Як приготувати салат з огірком і яйцем? Цікаві рецепти, калорійність. Салат з редисом та огірком

03.04.2024

З приходом весни починається не лише пора міні-спідниць та прекрасного настрою, а й різноманітності страв на столі. Перші порції свіжих овочів з'являються у звичних стравах, насичуючи організм вітамінами, мінералами і просто радуючи приємними прохолодними ароматами.

Королева салатів

Це звання, звичайно, присвоєно такому овочу, як редиска. Саме цей овоч рекомендують лікарі насамперед, коли після зими настає період авітамінозу, зниження уваги та настрою. Редиска відмінно знімає втому та усуває апатію. Вона також працює як болезаспокійливий та протизапальний засіб, допомагає боротися з радикулітами, інфарктами, інсультами, головними болями, підвищеним артеріальним тиском.

Прекрасно вгамувати голод, а також наситити організм корисними речовинами зможе салат з редису з огірком та яйцем. Заправляти такий салат можна чим завгодно. Якщо ви готуєте дієтичне блюдо, то це, звичайно ж, буде низькокалорійний соус або сметана нежирна, а якщо за фігурою ви не стежите, можна запросто використовувати звичний майонез.

Варіантів приготування є безліч. Ми вибрали кілька простих та зрозумілих рецептів. Сьогодні розповімо, як приготувати салат із редису з огірком та яйцем так, щоб це було швидко за часом і просто в плані приготування. Дамо кілька порад щодо правильної подачі редиски в салатних стравах.

Традиційний рецепт

Серед зелені редис поєднується буквально з усім. Що стосується інших продуктів, то найкращим сусідом по тарілці для редис буде куряче або перепелине яйце. Можна сказати, що таке поєднання: редиска, яйце, огірок – є класикою кулінарного жанру. Такий салат сподобається всім: і тим, хто сидить на дієті, і маленьким непосидам, які вічно вередують за столом, і брутальним чоловікам, які шукають вдале і ситне доповнення до улюбленої м'ясної страви.

Необхідні інгредієнти

Перепелині яйця – три штуки.
Свіжа редиска - 250 грамів.
Декілька
Довгоплідний огірок – 1 шт.
Зелена цибуля – один пучок.
Вершки та сметана – суміш по 50 гр. кожного продукту.
Сіль та спеції за смаком.

Як готувати

Приготувати салат з редису з огірком і яйцем зможе навіть маленька хазяйка-початківець, а для дорослої досвідченої господині це буде справою десяти хвилин.

Куряче яйце варимо, охолоджуємо під проточною водою і очищаємо від шкаралупи. Для традиційного рецепту потрібно нарізати його невеликими кубиками, хоча варіантів нарізки може бути багато, все залежатиме від кулінарної фантазії. Редиска миється і також нарізається на невеликі кружечки. Огірок – соломкою або півколом. Зелену цибулю нарізаємо і змішуємо з іншими продуктами.

Заправляти салат з редису з огірком та яйцем будемо сумішшю вершків та сметани. Можна спочатку посолити овочі, а потім вливати соус. В іншому варіанті соус змішуємо з сіллю та перцем, а потім вже цією емульсією поливаємо салат.

На тарілку викладаємо невеликий салатний лист. Бажано, якщо він буде попередньо помитий і добре просушений. У свіжому весняному салаті ні до чого зайва волога. Соус і так зробить свою «мокру» справу. Зверху на лист салату викладаємо перемішані зі сметаною та вершками основні інгредієнти. Додамо гілочку петрушки зверху – прикраси салатам ніколи не шкодять.

Дієтичний салат: огірок, редис, яйце, цибуля, сметана, - калорійність якого складає всього 42-47 Ккал на сто грамів, буде чудовим перекушуванням або гарніром до м'ясних страв. На дієті таку страву можна їсти хоч щодня без особливих обмежень.

Помідор для різноманітності

Якщо вам здається, що весняний салат: редиска, огірок, яйце, зелень - недостатньо насичений яскравими фарбами, то радимо додати до нього помідор і яскраву жовту кукурудзу. Результат буде дуже смачним, насиченим за кольором і красивим при подачі.

8-9 редис.
5-7 невеликих помідорів чері.
4-5 маленьких перепелиних яєць.
Пекінська капуста.
Половина банки консервовані солодкі кукурудзи.
Свіжий огірок – 2 шт.

Для соусу-заправки

Свіжий і кропу.
Пара стіл. ложок оцту.
По дрібці - цукру, солі та перцю меленого чорного.
Кілька горішків (кеш'ю чи грецьких).
5-6 ложок столової води.
Невеликий пучок свіжого базиліку.
Дві столові ложки лляної олії.

Як приготувати салат з редису з огірком та яйцем, з томатами чері та кукурудзяними зернами

Для початку необхідно підготувати та нарізати овочі. Всі вони миються під проточною водою і добре просушуються. Редиску нарізаємо на кружечки, огірок – соломкою, помідори чері – ділимо на дві половинки. Яйце, як завжди, відварюємо до готовності та охолоджуємо.

Поки варяться перепелині яйця, зробимо маринад для помідорів та редиски. Змішуємо в окремому посуді сіль, оцет, цукор та воду. Поміщаємо в цю суміш шматочки редиски та половинки томатів чері. Залишаємо овочі маринуватися протягом п'ятнадцяти хвилин. Коли процес маринування завершиться, дістаємо овочі та викладаємо їх на паперові рушники. Зайва рідина не потрібна.

Рецепт салату з редисом, огірком та яйцем, з помідорами чері та кукурудзою має на увазі багатошарову структуру. Насамперед на саме дно тарілки викладаємо промариновані помідори та редис. Зверху насипаємо дрібно порубане листя пекінської капусти. Наступним шаром піде зелень базиліка і перемелені у ступці майже до борошна горіха. Небагато солі. І знову верствами: помідори, огірок соломкою, кукурудза.

Заключний етап – половинки перепелиних яєць. Це буде і окрасою салату і, мабуть, найситнішим інгредієнтом страви. Збризкуємо зверху лляною олією, і салат готовий.

Омлет замість відварених яєць

Здається, що неможливо більше урізноманітнити салат із редису з огірком та яйцем. Рецепт із фото наступної страви доведе зворотне. Виявивши трохи фантазії та кулінарної винахідливості, із звичайного весняного салату господині примудрилися зробити ситний та поживний салат під назвою «Розкішний». Як його приготувати?

Два курячі яйця.
3 стіл. ложки молока.
Половинка пучка базиліка.
Сіль.
Перець.
1 стіл. ложки негострої гірчиці.
Стільки ж оливкової олії.
Чайна ложка курячого бульйону.
Зубчик часнику.
250 гр. редис.
150 гр. відвареної курячої грудки.

Етапи приготування

Незважаючи на різноманітність та численність інгредієнтів, салат готується за лічені хвилини. Це відбувається завдяки тому, що багато продуктів можна готувати одночасно, що суттєво скорочує загальний час.

Перший етап – приготування пишного омлету. У великій ємності добре збиваємо до легкості два курячі яйця з сіллю, молоком і меленим перцем. Виливаємо суміш на сковорідку, накриваємо кришкою та готуємо традиційний омлет. Як правило, середній час приготування омлету складає 10-12 хвилин.

Поки страва готується, займаємося приготуванням соусу. Подрібнюємо ножем або за допомогою преса зубчик часнику. Додаємо до нього курячий бульйон і трохи оцту. Пробуємо на смак. Якщо соус виходить занадто гоструватим, а ви такого в салаті допускати не хотіли б, просто розбавляємо його бульйоном.

Базилік дрібно нашаткуємо. Куряче філе наріжемо на довгі, але дуже тонкі смужки – брусочки. Редиску нарізаємо за бажанням - кружечки, смуги, півколо і т.д.

На дно тарілки для гарної подачі кладемо лист салату. Зверху накладаємо курку, овочі та збризкуємо їх соусом. Останній інгредієнт – омлет, порізаний на красиві часточки. Знов трохи соусу. Салат "Розкішний" готовий до дегустації.

Другий варіант подачі. На тарілку одним млинцем викладаємо омлет. Зверху шарами або невеликою гіркою кладемо решту інгредієнтів. Поливаємо рясно заправкою і прикрашаємо свіжим листочком базиліка. Намагайтеся викладати салат таким чином, щоб омлет трохи "виглядав" з-під основної салатної маси.

Завдяки курячому філе салат виходить досить ситним та поживним. А через наявність великої кількості овочів, він стає дивовижною знахідкою для тих, хто худне. Калорійність такого салату становитиме близько 80-82 калорії на сто грамів. Все залежатиме від кількості курячого філе та виду соусу, яким ви віддасте перевагу заправити салат.

Прийшла пора свіжої зелені та улюбленої всіма редиски. У нашій добірці, Ви знайдете щось для себе!

1. Салат з редискою та кукурудзою

Інгредієнти:

● редиска
● свіжі огірки
● консервована кукурудза
● листовий салат
● кріп
● сметана

Приготування:

Редиска та огірки нарізати тонкими пластинками. Огірки можна очистити від шкірки. Салат порвати руками. Додати кукурудзу та дрібно нарізаний кріп. Посолити та заправити сметаною.

2. Салат з редисом та оселедцем

Інгредієнти:

● Пекінська капуста - 1 невелика качан.
● Редиска - 300 г.
● Огірок солоний – 1 шт.
● Часник – 1 зубчик.
● Майонез – 300 г.
● Оселедець (філе) - 1 шт.
● Салатне листя - 3-5 шт.

Приготування:

Редис помити і нарізати кружечками. Огірок солоний натерти на великій тертці. Капусту нашаткувати і злегка присолити. Оселедець порізати шматочками. На лист салату викладаємо шарами: редис, майонез, пекінська капуста, майонез, солоний огірок на тертці, часник, майонез, редис, оселедець. Прикрасити гілочкою кропу.

3. Салат з редиски та огірків з морквою

Інгредієнти:

● Редиска – 250 грам;
● Огірки свіжі – 3 штуки;
● Морква (невелика) – 1 штука;
● Цибуля зелена – 1 пучок;
● Петрушку – 1 пучок;
● Сметану – 200 грам
● Сіль

Приготування:

Усі інгредієнти нарізати, заправити сметаною, посолити за смаком.

4. Салат з редису та яєць

Інгредієнти:

● 1 пучок редиски,
● 4 яйця,
● 1 цибулина,
● 4 ст. ложки сметани,
● зелень кропу та петрушки,
● сіль,
● перець чорний мелений.

Приготування:

Молоду редиску помити, нарізати кружальцями і скласти в глибокий посуд. Цибуля ріпчаста теж потрібно нарізати півкільцями і з'єднати з редисом. Зварити яйця в круту, нарізати кружальцями (можна і кубиками). Підготовлені продукти укласти в салатник, чергуючи кружечки редиски, цибулі та яйця, заправити сіллю, перцем, полити сметаною, посипати дрібно рубаною зеленню.

5. Салат з редисом, грибами та броколі

Інгредієнти:

● 1 цибулина
● 200-300 гр. печериць
● 6-7 редис
● 300 гр. броколі (свіжу або заморожену)
● сіль, перець, трохи лимонного соку
● зелень (кріп, петрушка, зелена цибулька)

Приготування:

Цибуля і печериці нарізати. Обсмажити цибулю до золотистого кольору в невеликій кількості олії. Додати гриби та обсмажити. Готові гриби викласти на серветку, щоб забрати надлишки олії. Розібрати головки броколі на суцвіття і опустити в підсолену киплячу воду. Варити 1-2 хвилини. Редиску нарізати, зелень порубати. Змішати в салатниці гриби, редиску, броколі, зелень, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком, додати трішки масла і перемішати. Як варіант, салат також можна додати кукурудзу.

6. Салат з редису та помідор з соусом

Інгредієнти:

Для соусу:
● 250 мл густого йогурту без наповнювача та цукру
● 2 свіжі огірки
● 1 ст. ложка соку лимона
● 1 ч. ложка тертої цедри лимона
● 2 зубчики часнику
● сіль
● чорний мелений перець

Для салату:
● 1 пучок свіжої редиски
● 50 гр. зеленої цибулі
● 2 помідори

Приготування:

Для соусу дзадзики очищаємо огірки від шкірки і натираємо на великій тертці. Додаємо йогурт, цедру та сік лимона, подрібнений часник, сіль та чорний перець за смаком. Перемішуємо і ставимо для охолодження в холодильник. Редис нарізаємо кружальцями, помідори скибочками, зелену цибулю кільцями. Викладаємо овочі в глибоку миску або окремі порційні тарілки. Поливаємо соусом дзадики і подаємо

7. Салат з редисом, помідорами та фетою

Інгредієнти:

● Помідори – 250 гр.
● Редиска - 150 гр.
● Цибуля ріпчаста - 1 шт.
● Сир Фетакі - 200 гр.
● Салат - 1 пуч.
● Сіль – 5 гр.
● Перець чорний мелений - 5 гр.
● Олія - 30 мл.

Приготування:

Цибулю нарізати соломкою. Помідори нарізати невеликими шматочками. Редиска нарізати тонкими скибочками. Фету нарізати кубиками. Зелений салат порвати руками. Змішати салат, цибулю, помідори, редис, фету. Трохи посолити, поперчити. Заправити олією.

8. Салат з сиром, редискою та огірками

Інгредієнти:

● 2 сорти сиру по 150 г
● 1 пучок редиски (10-12 штук)
● 1 середній огірок свіжий
● 3 середні огірки (краще маринований)
● 1 пучок зеленої цибулі з головками (приблизно 5 шт.)
● 0,5 пучка кропу
● 2 ч. л. гірчиці
● 1 ст. л. лимонного соку
● 1 ст. л. виноградного оцту (можна яблучного)
● 3 ст. л. соняшникової олії
● 1 ст. л. кислої сметани (за бажанням)
● сіль за смаком

Приготування:

Сир натерти на великій тертці. Редиску та огірок нарізати соломкою. Консервований огірок нарізати кубиками. Кріп і цибулю подрібнити. Для приготування салатної заправки з'єднати гірчицю, оцет, лимонний сік. Додати до них олію та сметану, перемішати. Компоненти салату посолити до смаку, полити заправкою і все перемішати.

9. Салат з редисом, кальмарами та яйцями

Інгредієнти:

● Яйце куряче: 5 штук
● Кальмар: 2 штуки
● Зелена цибуля: 1 пучок
● Редиска:10 штук
● Сіль: щіпка
● Майонез: 2 столові ложки

Приготування:

1.Для початку промиваємо редис і відрізаємо від нього капелюшки. Нарізаємо на кружечки.
2. Потім промиваємо зелену цибулю і також подрібнюємо її. Додаємо до редису.
3.Наступним етапом буде подрібнення відварених кальмарів. Нарізайте їх на ваш смак! Додайте в миску до інших інгредієнтів.
4. Відварені яйця додаємо в самому кінці, нарізаючи їх кубиками, і відразу ж солимо салат. Приправляємо майонезом і трохи перемішуємо, щоб не перетворити його на кашу. Подаємо на порційних тарілках до обіду чи вечері та насолоджуємось.

10. Весняний грибний салат з редисом, яйцями та кукурудзою

Інгредієнти:

● 1 цибулина
● 400 гр. грибів (у мене печериці)
● підлогу банки кукурудзи
● 2 яйця
● 7-8 шт. редиски
● зелень (зелена цибуля, кріп)
● сіль, перець
● 1 ч. л. гірчиці
● соняшникова або рослинна олія (за бажанням можна зробити салат і з майонезом)

Приготування:

У сковороді розігріти 1-2 ст. л. рослинного масла. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати нарізані печериці. Трохи посолити, поперчити. Обсмажити до золотистого кольору. Готові гриби викласти на паперову серветку, щоб прибрати надлишки олії та остудити. Яйця відварити круто та нарізати кубиками. Редиску нарізати півкільцями, зелень порубати. Змішати все в чаші, додати кукурудзу, гірчицю та трохи олії. Посолити, поперчити до смаку. Все добре перемішати.

Завдяки тепличним господарствам готувати салат з редису та огірків можна у будь-яку пору року. Однак найсмачніший мікс виходить із ґрунтових овочів – перших ранніх огірків та молодої редиски.

Якщо салат готують тільки з огірків і редиски, а як заправку беруть ложку олії, то в 100 г міститься:

білка 0,9г;
жиру 2,5 г;
вуглеводів 2,9г;

Нижче наведено п'ять рецептів із докладним описом процесу та калорійністю готової страви.

Найпростіший рецепт салату з редисом та огірком

Основні компоненти:

огірки, зеленці розміром 7-9 см – 500 г;
редис молодий – 300 г;
кріп, зелень – 10 г;
олія пісна, без запаху – 40 мл;
сіль.

Загальна калорійність приблизно 38 ккал.

Як готувати:

Овочі ретельно вимивають під краном. Можна використовувати тверду губку.
У огірків зрізають кінці з обох боків, у редиски корінці та стебла, при необхідності – шкірку.
Нарізають огірки та редиску тонкими півколами.
Дрібно рубають кріп.
З'єднують усі інгредієнти, солять.
Заправляють олією, перемішують і подають на стіл негайно.

З додаванням яєць

Потрібно:

огірків – 400 г;
редиски – 200 г;
яєць варених – 2 шт;
сухарики та листя салату за бажанням.

На заправку:

майонез – 70 г;
перець, мелений – 1/2 ч. л.;
кріп - 10 г.

У 100 г такого салату міститься 54 ккал.

Основні етапиготування:

У вимитих огірків відрізають кінчики, ріжуть їх уподовж на дві частини, а потім на скибочки.
Редиску миють, видаляють коріння та бадилля, ріжуть кружальцями.
Яйця очищають та нарізають часточками.
Підготовлені продукти перекладають у зручну миску.
Для майонезної заправки опускають пучок кропу на 30 секунд в окріп і відразу ж у крижану воду. Кришать зелень, втручають її і перець у майонез.
Заправляють салат та подають на стіл. Солити страву не потрібно, у майонезі міститься достатньо солі.
Якщо ви не любите майонез, достатньо заправити салат оливковою олією з додаванням лимонного соку, солі та меленого чорного перцю. Цікавий пікантний присмак салату додасть гірчиця дижона.

У цей варіант салату ще можна додати картоплю - вийде дуже ситний, ніжний за смаком салат.

Варіація з капустою

Продукти:

капуста, свіжа будь-якого сорту – 400 г;
огірки – 200 г;
редис – 200 г;
цукор – 10 г;
цибуля зелена – 5-6 пір'їнок;
сіль – 6-7 р.

Соус:

олія рослинна – 40 мл;
перець мелений – за смаком;
оцет - 20 мл (9%).

Калорійність 100 г овочевого салату з олійно-оцтовим соусом дорівнює 65 ккал.

Приготування:

З капусти знімають верхнє листя і шаткують її тонкою соломкою. Перекладаю в миску, трохи приминають руками.
Огірочки добре обмивають, обрізають кінчики і ріжуть їх спочатку вздовж, а потім упоперек часточками. Відправляють їх у капусту.
Редиску миють дуже ретельно, шаткують кружальцями або півкругами.
Дрібно рубають цибулю і висипають її в салат.
Солять і цукорять овочі, добре перемішують.
Для соусу в олію вливають оцет і додають перець за смаком.
Поливають інгредієнти підготовленою сумішшю, акуратно змішують та подають на стіл.

Салат з помідорами

Для салатупотрібно:

помідорів чері – 100 г;
огірків – 300 г;
редиски – 100;
сіль за смаком.

Заправка:

сметани (20% жирністю) – 50 г;
майонезу легені – 50 г;
часник – 2 зубчики;
кріп – 20 г.

Калорійність такого блюда дорівнює 55 ккал/100 г.

Що робити:

У добре вимитої редьки зрізають бадилля і коріння. Ріжуть на тонкі кружечки.
Огірки миють, зрізають кінчики, нарізають кружальцями.
Вимиті помідори черрі ріжуть на половинки.
З'єднують сметану з майонезом, видавлюють часникові зубці через прес, додають нарубану зелень кропу, трохи збивають. За бажання сметану з майонезом можна замінити ароматною олією.
Усі овочі складають у миску, додають заправку. Перемішують.
Салат пробують, за потреби додають сіль.

Солити його раніше не варто, тому що в майонезі вже є сіль і страву легко пересолити (якщо ви вибрали як заправку тільки сметану або олію, то солі потрібно більше).

Пікантний мікс із авокадо

Авокадо – досить новий для вітчизняного споживача продукт, і не всі господині знають: з погляду ботаніки – це фрукт, але в кулінарії використовується як овоч.

Важливо пам'ятати, що кісточка та шкірка містять токсини. Вони спричиняють серйозні харчові розлади.

Для салатупотрібно:

авокадо (вагою 200-240 г) – 1 шт.;
огірки – 300 г;
редис – 100 г;
сіль за смаком.

Для заправки:

сметана – 100 г;
кінза – 1-2 гілочки;
часник – 1 зубчик;
лайм;
перець.

Калорійність страви дорівнює 103 ккал/100 г.

Процес приготування:

Авокадо споліскують водою і розрізають навпіл.
Забирають кісточку, чайною ложкою вибирають м'якоть. Якщо плід не дуже м'який усередині, половинки очищають від щільної шкірки ножем, а потім ріжуть кубиками.
Огірки та редис миють, обрізають усе непотрібне.
Овочі ріжуть спочатку вздовж пластини, а потім нарізають поперек на брусочки.
Вихідні компоненти поєднують з м'якоттю авокадо, солять.
Знімають за допомогою дрібної тертки цедру з лайма. Шинкують кінзу. Змішують все зі сметаною, вводять роздавлений ножем і нарубаний часник, перець кладуть до смаку. Замість сметани можна використовувати оливкову олію – вона ідеально поєднується з авокадо та редисом.
Виливають отриману заливку в овочі та перемішують.

Смачного!

Основними інгредієнтами є весняні овочі – редис та огірок. Звичайно, щоб відчути незабутній весняний смак, краще купити або ґрунтові овочі, або тепличні, але місцевого «виробництва», тому що овочі, що привізні, різко втрачають свої смакові якості.

Як заправку до такого салату я обрала більш легкий варіант - олія з оцтом. Але ви можете заправити салат на власний розсуд: майонезом, сметаною, будь-яким соусом.

Добре вимиту і обрізану редис потрібно нарізати для салату. Варіантів нарізки – маса. Мені здається дуже ошатною нарізка цілими кружальцями. І хоча багато хто вважає, що таким чином нарізаний салат їсти незручно, я готова заперечувати. Якщо ми використовуємо для салату молоді та дрібні овочі, то кружечки вийдуть невеликими, акуратними, а значить, і їсти салат буде просто та приємно.

Так само нарізаємо і свіжий огірок. Потрібно лише помітити, що нарізка має бути тонкою, кружечки редиски та огірка повинні бути приблизно однаковими по товщині. Саме так ви зможете збалансувати смак, не віддаючи пальму першості якомусь одному овочу.

Якщо я використовую в салаті свіже салатне листя, то намагаюся уникнути загального перемішування страви, щоб не пошкодити ніжну текстуру свіжої зелені. Тому роблю так.

Листя салату я мий під крижаною проточною водою, активно струшую з них крапельки води і рву руками на бажані шматочки. Листя прийнято рвати руками, а не нарізати ножем, щоб уникнути окислення в процесі зіткнення з салатним листом. Підготовлені листочки одразу розкладаю по салатниках.

А далі кілька варіантів приготування салату. Перший – відразу заливаю заправкою салатне листя, а поверх викладаю овочі. Другий - в окремій мисці змішую нарізані овочі з дресингом (салатною заправкою) і потім викладаю на листя салату порційно.

Який шлях ви виберете, залежить від ваших особистих переваг. Скажу лише, що, як на мене, майонезна заправка необґрунтовано обтяжить легкий овочевий салат. Тому пропоную змішати пару ложок оливкової олії, кілька крапель оцту (я в даному салаті волію використовувати яблучний оцет, гарний і бальзамічний, але він змінить колірну гамму готового салату) і сіль до смаку. Якщо ви - затятий противник оцту, то можете сміливо викреслити його зі списку, а кислоту, що не вистачає, заповнити лимонним соком. Регулюйте смак салату по-своєму.

Смачного!