เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นของหวานที่มีกลิ่นโกโก้อ่อนๆ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ทำง่าย

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณไม่สามารถมีได้มากเกินไป ในโลกแห่งฟันหวานมันเป็นแอมโบรเซียชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอาหารของเทพเจ้าที่ทุกคนเข้าถึงได้เท่านั้น ทุกคนรู้ถึงคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของผลิตภัณฑ์นี้ โดยมีข้อแม้คือการบริโภคจากเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

อาหารอันโอชะที่ Cortez นำมาสู่ยุโรปประกอบด้วยวิตามินบีและพีพี เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และโพแทสเซียมที่เราต้องการอย่างมาก เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มความจำและกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต

บรรเทาอาการ PMS และเพิ่มความต้องการทางเพศ ด้วยความช่วยเหลือของเมล็ดโกโก้ ชาวแอซเท็กสามารถรักษาโรคต่างๆ ได้มากมายตั้งแต่อาการท้องเสียไปจนถึงความอ่อนแอ การรับประทานช็อกโกแลตจะส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข – เอ็นดอร์ฟิน ช่วยให้ร่างกายรับมือกับผลกระทบของความเครียดและไม่แยแส

เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การอบช็อคโกแลตจะได้รับความนิยมอย่างไม่เคยลดลง ปริมาณแคลอรี่ของเค้กช็อกโกแลตสปันจ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก หากเราเฉลี่ยข้อมูลที่ให้ไว้ในแหล่งข้อมูลต่าง ๆ เราจะได้ผลลัพธ์ - 396 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ทำตามคำพูดของฉัน - นี่เป็นสูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์แสนอร่อยที่อร่อยและง่ายมาก ใช่ ช็อคโกแลตมาก!!! บางครั้งคุณต้องการช็อกโกแลตเข้มข้นมาก แต่คุณไม่มีอารมณ์หรือเวลาในการทำเค้กบราวนี่หรือฟองดองช็อคโกแลต... แล้วของหวานนี้ก็ช่วยได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือ;
• ผงฟู.

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• นมข้น;
• กาแฟเข้มข้น

สำหรับกานาซ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• นมหรือครีม - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 10-15 นาทีจนเกิดฟองหนา เพิ่มแป้งและผงฟู ผสมเบา ๆ โดยใช้ที่ตี แป้งกลายเป็นของเหลว แต่ค่อนข้างโปร่งสบาย

3. ทาเนยลงในถาดบิสกิตที่ถอดออกได้แล้วเทแป้งของเราลงไป

4. อบประมาณ 40 นาทีที่ 170 องศา บิสกิตควรจะสูงขึ้น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - หากไม่มีแป้งติดแสดงว่าเค้กสปันจ์ของเราพร้อมแล้ว

5. พักให้เย็นแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน แม่พิมพ์ของฉันมีขนาดใหญ่ สปันจ์เค้กไม่สูงมากและฉันตัดได้เป็น 2 ส่วนเท่านั้น

6. แช่ส่วนล่างของเค้กช็อกโกแลตด้วยนมข้น สม่ำเสมอไม่ต้ม มันเป็นของเหลวและไหลดังนั้นมันจะทำให้บิสกิตของเราเปียกโชกได้ง่าย แช่ส่วนที่สองของบิสกิตด้วยกาแฟดำเข้มข้น

7. เตรียมกานาช - ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมครีมหรือนม + เนยลงไปเพื่อให้ได้โครงสร้างที่เนียน

8. เราเชื่อมต่อส่วนต่างๆ ของเค้กสปันจ์ วางกานาชไว้ด้านบน แล้วกระจายให้ทั่วเค้กสปันจ์

เพียงเท่านี้ - เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของเราพร้อมแล้ว! อร่อยมาก เข้มข้นและนุ่มนวล

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อนสปันจ์?

คุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแสนอร่อยหลากหลายชนิดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องเชี่ยวชาญสูตรการทำเค้กฟองน้ำชิฟฟ่อน

ความสม่ำเสมอของเค้กจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่ารุ่นคลาสสิกซึ่งช่วยให้คุณเริ่มประกอบเค้กได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ จริงอยู่จะต้องใช้ความชำนาญทักษะและเวลามากขึ้นในการเตรียมมัน

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อความสมบูรณ์แบบของฟองน้ำชิฟฟ่อนแสนอร่อย:

• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• อย่างละ 2 ช้อนชา ผงฟูและกาแฟธรรมชาติ
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 0.2 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ยก น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

ทีละขั้นตอน:

1. รวมกาแฟและโกโก้เทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันให้ละเอียดที่สุดจนละลายหมด ให้เวลาส่วนผสมเย็นลงในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด หลังจากเทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดเล็กที่แห้งเสมอแยกกัน หลังจากวิปปิ้งแล้วคุณควรจะได้มวลที่นุ่มเกือบขาว
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลต่อไปแล้วค่อยๆใส่เนยลงไป
5. หลังจากใส่เนยเรียบร้อยแล้ว ให้เติมมวลโกโก้กาแฟเย็นลงในส่วนผสมของเรา
6. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันผสมกับผงฟูและโซดา
7. ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในมวลช็อคโกแลตแล้วเริ่มนวดแป้ง
8. แยกคนขาวตีแยกกัน เมื่อพวกเขากลายเป็นมวลสีขาวปุยให้เติมน้ำตาลที่เทไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปตั้งยอด
9. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งช็อกโกแลตทีละสองสามช้อน แล้วนวดให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
10. เราเทเค้กชิฟฟ่อนในอนาคตของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

อีกประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อม เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ 5 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ คุณสามารถประกอบเค้กแสนอร่อยจากเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาลทรายขาว
• 6 ไข่ขนาดกลาง
• โกโก้ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมชามโลหะสำหรับหม้อหุงอเนกประสงค์ทาจาระบีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเบา ๆ เพื่อให้บิสกิตที่เสร็จแล้วออกมาโดยไม่สูญเสีย
2. ผสมแป้งร่อนไว้ล่วงหน้ากับผงฟูและผงโกโก้
3. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
4. ในภาชนะแห้งที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนข้น เติมน้ำตาลลงในมวลโปรตีนโดยไม่ต้องหยุดตี
5. เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมแป้งโกโก้คนให้เข้ากันจนเนียน
6. ใช้ช้อนไม้ใส่ผ้าขาวลงในแป้งโดยใช้ช้อนเดียวกันนวดให้ละเอียดโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน
7. โอนแป้งลงในชามหลายเมนูและอบโดยใช้การตั้งค่า "การอบ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมของขนมด้วยวิธีมาตรฐานโดยเจาะด้วยไม้ขีดหรือเศษไม้ หากแท่งออกมาจากแป้งสะอาดและแห้ง แสดงว่าเค้กสปันจ์ของคุณพร้อมแล้ว

สูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือด

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตมีความคุ้นเคยกับสูตรการทำเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อน มีรูพรุน และเข้มข้นมากในน้ำเดือด

เราขอเชิญคุณให้เชี่ยวชาญเช่นกัน:

• 2 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนและน้ำตาลบีท
• 1 ช้อนโต๊ะ นมและน้ำเดือด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ยก น้ำมัน;
• โกโก้ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก ให้ผสมส่วนผสมที่แห้ง ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า
2. แยกกันโดยใช้ที่ตีไข่ใส่น้ำมันพืชและนมวัวลงไป
3. รวมของเหลวและมวลแห้งนวดโดยใช้ช้อนไม้
4. เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง คนให้เข้ากันโดยไม่ปล่อยให้เย็น
5. เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิอุ่นขึ้นถึง220⁰ หลังจากผ่านไป 5 นาทีเราจะลดอุณหภูมิเตาอบลงเป็น180⁰ อบต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. นำเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ หรือตัดเป็นสามชั้นแล้วเปลี่ยนเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก

บิสกิตช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับความสุขช็อคโกแลต

คุณต้องตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• แป้ง 0.3 กก.
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล 0.3 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 2 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ทานปกติหรือไวน์);
• น้ำมันมะกอกและเนยอย่างละ 50 กรัม
• วานิลลิน

ทีละขั้นตอน:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
2. จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป: ไข่ นม น้ำมัน น้ำส้มสายชู
3. ผสมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วเทลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. วางกระทะในเตาอบอุ่น กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตฟูกับไข่

โปรดจำไว้ว่าในการเตรียมเค้กสปันจ์ฟูนุ่มอย่างแท้จริงคุณจะต้องมีไข่แช่เย็นอย่างดี - 5 ชิ้นซึ่งมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วรวมทั้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
• วานิลลินไม่จำเป็น;
• โกโก้ 100 กรัม

ทีละขั้นตอน:

1. แบ่งไข่ทั้ง 5 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สะดวกในการใช้ช้อนพิเศษที่มีรูด้านข้างเพื่อให้โปรตีนไหลลงมา พยายามอย่าให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลโปรตีน
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดเมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ค่อยๆเริ่มใส่น้ำตาล ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ดังนั้นโปรดอดทนรอ เป็นผลให้เราได้มวลสีขาวหนาที่ก่อตัวเป็นยอด
3. ตีไข่แดงเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา จากนั้นเทลงในผ้าขาวแล้วตีต่อไปด้วยเครื่องผสม
4. ใส่แป้งที่ผสมกับผงโกโก้ก่อนหน้านี้ลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งโดยใช้ช้อนไม้โดยขยับเบาๆ
5. เทแป้งลงในพิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับการอบเค้กสปันจ์ โปรดจำไว้ว่ามีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณและเพิ่มขึ้นสองเท่า
6. เนื่องจากแป้งมักจะแข็งตัวเร็ว คุณจึงควรนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้โดยไม่ชักช้า

เวลาในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเนื้อนุ่มและฟูคือประมาณ 40 นาที

บิสกิตช็อคโกแลตนมเปรี้ยว

มาเรียนรู้วิธีปรุงคอทเทจชีสและขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ (ควรทำเอง) - 0.25 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
• แป้งร่อน 0.25 กก.
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• วานิลลา 1 ถุง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• โกโก้ 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทีละขั้นตอน:

1. ให้เวลาเนยนิ่มลง จากนั้นตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู จากนั้นเติมวานิลลินและน้ำตาลปกติ
2. บดชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนย
3. เพิ่มไข่ในขณะที่ตีแป้งต่อไปด้วยเครื่องผสม
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงฟู และโกโก้
5. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งบิสกิตและนมเปรี้ยว
6. วางแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย
7. เวลาในการอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนมเปรี้ยวคือ 45 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 ⁰C

หลังจากที่ผลงานชิ้นเอกของคุณพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วใช้ผ้าสะอาดในครัวคลุมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับเชอร์รี่

ของหวานแสนอร่อยนี้ออกมาเบาอย่างน่าประหลาดใจ อร่อย และมีรสเปรี้ยวของเชอร์รี่เล็กน้อย ในเค้กสปันจ์เวอร์ชันฤดูร้อนคุณสามารถใช้ผลไม้สดและในฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยแยมจากขวดหรือเชอร์รี่แช่แข็งได้สำเร็จ

นอกจากไข่มาตรฐานสี่ฟองสำหรับบิสกิต แป้งหนึ่งแก้ว และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมี:

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• วานิลลิน 1 ซอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หลุม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณ 10 นาที หากไม่มีกระบวนการนี้สามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่จะใช้เวลานานเป็นสองเท่า
2. ตีต่อไปใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่
3. แป้งที่ร่อนล่วงหน้าจะถูกเติมเป็นส่วน ๆ ลงในมวลไข่จนได้แป้งเหลว
4. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในแป้งผสมอีกครั้ง
5. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 5 นาที ตีอีกครั้ง
6. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที ด้วยวิธีนี้ก้นพายของเราจะอบเล็กน้อย
7. เทเชอร์รี่ลงบนแป้งที่ตั้งไว้แล้วเติมส่วนที่สองของแป้ง
8. อบต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตเคลือบและผลเบอร์รี่

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตชุ่มฉ่ำ?

