Uyda tayyorlangan kvas retseptlari. Uyda non kvasini qanday tayyorlash mumkin

19.10.2019

Yozning boshlanishi bilan kvas iste'moli ortadi. Bugungi kunda ko'plab navlar mavjud. Siz uni do'konda yoki ko'chada bochkalarda sotib olishingiz mumkin. Lekin eng mazali - uyda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan.

Bu ichimlik qadim zamonlardan beri tayyorlanadi. U kuchni tiklaydi va chanqoqlik bilan yaxshi kurashadi. Bu tarkib bilan izohlanadi. Kvassda muhim mikroelementlar va deyarli barcha vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, u turli kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Ko'p sonli retseptlar mavjud. Ichimlikni rezavorlar, asal va o'tlar yordamida tayyorlash mumkin. Lekin ko'pincha ular nondan foydalanadilar. Ushbu maqola nonli ichimlikni tayyorlashning bir nechta variantlari haqida umumiy ma'lumot beradi.

Xamirturushsiz qora nondan kvas tayyorlash

Quruq xamirturush ichimlikka o'ziga xos hid beradi, shuning uchun hamma ham bu kvasni yoqtirmaydi. Ammo agar siz boshqa retseptdan foydalansangiz, ularsiz qilishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, muvaffaqiyat ko'p jihatdan nonga bog'liq. Agar uning tarkibida ko'p miqdordagi kimyoviy komponentlar mavjud bo'lsa, unda fermentatsiya jarayoni sodir bo'lmasligi mumkin.

Tarkibi:

400 gramm qora non.
3 litr suv.
120 gramm granüllangan shakar.
30 gramm mayiz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, javdar nonining bo'laklari quritilishi kerak. Asosiysi, ular yonmaydi, aks holda kvas achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Shisha idishni yaxshilab yuvish kerak, yoki undan ham yaxshiroq, qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Agar fermentlangan sut mahsulotlari unda saqlangan bo'lsa, uni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki idishda ko'plab mikroblar qoladi. Toza idishga 0,5 stakan donador shakar qo'shing va qaynoq suv quying (80 daraja). Keyin shakar butunlay suvda eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Keyin quritilgan non bo'laklarini to'kib tashlang va bir oz ko'proq suv qo'shing. Fermentatsiya uchun joy qoldirish uchun kavanozni elkalariga to'ldirish kerak.

Suyuqlik iliq bo'lganda, taxminan 40 daraja, siz yuvilgan mayiz qo'shishingiz kerak. Bunday holda, fermentatsiya jarayoni quritilgan uzumning sifatiga bog'liq bo'ladi.

Idishni qalin sochiq bilan yoping va 72 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, ichimlik toza doka orqali suzilishi kerak.

Shundan so'ng, tetiklantiruvchi ichimlikni idishlarga yoki dekanterlarga quyish mumkin. Yana 2-3 ta mayiz qo'shish tavsiya etiladi. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Endi siz yozning jaziramasidan qo'rqmaysiz.

Kvasni tortganingizdan so'ng, xamirturush qoladi. Siz ichimlikning boshqa qismini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Buning uchun nonni quritib, shakar, mayiz va xamirturush bilan birga idishga solib qo'yishingiz kerak. Bunday holda, kvas taxminan 48 soat ichida tayyor bo'ladi.

Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin

Agar biron sababga ko'ra siz do'konda sotib olingan tetiklantiruvchi ichimlikni yoqtirmasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Retsept juda oddiy, ammo siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. Tayyorgarlik ko'p vaqtni talab qilmaydi, shuning uchun siz bu jarayonni istalgan vaqtda qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

200 gramm javdar yoki Borodino noni.
2,5 litr filtrlangan suv.
1 osh qoshiq quruq xamirturush.
1 hovuch mayiz.
5 osh qoshiq granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Nonni mayda bo'laklarga bo'lish yoki qalinligi 4 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan toza kublar bilan kesish mumkin.Bo'laklarni quruq pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. U qizarib, qobiq paydo bo'lganda (taxminan 15 daqiqa), uni olib tashlashingiz mumkin.

3 litrli shisha idishni chipsiz yoki nuqsonsiz tayyorlang, aks holda u yorilishi mumkin. Tayyorlangan krakerlarni unga yuboring. Ular uchun idishning pastki qismini to'ldirish etarli bo'ladi.

Shisha idishga belgilangan miqdorda shakar qo'shing.

Pechka ustiga bir idish suv qo'ying. U qaynatilganda, krakerlarni quying. Bir oz joy qoldirish muhim, chunki suyuqlik vaqt o'tishi bilan fermentlar paytida ko'tariladi. Kavanoz yorilishi mumkin, shuning uchun quyish paytida ichiga temir qoshiq yoki pichoqni qo'yish tavsiya etiladi. Suvni ozgina sovishini ta'minlash uchun idishni chetga qo'ying.

Bir stakan ichida quruq xamirturushni 100 ml iliq suv bilan suyultiring. Keyin oz miqdorda shakar qo'shing va fermentatsiya jarayonini kuting. Quruq xamirturush paketida batafsil ko'rsatmalarni topishingiz mumkin. Idishdagi suyuqlik xona haroratiga qadar soviganida, unga xamirturush aralashmasi qo'shing.

Shundan so'ng, kavanoz qopqoq bilan yopilishi va 24 soat davomida issiq va quyoshli joyda joylashtirilishi mumkin. Biroq, ba'zi odamlar kvasning nafas olishi uchun idishni doka bilan yopadilar va uni 36 soat davomida infuz qiladilar. Bu ichimlikning jigarrang bo'lishi va krakerlarning yuqoriga ko'tarilishi uchun etarli bo'ladi. Bu vaqtdan keyin tetiklantiruvchi ichimlik tülbent orqali filtrlanishi kerak.

Toza kavanoz tayyorlang, unga belgilangan miqdorda mayiz yuboring, ular avval yuvilishi kerak. Agar siz shirin ichimlikni yoqtirsangiz, biroz ko'proq donador shakar qo'sha olasiz. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. 30-60 daqiqadan so'ng siz tatib ko'rishingiz mumkin.

Agar kerak bo'lsa, starter yana bir marta ishlatilishi mumkin. Buning uchun javdar nonini yana qovurib, 3 litrli bankaning pastki qismini to‘ldirib, 1 stakan qolgan xamirturushdan solib, ustiga qaynoq suv quyish kerak.

Malt kvas retsepti

Malt nafaqat pivo va uy qurilishi nonini, balki kvasni ham tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu ichimlik do'konda sotib olingan versiyaga o'xshaydi. Ichimlik aromatik va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

110 g javdar solodi.
3 osh qoshiq quruq xamirturush.
5 litr filtrlangan suv.
400 gramm granüllangan shakar.

Pishirish jarayoni

Emaylangan idishni suv bilan to'ldiring, uni qaynatib oling, so'ngra darhol malt qo'shing. Har qanday hosil bo'lgan bo'laklarni yo'q qilish uchun suyuqlikni yaxshilab aralashtirish kerak.

Keyingi bosqichda tayyorlangan eritmaning bir qismini stakanga muloyimlik bilan quying. Xona haroratiga qadar sovishini biroz kuting. Shundan so'ng siz quruq xamirturush qo'shishingiz kerak. Shisha oynani yopish va 15 daqiqa davomida issiq va quyoshli joyga qo'yish kerak.

Ayni paytda, idishdagi eritma to'liq sovishi kerak. Endi siz granüllangan shakarni qo'shishingiz va suyuqlikda to'liq erigan holda hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

15 daqiqadan so'ng stakandagi fermentatsiya jarayoni boshlanishi kerak, shuning uchun suyuqlikni panga qo'shish kerak. Eritmani 12 soatga qoldiring.

Vaqti kelganda, yozgi ichimlik suzilishi va bankalarga quyilishi kerak, keyin yana 48 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Shundan so'ng, kvas foydalanishga tayyor bo'ladi.

