Qish uchun DIY patlıcanlar. Qish uchun sabzi bilan qovurilgan patlıcanlar

21.10.2019

Uzoq kutilgan konserva mavsumi yaqinda, shuning uchun uy bekalari qish uchun baqlajonlarni konservalash haqida o'ylashadi. Yozda sabzavot narxi deyarli bir tiyinni tashkil qiladi, ammo qishda vaziyat aksincha bo'ladi va siz yangi narsalarni iste'mol qilishni xohlaysiz. Konservalangan patlıcanlar stolda xush kelibsiz mehmonlar bo'ladi!

Hech qanday holatda idishlardagi mahsulotlarni do'kon mahsulotlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ishlab chiqaruvchilar har doim konserva tarkibiga turli xil kimyoviy qo'shimchalarni kiritishadi, buning natijasida mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan baqlajon konservantlarni o'z ichiga olmaydigan mahsulotdir.

Bugun biz siz bilan baqlajon konservalari uchun "Oltin o'nlik" retseptlarini baham ko'ramiz. Usullar yangi emas, lekin ular hali ham mashhur.

Agar siz boshqa qiziqarli retseptlardan foydalansangiz, ularni sharhlarda baham ko'ring. Ular, shubhasiz, ko'plab uy bekalariga murojaat qilishadi.

Sifatli mahsulotni sotib olish uchun siz bir nechta kichik narsalarni bilishingiz kerak, buning yordamida siz baqlajonlarni tanlashda hech qachon xato qilmaysiz. Shuni esda tutish kerakki, eski mevalarda sog'liq uchun zararli bo'lgan ko'p miqdorda solanin mavjud.

1. Avvalo, mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak: oddiy eski mevalar butun maydon bo'ylab jigarrang bo'lib, ajinlar bilan qoplangan, ulardan sharbat oqib chiqadi. Bu sabzavotlarni sotib olishga arzimaydi.

2.Baqlajonning sifatini vazniga qarab aniqlash mumkin. Esingizda bo'lsin: yangi sabzavot har doim engilroq ko'rinadi. Yangilikni ta'minlash uchun uni taroziga qo'yish kifoya. Statistikaga ko'ra, o'rta kattalikdagi pishgan yangi sabzavot taxminan 0,5 kg og'irlikda degan xulosaga kelishimiz mumkin.

3. Mevani har tomondan tekshirib ko'ring: yangi baqlajon har doim silliq bo'ladi, unda hech qanday tish yoki boshqa nuqsonlar yo'q, ba'zi navlarda tabiiy qo'shimchalar borligini unutmang, shuning uchun ularga e'tibor qaratmaslik kerak - bu normaldir. Har qanday zarar uning yangi emasligini ko'rsatadi. Sabzavot tashqi omilga duchor bo'lgan holatlar mavjud, bu holda baqlajonlarning qolgan qismini tekshiring.

4.Agar sotuvchi rostgo‘y bo‘lsa, poyani olib tashlamaydi. Agar u yashil bo'lsa va ajin bo'lmasa, bu baqlajonning yangi ekanligini ko'rsatadi. Xomilaning haqiqiy yoshini yashirish uchun odatda eski sopi olib tashlanadi. Sopi mavjud bo'lmasa, ushbu mahsulotni sotib olishni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

5.Agar barcha sanab o'tilgan belgilarga asoslanib, mahsulotning yangiligini tekshira olmasangiz, uning yuzasini yorug'likda tekshiring. Teri porloq va ajin bo'lmasligi kerak.

6.Homilaning etukligini bosish orqali osongina tekshirish mumkin. Buni poydevor yaqinida qilish yaxshidir. Agar siz uchun chuqurlik qilish juda qiyin bo'lsa, unda bu baqlajon hali pishmaganligining belgisidir. Agar tish juda oson bo'lsa, unda meva haddan tashqari pishgan. Bu erda siz optimal o'rtani topishingiz kerak, shunda dent o'rta kuch bilan amalga oshiriladi va ayni paytda tezda yo'qoladi.

7. Katta sabzavotlarga tushishning hojati yo'q, chunki ularda yaxshi narsa yo'q. Bunday mevaning o'zi bunday hajmga yetishi dargumon, ehtimol u o'sayotganda sog'liq uchun zararli bo'lgan nitratlar bilan oziqlangan. Kattaroq namunalarda haddan tashqari miqdorda solanin mavjud.

8. Halol sotuvchilar xaridorga kesilgan sabzavotlarni ko'rsatishlari kerak. Unda qora dog'lar bo'lmasligi kerak va donlar yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar siz ushbu omillarga rioya qilsangiz, mevalarni sotib olmang, chunki ular eski.

9.Esda tutingki, havo ta'sirida meva rangi o'zgarmasligi kerak, agar u jigarrang bo'lsa, bu keksalik belgisidir;

Agar siz eng yangi baqlajonlarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni tayyorlashni bir necha kunga qoldirmasligingiz kerak. Bu sizning ko'zingiz oldida tom ma'noda buziladigan mahsulot, shuning uchun ularni imkon qadar tezroq tayyorlash tavsiya etiladi. Ba'zi uy bekalari muzlatgichni qisqa muddatli saqlash uchun ishlatishadi, lekin unda mevalar tezroq yo'qolishini bilishmaydi. Ularni qorong'i, salqin joyda qo'yish yaxshidir.

Tajribali oshpazlar baqlajonda juda ko'p achchiqlanish mavjudligini bilishadi, ularni yo'q qilish kerak. Buning uchun siz mevalarni doira shaklida kesib, ularni filtrga solib, tuz bilan yopishingiz kerak bo'ladi. Bir necha soatdan keyin sabzavotlarni yuvish va quritish kerak.

To'g'ri sabzavotni tanlaganingizdan so'ng, uni pishirishni boshlaylik. Quyida "Desyatochka", mashhur "Bakat" va boshqalar kabi konservalangan patlıcanlar uchun 10 ta eng yaxshi retseptlar mavjud.

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

"O'nlik" salatasi

Baqlajonni sevuvchilar bu ishtahani ochuvchi taomni albatta yoqtirishadi. Salat o'nta bo'lgan ingredientlar soni tufayli o'z nomini oldi. Retseptning o'zi sizdan hech qanday maxsus pishirish ko'nikmalarini talab qilmaydi, hatto yangi boshlovchi ham ko'k mevali taom tayyorlashi mumkin. Sterilizatsiyani unuting, bugun bizga kerak bo'lmaydi. Salatani pishirgandan so'ng, uni shisha idishga joylashtirishingiz kerak, uni o'rashingiz va namuna olishni kutishingiz kerak. Salat haqida eshitmagan odamlar birinchi marta ingredientlar miqdorini kamaytirishi mumkin, shu bilan idishni "Besh" ga aylantiradi.

Tarkibi:

Biz uni 5 litr salat miqdorida olamiz.

Shirin qalampir 10 dona.
Moviy 10 dona.
Pomidorlar 10 dona.
Sarimsoq 10 chinnigullar.
Piyoz 10 dona.
350 ml gacha tozalangan yog '.
Sirka 9% 150 ml.
Nozik tuz 3 osh qoshiq. (2+1).
Shakar 100 gr.

Tayyorgarlik

1.Avval siz konteynerni rulonga tayyorlashingiz kerak. Biz 1 litrgacha bankalarni olamiz, ularni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va ularni quritamiz.

2. Shunisi e'tiborga loyiqki, kichik baqlajonlarni sotib olish yaxshiroq: ular yaxshiroq ta'mga ega va shuningdek, kamroq solaninni o'z ichiga oladi. Mevalarni yuving. Kerakli miqdorda tozalangan yog 'va sirka oling.

3. Ko'k rangli yashil qismini kesib oling, avval uzunligi bo'ylab 2 qismga, keyin kichik qalinlikdagi (0,5 sm gacha) bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzavotlarni chuqurroq idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring. Keyinchalik, buning uchun mevadan achchiqlikni olib tashlashingiz kerak, 1 osh qoshiq qo'shing; tuz va yarim soat kuting. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang.

5. Pomidorlarni 2 qismga, keyin yana yarmiga bo'ling.

6. Shirin qalampirdan urug 'qismini olib tashlang. 2 qismga bo'ling, so'ngra har birini uzunligi bo'yicha 3 ta chiziqqa bo'ling. Keyin har birini yana 2 qismga ajratamiz.

7. Piyoz o'rtacha qalinlikdagi yarim halqalarga kesilishi kerak. Tozalash va quritishdan keyin yuvishni unutmang. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.

8. 15 litrgacha bo'lgan idishni oling va uni tozalangan yog' bilan to'ldiring. Agar sizda katta idishlar bo'lmasa, siz 2 ta idishni olishingiz mumkin. Sabzavot, tuz bilan to'ldiring va shakar qo'shing. Massani aralashtiring.

