ครีมสายรุ้งสำหรับตกแต่งคัพเค้ก วิธีทำโปรตีนบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กที่บ้าน

ครีมคัพเค้กทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนผสมที่อร่อยในจานและการตกแต่งไปพร้อมๆ กัน คัพเค้กเล็กๆ เหล่านี้ต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม เพราะเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชา ซึ่งหมายความว่าครีมจะต้องคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว มิฉะนั้นจะทำให้บรรลุผลตามที่ต้องการได้ยาก

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กมีสูตรค่อนข้างเยอะ อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในชุดส่วนผสม ราคา และรสชาติ ในการเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองใช้ครีมหลายๆ ชนิดเป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ควรจับคู่กับแป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้ของหวานทั้งหมด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักทำขนมคือครีมคัพเค้กที่มีครีมชีสหรือมาสคาร์โปน ส่วนผสมนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส เป็นผลให้คุณได้รับมวลโปร่งสบายที่เติมเต็มคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณสร้าง "หมวก" ที่สวยงามสำหรับพวกเขาได้

แม่บ้านยุคใหม่ยังใช้ครีมคัพเค้กโดยเติมเนย, ครีม, นม, ไข่ ฯลฯ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมพวกเขาเพิ่มช็อคโกแลตละลาย, โกโก้, ผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กรดซิตริก, วานิลลา, ไวน์และคอนญัก แน่นอนว่าครีมคัพเค้กควรมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีการใช้น้ำตาลในการเตรียม บ่อยครั้งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งช่วยให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

คัพเค้กจะถูกตกแต่งด้วยครีมทันทีหลังปรุงเสร็จ จากนั้นจึงนำของหวานไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ของตกแต่งแข็งตัวและคงรูปร่างได้นานขึ้น

ครีมคัพเค้กหลายชนิดต้องใช้ส่วนผสมที่ประณีตในการเตรียม ซึ่งมีราคาแพงและในขณะเดียวกันก็ไม่ได้จำหน่ายในทุกร้าน สูตรเดียวกันนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งคัพเค้กได้อย่างอร่อยจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ บางทีครีมอาจมีรสชาติเรียบง่าย แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำคัพเค้กที่สวยงามซึ่งจะไม่แตกหรือไหลออกมาได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1/3 แก้ว
• 3 ไข่;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. วางน้ำเชื่อมบนไฟแรงและรอให้ฟองขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
3. เพิ่มกรดซิตริกลงในกระทะแล้วคนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 40 วินาที
4. คนให้เข้ากันต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกน้ำเชื่อมออกจากเตา
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเกิดฟองสีขาวฟู
6. เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ คนครีมตลอดเวลา
7. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางต่ออีก 10 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ครีมคัพเค้กมาสคาโปนถือเป็นแบบดั้งเดิมและมักใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความหนาแน่น และรสชาติของมันเป็นสิ่งที่ชอบ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นแฟนคัพเค้กตัวจริง อย่างน้อยคุณควรลองทำครีมแบบนี้สักครั้ง โดยไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาสูง คุณต้องใช้เฮฟวี่ครีม (จำเป็น!)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีม 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงลูกเดือยกับมาสคาโปนชีสผ่านตะแกรง
2. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี
3. ค่อยๆ (ครั้งละช้อนเล็ก) ใส่มาสคาโปนและแป้งลงในครีม
4. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุด
5. เมื่อชีสทั้งหมดผสมกับครีมแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้เลย

ครีมเปรี้ยวช่วยให้คัพเค้กมีรสชาติที่น่าสนใจมาก ทำให้คัพเค้กมีความ "สด" และมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไวน์เล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาลงในองค์ประกอบ ในกรณีนี้สามารถแทนที่ไวน์ด้วยคอนยัคในปริมาณเท่ากัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีและรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ของหวาน
• นมข้น 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลผง
2. ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว
3. ตีครีมต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดค่อยๆเติมนมข้นลงไป
4. เทคอนยัคลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ถูคอทเทจชีสให้เข้ากันผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
6. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลายคนคิดว่าบัตเตอร์ครีมมันมันเกินไปและมีแคลอรี่สูงเกินสมควร แต่ในแง่ของรสชาติ ไม่มีอะไรเทียบได้กับความละเอียดอ่อนนี้ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อรักษารูปร่างไว้คุณต้องตีมวลด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานาน อย่าลืมละลายช็อคโกแลตล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะไม่สามารถได้ความคงตัวของครีมตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและตั้งเนยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีจนกลายเป็นก้อนฟู
3. ร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่เนย ผสมและตีต่ออีก 5 นาที
4. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้แล้วตีครีมด้วยความเร็วผสมต่ำ
5. เมื่อครีมเนียนแล้ว ให้ใส่ถุงขนมแล้วทาบนคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการตกแต่งคัพเค้กอย่างถูกต้อง มันดูอ่อนโยนและเบามาก และไม่ไหลหรือหลุดออกหลังจากทาลงบนคัพเค้ก ครีมชนิดเดียวกันนี้เตรียมโดยใช้มาสคาโปนเป็นหลัก แต่ครีมชีสปกติก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในขณะเดียวกันการเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวจะช่วยประหยัดทางการเงินได้อย่างน่าพึงพอใจ คุณต้องทานครีมหนัก - อย่างน้อย 33%