Kvasli go'shtdan kvasni qanday tayyorlash mumkin

Kvasni tayyorlash uchun konsentratdan foydalanish butun jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Hatto bola ham bu ichimlikni tayyorlashi mumkin. Ammo bu erda bitta nuance bor - siz harorat haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Agar u juda issiq bo'lsa, ichimlikning sifati juda ko'p narsani qoldiradi va salqin bo'lsa, kvas uzoq vaqt davomida fermentlanadi.

Tarkibi:

10 osh qoshiq konsentrlangan sharbat.
5 litr suv.
1,5 stakan granüllangan shakar.
1 osh qoshiq quruq xamirturush.
Mayiz afzal ko'ra.

Pishirish jarayoni

Avval siz suvni qaynatishga olib kelishingiz kerak, lekin faqat bir marta, aks holda u juda og'ir bo'ladi. Suyuqlik biroz sovishi kerak. Kvas konsentratini qo'shing va aralashtiring.

Suyuqlikni doimo aralashtirib, asta-sekin shakar qo'shing.

Keyingi bosqichda quruq xamirturushni emalli idishga quying. Xamirturush va granüllangan shakar to'liq eritilishi uchun eritmani yaxshilab aralashtirish kerak. Pastki qismida cho'kma qolmasligi kerak.

Idishni qopqoq bilan yoping va 24 soat davomida issiq joyga qo'ying. Quyosh nurlari panga tushishi tavsiya etiladi, shuning uchun fermentatsiya jarayoni faolroq bo'ladi.

Bu vaqtdan keyin siz shisha idishlar tayyorlashingiz kerak, har biriga bir nechta mayiz qo'shing. Kvasni idishlarga to'kib tashlang, plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping va 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retsept kuchli ichimlik ishlab chiqaradi, shuning uchun surunkali pankreatit va gastrit bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

Javdar unidan tayyorlangan uy qurilishi kvas uchun retsept

Yozgi ichimlik rustik retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Bunday holda siz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo kvas juda foydali bo'ladi. Bu tanani ko'p miqdorda vitaminlar va ba'zi muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik okroshka uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

7 osh qoshiq javdar uni.
2,5 litr filtrlangan suv.
4 osh qoshiq granüllangan shakar.
Mayiz afzal ko'ra.

Pishirish jarayoni

Avvalo, siz boshlang'ich qilishingiz kerak. Buning uchun siz toza kavanoz tayyorlashingiz, uni iliq suv bilan to'ldirishingiz va javdar unini qo'shishingiz kerak. Kremsi massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bo'laklar hosil qilmaslikka harakat qiling. Shundan so'ng, idishni plastik qopqoq bilan mahkam yoping va 72 soat davomida issiq joyga qo'ying. Agar javdar uni yuqori sifatli bo'lsa, unda xamirturush 48 soat ichida achitishi mumkin.
Boshlang'ich tayyor bo'lgach, unga bir oz ko'proq javdar uni va donador shakar qo'shishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, iliq qaynatilgan suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bo'yinni doka bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Bu safar siz kamida 5 kun kutishingiz kerak.
Bu vaqtdan keyin ichimlikni tülbent orqali yaxshilab siqib, muzlatgichga qo'yish kerak.
Boshlang'ich idishning pastki qismida qoladi. Uni qayta ishlatish mumkin. Siz shunchaki shakar va javdar unini, shuningdek, iliq suvni qo'shishingiz kerak. Bunday holda, kvas 48 soatdan ko'proq vaqt davomida turmaydi.

Tayyorlash jarayoni uzoq davom etishiga qaramay, retsept juda oddiy. Istalgan vaqtda chanqog'ingizni qondirishingiz yoki ajoyib okroshka tayyorlashingiz mumkin.

Maqolada uyda tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retseptlar haqida umumiy ma'lumot berilgan. Biroq, hali ko'p variantlar mavjud. Shuning uchun siz bir nechta usullarni sinab ko'rishingiz va o'zingiz uchun eng maqbul retseptni tanlashingiz mumkin.

Qanday qilib xamirturush tayyorlaysiz? O'zingizning noyob retseptingizni ushbu maqola ostidagi izohlarda yozing ...

Rus kvassi ko'p odamlarni qutqardi.
Xalq gapi

Issiq... Ichmoqchi emasman... Men oddiy suvni xohlamayman, lekin shirin limonadlar meni kasal qiladi va ular tashnalikka yordam bermaydi, lekin men ko'proq ichishni xohlayman ... kvas ichmaymizmi?

Uyda kvas tayyorlash juda oson, buni bizning retseptlarimiz bo'yicha kvas tayyorlashga harakat qilib ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, kvas uchun wortni har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olish mumkin.

Uyda kvas har xil bo'lishi mumkin: kvasli sutda, javdar nonida, asalda, meva, reza mevalarida ... Siz uni issiqda, o'zingizning raqamingizdan qo'rqmasdan va oqibatlari haqida o'ylamasdan ichishingiz mumkin, shuningdek, u ham ishlatiladi. yozda ko'pchilik tomonidan sevilgan okroshka tayyorlang.

Kvasni tayyorlashning eng tez va eng oson usuli - tayyor wort. Odatda shakar, javdar malti, xamirturush va maydalangan krakerlardan iborat. Kvas konsentratida konservantlar bo'lmaganligi ma'qul.

Quruq xamirturushdan uy qurilishi kvassi

Tarkibi:
3 litr suv,
125 g quruq kvas,
100 g shakar,
20 g mayiz,
6 g quruq xamirturush.

Tayyorlanishi:
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bir yarim litr issiq kvasni quruq kvasga to'kib tashlang, mahkam yoping va 3 soat davomida tik turing. Keyin torting. Qolgan suvni infuzionga to'kib tashlang. Alohida idishda oz miqdorda iliq suvda xamirturushni suyultiring, kvasga quying, shakar qo'shing, mayiz qo'shing, panani doka bilan yoping va fermentatsiya uchun salqin joyda joylashtiring. Uch kundan keyin kvasni yana siqib oling va shishaga soling. Sovuqda uch kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

quruq xamirturush va quruq soloddan

Kvasni mazali qilish uchun, xuddi bolalikdagi kabi, siz quruq kvas uchun quruq malt sumkasini sotib olishingiz va uni shunday tayyorlashingiz mumkin: uch litrli idishga 3-4 osh qoshiq quying. l. quruq kvas va 2 osh qoshiq. l. quruq solod, ½ osh qoshiq. shakar, yarim paket quruq xamirturush va barchasini bir stakan iliq suv bilan to'kib tashlang. Fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring va massa biroz ko'tarilib, ko'tarilgach, iliq suv qo'shing. Yaxshi fermentatsiya qilish uchun javdar nonining qobig'i va bir hovuch mayiz qo'shing. Kvas tayyor bo'lganda, uni torting, zaminni tashlamang. U ichimlikning keyingi qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Tayyor kvasni muzlatgichda saqlang.

Konsentratdan kvas (asosiy retsept)

Tarkibi:
3 litr qaynatilgan suv,
2 osh qoshiq. kvas konsentrati,
150 g shakar,
½ osh qoshiq. quruq xamirturush (yoki presslangan, ular tezroq ishlaydi),
1-2 osh qoshiq. mayiz (qora).

Tayyorlanishi:
Kvas konsentratini 3 litrli idishga to'kib tashlang, shakar va 500 ml suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirturush qo'shing, peçete bilan yoping va bir necha kun davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring. Kvasni tatib ko'ring va undan to'liq qoniqsangiz, uni plastik butilkalarga quying, har biriga 5-6 ta mayiz soling, qopqoqlarni burab, fermentatsiyani davom ettirish uchun yana iliq joyda qoldiring. Shishalar qattiqlashganda, bu kvasning yaxshi gazlanganligini ko'rsatadi, ularni muzlatgichga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan oching!
Kvasning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun turli xil mahsulotlarni qo'shib, asosiy retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin: yalpiz barglari, smorodina, berry va meva sharbati, maydalangan horseradish (kvas achchiq, tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi!) - hamma narsa faqat sizning gastronomik imtiyozlaringiz bilan cheklangan. .