9. Ish qismini mo''tadil olovga qo'ying va uni qaynatishini kuting. Sabzavotlar pishayotganda hajmi qisqaradi. Massa qaynay boshlagach, olovni deyarli sezilmaydigan darajaga aylantiring va idishni yana yarim soat qaynatishda davom eting.

10. Baqlajonlarni pechdan olib tashlash vaqti kelishi bilan siz sirka qo'shishingiz kerak. Aralashmani aralashtiring va ziravorlar qo'shing (agar etarli bo'lmasa).

11. Issiq bo'lganda, idishlarni salat bilan to'ldiring va darhol o'rang. Faqat sharbatsiz sabzavotlarni qo'shishga harakat qiling, chunki ular vaqt o'tishi bilan sharbat chiqaradi.

12. Idishlarni teskari qo'ying va to'liq sovishini kuting.

Qish uchun ishtahani ochuvchi salat tayyor!

Qish uchun loviya bilan patlıcanlar

Ko'pchiligimiz baqlajonni iste'mol qilishdan katta zavq olamiz. O'z bog'i bo'lgan odamlar uchun bu osonroq, chunki ular o'zlari kerakli miqdorda sabzavot etishtirishlari va u bilan xohlagan narsani qilishlari mumkin. Bunday imkoniyatga ega bo'lmaganlar ularni sotib olishlari va ularni saqlab qolishlari kerak, aks holda ular juda tez yo'qoladi. Monoton retseptlar bilan zerikkan uy bekalari bizning variantimizdan foydalanishlari mumkin.

Retsept murakkab emas, har kim buni qila oladi. Bosqichma-bosqich harakatlar tufayli siz pishirish jarayonida hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz. Taom juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, uning xushbo'yligi sizni albatta o'ziga jalb qiladi. Sovuq mavsumda salat alohida taom sifatida iste'mol qilinishi yoki garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Bu sizga albatta yoqadi!

Tarkibi:

3 litr salatga asoslangan miqdor.

Moviy o'rtacha kattaligi 1 kg.
Pomidorlar 1 kg.
Katta loviya 1 osh qoshiq.
Bolgar qalampiri har qanday nav 0,5 kg.
Sabzi 0,3 kg.
Sarimsoq 50 g.
Qayta qilingan yog '100 ml.
Dafna yaprog'i 3 dona.
Sirka 70% 1 osh qoshiq.
Shakar 5 osh qoshiq.
Tuz 1,5 osh qoshiq.
Piyoz 300 gr.
Allspice, qora, har biri 5 no'xat.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Konservalash uchun idishlarni yuvish orqali pishirishni boshlaymiz. Yarim litrli bankalar eng yaxshisidir.

2. Fasol tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qiladigan mahsulot bo'lgani uchun biz ulardan boshlaymiz. Har qanday xilma-xillik, tercihen katta hajmga ega bo'ladi. Uni bir yarim soat sovuq suvda qoldiring, keyin yuving va yarim soat davomida pishiring. Agar bu etarli emas deb hisoblasangiz, ko'proq qo'shing. Biz uni filtrga yuboramiz. Suvni tuzlashning hojati yo'qligini unutmang.

3. Fasol pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, ko'klarni yuving va uzunligi bo'ylab 2 qismga bo'ling. Keraksiz achchiqlikni yo'qotish uchun mevalarga tuz soling va yarim soatdan keyin sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving. Ularni quritib qo'ying.

4. Piyozni tozalang. Sabzini tozalang va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Qayta ishlashdan keyin mahsulotlarni yuving va quriting.

5.Piyozni yarim halqalarga, qalampirni va sabzini chiziqlar bilan kesib oling.

6. Pomidorning dumini kesib, 4 qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang. Bir hil aralashmani olish uchun ikkala komponentni ham blender bilan urib yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.

7. Sosni taxminan 6-7 daqiqa qaynatish kerak, keyin sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Aralashmani aralashtiring va yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

8.Ayni paytda siz ko'klarni kub shaklida kesishingiz mumkin.

9. Umumiy massaga qo'shing va pishirishni davom eting.

10. Deyarli darhol idishni tuzlang, shakar, qalampir va tozalangan yog 'qo'shing, dafna yaprog'i haqida unutmang. Aralashmaning qaynashi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni yana yarim soat qaynatib oling.

11.Oxirgi qadam loviya va sirka qo'shishdir. Har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling va olovni o'chiring.

12.Salat tayyor, bankalar orasiga tarqatish va o'rash qoladi. Buni issiqda darhol qilish yaxshidir. Agar siz xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, idishni sterilizatsiya qiling, ammo bu kerak emas. Tayyor mahsulot xona haroratida ham saqlanishi mumkin.

13. Idishlarni teskari qo'ying va to'liq sovishini kuting. Sovuq havo boshlanmaguncha saqlang.

Mashhur "Bakat"

Ba'zida stolda juda ko'p oziq-ovqat mavjud bo'lganda va u bilan tezda biror narsa qilish kerak bo'lgan vaziyat paydo bo'ladi. Bu holda biz baqlajonlar haqida gapiramiz, ularning ba'zida juda ko'p bo'lib, siz ularni qaerga qo'yishni bilmaysiz. Ulardan unumli foydalanish va ortiqcha ish qilmaslik uchun qishki “Bakat” salatini tayyorlaymiz.

Pishirish jarayoni juda oddiy; ko'k bilan juda ko'p muammo bo'lmaydi. Qaysidir ma'noda, bugungi taom sabzavotli güveçga o'xshaydi. Qishda, yozda tayyorlangan yangi salatni tatib ko'rish juda yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

Pomidorlar 1 kg.
Baqlajon 1 kg.
Bolgar qalampiri 0,5 kg.
Sabzi 250 gr.
Sizning ta'mingizga issiq qalampir.
Sarimsoq 3-4 chinnigullar.
Petrushka 1 dona.
Sirka 9% 50 ml.
Shakar 3 osh qoshiq.
Tuz 1 osh qoshiq. (tercihen kichik).

Tayyorgarlik

1. Tajribali uy bekalari konteynerni tayyorlash bilan har qanday konservatsiyani boshlaydilar. Keyinchalik chalg'itmaslik uchun mahsulotlar bilan ishlashdan oldin buni qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, idishlarni yuving, keyin ularni 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldirish va darhol o'chirish mumkin.

Salat uchun o'rta mavsumda ko'k ranglarni tanlash tavsiya etiladi. Ularda hech qanday nuqson bo'lmasligi va chuqurchalar qolmasligi kerak.

2. Biz mevalarni yuvamiz, ortiqcha qismlarni olib tashlaymiz va ularni kub shaklida kesib tashlaymiz.

3. Bolgar qalampiridan urug 'qismini kesib oling, uni yarmiga, so'ngra har birini o'rta bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzini yuving va terini olib tashlang. Keyin hamma narsa sizning ixtiyoringizda: siz qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz yoki sabzi qo'l bilan maydalashingiz mumkin. Tajribali oshpazlar bilishadiki, agar siz uni juda ko'p maydalasangiz, u bo'tqaga aylanadi. Ushbu retsept uchun pichoqni ishlatish va kattaroq qismlarni tayyorlash yaxshiroqdir, shuning uchun ular umumiy massada sezilarli bo'ladi.

5.Pomidorlarni yuving, 4 qismga bo'ling va blenderga soling. Sarimsoqni tozalang va pomidorga qo'shing. Agar sizda blender bo'lmasa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin - yaxshi pomidor pyuresi olasiz. Achchiq his-tuyg'ularni yoqtiradiganlar achchiq qalampir qo'shishlari mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang.

6.Pyuresni tayyorlaganingizdan so'ng, uni chuqur idishga quyishingiz kerak. Pishirishning qolgan qismi shu erda bo'ladi. Agar sizda 5 litrli kostryulka bo'lsa, undan foydalaning.

7.Tozalangan yog ', tuz, shakar qo'shing, tug'ralgan maydanozga tashlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

8. Ish qismini pechka ustiga qo'ying va uni qaynatishini kuting. Keyin sabzavotlarni tayyorlang, olovni o'rtacha darajaga aylantiring.

9. Mahsulotlarni 10 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida ular joylashadi va siz ularni osongina aralashtirishingiz mumkin. Salat taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishni tugatishdan oldin siz namuna olishingiz va kerak bo'lganda ziravorlar qo'shishingiz mumkin. "Bakat" ni bankalarga quying va o'rang.

