Qish uchun patlıcanlar - barmoqlar uchun eng yaxshi retseptlar. Sterilizatsiya bilan va sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari: bosqichma-bosqich ko'rsatma

21.10.2019

Baqlajon ko'pchilik uchun sevimli sog'lom va mazali sabzavotdir. Va uni hali yaxshi ko'rmaganlar, ehtimol, ular aytganidek, uni qanday pishirishni bilishmaydi. Bugun men siz uchun qish uchun mazali patlıcan salatini qanday tayyorlash va uni saqlab qolish, eng mazali va sog'lom narsalarni saqlab qolish haqida ajoyib maqola tayyorladim.

Baqlajon salatlari uzoq vaqtdan beri taniqli mavsumiy tayyorgarlik va ishtahani qo'zg'atuvchi vosita bo'lib, ayozli qishning o'rtasida idishni ochish haqiqiy yozgi bayramdir. Va boshqa sabzavotlarning baqlajon bilan kombinatsiyalarining xilma-xilligi bu salatlarni yanada yaxshi qiladi. Siz har doim o'zingiz va yaqinlaringizning didiga mos keladiganini topishingiz mumkin.

Bugun men butun dunyodan qish uchun bir nechta mazali patlıcan salatining retseptlari haqida gapirmoqchiman va siz tanlashingiz mumkin.

Bodring va qalampir bilan mazali patlıcan salatasi - qishga tayyorgarlik

Ushbu ajoyib va oson baqlajon salatining retsepti do'konda sotib olish yoki bog'ingizda etishtirilganlardan foydalanish oson bo'lgan sevimli sabzavotlarimizdan iborat. To'shaklarimda shirin qalampirdan boshqa deyarli hamma narsa bor edi, lekin bu umuman muammo emas edi. Sabzavotlarni yig'ish mavsumi va ularni topish oson.

Qish uchun bunday mazali baqlajon salatini tayyorlash uchun yaxshi qopqoqli qulay konserva idishlarini to'plang. O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, litrli bankalar salatlar uchun juda mos keladi, bu bir oilani tushlik bilan bir marta yoki ko'pi bilan ikki marta boqish uchun etarli bo'lishi mumkin. Garchi, salat qanchalik mazali ekanligini hisobga olsak, ular uni bir marta yeyishlari va ko'proq narsani so'rashlari mumkin. Salat ham juda oqlangan va bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi baqlajonlar - 1,4 kg,
pomidor - 1,4 kg,
shirin qalampir - 0,7 kg,
yangi bodring - 0,7 kg,
piyoz - 0,3 kg,
granüllangan shakar - 4 osh qoshiq,
tuz - 1 osh qoshiq,
o'simlik yog'i - 200 ml,
sirka 9% - 5 osh qoshiq.

Ko'rsatilgan sabzavotlar hajmi taxminan 3 litr salat beradi, buning uchun kerakli miqdordagi bankalarni hisoblang.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajon salatiga sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarning dumini kesib, bodringning har ikki tomonidagi uchlarini kesib tashlang. Shirin qalampirni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Piyozni tozalang. Pomidorlar salat pishiriladigan sharbatni tayyorlash uchun ishlatiladi.

2. Konserva uchun bankalarni tayyorlang. Qish uchun baqlajon salatasi uchun litrli bankalar ko'proq mos keladi. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak, bu sizga tanish bo'lgan har qanday usulda amalga oshirilishi mumkin: pan uchun maxsus qopqoq yordamida, pechda yoki mikroto'lqinli pechda. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni ham unutmang, ularni bir skovorodkada suvda bir necha daqiqa qaynatib oling.

3. Keyingi qadam - baqlajonlarni yoqimsiz achchiqlanishdan tozalash. Buning uchun ularni bo'laklarga bo'ling, masalan, katta chorak, yaxshilab tuzlang, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Tuz baqlajon sharbatini chiqaradi va biroz jigarrang bo'ladi. Keyin tuzni olib tashlash uchun ularni sovuq suv bilan yuving. Siz uni biroz siqib qo'yishingiz mumkin, chunki baqlajonlar juda ko'p suyuqlikni o'zlashtiradi. Ushbu protseduradan keyin hech qanday achchiqlik qolmaydi.

4. Bodring va qalampirni taxminan baqlajon bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, baqlajonli salat tayyor bo'lganda yanada jozibali va chiroyli ko'rinadi.

5. Pomidorlardan sharbat tayyorlang. Siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin yoki uni qo'lda qilishingiz mumkin. Buning uchun pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang, so'ngra ularni maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Blender ham mos keladi, chunki u hamma narsani ajoyib tarzda maydalashi mumkin. Tayyorlangan pomidor massasini o'rta olovda pechka ustiga bir yirtqichlardan joylashtiring.

6. Piyozni yarim halqalarga yoki choraklarga mayda to'g'rang.

7. Pomidor sousi qaynatilganda, piyoz qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin bodring, qalampir va baqlajonlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Suv qo'shmang, chunki barcha sabzavotlar oxir-oqibat juda ko'p sharbat beradi va qo'shimcha suyuqlik kerak bo'lmaydi.

8. Sabzavot aralashmasini qaynatib oling, so'ngra taxminan 20 daqiqa davomida qopqog'ini yopib qo'ying.Sabzavotlar bir tekis pishishi uchun tez-tez aralashtirib turishni unutmang.

9. Bo'lajak patlıcan salatimiz pishiriladigan idishga retsept bo'yicha tuz, shakar va sirka qo'shing, aralashtiring va past olovda yana 5 daqiqa pishiring. Salatada tuz va shakar etarli yoki yo'qligini tatib ko'rish vaqti keldi, chunki keyinchalik buni qilish mumkin bo'lmaydi.

10. Va endi, baqlajon salatasi issiq bo'lsa, uni idishlarga soling. Har bir kavanozni tepaga to'ldirishga harakat qiling. Oxirida to'liq kavanoz olmagan bo'lsa, kechki ovqat uchun salat bo'lgan ma'qul, chunki ishonchli saqlash uchun yarim bo'sh bankalarni yopish yaxshidir.

Muhrlangan bankalarni qopqoq ustiga qo'ying va ularni qalin sochiq yoki adyol bilan o'rab oling va xona haroratiga yetguncha sovushini qoldiring. Shundan so'ng, uni qishgacha saqlash uchun qo'yishingiz mumkin. Baqlajon salatini 2-3 oydan keyin oching.

Qish uchun bu patlıcan salatasi juda mazali, sabzavotlar sirka tufayli juda yaxshi tuzlangan va juda xushbo'y bo'ladi. Albatta sinab ko'ring!

Koreya uslubidagi baqlajon salatasi - qish uchun saqlanadi

Qish uchun mazali baqlajon salatini turli retseptlar bo'yicha tayyorlash mumkin, ammo ulardan biri, albatta, koreys sabzi muxlislari tomonidan qadrlanadi, ixtiro ko'pincha sharqiy qo'shnilarimizga tegishli bo'lgan achchiq taom.

Va, albatta, bu baqlajon salatida sabzi bo'ladi, bu retseptisiz qaerda bo'lar edi?

Men sizga 1 kg baqlajon uchun ingredientlarning nisbati haqida aytib beraman. Agar sizda ko'proq bo'lsa, miqdorni mutanosib ravishda oshiring.

Koreys baqlajon salati uchun sizga kerak bo'ladi:

baqlajonlar - 1 kg,
shirin qalampir - 250 gr,
oq piyoz - 250 gramm,
sabzi - 250 gramm,
sarimsoq - 5 chinnigullar,
shakar - 4 osh qoshiq,
tuz - 1 osh qoshiq (baqlajonlarni yuvish uchun +1),
sirka 9% - 50 gramm,
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq,
qizil achchiq qalampir - 1 choy qoshiq,
koreys tilida sabzi uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qopqoqli toza bankalarni saqlash uchun oldindan tayyorlang, ularni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Lekin biz allaqachon salat o'z ichiga olgan bankalarni sterilizatsiya qilamiz, shuning uchun ularni soda bilan yaxshilab yuvish kifoya.

2. Yuvilgan baqlajonlarni o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Keyin ularni bir osh qoshiq tuz bilan sepib, yarim soatga qoldiring, shunda ular sharbat chiqaradilar.

3. Yarim soatdan keyin tuzni olib tashlash uchun ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ozgina ortiqcha suvni siqib oling. Qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va ozgina oltin jigarrang paydo bo'lguncha va baqlajonlar yumshoq bo'lguncha ozgina qovuring.

4. Shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar bo'laklar baqlajon bilan bir xil o'lchamda bo'lib chiqsa, u juda chiroyli bo'ladi.

5. Shuningdek, piyozni tuklar yoki yarim halqalarga kesib oling va uni qalampirga qo'shing.

6. "Koreys" sabzi uchun sabzi maydalang. Endi ular do'konlarda to'plamlarda va alohida sotiladi. Agar sizda hali ham yo'q bo'lsa, siz somonni pichoq bilan ingichka qilib kesishingiz mumkin.

7. Sabzavotlarning qolgan qismiga sabzi qo'shing, u erda sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Siz uni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin, u taxminan bir xil bo'ladi. Sarimsoq qanchalik nozik bo'lsa, uning ta'mini idishga beradi.