ถ้าคุณชอบเค้กแบบชื้นๆ แม้กระทั่งเค้กแบบ “เปียก” สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 120 กรัม;
• ไข่ขนาดกลางหรือใหญ่ - 3 ชิ้น;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย;
• นมสด – 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา ผงฟู.

ทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ตั้งนมให้ร้อน แต่อย่าต้ม
2. ในภาชนะที่แห้ง ผสมส่วนผสมแห้งด้วยที่ตีหรือส้อม (เปลี่ยนผงฟูเป็นโซดาหากต้องการ)
3. แยกไข่ไก่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
4. ขั้นแรก ตีไข่ขาวจนเนียน ใส่น้ำตาลทีละน้อย
5. หลังจากที่มวลโปรตีนหวานถูกตีจนเป็นสันสีขาวที่มั่นคงแล้วให้ค่อยๆเติมไข่แดงแล้วนวดต่อด้วยเครื่องผสม
6. เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ
7. เทเนยละลายและนมวัวอุ่น ๆ ลงไป ผสมอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้
8. อบในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาที

ครีมสำหรับช็อคโกแลตบิสกิต

บิสกิตนั้นเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อน แต่จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงหลังจากเลือกแช่และครีมแสนอร่อยเท่านั้น

มวลครีมใช้ในการตกแต่งและเลเยอร์เค้ก

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ครีมที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยไม่แพ้กัน ประกอบด้วยเท่านั้น สองส่วนผสม:

• เนย (ปกติ 1 แพ็ค);
• นมข้น (2/3 ของกระป๋องมาตรฐาน)

เนยนิ่มและตีด้วยเครื่องผสมหลังจากนั้นเราก็เติมนมข้นลงไป ตีครีมประมาณ 15 นาที ทำให้ได้ฟองสีขาวฟู

เคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• ครีม 0.15 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

ควรต้มครีมแล้วนำออกจากเตาและเติมช็อกโกแลตแท่งที่หักละเอียดลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด

หลังจากนั้นให้เติมผงทีละช้อน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากที่ครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ทาเป็นชั้นและตกแต่งเค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ นมสด;
• แป้ง 0.16 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 0.1 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลินแพ็คเก็ต

เราเริ่มด้วยการบดไข่แดงกับน้ำตาลใส่วานิลลาและแป้งผสมจนเนียน เราต้มนม ปล่อยให้เย็น แล้วเทส่วนผสมลงไป วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟ คนตลอดเวลาจนข้น

การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตบิสกิต

การชุบจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของคุณและเพิ่มรสชาติให้กับเค้ก ความหลากหลายที่ง่ายที่สุดคือน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหรือแยมเจือจางด้วยน้ำ

แช่มะนาว

มันจะทำให้ของหวานของคุณมีความเปรี้ยวของมะนาวเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยตั้งไฟให้น้ำร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป เอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออกแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แช่เค้กด้วยส่วนผสมนี้

การชุบด้วยกาแฟสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

การทำให้กาแฟมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับรสชาติของบิสกิตช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำสะอาด 1 แก้ว
• คอนยัคคุณภาพ 20 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟ (ธรรมชาติจะอร่อยกว่า แต่กาแฟสำเร็จรูปก็เป็นไปได้เช่นกัน)
• น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มกาแฟและคอนยัคลงในน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น เราใช้มันเป็นการทำให้มีขึ้น

สวัสดีทุกคน. วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่นุ่มและอร่อยและคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนใต้คำอธิบาย

เค้กเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ซึ่งแทบจะละลายในปากของคุณ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่มีอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้

อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์ของเราเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับของหวานจานด่วนซึ่งใช้เวลาไม่นาน ฉันขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในบุ๊กมาร์กของคุณเนื่องจากจะมีประโยชน์กับคุณได้ตลอดเวลาในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด จดสูตรอาหารด่วนเหล่านี้ไว้ เช่น:

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในปัจจุบันจัดอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรอาหารด่วนแสนอร่อยประเภทนี้ ดังนั้น หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด คุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้อย่างง่ายดายด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน

ตั้งแต่วันนี้เราทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต โดยใส่ผงโกโก้ในสูตรนี้ และถ้าคุณต้องการเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกที่เรียบง่าย คุณไม่ต้องใส่โกโก้ที่นี่ ไม่อย่างนั้นเทคโนโลยีก็เหมือนกัน

เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เนื่องจากมีโครงสร้างที่ฟูที่สุด

เคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตฟูๆ

• ไข่ควรสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)

หัวเชื้อตามธรรมชาติสำหรับเค้กสปันจ์คือไข่ขาว อุณหภูมิและความสดของพวกมันจะกำหนดความฟูของเค้กสปันจ์

• ไข่กับน้ำตาลตีเป็นเวลานาน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีด้วยความเร็วต่ำในช่วงแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว นี่จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณหากคุณมีมิกเซอร์ คุณจะไม่สามารถทำอะไรด้วยส้อมได้

• ร่อนแป้งและโกโก้

ต้องผสมให้เข้ากันและร่อนก่อน จากนั้นผสมลงในส่วนผสมของไข่อย่างรวดเร็ว (ใน 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม ฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลาย และสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อความฟูของเค้กสปันจ์

• หลีกเลี่ยงความเครียดทางกลบนแป้ง

จำเป็นต้องคนแป้งด้วยไม้พายอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกและโปรตีนไม่หลุดออก ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงทันที

• แป้งสำเร็จรูป เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน

อย่าเสียสมาธิกับสิ่งใดๆ จนกว่าคุณจะใส่เค้กสปันจ์ลงในเตาอบ เตรียมแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้า ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทาจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพราะมันจะลื่นและไม่ยอมให้บิสกิตขึ้น

• แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งไม่เกิน 3/4

เพื่อให้บิสกิตมีพื้นที่เพิ่มขึ้น เราต้องไม่ปล่อยให้มัน "หมด" เกินขอบ

ป.ล. และอย่าลืมดูที่นี่: “” เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากตับซึ่งเด็ก ๆ ไม่ชอบจริงๆ แต่ในสูตรนี้มันถูกปลอมแปลงและปรุงมากจนเด็ก ๆ จะไม่ แม้จะเข้าใจว่ามันอยู่ที่นั่นเลย พวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขและได้รับวิตามินที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของพวกเขา

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสปันจ์เค้กตัวนี้คือเนื้อสัมผัส รสช็อกโกแลตเข้มข้น (เป็น "ความชุ่มชื้น" ของสปันจ์เค้กที่ช่วยเสริมและเน้นสิ่งนี้) และคุณเดาได้เลยว่าเตรียมได้ง่าย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนในสูตรนี้ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้เค้กสปันจ์แสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กใดๆ หรือกลายเป็นอาหารจานอิสระก็ได้ (พาย คัพเค้ก คุณสามารถอบมัฟฟิน/คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยใช้สูตรนี้)

กล่าวโดยสรุป การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! และส่วนผสมขั้นต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการเมื่อจู่ๆในตอนเย็นคุณพบว่า (อ่าน: จำไว้ :) ว่าพรุ่งนี้คุณต้องเลี้ยงเค้กเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนของคุณ รับรองว่าทุกคนจะต้องพึงพอใจ!

