Savdo markazida savdo nuqtasini qanday ochish kerak - biz biznes-rejaning eng muhim bo'limlarini tahlil qilamiz + tajribali tadbirkorlardan 6 ta bonusli maslahatlar.
Bir nuqtaga kapital qo'yilmalar: yiliga 8 000 000 rubldan.
Savdo markazidagi biznesni qaytarish: 1 yildan.
Savdo markazida punktni ochish kapital qo'yilmalar miqdori bilan yangi kelganlarni qo'rqitadi.
Biroq, ular bunday joylashtirish qancha bonuslar berishini hisobga olishni unutishadi.
Ijara qancha yuqori bo'lsa, joy shunchalik mashhur.
Va bu mijozga aylanishi mumkin bo'lgan odamlarning katta oqimi bilan sinonimdir.
Do'kon alohida xonada joylashganidan ko'ra ularni jalb qilish osonroq bo'ladi.
Savdo markazlarida joylashishning ushbu va boshqa ko'plab afzalliklarini u erda savdo nuqtalarini ochadigan ko'plab qotib qolgan ishbilarmonlar tushunadilar.
Savdo markazidagi nuqta uchun biznes-reja- biznesni tashkil etishda talab qilinadigan birinchi hujjat.
Unda do'kon haqidagi ma'lumotlar tahlil qilinadi, tizimlashtiriladi va hisoblab chiqiladi.
Nima uchun savdo markazida joy ochishingiz kerak?
Agar boshqa odamlarning tajribasi sizni ishontirmasa, savdo markazida joylashishning ijobiy va salbiy tomonlarini o'zingiz baholang.
| Afzalliklar | Kamchiliklar |
|---|---|
| Binolarni ta'mirlash va bezashda siz "ta'til" olishingiz mumkin. Ya'ni, 1-2 oy davomida faqat kommunal to'lovlarni to'laysiz. Muhim tejamkorlik! | Qoidaga ko'ra, siz deyarli har bir qadamni muvofiqlashtirishingiz kerak bo'ladi: belgining uslubidan tortib tovarlarni ko'rsatish tartibigacha. |
| Savdo maydoni bilan bir qatorda siz savdo markazida videokuzatuv xizmati, mijozlar uchun to'xtash joylari va mahalliy tozalash xizmatlaridan foydalanish imkoniyatiga ega bo'lasiz. | Bepul pishloq faqat sichqoncha tuzog'ida keladi. Odatda, savdo markaziga texnik xizmat ko'rsatish ham kommunal xizmatlar bilan birga oylik hisobingizga kiritiladi. |
| Markaz tomonidan olib boriladigan reklama ham siz uchun ishlaydi. | Savdo markazida, ayniqsa mashhur joyda ijaraga olish har doim qimmat. |
| Yirik savdo nuqtalari yaqinidagi joylashuv mijozlarning barqaror oqimini ta'minlaydi. | Ko'pincha, siz ko'chib o'tganingizda, 3(!) oylik ijara uchun kafolat depozitini to'lashingiz kerak. |
| Sizda barcha qoidalarga muvofiq jihozlangan tovarlarni qabul qilish zonasi bo'ladi. Alohida turar joy kamdan-kam hollarda bunday hashamatga imkon beradi. | Agar biron sababga ko'ra savdo markazining mashhurligi pasaysa, u darhol sizga ta'sir qiladi. |
Darhaqiqat, kuchli tomonlari ko'p, ammo kamchiliklari ham ko'p.
Oxir-oqibat, ijara haqining katta miqdori behuda ketgani aniqlanmasligi uchun ularni o'ylangan holda tahlil qilish muhimdir.
Savdo markazida shoxobcha ochish uchun qanday hujjatlar kerak?
Savdo markazida tegishli hujjatlarsiz savdo nuqtalarini ochish mumkin emas.
Sizga kerak bo'lgan narsalarni tayyorlang:
- yoki MChJ (mahsulotlar, ta'sischilar soni va boshqa ma'lumotlarga qarab).
- Faoliyatga mos keladigan OKVED kodini ko'rsating.
- Soliq tizimini tanlang.
- Nuqtada savdo qilish uchun ruxsat oling.
- SES va Rospozharnadzor ishlash uchun ruxsat berishlari kerak (bu savdo markazi ma'muriyatining javobgarligi).
- Savdo markazi rahbariyatiga loyihalar, smeta va diagrammalar kerak bo'ladi.
Bu holda qog'ozlar ro'yxati individualdir va shartnomani imzolashda uni aniqlashtirish kerak. - Boshqa narsalar qatorida, etkazib beruvchilar yoki ishlab chiqaruvchilardan tovarlar uchun sifat sertifikatlarini olishingiz kerak.
Biznes-rejada chakana savdo nuqtasini ochishni rejalashtirish
Savdo markazida savdo nuqtasini ochish murakkab tashkiliy algoritm tufayli emas.
