Qish uchun marinadlangan patlıcanlar: eng yaxshi retseptlar. Qish uchun tuzlangan butun patlıcanlar

21.10.2019

Uzoq kutilgan konserva mavsumi yaqinda, shuning uchun uy bekalari qish uchun baqlajonlarni konservalash haqida o'ylashadi. Yozda sabzavot narxi deyarli bir tiyinni tashkil qiladi, ammo qishda vaziyat aksincha bo'ladi va siz yangi narsalarni iste'mol qilishni xohlaysiz. Konservalangan patlıcanlar stolda xush kelibsiz mehmonlar bo'ladi!

Hech qanday holatda idishlardagi mahsulotlarni do'kon mahsulotlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ishlab chiqaruvchilar har doim konserva tarkibiga turli xil kimyoviy qo'shimchalarni kiritishadi, buning natijasida mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan baqlajon konservantlarni o'z ichiga olmaydigan mahsulotdir.

Bugun biz siz bilan baqlajon konservalari uchun "Oltin o'nlik" retseptlarini baham ko'ramiz. Usullar yangi emas, lekin ular hali ham mashhur.

Agar siz boshqa qiziqarli retseptlardan foydalansangiz, ularni sharhlarda baham ko'ring. Ular, shubhasiz, ko'plab uy bekalariga murojaat qilishadi.

Sifatli mahsulotni sotib olish uchun siz bir nechta kichik narsalarni bilishingiz kerak, buning yordamida siz baqlajonlarni tanlashda hech qachon xato qilmaysiz. Shuni esda tutish kerakki, eski mevalarda sog'liq uchun zararli bo'lgan ko'p miqdorda solanin mavjud.

1. Avvalo, mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak: oddiy eski mevalar butun maydon bo'ylab jigarrang bo'lib, ajinlar bilan qoplangan, ulardan sharbat oqib chiqadi. Bu sabzavotlarni sotib olishga arzimaydi.

2.Baqlajonning sifatini vazniga qarab aniqlash mumkin. Esingizda bo'lsin: yangi sabzavot har doim engilroq ko'rinadi. Yangilikni ta'minlash uchun uni taroziga qo'yish kifoya. Statistikaga ko'ra, o'rta kattalikdagi pishgan yangi sabzavot taxminan 0,5 kg og'irlikda degan xulosaga kelishimiz mumkin.

3. Mevani har tomondan tekshirib ko'ring: yangi baqlajon har doim silliq bo'ladi, unda hech qanday tish yoki boshqa nuqsonlar yo'q.Ba'zi navlarda tabiiy qo'shimchalar borligini unutmang, shuning uchun ularga e'tibor qaratmaslik kerak - bu normal holat. Har qanday zarar uning yangi emasligini ko'rsatadi. Sabzavot tashqi omilga duchor bo'lgan holatlar mavjud, bu holda baqlajonlarning qolgan qismini tekshiring.

4.Agar sotuvchi rostgo‘y bo‘lsa, poyani olib tashlamaydi. Agar u yashil bo'lsa va ajin bo'lmasa, bu baqlajonning yangi ekanligini ko'rsatadi. Xomilaning haqiqiy yoshini yashirish uchun odatda eski sopi olib tashlanadi. Sopi mavjud bo'lmasa, ushbu mahsulotni sotib olishni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

5.Agar barcha sanab o'tilgan belgilarga asoslanib, mahsulotning yangiligini tekshira olmasangiz, uning yuzasini yorug'likda tekshiring. Teri porloq va ajin bo'lmasligi kerak.

6.Homilaning etukligini bosish orqali osongina tekshirish mumkin. Buni poydevor yaqinida qilish yaxshidir. Agar siz uchun chuqurlik qilish juda qiyin bo'lsa, unda bu baqlajon hali pishmaganligining belgisidir. Agar tish juda oson bo'lsa, unda meva haddan tashqari pishgan. Bu erda siz optimal o'rtani topishingiz kerak, shunda dent o'rta kuch bilan amalga oshiriladi va ayni paytda tezda yo'qoladi.

7. Katta sabzavotlarga tushishning hojati yo'q, chunki ularda yaxshi narsa yo'q. Bunday mevaning o'zi bunday hajmga etgani dargumon, ehtimol, o'sayotganda u sog'liq uchun zararli bo'lgan nitratlar bilan oziqlangan. Kattaroq namunalarda haddan tashqari miqdorda solanin mavjud.

8. Halol sotuvchilar xaridorga kesilgan sabzavotlarni ko'rsatishlari kerak. Unda qora dog'lar bo'lmasligi kerak va donlar yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar siz ushbu omillarga rioya qilsangiz, mevalarni sotib olmang, chunki ular eski.

9.Esda tutingki, havo ta'sirida meva rangini o'zgartirmasligi kerak, agar u jigarrang bo'lsa, bu keksalik belgisidir.

Agar siz eng yangi baqlajonlarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni tayyorlashni bir necha kunga qoldirmasligingiz kerak. Bu sizning ko'zingiz oldida tom ma'noda buziladigan mahsulot, shuning uchun ularni imkon qadar tezroq tayyorlash tavsiya etiladi. Ba'zi uy bekalari muzlatgichni qisqa muddatli saqlash uchun ishlatishadi, lekin unda mevalar tezroq yo'qolishini bilishmaydi. Ularni qorong'i, salqin joyda qo'yish yaxshidir.

Tajribali oshpazlar baqlajonda juda ko'p achchiqlanish mavjudligini bilishadi, ularni yo'q qilish kerak. Buning uchun siz mevalarni doira shaklida kesib, ularni filtrga solib, tuz bilan yopishingiz kerak bo'ladi. Bir necha soatdan keyin sabzavotlarni yuvish va quritish kerak.

To'g'ri sabzavotni tanlaganingizdan so'ng, uni pishirishni boshlaylik. Quyida "Desyatochka", mashhur "Bakat" va boshqalar kabi konservalangan patlıcanlar uchun 10 ta eng yaxshi retseptlar mavjud.

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

"O'nlik" salatasi

Baqlajonni sevuvchilar bu ishtahani ochuvchi taomni albatta yoqtirishadi. Salat o'nta bo'lgan ingredientlar soni tufayli o'z nomini oldi. Retseptning o'zi sizdan hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, hatto yangi boshlovchi ham ko'k mevali taom tayyorlashi mumkin. Sterilizatsiyani unuting, bugun bizga kerak bo'lmaydi. Salatani pishirgandan so'ng, uni shisha idishga joylashtirishingiz kerak, uni o'rashingiz va namuna olishni kutishingiz kerak. Salat haqida eshitmagan odamlar birinchi marta ingredientlar miqdorini kamaytirishi mumkin, shu bilan idishni "Besh" ga aylantiradi.

Tarkibi:

Biz uni 5 litr salat miqdorida olamiz.

Shirin qalampir 10 dona.
Moviy 10 dona.
Pomidorlar 10 dona.
Sarimsoq 10 chinnigullar.
Piyoz 10 dona.
350 ml gacha tozalangan yog '.
Sirka 9% 150 ml.
Nozik tuz 3 osh qoshiq. (2+1).
Shakar 100 gr.

Tayyorgarlik

1.Avval siz konteynerni rulonga tayyorlashingiz kerak. Biz 1 litrgacha bankalarni olamiz, ularni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va ularni quritamiz.

2. Shunisi e'tiborga loyiqki, kichik baqlajonlarni sotib olish yaxshiroq: ular yaxshiroq ta'mga ega va shuningdek, kamroq solaninni o'z ichiga oladi. Mevalarni yuving. Kerakli miqdorda tozalangan yog 'va sirka oling.

3. Ko'k rangli yashil qismini kesib oling, avval uzunligi bo'ylab 2 qismga, keyin kichik qalinlikdagi (0,5 sm gacha) bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzavotlarni chuqurroq idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin mevadan achchiqlikni olib tashlashingiz kerak, buning uchun 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va yarim soat kuting. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang.

5. Pomidorlarni 2 qismga, keyin yana yarmiga bo'ling.

6. Shirin qalampirdan urug 'qismini olib tashlang. 2 qismga bo'ling, so'ngra har birini uzunligi bo'yicha 3 ta chiziqqa bo'ling. Keyin har birini yana 2 qismga ajratamiz.

7. Piyoz o'rtacha qalinlikdagi yarim halqalarga kesilishi kerak. Tozalash va quritishdan keyin yuvishni unutmang. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.

8. 15 litrgacha bo'lgan idishni oling va uni tozalangan yog' bilan to'ldiring. Agar sizda katta idishlar bo'lmasa, siz 2 ta idishni olishingiz mumkin. Sabzavot, tuz bilan to'ldiring va shakar qo'shing. Massani aralashtiring.

9. Ish qismini o'rtacha olovga qo'ying va uni qaynatishini kuting. Sabzavotlar pishayotganda hajmi qisqaradi. Massa qaynay boshlagach, olovni deyarli sezilmaydigan darajaga aylantiring va idishni yana yarim soat qaynatishda davom eting.

10. Baqlajonlarni pechdan olib tashlash vaqti kelishi bilan siz sirka qo'shishingiz kerak. Aralashmani aralashtiring va ziravorlar qo'shing (etarli bo'lmasa).

11. Issiq bo'lganda, idishlarni salat bilan to'ldiring va darhol o'rang. Faqat sharbatsiz sabzavotlarni qo'shishga harakat qiling, chunki ular vaqt o'tishi bilan sharbat chiqaradi.

12. Idishlarni teskari qo'ying va to'liq sovishini kuting.

Qish uchun ishtahani ochuvchi salat tayyor!

Qish uchun loviya bilan patlıcanlar

Ko'pchiligimiz baqlajonni iste'mol qilishdan katta zavq olamiz. O'z bog'i bo'lgan odamlar uchun bu osonroq, chunki ular o'zlari kerakli miqdorda sabzavot etishtirishlari va u bilan xohlagan narsani qilishlari mumkin. Bunday imkoniyatga ega bo'lmaganlar ularni sotib olishlari va ularni saqlab qolishlari kerak, aks holda ular juda tez yo'qoladi. Monoton retseptlar bilan zerikkan uy bekalari bizning variantimizdan foydalanishlari mumkin.

Retsept murakkab emas, har kim buni qila oladi. Bosqichma-bosqich harakatlar tufayli siz pishirish jarayonida hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz. Taom juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, uning xushbo'yligi sizni albatta o'ziga jalb qiladi. Sovuq mavsumda salat alohida taom sifatida iste'mol qilinishi yoki garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Bu sizga albatta yoqadi!

Tarkibi:

3 litr salatga asoslangan miqdor.