10. Qopqoqni pastga tushirgan holda konservani ag'daring va sovishini kuting. Bizning taomimiz tayyor, namuna olish uchun qishgacha kutishimiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun tuzlangan patlıcanlar

Ko'p odamlar tuzlangan patlıcanlarni yopishni yoqtirmaydilar, chunki ular bunday salatni juda murakkab deb hisoblashadi, lekin oddiy retsept bo'yicha kichik ko'klarni tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Butun sir marinadda hal qiluvchi rol o'ynaydigan sarimsoq qo'shilishida yotadi. Qishda bunday salat foydali bo'ladi. Qolgan narsa - yonma-yon taom tayyorlash va sabzavotlarga kungaboqar yog'ini quyish, shunchaki mazali bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsepti tufayli siz ushbu taomni tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz.

1,5 litr salat uchun masalliqlar:

Ko'k 1 kg.
Sarimsoq 5-6 chinnigullar.
Suv 2 l.
Qora qalampir no'xati 1 osh qoshiq.
Tuz 1 osh qoshiq.

Marinad uchun:

Dafna yaprog'i 4 dona.
Suv 1 l.
Tuz 1 osh qoshiq. (katta).
Shakar 1,5 osh qoshiq.
Sirka 9% 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Salatani tayyorlash uchun siz o'rta kattalikdagi sabzavotlarni sotib olishingiz kerak. Ular pishgan, binafsha rangda, nuqsonlarsiz va yashil-jigarrang ranglarsiz bo'lishi kerak.

1. Ularni yuving va quyruqni olib tashlang.

2. O'rtacha baqlajonning o'lchami 20 sm ni tashkil qiladi, aynan shu narsani sotib olish tavsiya etiladi. Avval uzunligi bo'yicha 2 qismga, keyin har birini yarmiga kesib tashladik. Bu optimal porsiya hajmiga olib keladi.

3.Kastryulkaga suv (2 litr) quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Keyin mevalarni oqartirish uchun yuboramiz. Jarayon taxminan 7 daqiqa davom etadi.

4. Biz ko'klarini chiqarib, keraksiz suv chiqib ketishi uchun ularni filtrga solamiz. Marinad uchun biz tozasini ishlatamiz.

5.Biz birinchi navbatda idishni sterilizatsiya qilamiz. Idish har qanday hajmda olinishi mumkin litrli bankalar maqbuldir. Yopish uchun odatiy yoki vidalanadigan qopqoq mos keladi.

6. Avval sarimsoq qo'shing. Siz hamma narsani pastki qismga qo'yishingiz yoki qopqoq ostida qoldirishingiz mumkin. Keyingi - qora qalampir va kichik ko'klarning o'zlari. Bodringni yig'adigan uy bekalari odatda ularni ixchamlashadi, lekin buni ko'k bilan qilmaslik kerak, chunki ular shilimshiqqa aylanadi.

7.Dafna yaprog'i, tuz, shakarni toza suv bilan yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sirka quyib, 2-3 daqiqadan so'ng sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

8.Salatni yoping va uni o'rang. Bir kundan keyin uni saqlash uchun salqin joyga qo'yish kerak. Namuna bir oydan keyin olinishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Koreys tilida

Bu retsept, avvalgilari kabi, o'z o'rniga ega. Koreys uslubidagi ishtahani ochuvchi tuyadi har qanday bayram stolida juda qulay bo'ladi. Bunday yorqin va mazali taom har qanday mehmonni befarq qoldirmaydi, ba'zilari hatto sizdan tuzlangan ko'k retseptini so'raydi. Bugun biz ozgina baqlajon pishiramiz, lekin agar sizga yoqsa, koreys taomini yana tayyorlashni unutmang.

Keling, hozir pishirishni boshlaylik!

Tarkibi:

Baqlajon 1 kg.
Shirin qalampir 0,3 kg.
Sabzi 200 gr.
Piyoz 150 gr.
Sarimsoq 3 chinnigullar.
150 g gacha maydanoz.
Sizning ta'mingizga qalampir.
Suv 1,5 l.
Tuz 2 osh qoshiq.

Marinad uchun:

Suv 50 ml.
Sirka 9% 50 ml.
Qayta qilingan yog 'yarim stakan.
Tuz 1 osh qoshiq.
Shakar 2 osh qoshiq.
Maydalangan koriander yarim osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

1.Asosiy ingredientni yuving, poyalarini olib tashlang va uzunasiga 4 qismga bo'ling. Ko'klarni 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga joylashtiring. Agar mevalar juda katta bo'lsa, ularni uzoqroq saqlang. Baqlajon juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u mush kabi ko'rinadi.

2. Sabzavotlarni pechkadan olib tashlang, lekin suvni to'kib tashlamang. Bu orada qolgan sabzavotlarni qayta ishlaymiz. Agar siz taomni yanada ishtahani ochmoqchi bo'lsangiz, unda kichik mevalarni oling.

3. Shirin qalampirning urug'lik qismini kesib oling va uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

4.Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling.

5. Sabzi terisini olib tashlang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni juda ko'p maydalash tavsiya etilmaydi.

6. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang, maydanozni mayda bo'laklarga bo'ling.

7.Biz barcha komponentlarni tayyorlaganimizdan so'ng, ko'k ranglar allaqachon sovib ketgan. Biz ularni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashladik.

8. Barcha ezilgan ingredientlarni panga to'kib tashlang va marinadga quying. Sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan qo'shib qo'yishning aniq tartibi yo'q; Aralashmani ko'proq yoki kamroq bir xil ko'rinishga ega bo'lguncha aralashtiring, panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Ushbu shaklda ish qismi 48 soat turishi kerak. Baqlajonlar marinadlanganda, siz ularni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Sabzavotlarni o'rang va sovushini kuting.

Video retseptimizni tomosha qiling:

Ish qismini qabrlarga yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Pomidordagi baqlajon

Pomidorda mazali patlıcan uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bugungi retsepti alohida narsadir. Uyda bunday mazali taom tayyorlashingiz mumkinligiga hatto ishonmayman, lekin bu mumkin. Retsept aslida juda oddiy, ammo natija sizni hayratda qoldiradi, biz ko'k rangdagi achchiqlikni ma'lum tarzda olib tashlaymiz - ularni tuz bilan seping. Bu usul ko'plab retseptlar uchun universaldir. Tuz, shuningdek, sabzavotlarni ancha yumshoq qiladi va shunga ko'ra, pishirish jarayoni biroz tezlashadi, lekin ozgina.

Butun retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan, ya'ni hatto tajribasiz oshpazlar ham buni qila oladi. Salatning litrli bankasi uchun ingredientlar miqdori. Agar siz ko'proq qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda mutanosib ravishda komponentlar sonini hisoblang.

Tarkibi:

Ko'k 1 kg.
Pomidorlar 1 kg.
400 g gacha shirin qalampir.
Nordon olma 1 dona.
Sarimsoq 5 chinnigullar.
Qayta qilingan yog '- stakanning uchdan bir qismi.
Shakar 120 gr.
Tuz 2 osh qoshiq. (sous uchun 1+1).
Sirka 9% 20 ml.
Sizning ta'mingizga issiq qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Kichkina ko'klarni yuving va quyruqni kesib oling. Birinchidan, sabzavotni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling, so'ngra doira shaklida kesing.

2. Mevalarni konteynerga joylashtiring, bir osh qoshiq seping. tuz. 2 soat tursin, ayni paytda sabzavotlardan sharbat chiqadi. Agar ular kichikroq bo'lsa, tashvishlanmang.

3. Pomidor sousini tayyorlashni boshlaylik. Uni tayyorlash uchun sizga teri bilan pomidor kerak bo'ladi. Agar sos qalin bo'lishini istasangiz, bajarilishi kerak bo'lgan bitta noziklik bor. Pomidorlarda ko'ndalang bo'ylab sayoz kesmalar qilish kerak. Ushbu oson qadamlar tufayli sosingiz nozik tuzilishga ega bo'ladi.

4. Suvni qaynatib oling, pomidorni idishga soling va bir necha daqiqa ushlab turing.

5. Biz issiq pomidorni chiqaramiz, bir osh qoshiq olib, terini olib tashlaymiz. Qaynatgandan so'ng, u o'z-o'zidan pomidordan chiqishi kerak.

6. Bolgar qalampirini yuving, uni 2 qismga bo'ling, urug'lar bilan qismini olib tashlang. Biz uni go'sht maydalagichga to'g'ri kelishi uchun uzunasiga qalin chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz olma bilan ham xuddi shunday qilamiz, 4 qismga bo'linadi. Sarimsoqni tozalang.

7. Tayyorlangan komponentlarni go'sht maydalagich yordamida qiyma go'shtga aylantiramiz, hali ko'klarga tegmang.

8. Olingan massaga tuz va shakar qo'shishingiz kerak.

9. Qayta qilingan yog'ni to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Aralash qaynay boshlagach, sirka qo'shing va olovni minimal darajaga kamaytiring.

10.Ko'k rangdan ajralgan suyuqlik kerak bo'lmaydi, shuning uchun biz uni to'kib tashlaymiz.