Va moliyaviy yo'qotishlarga va hatto do'konning yopilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan jiddiy xavflar tufayli.
Ularni batafsil rejalashtirish orqali oldini olish mumkin.
Rejalashtirish biznes qanday rivojlanishi mumkinligi haqida to'liq tasavvurga ega bo'lishga qaratilgan faoliyat tizimini anglatadi.
Bu maqsadli auditoriyani, savdo markaziga tashrif buyuruvchilarni tahlil qilish, kelajakdagi o'rtacha hisob-kitob hajmini hisoblash, ta'minot jarayonini o'rnatish va marketing strategiyasini tanlashni o'z ichiga oladi.
- realistik - quruq faktlar va mulohazalarga asoslangan;
- optimistik - ideal rivojlanish stsenariysi;
- pessimistik - agar muammolar yuzaga kelsa, biznes qanday ko'rinishga ega bo'ladi.
Ular tadbirkorga ishning har qanday natijasiga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi.
Savdo markazini ochishdan oldin tahlil qilish
Savdo markazida joyni ijaraga olishning rentabelligi har doim ham sezilmaydi.
Agar siz noto'g'ri uy egasini tanlasangiz, hamkorlikdan faqat salbiy natijalar olishingiz mumkin.
Savdo markazini tanlash oson.
Shaxsiy kuzatishlar va tahlillar uchun ikki kun ajratish kifoya.
Quyidagi ko'rsatkichlar asosida xulosalar chiqaring:
Tayyorgarlik.
Rozetkani ochish uchun tayyorlayotganingizda, u tashqi reklama vositasiga aylanishi mumkin.
Ta'mirlash ishlarini ish boshlanishini e'lon qiladigan banner bilan yoping, nomi va ochilish sanasini ko'rsating.
O'zaro manfaat.
Savdo markazi bilan shartnoma belgilangan to'lov emas, balki aylanma ulushi asosida tuzilgan bo'lsa, siz birinchi marta bepul reklama qilish imkoniyatini so'rashingiz mumkin.
Rahbariyat sizni yarmiga sig'dira oladi, chunki ularning daromadi muvaffaqiyatingizga bog'liq bo'ladi.
Ichkarida xizmat ancha qimmatga tushadi va uning ta'siri pastroq.
"O'z odamlaringizni" jalb qiling.
Markaz xodimlari uchun maxsus chegirmalar yarating.
Bu ularning e'tiborini ushbu masalaga qaratadi.
Va agar ular sizni yoqtirsa, sizning shon-sharafingiz tezda do'stlaringiz orasida tarqaladi.
"Doimiy" ga aylantiring.
Shuningdek, mijozlaringizni motivatsiya qiling.
Sodiqlik dasturini yoki jami chegirmalar tizimini kiriting.
- Shu nuqtada, javonlar mahsulot bilan to'ldirilgan ko'rinishi kerak, lekin baribir mijozlarga xotirjam va xavfsiz harakat qilishlariga imkon beradi.
- Agar siz ijaraga joyni tejashingiz kerak bo'lsa, orolda turar joylarga e'tibor bering.
Sotib olish qobiliyati.
Siz odamlarning hamyonlarini yoki xarid qilish paketlarini ko'ra olmaysiz.
Ammo tashrif buyuruvchilarni bir soatlik kuzatish ham ular qanchalik tez-tez xarid qilishlarini qayd etishga imkon beradi.
Ehtimol, ko'pchilik dam olish va dam olish uchun kelishadi.
Bu tez ovqatlanishni tashkil qilish uchun yaxshi bo'ladi, lekin mo'ynali mahsulotlarni sotish uchun emas.
Raqobatchilar.
Yaqin atrofda to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar yo'qligi muhimdir.
Ammo shunga o'xshash mavzular bo'yicha katta langar nuqtalari foydali bo'ladi.
Misol uchun, ko'plab supermarketlarda uy hayvonlari uchun mahsulotlar mavjud.
Ammo ular u erda kam assortimentni taklif qilishadi.
Kichik do'kon uchun xodimlar jadvali qanday ko'rinishi mumkin:
Ushbu miqdordagi odamlar punktning kunlik ishlashini soat 10:00 dan 22:00 gacha (ko'pchilik savdo markazlari uchun standart ish vaqti) ta'minlaydi.
Odamlarni o'zingiz yollaganingiz ma'qul.
Do'konning yuzi bo'lish uchun siz ishonadigan odamni shaxsan baholashingiz kerak.
Tajribali sotuvchini yollash afzalroqdir.
Ammo shuni yodda tutingki, yosh va baquvvat yigitlar yangi qoidalar va tendentsiyalarni osonroq qabul qilishadi va ko'pincha biznesga "yangi nafas" olib kelishadi.
Xodimlarni yaxshiroq ishlashga rag'batlantirish uchun belgilangan natijalarga erishish uchun sotuvlar yoki bonuslarning belgilangan foizini to'lashni joriy qiling.
