Найсмачніші рецепти суші. Як приготувати роли в домашніх умовах? Рецепт приготування з фото, покроково

Процес приготування займає не дуже багато часу, а результат порадує домашніх і приємно здивує гостей. Рецепти суші та ролі дуже різноманітні, і кожен знайде те, що припаде до душі. Приготувати цей екзотичний шедевр кулінарії можна з риби, м'яса, креветок, кальмарів, крабових паличок, консервів та зелені, у поєднанні з рисом, що вміщується всередину. Він служить сполучною інгредієнтом і за рахунок нього готове блюдо зберігає форму.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Для вегетаріанців існує безліч варіантів з овочами та фруктами, які до смаку анітрохи не поступаються виробам з риби. Секрет неповторного аромату цієї страви полягає у водорості, в яку загортається рулет. А в традиційному поєднанні з соєвим соусом і васабі це частування нікого не залишить байдужим. Серед рецептів представлено безліч варіантів із запіканням. Вони готуються майже так само, як і звичайні суші та роли, але в кінці заливаються соусом і ненадовго вирушають у духовку, що надає приголомшливий аромат. Таку їжу подають до звичайної сімейної вечері та до святкового столу.

Роли вже давно стали популярними за межами Японії. Зараз практично в кожній країні можна знайти невеликі суші-бари та ресторанчики, а десь відкрилися навіть великі сіті. Це все добре, але що може бути краще ніж спробувати приготувати роли в домашніх умовах самостійно? Тоді ви будете абсолютно впевнені як інгредієнти і можете бути спокійні за своє здоров'я.

Так склалося, більшість людей ставляться до японської кухні вкрай негативно. Здебільшого такі випадки трапляються через невдале першого знайомства. Щоб уникнути цього, можна спробувати приготувати роли і суші самостійно. Достатньо лише мати кілька навичок і знати основні секрети.

Необхідні інструменти для приготування

Отже, окрім наявності бажання та продуктів, ще необхідно мати деякі інструменти для приготування домашніх ролів.

До них можуть входити:

• спеціальний гострозаточений ніж для нарізки роликів;
• бамбуковий килимок. Інша його назва – макіта;
• харчова плівка.

Якщо ви вже трохи «набили руку», то процес приготування не складе для вас особливих труднощів. Дилетанти можуть скористатися спеціальною машинкою для нарізки роллов. Разом з нею страва вийде не гірша, ніж у суші-барі. Можна обійтися без харчової плівки, але разом з нею приготування стане простіше. До того ж так роли виходять акуратнішими, та й сам процес протікатиме простіше і швидше.

Як приготувати рис для ролів?

Врахуйте, що для приготування роли необхідно використовувати виключно круглозерний рис. Якщо ви хочете наслідувати традиції, то можна придбати і спеціальний японський рис, який продається в магазинах у відділі азіатської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• сіль - 1 коф. ложка;
• цукор – 0,5 ст. ложки;
• рисовий оцет – 2 ст. ложки.

1. Для початку ретельно промийте рис кілька разів крижаною водою доти, доки вона не буде стікати абсолютно прозорою.
2. Висипте його в каструлю, залийте двома з половиною склянками води. Жодних спецій додавати не потрібно і солити теж.
3. Після закипання води зменште вогонь до мінімуму і щільно закрийте кришкою рис.
4. Продовжуйте варити протягом 10-15 хвилин, але не переварити. Заважати рис і знімати кришку з каструлі не слід.
5. Додайте в рисовий оцет сіль, цукор і надішліть суміш на повільний вогонь.
6. Як тільки кристалики повністю розтануть, зніміть заправку з печі.
7. Готовий рис повинен пропаритися близько 10 хвилин із закритою кришкою і тільки після цього її можна зняти.
8. Перекладіть рис у миску і рівномірно полийте його гарячим оцтовою сумішшю.
9. Перемішайте, і коли рис охолоне, можна зайнятися безпосередньо приготуванням закуски.
10. Рисом потрібно скористатися одразу після приготування. Якщо прибрати його в холодильник, він стане жорстким і несмачним.

Прості роли «Сяке макі» із сьомгою

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 300 г;
• слабосолона сьомга - 150 г;
• норі – 3 листи;
• васабі - щіпка.

1. Відваріть рис. Як це зробити, ви можете прочитати трохи вище.
2. Очистіть сьомгу від шкірки і наріжте невеликими смужками однакового розміру.
3. Щоб рис не прилипав до рук, налийте в миску воду і капніть оцет або лимонний сік. У цій рідині періодично потрібно омити руки.
4. Оберніть циновку харчовою плівкою.
5. Розріжте норі впоперек на пару рівних частин і викладіть на макіту.
6. Зануріть руки в кислу воду і візьміть рис. Скачати його в кульку і викласти на водорості, відступивши від одного краю приблизно сантиметр.
7. У середину покладіть дуже тонкий прошарок васабі, а потім смужку риби.
8. Змочіть той край, де немає рису, провівши по ньому мокрим пальцем.
9. Почніть згортати рол з того боку, де найбільше начинки і пальцями вдавлюйте її всередину. Важливо не покласти надто великої кількості рису та риби, інакше рол не склеїться.
10. Надайте роль форму трикутника або квадрата.
11. Змочіть ніж у підкисленій воді та наріжте їм роли.

Готуємо з креветками в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• рис – 300 г;
• креветки – 200 г;
• авокадо - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болг. перець – 1 шт.;
• вершковий сир;
• норі.

1. Оберніть килимок плівкою.
2. Викладіть на нього половину листа норі.
3. Покладіть туди рис, відступивши 1-2 сантиметри від краю, а з протилежного боку так само вийдіть за кордон.
4. Щоб рис не прилипав до пальців, занурюйте їх у воду, розведену з оцтом.
5. Акуратно переверніть на інший бік водоростями нагору.
6. Промажте невелику смужку сиром.
7. Викладіть начинку.
8. Згорніть рол і притисніть його так, щоб вийшла квадратна форма.
9. Розріжте спочатку наполовину, потім на кілька частин змоченим в оцтовій воді ножем.