วัตถุดิบ:

• ครีม 100 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชามแล้วตีจนตั้งยอดแหลม
2. เพิ่มน้ำตาลผงร่อนลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรคัสตาร์ดคัพเค้กนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมและใช้เวลาไม่นาน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงได้ สามารถใช้กลิ่นวานิลลาได้ตามต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่นได้ เช่น เหล้าหรือคอนญัก

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 2 ไข่;
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมและน้ำตาลละลายใส่วานิลลา
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ (เล็กน้อย) เทนมร้อนลงไปเป็นกระแสบาง ๆ
3. นำครีมกลับไปที่เตาแล้วคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าต้ม)
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสมลงในโฟมนุ่ม ๆ เติมส่วนผสมของนมและไข่ที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป
5. ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมครีมคัพเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

คัพเค้กครีมเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กที่อร่อยและสวยงามที่จะเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงน้ำชา ช่วงพักดื่มกาแฟ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ฯลฯ ด้วยความช่วยเหลือนี้ ของหวานจึงได้รับการตกแต่งให้สวยงาม เปลี่ยนเค้กธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือสมาชิกในครอบครัวด้วยขนมหวานที่น่าสนใจ คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กอย่างแน่นอน คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้:

• หากคุณเลือกบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก ก็ต้องใช้เวลาตีให้เข้ากัน คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอในอุดมคติได้ภายในเวลาประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม
• สำหรับครีม ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้ว สิ่งนี้จะทำให้มันอ่อนโยนและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• หากคุณเติมครีมลงในครีมคุณจะต้องตีให้เป็นก้อนฟูแล้วหยุด หากคุณยังคงตีผลิตภัณฑ์นี้นานเกินไป เนยและครีมจะไม่สามารถแยกออกจากกันได้อีก
• สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเย็นและแนะนำให้ทำให้ภาชนะที่คุณจะตีเย็นลง
• สำหรับครีมที่มีโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแยกพวกมันออกจากไข่แดงอย่างเหมาะสม คุณต้องแน่ใจว่าไข่แดงหยดเล็กๆ จะไม่เข้าไปในมวลโปรตีน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเริ่มทำอาหารใหม่ทั้งหมด

1. คัพเค้กที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

● แป้ง 1.5 ถ้วย
● น้ำตาล 1 ถ้วย
● 1/2 ช้อนชา เกลือ
● 1/2 ช้อนชา ผงฟู
● 1/4 ช้อนชา ผงฟู
● เนยละลาย 100 กรัม (82% ขึ้นไป)
● ไข่ 1 ฟอง
● ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (15-20%)
● นม 3/4 ถ้วย
● 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ใช้ที่ตีหรือส้อมในกระทะหรือชามลึกเพื่อผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา ครีมเปรี้ยว และนม จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในชามแยก ผสมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ผสม จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมนม ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

ใช้ช้อนชาเทแป้งลงในพิมพ์ (ปุ๊กมีพิมพ์ซิลิโคนแต่ก็ใช้พิมพ์กระดาษที่ใส่ซิลิโคนด้วย) 2/3 เต็ม วางคัพเค้กบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 9-13 นาที เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ฉันเลยให้คำแนะนำแบบสากลเพื่อให้คัพเค้กนุ่มและไม่แห้ง คอยสังเกตคัพเค้กหลังจากอบในนาทีที่ 8 แล้ว ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน เสียบเข้าไป และหากออกมาแห้งให้นำออกทันที คัพเค้กควรเป็นสีขาว หากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง แสดงว่าคัพเค้กกำลังจะแห้งแล้ว

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:
● น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย
● 100 กรัม เนยนุ่มมาก
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% หรือ 10%
● 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ตามสูตรครีมคุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมทั้งหมด แต่ เพื่อให้ครีมนุ่มและนุ่มมาก คุณต้องทำเช่นนี้: ตีเนยจนเป็นสีขาวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลผงลงในเนย (ต้องทำเช่นนี้เพราะน้ำตาลผงมักจะมาพร้อมกับก้อนซึ่งสามารถทำได้ ไม่ต้องใช้เครื่องผสม) และพวกเขาจะรบกวน) ตอนนี้เติมน้ำตาลวานิลลาและครีม

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งส่วนผสมของเราได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ โปร่งสบายและน่าพึงพอใจ ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาสีด้วยโกโก้หรือสีย้อมได้ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเพราะโครงสร้างของครีมจะเปลี่ยนและมันสามารถไหลและแยกออกได้ คุณต้องทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นแล้วไม่เช่นนั้นจะไม่ ไหลอย่างเดียวแต่น้ำจะแยกออกมาจะดูน่าขยะแขยง