Savdo markazidagi nuqta uchun biznes-rejaning marketing bo'limi
Vakolatli reklamasiz, hatto savdo markazida biron bir nuqtani topsangiz ham, muvaffaqiyatli biznesni qurish qiyin.
Ushbu variantlarni ko'rib chiqing:
Savdo markazidagi biznes-rejadagi moliyaviy bo'lim
Biznes-rejada moliyaviy bo'lim bo'lmasa, tadbirkor do'kon ochish uchun qancha pul kerakligini hisoblay olmaydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, to'lov muddati tugagunga qadar do'kon sizning shaxsiy moliyaviy yostig'ingizdan "homiylik qilish" kerak bo'ladi.
Savdo markazida do'kon ochish uchun qancha pul kerak?
| Xarajat moddasi | Miqdori (rub.) |
|---|---|
| Jami: | 7 625 000 rubl |
| Hujjatlar | 15 000 |
| Balni ijaraga olish uchun to'lov (yiliga) | 500 000 |
| Tijorat uskunalarini sotib olish va o'rnatish | 250 000 |
| Nuqtani loyihalash va belgi ishlab chiqarish | 75 000 |
| Xodimlarning ish haqi (yiliga) | 250 000 |
| Do'kon ochilishi haqidagi e'lon | 5 000 |
| Kelajakda reklama kampaniyasi | 20 000 |
| Inventarizatsiyani yaratish va to'ldirish | 6 000 000 |
| Ofis xarajatlari | 10 000 |
Quyidagi videoni tomosha qilgandan so'ng, siz o'z nuqtangizni ochish uchun savdo markazida to'g'ri joyni tanlashingiz mumkin:
"Agar siz kimdandir vaqtini va kuchini biznesga sarflashni talab qilsangiz, u holda moliyaviy qiyinchiliklarga duch kelmasligiga ishonch hosil qiling."
Genri Ford
Siz darhol inventaringizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.
Qaysi narsalar eng mashhur ekanligini aniq tushunmaguningizcha, kamida bir nechta ishlab chiqarish birligiga ega bo'lish muhimdir.
O'zingizni langar nuqtalari deb ataladigan joyga joylashtirishga harakat qiling.
Bu savdo markazlariga tashrif buyuruvchilarning ko'pchiligini jalb qiladigan do'konlar.
Buning yorqin misoli - Auchan, Obi va Perekrestok supermarketlari.
Voyaga etgan odamni butunlay "qayta tiklash" mumkin bo'lmaganidek, savdo markazining auditoriyasini ham o'zgartirib bo'lmaydi.
Savdo markazini tahlil qilish paytida siz tuzgan oddiy xaridorning portreti sizning punktingiz ochilgandan keyin ham o'zgarmaydi.
Bu haqda yolg'on umidlar bilan o'zingizni taskinlamasligingiz kerak.
Nuqtaga nafaqat menejer, balki xaridor sifatida qarashni unutmang.
Bu sizga xizmatning kamchiliklarini sezish imkonini beradi.
Savdo markazida punktni qanday ochish kerak endi bilasiz.
Kerakli qat'iyat bilan har kim foydali biznes yaratishi mumkin.
Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling
Kichik biznesning eng arzon va mehnat talab qiladigan turlaridan biri bu o'zingizning savdo rastangiz, savdo chodiringiz yoki kichik kioskingizdir. Ko'p sonli tadbirkorlarni jalb qiladigan yuqori boshlang'ich kapitalning etishmasligi.
Ammo do'kon ochishni boshlashdan oldin, siz o'zingiz uchun mos joyni tanlashingiz kerak - do'konda nimani sotishingiz mumkin. Bu kundalik tovarlar (non, chiplar, gazetalar) yoki maxsus hashamatli mahsulotlar (sigaret, choy, qahva, zargarlik buyumlari) bo'lishi mumkin.
Ammo esda tutingki, chakana savdoning ham salbiy tomonlari bor. Bularga yuqori raqobat kiradi. Sizning biznesingiz foydali bo'lishi uchun kioskingizni odamlar gavjum joyda joylashtirishingiz kerak. Yurish masofasi, mijoz psixologiyasining mukammal bilimi, sotilgan mahsulotning o'ziga xosligi, qulay ish vaqti va individual yondashuv sizga tez pul ishlash va doimiy tashrif buyuruvchilarni jalb qilish imkonini beradi.
Reklama haqida nima deyish mumkin? Agar do'kon shahar yoki qishloqning markaziy qismida joylashgan bo'lsa, unda siz tashqi reklama haqida qayg'urmasligingiz va pul sarflashingiz shart emas. Eng muhimi, yorqin, jozibali belgi va derazada to'g'ri joylashtirilgan tovarlar.
