Мало хто знає, що ця риба іноді досягає довжини 180 см та ваги до 4 кг. На прилавки магазинів потрапляють особини менших розмірів. Але цінність м'яса та вміст вітамінів не залежать від розміру тріски. Деякі гурмани ставляться з зневагою до цієї риби через особливий морський запах і трохи гіркого присмаку. І даремно, оскільки ці недоліки легко усунути, якщо знати секрети, як правильно приготувати тріску.
Як готувати тріску
Ця біла риба відрізняється низькою калорійністю та незамінна для охочих схуднути. Вміст у 100 г м'яса мікроелементів і білків настільки великий, що повністю заповнює добову норму, необхідну людині. Воно містить усі вітаміни групи В, вітамін Д, каротин, поліненасичені жирні кислоти. Печінка тріски настійно рекомендується вагітним і жінкам, що годують, щоб уникнути авітамінозу. Але можна не тільки принести користь організму, а також побалувати смакові рецептори. Головне – знати, як правильно готувати тріску. Пропонуємо до вашої уваги рецепт, який нікого не залишить байдужим. Вам знадобиться:
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл
- вершкове масло – 50 г
- олія – 50 г
- перець-горошок – 5 шт
- тріска середня – 1 шт
- часник – 2 зубчики
- борошно - ½ ст
- мускатний горіх – ½ год л
- сіль - 1 год л
- зера – ¼ год л
Спосіб приготування:
- очистіть рибу від луски, відріжте плавці та хвіст, приберіть нутрощі, ретельно промийте та обсушіть;
- нарізайте порційними шматками по 1,5-2 див. Складіть емальовану каструлю і залийте молоком на 2 години;
- просмажте на розпеченій сковороді перець, сіль, зеру та мускатний горіх, постійно заважаючи протягом 10 хвилин. Потім розітріть суміш у ступі і перемішайте з борошном;
- запануйте шматки в спеціях і просмажте на розігрітій сковороді протягом 15 хв;
- розтопіть вершкове масло|мастило| в окремому посуді, додайте|добавляйте| подрібнений часник і на повільному вогні томіть 5 хвилин|мінути|;
- Перед подачею полийте рибу приготованим соусом з часником.
Подавати страву гарячим із будь-яким гарніром. Можна оформити часточкою лимона та зеленню.
Як приготувати тріску, щоб була соковитою та смачною
У цієї риби м'ясо трохи сухе, тому що вона нежирна. Але це легко виправити, якщо дотримуватись деяких правил. Ось основні тонкощі приготування тріски:
- не можна перетримувати на вогні чи духовці, м'ясо буде сухим;
- після приготування дайте накритій кришкою страві настоятися 10-15 хвилин. Це додасть соковитості;
- перед запіканням запах можна нейтралізувати, вимочивши шматки попередньо у слабкому оцтовому розчині. Якщо ж готується юшка, то сильний запах – перевага.
Якщо ви заощаджуєте час, то не зайвим буде знати, як смачно приготувати тріску в духовці. Не забувайте, що м'ясо риби швидко випаровує вологу. Щоб уникнути цього філе, потрібно захистити від зайвого жару. Для цього ретельно змастіть шматки рослинною олією і посипте панірувальними сухарями. Або ж можна накрити основну страву овочами. Особливо добре з білою рибою поєднуються цибуля, помідори та морква. Можна спростити процес, запакувавши тріску в рукав для запікання. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Час запікання залежить від розміру шматків і коливається від 15 хвилин до години. Готовність легко визначити за тим, наскільки легко відокремлюється м'якоть від кістки.
Відмінним гарніром буде відварений рис чи картопля. Але можна подавати як окрему страву, якщо тріска запікалася з овочами.
Якщо ви великий шанувальник рибних страв, то, напевно, не раз і ні два замислювалися про те, як приготувати тріску. Риба ця неймовірно смачна, корисна та популярна, її легко можна назвати одним із найбільш доступних делікатесів. Якихось нюансів або особливостей у приготуванні тріски немає, вона поводиться при термічній обробці та приготуванні як звичайна риба. Але, тим не менш, тріска напевно виявиться бажаним продуктів на вашому столі та у вашому раціоні. Якщо ви поки що не знаєте, щоб приготувати з тріски, то ми пропонуємо вам спробувати тріску варену, запечену, на грилі, смажену або тушковану. Ця риба дивовижно поєднується з різними паніровками – від звичайної борошняної до сирної, вона виходить соковита і ніжна з рум'яною ошатною скоринкою. А що стосується поєднання риби з овочами, то воно, напевно, вас порадує, так як і овочі, і риба виходять надзвичайно смачними. Тільки не переборщіть зі спеціями, не потрібно перебивати смак тріски, вона буде дуже гарна, якщо ви додасте до неї лише краплинку лимонного соку і сіль. Тому, якщо ви поки що ніяк не вирішите, що ж особливого приготувати з тріски, то ми вам у цьому допоможемо.
Як приготувати тріску
Для приготування смачної та корисної тріски, яку ви можете приготувати не тільки для себе, але і для дітей, не знадобиться ніяких продуктів крім самої риби, а також коренів і невеликої кількості масла. Виходить смачно, ніжно, дуже часто, рибка просто тане у роті.