8. Endi sabzavotlarga bir osh qoshiq tuz, 4 osh qoshiq shakar, qalampir, sirka va koreys sabzi uchun maxsus ziravorlar qo'shing. Idishning mashhurligi tufayli bunday ziravorlarni do'konlarda topish oson.

9. Ziravorlar sabzavotlar bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

10. Endi qovurilgan baqlajonlarning o'zlarini salat tayyorlashga qo'shing. Hammasini birga aralashtiring.

11. Olingan baqlajon salatini idishlarga soling. Uni yaxshilab siqib oling. Salat juda ko'p sharbat chiqaradi.

12. Idishlarni pastki qismida toza oshxona sochiq bilan katta yirtqichlardan joylashtiring. Ularni bu shaklda 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, ularni qopqoq bilan yoping, lekin ularni buramasiz.

13. Issiq bo'lganda, idishlarning qopqog'ini vidalang yoki o'rang. Shundan so'ng, uni aylantiring va iloji boricha sekin sovishini ta'minlash uchun uni katta sochiq yoki adyolga o'rang.

Siz uni saqlash uchun shkafga yoki qabrlarga qo'yishingiz mumkin, faqat bankalarda baqlajon salatasi sovutilgandan keyin.

Qishda siz eyishga tayyor mazali baharatlı koreys baqlajon salatini topasiz.

Yunon tilida mazali original baqlajon salatasi - qish uchun retsept

Bir marta Gretsiyaga tashrif buyurganimda, bu mamlakat sabzavotlarni juda yaxshi ko'rishini angladim. Yangi sabzavot, zaytun va pishloqdan iborat mashhur yunon salatini hamma biladi. Va ular sabzavotlarni birgalikda va har bir sabzavotni alohida yaxshi ko'radilar. Bu, menimcha, yunoncha sabzavotli taomlarning asosiy qoidasini tushuntiradi - barcha sabzavotlar juda katta bo'laklarga kesilishi kerak.

Esimda, biz restoranga tashrif buyurganimizda, biz uyda o'rganib qolganimizdek, kichik bo'lak sabzavot solingan katta likopchani olib kelishlarini kutgan edik, lekin biz pomidorlarni to'rt qismga bo'lgan, qalin piyoz bilan qoplangan katta chuqur plastinkadan hayratda qoldik. tuklar, bodring halqalari va chuqurchalar bilan butun zaytun, to'g'ridan-to'g'ri daraxtdan. Bu g'ayrioddiy bo'lsa-da, hayratlanarli darajada mazali edi.

Shunday qilib, yunon baqlajon salatasi istisno bo'lmaydi. Bu erda ham asosiy qoida - sabzavotlarning katta bo'laklari va ko'plab aromatik o'tlar. Siz bu salatni unutmaysiz va mehmonlaringiz retsept uchun sizdan iltimos qilishadi.

Biz qish uchun yunon baqlajon salatini tayyorlaymiz, shuning uchun oldindan saqlash uchun kichik bankalarni tayyorlang. Yarim litr yoki litr bo'ladi. Lekin boshqa yo'q. Belgilangan hajmdagi sabzavotlardan siz 1 litr (hajm bo'yicha) salat olasiz va bu sabzavotlarning qanchalik suvli bo'lishiga bog'liq bo'ladi. Pomidor yoki qalampirda qancha ko'p sharbat bo'lsa, pishirganda shunchalik ko'p qaynatiladi.

Yunon baqlajon salatasi uchun sizga kerak bo'ladi:

baqlajon - 400-500 gramm,
pomidor - 500 gramm,
shirin qalampir - 250 gramm,
sabzi - 250 gramm,
piyoz - 250 gramm,
sarimsoq - 4 chinnigullar,
o'simlik yog'i - 50 gramm,
sirka 9% - 2 osh qoshiq,
shakar - 1,5 osh qoshiq,
tuz - 0,5 osh qoshiq,
quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq,
quritilgan o'tlar (yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon) - 1 osh qoshiq,
koriander loviya - 0,5 choy qoshiq,
qalampir no'xati aralashmasi - 0,5 choy qoshiq,
sho'r - 0,5 choy qoshiq,
dafna yaprog'i - 2-3 barg,
qizil qalampir - bir chimdik.

Salatni tayyorlash:

1. Sabzavotlarni salat uchun tayyorlang. Bu baqlajon salatini tayyorlashning muhim qoidasi sabzavotlarni eng uzundan tezgacha tartibda pishirishdir. Bu tayyor idishdagi sabzavotlar teng darajada yumshoq va mazali bo'lishi uchun kerak.

2. Baqlajonlarni qalinligi 1-2 santimetr qalin halqalarga kesib oling va keyin har birini 4 qismga bo'ling. Siz kerakli o'lchamdagi bo'laklarni olasiz. Agar sizda juda katta patlıcanlar bo'lsa, unda har bir halqani 9 qismga bo'ling (bir yo'nalishda ikkita kesma va ikkinchisiga perpendikulyar ikkita kesma).

3. Pomidorlarni baqlajon bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzini qalinligidan kelib chiqqan holda qalin halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

5. Piyoz ham qalin bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni matbuot orqali siqmang, balki halqalarni ham kesib oling.

6. Shirin qalampirni uzunligi bo'ylab keng chiziqlar, so'ngra to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Yana bir xil o'lchamni olish uchun.

7. Endi biz sabzavotlarni tayyorlashni boshlaymiz. Qalin taglikli katta yirtqichlardan oling, ichiga o'simlik moyini quying. U erda tuz, shakar va sirka qo'shing. Avvalo, biz sabzi pishiramiz, chunki ular bizning sabzavotlarimiz orasida eng qattiqdir. Sabzi yumshoq bo'lguncha taxminan yarim soat davom etadi.

8. Sabzi yumshagach, piyoz, sarimsoq va bolgar qalampirini soling. O'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

9. O'n besh daqiqadan so'ng, baqlajonlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq ostida yana qaynatib oling. Yana 15 daqiqa. Bu vaqt ichida barcha sabzavotlar deyarli to'liq pishganicha yumshaydi.

10. Shundan so'ng, ro'yxatdagi barcha aromatik ziravorlar va quritilgan o'tlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana 15 daqiqa qaynatib oling.

11. Ushbu shaklda qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatib oling, lekin endi pechkangizdagi eng past olovda. Yalang'och minimal. Sabzavotlar haddan tashqari pishmaslik uchun zo'rg'a gurkillashi kerak.

12. Hozircha yunon tilidagi deyarli tayyor baqlajon salatimizni oldindan sterilizatsiya qilgan bankalarga soling. Nega deyarli? Hammasi oddiy, bunday salatning ta'mini to'liq rivojlantirish uchun vaqt kerak, u kamida bir necha hafta turishi kerak.

Konservalashning barcha qoidalariga ko'ra, o'ralgan idishlar ag'dariladi va issiq sochiq bilan o'raladi. Ularni shunday sovutib qo'ying.

Bu baqlajon salat, albatta, hatto yangi tayyorlangan sinash uchun juda mazali bo'ladi. O'ylaymanki, sizning oilangizga albatta yoqadi, lekin ularning ishtahasini jilovlashga harakat qiling va salat qishgacha shkafdagi javonda pishib qolsin. Shunda siz uning haqiqiy ta'mini bilib olasiz!

Baqlajon ishtahasi "Qaynona tili" - oddiy bosqichma-bosqich retsept

Ammo bu mazali patlıcan salatasi qish uchun achchiq narsalarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun tavsiya etiladi. Bu ajoyib salat qaysidir ma'noda adjikani eslatishi mumkin, lekin u, albatta, baqlajondan tayyorlanadi. Va menga ishoning, bu mazali taom shunchaki tatib ko'rish kerak.

Bu erda asosiy ingredientlar umuman ekzotik emas, bir xil baqlajon, shirin qalampir va pomidor, lekin pishirish usuli boshqacha. Bu erda baqlajon katta bo'laklarda pishirilgan yagona sabzavot bo'ladi va o'sha juda o'tkir qaynona tiliga o'xshaydi.

Retsept juda oddiy, ammo natijasi mazali bo'ladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

baqlajonlar - 2 kg,
shirin qizil qalampir - 6 dona,
qizil achchiq qalampir - 1 pod (ixtiyoriy),
pomidor - 6 dona,
o'simlik yog'i - 0,5 stakan,
shakar - 4 osh qoshiq,
tuz - 1 osh qoshiq,
sirka 9% - 6 osh qoshiq,
sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorlanishi:

1. Salat tayyorlash uchun bankalarni oldindan sterilizatsiya qiling. Sabzavotlarni yuving. Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang.

2. Baqlajonlarni qalin bo'laklarga kesib oling, ularni tuz bilan seping va sharbatini chiqarish uchun 30 daqiqaga qoldiring.

3. Pomidorlarni tozalang. Buni terini kesib, pomidorni qaynoq suv bilan kuydirish orqali qulay qilish mumkin.

4. Qalampirni katta bo'laklarga kesib oling. U pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, siz suvli sabzavotli mush olasiz.

5. Bu suvli o'simlik massasiga tuz, shakar va sirka, shuningdek, o'simlik moyi qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Bu vaqtga kelib, baqlajonlar sharbat chiqaradi va biroz qorayadi. Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun ularni suv bilan yuvib tashlang. Katta yirtqichlardan joylashtiring va maydalangan sabzavotlarni quying.