Uynonkvassakrash va chegaralar bilan

Tarkibi:
2,5 litr suv,
250 g javdar noni,
150 g shakar,
10 g yangi xamirturush,
bir hovuch mayiz.

Tayyorlanishi:
Kichkina kubiklarga bo'lingan nonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish varag'idagi pechda quriting. Suvni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Tayyorlangan kavanozga krakerlarni to'kib tashlang, ularni suv bilan to'ldiring, kavanozning bo'ynini doka bilan yoping va ikki kun davomida fermentatsiya qilish uchun qorong'i joyga qo'ying. Tayyor sharbatni tülbent orqali siqib oling, krakerlarni siqib oling. Xamirturushni oz miqdorda suvda eritib yuboring. Keyin suzilgan sutni idishga quyib, xamirturush, 100 g shakar qo'shing va aralashtiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va xona haroratida qorong'i joyda 16 soatga qoldiring. Tayyor kvasni idishlarga to'kib tashlang, har biriga ozgina qolgan shakar va mayiz qo'shing, idishlarni mahkam yoping va yana fermentatsiya va karbonatlanish uchun xona haroratida qorong'i joyda qoldiring. Keyin kvasni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying va keyin uni uch kun ichida iste'mol qiling.

Xamirturushsiz non kvassi

Tarkibi:
3 litr suv,
250 g javdar noni,
50 g shakar,
bir hovuch mayiz.

Tayyorlanishi:
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, tug'ralgan nonni pechda quriting. Bundan tashqari, krakerlaringiz qanchalik quyuqroq bo'lsa, kvasingiz shunchalik to'yingan quyuq rangga aylanadi. Qaynayotgan suvda shakarni eritib, sovutib oling. Krakerlarni fermentatsiya uchun tayyorlangan emal yoki shisha idishga joylashtiring, mayiz qo'shing va har bir narsani unda erigan shakar bilan suv bilan to'ldiring. Kvasni 3-4 kun davomida infuzion qiling, so'ngra suzing, shishaga soling va salqin joyda saqlang. Tayyor kvas shishalarini ehtiyotkorlik bilan oching, ularni silkitmaslikka harakat qiling.

Aytgancha, qolgan namlangan krakerlarni, boshqacha aytganda, boshlang'ichni yana bir necha marta ishlatishingiz mumkin, yarmini yangi krakerlar bilan almashtirib, shakar yoki asal qo'shishingiz mumkin.

Va bu erda uy bekalarimiz tomonidan ko'p yillar davomida ishlatiladigan uy qurilishi kvasini tayyorlashning yana bir varianti - yalpiz va qora smorodina barglari qo'shilishi bilan juda xushbo'y va tetiklantiruvchi.

Kvass "Babushkin"

Tarkibi:
2,5 litr suv,
200 g javdar krakerlari,
100 g shakar,
30 g mayiz,
20 g xamirturush,
10 g yalpiz,
8 ta qora smorodina barglari.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni bir stakan iliq suvda eritib yuboring. Javdar krakerlari ustiga qaynoq suv quyib, 3 soatga qoldiring. Shu tarzda olingan sharbatni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang, shakar, xamirturush, yalpiz va qora smorodina barglarini qo'shing. 10-12 soatga qoldiring, toza peçete bilan yoping. Sut achitgandan so'ng, uni filtrlang, shishaga soling, har bir shishaga bir nechta mayiz soling, uni yoping va salqin joyga qo'ying. Faqat uch kun ichida siz mazali kvasdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Quyidagi bir nechta retseptlar xamirturushli boshlang'ichni o'z ichiga oladi, ular quyidagicha tayyorlanishi mumkin.

Boshlovchi xamirturush

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
qora non, mayda kubiklarga bo'linadi va pechda quritiladi,
60 g shakar,
15 g quruq xamirturush,
suv.

Tayyorlanishi:
Krakerlarni kavanozga joylashtiring, yarmini to'ldiring va tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Krakerlar shishiradi, ya'ni siz qalin xamirni olishingiz uchun suv miqdorini hisoblashingiz kerak. Avvaliga kamroq suv quying, keyin kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. Agar boshlang'ich juda suyuq bo'lsa, umidsizlikka tushmang, shunchaki ko'proq non bo'laklarini qo'shing. Shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring, so'ngra idishni toza peçete bilan yoping va 37-40 ° S haroratgacha sovib turing. Xamirturushni kavanozga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va boshlang'ichni fermentatsiyaga qoldiring. Muhim fakt: kavanozni plastik qopqoq bilan emas, balki peçete bilan yoping, chunki fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid hosil bo'ladi. Bu boshlang'ich 10 litr kvas tayyorlash uchun etarli.

Horseradish ildizi va asal bilan kvas rusks

Tarkibi:
2 litr suv,
300 g javdar krakerlari,
50 g asal,
40 g horseradish ildizi,
30 g shakar,
10 g xamirturush.

Tayyorlanishi:
Krakerlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. Keyin ularni elakdan o'tkazing, infuzionga xamirturush va shakar qo'shing va ularni 10 soat davomida iliq joyga qo'ying. Tayyor kvasga asal va tug'ralgan horseradish ildizi qo'shing, 2 soatga qoldiring, so'ng suzing va o'zingizni sog'ligingiz bilan davolang!

Aytgancha, kvas tayyorlash uchun kraker o'rniga bug'doy kepagi yoki turli xil unlardan foydalanishingiz mumkin. Urunib ko'r!

Yulaf yormasidan tayyorlangan kvas

Tarkibi:
3 litr suv,
750 g jo'xori uni kepak bilan aralashtirilgan,
40 ml xamirturush.

Tayyorlanishi:
Kepak bilan aralashtirilgan unga 2 litr issiq suv quyib, 12 soat davomida iliq joyga qo'ying, so'ngra odatdagidek suziladi va xamirturush boshlang'ichini va qolgan suvni qo'shing. Infuzionni 24 soat davomida saqlang. Tayyor kvasni salqin joyda uch kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang, garchi u tezroq ketadi.

Bug'doy kepagidan tayyorlangan uy qurilishi kvassi

Tarkibi:
3 litr suv,
800 g bug'doy kepagi,
300 ml limon sharbati,
70 g shakar,
25 g quruq xamirturush.

Tayyorlanishi:
Kepak ustiga qaynoq suv quyib, bir soat davomida past olovda turing. Keyin bulonni torting, sovutib oling va xamirturush va shakar qo'shing. 10-12 soat davomida iliq joyda turib oling, so'ngra limon sharbatini infuzionga quying va aralashtiring.

Kuygan shakar bilan javdar unidan tayyorlangan kvas

Tarkibi:
3 litr suv,
100 g javdar uni,
35 g bug'doy uni,
100 g shakar,
15 g xamirturush,
15 g kuygan shakar.

Tayyorlanishi:
Javdar unini 50-70 ml issiq suv bilan to'kib tashlang va bo'laklarsiz bir hil massa hosil bo'lguncha tez aralashtiring. Alohida idishda qolgan suvni qaynatib, ozgina sovutib, ichiga qaynatilgan un qo'shing. Xamirturushni iliq suvda eritib, bug'doy unini qo'shing va aralashtiring. Xamirturush fermentatsiyani boshlaganda, uni javdar infuzioniga to'kib tashlang va shakar qo'shing. 1 kun davomida shunday qoldiring, keyin ichimlikka kuygan shakar qo'shing.

Shakarni tayyorlash oson: shakarni quruq qovurilgan idishda eritib, quyuq rang va karamel hidi paydo bo'lguncha yondirish kifoya. Kuygan shakar qanchalik qora bo'lsa, kvasingizning rangi shunchalik boy bo'ladi. Kuygan shakarning ko'mir konfetiga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, quyuq sirop hosil qilish uchun eritilgan kuygan shakarga tom ma'noda tomchilab issiq suv quying. Uni shishaga quyib, muzlatgichda saqlash mumkin.