11.Baqlajonlarni sabzavotli pyurega to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va sabzavotlarni yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Biz pomidorda baqlajonlarni muvaffaqiyatli pishirdik, ularni o'rash qoladi.

Ushbu retsept bo'yicha sterilizatsiya bo'yicha konsensus yo'q. Asos sifatida, ishlov beriladigan qism sterilizatsiyasiz o'zini yaxshi tutadi, ammo agar siz qo'rqsangiz, buni qilishingiz mumkin:

1. Baqlajonlarni bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

2. Idishni idishga soling, idish to'lguncha suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling, 20 daqiqa kuting.

3.Endi siz qish uchun bu mazali pomidor taomini xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin!

Mazali lecho

Har yili qish uchun turli xil konservalarni zaxiralashingiz kerak. Siz ularni qanchalik ko'p qilsangiz ham, har qanday holatda ham ular siz o'ylaganingizdan tezroq ketadi. Baqlajonli lecho - bu siz o'rashni rejalashtirmagan mahsulotdir, lekin behuda. Ilgari bu taomni tayyorlagan uy bekalari bu noziklik boshqalarga qaraganda tezroq saqlanishdan yo'qolishini aniq bilishadi. Yangi boshlanuvchilar uchun bu retsept ajoyib boshlanish bo'ladi, chunki bu taomni buzish shunchaki mumkin emas.

Baqlajonli lecho - o'zingizning xohishingiz bilan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan noyob tuyadi. Bugun biz sabzi va shirin qalampir bilan klassik versiyani tayyorlaymiz.

Tarkibi:

Ko'k - 1,5 kg.
Pomidorlar 1 kg.
Shirin qalampir 1 kg.
O'rta kattalikdagi sabzi 0,5 kg.
Piyoz 0,5 kg.
Dafna yaprog'i 3 dona.
No'xat qalampiri, bir nechta bo'lak.
Qayta qilingan yog '1 osh qoshiq.
Sirka (mohiyat) 1,5 osh qoshiq.
Shakar yarim osh qoshiq.
Tuz 2 osh qoshiq.

Boshlanishi

1. Biz pomidor va sabzi bilan ishlaymiz. Birinchidan, ularni yuving, so'ngra sabzi terisini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz pomidorlarni 4 qismga bo'lib, blenderga solamiz va ularni pyurega aylantiramiz. Alohida idishda pyureni sabzi bilan birlashtirib, tozalangan yog 'qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Olovni mo''tadil qiling.

2.Yarim soatdan keyin umumiy massaga yarim halqalarga kesilgan piyoz va shirin qalampir qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va aralashma qaynaguncha kuting.

3.Endi siz taomning asosiy komponentini - baqlajonni tashlashingiz mumkin.

Har qanday ko'k navlari, kattaligidan qat'i nazar, olib tashlanishi kerak bo'lgan achchiqlikka ega. Buning uchun siz suvni tuzlashingiz va sabzavotlarni yarim soat davomida bosim ostida joylashtirishingiz kerak. Keyin olib, yuvamiz va mevalarni uzunligi bo'yicha 2-3 marta, keyin tilimga kesib tashlaymiz.

5. Pechni o'chiring, lekin bizning idishimizga tegmang. Dafna yaprog'i va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va lecho infuzionini kuting. Yarim soatdan keyin siz salatni bankalarga solib, sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun idishlarni chuqur idishga soling, idishning bo'yniga qadar sovuq suv quying va pechka ustiga qo'ying. Idishlarni 15-20 daqiqa qaynatib oling va aylana boshlang. Oxirida biz bir kun davomida lechoni adyolga o'ramiz.

Video retseptini tomosha qiling:

Taom tayyor, siz namuna olishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Achchiq gazak

Tarkibi:

Kichkina ko'k 5 kg.
Shirin qalampir 1,5 kg.
Issiq qalampir 5 dona.
Sarimsoq 10-12 chinnigullar.
Sirka 2 osh qoshiq.
Qayta qilingan yog '100 ml.
Sizning ta'mingizga tuz.

Tayyorgarlik

1. Ko'klarni yuving, o'rtacha qalinlikdagi halqalarni kesib oling, yaxshilab tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring.

2. Sarimsoq va 2 turdagi qalampirni tozalang.

3.Yashil qismini olib tashlang va urug'larni oling.

4. Ko'kdan tashqari barcha komponentlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Agar so'ralsa, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Tuz va sirka qo'shing.

5. Baqlajonlardan oqib chiqqan suvni olib tashlang. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tozalangan yog'da qovuring.

6. Kavanozni to'ldiring: pastki qismga bir oz sous quying, so'ngra patlıcan qo'shing.

7. Muqobil qatlamlarni birma-bir joylashtiring.

8. Biz komponentlarni idishning eng yuqori qismiga yotqizamiz.

9. Kavanozni yoping va yarim soat ichida sterilizatsiya qilishni boshlang. Shundan so'ng, achchiq gazakni o'rash mumkin, uni adyolga o'rashga ishonch hosil qiling;

Idish soviganida, uni saqlashingiz mumkin.

Qish uchun baqlajon ikra retsepti - faqat barmoqlaringizni yalang

Yozda, yangi sabzavotlar juda ko'p bo'lsa, ko'pchiligimiz oldindan o'ylaymiz va bu qish uchun qanday tayyorgarlik ko'rishimizni hal qilamiz. Baqlajonlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Siz ulardan ajoyib salat tayyorlashingiz, mazali tuyadi tayyorlashingiz yoki qo'ziqorin bilan marinadlashingiz mumkin. Agar bularning barchasini bilsangiz, unda baqlajonlardan mazali sabzavotli ikra tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

Pomidorlar 1 kg.
Ko'k 1 kg.
Piyoz 500 gr.
Sabzi 200 gr.
Bolgar qalampiri 0,5 kg.
Petrushka 50 g.
400 g gacha olma.
Qayta qilingan yog '300 ml.
Sizning ta'mingizga shakar va tuz.

Asboblar: qovurilgan idish, qirg'ich, blender, 3 litrlik idish, kesish uchun taxta, idishlar va qopqoqlar.

Tikishdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bankalarni yuving va 2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Agar siz boshingizni aldashni xohlamasangiz, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Tayyorgarlik

1.Barcha komponentlarni tayyorlang.

2.Ko'klarni yuving, terini kesib oling va ularni choping.

3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, nozik bir qatlamli tozalangan yog'ni quying. Ko'klarni oltin rangga qadar bir necha daqiqa qovuring. Yog 'kerak bo'lsa, kichik qismlarga qo'shing. Ko'klarni alohida idishga o'tkazing va sovushini kuting.

5. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

6. Piyozni tozalang va ularni kichikroq qilib to'g'rang. Shuningdek, biz sabzi terisini olib tashlaymiz va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz.

7. Biz barcha komponentlarni, baqlajonlarni hisobga olmaganda, panga yuboramiz. Oltin jigarrang bo'lguncha keltiring.

8.Biz sabzavotlarni qayta ishlashni tugatdik, endi ularni maydalash vaqti keldi. Ushbu maqsadlar uchun biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz. Sabzi, piyoz, patlıcan va qalampirni o'tkazib yuboring. Keyinchalik u orqali ko'proq olma o'tkazamiz.

9. Olingan sabzavot "qiyma go'sht" ni tayyorlangan 3 litrli kostryulkalarga o'tkazing va past olovga qo'ying. Aralash qaynay boshlagach, olovni biroz kamaytiring va oraliqda aralashtirib, yana yarim soat davomida ikra qaynatib oling. Massa qalinlashguncha pishiring. Oxirida aralashmaga tuz va shakar qo'shishni unutmang.

10. Olmaning yadrosini olib tashlang va terini kesib oling. Biz uni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz va pechdan ikra olib tashlashdan oldin uni umumiy massaga tashlaymiz. Idishni aralashtiring va yana 3 daqiqa pishiring, olovni o'chiring.

11. Ikrani darhol idishlarga soling va ularni yoping. Uni adyolga o'rashga ishonch hosil qiling va idish sovib ketguncha u erda saqlang. Saqlash uchun saqlash qorong'i joyda joylashtirilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Baqlajonlarni barcha mumkin bo'lgan retseptlar bo'yicha tayyorlagan muxlislar ular bilan yana qanday mazali narsalarni qilish mumkinligi haqida boshlarini tirnashadi. Albatta, kamdan-kam odamlar ularni qo'ziqorin kabi qishga tayyorladilar va ular juda mazali. Bu retsept haqida bir nechta uy bekalari bilishadi, lekin aslida bu pishirish usuli juda oddiy va hurmatga loyiqdir. Agar sizda ko'p miqdorda meva bo'lsa va ular bilan aldashni xohlamasangiz, unda bu usul siz uchun yaratilgan. Sarimsoq va ziravorlar bilan patlıcan har kimni quvontiradigan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Aytgancha, biz ularni tozalamaymiz.