7. Baqlajonlarni bu sousda o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiring. Etarli tuz bor-yo'qligini bilish uchun tatib ko'ring.

8. Xo'sh, "Qaynonaning tili" baqlajon salatasi deyarli tayyor. Juda issiq bo'lganda, uni to'g'ridan-to'g'ri idishdan sterillangan bankalarga o'tkazing va o'rang.

Idishlarni aylantiring va ularni sochiq bilan o'rang. Sovutib turing.

Ushbu baqlajon salatining istalgan holatiga erishish uchun bir necha oy kerak bo'ladi, ammo qishda u to'liq tayyor bo'ladi va siz uni eng yaxshi achchiq ta'mga ega bo'lgan holda eyishingiz mumkin.

Gruziya baqlajon salatasi - qishga tayyorgarlik

Siz va men dunyoning turli burchaklaridan baqlajon salatlarini tatib ko'rganimiz uchun, bu ajoyib va sog'lom taomning boshqa turini eslamaslik uyat bo'ladi. Gruzin baqlajonlari "qaynona tili" ga biroz o'xshaydi, ammo baribir biroz farq qiladi, ularga bir oz boshqacha lazzat va ta'm qo'shadi. Ikkalasini ham pishirishga harakat qiling, ehtimol sizga ulardan biri yoqadi.

Baqlajondan mazali salatlar tayyorlang, qishda ularni zavq bilan iste'mol qiling va samarali yozni eslang. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun mazali va sog'lom sabzavotlarni tayyorlash mavzusi bilan qiziqqan barchani tabriklayman. Uy bekalari sabzavotni qaynatib, bug'da pishirib, konserva qiladigan vaqt boshlandi. Ko'pchilik buni o'zlarining tasdiqlangan va o'rganilgan retseptlariga ko'ra qilishadi. Ammo tan olish kerakki, har bir kishi yangi narsalarni sinab ko'rish istagi bor.

Go'zal "ko'k" sabzavotlar, baqlajonlar mashhur deb ataladi, mazali va foydali bo'lib, ular juda oz miqdordagi kaloriyalarni ham o'z ichiga oladi. Undan tayyorlangan mahsulotlar arzon va hamma uchun ochiqdir. Agar siz bog 'uchastkasining baxtli egasi bo'lmasangiz ham, qish uchun saqlash uchun sabzavotlarni sotib olish muammo bo'lmaydi va oilaviy byudjetga og'irlik qilmaydi. Lekin bu uy menyusiga qo'shimcha ravishda qanday yordam beradi?

Baqlajonli atirlar har doim juda ishtahani ochadi, shuning uchun ko'pincha ularning bankalari birinchi bo'lib sotiladi. Shu bilan birga, ulardan blankalarni tayyorlash unchalik qiyin emas, hatto bu ishni birinchi marta boshlagan uy bekasi ham buni amalga oshirishi mumkin. Va siz uchun qiziqarli, mazali va vaqt sinovidan o'tgan retseptlar tanlovim quyida keltirilgan.

Behi bilan konservalangan patlıcanlar

Qish uchun juda qiziqarli, chiroyli va mazali konserva. Bir marta televizorda pishirish dasturida retseptni ko'rdim va undan foydalanishga qaror qildim. Bizning oilamiz va do'stlarimizga ishtahani shunchalik yoqdiki, men har yili bu taomlarni tayyorlayman.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 2 dona.
Behi - 2 dona.
Bolgar qizil qalampir - 2 dona.
Suv - 500 ml
o'simlik yog'i - 150 ml
Sirka 9% - 100 ml
Tuz - 1 choy qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq.
Chili qalampiri - 1/2 dona

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Idishga soling va tuz qo'shing. Ularning piyolasini 20 daqiqa yoki bir oz ko'proq vaqtga qoldiring.

2. Bu vaqtda qolgan sabzavotlarni maydalashni boshlaymiz. Shuningdek, bolgar qalampiri bilan behi juda qo'pol kesib oling.

3. Idishni suv bilan to'ldiring, tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing. Brin qaynatilgandan so'ng, unga sabzavot qo'shing. Baqlajonlarni qo'shishdan oldin tuzni olib tashlash uchun ularni chayish yaxshidir. O'rtacha olovda chorak soat davomida pishiring.

4. Keyin sirkani to'kib tashlang va panani pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

5. Tayyorlangan toza bankalarga joylashtiring, ularni sterilizatsiya qilishni unutmang va qopqoq bilan yoping. Ish qismlarini fotosuratda ko'rsatilgandek aylantiring, ularni yopganingizga ishonch hosil qiling.

Bir nechta variantni ko'rib chiqing.

6. Konservalangan bankalar xona haroratiga qadar sovutilgach, ularni kileringizga olib boring.

Ajoyib kayfiyat, mazali va sog'lom tayyorgarliklarga ega bo'ling!

Yangi sabzavotlarni yig'ish mavsumida bizning butun oilamiz ulardan iloji boricha ko'proq qiziqarli va xilma-xil tayyorgarliklarni tayyorlashga intiladi. Va sovuq qish kelganda, qovurilgan kartoshka yoki boshqa idishlar uchun idishni ochish har doim yoqimli.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 2 kg
Sabzi - 600 g
Piyoz - 400 g
Sarimsoq - 2 bosh
Suv - 500 ml
Shakar - 200 g
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - 250 ml

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajon mevasidan qobig'ini olib tashlang, bu qadam ixtiyoriy, taxminan bir santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesiladi. Chuqur idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Achchiqlikni olib tashlash uchun ularni 20-30 daqiqaga qoldiring.

2. Qovurilgan idishni unga o'simlik yog'i qo'shilgan holda qizdiring. Baqlajon krujkalarini ikkala tomondan qovuring. Shundan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni simli panjara yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

3. Keyin ularni idishga o'tkazing.

4. Sabzini tozalang va ularni maydalang. Kichik yoki katta, muhim emas, o'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qarating. Kastryulkaga o'tkazing, so'ngra tozalangan sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press orqali siqib oling.

5. Piyozdan terini olib tashlang va sovuq suvda yuving. Yarim halqalarga kesib oling va sabzi bilan idishga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Idishlarni oldindan tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling. E'lonni qo'shish qatlamlarga yotqiziladi. Pastki qismida qovurilgan baqlajonning bir nechta doiralarini joylashtiring.

7. Piyoz va sarimsoq bilan aralashtirilgan oz miqdorda sabzi bilan tepaga soling.

8. Idishlarni shu tarzda to'ldiring. Qoshiq yoki qo'lingizdan foydalanib, har bir qatlamni qo'ygandan keyin bir oz pastga bosing, shunda gazak idishga iloji boricha qattiqroq bo'ladi.

9. Marinadni tayyorlash uchun suvni shakar va tuz bilan bir yirtqichlardan aralashtiring. U qaynatilguncha kutib turing, keyin sirka quying. Tuzlamani bankalarda ishtahani to'kib tashlang, so'ngra qopqoqlarni o'rang.

Qishki tayyorgarlik ishlariga omad!

Pomidor sharbatida bulg'or qalampiri bilan patlıcanlar

Turli xil taomlar uchun ajoyib tuyadi. Ushbu konservatsiya sterilizatsiyani talab qilmaydi va juda oddiy va tez tayyorlanadi. Men bu retseptni juda uzoq vaqtdan beri ishlatib kelaman va hech qachon meni tushkunlikka tushirmagan. Sizga ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1 kg
Pomidorlar - 500 g
Bolgar qalampiri - 200 g
Tuz - ta'mga
Shakar - ta'mga
Sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlardan terini olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, bir osh qoshiq kifoya qiladi, aralashtiriladi. Yarim soat turishga qoldiring, bu patlıcanlardan achchiqlikni olib tashlaydi. Keyin hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

2. Bolgar qalampiridan yadro va urug'larni olib tashlang va yuving. Chiziqlarga maydalang, lekin mayda emas.

3. Sabzavotli panani pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying. Sabzavotlar yumshoqroq bo'lishi uchun sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatishingiz kerak, lekin to'liq pishmaydi.

4. Buning uchun go'sht maydalagich yoki blender yordamida pomidorni pyuresi qilishingiz kerak. Ortiqcha kislotalilikni neytrallash uchun shakar qo'shing, aralashmani sabzavotlarga o'tkazing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Qopqoqni olib tashlamang.

5. Sarimsoqni tozalang, uni matbuot orqali maydalang yoki pichoq bilan iloji boricha mayda maydalang. Allaqachon tayyorlangan sabzavot aralashmasi bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, sirka tushiring va aralashtiring. Uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing.

6. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol gazaklar bilan to'ldiring va ularni qopqoq bilan mahkam yoping.

Mazali tayyorgarlik, zavq bilan ovqatlaning!

Ziravorlar bilan pishirilgan patlıcanlar

Sarimsoq bilan achchiq, achchiq tuyadi, qalampir va ziravorlar aralashmasi juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Butun baqlajonlar pechda oldindan pishiriladi va keyin pomidorda pishiriladi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1 kg
Pomidorlar - 500 g
Sarimsoq - bosh
Ziravorlar - 1 choy qoshiq
Qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlarni yuving va sochiq bilan quriting. Pishirish varag'iga qo'ying, katta mevalarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. Taxminan yarim soat davomida 200 daraja qizdirilgan pechda pishiring.