Qizil kvas

Tarkibi:
3 litr suv,
250 g shakar,
3 osh qoshiq. l. darhol hindibo,
bir dasta yalpiz,
½ paket quruq xamirturush,
1 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. l. suv,
limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Chuqur idishga suv quying, shakar, hindiba va yalpiz qo'shing. Qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Xamirturushga shakar va suv qo'shing, aralashtiring va sovushini qoldiring. Hindiba bilan suyuqlik 37-39 ° S haroratgacha soviganida, xamirturush aralashmasini to'kib tashlang, aralashtiring va xona haroratida 3 soat davomida qoldiring. Ba'zilar engil ta'mga ega kvasni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa aniq o'tkir ta'mga ega, shuning uchun 2 soatdan keyin ichimlikni tatib ko'ring. Ehtimol, sizga ikki soat kifoya qiladi. Allaqachon keksa ichimlikka limon kislotasini tatib ko'rish va sovutish uchun qo'shing.

Olma-qahva kvassi

Tarkibi:
3 litr iliq qaynatilgan suv,
1 litr tozalangan olma sharbati,
200 g shakar,
1 osh qoshiq. quruq xamirturush,
2 osh qoshiq. eriydigan qahva.

Tayyorlanishi:
Katta yirtqichlardan shakar va qahvani birlashtirib, xamirturush qo'shing va aralashtiring. Keyin iliq suv va sharbatni quying. Barcha ingredientlar eriguncha kuting va panani qopqoq bilan mahkam yoping, aralashmani 12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Belgilangan vaqt tugagach, kvasni torting, shishaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Kvass "tetiklantiruvchi"

Tarkibi:
3 litr iliq qaynatilgan suv,
200 g shakar,
35 g siqilgan xamirturush,
1 osh qoshiq. l. hindibo,
1 limon qobig'i bilan.

Tayyorlanishi:
Limonni maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, uni doka bilan o'rang, bog'lab, pan yoki chelak suvga soling. U erda xamirturush va shakar qo'shing va aralashtiring. Aralashtirganda, limon qopini bir necha marta siqib oling va olib tashlang. Ingredientlar suyuqlikda tarqalgach, hosil bo'lgan eritmani idishlarga quying, qopqoqlarni mahkam burab, iliq joyda, masalan, quyoshda, 2 soatga qoldiring. Ichimlik tayyor yoki yo'qligini plastik butilkalarning devorlariga bosib tekshirishingiz mumkin. Shisha qattiq va endi devorlarga bosish mumkin emas - bu ichimlik tayyor degan ma'noni anglatadi. Esingizda bo'lsin, agar siz ichimlikni quyoshda qoldirsangiz, siz endi kvasni emas, balki mash tortasiz. Tayyor kvasning shishalarini muzlatgichga qo'ying va ertasi kuni namuna oling.

Zardobdan olingan oq kvas

Tarkibi:
1 litr zardob,
2 osh qoshiq. l. Sahara,
10 g quruq xamirturush,
apelsin qobig'i va mayiz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Uy qurilishi tvorogini tayyorlashdan keyin qolgan zardob qimmatli to'yimli parhez mahsulotidir. Zardobli oq kvas - sog'lom mahsulotni mazali mahsulotga aylantirish usullaridan biri. Xamirturushni shakar bilan aralashtirib, zardobni to'kib tashlang va 12 soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin har bir shishaning pastki qismiga bir nechta apelsin qobig'i va bir oz yuvilgan va quritilgan mayizni tashlaganingizdan so'ng, ichimlikni idishlarga quying. Shishalarni mahkam yoping va ichimlik to'liq pishishi uchun 2 kunga qoldiring.

Ko'pchilik kvasning bulutliligidan xavotirga tushishi mumkin, ammo uy qurilishi tabiiy mahsulot uchun bu odatiy hodisa. Aytgancha, cho'kma kvasning tabiiy kelib chiqishining ko'rsatkichidir.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Maxsus tarkibi tufayli u tanaga ajoyib ta'sir ko'rsatadi: bu tetiklantiradi, kuch beradi, energiya bilan oziqlantiradi, butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Uning shifobaxsh ta'siri asrlar davomida ishlatilgan, SSSRda u har doim navbat bo'lgan bochkalarda sotilgan.

Ko'pchilikni uyda kvasni qanday qilish kerakligi haqidagi savol qiziqtirsa, u ichimlikka xos bo'lgan barcha xususiyatlarga ega, shuningdek, ajoyib ta'mga ega, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi bo'lishi ajablanarli emas.

Sizga turli retseptlar yordamida mazali kvasni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Siz tanlash uchun juda ko'p narsaga ega bo'lasiz!

Eksperimental tarzda isbotlangan: kvas inson organizmidagi tuzlar, minerallar va suv muvozanatini tiklashga yordam beradi.

Ushbu ichimlik bilan yog'li va go'shtli idishlarni hazm qilish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, u ishtahani oshiradi.

Sizga buvimning retseptini taqdim etamiz. U har qanday turdagi javdar nonidan tayyorlanadi. Asosiy retseptdan foydalanib, siz olasiz bochkadagi kabi kvas. Komponentlar:

qora non, tilim yoki kub shaklida kesilgan va pechda quritilgan - yarim non. To'q rangli konyak rangidagi shaffof ichimlikni tayyorlash uchun non quritilmasligi kerak, lekin qovurilgan bo'lishi kerak;
shakar - ichimlikni tayyorlash paytida 350 g gacha, shuningdek xamirturush uchun yana 2 qoshiq;
xamirturush - 20 gramm quruq sumka yoki 40-50 g siqilgan;
suv - kvas tayyorlash uchun 10 litrgacha, shuningdek, taxminan 0,5 litr - xamirturush tayyorlash uchun.

Agar so'ralsa, bu uy qurilishi kvas retsepti bir necha barg bilan to'ldirilishi mumkin. yalpiz yoki qora smorodina.

Ushbu uy qurilishi kvas retsepti boshlang'ichni dastlab tayyorlashni nazarda tutadi:

Avval tayyorlangan nonni sindirish va litrli idishni yarmigacha to'ldirish tavsiya etiladi.
Bir oz suv qaynatib, nonni to'kib tashlang.
Massa shishib ketganda, suyuq pasta hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Issiq bo'lguncha sovutib oling.
Xamirturush bilan ikki osh qoshiq shakar qo'shing.
Doka bilan yoping (qopqoq emas) va uni fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Ushbu jarayon davomida massa shovqin qiladi va karbonat angidridni chiqaradi, shuning uchun germetik tarzda yopish tavsiya etilmaydi.
Bir yoki ikki kun ichida ko'p narsa xonadagi haroratga bog'liq, boshlang'ich tayyor bo'ladi.
Ushbu uy qurilishi kvas retsepti yordamida siz boshlang'ichga 10 litrgacha toza suv qo'shishingiz kerak.

Agar siz nordon ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz yoki u ko'proq mo'ljallangan bo'lsa okroshka uchun, minimal shakar qo'shishingiz mumkin. Agar siz shirin kvasni xohlasangiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shing - 100 dan 350 grammgacha. Yana iliq holda qoldiring, doka bilan yoping va bir yoki ikki kundan keyin sog'lom va mazali ichimlikni sinab ko'ring.

Xamirturushli kvas tarkibida ko'plab B vitaminlari mavjud bo'lib, ular uchun javobgardir ichki organlarning salomatligi, terini tozalash va sochni kuchli va chiroyli qilish. Shuning uchun, ayniqsa, akne va boshqa teri muammolari bo'lganlar uchun foydalidir. Bundan tashqari, S vitaminining boy tarkibi qadim zamonlardan beri iskorbit bilan kurashishga yordam berdi va kasallik va charchoqdan xalos bo'lish vositasi bo'lib xizmat qildi.