Швидкі роли з крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 300 г;
• крабові палички – 1 пачка;
• яйця – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• майонез.

1. Відваріть яйця та дрібно наріжте їх. Огірок ріже тонкими смужками і ще раз навпіл.
2. Зробіть начинку, змішавши варений рис та яйця, заправивши майонезом.
3. Розкрутіть крабову паличку і викладіть туди спочатку огірок, потім решту начинки.
4. Стягніть рулетики харчовою плівкою і відправте їх у холодильник.
5. Перед подачею наріжте рулети на роли.

Філадельфія в домашніх умовах

Філадельфія - це один з найпопулярніших видів ролів. Чи можете ви приготувати їх вдома? Перевірте себе!

Необхідні інгредієнти:

• норі - 3 шт.;
• готовий рис – 300 г;
• солоний лосось – 250 г;
• вершковий сир – 100 г;
• огірок – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.

1. Очистіть авокадо та огірок від шкірки та наріжте тонкою та довгою соломкою.
2. Лосось нарізається тонкими пластинами. При цьому вони не мають бути зовсім прозорими.
3. Загорніть килимок у харчову плівку і викладіть на нього половину норі, що розрізає, гладкою стороною вниз.
4. Викладіть рис завтовшки приблизно півсантиметра.
5. Зверху на нього лягає лосось.
6. Переверніть нори рибою вниз.
7. У середину викладіть огірок та авокадо. Біля них тонко промажте вершковим сиром.
8. Щільно загорніть рол і дайте йому кілька хвилин полежати.
9. Розріжте рол ножем, змоченим у підкисленій воді, та подавайте до столу.

Як приготувати "Цезар" рол?

«Цезар» рол, як правило, віддають перевагу любителям м'яса. Тому велику популярність він набуде тих, хто не їсть рибу, але при цьому бажає спробувати популярну страву японської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 250 г;
• куряче філе – 100 г;
• норі;
• твердий сир – 50 г;
• вершковий сир – 100 г;
• салат;
• панірувальні сухарі або кунжут.

1. Відварене куряче філе ріжеться тонкими смужками. Те саме робиться і з листям салату.
2. Сир натирається на дрібній тертці. Найкраще використовувати для приготування пармезану. Панірувальні сухарі можна підрум'янити на сковороді або в духовці, але можна замінити їх кунжутом.
3. Загорніть бамбуковий килимок у плівку і викладіть половину норі.
4. Покладіть рис, залишивши біля краю один сантиметр.
5. Переверніть рисом донизу і викладіть на норі смужки курячого філе, промажте вершковим сиром та салат.
6. Загорніть рол, скріпивши краї.
7. Обваляйте в паніровці або кунжуті, посипте тертим сиром зверху.
8. Розділіть рол порційно та подавайте.

Каліфорнія - домашній рецепт

"Каліфорнія" так само, як і "Філадельфія", один з найпопулярніших видів ролів по всьому світу. Спробуйте відтворити їх у себе вдома!

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 2 склянки;
• крабове м'ясо – 100 г;
• норі - 7 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• ікра Тобіко - 100 г.

1. Розріжте норі навпіл і викладіть на циновку, обмотану харчовою плівкою.
2. Авокадо ріжеться смужками. Попередньо очистіть його від шкірки.
3. Викладіть рис, залишивши на краю сантиметр. З іншого боку, його необхідно змістити на таку ж відстань.
4. Змастіть рис ікрою Тобіко. Можна використовувати її будь-якого кольору.
5. Переверніть норі рисом вниз і викладіть крабове м'ясо та пару смужок авокадо.
6. Загорніть рол і надайте форму, а потім наріжте на кілька порційних шматочків.

Запечені - з лососем та креветками

Запечені роли мають величезну популярність у любителів ситно поїсти.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• креветки – 100 г;
• лосось чи сьомга – 100 г;
• норі;
• спайси соус - 6 ч. ложок.

1. Відваріть та очистіть креветки, а рибу наріжте тонкими смужками.
2. Норі розділіть на пару частин і викладіть на обгорнуту макіту.
3. Зверху покладіть рис, а на нього смужкою креветки і лосось.
4. Загорніть рол та розріжте його на порційні шматочки.
5. Викладіть на кожну частину по чайній ложці спайсі соусу і відправте в духовку на 15 хвилин.
6. Візуально контролюйте процес. Виймати роли можна тоді, коли спайсі трохи підрум'яниться.

Гарячі роли з лососем та сиром

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• норі - 2 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• лосось – 150 г;
• твердий сир – 50 г;
• рисовий оцет.

1. Викладіть на замотане циновку спочатку норі гладкою поверхнею вниз, потім рис. Залиште біля краю один сантиметр, а з іншого боку вийдете за межі водорості так само.
2. У середину викладете тонку смужку вершкового сиру, а зверху нарізаний лосось.
3. Згорніть рол за допомогою макіти і наріжте маленькими порціями.
4. Зверху посипте їх тертим сиром і відправте в духовку на 10 хвилин. Щойно сир розплавиться, роли будуть готові.

Запікаємо з вугрем та норі

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• норі - 2 шт.;
• вугор – 150 г;
• тертий сир – 50 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• огірок – 1 шт.

1. Розділіть норі на пару частин і викладіть одну на циновку.
2. Зверху викладіть готовий рис і трохи утрамбуйте його.
3. Переверніть норі рисом донизу.
4. Наріжте огірок тонкими смужками, попередньо очистивши від шкірки, покладіть усередину ролу.
5. Загорніть, наріжте порційно, і кожен оберніть тонкою смужкою вугра.
6. Посипте тертим сиром зверху і відправте на 10 хвилин в духовку.
7. Готуйте доти, доки на кожному шматочку не утворюється «шапочка». Подавайте смажені роли разом із соєвим соусом та васабі.

Спрінг-роли з куркою

Спринг-роли за рецептом приготування трохи відрізняються від звичних японських. Але, тим не менш, це дуже корисна та смачна страва.