Moviy o'rtacha kattaligi 1 kg.
Pomidorlar 1 kg.
Katta loviya 1 osh qoshiq.
Bolgar qalampiri har qanday nav 0,5 kg.
Sabzi 0,3 kg.
Sarimsoq 50 g.
Qayta qilingan yog '100 ml.
Dafna yaprog'i 3 dona.
Sirka 70% 1 osh qoshiq.
Shakar 5 osh qoshiq.
Tuz 1,5 osh qoshiq.
Piyoz 300 gr.
Allspice, qora, har biri 5 no'xat.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Konservalash uchun idishlarni yuvish orqali pishirishni boshlaymiz. Yarim litrli bankalar eng yaxshisidir.

2. Fasol tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qiladigan mahsulot bo'lgani uchun biz ulardan boshlaymiz. Har qanday xilma-xillik, tercihen katta hajmga ega bo'ladi. Uni bir yarim soat sovuq suvda qoldiring, keyin yuving va yarim soat davomida pishiring. Agar bu etarli emas deb hisoblasangiz, ko'proq qo'shing. Biz uni filtrga yuboramiz. Suvni tuzlashning hojati yo'qligini unutmang.

3. Fasol pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, ko'klarni yuving va uzunligi bo'ylab 2 qismga bo'ling. Keraksiz achchiqlikni yo'qotish uchun mevalarga tuz soling va yarim soatdan keyin sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving. Ularni quritib qo'ying.

4. Piyozni tozalang. Sabzini tozalang va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Qayta ishlashdan keyin mahsulotlarni yuving va quriting.

5.Piyozni yarim halqalarga, qalampirni va sabzini chiziqlar bilan kesib oling.

6. Pomidorning dumini kesib, 4 qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang. Bir hil aralashmani olish uchun ikkala komponentni ham blender bilan urib yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.

7. Sosni taxminan 6-7 daqiqa qaynatish kerak, keyin sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Aralashmani aralashtiring va yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

8.Ayni paytda siz ko'klarni kub shaklida kesishingiz mumkin.

9. Umumiy massaga qo'shing va pishirishni davom eting.

10. Deyarli darhol idishni tuzlang, shakar, qalampir va tozalangan yog 'qo'shing, dafna yaprog'i haqida unutmang. Aralashmaning qaynashi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni yana yarim soat qaynatib oling.

11.Oxirgi qadam loviya va sirka qo'shishdir. Har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling va olovni o'chiring.

12.Salat tayyor, bankalar orasiga tarqatish va o'rash qoladi. Buni issiqda darhol qilish yaxshidir. Agar siz xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, idishni sterilizatsiya qiling, ammo bu kerak emas. Tayyor mahsulot xona haroratida ham saqlanishi mumkin.

13. Idishlarni teskari qo'ying va to'liq sovishini kuting. Sovuq havo boshlanmaguncha saqlang.

Mashhur "Bakat"

Ba'zida stolda juda ko'p oziq-ovqat mavjud bo'lganda va u bilan tezda biror narsa qilish kerak bo'lgan vaziyat paydo bo'ladi. Bu holda biz baqlajonlar haqida gapiramiz, ularning ba'zida juda ko'p bo'lib, siz ularni qaerga qo'yishni bilmaysiz. Ulardan unumli foydalanish va ortiqcha ish qilmaslik uchun qishki “Bakat” salatini tayyorlaymiz.

Pishirish jarayoni juda oddiy, ko'k bilan juda ko'p muammo bo'lmaydi. Qaysidir ma'noda, bugungi taom sabzavotli güveçga o'xshaydi. Qishda, yozda tayyorlangan yangi salatni tatib ko'rish juda yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

Pomidorlar 1 kg.
Baqlajon 1 kg.
Bolgar qalampiri 0,5 kg.
Sabzi 250 gr.
Sizning ta'mingizga issiq qalampir.
Sarimsoq 3-4 chinnigullar.
Petrushka 1 dona.
Sirka 9% 50 ml.
Shakar 3 osh qoshiq.
Tuz 1 osh qoshiq. (tercihen kichik).

Tayyorgarlik

1. Tajribali uy bekalari konteynerni tayyorlash bilan har qanday konservatsiyani boshlaydilar. Keyinchalik chalg'itmaslik uchun mahsulotlar bilan ishlashdan oldin buni qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, idishlarni yuving, keyin ularni 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldirish va darhol o'chirish mumkin.

Salat uchun o'rta mavsumda ko'k ranglarni tanlash tavsiya etiladi. Ularda hech qanday nuqson bo'lmasligi va chuqurchalar qolmasligi kerak.

2. Biz mevalarni yuvamiz, ortiqcha qismlarni olib tashlaymiz va ularni kub shaklida kesib tashlaymiz.

3. Bolgar qalampiridan urug 'qismini kesib oling, uni yarmiga, so'ngra har birini o'rta bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzini yuving va terini olib tashlang. Keyin hamma narsa sizning ixtiyoringizda: siz qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz yoki sabzi qo'l bilan maydalashingiz mumkin. Tajribali oshpazlar bilishadiki, agar siz uni juda ko'p maydalasangiz, u bo'tqaga aylanadi. Ushbu retsept uchun pichoqni ishlatish va kattaroq qismlarni tayyorlash yaxshiroqdir, shuning uchun ular umumiy massada sezilarli bo'ladi.

5.Pomidorlarni yuving, 4 qismga bo'ling va blenderga soling. Sarimsoqni tozalang va pomidorga qo'shing. Agar sizda blender bo'lmasa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin - yaxshi pomidor pyuresi olasiz. Achchiq his-tuyg'ularni yoqtiradiganlar achchiq qalampir qo'shishlari mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang.

6.Pyuresni tayyorlaganingizdan so'ng, uni chuqur idishga quyishingiz kerak. Pishirishning qolgan qismi shu erda bo'ladi. Agar sizda 5 litrli kostryulka bo'lsa, undan foydalaning.

7.Tozalangan yog ', tuz, shakar qo'shing, tug'ralgan maydanozga tashlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

8. Ish qismini pechka ustiga qo'ying va uni qaynatishini kuting. Keyin sabzavotlarni tayyorlang, olovni o'rtacha darajaga aylantiring.

9. Mahsulotlarni 10 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida ular joylashadi va siz ularni osongina aralashtirishingiz mumkin. Salat taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishni tugatishdan oldin siz namuna olishingiz va kerak bo'lganda ziravorlar qo'shishingiz mumkin. "Bakat" ni bankalarga quying va o'rang.

10. Qopqoqni pastga tushirgan holda konservani ag'daring va sovishini kuting. Bizning taomimiz tayyor, namuna olish uchun qishgacha kutishimiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun tuzlangan patlıcanlar

Ko'p odamlar tuzlangan patlıcanlarni yopishni yoqtirmaydilar, chunki ular bunday salatni juda murakkab deb hisoblashadi, lekin oddiy retsept bo'yicha kichik ko'klarni tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Butun sir marinadda hal qiluvchi rol o'ynaydigan sarimsoq qo'shilishida yotadi. Qishda bunday salat foydali bo'ladi. Qolgan narsa - yonma-yon taom tayyorlash va sabzavotlarga kungaboqar yog'ini quyish, shunchaki mazali bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsepti tufayli siz ushbu taomni tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz.

1,5 litr salat uchun masalliqlar:

Ko'k 1 kg.
Sarimsoq 5-6 chinnigullar.
Suv 2 l.
Qora qalampir no'xati 1 osh qoshiq.
Tuz 1 osh qoshiq.

Marinad uchun:

Dafna yaprog'i 4 dona.
Suv 1 l.
Tuz 1 osh qoshiq. (katta).
Shakar 1,5 osh qoshiq.
Sirka 9% 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Salatani tayyorlash uchun siz o'rta kattalikdagi sabzavotlarni sotib olishingiz kerak. Ular pishgan, binafsha rangda, nuqsonlarsiz va yashil-jigarrang ranglarsiz bo'lishi kerak.

1. Ularni yuving va quyruqni olib tashlang.

2. O'rtacha baqlajonning o'lchami 20 sm ni tashkil qiladi, aynan shu narsani sotib olish tavsiya etiladi. Avval uzunligi bo'yicha 2 qismga, keyin har birini yarmiga kesib tashladik. Bu optimal porsiya hajmiga olib keladi.

3.Kastryulkaga suv (2 litr) quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Keyin mevalarni oqartirish uchun yuboramiz. Jarayon taxminan 7 daqiqa davom etadi.

4. Biz ko'klarini chiqarib, keraksiz suv chiqib ketishi uchun ularni filtrga solamiz. Marinad uchun biz tozasini ishlatamiz.

5.Biz birinchi navbatda idishni sterilizatsiya qilamiz. Idishni har qanday hajmda olish mumkin, litrli bankalar maqbuldir. Yopish uchun odatiy yoki vidalanadigan qopqoq mos keladi.

6. Avval sarimsoq qo'shing. Siz hamma narsani pastki qismga qo'yishingiz yoki qopqoq ostida qoldirishingiz mumkin. Keyingi - qora qalampir va kichik ko'klarning o'zlari. Bodringni yig'adigan uy bekalari odatda ularni ixchamlashadi, lekin buni ko'k bilan qilmaslik kerak, chunki ular shilimshiqqa aylanadi.

7.Dafna yaprog'i, tuz, shakarni toza suv bilan yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sirka quyib, 2-3 daqiqadan so'ng sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

8.Salatni yoping va uni o'rang. Bir kundan keyin uni saqlash uchun salqin joyga qo'yish kerak. Namuna bir oydan keyin olinishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Koreys tilida

Bu retsept, avvalgilari kabi, o'z o'rniga ega. Koreys uslubidagi ishtahani ochuvchi tuyadi har qanday bayram stolida juda qulay bo'ladi. Bunday yorqin va mazali taom har qanday mehmonni befarq qoldirmaydi, ba'zilari hatto sizdan tuzlangan ko'k retseptini so'raydi. Bugun biz ozgina baqlajon pishiramiz, lekin agar sizga yoqsa, koreys taomini yana tayyorlashni unutmang.

Keling, hozir pishirishni boshlaylik!

Tarkibi:

Baqlajon 1 kg.
Shirin qalampir 0,3 kg.
Sabzi 200 gr.
Piyoz 150 gr.
Sarimsoq 3 chinnigullar.
150 g gacha maydanoz.
Sizning ta'mingizga qalampir.
Suv 1,5 l.
Tuz 2 osh qoshiq.

Marinad uchun:

Suv 50 ml.
Sirka 9% 50 ml.
Qayta qilingan yog 'yarim stakan.
Tuz 1 osh qoshiq.
Shakar 2 osh qoshiq.
Maydalangan koriander yarim osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

1.Asosiy ingredientni yuving, poyalarini olib tashlang va uzunasiga 4 qismga bo'ling. Ko'klarni 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga joylashtiring. Agar mevalar juda katta bo'lsa, ularni uzoqroq saqlang. Baqlajon juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u mush kabi ko'rinadi.

2. Sabzavotlarni pechkadan olib tashlang, lekin suvni to'kib tashlamang. Bu orada qolgan sabzavotlarni qayta ishlaymiz. Agar siz taomni yanada ishtahani ochmoqchi bo'lsangiz, unda kichik mevalarni oling.