2. Pomidorlarni yuving va terini olib tashlang. Buni qilish qiyin emas, ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'ying, tepada xoch shaklida kesilgandan so'ng, terini osongina olib tashlash mumkin. Pyuresga qadar blender bilan maydalang. Pomidor massasini yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tushiring. Aralashmani past olovda qaynatishga keltiring. Keyin tuz, shakar, ziravorlar va qalampir aralashmasi qo'shing.

3. Sovutilgan pishirilgan patlıcanlardan terini olib tashlang va kerakli tarzda kesib oling. Ularni pomidor sousiga qo'shing va aralashtiring. 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sarimsoq qo'shing, siz avval matbuotdan o'tkazasiz.

4. Sterilizatsiyalangan bankalarni gazak bilan to'ldiring va qopqoqlarni o'rang.

Ushbu oddiy tayyorgarlik qishga tayyor, siz ham sinab ko'ring!

Qish uchun to'ldirilgan baqlajon - video retsepti

Rostini aytsam, men bu retseptni o'zim tayyorlaganim yo'q. Lekin menga g'oyaning o'zi juda yoqdi. Va bularning barchasi videoda qanchalik mazali ko'rsatilishi va aytilishini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Men retseptni xazinamga oldim va bu yil albatta tayyorlayman.

Sizga muvaffaqiyatlar tilayman!

Kuz bizga qanchalik yaqin bo'lsa, sovuq mavsumda sizning stolingizda bo'ladigan tayyorgarlik haqida ko'proq g'amxo'rlik qilishimiz kerak. Bundan tashqari, ishonchim komilki, har bir kishi og'ir kunlarga ega, shundan keyin ular pechkada turishni xohlamaydilar. Bunday holda, tabiatni muhofaza qilish menga doimo yordam beradi.

Ta'minotlaringizni yaxshi kayfiyatda tayyorlang, siz uchun mazali taomlar va uzoq umr ko'ring!

Baqlajon deyarli har qanday oziq-ovqat bilan yaxshi ketadigan ko'p qirrali sabzavotlardan biridir. Buning yordamida yangi sabzavotlarni pishirish, to'ldirish, pirog, güveç va mazali salatlar tayyorlash mumkin. Ammo ulardan qishki tayyorgarlikni tayyorlash juda qiziqroq, bu nafaqat kundalik taomlarga ajoyib qo'shimcha, balki bayram stolining bezakiga ham aylanishi mumkin.

Ko'p odamlar qish uchun oddiy emas, balki baharatlı baqlajonlarni yopishni yaxshi ko'radilar. Ularning achchiq ta'mi va mo''tadil achchiqligi ularni bayram stoli uchun tez gazak sifatida ishlatishga imkon beradi. Bundan tashqari, siz kutilmagan mehmonlaringiz bo'lsa, har doim bunday sabzavotlarning kavanozini ochishingiz mumkin. Achchiq baqlajonlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz faqat eng mazali va oddiylarini taqdim etamiz.

Qish uchun baharatlı patlıcanlar

Baqlajonlar boshqa sabzavotlar, jumladan, achchiq qalampir bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun ular ko'pincha "O'tkir barmoqlar" deb nomlangan qishki tayyorgarlikni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu gazakning retsepti oddiy, ammo uning ta'mi sizni va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.

Ushbu gazakni tayyorlash uchun sizga 5 kg yosh patlıcan, 10 ta shirin bulg'or qalampiri va 2 ta achchiq qalampir kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz bir stakan tozalangan sarimsoq chinnigullarini oldindan tayyorlashingiz kerak, bu idishga achchiqlikni qo'shishga yordam beradi.

Ushbu retsept bo'yicha achchiq sabzavotlarni tayyorlash quyidagicha amalga oshiriladi:

Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang va kichik barmoqlarga (cho'zinchoq bo'laklarga) kesib oling.
Tayyorlangan sabzavotlarni ikki litr suv bilan bir osh qoshiq tuz bilan to'kib tashlang va ikki soatga qoldiring. Bu achchiq pulpadan xalos bo'lishga yordam beradi.
Sabzavotlar sho'r suvga cho'milayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Issiq qalampirni osongina yuvish mumkin, chunki ularning barcha issiqligi urug'larda mavjud. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.
Baqlajonlardan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va bir xil mustahkamlikdagi baharatlı aralashmani olamiz.
Keyinchalik, siz yarim litr o'simlik moyini qaynatishingiz kerak va u issiq bo'lganda, o'simlik aralashmasi bilan aralashtiriladi.
Endi biz kichkina ko'klarni tayyorlaymiz. Ular namlangan suvni to'kib tashlash kerak, keyin sabzavotlarni alohida panga o'tkazish kerak. Unga 2 litr toza suv quying, bir osh qoshiq shakar va yarim litr sirka qo'shing. Aralash 25 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatishi kerak.

Shundan so'ng, kelajakdagi gazak uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi, yana qaynatiladi va sterillangan bankalarga quyiladi. Keyinchalik, idishlar qopqoqlar bilan mahkam yopiladi, aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha qalin adyol yoki sochiq bilan o'raladi.

Rasm 1. Kobra salatini tayyorlash bosqichlari

"Kobra" deb nomlangan yana bir mazali, achchiq baqlajon salatasi mavjud (1-rasm). Unda ko'k bo'lganlar doira shaklida kesilishi kerak. Ushbu salatning bir porsiyasi uchun sizga faqat 6 dona baqlajon kerak bo'ladi. Ziravor sifatida achchiq qalampir (10 dona), bolgar qalampiri (20 dona) va 500 gramm tozalangan sarimsoq ishlatiladi. Ushbu komponentlarning barchasini go'sht maydalagich orqali maydalang, 200 ml sirka va 300 ml o'simlik moyi qo'shing. Aralashmani yanada xushbo'y qilish uchun unga bir guruh yangi tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing.

Har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan ziravorlarga aylantiring, toza bankalarga joylashtiring, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (yarim litrli idishlar uchun), darhol o'rang va xona haroratida sovushini qoldiring.

Sarimsoq bilan baharatlı patlıcan retsepti

Baqlajonlar sarimsoq bilan yaxshi ketadi, bu ularga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Aynan shu sabzavotlarning "do'stligi" qishki gazak uchun maxsus retsept yaratish uchun asos bo'ldi (2-rasm).

Uni tayyorlash uchun sizga 3 kg yosh ko'k va pishgan pomidor, 1 kg shirin bolgar qalampiri, bir stakan tozalangan sarimsoq chinnigullar, 250 ml o'simlik moyi, 3 dona achchiq qalampir, 100 gramm to'qqiz foiz sirka, 6 dona kerak bo'ladi. osh qoshiq. shakar va 3 osh qoshiq tuz.

Shakl 2. Sarimsoq bilan qishki gazak

Ushbu retsept bo'yicha qishki gazakni tayyorlash qiyin emas, garchi u biroz tayyorgarlikni talab qilsa. Avvalo, siz barcha sabzavotlarni yuvishingiz, dastani olib tashlashingiz va urug'lardan pulpani tozalashingiz kerak. Shundan so'ng, pomidor, sarimsoq va barcha qalampirni go'sht maydalagichga maydalang, shunda siz boy rang va bir xil mustahkamlikdagi o'simlik aralashmasini olasiz. Unga tuz, shakar, sirka va o'simlik moy qo'shing va qaynatishga qo'ying.

Eslatma: Barcha ingredientlar pishirilgan bo'lsa-da, ularning boy rangini saqlab qolish uchun, qaynatilgandan keyin sabzavotlarni 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.

Sabzavotlar qaynayotganda, ko'klarni tayyorlashni boshlang. Ularni yuvish, tozalash va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lish kerak. Qoida tariqasida, bu retsept uchun sabzavotlar tilim yoki chiziqlar bilan kesiladi.

Sabzavot aralashmasi 15 daqiqa davomida pishirilganda, unga barcha baqlajonlarni qo'shing, qaynatib oling va yana 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Shundan so'ng, gazakni sterillangan bankalarga joylashtirish, uni metall qopqoqlar bilan mahkam o'rash, o'rash va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun gruzin baqlajonlari

Baqlajonlar ko'pincha gruzin oshxonasida mavjud va u juda achchiq bo'lganligi sababli, ushbu retsept bo'yicha tuyadi juda achchiq va mazali bo'lib chiqadi (3-rasm).

Qish mavsumida bu gazak juda tez o'tib ketganligi sababli, uning katta qismini darhol yopish yaxshiroqdir. Buning uchun sizga 10 kg baqlajon va 5 ta katta bolgar qalampiri kerak bo'ladi, yaxshisi qizil. Qo'shimcha sifatida sarimsoq, achchiq qalampir va yong'oq yadrolari ishlatiladi (bunday xizmat uchun har bir ingredientdan 200 gramm kerak bo'ladi).

Retsept gruzin bo'lgani uchun, asosiy ingredientlarga bir dasta yangi silantro (agar xohlasangiz, arpabodiyon bilan almashtirilishi mumkin) va 3-5 osh qoshiq maydalangan koriander qo'shilishi kerak. Sirka tabiiy saqlovchi sifatida ishlaydi, undan 500 ml kerak bo'ladi.