Umumiy daromad ko'pincha hududiy joylashuvga bog'liq. Do'kon javonlaridagi mahsulotlar ham muhim ahamiyatga ega. Agar siz do'konda nimani sotishingiz mumkinligini hali hal qilmagan bo'lsangiz, unda biz yangi boshlanuvchilar uchun maxsus yozilgan maqolani o'qishni taklif qilamiz.
Tanganing huquqiy tomoni
Hatto kichik kioskni ochish ham soliq idorasida ro'yxatdan o'tishni talab qiladi. Siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va Pensiya jamg'armasi va Davlat statistika qo'mitasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. 2004 yildan boshlab ro'yxatga olish tartibi sezilarli darajada soddalashtirildi. Endi faqat soliq idorasida ro'yxatdan o'tish kifoya. Agar siz kam alkogolli ichimliklar sotmoqchi bo'lsangiz, sizga Litsenziyalash palatasidan ruxsatnomalar kerak bo'ladi. Jarayon bir oygacha davom etishi mumkin.
Qurilish va arxitektura bo'limidan hujjat olishingiz kerak, u savdo bo'limi bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Bu davrda siz mos nuqtani topishga vaqt topasiz. Siz ko'chmas mulk agentligi mutaxassislari xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz komissiya to'lashingiz kerak bo'ladi.
Savdo uchun do'kon odatda ijaraga olinadi. Do'kon qurish qimmatroq va ko'p vaqtni oladi. Kiosk ham bino ichida (savdo markazi, poezd stantsiyasi, metro bekati), ham ko'cha maydonida joylashgan bo'lishi mumkin.
Albatta, yopiq do'kon aloqa, xavfsizlik, isitish va transport oqimi kabi afzalliklarga ega. Kamchiliklar orasida yuqori to'lov mavjud. Kioskni o'rnatganingizdan so'ng, uni sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi (SES) bilan muvofiqlashtirishingiz kerak. Do'konda biznes ko'p kuch va sabr-toqatni talab qiladi, lekin agar siz hayotning ustasi bo'lishni istasangiz, taslim bo'lmang.
Kichik maydonga ega bo'lgan do'konda nimani sotishingiz mumkin?
Siz oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulot toifalariga ixtisoslashgan: sut mahsulotlari, kolbasa, sabzavotlar, mevalar, non. Yoshlar tez-tez sotib oladigan saqich, shokolad va boshqa mayda narsalarni unutmang.
Biznes g'oyasi juda foydali va foydali. Faqat saqlash muddatini diqqat bilan kuzatib boring, chunki sut, kolbasa va yogurt kabi mahsulotlar tezda buziladi. Agar sizning yoningizda gipermarket bo'lsa, unda narxdan oshib ketmang va sifatini qat'iy nazorat qiling.
Musiqa va video disklar
Shubhali biznes. Nazorat qiluvchi organlar tomonidan doimiy tekshiruvlarga zudlik bilan tayyorgarlik ko'ring, chunki qonun sizga faqat litsenziyalangan mahsulotlarni sotishga imkon beradi va bu, mos ravishda, foydani sezilarli darajada kamaytiradi. Agar siz bunga tayyor bo'lsangiz, ko'cha kiosklarini savdo markazlari yaqinida joylashtirishni tavsiya qilamiz, bu erda pul to'laydigan mijozlar trafigini ancha yuqori.
Alkogolli mahsulotlar (pivo, jin va tonik, kokteyllar), sharbatlar, suv, chiplar
Ushbu turdagi mahsulotlar eng keng tarqalgan va eng kam daromadli hisoblanadi. Ammo, agar siz Qora dengiz sohilida yashasangiz, unda bu joy juda istiqbolli va yaxshi daromad keltirishi mumkin. Lekin sohilga yaqinroq do'kon tashkil qilish va kvas, makkajo'xori va muzqaymoqni sotishga kiritish yaxshiroqdir. Mavsum davomida hamma narsa o'z pulini to'laydi.
Suvenirlar va bosma mahsulotlar
Bunday savdo rastalarini poyezdlar, aeroportlar va metro bekatlarida ochgan ma’qul. Bu joylarda transport juda ko'p, shuning uchun daromad sezilarli bo'ladi. Yorqin qoplamalar, yangi mahsulotlar va qiziqarli suvenirlar (Olimpiya o'yinchoqlari, tangalar, bosh kiyimlar) bilan mijozlarni jalb qiling.
G'ildiraklardagi do'konni qanday ochish kerak: kichik qismlar uchun uskunalar
Kiosk ochish uchun biznesni tashkil etish sxemasi sotilgan tovarlarning mutlaqo har qanday toifasi uchun bir xil. Hisobot va ro'yxatga olish yuqorida yozilgan, endi g'oyani amalga oshirish uchun qanday uskunalar kerak bo'lishi haqida gapiraylik. Shunday qilib, darhol ta'kidlaymizki, chakana savdo binolarining maydoni etti kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak.