Tarkibi:

Ko'k 1 kg.
Kichik achchiq qalampir 1 dona.
Sarimsoq 5 o'rta chinnigullar.
Qayta qilingan yog 'taxminan 100 ml.

Marinad uchun:

Suv 1 l.
Tuz 3 osh qoshiq.
Olma sirkasi 5% dan 150 ml gacha.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, mevalarni yuving, sopi olib tashlang va baqlajonlarni taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, keyin har birini 4 qismga bo'ling. Siz juda katta mevalarni xarid qilmasligingiz kerak, chunki ular zararli va ular unchalik ishtahani yo'q.

2.Ko'klarni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Ushbu protsedura mevalardan achchiqlikni olib tashlash va ularning yog'ga "ishtahasini" kamaytirish uchun amalga oshirilishi kerak. Namlangan baqlajonlar yog'ni kamroq o'zlashtiradi.

3. Sabzavotlar tuzlangan tuzlamada kamida 45 daqiqa bo'lishi kerak, shundan so'ng ularni yuvish va qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtirish kerak. Barcha ishlarni bir vaqtning o'zida bajarish tavsiya etiladi, buning uchun bir nechta o'choqli pechka kerak bo'ladi. Sterilizatsiya bilan bir vaqtda, siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, bu juda tez bo'ladi. Siz choynakda suvni isitishingiz mumkin, so'ngra qaynoq suvni iliq panga quying va tuz qo'shing. Shunday qilib, vaqtingizni sezilarli darajada tejaysiz.

4.Birinchi qaynatilgandan so'ng, marinadga sirka quyib, yana qaynatilguncha kutishingiz kerak. Bu bir daqiqadan kamroq vaqtni oladi, hatto bir necha soniya vaqtni oladi, shuning uchun pechni tark etmaslik kerak. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan ko'klarni qo'shing va qaynatilgandan keyin 4 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz ularni filtrga solamiz va ortiqcha suvni to'kib tashlashni kutamiz. Ayni paytda, chuqurroq qovurilgan idishni toping, uni yog 'bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying, yog' muddatidan oldin qaynab ketmasligi uchun olovni minimal darajaga qo'ying.

5. Baqlajonlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni 4 daqiqa davomida qovuring. Agar siz chayqalishlar va baland ovozni sezsangiz, vahima qo'ymang, bu shunday bo'lishi kerak. Shundan so'ng, olovni o'chiring va boshqa sabzavotlar bilan ishlashni boshlang: achchiq qalampirni miniatyura bo'laklari bilan maydalang va sarimsoqni sarimsoq press orqali bosing. Ingredientlarni aralashtirib, ko'k rangga qo'shing, har bir narsani aralashtiring Sabzavotlar issiq bo'lganda idishlarga joylashtirilishi kerak, shuning uchun vaqtni yo'qotmang va ularni shisha idishlarga soling va ularni yog' bilan to'ldiring. Ko'p yog' qo'shmang, chunki baqlajon keyinroq o'z sharbatini chiqaradi va unda cho'kib ketadi. Idishlarni aylantiring va ularni aylantiring. Tayyorgarlik qish uchun soviganidan so'ng, uni saqlash uchun qorong'i joyga ko'chirishingiz mumkin. Agar kutilmagan mehmonlar kelsa, ularni mazali taomingiz bilan davolay olasiz.

Shuningdek, bizning video retseptimizni ko'ring:

Hammasi tayyor.

Sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlarni o'qishni unutmang.

Qish uchun mazali baqlajonlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo u yoki bu retseptni tayyorlashda albatta e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud.

Saqlash uchun siz faqat yangi ko'klarni olishingiz kerak.
Tajribasiz oshpazlar retseptdan chetga chiqmasliklari yaxshiroqdir, chunki birinchi marta tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir. Uni o'zlashtirganingizdan so'ng, retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.
Ko'kning har qanday navi olib tashlanishi kerak bo'lgan achchiqlikni o'z ichiga oladi. Undan qutulishning 2 yo'li bor: yoki sabzavotlarni sho'r suvda namlang yoki ularni oqartiring. Ikkala holatda ham sharbatni siqib chiqarish kerak.
Baqlajonlar qalampir, sabzi, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ular sarimsoq qo'shilishi bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Haqiqiy uy bekalari qovoqdan haqiqiy asarlar yaratadilar, bu sizning barmoqlaringizni yalab qo'yadi.

Qishki salat Qovurilgan patlıcan va sabzi chiziqli, men kelajakda foydalanish uchun eng mazali tayyorgarliklardan biri deb hisoblayman. Bir marta sinab ko'rsangiz, uni qayta-qayta pishirasiz. Men bu salatni mavsum davomida bir necha marta tayyorlayman va ingredientlar miqdori har doim ikki barobar ortadi. Shuning uchun, agar siz ushbu preparatni birinchi marta tayyorlashga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, unda, agar xohlasangiz, ingredientlarni yarmiga kamaytiring. Bu miqdordan men oltita yarim litrli bankalarni olaman. Shuni ta'kidlashni istardimki, qish uchun sabzi bilan qovurilgan baqlajon retsepti aslida juda muvaffaqiyatli, shuning uchun men sizga bu salatni tayyorlashga vaqt ajratishingizni qat'iy tavsiya qilaman, ayniqsa, hamma narsani tayyorlash juda oddiy. Bu yorqin, chiroyli, juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Hamma narsa har doim izsiz iste'mol qilinadi, siz faqat kavanozni ochishingiz kerak. Ushbu tayyorgarlikni bayramona stolga xavfsiz qo'yish mumkin, u albatta o'z o'rnini egallaydi, chunki salatning ta'mi shunchaki ajoyib! Hatto uni yoqtirmaydiganlar ham, qoida tariqasida, har doim uni maqtashadi, bu tasdiqlangan!

Tarkibi:

baqlajon - 2 kg.
sabzi - 600 gramm.
piyoz - 400 gramm.
sarimsoq - 2 bosh.

Marinad:

suv - 500 ml.
shakar - 200 gramm.
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
o'simlik yog'i - 100 ml.
sirka 9% - 250 ml.

Qish uchun sabzi bilan qovurilgan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi qadam - baqlajonlarni tayyorlash. Buning uchun ularni yuving va taxminan 4-5 ml qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Bir soat davomida sho'r suvda namlang. Biz buni nafaqat mumkin bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun, balki ularni qovurayotganda o'simlik moyi iste'molini kamaytirish uchun ham qilamiz. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting va pishganicha ikkala tomondan qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor patlıcanlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, keyin ularni chuqur idishga soling.

Menimcha, bu retseptning eng ko'p vaqt talab qiladigan qismi, shuning uchun siz buni bir kun oldin tayyorlab, baqlajonni bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Variant sifatida siz o'simlik yog'ini iste'mol qilishni kamaytirish uchun pechda baqlajonlarni ham pishirishingiz mumkin (buni qanday qilishni Internetda topishingiz mumkin) va qaysi usul yaxshiroq ekanligini o'zingiz hal qilasiz!

Keyin, baqlajonlar tayyor bo'lgach, sabzavotlarning qolgan qismiga o'tamiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va sabzi maydalang. Koreys sabzi qirg'ichidan foydalanish tavsiya etiladi, ammo agar u mavjud bo'lmasa, unda oddiy narsa bo'ladi. Sabzavotlarni chuqur idishga soling.

Keyin yaxshilab aralashtiring.

Endi siz sabzavotlarni sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtirishingiz kerak. Birinchi qatlam - baqlajon, tilimga qovurilgan. Aytgancha, agar sizda katta patlıcanlar bo'lsa, bu taom uchun boshqa har qanday kesishdan foydalanishingiz mumkin.

Keyin baqlajonlarga sarimsoq va piyoz bilan sabzi qo'ying. Biz tepaga chiqmaguncha qatlamlarni shu tarzda almashtiramiz. Har bir qatlamni qo'llaringiz yoki qoshiq bilan ozgina bosing.

Marinad uchun barcha kerakli ingredientlarni birlashtirib, tuz va shakarni aralashtirib, qaynatishga keltiring.

Keyin qaynab turgan tuzlamoqni salatning to'ldirilgan idishlariga quying. Ichkarida havo qolmasligi uchun buni asta-sekin qilamiz. Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, uning pastki qismida siz kichik sochiq yoki peçete qo'yishingiz kerak. Ilgichlargacha suv quying va qaynatilgandan so'ng, idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, agar idishlar litr bo'lsa, keyin 20 daqiqa.

O'ralgan bankalarni aylantiring, ularni o'rang va sovib ketguncha qoldiring.

Men bu bo'sh joyni kvartiramda, qorong'i joyda saqlayman. Salat mazali, o'rtacha achchiq va juda aromatik bo'lib chiqadi!

