Salmonellosis ในไข่นกกระทาและไข่ไก่ - วิธีการรับรู้ เรามาดูกันว่าเชื้อ Salmonellosis ติดต่อได้อย่างไร และผู้คนติดเชื้อได้อย่างไร

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว ดูเหมือนเขาจะไม่เป็นอันตราย แต่ความประทับใจนี้กลับหลอกลวง มันสามารถทำหน้าที่เป็นพาหะของแบคทีเรียซัลโมเนลลาที่เป็นอันตรายซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคร้ายแรงที่เรียกว่าซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการลำไส้ใหญ่บวม แผลในกระเพาะอาหาร ไข้ไทฟอยด์ และโรคกระเพาะ Salmonella ในไข่เป็นปัญหาทั่วไปที่ทุกคนควรระวัง

ไข่ที่ติดเชื้อก็ไม่ต่างจากไข่ปกติ

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ - ไข่หรือไก่?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไก่ป่วยเป็นพาหะของแบคทีเรียซัลโมเนลลา สาเหตุของโรคอาศัยอยู่ในลำไส้ของนกและไม่ปรากฏตัว แต่อย่างใด แต่ถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ

หากมูลสัตว์ติดเปลือก 3 วันก็เพียงพอแล้วที่เชื้อจะแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สดเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

การกินไข่ในช่วง 2 วันแรกลดความเสี่ยงในการติดเชื้อได้เกือบทั้งหมด

Salmonella มีลักษณะเป็นอย่างไรในไข่?

เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อด้วยสายตา ไม่มีความแตกต่างในลักษณะที่ปรากฏ สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจคือการมีมูลนกอยู่บนเปลือกหอย

คุณสามารถมองเห็นสาเหตุของไวรัสได้ในภาพถ่าย แต่คุณไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

ไม่สามารถมองเห็นเชื้อ Salmonella ด้วยตาเปล่าได้

ซัลโมเนลลาอาศัยอยู่ที่ไหนในไข่?

ไม่มีการติดเชื้อในผลิตภัณฑ์สด แต่อาจมีอยู่บนเปลือก หลังจากนั้นระยะหนึ่ง แบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปในไข่และอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่สามารถกักเก็บการติดเชื้อได้ ในความเป็นจริง การระบาดในเล้าไก่ตัวเดียวแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วทั้งฟาร์ม สัตว์ปีกอาศัยอยู่ในสภาพที่ห่างไกล อย่างไรก็ตามไม่มีการรับประกันว่าจะไม่สามารถติดเชื้อได้

จะหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Salmonellosis ได้อย่างไร?

สภาพความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับไก่และการใช้อาหารคุณภาพสูงไม่ได้รับประกันสุขภาพและความปลอดภัยของไข่ที่วางไข่

ทุกคนที่ต้องการปกป้องครอบครัวของตนจากเชื้อ Salmonellosis ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

1. ควรใช้ไข่ที่วางโดยไก่ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบสิ่งนี้เมื่อซื้อในร้านค้าดังนั้นคุณจึงสามารถพึ่งพาบริการด้านสุขอนามัยเท่านั้น พวกเขาคือผู้ควบคุมสินค้าที่จะขาย
2. ไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าจากคนแปลกหน้ารวมถึงในตลาดที่เกิดขึ้นเอง เชื่อถือแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้เท่านั้น
3. ขึ้นอยู่กับความสดของไข่ไก่เป็นอย่างมาก โดยปกติแล้วการประทับวันที่จะติดไว้บนเปลือก ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบด้วย
4. สินค้าแตกหักไม่เหมาะแก่การบริโภค การละเมิดความสมบูรณ์ การรั่วไหลของเนื้อหา คราบเลือดและคราบมูลสัญญาณบ่งบอกถึงการติดเชื้อที่เป็นไปได้
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรียบนเปลือกหอย การล้างด้วยน้ำและสบู่จะช่วยได้ ในขณะที่แตกไวรัสจะไม่เข้าไปในจาน

การใช้ความร้อนฆ่าเชื้อซัลโมเนลลาได้ ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นอาหารที่อุณหภูมิ 75 องศาเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเดือดไวรัสจะตายเร็วขึ้น 2 เท่า ไข่ทอดหรือไข่ลวกมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ไข่ดาวและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปรุงสุกอาจเป็นอันตรายได้

ไข่ดาวไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ ดังนั้นเชื้อ Salmonella จึงสามารถอาศัยอยู่ในไข่เหล่านั้นได้

เมื่อแห้ง การติดเชื้อจะคงอยู่เป็นเวลานาน เมื่อแช่แข็ง จะคงอยู่ได้นานถึง 13 เดือน

คุณควรหลีกเลี่ยงไข่ดิบ เนื่องจากความเสี่ยงในการติดเชื้อจะต่ำกว่ามาก มักใช้ในการเตรียมครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ในตู้เย็น บัตเตอร์ครีมสามารถเก็บได้นานถึง 36 ชั่วโมง วิปครีมได้นานถึง 7 ชั่วโมง และขนมหวานคัสตาร์ดได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง

มีคำแนะนำอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงโรคที่เป็นอันตราย ทันทีหลังจากทำงานในครัวคุณต้องล้างมือและพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับวัตถุดิบ เชื้อซัลโมเนลลาไม่ตายเป็นเวลานานและยังคงทำงานอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ล้างมือทุกครั้งหลังทำงานในครัว

มีเชื้อ Salmonella ในไข่นกกระทาหรือไม่?