To'liq kiosk yordamchi uskunalarsiz mavjud bo'lmaydi:
Sovutgichli vitrin (muzlatgich),
Kassa apparati,
Mahsulotlar uchun tokchalar,
Mebel (stul, stol).
Uskunalar ro'yxati to'g'ridan-to'g'ri mahsulot assortimentiga bog'liq. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani o'rnatganingizdan so'ng, ishga kirishingiz mumkin. Dastlab, sarmoya olish va o'z joyingizni tanlashning to'g'riligini baholash uchun mustaqil ravishda savdo qilish yaxshiroqdir.
Moliyaviy komponent
Agar siz do'konda nimani sotishingiz mumkinligini aniq belgilab qo'ygan bo'lsangiz, unda moliyaviy rejaga o'tish vaqti keldi, aytganda, smeta tuzish. Albatta, katta do'kon bilan solishtirganda, kapital qo'yilmalar unchalik katta emas, lekin u hali ham mavjud.
- Hujjatlarni tayyorlash - 10 dan 100 ming rublgacha.
Kassa mashinasini sotib olish - 5-7 ming rubl.
Kiosk ijarasi - 10 dan 30 ming rublgacha.
Do'kon sotib olish - 50-100 ming rubl.
Tarozilar - 2500 rubldan.
Sovutgich uskunalari - 10 000 rubldan.
Tovarlarni sotib olish - 50 000 rubldan.
Ko'rib turganingizdek, minimal xarajatlar juda katta. Boshlash uchun sizda kamida 150 000 rubl bo'lishi kerak. Bu xodimlarning ish haqini o'z ichiga olmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kichik chakana savdo olti oydan keyin birinchi foyda keltiradi, ammo yana ko'p narsa mijozlarning trafigiga, joylashuviga, jadvaliga va mahsulotiga bog'liq. Ishlayotganingizda, qaysi mahsulotlarga talab ko'proq va qaysi biri talab qilinmasligini tushunasiz. Bunga asoslanib, tikishlaringizni joylashtiring.
Arzon yapon taomlari bilan jihozlangan pavilyonlar tarmog'ining egasi Aleksandr Jukovskiy o'z biznesi qanday ishlashini va yangi moda taomlari odatdagi sushi va rulonlarni siqib chiqara boshlaganini aytdi. www.business.ngs.ru saytidagi materiallar asosida
Aleksandr Novosibirskda ovqatlanish korxonalarining yangi formatini - yapon taomlarini sotadigan pavilyonlar tarmog'ini yaratdi. Suhbatda tadbirkor qanday qilib odamlarni rulonga yaqinlashtirishga muvaffaq bo'lganligi, "yapon taomlari" ga bo'lgan muhabbatdan qancha pul topish mumkinligi va jamoatchilik sushi va rulolardan charchagan kelajakda nimani sotish haqida gapiradi. Aleksandr, yapon taomlarini asosan shawarma va hot-dog kabi tez ovqatlanish formatida sotish g'oyasiga qanday keldingiz? Men Tailandda ta'tilda bo'lganimda bu g'oyaga duch keldim va nima uchun bu erda xuddi shu narsani tashkil qilmaslikka qaror qildim. Asosiy g'oya bir joyda olib ketiladigan rulonlarni ishlab chiqarish va sotishni birlashtirish edi. Ushbu formatning afzalliklari bor. Birinchidan, bu sizga ijara haqini, xavfsizlikni, ofitsiantlarni sezilarli darajada tejash imkonini beradi va shuning uchun sifatini yo'qotmasdan yakuniy mahsulot narxini pasaytiradi. Ikkinchidan, siz doimo yangi mahsulotni olasiz va bu yapon oshxonasida juda muhim (2 kunlik rulonni eyishga harakat qiling). Uchinchidan, joyida ishlab chiqarish talabning o'zgarishiga tezda javob berishga imkon beradi - agar ma'lum bir taom yaxshiroq sotilsa, demak, undan ko'proq narsani qilish mumkin. Biz savdo markazida ochgan birinchi nuqta, ular aytganidek, "otish". Biz bor-yo'g'i bir necha kvadrat metrni egallab oldik, lekin savdo juda yuqori edi. Eng muhimi, o'shanda biz butun tarmoqni rivojlantirish darajasini belgilab bergan yaxshi jamoani shakllantirishga muvaffaq bo'ldik. Biz qilgan xulosa shuki, bu format nafaqat yapon oshxonasini sevuvchilarni, balki ba'zi sabablarga ko'ra, shu jumladan moliyaviy sabablarga ko'ra yapon taomlari taqdim etiladigan kafe va restoranlarga hech qachon tashrif buyurmaydiganlarni ham yapon oshxonasiga jalb qilish imkonini beradi. Joylaringizdagi belgilash darajasi qanday? Pavilonlarimizdagi o‘rtacha baho 130% etib belgilangan. Umumiy ovqatlanish uchun bu juda oz. Xuddi shu restoranlarda mashhur Filadelfiya rulosining narxi kamida 250% bo'ladi. Albatta, biz biroz qimmatroq sotishimiz mumkin, ammo bizning vazifamiz mahsulotni ommaga qulayroq qilishdir. Nisbatan gapiradigan bo'lsak, oziq-ovqat do'koniga boradigan buvi bizning punktimizga tashrif buyurib, o'ziga arzon rulonlarning bir qismini sotib olishi mumkin. Va men ishonamanki, endi arzonroq savdo qilish mumkin bo'lmaydi - buning uchun siz xom ashyoni tejashingiz kerak, bu tabiiy ravishda tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Va iste'molchi allaqachon yapon oshxonasi haqida ko'p narsani tushunadi va har qanday o'zgarishlarga tezda javob beradi.
