พวกเราหลายคนเคยเห็นและยังมีลูกปัดที่ทำจากเปลือกหอยนูนที่สวยงาม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์ที่เรียกว่าหอยเชลล์ เนื้อของพวกเขามีมูลค่าสูงจากนักชิม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ประชากรทั่วโลกจวนจะสูญพันธุ์เนื่องจากการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของสาหร่ายสีน้ำตาลซึ่งเป็นศัตรูธรรมชาติของหอยในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 อย่างไรก็ตาม ขณะนี้จำนวนหอยเชลล์ได้รับการฟื้นฟูแล้ว หอยที่ขายในร้านค้านั้นปลูกในฟาร์มพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารทะเล "ในประเทศ" มีเนื้อที่หวานและนุ่มกว่าอาหารทะเลที่จับได้ในมหาสมุทร อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยเชลล์
อาหารทะเลเหล่านี้ขายแบบทำความสะอาดในถุงสูญญากาศและแช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อน ไม่อนุญาตให้นำเข้าไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ปล่อยให้กระบวนการยาวนานขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติ วางถุงไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40 นาที แต่คุณไม่ควรเก็บหอยเชลล์ไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปเพราะหอยจะมีน้ำ กล่าวโดยสรุป ในขณะที่อาหารทะเลกำลังละลายน้ำแข็ง คุณมีเวลาคิดหาวิธีปรุงหอยเชลล์
นักชิมบางคนชอบกินหอยดิบเหล่านี้ อาหารทะเลที่สกัดจากเปลือกหอยจะมีรสเค็มเล็กน้อย พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอก และเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงทำการหมักไว้ล่วงหน้า ทำอย่างไร? วิธีการปรุงหอยเชลล์ในน้ำดอง? ง่ายเหมือนพาย! เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และเครื่องเทศ (ไธม์ ใบโหระพา โรสแมรี่ พริกไทย ผักชีลาว) ลงในน้ำมันมะกอก ในการ "อาบน้ำ" เช่นนี้ หอยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรลอยอยู่ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เรามาดูวิธีการต่างๆ ในการรักษาความร้อนของอาหารทะเลเหล่านี้กัน ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือประมาณสามถึงสี่นาที หอยเชลล์ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งมีรูปถ่ายที่คุณเห็นควรสูญเสียความโปร่งใสและความเจลาติน อาหารทะเลต้มมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือซูชิ หากคุณมีทั้งห่อ คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักจากพวกเขาได้ เช่น สตูว์ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม วางหอยเชลล์ลงในกระทะที่มีขอบสูงหรือในกระทะที่มีหัวหอม เติมน้ำด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับกับข้าว
วิธีการปรุงหอยเชลล์บนตะแกรง? ในการทำเช่นนี้ให้ถูหอยเชลล์ดิบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วเพื่อไม่ให้แห้งและฉ่ำ คุณควรทาน้ำมันบนตะแกรงย่างด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้หอยเกาะติด โดยทั่วไปการปรุงในกระทะจะง่ายกว่า: ใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน การทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าตรงกลางของหอยจะยัง "เป็นแก้ว" อยู่เล็กน้อยก็ตาม
แต่ถ้าเราวางแผนที่จะใช้อาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนอื่นๆ เช่น ซุป ปาเอญ่า รีซอตโต แล้วในกรณีนี้จะปรุงหอยเชลล์อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว มีความซับซ้อนบางอย่างเกิดขึ้น ข้าวและผักใช้เวลานานในการปรุง ในขณะที่หอยใช้เวลา 2-3 นาที และยิ่งปรุงอาหารทะเลนานเท่าไรก็ยิ่งมีความเป็นยางมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มพวกเขาลงในอาหารจานหลักเพียงห้านาทีก่อนที่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหอยเชลล์ที่อุ่นแล้วสูญเสียความหวานอันมีค่าไปโดยสิ้นเชิง
ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด หอยเชลล์เป็นสถานที่พิเศษ พวกมันน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กับปู เช่นเดียวกับกุ้งและหอยแมลงภู่ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อนุ่มและนุ่มกว่ามาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้ - แม้จะมีความเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้ก็มักจะดูยากและไร้รสชาติ เมื่อพิจารณาว่าไม่พบหอยเชลล์ในละติจูดทางภูมิศาสตร์ของเรา แม่บ้านชาวรัสเซียจึงต้องจัดการกับอาหารทะเลที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า และนี่ยิ่งทำให้กระบวนการแปรรูปพวกมันยากขึ้นเท่านั้น
องค์ประกอบและรสชาติ
คำว่าหอยเชลล์ซ่อนหอยทั้งกลุ่มซึ่งโดดเด่นด้วยรูปร่างเปลือกหอยที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับมงกุฎหรือหวีของนก - นี่คือที่มาของชื่อของอาหารทะเลเหล่านี้ ภายในเปลือกหนาแน่นมีตัวหอยที่ค่อนข้างแข็งแรงซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์มาก - เป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับอาหารทะเลอื่น ๆ มันมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้อาหารหอยเชลล์มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
หอยเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน 15-20% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ส่วนคาร์โบไฮเดรตและไขมันมีสัดส่วนเพียงประมาณ 5% เท่านั้น องค์ประกอบของ BZHU นี้กำหนดปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ - 100 กรัมมีเพียง 92 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานที่ต่ำเช่นนี้ไม่ได้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลลดลงแต่อย่างใด
หอยเชลล์มีไอโอดีนค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับสังกะสี นิกเกิล และฟลูออรีน ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินบี โทโคฟีรอล และวิตามินบี
แนะนำให้ใช้หอยเชลล์เพื่อรวมไว้ในอาหารของผู้อ่อนแอและคนชราตลอดจนเด็ก นักกีฬาและผู้ที่ต้องเผชิญกับการออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องยังให้ความสำคัญกับหอยเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่มีความเข้มข้นสูงในโครงสร้างของพวกเขา ผู้ที่ชื่นชอบหอยเชลล์ควรลองชิมหอยเชลล์อย่างแน่นอน และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมน้อยมาก
การละลายน้ำแข็ง
ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารบ่อยครั้งทราบว่าในสถานประกอบการดังกล่าวจะมีการเสิร์ฟหอยเชลล์บนเปลือกหอยโดยตรง น่าเสียดายที่ผู้บริโภคทั่วไปไม่มีโอกาสได้ชื่นชมกับอาหารอันโอชะดังกล่าว เนื่องจากอาหารทะเลส่วนใหญ่ขายที่ทำความสะอาดแล้วบนชั้นวางของร้านค้าของเรา สมมติว่ามากกว่านั้นชาวรัสเซียแทบไม่มีโอกาสซื้อหอยเชลล์สดเลยเนื่องจากพวกมันมาถึงประเทศของเราแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการคุณควรเลือกใช้หอยขนาดเล็ก - พวกมันมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่า "พี่น้อง" ตัวโตมากซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซื้อหอยเชลล์ตามน้ำหนัก เป็นไปไม่ได้ที่จะประมาณขนาดของอาหารทะเลบรรจุกล่อง ตั้งแต่การซื้อจนถึงขณะปรุงอาหารควรเก็บหอยเชลล์ไว้ในช่องแช่แข็งการแช่แข็งซ้ำ ๆ จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกทำลายในกรณีนี้
หอยเชลล์ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ทั้งหมดที่ควรละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - วิธีที่รุนแรงเช่นการลวกหรือการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ที่นี่ ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางตู้เย็น และเมื่อเริ่มละลาย ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังอุณหภูมิห้อง วิธีนี้ใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลารอ คุณสามารถใส่ถุงอาหารทะเลลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นได้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้หอยเชลล์พร้อมสำหรับการแปรรูปภายในหนึ่งชั่วโมง เมื่ออาหารทะเลค่อนข้างนิ่มและละลายหมดแล้ว คุณก็ควรเริ่มปรุงได้เลย หอยเชลล์ละลายเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำไปต้ม ตุ๋น ทอด และทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลากหลาย
เดือด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหอยคือการต้มพวกมัน ตัวเลือกนี้ถือว่าเร็วที่สุดเช่นกัน คุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและท้ายที่สุดคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สำหรับหอย 500 กรัม คุณควรใช้น้ำ 1 ลิตร ของเหลวจะต้องเค็มพริกไทยเล็กน้อยใส่ใบกระวานแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
ก่อนใช้งานให้ระบายน้ำออกทันทีหอยโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับสลัดผักสดหรือข้าว หอยเชลล์ผัดซอสก็น่ารับประทานทีเดียวในการทำเช่นนี้สำหรับสัตว์เลื้อยคลานทะเล 500 กรัมคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสโดยปกติจะใช้มาจอแรมออริกาโนหรือโหระพา ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ซอสเหลวผสมกับเกลือและเครื่องเทศวางในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ซอสเดือด ให้ใส่หอยเชลล์ลงไปต้มต่ออีก 5 นาที
ทำอาหารในกระทะ
หอยเชลล์ทะเลจะอร่อยมากเมื่อนำไปทอด นักชิมตัวจริงหลายคนอ้างว่าอร่อยกว่าต้มมาก พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม หอยที่ละลายแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วนำไปใส่ในจานลึก หอย 500 กรัมเทน้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะเค็มพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้วางหอยเชลล์ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที
เมล็ดงาแห้งในกระทะอีกใบ - โรยบนหอยเชลล์ที่ปรุงสุกแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนจาน โปรดทราบว่าหอยนั้นสุกเกินไปได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้บนเตานานเกินไป
เวลาที่ระบุจะคำนวณสำหรับหอยเชลล์ทั้งตัว หากคุณกำลังจัดการกับสัตว์ทะเลสับ ให้ลดเวลาในการทอดลง หอยเชลล์ทอดเสิร์ฟร้อน เนื่องจากเมื่อแช่เย็นแล้วจะไม่น่ารับประทาน
สูตรอาหาร
หอยเชลล์สามารถตุ๋น อบ และหมักได้ ลองดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด
หอยเชลล์กับถั่ว
สำหรับหอยเชลล์ 500 กรัม คุณควรใช้ถั่วเขียว 250 กรัม หัวหอม มะนาวลูกเล็ก สมุนไพรสด รวมทั้งเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ อัดจารบีกระทะด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วทอดหอยทั้งสองด้าน หลังจากปรุงอาหารในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นเป็นวงและถั่วเขียวสับเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน หลังจากนั้นให้เติมขิงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปจนแทบไม่ท่วมหอยเลย ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวจนถั่วเขียวนิ่มสนิทจากนั้นจึงนำหอยเชลล์กลับมาที่นั่น ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไปแล้วตั้งไฟประมาณ 3 นาที โรยจานเสร็จด้วยมะนาวสุกหรือน้ำมะนาวก่อนรับประทานอาหาร
ชุบเกล็ดขนมปัง
หอยเชลล์ถูกตัดเป็น 2 ส่วนแล้วนำไปใส่ในจานลึกแล้วเทน้ำมันจากนั้นจึงเติมพริกไทยป่นและเกลือแกงผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในขณะที่หอยเชลล์กำลังหมักคุณต้องเตรียมแป้งสาลีนมและไข่ อาหารทะเลจุ่มในแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากประมาณ 5-7 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ แล้วเสิร์ฟให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
สลัดหอยเชลล์
ในการทำสลัดที่อร่อยและฉุนคุณต้องต้มหอยเชลล์ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นจากนั้นผสมกับถั่วกระป๋องแล้วโรยด้วยครีมชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว จานเสร็จปรุงรสด้วยมายองเนสโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เทคโนโลยีในการเตรียมหอยเชลล์แช่แข็งสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวและฤดูกาลปัจจุบันได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน คุณสามารถใช้สมุนไพรสด และในฤดูหนาว คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ หอยเชลล์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆ จึงสามารถอยู่ร่วมกับอาหารจานอื่นๆ บนโต๊ะของคุณได้
อีกสูตรสลัดหอยเชลล์ในวิดีโอด้านล่าง