3. Shirin qalampirning urug'lik qismini kesib oling va uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

4.Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling.

5. Sabzi terisini olib tashlang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni juda ko'p maydalash tavsiya etilmaydi.

6. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang, maydanozni mayda bo'laklarga bo'ling.

7.Biz barcha komponentlarni tayyorlaganimizdan so'ng, ko'k ranglar allaqachon sovib ketgan. Biz ularni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashladik.

8. Barcha ezilgan ingredientlarni panga to'kib tashlang va marinadga quying. Joylashtirishning aniq tartibi yo'q, sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan qo'shish mumkin. Aralashmani ko'proq yoki kamroq bir xil ko'rinishga ega bo'lguncha aralashtiring, panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Ushbu shaklda ish qismi 48 soat turishi kerak. Baqlajonlar marinadlanganda, siz ularni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Sabzavotlarni o'rang va sovushini kuting.

Video retseptimizni tomosha qiling:

Ish qismini qabrlarga yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Pomidordagi baqlajon

Pomidorda mazali patlıcan uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bugungi retsepti alohida narsadir. Uyda bunday mazali taom tayyorlashingiz mumkinligiga hatto ishonmayman, lekin bu mumkin. Retsept aslida juda oddiy, ammo natijadan hayratda qolasiz.Biz ko'klardan achchiqlikni ma'lum tarzda olib tashlaymiz - ularni tuz bilan seping. Bu usul ko'plab retseptlar uchun universaldir. Tuz, shuningdek, sabzavotlarni ancha yumshoq qiladi va shunga ko'ra, pishirish jarayoni biroz tezlashadi, lekin ozgina.

Butun retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan, ya'ni hatto tajribasiz oshpazlar ham buni qila oladi. Salatning litrli bankasi uchun ingredientlar miqdori. Agar siz ko'proq qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda mutanosib ravishda komponentlar sonini hisoblang.

Tarkibi:

Ko'k 1 kg.
Pomidorlar 1 kg.
400 g gacha shirin qalampir.
Nordon olma 1 dona.
Sarimsoq 5 chinnigullar.
Qayta qilingan yog '- stakanning uchdan bir qismi.
Shakar 120 gr.
Tuz 2 osh qoshiq. (sous uchun 1+1).
Sirka 9% 20 ml.
Sizning ta'mingizga issiq qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Kichkina ko'klarni yuving va quyruqni kesib oling. Birinchidan, sabzavotni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling, so'ngra doira shaklida kesing.

2. Mevalarni konteynerga joylashtiring, bir osh qoshiq seping. tuz. 2 soat tursin, ayni paytda sabzavotlardan sharbat chiqadi. Agar ular kichikroq bo'lsa, tashvishlanmang.

3. Pomidor sousini tayyorlashni boshlaylik. Uni tayyorlash uchun sizga teri bilan pomidor kerak bo'ladi. Agar sos qalin bo'lishini istasangiz, bajarilishi kerak bo'lgan bitta noziklik bor. Pomidorlarda ko'ndalang bo'ylab sayoz kesmalar qilish kerak. Ushbu oson qadamlar tufayli sosingiz nozik tuzilishga ega bo'ladi.

4. Suvni qaynatib oling, pomidorni idishga soling va bir necha daqiqa ushlab turing.

5. Biz issiq pomidorni chiqaramiz, bir osh qoshiq olib, terini olib tashlaymiz. Qaynatgandan so'ng, u o'z-o'zidan pomidordan chiqishi kerak.

6. Bolgar qalampirini yuving, uni 2 qismga bo'ling, urug'lar bilan qismini olib tashlang. Biz uni go'sht maydalagichga to'g'ri kelishi uchun uzunasiga qalin chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz olma bilan ham xuddi shunday qilamiz, 4 qismga bo'linadi. Sarimsoqni tozalang.

7. Tayyorlangan komponentlarni go'sht maydalagich yordamida qiyma go'shtga aylantiramiz, hali ko'klarga tegmang.

8. Olingan massaga tuz va shakar qo'shishingiz kerak.

9. Qayta qilingan yog'ni to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Aralash qaynay boshlagach, sirka qo'shing va olovni minimal darajaga kamaytiring.

10.Ko'k rangdan ajralgan suyuqlik kerak bo'lmaydi, shuning uchun biz uni to'kib tashlaymiz.

11.Baqlajonlarni sabzavotli pyurega to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va sabzavotlarni yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Biz pomidorda baqlajonlarni muvaffaqiyatli pishirdik, ularni o'rash qoladi.

Ushbu retsept bo'yicha sterilizatsiya bo'yicha konsensus yo'q. Asos sifatida, ishlov beriladigan qism sterilizatsiyasiz o'zini yaxshi tutadi, ammo agar siz qo'rqsangiz, buni qilishingiz mumkin:

1. Baqlajonlarni bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

2. Idishni idishga soling, idish to'lguncha suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling, 20 daqiqa kuting.

3.Endi siz qish uchun bu mazali pomidor taomini xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin!

Mazali lecho

Har yili qish uchun turli xil konservalarni zaxiralashingiz kerak. Siz ularni qanchalik ko'p qilsangiz ham, har qanday holatda ham ular siz o'ylaganingizdan tezroq ketadi. Baqlajonli lecho - bu siz o'rashni rejalashtirmagan mahsulotdir, lekin behuda. Ilgari bu taomni tayyorlagan uy bekalari bu noziklik boshqalarga qaraganda tezroq saqlanishdan yo'qolishini aniq bilishadi. Yangi boshlanuvchilar uchun bu retsept ajoyib boshlanish bo'ladi, chunki bu taomni buzish shunchaki mumkin emas.

Baqlajonli lecho - o'zingizning xohishingiz bilan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan noyob tuyadi. Bugun biz sabzi va shirin qalampir bilan klassik versiyani tayyorlaymiz.

Tarkibi:

Ko'k - 1,5 kg.
Pomidorlar 1 kg.
Shirin qalampir 1 kg.
O'rta kattalikdagi sabzi 0,5 kg.
Piyoz 0,5 kg.
Dafna yaprog'i 3 dona.
No'xat qalampiri, bir nechta bo'lak.
Qayta qilingan yog '1 osh qoshiq.
Sirka (mohiyat) 1,5 osh qoshiq.
Shakar yarim osh qoshiq.
Tuz 2 osh qoshiq.

Boshlanishi

1. Biz pomidor va sabzi bilan ishlaymiz. Birinchidan, ularni yuving, so'ngra sabzi terisini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz pomidorlarni 4 qismga bo'lib, blenderga solamiz va ularni pyurega aylantiramiz. Alohida idishda pyureni sabzi bilan birlashtirib, tozalangan yog 'qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Olovni mo''tadil qiling.

2.Yarim soatdan keyin umumiy massaga yarim halqalarga kesilgan piyoz va shirin qalampir qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va aralashma qaynaguncha kuting.

3.Endi siz taomning asosiy komponentini - baqlajonni tashlashingiz mumkin.

Har qanday ko'k navlari, kattaligidan qat'i nazar, olib tashlanishi kerak bo'lgan achchiqlikka ega. Buning uchun siz suvni tuzlashingiz va sabzavotlarni yarim soat davomida bosim ostida joylashtirishingiz kerak. Keyin olib, yuvamiz va mevalarni uzunligi bo'yicha 2-3 marta, keyin tilimga kesib tashlaymiz.

5. Pechni o'chiring, lekin bizning idishimizga tegmang. Dafna yaprog'i va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va lecho infuzionini kuting. Yarim soatdan keyin siz salatni bankalarga solib, sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun idishlarni chuqur idishga soling, idishning bo'yniga qadar sovuq suv quying va pechka ustiga qo'ying. Idishlarni 15-20 daqiqa qaynatib oling va aylana boshlang. Oxirida biz bir kun davomida lechoni adyolga o'ramiz.

Video retseptini tomosha qiling:

Taom tayyor, siz namuna olishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Achchiq gazak

Tarkibi:

Kichkina ko'k 5 kg.
Shirin qalampir 1,5 kg.
Issiq qalampir 5 dona.
Sarimsoq 10-12 chinnigullar.
Sirka 2 osh qoshiq.
Qayta qilingan yog '100 ml.
Sizning ta'mingizga tuz.

Tayyorgarlik

1. Ko'klarni yuving, o'rtacha qalinlikdagi halqalarni kesib oling, yaxshilab tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring.

2. Sarimsoq va 2 turdagi qalampirni tozalang.

3.Yashil qismini olib tashlang va urug'larni oling.

4. Ko'kdan tashqari barcha komponentlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Agar so'ralsa, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Tuz va sirka qo'shing.

5. Baqlajonlardan oqib chiqqan suvni olib tashlang. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tozalangan yog'da qovuring.

6. Kavanozni to'ldiring: pastki qismga bir oz sous quying, so'ngra patlıcan qo'shing.

7. Muqobil qatlamlarni birma-bir joylashtiring.

8. Biz komponentlarni idishning eng yuqori qismiga yotqizamiz.

9. Kavanozni yoping va yarim soat ichida sterilizatsiya qilishni boshlang. Shundan so'ng, achchiq gazakni o'rash mumkin, uni adyolga o'rashni unutmang.

Idish soviganida, uni saqlashingiz mumkin.

Qish uchun baqlajon ikra retsepti - faqat barmoqlaringizni yalang

Yozda, yangi sabzavotlar juda ko'p bo'lsa, ko'pchiligimiz oldindan o'ylaymiz va bu qish uchun qanday tayyorgarlik ko'rishimizni hal qilamiz. Baqlajonlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Siz ulardan ajoyib salat tayyorlashingiz, mazali tuyadi tayyorlashingiz yoki qo'ziqorin bilan marinadlashingiz mumkin. Agar bularning barchasini bilsangiz, unda baqlajonlardan mazali sabzavotli ikra tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

Pomidorlar 1 kg.
Ko'k 1 kg.
Piyoz 500 gr.
Sabzi 200 gr.
Bolgar qalampiri 0,5 kg.
Petrushka 50 g.
400 g gacha olma.
Qayta qilingan yog '300 ml.
Sizning ta'mingizga shakar va tuz.

Asboblar: qovurilgan idish, qirg'ich, blender, 3 litrlik idish, kesish uchun taxta, idishlar va qopqoqlar.

Tikishdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bankalarni yuving va 2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Agar siz boshingizni aldashni xohlamasangiz, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Tayyorgarlik

1.Barcha komponentlarni tayyorlang.

2.Ko'klarni yuving, terini kesib oling va ularni choping.

3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, nozik bir qatlamli tozalangan yog'ni quying. Ko'klarni oltin rangga qadar bir necha daqiqa qovuring. Yog 'kerak bo'lsa, kichik qismlarga qo'shing. Ko'klarni alohida idishga o'tkazing va sovushini kuting.

5. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

6. Piyozni tozalang va ularni kichikroq qilib to'g'rang. Shuningdek, biz sabzi terisini olib tashlaymiz va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz.

7. Biz barcha komponentlarni, baqlajonlarni hisobga olmaganda, panga yuboramiz. Oltin jigarrang bo'lguncha keltiring.

8.Biz sabzavotlarni qayta ishlashni tugatdik, endi ularni maydalash vaqti keldi. Ushbu maqsadlar uchun biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz. Sabzi, piyoz, patlıcan va qalampirni o'tkazib yuboring. Keyinchalik u orqali ko'proq olma o'tkazamiz.

9. Olingan sabzavot "qiyma go'sht" ni tayyorlangan 3 litrli kostryulkalarga o'tkazing va past olovga qo'ying. Aralash qaynay boshlagach, olovni biroz kamaytiring va oraliqda aralashtirib, yana yarim soat davomida ikra qaynatib oling. Massa qalinlashguncha pishiring. Oxirida aralashmaga tuz va shakar qo'shishni unutmang.

10. Olmaning yadrosini olib tashlang va terini kesib oling. Biz uni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz va pechdan ikra olib tashlashdan oldin uni umumiy massaga tashlaymiz. Idishni aralashtiring va yana 3 daqiqa pishiring, olovni o'chiring.

11. Ikrani darhol idishlarga soling va ularni yoping. Uni adyolga o'rashga ishonch hosil qiling va idish sovib ketguncha u erda saqlang. Saqlash uchun saqlash qorong'i joyda joylashtirilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Baqlajonlarni barcha mumkin bo'lgan retseptlar bo'yicha tayyorlagan muxlislar ular bilan yana qanday mazali narsalarni qilish mumkinligi haqida boshlarini tirnashadi. Albatta, kamdan-kam odamlar ularni qo'ziqorin kabi qishga tayyorladilar va ular juda mazali. Bu retsept haqida bir nechta uy bekalari bilishadi, lekin aslida bu pishirish usuli juda oddiy va hurmatga loyiqdir. Agar sizda ko'p miqdorda meva bo'lsa va ular bilan aldashni xohlamasangiz, unda bu usul siz uchun yaratilgan. Sarimsoq va ziravorlar bilan patlıcan har kimni quvontiradigan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Aytgancha, biz ularni tozalamaymiz.

Tarkibi:

Ko'k 1 kg.
Kichik achchiq qalampir 1 dona.
Sarimsoq 5 o'rta chinnigullar.
Qayta qilingan yog 'taxminan 100 ml.

Marinad uchun:

Suv 1 l.
Tuz 3 osh qoshiq.
Olma sirkasi 5% dan 150 ml gacha.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, mevalarni yuving, poyasini olib tashlang va baqlajonlarni taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.So'ngra har birini 4 qismga bo'ling. Siz juda katta mevalarni xarid qilmasligingiz kerak, chunki ular zararli va ular unchalik ishtahani yo'q.

2.Ko'klarni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Ushbu protsedura mevalardan achchiqlikni olib tashlash va ularning yog'ga "ishtahasini" kamaytirish uchun amalga oshirilishi kerak. Namlangan baqlajonlar yog'ni kamroq o'zlashtiradi.

3. Sabzavotlar tuzlangan tuzlamada kamida 45 daqiqa bo'lishi kerak, shundan so'ng ularni yuvish va qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtirish kerak. Barcha ishlarni bir vaqtning o'zida bajarish tavsiya etiladi, buning uchun bir nechta o'choqli pechka kerak bo'ladi. Sterilizatsiya bilan bir vaqtda, siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, bu juda tez bo'ladi. Siz choynakda suvni isitishingiz mumkin, so'ngra qaynoq suvni iliq panga quying va tuz qo'shing. Shunday qilib, vaqtingizni sezilarli darajada tejaysiz.

4.Birinchi qaynatilgandan so'ng, marinadga sirka quyib, yana qaynatilguncha kutishingiz kerak. Bu bir daqiqadan kamroq vaqtni oladi, hatto bir necha soniya vaqtni oladi, shuning uchun pechni tark etmaslik kerak. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan ko'klarni qo'shing va qaynatilgandan keyin 4 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz ularni filtrga solamiz va ortiqcha suvni to'kib tashlashni kutamiz. Ayni paytda, chuqurroq qovurilgan idishni toping, uni yog 'bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying, yog' muddatidan oldin qaynab ketmasligi uchun olovni minimal darajaga qo'ying.

5. Baqlajonlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni 4 daqiqa davomida qovuring. Agar siz chayqalishlar va baland ovozni sezsangiz, vahima qo'ymang, bu shunday bo'lishi kerak. Shundan so'ng, olovni o'chiring va boshqa sabzavotlar bilan ishlashni boshlang: achchiq qalampirni miniatyura bo'laklari bilan maydalang va sarimsoqni sarimsoq press orqali bosing. Ingredientlarni aralashtirib, ko'klarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring Sabzavotlar issiq bo'lganda idishlarga joylashtirilishi kerak, shuning uchun vaqtni behuda sarflamang va ularni shisha idishlarga solib, yog' bilan to'ldiring. Ko'p yog' qo'shmang, chunki baqlajon keyinroq o'z sharbatini chiqaradi va unda cho'kib ketadi. Idishlarni aylantiring va ularni aylantiring. Tayyorgarlik qish uchun soviganidan so'ng, uni saqlash uchun qorong'i joyga ko'chirishingiz mumkin. Agar kutilmagan mehmonlar kelsa, ularni mazali taomingiz bilan davolay olasiz.

Shuningdek, bizning video retseptimizni ko'ring:

Hammasi tayyor.

Sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlarni o'qishni unutmang.

Qish uchun mazali baqlajonlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo u yoki bu retseptni tayyorlashda albatta e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud.

Saqlash uchun siz faqat yangi ko'klarni olishingiz kerak.
Tajribasiz oshpazlar retseptdan chetga chiqmasliklari yaxshiroqdir, chunki birinchi marta tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir. Uni o'zlashtirganingizdan so'ng, retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.
Ko'kning har qanday navi olib tashlanishi kerak bo'lgan achchiqlikni o'z ichiga oladi. Undan qutulishning 2 yo'li bor: yoki sabzavotlarni sho'r suvda namlang yoki ularni oqartiring. Ikkala holatda ham sharbatni siqib chiqarish kerak.
Baqlajonlar qalampir, sabzi, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ular sarimsoq qo'shilishi bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Haqiqiy uy bekalari qovoqdan haqiqiy asarlar yaratadilar, bu sizning barmoqlaringizni yalab qo'yadi.

Uzoq janubdan kelgan mehmonlar - baqlajonlarni o'rtacha ruslar stolida bunday noyob deb atash mumkin emas. Uy bekalari uzoq vaqt davomida qovurilgan va tuzlangan "ko'k" ni tayyorlash uchun retseptlarni o'zlashtirgan. Quyida siz qish uchun mazali, sog'lom sabzavotlarni tayyorlash uchun retseptlarni topishingiz mumkin, ularning xususiyatlari soddaligi, qulayligi va ajoyib ta'mi.

Qish uchun mazali patlıcanlar - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlar ajoyib ta'mga ega, shuning uchun ularni har qanday usul bilan uzoq vaqt davomida tayyorlashga harakat qilishadi. Eng mashhuri tabiatni muhofaza qilishdir. Lekin siz tikuv mashinasi yoki sterilizatsiya jarayonidan foydalanmasdan baqlajon va sabzavotlardan asl tuyadi tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparat 2 oydan 3 oygacha saqlanadi.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa

Miqdori: 5 ta porsiya

Ingredientlar

Baqlajon: 2 kg
Sarimsoq: 3 chinnigullar
Taymer: 3 ta gol.
Yashillar: to'da
Shirin qalampir: 3 dona.
Achchiq qalampir: ixtiyoriy
Tuz: 120 g
Sirka: 120 ml
Suv: 50 ml
Shakar: 40 g
Ayçiçek yog'i: 120 ml

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qish uchun baqlajon salatini qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun patlıcan salatasi - tayyorgarliklar orasida eng mashhur taom. Kuzda bir oz harakat va mehnatsevarlik, lekin qishda har qanday vaqtda stolda mazali, mustahkamlangan taom paydo bo'ladi. U salat sifatida, garnitür sifatida va hatto o'z-o'zidan ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin, masalan, vegetarian dietasida yoki vazn yo'qotish uchun.

Ingredientlar ro'yxati(har 6 kg baqlajon uchun):

bolgar qalampiri (katta, go'shtli) - 6 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
issiq qizil qalampir - 3-4 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 3-4 bosh;
o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun, kungaboqar) - 0,5 osh qoshiq;
9% sirka - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

Shisha idishlarni tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling.
Baqlajonlarni tayyorlang - yuving, tozalamang, lekin poyasini kesib tashlang.
Keyin kubiklarga kesib oling (avval uzunligi bo'yicha 8-12 ta chiziqqa, so'ngra bo'ylab, uzunligi 2-4 sm).
Sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring, bir oz bosing, 1 soatga qoldiring, yuving. Achchiqlanish yo'qolishi uchun protsedura zarur.
Baqlajon bo'laklarini qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling (o'rtacha olov), suvni to'kib tashlang.
Shirin qalampir tayyorlang - yuving, tozalang, quyruqlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va yuving.
Marinadni tayyorlash uchun qalampir va sarimsoq kerak bo'ladi. Nima uchun sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalash kerak, achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling.
Marinadga tuz, shakar soling, yog 'va sirka quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Olingan tuzlamoq bilan qaynatilgan baqlajonlarni to'kib tashlang, yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
Salatani sterillangan shisha idishlarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Tajribali uy bekalari issiqlikni saqlab qolish uchun, ya'ni qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun (masalan, mo'ynali kiyim yoki adyol bilan) izolyatsiyalash idishlarini tavsiya qiladi.
Ertalab salqin joyga qo'ying.

Qish uchun baharatlı patlıcanlar uchun retsept

Kichkintoylar boshqa sabzavotlar bilan yaxshi do'stdirlar, eng mazali taomlar - baqlajonlar piyoz yoki sarimsoq bilan birga bo'lganlar.

Ingredientlar ro'yxati:

ko'k - 2 kg;
tuz;
sarimsoq - 200 gr.;
sirka (9%) - 100 ml;
shirin qalampir (rangi muhim emas) - 6 dona;
achchiq qalampir (issiq) - 4-5 dona;
pishirish varag'ini moylash uchun tozalangan o'simlik moyi.