หลายแหล่งอ้างว่าคุณสามารถกินไข่นกกระทาดิบได้ อุณหภูมิร่างกายปกติของนกกระทาจะสูงกว่า 40° ไวรัสไม่สามารถอยู่รอดได้ภายใต้สภาวะดังกล่าว นกไม่ได้รับเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงไม่ปนเปื้อน ความคิดเห็นนี้แพร่หลาย แต่จริงหรือ?

มีมุมมองที่ตรงกันข้ามซึ่งได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ นกกระทาก็เหมือนกับไก่ที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นไข่จึงสามารถปนเปื้อนได้และต้องได้รับการบำบัดก่อนบริโภค

ไข่นกกระทามีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจะถูกทำลายเมื่อปรุงสุก แต่ในรูปแบบดิบพวกมันเป็นอันตรายโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ผู้บริโภคมีสิทธิ์เลือกได้เอง: ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์หรือรับประทานสด

ภัยคุกคามต่อสุขภาพที่สำคัญคือแบคทีเรียซัลโมเนลลา ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและเด็กจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อได้ง่ายที่สุด ในระยะหลังนี้โรคจะเกิดขึ้นในรูปแบบเฉียบพลัน ร่างกายที่แข็งแรงสามารถเอาชนะโรคซัลโมเนลโลซิสได้ด้วยตัวเอง แต่ก็ไม่คุ้มกับความเสี่ยงซื้อสินค้าจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น ให้ความร้อนเท่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากผลเสียร้ายแรงได้

ไข่ไก่มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคน บางคนชอบรับประทานเป็นอาหารเช้า ในขณะที่บางคนก็พร้อมที่จะรับประทานไข่เจียวหนึ่งคู่เป็นมื้อเย็น

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไข่ไก่เป็นแหล่งของการติดเชื้อที่เรียกว่าซัลโมเนลโลซิส แน่นอนว่าหากไข่ต้มหรือทอดดีก็ไม่มีอะไรต้องกลัว แต่ก็มีคนชอบทานแบบดิบๆ เหมือนกัน และพวกเขาคือผู้ที่เผชิญกับอันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

เกือบทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับโรคเช่นเชื้อ Salmonellosis แต่น้อยคนนักที่จะจินตนาการได้ว่านี่คือความเจ็บป่วยประเภทใดและเกิดจากจุลินทรีย์ชนิดใด มาเติมเต็มช่องว่างความรู้ของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็วๆ นี้ โรคซัลโมเนลโลซิสกลายเป็นเรื่องปกติ ซึ่งหมายความว่าทุกคนควรรู้เกี่ยวกับอาการของโรคนี้

แบคทีเรียซัลโมเนลลา

Salmonella เป็นแบคทีเรียที่มีลักษณะคล้ายแท่งมาก Salmonella ตั้งชื่อตามสัตวแพทย์ชาวอเมริกัน D.E. Salmon ผู้ซึ่งระบุจุลินทรีย์ชนิดนี้เป็นคนแรก ลักษณะเฉพาะของจุลินทรีย์นี้คือสามารถอยู่รอดนอกร่างกายมนุษย์หรือสัตว์ได้อย่างง่ายดายและง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อถูกความร้อนถึง 55 องศา เชื้อซัลโมเนลลาจะตายภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และเมื่อถูกความร้อนถึง 60 องศา เชื้อซัลโมเนลลาจะตายภายใน 12 นาที แต่การแช่แข็งไม่มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์เหล่านี้ เชื้อซัลโมเนลลามีหลายประเภทและทุกชนิดเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคิดว่าโรคจะดำเนินไปในลักษณะเดียวกันในทุกคน เลขที่ โรคอันตรายนี้มี 4 รูปแบบ และแต่ละแบบฟอร์มควรพิจารณาแยกกัน

รูปแบบทางเดินอาหาร

นี่อาจเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโรค มันเกิดขึ้นในรูปแบบของอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้น มักจะสูงถึง 39 องศาขึ้นไป บุคคลจะรู้สึกหนักใจ เซื่องซึม และอ่อนแอ ขั้นแรกอาการปวดท้องจะปรากฏขึ้นซึ่งจะค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยอาการคลื่นไส้อาเจียน จากนั้นก็เกิดอาการท้องเสีย หากรักษาอย่างถูกต้อง โรคนี้มักจะหายไปภายใน 4 วัน หากไม่เริ่มการรักษาทันเวลา โรคอาจยืดเยื้อนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ชนิดคล้ายไทฟอยด์

เชื้อ Salmonellosis ประเภทนี้ค่อนข้างหายาก สัญญาณแรกคือท้องร่วง อาเจียน และสัญญาณของการเป็นพิษในร่างกายมนุษย์

ขณะเดียวกันอุณหภูมิก็กลับสูงขึ้นถึงตัวเลขที่สูงอีกครั้ง ลักษณะเฉพาะของโรคประเภทนี้คือหลังจากผ่านไปสองสามวันอาการของโรคอาหารเป็นพิษทั้งหมดจะหายไปเอง แต่อุณหภูมิที่สูงที่สุดเท่าที่เป็นอยู่ยังคงอยู่ภายใน 39 องศา สภาพของผู้ป่วยก็ไม่ดีขึ้นเช่นกัน อาจมีผื่นที่เห็นได้ชัดเจนบนร่างกาย ไข้นี้สามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน และอาการหลักอีกประการหนึ่งของโรคนี้คือการขยายตัวของขอบเขตของม้ามและตับ