Shakl 3. Gruziya uslubida sabzavotlarni tayyorlash bosqichlari

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi - baqlajonlarni tayyorlash. Ularni yuvish, sopi olib tashlash va mevalarni kichik doiralarga kesish kerak. Ular tuzlangan va 1 soatga qoldirilishi kerak, shunda achchiq pulpani tark etadi.

Yarim tayyor bo'lgunga qadar har bir bo'lakni o'simlik yog'ida qovuring. Ayni paytda, ziravorlarni aralashtiring: tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon, achchiq qalampir, yong'oq, yangi shilantro va koriander. Aralashmaning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtirishni ta'minlash uchun ular sirka bilan quyiladi.

Qovurilgan doiralarni peçete yoki filtrga qo'ying, qolgan yog'ni to'kib tashlang va ularni birma-bir ziravorga soling. Tayyorlangan idishlarni bu sabzavotlar bilan to'ldirishingiz kerak, doiralarni idishlarga mahkam joylashtirasiz. Qovurilgan idishdan bir oz yog 'va qolgan ziravorlarni har bir idishga qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun joylashtiring. Yarim litrli bankalar uchun issiqlik bilan ishlov berish 15 daqiqa, litrli bankalar uchun esa 50 daqiqa davom etadi. Keyinchalik, idishlarni qopqoq bilan o'rab oling, ularni o'rang va xona haroratida sovushini qoldiring. Tayyor mahsulotni shahar kvartirasida oddiy oshxonada saqlash mumkin.

Baqlajon qishki gazak

Qish uchun retseptlarning ko'pchiligi sabzavotlarga ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi, lekin bu sizni bezovta qilmasin, chunki ko'k ranglar qaynatish va sterilizatsiya qilishdan keyin ham deyarli barcha foydali xususiyatlarni va vitaminlarni saqlab qoladi (4-rasm).

Biz hatto tajribasiz oshpazlar ham tayyorlashi mumkin bo'lgan mazali qishki gazak uchun oddiy retseptni taqdim etamiz.

Avvalo, sizga 5 kg baqlajon, 1 kg paprika (oddiy bulg'or qalampiri bilan almashtirilishi mumkin), 1 chili qalampiri, 1 stakan tozalangan sarimsoq chinnigullar, bir stakan sirka, shakar va o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Qishki atirni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha ko'rinadi:

Ko'klarni yuvish kerak, sopi va quyruqlarini kesib, kichik kublar yoki kubiklarga kesib, tuz qo'shing va 2 soatga qoldiring, shunda achchiq pulpadan chiqadi.
Sabzavotlar namlanayotganda, biz paprika va sarimsoqni tozalaymiz, chilini yuvamiz va bu sabzavotlarning barchasini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Sabzavot aralashmasini alohida panga o'tkazing.
Keyinchalik, marinadni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun alohida idishga o'simlik yog'ini quying, unga sirka va shakar qo'shing va qaynatib oling.
Baqlajonlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
Shundan so'ng, qolgan sabzavot aralashmasini tuzlamoqqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Shakl 4. Qishki mazali gazaklar uchun variantlar

Tayyor aralashmani faqat sterillangan bankalarga quyish kerak, qopqoq bilan germetik tarzda yopilgan, teskari burilgan va to'liq sovib ketguncha adyolga o'ralgan.

Qish uchun baharatlı sousdagi patlıcanlar

Baqlajonlar har qanday ingredientlar bilan yaxshi ketadigan universal sabzavot hisoblanishiga qaramay, qish uchun uni achchiq kiyimda saqlash odatiy holdir (5-rasm).

Achchiq sousdagi sabzavotlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi, shuning uchun bu sous oddiy qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Shakl 5. Achchiq sousda sabzavotlarni tayyorlash bosqichlari

To'ldirishda ishtahani tayyorlash uchun sizga 2 kg baqlajon, 5 ta bolgar qalampiri, 3 ta achchiq qalampir, 150 gramm sarimsoq, 1 stakan o'simlik yog'i va yarim stakan to'qqiz foiz sirka kerak bo'ladi.

Barcha sabzavotlarni diqqat bilan tekshirish kerak, shikastlangan va chirigan namunalarni tanlash kerak, mos keladiganlarni yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Keyin, baqlajonlarni kichik doiralarga kesib, tuz qo'shing.

Eslatma: Siz tuzlangan sabzavotlarni oddiy plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin, ammo tajribali uy bekalari ularni nishabda joylashgan taxtaga joylashtirishni tavsiya qiladi. Bu sabzavotlardan barcha achchiq sharbatni tezda olib tashlaydi.

Achchiq va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqni maydalang yoki press yordamida choping. Ular o'simlik yog'ida alohida qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak va sabzavotlar yumshoq bo'lganda, ularga sirka qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan ko'klarni o'simlik yog'ida to'liq pishganicha qovuring. Keling, kelajakdagi sho'r gazakning barcha tarkibiy qismlari tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Uni qishga to'g'ri tayyorlash uchun siz sodali idishlarni yaxshilab yuvib tashlashingiz va ularni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Kichik miqdordagi bankalarni sterilizatsiya qilish uchun siz oddiy suv hammomidan yoki choynak nayidan chiqadigan bug'dan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar sizda ko'plab bankalar bo'lsa, ularni mikroto'lqinli pechda yoki pechda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Buning uchun bankalarni simli panjara ustiga qo'ying, pechni yoqing va idishlarni 15-20 daqiqa davomida isitish uchun qoldiring.

Sabzavotlar ham, bankalar ham tayyor bo'lgach, siz tikuvni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, konteynerga patlıcan qatlamini qo'ying, so'ngra qalampir va sarimsoq qatlamini qo'ying va kavanoz to'liq to'lguncha protsedurani takrorlang. Agar sizda ko'k yoki aralash sabzavotlarni tayyorlashdan qolgan suyuqlik bo'lsa, uni bankalar orasida teng ravishda taqsimlashingiz mumkin. Shundan so'ng, idishlar katta yirtqichlardan joylashtiriladi va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Bu muddat faqat yarim litrli bankalar uchun javob beradi, shuning uchun agar siz katta hajmli idishlarda burmalar qilsangiz, sterilizatsiya davomiyligini oshirish kerak bo'ladi.

Shundan so'ng, ishlov beriladigan idishlar oddiygina metall qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilishi mumkin, teskari buriladi, o'raladi va xona haroratida to'liq sovutish uchun qoldirilishi mumkin. Biroq, gazakli idishlarni kilerga faqat ikki kundan keyin qo'yish tavsiya etiladi.

Qish uchun baharatlı baqlajonlarni tayyorlashning mashhur retsepti videoda keltirilgan.

1. Retsept - arman tilida baqlajon

Arman taomlari uchun patlıcanlar (7 kg) chiziqlar bilan kesiladi, tuzlanadi va bir kechada bosim ostida joylashtiriladi.

Ertalab tayyorlangan baqlajonlar qovurilgan idishda (kartoshka kabi) bo'laklarga bo'linadi.

alohida qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi (2 kg.),shuningdek, chiziqlar bilan maydalangan,

tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum (100 g.),

tuz, tayyor hop-suneli aralashmasi (ta'mga qarab)

va massani aralashtirib, yarim soat qaynatib oling.

Keyin uni bankalarga soling va ularni qaynoq suvda 30 daqiqa davomida isitib oling. va uni muhrlang.

2. Retsept - gruzin patlıcan ishtahasi

Bundan tashqari, taxminan, baqlajonlar o'tgan asrning 50-yillarida gruzin retsepti bo'yicha saqlanib qolgan.

Mevalar doira shaklida kesiladi, tuzlanadi, bir necha soat davomida saqlanadi, shunda ular sharbat chiqaradi, siqiladi va qovuriladi.

Keyin ular to'ldirish bilan qoplangan bankalarga joylashtiriladi:

tug'ralgan yong'oq (chashka),

piyoz (200 g), (2 chinnigullar),

cilantro urug'lari (1 choy qoshiq),

tuz va qalampir (ta'mga).

Sharob sirkasini quying (3/4 chashka),

o'simlik moyi (2 sm qatlam) bilan yuqori.

Idishlar qaynoq suvda (30 daqiqa) isitiladi va qopqoqlar bilan yopiladi.

Qishga tayyorgarlik - gruzin baqlajon retsepti tayyor. Bodrumda saqlash yaxshidir.

3. Baqlajon va qalampirdan 3 ta ishtaha

Ozarbayjon uslubida tayyorlash uchun shirin qalampir va baqlajon (har biri 1 ta meva) avval olovda pishiriladi va tozalanadi, qalampir ham tozalanadi.

Oldin qovurilgan va tozalangan pomidor (2 dona), piyoz (bosh) doira shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi.

Sabzavotlar qatlamlarda panga joylashtiriladi, o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi.

Tuzni ta'mga soling, qaynatib oling va keyin issiq massani bankalarga soling.

Yoping va adyol ostida sovushini kuting.

4. Italiya retsepti bo'yicha qish uchun baqlajon tayyorlash

Idishga kungaboqar yog'ini quying va 5 daqiqa oraliqda qizdiring. navbat bilan tozalangan va tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, baqlajon qo'shing, sabzavotlarni muntazam ravishda aralashtiring.