Pishirish bosqichlari:

Baqlajonlarni tozalamang, ularni yaxshilab yuvib tashlang, qora dog'lar va quyruqlarni kesib tashlang. Aylana shaklida kesib oling, qalinligi - 0,5 sm.Pishirishdan oldin tuz qo'shing va sharbatni to'kib tashlang, bu achchiqlikni yo'qotadi. Qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang, sarimsoqni tozalang va yuving.
Retseptning farqi shundaki, u qovurishdan foydalanmaydi, balki ko'klarni pishiradi. Pishirish varag'ini o'simlik (har qanday) moy bilan yog'lang va krujkalarni joylashtiring. Bundan tashqari, ularni iloji boricha pishirish varag'ini to'ldirib, bir qatorga qo'yishingiz kerak. Pechni 250 daraja haroratgacha qizdiring. Pishirish jarayonini 10 daqiqa davom ettiring.
Marinadni tayyorlash ham "janr" ning klassikasidir. Qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang va u erda sarimsoqni ham qo'shing. Har xil sabzavotlarni o'rta olovda qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Marinad tayyor, siz uni birgalikda "yig'ishingiz" mumkin.
Pishirilgan patlıcanlarni sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring, sabzavotli tuzlamoq bilan almashtiring. Professionallar bu gazakni sterilizatsiya qilishni tavsiya qiladilar, yarim litrli bankalar uchun 20 daqiqa kifoya qiladi.
Aperatifning bir qismi qoldirilishi va salqin joyda saqlanishi mumkin. Bir kun ichida idish stolga qo'yilishi mumkin.

Koreys baqlajon - original tayyorlash

Koreyslar ajoyib, ular taomlari bilan butun dunyoni zabt etishgan. Ammo rus uy bekalari yutqazmadilar, ular koreys oshxonasini tekshirishdi va ertalabki tozalik mamlakati oshpazlaridan ko'ra yomonroq bo'lmagan tayyorlanishni o'rganishdi.

Ingredientlar ro'yxati:

ko'k - 2 kg;
shirin bolgar qalampiri - 5 dona;
sabzi - 4 dona;
sarimsoq - 1 katta bosh;
piyoz - 4 dona. (katta);

Toʻldirish:

yog '- 150 ml;
sirka 9% - 150 ml;
tuz - 2 osh qoshiq;
qalampir aralashmasi;
shakar - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari:

Baqlajonlar birinchi bo'lib ishlatiladi, ularni yuvish, kesish va sho'r suvda qaynatish kerak. 10 daqiqa pishirish juda etarli, ko'proq istalmagan, u shilimshiqga aylanishi mumkin. Suvni to'kib tashlang.
Qolgan sabzavotlarni tayyorlang, yuving va tozalang, qalampirni mayda bo'laklarga, piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, sabzi koreys tuzlangan idishida bo'lgani kabi, maxsus qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoq press yordamida sarimsoqni maydalang.
To'ldirishni tayyorlang - hamma narsani aralashtiring, unga barcha sabzavotlarni qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling, endi kerak emas, sabzavotlar tayyor.
Uni tezda sterillangan bankalarga qadoqlash vaqti keldi, aks holda uy xo'jaliklari yugurib keladi va qishgacha hech narsa qolmaydi!

Sarimsoq bilan qish uchun patlıcan

Asosiy "qahramonlar" baqlajon va sarimsoq bo'lgan yana bir retsept. Ushbu taklifning o'ziga xosligi shundaki, ular yong'oq bilan birga keladi, bu esa gazakka o'tkir ta'm beradi.

Ingredientlar ro'yxati 1 kg ko'k rangga asoslangan:

yong'oq, qobiqdan va bo'laklardan tozalangan - 0,5 osh qoshiq;
sarimsoq - 100 gr.;
6% sirka - 1 osh qoshiq;
yalpiz, tuz.

Pishirish bosqichlari:

Bunday gazak uchun siz hali urug'lari bo'lmagan yosh patlıcanlarni olishingiz kerak. Yuving, tozalamang. Poyani kesib oling, uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'ling.
2-3 daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvga soling (achchiqlikdan qutulishning tezkor usuli). Suvdan olib tashlang va bosim ostida joylashtiring.
Qolgan ingredientlarni tayyorlang. Sarimsoqni chinnigullarga ajrating, tozalang va yuving. Yong'oqlarni blenderda maydalang yoki shunchaki mayda maydalang. Yalpizni maydalang. Sarimsoq, yong'oq va yalpizni birlashtiring, aralashmaga tuz qo'shing.
Olingan baharatlı aralashmasi bilan ko'k yarmini to'ldiring va sterillangan shisha idishlarga joylashtiring. Ishtahani sirka va suv aralashmasi bilan to'kib tashlang (1: 1 nisbatda).
Salqin joyda saqlang, garchi siz bunday mazali taomni uzoq vaqt saqlay olmaysiz.

Mazali qovurilgan baqlajon retsepti

Qovurilgan ko'k juda mazali, lekin ba'zi pishirish ko'nikmalarini talab qiladi. Ma'lumki, ular achchiqlikni o'z ichiga oladi, agar siz undan xalos bo'lmasangiz, idish buziladi deb aytishingiz mumkin. Qovurilgan baqlajon yaxshi, lekin maydanoz va yong'oq bilan bu ajoyib.

Ingredientlar ro'yxati:

baqlajon - 1 kg;
tozalangan yong'oq - 0,5 osh qoshiq;
maydanoz - 1 dona;
mayonez sousi - 100 gr.;
qovurish uchun yog'.

Pishirish bosqichlari:

Baqlajonlarni tayyorlash ularni yuvish va tozalashni anglatadi. Masalan, qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan doira shaklida kesib oling.Tuz sepib, press ostiga qo'ying, achchiqlik sharbat bilan birga ketadi.
Baqlajonlarni ikkala tomondan qovuring, och pushti qobiqqa xush kelibsiz. Doiralarni bir qatlamda plastinka ustiga qo'ying.
To'ldirishni tayyorlang, yuvilgan va tug'ralgan maydanozni mayda tug'ralgan yong'oq va mayonez sousi bilan aralashtiring.
Har bir doira ustiga bir oz plomba qo'ying. Siz maydanoz barglari yoki arpabodiyon bilan bezashingiz mumkin.
Faqat oilangizni tatib ko'rishga taklif qilish qoladi.

"Baqlajonlar qo'ziqorin kabi" preparatini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina uy bekalari bilishadi: agar siz baqlajonlarni to'g'ri pishirsangiz, ularni tuzlangan qo'ziqorinlardan ajratish qiyin bo'ladi. Ular tashqi ko'rinishi, mustahkamligi va, eng muhimi, ta'mi bilan o'xshash.

Ingredientlar ro'yxati 10 yarim litrli idishlar asosida:

sarimsoq - 300 gr.;
dafna yaprog'i - 10;
qalampir no'xati - 20 dona;
baqlajon - 5 kg;
arpabodiyon - 300 gr.;
yog '- 300 ml;
to'ldirish - 3 l. suv, 1 osh qoshiq. 9% sirka, 4 osh qoshiq. l. suv.

Pishirish bosqichlari:

Baqlajonlarni klassik tarzda tayyorlang, qobig'ini tozalamang, kub shaklida kesib oling, qaynatib oling, suvga sirka (kerak bo'lganda) va tuz qo'shing.
Sarimsoq press orqali maydalangan sarimsoqni, mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon va o'simlik moyini idishga aralashtiring.
Bu achchiq-xushbo'y aralashmaga patlıcan qo'shing, aralashtiring va bankalarga joylashtiring.
Sterilizatsiya jarayoni 20 daqiqa davom etadi, ammo qishda styuardessa va mehmonlar chinakam oshpazlik asari bilan muomala qilishadi.

Baqlajon tayyorlash "Qaynona tili"

Retsept, ehtimol, o'z nomini mehribon kuyovdan olgan. Undagi baqlajonlar juda achchiq va achchiqdir, shekilli va odamga qaynonasini kuzatib turish kerakligini eslatgan.

Ingredientlar ro'yxati(4 kg baqlajon asosida):

pomidor - 10 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
katta va shirin bolgar qalampiri - 10 dona;
qalampir (qizil, issiq) - 5 dona;
sarimsoq - 5 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
yog '(har qanday tozalangan) - 1 osh qoshiq;
9% sirka - 150 ml.

Pishirish bosqichlari:

Ko'klarni klassik tarzda tayyorlang: yuving, doira shaklida kesib oling, tuzlang, qoldiring, sharbatni to'kib tashlang (achchiqlik yo'qoladi).
Sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang, shirin qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang va ularni yuving. Sarimsoqni tozalang. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va terini olib tashlang.
Qalampir (achchiq va shirin), sarimsoq va pomidorni go'sht maydalagich yoki blender yordamida pyuresi shaklida maydalang.
To'ldirishni qaynatib oling va aralashtirib, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, sariyog ', shakar va tuz, sirka qo'shing (bu oxirgi).
Baqlajonlarni bir xil idishga joylashtiring (u katta bo'lishi kerak). Söndürme jarayoni 20 daqiqa davom etadi, ammo sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Qolgan narsa - qadoqlash va muhrlash.
Sevimli kuyovingiz uchun gazak tayyor, unga bir shisha mazali ichimlik topish qoladi.

"Siz barmoqlaringizni yalaysiz" - baqlajon tayyorlash uchun mashhur retsept

Baqlajon ishtahasi haqida o'ylashning o'zi og'zingizdan suv bosadi, lekin uy bekalari g'amgin bo'lishadi, chunki bu juda ko'p kuch talab qiladi. Ammo shunday retseptlar borki, ular ibtidoiy, ammo mazali ta'mga ega.

Ingredientlar ro'yxati:

baqlajon va pomidor - har biri 1 kg;
sabzi - 0,25 kg;
shirin qalampir - 0,5 kg;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
maydanoz - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 0,5 osh qoshiq;
9% sirka - 50-100 ml.

Pishirish bosqichlari:

Birinchisi, sabzavotlarni tayyorlash, bu juda ko'p vaqtni oladi, lekin siz o'z oilangizni jalb qilishingiz mumkin. Baqlajonlarni oqayotgan suv ostida yuving va barlarga kesib oling. Tuz qo'shing va bir muddat qoldiring. Achchiq sharbatni to'kib tashlang.
Qalampirni katta kubiklarga, sabzini tilimga kesib oling (graterdan foydalanmang, aks holda ular pishirish jarayonida bo'tqaga aylanadi).
Lekin, aksincha, pomidorni pyuresi uchun maydalang. Sarimsoq va maydanozni mayda choping.
Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni va ziravorlarni birlashtiring.
Salatani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, keyin sirka quyib, aralashmani qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan bankalar yordamida darhol issiq joyga qo'ying va mahkam yoping. Orqaga aylantiring, qo'shimcha ravishda o'rang.

Qish uchun mazali to'ldirilgan patlıcanlar

To'ldirilgan ko'k ranglar juda ta'sirli ko'rinadi, biron bir mahorat va yaqinlaringizning yordami bilan har qanday yosh uy bekasi ushbu retseptni engishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati har bir kilogramm baqlajon uchun:

shirin qalampir, sabzi, sarimsoq har biri 100 g;
maydanoz va arpabodiyon, har biri 1 dona;
achchiq qalampir - 1 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
9% sirka - 300 ml.