Якщо хочете приготувати тріску за цим рецептом, потрібно взяти такі продукти:
- - тріска – 1 кілограм;
- - морквина – 6 штук;
- - цибуля - 2 головки цибулі;
- - помідори – 2 штуки;
- - сіль за смаком;
- - Гірчиця - 1 столова ложка;
- - Спеції для риби.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде взяти посуд, в якому ви маринуватимете рибу, туди додати гірчицю і спеції, після чого залишити рибу на півгодини. Найдовше тримати її в маринаді не варто, риба готується дуже швидко. Морквину треба буде потерти на тертці, після чого потрібно буде взяти цибулю, також порізати дрібніше, а також помідор, який потрібно натерти на тертці. Овочі ненадовго викладаємо на сковорідку з однією ложкою олії, гасимо - спочатку цибуля з морквою, а після цього додаємо і томатну масу. Посоліть все і поперчіть на ваш смак. Далі треба буде овочі перекласти в якій ви запікатимете страву, а також перекласти на овочеву подушку та рибу. Все треба буде готувати в духовці за 180 градусів протягом 30 хвилин.
Як приготувати тріску в духовці
Ви можете смачно приготувати тріску в духовці, з грибами, панірувальними сухарями, справжню святкову страву, яку ви можете подати на стіл і збирати хвалебні відгуки.
Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:
- - тріска (філе) – 4 штуки;
- - цибуля – 1 головка цибулі великого розміру;
- - Гриби – 50 грам;
- - крохмаль – 2 столові ложки;
- - панірувальні сухарі – 3 столові ложки;
- - бекон – 4 штуки;
- -сіль за смаком;
- - спеції – 1 штука;
- - петрушка – 1 пучок невеликого розміру;
- - масло вершкове - 2 столові ложки.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде лушпиння з цибулі зняти, і цибулю порізати тонко і акуратно. Цибулю ріжемо тонким пір'ям акуратно, а що стосується печериць, то їх треба порізати тонкими скибочками. Зелень петрушки треба буде помити і злякати з неї воду. Все акуратно треба буде все нарізати. У сотейник треба буде перекласти олію, і далі туди треба буде додати цибулю та гриби. Посоліть все до смаку. Гриби після цього можна буде перемістити у форму вогнетривку, в якій ви все готуватимете. Філе треба буде помити, обсушити та викласти на ці гриби. Залишається все посипати зеленню петрушки, додати лавровий лист і сіль, перець і чебрець. Молоко треба буде довести до кипіння, потім крохмаль розвести в трьох столових ложках води і перелити в кипляче молоко. Заважаємо все, поки не вийде густий молочний соус. Цим соусом треба буде полити рибу і все на 10 хвилин треба буде відправити в духовку при 220 градусах. І далі треба буде посипати рибу панірувальними сухарями і знову тримати 10 хвилин. Все, риба готова, можна буде подавати.
Як приготувати смачну тріску
Спробуйте приготувати смачну тріску з картоплею та ковбасками, вона виходить дуже ніжною, ситною, соковитою, а в поєднанні з овочами та зеленню така страва виявиться бажаною на будь-якому столі.
- - ковбаски тонкі – 150 грам;
- - картопля варена - 400 грам;
- - помідор, маринований у своєму соку - 300 грам;
- - цибуля – 1 головка;
- - вино біле – 200 мл;
- - тріска - 400 грам;
- - зелень петрушки – до смаку.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде взяти ковбаску і обсмажити на сковорідці так, щоб з неї витопився жир, після чого треба буде до жиру відправити дрібну картоплю, яку ви порізали половинками. Після чого треба буде додати біле вино. Після чого туди ж треба буде додати і помідори, і цибулю, яку ви порізали дрібніше. Накриваємо все кришкою і готуємо хвилин 10. Після чого треба буде порізати філе тріски, посолити на свій смак, але не дуже сильно, після чого можна буде все, разом з картоплею і ковбасою, перекласти в духовку. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах, подавайте в гарячому вигляді. Якщо все зроблено правильно, то риба залишиться соковитою та смачною.
Котлети
Якщо є просто так рибне філе вже набридло, то можна приготувати щось новеньке - наприклад, котлети з тріски. Котлети з тріски виходять смачними. Дуже соковитими та ніжними, і, якщо діти не в захваті від парової риби, можна спробувати почастувати їх такими котлетами. Готуються вони досить швидко і виходять у всіх без винятку.
Для приготування котлет потрібно буде взяти такі продукти:
- - тріска - 600 грам;
- - петрушка – 20 г;
- - сіль за смаком;
- - печінка тріски – 1 банка;
- - перець – за смаком;
- - панірувальні сухарі;
- - куряче яйце – 1 штука.
Рецепт приготування:
Для початку вам потрібно буде взяти філе тріски і акуратно перемолоти його в блендері. З печінки тріски треба буде злити масло|мастило|, після чого виделкою її розім'яти і додати|добавляти| до риби. І далі треба буде туди додати і петрушку, яку ви подрібнили, а також перець чорний і сіль у невеликій кількості. У отриманий фарш вам потрібно буде додати куряче яйце, і все це перемішати. Далі треба буде зробити котлети невеликого розміру і після цього обваляти всі котлетки в сухарях. Розігріваємо невелику кількість олії на сковорідці, і смажимо котлетки з тріски з кожного боку.
Філе тріски
Ви можете приготувати дуже смачне філе тріски на сковорідці, справжнє смакота. Якщо ви шанувальник смаженої риби, то обов'язково будете в захваті від такого простого і швидкого рецепту. І найголовніше, риба виходить настільки смачною, що відірватися просто неможливо.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- - соєвий соус – 2 столові ложки;
- - Філе тріски - 700 грам;
- - кетчуп - 3 столові ложки будь-якого негострого кетчупу;
- - сіль – 0,5 чайної ложки;
- - перець запашний – 0,5 чайної ложки;
- - борошно - 100 грам;
- - олія рослинна для обсмажування.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде рибне філе порізати на порційні шматочки, пересипаємо їх сіллю, перцем, а також додаємо кетчуп і соєвий соус, можна додати і часник, який ви дуже дрібно нарубали - за бажанням. Акуратно все перемішуємо, щоб ніжне філе не порвалося, і маринуємо протягом кількох годин. Після чого треба буде акуратно кожен шматочок риби занурити в борошно і все це обсмажити на олії до красивої рум'яної скоринки, виходить просто неймовірно соковитою і смачною.