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ทำง่าย: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18-20 ซม.):

• แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา / วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• โซดา* – ½ ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม – 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

* - และฉันจะพูดทันที: อย่าแทนที่โซดาด้วยผงฟูในสูตรและในทางกลับกัน! อย่าลืมใช้ทั้งสองส่วนผสมเพราะว่า... พวกเขาทำงานแตกต่างกันในการทดสอบ ไม่ต้องดับโซดาด้วยอะไรทั้งสิ้น นี่คือวิธีของ “คุณย่า” (โดยผสมโซดาและกรดลงในช้อนจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยไปก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง และปฏิกิริยานี้และ ผลลัพธ์ที่ได้คือฟองแก๊สที่ปล่อยออกมานั้นแม่นยำ - เราต้องการมันในแป้งในระหว่างขั้นตอนการอบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กสปันจ์จึงฟู สูง และมีรูพรุน)

การตระเตรียม:

• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม โดยเติมน้ำตาลเป็นลำดับสุดท้าย ผสมกับที่ตี
• แยกตีนมไข่และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม)
• ใส่กาต้มน้ำ - เราต้องการน้ำร้อนมาก (น้ำเกือบเดือด) ตวง 100 มล. แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แต่ไม่ควรตีนานเกินไป) แล้วเทลงในพิมพ์
• ใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะวางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• คุณต้องอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเป็นเวลา 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ควรแห้ง)

เห็นด้วยไหมว่าการทำบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ :)

คุณสามารถดูสูตรอื่นๆ สำหรับเค้กและบิสกิตได้

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ไม่อาจง่ายกว่านี้: หมายเหตุ!

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นสำคัญบางประการด้วย

เค้กสปันจ์นี้ขึ้นได้ดีมากในเตาอบและมักจะขึ้นเหมือน "โดม" (อาจแตกได้) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: รูปร่าง การกระจายความร้อนในเตาอบ ปฏิกิริยาของส่วนผสม ฯลฯ อย่าอารมณ์เสียหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ หาก “โดม” มีขนาดเล็ก ให้คว่ำเค้กสปันจ์ที่นำออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง (กลับหัว) หลังจากนอนอยู่สักพักก็เกือบจะราบเรียบและจากไป หรือเพียงแค่ตัดส่วนบนด้วยมีดเลื่อย (ฉันมักจะใช้เค้กสปันจ์ที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับของหวานแบบแบ่งส่วน - "เค้ก" แบบเดียวกันในชามเท่านั้นโดยบี้เค้กสปันจ์เป็นชั้นครีม)

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างฟูและสูง บางครั้งฉันก็ตัดมันเป็น 2 ส่วนด้วยซ้ำ (ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5-2 ซม.) ตัดเป็นบิสกิตที่เย็นสนิทเท่านั้น!

หากคุณต้องการเค้กทรงสูงตามแฟชั่นในตอนนี้ :) คุณจะต้องอบเค้กอย่างน้อย 2-3 (!) ชั้น (ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องคูณด้วยจำนวนชั้นเค้ก คุณต้องการ).

หากเป็นไปได้ ควรห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง!

เมื่อพูดถึงถาดอบเค้ก ความคิดเห็นจะแตกต่างกัน สำหรับเค้ก ฉันแนะนำให้ใช้อะลูมิเนียมเนื้อแข็ง (เคลือบ) หรือแบบแยกก็ได้

และนี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตที่เรียบง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์!

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสร้างแบบทดสอบ บิสกิตช็อกโกแลตคำถามคือว่าจะเติมอะไรลงในแป้งช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ ในทั้งสองกรณี ผลลัพธ์ที่ได้คือบิสกิตสีน้ำตาลช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการปาฏิหาริย์เพียงเล็กน้อยและได้รับ บิสกิตช็อคโกแลตสีดำเช่นเดียวกับเค้กอเมริกันคลาสสิก? จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? คุณสามารถใช้โกโก้ดำธรรมชาติได้ แต่ได้มาค่อนข้างยากและราคาจะไม่ทำให้คุณพอใจ ฉันควรทำอย่างไรดี? ย้อม? ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด! จนถึงตอนนี้ ฉันยังไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ตอนนี้ฉันทำแล้ว: วิธีที่ดีที่สุดในการได้ผงโกโก้คือสูตรที่ต้มผงโกโก้ด้วยน้ำเดือดก่อนที่จะเติมลงในแป้ง