Pishirish bosqichlari:

Sabzavotlarni yuving, baqlajonlarni tozalamang yoki kesmang, faqat poyasini kesib tashlang. Qaynayotgan suvda 3 daqiqa qaynatib oling, har bir litr uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing.
Suvdan olib tashlang va bosim ostida joylashtiring. To'ldirishni tayyorlash vaqti, sabzavotlarni yuving, sarimsoq va qalampirni tozalang, oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, mayda choping.
Baqlajonni kesib oling, ichiga plomba qo'ying, so'ngra qirralarni mahkam bog'lab, vertikal ravishda shisha idishlarga joylashtiring, bir-biriga mahkam bosing.
Sirka qo'shing va sterilizatsiya qiling, 30 daqiqagacha past haroratda saqlang. Cork. Go'zallik va ta'm - bu taomning ikkita asosiy komponenti.

Baqlajonlar, shimgich kabi, tuzlamoq, to'ldirish yoki sousning ta'mini o'zlashtiradi, lekin ayni paytda ularda har doim o'zlarining tabiiy ta'mi saqlanib qoladi. Bu xususiyat tasavvur qilish uchun juda katta imkoniyatlarni beradi. Qish uchun baqlajondan turli xil preparatlar tayyorlanadi - bir komponentli salatlar yoki turli sabzavotlar, dukkaklilar yoki guruchlar bilan birgalikda, shuningdek, turli usullar bilan tuzlangan va tuzlangan. Bugun biz tuzlangan baqlajonlar haqida gaplashamiz va mening fikrimcha, retseptlar bo'yicha ikkita eng yaxshi fotosuratlarning bosqichma-bosqich fotosuratlarini ko'rib chiqamiz. Birinchisida biz butun sabzavotni marinadlaymiz, ikkinchisida biz uni bo'laklarga bo'lamiz. Shunday qilib, bugungi tanlovda faqat ikkita variant mavjud bo'lsa-da, menimcha, bu etarli, chunki birinchisi kichik mevalarga ega bo'lganlar uchun, ikkinchisi esa ularni to'liq idishga sig'dira olmaydiganlar uchun mos keladi.

Qish uchun to'liq marinadlangan patlıcanlar: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Butun tuzlangan patlıcanlar universal retseptdir. Qishda siz ulardan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, bu oddiy va tez kundalik salatlar bo'lib, ular uchun biz tuzlangan baqlajonlarni ozgina siqib, so'ngra siqilgan mevalarni kesib, o'tlar, piyoz qo'shamiz va xizmat qilamiz. Bundan tashqari, go'sht bilan yanada murakkab salatlar tayyorlashingiz mumkin - keyin bu bayramona variant bo'ladi va bu erda ular qanchalik g'alati tuyulmasin, qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'ladi. Ularni güveçga qo'shsangiz, sizga yanada mazali sabzavotli taom bo'ladi. Yoki siz shunchaki piyoz bilan birga ozgina qovurishingiz mumkin va siz oddiy qaynatilgan kartoshkaga ajoyib qo'shimcha olasiz - to'yimli, yog'siz va mazali - barmoqlaringizni yalaysiz!

Ingredientlar (bir litrli banka uchun):

baqlajon - 2 kg;
bolgar qalampiri - yarmi;
yarim bosh sarimsoq;
sirka 9% - 4-5 osh qoshiq;
suv - 2 l;
tosh tuzi - 160 gr.

Qish uchun marinadlangan butun baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

Bundan tashqari, lazzat uchun siz 1 dafna yaprog'i va 3-4 bo'lak qalampir - qora va xushbo'y qalampirni idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Ochiq konservalarni muzlatgichda 5-6 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang, aks holda u buziladi.
Agar ko'klarini qaynatishdan oldin kub shaklida kesib qo'ysangiz, kavanozni ochganingizdan keyin ularni kesishingiz shart emas, lekin ularning ta'mi yanada achchiq bo'ladi. Ushbu parametr salatlar tayyorlash uchun javob beradi, ammo pishiriqlarni to'ldirish uchun mos emas.

Baqlajonlarni qish uchun marinadlash: retsept (kesilgan)

Halqalarga kesilgan mazali tuzlangan baqlajonlar ajoyib qishki atirlardir. Ushbu tayyorgarlikning ko'plab variantlari mavjud - ham pomidor, ham pomidor bilan. Bu uzuklar mazali, baharatlı shaffof marinadda. Retsept pomidor sousi va pomidorni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Agar sizga achchiqroq yoqsa, kavanozning pastki qismiga bir nechta chili qalampiri halqasini qo'ying. Retsept bo'yicha barcha boshqa ingredientlarni qo'shing, siz mazali mustaqil sabzavotli gazak olasiz.

Bizga nima kerak (1 yarim litrli banka uchun):

350 g baqlajon;
1-2 dona. bolgar qalampiri;
yarim sabzi;
achchiq qalampirning bir nechta halqalari;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
0,5-1 dona. dafna yaprog'i.

Marinad:

0,5 osh qoshiq. tuz;
15 g shakar;
0,5 osh qoshiq. 9% sirka;
350 ml suv.

Sabzavotlarni tayyorlash uchun:

1 l. suv;
1 osh qoshiq. tuz.

Baqlajonlarni qanday tuzlash kerak

Biz yosh baqlajonlarni tanlaymiz, ular teriga zarar bermasdan tartibsiz shaklga ega bo'lishi mumkin. Urug'lar engil, deyarli sezilmaydigan bo'lishi kerak. Haddan tashqari pishgan sabzavotlar kichik hajmga ega bo'lsa-da, quyuq urug'larga ega. Bu mavsum oxirida sodir bo'ladi. Ushbu sabzavotlardan boshqa preparat tayyorlang yoki ularni butunlay muzlatib qo'ying. Biz barcha sabzavotlarni oqadigan suvda yuvamiz va baqlajonlarni tilimga kesib tashlaymiz. Ularni 3 daqiqa qaynatib oling. Tuz qo'shishni unutmang - 2-3 chimdik. Pishirish paytida ko'k rang butunlay suvga botib ketishini ta'minlash uchun siz quyidagi maslahatlardan foydalanishingiz mumkin. Biz panga kichikroq diametrli plastinka qo'yamiz va ustiga yuk qo'yamiz - issiq suv bilan kavanoz yoki krujka. Ular sabzavotlarni bosadilar, shuning uchun biz ularni etarlicha yaxshi pishiramiz. Bu sizga sabzavotlarni doimo aralashtirish o'rniga sabzavotlarni maydalash haqida tashvishlanish imkonini beradi.
Sabzini tozalang va yuving. Yashil qalampirdan urug'larni olib tashlang va suv bilan yuving. Biz sabzi halqalarga, qalampirni katta chiziqlarga, sarimsoqni tilimga kesib tashladik.
Dafna yaprog'i, achchiq qalampir va sarimsoqni toza kavanozning pastki qismiga qo'ying.
Ortiqcha suvni olib tashlash uchun baqlajonlarni filtrga soling. Keyin uni bankalarga soling, qatlamlarni almashtiring: baqlajon, bolgar qalampiri va sabzi. Vaqti-vaqti bilan ozgina sarimsoq qo'shing. Idishni deyarli tepaga sabzavot bilan to'ldiring.
Marinadni tayyorlash uchun 350 ml quying. idishga suv quying. Tuz, shakar qo'shing. Marinadni qaynatishga keltiring.
Keyin sirka quyib, suv yana qaynashi bilan olovni o'chiring.
Qaynayotgan marinadni tepaga quying.
Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring. Sterilizatsiya paytida bankalar yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun pastki qismga mato yoki sochiq yoki tekis likopchani qo'ying. Idishga suv quying, u elkalarigacha bo'lishi kerak. Suvni ozgina tuzlang - bu qaynoq nuqtasini oshiradi. Sabzavotlarni 4-6 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni mahkam burang yoki qopqoq bilan aylantiring.
Biz ish qismini o'rab, asta-sekin sovushini kutib turamiz - bu qoldiq issiqlik tufayli sabzavotlarni saqlash vaqtini oshiradi.

Ishtahani faqat sovuq holda berish kerak, yangi piyoz bilan to'ldiriladi, ingichka yarim halqalarga kesiladi. Piyozni qo'shgandan so'ng, piyoz tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun siz ish qismini bir muddat turishingiz kerak.

Ushbu preparatga nozik piyoz halqalarini qo'yishingiz mumkin, bu maslahat tuzlangan piyozni yaxshi ko'radiganlar uchundir.
Siz tomat pastasi yoki sharbat yordamida pishirishingiz mumkin - keyin tuzlamoqqa suv qo'shishingiz shart emas va sirka miqdori biroz kamayishi mumkin.
Salataga ko'proq janubiy lazzat berish uchun, bir dasta shilantro qo'shing. Toza, yuvilgan va quritilgan ko'katlarni kesmasdan idishga soling. Shunday qilib, preparat ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi va ko'katlar stolga tushmaydi.

Ikki xil, juda oddiy baqlajon retseptlari sizga butunlay boshqa lazzatlarni beradi. Birinchisi, xizmat qilishdan oldin biroz o'zgartirishni talab qiladi, minimal - ozgina yog'ni to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Ikkinchi retsept - to'liq sabzavotli tuyadi, uni faqat xizmat qilishdan oldin muzlatgichda saqlash kerak. Ammo uni yangi yoki muzlatilgan o'tlar bilan bir oz to'ldirish mumkin.

Shu tarzda yopilgan patlıcanlar qishki salatlar uchun tayyorgarlik hisoblanadi. Ba'zi odamlar ushbu mahsulotni tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshash ta'mga ega bo'lishlari mumkin, ammo bu fikr aniq emas. Mazali gazak tayyorlash uchun oddiy va oddiy yarim tayyor mahsulot. Piyoz va aromatik o'simlik yog'i bilan xizmat qiladi. Katta kompaniyalar va uzoq yig'ilishlar uchun 3 litrli banka bu tayyorgarlik uchun juda yaxshi idishdir, ammo kichik tushlik va bir martalik foydalanish uchun zaxirada bir necha litrli bankalar bo'lishi yaxshiroqdir.

Qish uchun to'liq marinadlangan patlıcanlar koreys sabzi bilan xizmat qilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin butun tuzlangan baqlajonlar avval uzunlamasına ikki qismga bo'linadi va keyin kub shaklida kesiladi. Ular xushbo'y uy qurilishi kungaboqar yog'i bilan mukammal birlashadi.

Ta'm haqida ma'lumot Qish uchun patlıcanlar

Ingredientlar

baqlajonlar - 8-9 kg;
suv - 3 l (bu tuzlamoq har biri 3 litrdan 3 ta banka uchun etarli);
tuz (yodlanmagan) - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
sirka 9% - 150 ml;
dafna yaprog'i - 5-6 dona;
xushbo'y qalampir (no'xat) - 10 dona.