Yaxshi ishtaha va baxtli pishirish !!!

Hurmat bilan, Oksana Chaban.

Qish uchun achchiq baqlajonlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar: klassik, tez, "qaynona tili", sterilizatsiyasiz "Ogonyok", "Kobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Baho
retsept

8393

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

0 gr.

Uglevodlar

6 gr.

28 kkal.

Variant 1: Qish uchun baharatlı patlıcanlar uchun klassik retsept

Baqlajonlar mazali tuyadi tayyorlash uchun ideal. Ko'p retseptlar mavjud, ulardan ba'zilari juda mashhur bo'lib, katta talabga ega. Qish uchun baharatlı patlıcanlar uchun eng qiziqarli, tasdiqlangan retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Ingredientlar:

bir yarim kg baqlajon;
besh yuz gramm bolgar qalampiri;
uch dona achchiq qalampir;
bir tish sarimsoqning yarim to'plami;
yarim stakan sirka 9%;
bir osh qoshiq shakar;
chorak chashka qo'pol tuz;
qovurilgan yog‘ yetishtiradi.

Qish uchun baharatlı patlıcanlar uchun bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va toza sochiq bilan quriting. Poyaning poydevorini kesib oling, mevalarni taxminan 2-3 santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib tashlang. Nima uchun uni juda nozik kesmasligingiz kerak: bunday baqlajon bo'laklari juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi va juda yog'li va yog'li bo'ladi. Va qalin tilim ichida pishirilmasligi mumkin.

Baqlajonlarni tuz bilan seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Retseptda ko'rsatilgan barcha tuzni bir vaqtning o'zida qo'shing. Bizga endi kerak bo'lmaydi.

Achchiqni bo'shatish uchun tuzlangan patlıcanlarni ikki soatga qoldiring.

Namlangandan so'ng, biz ularni suv bilan yuvmasdan, qo'llarimiz bilan achchiq sharbatdan siqib chiqaramiz.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying va oz miqdorda hidsiz yog'ni qizdiring. Baqlajon bo'laklarini har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni ortiqcha qovurishning hojati yo'q.

Yog'ni to'kib tashlash uchun qovurilgan bo'laklarni qalin qog'oz sochiqlarga qo'ying. Bundan tashqari, ularni xona haroratiga sovutish kerak.

Endi siz achchiq kiyinishni tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, shirin va achchiq qalampirni yuving. Qopqoqlarni kesib oling. Biz shirin qalampirdan urug'lik qutisini va oq bo'laklarni olib tashlaymiz. Bir nechta katta bo'laklarga kesib oling.

Sarimsoqni tozalang va chinnigullar buzilmagan holda qoldiring.

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tayyorlangan baharatlı massaga shakar tushiring, sirka tushiring va yaxshilab aralashtiring.

Biz steril bankalarni olib, patlıcan va baharatlı aralashmani qatlamlarga joylashtiramiz. Baqlajonning birinchi qatlamini joylashtiring. Idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiring.

Endi bizga katta kostryulka kerak. Pastki qismida biz bir necha qatlamlarga o'ralgan yog'och stend yoki doka joylashtiramiz. Oddiy toza mato yordam beradi. Sterilizatsiya paytida biz bankalarni silkitmasligimiz kerak.

Idishlarni baqlajon bilan joylashtiring va ularni engil qopqoq bilan yoping. Endi skovorodkaning ilgichlarigacha suv quying.

Olovga qo'ying va past qaynab turgan holga keltiring. Biz ish qismlarini taxminan o'n daqiqa davomida pishiramiz.

Issiq bankalar ehtiyotkorlik bilan pandan birma-bir chiqariladi. Qopqoqlarni mahkam burab, ularni darhol aylantiring. Keyin barcha bankalarni adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu odatda o'n ikki soatdan bir kungacha davom etadi.

Shundan so'ng, siz achchiq gazakni uzoq muddatli saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Variant 2: Qish uchun baharatlı patlıcanlar uchun tezkor retsept

Bu safar biz uni biroz boshqacha pishiramiz. Baqlajonlarni ozgina qovuring va qolgan sabzavotlarni achchiq kiyinish uchun maydalang. Keyin har bir narsani yirtqichlardan qaynatib oling va darhol uzoq muddatli saqlash uchun bankalarga soling. Retsept yarim litrli achchiq gazak uchun mo'ljallangan. Bir soat vaqtimizni sarflaymiz.

Ingredientlar:

to'rt yuz gramm baqlajon;
bir yarim choy qoshiq sirka;
besh chinnigullar sarimsoq;
bitta bolgar qalampiri;
bir osh qoshiq o'sayotgan yog';
ikkita pomidor;
ikkita chili qalampiri.

Qish uchun baharatlı baqlajonlarni qanday tezda pishirish kerak

Baqlajonlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ponytail asosini kesib oling va quriting.

Baqlajonlarni taxminan ikki santimetr doira shaklida kesib oling va ularni idishga soling. Tuz bilan seping va aralashtiring. Achchiqni bo'shatish uchun ikki soatga qoldiring.

Pomidorlarni yuving va dastani asosini pichoq bilan olib tashlang. Ularni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.

Shirin qalampirni yuving, yarmini kesib oling va urug'lardan yuving. Achchiq qalampirni yuving va qopqog'ini kesib oling. Pyuresga qadar blender bilan pyuresi.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni matbuotdan o'tkazamiz va uni suyuq massaga qo'shamiz. Dag'al tuz tushiring, yog ', sirka qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani suv ostidagi blender bilan aralashtiring.

Baqlajonlardan achchiq sharbatni siqib oling va ularni qovurilgan idishda ozgina qovuring. Tom ma'noda har tomondan bir necha daqiqa oching.

Ularni idishga joylashtiring.

Issiq sousni panga quying va taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling. Baqlajonlarni qo'shing va qaynaguncha pishiring.

Tayyorlangan idishga ish qismini qo'yishni boshlaymiz. Birinchidan, bir oz issiq sousni quying, so'ngra patlıcan qatlamini qo'shing va shu bilan butun kavanozni to'ldiring.

Darhol qaynatilgan quruq qopqoqni mahkam burab, pastki qismini erga qo'ying. Sovuguncha qalin sochiq bilan o'rang. Endi achchiq gazakning qimmatbaho kavanozi qorong'i va salqin joyda saqlanishi mumkin.

Variant 3: Qish uchun achchiq patlıcanlar "Qaynona tili"

Qaynona tili - taniqli va mashhur gazak. Baqlajonlarni, uzun plastinkalarni maxsus kesish bilan ajralib turadi. Bu gazak ham juda achchiq. Shuning uchun u "qaynona tili" deb ataladi.

Ingredientlar:

ikki kg baqlajon;
bir kg bolgar qalampiri;
bir kg pomidor;
uchta issiq qalampir;
sarimsoq boshi;
o'ttiz ml sirka 9%;
uch osh qoshiq yog ';
bir osh qoshiq shakar;
bir osh qoshiq qo'pol tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va toza oshxona sochiq bilan quriting. Quyruqlarni kesib, birinchi bo'lib yarmini kesib tashlang. Keyin har bir yarmini uzunligi bo'ylab bir necha santimetr qalinlikda bir necha bo'laklarga kesib tashlang. Endi sizda "tillar" bo'lishi kerak.

Ularni tuz bilan seping, aralashtiring va katta yirtqichlardan joylashtiring.

Bolgar qalampirining tashqi qismini yuving, qopqog'ini kesib oling va yarmini kesib oling. Biz urug'larni olib tashlaymiz, qismlarni kesib tashlaymiz va urug'lar qolmasligi uchun ichini yuvamiz.

Faqat issiq qalampirni yuving va qopqog'ini kesib oling.

Shirin va achchiq qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni matbuotdan o'tkazamiz yoki mayda qirg'ichdan o'tkazamiz. Uni suyuqlik massasiga qo'shing.

Tayyorlangan issiq sousni patlıcanlar ustiga to'kib tashlang. Donador shakar, o'simlik yog'i va donador shakar qo'shing.

Aralashtiring va panani pechka ustiga qo'ying.

O'rtacha olovni yoqing va qaynatib oling. Yarim soat davomida past olovda qaynatib oling. Sirka qo'shing va aralashtiring. Pechni o'chiring.

Tayyorlangan shisha idishlar va qopqoqlarni oling. Biz "qaynona tilini" bankalarning eng chetiga yoyib chiqdik.

Qopqoqlarni mahkam burab, gazakni erga teskari qo'ying. Adyolga o'rang va bankalar sovib ketguncha qoldiring. Endi siz ish qismlarini qorong'i va salqin joyda yashirishingiz mumkin.