Xuddi shu retseptdan foydalanib, uyda tez kvas tayyorlang mayiz yordamida. Bu pishishni tezlashtiradi. 10 litr uchun 20 - 25 mayiz qo'shing. Pishirgandan so'ng, mayizlar tashlanadi va maydonchalar (aka nordon xamir) qayta ishlatiladi, bir oz ko'proq kraker qo'shiladi.

Horseradish bilan kuchli kvas

Ayniqsa, boy, o'tkir ta'mi bilan uyda kvasni qanday tayyorlashni bilib oling. Bu ichimlik kuchli kvas deb ataladi, chunki u yordamida tayyorlanadi xren, ichimlikning o'tkirligini va maxsus xususiyatlarini beradi.

Qadim zamonlarda bu ichimlik qobiliyatga ega edi erkak kuchini oshirish. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki kvas odatda energiya, chidamlilikni oshiradi va tezda kuchni tiklaydi.

Mana ajoyib ichimlik tayyorlash uchun retsept. Boshqa ijobiy fazilatlar qatorida, horseradish bilan kvas qon tomirlarini tozalaydi, ateroskleroz bilan kurashishga yordam beradi. Sizga kerak bo'ladi:

qora nondan tayyorlangan krakerlar - taxminan 800 g;
100-120 g asal;
xamirturush - 10 g quruq yoki 20 g presslangan;
horseradish (maydalangan ildiz) - 100 g;
mayiz - taxminan 50 g;
tayyorlangan suv (toza buloq yoki filtrlangan) - 4 l.

Hech qachon tozalanmagan musluk suvini oqartirgich bilan ishlatmang. Xlor nafaqat sog'lig'imiz uchun foydali emas, balki ichimlikning ta'mini yomonlashishiga va tez nordon bo'lishiga yordam beradi.

Idishdagi krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni 3-4 soatga qoldiring. Keyin yaxshilab aralashtiring va torting. Xamirturush qo'shing, avval krakerlarning infuzioni iliq, lekin issiq emasligini tekshirib ko'ring.

Taxminan 4 soat davomida iliq turing, keyin asal, maydalangan horseradish. Asal to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Endi 4 litr suv quyib, yana aralashtiramiz.

Siz uni shishalarga quyishingiz mumkin, teng qismlarga mayiz qo'shing va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.Tayyor kvasni horseradish bilan sovutib, o'tkir, ammo yoqimli ta'midan bahramand bo'ling.

Ushbu uy qurilishi kvasini tayyorlashga harakat qiling. Ehtimol, u sizning sevimli narsangizga aylanadi - u boy, tetiklantiruvchi ta'mga ega, uni oddiy ichimlik sifatida iste'mol qilish mumkin, shuningdek, turli xil idishlar uchun ishlatilishi mumkin.

Qizil

Limon kislotasi va hindibo bilan tayyorlangan, u boshqacha o'ziga xos ta'm va chiroyli boy rang. Tarkibi:

3 litr suv;
shakar - 200-250 g;
lahzali hindibo - 3 osh qoshiq. l;
yalpiz barglari;
10 g quruq yoki 25 g siqilgan xamirturush;
limon kislotasi - 0,5 choy qoshiqdan. (ta'm).

Tayyorlanishi:

Shakar, hindibo va yalpiz bilan suvni qaynatib oling, salqinlash uchun qoldiring.
Xamirturushni bir qoshiq shakar bilan aralashtiring, ozgina suv qo'shing (to'liq ma'noda bir necha qoshiq), aralashtiramiz, qopqoq kabi ko'tarilsin.
Xamirturushni iliq bulonga quying (harorat 39 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak), aralashtiramiz va 2-3 soat davomida iliq holda qoldiring.

Agar siz yumshoq ta'mli ichimlikni yoqtirsangiz, ikki soat kifoya qiladi. Shuning uchun, bu vaqtdan keyin uni sinab ko'ring va u siz uchun allaqachon pishgan bo'lsa, pishirishni tugating.

Deyarli tayyor qizil kvas ichiga limon kislotasi qo'shing o'zingiz yoqtirgan ichimlikni olish uchun, keyin uni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Lavlagi asal

Bu erda lavlagi bilan uyda asal kvasini qanday tayyorlash mumkin. Tarkibi:

asal - 2 osh qoshiq;
1 o'rta kattalikdagi lavlagi;
qora non - bir tilim;
mayiz - bir hovuch;
2 yoki 2,5 litr suv (uch litrli bankaning chetidan 3 santimetr qisqa bo'lishi uchun).

Ushbu uy qurilishi kvassini tayyorlash ko'p harakat talab qilmaydi.

Uch litrli bankada avval asalni oz miqdorda iliq suv bilan suyultiring, lavlagini mayda kubiklarga kesib oling, ularni bankaga soling, mayiz, bir bo'lak qora non qo'shing, iliq suv qo'shing, plastik qopqoq bilan yoping. va fermentatsiya uchun issiq joyda 3 kunga qoldiring.

Keyin shishalarga quying va yana 3 ta bo'lak qo'shing. mayiz

Oq zardob

Tvorogni tashlaganingizdan so'ng doimo qoladigan zardobning o'zi kaltsiyga boy qimmatbaho mahsulot. Biroq, kam odam uni xuddi shunday ichishni yaxshi ko'radi. Uni kvasga aylantirishga harakat qiling! Mazali, shuningdek, sog'lom! Tarkibi:

3 litr zardob;
1 stakan shakar (yoki undan kam);
20 g quruq xamirturush.

Tatib ko'rish uchun siz apelsin qobig'i va ozgina mayiz qo'shishingiz mumkin.

Xamirturush va shakarni zardob bilan to'kib tashlash va iliq joyga yuborish kerak. Oq kvasni uyda o'tkir va mazali qilish uchun sizga 12 soat davomida fermentatsiya kerak bo'ladi.

Shundan so'ng ichimlik shishaga solinadi, bir nechta mayiz va agar kerak bo'lsa, apelsin qobig'i qo'shiladi. Qopqoqni mahkam yoping va 2 kun pishishiga ruxsat bering.

Shifo beruvchi guruch

Guruchdan osongina tetiklantiruvchi, ozgina gazlangan ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Va dengizdan emas, balki oddiy dengizdan. Ularning aytishicha, guruch kvassi zo'r bo'g'imlarni tozalaydi, metabolizmni normallantiradi. Sizga kerak bo'ladi:

150 g guruch (uzoq donni olish yaxshidir);
1,5 litr suv;
bir stakan shakar;
5 g xamirturush (quruq);
50 g mayiz.

Ushbu retsept bo'yicha guruch kvassi quyidagicha tayyorlanadi:

100 g guruchni qaynatib oling (uni quruq torting), guruchli bulonni to'kib tashlash mumkin yoki uni kerakli miqdorda suv bilan suyultirib, kelajakdagi kvasga qo'shishingiz mumkin.
Qaynatilgan donni xamirturush, shakarning to'rtdan bir qismi va mayiz bilan aralashtiring. Taxminan bir soat davomida sochiq bilan qoplangan bir chetga qo'ying. Bu vaqtda qolgan 50 g xom guruchni shakarning to'rtdan bir qismi bilan massa sarg'ish rangga aylanguncha qovuring (ham ortiqcha qovurmang).
Har bir narsani bankaga joylashtiring, qolgan shakar va juda issiq suv qo'shing (lekin qaynoq suv emas). Aralashtiring. Idishni doka bilan yoping va 5 kun davomida iliq qoldiring. Bu muddatdan keyin suziladi va yana bir kun sovutiladi.

Guruchli kvas ham dengiz guruchidan tayyorlanadi. Ammo uning kamchiligi bor: guruch doimiy g'amxo'rlikka muhtoj, aks holda u buziladi.

olma

Sizga kerak bo'ladi:

tabiiy olma sharbati - 1 l;
iliq suv - 3 l;
shakar - 150-200 g;
1 osh qoshiq miqdorida quruq xamirturush.

