ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเด็กวัยหัดเดินที่กำลังเติบโต อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำแนะนำในการแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารของเด็กได้รับการแก้ไขอย่างมาก ความจริงก็คือผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของเด็กของการแนะนำ kefir และเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ คอทเทจชีสและนมทั้งตัวในอาหารได้รับการพิสูจน์แล้ว

ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ไม่ได้รับการดัดแปลง กล่าวคือ ส่วนประกอบของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ตลอดจนปริมาณเกลือและวิตามินไม่เพียงพอต่อความต้องการของทารก เช่น นมแม่หรือสูตรดัดแปลง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรปรากฏในอาหารของทารกเมื่อระบบย่อยอาหารและระบบเอนไซม์ตลอดจนไตพร้อมที่จะรับโปรตีน เกลือ และกรดอินทรีย์ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ช่วงนี้คืออายุ 8-9 เดือน ก่อนช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว นอกจากนี้บางครั้งแนะนำให้เลื่อนการแนะนำคอทเทจชีสออกไปเป็นระยะเวลา 9-12 เดือน จากนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่

โดยปกติแล้ว kefir หรือ biolact (ส่วนผสมนมหมักหวานที่มีพื้นฐานมาจากวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ) จะปรากฏเป็นอันดับแรกในอาหารของทารกเมื่ออายุประมาณ 8-9 เดือน ไม่แนะนำให้เกินปริมาณ kefir 200 มล. นานถึงหนึ่งปี จากนั้นคุณสามารถแนะนำให้ทารกรู้จักกับคอทเทจชีสได้ เมื่ออายุประมาณ 9 เดือน คอทเทจชีสอุดมไปด้วยโปรตีน และส่วนเกินนั้นเป็นอันตรายต่อไตของทารก ดังนั้นคอทเทจชีสส่วนหนึ่งจึงเริ่มต้นด้วย 30 กรัมต่อปี แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ถึง 50-60 กรัม หลังจากหนึ่งปีอนุญาตให้กินคอทเทจชีสได้ไม่เกิน 70-100 กรัมต่อวัน

โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งสามารถใช้ได้ใน 9-10 เดือน ปริมาตรเช่น kefir คือ 200 มล.

โดยปกติแล้วจะมีการเสนอนมเปรี้ยวเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็น ไม่ควรให้ในตอนเช้าหรือตอนบ่าย แต่สามารถรับประทานโยเกิร์ตได้ในตอนเช้า บ่ายหรือบ่าย แนะนำให้ให้ kefir ในเวลากลางคืน หากคุณให้ลูกดื่มนมเปรี้ยวพร้อมน้ำตาล คุณต้องบ้วนปากหลังจากรับประทาน

ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็กรวมกับอะไรและไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์นมหมักกับอาหารใดโดยเด็ดขาด?
ผลิตภัณฑ์นมหมักเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นผลไม้และผลไม้ทั้งผล โดยปกติแล้วสามารถนำมารวมกันในมื้อเดียวได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภท คุณยังสามารถใช้ร่วมกับอาหารเสริมธัญพืชและผัก เช่น โจ๊ก เครื่องเคียงธัญพืช ซุปผักและธัญพืช ของว่างยามบ่ายที่ดีคือเครื่องดื่มนมหมักพร้อมขนมปังหรือคุกกี้ นี่คือการรวมกันของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและของเหลวในปริมาณที่เพียงพอ - ให้ความรู้สึกอิ่มและมีแคลอรี่ต่ำ

คุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับผักที่มีน้ำ เช่น มะเขือเทศสดและแตงกวา ในมื้อเดียว เพราะอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอได้ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้รวมคอทเทจชีสกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาโปรตีนส่วนเกินจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทอาจทำให้ไตวายได้

อาหารทารกที่มีนมหมักควรมีไขมันกี่ % จะติดตามคุณภาพผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร
โดยทั่วไปแล้ว kefir 2.5% ถูกใช้ในโภชนาการสำหรับเด็ก แต่โยเกิร์ตอาจมีปริมาณไขมันต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพวกเขา - มีโยเกิร์ตดื่มซึ่งมีไขมันน้อยกว่าและมีน้ำมากกว่ามีโยเกิร์ตที่มีความหนืดเตรียมไว้ก่อน กลั่นตัวแล้วจึงหมักนม

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญ - โยเกิร์ตชนิดใด - แบ่งออกเป็นนมครีมและนมครีมและแบ่งออกเป็นปริมาณไขมัน - โยเกิร์ตนมมีปริมาณไขมันสูงถึง 4.5% โดยแบ่งออกเป็น ไขมันต่ำ. อาหาร - 0.1%, ตัวหนาจาก 1.5 ถึง 2.5% และคลาสสิก - จาก 2.5 ถึง 4.5% โยเกิร์ตครีมนมมีปริมาณไขมัน 4 ถึง 7% และโยเกิร์ตแบบครีมมีปริมาณไขมัน 10% ขึ้นไป ในด้านโภชนาการของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีควรใช้โยเกิร์ตนมที่มีไขมันปานกลางและคลาสสิกเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งปี โยเกิร์ตทุกชนิดก็สามารถใช้ได้ตราบใดที่มีไขมันต่ำ

สำหรับอาหารทารกจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ "สด" ที่อุดมด้วยจุลินทรีย์และมีอายุการเก็บรักษาสั้น - โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องดื่ม kefir และนมหมักจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 5-7 ถึง 10-14 วันหากมีบรรจุภัณฑ์พิเศษ (tetrapack) คอทเทจชีสมักจะเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถ้วย

ปฏิบัติตามวันหมดอายุ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอกอย่างเคร่งครัด บรรจุภัณฑ์ที่บวม หนาแน่น หรือเสียหาย บ่งชี้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี และแม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะไม่บุบสลายหากคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือฉุนเกินไปหรือสีของผลิตภัณฑ์ทำให้คุณสับสนก็ไม่ควรให้คอทเทจชีสหรือเคเฟอร์ดังกล่าวแก่ลูกของคุณ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถเก็บได้ที่ด้านหลังตู้เย็นหรือบนชั้นวางแยกต่างหากเท่านั้น โดยจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า 2-6 องศาเซลเซียส อย่าเก็บนมเปรี้ยวหรือ kefir ไว้ที่ประตูตู้เย็น!