Рибний пиріг
Такий рибний пиріг з тріски – це справжній витвір мистецтва. Смачний, ніжний, соковитий, неймовірно простий у виконанні, і рибний пиріг, що завжди відмінно виходить, може стати окрасою будь-якого столу.
Для приготування рибного пирога вам потрібно буде взяти такі продукти:
- - куряче яйце – 2 штуки;
- - Сметана - 200 грам;
- - майонез – 200 г;
- - борошно – 1 склянка;
- - тріска - 200 грам філе відвареного або смаженого;
- - картопля – 4 бульби;
- - цибуля – 1 головка;
- - зелень – до смаку.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде зайнятися рибою. Вам знадобиться рибне філе, його можна або згасити, або приготувати на пару, або швидко обсмажити. Після чого треба буде взяти курячі яйця, збити їх, після чого треба буде додати і майонез, і сметану, і борошно, все добре перемішати. При цьому у вас має вийти досить густе тісто, як сметана. Далі треба буде рибу поділити на шматочки. Картопля потрібно буде почистити, натерти її на тертці великої, після чого треба їй дати постояти, і сік, який виділятиметься, треба злити. Після чого потрібно форму викласти пергаментом і промазати чимось. Потім треба буде вилити рівно половину тіста, і туди викласти і картопля. Цибулю треба буде викласти на картоплю, після чого треба буде викласти рибу. І після цього можна буде відправити туди порізану зелень і залити всі залишками тесту. Пекти пиріг треба буде протягом 40 -45 хвилин при 180 градусах. Виходить і смачно, і ситно. Крім того, для цього тесту можна використовувати різні начинки.
Як приготувати тріску в мультиварці
Ви можете приготувати тріску в мультиварці, причому, легко зробити це різними способами - тріску можна згасити, обсмажити, запекти, приготувати на пару. Ми пропонуємо вам приготувати дуже смачну тушковану тріску в мультиварці, вона виходить ніжною, навіть кісточки стають м'якими.
Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:
- - тріска, філе – 500 грам;
- - морквина – 500 грам;
- - цибуля – 4-5 головок;
- - олія рослинна - 4 столові ложки;
- - сіль та перець за смаком;
- - зелень кропу до смаку.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде цибулю порізати півкільцями. Морквину треба буде почистити, після чого її потрібно буде потерти на тертку. Перемішайте цибулю з морквою, викладіть у мультиварку, в яку ви налили олії, посоліть все, поперчіть, і смажте рівно 2 хвилини. Після чого додайте туди філе тріски, розрізане невеликими шматочками буквально в два пальці завтовшки, і переведіть мультиварку в режим «Гасіння» на 1 годину. Якщо морква суха, можна буде додати трохи води або рибного бульйону, буквально пару столових ложок, але зазвичай соку моркви цілком достатньо. В самому кінці приготування додайте зелень, можна також додати і лавровий лист. Страва виходить дуже соковитим і дуже смачним.
Стейк із тріски
Ми пропонуємо приготувати смачний стейк тріски під сиром – ця страва виходить досить елегантною, так що її можна буде подати не тільки на вечерю, але і з якогось значного приводу.
Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:
- - вершки 10% жирності – 100 мл;
- - стейки тріски – 6 штук;
- - помідори – 2 штуки;
- - сир – 100 грам;
- - сіль та перець, зелень за смаком.
Рецепт приготування:
Насамперед вам треба буде рибу підготувати, почистити, прибрати з неї всі начинки. Після цього треба буде порізати рибу на шматки, видаляючи всі плавці. Нам треба буде 6 шматків, тож їх треба буде промокнути серветкою. Після чого промажте форму або деко, в якому ви будете готувати, олією. Рибу перемістіть туди, посоліть, поперчіть, після чого полийте вершками. Залишіть стояти. Помийте помідори, видаліть плодоніжки і поріжте їх. Помідори треба буде викласти на стейк, після чого треба буде посипати зеленню, яку ви попередньо порубали, і сиром. І далі все запікаємо за 180 градусів протягом 25 хвилин. Виходить дуже смачно.
Як приготувати смачну тріску на сковороді
Спробуйте приготувати смачну тріску на сковорідці. Смачно, просто, дуже швидко і без зайвих витрат.
Для приготування вам потрібно взяти такі продукти:
- - тріска - 600 грам;
- - цибуля – 1 головка;
- - куряче яйце – 1 штука;
- - сухарі панірувальні – 4 столові ложки;
- - сіль за смаком;
- - базилік – за смаком;
- - перець чорний – до смаку;
- - олія рослинна - 3 столові ложки.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде помити одну цибулину, після чого її треба буде почистити і помити, а потім нарізати тонкими півкільцями. І далі вам потрібно буде тріску дуже акуратно помити, нарізати порційними шматками невеликого розміру. Куряче яйце треба буде в тарілку розбити і після цього збити злегка. Після чого рибу треба буде з кожного боку обваляти в курячому яйці, і далі треба буде в тарілці перемішати сіль, а також чорний перець і сухарі. Туди треба буде підмішати і трави. Після того, як риба побуває в яйці, туди треба буде додати і шматки риби. І далі все треба буде смажити до готовності на олії.
Філе тріски в духовці
Ми пропонуємо вам приготувати досить смачну запіканку з рисом, тріскою та грибами у духовці. Це не дуже швидке і просте у приготуванні страву, але ви впораєтеся.