Variant 4: Sterilizatsiyasiz qish uchun "Ogonyok" uchun baharatlı patlıcanlar

Keling, sterilizatsiya qilmasdan mazali baharatlı baqlajon ishtahani tayyorlaylik. Biz "Ogonyok" achchiq salatini olamiz. Retsept ikki yarim litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Ingredientlar:

ikki kg baqlajon;
besh yuz gramm qalampir;
bir kg pomidor;
ikkita issiq qalampir;
ikki bosh sarimsoq;
sous uchun yuz ml o'simlik yog'i;
pishirish uchun ellik ml o'sayotgan yog';
yuz ml sirka 9%;
bir osh qoshiq qo'pol tuz;
ikki osh qoshiq shakar.

Qanday pishirish kerak

Biz o'rta kattalikdagi patlıcanlardan foydalanamiz. Juda katta narsalarni olmang. E'lonni yorqin va boy rangga aylantirish uchun qizil bolgar qalampiri va chili ishlatamiz.

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va qalinligi bir santimetr bo'laklarga bo'ling. Yupqaroq kesmang, aks holda keyingi ishlov berish jarayonida baqlajon mushga aylanadi.

Ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping, aralashtiring va qo'llaringiz bilan yoğurun. Ortiqcha achchiqlanish chiqishi uchun ularni bir soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin ularni sovuq suvda yuving va achchiq sharbatini ozgina siqib oling.

Tayyorlangan patlıcanlar ustiga yog' quyib, aralashtiramiz va pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 200 C ga oldindan qizdiring va ularni yigirma daqiqa davomida pishiring.

Pomidor va qalampirni yuving, sarimsoqdan terini olib tashlang. Issiq va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang.

Har bir narsani katta idishga joylashtiring.

Go'sht maydalagich orqali bir hil massaga maydalang. Donador shakar, qo'pol tuz, yuz mililitr tozalangan o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.

Issiq sousli idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va qaynab turgan holga keltiring. Keyin pishirilgan baqlajonlarni qo'shing, yana muloyimlik bilan aralashtiring va past olovda taxminan etti-o'n daqiqa qaynatib oling.

Idishni olovdan olib tashlang, sirka quying va aralashtiring.

Tayyorlangan steril idishlarni tepaga joylashtiring, qaynatilgan qopqoqlarni burab, idishlarni aylantiring.

Qalin terri sochiq bilan o'rang va sovushini kuting. Qorong'i va salqin joyda saqlang.

Variant 5: "Kobra" qishki achchiq baqlajonlar

Qish uchun patlıcanlar bilan mazali va achchiq gazak uchun yana bir variant. Retsept taxminan ikki litrni tashkil qiladi. Siz uni litrli yoki yarim litrli bankalarda tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar:

ikki kg baqlajon;
bir kg shirin qalampir;
ikki dona chili qalampiri;
ikki bosh sarimsoq;
yuz ml o'sayotgan yog'lar;
bir yuz yigirma ml sirka 9%;
sousda bir choy qoshiq tuz;
yuz gramm granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarni yuving va yashil poyalarini kesib oling. Taxminan o'n millimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Katta idishga soling, tuz seping va aralashtiring.

Yarim soatdan bir soatgacha shunday qoldiring.

Shundan so'ng, baqlajonlarni filtrga o'tkazing va tuz va achchiq sharbatni olib tashlash uchun ularni suv ostida yuving.

Ortiqcha suvni qo'llaringiz bilan sekin siqib chiqaring.

Baqlajonlarni ozgina yog'lang va pishirish varag'iga qo'ying. Ularni 200 C da 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.

Ikki bosh sarimsoqni tozalang va ularni tilimga ajrating. Biz qalampirni yuvamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Har bir narsani sarimsoq bilan blenderda silliq bo'lguncha uring.

Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing.

Issiq choyshabni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va besh daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, yana bir daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring.

Avval steril bankalarga ozgina sousni, so'ngra bir qatlamli baqlajonni, yana sousni, keyin baqlajonni va eng yuqori qismiga qadar quying.

Qopqoqlar bilan yoping.

Keng yirtqichlardan yog'och stendni joylashtiring va ustiga achchiq baqlajon idishlarini joylashtiring. Idishlarni ilgichlargacha suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni mahkam burab olib tashlang.

Biz hamma narsani erga teskari qo'yamiz, uni adyolga o'rab, ikki kunga qoldiramiz. Keyin biz uni uzoq muddatli saqlash uchun joylashtiramiz.

Baqlajonlar turli xil tayyorgarliklarda o'zini yaxshi tutishadi, shuning uchun ular ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Baqlajon preparatlari yaxshi saqlanadi va qishda bir necha marta sizga yordam beradi.

"Kichik ko'k" dan nima qilish mumkin? Ko'p narsa bor - baqlajonlardan foydalanishingiz mumkin bo'lgan barcha retseptlarni sanab o'tishning iloji yo'q. Agar xohlasangiz, siz tuzlangan baqlajonlarni tayyorlashingiz mumkin, ularni ikra tayyorlashingiz mumkin - bu qo'ziqoringa juda o'xshaydi va turli xil tuyadi salatlar ham o'zini juda yaxshi isbotladi.

Ko'pchilik baqlajon preparatlarining ta'mi g'ayrioddiy bo'lib, qo'ziqorinlarni eslatadi va o'ziga xos tarzda o'ziga xosligini ta'kidlaydi. Bu boshqalarga o'xshamaydi va uni qadrlash uchun qishki baqlajon tayyorlashni sinab ko'rish kerak.

Qish uchun eng yaxshi patlıcan retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Sabzavotlar bilan birlashtirilgan va pomidor sousiga botirilgan "kichkina ko'k" patlıcanlar qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan biri deb hisoblayman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

baqlajon - 460 gramm;
go'shtli pomidor - 250 gramm;
shirin qalampir - 280 gramm;
sholg'om piyozi - 260 gramm;
achchiq qalampir - ta'mga;
sarimsoq - 40 gramm;
tuz - 10 gramm;
shakar - 20 gramm;
pomidor sousi - 360 ml;
sirka - 45 ml;
o'simlik yog'i - 100 ml;
paprika va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Ularni oqayotgan suv ostida yuvish va sochiq bilan quritish kerak.
Baqlajonlar dumini kesib bo'lgandan keyin yarmiga kesilishi kerak. Endi biz har bir bo'lakni katta kublar shaklida kesib o'tamiz.

Bu erda uni maydalashning hojati yo'q, chunki oxirida siz chiroyli sabzavotli ishtahani emas, balki oddiy baqlajon ikrasini olasiz.

Pomidorlarni to'rt qismga bo'ling.

Tayyorgarlik uchun kuchliroq bo'lganlarni tanlash tavsiya etiladi. "Krem" xilma-xilligi yaxshi.

Biz qalampirni ham yarmiga kesib tashlaymiz, urug 'kapsulasini olib tashlaymiz va oq bo'laklarni kesib tashlashni unutmang. Ular ozgina achchiq ta'm berishadi - buni hamma ham yoqtirmaydi. Keyin qalampirni qalin chiziqlar bilan kesib tashladik, baqlajon bilan bir xil qalinlikda.
Piyozni sirt tarozidan tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling. Shundan so'ng biz uni qo'l bilan qismlarga ajratamiz.
Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan oling va ichiga yog' quying.
Unga barcha tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring va muloyimlik bilan aralashtiring. Past olovni yoqing va sabzavot aralashmasini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida sabzavotlar qovuriladi va ular ustida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Asosiysi, ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir.
Tuz qo'shish va kelajakdagi tayyorgarlikni shirin qilish vaqti keldi. Bundan tashqari, sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu erda siz o'zingizning didingizga e'tibor qaratishingiz mumkin.
Pomidor sousini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va patlıcanlarni sabzavot bilan yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan biroz oldin - 5 - 7 daqiqa - sirka qo'shing.
Belgilangan 20 daqiqadan so'ng, tayyorlangan sabzavot aralashmasini oldindan sterillangan bankalarga soling va ularni to'liq mahkamlangan holda temir qopqoqlar ostiga o'rang.

Idishlarni teskari aylantirishni unutmang, ya'ni. Biz ularni qopqoqlarga qo'yamiz va ularni izolyatsiya qilamiz. Siz ularni issiq adyolga qo'yishingiz mumkin va keyin ularni o'rashingiz mumkin. Ushbu shaklda ish qismi bir kun turishi kerak. Shundan so'ng, baqlajonlarni salqin joyda, masalan, podvalda saqlash mumkin.

Baqlajonlarni qish uchun sarimsoqli krujkalarda tayyorlash - "Ogonyok" ishtahasi

"Ogonyok" deb nomlanuvchi qish uchun baharatlı patlıcan appetiserining yana bir versiyasi.