Ular yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidorlarni (terisiz), italyan o'tlarini (do'konda sotib olingan) qo'shing va avval qopqoq ostida, keyin esa unsiz pishiring, massani muntazam ravishda aralashtiring.

Bir oz puflay boshlagach, ta'mga tuz va shakar qo'shing.

Uni yoqtiradiganlar uchun siz bir bo'lak achchiq qalampir qo'sha olasiz.

Aralashmani tezda bankalarga quying, ularni yoping va adyolga o'ralganidan keyin sovushini kuting.

5. Baqlajonlar qo'ziqorin kabi marinadlangan

Baqlajon qo'ziqorinlari uchun

4 l. suv,

4 kg. baqlajon

4 bosh sarimsoq

4 osh qoshiq. qoshiq tuz

4 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari

100 gr. o'simlik yog'i

katta to'da arpabodiyon

Suvni qaynatib, tuz va mohiyati, o'rta va bir xil kattalikdagi baqlajon kublarini qo'shing va roppa-rosa 5 daqiqaga qoldiring. suyuqlik qaynayotgan paytdan boshlab.

Baqlajonlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularni emalli havzaga o'tkazing.

U erda tug'ralgan sarimsoq (ezish kerak emas), arpabodiyon va o'simlik moyi ham qo'yiladi.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, toza bankalarga (0,5 l) soling, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida isitiladi, mahkam yoping va mo'ynali kiyim bilan sovutib oling.

6. Tuzlangan patlıcanlar - oddiy retsept

Baqlajonlarning dumlarini kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, sovuq sho'r suv qo'shing va qaynatib oling (kichik mevalar 4 daqiqa, kattalari 5-7 daqiqa).

Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni sovutib, ularni uch litrli bankalarga joylashtiring.

Har bir bankaga ziravorlar qo'shing (1 dona achchiq qalampir, 3 dona dafna yaprog'i, 4 dona sarimsoq, 6 dona no'xat), qaynoq suvni yelkalarigacha quying, 5 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni to'kib tashlang.

Keyin tuzlamoq tayyorlang (2 litr suv, 150 ml sirka, 3 osh qoshiq tuz),

u bilan idishlarni to'ldiring, ularni yoping va mo'ynali kiyimlar ostida sovushini qoldiring.

Qishda baqlajonlar kub shaklida kesiladi va sarimsoq va piyoz bilan mayonez yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Bu baqlajonlar ta'mi va ko'rinishi bilan qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

7. Koreya marinadlangan patlıcanlar

1: 1 nisbatda patlıcanlar (bo'laklar) va qalampir (somonlar) qaynoq suvda yarim yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi va siqiladi.

Sabzavotlarni birlashtirib, sirka mohiyati bilan seping, sochiq bilan yoping va bir muddat turing.

Keyin yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing (baqlajon va qalampirning yarmi og'irligi),

sarimsoq (2 chinnigullar), soya sousi, o'tlar.

Har bir narsani aralashtiring, o'simlik massasida teshik qiling, ichiga maydalangan qizil achchiq qalampir quying va issiq (chekishgacha isitiladi) o'simlik moyini quying.

Yana aralashtiramiz, bankalarga joylashtiring va ularni polietilen (neylon) qopqoqlar bilan yoping. Qish uchun bu baqlajon tayyorlash butun sovuq davrda muzlatgichda saqlanadi.

8. Baqlajon ikra, tuzsiz, sirka va shakarsiz

Baqlajonlar salfetka bilan artiladi va duxovkada 200* C.da pishganicha pishiriladi (ular yumshoq bo'ladi va vilkalar bilan oson teshiladi).

Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan kesish taxtasiga o'tkazing, boshqa toza taxta bilan yoping va achchiq sharbat oqib chiqishi uchun og'irlikni (suv bilan yirtqichlardan) qo'ying.

Sovutilgan mevalar tozalanadi.

Shirin sabzavotli qalampir xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Nihoyat, pomidor 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va terilari ham chiqariladi.

Avval litrli idishga pomidor qatlamini, so'ngra baqlajon va qalampirni va ustiga yana bir pomidor qatlamini qo'ying.

Idishlar qaynoq suvda 30-40 daqiqa davomida saqlanadi, qopqoqlar bilan o'raladi va mo'ynali kiyim ostida sovutiladi.

Sovutilgan idishlar salqin, qorong'i joyda saqlanadi.

Qishda, kavanozning tarkibi pichoq bilan maydalanadi, yangi qovurilgan piyoz qo'shiladi, aralash taxminan 10 daqiqa davomida qovurilgan idishda isitiladi va maydalangan sarimsoq bilan ziravorlanadi.

Ikra engil tutunli hidga ega bo'lishi kerak.

9. Baqlajon "Ogonyok"

5 litrli bankalar uchun retsept bo'yicha:

5 kg. baqlajon 300 gr. sarimsoq

10 dona. qizil shirin qalampir

8 dona. achchiq qalampir

1 kg. pomidor

0,5 l kungaboqar yog'i

1 stakan 9% sirka tuzi

1. Qalampirni tozalang, pomidorni yuving, sarimsoqni tozalang, baqlajonlarni yuving.

2. Achchiq qalampirni tozalaganda, qo'lqop bilan qiling, aks holda qo'llaringiz bir-ikki kun yonadi.

3. Yopiladigan idishlarni yuvish kerak. Men ularni soda bilan yuvaman, keyin qaynoq suv quyaman.

Qopqoqlarni yirtqichlardan qo'ydim, shuningdek, qaynoq suv quyaman.

Endi sabzavotlar.

4. Baqlajonlarning dumini kesib, 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ularni idishga soling, tuz seping. Achchiqni olib tashlash uchun 2 soatga qoldiring.

5. Qozonga kungaboqar yog'ini quyib, qizdiring va sharbatidan siqib olingan baqlajonlarni qovuring. Shunday qilib, ularni qovurilgan idishga qaraganda tezroq qovurishingiz mumkin.

Yivli qoshiqdan foydalanib, qovurilgan baqlajonlarni olib tashlang va ularni yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'i bilan yoping.

Biz barcha baqlajonlarni shu tarzda qayta ishlaymiz.

Baqlajon sosini tayyorlang.

1. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni maydalang.

Sosni olovga qo'ying.

U qaynatilganda, uni ta'mga tuz va sirka bilan to'kib tashlang. 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring.

2. Tayyorlangan bankalarga 2 osh qoshiq quying. sous, qovurilgan baqlajon qatlamini, yana sousni, yana baqlajonlarni qo'ying.

Idishlarni to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

3. Buning uchun idishga yetarlicha suv quying, shunda u idishning o'rtasiga etib boradi. Panning pastki qismiga sochiqni qo'ying. Suvni isitib, ichiga baqlajon bilan to'ldirilgan idishni joylashtiring. Kavanoz 40 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qilinadi.

4. Men buni qilaman. Menda sous bitta o'choqda qaynatiladi, qolgan uchtasida bankalar sterilizatsiya qilinadi.

5. Keyin uni aylantiring. Men o'ralgan bankalarni ham adyol bilan yopaman. Ular asta-sekin sovutish orqali qo'shimcha sterilizatsiya qilinadi. Butun jarayon taxminan 4 soat davom etadi.

Qish uchun achchiq baqlajon ishtahasi foydalanish uchun tayyorlangan eng dolzarb taomlardan biridir. Qish uchun bunday idishlarni tayyorlash orqali siz butun qish davomida ularning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz, oilaviy byudjetingizni sezilarli darajada tejashingiz va iste'mol qilinadigan mahsulotlar sifatiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.

Bunday gazaklarni yozning oxirida yoki kuzning boshida tayyorlash yaxshidir. Yilning shu davrida sabzavotlar foydali mikroelementlar va vitaminlarga eng boy bo'ladi. Bundan tashqari, avgust oyining oxirida ular uchun narx minimaldir.

Saqlash uchun faqat porloq teriga ega yosh patlıcanlardan foydalanish kerak. Agar ular yo'q bo'lsa, unda siz baqlajonlarning terisini kesib tashlashingiz kerak, ba'zan esa juda katta urug'lardan xalos bo'lishingiz kerak.

Qish uchun baharatlı baqlajon ishtahani qanday tayyorlash mumkin - 15 nav

Ushbu taom biron bir sababga ko'ra istiqbolli nom oldi. "Kobra" juda achchiq taom bo'lib, u "uchqun" bilan gazak qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 3 kg.
Achchiq qalampir - 100 gr.
Sarimsoq - 100 gr.
Bolgar qalampiri - 1 dona.
Sovutilgan ichimlik suvi - 500 g.
Tuz - ta'mga
Shakar - 1 osh qoshiq.
Sirka 70% - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Keyin ular ta'mga tuzlangan bo'lishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va bir necha soatga qoldiriladi, shunda ular sharbat chiqaradi va tuzlanadi.

Baqlajonlar bir tekis tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun ular vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak.

Baqlajonlar qaynayotganda, sarimsoqni tozalang va yuving. Bolgar va achchiq qalampirni yuving va poyalarini olib tashlang. Bolgar ham urug'lardan tozalanadi. Endi bu sabzavotlarni birga maydalash kerak. Olingan aralashmaga shakar qo'shing, 1 osh qoshiq. tuz, suv va sirka. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Baqlajonlar o'z sharbatini bo'shatib, etarlicha tuzlangan bo'lsa, ular o'simlik yog'ida har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Sarimsoq-qalampir aralashmasiga ikki tomondan qovurilgan baqlajonning har bir bo'lagini botirib, steril bankalarga mahkam joylashtiring. Qolgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, so'ng ularni steril qopqoqlar bilan o'rab oling va qishgacha ularni salqin saqlash joyiga yuboring.