Необхідні інгредієнти:

• креветки – 300 г;
• огірок – 1 шт.;
• рисовий папір;
• авокадо - 1 шт.;
• салат;
• часник – 2 зубчики;
• рисова локшина – 60 г;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• лім. сік - 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 2 ст. ложки.

1. Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього пару зубчиків часнику, злегка притиснутих плоскою стороною ножа.
2. Коли часник надасть достатньо запаху маслу, приберіть його і обсмажте сирі та розморожені креветки, очищені від панцира. За часом це займе буквально кілька хвилин.
3. Наріжте всі овочі для приготування тонкими смужками.
4. Відваріть рисову локшину, дотримуючись інструкцій.
5. Візьміть рисовий лист і налийте трохи води, щоб він розм'якшився. Викладіть зверху листок салату, а потім смужки овочів по одному.
6. Далі додається трохи готової рисової локшини та кілька штук креветок.
7. Закрутіть рол знизу та закріпіть бічні частини.
8. За бажанням можна обсмажити його на часниковій олії. При цьому важливо щоб рол був дуже щільно закріплений.
9. Подавайте закуску до столу разом із соєвим соусом.

Вегетаріанський рецепт з авокадо чи огірком

Роли з огірком та авокадо – це чудовий варіант для вегетаріанців та просто прихильників здорового харчування.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 250 г;
• норі - 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• рисовий оцет.

1. Оберніть циновку макіту харчовою плівкою.
2. Відваріть рис і викладіть його на норі, відступивши від краю на сантиметр. При цьому шорсткий шар має бути зверху.
3. Авокадо очищається від шкірки і ріже тонкими смужками. Те саме робиться і з огірком.
4. Скачайте рол і наріжте на порційні шматочки.

Як приготувати яєчні роли?

Яєчний рол родом із Таїланду, але ця закуска поступово завойовує популярність і в європейських країнах.

Необхідні інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля зелена.

1. Подрібніть цибулю і натріть моркву на середній тертці.
2. Збийте яйця в однорідну масу.
3. Просочіть серветку маслом і змастіть поверхню сковороди.
4. Вилийте туди яєчну суміш зі спеціями та обсмажуйте обов'язково на малому вогні. Інакше омлет затвердіє та потріскається, а це неприпустимо.
5. Покладіть начинку і як тільки омлет схоплюватиметься, відразу ж лопаткою прямо на сковороді загорніть його в рол.
6. Коли він трохи охолоне, розділіть його на кілька порційних шматочків.

Готуємо гарячі роли "Темпура"

Приготувати роли темпура насправді простіше, ніж вам здається. Просто скористайтеся цим рецептом і побалуйте себе або гостей смачною закускою. Також вам знадобиться фритюрниця, врахуйте цей факт.

Необхідні інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• готовий рис – 200 г;
• лосось – 100 г;
• темпурне борошно - 1 склянка.

1. Обмотайте циновку, викладіть на неї половинку листа норі, а зверху рис.
2. У середину лягає лосось. Загорніть рол, як завжди.
3. Приготуйте кляр для роли темпура. Зробити це дуже просто. Відокремте білок від жовтка і змішайте його з борошном. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще трохи борошна.





Необхідні інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вершковий сир – 80 г;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• ківі – 1 шт.;
• персик – 1 шт. (Можна використовувати консервований).

1. Приготуйте тонкі млинці яєчні, в які будуть загортатися роли. Для цього змішайте яйце, крохмаль та одну ложку цукру.
2. Обсмажте млинець із двох сторін на сковороді та відкладіть убік.
3. Збийте інгредієнти, що залишилися, але додайте какао і приготуйте темний шоколадний млинець.
4. Наріжте смужками фрукти.
5. Змастіть половину кожного млинця вершковим сиром і викладіть начинку.
6. Загорніть рол і наріжте шматочками порційними.

Кокосові роли

Необхідні інгредієнти:

• рис – 200 г;
• вершки – 1 склянка;
• ківі – 1 шт.;
• персик - 1 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• вершковий сир – 150 г;
• кокосова стружка – 200 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• ванілін.

1. Молоко змішується разом із вершками, кокосовою стружкою, ваніліном та цукор. Поставте суміш на плиту та увімкніть малий вогонь.
2. Засипте рис і відварюйте півгодини.
3. Остудіть і відкиньте на друшляк, зливаючи молоко.
4. У цей час приготуйте начинку. Наріжте смужками або часточками фрукти і очистіть їх від шкірки.
5. Викладіть рис тонким шаром на обтягнутий харчовою плівкою бамбуковий килимок. Змастіть вершковим сиром і викладіть фрукти.
6. Скачати рол, обваляти його в кокосовій стружці і прибрати як мінімум на годину в холодильник, щоб інгредієнти скріпилися між собою.
7. Перед подачею розріжте порційні шматочки.

Велика кількість ресторанів та суші-барів з різноплановим меню так і манять своїми ласими шматочками з рисом та рибою. Багато хто неодноразово запитує себе: чи можна приготувати роли в домашніх умовах? Чи це буде так само смачно, як і у професіоналів? Звичайно ж, якщо готувати їх удома буде набагато смачніше, а начинки вдвічі більше. У приготуванні немає нічого складного, потрібна просто практика та саме розуміння процесу.

Роли та суші – це справжній рай для гурманів. Основний склад – це рис та водорості норі. Все інше можна додавати на свій смак:

• риба (форель, сьомга, вугор);
• морепродукти (креветки, мідії, краби, кальмари);
• рисовий оцет;
• авокадо;
• огірок;
• сир Філадельфія;
• ікра;
• кунжут;
• соєвий соус;
• васабі;
• імбир.

Тонкощі приготування роликів

Підручні засоби:

• циновка;
• піала з водою;
• рукавички;
• гострий ніж.

Попередньо циновку необхідно обернути харчовою плівкою, щоб вона не забивалася зернами. За допомогою її ролам можна надавати будь-яку форму: круглу, квадратну і навіть трикутну. У воді потрібно змочувати руки, щоби рис до них не прилипав. А також користуватися звичайними рукавичками, щоб не забруднити руки. А добре нагострений ніж – головне правило будь-якого сушиста.