Yapon taomlarini sotadigan chakana savdo do'konining kunlik aylanmasi: O'rtacha hisob - 300 rubl. Kuniga xaridlar soni - 100 donadan. UMUMI: 30 000 rubldan. kuniga yoki 900 000 rubldan. oyiga.
Ammo undan ham pastroq narxlarni taklif qila oladigan raqobatchilar haqida nima deyish mumkin: bir xil supermarketlar va yetkazib berish xizmatlari? Supermarketlarga kelsak, men ulardan hech qanday aniq raqobatni ko'rmayapman. Qabul qiling, displey oynasida yotgan narsa iste'molchida qancha kunlik ishonchni uyg'otmaydi, kim biladi. Odamlar bu taomning yangi iste'mol qilinishini, hozir tayyorlanganligini tushunishadi. Yetkazib berish xizmatlarining ham kamchiliklari bor. Asosiylaridan biri minimal miqdor bo'lib, undan keyin buyurtma sizga bepul yetkazib beriladi, aks holda hech qanday foyda haqida gapirishning hojati yo'q. Bundan tashqari, bu rulolar qaysi "podvalda" ishlab chiqarilgani noma'lum. Agar u shaharda taniqli kompaniya bo'lsa, bu boshqa narsa, agar u doimiy ravishda o'zgarib turadigan va yo'qolgan etkazib berish xizmatlari bo'lsa, unda mahsulot bilmagan va bilmagan narsadan ishlab chiqariladi. Ishonchim komilki, bizning asosiy ustunligimiz shundaki, biz idishlarni xaridorning ko'z o'ngida tayyorlaymiz. Yaqin kelajakda biz klassik sushi barlarida bo'lgani kabi, biz taomlar ishlab chiqaradigan baliq va dengiz mahsulotlari qo'yiladigan vitrinalarni joylashtiramiz. Bunday shoxobchani ochish uchun qancha sarmoya kerak? Bizning joylashuvimizdagi uskunaning narxi taxminan 1,7 million rublni tashkil qiladi. Biz pavilyonni ijaraga olamiz, lekin uni qursak, xarajatlar bir necha barobar ko'p bo'lar edi. Albatta, siz ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Men 200 ming rubl turadigan chakana savdo nuqtalarini ko'rdim. To'g'ri, ular nisbatan tez yopildi. Bu biz uchun yaxshiroq - iste'molchi bilan solishtirish uchun biror narsa bo'lsin. Yapon oshxonasi pavilyonini ochish uchun taxminiy investitsiyalar:
- Pavilyonni sotib olish va o'rnatish - 500 ming rubldan.
- Aloqa (suv, elektr, kanalizatsiya) ulanishi - 200 ming rubldan.
- Oshxona va sovutish uskunalari - 400 ming rubldan.
- Savdo uskunalari - 100 ming rubldan.
- Biznesni ro'yxatdan o'tkazish, loyihani tasdiqlash, ruxsat beruvchi hujjatlar - 50 ming rubldan.
- Xom ashyo va ingredientlarni sotib olish - 100 ming rubldan.
- Kadrlar tayyorlash - 50 ming rubldan.
- Reklama - 30 ming rubldan.
- Boshqa xarajatlar - 100 ming rubldan.