Qish uchun butun marinadlangan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, sabzavotlar bilan bir qator suv protseduralarini bajaring. Ushbu protsedura davomida har qanday zarar yoki buzilish belgilarini aniqlash uchun har bir patlıcanni diqqat bilan tekshiring. Mahsulotning buzilish darajasini baholang, agar u kichik qorong'i nuqta bo'lsa, uni butunlay kesib tashlashingiz va buzilmagan qismini keyingi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Agar zarar katta bo'lsa, unda siz bunday ko'k rangni ishlatmasligingiz kerak, uni chetga surib qo'ying. Tanlangan sabzavotlar uchun jarohatlaydi va qarama-qarshi qismini kesib tashlang. Katta yirtqichlardan suvning 2/3 qismini to'ldiring va qaynaguncha olovga qo'ying. Qaynayotgan suvga panga sig'adigan darajada ko'p baqlajon soling va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti sabzavotlarning hajmiga bog'liq bo'ladi, agar ko'klari kichik bo'lsa, ularni 7 daqiqa, kattalari esa 10 daqiqa qaynatish kifoya.

Pishirilganda, sabzavotlar to'liq suvga botirilmaydi, lekin suzadi. Va ularni bir tekisda pishirish uchun ularni bir tomondan boshqa tomonga burang. Yana bir variant - kichikroq diametrli plastinka shaklida kichik press yasash, unga qandaydir og'irlik qo'yish mumkin, shunda baqlajonlar butunlay suvga botiriladi va bir xil issiqlik bilan ishlov beriladi. Oxirgi usul yaxshiroqdir, chunki siz olov ustida turishingiz va bu tartibni doimo kuzatib borishingiz shart emas. Siz uzoqlasha olasiz va marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Barcha kerakli ziravorlar va o'tlarni toza idishga joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Biz hali sirka ishlatmayapmiz, uni eng oxirgi bosqichda, tuzlamoq qaynatilganda va baqlajonlar bankalarga solinganda quyish kerak.

Qaynatish paytida sabzavotlar o'z rangini go'zal baqlajondan jigarrangga o'zgartirdi, shuningdek, burishib ketdi, ammo bu bizning saqlanishimizning keyingi bosqichiga tayyor ekanligini aytadi. Barcha qaynatilgan sabzavotlarni issiq holda toza va steril bankalarga joylashtiring. Sabzavotlar, ehtimol, qismlarga pishiriladi, shuning uchun idishni to'ldirish asta-sekin bo'ladi. O'zingizni qisqichlar yoki vilkalar bilan qurollang, bu issiq ko'kni olish uchun qulay bo'ladi. Ularni mahkam joylashtirishga harakat qiling; kavanozni egish ularni to'g'rilashga yordam beradi.

Agar barcha idishlar to'lgan bo'lsa, tuzlamoq pechkada qaynatiladi, oxirgi ingredientni - sirkani quying. Uni qaynatib oling va achchiq qaynoq suvni eng yuqori darajaga qadar tayyorlang. Darhol o'rang va ehtiyotkorlik bilan idishni qopqog'idan ushlab, teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring, keyin uni keyingi saqlash uchun salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Eslatmada:

Baqlajonlarni tanlashda ularning o'lchamiga va cho'zilgan shakliga e'tibor bering. Bunday saqlash uchun toza va hatto sabzavotlar juda mos keladi.

To'liq tuzlangan baqlajonlarning ochiq kavanozini muzlatgichda saqlang va bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida foydalaning, aks holda patlıcanlar nordon bo'lib qolishi mumkin.

Baqlajonlar kuzga yaqinroq mo'l-ko'l paydo bo'ladi. Yilning bu vaqtida siz ularni deyarli hech narsa evaziga olishingiz mumkin. Qish uchun baqlajonlarni qanday tezda tayyorlashni xohlayman! Yangi yil uchun bankani va boshqasini chop etish qanchalik ajoyib!

Ehtimol, siz pishirish uchun yangisiz va to'g'ri retseptlarni bilmaysiz, uni qanday mazali va samaraliroq pishirishni bilmayapsizmi? Sakkizta ajoyib retseptni oling va sovuq qishda haqiqiy qorin bayramini tashkil qiling!

Baqlajon - bu sabzavotlardan siz nafaqat ikra, balki boshqa ko'plab qiziqarli narsalarni ham tayyorlashingiz mumkin. Agar siz baqlajonlarni yaxshi ko'rsangiz va butun yil davomida ulardan bahramand bo'lishni istasangiz, buni qilish juda oson - faqat qish uchun ularni yopishingiz kerak.

Qish uchun baqlajon uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular, shu jumladan vegetarianizm hayot tarzi bo'lganlar yoki dietada bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Quyida qish uchun baqlajonlarni saqlash uchun eng qiziqarli va mazali retseptlar mavjud.

Qish uchun konservalangan patlıcanlar: an'anaviy retsept - tez va mazali

Baqlajon idishlarini to'g'ri tayyorlash uchun qadamlar ketma-ketligi juda muhimdir. Oddiy tamoyillarga rioya qilish va ingredientlarni o'zgartirish orqali siz turli xil mazali taomlarni olishingiz mumkin. Qish uchun tanlangan baqlajon retseptlarimiz sabzavot tarkibidagi to'liq vitamin kompleksini saqlab qolishga yordam beradi.

Bu taom ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo soddaligiga qaramay, konserva juda to'yimli va mazali bo'lib chiqadi.

Komponentlar:

Baqlajonlar - 2 kilogramm;
Pomidorlar - 1,2 kilogramm;
Salat qalampiri - 0,5 kilogramm;
Sabzi - 0,5 kilogramm;
piyoz - 0,5 kilogramm;
Ko'katlar - har biri 50 gramm;
Sarimsoq - 1,5 bosh;
Tuz va shakar - har biri 1,5 osh qoshiq;
Yog '- 0,6 litr;

Baqlajonlarning poyalarini kesib oling. Sabzavotlarni taxminan bir yarim santimetr kenglikdagi halqalarga kesib oling, tuz qo'shishni unutmang. Bir piyola ichiga joylashtiring va bir soatga qoldiring. Pomidorlarni tozalang.

Buni osonlashtirish uchun pomidorlarni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring va keyin sovuq suvda yuving. Ularni tilimga kesib tashlang. Piyozni halqalarga, shuningdek, sabzi bilan kesib oling. Marul qalampirini tozalang va ularni kub shaklida maydalang. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang.

Ingredientlarni panga har qanday holatda emas, balki qatlam-qatlam qo'yish kerak: sabzi, piyoz, marul qalampiri, sarimsoq, pomidor, baqlajon. Har bir qatlamni tuz bilan seping. Eng yuqori qatlamni - ya'ni baqlajonlarni - tug'ralgan o'tlar bilan seping va ustiga yog' quying.

Panani yoping va o'rtacha gaz darajasiga qo'ying. Taomni taxminan bir soat qaynatish kerak. U pishirilayotganda, bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlang. Snack tayyor bo'lgach, uni bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Keyin yana yarim soat davomida suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qiling.

Idishlarni aylantirgandan so'ng, ularni teskari qo'ying va ularni bir necha kunga yoping. Baqlajonlarni kilerga qo'yish tavsiya etiladi, lekin xona etarlicha salqin bo'lsa, ularni u erda qoldirishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajonni saqlash uchun gruzin retsepti

"Barmoqlarni yalash" deb ataladigan ushbu saqlash versiyasi achchiq ovqat muxlislari tomonidan qadrlanadi. Gruziya pishirish retseptlaridan foydalangan holda qish uchun achchiq baqlajonlarni bankalarda saqlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

patlıcanlar - 5 kilogramm;
Salat qalampiri - 17 dona;
Sarimsoq - 21 chinnigullar;
issiq qalampir - 5 dona;
Tuz - 2 osh qoshiq;
shakar - 4 osh qoshiq;
sirka - 0,3 litr;
Yog '- 0,35 litr;

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Kastryulka yoki boshqa chuqur idishga quying, tuz bilan aralashtiring va taxminan yarim soat davomida yolg'iz qoldiring.

Marul qalampiridan urug'larni olib tashlang va ularni blenderda maydalang. Chili urug'lar bilan birga to'g'ri, sarimsoq esa aynan bir xil. Blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo bu eng maqbul variant emas.

Qalampir bilan shug'ullanadigan vaqtga kelib, patlıcanlar o'z sharbatini bo'shatishlari kerak, uni to'kib tashlang. Yengil go'sht oltin jigarrang bo'la boshlaguncha, patlıcanlarning o'zlarini qovurilgan idishda qovuring.

Qalampir va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring, yog 'va sirka tushiring. Hammasini qaynatib, ichiga baqlajonlarni quying. Tuz va shakar qo'shing, so'ngra taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.

Endi siz hosil bo'lgan aralashmani tayyorlangan bankalarga siljitishingiz mumkin. Qolgan narsa - ularni aylantirish, ularni o'rash va sovishini kutish.

Koreys uslubidagi baqlajon

Koreyaliklar ham baqlajon yeyishni yaxshi ko‘radilar. Va ularni qanday qilib mazali pishirishni bilishadi. Baqlajonni qish uchun tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo koreys usuli hurmatga loyiqdir. Ushbu qiziqarli retseptni sinab ko'ring - sinab ko'rishingiz kerak.

Komponentlar:

patlıcanlar - 4,7 kilogramm;
Salat qalampiri - 1,2 kilogramm;
Sabzi - 1,2 kilogramm;
piyoz - 1,2 kilogramm;
Sarimsoq - 2 ta katta bosh;
Sirka - 2 osh qoshiq;
Maydalangan achchiq qalampir - 2 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga ko'ra.

Sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling va tuz qo'shing. Va ularni taxminan bir soat tinch va osoyishta holda qoldiring, shunda ular barcha suyuqliklarini chiqaradilar.

Tozalangan sabzi koreys tilida sabzi tayyorlash uchun ishlatiladigan qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak. Bu erda odatdagidek ishlamaydi. Maxsus sabzi ishlatish yaxshiroqdir, chunki yangi sabzi pichoq yordamida bunday ingichka chiziqlar bilan kesish juda qiyin bo'ladi.

Marul qalampirini to'kib tashlang, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini maxsus sarimsoq pressidan o'tkazing. Agar sizda yo'q bo'lsa, nozik qirg'ichdan foydalaning.

Baqlajon bundan mustasno, boshqa barcha sabzavotlarni yirtqichlardan yoki idishga soling. Qizil qalampir seping, sabzavotlarga sirka tushiring va besh soat davomida bu aralashmani unuting.

Bu vaqtning oxiriga kelib, baqlajonlarni qovurilgan idishda qovuring va boshqa sabzavotlar bilan aralashtiring.

Olingan salatni tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Ammo o'rashga hali erta. Avval siz allaqachon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Yarim litr - o'n besh daqiqa va litr - yarim soat. Endi siz uni o'rashingiz, yoping va sovushini qoldiring.