แบบฟอร์มบำบัดน้ำเสีย

นี่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสชนิดที่รุนแรงที่สุด สัญญาณแรกของโรคจะเหมือนกับรูปแบบก่อนหน้าทุกประการ แต่ผู้ป่วยจะรู้สึกแย่ลงทุกวัน อุณหภูมิของร่างกายอาจสูงขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีและกลับมาเป็นปกติอีกครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ ในเวลาเดียวกันแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลดอุณหภูมิที่สูงขึ้นด้วยยา การติดเชื้อแพร่กระจายไปทั่วร่างกายอย่างรวดเร็วและอาจส่งผลต่ออวัยวะต่างๆ แต่สิ่งที่แย่ที่สุดคือการวินิจฉัยโรคนี้ยากมากและมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้

และสุดท้ายรูปแบบสุดท้ายคือรถม้า ในเวลาเดียวกันพาหะเองก็ไม่มีอาการของโรค แต่ในขณะเดียวกันเขาก็ติดต่อผู้อื่นได้มาก บางครั้งโอกาสเท่านั้นที่ช่วยระบุการขนส่งของเชื้อ Salmonellosis และบางคนไม่รู้มานานหลายปีแล้วว่าโรคร้ายแรงดังกล่าวได้เกาะอยู่ในร่างกายของพวกเขา

วิธีป้องกันตนเองจากโรคซัลโมเนลโลซิส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแหล่งที่มาของโรคคือไข่ไก่เป็นหลัก ทางที่ดีควรซื้อไข่สด หากต้องการเลือกสิ่งเหล่านี้ คุณควรดูวันที่ที่มักจะพิมพ์อยู่บนแต่ละวันอย่างแน่นอน หากไม่มีตราประทับนี้ คุณสามารถดูที่บรรจุภัณฑ์ได้ โดยปกติแล้วจะมีวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์อยู่เสมอ สามารถเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือนโดยไม่มีปัญหาใดๆ หากพวกเขานอนอยู่ที่นั่นนานกว่านั้นก็สามารถใช้เพื่อทำแป้งเท่านั้น

เพื่อป้องกันการเกิดโรคควรปรุงไข่ให้นานที่สุด แต่ควรรับประทานไข่ที่ไม่สุกด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง หากคุณชอบไข่เจียวและไข่คน คุณควรอบสิ่งเหล่านี้ให้ดีและไม่ควรเสิร์ฟแบบกึ่งสุก

Salmonellosis และผลที่ตามมา

อย่าคิดว่าหลังจากหายโรคแล้วจะหายไปทันที บ่อยครั้งมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กหรือผู้สูงอายุเป็นโรคนี้ โรคนี้จะทิ้ง “ของขวัญ” ไว้ในรูปแบบของการทำงานของไตบกพร่อง หรือแม้แต่การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ปัญหาอีกประการหนึ่งคือ dysbacteriosis ท้ายที่สุดแล้ว Salmonellosis เป็นโรคในลำไส้ดังนั้นจุลินทรีย์จึงถูกรบกวนอย่างมากที่นี่ หากเด็กเป็นโรคนี้ dysbiosis มักปรากฏว่าเป็น diathesis

แต่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดเริ่มต้นขึ้นเมื่อโรคเกิดขึ้นในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและบุคคลนั้นก็ไม่สามารถฟื้นตัวได้เต็มที่ ภายใต้อิทธิพลของยาแบคทีเรียจะระงับกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขา แต่ร่างกายไม่สามารถกำจัดพวกมันได้อย่างสมบูรณ์ และในช่วงเวลาที่เหมาะสม ซึ่งมักจะเป็นภาวะอุณหภูมิร่างกายลดลง ความเครียด ภูมิคุ้มกันลดลง โรคนี้จะเริ่มกลับมารู้สึกอีกครั้ง

Salmonellosis มักทำให้เกิดโรคหนองเช่นฝีหรือเยื่อบุช่องท้องอักเสบ

อาหารสำหรับการเจ็บป่วย

เพื่อช่วยให้บุคคลฟื้นตัวเขาได้กำหนดให้รับประทานอาหารพิเศษ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรหิวที่นี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรกินนมและผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด ขนมปังสีน้ำตาล ผลไม้รสเปรี้ยว ซีเรียลกับนม เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หรือปลา คุณสามารถกินซุปที่มีน้ำซุปปลาอ่อน, คอทเทจชีสบดไขมันต่ำ, ลูกชิ้นนึ่ง

เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง คุณควรดื่มน้ำมากถึง 3 ลิตรต่อวัน

Salmonella เป็นแบคทีเรียชนิดแท่งที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ แบคทีเรียจัดอยู่ในประเภทที่ทำให้เกิดโรคการเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดการติดเชื้อ

โรคในลำไส้เป็นเรื่องปกติและเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อ Salmonellosis เป็นเชื้อโรคชั้นนำ

Salmonellosis คืออะไร

Salmonellosis เป็นโรคในลำไส้ที่มีการพัฒนาของจุลินทรีย์ในสายพันธุ์นี้ จุลินทรีย์เข้าสู่กระเพาะอาหารหรือลำไส้ทางปาก บ่อยครั้งที่จุลินทรีย์ตายในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

แบคทีเรียเริ่มสลายตัวเมื่อเจาะเข้าไปในลำไส้เล็กทำให้บุคคลเกิดอาการพิษอันไม่พึงประสงค์ เหตุผลก็คือการปล่อยเอนโดทอกซินออกมา

