แม้ว่าภายนอกเราจะไม่ได้ดูเป็นน้ำ แต่ 80% ของร่างกายมนุษย์นั้นเป็นน้ำ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความมีชีวิตของเซลล์ อวัยวะ และระบบที่ซับซ้อนทั้งหมดของเราโดยรวม ความต้องการน้ำเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง และเราเติมชาและกาแฟร้อนๆ ให้กับเสบียงของเราเป็นประจำ เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำหลายครั้ง? มันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราหรือไม่?
ต้มน้ำหลายๆ ครั้งได้ อันตรายไหม?
การต้มเป็นกระบวนการไม่ได้กระตุ้นให้ผู้ที่รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเลย เชื่อกันว่าไม่มีประโยชน์เหลืออยู่ในน้ำเช่นนี้ อย่างไรก็ตามแพทย์ยืนยันที่จะให้ความร้อนกับของเหลวใสเพื่อกำจัดเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นได้ และคุณจะชงชาด้วยน้ำไม่ต้มได้อย่างไร?
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งวัฒนธรรมการบริโภคอาหารร้อนได้เข้ามาในบ้านของเราอย่างแน่นหนาและกาต้มน้ำก็ไม่เลวร้ายไปกว่ากาโลหะก็เข้ามาแทนที่ในห้องครัวอย่างมีเกียรติโดยทำหน้าที่เดียวเท่านั้นคือการต้ม เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำอีกครั้งคือน้ำที่ต้มไปแล้วครั้งหนึ่งแต่ไม่ได้ใช้? ผู้แจ้งเบาะแสที่ร้ายแรงบางคนบอกว่าไม่
น้ำยังมีบทบาทสำคัญในมนุษย์อีกด้วย ความต้องการน้ำของร่างกายมนุษย์ในแต่ละวันคือ 2-3 ลิตร ผู้คนไม่ได้สนองความต้องการน้ำทั้งหมดด้วยการดื่มน้ำในรูปแบบบริสุทธิ์ บางคนชอบดื่มน้ำผลไม้หรือโซดา บางคนชอบดื่มโกโก้
ในการเตรียมเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟ โกโก้ ฯลฯ จะต้องต้มน้ำ ตามกฎแล้วการต้มเพียงครั้งเดียวนั้นเกินความจำเป็นในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อตอบสนองความต้องการ ที่เหลือคือน้ำต้มที่จะต้มอีกครั้งในครั้งต่อไป มี “เรื่องสยองขวัญ” ยอดนิยมที่ว่าหากต้มน้ำเดือดอีกครั้งน้ำจะ “หนัก” ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่นั่นไม่เป็นความจริง อันตรายของน้ำต้มซ้ำ ๆ ต่อมนุษย์นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน
สิ่งพิมพ์ของ Karavan อ้างอิงความคิดเห็นของผู้สังเกตการณ์ทางการแพทย์ Tatyana Ressina ซึ่งตั้งข้อสังเกตว่ามีความเข้าใจผิดหลายประการเกี่ยวกับน้ำต้มที่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน
ตำนานหนึ่ง
หากคุณต้มน้ำหลายครั้ง (มากกว่าหนึ่งครั้ง) น้ำจะ "หนัก" ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ตำนานที่สอง
ทันทีที่น้ำเดือด คุณต้องหยุดกระบวนการเดือดเนื่องจากการต้มน้ำเป็นเวลานานจะทำให้น้ำ "หนัก" และเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย
ตำนานที่สาม
หากคุณเติมน้ำดิบลงในน้ำต้มแล้วต้มก็จะยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ตามที่ผู้จัดจำหน่ายของตำนานเหล่านี้หากไม่ได้ใช้น้ำต้มจนเต็มในระหว่างกระบวนการเดือดครั้งต่อไปน้ำจะต้องได้รับการต่ออายุใหม่ทั้งหมด - เทน้ำต้มสุกแล้วเทน้ำดิบลงในกาต้มน้ำ
ทั้งหมดนี้เป็นตำนาน ไม่มีหลักฐานว่าการต้มน้ำซ้ำๆ หรือต้มน้ำนานเกินไป รวมถึงการเติมน้ำดิบลงในน้ำต้มก่อนที่จะต้มอีกครั้ง จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ Tatyana Ressina ตั้งข้อสังเกต ตามที่เธอพูดบางทีผู้เผยแพร่ตำนานเหล่านี้คนแรกอาจบังเอิญสะดุดกับข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนักและเริ่มแพร่กระจายความกลัว และความกลัวเหล่านี้ซึ่งได้รับจากข่าวลือที่ได้รับความนิยมก็ทวีความรุนแรงขึ้นหลายครั้ง
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างน้ำหนักจากน้ำ "ธรรมดา" โดยการต้มที่บ้าน