แม้แต่ผู้พักอาศัยในสถานที่ห่างไกลจากทะเลและชายฝั่งมหาสมุทรก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารทะเลแสนอร่อยได้ อาจไม่บ่อยนัก แต่ในวันหยุดก็จะเกิดขึ้นแน่นอน และหลายคนได้ค้นพบความอร่อยของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากปลิงทะเล ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์ กุ้ง หรือหอยแมลงภู่มาเป็นเวลานาน และสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีปรุงหอยเชลล์ นี่คือบทความของเราที่มีสูตรอาหารหลากหลาย
กฎการละลายน้ำแข็ง
น่าเสียดายที่อาหารทะเลแช่เย็นและสดเป็นพิเศษไม่เพียงแต่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่ยังมีราคาสูงกว่าแช่แข็งอีกด้วย ดังนั้นก่อนที่จะปรุงหอยเชลล์คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน และกระบวนการนี้มีความลับ หากคุณไม่รู้จักหรือไม่ติดตามพวกเขา คุณสามารถทำลายรสชาติของหอยทั้งหมดได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำถุงใส่ในน้ำเย็นประมาณสามสิบนาที (เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหอยเชลล์ที่ซื้อ แต่จะบรรจุต่างกัน) ไม่เหมาะทั้งไมโครเวฟ น้ำร้อน หรือการทำความร้อนในเตาอบ (แม้ในโหมดอ่อนโยนที่สุด) แต่ในอากาศพวกเขาจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ ผู้ที่เคยเชี่ยวชาญสูตรอาหารหอยเชลล์มาแล้ว หรือแม้แต่คิดสูตรเองได้ แนะนำให้นักชิมนำหอยออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แล้วนำไปใส่ในน้ำผสมกับนม (ถ้าคุณไม่รังเกียจ 1:1 ถ้าคุณ กำลังประหยัด - น้ำ 2 หรือ 3 ส่วนและนมเพียงส่วนเดียว) หอยเชลล์จะละลายเร็วขึ้นในสภาวะเช่นนี้ และเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณต้องเริ่มทำอาหาร - หอยจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหากพวกมันละลายน้ำแข็ง
หอยทอด
วิธีหนึ่งที่ง่าย ถูกที่สุด และเร็วที่สุดในการทำอาหารจานอร่อยคือการทอด ในการเตรียมหอยเชลล์ทอด คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก มะนาว เกลือ เมล็ดงา และพริกไทยป่น หอยที่ละลายแล้วจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่จานลึกและซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักหอยเชลล์ สูตรแนะนำให้ทำเช่นนี้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดงาจะแห้งในกระทะที่แห้งโดยคนตลอดเวลา ความสนใจ! เมล็ดเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องดูอย่างระมัดระวัง หอยเชลล์ที่หมักไว้จะมีสีน้ำตาล - เช่นเดียวกับในกระทะที่แห้ง - จากนั้นวางบนจานโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทยและเมล็ดงา - และยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ
หอยเชลล์หมัก
อาหารที่ง่ายและอร่อยมากในการเตรียมคือหอยเชลล์ซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หอยสดหรือหอยที่ละลายน้ำแข็งจะถูกวางลงในถ้วยหรือชามลึกที่เต็มไปด้วยซีอิ๊ว (แบบคลาสสิกดีที่สุด) ซึ่งเทน้ำมันงาลงไปสองสามหยด ส่วนใครที่ชอบเผ็ดก็สามารถใส่วาซาบิลงไปในซอสได้ ก็เพียงพอที่จะหมักหอยเชลล์ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย
หอยเชลล์กับมันฝรั่ง
หากคุณสงสัยว่าจะปรุงหอยเชลล์เป็นคอร์สที่ 2 ได้อย่างไร ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ นำเนื้อหอย 350 กรัม ไข่ 1 ฟอง ขนมปังขาว 4 ชิ้น มันฝรั่งลูกเล็กและแตงญี่ปุ่นจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 แป้ง พร้อมด้วยมายองเนส มะนาว และสมุนไพร 1 หลอด โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูปแทนขนมปังได้ แต่ขนมปังคุณภาพต่ำที่ใช้ทำรสชาติอาจทำให้เสียรสชาติได้ ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้งในเตาอบแล้วบดหรือบด ล้างเนื้อหอยเชลล์ตากแห้งหั่นเป็นเส้นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง: ขั้นแรกในแป้งจากนั้นในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง หอยชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อน มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดเป็นบางส่วน ด้านบนของจานที่เสร็จแล้ววางบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานและเสิร์ฟมายองเนสกับแตงกวาดองในเรือน้ำเกรวี่ บำรุง อร่อย และสวยงาม! และเพียงพอสำหรับสี่คน
หอยเชลล์กับเห็ด