Qish uchun patlıcan lecho

Baqlajon lecho uchun juda oddiy va juda tez tayyorlanadigan retsept, albatta, sizning xonadoningizdagi barchaga yoqadi.

Komponentlar:

patlıcanlar - 2,3 kilogramm;
Pomidorlar - 2 kilogramm;
Salat qalampiri - 0,6 kilogramm;
Achchiq qalampir - 2 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Dereotu - 1 dona.
shakar - 0,5 stakan;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Yog '- 0,2 litr;
Sirka - 1 choy qoshiq.

Pomidorlarni tozalang. Terini tozalashni osonlashtirish uchun ularni bir daqiqaga issiq suvga, so'ngra salqin suvga soling - teri hech qanday harakat qilmasdan chiqib ketadi. Go'sht maydalagichda "yalang'och" pomidorlarni maydalang.

Pomidor massasini chuqur yirtqichlardan joylashtiring, ichiga shakar, tuz, yog 'va sirka tushiring. Bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Pomidor pishirilayotganda, urug'larni olib tashlang va qalampirni mayda to'g'rang - salat ham, issiq ham.

Pomidorlarga qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Yuvilgan baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling, shuningdek ularni yirtqichlardan joylashtiring.

Sarimsoqni mayda maydalab, sabzavotlarga qo'shing. Bu butun aralashmani qaynatganda, yarim soat davomida pishiring. Lechoga ko'katlar qo'shing va yana uch daqiqa kuting. Shundan so'ng siz ikrani bankalarga solib, darhol o'rashingiz mumkin.

Qish uchun "Qaynona tili" uchun ajoyib retsept mavjud - siz nafaqat barmoqlaringizni yalaysiz, balki ko'proq narsani so'raysiz.

Ushbu mashhur taom barcha achchiq ovqatlarni sevuvchilarning ta'mini mutlaqo mamnun qiladi. Retsept klassik va tayyorlash juda oson va ingredientlar bizga yordam beradi, uning yordamida biz qaynona tilidagi baqlajonlarni uzoq qish uchun bankalarga yig'amiz:

baqlajon - 0,9 kilogramm;
Pomidorlar - 0,9 kilogramm;
Salat qalampiri - 0,9 kilogramm;
Achchiq qalampir - 5 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
shakar - 1 stakan;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Sirka - 0,5 stakan;
Yog '- 1 stakan.

Baqlajonlarni tozalang. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling - ularni issiq suvga botirib, keyin sovutib oling. Keyin haroratning keskin o'zgarishi tufayli terini olib tashlash osonroq bo'ladi. Qalampirdan urug'larni olib tashlang - salat ham, issiq ham. Sarimsoqni tozalang. Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.

Olingan sabzavotli pyurega tuz, shakar, sirka va yog' qo'shing. Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling. Baqlajonlarni ham, sabzavot aralashmasini ham chuqur idishga joylashtiring. Idishni past gazga qo'ying va uni o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Aralash yonib ketmasligi uchun qisqa vaqt oralig'ida aralashtirish tavsiya etiladi. Tayyor gazakni bankalarga joylashtiring va kalit bilan o'rang.

Qo'ziqorinli ta'mli gazak tayyorlashga imkon beruvchi sehrli patlıcan retsepti mavjud

Bunga ishonish qiyin, lekin baqlajonlar qish uchun qo'ziqorin kabi. Oddiy sehr yordamida silliq tuzlangan qo'ziqorin kabi ta'mga erishishingiz mumkin. Quyidagi mahsulotlar bizga qo'ziqorinlarga to'liq o'xshashlikka erishishga yordam beradi:

5 sarimsoq chinnigullar;
2,5 kg baqlajon;
12 katta qoshiq sirka;
2,7 litr toza suv;
300 gramm arpabodiyon;
350 ml. o'simlik yog'i;
5 katta qoshiq tuz.

Sehrli jarayon:

Sizga katta va qulay pan kerak bo'ladi. Sirka, tuz va issiqlikni to'kib tashlang. Yuvilgan sabzavotlarni qobig'i va sopidan olib tashlaymiz. Baqlajonni 2 kub santimetr kub shaklida maydalang. Sabzavot kesilgunga qadar, idishdagi tarkibni qaynatish kerak.

Unga ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan baqlajon qo'ying, qaynatishni kuting va vaqtni qayd eting. 5 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va tarkibini filtrdan o'tkazing. Baqlajonlar qaysi vaqtda qo'ziqoringa aylanishi aniq noma'lum, ehtimol aynan shu soniyada!

Ushbu bosqichda iloji boricha ko'proq suvni to'kish juda muhim, buning uchun siz chuqur idishga filtr qo'yishingiz va 30 daqiqa kutishingiz mumkin, aytmoqchi, sabzavotning barcha achchiqligi suv bilan birga ketadi. Suyuqlik drenajlanganda, sarimsoqni tozalang, arpabodiyonni maydalang va sovutilgan baqlajon kublari bilan aralashtiring. O'simlik yog'i bilan mavsum.

Asos sifatida, biz allaqachon qo'ziqorin kabi pishirish uchun retsept bilan qish uchun tayyor patlıcan bor. Muzlatgichda olti soat davomida yanada zichroq yoyib, salqinlash va ovqat uchun sovutilgan holda xizmat qilish qoladi.

Qishda gazakdan bahramand bo'lish uchun gazakni qayta isitish, sterillangan bankalarga joylashtirish va mahkam yopish kerak bo'ladi.

Qish uchun baharatlı patlıcan salatasi

Achchiq zarba bilan qish uchun patlıcan salatasi - bu saqlash uchun juda original retsept, lekin, albatta, mazali. O'ta achchiq ta'mi tufayli odamlar "Ogonek" taomini baqlajon deb atashgan. Bu ishtahani deyarli sizning stolingizdagi eng mashhurlaridan biriga aylanadi. Bundan tashqari, qishda u makkor viruslarga qarshi ajoyib profilaktika bo'ladi.

Komponentlar:

patlıcanlar - 5 kilogramm;
Achchiq qalampir - 1 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Sirka - 1 stakan;
Yog '- qovurish uchun;
Tuz - ho'llash uchun.

Baqlajonlarni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga kesib oling. Keyin sho'r suvga soling va matbuot ostiga qo'ying. Matbuot sifatida siz chuqur idish yoki suv idishidan foydalanishingiz mumkin. Baqlajonlarni bir necha soat davomida namlash kerak. Tuz miqdoriga kelsak, uni bir litr suv uchun yuz gramm miqdorida oling.

Keyin sabzavotni filtrda to'kib tashlang. Namlik butunlay yo'qolishi kerak. Keyin har ikki tomondan baqlajonni qovuring. Iloji boricha tozalangan moydan foydalaning.

Qalampirni mayda to'g'rang va sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press orqali bosing yoki qirg'ichdan foydalanib maydalang va keyin qalampir bilan aralashtiring. Achchiq aralashmani sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va yarim soat davomida o'tirish uchun chetga qo'ying.

Qatlamlarni bankalarga soling. Baqlajon qatlamini qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan almashtiring. Idishlarni o'rashdan oldin ularni taxminan yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Hammasi tayyor!

Baqlajonlarni qish uchun to'liq fermentatsiya qiling

Bu juda qiziqarli retsept qishda baqlajonlarni ham ishtaha sifatida, ham salat to'plami sifatida ishlatishga imkon beradi. Ular o'zlarining asl shakllarini to'liq saqlab qolishlari sababli, uy bekalari ularni sabzi bilan to'ldirishadi. Bundan tashqari, qish uchun tuzlangan baqlajonlar haqiqiy gurmeler tomonidan eng mazali retsept sifatida hurmat qilinadi:

patlıcanlar - 11 kilogramm;
Selderey - 0,1 kilogramm;
sarimsoq - 0,3 kilogramm;
dafna yaprog'i - 40 barg;
Sarimsoq uchun tuz - 1,5 osh qoshiq;
Ovqat pishirish uchun tuz kerak - litr suv uchun 2 osh qoshiq;
Tuzlash uchun tuz - bir litr suv uchun 2 osh qoshiq.

Baqlajonlarni bankalarga solib qo'yishimiz kerakligi sababli, biz kichik sabzavotlarni tanlashimiz kerak. Butun va kuchli bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Ularni yuvish va quyruqlarni olib tashlash kerak. Sabzavot bo'ylab kesib oling va tuzlangan suvda ozgina qaynatib oling. Bu mevaning o'zi mumkin bo'lgan achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi. Suvni to'kib tashlang va baqlajonlarni alohida idishga soling.

Sarimsoqni tozalang va maydalang, keyin tuz bilan aralashtiring. Baqlajonlarni kesilgan joyda bu oddiy pyuresi bilan ishqalang. Idishlarning pastki qismiga dafna barglari va seldereyni, keyin esa baqlajonlarni joylashtiring.

Marinad sifatida sho'r suvdan foydalaning. Uni qaynatib oling va sovutib oling va faqat keyin sabzavotlarni quying. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling va ularni xuddi shunday besh kun davomida yopiq xonada qoldiring. Bu vaqtdan keyin ularni salqinroq joyga ko'chiring.

To'ldirilgan baqlajonlar

Qiziqarli va juda mazali taom uchun oson retsept. Ham ishtaha sifatida, ham garnitura sifatida ishlatilishi mumkin, masalan, go'shtli idishlar uchun:

Komponentlar:

patlıcanlar - 0,9 kilogramm;
Salat qalampiri - 1 dona;
Achchiq qalampir - 1 dona;
Sabzi - 1 katta bo'lak;
Sarimsoq - 2 bosh;
Petrushka - 1 dona;
Dereotu - 1 dona;
Sarimsoq uchun tuz - 1 osh qoshiq;
Pishirish tuzi - 1 osh qoshiq;
Sirka - 2 stakan.

Baqlajonning dumini kesib oling. Bir litr suyuqlikka tuz tushiring va qaynatib oling. Baqlajonlarni bu suvda uch daqiqa qaynatib oling. Sovuq va ortiqcha suvni olib tashlash uchun matbuot ostiga qo'ying.

Sabzini tozalang va mayda choping. Salat qalampiridan urug'larni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling. Sarimsoqni tozalang va uni maydalagichga soling yoki maydalang. Sarimsoqni tuzga aralashtiring va keyin sabzavotlarni bir-biriga uring.

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin kesilgan joy bo'lmasligi kerak. Qalampir, sabzi va sarimsoqni to'ldirish bilan to'ldiring.

Yashillarni oldindan sterillangan idishlarga joylashtiring va patlıcanlarni joylashtiring. Ularning ustiga sirka quyib, qopqoq bilan yoping. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Endi siz uni o'rashingiz mumkin. Qolgan narsa - uni o'rash va qish uchun to'ldirilgan baqlajonlarni bir-ikki kun yolg'iz qoldirish.