สัญญาณแรกของการติดเชื้อจะปรากฏขึ้นภายในสองชั่วโมง แมคโครฟาจปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป - พวกมันค่อนข้างเหนียวแน่น

หากคุณไม่ตอบสนองทันเวลา เชื้อซัลโมเนลลาอาจแพร่ขยายและเคลื่อนไปยังอวัยวะและเลือดอื่นได้

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ ได้แก่ ปศุสัตว์ ไก่ เป็ด สัตว์ฟันแทะ บุคคลอาจติดเชื้อได้ทางไข่ เนื้อ นม และคอทเทจชีส

ช่องทางการเข้าของจุลินทรีย์

เชื้อซัลโมเนลลาในไข่เป็นอันตรายมากเนื่องจากมีความต้องการสูงจึงมีโอกาสปนเปื้อนสูง

ไข่ไก่อาจเป็นอันตรายได้ก่อนที่ไก่จะวางไข่เสียอีก การติดเชื้อประเภทที่สองเกิดขึ้นหากมีจุลินทรีย์อยู่ในลำไส้ของไก่

สาเหตุของโรคจะเข้าสู่เปลือกพร้อมกับอนุภาคมูลสัตว์.

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องล้างไข่ก่อนรับประทานอาหารเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์โฮมเมด ร้านค้าจะต้องทำความสะอาดคราบมูลก่อนขาย

เชื้อซัลโมเนลลาพบได้ที่ไหน?

จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถพบได้ทั้งภายในผลิตภัณฑ์และบนเปลือก หากไม่รักษาเปลือกภายในห้าวัน แบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปข้างใน หากเปลือกได้รับความเสียหายเล็กน้อย การติดเชื้อจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น หลังจากไปถึงที่นั่น จุลินทรีย์ก็เริ่มเพิ่มจำนวน

สถิติบอกว่าไข่ติดเชื้อ 1 ฟองจาก 20,000 ฟอง แต่ด้วยการดูแลผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ความเป็นพิษก็จะลดลง

ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของไข่ในประเทศ

พาหะของเชื้อโรคเหล่านี้มักเป็นไก่และเป็ด เนื้อเป็ดรับประทานไม่บ่อยนัก ซึ่งหมายความว่าแหล่งที่มาของการติดเชื้อหลักคือไก่

มีความเชื่อกันว่าสินค้าสดไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ก่อนหน้านี้มีการถกเถียงกันว่าสิ่งมีชีวิตสามารถอยู่บนผิวน้ำและเข้าไปในไข่ได้ในที่สุด

ตัวแทนของนกไม่เป็นโรคนี้ แต่มีเชื้อซัลโมเนลลา สัตว์ปีกมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้มากกว่า เกือบหนึ่งในสี่ของไก่ทั้งหมดเป็นพาหะ

Salmonella ในไข่ไก่และไข่นกกระทา

เชื่อกันว่าสาเหตุของเชื้อ Salmonellosis ไม่ส่งผลกระทบต่อไข่นกกระทาเนื่องจากอุณหภูมิของนกเหล่านี้สูงถึง 42 องศาเซลเซียสจุลินทรีย์จึงตาย ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น ค่าเซลเซียสขั้นต่ำควรเป็น 55 อะไรที่น้อยกว่านั้นจะไม่คุกคามจุลินทรีย์เหล่านี้ แต่อย่างใด

นกเหล่านี้และผลิตภัณฑ์จากพวกมันถูกใช้เป็นอาหารน้อยกว่าเนื้อไก่ซึ่งไม่สามารถพูดถึงไก่ได้ ดังนั้นโรคติดเชื้อนี้จึงมักถูกบันทึกไว้ในหมู่พวกเขา

วิธีตรวจไข่เพื่อหาเชื้อซัลโมเนลลา

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์มีการปนเปื้อนหรือไม่เพียงแค่มองดูเท่านั้น ในทำนองเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าจะมีพิษหรือไม่ถ้าคุณกินไข่

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ได้รับการตรวจสอบและทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการหลายครั้ง อีกประการหนึ่งคือไม่ใช่นกทุกตัวในบ้านที่ต้องถูกตรวจสอบ ดังนั้นความเสี่ยงในการติดเชื้อจึงยังคงอยู่

ตรวจที่บ้าน

สามารถตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้ ยิ่งสดมากเท่าไร โอกาสที่แบคทีเรียก่อโรคจะอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

หากคุณใส่ไข่ที่เพิ่งวางเมื่อสองสามวันก่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ ไข่จะอยู่ด้านล่างและปลายทื่อ ไม่เช่นนั้นอาจเห็นจุดจบที่แหลมคม

ผลิตภัณฑ์ลอยน้ำบ่งบอกว่าไข่นั้นเก่าแล้วและไม่ควรใช้เลย

การรับประทานไข่ดิบ

คุณสามารถกินไข่ดิบได้หากคุณมั่นใจในความสดและปลอดภัย อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าบางครั้งอาจพบเชื้อ Salmonella ได้แม้กระทั่งในไข่ที่เลี้ยงในบ้าน ดังนั้นจึงควรงดเว้นไว้

เหตุใดการแปรรูปผลิตภัณฑ์จึงมีความจำเป็น?