สูตรการเตรียมหอยเชลล์เป็นอาหารจานหลักนั้นมีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" สามารถปรุงหอยด้วยการจับได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดสับ 400 กรัมทอดกับกระเทียมสับและหัวหอมในเนยและหอยเชลล์ครึ่งกิโลกรัมทอดในน้ำมันมะกอก ใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้านของหอย ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกนำมาผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวร่วมกันแล้ววางบนจานที่ปูด้วยใบผักกาดหอม
หม้อตุ๋นกับชีส
สามารถทำจากหอยแช่แข็งหรือหอยกระป๋องก็ได้ โถขนาด 160 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับแบบหลัง หากคุณรับประทานของดิบ ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เนื่องจากปริมาณจะลดลงเมื่อสุก นอกจากนี้คุณจะต้องมีครีม 120 กรัม, ชีสแข็งขูด (เล็กน้อย 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว), เกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งสับละเอียด (อย่างน้อยหนึ่งช้อนชา แต่สามารถเพิ่มปริมาณได้)
ขั้นแรกให้ครีมได้รับความร้อนอย่างดี หอยเชลล์จะลดลงลงไป หากคุณเอากระป๋องมาเพียงแค่สะเด็ดน้ำดองแล้วหั่น หากแช่แข็ง ให้ปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในครีม หอยจะถูกวางในชามทนความร้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา ผลลัพธ์ที่ได้คือหอยเชลล์ที่น่ารับประทานมาก - ภาพถ่ายทำหน้าที่เป็นภาพประกอบที่สดใส
หอยเชลล์ต้มในน้ำเกลือแตงกวา
หอยเหล่านี้ยังเป็นจุดเด่นของโต๊ะที่ต้องการเครื่องเคียงอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง ต้มทั้งตัวหรือบด ขั้นแรกให้ทำยาต้ม: หัวหอมสองหัว, แครอทและผักชีฝรั่งรากถูกโยนลงไปในน้ำเดือด สามารถวางทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ลอเรลและพริกไทยลงไป แยกน้ำเกลือแตงกวาในปริมาตรสองแก้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเทลงในน้ำซุป ละลายและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หอยเชลล์จุ่มลงในของเหลวที่เกิดขึ้นซึ่งจะปรุงในนั้นประมาณ 10 นาที เมื่อหอยพร้อมก็นำออกมาเทเนยละลาย หากคุณชอบอาหารที่มีกลิ่นหอม ให้โรยสมุนไพรที่คุณชอบสับไว้ด้านบน
หอยลายย่าง
หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดเนื่องจากสามารถเตรียมหอยเชลล์ย่างได้อย่างรวดเร็วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถเข้าถึงได้ การเตรียมซอสที่เหมาะสมจะใช้เวลานานกว่ามาก ประกอบด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูไวน์ และหอมแดงสับในปริมาณเท่ากัน ซึ่งจะต้องระเหยบนไฟจนเหลือของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเทครีม 33 เปอร์เซ็นต์ 100 มล. และซอสต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง ในขณะที่ระเหยไปเนยจะถูกเติมลงในซอสในอนาคตเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มวลรวมควรมี 150 กรัม) เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสในที่อุ่น ๆ หอยเชลล์ 16 ตัวทาน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย พวกเขาจะอบบนตะแกรงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้านจนทึบแสงและเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้บนจานที่ราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกกัน
หอยเชลล์ในสลัด
พวกเขาผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย มีสลัดมากมายที่ทำจากหอยเหล่านี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราชอบมากที่สุดคือสลัดหอยเชลล์ที่มีส่วนผสมเหล่านี้ ส้มล้างขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และจะไม่เอาเปลือกออก เชอร์รี่ลูกเล็ก 100 กรัม ผ่าครึ่งตามยาว ใบผักกาดหอม (รับ 150 กรัม) ฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่ผสมกับคอนญักหนึ่งช้อนเทลงในกระทะร้อน หอยเชลล์ที่ไม่ได้เจียระไน 100 กรัมใส่ในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วไม่เกิน 2 นาที เทโยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย (หาอันที่ไม่ผลไม้ไม่หวานและเข้มข้นกว่า) ส่วนผสมโรยด้วยพริกไทยและเกลือ คุณต้องเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที ไม่เช่นนั้นหอยจะแข็ง บนจานที่คุณจะเสิร์ฟให้วางใบผักกาดหอมฉีกมะเขือเทศไว้และระหว่างนั้น - หอยเชลล์ตุ๋นในโยเกิร์ต ด้านบนของจานตกแต่งด้วยสะระแหน่และชิ้นส้ม โปรดทราบ: สลัดนี้ใช้อุ่นเท่านั้น เมื่อเย็นก็จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปบ้าง
ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยเจอหอยเหล่านี้มาก่อนและมีไอเดียวิธีปรุงหอยเชลล์ที่คลุมเครือ แต่ก็มีสูตรอยู่ ไม่ต้องกังวล! พวกเขาคิดค้นอาหารจำนวนมากและส่วนใหญ่จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ
เนื้อหอยเชลล์มีความนุ่มมาก ดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างประณีตมากเมื่อปรุงอาหาร แม้ว่าจะสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่นักชิมหลายคนชอบกินหอยสดแบบดิบ หอยเชลล์มาถึงชั้นวางของในร้านแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร หอยเชลล์แช่แข็งต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและแปรรูปทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสูตรซุป พิซซ่า อาหารจานหลัก สลัด และซูชิได้ อาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสครีม น้ำมันมะกอก มะนาว มะกอก ถั่วดำ กระเทียม และอาหารทะเลอื่นๆ
สรรพคุณของหอยเชลล์
หอยเชลล์อุดมไปด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินที่เป็นประโยชน์ พวกเขายังมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ทองแดง;
- เหล็ก;
- แมงกานีส;
- ฟอสฟอรัส;
- โซเดียม;
- โคบอลต์และอื่น ๆ
หอยยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการก่อตัวของปลอกประสาท ในปริมาณไอโอดีนเหนือกว่าเนื้อวัว แต่ย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก
ในหอยเชลล์ไม่เพียงแต่มีคุณค่าต่อเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถุงไข่ปลาด้วย อุดมไปด้วยสังกะสี กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน ในฤดูร้อน ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเหล่านี้มีโอกาสได้เพลิดเพลินกับหอยเชลล์กับคาเวียร์ในช่วงวางไข่
แทบไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตในหอยเลย ในส่วนของปริมาณแคลอรี่เนื้อหอยเชลล์ 100 กรัมมีเพียง 92 กิโลแคลอรี
อาหารทะเลมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดคงที่ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และรักษาหลอดเลือด การรับประทานหอยเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม และมีผลดีต่อสมรรถภาพของผู้ชาย
หอยเชลล์กับผักชีฝรั่ง
- หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ
- รวมผักชีฝรั่งสับ น้ำมันมะกอก และกระเทียมสับ
- แช่เนื้อหอยเชลล์ในซอสที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- วางกระทะบนไฟแรงและความร้อนสูง ลดความร้อนและทอดอาหารทะเลทั้งสองด้าน (ด้านละ 2 นาที)
- โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
หอยเชลล์กับขิง
- หอยเชลล์ - 6-8 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม
- แถบขิงกว้าง 2-3 ซม.
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พวงผักชี;
- ใบ arugula กำมือหนึ่ง
- ผักชีต้องสับละเอียด
- จากนั้นบดกระเทียมและสับขิงให้ละเอียด
- ในกระทะที่ร้อนดี ให้ทอดกระเทียมและขิงในน้ำมันมะกอกสักครู่
- เพิ่มเนื้อหอยเชลล์ลงไปทอดทั้งสองข้าง 2 นาทีในแต่ละด้าน
- เพิ่มผักชีสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิก กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาที
- เสิร์ฟหอยเชลล์ปรุงสุกบนใบ arugula
ข้าวหอยเชลล์
- ข้าว - 400 กรัม;
- หอยเชลล์ในเปลือกหอย - 500 กรัม;
- กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
- ปลาทะเล - 600 กรัม;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- พวงผักชี;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- ไวน์ขาว - 100 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- หอยเชลล์ในเปลือกหอยควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถล้างทรายออกได้หมด
- ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในชามน้ำเย็น
- กุ้งจะต้องปอกเปลือกและปรุงสุก ในน้ำเดียวกัน ให้ต้มหอยในเปลือกโดยตรงแล้วจึงทำความสะอาด อย่าระบายน้ำ.