Iliq suv va sharbatni yirtqichlardan joylashtiring, shakar bilan aralashtirilgan xamirturush qo'shing, aralashtiring. Qopqoq ostidagi issiq joyda 12 soat davomida achitishga ruxsat bering. Keyin uni shishaga soling va salqin joyga qo'ying.

Ba'zi odamlar aralashtirish bosqichida bir osh qoshiq eriydigan qahva qo'shib, uyda olma kvasini tayyorlashadi.

Zanjabil

Bu ichimlik nafaqat ajoyib ta'mi, balki ajoyibligi bilan ham mashhur tozalash va metabolizmni rag'batlantirish xususiyatlari. Kilo yo'qotadiganlar uchun bu ajoyib ichimlik. Yagona eslatma shundaki, shakarning yarmini olish tavsiya etiladi.

An'anaviy retsept bo'yicha zanjabil kvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

zanjabil ildizi - taxminan 50 gramm, bu qalinligiga qarab 3-4 sm;
1 limon;
180 g shakar;
2 litr suv;
20 tagacha mayiz.

Tozalangan ildizni maydalang (uchta, maydalang). Limondan sharbatni siqib oling. Suvni qaynatib oling, shakarni eritib oling, salqin, zanjabil va limon sharbati qo'shing. Idishlarni peçete bilan yoping, ikki kunga qoldiring, keyin elakdan filtrlang. Ammo bu hali ham yarim tayyor mahsulot.

Uni o'tkirroq qilish uchun uni plastik butilkalarga quying, har biriga 7-8 ta mayiz qo'shing va muzlatgichga qo'ying. Pishganlik belgisi shishalarning qattiqlashishi bo'lib, bu 2 kun davom etadi. Ehtiyotkorlik bilan oching, gaz chiqishiga imkon bering!

Bu, boshqa uy qurilishi kvas retseptlari kabi, mukammal tarzda to'ldiradi limon qobig'i yoki yalpiz.

Bug'doy yoki arpa

Bug'doy yoki arpa kvassi ham tayyorlanadi. Buning uchun sizga 400 gr kerak bo'ladi. jo'xori yoki bug'doy, shakar - 2 qoshiq yoki asal - 4 qoshiq, bir hovuch mayiz va 3 litr suv. Biz don va asalni idishga solamiz.

Shunga ko'ra, arpadan kvas olish uchun - arpa, bug'doydan kvas - bug'doy. Suv bilan to'ldiring va 3-4 kunga qoldiring. Drenaj. Bu ichimlikni mazali deb atash mumkin emas, lekin u okroshka uchun mos keladi.

Ichish uchun uni yana suv bilan to'ldiring va shakar / asal qo'shing. 3 kundan keyin boy ta'mga ega ichimlik tayyor bo'ladi.

Quritilgan mevalardan

Asal qo'shilishi bilan quritilgan mevalardan kvas tayyorlang.

Quritilgan mevalardan tayyorlangan ichimlik - tetiklantiruvchi, mazali, yoqimli mevali hidga ega. U turli xil quritilgan mevalar va rezavorlar - olma, nok, gilos, qulupnay, malinadan tayyorlanadi. Ham individual, ham assortimentda. Sizga kerak bo'ladi:

quritilgan mevalar - 0,5 kg dan;
mayiz - 100 g;
asal - 200-300 g;
suv - 1 l;
1 xom tuxum oqi (ixtiyoriy)

Quritilgan mevalar va mayizlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Biz massani olib tashlaymiz va uni artib tashlaymiz. Asal, yarim litr suv qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Issiq bo'lgunga qadar sovutib oling, tuxum oqini uring.

Bu tayyor ichimlik tiniq, ochiq rang beradi. Ammo bu protsedurani amalga oshirish mumkin emas. Ehtiyotkorlik bilan o'tiring va to'kib tashlang.

Quritilgan mevalarning qaynatmasini to'kib tashlang va achitish uchun qoldiring. 3-4 soatdan keyin idishni qopqoq bilan yoping va pishib etish uchun 3 kun davomida qabrlarga qo'ying.

Siz shifobaxsh xususiyatlar haqida bilib oldingiz, sevimli rus ichimligini tayyorlashning turli usullari bilan tanishdingiz. Sog'lom va baquvvat bo'lish uchun uni stolingizda doimiy mehmonga aylantiring va ijtimoiy tarmoqlarda retseptlarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring yoki quyidagi izohlarda o'zingiznikini qo'shing.

Kvass nafaqat ko'plab slavyan xalqlarining eng mashhur va sevimli ichimlikidir.

Ilgari u hech qanday tabaqaviy cheklovlarni bilmas edi va u zodagonlar va oddiy odamlar tomonidan teng zavq bilan foydalanilgan.

Qadimgi ichimlikning foydalari haqida

Ushbu ichimlikning foydalari haqida ko'p narsa yozilgan, ota-bobolarimiz uni juda hurmat qilishgan va bugungi kunda ham yaxshi kvas, ayniqsa uyda tayyorlangan, qadrlanadi.

Unda sut kislotalari, jonli xamirturush, kaliy, kaltsiy, fosfor, kaliy va tanamiz uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar mavjud;
Kvas tarkibidagi S vitamini ish faoliyatini yaxshilash uchun muhimdir;
Bu qadimiy ichimlik ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi;
Kvasdagi xamirturushning yuqori miqdori unga antibakterial xususiyatlarni beradi;
Qadim zamonlarda ular erkak kuchini oshirishga qodir ekanligiga amin edilar;
Kvass asab tizimiga yaxshi ta'sir qiladi, chunki uning tarkibida B vitamini mavjud;
Bu ichimlik osilib qolishga yordam beradi va tetiklantiruvchi va nordon ta'mi va past alkogol miqdori (taxminan 1%) tufayli spirtli ichimliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi;
100 gramm kvasning kaloriya tarkibi faqat 27 kaloriya. Bu sizga vazn yo'qotish uchun foydalanish imkonini beradi.

Biroq, ba'zi hollarda bu ichimlikni ichishga arzimaydi. Masalan, bolani kutayotgan bolalar va ayollar, shuningdek, kislotaliligi yuqori bo'lganlar. Buyrak kasalliklari ham kvasni ortiqcha iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi hisoblanadi.

Keling, tarixga qaraylik

Rossiyada kvasning tarixi ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi. Hatto qadimgi rimliklar ham xamirturush usuli yordamida arpa va mevali ichimliklar tayyorlashni bilishgan, ammo faqat slavyan xalqlari malt va javdar unidan kvas tayyorlashni o'rganishgan.

Bu haqiqat asosan janubiy xalqlar orasida begona o't hisoblangan javdarni faqat slavyanlar etishtirganligi bilan bog'liq.

Ikki asr oldin Rossiyada kvasning 150 dan ortiq turlari mavjud edi va hozir ham uni uyda tayyorlaydigan har bir uy bekasi bir nechta noyob retseptlarga ega. Ammo bu ichimlikning asosi va uni tayyorlash texnologiyasi barcha holatlarda bir xil.

Uyda kvasni nima va qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu qadimiy ichimlik tarkibi juda oddiy, chunki uni tayyorlash faqat uchta ingredient bilan amalga oshirilishi mumkin:

Javdar unidan tayyorlangan non;
Suv;
Shakar yoki asal.

Ichimlikning fermentatsiya jarayoni don tarkibidagi xamirturush tufayli sodir bo'ladi. Bundan tashqari, ular o'sib chiqqan donalarda ko'proq bo'ladi, shuning uchun o'tmishda kvas tayyorlash uchun ular soloddan foydalanganlar - avval unib chiqqan, keyin quritilgan va qovurilgan arpa yoki javdar donalari.