ต้องแปรรูปไข่ทันทีหลังจากซื้อมา เมื่อล้างด้วยผงซักฟอก ชั้นป้องกันของผลิตภัณฑ์จะแตก ทำให้ไวต่อแบคทีเรียเพิ่มเติม

ไข่จะต้องได้รับการฆ่าเชื้อในสารละลายโซดา- ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเบกกิ้งโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นแล้วแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นสักสองสามนาที

กฎการรักษาความร้อน

จุลินทรีย์มีผลกระทบทั้งเปลือก ไข่ขาว และไข่แดง ดังนั้นคุณอาจติดเชื้อได้จากการรับประทานไข่ดิบ ไข่ลวก หรือไข่ทอด

การบำบัดด้วยความร้อนเป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันการติดเชื้อได้ เนื่องจากเชื้อ Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป

จุลินทรีย์ทนต่ออุณหภูมิต่ำและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำได้นานถึง 13 ปี

หากคุณไม่แน่ใจว่าใช้ไข่ประเภทไหน ควรต้มไว้อย่างน้อย 10 นาทีแล้วทอดทั้งสองด้าน

สัญญาณของการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

การตรวจหาเชื้อ Salmonellosis ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากอาการคล้ายกับพิษ

อาการหลักของโรค:

• อาการปวดท้อง;
• อุณหภูมิสูง;
• คลื่นไส้อาเจียน
• กระตุ้นให้ไปเข้าห้องน้ำบ่อยครั้ง
• ท้องเสีย.

ภาวะแทรกซ้อนของเชื้อ Salmonellosis

สัญญาณอาจปรากฏขึ้นภายในสองถึงสามชั่วโมงหลังการติดเชื้อ ระยะฟักตัวนานถึง 72 ชั่วโมง

อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นถึง 40 องศาเซลเซียส ความดันโลหิตและภาวะขาดน้ำอาจลดลงเนื่องจากการไปเข้าห้องน้ำบ่อยครั้ง ในกรณีนี้จะสังเกตเห็นการตกขาวสีเขียวบางครั้งอาจมีลิ่มเลือด

ภาวะนี้จะคงอยู่หลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษและความอ่อนแอของร่างกาย

เมื่อสัญญาณแรกคุณต้องไปพบแพทย์ทันที ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำ หากคุณไม่ให้ความช่วยเหลือที่จำเป็นทันเวลา การฟื้นตัวจะช้าลงและยากขึ้น นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

การป้องกันโรค

เมื่อทราบถึงผลที่ตามมาของเชื้อ Salmonellosis การป้องกันจะไม่ฟุ่มเฟือย

จากข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มาของการติดเชื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงโรคติดเชื้อดังกล่าว คุ้มค่า:

1. ทำความสะอาดไข่จากสิ่งสกปรกก่อนใช้งาน
2. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ทอดไข่แต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที
4. ข้ามไข่ดาว.
5. ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สดเท่านั้น
6. ล้างมือให้สะอาดหลังจากสัมผัสกับสัตว์และนก โดยเฉพาะก่อนรับประทานอาหาร
7. เมื่อมีอาการป่วยครั้งแรก ให้ไปโรงพยาบาลทันทีหรือโทรตามแพทย์

Salmonellosis แพร่กระจายผ่านอาหารหรือมือที่สกปรก แต่คุณควรระมัดระวังและเอาใจใส่ในการเดินทางและการเดินทาง มีความเสี่ยงสูงที่จะป้องกันตนเองจากการติดเชื้อด้วยการรับประทานอาหารที่ผิดปกติต่อร่างกาย หรือโดยการล้างมือไม่ตรงเวลา

ความรู้ที่ได้รับจะช่วยป้องกันตนเองจากการติดเชื้อ สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อนรับประทาน เฉพาะในกรณีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารนั้นปลอดภัย

เป็นไปได้ไหมที่จะฆ่าตัวตายด้วยไข่ไก่? ปรากฎว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ - จุลินทรีย์ Salmonella enterica อาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย จากสถิติพบว่าเชื้อ Salmonellosis เป็นผู้นำในจำนวนผู้เสียชีวิตที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ

แบคทีเรียนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้สูงอายุและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และการรักษาคนเข้มแข็งจะยากขึ้นทุกปี - เชื้อซัลโมเนลลาสูญเสียความไวต่อโรคต่างๆ ดังนั้นจึงต้องจำไว้ถึงอันตรายเมื่ออยากกินไข่ไก่

เชื้อโรคอยู่ที่ไหน?

เป็นสัตว์ที่อาศัยในลำไส้ของนกบ้าน เช่น ไก่ เป็ด ห่าน แต่เนื่องจากห่านและเป็ดไม่ค่อยรับประทานกัน การติดเชื้อจึงเกิดขึ้นมากขึ้นเนื่องจากแม่ไก่ไข่หงอน

ในบรรดาสัตว์ปีก ไก่ประมาณหนึ่งในสี่ ห่านและเป็ดร้อยละ 70 ติดเชื้อไวรัสซัลโมเนลลาตัวนกเองไม่ได้ป่วย - พวกมันเป็นพาหะของจุลินทรีย์

เชื้อซัลโมเนลลาสามารถพบได้ในไข่และเนื้อสัตว์ปีก ด้านบนของไข่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกปูนที่มีรูพรุน เนื่องจากไข่ทะลุผ่านเสื้อคลุมของนก จึงมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์จำนวนมาก รวมถึงเชื้อซัลโมเนลลาด้วย

ไข่จะติดเชื้อไม่เพียงแต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากภายในด้วย เชื้อ Salmonella แทรกซึมเข้าไปในเปลือกและเมื่อเข้าสู่โปรตีนก็เริ่มเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน

การติดเชื้อแพร่กระจายอย่างไร?

