Mantı hamurunu evde hazırlıyoruz: suyla, sütle, yumurtalı veya yumurtasız. En iyi hamur tatlısı hamuru tarifleri - sizin için!
Hem köfte hem de köfte için mükemmel olan evrensel bir hamur tarifi.
- Su 1 bardak (250 ml)
- Un 550-600 gram
- Tuz 0,5 çay kaşığı
- Yumurta 1 adet
Hamuru nemli bir havluyla örtün ve istediğiniz dolguyu yapabilirsiniz. Her şey hazır.
Bu tarifi evde mantı ve mantı yapan herkese tavsiye ediyorum, çok güzel bir hamur oluyor, çalışması zevkli, yırtılma ve ıslanma yapmıyor. Afiyet olsun.
Tarif 2: Su kullanarak ev yapımı köfte hamuru (adım adım)
Sudaki hamur çok yumuşak, elastik, kolay kalıplanır, yırtılmaz, köfte dağılmaz ve pişirme sırasında suda ıslanmaz. Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 100 küçük köfte elde edersiniz.
Test için:
- 250 ml soğuk su;
- 1 yumurta C0;
- 500 gr un;
- bir tutam tuz.
Köfte için:
- soğanlı kıyılmış domuz eti ve sığır eti.
Tarif 3, basit: ev yapımı hamur tatlısı hamuru
Köfte için lezzetli hamur! Evet, çok lezzetli! Aynı zamanda çok plastik olduğu, alışılmadık derecede itaatkar olduğu, yırtılmadığı ve mükemmel şekilde küflendiği ortaya çıktı. Lezzetli ev yapımı köfte yapmak için tam da ihtiyacınız olan şey.
Un ile ilgili olarak: Bu ürünün miktarı (kesinlikle herhangi bir tür hamur hazırlarken olduğu gibi) yukarı veya aşağı değişebilir. Mesele şu ki, buğday ununun nem içeriği değişiklik gösteriyor, bu nedenle tek bir tarife göre belirli oranlarda sıvı için bazıları 3 bardağa ihtiyaç duyabilirken diğerleri sadece 2,5 bardağa ihtiyaç duyabilir. Bu nedenle her zaman duygularınıza ve deneyiminize odaklanın.
Bu tarife göre köfte hamuru, yoğurulduktan hemen sonra yumuşak olmalı ve bir top halinde iyice toplanmalıdır. Dinlendikten sonra pürüzsüz ve tamamen homojen hale gelecektir. Hemen köfte yapacak vaktiniz yoksa, buzdolabında yaklaşık bir gün saklanabilir.
- su - 50 ml
- süt - 130 ml
- buğday unu - 3 su bardağı
- tuz - 1 çay kaşığı.
- yumurta - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Öncelikle unu mutlaka eleyin. Bu sadece olası yabancı maddelerden kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda unu oksijenle zenginleştirerek daha havadar hale getirecektir.
Bir un yığını yapıyoruz ve ardından içine oda sıcaklığında su ve süt döktüğümüz bir çöküntü yapıyoruz. Yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.
Kasenin kenarları boyunca merkeze doğru hareketler kullanarak ürünleri birleştirin ve köfte hamurunu yoğurun. Daha sonra yağı döktüğümüz hamurun ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz.
Şimdi ayçiçek yağını homojen hale gelinceye kadar hamurun içine iyice karıştırın. Top şeklinde toplayıp kasenin üzerini havluyla kapatıyoruz (çok rüzgar almasını önlemek için üzerini filmle kapatabilirsiniz) ve 40 dakika dinlendiriyoruz.
Tarif 4: Ev yapımı köfte için kolayca hamur nasıl yapılır
Ev yapımı köfte hamuru için bu tarif asla başarısız olmaz ve dondurulduktan sonra bile mükemmel bir şekilde açılır ve köfteler çok güzel şekillenir. İleride kullanmak üzere hazırlanan hamur, mutfakta geçirdiğiniz zamanı azaltmanıza yardımcı olacaktır.