Найпростіший рол

Класичний рол, який вийде навіть у новачка. Робити його досить просто, а продукти можна додавати за своїми перевагами.
Інгредієнти:

• рис 500 г;
• червона риба 300 г;
• норі;
• авокадо 1 шт.;
• огірок 1 шт;

Порядок приготування:

1. Порізати всі необхідні інгредієнти на смужки.
2. Лист норі розділити на половинки і покласти одну частину на циновку глянсовою стороною вниз.
3. Змочити руки у воді, взяти рис (близько 80-90 г) і скачати з нього кульку. Розподілити його рівномірно по листу.
4. Важливо по краях залишити смужки, непокриті рисом, близько 1-2 див.
5. Викласти шматочки риби, авокадо та огірка зверху листа.
6. Взяти за верхній край циновки і скрутити в трубу. Величезними пальцями придавити інгредієнти, щоб вони не випадали.
7. Підібгати краї, злегка натискаючи на циновку, і продовжити скручувати. Рис повинен добре склеїтися.
8. Розрізати рол наточеним ножем спочатку навпіл, а потім ще кілька разів навпіл. З одного аркуша приблизно виходить 6-8 шматочків.

Порада: Додати гостроту допоможе гострий васабі та маринований імбир.

Рол рисом назовні

Такий варіант також є простим для приготування ролів. Тільки в ньому рис огортає водорості зі смачною начинкою. За бажанням грані можна обваляти в чорному або білому кунжуті, кольоровій ікрі масаго або дрібній крихті крабових паличок.

Необхідні продукти:

• рис 200 г;
• риба 200 г;
• огірок 1 шт;
• авокадо 1 шт.;
• обсипання на вибір.

Спосіб приготування:

1. 1. Нарізати необхідні інгредієнти та взяти половинку листа норі. Він повинен лежати шорсткою стороною догори.
   2. Змочити руки у воді та теплий рис розподілити від краю до краю водоростей.
   3. Перевернути рисом вниз і викласти начинку із сиру, огірка та авокадо. Зверху начинки покласти тонкі скибочки риби.
   4. Загорнути та з'єднати кінці норі за допомогою килимка.
   5. Надати роль квадратну форму, злегка придавлюючи циновку.
   6. На килимок рівномірно насипати трохи кунжуту.
   7. Акуратно перевернути рол циновкою і злегка придавити, щоб на краї прилипли зернятка кунжуту. Обернути його по колу і придавити, щоб кунжут прилип до рису. Спосіб простіше - вмочити рол цілком у тарілку з обсипанням.
   8. Великим ножем, змоченим у воді, розрізати його на 2 рівні частини, а потім ще на кілька маленьких.

Найніжніший сирний сир чудово поєднується з червоною рибкою. А оригінальне обсипання додасть унікальності та гарного естетичного вигляду.

Рол Філадельфія - загальний улюбленець

Приготувати роли Філадельфія можна за цим рецептом, він досить простий. Продукти, які будуть потрібні:

• рис 200 г;
• риба 200 г;
• сир Philadelfia (або вершковий);
• огірок;
• авокадо.

Як правильно приготувати:

1. Нарізати усі потрібні інгредієнти.
2. Половинку норі покласти на циновку гладкою стороною донизу.
3. Вологими руками взяти кульку рису і розкотити по всій поверхні листа, заходячи водорості на 2-3 сантиметри.
4. Перевернути лист так, щоб рис опинився внизу.
5. На гладку поверхню, не шкодуючи, викласти сир за допомогою ножа чи кондитерського мішка (шприца).
6. На один бік від сиру покласти огірки, а на інший смужки авокадо.
7. Взяти край килимка та ролу та почати закручувати, надаючи йому невелику форму.
8. Поступово перевертати і злегка натискати руками, щоб рис добре склеївся.
9. Поверх ролу, що вийшов, викласти тоненькі смужки риби по діагоналі трохи з нахлестом.
10. Надати килимком фінальну форму і трохи підрівняти його з боків та зверху. Розрізати на невеликі порції.

Тут нема нічого складного. Повторити зможе кожен. Начинки можна покласти якомога більше, не шкодуючи.

Як робити запечені роли

Ароматні запечені шматочки із чудовою ніжною «шапочкою», яка доповнює продукт. Є кілька способів приготування соусу для ролів.

Рецепт для «шапочки» №1

• ікра мойви 5 ст.ложок;
• майонез 2-3 ст. ложки;
• паприка чи соус чилі;
• лимон.

Усі інгредієнти поєднуються між собою. Виходить терпкий пікантний смак із нотками цитрусу.

Рецепт для «шапочки» №2

• сьомга 100 г;
• твердий сир 50 г;
• цукор 2 чайні ложки;
• майонез (найжирніший) 2 столові ложки.

Сьомгу дрібно посікти, сир потерти на тертці. Усі продукти змішати. Сир із рибою чудово поєднуються, утворюю ніжний смак, який тане в роті.

Рецепт для «шапочки» №3

• ікра масаго (або мойви);
• крабові палички.

Палички потерти на середній тертці та перемішати з ікрою. Виходить незвичайний крабовий смак. Можна додати трохи твердого сиру для гостроти.

Рецепт для «шапочки» №4

• креветки 7-10 штук;
• вершковий сир 2 чайні ложки з гіркою;
• ікра мойви 2 чайні ложки;
• табаско;

Ретельно все перемішувати. На виході виходить вершково-солодко-перчений смак.
Всі компоненти можуть змінюватись за бажанням, ґрунтуючись на смакових уподобаннях кухаря.

Запечені роли трохи ніжніші за смаком, ніж холодні. Продукти, які потрібно підготувати, щоб приготувати запечені роли будинку:

• рис 250 г;
• норі;
• креветки 7-10 шт;
• сир Філадельфія.