ในฤดูร้อน อาหารดิบมักเป็นอันตราย แต่ไข่ที่มีเชื้อซัลโมเนลลาอาจเป็นอันตรายได้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวที่เลวร้ายที่สุดด้วย

ไม่ว่าคุณจะแช่เย็นผลิตภัณฑ์มากแค่ไหน แบคทีเรียก็จะไม่ตาย - มันสามารถอยู่และเพิ่มจำนวนในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือน การรับประทานผลิตภัณฑ์ดิบหรือการเตรียมครีมที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับเค้ก จะทำให้บุคคลเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลาที่ทำให้เกิดโรค

ความจริงที่น่าสนใจ! เชื้อ Salmonella แทรกซึมเซลล์ของมนุษย์อย่างรวดเร็วจนนักวิทยาศาสตร์เสนอให้ใช้มันในการต่อสู้กับไวรัส - จุลินทรีย์สามารถกลายเป็นช่องทางในการส่งยาไปยังอวัยวะที่เป็นโรคได้

แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงในอนาคต ปัจจุบัน เชื้อซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่อันตรายที่สุดที่คุณสามารถตายได้ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจพบด้วยสัญญาณใดๆ บนผลิตภัณฑ์ เนื้อหรือไข่ที่ปนเปื้อนอาจไม่มีกลิ่นหรือเปลี่ยนแปลง

อันตรายหลักคือเชื้อซัลโมเนลลาส่งผลกระทบต่ออาหารที่อยู่ติดกับไข่ที่เป็นอันตรายและผนังตู้เย็น

บุคคลอาจติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสในสถานประกอบการจัดเลี้ยงซึ่งไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเสมอไป และไข่จะถูกซื้อจากซัพพลายเออร์ที่ไร้ศีลธรรมในราคาถูกกว่า

ไข่อาจแตกและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาเตรียมของหวาน อาหาร และขนมอบทุกประเภท และผู้คนก็เสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลาเพียงแค่รับประทานไอศกรีมหนึ่งหน่วยบริโภคในวันที่อากาศร้อน

Salmonellosis เกิดขึ้นในไข่นกกระทาหรือไม่?

นกกระทามีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าไก่มาก (40 องศา) ดังนั้นเชื้อ Salmonella จึงไม่ได้อาศัยอยู่ในเนื้อนกกระทา - มันยากมากที่จะแพร่พันธุ์ที่นั่น และถึงแม้ว่ามันจะมีชีวิตอยู่ แบคทีเรียก็ไม่สามารถเจาะเข้าไปในไข่ได้ - เปลือกบางและเปราะบางมีรูพรุนเล็กกว่ามาก ต่างจากเปลือกไก่

ผู้ที่ชอบเอ้กน็อก ไข่ดาว หรือครีม ควรเลือกไข่นกกระทามากกว่า

พวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่าไข่ไก่ที่มีองค์ประกอบและวิตามินมากกว่าสามเท่า แนะนำให้ใช้ไข่นกกระทาสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากมีอาการแพ้ง่าย

จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีการติดเชื้อได้อย่างไร?

สามารถตรวจพบเชื้อ Salmonella ได้ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียจะน้อยกว่ามากหากไข่ที่ซื้อมายังสดอยู่ อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิการจัดเก็บ 0-25 องศาคือตาม GOST คือ 25 วันนับจากวันที่คัดแยก

ไข่ที่ซื้อจากตลาดท้องถิ่นจะไม่มีการทำเครื่องหมายไว้ แต่สามารถตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีง่ายๆ ได้โดยการวางไข่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ของเก่าจะพลิกกลับและลุกขึ้นพร้อมกับทื่อๆ ขึ้น ของเก่ามากอาจลอยขึ้นมาได้

หากตอกไข่แล้วเห็นว่าไข่แดงเปื้อนมาก เสียรูปร่าง และกระจายออกเป็นสีขาว แสดงว่าอาจวางไข่ไว้เป็นเวลานาน

มาตรการป้องกันการติดเชื้อ

แบคทีเรียจะถูกฆ่าโดยการต้มและทอดที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศา ที่อุณหภูมิ 100 องศา มันจะตายภายใน 3 นาที ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงและเพลิดเพลินกับไข่ “ในถุง” หรือไข่ดาว

สำหรับไข่ การรักษาอุณหภูมิควรใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด เมื่อปรุงไข่คน คุณไม่ควรลองใช้จานที่ยังไม่ทอดหรือเลียไม้พาย

ต้องปฏิบัติตามมาตรการป้องกันอื่น ๆ :

• สำหรับการตัดอาหารดิบให้ใช้กระดานและมีดแยกต่างหาก
• เก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกไว้บนชั้นแยกในตู้เย็น
• ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
• อย่าลืมต้มนมทั้งตัว
• ต้องล้างไข่ด้วยผงซักฟอกก่อนใช้งาน

การโจมตีของเชื้อ Salmonellosis นั้นคล้ายคลึงกับอาการของโรคไข้หวัดใหญ่มาก มีอาการไข้สูง ปวดกระดูก และปวดศีรษะ เมื่อสัญญาณแรกของการเจ็บป่วยคุณต้องไปพบแพทย์จากนั้นการเจ็บป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยอย่างทันท่วงทีจะไม่ส่งผลให้เกิดโรคแทรกซ้อนอันไม่พึงประสงค์

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบความสดของไข่และป้องกันตนเองจากเชื้อ Salmonellosis:

Salmonellosis คือการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันพร้อมกับภาวะขาดน้ำและมึนเมาอย่างรุนแรง โรคนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ จากอาหารเป็นพิษ โรคซัลโมเนลโลซิสในไข่อาจเป็นภัยคุกคามต่อผู้บริโภคได้ ดังนั้นทุกคนจึงต้องตระหนักถึงอาการและมาตรการป้องกันโรคนี้