"Manjo" - bu achchiq gazak bo'lgan juda mashhur bolgar taomidir. Uni tayyorlayotganda, idishni ko'proq yoki kamroq achchiq qilish uchun qo'shilgan qalampir va sarimsoq miqdorini o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Baqlajonlar - 2 kg.
Bolgar qalampiri - 2 kg.
Piyoz - 1 kg.
Sabzi - 300 gr.
Sarimsoq - 1 bosh
O'simlik yog'i - 200 gr.
Sirka 9% - 100 gr.
Tuz - 100 gr.
Shakar - 100 gr.
Issiq qalampir - ½ dona.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving, dastani biriktirilgan joyni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Manjoni yanada yumshoq qilish uchun pomidorning terisini olib tashlash tavsiya etiladi.

Baqlajonlarni yuving va tilimga kesib oling. Qalampirni yuving, poyalari va urug'larini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Achchiq qalampirdan ildizni yuving va olib tashlang. Endi biz sabzi achchiq qalampir bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Bitta chuqur idishda piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, achchiq qalampir, baqlajon, pomidor va sarimsoqni birlashtiring. Ularga tuz, shakar, sirka va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bu vaqtdan so'ng, gazakni quruq steril bankalarga joylashtiring, uni aylantiring va adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.

Gruziya oshxonasi har doim boshqa dunyo oshxonalaridan o'zining achchiqligi va rang-barang ta'mi bilan ajralib turadi. Gruzinlar birinchilardan bo'lib qish uchun mazali atıştırmalıklar tayyorlashganligi tabiiydir.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 500 gr.
Bolgar qalampiri - 200 gr.
Issiq qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 5 chinnigullar
O'simlik yog'i - 50 gr.
Sirka 9% - 40 gr.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling, tuz qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Baqlajonlar qaynayotganda, sarimsoqni tozalang va yuving. Qalampirni yuving va poyalarini olib tashlang. Bolgar qalampiridan urug'larni ham olib tashlaymiz. Endi qalampir va sarimsoq maydalangan bo'lishi kerak, ularga sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing, aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajonlar o'z sharbatini bo'shatganda, ularni engil siqib, keyin o'simlik yog'ida qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak. Tayyor patlıcanlarni sarimsoq va qalampir aralashmasi bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Olingan ishtahani aralashtiring, tuz qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtdan keyin patlıcanlar tayyor. Endi biz ularni steril bankalarga joylashtiramiz, qopqoqlarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va ularni issiq adyol ostida sovutamiz. Qishki snack tayyor!

Tuzlangan karam ko'pchilik uchun sevimli gazak hisoblanadi. Har bir uy bekasi uni hayotida kamida bir marta pishirgan, ammo baqlajon bilan tuzlangan karam juda kam uchraydigan taom bo'lib, uni nafaqat hamma tayyorlagan, balki hamma ham sinab ko'rmagan.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1,5 kg.
Hammayoqni - 400 gr.
Sabzi - 100 gr.
Bolgar qalampiri - 2 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Chili qalampiri - 1 dona.
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Vola - 1,5 l.
Tuz - 70 gr.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang, vilkalar bilan bir necha joyini teshib, qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin ular suvdan olib tashlanishi va ozgina sovutilishi kerak.

Hammayoqni quriting va mayda choping.

Hammayoqni kesib bo'lgach, uni yumshoqroq qilish uchun uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Chilini yuving va sarimsoqni mayda to'g'rang, qobig'ini tozalang, yuving va sarimsoq pressidan o'tkazing. Bitta chuqur idishda qalampir, karam, sabzi va sarimsoqni birlashtiring va sabzavotlarni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar cho'kib ketayotganda, biz sho'r tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun chuqur yirtqichlardan suv quying, unga tuz qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va keyin salqin. Brin tayyor!

Sovutilgan baqlajonlarni hot-dog kabi yarmiga bo'ling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Endi ular sabzavot aralashmasi bilan to'ldirilgan va nozik bir ip bilan engil o'ralgan bo'lishi kerak. To'ldirilgan patlıcanlarni chuqur idishga joylashtiring, ularni sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga bosim o'tkazing. 3 kundan keyin baqlajonlar tayyor va siz ularni eyishingiz mumkin. Bir necha oy davomida gazakni saqlab qolish uchun uni salqin joyda saqlash kerak.

Aksariyat qaynona-kelinlar hech qachon bir so'z uchun cho'ntagiga kirmaydi, deb ishoniladi. Ular o'tkir tilga ega va har qanday odam bilan qizg'in suhbat qura oladilar. Eng achchiq gazaklardan biri bu ayollar tanasining eng faol va achchiq qismi nomi bilan atalishi tabiiy.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 2 kg.
Bolgar qalampiri - 500 gr.
Sarimsoq - 100 gr.
Issiq qalampir - 1 dona.
O'simlik yog'i - 1 stakan
Pomidor sharbati - 1 l.
Sirka 9% - 100 gr.
Shakar - 100 gr.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang, to'rtta teng bo'laklarga bo'ling, ikkala tomondan qovurilgan idishda qovuring va sovushini uchun idishga soling. Qalampirni yuving, quriting, dastani va urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, so'ngra issiq bo'lganda, buralgan qalampir va sarimsoq qo'shing. Olingan aralashmani aralashtirib, shakar, tuz, o'simlik moyi va sirka qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Olingan aralashmani qovurilgan patlıcanlar ustiga to'kib tashlang, ularni olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, baqlajonlarni steril bankalarga soling, ular pishirilgan tuzlamoqni to'kib tashlang, qopqoqlarni o'rang, ularni aylantiring, adyolga o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Baqlajonning sovutilgan idishlarini salqin saqlash joylariga jo'natamiz.

Adjika ko'pincha uyda tayyorlanadigan issiq soslardan biridir. Aynan shunday bo'ladiki, pomidor uni tayyorlashning asosiy komponenti hisoblanadi, ammo baqlajonlar adjika tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Baqlajonlar - 2 kg.
Bolgar qalampiri - 2 kg.
Sarimsoq - 4 bosh
Issiq qalampir - 2 dona.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 100 gr.

Tayyorlanishi:

Pomidor va qalampirni yuving. Bolgar qalampiridan urug'lar va ildizlarni olib tashlang. Achchiq uchun biz faqat dastani olib tashlaymiz. Endi biz bu sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Keyin ular qizdirilgan o'simlik moyi bo'lgan panga joylashtirilishi kerak. Sabzavotlarni yirtqichlardan qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar qaynayotganda, baqlajonlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. 10 daqiqadan so'ng, patlıcanlarni panga qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring. Keyin sarimsoq va sarimsoq pressidan o'tgan ziravorlarni panga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirishning eng oxirida adjika uchun sirka qo'shing va uni issiqdan olib tashlang. Endi adjika steril bankalarga joylashtirilishi va o'ralishi kerak. Qish uchun mazali va achchiq gazak tayyor!

Qish uchun baharatlı patlıcanlar har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi kerak bo'lgan taomdir. Birinchidan, ular har qanday alkogolli ichimliklar bilan atıştırmalık sifatida juda mos keladi. Ikkinchidan, bunday baqlajonlarni oddiygina non bilan iste'mol qilish mumkin va ular har qanday go'shtli taomga qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 5 kg.
Bolgar qalampiri - 600 gr.
Sirka 9% - 400 gr.
Sarimsoq - 200 gr.
Issiq qalampir - 1 dona.
O'simlik yog'i - 250 gr.
Suv - 3 l.
Tuz - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, quriting, poyasini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Achchiq qalampirni yuving va uning poyasini olib tashlang. Sarimsoq, achchiq va bulg'or qalampirini birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Chuqur yirtqichlardan suv quying. U erda tuz qo'shing, 150 g. sirka va hamma narsani qaynatib oling. Baqlajonlarni qaynab turgan sho'r suvga soling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin patlıcanlar sho'r suvdan olib tashlanishi va chuqur idishga joylashtirilishi kerak. Keyinchalik, baqlajonlarga sarimsoq, o'simlik moyi va 250 g bilan o'ralgan qalampir qo'shing. sirka. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va steril bankalarga joylashtiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping, qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, ularni o'rab oling, teskari aylantiring, adyolga o'rang va sovushini qoldiring.

Koreys sabzi uzoq vaqtdan beri bizning dietamizning bir qismi bo'lib kelgan. Ko'pgina oilalarda, odatda, bayramlarda ham, bayramlarda ham, kundalik stollarda ham ajralmas atıştırmalık hisoblanadi. Ammo biz koreyscha achchiq baqlajonni qanchalik tez-tez iste'mol qilamiz?