เด็กคนไหนที่ห้ามไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยเด็ดขาด?
ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่มนมหมักมีน้อย - โรคไตรุนแรง อายุต้นถึง 7-8 เดือน หากคุณมีโรคทางเมตาบอลิซึมหรือการทำงานของไตบกพร่อง คุณไม่ควรกินคอทเทจชีสมาก ๆ เพื่อไม่ให้มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ควรใช้ความระมัดระวังในกรณีที่เกิดการละเมิดการเผาผลาญฟอสฟอรัสและแคลเซียม ควรใช้ความระมัดระวังในผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ - หากตรวจพบการแพ้โปรตีนนมวัวห้ามใช้ครีม ชีสและคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมหมัก - kefir โยเกิร์ตและ biolact มักจะมีโปรตีนที่ย่อยได้บางส่วน จึงมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า

ปัญหาทางโภชนาการใดบ้างที่สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นมหมัก
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็เหมือนร้านขายยาในตู้เย็น ช่วงของผลประโยชน์ขึ้นอยู่กับจุลินทรีย์ในองค์ประกอบ - ผลกระทบหลักคือ:
- kefir หนึ่งวันทำให้อุจจาระอ่อนลงเนื่องจากยังมีกรดแลคติคน้อยมากในสองหรือสามวัน เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นจึงทำให้แข็งแรงขึ้น ผลการรักษาอาการท้องผูกหรือท้องร่วงขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้
- ผลิตภัณฑ์นมหมักกระตุ้นการบีบตัว กระตุ้นความอยากอาหาร และเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในตับและตับอ่อน

พวกเขามีผลในเชิงบวกต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้เป็นปกติตามธรรมชาติดังนั้นจึงช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหารท้องอืด (ก๊าซในลำไส้)
- จากทั้งหมดที่กล่าวมา พวกเขากระตุ้นภูมิคุ้มกันในลำไส้และดังนั้นระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมทั้งหมดจึงช่วยให้คุณป่วยน้อยลง
- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกอ่อนและโรคโลหิตจาง ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม วิตามินดี และธาตุเหล็กในลำไส้
- นอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งทำให้การเผาผลาญของเด็กทุกประเภทเป็นปกติ ต่อสู้กับภาวะวิตามินต่ำ ภาวะทุพโภชนาการ และโรคภูมิแพ้
- ช่วยกำจัดยาออกจากร่างกายเร็วขึ้นโดยระบุระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ยาแก้อักเสบ และยาอื่น ๆ

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตระบุเนื้อหาของโปรไบโอติกและพรีไบโอติกในอาหาร พวกเขาอยู่ในอาหารทารกหรือไม่และมี “หน้าที่” อะไรบ้าง?
ข้อบ่งชี้บนบรรจุภัณฑ์ “มีโปรไบโอติกและพรีไบโอติก” เป็นวิธีการโฆษณาที่ช่วยให้คุณแยกแยะผลิตภัณฑ์ของคุณจากคนอื่นๆ และทำให้มีราคาแพงกว่า ความจริงก็คือเครื่องดื่มนมหมักนั้นมีทั้งสองอย่างในตอนแรก โปรไบโอติกเป็นสาร ช่วยให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนได้ เส้นใยและคาร์โบไฮเดรตทำเช่นนี้ในลำไส้ โดยพื้นฐานแล้ว ไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่จำเป็นจากภายนอก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์โดยไม่ต้องเสริมคุณค่าเพิ่มเติม พรีไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ซึ่งมักเป็นไบฟิโดแบคทีเรียหรือแลคโตบาซิลลัส ดังนั้น biokefir, bifilin หรือ acidolact จึงสามารถวางตำแหน่งได้อย่างปลอดภัยว่าอุดมไปด้วยโปรไบโอติก และมันจะเป็นความจริงอันบริสุทธิ์!

ส่วนผสมนมเปรี้ยว: ความหลากหลาย มีส่วนผสมของสารเติมแต่งกับสารเติมแต่งอะไรบ้าง?
ส่วนผสมนมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ - แบบดัดแปลงและแบบไม่ดัดแปลง กลุ่มแรกดัดแปลงสูตรนมสำหรับเลี้ยงเด็กเล็กที่มีจุลินทรีย์และส่วนประกอบบางอย่าง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสูตรเฉพาะสำหรับการให้อาหารตั้งแต่อายุยังน้อยที่มีปัญหาทางเดินอาหารบางอย่าง เช่น ท้องผูก ภาวะทุพโภชนาการ น้ำหนักน้อย เหล่านี้รวมถึง - นมหมักสูตรสำหรับทารก NAN 1 เนสท์เล่, สูตรสำหรับทารก Semper Bifidus 1, นมเปรี้ยวสูตรสำหรับทารก Nutrilak KM Nutritek, นมหมักดัดแปลงสูตร AGUSHA, Malyutka acidophilus พวกเขาแทนที่การให้อาหาร 1-2 ครั้งด้วยสูตรปกติ

ผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมบางส่วนหรือยังไม่ได้ดัดแปลง และใช้ในลักษณะเดียวกับ kefir ตั้งแต่ 8-9 เดือน เหล่านี้คือ "Bifilin" และ "Bifilin M" ที่มี bifidobacteria, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, "Acidolakt", "Biolakt", "Narine"
โดยปกติแล้ว นอกเหนือจากจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์แล้ว จะไม่มีการนำส่วนประกอบหรือสารเติมแต่งเพิ่มเติมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

โยเกิร์ตและโยเกิร์ตดื่ม: มีจำหน่ายพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ (เบอร์รี่) และฟรุกโตส เด็กสามารถแพ้สารปรุงแต่งเหล่านี้ได้หรือไม่ (เช่น ถ้าโยเกิร์ตมีสตรอเบอร์รี่และเด็กก็แพ้)?
ตามมาตรฐานแล้ว ห้ามใช้สารปรุงแต่ง สีย้อม รส และสารกันบูดเทียมในโภชนาการของเด็กเล็ก ดังนั้นสารปรุงแต่งทั้งหมดในโยเกิร์ตสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจึงมีพื้นฐานจากธรรมชาติ โดยธรรมชาติแล้วหากทารกแพ้สารเติมแต่งก็เป็นอันตรายต่อเขาและหากเขามีผื่นเช่นสตรอเบอร์รี่ก็ห้ามใช้โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่เช่นกัน และอุดมคติคือการใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งร่วมกับน้ำซุปข้นที่เตรียมสดใหม่จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ทารกคุ้นเคย ขอแนะนำให้มอบผลิตภัณฑ์นมหมักพร้อมไส้ผลไม้ให้กับทารกตั้งแต่อายุหนึ่งปีขึ้นไป

สารให้ความหวาน (กลูโคส ฟรุกโตส หรือน้ำตาลปกติ) ในผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็กอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้น จึงควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาล

คอทเทจชีสสำหรับเด็กสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำและเติมสารปรุงแต่ง "หวาน" ได้หรือไม่? ทำไม
ไม่คุณไม่สามารถ. คอทเทจชีสสำหรับผู้ใหญ่ทำจากผลิตภัณฑ์นมทั่วไปและไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารเด็ก ประการแรก ส่วนประกอบโปรตีนในนั้นหยาบเกินไปสำหรับการย่อยอาหารแบบละเอียดอ่อนของทารก ซึ่งจะเป็นภาระทั้งลำไส้และไต ซึ่งจะกำจัดโปรตีนส่วนเกินออกไป ประการที่สอง การเตรียมคอทเทจชีสอาจไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา และอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำหน่ายในตลาดที่เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่เย็น