Ammo endi ular faqat javdari non bilan ovora. Va texnologik zanjir yuzlab yillar davomida o'zgarmadi va to'rtta asosiy bosqichdan iborat:

Solod yoki javdar nonini achitgandan keyin olinadigan xamirturush tayyorlash;
Suv bilan suyultirilgan xamirturushni fermentatsiya qilish jarayoni. Xamirga shakar va javdar krakerlari ham qo'shiladi;
filtrlash;
Ichimlikning fermentatsiyasi (tik turishi).

Kvas endi xamirturushsiz tayyorlangan bo'lsa-da, u haqiqiy, klassik retsept uchun kerak.

Busiz siz yaxshi, o'tkir, ko'pikli ichimlik olmaysiz.

To'g'ri, siz faqat bir marta boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak.

Kelajakda siz ichimlikning birinchi qismidan keyin qolganidan foydalanishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamirturush uchun sizga kerak bo'ladi:

200-300 gramm javdar noni;
1 litr suv;
100 gramm shakar.

Javdar krakerlarini pechda jigarrang bo'lgunga qadar quriting. Shisha, keramika yoki emal idishlarda ularning ustiga qaynatilgan iliq suv quyib, shakar qo'shing.

Keyin doka bilan yoping, chunki fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidrid qopqoq ostida to'planadi. Boshlang'ich muvaffaqiyatli bo'lishi uchun u bilan konteyner 2-3 kun davomida issiq saqlanishi kerak.

Uning tayyorligini sirtda to'plangan havo pufakchalari bilan aniqlash mumkin. Yuqorida oq rangli, bulutli plyonka ham paydo bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, bu mog'or emas, xamirturush, uni olib tashlashning hojati yo'q.

Yana bir mazali kvas qayin sharbatidan tayyorlanadi. Bu ichimlik va uni qanday tayyorlash haqida hoziroq bilib olishingiz mumkin! Uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz doimo ushbu retseptlarga qaytasiz.

Choux pastryning barcha sirlarini bilib oling.Asosiysi choux pishiriqlarini pishirish qoidalariga rioya qiling, shunda ular havodor bo'lib chiqadi. Urunib ko'r!

Frantsuz ayollarining ajoyib figura parametrlarining siri nimada ekanligini bilasizmi? Piyozli sho'rva - bu ularning kilogramm olishiga to'sqinlik qiladigan taom. Biz ushbu parhez taom haqida retseptlar va boshqa foydali ma'lumotlarni "Ozishni istagan har bir kishiga bag'ishlanadi" da tayyorladik!

Solodli sut

Kvasni an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga malt boshlang'ich kerak bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

Arpa yoki bug'doy donalarini namlang va keyin unib chiqing;
Maltni tayyorlash uchun, unib chiqqan donni pechda quritib, qovurib, keyin maydalash kerak;
Malt va shakarni suv bilan aralashtiring - siz qaymoqqa o'xshash qalinlikdagi aralashmani olishingiz kerak;
Issiq joyda 2-3 kundan so'ng, wort tayyor bo'ladi.

Wort nafaqat kvasni tayyorlashni osonlashtiradi, balki unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Bu ichimlik engil (oq) non rangidan farqli o'laroq, quyuqroq, jigarrang rangga ega.

Mazali kvas: asta-sekin pishirish retseptlari

Non

Ushbu ichimlik uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Shuning uchun, grammgacha tasdiqlangan aniq retsepti yo'q.

Har bir uy bekasining o'ziga xos xususiyatlari bor, boshqalardan farq qiladi. Uyda esa non kvassi ko'pincha "ko'z bilan" tayyorlanadi.

Besh litrli pan uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 litr boshlang'ich;
200-300 gramm quritilgan yoki qovurilgan javdar noni;
Yarim stakan granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Albatta, to'kib tashlangandan so'ng darhol kvas ichishingiz mumkin. Ammo sovuqda yopiq idishda turgandan so'ng, ichimlik o'tkirlikka va tilning karıncalanma pufakchalari ta'siriga ega bo'ladi.

Va qolgan boshlang'ich yana suv bilan to'ldirilishi mumkin, non qo'shing va boshqa qismini qiling.

Qadimgi kunlarda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kvas ochiq sariq, bulutli rangi tufayli "oq" deb nomlangan. U soloddan tayyorlangan arpadan farq qiladi va quyuqroq, amber-jigarrang rangga ega.

Keling, videoni tomosha qilaylik va siz o'zingiz non kvasini qanday tayyorlashni aniq tushunasiz:

Xamirturush (alkogolli)

Har qanday kvasda 3-4% spirt mavjud, chunki u fermentatsiya mahsulotidir. Ammo ichimlikning kuchini oshirish mumkin, qadimgi kunlarda ular ko'pincha pivodan kuchliroq bo'lgan mast kvasni qanday tayyorlashni bilishgan.

Spirtli kvasni tayyorlash jarayoni oddiy non kvassidan farq qilmaydi. Ammo tarkibda farqlar mavjud.

Unda xamirturush mavjud. 5 litr suv uchun 5 gramm quruq xamirturush etarli;
Sizga ko'proq shakar kerak - 2-3 stakan. Bundan tashqari, ichimlikning kuchi uning miqdoriga bog'liq bo'ladi. Ammo bu erda siz uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Agar shakar juda ko'p bo'lsa, suv siropga aylanadi va umuman achitilmaydi.

Shuni esda tutish kerakki, bunday ichimlikning kuchi hech qachon 11-12 darajadan yuqori bo'lmaydi.

Ana xolos! Kvass tayyor!

Siz ozgina tanaffus qilishingiz va mast ichimlik uchun video retseptini ko'rishingiz mumkin:

Lavlagi

Bu maxsus ichimlik. Uning non nonidan farqi shundaki, uni xamirturushsiz va hatto nonsiz, faqat lavlagi va suvdan foydalanib tayyorlash mumkin.

Uni tayyorlash ham oson:

Katta lavlagi, tercihen quyuq bordo rangini tilimga kesib oling;
Uch litrli bankani tug'ralgan lavlagi bilan yarmiga to'ldiring va ichiga qaynatilgan suv quying;
Siz ozgina shakar qo'sha olasiz (100 gramm), lekin bu shart emas;
Xona haroratida 5-6 kunga qoldiring.

Hammasi shunday, lavlagi kvassi uyda tayyor, siz mazali va juda foydali ichimlik ichishingiz mumkin.

Lavlagi kvasining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, siz uni iste'mol qilganingizda, ichimlik ta'mini butunlay yo'qotmaguncha, idishga suv qo'shishingiz mumkin.

Ba'zan, lavlagi bilan birga, unga quritilgan javdar noni qo'shiladi. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va lavlagi ichimligiga ko'proq tanish "xamirturushli" ta'm beradi.

Videoda lavlagi kvasining yana 2 ta versiyasini ko'rishingiz mumkin:

Yulaf

Kvasning boshqa navlari singari, bu ichimlikni tayyorlash oson.

Uch litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

To'liq bo'lmagan yarim litrli jo'xori idishi;
100 gramm shakar.

Suvni qaynatib oling, ozgina sovutib oling va jo'xori yirtqichlardan yoki uch litrli idishga quying, shakar qo'shing va idishni xona haroratida qorong'i joyda 3-4 kun davomida joylashtiring.

Birinchi qismni to'kib tashlash kerak, u mazasiz va shishgan jo'xori yana quyiladi va bir xil miqdorda shakar qo'shilishi kerak. 4-5 kundan keyin uyda tayyorlangan jo'xori kvassi mast bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ichimlikning kuchi va kislotaligi fermentatsiya vaqtiga bog'liq, shuning uchun bir hafta davomida turgan kvas yanada nordon va kuchliroq bo'ladi.

Uyda jo'xori kvasini o'zingiz tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun quyida ko'ring:

Keling, xulosa qilaylik

Ichimlikning ta'mini yanada xilma-xil qilish uchun tayyorlash paytida turli qo'shimchalar qo'shiladi: yalpiz, smorodina barglari, horseradish, chinnigullar.

Non kvasini oddiy suv bilan emas, balki rezavorlar va mevalardan qaynatish yoki qaynatish bilan tayyorlash mumkin. Qora smorodina kvas, ayniqsa, olma va nok kvassi yaxshi.

Ichimlikni yaxshiroq achitish va o'tkirroq qilish uchun unga mayiz qo'shishingiz kerak.

Shakar o'rniga siz asalni kvasga qo'yishingiz mumkin, bu ichimlikka qo'shimcha ta'm, xushbo'ylik va shifobaxsh xususiyatlarni beradi.

Agar siz kvasni imkon qadar tezroq sinab ko'rishni kutmasangiz, unda siz uchun video tayyorlandi, bu ichimlikni tayyorlash jarayonini ko'rsatadi, u atigi 6 soat ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. Vaqt tez o'tmoqda!

Bugun biz uyda kvasni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Issiq yoz kunida sovuq kvasni ichish qanchalik yoqimli va agar siz uni o'zingiz tayyorlasangiz, unda bu mutlaqo ajoyib.

Kvas - bu un va javdar va arpa solodini achitish yoki quruq javdar nonidan aromatik o'tlar, asal, meva va rezavorlar qo'shilishi bilan tayyorlangan ibtidoiy slavyan ichimligi.

Rus oshxonasida kvas juda yaxshi ko'radigan sovuq pishiriqlar uchun asos sifatida ishlatiladi - okroshka, botvinya va boshqalar.

Rossiyada kvas turli ziyofatlarda, to'ylarda va xalq bayramlarida mast qiluvchi ichimlik sifatida mast bo'lgan.

Shuning uchun, u hali ham bizning sevimli ichimlikimiz bo'lib qolmoqda, ayniqsa yozda.

Xamirturush qo'shmasdan uyda kvas

Tarkibi:

3 litr suv
400 gr. Borodino yoki har qanday qora non
120 gr. shakar (birinchi marta) va har bir keyingi tayyorgarlik uchun 2 osh qoshiq
1 osh qoshiq mayiz

Nonni katta kubiklarga kesib oling va ularni pechda yaxshilab qovuring, lekin ular kuyishni boshlamasligi uchun.

2. Tayyor bankaga shakar tushiring

3. 80 gradusgacha qizdirilgan oz miqdorda suv quyib, shakar eriguncha aralashtiriladi.

4. Kavanozga krakerlarni quying

5. Qolgan suvni qo'shing va suv 40 gradusgacha sovib ketguncha qoldiring

6. Mayizni bankaga quying

7. Idishni doka bilan yoping va fermentatsiya uchun 2-3 kun davomida sovuq emas, qorong'i joyga qo'ying.

8. Tayyor kvasni elakdan o'tkazing, qalin doka bilan yoping va birinchi navbatda tuproqni olib tashlang.

9. Kvas nordon ta'mga ega, shuning uchun siz 1-2 osh qoshiq shakar qo'shasiz va aralashtirasiz.

10. Shishaga bir nechta mayiz qo'shing, kvasni quying va havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying.

Kvas sharbati bilan uy qurilishi kvassi

Bizga kerak bo'ladi:

5 litr suv 40 daraja
7 osh qoshiq kvas konsentrati
1,5 stakan shakar
2 choy qoshiq xamirturush

Tayyorlanishi:

Kerakli miqdorda wortni aralashtirgandan so'ng, uni yirtqichlardan o'lchang

4. Xona haroratida 2,5 litr suv bilan to'ldiring

6. Aralashmani sekin sekin aralashtiramiz

7. Konsentratni qolgan 2,5 litr suvga to'kib tashlang, aralashtiring

8. 18-20 soat davomida salqin joyda joylashtiring

9. 18 gradusgacha sovutilgan tayyor kvasni iching va 5-7 kun davomida muzlatgichda saqlang.

Xamirturushsiz va javdar solodida xamirturushsiz kvas

Tarkibi:

4 osh qoshiq javdar xamiri (javdar uni va suv)
3 litr suv
Yarim stakan qovurilgan javdar malti
7 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq mayiz
1/2 choy qoshiq koriander
1/2 choy qoshiq zira

Tayyorlanishi:

Boshlang'ichni tayyorlash uchun 3 osh qoshiq javdar unini idishga soling va 50 ml iliq suv quying.

2. Qalin smetana bo'lguncha hamma narsani aralashtiramiz, qopqog'ini yumshoq qilib yoping va 1 kun davomida iliq joyda qoldiring.

3. Yana 3 osh qoshiq un va ozroq suv solib aralashtiramiz va iliq joyga qo'yamiz.

4. Jarayonni yana 4 marta takrorlang

5. Sut uchun 1 litr issiq suvga solod, shakar va ziravorlar solib, 3 soatga qoldiring.

6. 5 osh qoshiq starterni 3 litrli idishga soling

7. Sutni to'kib tashlang, mayiz va suv qo'shing, doka bilan yoping va 2 kun davomida iliq joyda qoldiring.

8. Tayyor kvasni tülbent orqali shishalarga torting

9. Chanqog'ingizni ajoyib ichimlik bilan qondiring

Uyda kvas tayyorlash, asal bilan lavlagi kvassi

Sizga kerak bo'ladi:

2 osh qoshiq asal
1 o'rta lavlagi
1 yarim bo'lak qora non
1 hovuch mayiz
3 litrli idish

Tayyorlanishi:

Asalni 1 stakan iliq suvda eritib oling
Lavlagini tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling
Lavlagini idishga soling
Asalni to'kib tashlang
Mayiz qo'shing
3 sm chetiga yetguncha iliq suv bilan to'ldiring
Bir bo'lak non qo'shing
Qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida issiq joyga qo'ying.
Biz kvasni filtrlaymiz va shishaga solamiz, har biriga 3 ta mayiz qo'shamiz

Yulaf kvassi mazali va sog'lom

Kerakli:

400 gr. jo'xori
4 osh qoshiq asal
1 hovuch mayiz
3 litr suv

Tayyorlanishi:

Oldindan yuvilgan jo'xori va asalni idishga soling

2. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring

3. Doka bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring

4. Biz bu kvasni to'kib tashlaymiz, ikkinchisini ichish uchun qo'yamiz.

5. Idishdagi qolgan jo'xori uchun asal qo'shing

6. Mayiz qo'shing

7. Suv bilan to'ldiring va xona haroratida yana 3 kunga qoldiring

8. Tayyor kvasni tülbent orqali torting

Xamirturush bilan quruq kvasdan kvas

Tarkibi:

3 litr suv
9 osh qoshiq shakar
7 dona quruq xamirturush
3 osh qoshiq quruq kvas

Tayyorlanishi:

Shakar, xamirturush, kvasni 3 litrli idishga quying
To'liq suv bilan to'ldiring
Barcha shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring
Qopqoq bilan erkin yoping
1-2 kun davomida quyoshli tomonda, ehtimol, issiq joyga qo'ying

Xamirturush bilan javdar nonidan tayyorlangan klassik kvas

Tarkibi:

3 litr suv
1 kg eskirgan javdar noni
300 gr. Sahara
20 gr. xamirturush

Tayyorlanishi:

Nonni o'rta kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda qovuring.
Kavanozga soling va issiq suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soatga qoldiring
Bir xil infuzionning oz miqdori bilan suyultirilgan shakar va xamirturush qo'shing
Aralashtiring va 12 soat davomida doka bilan qoplangan iliq joyda qoldiring
Kvasni filtrlang, shishaga soling va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirturushsiz haqiqiy rus kvassi uchun retsept

Uyda tayyorlangan kvasni ichganingizda, go'yo bolalikka qaytgandek bo'lasiz, siz sariq barrelda qutilaringiz bilan bir qatorda turib, bu sehrli ichimlikdan zavqlanish uchun tezda uyga yugurasiz.

Hech bo'lmaganda bir daqiqa bu baxtli vaqtga sho'ng'ishingizni tilayman.