UMUMI: 1 530 000 RUB Bundan atigi 10 yil oldin sushi va rulolar deyarli elita mahsuloti edi, ammo bugungi kunda ular shahar ko'chalarida oddiy tez tayyorlanadigan taom sifatida sotiladi. Jamoat ovqatlanishining ushbu segmenti bundan keyin qayerda rivojlanadi? Men rulonlar o'lik yo'nalish ekanligiga ishonaman, unda rivojlanish uchun joy yo'q. Bu sohada allaqachon uchta turdagi korxonalar mavjud: kafelar, etkazib berish va pavilyonlar - yana nimani o'ylab topishingiz mumkin? Menimcha, butun e’tiborni Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasini kengaytirishga qaratgan tadbirkorlarning istiqboli katta. Misol uchun, biz ko'proq makaron sotmoqdamiz. Albatta, biz uning sifatini mukammallashtirish uchun ko'p mehnat qilishimiz va hatto biroz pul sarflashimiz kerak edi. Ammo hozir bu taom mijozlarimiz orasida katta talabga ega. Sushi va rulolar - bu gazak, ular bilan to'liq ovqatlana olmaysiz. Lekin noodle, sousdagi go'sht, qovurilgan tovuq har kuni uchun oddiy ovqatdir. Bundan tashqari, oziq-ovqat juda xilma-xil, chunki bu erda juda ko'p ovqat variantlari mavjud. Vaqti kelib, G'arbda bo'lgani kabi bu erda ham olib-sotish uchun mo'ljallangan kichik zallari bo'lgan Osiyo taomlari mashhur bo'ladi. Bunday joylarda ko'plab mazali va arzon yangi tayyorlangan taomlar sotiladi, siz uyga qaytayotganda yoki ishda ovqatlanishingiz mumkin. Bu erda haqiqatan ham yaxshilanish uchun joy bor.
Sushi Make tarmog'i Novosibirskda, aslida, ovqatlanish korxonalarining yangi formatini - olib ketish uchun yapon taomlarini sotadigan pavilyonlarni yaratdi. Filadelfiya rulolarini xalqqa yaqinlashtirish g'oyasi bilan chiqqan odam, zanjirning hammuallifi Aleksandr Julkovskiy NGS.BUSINESS nashriga "Yapon taomlari" savdogarlari sibirliklarning unga bo'lgan muhabbatidan qancha pul topishini va nima qilishini aytdi. "Sushi Make" kelajakda, omma sushi va rulolardan charchaganida sotmoqchi.
Shawarma yoki krep kabi do'konlarda yapon taomlarini sotish g'oyasi qanday paydo bo'ldi?
Men bu formatni Tailandda ko'rdim va bu erda ham ishlashi mumkin, deb qaror qildim. Men Rossiyada hali hech qanday analogni ko'rmadim. Asosiy g'oya saytda rulon yasash va ularni olib ketish uchun sotishni birlashtirish edi. Bir tomondan, bu sizga ijara, ofitsiantlar, xavfsizlik va shuning uchun tejash imkonini beradi. sifatni yo'qotmasdan narxlarni pasaytirish, aksincha, mahsulotning yangiligini kafolatlash. Bundan tashqari, mahalliy ishlab chiqarish talabga tezda javob berishga imkon beradi - agar ma'lum bir taom yaxshiroq sotilsa, undan ko'proq tayyorlanishi mumkin.
2011 yil iyun oyida Metromarket savdo markazidagi birinchi nuqta, ular aytganidek, ko'tarildi - biz u erda tom ma'noda bir necha kvadrat metrni egalladik, ammo savdo juda ishonchli edi. Lekin eng muhimi, u yerda kelajakda tarmoqni rivojlantirish darajasini belgilab bergan juda yaxshi jamoa bor edi. O'shanda ham biz qilgan asosiy xulosa: "Sushi Make" formati bizga nafaqat yapon oshxonasini sevuvchilarni, balki moliyaviy nuqtai nazardan yoki ma'lum bir inertsiya tufayli bormagan iste'molchilarning mutlaqo yangi guruhlarini ham jalb qilish imkonini beradi. yapon oshxonasining restoran va kafelariga.
Ushbu format uchun belgilash darajasi qanday?
Bizning bahomiz hozir o'rtacha 130% ni tashkil qiladi. Umumiy ovqatlanish uchun bu juda oz. Masalan, Filadelfiyadagi eng mashhur rolikdagi restoranning bahosi 250–270% ni tashkil etishini aytish kifoya. Aslida, biz uni biroz qimmatroq sotishimiz mumkin edi, ammo bizning strategik maqsadimiz bu mahsulotni iloji boricha arzonroq qilishdir. Shunday qilib, nisbatan aytganda, do'konga oziq-ovqat uchun borgan buvi bizga kelib, rulonning bir qismini sotib olishi mumkin edi. Va menimcha, arzonroq savdo qilish qiyin - buning uchun xom ashyoni tejash, sifatni pasaytirish kerak bo'ladi. Va bizning iste'molchilar allaqachon bu oshxonani tushunishni va o'zgarishlarga tezda munosabatda bo'lishni boshladilar.
Biroq, sizda undan ham pastroq narxlarni taklif qila oladigan raqobatchilaringiz bor: supermarketlar va yetkazib berish xizmatlari...