ในระหว่างกระบวนการเดือดน้ำ "ธรรมดา" อาจกลายเป็นน้ำหนักได้ แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนักและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้าน หากเราพูดถึงการต้มน้ำในกาต้มน้ำซ้ำๆ คุณต้องใช้เวลาหลายสิบปีในการต้มน้ำซ้ำๆ เพื่อให้น้ำหนัก ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน สิ่งนี้คงเป็นไปไม่ได้หากเพียงเพราะเมื่อถึงเวลานั้นน้ำจะระเหยไปนานแล้วจากการเดือดมากขนาดนั้น ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกลัว - คุณสามารถต้มน้ำที่ต้มแล้วได้อย่างปลอดภัยและดื่มอย่างสงบ
อันตรายคืออะไร
อันตรายในกระบวนการต้มหรือต้มซ้ำอาจอยู่ที่อื่น หากคุณตัดสินใจที่จะต้มน้ำอีกครั้ง ให้ใส่ใจว่าเวลาผ่านไปนานเท่าใดนับตั้งแต่กระบวนการเดือดครั้งล่าสุด หากผ่านไปนานพอสมควรควรสะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืดลงในกาต้มน้ำจะดีกว่า ความจริงก็คือในน้ำนิ่งจุลินทรีย์หลายชนิดพัฒนาเร็วขึ้นและมีฝุ่นและเศษซากอื่น ๆ เข้ามามากขึ้น
น้ำ
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกข่าวการแพทย์และสุขภาพของผู้นำตลาดหลักทรัพย์กล่าวว่า น้ำมีบทบาทสำคัญในชีวิตมนุษย์ ร่างกายของเราประกอบด้วยน้ำมากถึง 3/4 และการสูญเสียของเหลวนี้มากกว่าสิบเปอร์เซ็นต์อาจถึงแก่ชีวิตได้ บุคคลสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องกินอาหารมากกว่าการไม่มีน้ำดื่ม
น้ำไม่เพียงแต่ช่วยชีวิตมนุษย์เท่านั้น แต่ยังกำหนดรูปแบบกระบวนการอื่นๆ เกือบทั้งหมดบนโลกอีกด้วย และไม่น่าแปลกใจเลยที่พื้นผิวโลกมากกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำ น้ำมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวและ -
เราได้ยินจากหลายๆ คนว่าคุณไม่สามารถต้มน้ำซ้ำๆ ได้ ลองคิดดูสิ โดยคำนึงถึงการต้มเป็นกระบวนการทางเคมี
จากหลักสูตรเคมีของโรงเรียน เรารู้ว่าน้ำในสถานะปกติเป็นของเหลวที่ไม่มีสี รส หรือกลิ่น น้ำเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีสองชนิด ได้แก่ ไฮโดรเจนและออกซิเจน ซึ่งอะตอมของธาตุนั้นเชื่อมต่อกันด้วยพันธะโควาเลนต์ สถานะหลักของน้ำ ได้แก่ ของแข็ง ของเหลว และก๊าซ นอกจากนี้ น้ำสามารถดำรงอยู่ในสองสถานะพร้อมกันได้: ไอน้ำและเมฆ น้ำทะเลและภูเขาน้ำแข็ง ธารน้ำแข็งและทะเลสาบ... ตามองค์ประกอบทางเคมี น้ำอาจเป็นน้ำจืดและเป็นแร่ธาตุ แข็งและอ่อน เหนือพื้นดิน (บ่อ) และ ใต้ดิน ละลายและฝน “เป็น” และ “ตาย” ฯลฯ
องค์ประกอบของน้ำที่ “ซับซ้อน”
น้ำเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิต ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำ จนกว่าความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจะครอบคลุมทุกด้านของชีวิต ผู้คนจึงสามารถดื่มน้ำแร่ได้ อย่างไรก็ตาม สถานการณ์สิ่งแวดล้อมสมัยใหม่ไม่สามารถรับประกันความบริสุทธิ์ของคริสตัลของน้ำใต้ดินซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงอีกต่อไป น้ำที่มาจากแหล่งน้ำในเมืองจะผ่านการทำให้บริสุทธิ์เบื้องต้น กระบวนการนี้จะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมี โดย "เพิ่มคุณค่า" ให้กับน้ำด้วยคลอรีน สารประกอบเคมีหนักที่เป็นอันตราย สิ่งเจือปน และแบคทีเรีย
เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำ เราต้มน้ำดังกล่าว ซึ่งทั้งฆ่าเชื้อและปนเปื้อนของเหลว เปลี่ยนรสชาติและองค์ประกอบของน้ำ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรักษาดังกล่าวไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง - โลหะหนักจะไม่หายไปและคลอรีนทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ก่อให้เกิดสารประกอบอันตรายซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและสารพิษในองค์ประกอบทางเคมี
หากคุณต้มน้ำสองครั้ง ความเข้มข้นของสารอันตรายจะเพิ่มขึ้น และความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์จะลดลง ดังนั้นการต้มน้ำซ้ำๆ จะทำให้กลายเป็นของเหลวที่ "ตาย"
เคมีของการเดือด
เรามาลองอธิบายกัน ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้? จากมุมมองทางเคมี ในระหว่างกระบวนการต้มซ้ำหลายครั้ง น้ำจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมี: โมเลกุลของน้ำที่เบากว่าเปลี่ยนจากสถานะของเหลวเป็นสถานะไอ ในขณะที่โมเลกุลที่หนักกว่าจะตกลงที่ด้านล่างของจาน ในแต่ละจุดเดือดตะกอนนี้จะเพิ่มขึ้น "เพิ่มคุณค่า" ไม่เพียงแต่กับโมเลกุลของน้ำเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายซึ่งเข้าไปหลังจากการทำให้บริสุทธิ์อีกด้วย ในระหว่างกระบวนการเดือดโมเลกุลของน้ำจะถูกทำลายออกซิเจนระเหยอะตอมไฮโดรเจนจะถูกแทนที่ด้วยไอโซโทปหนัก - ดิวเทอเรียมและสิ่งสกปรกเกาะอยู่บนผนังและก้นเครื่องครัวทำให้เกิดเกล็ด อย่างไรก็ตามเพื่อให้ความเข้มข้นของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต้องต้มน้ำเป็นเวลาหลายปี กระบวนการนี้เรียกว่ากระบวนการได้น้ำ “หนัก” ซึ่งค่อนข้างยาวและใช้พลังงานมาก ดังนั้นการต้มน้ำในครัวเรือนจึงไม่มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับโลก แต่อย่างใดและปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ และในการเตรียมชาหรือกาแฟปกติก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำมีสถานะเป็นน้ำ "สีขาว" - เมื่อได้รับความร้อนน้ำจะกลายเป็นไอน้ำ แต่ยังไม่เดือด (เราสังเกตการก่อตัวของฟองอากาศบน ผนังกาต้มน้ำ)
ข้อเสียของการต้ม
ในด้านหนึ่ง การต้มน้ำจะช่วยกรองน้ำจากแบคทีเรียและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ในทางกลับกัน ก็มีอันตรายในตัวมันเอง
- โครงสร้างของน้ำหยุดชะงัก น้ำ “ตาย” ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายของเรา
- เมื่อน้ำระเหย ความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้น ซึ่งก่อตัวเป็นตะกรันบนผนังกาต้มน้ำและเข้าสู่ร่างกายของเรา ทำให้เกิดโรคต่างๆ (นิ่วในไต หลอดเลือด หัวใจวาย ฯลฯ)
- เมื่อเดือดแบคทีเรียไม่ได้ทั้งหมดตาย: เพื่อทำลายบางส่วนการต้มน้ำเป็นเวลา 5-10 นาทีนั้นไม่เพียงพอ สำหรับคนอื่น ๆ คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเดือด
- คลอรีนไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่ทำปฏิกิริยากับสารเคมีจนเกิดเป็นสารประกอบอันตราย
- เมื่อเดือด ออกซิเจนจะระเหยออกจากน้ำ และอะตอมของไฮโดรเจนจะถูกแทนที่ด้วยไอโซโทปหนัก
- การต้มไม่สามารถขจัดเกลือของโลหะหนัก (เหล็ก ปรอท แคดเมียม) และไนเตรตออกจากน้ำได้
วิธีที่ดีที่สุดในการกรองน้ำ รวมถึงน้ำประปา ก็คือปล่อยทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับดื่มโดยไม่ต้องต้ม หากคุณเคยกรองน้ำ ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณจะสังเกตเห็นตะกอนที่ประกอบด้วยสารหนักที่เป็นอันตราย สารประกอบทางเคมี คลอรีน และจุลินทรีย์ น้ำเดือดสามารถกำจัดทั้ง “เคมี” และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ออกไปได้ นอกจากนี้การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำต้มสุกอย่างต่อเนื่องจะช่วยลดภูมิคุ้มกัน หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง แบคทีเรียและจุลินทรีย์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วในน้ำ
จำเป็นต้องต้มน้ำมั้ย?
ถึงคำถาม “ ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้ ” อีกคนถาม -“ จำเป็นต้องต้มน้ำเลยเหรอ?” ท้ายที่สุดแล้วสิ่งมีชีวิตทุกชนิดใช้ในสถานะทางเคมีซึ่งพบได้ในธรรมชาติ เราไม่รดน้ำดอกไม้ด้วยน้ำต้มหรือเติมน้ำต้มในตู้ปลาใช่ไหม? ซึ่งหมายความว่าสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิต จำเป็นต้องมีน้ำ "มีชีวิต" และอย่างที่เราทราบ การต้มจะทำให้น้ำ "ตาย" และ "ฆ่า" ทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำประปาที่ไม่ต้ม แต่บริสุทธิ์ดี หรือดีกว่านั้นคือน้ำละลายซึ่งมีสารเจือปนและไอโซโทปที่เป็นอันตรายในปริมาณน้อยที่สุด และมีองค์ประกอบทางกายภาพและเคมีใกล้เคียงที่สุดกับน้ำที่มีอยู่ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต
แม่ครับ ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
- เพื่อให้จุลินทรีย์ตาย
- อยากให้ฉันดื่มชาที่มีเชื้อโรคตายไหม?)))
สมมติว่าการต้มน้ำซ้ำ ๆ ในตัวมันเองไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก แต่จะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน
แล้วเหตุใดคุณจึงไม่ควรต้มน้ำอีกครั้งหรือเติมน้ำดิบลงในน้ำที่ต้มแล้วแล้วต้มให้เข้ากัน ลองดูความคิดเห็นหลัก
1. น้ำหนัก
ในระหว่างการเดือดเป็นเวลานาน น้ำจำนวนมากจะระเหยออกจากน้ำ และด้วยวิธีนี้ สัดส่วนของ D2O ของน้ำ "หนัก" จะเพิ่มขึ้น น้ำปริมาณมากจะตกลงที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ ดังนั้นหากคุณไม่เทน้ำต้มที่เหลือออก แต่เติมน้ำจืดลงไป จากนั้นเมื่อต้มอีกครั้ง เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักในภาชนะนี้จะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น ด้วยการเติมน้ำจืดปริมาณใหม่ซ้ำๆ ลงในน้ำต้มเก่าที่เหลือ จะทำให้ได้น้ำหนักที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง และนี่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณต้มน้ำเดิมเป็นเวลานาน น้ำจะกลายเป็น "หนัก" เหมือนกับน้ำที่ผ่านการบำบัดจากเครื่องปฏิกรณ์นิวเคลียร์
Heavy Water คือน้ำที่มีดิวทีเรียม (ดิวทีเรียมออกไซด์) ดิวทีเรียม- ไฮโดรเจนหนัก กำหนดด้วยสัญลักษณ์ D และ 2H ดิวทีเรียมยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในน้ำธรรมดา (1:5500) ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของน้ำหนักน้ำแม้ในระหว่างการต้มเป็นเวลานานนั้นไม่มีนัยสำคัญมากจนอยู่เหนือความไวของร่างกายและสามารถตรวจจับได้ด้วยอุปกรณ์ที่แม่นยำเท่านั้น ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่าปริมาณน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
หนักน้ำ(เช่น ดิวเทอเรียมออกไซด์) - คำนี้มักใช้เพื่ออ้างถึงน้ำไฮโดรเจนหนัก น้ำไฮโดรเจนหนักมีสูตรทางเคมีเหมือนกับน้ำธรรมดา แต่แทนที่จะเป็นอะตอมของไอโซโทปเบาของไฮโดรเจน (โปรเทียม) ปกติ กลับประกอบด้วยไอโซโทปหนักของไฮโดรเจน - ดิวเทอเรียม 2 อะตอม สูตรของน้ำไฮโดรเจนหนักมักเขียนเป็น 2H2O ภายนอกน้ำหนักดูเหมือนน้ำธรรมดาซึ่งเป็นของเหลวไม่มีสีไม่มีรสหรือกลิ่น
อย่างไรก็ตาม น้ำหนักไม่ได้เป็นพิษอย่างที่หลายๆ คนคิด บุคคลสามารถดื่มน้ำหนักบริสุทธิ์ 100% หนึ่งแก้วได้โดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพใดๆ ดิวเทอเรียมทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายในไม่กี่วัน
การทดลองกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่จับต้องได้ต่อร่างกายเกิดขึ้นที่ดิวทีเรียมในเนื้อเยื่อที่มีความเข้มข้นสูงมาก (25%-50%) คนที่มีน้ำหนัก 70 กก. ควรดื่มน้ำหนัก 100% 3 ลิตรทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ความเข้มข้นในเนื้อเยื่ออยู่ที่ 25%
คำตอบสุดท้ายจะได้รับจากหนังสือปัญหาของโรงเรียนวิชาเคมีสำหรับเกรด 11 ปัญหาหนึ่งประกอบด้วยคำพูดจากหนังสือ "Tea" ของ Pokhlebkin ซึ่งผู้เขียนเขียนเกี่ยวกับ "น้ำหนัก" ความยอมรับไม่ได้ในการทำชาจากมันและความจำเป็นในการเทน้ำใหม่ลงในกาต้มน้ำทุกครั้ง ถัดไปผู้เขียนหนังสือปัญหาถามว่า: คุณต้องเติมน้ำและต้มในกาต้มน้ำขนาด 1.5 ลิตรกี่ครั้งเพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำหนักเพิ่มขึ้น 10 เท่า? มีไฝ หุ้น เอ็กซ์ และสุดท้ายคือคำตอบ “ ในการเพิ่มปริมาณน้ำหนัก 10 เท่า คุณต้องระเหยน้ำครึ่งหนึ่ง 157 ครั้งติดต่อกัน นั่นคือลดปริมาณเดิมด้วยจำนวนพลังที่ไม่อาจจินตนาการได้ซึ่งดูเหมือนไร้ความหมาย” ดื่มชาจากน้ำที่ต้มหลายครั้งอย่างใจเย็น!
2. การลดออกซิเจนในน้ำ
ข้อความที่บอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มน้ำสองครั้งเพราะมัน "กลายเป็นออกซิเจนน้อยลง" ไม่เป็นความจริง น้ำต้มสดมีออกซิเจนน้อยเหมือนกับในน้ำต้มสองครั้ง - และน้อยกว่าในน้ำหลายเท่าเช่น 90 องศา ไม่มีสารละลายออกซิเจนอิ่มตัวสูงในน้ำภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้นจำนวนจุดเดือดหรืออัตราการให้ความร้อนของน้ำจึงมีความสำคัญ
3. เพิ่มความเข้มข้นของเกลือ
มีความเห็นว่าเมื่อต้มในน้ำอีกครั้งความเข้มข้นของเกลือหรือเกลือของโลหะหนักจะเพิ่มขึ้นและแน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นอันตรายมาก ทุกครั้งที่เดือด น้ำจะระเหยและความเข้มข้นของเกลือที่ละลายในสารตกค้างจะเพิ่มขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำถ้าน้ำสะอาดต้มเท่าไหร่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น
นี่เป็นสิ่งที่ผิด เกลือที่มีความแข็งแบบผันกลับได้ทั้งหมดจะสลายตัวในระหว่างการเดือดครั้งแรก เมื่อน้ำร้อนเกลือที่มีความกระด้างจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะอธิบายถึง "การทำให้ขาว" ของน้ำและการปล่อยฟองเล็ก ๆ จำนวนมากก่อนที่จะเดือด ตามกฎแล้วน้ำต้ม (โดยมีความกระด้างแบบพลิกกลับได้อย่างมีนัยสำคัญในตอนแรกจะนุ่มกว่าน้ำที่ไม่ได้ต้ม แต่ต้มน้ำกี่ครั้งไม่สำคัญ
3. น้ำกลายเป็น "ตาย"
น้ำกรองคือ "สิ่งมีชีวิต" เช่น ประหยัดเพราะ “โครงสร้างข้อมูล” น้ำไหล ต้มจึงไม่มีชีวิตชีวา (อย่าสับสนกับน้ำที่เป็นกรดที่ "ตาย" และน้ำอัลคาไลน์ "มีชีวิต" หลังจากการไฮโดรไลซิส!) สัตว์เหล่านี้จะรู้สึกได้ดีกับน้ำที่ไหลจากก๊อกน้ำ (ถึงแม้จะมีคลอรีนก็ตาม!) หรือตัวกรอง (เช่นเดียวกับ จากแอ่งน้ำและอ่างเก็บน้ำเปิด) มากกว่าต้มจากกาต้มน้ำ สิ่งนี้ไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจากวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจะเชื่อหรือไม่เชื่อก็เป็นทางเลือกของคุณ
* * *
ดังนั้นแน่นอนว่าน้ำสามารถต้มได้อีกครั้ง แต่จากมุมมองของประโยชน์การดื่มน้ำกรองจะมีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ใช่น้ำต้ม สำหรับชาและกาแฟก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำร้อนถึง 80 องศา และถ้าคุณต้มน้ำอย่าต้มจากก๊อกน้ำทันที! น้ำจะต้องนั่งเพื่อให้คลอรีนระเหยตามที่เขียนไว้แล้ว
ทุกคนรู้ดีว่าการดื่มน้ำประปาเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อน้ำขวดหรือใช้ตัวกรองพิเศษ ตั้งแต่สมัยโบราณมีวิธีหนึ่งที่เชื่อถือได้ในการฆ่าเชื้อในน้ำนั่นคือการต้ม ในสมัยของคุณแม่และคุณย่าของเรา หลายคนมีภาชนะใส่น้ำต้มสุกอยู่ในครัว และเด็กๆ ถูกบอกให้ดื่มจากน้ำเท่านั้น! โดยใช้น้ำเดิมชงชาหรือกาแฟแล้วต้มอีกครั้งในลักษณะนี้
และทุกวันนี้หลายคนมักจะต้มน้ำหลายครั้งโดยเฉพาะสำหรับชาหรือกาแฟขี้เกียจเกินกว่าจะเทของเหลวที่เหลือจากกาต้มน้ำครั้งสุดท้าย นี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสำนักงาน โดยจะเติมกาต้มน้ำหนึ่งใบในตอนเช้าและต้มน้ำอีกครั้งทุกครั้งที่มีคนต้องการดื่มชา
แต่นิสัยแบบนั้นจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเหรอ? ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีบางคนแย้งว่าไม่ควรต้มน้ำอีก พวกเขาถูกต้องแค่ไหน?
ก่อนอื่น เรามาบอกคุณว่ามีสิ่งเจือปนใดบ้างที่มีอยู่ในน้ำประปา ประการแรก มีคลอรีนจำนวนมากซึ่งใช้ในการทำความสะอาด แต่อาจส่งผลระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือก และในปริมาณมากอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ประการที่สองคือเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเมื่อต้มแล้วจะเกาะอยู่บนผนังด้านในของกาต้มน้ำซึ่งเป็นระดับที่รู้จักกันดี ประการที่สาม โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว สตรอนเซียม และสังกะสี ซึ่งอุณหภูมิสูงจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่กระตุ้นให้เกิดเซลล์มะเร็ง และประการที่สี่ - ไวรัสแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่คล้ายกัน
น้ำ "มีชีวิต" และ "ตาย"
จะเกิดอะไรขึ้นกับสารเหล่านี้เมื่อน้ำเดือด? แบคทีเรียและไวรัสจะตายอย่างแน่นอนในการเดือดครั้งแรก ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อโรคในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้ำถูกนำมาจากแหล่งที่น่าสงสัย - แม่น้ำหรือบ่อน้ำ
น่าเสียดายที่เกลือของโลหะหนักไม่หายไปจากน้ำและเมื่อเดือดความเข้มข้นของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำในปริมาณหนึ่งเท่านั้น ยิ่งจำนวนเดือดมากเท่าใด ความเข้มข้นของเกลือที่เป็นอันตรายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุ จำนวนของพวกเขายังไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายในคราวเดียว
ในส่วนของคลอรีนในระหว่างการต้มจะเกิดสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจำนวนมาก และยิ่งกระบวนการเดือดใช้เวลานานเท่าใด สารประกอบดังกล่าวก็จะยิ่งปรากฏมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งรวมถึงสารก่อมะเร็งและไดออกซินที่อาจส่งผลเสียต่อเซลล์ของร่างกายมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์ในระหว่างการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าสารประกอบดังกล่าวปรากฏขึ้นแม้ว่าน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยก๊าซเฉื่อยก่อนที่จะเดือดก็ตาม แน่นอนว่าผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในทันทีสารที่มีฤทธิ์รุนแรงสามารถสะสมในร่างกายได้เป็นเวลานานแล้วนำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรง เพื่อทำร้ายร่างกายคุณต้องดื่มน้ำนี้ทุกวันเป็นเวลาหลายปี
ตามที่ผู้หญิงชาวอังกฤษ Julie Harrison ผู้มีประสบการณ์อย่างกว้างขวางในการค้นคว้าอิทธิพลของวิถีชีวิตและโภชนาการต่อการเกิดมะเร็ง ทุกครั้งที่ต้มน้ำ ปริมาณไนเตรต สารหนู และโซเดียมฟลูออไรด์จะสูงขึ้น ไนเตรตจะถูกแปลงเป็นไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งในบางกรณีทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน และมะเร็งประเภทอื่นๆ สารหนูยังสามารถก่อให้เกิดมะเร็ง โรคหัวใจ ภาวะมีบุตรยาก ปัญหาทางระบบประสาท และแน่นอนว่าเป็นพิษอีกด้วย โซเดียมฟลูออไรด์มีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตและโรคฟันผุกะทันหันได้ สารที่ไม่เป็นอันตรายในปริมาณเล็กน้อย เช่น เกลือแคลเซียม จะเป็นอันตรายเมื่อต้มน้ำซ้ำๆ พวกมันทำลายไต ส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในพวกมัน และยังกระตุ้นให้เกิดโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ ไม่แนะนำให้เด็กต้มน้ำเดือดซ้ำๆ เป็นพิเศษ เนื่องจากมีโซเดียมฟลูออไรด์สูงอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการทางจิตและระบบประสาทของเด็กได้
ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการเดือดซ้ำ ๆ ที่ไม่สามารถยอมรับได้คือการก่อตัวของดิวทีเรียมในน้ำ - ไฮโดรเจนหนักซึ่งความหนาแน่นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน น้ำธรรมดากลายเป็นน้ำที่ "ตาย" ซึ่งการใช้อย่างต่อเนื่องอาจทำให้เสียชีวิตได้
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์มีความเห็นว่าความเข้มข้นของดิวเทอเรียมในน้ำ แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหลายครั้งแล้วก็ตาม ยังมีค่าเล็กน้อย จากการวิจัยของนักวิชาการ I.V. Petryanov-Sokolov เพื่อให้ได้น้ำหนึ่งลิตรที่มีดิวเทอเรียมที่มีความเข้มข้นถึงตายคุณจะต้องต้มของเหลวมากกว่าสองตันจากก๊อกน้ำ
อย่างไรก็ตามน้ำที่ต้มหลายครั้งทำให้รสชาติไม่ดีขึ้นดังนั้นชาหรือกาแฟที่ทำจากมันจะไม่เป็นสิ่งที่ควรจะเป็น!
จะต้มหรือไม่ต้ม?
น้ำต้มสุกยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำจากก๊อกโดยตรง ดังนั้นการต้มครั้งเดียวก็สมเหตุสมผลมาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ซ้ำเนื่องจากสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจะถูกปล่อยออกมาอย่างแน่นอนแม้ในปริมาณเล็กน้อยและจะเต็มไปด้วยอันตรายต่อร่างกายในภายหลัง การสร้างนิสัยใหม่นั้นง่ายกว่ามาก: ก่อนงานเลี้ยงน้ำชาแต่ละครั้ง ให้เติมน้ำจืดลงในกาต้มน้ำ ปล่อยให้ "หายใจ" เล็กน้อยก่อนเพื่อระบายอากาศคลอรีนและสารอันตรายอื่น ๆ และอย่าลืมล้างตะกรันในกาต้มน้ำด้วย!