- su – 150 gram,
- buğday unu – 600 gram,
- ince tuz - 1 çay kaşığı. l.,
- tavuk yumurtası – 2 adet.
Unu (şimdiye kadarki normun sadece yarısı kadar) bir kaseye eleyip oksijenle zenginleştiriyorum. Bu prosedür aynı zamanda olası topaklardan kurtulmanıza da yardımcı olur. Bazen unda garip küçük kuru topaklar bulunur. Normal buğday unu kullanıyorum. Una biraz tuz ekliyorum, unu tuzla karıştırıp hamurun daha lezzetli olmasını sağlıyorum.
Yumurtaları çırpıp kaşıkla hamuru karıştırmaya başlıyorum.
Suyu döküp hamuru yoğurmaya başlıyorum ve tekrar kaşıkla karıştırıyorum.
Sonuç cıvık bir hamur ama topaksız oluyor ve bu çok iyi.
Unun geri kalanını hamurun içine döküyorum, şimdi temiz ellerle çalışmaya başlıyorum, hamuru sıkı bir top oluşana kadar iyice yoğuruyorum. Hamurun sıkı olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda açılması ve şekillendirilmesi de kolay.
Bitmiş hamuru çok sayıda lezzetli köfte yapmak için kullanıyorum.
Tarif 5: Ev yapımı köfte için sütlü lezzetli hamur
- süt - 0,5 yemek kaşığı.
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- buğday unu - 400 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Unu bir elekten geçirerek bir kaseye veya çalışma yüzeyine eleyin. Kaydırmanın ortasına küçük bir çöküntü yapıp yumurtayı sürüyoruz. Tuz ekleyin ve yumurtayı çatalla karıştırın.
Sütü dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek ellerinizle yoğurun - kelimenin tam anlamıyla bir seferde 1 çay kaşığı. Unun kalitesine bağlı olarak hamur sertleşip ellerinize yapışmayı bırakana kadar 20 ila 50 ml su gerekebilir.
Köfte, mayasız hamur ve etten yapılan lezzetli bir yemektir. Ve belki de onlara kayıtsız kalacak kimse yoktur. Genç, yaşlı herkes onları seviyor. Ve bunun kanıtı, farklı üreticilerin çok sayıda çeşidini görebileceğiniz mağaza raflarıdır.
Ve onları mağazadan satın alanlar her zaman hangilerinin almaya değer olduğunu ve hangilerinin olmadığını çok iyi bilirler. Üstelik dolgunun yanı sıra her zaman hamura da dikkat ediyorlar ve bazı köftelerin tadının diğerlerinden daha iyi olduğunu sıklıkla duyabiliyorsunuz.
Ancak muhtemelen herkes, ev yapımı köfte ve ev yapımı hamurdan daha iyi bir şeyi hiçbir yerde bulamayacağınız konusunda hemfikir olacaktır. Mağazadan satın alınan en pahalı köftelere rağmen, asla ev yapımı köftelerden daha lezzetli olmayacaklar.
Ve hepsi neredeyse her ev hanımının bu yemeği nasıl pişireceğini bildiği ve her birinin hamurun hazırlanması için kendi imza tarifine sahip olduğu için. Bu tür pek çok tarif var ve her ev hanımı kendi tarifinin en iyisi olduğuna inanıyor.
Bugün bilinen tüm tarifleri anlamayı ve birbirlerinden nasıl farklı olduklarını ve köfte hazırlamak için hangi seçeneğin en iyi olduğunu öğrenmeyi öneriyorum. Ayrıca özellikleri ve hazırlanmasının bazı sırları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Köfte hamuru - sırlar ve genel hazırlama prensipleri
Mantı hamuru (mayasız) bu şekilde adlandırılsa da sadece bunları hazırlamak için değil aynı zamanda çeşitli makarna, mantı, börek ve mantı hazırlamak için de kullanılır. Ve ilki kaynatılsa da, ikincisi buharda pişirilse ve hatta chebureki yağda kızartılsa da, tüm bu ikinci yemeklerin temeli neredeyse aynı undan yapılır.
Makale sizin için yararlı olduysa, düğmeleri makalenin başında ve sonunda bulunan sosyal ağlarda paylaşın. Ayrıca lezzetli mantı hamuru yapmak için kendi orijinal tarifleriniz varsa bunları bizimle yorumlarda paylaşın. Her iki durumda da harika olacak!
Ve bugün köfte hazırlayanlara - Afiyet olsun!
Köfte ve köfte için hamur tarifleri. Köfte hamurunun nasıl yapılacağına dair ipuçları. Bir hamur tatlısı ancak elastik ev yapımı hamur tatlısı hamurundan yapılmışsa klasik olarak adlandırılabilir.
Köfte, mayasız hamur ve etten yapılan lezzetli bir yemektir. Neredeyse her ülkenin mutfağında köfteye benzer bir şey bulabilirsiniz - İtalya'da tortellini, İspanya'da ve Latin Amerika'da epmanada.
Bugün pişirme sırasında tavada ıslanmayan ve ince bir şekilde açılan, yırtılmayan, dondurulduğunda çatlamayan ve et dolgusunu mükemmel tutan ev yapımı köfte ve mantı için hamur yoğuracağız.
Ev yapımı köfte hamuru: klasik tarif
Mantı hamurunun klasik versiyonu hızlı ve ucuz bir şekilde oluşturulur, ancak tutarlılığın baştan sona korunması gerekir. Orijinalinin kulak memeniz kadar yumuşak olması gerektiğini söylüyorlar.
Daha yumuşaksa bu size henüz hazır olmadığının bir işaretidir, ancak daha sertse son kaşık ununun gereksiz olduğunu anlarsınız. Avucunuzun alt kısmıyla yoğurmanız gerektiğini bilin, daha sonra el kuvvetinizi kullanmadan kendi ağırlığınızla yoğurabilirsiniz. Ve doğru yap.
Sudaki hamur çok yumuşak, elastik, kolay kalıplanır, yırtılmaz, köfte dağılmaz ve pişirme sırasında suda ıslanmaz. Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 100 küçük köfte elde edersiniz. Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir.
İçindekiler:
- Su - 1 bardak (200 mi.);
- Un - 600 gr;
- Kıyılmış domuz eti ve soğanlı dana eti;
- Tuz - bir tutam.
Bu, çoğu ev hanımı arasında inanılmaz derecede popüler olan, un, su ve tuzdan oluşan klasik olan köfte hamurunun en ünlü versiyonudur. Elastik hamur yapmanın tarifi nesilden nesile aktarılarak bize kadar gelmiştir.
Pişirme metodu:
- Suya tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Maden suyu kullanabilirsiniz;
- Yavaş yavaş, her seferinde bir kaşık olacak şekilde unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde hemen kuvvetlice karıştırın;
- Kütle yeterince kalınlaştığında masaya aktarın ve un ekleyerek ellerinizle yoğurmaya devam edin. Özelliklerine göre biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir ancak hamurun çok sert çıkmaması için aşırıya kaçmayın;
- Kütle hazır olduğunda yani homojen hale gelir ve masaya veya ellere yapışmaz, kuru bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin;
- Daha sonra hamuru 4 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. ve daireleri kesin. Hamurun geri kalanını bir havlunun altında tutun;
- Kıyma önceden hazırlanmalıdır. Kıyma için domuz etini sığır eti ve soğanla birleştirin;
- Köfteleri geleneksel şekilde yapın ve üzerine un serpilmiş kesme tahtalarına yerleştirin. Daha sonra dondurucuya koyun. Dondurulmuş köfteleri temiz poşetlere aktarın. Bu harika köfteler su hamurundan yapılır. Afiyet olsun!
Video: Köfte ve köfte hamuru - çok basit bir tarif
Köfte için Choux böreği - evrensel bir tarif
Bazı insanlar yalnızca klasik veya evrensel tarife göre yemek pişirir. Sonuç, ev yapımı köfte yapmak için de uygun olan choux hamur tatlısı hamurudur.
En lezzetli köfteleri veya köfteleri pişirmek ister misiniz? Seçimimizden kaynar suda elastik choux böreği tarifi seçin. Köfte, börek, poz, köfte yapmak için çok uygundur.
Ayrıca lezzetli mantı, turta ve puf böreği yapmak için de kullanabilirsiniz. Kaynar suda bekletilen bu köfte ve köfte hamuru, yağa izin verilen oruç günlerinde yemek pişirmek için kullanılabilir. Yumurta kullanılmadan hazırlanır.
İçindekiler:
- Kaynar su - 1 bardak;
- Un - 2 su bardağı;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Bitkisel yağı kaynar suya dökün;
- Oraya tuz koyun ve biraz un ekleyin;
- Karışımı özel kancalı bir karıştırıcıyla karıştırın. Karışım ilk başta topaklanmalar içerir, ancak karıştırıldığında kısa sürede homojen hale gelecektir;
- Unun tamamını azar azar ekleyip yoğurmaya devam edin;
- Sonuç yumuşak, elastik bir hamur olacaktır. Karışım biraz sert görünüyorsa bir poşete sarıp kısa bir süre bekletin. Afiyet olsun!
Yağsızın yanı sıra yumurtalı köfte için choux böreği çeşidi de vardır. Daha yoğun bir kütle elde etmek için yumurta eklemek gerekir; malzemeler birbirine iyi yapışır. Kütle oldukça plastiktir, bu da modellemeyi hızlandırır ve kolaylaştırır.
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı;
- Yumurta - 1 adet;
- Kaynar su - 1 bardak;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Tuzu ve yumurtayı çatalla çırpın;
- Yumurtaya un, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın;
- Kaynayan suyu unlu karışımın içine azar azar döküp, karışımı kaşıkla yoğurun. Daha sonra elinizle yoğurun. Biraz daha un gerekebilir;
- Yoğurma sonucunda güzel bir elastik topuz elde edilir. Biraz dinlendiğinde, onu açmaktan çekinmeyin;
- Böyle elastik bir kütleden daireleri kesmek ve ev yapımı köfte yapmak kolaydır. Özel mukavemeti sayesinde her mantı için dolgu malzemesi ayırmanıza gerek kalmaz. Sonuç olarak lezzetli ve sulu bir yemek elde ediyoruz. Afiyet olsun!
Video: Köfte, mantı, köfte, börek için ideal choux hamur tatlısı hamuru
Köfte için ideal kaynar su hamuru
Evde en az bir kez köfte veya köfte yapmayı deneyen herkes, uygun şekilde hazırlanmış bir kitlenin başarının yarısı olduğunu bilir. Aynı zamanda elastik, yumuşak ve dayanıklı olmalıdır. Ancak o zaman bitmiş ürünler pişirme sırasında parçalanmayacaktır. Daha önce hiç kaynar suda mantı yapmadıysanız çok şey kaçırmışsınız demektir.
Genellikle “muhallebi” kelimesi Napolyon için akla kek veya krema çağrışımlarını getirir. Ancak köfte veya köfte için böyle bir hamur olduğu ortaya çıktı. Hazırlanmasının temeli kaynar su ile demlenmesidir. Ve klasik köftelerin aksine, kütlenin çok yumuşak, yumuşak, elastik ve esnek olduğu ortaya çıkıyor.
Bir çocuk bile bu malzemeden heykel yapabilir. Bu hamurdan yapılan meyveli ve meyveli köfte pişirildiğinde dağılmaz ve dondurulmuş yarı mamul ürünler bile taze gibi davranır. Peki bundan ne tür köfte ve börek çıkıyor? Genel olarak kendinizi malzemelerle donatın ve birlikte yaratmaya başlayalım.
İçindekiler:
- Su - 1 bardak (200 mi.);
- Un - 3 su bardağı;
- Tuz - 1 çay kaşığı.
Kaynar suda köfte ve köfte için hamur nasıl hazırlanır:
- Unu ince bir elekten geçirin ve bir kapta tuzla karıştırın;
- Tuzlu unu bir yığın halinde topluyoruz ve ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz;
- Suyu kaynatın ve un çukuruna dökün, hemen hamuru yoğurun. Ancak sıcak kütleyi kendi ellerinizle yoğurmak mümkün değildir, bu nedenle önce tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırmanız gerekir;
- Karışım biraz soğur soğumaz, gerektiği kadar biraz un ekleyerek kütleyi plastik bir kıvama getirin;
- Bitmiş karışımı buzdolabına plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin. Afiyet olsun!
Kaynar su ile demlenmiş köfte için hızlı ve basit bir hamur, modellemeyi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Kütle yumuşak çıkıyor, iyi yuvarlanıyor ve ellerinize yapışmıyor.
Video: Köfte ve köfte için kaynar suda hamur
Maden suyunda köfte için elastik hamur: tarif
Bitmiş yemeğin kalitesinin düşmemesi için ev yapımı köfte hazırlama süreci nasıl hızlandırılır. Maden suyuyla yapılan köfte hamuru bu amaç için mükemmel bir iş çıkarır. Köfte için soda hamurunu uzun süre yoğurmanıza gerek yok.
Tuz ve şeker anında gaz kabarcıklarıyla reaksiyona girer ve çözülür. Bu, pişirme sırasında zamandan tasarruf anlamına gelir. Yüksek karbonatlı maden suyu kullanıyoruz, üzerindeki hamur sadece köfte için değil aynı zamanda köfte, mantı için de kullanılabilir, hatta börek bile kızartabilirsiniz. Böylece site, maden suyu kullanılarak köfte hamuru için bir tarif sunuyor.
İçindekiler:
- Buğday unu - 3 su bardağı;
- Yumurta – 1 adet;
- Maden suyu – 1 bardak (250 ml.);
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
- Şeker - bir tutam;
- Tuz – 1/2 çay kaşığı.
Maden suyu kullanarak hamur nasıl hazırlanır:
- Büyük bir kaseye 1 bardak maden suyu dökün;
- İçine bir yumurta kırın, tuz ve şeker ekleyin. Hem tuz hem de şeker ana tat düzenleyicileridir, dolayısıyla hiçbirini ihmal etmemelisiniz. Herhangi bir rol oynamayan bir tutam, yemeğin tadı, hatta hamur üzerinde bile faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Bu arada, bu bileşenlerin eklenmesi süreci veya daha doğrusu bunlara, özellikle de tuza verilen reaksiyon. maden suyu oldukça ilginç görünüyor;
- Bitkisel yağı dökün ve birleştirmek için çırpın;
- Ürün listesinde belirtilen un miktarının 2/3'ünü bir kaseye eleyin. Kalitesi ve nem oranı herkese göre farklılık gösterdiği için daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Bir kaşıkla karıştırın;
- Karışımı kaseden unlanmış bir yüzeye yerleştirin;
- Gerektikçe un ekleyerek elinizle yoğurun;
- Yoğrulmuş kütleyi plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun. Bu süre zarfında gluten çözülecek ve kütleyi çalışmaya uygun hale getirecek;
- Yarım saat içinde köfteler teslim edilip yapılabilir. Afiyet olsun!
Ekmek makinesinde köfte ve köfte hamuru
Hamur için standart ürünler yumurta, su, bitkisel yağ, tuz, undur. Ancak kendinizi bununla sınırlamamalısınız; ürünleri değiştirebilir, yeni bir şeyler ekleyebilirsiniz. Mesela su yerine süt ya da maden suyu alabilirsiniz; mantı hamurunun lezzeti de bundan ancak faydalanacaktır.
Yumurta yemeyenler için karışıma kıvam vermesi açısından nişasta eklenebilir. Ekmek yapımcısı, köfte, erişte ve köfte için hamur yoğurma konusunda mükemmel bir iş çıkarır. Ekmek makinesinde köfte ve köfte hamuru gurur ve kıskançlık kaynağıdır, o kadar iyi çıkıyor ve yapımı o kadar kolay ki. Muhallebi, evrensel ve yumurta kütlesi. Ekmek makinesinde hazırlanmasının özellikleri ve sırları.
Hemen hemen her tarif ekmek makinesinde pişirmeye uyarlanabilir. Bu, herkesin en çok sevdiği malzemelerle bir seçeneği seçebileceği anlamına gelir. Hiç denemediyseniz ve cephaneliğinizde yalnızca en basit ürünlere sahipseniz, ekmek makinesinde köfte için hamur nasıl yapılır? Klasik tarifteki her şey çok kolaydır. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir.
İçindekiler:
- Yumurta – 1-2 adet;
- Un – 500 gr;
- Bitkisel yağ – 30 mi;
- Su – 220 mi;
- Tuz – 2 tutam.
Pişirme metodu:
- Bir tencereye su dökün, yumurtayı, tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar biraz sallayın;
- Yumurta karışımını ekmek makinesinin kasesine dökün, su ve ayçiçek yağını ekleyin;
- Unu dikkatlice dökün, fırının kapağını kapatın;
- “Mayasız hamur” modunu açın, programın sonuna kadar bekleyin;
- Böyle bir mod yoksa, her şeyi "Mayalı hamur" modunda yapın ve fırın kütleyi üç kez yoğurduktan sonra cihazı kapatın;
- Çörek yoğrulurken kıymayı yoğurmak için zamanınız olur. Afiyet olsun!
Video: Ekmek makinesinde hamur tatlısı hamuru
Yumurtasız köfte için ideal hamur
Yumurtasız köfte ve köfte hamuru, hem yetenekli hem de acemi ev hanımları için mükemmel bir seçimdir. Tarifin temel versiyonunda malzemeler çok basittir. Şaşıracaksınız - bu köfteler, geleneksel yumurtalı köftelere bir adım önde başlayacak. Doldurma herhangi bir şey olabilir - sığır eti + domuz eti, tavuk, domuz eti ve hatta balık, en çok sevdiğinizi seçin.
Köfte veya mantı için hazırlanan karışım yumurtasız kaynar suya çok hızlı bir şekilde karıştırılır. Önemli olan yanıkları önlemek için önce bir spatula kullanmaktır. Sonuç, içinde kabarcık bulunmayan pürüzsüz, elastik bir toptur. Ondan heykel yapmak çok uygundur; kütle ellerinize veya masaya hiç yapışmaz.
İçindekiler:
- Un – 450 gr;
- Su – 300 mi;
- Tuz – 1/3 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Hamuru yumurtasız yoğurmak için kaynar su alın, geniş bir kaseye dökün ve tuz ekleyin;
- Her eklemeden sonra karıştırarak unu parçalar halinde ekleyin. Öncelikle her şeyi bir kasede kaşıkla karıştırın;
- Kaşığı çevirmek zorlaşıncaya kadar un ekleyin. Ancak hamur hala yapışkan;
- Şimdi bir kasede değil tahta üzerinde elimizle yoğurmaya devam edelim. Bunu yapmak için tahtaya un serpin;
- Karışımı tahtaya yerleştirin. Elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Bu sırada azar azar un ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, ne kadar yoğun ve uzun süre yoğurursak sonunda o kadar elastik olur;
- Ama hepsi bu değil. Köfte hamurunun tamamen pürüzsüz, plastik, yumurtasız bile esnek hale gelmesi, birbirine iyice yapışması ama aynı zamanda ellere yapışmaması için plastik bir torbaya koyup buzdolabına yarıya kadar koyuyoruz. bir saat;
- Yarım saat sonra köfte yapmaya kesinlikle hazır bir kütle elde ediyoruz. Ve bunların hepsi kesinlikle yumurtasız, hamurda sadece su ve un var. Her şey basit ve lezzetli. Afiyet olsun!
Adım adım tarife göre sütlü köfte hamuru nasıl hazırlanır
Hamuru sütle hazırlamanın avantajı, iyi açılan, kalıplanması kolay ve pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmeyen havadar bir hamur kütlesi elde edebilmesidir.
Kural olarak, hamur tatlısı hamuru için sıvı baz olarak sıradan su kullanılır. Ancak pratikte sütle yapılan köfte veya köfte hamuru genellikle daha yumuşak ve elastik hale gelir. Mükemmel bir şekilde açılır ve iyi bir şekilde kalıplanır ve bitmiş ürünler pişirildikten sonra şeklini kaybetmez.
Bu yarı mamul ürün farklı şekillerde hazırlanabilir. Aşağıdaki tarif, 100'den fazla parçayı şekillendirmeye yetecek kadar çok miktarda hamur verecektir. Lezzetli köfteleri daha küçük miktarlarda pişirmeniz gerekiyorsa, temel malzemelerin miktarını azaltmanız yeterlidir.
İçindekiler:
- Yumurta – 2 adet;
- Süt – 1 bardak;
- Buğday unu – 500 gr;
- Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Unu tuzla karıştırın ve ardından elemeye başlayın;
- Ortaya çıkan un tepesinin ortasında küçük bir çöküntü yapın ve içine ayçiçek yağı dökün;
- 2 tavuk yumurtasını bir kaseye kırın, ılık sütle karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
- Elde edilen yumurta karışımını un deliğine dökün, lezzetli hamuru bir spatula ile yavaş yavaş yoğurmaya başlayın, ardından yavaş yavaş "manuel moda" geçin;
- Ev yapımı köfte veya sütlü köfte hamuru topak haline gelip yoğrulduğu kabın duvarlarına yapışmayı bıraktığı anda kütleyi masaya aktarıp orada yoğurmaya devam edebilirsiniz. Ellerinizi ayçiçek yağıyla ıslatın ve biraz daha karıştırın;
Elastik olması, ancak esnek olması ve masaya ve ellere yapışmaması önemlidir. Ancak test kütlesi çok dik çıkarsa, içine ayçiçek yağı ekleyin (az miktarda).
- Yoğrulmuş kütleyi temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin;
- Yarım saat beklettikten sonra kabaran hamurdan kalın bir sosis oluşturup 4 parçaya böldükten sonra her parçayı ince bir şekilde açıyoruz;
- Bir bardak kullanarak hamur tatlısı hamurundan eşit büyüklükte daireler sıkın. Önceden hazırlanmış dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve dikkatlice güzel köfteler oluşturun;
- Ürünü klasik yönteme göre tuzlu suda pişirin. Afiyet olsun!
Sütlü köfte hamuru hazırlamanın yanı sıra farklı bazda yoğurma seçenekleri de bulunmaktadır. En popüler olanları ekşi sütlü, suyla, yumurtasız yapılan köftelerin yanı sıra yumurtasız ve sütsüz yapılan köftelerdir.
Ancak bu tür malzemelerden güzel ve lezzetli bir hamur yoğurmak için katı oranlara uymanız ve hazırlamak için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir.
Örneğin yumurtasız köfte ve köfte hamuru, yumurtalarda yeterli miktarda gluten bulunmayacağı için kendi içinde yeterince yoğun olmayacaktır. Bitkisel yağ bu eksikliğin giderilmesine yardımcı olacaktır.
Ev yapımı sütünüz varsa hamuru yarı yarıya suyla yoğurmak daha iyidir. Mağazadan satın alınan bir ürün kullanıyorsanız suyla karıştırmanıza gerek yoktur.
Video: Yumurta ve sütlü köfte ve köfte için ideal hamur