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศซึ่งจะช่วยให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น จากนั้นจึงปอกเปลือกเมล็ดและสับให้ละเอียด
- สับกระเทียมและหัวหอม
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่สะอาด แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป แล้วใส่มะเขือเทศ ปลา ข้าว และน้ำซุปทะเล
- เมื่อข้าวพร้อม ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำซุปและอาหารทะเลอีกเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องรู้ในการเลือก จัดเก็บ และปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง พิจารณาประเด็นพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยที่สุด:
- หอยมีจำหน่ายสองแบบ - ทั้งแบบมีเปลือกหรือเนื้อล้วน หอยคุณภาพสดมีกลิ่นของทะเล สีควรเป็นสีเทาหรือครีมชมพู เนื้อมีรูปร่างเป็นเสา
- หากคุณเลือกหอยเชลล์ตัวใหญ่ โปรดจำไว้ว่าหอยเชลล์มีอายุมากกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า
- ถ้าคุณชอบกินหอยเชลล์ดิบ หอยเชลล์ต้องเป็นสดๆ และไม่แช่แข็ง โปรดทราบว่าหอยที่แยกออกจากน้ำจะต้องปิดหรือปิดวาล์วเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว - เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้
- อย่าใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟในการละลายหอยเชลล์ เมื่อละลายน้ำแข็งหอยเชลล์แล้ว ให้เริ่มปรุงอาหารทันที
- เมื่อแช่แข็งแล้ว หอยเชลล์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสามเดือน
- หากคุณซื้ออาหารทะเลสด ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งอยู่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน
- ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนก็ตาม อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะอาจบดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ได้
ข้อห้ามในการรับประทานหอยเชลล์
มีเงื่อนไขและโรคที่แนะนำให้งดการกินหอย มีไม่กี่อย่าง แต่คุณต้องรู้:
- ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
- โรคภูมิแพ้;
- การแพ้อาหารทะเลส่วนบุคคล
- ระยะเวลาให้นมบุตร (เนื่องจากความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้)
ไม่ว่าคุณจะปรุงหอยเชลล์ด้วยวิธีใด ไม่ว่าจะเป็นต้ม ทอด หรือสตูว์ หอยเชลล์เหล่านั้นจะเป็นของตกแต่งที่ละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะของคุณเสมอ พวกเขามักจะเตรียมด้วยการเติมซอสครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และอาหารรสเลิศอื่น ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
หอยเชลล์ครองตำแหน่งพิเศษในหมู่อาหารทะเล พวกมันมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าปูหรือกุ้งและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่ แต่มีเนื้อนุ่มกว่าชาวน้ำเค็มอื่น ๆ ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงหอยเชลล์ได้อย่างอร่อย และหากคุณพิจารณาว่าในละติจูดของเราอาหารทะเลสดหรือแช่เย็นเล็กน้อยนั้นไม่ค่อยมีขาย คุณต้องปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง และนี่ยิ่งยากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้สำหรับพ่อครัวที่ต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยและในขณะเดียวกันก็ฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ ๆ สองสามสูตร
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมหอยเชลล์แช่แข็งหลายวิธี โดยอธิบายไว้ตามลำดับความยากที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและราคาไม่แพงที่สุดตามความสามารถ เป้าหมาย และเวลาว่างของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร อาหารหอยเชลล์จะอร่อย น่าพึงพอใจ และในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว จึงคุ้มค่าที่จะปรุงหอยเชลล์อย่างน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อตัวคุณเองและครอบครัว
องค์ประกอบ ประโยชน์ และรสชาติของหอยเชลล์
หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาทั้งตระกูลที่มีรูปร่างเปลือกหอยลักษณะเฉพาะ คล้ายกับหงอนนกหรือมงกุฎที่เก๋ไก๋ ภายในเปลือกหอยซ่อนกล้ามเนื้อของหอยซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติของหอยเชลล์นั้นละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถแยกแยะได้ง่ายจากอาหารทะเลอื่นๆ ด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้อาหารเสียด้วยหอยเชลล์เท่านั้น แต่ยังทำให้พวกมันมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษอีกด้วย คุณลักษณะนี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนของอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้
หอยประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย 17-20% โดยมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน ส่วนคาร์โบไฮเดรต (3% โดยน้ำหนัก) และไขมัน (2% โดยน้ำหนัก) เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ขององค์ประกอบเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์จึงต่ำ เพียง 92 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่คุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำไม่ได้ทำให้คุณภาพทางโภชนาการลดลง และหอยเชลล์ยังมีคุณสมบัติโดดเด่นอย่างแท้จริง ได้แก่ สังกะสี ไอโอดีน นิกเกิล ฟลูออรีน โมลิบดีนัม คลอรีน เช่นเดียวกับวิตามิน PP (ไนอาซิน ), E และกลุ่ม B องค์ประกอบนี้ทำให้หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเพื่อลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพ
ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: โปรตีนไร้ไขมันสามารถย่อยได้ง่ายแม้ในระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอ ดังนั้นหอยเชลล์จึงสามารถและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยระยะพักฟื้นที่กำลังฟื้นความแข็งแรงหลังการผ่าตัดหรือการรักษา อาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผู้ชื่นชอบกีฬาและฟิตเนสที่ต้องการสร้างหอยเชลล์ที่มีกล้ามเนื้อและสวยงามสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก และรับประทานได้แม้ในระหว่างการอบแห้งก่อนการแข่งขัน สุดท้ายนี้ หอยเชลล์ก็คุ้มค่าที่จะลองสำหรับทุกคนที่ชอบทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและชอบทำอาหารที่บ้าน
วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?
หากคุณเคยสั่งอาหารจานที่มีหอยเชลล์ในร้านอาหาร เป็นไปได้มากว่าคุณจะเสิร์ฟหอยเชลล์ทั้งเปลือกเลย ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะได้รับความอร่อยเช่นนี้เนื่องจากต้องซื้อหอยเชลล์ที่มีเปลือกหอย - พวกมันจะจบลงบนชั้นวางที่ปอกเปลือก ยิ่งไปกว่านั้น: คุณสามารถซื้อได้เฉพาะหอยเชลล์สดใกล้ชายฝั่งทะเลเท่านั้น ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายอาหารทะเลแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่ จะทำอย่างไรกับหอยเชลล์แช่แข็ง? นี่คือสิ่งที่:
- ก่อนอื่นคุณควรเลือกหอยเชลล์ตัวเล็กซึ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าหอยตัวใหญ่ วิธีที่สะดวกที่สุดหากขายอาหารทะเลตามน้ำหนักและไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน
- ประการที่สอง ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์มากมาย
- ประการที่สาม คุณต้องละลายหอยเชลล์ทีละน้อย โดยวางบนชั้นวางในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงค่อยละลายที่อุณหภูมิห้อง
วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?
หอยเชลล์ต้มเป็นวิธีปรุงที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด การปรุงอาหารหอยเชลล์ใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่า: 
หอยเชลล์ต้มเข้ากันได้ดีกับข้าว ซีเรียล และมันฝรั่ง เครื่องเทศสำหรับหอยเชลล์ไม่จำเป็นต้องคัดสรรเป็นพิเศษ - ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปลาและ/หรือเครื่องเทศและสมุนไพรมาตรฐานมีความเหมาะสมพอสมควร
วิธีการทอดหอยเชลล์แช่แข็ง?
การทอดหอยเชลล์นั้นง่ายกว่าการต้มด้วยซ้ำ ก่อนที่จะทอด ละลายหอยแช่แข็งแล้วปรุงในกระทะ: 
เนื้อหอยเชลล์เนื้อนุ่มสามารถสุกเกินไปได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไป เวลาที่ระบุในสูตรเป็นเวลาสำหรับหอยทั้งตัว ดังนั้นควรลดเวลาลงหากคุณทอดหอยเชลล์สับ ทอดเสร็จก็เสิร์ฟทันทีเพราะตอนร้อนจะอร่อยกว่าตอนเย็นมาก
จะทำอะไรกับหอยเชลล์?
หอยเชลล์ไม่เพียงแต่สามารถต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋น หมัก และอบโดยเป็นส่วนหนึ่งของปาเอญ่า เสิร์ฟพร้อมกับชีสและเบคอน ลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้เพื่อเริ่มต้น: 
สูตรหอยเชลล์ทั้งหมดที่เรียบง่ายและซับซ้อน สามารถปรับให้เข้ากับความสามารถ รสนิยม และช่วงเวลาปัจจุบันของปีได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเป็นกับข้าวได้ หอยเชลล์จะไม่ทะเลาะกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดบนโต๊ะของคุณและจะเข้ากับเมนูวันหยุดได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ พวกมันปรุงสุกเร็วและย่อยได้เร็วโดยไม่ทิ้งความหนักท้อง เราหวังว่าคุณจะได้รับความอร่อยและเป็นแรงบันดาลใจสำหรับการทดลองทำอาหารใหม่ๆ!