สาเหตุของโรคซัลโมเนลโลซิส

มีหลายแหล่งที่มาของการติดเชื้อซัลโมเนลลา:

1. เนื้อสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงที่ปรุงไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการแปรรูป อุจจาระสัตว์ที่ติดเชื้ออาจปนเปื้อนกับเนื้อสัตว์ได้ ลักษณะและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อผลิตภัณฑ์ติดเชื้อ
2. ผลไม้และผัก. เชื้อ Salmonella ไม่ได้อาศัยอยู่ในพืชในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ สาเหตุที่ทำให้เกิดเชื้อ Salmonellosis แทรกซึมผักผลไม้และสมุนไพรเมื่อได้รับการชลประทานด้วยน้ำที่ปนเปื้อน นอกจากนี้ การติดเชื้อของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเกิดขึ้นได้เมื่อเก็บไว้ใกล้กับเนื้อดิบและไข่
3. ไข่สัตว์ปีกดิบ. มูลบนเปลือกเกิดขึ้นเมื่อไข่ทะลุผ่านเสื้อคลุม เนื่องจากเปลือกมีรูพรุน แบคทีเรียจึงทะลุผ่านเข้าไป และทำให้ด้านในของไข่ติดเชื้อ นอกจากนี้ เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถส่งผ่านจากไก่ที่ป่วยไปเป็นไข่แดงและไข่ขาวได้แม้กระทั่งก่อนที่จะเกิดเปลือกไข่ก็ตาม

Salmonellosis เกิดขึ้นในไข่นกกระทาหรือไม่?

คุณต้องรู้ว่าเชื้อ Salmonella สามารถอยู่ในไข่นกกระทาได้หรือไม่ หลายคนเชื่อว่าเชื้อ Salmonella ไม่ได้อาศัยอยู่ในไข่นกกระทาเนื่องจากอุณหภูมิของนกกระทาสูงกว่านกชนิดอื่นซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่สามารถดำรงอยู่ในสภาวะดังกล่าวได้ นี่เป็นความเข้าใจผิด นกกระทาไม่ได้เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสเสมอไป แต่แบคทีเรียอาจอยู่ในสถานะ "อยู่เฉยๆ" ในร่างกายได้ ดังนั้นคำถามที่ว่าเชื้อ Salmonellosis เกิดขึ้นในไข่นกกระทาหรือไม่สามารถตอบได้ในเชิงบวก

ความเชื่อที่ 1: ไข่เป็นสาเหตุของโรคซัลโมเนลโลซิส

แหล่งที่มาของเชื้อ Salmonellosis คือสัตว์ปีก ดังนั้นการกินไข่จากไก่ที่ติดเชื้อจึงเสี่ยงต่อการติดเชื้อ ไม่แนะนำให้เตรียมมายองเนสจากไข่ดิบรวมถึงขนมอบด้วยครีมโปรตีนและของหวานที่มีผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

เรื่องที่ 2: เชื้อซัลโมเนลลาตายในช่องแช่แข็งและระหว่างการให้ความร้อน

Salmonella มีความสามารถที่จะคงอยู่ได้เป็นเวลานานค่ะ สิ่งแวดล้อม- ในสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์แช่แข็ง - ตั้งแต่หกเดือนถึง 1 ปีในผักและผลไม้แช่แข็งในตู้เย็น - ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 3 เดือน เชื้อซัลโมเนลลาส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่มีชีวิตอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย และสะสมสารพิษอีกด้วย

เมื่อเตรียมไข่ต้องคำนึงว่าเชื้อ Salmonella จะถูกฆ่าโดยการสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น เช่น คุณต้องทอดไข่ทั้งสองด้านจนกว่าไข่แดงจะหยุดกระจาย เมื่อต้มไข่ต้มหลังจากน้ำเดือดแล้วต้องผ่านไปอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างสมบูรณ์

เรื่องที่ 3: คุณสามารถหายจากโรคซัลโมเนลโลซิสได้ด้วยตัวเอง เพียงรับประทานยาปฏิชีวนะ

Salmonellosis เป็นโรคร้ายแรงและบางครั้งก็ถึงแก่ชีวิตได้ บ่อยครั้ง คนป่วยต้องการการรักษาพยาบาลในโรงพยาบาล คุณควรตระหนักว่าการให้ยาปฏิชีวนะด้วยตนเองอาจทำให้เกิดผลเสีย ได้แก่:

• การพัฒนาความต้านทานของแบคทีเรียต่อยาที่ใช้
• ความเรื้อรังของโรค
• การเสื่อมสภาพของผู้ป่วยเนื่องจากการรักษาที่ไม่ได้ผล
• การพัฒนาของ dysbacteriosis ปฏิกิริยาการแพ้

ดังนั้นควรใช้การรักษาด้วยยาต้านแบคทีเรียตามที่แพทย์สั่งเท่านั้น

อาการของโรคซัลโมเนลโลซิส

ภาพทางคลินิกของโรคจะเกิดขึ้นหลังจากสิ้นสุดระยะฟักตัว ระยะฟักตัวใช้เวลาหลายชั่วโมงถึง 3-4 วัน อาการของโรคซัลโมเนลโลซิสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค:

• รูปแบบทางเดินอาหาร โรคนี้เริ่มต้นเฉียบพลัน โดยมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง +38...+39°C อ่อนแรง หนาวสั่น และเวียนศีรษะ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารมีลักษณะโดยการอาเจียนท้องร่วงท้องอืดและปวดในบริเวณส่วนบนและบริเวณสะดือ

คุณสมบัติมีดังนี้:

1. ด้วยโรคที่ไม่รุนแรงไม่มีไข้อาเจียนเดี่ยวอุจจาระมากถึง 3-5 ครั้งต่อวันของเหลวหรือสีซีดบางครั้งก็มีฟองหรือมีน้ำมีน้ำมูกและผักใบเขียว
2. ในกรณีที่รุนแรงผู้ป่วยจะถูกรบกวนด้วยการอาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้และอุจจาระหลวมจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่ภาวะขาดน้ำเกิดขึ้นพร้อมกับการทำงานของหัวใจบกพร่องและการปรากฏตัวของอาการทางระบบประสาท

การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิส

การรักษาเชื้อ Salmonellosis ควรครอบคลุม มีความจำเป็นต้องให้อาหารที่สมดุลแก่ผู้ป่วยและกำหนดการบำบัดที่ไม่เพียงส่งผลต่อเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาอาการของพยาธิวิทยาด้วย ในกรณีที่เป็นพิษจากผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนเชื้อ Salmonella จะต้องกำจัดออกและกำจัดทิ้ง

ผู้ป่วยจำเป็นต้องดื่มของเหลวมาก ๆ อย่างน้อย 2.5-3 ลิตรต่อวัน เพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำโดยการอาเจียนและอุจจาระเหลว ต้องรับประทานอาหารที่อ่อนโยน - โจ๊ก, ซุปไขมันต่ำ, อาหารต้มและอบ อาหารควรเป็นเศษส่วน ไม่ควรอนุญาตให้กินมากเกินไป

ผู้ป่วยต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในกรณีของเชื้อ Salmonellosis ในรูปแบบรุนแรง ในกรณีอื่น ๆ การรักษาสามารถทำได้ที่บ้านภายใต้การดูแลของแพทย์

สำหรับความรุนแรงเล็กน้อยถึงปานกลาง มีข้อบ่งชี้ดังนี้:

1. สารละลายคืน (เช่น Regidron) - เพื่อคืนสมดุลของเกลือและน้ำ
2. การเตรียมเอนไซม์ (Creon, Festal) - เพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
3. ยาแก้แพ้ - มีส่วนประกอบของภูมิแพ้ที่เด่นชัด (Suprastin, Tavegil);
4. ยาลดไข้ (Nurofen, Panadol);
5. ยาแก้ท้องร่วง (Imodium, Loperamide) หรือตัวดูดซับ (Smecta, Polysorb) - หากความถี่ของอุจจาระหลวมมากกว่า 3-4 ครั้งต่อวัน
6. antispasmodics (Papaverine, No-shpa) - สำหรับอาการปวดท้องอย่างรุนแรง
7. ยาแก้อาเจียน (Cerucal) - สำหรับการอาเจียนอย่างต่อเนื่อง;
8. โปรไบโอติก (Bifiform, Linex) - เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

ในรูปแบบที่รุนแรงของเชื้อ Salmonellosis การบำบัดด้วยการแช่จะดำเนินการเพิ่มเติม (การแนะนำสารละลายเกลือกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อแก้ไขการสูญเสียของเหลวทางพยาธิวิทยาโดยร่างกาย) หากจำเป็น การบำบัดจะดำเนินการเพื่อบรรเทาอาการทางระบบประสาท

การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะใช้สำหรับโรคที่รุนแรงเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเชื้อ Salmonella สามารถทนต่อยาต้านแบคทีเรียส่วนใหญ่ได้ ผลทางคลินิกของการใช้ค่อนข้างต่ำ ยาปฏิชีวนะได้รับการฉีดเข้าเส้นเลือดดำยาที่เลือก ได้แก่ Gentamicin, Amoxiclav, Rifampicin ระยะเวลาการรักษาไม่เกิน 5-7 วัน ไม่แนะนำให้เรียนหลักสูตรซ้ำ หลังการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพจำเป็นต้องใช้ยาที่ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

การป้องกันเชื้อ Salmonellosis

ต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

1. ไม่แนะนำให้ซื้อไข่สัตว์ปีกในตลาดหรือจากคนแปลกหน้า ไข่จากทางร้านผ่านการทดสอบด้านสุขอนามัยแล้วจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัยที่สุด
2. อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
3. ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารจากไข่ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน
4. การรับประทานอาหารที่หมดอายุจะเพิ่มโอกาสติดโรคซัลโมเนลโลซิส
5. คุณควรล้างมือหลังจากสัมผัสไข่ดิบ
6. ไม่ควรกินไข่แตก
7. ใช้ชั้นวางแยกต่างหากเพื่อเก็บไข่ดิบไว้ในตู้เย็น เปลือกไม่ควรสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะที่ไม่ปรุงสุก
8. เนื่องจากเชื้อ Salmonellosis สามารถติดต่อได้โดยการสัมผัสกับผู้ติดเชื้อ เช่น โดยการจับมือ จึงต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยส่วนบุคคล

การรักษาเชื้อ Salmonellosis ที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนและอาจทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิตได้ ดังนั้นการใช้ยาอย่างอิสระจึงไม่เป็นที่ยอมรับ มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถสั่งการรักษาที่เหมาะสมโดยเน้นที่ความรุนแรงของโรคการปรากฏตัวของโรคร่วมและอายุของผู้ป่วย