มีการเตรียม kefir และโยเกิร์ตจำนวนมากที่บ้าน เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีสามารถให้ได้หรือไม่?
อุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่ (เครื่องทำโยเกิร์ต เครื่องนึ่ง หรือหม้อหุงข้าว) ช่วยให้คุณเตรียมเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตสำหรับลูกๆ ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสตาร์ทเตอร์ - โดยปกติจะเป็นโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์สำเร็จรูปจากครัวที่ทำจากนมหรือสตาร์ทเตอร์แบบแห้งจากร้านขายยา คุณไม่ควรใช้สารเริ่มต้น sourdough ที่เพื่อนหรือยายให้มาแทนที่จะมีประโยชน์พวกมันอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเตรียมเพียงครั้งเดียว โดยไม่จัดเก็บ และเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ความระมัดระวังในการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะและภาชนะให้สะอาดหมดจด พวกเขาให้อาหารโฮมเมดแก่เด็กทารกอายุ 10-12 เดือน

เด็กอายุมากกว่า 1 ปีสามารถรับผลิตภัณฑ์นมหมัก "ผู้ใหญ่" ได้เมื่ออายุเท่าไร (kefir, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต) นอกจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นแล้ว ทางร้านยังมีผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ayran, tan, kumiss และ matsoni อีกด้วย สามารถมอบให้กับเด็กอายุหลังจาก 1 ปีได้หรือไม่?
เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ปรุงจากนมธรรมดา จึงไม่เหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็ก (อายุไม่เกิน 3 ปี) และไม่สมดุลกับความต้องการของเด็ก หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีการกำหนดว่า "แนะนำจาก... เดือน" หรือ "สำหรับเด็กเล็ก" จะโอนไปยังหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ "สำหรับผู้ใหญ่" โดยอัตโนมัติ บรรจุภัณฑ์อาจมีสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด สารปรุงแต่งเทียมและผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ยอมรับในอาหารตั้งแต่เด็กสามคนขึ้นไป

บทความเพิ่มเติมในหัวข้อ “อาหารเด็กและการให้นมเสริม”:

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ได้อย่างมาก ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน) และเติมเต็มด้วยพลังงานที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโปรตีนจากสัตว์ที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพกล้ามเนื้อของคุณ

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีคอทเทจชีสอยู่ในรายการด้วย ท้ายที่สุดคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและมีวิตามิน (7 ชิ้น) และธาตุขนาดเล็ก (6 ชิ้น) คอทเทจชีสมีโปรตีนจากสัตว์ - 16.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อคุณไปที่ร้านซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมัน 0.1-2% ไม่เกินนี้ ไขมันสัตว์ไม่ดีต่อสุขภาพมากนักในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย คอทเทจชีสเสริมสร้างฟันและกระดูก ปรับปรุงการมองเห็น และป้องกันโรคในระบบทางเดินอาหาร อาหารบางชนิดใช้คอทเทจชีสเนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและมีโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้นต้องการโปรตีน 2-2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน คอทเทจชีส 200-300 กรัมไขมัน 0.1% ต่อวันจะให้โปรตีนเพิ่มเติม 33-50 กรัม

ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีครีมเปรี้ยวอยู่ในรายการ ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก 9 ชนิด, องค์ประกอบมาโคร 7 ชนิดและวิตามิน 16 ชนิด การกินครีมเปรี้ยวดีต่อสุขภาพ - ไขมัน 10% (115.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ครีมเปรี้ยวดีต่อลำไส้และดูดซึมได้ค่อนข้างเร็ว ครีมเปรี้ยวทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ผู้ชายแนะนำให้กินครีมเปรี้ยวเพราะมีผลดีต่อความแรง มาสก์หน้าหลายชนิดทำจากครีมเปรี้ยวที่บ้านและปรับปรุงสภาพผิวและโทนสี ครีมเปรี้ยวต่อสู้กับกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้และมีผลดีต่อระดับฮอร์โมน คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อต่อสู้กับผิวไหม้แดดได้

นมเปรี้ยว

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 30 และโปรตีนจากสัตว์ 3 กรัม นมเปรี้ยวมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีวิตามิน 11 ชนิด ธาตุมาโคร 7 ชนิด และธาตุขนาดเล็ก 10 ชนิด นมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราได้ดีและช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นมเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหารและเสริมความงาม นมเปรี้ยวช่วยแก้อาการท้องผูกและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ นอกจากนี้โยเกิร์ตยังช่วยแก้อาการเมาค้างได้ คุณต้องดื่ม 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง และหลังจากผ่านไป 20 นาที อาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เคเฟอร์

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักแบบหมักแบบผสม Kefir ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อย 10 ชนิด องค์ประกอบหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 14 ชนิด ขอแนะนำให้ใช้ kefir ที่มีไขมัน 0.1-1% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่ 39.8 โปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.1-1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม การดื่ม kefir ในเวลากลางคืน 1 ชั่วโมงก่อนนอนมีประโยชน์เพื่อสนองความรู้สึกหิว Kefir ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย Kefir จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูรูปร่างเพราะ kefir เป็นอาหารที่มีโภชนาการและมีแคลอรีต่ำ Kefir มีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่และสำหรับเด็ก Kefir ช่วยให้การนอนหลับคงที่ ทำความสะอาดสารพิษและสารอันตรายในทางเดินอาหาร เสริมสร้างระบบประสาทและเป็นเครื่องดื่มนมหมักแสนอร่อย คุณสามารถใช้คีเฟอร์ในการทำค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ ทำแพนเค้ก เติมคีเฟอร์เมื่อเตรียมบาร์บีคิว หรือทำพาย

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 1:

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโยเกิร์ตอยู่ในรายการด้วย โยเกิร์ตมีปริมาณไขมันต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณซื้อโดยมีไขมันเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โยเกิร์ตประกอบด้วยองค์ประกอบย่อย 10 ชนิด องค์ประกอบหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 12 ชนิด โยเกิร์ตเป็นอาหารนมเปรี้ยวยอดนิยมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ โยเกิร์ตมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร โยเกิร์ตแทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของการป้องกันของร่างกาย ทางที่ดีควรซื้อโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น (7-10 วัน) - ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมายโดยใช้โยเกิร์ต เช่น เค้ก ไอศกรีมโยเกิร์ต บรอกโคลีพร้อมโยเกิร์ต ม็อกเทล ทาร์ต แพนเค้กโยเกิร์ต พาย หม้อปรุงอาหารโยเกิร์ตกล้วย และอาหารอื่นๆ

ชีส

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีชีสอยู่ในรายการด้วย ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่าสนใจเนื่องจากมีวิตามิน 13 ชนิดและแร่ธาตุ 10 ชนิด ชีสมีไขมันจำนวนมากต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และมีไขมันในปริมาณปานกลาง ซื้อชีสที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดเพราะไขมันดังกล่าวอิ่มตัวและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก วิตามินบีที่รวมอยู่ในชีสช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ กินชีสสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เพราะชีสช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ

รายการ

• เคเฟอร์
• โยเกิร์ต
• นมเปรี้ยว
• ครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส
• วาเรเนตส์
• ไอราน
• คูมิส
• ชาล (ชูบัต)
• มัตโซนี
• เซรั่ม
• ริอาเชนกา
• จูเกิร์ต
• คุรุงก้า

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 2:

เมื่อหลายปีก่อนผู้คนรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว พวกมันถูกใช้ทั้งเป็นอาหารและเพื่อความงาม เป็นไปไม่ได้ที่จะนับ "ประโยชน์" ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์กรดแลคติค แต่เราจะพยายามทำเช่นนั้น

มาดูแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกันและระบุผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเรามาดูกันดีกว่า

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร และผลิตได้อย่างไร?

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของนมต่อร่างกายแม้ว่าบางคนจะมีข้อห้ามใช้แลคโตสและห้ามมิให้ดื่มนมในรูปแบบบริสุทธิ์ นอกจากนี้แคลเซียมฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ จากนมยังถูกดูดซึมได้ไม่ดี

หมายความว่าคนแพ้นม ในกรณีนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว? คนดังกล่าวและคนอื่นๆ เพียงแค่ต้องรวมนมเปรี้ยวไว้ในอาหารซึ่งย่อยได้ง่ายและไม่มีน้ำตาลหรือแลคโตส

คุณได้วัตถุดิบนมเปรี้ยวมาอย่างไร และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพมีกี่ประเภท?

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดได้มาจากการหมักนมต้มโดยเติมแบคทีเรียกรดแลคติคเข้มข้น อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติและหลาย ๆ คนคงคุ้นเคยกับรสชาติของนมเปรี้ยว ก่อนหน้านี้นมเปรี้ยวได้มาจากความสิ้นหวัง - ไม่มีที่ไหนที่จะเก็บนมในสภาวะที่อบอุ่น

และตอนนี้เมื่อรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดใดดีต่อสุขภาพแล้ว บางคนก็ยังไม่แนะนำให้ใส่เข้าไปในอาหารทุกวัน แต่ก็ไร้ผล รสชาติของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีการเติมจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะแตกต่างกันบ้างมีรสหวานอมเปรี้ยวและความสม่ำเสมอจะข้นขึ้น

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในร้านค้าได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแท้มักจะมีรสเปรี้ยวแต่ไม่หวาน สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการประมวลผลและการหมักที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

บ่อยครั้งที่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น - เราซื้อโยเกิร์ตบนชั้นวางของในร้านซึ่งมีการเติมสารกันบูดหลายชนิดด้วย ในกรณีนี้ แบคทีเรียส่วนใหญ่ที่เรากำลังพูดถึงจะหายไป และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักก็สูญเสียไปเช่นกัน

การทำโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์ที่บ้านสิ่งสำคัญคือละทิ้งความเกียจคร้านและไม่เต็มใจที่จะทำอะไรด้วยตัวเอง จัดทำขึ้นในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือในภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่น ในวันถัดไปโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

การกินโยเกิร์ตทุกวันคุณสามารถกำจัดโรคต่างๆได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีเด็กในครอบครัวและสำหรับพวกเขานี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:

1. ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากการหมักนม และการแตกตัว (การแข็งตัวของเคซีน) ให้เป็นเกล็ด นั่นคือน้ำตาลในนมจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีรสเปรี้ยว เหล่านี้รวมถึงคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว อะซิโดฟิลัส โยเกิร์ต นมอบหมัก และโยเกิร์ต
2. ผลิตภัณฑ์หมักแบบผสม – กรดแลคติคและแอลกอฮอล์ . ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ kefir, kumiss, matsoni และ bifidok ซึ่งมีการเพิ่มวัฒนธรรมโปรไบโอติกด้วย

ในกรณีที่สอง กรดแลกติก แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรดก็ผลิตจากน้ำตาลเช่นกัน ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สัดส่วนของแอลกอฮอล์มีขนาดเล็กมากจนไม่ส่งผลกระทบต่อมนุษย์ - ประมาณ 0.07% แต่สำหรับเด็กเล็กมาก ไม่แนะนำให้ใช้ kefir ในการบริโภค ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยสตาร์ทเตอร์จนกว่าพวกเขาจะอายุ 3 ขวบ

ใครบ้างที่แนะนำให้ดื่ม kefir กินคอทเทจชีสเป็นหลัก และเหตุใดผลิตภัณฑ์นมหมักจึงมีประโยชน์ผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากเป็นโรคเบาหวานที่เป็นอันตรายจึงกังวลเรื่องความดันโลหิตสูง สำหรับพวกเขาแล้วนมเปรี้ยวมีคุณค่ามากที่สุด

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจากสร้างอาหาร kefir แล้ว ความรู้สึกคล้ายกับการบินของนกก็ปรากฏขึ้น - ความเบาในร่างกายและความเบาในจิตวิญญาณ

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ kefir, matsoni และโยเกิร์ตไม่หวาน ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วหรือ tetrapacks (กล่องกระดาษแข็ง) ไม่ใช่พลาสติก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดที่ดีต่อลำไส้?

เราทุกคนรู้ดีว่ามีอาหารที่มีประโยชน์ต่อลำไส้มากมาย เช่น ธัญพืช ผักและผลไม้ ถั่ว และขนมปังโฮลวีต

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดีต่อลำไส้หรือไม่? แน่นอน - ใช่ เพราะมีจุลินทรีย์ชนิดพิเศษในการทำความสะอาดลำไส้ การรักษาร่างกายให้แข็งแรงไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่รวมอาหารหมักไว้ในอาหารของคุณทุกวันก็เพียงพอแล้ว

กระบวนการทั้งหมดในร่างกายขึ้นอยู่กับสุขภาพของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ เราบริโภคอาหารและอาหารเสริมต่างๆ ทุกวัน ทั้งหมดนี้ต้องขับออกจากร่างกายและดูดซึมเฉพาะสิ่งที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ของเสียไม่ได้ถูกขับออกเสมอไปเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่อวัยวะและสารพิษที่สะสมอยู่ที่นั่น เป็นแบคทีเรียกรดแลคติคที่ทำหน้าที่ทั้งหมดและกำจัดสิ่งที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่สะสมอยู่ภายใน

โดยปกติแล้ว ร่างกายมนุษย์จะรักษาสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่มีประโยชน์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย สามารถทำได้โดยการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหาต่างๆ เช่น ท้องผูก ท้องเสีย และท้องอืด ปัญหาส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็วด้วยการเติมเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายและลดคอเลสเตอรอล

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดดีต่อสุขภาพต่อลำไส้มากที่สุด?

มันเกิดขึ้นที่คน ๆ หนึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากผื่นและท้องผูกในเวลาเดียวกันจากนั้นจึงทำการทดสอบพิเศษเพื่อตรวจสอบว่ามีแบคทีเรียที่มีประโยชน์อยู่หรือไม่ ใช้เพื่อตรวจสอบว่ามี dysbiosis (ความไม่สมดุล) ในลำไส้หรือไม่

แพทย์จะพิจารณาว่าแบคทีเรียชนิดใดมีขนาดเล็กที่สุดและกำหนดให้โยเกิร์ตและคีเฟอร์ชนิดพิเศษซึ่งนอกเหนือจากแบคทีเรียกรดแลคติคแล้วยังมีสเตรปโตคอกคัสและอะซิโดฟิลัส (แลคโตแบคทีเรีย) บิฟิโดแบคทีเรียอีกด้วย

ชื่อของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีคำนำหน้าว่า "ชีวภาพ" ซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากเมื่อมีภาวะ dysbiosis ในลำไส้ ในระหว่างการรักษา เครื่องดื่ม kefir จะควบคุมอัตราส่วนของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย (พืชที่ทำให้เกิดโรค) และบุคคลจะฟื้นตัวเร็วขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถ้าคุณมีอาการแพ้?เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักไม่มีแลคโตสอีกต่อไป - มันจะถูกย่อยสลายและมีน้ำตาลขั้นต่ำด้วย สำหรับอาการแพ้ทุกประเภท คุณจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักได้และจำเป็นด้วยซ้ำ

ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจเกิดอาการแพ้ต่อโปรตีนในนมหมักได้ การแพ้ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ในเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและควรปรึกษากับกุมารแพทย์

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพมาก

Kefir และคุณสมบัติของมัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบผสมและผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์ที่สุด Kefir ประกอบด้วยชุดองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต แบคทีเรียและเชื้อรา ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ kefir (คลาสสิก) ควรมีองค์ประกอบต่อไปนี้ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - อย่างน้อย 3 กรัม
• ไขมัน – 2.5%
• ความเป็นกรดเป็นปกติ - 85-130°T

ประโยชน์ของ kefir หนึ่งวันนั้นสมเหตุสมผลสำหรับทุกคน แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า kefir สามารถสะสมแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบหรือเพิ่มเปอร์เซ็นต์ตามอายุการเก็บรักษา

แน่นอนว่านี่เป็นปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ยิ่ง kefir ไม่ได้ใช้งานนานขึ้นหลังจากการเตรียมการก็ยิ่งมีองค์ประกอบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องบริโภค kefir ทันทีหลังการเตรียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เคเฟอร์

Kefir มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง โรค dysbiosis โรคกระดูกอ่อน การแพ้อาหาร และแม้แต่โรคปอดบวม นี่คือผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคนที่กำลังลดน้ำหนักและต้องการมีหุ่นที่ดี เพราะไม่เหมือนกับนมคือถูกย่อยภายในครึ่งชั่วโมงและสมบูรณ์ 90%

ในเวลาเดียวกัน การย่อยอาหารของคุณดีขึ้น ความอยากอาหารของคุณดีขึ้น และในเวลานี้ kefir จะฆ่าเชื้อในลำไส้ โดยวิธีการนี้ถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะสำหรับร่างกายของโลก

อีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวช่วยให้ดูดซึมวิตามินที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้นตลอดทั้งวัน ทั้งแคลเซียม เหล็ก วิตามินดี ทั้งหมดนี้ได้จากอาหารมื้อกลางวัน มื้อเช้า และมื้อเย็น . kefir หนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารจะช่วยในเรื่องนี้

นั่นคือเหตุผลที่ kefir สำหรับของว่างยามบ่ายถือว่ามีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพมากกว่ายาเม็ดหรืออาหารเสริมใด ๆ ที่ผู้คนพยายามใช้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

เมื่อใช้ kefir คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานยาเลยได้ เนื่องจากประโยชน์ของคีเฟอร์มีมากกว่าอันตรายมาก แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นกัน

คนที่มีกรดในกระเพาะสูงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้หรือไม่? คุณต้องดื่มด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ หากคุณมีอาการท้องไส้ปั่นป่วน การดื่มมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวันอาจทำให้เกิดปัญหามากยิ่งขึ้นได้

เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir) สำหรับตับอ่อนอักเสบ?? ไม่ควรบริโภค Kefir หากคุณเป็นโรคนี้ สามารถแทนที่ด้วยแป้งเปรี้ยวได้ แน่นอนว่าหากคุณเลือกสตาร์ทเตอร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด

และข้อห้ามประการสุดท้าย - หากคุณต้องการมีสมาธิ - คุณจะไปสอบหรือประชุมสำคัญ - kefir สักแก้วไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการให้กำลังใจ เนื่องจากจะทำให้ร่างกายผ่อนคลายมากขึ้น. ควรดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วเพื่อจุดประสงค์นี้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่บนชั้นวางของในร้าน - เชื้อปรากฏตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รวบรวมผู้ชื่นชมแล้ว บางคนสงสัยว่าควรแทนที่ kefir ด้วย sourdough หรือไม่ มันมีประโยชน์อย่างไร และส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

คำตอบก็คือ ด้วยอายุการเก็บรักษาหลายวัน (ไม่ใช่หนึ่งเดือน!) สารตั้งต้นประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากที่สุด รวมถึงกรดโซโดฟิลัสและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ประโยชน์ของแป้งสำหรับเด็ก

หากคุณต้องการทราบความจริง จะดีกว่า kefir หลายเท่าเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นเด็กเล็กรวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบจึงได้รับอนุญาตให้ดื่มได้ ใช้ในการรักษาโรคภูมิแพ้ ขจัดสารพิษ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

ริอาเชนกา

อาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ทำจากนมอบ (นมวัว) พร้อมด้วยสเตรปโทคอคคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย โดยพื้นฐานแล้วมันคือโยเกิร์ตประเภทหนึ่ง ปราศจากสารปรุงแต่งรสเท่านั้น เครื่องดื่มถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่านมอบและมีวิตามินหลากหลาย: C, PP, A, B, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม

จะดื่มคนเดียว. นมอบหมักหนึ่งแก้วคุณสามารถเติมแคลเซียมให้ร่างกายได้หนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันและฟอสฟอรัส 20% นอกจากนี้โปรตีนในนมยังถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนในนมทั้งตัวอีกด้วย เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีประโยชน์ชัดเจนและยังมีอันตรายอีกด้วย ข้อห้าม: แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

คอทเทจชีส

คอทเทจชีสสด

คอทเทจชีสเกิดจากการหมักนมแล้วค่อยๆ เอาหางนมออก คลาสสิก ไขมันเต็ม ไขมันต่ำ ไขมันต่ำ – คุณชอบคอทเทจชีสชนิดไหน? แต่ละประเภทเหล่านี้มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ไขมันต่ำโดยสมบูรณ์เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ไขมันต่ำ แต่สำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคเหล่านี้ - คลาสสิคก็เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีคอทเทจชีสที่มีสารปรุงแต่ง - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เผา - เสริมแคลเซียม

สินค้าที่มีประโยชน์ที่สุด อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส) และวิตามิน PP, C, B2, B1 คอทเทจชีสย่อยง่ายมาก ในขณะที่คอทเทจชีสอ้วนที่สุด ต่อ 100 กรัม มีปริมาณแคลอรี่เพียง 226 แคลอรี่ ดังนั้นคอทเทจชีสจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและมีไว้สำหรับคนอ้วนที่มีโรคตับ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด กล่าวอีกนัยหนึ่ง คอทเทจชีสละลายไขมันในร่างกายอย่างแท้จริง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

คอทเทจชีสเสริมสร้างระบบโครงกระดูกเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนเพิ่มฮีโมโกลบินและยังส่งผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์อีกด้วย คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้หญิง และผู้สูงอายุ

เนื่องจากร่างกายของผู้หญิงมักจะสูญเสียแคลเซียม พวกเขาจึงต้องฟื้นฟูสมดุลนี้ให้ทันเวลา รวมถึงทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น ผู้สูงอายุมักประสบปัญหาการขาดแคลเซียม แต่เด็กๆ จำเป็นต้องได้รับแคลเซียมเพื่อการเจริญเติบโต

ประโยชน์และโทษของชีส

หากคุณเป็นแฟนชีสก็ถือว่าดี แต่ทุกอย่างก็ดีในปริมาณที่พอเหมาะ ความจริงก็คือชีสแข็งนั้นมีไขมันค่อนข้างมากและมีแคลอรี่จำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้วผู้ที่รักชีสสามารถบริโภคได้ครั้งละไม่เกิน 200 กรัมซึ่งเกินปริมาณปกติในแต่ละวันโดยยังฝากไว้ที่ด้านข้างของคุณด้วย ขออภัยที่ออกนอกประเด็น...แต่เราต้องคุยกันเรื่องนี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีเช่นกัน - เป็นของจริง คลังแคลเซียม โปรตีน ทริปโตเฟน ไลซีน ฟอสฟอรัส และสังกะสี การรับประทานชีสชนิดแข็งจะช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกและป้องกันฟันผุ ในขณะที่ชีสชนิดอ่อน เช่น ชีสเฟต้าและมอสซาเรลลา ช่วยให้นอนหลับได้ดี

ชีสขาวถือเป็นอาหารและพวกเขาก็อร่อยไม่น้อย เหล่านี้เป็นพันธุ์ Ricotta, Mascarpone, Camembert และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและเตรียมอาหารต่างๆ

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตโฮมเมด

บัลแกเรียถือเป็นแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เนื่องจากมีการผลิตโยเกิร์ตชนิดแรกที่มีบาซิลลัสบัลแกเรียและเปรี้ยว จนถึงทุกวันนี้ประเพณีของโยเกิร์ตธรรมชาติยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายบนชั้นวางของในร้านเราไม่ถือเป็นโยเกิร์ตในบัลแกเรีย

เทคโนโลยีการผลิตของเราช่วยให้เราสามารถเพิ่มเพคติน สารเพิ่มความข้น สารให้ความหวาน ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์ได้ ต้องขอบคุณสารกันบูดที่ทำให้วิตามินหลายชนิดหายไป แต่อายุการเก็บรักษาจะยังคงอยู่

คุณสามารถทำโยเกิร์ต เช่น โยเกิร์ตบัลแกเรียที่บ้านได้ การกินโยเกิร์ตนี้จะให้ประโยชน์มากมาย

มัตสึน (มัตโซนี)- อาหารแบบดั้งเดิมของอาร์เมเนียและจอร์เจียซึ่งเป็นที่เคารพนับถือเช่นขนมปัง และชาวคอเคเชี่ยนอายุ 100 ปีใช้ Matsoni ทุกวันและป่วยน้อยลง ผลิตภัณฑ์หมักนี้มีความคงตัวคล้ายกับโยเกิร์ต ปรุงจากนมวัว ควาย แพะ หรือนมแกะ

นอกจากนี้อาหารประจำชาติอาร์เมเนียยังมีวิธีการเตรียมเป็นของตัวเองและโยเกิร์ตสำเร็จรูปมี acidophilus bacillus เหนือกว่า ในจอร์เจีย Matsoni ได้รับการจัดเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะอุดมไปด้วยแท่งบัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว “สโนว์บอล” คุณประโยชน์

“สโนว์บอล” เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ผลิตในสหภาพโซเวียตและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัย เตรียมโดยการหมักบาซิลลัสบัลแกเรียบริสุทธิ์และสเตรปโตคอคกี้เทอร์โมฟิลิก นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่แบบดั้งเดิมลงในองค์ประกอบนี้

ประโยชน์ของสโนว์บอลคือการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียม - มันเหมือนกับโยเกิร์ตบัลแกเรีย ยกเว้นด้วยการเติมผลไม้ธรรมชาติและน้ำเชื่อมเบอร์รี่

เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวขณะทานยาปฏิชีวนะ??

เมื่อรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ร่างกายจะช็อกและแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารก็จะตายไป และทั้งร่างกายก็ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ เพื่อเติมเต็มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในทันที การบริโภคโปรไบโอติกไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังมีความสำคัญอีกด้วย สิ่งที่ดีที่สุดคือโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียแลคโตและบิฟิโดโดยไม่มีสารกันบูดและสารให้ความหวานรวมถึงคีเฟอร์

เป็นไปได้ไหมที่มารดาที่ให้นมบุตรจะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?? แน่นอนว่าแม่ให้นมบุตรแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการให้นมบุตร! ควรเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูงโยเกิร์ตบิฟิดอก แต่ kefir และ kumiss มีแอลกอฮอล์อยู่บ้างดังนั้นคุณต้องระวังด้วย

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งลิตรจะเป็นอันตรายต่อทารก แต่แก้วต่อวันจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น ทารกและแม่จะมีข้อต่อที่แข็งแรงขึ้น ผม เล็บจะเพิ่มขึ้น และระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ?คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน - kefir, sourdough และโยเกิร์ตมีประโยชน์มากที่อุณหภูมิ

ประการแรก ที่อุณหภูมิร่างกายต้องการกิน แต่ไม่มีความอยากอาหารเช่นนี้ และผลิตภัณฑ์นมหมักก็เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในกรณีนี้ ประการที่สอง ร่างกายจะใช้พลังงานไม่ใช่ในการย่อยอาหาร แต่จะใช้พลังงานในการฟื้นตัว ซึ่งนำไปสู่การฟื้นตัวของผู้ป่วยอย่างรวดเร็วและอุณหภูมิของร่างกายลดลง

เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวระหว่างการอดอาหาร?? จุดประสงค์ของการอดอาหารคือเพื่อชำระร่างกายของทุกสิ่งที่เป็นเนื้อหนังและยอมจำนนต่อพระวิญญาณบริสุทธิ์ นั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์รวมถึงโปรตีนจะไม่รวมอยู่ในอาหารตามธรรมชาติและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ควรจำไว้ว่าการถือศีลอดไม่ใช่การทรมานร่างกายโดยรวม จึงมีรายชื่อบุคคลที่ห้ามถือศีลอด ได้แก่

• คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ผู้ป่วยและประชาชนหลังการผ่าตัด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมากและมีประสิทธิภาพมาก มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และมีแบคทีเรียแลคโตและบิฟิโดที่จำเป็นต่อร่างกายในการต่อสู้กับโรค มะเร็งต่อมลูกหมากเป็นเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงซึ่งการรักษาต้องใช้อาหารพิเศษและอาหารนี้จะต้องมีโยเกิร์ตและโยเกิร์ตโดยไม่ล้มเหลว

มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่รู้ถึงประโยชน์ของนมและเคเฟอร์ ตัวอย่างเช่นแนะนำให้ใช้นมร้อนหนึ่งแก้วกับน้ำผึ้งเพื่อการนอนหลับที่ดีขึ้น kefir - อีกครั้งในเวลากลางคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อสัตว์จำนวนมากในอาหาร แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นม แต่ก็มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่แตกต่างกันและร่างกายมนุษย์จะรับรู้แต่ละผลิตภัณฑ์ในลักษณะของตัวเอง สถิติโดยทั่วไปบอกว่าประมาณ 40% ของคนไม่ดื่มนม เพราะหลังจากดื่มแล้วจะรู้สึกอึดอัดในท้อง เนื่องจากเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลในนมมีฤทธิ์ต่ำ ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ควรรวมผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในอาหาร เนื่องจากน้ำตาลในนมถูกทำลายไปแล้ว

ข้อเท็จจริงต่อไปนี้เป็นพยานถึง kefir นมอบหมักและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ :
ความอิ่มตัวสูง
แอลกอฮอล์ที่สะสมเป็นเวลาหลายวัน (หากสัดส่วนไม่เกิน 0.6 กรัม/100 มล.) ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
การดูดซึมโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักเกิดขึ้นเร็วและดีขึ้น
การมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
กระบวนการขับปัสสาวะเด่นชัดมากขึ้นเนื่องจากการเสริมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยโพแทสเซียมซึ่งทำให้ kefir นมอบหมักและโยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่ลดน้ำหนักและกำจัดอาการบวมน้ำ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร และกระบวนการผลิตดำเนินไปอย่างไร?
พื้นฐานคือนมวัวทั้งตัว นมแพะ นมแม่ นมแกะ (สัตว์ที่พบบ่อยที่สุดอยู่ในรายการ) อนุพันธ์ - ครีม นมพร่องมันเนย เวย์ - สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักได้เช่นกัน

ลักษณะเฉพาะของการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคือการทำให้สุกโดยการเติมยีสต์หรือแบคทีเรียกรดแลคติค เพื่อทำลายและป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในนม มักจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือต้มก่อนการหมัก ผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการทั้งหมดนี้คือความสม่ำเสมอที่มีกลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่แล้ว

ตามลักษณะของการหมัก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ
- ได้จากการหมักกรดแลคติก - โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, นมอะซิโดฟิลัสและนมอะซิโดฟิลัส
— ได้จากการหมักกรดแลคติคและแอลกอฮอล์: kefir, kurunga, kumiss และอื่น ๆ

โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?

ดูดซึมได้เร็วกว่านมถึงสามเท่า พวกมันมีแลคเตสมากกว่าแลคโตส ดังนั้นร่างกายจึงสามารถทนต่อพวกมันได้ง่าย ช่วยให้ลำไส้กลับสู่ภาวะปกติหลังจากการติดเชื้อประเภทต่างๆ และช่วยบรรเทาอาการท้องเสีย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมหลักซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต อีกทั้งยังประกอบด้วยฟอสฟอรัสและธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ในสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่จำเป็นมาก โดยเฉพาะสำหรับเด็ก การไม่มีสิ่งหลังจะนำไปสู่ความผิดปกติของพัฒนาการที่ร้ายแรงของร่างกาย นี่ไม่เพียงแต่เป็นการชะลอการเจริญเติบโต การก่อตัวของกระดูกและฟันเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความตื่นเต้นง่ายทางประสาท ความดันโลหิตและเลือดออกในหลอดเลือด การปรากฏตัวของโรคฟันผุ และการหยุดชะงักในการทำงานของหัวใจ

ไม่ว่าคุณสมบัติการป้องกันใด ๆ ก็ตามที่ถูกอ้างถึงว่าเป็นข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งคือการยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของโรค จุลินทรีย์เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ด้วยผลิตภัณฑ์จากการหมักและการสลายตัวซึ่งส่งผลให้ลำไส้ไม่เป็นอุปสรรคต่อสารพิษและจุลินทรีย์จากต่างประเทศ ดังนั้นร่างกายจึงค่อย ๆ ได้รับพิษ การทำงานของตับและไตหยุดชะงัก และโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุก็มีบทบาทมากขึ้น

ในเวลาเพียงสองสามสัปดาห์ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้กลับสู่สภาวะปกติการหายตัวไปของฟีนอลและอินโดลจากปัสสาวะซึ่งเป็นผลมาจากการฟื้นฟูการทำงานทางสรีรวิทยาและกระบวนการทางชีวเคมี

ความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นอีกหน้าที่หนึ่งของผลิตภัณฑ์นมหมัก วิตามิน เปปไทด์ กรดอะมิโน และองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นอื่น ๆ เข้าสู่ร่างกายได้อย่างแม่นยำด้วย kefir โยเกิร์ต คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของกลุ่มนี้ เมื่อรับประทานยาปฏิชีวนะ นมหมักจะช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน ความสามารถของร่างกายในการต้านทานการติดเชื้อ และมีฤทธิ์ต้านภูมิแพ้

ประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในประเทศต่างๆ ทั่วโลก และสรรพคุณในการรักษา

นมเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์นมหมักมีคุณสมบัติในการรักษาและยืดอายุได้ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเพิ่มขึ้นทุกปี
พวกมันกระจายไปทั่วโลก พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกันในประเทศต่างๆ ดังนั้น kumiss จึงได้รับความนิยมในคาซัคสถาน leben เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของอียิปต์ นมในห้องใต้ดินมีจำหน่ายในนอร์เวย์ และชื่อที่คล้ายกัน - matsoni และ matsun - ในจอร์เจียและอาร์เมเนียตามลำดับ ชื่อสามัญคือ ryazhenka ซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิดคือยูเครน Chal, ayran, katyk เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักหลากหลายชนิด เมื่อเติมไบฟิโดแบคทีเรียเข้าไป พวกมันจะได้รับคำนำหน้าว่า "ไบโอ" หรือ "บิฟิ" และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าหลายเท่า

ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดคือ kefir นมอบหมัก และที่น้อยกว่าปกติคือ acidophilus มีคนเพียงไม่กี่คนที่นึกถึงผลิตภัณฑ์อย่างบัตเตอร์มิลค์หรือเวย์ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถทดแทนได้เพื่อให้ฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บประเภทต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ คนที่เป็นโรคหลอดเลือด และผู้ที่มีอายุครบ 50 ปีบริบูรณ์ สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นมีเหมือนกันคือแคลเซียมถูกชะออกจากร่างกาย ส่งผลให้กระดูกเปราะ เวย์และบัตเตอร์มิลค์มีวิตามินและแคลเซียมในปริมาณสูง เช่นเดียวกับโปรตีนและเลซิตินซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดของเราจากคอเลสเตอรอล และในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นผลมาจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ: เวย์ - หลังจากทำคอทเทจชีส, บัตเตอร์มิลค์ - หลังจากปั่นเนย

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของโยเกิร์ตพวกเขาพูดมาก แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์เท่ากันทั้งหมด สิ่งที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากที่สุดคือไขมันต่ำโดยไม่ต้องผ่านความร้อน เมื่อเลือกโยเกิร์ตในร้านค้าควรคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาและตรวจสอบวันหมดอายุอย่างแน่นอน การมีไบฟิโดแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ (เป็นโปรไบโอติกด้วย) ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ สังเคราะห์วิตามิน ดูดซับโปรตีน และยังทำลายสารพิษที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเผาผลาญ ได้รับการพิสูจน์ผ่านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ว่าโปรไบโอติกสามารถป้องกันการติดเชื้อในลำไส้และมะเร็งได้ดีเยี่ยม โยเกิร์ตมีหลายประเภทดังนั้นคำแนะนำในการบริโภคจึงแตกต่างกัน: โยเกิร์ตธรรมชาติไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้ทดแทนครีมเปรี้ยวสำหรับสลัดสลัดได้อย่างดีเยี่ยมและโยเกิร์ตก็จะเป็นเลิศ ของหวาน - อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ดื่มไบโอโยเกิร์ตแบบจิบช้าๆ

ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจำนวนมากก็คือชีส แต่มีข้อเสียคือมีปริมาณแคลอรี่สูงและมีไขมันจำนวนมาก จะดีกว่าสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้มัน อีกทางเลือกหนึ่งคือคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะตัดชีสออกจากอาหารเลยโดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคตับ, ลำไส้, ถุงน้ำดี, กระเพาะอาหาร, การผลิตเอนไซม์ตับอ่อนไม่เพียงพอและตับอ่อนอักเสบ ไขมันนมของชีสจะถูกสลายอย่างอิสระโดยไม่มีการมีส่วนร่วมของน้ำดีและเอนไซม์ไลเปสในตับอ่อน

ประโยชน์ของชีสยังรวมถึงการมีวิตามินที่ละลายในไขมันครบชุดในผลิตภัณฑ์ แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีความเข้มข้นมากกว่าในคอทเทจชีส - ปริมาณวิตามินบี จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว 150 เท่าเมื่อชีสสุก เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้ชีสขูดแทนชีสหั่นบาง ๆ แต่อย่างไรก็ตามแคลเซียมก็จะถูกดูดซึมจนหมด

ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของเอเชียกลางและเอเชียเหนือ ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดคือ kurunga ที่ทำจากนมวัว คุณสมบัติการรักษามีดังนี้:
เสริมสร้างการทำงานของสารคัดหลั่งของต่อมย่อยอาหาร
การปรับปรุงกระบวนการรีดอกซ์
การปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
เพิ่มคุณสมบัติทางภูมิคุ้มกันและปฏิกิริยาของร่างกาย
เสริมคุณค่าด้วยวิตามินและโปรตีน
ฆ่ากระบวนการเน่าเปื่อยที่เกิดขึ้นในลำไส้

นมพืช: มันคืออะไรและกินกับอะไร?
คุณค่าทางโภชนาการของนมพืชและนมปกติมีค่าเท่ากัน ข้อได้เปรียบประการแรกคือการไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพตลอดจนความชุกของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย
มีนมถั่วเหลือง ถั่ว และธัญพืช
นมถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองหลากหลายพันธุ์จึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองออร์แกนิก เนื่องจากเมื่อถั่วเหลืองปลูกด้วยวิธีปกติ ยาฆ่าแมลงจะสะสมอยู่ในนั้นจำนวนมาก นมถั่วเหลืองเนื่องจากมีเอสโตรเจนจากพืช - ไอโซฟลาโฟน - ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มันอ้วนที่สุดในบรรดานมพืชทั้งหมด

เนยถั่วที่ทำจากอัลมอนด์เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคกลาง อัลมอนด์ผสมกับน้ำและเติมสารให้ความหวาน ส่วนผสมที่ได้มีแคลอรี่ต่ำ มักเติมแคลเซียมและวิตามินเข้าไป

สำหรับฐานน้ำนมธัญพืชเอาข้าว, ข้าวโอ๊ต, ส่วนผสมของซีเรียล - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ตติยภูมิ, ผักโขม, สะกด ข้าวที่หอมหวานที่สุดคือข้าว เนื่องจากมีการเติมน้ำเชื่อมข้าวลงไป ข้าวโอ๊ตมีปริมาณไฟเบอร์แตกต่างกัน - นมหนึ่งแก้วมี 10% ของความต้องการรายวัน องค์ประกอบยังรวมถึงข้าวโอ๊ตแป้งถั่วและผงธัญพืชและเมล็ดพืชหลายประเภท
นมพืชอาจเป็นนมธรรมดา ช็อกโกแลต หรือวานิลลาก็ได้
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีผลข้างเคียงเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การมีไอโซฟลาโวนในนมถั่วเหลืองเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม แต่ผลเสียนั้นกลับถูกชดเชยด้วยผลประโยชน์มากกว่า
เมื่อซื้อนมจากพืชควรคำนึงถึงการมีสารชนิดเดียวกับนมวัว: แคลเซียม, ไรโบฟลาวิน, บี 12 หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มจากพืชที่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานให้น้อยที่สุด โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่สามารถทดแทนสิ่งปกติได้เมื่อให้นมทารกแรกเกิด
ส่วนใหญ่มักใช้นมพืชเป็นอาหารเสริมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในอาหารเช้าซีเรียล มูสลี่ กาแฟ แต่อย่าจำกัดการบริโภคของคุณไว้เพียงเท่านี้ ค็อกเทลอร่อยมากสามารถทดแทนนมปกติในอาหารจานอื่นได้อย่างง่ายดาย ทดลอง พยายาม และค้นหารสนิยมของคุณ

นมและผลิตภัณฑ์นมหมักมีการบริโภคมานานนับพันปี ผลประโยชน์ของพวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นความสงสัยจึงหมดไป ทานอร่อยและสุขภาพที่ดี

คริสติน่า เฟอร์โซวา

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก: