Ev > Sunmak

Lahana turşusu ile lezzetli kaz tarifi. Kaz ile haşlanmış lahana Bir kaz kasesinde lahana ile haşlanmış kaz

21.02.2022

Lahana turşusu ile haşlanmış kaz

Kalın tabanlı ve kapaklı bir tencere veya kızartma tavası, bıçak, mutfak tahtası.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Kızartmak için bütün bir kazı seçerken, kavurma kabınızın boyutuna göre hareket edin. Karkas kapta sessizce oturmalı ve suyunu iyice salmalıdır. Orta boy bir kaz almak en iyisidir. Etli olmalı, eski olmamalı ve aşırı yağ içermemelidir. Aksi halde pişmesi uzun zaman alacak ve sonuçta yağın tamamı işlenmeyebilir. Kuş yaşlıysa yemek çok sert olacaktır.
Eğer hala yaşlı bir kazın varsa, o zaman bu durumda onu söndürmek daha iyidir. Böylece daha yumuşak olacak.

Karkasın derisi açık olmalı, gereksiz tüy kütükleri olmadan, hasar görmeden ve mukoza zarı olmadan.
Doldurmak için lahana seçerken, nasıl bir tat almak istediğinize kendiniz karar verin. Daha baharatlı olmasını istiyorsanız iyi fermente edilmiş lahana kullanın. Ve eğer daha hafif bir tadı seviyorsanız, asitlenmemiş veya hafif tuzlu lahana size yakışacaktır.

Videolu tarif

En az miktarda malzemeyle lezzetli kazın nasıl pişirileceğini gösteren videoyu izleyin.

Pişirme süresi: 1,5-2 saat.
Porsiyon sayısı: 6-8.
100 g başına kalori sayısı: 412 kcal.
Mutfak eşyaları ve ekipmanları: yapışmaz kızartma tavası, spatula, ezici, fırın tepsisi, bıçak, ızgara tepsisi, kürdan veya iplik ve iğne, kevgir.

İçindekiler

Pişirme sırası

Derin bir kapta 1-2 gr kimyon, 1-2 gr kekik ve 2-3 gr tuzu karıştırın. İyice karıştırın.
1,5 kg bütün kazın üzerine 250 gr kaynar su dökün. İyice yıkayın ve kurumaya bırakın.

Bir kevgir veya eleğe 300 gr lahana turşusu koyun. Fazla sıvıyı sıkın.
3 elmayı yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Küpler halinde kesin ve lahana turşusuyla karıştırın.
Kazın içini lahana ve elma karışımıyla doldurun. Doldurduğumuz karkastaki yeri dikiyoruz veya kürdanlarla sabitliyoruz. Bu, pişirme sırasında meyve suyunun ve dolgunun sızmaması için yapılır.
Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve altına bir tepsi yerleştirin.
Karkasın üzerine 120 gr bitkisel yağ dökün. Tepsiye 150 g filtrelenmiş su dökün.
Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın. Fırın ısınınca kazımızı içine koyup 45-50 dakika, derisi altın rengine dönene kadar pişirin.
Karkası diğer tarafa çevirin ve tavadaki meyve suyuyla yağlayın. Diğer tarafının da kızarması için 40 dakika daha pişirin.

Kaz hazır olduğunda kapalı fırında bir süre bekletin. Pişmiş bir elmayı bütün olarak çıkarıp çekirdeğinden parçalar kesiyoruz. Rastgele kesiyoruz.
Tavada kalan yağın bir kısmını yapışmaz bir tavaya dökün ve ocağa yerleştirin.
Tava ısınınca üzerine doğranmış pişmiş elmayı koyun. Az yağda kızartıp eziciyle doğrayın.
Elmaya 5 gr un ekleyin ve karıştırın. 50 gr filtrelenmiş su, 7 gr ekşi krema ekleyin. Kalınlaşana kadar getirin.

Videolu tarif

Videoda fırında lahana turşusu ile kaz pişirmek için bir tarif görebilirsiniz.

Yemeğin nasıl servis edileceği ve nasıl tamamlanacağı

Hayal gücünüzü sadece lahana ve elmayla sınırlamayın. Dolguya kuru kayısı, kuru üzüm, portakal, kuru erik, hurma veya dilediğiniz herhangi bir şeyi ekleyin. Sonuç olarak, yemeğin eşsiz tadını alacaksınız. Doldurmaya veya turşuya kendinize ait bir şeyler ekleyerek özel bir yemek elde edebilirsiniz.
Yemeği sıcak veya ılık olarak servis edin. Kazı, üzerine pişmiş elma veya patates konulmuş güzel, geniş bir tabakta servis edin. Konuklar mutfak şaheserinize baktıktan sonra yemeği porsiyonlara ayırmak daha iyidir. Ancak yemeğin oldukça yağlı ve sulu çıktığını unutmayın. Kesildiğinde meyve suyu çıkacaktır.
Berry sosları kaz için idealdir. Bu etin özel tadını çok iyi vurgulayacak ve enfes ekşilik katacaklar.

Karkasın en yağlı bölgelerini bıçakla delin Böylece ısıl işlem sırasında fazla yağ kızartılır.
Herkes kaz ve ördeğin en hassas kısmının göğüs olduğunu bilir. Sulu hale getirmek için karkasın arkası yukarı bakacak şekilde pişirmeniz gerekir. Daha sonra pişirme sırasında ters çevirerek eşit bir altın rengi elde etmesini sağlayabilirsiniz.
Yemeğin kurumasından korkuyorsanız, daha sonra kazdan elde edilen yağla daha sık sulayın. Ayrıca tavaya su koyun veya dökün. Bu, kaynamasına ve fırındaki nemin artmasına neden olacaktır.
Kazı lahana turşusu ile de pişirebilirsiniz bir manşonda veya folyoda.
Güzel kümes hayvanları yemeklerini sevenler için bunu hazırlamanızı tavsiye ederim. Bu yemek çok sağlıklı ve lezzetlidir. Ayrıca hindi yapımının tarifinden de dikkatinizi eksik etmeyin. Tatil masanızın dekorasyonu lahana turşulu ördek olacak. Ve hoş kokulu ve herkesin sevdiği bir yemek, tüm aile için şık bir akşam yemeği olacak.

Diyetinizi çeşitlendirin ve harika kaz yemeklerini daha sık pişirin. Sevdiklerinizi mutfak başarılarınızla memnun edin. Tariflerinizi yorumlara yazın. Afiyet olsun!

İçindekiler:

Kaz – 1 Kilogram
Lahana - 0,5 adet
Soğan - 2 adet
Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Lahana turşusu – 400 gram

Porsiyon sayısı: 6

"Lahanalı kaz" nasıl pişirilir

Yıkanmış kaz karkasını parçalara ayırın. Tadına göre yenibahar ve tuz ekleyin. Sıvı yağ ile yağlanmış bir tencereye koyun. Eti iki ince doğranmış soğanla kızartın. Biraz su eklemeyi unutmayın. Kazı üstü kapalı olarak yaklaşık bir saat pişirin.

Taze lahanayı ince ince doğrayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için lahana turşusunu sıkın. Kaz ekleyin, balla tatlandırın.

Yemeği 50 dakika daha pişirin. Ve masaya servis edebilirsiniz. Kaz, hoş bir ekşilikle yumuşak ve çok yağlı değil. Afiyet olsun!

Parçalar halinde haşlanmış kaz Öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek sunuyorum - parçalar halinde haşlanmış kaz için basit bir tarif. Sulu, iştah açıcı, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve her türlü garnitür için mükemmeldir.

Hazırlık açıklaması:

1. Parçalar halinde haşlanmış kaz tarifi, fazladan güçlük çekmeden kolayca yemek olarak adlandırılabilir. Et çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu yüzden önce kazı iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Keskin bir bıçak kullanarak parçalara ayırın ve derin bir kaseye koyun.
3. Tatlandırmak için biraz tuz ve karabiber ekleyin, hafifçe karıştırın. Parçalar halinde haşlanmış kaz için bu basit tarif, çeşitli baharatlar ve baharatlarla desteklenebilir, ancak bu gerekli değildir. Parçaları yağlanmış bir tavaya koyun ve yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
4. Bir soğanı (büyük) soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanı ekleyin. Pişene kadar kızartın ve kalın dipli bir tencerenin dibine yerleştirin.
6. Daha sonra kaz parçalarını oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
7. Kalan soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.
8. Geriye kalan tek şey domatesleri yıkamak, kurutmak ve küçük küpler halinde kesmek.
9. Bunları ekleyin ve biraz su dökün.
10. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve kapağını kapatın.
11. Evde parçalar halinde pişirilen kaz, sürece müdahale etmezseniz ve karıştırmazsanız daha yumuşak olur.
12. Et yumuşayınca en sevdiğiniz garnitürle birlikte servis edilebilir.

Hazırlık açıklaması:

Hazırladığınız bu harika yemeği deneyen herkesin, kaz parçalı pişirme tarifi için size yalvaracağından hiç şüphem yok. Kaz eti çok yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetlidir. Sadece bir malzeme - bira - klasik kaz tarifini değiştirecek ve lezzetine sizi hoş bir şekilde şaşırtacak yeni notlar katacak Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Bu tarife göre hazırlanan kazların sıra dışı tadıyla misafirlerinizi şaşırtın. Plakaların içindekilerin rekor bir hızla silinip gideceğini garanti ederim!

İçindekiler:

Havuç – 5 adet
Soğan – 4 adet
Kekik – 30 Gram
Fesleğen – 30 Gram
Acı biber – 1 adet
Hardal tohumları – 10 gram
Sarımsak – 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet

Porsiyon sayısı: 6-8

İçindekiler:

Kaz - 3-4 Kilogram (bir kaz satın almak hiç gerekli değildir, karkasın bacaklarını, göğüslerini ve diğer et kısımlarını satın alabilirsiniz)
Havuç – 5 adet
Soğan – 4 adet
Bira - 0,5 litre (tercihen filtrelenmemiş)
Domates sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık (domates salçası ile değiştirilebilir - 1 yemek kaşığı)
Tuz - 1 çay kaşığı (turşusu için 0,5 çay kaşığı, ana yemek için 0,5 çay kaşığı (tadına göre))
Bitkisel yağ - 100 gram (75 gr - kızartma için, 25 gr - marine için)
Kekik – 30 Gram
Fesleğen – 30 Gram
Acı biber – 1 adet
Hardal tohumları – 10 gram
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam (biber karışımı kullanabilirsiniz)
Sarımsak – 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet

Porsiyon sayısı: 6-8

"Parçalar halinde kaz" nasıl pişirilir

Kızarmış parçaları, eti kaynatacağımız derin bir kaseye koyun. Kazın kızartıldığı tavada sebzelerden sos yapıyoruz. Sos için havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve soğanı doğrayın. Tavaya domates sosunu ekleyip sebzeleri 10-15 dakika kızartın.

Sosu kaz parçalarıyla birlikte bir kaseye aktarın, eti zar zor kaplayacak şekilde bira ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Kapağı kapat! Yaklaşık 1,5 saat kadar kaynatın. Pişirmenin bitimine yaklaşık 5 dakika kala, kalan baharatları (fesleğen ve kekik) eklemeyi unutmayın.

İçindekiler:

Kaz - 3-4 Kilogram (bir kaz satın almak hiç gerekli değildir, karkasın bacaklarını, göğüslerini ve diğer et kısımlarını satın alabilirsiniz)
Havuç – 5 adet
Soğan – 4 adet
Bira - 0,5 litre (tercihen filtrelenmemiş)
Domates sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık (domates salçası ile değiştirilebilir - 1 yemek kaşığı)
Tuz - 1 çay kaşığı (turşusu için 0,5 çay kaşığı, ana yemek için 0,5 çay kaşığı (tadına göre))
Bitkisel yağ - 100 gram (75 gr - kızartma için, 25 gr - marine için)
Kekik – 30 Gram
Fesleğen – 30 Gram
Acı biber – 1 adet
Hardal tohumları – 10 gram
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam (biber karışımı kullanabilirsiniz)
Sarımsak – 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet

Porsiyon sayısı: 6-8

"Parçalar halinde kaz" nasıl pişirilir

İçindekiler:

Kaz - 3-4 Kilogram (bir kaz satın almak hiç gerekli değildir, karkasın bacaklarını, göğüslerini ve diğer et kısımlarını satın alabilirsiniz)
Havuç – 5 adet
Soğan – 4 adet
Bira - 0,5 litre (tercihen filtrelenmemiş)
Domates sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık (domates salçası ile değiştirilebilir - 1 yemek kaşığı)
Tuz - 1 çay kaşığı (turşusu için 0,5 çay kaşığı, ana yemek için 0,5 çay kaşığı (tadına göre))
Bitkisel yağ - 100 gram (75 gr - kızartma için, 25 gr - marine için)
Kekik – 30 Gram
Fesleğen – 30 Gram
Acı biber – 1 adet
Hardal tohumları – 10 gram
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam (biber karışımı kullanabilirsiniz)
Sarımsak – 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet

Porsiyon sayısı: 6-8

"Parçalar halinde kaz" nasıl pişirilir

İçindekiler:

Kaz - 3-4 Kilogram (bir kaz satın almak hiç gerekli değildir, karkasın bacaklarını, göğüslerini ve diğer et kısımlarını satın alabilirsiniz)
Havuç – 5 adet
Soğan – 4 adet
Bira - 0,5 litre (tercihen filtrelenmemiş)
Domates sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık (domates salçası ile değiştirilebilir - 1 yemek kaşığı)
Tuz - 1 çay kaşığı (turşusu için 0,5 çay kaşığı, ana yemek için 0,5 çay kaşığı (tadına göre))
Bitkisel yağ - 100 gram (75 gr - kızartma için, 25 gr - marine için)
Kekik – 30 Gram
Fesleğen – 30 Gram
Acı biber – 1 adet
Hardal tohumları – 10 gram
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam (biber karışımı kullanabilirsiniz)
Sarımsak – 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet

Porsiyon sayısı: 6-8

Kaz eti bol miktarda fosfor, krom, bakır ve B vitaminleri içerir.Kaz oldukça yağlı bir kuş olmasına rağmen bu yağda neredeyse hiç kolesterol yoktur. Kaz yağının ayrıca benzersiz bir yeteneği vardır; radyonüklitlerin insan vücudundan uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kaz eti, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan demirin yanı sıra mükemmel bir protein kaynağıdır. Lahana ile kaz pişirirseniz bu yemeğin faydaları birkaç kat artacaktır. Kazı lahanayla pişirmek için yalnızca genç kümes hayvanlarını kullanın. Yaşlı bir kuşun eti çok serttir ve uzun süreli pişirme bile lezzetli bir yemek hazırlamanıza izin vermez.

Lahanalı kaz: klasik tarif

Lahana ile lezzetli bir kaz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kg kaz;
1000 gr taze lahana;
500 gr lahana turşusu;
300 gr soğan;
50 gr bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı. l. Bal;
0,5 çay kaşığı kimyon;
tuz.

Lahana turşusu çok ekşiyse suyla durulayın ve sıkın. Lahana turşusunu bir tencereye koyun, doğranmış soğanı ve taze lahanayı, bitkisel yağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
Kuşu iyice yıkayın. Balın, kimyonun ve tuzun yarısını fırçayla sürün. 1,5 yemek kaşığı ile karıştırılmış pişmiş lahana ile doldurun. l. tatlım, dik, bir fırın tepsisine koy ve iki saat fırına koy.
Manşonu kesin ve kaz ile lahanayı tekrar 10 dakika fırına koyun. 10 dakika sonra çıkarın, ters çevirin ve 5 dakika daha fırında tutun. Daha sonra cilt kahverengileşecek ve güzel bir altın rengine sahip olacaktır. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde kabuk acılaşır ve tadı bozulur.
Fırında patates ile lahanalı kaz servis edebilirsiniz. Büyük bir fırınınız varsa patatesleri folyoya sararak kaz ve lahana ile birlikte pişirebilirsiniz. Bu sayede lahanalı kaz için garnitür hazırlarken zaman kazanabilirsiniz.
2,5 - 3 saat sonra lahanalı kaz servise hazırdır. Ekşi lahana ile yumuşak tatlı et, lezzetli bir öğle yemeği için mükemmel bir kombinasyondur.

Lahanalı kaz: diyet tarifi

Kazın lahana ile pişirilmesi nedeniyle bu yemek sağlıklıdır ve kalorisi çok yüksek değildir. Ancak yine de bu yemeğin kalori içeriğini daha da azaltmak istediğimiz için taze lahana ve lahana turşusunun oranlarını değiştireceğiz. Sonuçta lahana turşusunun kalori içeriği taze lahanadan% 32 daha azdır. Lahanalı kaz alalım:

500 gr taze lahana;
1000 gr lahana turşusu.

Kazı lahana ile sadece fırında değil, ördek tenceresinde de pişirebilirsiniz. Kazları porsiyonlara ayırın, bir litre su ekleyin ve bir saat pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bir tavada yumuşayana kadar kavurun ve ete ekleyin. Ayrıca ördek kavurma makinesine lahana ekleyin. Lahanalı kazlara sadece yarım çorba kaşığı bal ekleyin ve geri kalan balı tatlı elmalarla değiştirin.
500 gr tatlı elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve soyun ve dilimler halinde kesin. Elmaları lahana ile kazlara atıyoruz. Tuz, karabiber, kimyon ekleyin ve pişene kadar bir kapak altında bir kızartma tavasında pişirin.
Lahanalı kazın kalori içeriği %25 azaldı.
Bu lezzetli yemeği haşlanmış patatesle servis etmek daha iyidir.

Klasik malzemeler	Ürün sayısı, g	Yemek başına kalori	100 g başına kalori	Değiştirilen içerikler	Ürün sayısı, g	Yemek başına kalori	100 g başına kalori
Kaz	2 500	10 300	412	Kaz	2 500	10 300	412
taze lahana	1000	280	28	taze lahana	500	140	28
lâhana turşusu	500	95	19	lâhana turşusu	1000	190	19
soğan soğanı	300	129	43	soğan soğanı	300	129	43
sebze yağı	50	450	899	sebze yağı	50	450	899
Bal	105	323	308	Bal	18	54	308
				su	1000	0	0
				elmalar	500	230	46

Toplam:	4 455	11 577			5 868	11 492
Klasik tarifin kalori içeriği, kcal/100g 260				Bir diyet tarifinin kalori içeriği, kcal/100g 196

Kaz (karkas) – 1 kg
Patates – 500 gr
Lahana turşusu – 250 gr
Havuç – 150 gr
Elma – 150 gr
Soğan – 100 gr
Et veya sebze suyu – 200 ml
Bitkisel yağ – 50 ml
Tuz, baharatlar

Yemek tarifi

Kaz karkasını yıkayın ve porsiyonlara bölün. Patatesleri büyük küpler halinde, havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin, elmaları dilimler halinde kesin. Çok pişirici kaseye yağı dökün, kümes hayvanı parçalarını ve iri doğranmış sebzeleri ekleyin. Doğranmış elmaları, lahanayı, tuzu ve baharatları ekleyin, et suyuna dökün. Kapağı kapatın, “Söndürme” programını 1 saat 30 dakikaya ayarlayın, Başlat düğmesine basın. Programın sonuna kadar pişirin.

Çoklu pişirme programı için tarif

Kaz karkasını yıkayın ve porsiyonlara bölün. Patatesleri büyük küpler halinde, havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin, elmaları dilimler halinde kesin. Çok pişirici kaseye yağı dökün, kümes hayvanı parçalarını ve iri doğranmış sebzeleri ekleyin. Doğranmış elmaları, lahanayı, tuzu ve baharatları ekleyin, et suyuna dökün. Kapağı kapatın, Multicook programını 1 saat 30 dakika boyunca 100°C'ye ayarlayın, Başlat düğmesine basın. Programın sonuna kadar pişirin.

1. Kazı porsiyonlara ayırın ve bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartırken yağ eklemeyin, kaz eti oldukça yağlıdır. Tuzlayın ve damak tadınıza göre biber ve otlar ekleyin.
2. Daha sonra biraz su ekleyin, üzerini örtün ve kazın pişene kadar pişmesini bekleyin. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Et hazır olduğunda tabağa koyun. Piştikten sonra kalan yağları atmıyoruz.
3. Et haşlanırken kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Lahanayı iyice yıkayıp üst yapraklarını çıkarın. Daha sonra ince ve uzun şeritler halinde doğrayın.
4. Havuçları yıkayıp soyduktan sonra ince şeritler halinde kesin.
5. Soğanı soyun, yıkayın ve halka veya yarım halka halinde kesin.
6. Isıtılmış kızartma tavasına 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kaz yağı ve önce soğanları, sonra havuçları altın rengi olana kadar kızartın. Havuçlar pişmeden bir dakika önce salçayı ekleyip karıştırın. Bir dakika bekletin ve ardından ocaktan alın.
7. Kıyılmış lahanayı bir tencereye koyun, kazın kızartılmasından kalan yağı ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Daha sonra kavrulmuş havuç ve soğanları ekleyin. Tuz ve biber. Şeker ve karabiber ekleyin.
8. Hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce lahanaya haşlanmış kaz parçalarını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve servis yapın. Önce ince doğranmış otlarla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!