Саме приготування досить просте:

1. Рекомендується взяти 1/3 норі. Розділити його можна по смужках на самому аркуші.
2. Нарізати рибу, огірок та креветки.
3. Скачати кульку з рису і покласти її в центр листка водоростей, який лежить на циновці.
4. Акуратно розподілити рис на поверхні, залишаючи 2 сантиметри листа. Не варто пресувати або втискати його, він має бути повітряним.
5. Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викласти сир Філадельфія по центру. Додати смужки огірка та скибочки червоної риби.
6. Загорнути акуратно рол, починаючи з країв. Начинка повинна трохи притискатися пальцями.
7. Прокрутити циновку вперед, особливо не перетискаючи, поки кінці листа не з'єднаються один з одним. Довести до упору.
8. Одним дотиком гострого ножа розрізати рол на 8 шматочків.
9. Приготувати будь-яку «шапочку» за рецептом, описаним вище, або за бажанням змішати улюблені інгредієнти.
10. Укласти шматочки на лист, який необхідно покрити пергаментним папером.
11. Ложечкою викласти «шапочки» на шматочки.
12. Відправити в духовку в температуру 200-220 градусів на 4-5 хвилин до утворення ароматної скоринки.
13. Для надання особливого аромату зверху ролі можна полити соусом унаги.

Залишиться тільки занурити найсмачніші шматочки в соєвий соус і з'їсти.

Темпура рол

Холодна риба з рисом у гарячому клярі – справжня екзотика. Незважаючи на свій складний вигляд, приготувати такі темпури роли нескладно.
Інгредієнти для начинки:

• Рис 300 г;
• норі;
• крабові палички 1 упаковка;
• огірок 3 штуки;
• ікра мойви;
• сир.

Для темпури:

• яйце 2 шт;
• борошно 1/2 склянки;
• соєвий соус;
• газована вода.

Добре перемішати борошно з яйцями, додати трохи соусу та газованої води. Повинна вийде тягуча та густа консистенція. У магазинах, спеціалізованих відділах, можна знайти спеціальну темпуру-обсипання, за допомогою якої можна приготувати вишукані роли.

Простий спосіб приготування:

1. Подрібнити продукти, а половинку норі покласти гладкою стороною вниз на циновку.
2. Розподілити кульку рису по поверхні листа водоростей.
3. Додати сирний сир і кілька чайних ложок ікри мойви. Не забути покласти смужки огірка та крабові палички цілком (можна натерті).
4. За допомогою циновки скрутити рол до упору, щоб рис добре прилип.
5. Налити в сковорідку або вок масло і добре розігріти, поки воно не почне бульбашитися.
6. Повністю занурити рол у суміш, попередньо запечатавши добре торці в темпуру. Можна обваляти додатково в панірувальних сухарях.
7. Занурити рол у олію за допомогою кухонних кусачок. Просмажити протягом 2-3 з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Для кращого прожарювання іноді рол можна поливати олією.
8. Дати йому охолонути та розрізати на шматочки.

Такий рецепт сподобається всім гурманам, які люблять експериментувати та пробувати щось нове.
Як видно, рецепти з приготування ролі в домашніх умовах досить прості. Тут можна вибрати свою начинку та її кількість. Це практично, дешево, а головне дуже смачно.

Смачного!

Відео рецепт приготування ролів

Таким чином, якщо ви б'єтеся над питанням "чим відрізняються суші від ролів?", відповідаємо - нічим. Декілька слів про те, які бувають роли. Роли - це не обов'язково японська кухня. Рецепт ролів у тому чи іншому вигляді є у багатьох азіатських кухнях. Як робляться роли – знають у Японії. У Китаї, В'єтнамі, Індонезії також готують суші, роли, рецепти, звісно, ​​можуть відрізнятися. Роли, або кімбал, також характерні для корейської кухні. Проте сьогодні рецепт приготування ролів японці вважають надбанням своєї культури. Японські роли називають макісуші. Зазвичай роли ріжуть на 6 шматочків, але бувають роли з 8 або навіть 12 шматочків. Різновидом ролів є темаки - ті ж будь-які роли, але великі, які не ріжуть на шматочки, а їдять відкушуючи. Також існують «кольорові» та «мозаїчні» роли та інші різновиди ролів. Інгредієнти для роликів та начинка для роликів – це найчастіше морепродукти та оброблені овочі. Наприклад, роблять роли з креветками, роли з крабовими паличками, роли з сьомгою, роли з вугром, роли з лососем, роли з тунцем, роли з кальмаром, роли з фореллю. Крім цього, нерідко роблять яєчні роли та роли з овочами або спринг-роли. Роли з куркою, Цезар рол та інші рецепти з куркою, роли з млинців, солодкі роли з млинців та інші солодкі роли в домашніх умовах – це вже нововведення наших днів. Багато хто не знає, який сир потрібний для ролів. Сир для ролів використовується вершковий. Найпопулярніший вершковий сир для роликів – це Філадельфія. Приготування ролі Філадельфія без такого сиру неможливе. Традиційний соус для ролів – соєвий. Соєвий соус для ролів може бути кількох видів: Теріякі, Тонкацу, Унагі. Оцет для ролів також використовується спеціальний – рисовий.

Сьогодні суші та роли стали помітним елементом і нашого життя. Фото цієї страви є улюбленою темою багатьох фуд-фотографів, а відвідування японського ресторану – статусний захід. Японська кухня сьогодні стала настільки популярною, що сміливо зробила крок з ресторанів у наші будинки, тому багато домашніх кулінарів задаються питаннями типу: Як приготувати роли? Як готувати суші та роли? Як робити роли та суші? Що потрібне для ролів? Як зробити роли? Як зробити роли самої? Як правильно готувати роли? Як правильно робити роли? Як зробити роли вдома? Як завернути роли або як загортати роли? Як робити роли вдома? Як крутити роли? Як закручувати роли? Як правильно загортати роли? Як готувати роли Філадельфія? Як зварити рис для роликів? Як правильно приготувати рулети? Як приготувати рулети в Каліфорнії? Як приготувати гарячий рол? Як згортати роли? Як робити роли Філадельфія? Як робити гарячі роли? Як зробити гарячий рол? Як приготувати оцет для рулонів? Як приготувати суші та роли? Як приготувати гарячі роли? І не дарма задаються, бо суші та роли своїми руками робити цікаво, а є їх корисно.

Приготування ролів відбувається за допомогою бамбукової циновки макісу. Це те, що потрібне для приготування ролів. Так що якщо вас цікавить виготовлення роликів в домашніх умовах, вам доведеться запастися цим девайсом. Зробити роли в домашніх умовах без циновки буде справді складно. Іноді роли скручують таким чином, що лист норі виявляється усередині, а рис – зовні. Це т.зв. роли рисом назовні. Саме так роблять знамениті роли Філадельфія. Рецепт цього ролі включає вершковий сир, ікру, огірок, філе лосося. Ви можете зробити ці роли своїми руками, рецепти Філадельфії недаремно користуються такою популярністю. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати роли Філадельфія, точніше, як зробити роли Філадельфія в домашніх умовах, перегляньте, як це роблять наші кулінари. Можливо, роли в домашніх умовахвийдуть у вас навіть смачніше за приготовлені в ресторані.

Незважаючи на те, що на переконання багатьох, найсмачніші ролі роблять у Японії, рецепт ролі Філадельфія свій початок бере не в Японії. Своєю популярністю роли взагалі значною мірою завдячують Сполученим Штатам, звідки мода на суші-роли і взагалі японську кухню поширилася по всьому світу. Сьогодні одними з найпопулярніших є ролі Філадельфія та ролі Каліфорнія, рецепт цих ролів був придуманий саме в Америці. Ми вже згадали, що роль Філадельфія вдома можна зробити без особливих проблем. Тож сміливо готуйте роли Філадельфія. Фото з покроковими інструкціями значно полегшує процес приготування. Рецепт, в якому описано покрокове приготування роликів, до того ж убереже вас від помилок. І не забувайте, що робляться ці ролиз сиром Філадельфія. Роли, рецепт із фото яких часто готують та розміщують в інтернеті, це роли Каліфорнія. Роли Каліфорнія в домашніх умовах також можна приготувати. Класичною начинкою ролів Каліфорнія вважається м'ясо краба. Робляться ці роли з авокадо, але можна зробити ці роли з огірком. Так що купуйте необхідні інгредієнти, пристрої, і дивіться у нас на сайті, як готувати роли Каліфорнія правильно. Або будь-які інші роли, адже у нас ви можете знайти різні рецепти ролів в домашніх умовах.

Завдяки популярності роликів сьогодні існують різні види ролів, як за способом приготування, так і за складом продуктів. Це смажені роли, запечені роли, гарячі або теплі роли. Існують і солодкі роли, пісні роли, млинці, овочеві роли. Ми з нашими кулінарами готуємо вдома роли та з радістю розповімо вам, як вдома приготувати роли. Приготування ролів та суші у багатьох асоціюється з чимось таємничим та недосяжним. Напевно, так воно й має бути. Разом з тим, ви також можете дізнатися, як робити роли, долучитися до нової для вас культури приготування та вживання їжі. На сторінках нашого сайту ми вже розповідали, як правильно їсти роли, тому зараз ми розповімо вам як приготувати роли в домашніх умовах. Суші, роли в домашніх умовах, точніше, приготування ролів в домашніх умовах додасть екзотики у звичний процес приготування. Домашні роли приємно урізноманітнять ваше звичне меню або здивують гостей за святковим столом. Адже приготовлені будинки роли по домашньому смачні. Тому всіх, кого цікавлять рецепти ролів з фото, рецепти суші та ролів вдома, рецепти ролів у домашніх умовах з фото, рецепт ролів у домашніх умовах, рол рецепти домашні, рол домашнього приготування, суші-роли рецепти з фото, запечені роли в домашніх умовах , Роли рецепти з фото, гарячі роли рецепти з фото, ми запрошуємо приготувати їх разом з нами. Ми і наші кулінари готуємо суші та роли будинку, готуємо роли в домашніх умовах. У домашніх умовах можна приготувати як прості рецепти ролів, так і складні рецепти ролів. Роли в домашніх умовах іноді готують разом з дітьми, тому що приготування ролі будинку це досить захоплюючий процес. Роли, рецепти яких ви знайдете на нашому сайті, як правило, готуються зі звичних для нас продуктів. Отже, продукти для приготування роликів ви зможете купити в наших магазинах. Але з однією умовою: продукти для ролі повинні бути свіжими. Звичайно, рецепт ролів з крабовими паличками програє рецепту ролів з крабами, але що вдієш.

Отже, переходимо до дуже важливого моменту: як готуються роли. Приготування рису для ролів – це те, з чого слід починати приготування суші та ролів будинку. Рис для ролів існує спеціальний, але й звичайний круглий підійде, щоб приготувати роли. Як готувати рис для ролів, точніше, як варити рис для ролів, у принципі, знає кожна господиня. Рецепт приготування рису для ролів простий. Співвідношення води та рису 1:1 слід почекати, поки не википить вся вода. Рис повинен добре розваритися, але в той же час не являти собою кашу. Коли рис готовий, промийте його холодною водою. Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати рис для ролів. Рецепт приготування рису для ролів може містити рекомендацію полити готовий рис яблучним або рисовим оцтом.

Рецепти приготування суші та роли настільки різноманітні, що кожен зможе знайти серед них рецепт для себе. Рецепти ролів використовують найрізноманітніші інгредієнти. Якщо ви хочете зробити роли будинку, начинки можуть різні. Це рецепт ролів з креветками, рецепт ролів з вугром, рецепт ролів з огірком, рецепт ролів з авокадо, роли з вугрем, рецепт роли з омлетом, роли з сьомгою та огірком, солодкі роли, рецепт ролів з сьомгою, роли з лососем та огірком рецепт роли в клярі, роли з лососем, рецепт роли з куркою, рецепт яєчні роли, теплі роли, рецепт роли з огірком, рецепт роли з авокадо, рецепт спрінг-роли, рецепт овочеві роли. рецепт роли смажені, цезар рол, роли з креветками, рецепт теплі роли в домашніх умовах, запечені роли, рецепт роли своїми руками, смажені роли в домашніх умовах. Справді, останніми роками особливо популярні гарячі роли. Цей спосіб приготування роликів сподобається тим, хто особливо любить гарячі закуски. Без особливих турбот можна приготувати гарячі роли в домашніх умовах. Роли гарячі, рецепт яких відрізняється від звичайних, фактично лише тим, що їх обсмажують у олії, можна приготувати вдома. Кляр для роликів – це яйце, вода, борошно, сіль. Тож готуйте роли будинку. Рецепти є, а готові ролинеможливо не з'їсти!

Безумовно, саме суші стали найпопулярнішою стравою японської кухні, що продається. Вони швидко поширилися і потрапили в гастрономічні карти більшості країн світу. І якщо ще років вісім тому ми воліли замовляти цю страву лише у спеціалізованих закладах, то зараз легко можна приготувати її вдома. Наша стаття про те, як приготувати суші вдома, буде цікава не лише новачкам, а й тим, хто такий досвід уже мав. Приступаємо!

Як приготувати суші: заготовляємо ключові продукти

Для того, щоб класичні роли вийшли бездоганними, вам знадобляться такі продукти (краще купувати їх у спеціалізованих куточках у великих супермаркетах):

• shari. Спеціальний рис, який змішується із заправкою з оцту. Про те, як правильно варити, ми вже докладно розповіли. Ми дуже консервативно вважаємо, що саме риба є основним продуктом для суші. Японці з нами посперечаються. У країні Вранішнього Сонця саме рис із заправкою є ключовими, а риби в рецепті взагалі може не бути.
• норі (морські водорості);
• копчена або сира риба (наприклад, сьомга. Можна використовувати креветки, крабові палички та інше);
• овочі (огірок чи авокадо);
• сири (кращий варіант – вершковий сир «Філадельфія», проте його можна замінити вершковим сиром будь-якого іншого виробника. Також у домашніх умовах суші часто готують з використанням сиру «Фетаки» або «Фета». Ще один варіант – несолона бринза).

Що потрібно знати про види суші

Як вибрати рибу для суші?

Суворих обмежень немає: вибирати можна як заморожену, і свіжу рибу. Але все ж таки ми рекомендуємо звернути увагу на останню: її ціна буде вищою, проте і смак ролів вас порадує. Якщо ж суші ви готуватимете через кілька днів і покупка замороженої риби - це вимушена необхідність, то зберігайте її в морозильній камері саме на льоду. Зовнішній вигляд риби має бути акуратним, неприємний запах відсутній. Не беріть рибу з пошкодженнями та незрозумілими плямами. Брати слід цілий шматок: він значно легше нарізається.

Як правильно зварити рис для суші?

Для суші підходить лише рис твердого ґатунку. Наша порада: не шукайте рис на стандартному прилавку, правильні сорти продаються саме у спеціалізованих точках чи магазинчиках.

Перед варінням рис обов'язково потрібно промити щонайменше п'ять-десять разів. Вода має бути прозорою, а не каламутною. Рис бажано просушити: можна викласти в миску і залишити на тридцять хвилин.

Тепер про пропорцію рису та води: вона стандартна – це 1 до 1,5. Тобто, якщо у вас 200 г рису, то його потрібно залити 300 мл води. Ставимо рис з водою на великий вогонь і чекаємо на кипіння. Як тільки вода закипить, вогонь потрібно знизити до мінімуму, накрити кришкою рис і варити до того моменту, поки крупа не вбере воду. Як правило, час варіння становить п'ятнадцять хвилин. Після приготування, знімайте каструлю з плити і, не відкриваючи кришку, залиште її на п'ятнадцять хвилин. Готовим рис для ролів ми зможемо назвати тільки після того, як збризкаємо його оцтовою заправкою.

Як приготувати суші: рецепт для новачків

Якщо жодного разу не готували роли, цей рецепт суші в домашніх умовах буде ідеальним. Він простий і досить оперативний: на все вам знадобиться близько двадцяти хвилин. Отже, необхідні інгредієнти:

• спеціальні килимки для приготування суші (досить одного);
• двісті грамів рису для суші;
• двісті п'ятдесят грамів солоного лосося;
• один огірок чи авокадо (при купівлі авокадо вибирайте зрілий, м'який плід);
• один лист водоростей норі;
• п'ятдесят грамів сиру "Філадельфія" (або будь-якого іншого вершкового сиру).

Починаємо приготування:

Спочатку варимо рис, як розказано у статті вище. Далі розгортаємо листок водоростей норі та акуратно розподіляємо на ньому наші продукти. Майте на увазі, що до краю норі має бути відстань близько двох сантиметрів. Порада на замітку: перед приготуванням роликів змочіть руки водою.

На норі ми виклали шар рису, акуратно розподілили шар сиру. Сир по консистенції дуже м'який, тому радимо використовувати ніж для олії. Довжина сирної доріжки має становити близько п'яти сантиметрів.

Що стосується лосося, його нарізаємо досить довгастими смужками і викладаємо на сир. Огірок або авокадо очищаємо від шкірки і також нарізаємо довгастими смужками. Втім, авокадо допускається нарізати кубиками. Шматок овочів кладемо на рибу.

Тепер можемо формувати роль. Для цього потрібно взятися за край нашого килимка та почати акуратно закочувати його (нижче ви бачите фотоінструкцію). Суші майже готове, залишилося лише нарізати. Пам'ятайте, що роли повинні бути однакового розміру, приблизно вісім штук. Смачного!

Для натхнення перегляньте відеорецепт

Рецепт суші «Філадельфія»

Саме цей вид суші є найпопулярнішим. В основі ролів Філадельфія - червона риба, завдяки якій у цих суші такий ніжний смак. Для приготування вам знадобиться:

• чотириста грамів рису для суші;
• п'ятсот грамів форелі чи сьомги (бажано охолодженої);
• один огірок чи авокадо; півтори столові ложки цукрового піску;
• двісті п'ятдесят грамів сиру "Філадельфія";
• три листи водоростей норі; трохи соусу васабі.

Починаємо приготування:

Як і в будь-якому рецепті суші, починаємо приготування з варіння рису. Овочі (авокадо або огірок) акуратно очищаємо від шкірки і нарізаємо (якщо огірок, то соломкою; якщо авокадо, то кубиком).

Килимок для суші перед приготуванням бажано загортати у харчову плівку. По-перше, це гігієнічніше, а по-друге, килимок вам прослужить значно довше. На килимок викладаємо половину листа норі (блискуча сторона має бути внизу). Руки краще змочити водою. Рис розподіляється по листку, а зверху акуратно викладається нарізана довгастими шматочками риба.

Тепер лист перевертаємо так, щоб лосось опинився на нашому килимку. На один край водоростей кладемо овочі (соломки огірка чи кубики авокадо). Промазуємо лист вершковим сиром. Загортаємо рол, нарізаємо приблизно на сім однакових шматочків. Смачного! Рецепти домашніх суші з фото дивіться у статті нижче.

Суші з крабовими паличками

Цей варіант суші не лише простий, а й недорогий: у рецепті немає риби чи креветок. Тим не менш, смак таких ролів вас не розчарує, якщо слідуватимете рецепту.

Інгредієнти:

• кілька листків водоростей норі;
• двісті грамів спеціального рису для суші;
• близько вісімдесяти грамів вершкового сиру (переважно використовувати «Філадельфію»);
• два огірки;
• невелика пачка крабових паличок (найкраще охолоджених, а чи не заморожених).

Починаємо приготування:

Спочатку варимо рис: досить двохсот грамів. Як ми розповідали, на таку кількість рису йде двісті п'ятдесят мілілітрів води. Промиваємо рис мінімум п'ять разів, поки вода не стане повністю прозорою, відварюємо, дотримуючись наших порад вище. Рис після варіння обов'язково потрібно заправити спеціальним японським оцтом, або зробити соус своїми руками. Для цього використовуються різні інгредієнти, починаючи від лимонного соку і закінчуючи морською сіллю, цукром і медом.

Порада! Найпростіший рецепт заправки для рису такий. Беремо п'ятнадцять мілілітрів оцту та стільки ж чистої води. Також вам знадобиться половина чайної ложки цукру та морської солі. Все це ретельно перемішується та підігрівається до того моменту, поки сіль та цукор не розчиняться. Збризкуємо заправкою теплий рис.

Приступаємо до ролів. Нам знадобиться половина листа норі. Викладаємо його на спеціальний килимок, обгорнутий харчовою плівкою. Гладка сторона водоростей має бути внизу. Якщо спеціального килимка немає, його можна замінити звичайною дерев'яною дощечкою.

Тепер на норі викладаємо рис. Врахуйте, що один сантиметр листа повинен залишатися вільним, а рис відступати від краю приблизно на сантиметр. Тепер на рис за допомогою ножа для олії викладаємо вершковий сир, краб та огірок. Останні два продукти нарізаються соломкою.

Тепер роли можна акуратно скручувати та нарізати гострим, змоченим у воді ножем. Подавати суші з крабовим м'ясом рекомендується з соєвим соусом та імбиром. Якщо рецепт захочеться урізноманітнити, то сміливо додавайте червону ікру, кунжут або плавлений сир. Смачного!

Суші з креветками

Інгредієнти:

• близько п'ятисот грамів заморожених креветок (одна пачка);
• триста грамів круглозернистого рису для суші;
• дві чайні ложки рисового оцту (заправка для рису);
• дві чайні ложки цукру;
• один огірок;
• шість листів водоростей норі;
• близько п'ятдесяти грамів ікри леткої риби;
• близько ста грамів вершкового сиру (бажано "Філадельфії");
• одна щіпка морської солі; половина лимона.

Починаємо приготування:

Викладаємо всі необхідні інгредієнти на робочу поверхню. Приступаємо до варіння рису. Для початку крупу потрібно ретельно промити у холодній воді. Промивати потрібно щонайменше п'ять разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Без кришки ставимо каструлю на максимальний вогонь і чекаємо, доки вода закипить. Після кипіння робимо вогонь мінімальним і варимо ще п'ятнадцять хвилин із закритою кришкою: вся вода повинна випаруватися. Як тільки рис звариться, кришку одразу не знімаємо, а даємо рису постояти ще хвилин двадцять.

Тепер про заправку. Беремо окремий посуд, бажано маленьку каструлю, і змішуємо між собою трохи води, оцту та цукру. За бажання можна додати морську сіль. Отриманим соусом заправляємо готовий гарячий рис та даємо заправці вбратися. Рис потрібно акуратно перевернути, щоб заправка увібралася рівномірно. Для цього використовуємо дерев'яну ложку і в жодному разі не заважаємо.

Приступаємо до креветок, ретельно промиваємо під холодною водою. Викладаємо креветки в каструлю, заливаємо водою, трохи додаємо і ставимо на максимальний вогонь. Також у воду варто додати сік лимона (половинки лимона вистачить). Доводимо до кипіння і варимо креветки близько п'яти-семи хвилин. Готовим креветкам даємо охолонути, очищаємо їх.

Поки креветки варяться, можна очистити огірок від шкірки та нарізати тонкими смужками. Можемо формувати самі роли. Беремо листи водоростей норі та викладаємо на них шар вареного рису. Майте на увазі, що у верху листа потрібно залишити пару сантиметрів, вільних від рису. Потім на рис викладається смуга ікри леткої риби, креветки, огірок та сир. Сир можна викладати за допомогою кулінарного мішка чи ножа для олії. Тепер лисиця можна обережно згортати, а на стику листа норі провести мокрим пальцем - так рол скріпиться міцніше. Відразу радимо не розрізати наші роли, а дати полежати близько п'яти хвилин. Після нарізки подаємо з васабі та імбиром. Готово!

.

Фото: за запитами Яндекс та Гугл