Tarkibi (etti 500 ml bankalar uchun):

ko'k - 3 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
sarimsoq pulpasi - 200 gramm;
chilli qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - 125 ml;
9% sirka - 200 ml;
granüllangan shakar - 170 gramm;
tuz - 1,5 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - faqat qovurish uchun ishlatiladi.

Tayyorlanishi:

Siz baqlajonning har qanday navidan foydalanishingiz mumkin, asosiysi, ular haddan tashqari pishmagan. Bizga kuchli sabzavotlar kerak. Biz ularni yuvib, 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib tashlaymiz, bu muhim nuqta, chunki agar siz ularni ingichka qilib qo'ysangiz, baqlajonlar qovurilganda parchalanadi.

Ushbu retseptda ularni tuz bilan qoplashning hojati yo'q. Aperatif juda achchiq bo'lib chiqadi va baqlajonlarning odatiy achchiqligi sezilmaydi.
O'simlik yog'ida doiralarni qovuring. Jarayonni tezlashtirish uchun siz bir vaqtning o'zida bir nechta kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Baqlajonlar yog'ni yaxshi ko'radilar va uni shimgich kabi o'zlashtiradilar, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan panga qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Qalampirni yuving, tozalang va sarimsoq va achchiq qalampir chinnigullari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ushbu bosqichda siz tayyor gazakning issiqligini nazorat qilishingiz mumkin - hamma narsa siz qancha chili qo'shishingizga bog'liq bo'ladi.
Qalampir aralashmasini kastryulga o'tkazing, yog', sirka, shakar va tuz qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab bizning to'ldirishimizni minimal olovda pishiring.

Ish qismini joylashtiradigan bankalar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun pechdan foydalaning - idishlarni ichiga soling va haroratni 110 ° C ga qo'ying. Pechni oldindan qizdirgandan keyin 10 daqiqa kifoya qiladi. Qopqoqlarni alohida qaynatib oling.
Bir oz sovutilgan kavanozning pastki qismiga bir oz sousni, so'ngra patlıcan qatlamini va yana sousni joylashtiring. Biz qatlamlarni almashtiramiz, idishni taxminan ilgichlar darajasiga to'ldiramiz. Agar siz uni to'liq qilib qo'ysangiz, sterilizatsiya paytida sous chayqaladi.

Yarim litrli bankalarni 30 daqiqa, litrli bankalarni esa yarim soat davomida sterilizatsiya qilish kerak. Keyin gazakni aylantiring va iliq adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin, baqlajonlarni muzlatgichda yaxshilab sovutish kerak.

Qish uchun patlıcanlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi - sterilizatsiyasiz retsept

Qovurilgan patlıcanlar aslida qo'ziqorin kabi ta'mga ega. Ayniqsa, pishirish vaqtida ularga sarimsoq qo'shsangiz.

Tarkibi:

baqlajonlar - ikki kilogramm;
bir juft dafna yaprog'i;
tuz;
yangi maydanoz;
tozalangan o'simlik yog'i.

Marinad uchun:

suv - 160 ml;
o'simlik yog'i - 160 ml;
9% sirka - 160 ml.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Baqlajonlarni yuvish va ularning uchlarini kesish kerak. Keyin ularni mayda kubiklarga kesib oling - taxminan 2x2 sm.

Baqlajonlardan xarakterli achchiqlikni olib tashlash uchun tayyorlangan sabzavotni idishga soling va mo'l-ko'l tuz bilan seping. Aralashtiring va taxminan bir soat turing.

Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak, maydanozni maydalash kerak.
Bir soat o'tdi, deb faraz qilaylik. Biz baqlajonlarni suv ostida yuvamiz va ularni filtrga joylashtiramiz. Bu ularni tuzdan xalos qiladi. Sabzavotlarni to'kib tashlang.
Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan yog'ni qizdiring va qobiq paydo bo'lguncha undagi baqlajonlarni qovuring. Ular tiniqlashib, yoqimli bo'lsin.
Qovurilgan baqlajonlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, ularni ozgina tamping.
Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Yana qaynatib oling va baqlajonlarni quying. Darhol muhrlang va izolyatsiya qiling.

Baqlajonlarning ta'mi qo'ziqorinlardan farq qilmaydi. Xizmat qilishdan oldin siz ularga maydalangan sarimsoq yoki piyoz qo'yishingiz kerak - sizning xohishingizga qarab - va ustiga o'simlik moyi bilan "hid bilan" quying. Va keyin siz ularni qo'ziqorinlardan aniq ajrata olmaysiz.

Agar siz ish qismlari "turib qolmasligi"dan qo'rqsangiz, bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yarim litrli idishlar uchun bu 10 daqiqa, litrli idishlar uchun esa 15 daqiqa.

Qish uchun qaynonaning baqlajon tili

Qaynona tili - bu baqlajonning ajoyib taomidir, uni tayyorlash vaqti keldi. Kichkina ko'k ranglar allaqachon butun kuchlari bilan qo'shiq aytishadi va to'planishga tayyor. Agar siz ziravorlar tayyorlashni yoqtirsangiz, unda bu baqlajon retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi (8500 ml bankalar uchun):

4 kg o'rta kattalikdagi baqlajon;
bir kilogramm go'shtli pomidor va shirin (allaqachon to'liq pishgan) bolgar qalampiri;
bir stakan mayda maydalangan sarimsoq;
qizil qalampir;
bir stakan sirka (9%);
o'simlik moyi;
ikki qoshiq donador shakar;
bir osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling. Endi ular ingichka uzunlamasına plitalarga kesilishi kerak. Tuz bilan yaxshilab sepib, bir yarim soatga qoldiring, shunda barcha achchiqliklar ulardan chiqadi.
Bu vaqtda quyish uchun ishlatiladigan sous tayyorlanadi.
Pishirish sxemasiga ko'ra, u adjika o'xshaydi. Biz pomidorlarni yuvamiz, piyozni tozalaymiz, shirin qalampirdan urug'lar va oq bo'laklarni olib tashlaymiz. Tayyorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, sabzavot aralashmasiga achchiq qalampir qo'shamiz. Undan urug'larni olib tashlash majburiydir. Aks holda siz haqiqiy ajdaho to'ldirishga ega bo'lasiz!

Olingan aralashmani kastryulga o'tkazing. Uni tuzlang va shirin qiling. Darhol sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang. Bir chetga qo'ying.
Biz baqlajonlarni tuzdan yuvamiz va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz.
Endi u gazaklarni qadoqlaydi. Steril kavanozning pastki qismiga bir qoshiq issiq sous tushiring va ustiga qovurilgan baqlajonlarni qo'ying. Engil bosing va sousni yana quying. Kavanoz to'ldirilgunga qadar biz qatlamlarni takrorlaymiz, keyin biz qopqoq ostida aylantiramiz.

Ish qismini teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha uni adyolga o'rang.

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!

Men qish uchun baqlajon va sabzi tayyorlashni taklif qilaman. Men ham arzon baqlajon sotib olishga muvaffaq bo'ldim va ushbu retseptni sinab ko'rishga qaror qildim. Bir marta do'stim menga xuddi shunday baqlajonlar bilan muomala qildi va u juda mazali edi. Ushbu tayyorgarlik uchun patlıcanlar qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin, men ko'proq parhezli ikkinchi variantni tanladim; Ushbu ingredientlardan siz 700 ml mahsulot olasiz.

Qish uchun sabzi bilan patlıcan tayyorlash uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, ustiga baqlajonlarni joylashtiring va kungaboqar yog'i bilan seping.

Pechni 180 darajaga qizdiring va baqlajonlarni 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajonlar pishirilayotganda, sabzi tozalang va koreys qirg'ichdan o'tkazing.

Pishgan patlıcanlarni idishga soling va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Keyin aralashtiramiz. Bundan tashqari, piyozni yarim halqalarga kesib olishingiz kerak.

3 osh qoshiqni qatlamlarga sterillangan idishga soling. patlıcanlar, keyin sabzi qatlami va piyoz qatlami. Sabzavotlar siqilgan bo'lishi kerak, kavanoz qatlamini qatlam bilan to'ldirish kerak.

Marinadni tayyorlash uchun suvni shakar va tuz bilan bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling va oxirida sirka qo'shing. Idishdagi sabzavotlarga issiq marinadni to'kib tashlang. Siz uni asta-sekin quyishingiz kerak, chunki sabzavotlar bankaga mahkam o'ralgan va tuzlamoq ular orqali asta-sekin o'tib ketadi. Baqlajon idishini yirtqichlardan joylashtiring, pastki qismiga sochiqni qo'ying va ilgichgacha issiq suv quying. Kavanozni steril qopqoq bilan yoping. Suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Kavanozni aylantiring va uni teskari aylantiring, to'liq sovib ketguncha o'rang. Baqlajon va sabzi qishga tayyor. Tayyor mahsulotni uy oshxonasida saqlang.

Tayyorgarlikdan zavqlaning!