2. คัพเค้กส้มพร้อมช็อคโกแลต


วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ - 2 ชิ้น
● นม - 120 มล.
● เนย - 100 กรัม
● น้ำตาล - 220 กรัม
● แป้ง -310-320 กรัม
● ส้มขนาดกลาง 2 ผล (350 กรัม)
● ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
● ผงฟู - 1 ช้อนชา
● สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
● เกลือบนปลายมีด

สำหรับบัตเตอร์ครีม
● เนย - 200 กรัม
● นมข้น - 6 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
● น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
● สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างส้มเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความสนุกออกจากส้มโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องขูดขนาดกลาง ผ่าครึ่งส้ม แล้วบีบน้ำออกจากส้ม (คุณจะต้องใช้น้ำส้ม 120 มล.) มีดสับช็อกโกแลต ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ "ไม้พาย" หรือ "กีตาร์" ติดแป้ง ( คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดได้)

คำแนะนำ. สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้บดแป้งกับผงฟู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (หรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่) กับเนยนิ่มในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่ เทนมลงในแป้งโดยเติม 2-3 ครั้งแล้วผสม ตีไข่และผสมแป้ง คำแนะนำ. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งได้ หากคุณไม่มีสารสกัดวานิลลา คุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนที่ใช้ในสูตรด้วยน้ำตาลวานิลลาได้

นอกจากนี้ให้เติมน้ำส้มลงไปอีก 2-3 รอบแล้วคนแป้งจนเนียน คำแนะนำ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว หากแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย และถ้าข้นก็เติมน้ำส้มหรือนมเล็กน้อย เพิ่มช็อคโกแลตสับและผิวส้มแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็ม 2/3 อบคัพเค้กประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ ~180°C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เตรียมบัตเตอร์ครีมโดยใช้นมข้น ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ใส่นมข้นจืดลงไปในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีครีมให้เนียนด้วยความเร็วผสมปานกลาง เทน้ำส้มลงใน 2 ส่วน -3 อย่าง ใส่ vanilla extract แล้วตีครีมให้เข้ากัน สามารถแต้มครีมด้วยสีผสมอาหารได้หากต้องการ ตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมโดยใช้ถุงขนม (ปลายดาว) แล้วโรยด้วยโรยหลากสี

3. คัพเค้กสายรุ้งแบบโฮมเมด


วัตถุดิบ:

● ไข่ (สีขาว) - 4 ชิ้น
● นม - 1 แก้ว
● วานิลลิน - 2 ช้อนชา
● แป้ง - 3 ถ้วย
● น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
● ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ - 1/4 ช้อนชา
● เนย - 1.5 ซอง
● ลูกปา - 1/2 ถ้วย
● บัตเตอร์ไอซิ่ง

การตระเตรียม:

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ตีไข่ขาว นม และวานิลลา ปัด ร่อนแป้งและน้ำตาล
ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยนิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มส่วนผสมนมไข่ และผสมจนเนียน เพิ่มลูกปา ผสม กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดโดยเติมให้เต็มครึ่งทาง อบประมาณ 20 นาที ปิดคัพเค้กแช่เย็นด้วยฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีม

4. คัพเค้กช็อคโกแลต


วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
● เนย - 100 กรัม
● ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 0.5 - 0.75 ถ้วย
● นม - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
● แป้ง - 1 ถ้วย
● ไข่ - 2 ชิ้น
● ผงฟู.

สำหรับครีม:
● ซาวครีมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
● โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
● เนย 20 กรัม
● ถั่วหรือผงสีสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

รวมเนย โกโก้ น้ำตาล และนม คนให้เข้ากันและนำไปต้ม นำส่วนผสมร้อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ใส่แป้ง ผงฟู หนึ่งแก้ว และไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมที่เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินทรงกลม แล้วเติมส่วนผสม 2/3 ลงไป
อบในเตาอบร้อนที่ 200C เป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งด้านบนของคัพเค้ก โดยผสมครีมเปรี้ยว โกโก้ น้ำตาล และเนย นำไปต้มและเย็น ครีมควรจะหนาพอ คุณจะต้องตกแต่งคัพเค้กเย็นด้วยครีมเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยครีมกับถั่ว ลูกอมลูกเล็ก หรือผงหลากสี

5. คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง


วัตถุดิบ:

● แป้ง ~190g
● โซดา - 1\2 ช้อนชา
● เกลือ - 3\4 ช้อนชา
● โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 180 กรัม (ฉันใส่ 150 กรัม)
● น้ำมันพืช - 160 กรัม (ของเดิม 3\4 ถ้วย)
● ไข่ - 1 ชิ้น
● Kefir - 125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
● น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 1\2 ช้อนชา
● สีผสมอาหารสีแดง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
● น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:
● ครีมชีส - 240 กรัม
● เนย - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)
● น้ำตาลผง - ตามชอบ (ฉันใช้ผง 100 กรัม)
● สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางกระป๋องมัฟฟินด้วยกระดาษซับ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ลงในชามแล้วผสม ในชามอีกใบ ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่าตีมากเกินไป ผสม kefir กับสีย้อมแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใช้สีย้อมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ หากต้องเจือจางสีย้อมในน้ำ ให้เจือจางด้วยของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมเคเฟอร์
เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมเนยและไข่แล้วผสม

รวมส่วนผสมกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน (ฉันผสมกับเครื่องผสม) เติมแป้ง 1/2 ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และพักให้เย็น สำหรับครีม ให้ตีเนยอุณหภูมิห้อง ครีมชีส น้ำตาลผง และสารสกัดวานิลลา ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมด้านบน

6. คัพเค้กช็อคโกแลตกับครีมชีส


วัตถุดิบ:

● แป้ง 195 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเม็ดใหญ่)
● โกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
● เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
● เกลือ 1/4 ช้อนชา
● น้ำ 240 มล
● น้ำมันพืช 80 มล
● น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 5%
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหนักประมาณ 8 กรัม

สำหรับไส้ครีม:
● ครีมชีส 227 กรัม เช่น ฟิลาเดลเฟีย อัลเมต้า หรือยี่ห้ออื่น
● น้ำตาล 65 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเม็ดใหญ่)
● ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
● ระดับช้อนชาน้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 มัฟฟินโดยทาน้ำมันหรือใส่กระดาษรองอบมัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 177°C การเตรียมแป้ง: ร่อนแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, โซดา, น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ทำหลุมในส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วเทส่วนผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทั้งหมดนี้โดยใช้ที่ตีหรือไม้พายจนเนียน

กระจายแป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ออกเป็น 12 แม่พิมพ์ จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ครีม: ในชามผสมตีครีมชีสจนเนียนใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วตีประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำตาลเข้ากันกับครีม ชีส. จากนั้นใส่ไข่ลงไปตีจนเป็นครีมและเนียน มวลควรกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้ว บนคัพเค้กแต่ละชิ้น คุณต้องกระจายไส้ครีมออกเป็นคัพเค้ก 12 ชิ้น จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบประมาณ 18-25 นาทีที่ 177°C จนกระทั่งสุก (ดูเตาอบของคุณ) ทดสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบไม้ ถ้าเสียบไม้เข้าไป แป้งจะออกมาแห้ง เนื่องจากคัพเค้กมีส่วนผสมของครีมอยู่ตรงกลางและจะเหลวเมื่อร้อนจึงต้องใช้ไม้เสียบไปตามขอบของแป้งโดยให้ลึกลงไปตรงกลางของแป้งนำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบวาง บนตะแกรงพร้อมกับกระทะ พักให้เย็นประมาณ 8 นาที จากนั้นนำคัพเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

7. คัพเค้ก


วัตถุดิบ:

● เนย 100 กรัม
● น้ำตาล 2/3 ถ้วย
● ไข่ 2 ฟอง
● แป้ง 1 1/4 ถ้วย
● 1/8 ช้อนชา เกลือ
● 2 ช้อนชา ผงฟู
● นม 1/3 ถ้วย
● สารปรุงแต่งต่างๆ ตามชอบ (ถั่ว ช็อกโกแลตชิป ลูกเกด)

การตระเตรียม:

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง แบ่งปริมาณแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและเกลือ จากนั้นใส่แป้งอีกสองส่วนที่เหลือสลับกับนม ส่วนผสมสุดท้ายที่เติมควรเป็นนม หลังจากนั้นจึงเติมลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ

วางลงในแม่พิมพ์ (ฉันบุแม่พิมพ์ด้วยดอกกุหลาบกระดาษ) อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาจนแห้ง จากสัดส่วนนี้ ฉันมักจะได้คัพเค้กขนาดเล็ก 48 ชิ้น หรือคัพเค้กขนาดกลาง 20 ชิ้น หลังจากนั้นฉันก็เติมไส้ (แยม นูเทลล่า กานาช) เจาะคัพเค้กแล้วใส่ถุงขนมลงไป จากนั้นฉันก็บีบครีมเป็นวงกลมโดยใช้หัวฉีดแบบพิเศษ

สำหรับครีม:
●~ชีสนมเปรี้ยวประมาณ 140 กรัม (ซองมาตรฐานของ Hochland)
● เนย 100-120 กรัม
● น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
● สารเติมแต่งต่างๆ ตามต้องการ (ช็อกโกแลต แยม เนยถั่ว นูเทลล่า 50 กรัม)

การตระเตรียม:

ตีคอทเทจชีสกับเนย ใส่ผงตี สุดท้ายใส่สารเติมแต่งอื่นๆ ใส่ในถุง (หรือกระบอกฉีดขนม) แล้วบีบลงบนคัพเค้ก คุณสามารถวางเบอร์รี่ไว้ด้านบนโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือโรยขนมหลากสี ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ!

8. คัพเค้กแอปเปิ้ล


วัตถุดิบ:

● ไข่ 2 ฟอง
● นม 160 มล
● เนย 100 กรัม
● แป้ง 220 กรัม
● น้ำตาล 150 กรัม
● 1 ช้อนชา อบเชย
● 1 ช้อนชา ผงฟู
● 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
● แอปเปิ้ล 250 กรัม

สำหรับครีม:
● ฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์ชีส 175 กรัม
● เนย 100 กรัม
● น้ำตาลผง 100 กรัม
● 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
● 3/4 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่นม ตีให้เข้ากัน ใส่รถตู้ สารสกัด. ร่อนแป้งกับผงฟูและอบเชยลงในส่วนผสมของเนยไข่ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดและคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 - 25 นาที ในการเตรียมครีม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ปาดครีมลงบนคัพเค้กที่เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโรยถ้าต้องการ

9. คัพเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่


วัตถุดิบ:

● 100 กรัม สล. น้ำมัน
● น้ำตาล 100 กรัม
● 100 มล. ครีม
● 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
● เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะหรือ Grand Marnier
● ไข่ 1 ฟอง
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● เชอร์รี่กระป๋อง 200 กรัม
● แป้ง 200 กรัม
● มาสคาโปน 100 กรัม
● น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
● 100 มล. ครีม
● เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะหรือแกรนด์มาร์เนียร์

การตระเตรียม:

สะเด็ดน้ำออกจากเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 100 มล. ผสมกับ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เทลงบนเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่เนยและตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนตลอดเวลา เย็น. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน ผัดแป้งกับผงฟูหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลต คนเบาๆ เติมแกรนด์มาร์เนียร์ 1 ช้อนโต๊ะ

วางเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออก จาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยเนย เติมแป้ง 1/3 เติมเชอร์รี่ 2-3 ลูก เทแป้งอีกครั้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที ตรวจดูว่าสุกแล้วด้วยไม้ขีดหรือไม่
ตีครีมกับน้ำตาลให้เป็นฟอง ใส่มาสคาร์โปเน่ และ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เติมเข็มฉีดยาหรือถุงแล้ววางลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยเชอร์รี่ที่เหลือและช็อคโกแลตขูดหยาบ

คัพเค้กขนาดเล็กขนาดถ้วยกาแฟสามารถพิชิตโลกทั้งใบได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าแม่บ้านมือใหม่สามารถทำแป้งสปันจ์ได้ครีมสำหรับคัพเค้กก็เป็นงานที่ยากกว่า ควรเป็นอย่างไรและตัวเลือกใดที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด?

วิธีทำคัพเค้กครีม

ส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับตกแต่งคัพเค้กควรมีความหนาแน่นสูง ไม่เช่นนั้นจะทำให้ขนมอบอิ่มตัวและทำให้เปียก ครีมที่เร็วที่สุดคือวิปครีมธรรมดาในกระป๋องซึ่งคงรูปร่างไว้หลังจากเย็นลง อย่างไรก็ตาม สินค้าเหล่านี้อาจไม่มีจำหน่ายเสมอไป และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านทำให้คุณคิดทบทวนอีกครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำคัพเค้กครีมเองโดยเลือกสูตรดั้งเดิมสูตรใดสูตรหนึ่ง ตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ในบางกรณีไม่ใช่ครีมที่ส่งไปที่ตู้เย็น แต่เป็นของหวานที่ตกแต่งไว้แล้ว

วิเศษ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกัน: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กยังสามารถใช้เป็นไส้ชีสเค้กได้หากต้องการ หลังจากวางในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง มันก็จะหนาแน่นและคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักนั้นเปลี่ยนได้ยาก ยกเว้นฟิลาเดลเฟียคลาสสิกจะไม่มีอะไรให้รสชาติแบบดั้งเดิมได้ หากไม่มีก็หาสูตรคัพเค้กครีมอื่นดีกว่า

• ฟิลาเดลเฟียชีส – 185 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 110 กรัม;
• เนย – 45 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็นและอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
2. อุปกรณ์เสริมเครื่องผสมอาหารเป็นแบบพายพลาสติก: จะไม่อุดตันส่วนผสม แต่จะปล่อยให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ด้วยความเร็วปานกลาง ตีชีสและเนยนุ่ม ใส่วานิลลา และค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
3. เมื่อเนื้อเนียนแล้ว พักให้เย็นแล้วใส่ในถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก

โปรตีน

หากคุณใส่ครีมนี้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที คุณจะได้เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ - เค้กที่โปร่งและกรอบ ไม่ค่อยมีการใช้ในรูปแบบที่ไม่ผ่านความร้อนเนื่องจากฐานของครีมคือไข่ขาวดิบ เพื่อลดโอกาสของการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นมวลในระหว่างขั้นตอนการตี นี่จะทำให้คุณได้ครีมโปรตีนคัสตาร์ด

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา;
• เนย – 155 กรัม;
• น้ำซุปข้นผลไม้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวลงในชามที่แห้งและเย็น แล้ววางลงในชามน้ำใบใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนา เมื่อน้ำที่อยู่ด้านล่างของผ้าขาวร้อนขึ้น
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกขณะผสมต่อไป ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแล้วอย่าตี แต่คนให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกชามออกจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและปัดเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ ผสมอีกครั้งและตกแต่งคัพเค้ก

ครีมมี่

หากคุณชอบท็อปปิ้งวิปครีมแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำเองได้ ข้อเสียเปรียบประการเดียวของครีมชนิดนี้คือไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้ ดังนั้นคุณจะต้องกินมันอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้เก็บคัพเค้กที่มีวิปครีมฟรอสติ้งไว้นานกว่าหนึ่งวันแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม เพราะคัพเค้กจะเปียกและเน่าเสียเร็ว

• ครีมสดหนัก (33-35%) – 300 มล.
• วานิลลิน – 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สีผสมอาหารเหลว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. พักครีมให้เย็นก่อนวิปปิ้ง ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนเริ่มข้น
3. เติมสีผสมอาหารซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมครีมด้วยไม้พาย แล้วเริ่มวางลงบนคัพเค้ก

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของขนมทีรามิสุชื่อดังของอิตาลี ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากที่ไม่ต้องใช้สารให้ความหวานและมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ ในเวอร์ชันคลาสสิก ครีมมาสคาร์โปนสำหรับคัพเค้กประกอบด้วยครีมชีสและเฮฟวี่ครีมเท่านั้น เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้คอทเทจชีสแทนมาสคาโปน หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอะมาเร็ตโตหรือเหล้าใดๆ ลงในส่วนผสมได้

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 280 กรัม;
• ครีม 33% – 210 มล.;
• Amaretto หรือเหล้าครีม – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขอแนะนำให้ตีครีมด้วยที่ตีไม่ใช่เครื่องผสม วางมาสคาโปนลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนด้วยไม้พายจนได้เนื้อครีมที่นุ่ม
2. ผสมชีสและครีมเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนข้น แล้วเทอะมาเร็ตโตลงไปในกระบวนการ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
3. คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ฝาปิดที่สง่างามแข็งตัว

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น: สามารถใช้เป็นครีมภายนอกแบบคลาสสิกและเป็นฟิลเลอร์ได้ ในกรณีหลังนี้ มันจะยังคงนุ่มนวลแม้หลังจากเย็นลงแล้ว และอนุญาตให้มีนมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในองค์ประกอบ - ในปริมาตรที่ระบุด้านล่าง หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แทนที่จะเติม ให้ลดสัดส่วนของนมลง 30-35% ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กสามารถเตรียมด้วยโกโก้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ควรใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์จะดีกว่าสำหรับไส้

• นมสด – 95 มล.;
• เนย – 30 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. มีดสับช็อคโกแลต เทลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางลงในอ่างน้ำ
2. เทนมลงไปแล้วเติมเนยนุ่ม ๆ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วคนเบาๆ - คุณควรได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอไม่หนาเกินไป
3. ทำให้เย็นลงถึง 40 องศา แล้วเติมคัพเค้กผ่านรูด้านข้าง วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาด 3 คิวบ์ธรรมดา

ครีมมะนาว

ความเปรี้ยวสดที่อร่อยและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ครีมนี้ได้รับความนิยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เฉพาะกับคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก หากวางในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เตรียมครีมเลมอนเพื่อใช้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ส่วนผสมด้านล่างนี้สำหรับคัพเค้ก 10 ชิ้น

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• รวบรวมความสนุกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำผึ้งเหลว เทน้ำที่ได้จากเนื้อของมันออกที่นั่น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองของเหลว ใส่ไข่และเนยที่ตีไว้แล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มข้น

คัพเค้กกับคัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งสามารถใช้เป็นไส้คัพเค้กได้และไม่ใช่แค่เคลือบด้านบนเท่านั้น มวลที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นนุ่มมีไขมันมากมัน เค้กนโปเลียนและเอแคลร์ถูกเตรียมมาด้วย แต่ต้องได้รับการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม สูตรเปลือกน้ำฅาลคัพเค้กนี้ต้องได้รับการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ

• นมสด – 400 มล.
• น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
• เนย – 55 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง – 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในชาม ผสมเบาๆ โดยไม่ต้องคน แล้วเริ่มให้ความร้อนในอ่างน้ำ กำลังหัวเผาอยู่ในระดับปานกลาง
2. เทนมลงในช้อนโต๊ะ: ความสำเร็จของการดำเนินการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ หากเริ่มม้วนงอ ควรหยุดเตรียมครีมจะดีกว่า
3. นำส่วนผสมไปต้มและฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว นับ 120 วินาที จากนั้นยกชามออกจากเตา
4. ใส่เนยเนื้อนุ่ม คนและทำให้ครีมเย็นลง การตกแต่งคัพเค้กนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัด บีบลงบนคัพเค้กให้เป็นรูปทรงใดก็ได้

วิดีโอ: ครีมคัพเค้กไร้เนย

สวัสดีทุกคน!
ในความคิดของฉัน ในโพสต์นี้ ฉันจะตอบคำถามยอดนิยมบน Instagram ของฉันทันทีที่ฉันโพสต์รูปคัพเค้ก ฉันได้เตรียมเนื้อหานี้สำหรับ Russian Foodie ฉบับฤดูหนาว และได้รับอนุญาตให้เผยแพร่บทความนี้บนหน้าเว็บไซต์ของฉันที่นี่

แม้ว่าคัพเค้กจะดูเรียบง่าย แต่หลายคนเมื่อเตรียมเป็นครั้งแรกก็ต้องเผชิญกับคำถามและความยากลำบากมากมาย แน่นอนว่ามีคำถามเกี่ยวกับครีมมากที่สุด อะไรคือสิ่งที่ซื่อสัตย์ที่สุดและฉันกล้าบอกว่าเป็นสูตรครีมในอุดมคติ? เพื่อที่จะรักษารูปทรง วางราบ และไม่ทำให้คุณผิดหวังในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดใช่ไหม? ไฟล์แนบใดดีที่สุดที่จะใช้? วิธีการใช้งาน? และคำถามอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งวันนี้ผมจะพยายามให้คำตอบที่ครอบคลุม

เรามาเริ่มกันที่สิ่งพื้นฐานที่สุด โดยที่คัพเค้กของเราคงไม่มีอยู่จริง ไม่มีฐานคัพเค้ก ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับคัพเค้กวานิลลา มันมีประโยชน์หลายอย่างและคุณสามารถทดแทนได้ และคุณจะได้สูตรที่แตกต่างกันทุกครั้ง ตัวอย่างเช่น เพิ่มผิวเลมอนและบลูเบอร์รี่สำหรับคัพเค้กบลูเบอร์รี่เลมอน หรือแทนที่แป้งสองสามช้อนโต๊ะด้วยโกโก้จำนวนเท่ากัน เพิ่มถั่ว ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ พื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ

ฉันจะขอบคุณสำหรับเครื่องหมาย #เว็บไซต์เมื่อเผยแพร่ภาพถ่ายของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบ: สำหรับ 12 ชิ้น

คัพเค้ก:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือสารสกัด)
• แป้งร่อน 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม 75 กรัม (33-35%)

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ครีมชีส 80 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• สีเจลสองสามหยด

สูตรอาหาร

การเตรียมฐานคัพเค้ก:

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมของคุณ) จนกระทั่งน้ำตาลละลายมากที่สุด
2. เพิ่มไข่สองฟองและน้ำตาลวานิลลาทีละครั้ง ตีให้ละเอียด
3. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง ผสม.
4. เพิ่มครีม ผสมอีกครั้งแล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์มัฟฟิน เพื่อความสะดวก ให้ใส่แคปซูลกระดาษลงในพิมพ์ แล้วใส่แป้งลงไปให้เต็ม 2/3 ของแม่พิมพ์
5. วางฐานคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที แล้วอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน คัพเค้กสำเร็จรูปควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยฟรอสติ้ง

การเตรียมครีม:

ตอนนี้เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า เพื่อการทาครีม ฉันเชื่อว่าครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กซึ่งจะวางอย่างสวยงามและสม่ำเสมอและทนทานต่อการเดินทางและอุณหภูมิใด ๆ จะต้องมีเนย! ฉันรู้ว่าหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงสูตรเนยในครีมโดยได้รับคำแนะนำจากความทรงจำในวัยเด็กของดอกกุหลาบเนยโซเวียตบนเค้ก แต่ที่นี่ทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ก่อนอื่นเราจะเพิ่มครีมชีสลงในเนยซึ่งจะซ่อนรสชาติที่ชัดเจนของเนยไว้ และประการที่สอง เราจะเลือกน้ำมันที่ดีที่สุดที่ขายในร้านของคุณ บางทีคุณภาพของน้ำมันอาจเป็นการรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี! มันควรจะมันเยิ้มและไม่ควรแยกออกจากกันเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเตรียมครีม ควรนำครีมชีสและเนยออกจากตู้เย็นพร้อมๆ กันเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

1. ตีเนยด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำมันควรจะเบาลงและฟูขึ้น
2. ร่อนผงให้ละเอียดแล้วเติมทั้งหมดลงในน้ำมันในคราวเดียว และตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 3-4 นาที ทันทีที่เราใส่แป้งลงไป เนยจะรวมตัวกันเป็นก้อน แต่หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ก้อนทั้งหมดจะมองเห็นได้และจะถูกวิปปิ้งเป็นครีม ยิ่งคุณตีแป้งและเนยนานเท่าไร ครีมก็จะยิ่งจางลงเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะใช้เวลาของคุณเพื่อให้ครีมของคุณไม่มีโทนสีเหลือง
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมชีสแล้วตีอีกครั้ง แต่คราวนี้ไม่นานนัก จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี
4. ครีมก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องโอนมันลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้วตกแต่งคัพเค้ก

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กสุดโปรดทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปทรงได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม มันต้องฝึกฝน ต้องฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง วางชามฟรีข้างๆ ถุง แล้วเริ่มฝึกได้ บีบครีมเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมใส่ชาม แล้วบีบครีมส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และต่อ ๆ ไปจนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่สะสมไว้สามารถใส่กลับเข้าไปในถุงขนมและสามารถทดลองตกแต่งซ้ำได้

หมวกที่เรียบร้อยอาจเป็นไปไม่ได้ในทันที นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ ไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกที่ดูแปลกตา แต่เค้กก็อร่อย ทำที่บ้าน และทำด้วยส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ครีมนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาร์โปนเย็นลง (ทางที่ดีควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเติมลงในครีม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยและผงจนฟูและมีสีอ่อนลง เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากตีแป้งและเนยให้เข้ากันแล้วเท่านั้น เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่รู้สึกว่าแป้งส่งเสียงดังติดฟัน การใช้เครื่องผสมแบบมือถือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาที ก็ไม่มากไปกว่านี้

ผงจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำมันอุ่น จากนั้นค่อยๆ คนมาสคาโปนลงในส่วนผสมครีม และตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ครีมนี้สามารถเก็บไว้ในถุงขนมได้ 5 วัน โดยที่คุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดยังคงอยู่ ครีมไม่สามารถเรียกได้ว่าละเอียดอ่อนเกินไปเช่นกัน - หลังจากนั้นชีสนมเปรี้ยวและผงรวมกันก็รักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กก็สามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปร่าง

ครีมนี้สามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้คุณภาพหนึ่งช้อน หากต้องการครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมราสเบอร์รี่บดเล็กน้อยลงไป

ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) แล้วบดในเครื่องปั่น เติมเบอร์รี่บด 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

2. นมเปรี้ยวชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปครีมแทนเนย

• เฮฟวี่ครีม (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% ไม่เหมาะกับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีครีม รวมถึงเครื่องตีส่วนผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งห่อลงในชาม แล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเหลวอยู่ แต่ก็ยังคงตีครีมอยู่ เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นและตรวจดูว่าจับรูปทรงได้หรือไม่ ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมในระดับสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเย็นแล้วคนอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3.ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

เว็บไซต์มีสูตรบัตเตอร์ครีมกับนมข้นแบบทีละขั้นตอนคุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เติมผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ภาพแสดงเนื้อครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมตัว:

1. ขั้นแรก ตีเนยนุ่มจนฟูและมีสีอ่อนลง
2. เทนมข้นลงไปด้วยช้อน ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง
3. เมื่อใช้นมข้นจนหมด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. หากครีมไม่คงรูปร่างได้ดี ให้แช่เย็น

4.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ใส่นมข้นลงไปทีละช้อน ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นจึงตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ซูเฟล่นมเปรี้ยว

• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ -2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 125 ก

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
2. ใส่เนยนิ่ม ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. เทน้ำร้อน (เกือบเดือด) ลงบนเจลาตินแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้ถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช เพิ่มส่วนผสมเนยไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวในส่วนเล็กๆ และผสมเบาๆ หากคุณต้องการครีมที่มีสี ให้เติมเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้เกลี่ยลงบนเค้กโดยไม่ชักช้า

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 กรัม
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติของคุณ ฉันทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ ฉันอธิบายรายละเอียดไว้ที่นี่:

ตีเนยชนิดอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง) ตีจนเนียน

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้แช่เย็นไว้

7.กานาซช็อกโกแลต

เนื้อครีมเนียนละเอียดเหมาะสำหรับคัพเค้กเนื้อละเอียดอ่อน ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้ชงได้ ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำในตอนเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60%) - 200 กรัม
• เนย - 75 ก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อคโกแลตลงในชาม ตัดเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเทครึ่งแรกผสมกับที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทในครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้กานาซตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8.ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

หลายๆ คนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามทนความร้อน ผสมสารฟอกขาว น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน วางในอ่างน้ำโดยให้ก้นถ้วยไม่สัมผัสกับน้ำเดือด

ใช้ที่ตีตลอดเวลาเพื่อนำคนผิวขาวไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้าขึ้นมา ตีเป็นเมอแรงค์แข็งจนชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9.มูสครีมผลไม้

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงานได้เลย!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

1. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้แบบผงได้ แต่ให้เลือกแบบคุณภาพสูง เช่น จาก Dr. Oetker มันจะละลายได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดละลายหมด
5. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไป เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน