สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู)

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! วันนี้เราจะมาต่อกันในหัวข้อการอนุรักษ์ เราจะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง เราจะใช้น้ำมะเขือเทศของเราเพื่อเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ในฤดูหนาว เปิดขวดมะเขือเทศตอนมื้อกลางวันจะอร่อยขนาดไหน การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ มะเขือเทศเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ใน na-bludce ของเราคุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาวของคุณ:,

เมนู:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสำหรับบิด (กลาง)
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (ใหญ่เนื้อ)
• น้ำตาล
• มะเขือเทศขวดลิตรใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ ต้มฝาประมาณ 3 - 5 นาที

2. เราคัดแยกและล้างมะเขือเทศ เราจะบิดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและเสียหายเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือซึ่งเราจะใช้เติมขวดให้ตัดก้านออก

3. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้ มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ต้องเจาะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง

ในการทำน้ำมะเขือเทศแยกกันสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำมวลที่บดแล้วไปต้มและจากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น น้ำผลไม้จะเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

4. ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ (น้ำมะเขือเทศ) สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 1 ช้อนชา มะเขือเทศขวดลิตรใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

5. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศบนเตา ทันทีที่เดือดควรต้มเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมันก็หายไป

7. ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที

8. ในขณะที่ขวดของเรากำลังอุ่นอยู่ มาเริ่มเติม (น้ำมะเขือเทศ) กัน ขวดกำลังอุ่นขึ้นและเราไปที่เตาเพื่อทำน้ำผลไม้ ไส้ของเราควรต้มเป็นเวลา 10 นาที เราไม่ได้เอาโฟมออก เราแค่คนให้เข้ากัน ตอนนี้เรากำลังไปที่ขวดของเราแล้วเทน้ำมะเขือเทศ

9. ผ่านไป 10 นาที กลับมาที่ธนาคารของเราอีกครั้ง เราใส่ฝาปิดที่สะดวกเพื่อระบายน้ำ

10. เราเทน้ำออกไป โดยที่เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

หากเกิดฟองในกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศ เราจะไม่เอามันออก แต่คนให้เข้ากันแล้วมันก็หายไป

11. เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงบนมะเขือเทศของเรา เราสามารถปรับเกลือและน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศได้เองตามรสนิยมของเรา คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล ตัวเลือกนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน มะเขือเทศจึงยืนหยัดได้ดีมากเนื่องจากความเป็นกรด

12. หลังจากเทมะเขือเทศแล้ว ให้ม้วนขวดทันที

13. ทันทีที่เราม้วนขึ้นต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรของเราไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู กรดซิตริก เครื่องเทศ และเก็บในทุกสภาวะ มะเขือเทศเหล่านี้เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นชิ้น - สูตรง่ายๆพร้อมการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการนี้คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร เราไม่บิดมะเขือเทศเหล่านี้ เราไม่คั้นน้ำออก เนื่องจากชิ้นมะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจึงผลิตน้ำผลไม้ คุณสามารถกินมัน ใช้สำหรับ Borscht ใน Solyanka หรือที่ใดก็ได้ การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ทุกที่ที่ต้องการมะเขือเทศ มันเป็นสากล การเตรียมการนี้ช่วยเราได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• โถ 1 ลิตร (ไม่ต้องฆ่าเชื้อ)
• ฝาปิด-ฆ่าเชื้อ
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยผสมพริก
• ถั่ว Allspice - ไม่จำเป็น
• ใบกระวาน
• กรดมะนาว

การตระเตรียม:

ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทย 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด (ไม่จำเป็น), ใบกระวาน 1 ใบ

คุณไม่ควรใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรใดๆ ในการเตรียมอาหารนี้

มาเริ่มหั่นมะเขือเทศเอาส่วนที่เป็นแกนออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องสับการเตรียมนี้

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด เขย่าเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันพอดีและไม่มีที่ว่าง

ในแต่ละขวดเราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือหยาบ (ไม่มีสไลด์) และปลายมีดก็ใส่กรดซิตริกเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะเขือเทศของเราระเบิด

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

นำน้ำสำหรับฆ่าเชื้อไปต้ม คุณต้องใส่อะไรบางอย่างที่ด้านล่าง เมื่อน้ำเดือดต้องใส่น้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นเมื่อเราใส่ขวดลงไปเพื่อไม่ให้แตก

มาตั้งขวดของเราให้ผ่านการฆ่าเชื้อกันเถอะ เราค่อยๆ ใส่มัน เราไม่ได้ใส่ทันทีเพื่อไม่ให้มันแตก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดโหลทั้งหมดจะแตกต่างกัน

ปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ เราใช้ช้อนด้านบนเพื่อช่วยกระชับ มะเขือเทศเริ่มมีน้ำและความหย่อนคล้อยออกมา

วางมะเขือเทศเพิ่มเติมไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อจนกระทั่งมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ เป็นเรื่องยากที่จะกำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขวดโหลและอุณหภูมิ ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วปิดฝาด้านบนด้วย เวลาฆ่าเชื้อโดยประมาณคือ 40 นาที

• ล้างขวดต้มฝาประมาณ 3-5 นาที
• มะเขือเทศแข็งปานกลาง - 2 กก
• มะเขือเทศสำหรับใส่น้ำสลัด - 2 กก
• พริกหยวกแดง – 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงและล้างมะเขือเทศและพริก เราจะบดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและสุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือซึ่งเราจะใส่ในขวดให้ตัดก้านออก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้สำหรับราด มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ต้องหั่นและสับ เพิ่มพริกหยวกมะรุมสับและกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วจุดไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 - 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
4. เราใส่มะเขือเทศของเราลงในขวดที่สะอาด เติมพริกไทยดำ 5 เม็ดแล้วเติมน้ำมะเขือเทศลงไป
5. เราใส่ขวดลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาที, ขวด 3 ลิตร 30 นาที
6. ขวดโหลของเราผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปิดจนเย็นสนิท
7. เรานำมะเขือเทศของเราไปเก็บไว้

อร่อย!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้จะเลียนิ้วของคุณ

อร่อย!

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยมาก และถ้าคุณปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมันก็จะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า! มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และเราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูสำหรับอันนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมะเขือเทศเหล่านี้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีข้อดีมากมายจนคุณควรปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับสูตรนี้ เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (สำหรับคั้นน้ำผลไม้) และมะเขือเทศลูกเล็ก (ควรมีลักษณะเป็นลูกพลัม) ในขวดโหล ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศให้ละเอียด พักมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน

เราผ่ามะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวาน นำไปต้ม ลอกฟองออก ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 - 15 นาที (จนกระทั่งโฟมหยุดปรากฏ)

น้ำมะเขือเทศนี้อร่อยมากและเข้มข้น แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - น้ำผลไม้นี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้ไร้เมล็ดเหมือนฉันคุณจะต้องบดมันผ่านตะแกรง (มันจะเร็วกว่าถ้าคุณบดมันผ่านกระชอนหยาบก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง) หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลามายุ่งกับการเจียร ให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางบนไฟอีกครั้ง และนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด

เราคลุม (อย่าม้วน!) ขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้แบบนี้ประมาณ 7-10 นาที

จากนั้นระบายน้ำออกจากขวด (สะดวกโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลทันที

เราม้วนกระป๋องแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อีกครั้งทันที มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องพักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ โหลจะเย็นลง และสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่และสุก - จากนั้นน้ำจะสดใสและอร่อย

1กระปุก

1 ชั่วโมง 25 นาที

83 กิโลแคลอรี

3 /5 (2 )

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องยังใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ และไม่สามารถเปรียบเทียบน้ำผลไม้ที่ได้กับของที่ซื้อจากร้านค้าได้

สูตรมะเขือเทศกลิ้งในซอสมะเขือเทศ

เครื่องครัว:โถฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร ฝาเหล็กฆ่าเชื้อ เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์ตวง กระทะขนาดอย่างน้อย 3 ลิตร ช้อนไม้ยาว เครื่องรีดฝา ผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ 2-2.5 กก. ให้สะอาด จากนั้นวางบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท
   
   
2. เราจัดเรียงผลไม้ตามขนาดแล้วใส่ลงในขวดที่อยู่เหนือเครื่องเทศ อย่าอัดแน่นจนเกินไปเพราะอาจเกิดรอยยับได้
   
   
3. เทน้ำสะอาด 2-2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
   
   
4. ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังจนถึงคอ โดยเทน้ำไว้ตรงกลาง ไม่ใช่ที่ผนังภาชนะ
   
   
5. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อแช่และทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
   
   
6. เทน้ำมะเขือเทศ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
   
   
7. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำตาล 15-20 กรัม เกลือ 45-50 กรัม
   
   
8. คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมพริกไทยดำ 9-11 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบและน้ำส้มสายชู 10-12 มล.
   
   
9. เคี่ยวซอสประมาณ 13-15 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะๆ และใช้ช้อนตักโฟมที่ได้ออกมา
   
   
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วรอให้ซอสพร้อม
    
    
11. เติมซอสร้อนลงไปถึงคอขวด
    
    
12. ปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้ พลิกขวดคว่ำและวางไว้ในที่มืด
    
    
13. ห่ออาหารที่ถนอมไว้อย่างดีในผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
    
    
14. เราส่งขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังพื้นที่จัดเก็บเพื่อการเก็บรักษา
    
    

สูตรวิดีโอมะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทีละขั้นตอนของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมขวดก่อน- ก่อนอื่นต้องเช็ดให้สะอาดด้วยแปรงแข็งแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยโซดาเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งโดยคว่ำคอลง ก่อนที่จะเติมผักลงในภาชนะแก้วโดยตรงจำเป็นต้องเทน้ำเดือดอีกครั้ง
• ฝาเหล็กต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่จากนั้นนำไปแช่น้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ก่อนที่จะรีดกระป๋องโดยตรง
• ต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำอุ่นเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อย
• คุณไม่ควรใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิดในการบรรจุกระป๋อง- ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและสุกปานกลางที่มีขนาดเท่ากัน โดยควรเป็นพันธุ์ขนาดกลางหรือเล็ก
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกจะต้องเจาะด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันบาง ๆ บริเวณก้าน
• ในระหว่างการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆได้อย่างปลอดภัยตามความชอบส่วนบุคคล: มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์สีดำ, กระเทียมทั้งกลีบ, พริกแดงร้อน, ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้- ผลไม้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและจะคงรูปร่างไว้อย่างแน่นอน

สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 55-65 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 78-81 กิโลแคลอรี
ปริมาณการเก็บรักษา:สำหรับกระป๋องหกลิตร
เครื่องครัว:ภาชนะทรงลึกหลายอัน เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์ตวงต่างๆ ไม้จิ้มฟัน ขวดฆ่าเชื้อและฝาเหล็กขนาด 6 ลิตร เครื่องคั้นน้ำผลไม้ กระทะขนาดอย่างน้อย 4 ลิตร ช้อนไม้ยาว ผ้าเช็ดปาก กระทะขนาดใหญ่ ผ้าห่มอุ่น ๆ เครื่องม้วนฝา

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่ยืดหยุ่นได้ 3 กิโลกรัมซึ่งมีระดับความสุกเท่ากันให้สะอาดในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ลงในชามลึก ใส่มะเขือเทศเนื้อล้างแล้วขนาดใดก็ได้ 2 กิโลกรัมลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้มันในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ
   
   
2. เราแทงผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ขอแนะนำให้ทำประมาณสี่รูซึ่งรับประกันว่ามะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำผลไม้ที่ร้อนจัด
   
   
3. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
   
   
4. เราหั่นมะเขือเทศเนื้อออกเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ส่งผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์
   
   
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
   
   
6. เติมเกลือ 45-50 กรัมและน้ำตาล 25-30 กรัมลงในของเหลวเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
   
   
7. หลังจากต้มน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาที ให้ชิมเกลือ เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
   
   
8. เติมน้ำผลไม้ร้อนๆ ลงในขวดมะเขือเทศจนถึงคอ
   
   
9. ปิดฝาซึ่งเราเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ตอนนี้เราเลือกกระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้วใส่ขวดโหลลงไป
   