หากไม่ได้ต้มโกโก้ด้วยน้ำเดือด แต่ผสมกับแป้งแห้งแล้วจึงเตรียมเป็นแป้งบิสกิต ชอคโกแลตสปันจ์เค้กมันจะไม่ดำและจะไม่มีรสชาติและกลิ่นช็อคโกแลตที่สดใส มันจะเป็น "ยุโรป" ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้เคียงกับเค้กสปันจ์เนยมากกว่า

วัตถุดิบ

• ผงโกโก้ 30 ก
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• น้ำ (น้ำเดือด) 120 ก
• แป้ง 90 ก
• น้ำตาล 125 ก
• เนย 85 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับโกโก้ มีทั้งผงโกโก้ที่เป็นด่างและไม่เป็นด่าง กระบวนการทำให้เป็นแอลกอฮอล์คือการบำบัดผงด้วยอัลคาไล ฉันจะไม่เจาะลึกข้อดีและข้อเสียของสิ่งนี้ แต่ฉันจะบอกว่าโกโก้ที่ไม่เป็นด่างจะดีกว่าสำหรับการชงเครื่องดื่มโกโก้เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในนั้นและโกโก้ที่เป็นด่างจะดีกว่าสำหรับความต้องการขนมเนื่องจากผง มีรสชาติอร่อยกว่าปกติมากและมีสีเข้มกว่าและสีอิ่มตัว และตอนนี้จุดสำคัญ: โกโก้ธรรมชาติมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่หลังจากกระบวนการอัลคาไลเซชันความเป็นกรดของมันจะลดลง ทำไมมันถึงสำคัญ? ความจริงก็คือถ้าเติมโกโก้ที่เป็นด่างลงในแป้ง คุณจะไม่สามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้ เราใช้ผงฟูแทน เนื่องจากต้องใช้กรดในการกระตุ้นโซดา โซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้วสำหรับผงโกโก้ธรรมชาติ ตัวผงโกโก้เองจะให้กรดแก่เรา แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเรามีโกโก้ชนิดไหน? แบรนด์ของเรา ป้ายทอง ป้ายเงิน พรีม่า ล้วนเป็นผงจากธรรมชาติ เราใช้โซดาหรือผงฟูเพิ่ม ดร. Oetker เป็นผงโกโก้ที่มีความเป็นด่าง แต่มีราคาแพงมาก ฉันแนะนำให้ซื้อผงโกโก้อัลคาไลซ์ในร้านเฉพาะสำหรับร้านขายลูกกวาด โชคดีที่ตอนนี้มีเยอะมาก

คุณไม่จำเป็นต้องใช้กาแฟในสูตรนี้ แต่ถ้าไม่มีกาแฟและโกโก้ผสมกัน คุณจะไม่ได้รสชาติ "มอคค่า" ตามแบบฉบับของช็อกโกแลตอเมริกัน

จำนวนส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. หากคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 22-24 ซม. ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2 เท่า

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้นำเนยตามจำนวนที่ต้องการออกแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เทผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา และกาแฟสำเร็จรูปเข้ากับน้ำเดือด แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราทำเช่นนี้เพื่อ "ดึง" สารปรุงแต่งรสและกลิ่นออกจากอนุภาคโกโก้และรับบิสกิตช็อคโกแลตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ต่อไปเราจะทำพื้นฐาน ที่ความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเติมน้ำตาลลงในกระแสปานกลางโดยไม่หยุดวิปปิ้ง แล้วตีต่ออีกสามนาที

เพิ่มไข่ลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีประมาณ 2-3 นาที จุดนี้น้ำตาลจะละลายเกือบหมดแล้ว

ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเติมเกลือผสม หากคุณมีผงโกโก้ที่ไม่เป็นด่าง ให้เติมโซดา 1/4 ช้อนชา

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโกโก้ที่ชงไว้ก่อนหน้านี้ ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก โกโก้จะต้องเย็นลง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 35°C ถ้าโกโก้ร้อน เนยในแป้งจะละลาย แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ขึ้นและไม่อบ ดังนั้นให้เติมโกโก้ลงในแป้งแล้วผสมประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน (ควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ)

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แป้งส่วนเกินสามารถสะบัดออกได้ เราจะอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 18 ซม. ใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบ บิสกิตจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและอบอวลไปด้วยกลิ่นช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามฉันอยากจะทราบว่ารสชาติของบิสกิตนี้มีรสช็อกโกแลตมากกว่าปกติ

ดังนั้นพร้อมแล้ว หลังจากการอบ ปล่อยให้บิสกิต "นั่ง" ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะใช้เค้กสปันจ์ในเค้กก็จะต้องนั่งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโครงสร้างของเค้กสปันจ์จะแข็งแรงขึ้นและใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้นเมื่อตัดจะไม่แตกสลาย ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กที่ตัดกันและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณได้แล้ว! ขอให้อร่อยและการทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

อย่างไรก็ตามเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันได้อบบิสกิต 2 ชิ้นโดยอันหนึ่งฉันใส่โกโก้แห้งด้วยวิธีแบบเก่าเพื่อที่จะพูดและอีกอันหนึ่งฉันต้มโกโก้ อย่างที่บอกได้เลยว่าสปันจ์เค้กจากสูตรนี้อยู่ทางซ้าย ส่วนสปันจ์เค้กปกติจะอยู่ทางขวา ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมากและไม่ต้องใช้สีย้อมใดๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ฟูที่เหมาะสม คุณต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูง ซึ่งแยกไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง วางชามไข่ขาวไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาเย็นและตีได้ดีขึ้น และเพิ่มไข่แดง น้ำตาล 100 กรัม. จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม จากนั้นเปิดเตาอบจนกระทั่ง 200 องศา.

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดโดยใช้เครื่องผสม ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำสักสองสามนาที จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในวิปปิ้งขาวเป็นบางส่วนแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรจะได้มวลโปรตีนที่มั่นคงซึ่งจะไม่หกออกมาหากเราพลิกชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ร่อนโกโก้และแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามขนาดใหญ่ที่สะอาด
เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในผ้าขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อให้มวลไม่ตกตะกอนและค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้

คุณไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจไม่ขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: อบบิสกิต

ทาจานอบด้วยเนย เกลี่ยแป้ง ใส่ในเตาอบร้อนและลดอุณหภูมิลง 170 องศา. อบบิสกิต 30 - 40 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ เปิดประตูเตาอบก่อน 25 - 30 นาทีไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นแป้งบิสกิตที่ฟูขึ้นอาจตกลงได้

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากมีแป้งดิบเหลืออยู่เราก็อบต่อไป ถ้าไม่ เราก็นำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ

หลังจากที่เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายไปบนตะแกรงหรือเขียงไม้ หากจำเป็น สามารถใช้มีดแยกเค้กออกจากกระทะได้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเค้กช็อคโกแลต

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์เย็นมักจะตัดตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชั้นบางๆ

และพวกเขาเตรียมเค้กหลากหลายประเภท: ทาเค้กด้วยครีม วิปครีม น้ำเชื่อม นมข้นหรือไอซิ่ง และตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลตขูด หรือเกล็ดมะพร้าว

แม้ว่าเค้กสปันจ์ดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ทันทีเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟเป็นพายพร้อมชาร้อนหอมกรุ่น

อร่อย!

แก้วขนาดปกติ 250 มล. สามารถบรรจุน้ำตาลได้ประมาณ 200 กรัม และแป้ง 150 กรัม

เพื่อประหยัดเวลา คุณไม่สามารถแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวได้ แต่ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทันทีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7 - 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที เทแป้งลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบจนสุกเต็มที่ มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย

เพื่อให้เอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์คลุมไว้ ซึ่งต้องทาเนยหรือน้ำมันพืชด้วย ควรใช้แม่พิมพ์แบบถอดด้านข้างได้ดีกว่า