Tarkibi:

Baqlajonlar - 2 kg.
Sabzi - 2 dona.
Bolgar qalampiri - 4 dona.
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 1 bosh
Issiq qizil qalampir - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
Susan - 1 osh qoshiq. l.
Petrushka va arpabodiyon - 1 dona
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Koriander urug'lari - 1 choy qoshiq.
Stol sirkasi - 0,5 stakan
O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Keyin baqlajonlarni chuqur idishga soling, tuz qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, baqlajonlarga bir necha stakan suv qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 6-8 soatga qoldiring. Keyin baqlajonlarni yuvish va filtrga qo'yish kerak. Baqlajonlardan barcha ortiqcha namlik olib tashlanganda, ular o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak, shundan so'ng ular qovurilgan idishdan chiqariladi va qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi. Barcha ortiqcha yog'ni olib tashlangandan so'ng, baqlajonlarni chuqur idishga soling.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Qalampirni yuving, urug'lar va quyruqlarni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq pressidan o'tkazamiz. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda biroz qovuring. Koriander donalarini blenderda maydalang. Barcha ingredientlar tayyorlanganda, ular bitta umumiy idishda birlashtirilishi, aralashtirilishi, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va muzlatgichda 2 kun davomida yashiringan bo'lishi kerak. Snack tayyor! Endi u steril bankalarga joylashtirilishi va qopqoqlar bilan qoplangan va qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterillangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, biz baqlajon bilan bankalarni o'rab, ularni sovutib, saqlash joylariga jo'natamiz.

"Ogonyok" nomi turli xil oshxona uslublarida paydo bo'ladi. Xo'sh, sarimsoqli mashhur "Ogonyok" salatini yoki xuddi shu nomdagi go'shtli sousni kim bilmaydi. Shunday qilib, qishki gazaklardan biri "Ogonyok" deb ham ataladi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1 kg.
Bolgar qalampiri - 1 kg.
Issiq qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 1 bosh
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Sirka 9% - 50 gr.
O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni tozalaymiz, yuvamiz va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.So'ngra ular tuz bilan qoplanadi, yaxshilab aralashtiriladi va dam olish uchun qoldiriladi. Bolgar va achchiq qalampirni yuving, urug'lar va quyruqlarni olib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling va blender yordamida maydalang. Idishni qalampir bilan olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtida qalampir sousiga sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ushbu ingredientlar pishirish tugashidan taxminan 3 daqiqa oldin qo'shilishi kerak.

Taxminan 40 - 60 daqiqadan so'ng, baqlajonlarni yaxshilab siqib, silkitib, o'simlik yog'ida qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.

Sos va baqlajonlarni steril bankalarga joylashtiring. Ular qatlamlarga yotqizilishi kerak. Sosli qatlam, keyin baqlajon qatlami, keyin yana bir sous qatlami va bankalar to'lguncha. Qopqoqlarni to'la bankalarga aylantiramiz, ularni aylantiramiz va adyol ostida sovib turamiz. Yoqimli ishtaha!

Bu gazak ajoyib achchiq ta'mga ega. Uni sinab ko'rganingizdan so'ng, uni boshqa ishtahani bilan aralashtirib yubormaysiz, chunki barcha gruzin taomlari singari, u o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1 kg.
Bolgar qalampiri - 400 gr.
O'simlik yog'i - 100 gr.
Sarimsoq - 1 bosh
Issiq qalampir - 1 dona.
Tuz - ta'mga
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Sirka - 100 gr.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang, o'rta kubiklarga bo'ling, tuz qo'shing va sharbatini 2 soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, baqlajonlarni 10 daqiqa davomida o'simlik yog'ida, sharbatini siqib chiqqandan keyin qovuring. Qalampirni yuving, dastani olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qalampir va sarimsoqni birlashtirib, o'simlik yog'ini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani olovga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin unga baqlajon, tuz, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Aperatif 10 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak. Pishirishni tugatishdan oldin, tuyadi uchun sirka qo'shing. Tayyor salatni steril bankalarga to'kib tashlang, o'rang, yoping, ag'daring va adyol ostida sovushini qoldiring.

Baqlajonlarning o'tlar bilan achchiq tuyadi - idishlarda pishirish yoki konservalashni talab qilmaydigan taom. U muzlatgichda saqlanadi va undagi sirka va ko'p miqdorda qalampir mavjudligi tufayli uzoq vaqt davomida iste'mol qilinadigan bo'lib qoladi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 3 dona.
Bolgar qalampiri - 3 dona.
Petrushka - 1 dona
Dereotu - 1 dona
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Issiq qalampir - 1 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tuz - ½ osh qoshiq. l.
Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Biz baqlajonlarni tozalaymiz, yuvamiz, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuramiz. Bolgar qalampirini yuving, poyalari va urug'larini olib tashlang. Achchiq qalampirni yuving va dastani olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va yuving. Ko'katlarni yuving va quriting. Qalampir, o'tlar va sarimsoqni blenderda silliq bo'lguncha maydalang. Keyin ularga shakar, tuz va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, to'ldirish tayyor! Tayyor to'ldirishni hali ham iliq patlıcanlar ustiga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor gazakni steril bankalarga yoki maxsus oziq-ovqat idishiga joylashtiring, uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu gazakni muzlatgichda taxminan 2-3 oy davomida saqlash mumkin.

Ushbu gazakni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Baqlajon va sarimsoq siz butun qishdan zavqlanishingiz mumkin bo'lgan ajoyib gazak tayyorlashga imkon beradi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1 kg.
Sarimsoq - 25 gr.
Ko'katlar - 10 gr.
Sirka 6% - 30 gr.
Tuz - 15 gr.

Tayyorlanishi:

Ko'katlarni yuving, quriting va ularni juda mayda emas. Sarimsoqni tozalang, yuving va mayda choping. Yashillarni sarimsoq va tuz bilan bir idishda birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.

Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang va baqlajonning butun uzunligi bo'ylab, uni ikkita alohida qismga bo'lmasdan, yon tomondan kesing. Keyin patlıcanlar qaynab turgan sho'r suvda taxminan 2 daqiqa qaynatiladi, qaynoq suvdan chiqariladi, sovutiladi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun matbuot ostida joylashtiriladi. Taxminan 15 daqiqadan so'ng, baqlajonlarni matbuotdan tortib oling va ularni sarimsoq va o'tlar aralashmasi bilan to'ldiring. Keyin biz ularni bankalarga mahkam joylashtiramiz, ularni sirka bilan to'ldiramiz va qopqog'i yopiq holda 15-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'yamiz. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar o'raladi, sovushiga ruxsat beriladi va salqin joyda yashiriladi.

Baqlajonlar ko'pchilikning sevimli sabzavotlaridir. Adjika eng mashhur issiq soslardan biridir. Baqlajon va adjika kombinatsiyasi har qanday gurmeni zabt eta oladigan unutilmas achchiq ta'mni yaratishi tabiiydir.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1,5 kg.
Pomidorlar - 1,5 kg.
Bolgar qizil qalampir - 6 dona.
Sarimsoq - 1 bosh
Issiq qalampir - 1 dona.
Sirka 9% - 50 gr.
O'simlik yog'i - 200 gr.
Shakar - 3 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Biz pomidorlarni tozalaymiz va sopi biriktirilgan joyni olib tashlaymiz. Qalampirni yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va yuving. Pomidor, qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qayta ishlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Adjika qaynatilganda, ichiga sirka tushiring.

Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Keyin patlıcanlar qaynoq adjika ichiga joylashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi, qaynatiladi va taxminan 30 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiradi. Bu vaqtdan so'ng, baqlajonlarni adjika bilan steril bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang. Keyin ular ag'darilgan va issiq adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ular sovutilganda, idishlarni saqlash joylariga yuborish mumkin.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 500 gr.
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Petrushka - ½ shamlardan
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 1 stakan

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling va har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Qovurilganidan keyin baqlajonlarni sovutib oling. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tuz va o'tlar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Har bir patlıcan bo'lagini har ikki tomondan sarimsoq va o'tlar aralashmasiga botirib, steril bankalarga mahkam joylashtiring. Keyin baqlajonlarni tozalangan yog 'bilan to'ldiring va plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping. Bu patlıcanlar muzlatgichda saqlanishi kerak.

Achchiq ziravorlardagi baqlajonlar qovurilgan yog'li go'shtni sevuvchilar uchun haqiqiy topilmadir. Bu appetizator bu turdagi go'shtga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 5 kg.
Shirin qalampir - 10 dona.
Issiq qalampir - 5 dona.
Dereotu ko'katlar - 1,5 dona
Petrushka - 1,5 dona
Sarimsoq - 5 bosh
O'simlik yog'i - 400 gr.
Sirka 6% - 200 gr.
Tuz - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang va tilimga kesib oling. Chuqur yirtqichlardan 4 litr tushiring. suv, 4 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va qaynatishga keltiring. Baqlajonlarni taxminan 5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga soling. Keyin ularni tortib olish va sovushini kutish kerak.

Ziravorlarni tayyorlash uchun shirin va achchiq qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Qalampir, sarimsoq va o'tlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar tayyor!

Sovutilgan baqlajonlarni ziravorlarga botirib oling. Har bir bo'lak alohida-alohida va har ikki tomonga botirilishi kerak. Keyin baqlajonlarni steril bankalarga mahkam joylashtiramiz va ularni pishirilgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Endi bankalar qopqoq bilan yopilgan va qaynoq suvda taxminan 20 daqiqa davomida sterillangan bo'lishi kerak, keyin o'raladi.