   
10. เทน้ำอุ่นเกือบร้อนลงในกระทะ ในกรณีนี้ระดับน้ำควรขึ้นอยู่กับไม้แขวนของภาชนะ ต่อไปเรารอให้น้ำเดือดจึงฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำประมาณ 8-10 นาที
    
    
11. หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น เราพลิกภาชนะแก้วกลับหัว ส่งไปยังที่มืดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ
    
    
12. เราทิ้งการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

    เธอรู้รึเปล่า?มะเขือเทศเนื้อนุ่มในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเตรียมตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและในสถานที่อื่นที่เหมาะสม

    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการที่สมบูรณ์ของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 76-79 กิโลแคลอรี
ปริมาณการเก็บรักษา:สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ
เครื่องครัว:โถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ, มีดทำครัวยาว, กระทะอย่างน้อย 3 ลิตร, ถ้วยตวง, ฝาไนลอน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางร่มผักชีลาว 2-3 อันไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง
   
   
2. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม 8-10 กลีบเพื่อให้มะเขือเทศหมักอย่างทั่วถึง วางกระเทียมครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดไว้บนผักชีฝรั่ง
   
   
3. เพิ่มมะรุม 2 ใบเชอร์รี่และลูกเกด
   
   
4. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 15-20 ลูกให้สะอาดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมๆ หั่นผลไม้ตามขวางเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้หมักได้ดี
   
   
5. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะแก้ว
   
   
6. ด้านบนของผลไม้เราวางกลีบกระเทียมที่เหลือใบมะรุมและพริกไทยดำ 10-15 ชิ้นไว้ด้านบนของผลไม้
   
   
7. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาล 20-25 กรัม เกลือ 20-25 กรัม และมัสตาร์ด 20-25 มล.
   
   
8. คนน้ำดองเย็นจนส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำจนหมด
   
   
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศบดจนถึงคอ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องตามสูตรข้างต้นแสดงในวิดีโอด้านล่าง

• อย่าหวงใบมะรุมเนื่องจากเป็นตัวช่วยรักษาความหนาแน่นของมะเขือเทศ
• เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ควรใช้น้ำแร่ น้ำพุ หรือน้ำบริสุทธิ์- ห้ามใช้น้ำประปาไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ฉันแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัว นี่เป็นของว่างที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพพร้อมรสเผ็ด แม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่ชอบทำ อาหารที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สัดส่วนเบื้องต้นและส่วนประกอบขั้นต่ำ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเราใช้การบดหยาบที่ผลิตในประเทศ โดยไม่มีไอโอดีนและสารเติมแต่งอื่นๆ

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ (เล็ก) - ประมาณ 1.2 กก
• มะเขือเทศ (สำหรับน้ำผลไม้) - มากถึง 2 กก
• เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามความชอบของคุณ!)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศจากร้านค้าได้ นี่เป็นอัลกอริธึมที่เร็วและอร่อยอีกด้วย
• การคำนวณสำหรับชุดใด ๆ นั้นง่าย: สำหรับขวดลิตร - น้ำผลไม้ประมาณ 500 มล. เมื่อเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

อัลกอริธึมแบบสั้นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เราล้างผักและแบ่งออกเป็นผักขนาดกลางและขนาดใหญ่ โหลขนาดกลาง: เทน้ำเดือด 1-2 ใบ ชิ้นใหญ่ - เป็นน้ำผลไม้: ปอกเปลือก, บด, ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงบนผักที่อุ่นแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ทีละขั้นตอน - พร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดที่สำคัญ

เราล้างผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำไหลด้วยแปรง

กระจายมะเขือเทศลงในขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำเดือด 1-2 เท

สำหรับตัวละครหลัก เราเลือกตัวอย่างที่มีผิวหนา ปานกลางหรือเล็ก แทงผักแต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟัน- 1-2 ครั้ง โดยควรปลูกในบริเวณก้านให้ลึก 1 ซม.

เราจัดเรียงไว้อย่างแน่นหนาในขวดโหล เราชอบทำอาหารเป็นควอร์ต ซึ่งเพียงพอสำหรับหนึ่งที่นั่งสำหรับทั้งครอบครัว

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเย็นลงในกาต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทในอนาคตไว้ 2-3 นาทีอีกครั้ง สะเด็ดน้ำที่สองแล้วเติมน้ำมะเขือเทศเดือดทันที

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กและมีผิวบอบบาง ใส่มะเขือเทศเพียงไส้เดียวก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่ผักกำลังอุ่น ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับการเทครั้งสุดท้าย

ควรรับประทานผักที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อหลากหลายซึ่งอาจสุกเกินไปเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว สิ่งเหล่านั้นทั้งหมดที่ไม่พอดีกับขวดปิดผนึกทั้งหมด วางผลไม้ในน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที วางกระทะไว้ใต้น้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้ผิวหนังหลุดออกจากเนื้อกระดาษและจะลอกออกได้ง่ายมาก

สิ่งที่เหลืออยู่คือทำน้ำมะเขือเทศง่ายๆจากมะเขือเทศปอกเปลือก หั่นแบบสุ่มเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน คุณยังสามารถเลื่อนชิ้นส่วนต่างๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ใส่น้ำบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ คลาสสิกของประเภท: ออลสไปซ์, ใบกระวานและกานพลู

รอให้ส่วนผสมเดือดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โฟมจะปรากฏขึ้น: ให้เอาออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้แล้วปิดเพื่อจัดเก็บ

ให้เราลวกทัพพีที่เราจะใช้สักสองสามนาที

เราใช้มวลเดือดที่ต้มแล้วเติมมะเขือเทศแต่ละขวดลงไปด้านบน เราปิดอย่างแน่นหนาและปล่อยให้เย็นช้าๆ ขณะห่อ

บันทึก!

โหลที่มีฝาปิดแบบครบวงจรจะต้องคว่ำลงเพื่อห่อ และเราทิ้งภาชนะที่มีฝาเกลียว (บิดออก) ให้ตั้งไว้ที่ก้นภาชนะ

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากกะปิ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้สามารถแข่งขันได้ไม่เพียงแต่สำหรับชื่อเรื่องของซีรีส์ "Finger-lickin' good!" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหรียญรางวัล "Awesome and Simple!" อีกด้วย

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - จะใส่กี่ลูก (เรามีปริมาตรโถรวม 7 ลิตร)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ (หากไม่มีสารเพิ่มความข้น) - 1.5 กก

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สารกันบูด - น้ำส้มสายชู (9%) - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง:

• สำหรับลิตร - 2/3 ช้อนชา (ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)
• สำหรับ 1.5 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับ 2 ลิตร - 1 ช้อนขนม

อ่านการเตรียมการอย่างละเอียด ด้วยความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวกับการคำนวณวางมะเขือเทศ- และรับประกันผลลัพธ์ที่หรูหรา!

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฆ่าเชื้อขวด () ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผลิตผลในสวน โดยไม่ลืมวัดปริมาตรของน้ำเดือด ในกรณีของเรา ใช้เวลาประมาณสามลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันทุกประการ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราทำน้ำมะเขือเทศจากกะปิ สัดส่วนการเจือจางของส่วนผสมในน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์:

• ถ้าส่วนผสมแป้งเป็น 1:1 (ส่วนผสม 1 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน)
• หากไม่มีสารเพิ่มความข้น - 1:2 (หนึ่งส่วนผสมน้ำ 2 ส่วน)

เราเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ได้น้ำ 3 ลิตรดังที่เราเข้าใจในขั้นตอนก่อนหน้าด้วยการเทน้ำเดือดลงในขวด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน ปรับความเค็มและความหวานของสารละลายเพื่อลิ้มรส

วางสารละลายไว้บนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที สามารถถอดโฟมออกได้หรือไม่ก็ได้-ตามความต้องการ

สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติม น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งตามขนาดของภาชนะเติมปริมาตรที่ว่างด้วยน้ำเดือดที่ปรุงสดใหม่ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็นปานกลาง

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (พันธุ์อื่นก็เหมาะสมเช่นกัน)

เชอร์รี่เป็นมะเขือเทศลูกโตที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในสลัดกูร์เมต์ พวกเขายังติดอยู่ในรายการการเตรียมการที่ชื่นชอบอีกด้วย มะเขือเทศปอกเปลือกขนาดพอดีคำมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม, อาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องปอกเปลือกและผ่านการฆ่าเชื้อสามารถทำซ้ำได้หลากหลาย

สำหรับความอร่อยที่ละเอียดอ่อนเราต้องการ:

• เชอร์รี่ต่อขวดทุก ๆ 1 ลิตร - มากถึง 600 กรัม (ใส่ได้เท่าไหร่)
• น้ำมะเขือเทศ - 3-3.5 ลิตร

สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส: 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณควรลองของหวาน!)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องเทศสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส: เรามี 1/3 ของหัวขนาดกลาง (ขนาดเท่าไข่ไก่)
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีปอกมะเขือเทศเชอร์รี่ง่ายๆ ?ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วเททารกลงไปประมาณครึ่งนาที เราจับมันด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะระงับความร้อนและทำให้ผิวบางแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

ปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพื่อละลายสารปรุงแต่งทั้งหมด เราแจกจ่ายมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมแล้วลงในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่อยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนกระป๋อง เราตรวจจับการเดือดของน้ำโดยขึ้นอยู่กับปริมาตร:

• 500 มล. - 8 นาที
• 1 ลิตร - 15 นาที

วิดีโอด้านล่างนี้เป็นอัลกอริทึมเบื้องต้นที่รวดเร็วอีกวิธีหนึ่งเกี่ยวกับวิธีดูแลรักษาทารกในผิวหนังโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างคล้ายกับสูตรดั้งเดิมสูตรแรกของเราโดยเติมน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน

สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยแบ่งครึ่งโดยไม่มีน้ำส้มสายชู + วิดีโอ

คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และสุ่มชิ้นได้ ทั้งชิ้นงานขนาดใหญ่ที่หรูหราซึ่งไม่พอดีกับช่างเย็บทั้งหมดรวมถึงชิ้นงานที่เหมาะสมทั้งหมด แต่มีลักษณะต่ำกว่ามาตรฐานและมีความหยาบบนผิวหนังก็เหมาะสม

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ - จะพอดีกี่ซีกและชิ้น (หลังจากตัดและลอกผิวที่ไม่สม่ำเสมอ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) หรือส่วนผสมของพริกไทย - 5-8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) - 2 เม็ด
• กรดซิตริก (เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น) - ที่ปลายช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

วางพริกไทยดำและออลสไปซ์และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดลิตรที่สะอาด หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในขวดให้แน่นที่สุด เทน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงบนผักสับ

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้ววางลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ กระบวนการที่น่าสนใจรอเราอยู่! ในระหว่างการรักษาความร้อน ผักในขวดจะสูญเสียปริมาตรและปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มชิ้นส่วน กระชับบรรจุภัณฑ์ และฆ่าเชื้อต่อไปจนกว่าพื้นผิวของมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ไม่สามารถคาดการณ์เวลาที่แน่นอนของการฆ่าเชื้อได้ เริ่มตั้งแต่ 40 นาที

เมื่อเติมน้ำผลไม้ใกล้กับคอขวด (1-2 นิ้วจากด้านบน) ให้นำขวดออกมาและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น กรดซิตริกจะช่วยให้ชิ้นงานทนทานต่อสภาพอพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์และคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิดีโอพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่พบว่าการต้มมะเขือเทศสับเป็นเรื่องยาก แต่ใช้เวลานานกว่านั้น - พร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

สูตรเลียนิ้วอีก 2 สูตร หวานกับกระเทียมและมะรุม

ตัวอย่างที่เผ็ดร้อนในน้ำมะเขือเทศจะดูอร่อยที่สุดสำหรับแฟน ๆ ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกระเทียม และสัดส่วนที่หวานจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน

เราปิดโดยใช้อัลกอริทึมใดๆ ข้างต้น

1. เราอธิบายสูตรแรกอย่างรอบคอบที่สุดเพื่อให้คุณสามารถนำทางได้อย่างง่ายดาย วิธีถนอมผักในเปลือกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สูตรมะเขือเทศเชอรี่จะช่วยคุณเตรียมการ มะเขือเทศปอกเปลือกหลากหลายชนิดท้ายที่สุดเวลาในการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาตรเท่านั้น

1) สำหรับมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณต้องใส่ 6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นทางเลือก

• คุณสามารถใช้คลาสสิกเท่านั้น: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู
• หรือเน้นด้วยกระเทียมรวมถึงมะรุมด้วย
• สิ่งมหัศจรรย์คืออบเชยสมบูรณ์แบบ (1-3 หยิกต่อการเทหนึ่งลิตร)

อย่างไรก็ตาม ด้วยความหวานและโน๊ตใหม่ ทุกอย่างจึงต้องได้ลิ้มรสในชุดเล็กๆ สำหรับการทดสอบ

2) ในการหมักมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยกระเทียมและมะรุมเราใช้การคำนวณต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ลูกเมื่อวางโดยไม่มีแรงกด
• น้ำมะเขือเทศ (เตรียมหรือจากร้านค้า): น้ำผลไม้ประมาณ 500 มล. ต่อขวดลิตร

สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร:

• รากมะรุม (ปอกเปลือกและขูดละเอียด) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (ปอกเปลือกและผ่านการกด) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะเขือเทศสุกมากขึ้นทุกวัน เราควรทำอย่างไรกับพวกเขา? ท้ายที่สุดแล้ว เห็นได้ชัดว่าเราไม่สามารถกินทุกอย่างได้! แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ แทนการวางมะเขือเทศหรือทำของว่างแสนอร่อยจากพวกเขาด้วยหรือ เพราะคุณสามารถทานอาหารฤดูร้อนเหล่านี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมตัวรับหน้าหนาวกัน มะเขือเทศหลายชนิดสามารถนำไปใช้และดองได้ อร่อยมาก แถมยังใส่เกลือโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำมันด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเปิดขวดแบบนี้ได้ตลอดเวลา และมันจะบินหนีไปทันทีก่อนที่คุณจะมีเวลากระพริบตาด้วยซ้ำ!

จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ แต่บางครั้งฉันก็ใช้มันในการเตรียมอาหารบางอย่าง เมื่อทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะต้องทำเพิ่มอีกในปีหน้าอย่างแน่นอน แต่ในปริมาณที่มากขึ้น เนื่องจากสะดวกที่จะมีมะเขือเทศอยู่ในมือ

คุณสามารถซื้อได้ง่ายในร้าน แต่ราคาไม่ถูกและปริมาณขวดก็น้อย เราอาจจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ และที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถผลิตในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่ยังรับประทานในภายหลังในปริมาณไม่จำกัดอีกด้วย แล้วคุณจะรู้แน่นอนว่ามันดีกว่าที่คุณซื้อมาก!

เมื่อใช้วิธีนี้ผลไม้จะอร่อยมาก แต่คุณจะต้องดื่มน้ำเกลือทั้งหมดด้วย ท้ายที่สุดนี่คือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่ไม่ควรเททิ้ง! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศและน้ำดองลงในซุปหรืออาหารทอดได้ ด้วยวิธีนี้อาหารของคุณจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเรามาดูธนาคารกันก่อน เอาลิตรมาเปิดกิน แล้วคุณจะไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ เราทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ ต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอนนี้ล้างมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็คัดแยกทันที: อันเล็กที่อยู่ด้านข้างและอันใหญ่ที่มีบาดแผลลงไปในน้ำ

ควรใช้พันธุ์เนื้อจะดีกว่า พวกมันหวานกว่าและค่อนข้างแข็ง ดังนั้นการเตรียมการของเราจะอร่อยจนต้องยกนิ้วให้!

3. มะเขือเทศที่เราเลือกสำหรับทำน้ำเกลือจะต้องหั่นและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษที่แยกกากและเมล็ดพืชออกทันที คุณก็ไม่จำเป็นต้องกรองมัน หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา ให้กรองน้ำผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษหยาบออกทั้งหมด หรือบิดอีก 1 – 2 ครั้ง แล้วพวกเขาก็จะไม่รู้สึก ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก

4. วางกระทะที่มีมะเขือเทศไว้บนเตาแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที

โถลิตรบรรจุประมาณ 0.5 ลิตร น้ำผลไม้และในขวดขนาด 2 ลิตร 1 ลิตรในขวดขนาด 3 ลิตร - 1.5 ลิตร

5. เติมผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวด ขั้นแรกให้เอาก้านออกหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ อัน วิธีนี้จะทำให้หมักเร็วขึ้นมาก

6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาขวดด้วย หลังจากนั้นเราก็เทน้ำออก

7. เทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงไป และเติมน้ำเกลือทันที เราทำสิ่งนี้จนถึงขอบคอแล้วพับฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบรอยรั่ว ในตำแหน่งนี้ ให้วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์ของเราจะยังคงผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป

คุณสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ในที่ที่สะดวกได้ แม้แต่ในอพาร์ทเมนต์ใต้เตียง!

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นเรื่องที่น่าลำบากใจมาก มันต้องใช้เวลามาก และในฤดูร้อนก็มีไม่มากนักเพราะทุกอย่างต้องทำให้เสร็จทันเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทั้งหมดนี้หลังเลิกงานในตอนเย็น แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ทุกอย่างเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำเดือดลงบนฝา

2. ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศ เราจะม้วนชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด และเราจะแปรรูปชิ้นใหญ่และชิ้นที่เน่าเสียและมีรอยแตก

3. เป็นการดีกว่าที่จะตัดผลเน่าทั้งหมดออก ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้พอดีกับปากเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เราทำน้ำผลไม้ข้นหรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้

4. วางใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด จากนั้น ซ้อนมะเขือเทศให้แน่นที่สุดเพื่อให้ใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เทน้ำนี้ออกไปเพราะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

5. น้ำดองของเราเพิ่งมาถึง เทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางคว่ำลงบนเสื่อแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับมันฝรั่งและอื่นๆ อีกมากมาย!

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วเราพยายามไม่ใช้กรดในการเตรียมการหลายอย่าง ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีมันอยู่มากมายดังนั้นเราจึงต้องม้วนมันให้ถูกต้อง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู ให้มันลอง. เราจะเก็บรักษาในขวดลิตรด้วยเพราะสะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนไม่มีน้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งแต่ 1 กก. มะเขือเทศจะได้น้ำประมาณ 1 ลิตร แต่ลองเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปแล้วของเหลวจะอร่อยกว่า

2. ล้างขวดโหลแล้วใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไปที่ก้นขวด วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นมากขึ้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

3. ต้มน้ำแล้วราดลงบนผลไม้ของเรา ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง

4. หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำดองมะเขือเทศลงไป เราม้วนขวดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่มะเขือเทศปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผู้เขียนปรุงมะเขือเทศบดร่วมกับพริกหยวก บางสิ่งบางอย่างที่เหมือนกับการรักษากลับกลายเป็นว่า แต่คงจะอร่อยมาก ฉันจะพยายามทำให้สิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอนในปีนี้

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันจะไม่บอกว่ามันยาก แต่มันค่อนข้างลำบาก แม้ว่าผลลัพธ์จะคุ้มค่าก็ตาม ถ้าคุณรู้. คุณจะทำมะเขือเทศแบบนี้ได้อย่างไรอย่าลืมแบ่งปันสูตรของคุณกับเราและผู้อ่านของเราในความคิดเห็น

วิธีใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก?

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่คุณเพียงแค่ต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย ท้ายที่สุดเราต้องการทำให้มันไม่มีเปลือก และกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เราจะบันทึกไว้ในการกรอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 ซี่;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1/2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วแยกออกทันที ตัดส่วนที่สุกเกินไปและแตกเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เราจะต้องมีน้ำซุปข้นจากพวกเขา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะทันที คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. เราจะลวกผลไม้ให้เล็กลงและทั้งผล ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้ววางไว้ในน้ำเดือด เมื่อเปลือกแตกให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ต้องทำกับผลไม้ทั้งหมด

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศซึ่งหลุดออกง่ายมากแล้วใส่ในขวด อย่าบีบแรงเกินไปหากคุณไม่อยากได้โจ๊ก

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน มาถึงตอนนี้น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็เดือดแล้ว เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

5. วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ จากนั้นเราก็ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

ขวดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดิน

เวลาผ่านไปแล้ว และเราจะจากคุณอีกครั้ง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและเลือกหนึ่งรายการที่จะทำในปีนี้ หรืออาจจะเป็นเพียงเล็กน้อยของทุกคน? อย่ารอช้า อร่อยแน่นอน!