Supermarketlarga kelsak, men bu erda katta istiqbollarni ko'rmayapman. Odamlar hali ham bu taomlarni hozir qilish kerakligini tushunishadi. Va siz vitrinaga borganingizda, bu to'plam necha soat bo'lganini bilmaysiz. Yetkazib berishlarga kelsak, ma'lum bir minimal miqdor mavjud, undan keyin buyurtma sizga bepul yetkazib beriladi, aks holda siz hech qanday foyda olmaysiz. Bundan tashqari, etkazib berish va etkazib berish boshqacha. "Harakiri" kabi taniqli kompaniyalar - bu bir narsa va butunlay boshqasi - bu doimiy ravishda paydo bo'ladigan va yo'q bo'lib ketadigan xizmatlardir, unda xom baliq ovqatlarini noma'lum va noma'lum bir kishi qaerda tayyorlaydi. O'ylaymanki, bizning asosiy ustunligimiz shundaki, mijozlar o'zlari sotayotgan idishlar qanday tayyorlanayotganini ko'rishadi. Endi biz klassik sushi-barlarda odat bo'lganidek, baliq va dengiz mahsulotlari ko'rsatiladigan sovuq vitrinalar ham o'rnatmoqchimiz.
Formatingizning bir nuqtasini ochish qancha turadi?
Bitta pavilyon uchun uskunalar bizga taxminan 1,7 million rublni tashkil qiladi. (binoning narxi bundan mustasno, chunki biz o'z binolarimizni ijaraga olamiz). Bu to'laqonli kafe ochishdan sezilarli darajada arzonroq, ammo bu arzonlik aldamchi. Aslida, siz 200 ming pul sarflashingiz va "yapon oshxonasi" ni sotishingiz mumkin - men bunday misollarni allaqachon ko'rganman. To'g'ri, bunday "do'konlar" ochilgandek tez yopiladi. Bu bizni faqat yaxshilaydi - odamlar biz bilan solishtirish uchun nimadir bo'lsin.
Taxminan o'n yil oldin, sushi va rulolar Novosibirskda deyarli elita taomlari edi, ammo bugungi kunda ular shawarma kabi shahar magistrallarida sotiladi. Bu umumiy ovqatlanish segmenti keyingi qayerda rivojlanadi?
Rostini aytsam, rulonlar allaqachon boshi berk ko'chaga aylangan deb o'ylayman. Bu erda rivojlanish uchun joy yo'q. Aslida, ushbu oshxona bilan ishlaydigan uchta turdagi korxonalar mavjud: kafelar, etkazib berish va pavilyonlar - va bu erda yangi hech narsa ixtiro qilib bo'lmaydi. Shaxsan men Janubi-Sharqiy Osiyo taomlari uchun menyuni kengaytirishga ko'proq umid qilaman. Misol uchun, biz endi ko'proq va ko'proq makaron sotmoqdamiz. Sifatni talab darajasiga olib chiqish uchun biz buning ustida ko'p mehnat qilishimiz kerak edi, biz hatto pulga ma'lum nou-xaularni ham sotib oldik, ammo hozir bu mahsulotga talab ortib bormoqda.
Sushi va rulolar - bu gazak, ular bilan ovqatlanish mumkin emas (ya'ni muntazam ravishda). Ammo noodle, qovurilgan tovuq, soslardagi go'sht har kun uchun oddiy ovqatdir. Bundan tashqari, taom juda xilma-xildir, chunki juda ko'p lazzat variantlari bo'lishi mumkin. O'ylaymanki, vaqt o'tishi bilan bizning mamlakatimizda, G'arbiy Evropada bo'lgani kabi, bunday Osiyo taomlari kichik xonalari bilan mashhur bo'ladi yoki umuman olganda, faqat olib ketish uchun sotiladi, bu erda juda ko'p mazali va arzon, eng muhimi, yangi tayyorlangan taomlar bo'ladi. uyga ketayotganda yoki ofisda ovqatlanish uchun to'xtab, sotib olishingiz mumkin bo'lgan oziq-ovqat. Bu erda haqiqatan ham yaxshilanish uchun joy bor.
Bugun sizda 13 ochko bor, yaqin kelajakda qancha ball olishni xohlaysiz?
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, ma'lum miqdordagi punktlarni ochish rejamiz yo'q. Har bir nuqta ishlashi va foyda keltirishi kerak. Endi biz yangi va mavjud savdo markazlariga kirishni faol ravishda qidirmoqdamiz. Ko'chalardagi pavilyonlarga kelsak, bu erda hamma narsa oddiy emas. Afsuski, bizda piyodalar oqimi yaxshi bo'lgan ko'chalar juda kam. Aslida, bu Lenin ko'chasining bir qismi, Krasniy prospektining bir qismi, Marks prospektining bir qismi. Hammasi shu, aslida - bir yarim million aholisi bo'lgan shahar uchun bu juda oz. Masalan, Krasnoyarskda bu borada ishlar ancha yaxshi, chunki ma'lum bir tarixiy markaz bor, u erda vaqt o'tkazish juda yoqimli. Ammo biz hali ham tajriba o'tkazamiz va yangi hududlarga kirishga harakat qilamiz, chunki bizning formatimiz bilan buni qilish osonroq va bizning xavflarimiz katta kafe yoki restoranlarnikiga qaraganda ancha past.