ฉันขอเสนอสูตรมะเขือเทศดองสับสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรให้คุณ ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและแข็งแรงไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นจะไม่สามารถรักษารูปร่างได้
มะเขือเทศหมักผ่าครึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เราจะต้อง: มะเขือเทศ กระเทียม ออลสไปซ์ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และขวดแก้ว แน่นอน
หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม นอกจากนี้เรายังล้างขวดให้สะอาดและเทน้ำเดือดลงไป วางกระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศที่หั่นคว่ำลงอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง
หมักสำหรับน้ำ 3.5 ลิตร:
น้ำตาล 1.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผัด นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองที่เดือดใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนสุด โดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดลิตร) ลงในขวดในตอนท้าย ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง
มะเขือเทศสับหมักกับหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ใบลูกเกด
ฉันใส่เครื่องเทศลงในขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับ เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 80 กรัม 9% ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผัด นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดที่ด้านบนสุด เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อลิตร) ลงในขวดที่ส่วนท้าย ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหาร: มะเขือเทศสับพร้อมหัวหอม ราคาไม่แพงมากและเตรียมง่าย ในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมาก
คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย กานพลู ใบกระวาน
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ระดับน้ำตาล 1 ช้อนชาสาระสำคัญ 1 ช้อนชา
ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดเป็น 4 - 6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ล้างขวดให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไป
ใส่หัวหอมเล็กน้อย พริกไทย 5 เม็ด กานพลู 1 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ ที่ด้านล่างของขวดลิตร จากนั้นวางมะเขือเทศลงไป เทน้ำดองลงไป
ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา จากนั้นม้วนขึ้นและห่อให้เข้ากัน เมื่อเย็นแล้วให้ยกไปจัดเก็บ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม! อร่อย!
มะเขือเทศกับหัวหอมในขวดโหล
ได้มะเขือเทศที่ผิดปกติโดยใช้สูตรนี้ มะเขือเทศผ่าครึ่งรวมกับหัวหอมให้รสชาติที่น่าสนใจ ลองทำมะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล
คุณจะต้องการ:มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีด้านบน) น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้านบน, ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น, พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบกระวาน - 3 ชิ้น
ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันพืชที่ด้านล่างของขวดลิตร
หั่นมะเขือเทศตามยาวออกเป็นสองส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
ใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นหงายขึ้น วางหัวหอมไว้ที่ด้านที่หั่น เติมขวดไปด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำ เย็นจนอบอุ่น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น มะเขือเทศและหัวหอมในขวดมีรสชาติอร่อยมาก
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หมักด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว รับประทานร่วมกับน้ำดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศสับลูกใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ 
วัตถุดิบสำหรับสลัดที่เตรียมไว้ 2 ลิตร
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนชา น้ำมันพืช.
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% 2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ 2 ชิ้น ใบกระวาน
ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน คุณสามารถหมักมะเขือเทศลูกใหญ่ที่เสียหายได้ด้วยวิธีนี้โดยหั่นเป็นแปดเหลี่ยมแล้วตัดบริเวณที่ไม่น่าดูออก
ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
วางมะเขือเทศลงในขวดโหลบนผักใบเขียว สลับกับหัวหอม
ต้มน้ำดองกับเครื่องเทศปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้องมีน้ำดอง 1 ลิตรสำหรับขวดลิตร - 500 มล. หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กมาก ควรใส่เกลือและน้ำตาลมากกว่าในสูตรเล็กน้อย
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและน้ำดองไม่ควรเดือด: ร้อนมาก แต่ไม่เดือด
วางกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟจนร้อน วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด และฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนขึ้น พลิกไปบนฝา ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานมะเขือเทศดองได้
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และมะเขือเทศกระป๋องก็มีความภาคภูมิใจในหมู่พวกเขา ผักที่ฉ่ำน้ำเมื่อผสมกับเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย หลายสูตรอาหารประกอบด้วยผลไม้ทั้งผล แต่ถึงอย่างนี้มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย ในการเตรียมของว่างโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถใช้หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักชีลาวและผักอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักที่มีเนื้อและหนาแน่นซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านและศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายด้วย
ในบันทึก! สะดวกในการปิดผนึกชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว แต่สามารถใช้ภาชนะขนาดอื่นได้เช่นกัน
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
สูตรการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยการใช้สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศชิ้นอร่อย ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ใช้เวลาไม่นานเพียงแค่สับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมใส่ผักชีลาวแล้วเทน้ำดองลงบนผัก สูตรนี้แนะนำให้ปรุงมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสด – 2 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
- ก้านผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
ในบันทึก! สามารถปรับปริมาณเกลือได้ตามชอบ หากคุณเพิ่มกระเทียมพริกไทยหรือใส่มะรุมในรายการส่วนผสมมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สมุนไพรเพิ่มเติมได้ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบองุ่น ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้
วิธีทำอาหาร
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ถอดก้านออกจากพวกมันแล้วล้าง จากนั้นสับมะเขือเทศเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
หลายสูตรที่ต้องใช้กระเทียมทั้งกดกระเทียมหรือใช้ทั้งกลีบ เมื่อเตรียมมะเขือเทศชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงให้ใหญ่พอให้เข้ากันกับมะเขือเทศชิ้นใหญ่
เนื่องจากผักไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม จึงต้องล้างขวดขนาดลิตรและบำบัดด้วยไอน้ำจากด้านในเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณควรใส่ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวที่สะอาดที่ใช้ลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้น กระเทียม และหัวหอม ผักและสมุนไพรสามารถผสมหรือวางตามลำดับได้ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง หากใช้พริกหยวก ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใส่พริกหยวกลงในขวดพร้อมส่วนผสมที่เหลือ พริกไทยจะถูกล้างและเอาเมล็ดออกก่อน
ต้มน้ำและเทสมุนไพร มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมลงในขวดขนาดลิตร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชี (คุณสามารถสับผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้) นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงในขวดลิตรเพื่อปิดผัก ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ขอแนะนำให้พลิกขวดมะเขือเทศคว่ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
การเตรียมมะเขือเทศฝานพร้อมกระเทียม ผักชีลาว และหัวหอม ซึ่งเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ในบันทึก! เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นมะเขือเทศด้วยกระเทียมผักชีลาวและหัวหอมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
สูตรวิดีโอมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
สูตรวิดีโอจะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้น
มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มะเขือเทศไม่ได้มาตรฐานหรือใหญ่เกินไปจนใส่ลงในขวดไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่คุณสามารถทานมะเขือเทศอะไรก็ได้ตามสูตรนี้พวกมันจะอร่อยเข้มข้นไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยเลย ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นมะเขือเทศกระป๋อง
- ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
- ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม กานพลู และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้ม โถ 1 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
- เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาแล้ววางฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันทีและห่อกลับด้านด้วยผ้าห่ม พักไว้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นดูดีเมื่อเสิร์ฟและแน่นอนว่าอร่อยมากและน่าดึงดูดด้วย
ฉันทำสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหัวใจวัวขนาดใหญ่ มันใหญ่มาก ฉันก็เลยจะทำสลัดสับเยอะๆ สลัดเหล่านี้ทำเป็นชั้นๆ ชั้นมะเขือเทศ ชั้นหัวหอม สลัดนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันสำหรับฤดูหนาวและเติมแตงกวา พริกหยวก หรือแครอท แฟนๆเติมพริกแดงเผ็ดๆ ไม่ว่าเราจะทำสลัดอะไร ฉันก็มักจะทำน้ำดองแบบเดิมเสมอ ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ผักทั้งหมดที่มีรสชาติคงอยู่และได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป น้ำดองที่ฉันอธิบายไว้ที่นี่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการราดสลัดสารพันกับผักชุดใดก็ได้
กินสลัดแสนอร่อยหนึ่งขวดได้ในคราวเดียว ฉันจะบอกทันที - อย่าหวงหัวหอม! หัวหอมดองในสลัดนี้อร่อยมาก คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดหรือเตรียมโดยไม่ฆ่าเชื้อก็ได้ ตัวเลือกทั้งสองอยู่ตรงหน้าคุณ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
ในบทความนี้:
สลัดมะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ขวดของฉันมีหลายขนาด แต่ฉันจะทำน้ำดองได้ 3 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับขวดโหลขนาด 6 ลิตรโดยประมาณ หรือตามลำดับ 12 ครึ่งลิตร นี่คือการคำนวณง่ายๆ มุ่งเน้นไปที่เรื่องนี้
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
- ตั้งน้ำดองให้เดือดทันที ในกระทะที่มีน้ำสามลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และกานพลู เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณห้านาที จากนั้นฉันก็เทกรดอะซิติกแล้วปิด
- ฉันเตรียมหัวหอมและกระเทียม: ปอกเปลือก, ล้างแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ฉันยังล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วย ฉันตัดมันเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นสองซีก ฉันจะหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และกลีบกระเทียมก็ผ่าครึ่ง ฉันจะทำอย่างไรกับธนาคาร? ฉันล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา ฉันโยนฝาลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดฉันวางใบกระวานและกระเทียมสองซีก ถั่วออลสไปซ์ 2 อันและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละหนึ่งกิ่ง ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดทุกใบ
- จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง ฉันจัดเรียงชั้นด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาว ชั้นบนสุดจำเป็นต้องเป็นหัวหอม
- ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด กี่ครั้งแล้วที่น้ำดองกระเด็นออกจากขวดในระหว่างการฆ่าเชื้อ? ตอนนี้ฉันเทน้ำดองลงในขวดไม่ให้อยู่ด้านบนสุด แต่น้อยกว่าเล็กน้อย จากนั้นก่อนปั่นผมเติมให้ครับ ฉันแค่คลุมมันด้วยฝาปิด ฉันวางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากวางไว้ด้านล่าง วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นขวดสัมผัสกับก้นเครื่องทำความร้อนของกระทะ ตอนนี้ฉันเทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งลิตร (ไม่ว่าในกรณีใดจะเย็น!) แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ฉันมีขวดสี่ใบในกระทะ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกมาแล้วม้วนฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ และปล่อยให้เย็นสักสองสามวัน แล้วเอาไปไว้ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บของ แม้ว่ามะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในที่อบอุ่น
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! หากคุณสนใจวิธีการดองมะเขือเทศในฤดูหนาวอย่างง่ายและอร่อยคุณมาถูกที่แล้ว ท้ายที่สุดตอนนี้เราจะพูดถึงหัวข้อนี้โดยละเอียด
มะเขือเทศเป็นของว่างยอดนิยมในบรรดาแยมฤดูหนาวทั้งหมด สามารถเพิ่มลงในซุป เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซีเรียล และเครื่องเคียงผัก แค่ทานเป็นของว่างกับขนมปังก็อร่อยมากแล้ว
แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตร ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันของฉันกับคุณ พวกเขาแตกต่างกันในด้านรสชาติและลักษณะบางอย่าง อย่างไรก็ตามพวกมันทั้งหมดอร่อยมากและเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของฉัน ดังนั้นเราจึงเริ่มต้น...
มะเขือเทศหมักบัลแกเรีย
ครอบครัวและแขกของฉันชอบมะเขือเทศเหล่านี้ พวกเขากลายเป็นเลิศ - หวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากคุณชอบกินมะเขือเทศเหล่านี้ อย่าลืมนำไปปรุงด้วย มาทำสิ่งนี้ด้วยกัน
ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
- มะเขือเทศ;
- หมวกผักชีฝรั่ง;
- พุ่มเชอร์รี่ 2 ใบ
- 1 ลอเรล;
- ใบมะรุม 1 ใบ
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทย 4 เม็ด;
- เกลือ 1 ช้อนชาเต็ม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- วอดก้าช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. วางส่วนผสมสีเขียว พริกไทย และกระเทียมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อเพื่อเป็นหมอนหอม วางมะเขือเทศที่สะอาดไว้ด้านบน
เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกร้าวหลังจากสัมผัสกับน้ำเดือด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งเข้าไปในเนื้อมะเขือเทศผ่านผิวหนังและก้าน
2. เติมน้ำเดือดใส่ขวดด้านบนทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นคุณต้องเทกลับเข้าไปในกระทะละลายน้ำตาลและเกลือที่นั่น หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
3. เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ
คุณไม่ต้องกังวลกับการเพิ่มวอดก้า มีอยู่ในปริมาณน้อยมากเพื่อทำร้ายร่างกาย ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสและมะเขือเทศที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
4. ปิดฝาขวดด้วย ไม่ต้องบิด ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที นำออกและปิดผนึก
5. พลิกกลับลงบนฝาอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้คุณต้องตรวจสอบความแน่นของสกรู หากของเหลวไม่รั่วไหล ให้ใช้ผ้าอุ่นคลุมขวดไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ลักษณะเฉพาะของขนมบัลแกเรียคือมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ มะเขือเทศพวกนี้ก็ออกมาแบบนั้น ลองมัน!
มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด
คุณชอบมะเขือเทศดองและอยากลองอะไรใหม่ๆ หรือไม่? เตรียมตามสูตรนี้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยดีต่อสุขภาพและแปลกตา เราจะเตรียมพวกมันให้สับ ดังนั้นแม้แต่มะเขือเทศที่รกและ "น่าเกลียด" ก็ทำได้เช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะเขือเทศ (คุณสามารถทานอะไรก็ได้);
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
- 3 พริกไทย;
- ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
- เจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนขนมหวาน
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมจานสำหรับจัดเก็บ ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไอน้ำ อย่าลืมต้มฝาในน้ำ
2. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดกลางสามารถหั่นเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็น 4 ส่วนขึ้นไป เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกันได้ เช่น สีแดงและสีเหลือง
4. วางผักใบเขียว, หัวหอมเล็ก, กระเทียมและพริกไทยหนึ่งอันไว้ด้านล่าง
5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน ตามคำแนะนำของฉัน หากคุณใช้มะเขือเทศหลากสี ให้สลับการแสดงผลเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมอีกสองสามชิ้นระหว่างชั้นต่างๆ
6. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาลทราย และเกลือ
7. เทเจลาตินลงในแต่ละขวด (ช้อนขนมต่อขวด)
ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า
8. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่อยู่ด้านบนทันที เจลาตินจะเริ่มละลายทันที
9. ปิดฝาโดยไม่ต้องม้วนขึ้น และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
10. นำออกจากภาชนะที่ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ทันทีหลังจากนี้จะต้องติดตั้งบนฝาและปิดด้วยวัสดุหนา ในการ "อาบน้ำ" ชิ้นงานควรยืนได้หนึ่งวัน ในตอนเช้าอย่าลังเลที่จะวางไว้ในห้องใต้ดิน
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหั่นบาง ๆ หมักด้วยหัวหอมและเนย
สูตรนี้เป็นที่รักของทุกคนในครอบครัวของฉัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แน่นอนว่าจะอยู่บนโต๊ะทุกเทศกาล เราชอบกินเวดจ์เนยกับมันฝรั่งหรือแบบนั้นด้วย อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม! ลองและให้คะแนน!
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดและรูปร่างใดก็ได้)
- 2 หัวหอม;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารเติมแต่ง (ปกติ)
- 3 ช้อนโต๊ะไม่มีเนินน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
2. ตามที่ฉันได้ชี้แจงไปแล้วข้างต้น มะเขือเทศชนิดใดก็เหมาะสำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สม่ำเสมอและ "ไม่มีขายในท้องตลาด" ได้ ท้ายที่สุดพวกเขายังต้องถูกตัดออก ตัดเปลือกออกจากก้านมะเขือเทศ ขั้นแรกให้ตัดเป็น 2 ส่วน จากนั้นแต่ละครึ่งจะแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากคุณใช้มะเขือเทศขนาดกลาง คุณสามารถผ่าครึ่งออกเป็น 3 ชิ้นได้ ดังนั้นมะเขือเทศหนึ่งผลจะมี 6 ส่วน ผลไม้ขนาดใหญ่หรือเล็กสามารถบดขยี้ได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นเรียบร้อยและสามารถเข้าปากได้ง่าย
3. ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
หากคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านั้น ฉันแนะนำว่าอย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย พวกเขาให้ความขมขื่นเพิ่มเติม
4. ตอนนี้คุณต้องวางมะเขือเทศสลับชั้นด้วยหัวหอมและสมุนไพร คุณสามารถทำได้ในลำดับใดก็ได้
5. ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทน้ำดองนี้ลงในขวดทันทีแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยออกไป เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนเล็กน้อยโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะต้องเติมน้ำมันอีกช้อนโต๊ะ
6. วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ในขณะที่ขวดยังไม่เดือดคุณต้องเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร ปิดฝาโดยไม่บิดงอ ต้มประมาณ 15 นาที
7. นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง
ปกติจะปล่อยไว้แบบนี้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หลังจากนี้ขนมก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว!
มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 ลิตร
สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีและผ่านประสบการณ์ส่วนตัว ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัวและทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พริกหวานยังทำหน้าที่ของมัน ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น วิธีนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขเป็นพิเศษ
ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:
- มะเขือเทศลูกเล็กเรียบ 300 กรัม
- พริกหวานครึ่งลูก (ไม่มีเมล็ด)
- พริกไทย 10 เม็ด (ออลสไปซ์และพริกไทยปกติอย่างละ 5 อัน);
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
หมักน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. วางสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใบกระวาน กระเทียม และพริกหม้อไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านกระบวนการแล้ว
2. ล้างมะเขือเทศและเจาะเปลือกออกจากก้าน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน ใส่พริกหวาน 2 ส่วนสี่ลงในขวดโหลข้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด (คุณสามารถใช้กาต้มน้ำ) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่จำเป็น ควรเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเท่านั้น นำไปต้มและคุณทำเสร็จแล้ว เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที
4. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและหนา ทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง อย่ากลัวที่จะทิ้งขวดโหลไว้สักวันจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน แต่ไม่แนะนำให้วางขวดโหลไว้ในครัวนานเกิน 24 ชั่วโมง จะต้องย้ายไปยังห้องเย็นทันที
วิดีโอ - สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการความช่วยเหลือด้านภาพเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศอย่างถูกต้องและอร่อย ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ทุกอย่างมีการอธิบายทีละขั้นตอนและชัดเจน ฉันยังไม่มีเวลาปรุงมะเขือเทศเหล่านี้ด้วยตัวเอง แต่ฉันวางแผนที่จะทำในอนาคตอันใกล้นี้ ท้ายที่สุดฉันได้พบกับเขาเมื่อไม่นานมานี้
หมักสำหรับฤดูหนาวเป็นวีรบุรุษของโต๊ะรัสเซียอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดในฤดูร้อนทันทีที่การเก็บเกี่ยวสุกงอมแม่บ้านที่รอบคอบก็ยุ่งอยู่ในครัวเพื่อไม่ให้กลืนปากในฤดูหนาวเมื่อพวกเขาต้องการกินผักที่ไม่มีขายอีกต่อไป