Для того, щоб його приготувати, вам треба буде взяти такі продукти:
- - тріска – 1 кілограм;
- - Гриби – 300 грам;
- - рис - 200 грам;
- - сир – 100 грам;
- - курячі відварені яйця – 2 штуки;
- - олія рослинна – 1 столова ложка;
- - перець мелений чорний, сіль;
- - борошно – 1 столова ложка;
- - вершкове масло;
- - Сметана - 100 грам;
- - морквина – 1 штука;
- - цибуля - 1 головка;
- - томатна паста – 1-2 столові ложки.
Рецепт приготування:
Для початку вам треба буде зайнятися рибою, обробити її на філе, прибравши при цьому шкіру, а також кістки. Рибу треба буде порізати кубиками по 1 см з усіх боків. Після чого треба буде взяти гриби, відварити їх, порізати, порубати дуже дрібно, курячі яйця теж треба буде порубати і перемішати з рибою та грибами. Потім потрібно буде взяти цю суміш, викласти у форму, присипати невеликою кількістю сиру. Далі вам треба буде взяти і акуратно почистити цибулю, після чого потрібно буде акуратно подарувати її на олії, після чого додати туди і моркву, теж посмажити. І потім треба буде підмішати томатну пасту. Після чого потрібно буде додати туди сметану і перемішати все, викласти на рибу і запекти при 180 градусах протягом 30 хвилин.
Тріска у фользі
Тріска у фользі виходить смачною, ніжною, простою у приготуванні рибою, на яку ви не доведеться витрачати занадто багато часу.
Для того щоб ви могли приготувати її, треба буде взяти наступні продукти:
- - тріска – 1 штука;
- - морквина – 2-3 штуки;
- - цибуля – 2-3 головки;
- - сіль і перець;
- - вершкове масло;
- - кріп;
- - лимон – за смаком.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде тріску розібрати на філе, постаратися прибрати всі плавці та кістки, після чого посолити рибу та залишити її маринуватися. І далі вам потрібно буде потерти на тертку моркву, обсмажити акуратно на вершковому маслі і зняти зі сковороди. Також треба буде порізати і цибулю півкільцями. Теж обсмажити на вершковому маслі, і також прибрати зі сковороди. І вже після цього потрібно буде викласти і те, й інше на фольгу, на цю подушку покласти рибу, посипати її дрібно нарубаним кропом, після чого треба буде викласти пару кружечків лимона на філе, і кілька шматочків олії. Все запікаємо, загорнувши заздалегідь тріску у фольгу, в духовці, яку ви прогріли до 200 градусів протягом 20 хвилин.
У цій статті йтиметься про те, як приготувати тріску на сковороді. Ця риба недорога, а тому дуже популярна у народі. Але якщо сьомгу або лосося важко зіпсувати навіть кулінару-початківцю, то ось з тріскою справа інакша. Нежирна риба після смаження може вийти сухуватою. Ще одна каверза, яка може принести тріска кухареві - безнадійно прилипнути до днища сковороди і розсипатися в місиво. До того ж, вона має яскраво виражений рибний смак і запах, що подобається далеко не всім. Але якщо знати деякі секрети та кулінарні прийоми, з тріски можна приготувати смачні страви. До цих тонкощів входить маринування і вмочування в кляр. Також слід дотримуватись послідовності дій при термічній обробці продукту. Нижче наведено і рецепти страв із смаженої тріски.
Попередні маніпуляції
У цій рибі майже відсутні дрібні кістки. Її біле м'ясо із шаруватою структурою дуже ніжне на смак. А невисока енергетична цінність – 69 калорій на 100 грам продукту – робить цю рибу одним із компонентів дієтичного харчування. Та й готується тріска дуже швидко. Якщо ви втомилися або не маєте часу стояти біля плити, то стейк з цієї риби буде готовий вже через чверть години. Але перед тим як смажити тріску на сковороді, потрібно зробити деякі дії, покликані вирішити проблеми із надмірною сухістю цієї риби, її прагненням розвалитися на шматки та характерним запахом. Якщо ви купили заморожену тріску, потрібно дати їй відтанути поступово. Не варто вдаватися за допомогою мікрохвильової печі або занурювати тушку в окріп. Чим меншими будуть температурні перепади, тим краще риба збереже форму на сковороді. Талий лід треба злити, а тушки обсушити на рушник.
Маринування
Рецепт того, як посмажити тріску на сковороді, може легко вміститися в одному рядку. Рибу чистимо, потрошимо, миємо, нарізаємо на шматки, солимо, обвалюємо в борошні і викладаємо в розігріте масло. Це є базовий рецепт. Не виключено, що, застосувавши його, ви отримаєте просту, але смачну та ситну страву. Але тут ми розглянемо різні «вишукування». І першим із них є попереднє маринування. Цей простий прийом не тільки допоможе позбутися рибного запаху, але й надасть сухій трісці деяку соковитість. А якщо ви перемажете шматочки майонезом, то й певну жирність. Візьміть щільний целофановий пакет без дірок, налийте туди кефіру, огіркового розсолу або слабкого розчину оцту. Покладіть шматки риби. Зав'яжіть кульок і поставте його на годинку в холодильник. Після цього маринад слід злити, а тріску злегка обсушити, щоб при наступній смаженні паніровка обволікала рибу рівномірно. До того ж тоді вона не прилипатиме.
Як посмажити тріску на сковороді правильно
Існує два основні способи приготування цієї риби. Перший - швидка обсмажування в клярі на сильному вогні. Другий можна назвати гасінням. Шматки риби спочатку обсмажуються до утворення скоринки, а потім, як правило, після додавання овочів, нудьгують під кришкою на повільному вогні. В результаті другого способу виходить соковитіша і ніжніша тріска. Рецепти на сковороді часто вказують, який приготувати маринад і яке застосувати паніровку, але замовчують про посуд. Адже це - запорука успіху чи невдачі. Сковорода обов'язково має бути чавунною. Тільки в ній риба поступово прогріється. Як виняток допускається використання сковорідки з тефлоновим покриттям. Посуд для смаження необхідно добре розігріти. Для приготування тріски на сковорідці найкраще використовувати суміш олій - вершкового та рослинного, у пропорції один до одного.
