi. Bu erda dunyodagi eng mashhur choyni etishtirish uchun barcha kerakli komponentlar mukammal darajada muvozanatlangan: mo''tadil iqlim, daryolar va tez-tez tumanlar, namlik va uning tarkibida noyob tuproqni ta'minlaydi, undan barcha foydali moddalar choy bargiga o'tadi. . Wuishan asosan yuqori fermentlangan oolonglarni ishlab chiqaradi. Bu joyda choy ishlab chiqarish choy an'anasining eng yuqori yutug'i hisoblanadi. Ular orasida Da Hong Pao ma'lumot beradi. Big Red Robe nafaqat Xitoyda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham eng mashhur choylardan biridir.

Da Hong Pao choyi afsonasi

Tyan Xing Si (Samoviy yurak) monastirida choy qadim zamonlardan beri yetishtirilgan va Chan buddizm marosimlarida ishlatilgan.

Ming sulolasida talaba Ding Sian imperatorlik imtihonlarini topshirishga bordi, lekin yo'lda u kasal bo'lib qoldi va Samoviy yurak monastiridan bir rohib uni davolash uchun choy berdi. Yigit imtihonlarni muvaffaqiyatli topshirib, Chjuan Yuanning yuqori mavqeini oldi (bu ajdarlar bilan qizil xalatga to'g'ri keldi) Ding Sian Buddaga minnatdorchilik bildirmoqchi bo'lib, Qizil xalatini choy butalariga sovg'a qildi. Shunday qilib, afsonaga ko'ra, Da Hong Pao (kāngāngī) - "Katta qizil xalat" nomi paydo bo'lgan.

Min sulolasi davrida (1368-1644) imperatorning onasi kasal bo'lganligi haqida yana bir afsona bor. Ammo choy ichganidan keyin u o'zini yaxshi his qila boshladi va oxir-oqibat u butunlay tuzalib ketdi, bu o'sha kunlarda mo''jiza sifatida e'lon qilingan edi. Imperator juda xursand bo'lib, qishda daraxtlarni o'limdan va sovuqdan himoya qilish uchun katta qizil mato yubordi. Siz taxmin qilganingizdek, qizil mato bilan bu hikoya tufayli choy daraxti Katta Qizil libos deb nomlangan.

Eng yaxshi Da Hong Pao qoyalar orasida to'plangan xom ashyodan tayyorlanadi - "jarlik choyi" (Chjen Yang). Bu choyning oz miqdori ishlab chiqariladi, bu choy o'sadigan hudud cheklangan. Tuproqning noyob mineral tarkibi, soylar, yumshoq iqlim - bularning barchasi ajoyib choyni yaratadi.

Pan Yang hududida yig'ilgan choy - "yarim toshli qism" - hali ham jarlik choyining taniqli fazilatlarini o'z ichiga oladi (bu erda choy Chjen Yang hududining chekkasida va unga tutash tog' etaklarida o'sadi).

Chjou daryosi va Xuanbo daryosi qirg'oqlari yaqinida o'stiriladigan Da Hong Pao - Chjou Cha "Daryo qirg'og'i choyi" Chjen Yang hududida etishtirilgan choydan sifat jihatidan sezilarli darajada past. .

2005 yilda Gonkongda yigirma gramm Katta qizil xalat 200 000 yuanga (taxminan 25 000 AQSh dollari) sotilgan.

Amerikaning sobiq prezidenti Richard Nikson Xitoyga tashrif buyurganida, rais Mao Tszedun unga bir liang (50 gramm) Da Hong Pao choyi sovg‘a qilgani haqida kulgili hikoya bor. Nikson hazillashib, xitoyliklarni ochko'zlik uchun qoralab, milliy sovg'a uchun choy yetishmasligini ta'kidladi. Keyinroq Bosh vazir Chjou Enlay unga rais Mao butun mamlakatning yarmini unga berganini aytdi va Nikson bu qimmatbaho sovg'aga katta hurmat ko'rsatdi.

Tasnifga ko'ra, Big Red Robe juda fermentlangan oolong (taxminan 70%). Da Hong Pao uchun hosil yiliga bir marta - bahorda yig'ib olinadi, chunki barg kuchayishi kerak; agar choy yiliga bir necha marta yig'ilsa (masalan, Tie Guan Yin choyi yiliga to'rt marta yig'ib olinadi), keyin choy bir xil bo'lmaydi. Wuyishan oolonglarini qayta ishlash texnologiyasi eng yuqori mahoratdir va bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: quritish, ko'katlarni qayta ishlash, ko'katlarni o'ldirish, quritish, chayqash va qovurish. Bosqichlarning har biri ustaning siri, shuning uchun har bir texnologiya haqida ma'lumot ahamiyatsiz. Natijada, barcha manipulyatsiyalardan so'ng, barglar qora ajdarlarga o'xshab, kavisli bo'ladi.

Eng yaxshi Da Hong Pao elektr pechkalarda emas, balki ko'mirda qovuriladi, bu choyning xarakterini yaxshiroq ochib berishga yordam beradi. Bu choy, boshqa yuqori darajada fermentlangan oolonglar kabi, o'zining xushbo'yligini yo'qotmasdan bir necha yilgacha saqlanishi mumkin va ba'zan vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi.

Zheng Yang hududidan Da Hong Paoning ta'mi haqiqatan ham ta'sirli. Bu hududning choyi yorqin, zich ta'mga ega, uzoq davom etadigan ta'mga ega bo'lib, uni she'riy ravishda "Qiyalar ohangi" yoki "Qoyalar she'riyati" deb atashadi. Jarlik choyining boy ta'mi Wuyi tuprog'ining yuqori mineral tarkibiga bog'liq. Ular choyning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yaratadilar.

Ishlab chiqarish texnologiyasiga va qovurish darajasiga qarab, choyning ta'mi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Engil qovurilgan (hongpei) Da Hong Pao yanada nozik ta'mga ega, ta'mida orkide gulli notalar ustunlik qiladi. Chuqur qovurilgan Da Hong Pao zichroq choy tanasiga ega, ta'mida yorqin mevali notalar mavjud. Keyingi quyishlarda karamel ohanglari, ziravorlar notalari va qora shokoladning maslahatlari paydo bo'lishi mumkin. Bozorda jarlik choyining xususiyatlariga ega bo'lmagan ko'plab choylar mavjud. Ko'pincha bunday choy texnologiyani buzgan holda ishlab chiqariladi. Bu choyning ta'mi haddan tashqari pishirilgan, deyarli xushbo'y yoki tortsiz.

Da Hong Pao effekti

Da Hong Pao aniq psixofizik ta'sirga ega. Katta qizil xalat idrokni o'zgartiruvchi choy sifatida tanilgan. Choy ichish paytida atmosfera o'zgaradi, hatto jim odamlar ham faol gaplasha boshlaydilar. Ushbu choyning ta'sirini so'z bilan ta'riflash qiyin, siz buni shunchaki "choy mastligi" yoki "choy holati" sifatida his qilasiz. Choy ichish paytida siz tushuncha va engil eyforiya holatini boshdan kechirishingiz mumkin. Da Hong Pao - bu Zen choyi bo'lib, u meditatsion va tafakkur holatiga moslashishga yordam beradi.

Buddist rohiblar qadim zamonlardan beri Vuishanda choy ichishgan; ko'plab afsonalardan biriga ko'ra, haqiqiy butalardan yig'ilgan choy bilan imperatorni davolagan rohib bo'lgan. Vuyi rohiblarining aytishicha, choy ongni tinchlantirishga, tinchlantirishga va tinchlantirishga yordam beradi. Rohiblarning fikriga ko'ra, choy - tabiat, o'tmish, hozirgi va kelajak bilan aloqa qilishning ajoyib usuli, ayniqsa bu haqda bilsangiz.

Da Hong Paoning foydali xususiyatlari

Da Hong Pao ko'p miqdordagi iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi: polifenol birikmalari, kofein, shuningdek, K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E vitaminlari, temir, fosfor, fosfor, selen, magniy, yod, sink, marganets va boshqalar Big Red Robe choyi tanani tozalash va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

• Oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi.
• Oolong choyidagi vitaminlarning boy tarkibi qon tomirlari devorlarining tolali to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va tromboflebitning oldini oladi.
• Tish va tish go'shtini mustahkamlaydi.
• Yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oldini oladi.

Choyni muntazam iste'mol qilish bilan semiz odamlar vazn yo'qotadi va o'z figurasini yaxshilaydi (Oolong choyi tarkibidagi polifenol birikmalari parchalanadi va inson tanasidan yog'larni olib tashlaydi).

Vuyi choyi haqida film, xususan Da Hong Pao "Vuyi tog'larida choy madaniyati"

Choy tarkibida C, E, B1, B6 va B12 vitaminlari, shuningdek, rux, temir, fosfor, ftor, yod va boshqa moddalar mavjud. Ichimlik psixo-emotsional holatga ta'sir qilish qobiliyati bilan mashhur. Ta'siri quyidagicha:

• asabiy taranglikni engillashtiradi;
• aqliy faoliyat va kayfiyatni yaxshilaydi;
• ohanglar;
• isitadi.

Da hong pao choyi "katta qizil xalat" deb ham ataladi.

Choy sizga iliqlik, qulaylikni his qilish imkonini beradi va yoqimli muloqotni rag'batlantiradi. U sizni yaxshi his-tuyg'ular bilan to'ldiradi va uyg'unlikni topishga yordam beradi.

Asab tizimiga ta'siridan tashqari, ichimlik shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bu qon shakarini pasaytiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi va o'tkir respirator virusli infektsiyalar bilan og'riganidan keyin immunitetni mustahkamlaydi. Choy yurak-qon tomir tizimiga ham foydali. Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, shuning uchun aterosklerozning oldini olish uchun mast bo'ladi. Choy terining va sochning holatini ham yaxshilaydi.

Gastrit, aritmiya, gipertenziya va homiladorlik paytida bu ichimlikdan voz kechish yaxshiroqdir. Barcha xitoy choylari orasida u eng kuchli choy zaharlanishiga sabab bo'ladi.

Da hong pao qanday pishiriladi

Ichimlik shirin-mevali ta'mga ega. Bu kuchli fermentatsiyaning oolonglariga tegishli, ya'ni ta'mi Tie Guan Yinnikidan ham uzoqroq rivojlanadi. Boy asal-mevali ta'mi faqat 4-5-chi pivoda seziladi.

Choyni shunday pishiring:

1. Suvni 90 ° C ga qizdiring. Suyuqlik qaynash vaqtida pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq tayyor bo'ladi.
2. Choynak ustiga qaynoq suv quying. Unga choy barglarini joylashtiring, 150 ml suv uchun bir hovuch choy oling.
3. Choy barglari ustiga qaynoq suv quying va 1 daqiqadan so'ng. suyuqlikni to'kib tashlang. Buni barglarni yuvish uchun qilish kerak.
4. Choy ustiga yana qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring.

Ichimlikni idishga soling va ta'midan zavqlaning. Shakar qo'shmang. Choy ichayotganda dam olishga harakat qiling va barcha muammolaringizni unuting.

Choy barglari 5-7 marta pishiriladi. Agar siz zaif ichimlik olishni istasangiz, unda 150 ml ga 3-5 g choy barglari qo'shing. Kuchli choy tayyorlash uchun 5-6 g barglarni oling. Ichimlikni qancha ko'p quysangiz, u shunchalik kuchli bo'ladi. Zaif pivo tayyorlash uchun 1-2 daqiqa kifoya qiladi.

Da hong pao - bu munozarali ichimlik. Har safar pishirganingizda, ta'mga yangi eslatmalarni, masalan, karamel, asal yoki mevani his qilishingiz mumkin. Choy bir vaqtning o'zida bir nechta lazzatlarni birlashtiradi.