Просто смажена рибка
Тріску слід порізати не надто великими шматками - до трьох сантиметрів. Тільки так рибка добре просмажиться. Яке ж панування любить тріска? Рецепти на сковороді радять використовувати тільки пшеничне борошно. Панірувальні сухарі, по-перше, забивають смак риби, а по-друге, надто важкі і відвалюються, зриваючи з тушки ніжну шкірку. Борошно насипаємо в пакетик, кладемо туди шматочки тріски і струшуємо для рівномірного обгортання. Олії повинно бути достатньо для того, щоб риба поринула в нього наполовину. Кришкою сковороду закривати не потрібно – слід дати піти зайвій волозі. У перші п'ять хвилин не варто перевертати рибу. Тільки після закінчення цього часу слід дерев'яною лопаткою підняти краєчок шматка і, якщо він підрум'янився, перевернути його на інший бік. Ще через п'ять хвилин потрібно вимкнути вогонь і накрити сковороду кришкою - так тріска не пересушиться і залишиться соковитою.
Рецепт перший: риба у сирному клярі
Для цієї страви найкраще використовувати філе тріски. На сковороді розігріваємо суміш олій. Розморожене філе солимо, перчимо. У мисці змішуємо 50 грам тертого сиру твердих сортів та куряче яйце. У кульок насипаємо борошно, в якому й обвалюємо нашу рибу. Як тільки над олією почне підніматися пахучий димок, занурюємо шматочки філе в яєчно-сирну суміш, а потім відразу ж швидко викладаємо на сковороду. Смажимо по п'ять хвилин з кожного боку до утворення апетитної рум'яної скоринки. Можна надійти і у зворотній послідовності: спочатку вмочити рибу в яєчно-сирну масу. Борошно змішати з|із| перцем, сіллю|соль| і сушеною зеленню. Запаніруйте філе тріски і викласти його в розігріту олію. Перед подачею посипати порізаною півкільцями і злегка спасерованою до м'якості цибулею.
Рецепт другий: тріска у зеленому паніровці
Ось ще один спосіб того, як засмажити тріску на сковороді. Спочатку готуємо маринад. Змішуємо оливкову олію, трохи лимонного соку та трохи дрібно порізаної зелені кропу та петрушки. Вимочуємо у цьому маринаді підготовлені шматочки тріски близько години. Після цього робимо паніровку. Свіжу зелень петрушки та кропу (десь по пучку) дрібно січемо, розтираємо з невеликою кількістю оливкової олії. Кожен шматочок риби обгортаємо в паніровці і смажимо з обох боків по п'ять хвилин. Викладаємо тріску на паперові серветки, щоб стек жир. У тому ж олії смажимо дрібно нарізану цибулину. Заливаємо половиною склянки жирних вершків, трохи уварюємо до густини. Заправляємо чайною ложечкою гірчиці, перемішуємо. Подаємо смажену рибку, полив її цим соусом.
Марокканський рецепт
Як приготувати тріску на сковороді у вишуканому Сході? Спочатку замаринуємо дрібно порізані смужками шматочки риби в молоці на одну-дві години. Сковороду розжарити, висипати на неї чайну ложечку солі, половину цієї кількості мускатного горіха, дрібку зіри, чотири горошини перцю. Потримати помішуючи дві хвилини. Висипати у ступку та розтерти, після чого змішати спеції з половиною склянки борошна. У цій паніровці обкатати витягнуту з молока тріску і обсмажувати її на олії десять хвилин. Окремо готуємо соус. Два зубчики часнику дрібно січемо, гасимо його п'ять хвилин на вершковому маслі при середньому вогні. Подаємо на стіл з гарніром та скибочкою лимона.
Щоб усунути неприємний запах, великі шматки риби слід замаринувати. Для цього можна використовувати біле вино, сік лимонний або вершки, кефір. У мисочці змішуємо по чайній ложечці естрагону, майорану, імбиру, чорного перцю та солі. Пануємо в цьому стейки так, щоб вони покрилися кіркою зі спецій. Розігріваємо чавунну сковороду з оливковою олією, викладаємо шматки риби так, щоб вони не торкалися один одного. Обсмажуємо по п'ять хвилин із кожного боку. Потім гасимо вогонь і залишаємо стейки "доходити до кондиції" ще чверть години. Рецепт того, як приготувати тріску на сковороді, можна варіювати, замінивши паніровку кляром. Зіб'ємо виделкою яйце з щіпкою солі. Додамо трохи борошна, щоб вийшло рідке, як на млинці, тісто. Обмочуємо в кляр стейки і смажимо до скоринки з обох боків.
Тушкована риба
Ще одним цікавим способом того, як приготувати тріску на сковороді, є її попередня обсмажування, а потім мука під кришкою на повільному вогні. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт. Сметана надасть страві ніжності та запобіжить висиханню риби. Ріжемо кілограм тріски на невеликі шматочки, посипаємо їх сіллю, залишаємо так на чверть години. Цибулину чистимо, ріжемо півкільцями, обсмажуємо в олії до золотистого кольору. Рибку обвалюємо в борошні і додаємо на сковорідку. Коли шматочки тріски покриються скоринкою, заливаємо всі склянкою нежирної сметани. Солимо на смак, посипаємо щіпкою перцю. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо близько двадцяти п'яти хвилин. Тріска у сметані на сковороді готова! Подавати страву рекомендується зі свіжою зеленню та четвертинкою лимона.
Тріска – морська риба. Її довжина в середньому становить близько шестидесяти сантиметрів. Мешкає вона в атлантичному океані та морях його басейну. Її печінка дуже багата на корисний жир (саме з неї і роблять риб'ячий жир).
М'ясо має приємний смак, тому з неї роблять консерви. Також у будь-якому магазині можна знайти заморожене філе тріски або просто цілу рибину. Але в сирому вигляді ми рибу їсти не будемо. І кожна господиня, члени сім'ї якої люблять рибу, ставить питання: як смачно приготувати тріску?
Страви з філе
Є безліч варіантів приготування тріски: запекти, засмажити, відварити, згасити і так далі. Всі рецепти, що описують, як смачно приготувати тріску, розглянути в одній статті неможливо, тому розповімо тільки про найвдаліші і найпростіші в приготуванні.
Тріска, запечена з гарніром з овочів та рису
Цей рецепт досить простий. Але тріска, запечена з овочами, має просто дивовижний смак, особливо якщо точно слідувати рецепту. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: філе тріски (2 шт.), з овочів - морквина (2 шт.), солодкий перець (2 шт.), цибулина, бажано більше (2 шт.), зелень до смаку, а також рис (2 склянки).
Починаємо приготування
Перше, що потрібно зробити, – заздалегідь відварити рис. Потім дрібно-дрібно нарізати підготовлені овочі та зелень та змішати дані інгредієнти. Далі нарізати тріску на шматки такого розміру, якими ви подаватимете їх на стіл. Після цього беремо лист. Першим шаром викладаємо на нього попередньо відварений рис, робимо це рівномірно. На нього зверху кладемо порізане на порції філе. І останній шар - це овочі, змішані із зеленню. Тепер залишилося тільки додати сіль (за смаком) та за бажанням збризкати лимонним соком. Ставимо лист у духовку і випікаємо близько тридцяти хвилин.
Смажена в клярі
Смажена тріска в клярі — вишукана на смак страва. І готувати її, як і попереднє, досить легко. Для цього знадобиться такий набір продуктів: філе тріски (1 шт.), Курячі яйця (2 шт.), вершки (2 столові ложки), борошно (2 столові ложки), перець і сіль (за смаком).
Етапи приготування
З самого початку розрізаємо філе на маленькі шматочки, близько чотирьох сантиметрів завширшки. Потім беремося за приготування тіста для кляру. Для цього перемішуємо такі компоненти, як яйця, вершки, борошно. Збиваємо їх до отримання однорідної маси, потім посипаємо перцем та сіллю. Тепер готуємо сковороду, розігріваємо на ній олію. Потім занурюємо кожен шматочок у приготовлене тісто і кладемо в киплячу олію. Смажиться риба таким чином лише кілька хвилин.
Ще один рецепт тріски у клярі
Для другого варіанта того, як смачно приготувати тріску, знадобляться такі компоненти: філе (500-600 г), спеції (перець, сіль). Для гарніру: часник (два зубчики), винний оцет (їдальня ложка), картопля (три штуки), олія оливкова (150 грам). Для кляру: вода – 200 грам, борошно – стільки ж, сік половинки лимона, цукор та сіль по дрібці. З таких інгредієнтів тісто вийде тонким і хрустким. Всі ці компоненти змішуємо до отримання однорідної маси, прибираємо це все в холодильник на півгодини - так ми досягнемо густішої консистенції.
Другий варіант кляру для тієї ж страви
Для нього знадобиться трохи інший набір продуктів: борошно - 540 грам, дві щіпки цукру і шість - солі, пиво (бажано світле) - один літр, дріжджі - два кубики свіжих або два пакетики сухих, розпушувач - дві чайні ложки. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунком на чотири філе тріски. Починаємо готувати. Спочатку беремо глибоку миску і наливаємо туди пиво, далі розбавляємо в ньому дріжджі (якщо вони були у свіжому вигляді, то попередньо кришимо їх на маленькі шматочки, тільки потім вже додаємо). Все ретельно перемішуємо. Тепер всипаємо сюди такі продукти: цукор, сіль, борошно, розпушувач. Якщо покласти цукру менше, ніж треба, то кляр вийде надто світлим, якщо переборщити — надто темним. Ретельно перемішуємо всі компоненти тесту та залишаємо його на тридцять-сорок хвилин. Через цей час воно підійде і буде готовим.
Основна частина приготування
Переходимо до самої риби. Беремо філе та ріжемо на невеликі квадратні шматки. Якщо риба була з кісточками, то, природно, їх потрібно заздалегідь видалити. Потім обвалюємо ці шматки в борошні. Це потрібно для того, щоб кляр краще тримався на рибі. Тепер беремо сковороду і розігріваємо на ньому багато олії — близько двохсот грамів. Після цього обмокуємо підготовлені шматки філе в кляр, стежачи за тим, щоб він покривав усі їхні ділянки. Кладемо рибу в киплячу олію на сковороду. Робимо це поступово, спочатку підносимо до поверхні нижній край, і лише за кілька секунд повністю кладемо шматок. Через деякий час перевертаємо. На смаження йде всього кілька хвилин.
Гарнір до риби у клярі
Добре для неї підійде часниковий. Для нього чистимо картоплю та ріжемо на шматки, середні за розміром. Потім готуємо з нього пюре (відварюємо, виливаємо воду і товчемо, поки картопля ще тепла). Далі очищаємо часник. Кладемо в блендер три інгредієнти: часник, винний оцет та оливкову олію. Все це подрібнюємо та змішуємо. Тепер беремо картопляне пюре, додаємо до нього отриману масу, а також перець та сіль, все добре перемішуємо.
Смажена тріска з овочами
Наступний рецепт – тріска з різними овочами. У поєднанні з ними риба надає неповторний смак. Для її приготування знадобляться наступні інгредієнти: філе (чотири грами), цибуля-порей (тільки біла частина), помідори (два дрібні, бажано консервовані), печериці (125 грам), лимон (половинка), часник (половина зубчика), сухе біле вино (50 мл), спеції (сіль, перець), зелень, бажано базилік (одна гілочка).
Процес приготування
Із самого початку нарізаємо цибулю та гриби: перший – півкільцями, другі – пластинками. Далі залишаємо помідори в окропі на півхвилини, потім споліскуємо холодною водою. Знімаємо з них шкірку, після чого дрібно ріжемо м'якоть. Тепер беремо сковороду і виливаємо на неї олію (дві ст. л.). Чекаємо, доки воно добре розігріється, і викладаємо цибулю з грибами. Підсмажуємо протягом чотирьох хвилин, не забуваючи помішувати. Потім додаємо м'якоть помідорів і смажимо ще одну-дві хвилини. Тепер додаємо до них вино, тримаємо все це на сковороді ще три хвилини, доки не зникне алкогольний запах. На завершальному етапі посипаємо сіллю, кладемо базилік (за бажанням), додаємо цедру лимона. Гарнір готовий. Переходимо до риби. Спочатку перчимо і солимо її, потім підсмажуємо на середньому вогні (близько п'яти хвилин на кожну сторону). Подаємо її з овочевим гарніром і часточкою лимона.
Стейки
Ми вже поговорили про те, як смачно приготувати тріску, а саме її філе. А що щодо стейків? Стейк тріски найкраще запекти в духовці. Найпростіший рецепт наступний. Солимо стейки, посипаємо їх розмарином або чебрецем. Викладаємо на лист і кладемо на кожен шматок риби шматок масла (вершкового). Випікаємо приблизно 20 хвилин. Як бачите, страви з тріски можуть бути різноманітними як за смаком, так і за способом приготування.
Інші методи приготування
Крім духовки та сковороди, можна також використовувати мультиварку. У ній приготування буде швидшим і зручнішим. Готувати філе у ній найкраще за допомогою програми «Пароварка». На це піде приблизно тридцять хвилин. Ось один рецепт. Очищаємо і ріжемо на чотири шматки дві картоплини, перчимо, солимо, додаємо спеції до смаку. Дно мультиварки намазуємо олією, кладемо туди шматки картоплі. Наливаємо трохи води. Шматки риби приправляємо спеціями та соком лимона, потім загортаємо у фольгу. Кладемо їх зверху на картоплю. Включаємо мультиварку та чекаємо до готовності страви.
Соус для риби
Найкраще до тріски підходить апельсиновий соус. Він надасть рибі вишуканості і зробить її ще смачнішою. Для нього потрібно взяти шість апельсинів, дві цибулини, чотириста грамів вершкового масла, дві ч. л. меду, триста мілілітрів сухого білого вина, сіль та білий перець. Щоб приготувати цей соус, спочатку натираємо цедру. Потім із апельсинів вичавлюємо сік. Після цього дуже дрібно ріжемо цибулю. Потім змішуємо такі компоненти: сік, цибулю, цедру, вино, мед. Ставимо все це на сковороді на вогонь та розігріваємо (але не до кипіння). Коли суміш вже тепла, по шматочку додаємо олію. У такому соусі можна підсмажити як філе тріски, так і її стейки, також будь-яку іншу рибу. Але найбільше з цитрусовими гармонує саме тріска. Як ви помітили, у попередніх рецептах ми також використали лимон. Можна приготувати такий самий соус, але з лимонною цедрою, проте він буде більш кислим і навіть злегка гіркуватим, а апельсинова цедра не дає гіркого присмаку.
Для заповнення потреб організму в амінокислотах потрібно вживати достатню кількість продуктів, що містять велику кількість білка. Дієтологи найчастіше радять віддати перевагу рибі. До найкорисніших ставляться представники сімейства тріскових. Вони багаті як білком, а й іншими корисними елементами. При цьому в них мало жиру та вуглеводів, через що калорійність цих продуктів невисока. Спосіб приготування страви також впливає на його енергетичну цінність. Людям, які дотримуються принципів здорового харчування, напевно припаде до смаку відварна тріска. Приготована таким чином, вона виходить ніжною та соковитою, зберігає більшу частину корисних речовин і залишається низькокалорійною.
Особливості приготування
Більшість гурманів віддає перевагу смаженій або запеченій рибі, але енергетична цінність приготовлених такими способами страв найчастіше є досить високою. Відварена тріска теж може бути смачною, не завдаючи шкоди організму, не підвищуючи ризик набрати зайві кілограми. Важливо лише знати особливості варіння тріски у каструлі чи пару.
- Тріску можна зварити повністю, попередньо її випатравши, промивши, видаливши плавці. Але приготування цілої риби вимагає значної кількості часу, і не всі на кухні мають каструлю відповідної величини. Найчастіше тріску відварюють шматками. Це можуть бути дрібні стейки або порційні шматки філе.
- Час варіння тріски залежить від розміру її шматків. Середні за величиною стейки відварюють 20 хвилин. Шматки філе будуть готові на 5 хвилин раніше. Час варіння відміряють від закипання води. Від способу відварювання (у воді або на пару) час приготування тріски не залежить.
- Тріска має специфічний запах. Видалити його допомагає додавання у відвар цибулі, петрушки, моркви, селери, лимона, огіркового розсолу або соку з цих овочів. При варінні на пару ці інгредієнти можна додати в киплячу під рибою рідину або покласти зверху шматків тріски. Не забороняється перед приготуванням замаринувати рибу, збризнувши лимонним соком, натерши пряними травами, лимонною цедрою.
- Спочатку м'ясо у тріски жорстке. Щоб воно проварилося рівномірно, досвідчені кухарі рекомендують закладати її в холодну воду або заздалегідь приготований овочевий відвар.
- Бульйон можна використовувати для приготування інших страв. Він може стати основою для соусу до риби.
Подавати відварену тріску можна як самостійну страву, поливши соусом. Як гарнір до неї можна запропонувати картопляне пюре, відварені або тушковані овочі, рис.
Класичний рецепт відвареної тріски
- тріска – 1 кг;
- вода – 3 л;
- морква – 50 г;
- цибуля – 50 г;
- корінь селери – 30 г;
- лавровий лист – 3 шт.;
- чорний перець горошком – 10 прим.;
- запашний перець горошком – 3 шт.;
- огірковий розсіл (не обов'язково) - 0,5 л;
- сіль за смаком;
- вершкове масло (для подачі) – 80 г.
Спосіб приготування:
- Очищені овочі та коріння залийте водою, доведіть до кипіння.
- Додайте приправи, сіль|соль|, поваріть 20 хвилин|мінути|. Якщо згодом додаватимете розсіл, солити відвар не потрібно.
- Процідіть відвар і дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної температури.
- Тріску помийте, обробіть на стейки. Покладіть шматки риби в каструлю з товстим дном.
- Змішайте овочевий відвар із розсолом, залийте рибу.
- Поставте швидкий вогонь. Коли вода закипить, зменште інтенсивність полум'я до середнього рівня, через 5 хвилин зменшіть вогонь трохи і варіть тріску ще 15 хвилин.
- Шумівкою вийміть шматки тріски з відвару, розкладіть по тарілках.
Перед подачею до столу полийте рибу розтопленим вершковим маслом. Його можна замінити томатним чи польським соусом. Інший варіант подачі – із яйцем. Для цього потрібно зварити круто 4 курячі яйця, очистити їх, порізати кружальцями або часточками, покласти їх поряд зі шматками риби або на неї. При подачі відвареної тріски з яйцями соус не використовують, але розтоплене вершкове масло стає обов'язковим інгредієнтом.
Відварена тріска з лимоном
- філе тріски – 0,8 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень петрушки – 40 г;
- зелень кропу – 40 г;
- морква – 100 г;
- лавровий лист – 4 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- лимонний сік – 40 мл;
- приправи для риби – 5 г;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе тріски, розморозивши, промийте та обсушіть серветкою. Наріжте шматками вагою приблизно по 200 г кожен.
- Полийте лимонним соком, натріть прянощами та залиште на 20 хвилин.
- Моркву почистіть. За допомогою овочечистки наріжте її тонкими смужками.
- Половину лимона наріжте тонкими кухлями.
- Часникові зубчики роздавити плоскою стороною ножа, щоб вони пустили сік.
- Олію наріжте тонкими скибочками.
- Покладіть шматок тріски в поліетиленовий пакет або кулінарний рукав, проробіть у ньому зубочисткою невеликі отвори.
- На тріску покладіть чверть моркви, четверту частину підготовленої зелені, зубчик часнику, часточку лимона та скибочку олії. Зауважте пакет, покладіть на дно товстодонної каструлі.
- Так само запакуйте шматки риби, що залишилися.
- Залийте рибу холодною водою, щоб вона повністю покривала пакети.
- Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште інтенсивність полум'я та варіть тріску 20 хвилин.
- Вийміть пакети з води, розріжте, обережно викладіть їх на окремі тарілки.
Приготовлена цим незвичайним способом тріска виходить ніжною, ароматною та апетитною. Є її одне задоволення.
Тріска, відварена на пару
- стейки тріски – 0,5 кг;
- сметана – 100 мл;
- твердий сир – 100 г;
- цибуля – 100 г;
- лимонний сік – 5 мл;
- суміш перців, сіль, сушена зелень – до смаку.
Спосіб приготування:
- Тріску помийте, обсушіть. Збризкайте лимонним соком, натріть сумішшю пряних трав, солі та перцю.
- Сир подрібніть на тертці з вузькими отворами.
- Цибулю поріжте великими кільцями.
- У чашу мультиварки влийте півлітра води або овочевого бульйону.
- На решітку для варіння на пару покладіть стейки тріски.
- Змастіть рибу сметаною, покладіть зверху кільця цибулі, посипте тертим сиром.
- Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Варка на пару», на 30 хвилин.
При подачі до столу блюдо не завадить посипати рубаною зеленню. Відварена на пару за наведеним рецептом тріска не викличе причіпок навіть у вибагливого гурмана. За цим принципом відварити рибу можна в пароварці або на решітці, встановленої на каструлі з водою.
Тріска, відварена на пару з овочами
- філе тріски – 0,2 кг;
- броколі – 100 г;
- цвітна капуста – 100 г;
- морква – 100 г;
- болгарський перець – 100 г;
- сіль, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте. З перцю видаліть насіння. Моркву пошкребіть, зчистивши верхній шар.
- Перець наріжте довгими смужками, морква - тонкими кружальцями. Цвітну капусту та броколі розділіть на суцвіття.
- Рибне філе розріжте на шматки по 100 г.
- Філе тріски натріть спеціями для риби, овочі посипте універсальною приправою.
- Викладіть шматки риби на грати мультиварки, між ними розкладете овочі.
- У ємність мультиварки влийте 2 мультисклянки води.
- Виберіть програму «Варка на пару» та увімкніть агрегат. Встановіть таймер на 20 хвилин.
Зробивши тріску за цим рецептом, ви одночасно приготуєте до неї смачний та корисний гарнір.
Відварена тріска - дієтична страва, здатна наситити організм білками та іншими корисними речовинами. При правильному приготуванні вона має ніжний смак, має приємний аромат.