เพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อยและดูน่ารับประทานมากคุณควรคิดอย่างแน่นอนว่าคุณจะทำครีมชนิดใดสำหรับเลเยอร์และฝาปิด แน่นอนว่ามีหลายอย่าง และบางครั้งการตัดสินใจเลือกก็เป็นงานที่น่ากังวล และพื้นฐานที่นี่จะเป็นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ครีมนี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติที่น่าทึ่งมาก สิ่งนี้จะมาช่วยเหลือแม่บ้านทุกคนและเปลี่ยนขนมของคุณให้เป็นอาหารจานอร่อย มาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
ไม่ว่าจะเป็นการอบครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสูตรที่เรียบง่ายจะช่วยทำให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ในการเตรียมครีมง่ายๆ นี้ คุณจะต้องมีเพียงสองผลิตภัณฑ์เท่านั้น ได้แก่ ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้แล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น เมื่อฝาอากาศหนาปรากฏขึ้น แสดงว่าครีมของคุณพร้อมใช้งาน คุณสามารถวางไว้บนเค้กได้อย่างปลอดภัยแล้วตกแต่งด้วยผลไม้เพื่อให้ครีมเค้กครีมเปรี้ยววิปปิ้งได้ดีและโปร่งสบายคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสำหรับสูตรนี้เช่น มากกว่า 20%
และระวังครีมเปรี้ยวจะต้องเป็นครีมเปรี้ยวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไร้ประโยชน์
หากคุณมีครีมเปรี้ยวอยู่แล้วและพบว่าไม่หนามากคุณก็สามารถเก็บไว้เป็นครีมได้ มีสองทางเลือกสำหรับสิ่งนี้: กำจัดความชื้นส่วนเกินหรือทำให้ข้นขึ้น ขั้นแรกให้ใช้ตะแกรง คุณต้องวางผ้าหนาหรือผ้ากอซบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวทั้งหมดถูกกรอง แต่จะมีเพียงความชื้นเท่านั้นที่ออกมา จากนั้นวางครีมเปรี้ยวแล้ววางภาชนะไว้ข้างใต้ เพื่อที่หางนมจะมีที่สำหรับระบายน้ำ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาค่อนข้างนานและครีมเปรี้ยวอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นจึงจะดีกว่าถ้าคุณโอนกระบวนการทั้งหมดไปที่ตู้เย็น คุณต้องรอหลายชั่วโมงจึงจะสะดวกที่จะทิ้งไว้ข้ามคืนคุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวที่เจลาตินลงในครีมด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ไม่มีอะไรผิดปกติถ้าครีมเปรี้ยวไม่ฟูพอ แต่ก็ดีกว่าไม่มีอะไรเลย
เพื่อให้เจลาตินบรรลุวัตถุประสงค์ ก่อนอื่นคุณต้องทิ้งช้อนสองสามช้อนไว้เพื่อบวมในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้คนตลอดเวลาให้ความร้อนและผสมกับครีมเปรี้ยวตี ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรแช่ไว้ในตู้เย็นและคุณสามารถทาเค้กได้อย่างปลอดภัย
นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกแล้วยังสามารถนำเสนอครีมเค้กเปรี้ยวในรูปแบบอื่น ๆ ได้
เรามาแนะนำบางส่วนกันดีกว่า
ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมไขมัน 30%
- นมข้น - 1 กระป๋อง (250 กรัม)
วิธีทำอาหาร:
นี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแช่เค้ก ด้วยความสม่ำเสมอของครีม ครีมนี้สามารถซึมซับขนมอบได้อย่างง่ายดาย และเพิ่มรสชาติหวานที่น่าทึ่งให้กับขนมปังธรรมดา คุณสามารถทาอะไรก็ได้และยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวและนมข้นก็จะถูกตีด้วยน้ำตาลจนได้มวลที่โปร่งสบาย ครีมนี้มีความโดดเด่นเพราะคุณสามารถทำของหวานได้อย่างยอดเยี่ยม โดยเติมอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้สับหรือน้ำซุปข้นผลไม้ คุกกี้หรือผงโกโก้ นี่คือเวลาที่จะแสดงจินตนาการของคุณ แช่แข็งครีมนี้ในแม่พิมพ์เพื่อทำไอศกรีม
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมไขมัน 30%
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ครีมเปรี้ยวยังเตรียมง่ายมาก ตีครีมกับคอทเทจชีสแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ใช้ปริมาณคอทเทจชีสตามสัดส่วนกับครีมเปรี้ยวในอัตรา 1:1 ก่อนอื่นจะต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาชนะมันได้
ครีมนี้สามารถแยกเป็นอาหารได้แม้ว่าจะไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ก็ตาม มันหนาและน่าพึงพอใจพอที่จะทำเป็นของหวานเดี่ยวๆ ได้
การเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะกล่าวถึงในรายละเอียดและชัดเจนในวิดีโอหน้า เราหวังว่ามันจะช่วยให้คุณถูกใจคนที่คุณรักด้วยงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก
แม่บ้านที่รักโปรดจำไว้ว่าอาหารจานหนึ่งจะมีรสชาติดีขึ้นไม่ใช่จากจำนวนส่วนผสมที่ใส่เข้าไป แต่จากส่วนผสมที่ถูกต้อง ใช่ ครีมเค้กอาจเตรียมได้ยากมากและประกอบด้วยผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งโหล แต่ก็ไม่คุ้มกับการใช้เวลาและความพยายามมากมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม บางครั้งความอัจฉริยะของอาหารจานหนึ่งก็อยู่ที่ความเรียบง่าย ด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะไม่เพียงทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังจะออกมาดีอีกด้วย และความเรียบง่ายของสูตรจะช่วยแม่บ้านมือใหม่โดยเฉพาะ ครีมนี้สามารถเตรียมได้ทุกวัน
เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา
ยากที่จะหาขนมที่อร่อยกว่าครีมเค้กได้ยากมาก ทุกคนเห็นด้วยกับข้อความนี้
มันดีมากตอนที่ห้องครัวกำลังเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับทำบิสกิต และคุณก็จุ่มนิ้วลงในชามและเลียความหวานออกไป แน่นอนว่าเป็นการยากมากที่จะลืมความสุขนี้!
เป็นไปได้มากว่าเราทุกคนมีความทรงจำคล้ายกันในหัว หากครีมสำหรับพายครีมเปรี้ยวดีมากลองจินตนาการว่าขนมสปันจ์เสิร์ฟจะเป็นอย่างไรในที่สุด!
หลักการทำอาหารทั่วไป
ผู้ที่ชื่นชอบของหวานชอบเอแคลร์ ขนมอบ และเค้กที่มีครีมเปรี้ยวเข้มข้น มีการนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลาย
มีสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับขนมหวานบิสกิตและครีมเปรี้ยวที่แม้แต่พ่อครัวตัวเล็ก ๆ ก็สามารถจัดการได้และสูตรอื่น ๆ ที่มีความซับซ้อนเพิ่มขึ้น
เหล่านั้น. พ่อครัวทุกคนโดยไม่คำนึงถึงระดับทักษะและประสบการณ์จะสามารถเลือกสูตรอาหารที่จะให้เขาเตรียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์อบชอร์ตเค้กและเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย
ฉันแนะนำให้คุณเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับส่วนผสมครีมเปรี้ยวเพื่อเริ่มต้น จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ครีมข้นสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวตลอดจนเคล็ดลับอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณแสดงความสามารถในการทำขนมต่อหน้าครอบครัวและแขกของคุณ
เค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลวสำหรับชั้นเค้กจะเป็นที่จดจำของทุกคนในเรื่องรสชาติที่พิเศษ เมื่อนึกถึงรสชาติของเค้กนี้ฟันหวานทุกอันจะทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นและเริ่มบ่นในท้อง
ทำไมไม่ลองเข้าครัวดูล่ะเพราะคุณจะเลื่อนการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยจากครีมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพไปอีกนานแค่ไหน?
ฉันแน่ใจว่าส่วนผสมครีมเปรี้ยวสำหรับทาเป็นชั้นๆ จะกลายเป็นของโปรดของคุณ แต่จะมีการตกแต่งอะไรบ้างนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำครีมหนาสำหรับเค้กจากชั้นสั้น ๆ พวกเขาทั้งหมดบ่งบอกถึงการใช้ครีมเพื่อจุดประสงค์นี้และต้องใช้น้ำตาลด้วย
ชุดส่วนประกอบมีน้อย ครีมจะต้องมีคุณภาพสูง เค้กสปันจ์ด่วนพร้อมครีมเปรี้ยวไร้น้ำตาลจะทำให้แขกทุกคนพอใจและส่วนประกอบจะไม่เป็นของเหลว
นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าเหตุใดมวลครีมข้นจึงไม่ปรากฏออกมาเสมอไป ตกแต่งเค้กครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนึ่งขวด
ฉันเพิ่มรูปภาพให้กับวิธีการทำอาหารเกือบทั้งหมด ทำไม คำตอบนั้นง่ายมาก: เพื่อให้เข้าใจประเด็นหลักของอัลกอริทึมในการเตรียมขนมได้ดีขึ้น
ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยครีมจากนั้นจากบทความอื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตกแต่งเค้กสปันจ์ที่บ้านอย่างถูกต้องวิธีทำให้ครีมข้นขึ้น
สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มสำหรับเค้กสปันจ์ไร้น้ำตาล
ส่วนผสม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง; 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 1แพ็ค วานิลลิน
อย่างที่คุณเห็น รายการผลิตภัณฑ์มีน้อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลด้วยซ้ำ และใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด
เค้กสปันจ์ยังอบเร็วมากอีกด้วย หากส่วนผสมของครีมปราศจากน้ำตาลเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยสารเพิ่มความข้นพิเศษได้
ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในนมข้นแล้ว สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนักในปริมาณที่เท่ากัน
สิ่งสำคัญคือครีมเปรี้ยวต้องสดและมีคุณภาพสูง ส่วนหนึ่งของส่วนผสมครีมเปรี้ยวจะเข้ามาแทนที่ขนมหวาน
อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:
- ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม หากครีมเปรี้ยวมีไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องพับมันผ่านผ้าขาวม้าเพื่อบีบหางนมออก คุณได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวแล้ว
- ฉันค่อยๆเติมนมข้นหนึ่งกระป๋องลงในชามที่มีครีมเปรี้ยว แต่หลังจากเทไปครึ่งหนึ่งแล้วฉันก็เติมวานิลลา ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดีคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้ ฉันลิ้มรสความหวานหากจำเป็นฉันก็เติมนมข้นที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ชั้นเป็นเนื้อเดียวกัน
นี่เป็นการสรุปสูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน แต่ฉันมีการเตรียมการในรูปแบบอื่นอีกมากมาย
ครีมไร้น้ำตาลจะข้นถ้าคุณเติมแป้งลงไปเล็กน้อย อาจใช้สารทำให้ข้นพิเศษ คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นได้ที่ร้านค้า แป้งก็จะมีประโยชน์เช่นกัน
อ่านตอนนี้คุณจะประหลาดใจและจะสามารถค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบของคุณในการอบเค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับคนที่คุณรักและแขกได้อย่างแน่นอน
แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้! ลองทำชั้นสำหรับเค้กด้วย
ชั้นครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มและเนยสำหรับทำเค้กโฮมเมด
การเตรียมส่วนผสมครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยน้ำตาลด้วยซ้ำ เอาล่ะ!
ส่วนประกอบ:
200 กรัม สล. เนยและครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง 300 กรัม วอลนัท.
อีกครั้งในเวลาเพียง 35 นาที ชั้นเค้กก็จะพร้อม ควรใช้เครื่องผสมจะดีกว่าหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มสารทำให้ข้นลงในส่วนผสมได้ ใช้ตามที่คำแนะนำบอก
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ฉันเริ่มทำอาหารโดยการทำให้ SL นิ่มลง น้ำมัน ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นฉันก็เทลงในชามแล้วเติมนมข้น ฉันตีด้วยเครื่องผสม
- ค่อยๆเติมนมข้นก็สามารถควบคุมความหวานได้ ถ้าไม่หวานก็เติมนมข้นเพิ่ม
- มีการแนะนำครีมเปรี้ยว วิปครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน การตีด้วยเครื่องผสมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือองค์ประกอบของครีมที่อร่อย
- ตอนนี้ฉันบดถั่วด้วยหมุดกลิ้งแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมครีม ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วนำไปใช้กับเค้ก เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมมวลครีมที่บ้านอีกวิธีหนึ่งแล้ว เมื่อเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวอย่าลืมตกแต่งเป็นครีม
เลเยอร์เค้กด้วยครีมเปรี้ยวบนนมข้นกับเจลาติน
ตามสูตรกำหนดให้ใช้น้ำตาล ผงหากคุณไม่มีเวลาซื้อคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟและน้ำตาลธรรมดา
ส่วนผสมจะหนา แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำให้แป้งข้นขึ้นหรือเติมแป้งได้ รสชาติหากองค์ประกอบมีแป้งมันฝรั่งธรรมดาจะไม่ประสบ
ส่วนประกอบ:
100 กรัม น้ำตาล. ผง (หรือน้ำตาล); 200 กรัม ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20%) 10 กรัม เจลาติน; น้ำ 50 มล. 1 ช้อนชา วานิลลิน; นมข้นจืด 1 กระป๋อง; แป้ง.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ฉันเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มวลพองตัว ฉันส่งมันไปที่อ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมจนละลายหมด
- อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติการยึดเกาะ
- ฉันปล่อยให้เจลาตินนั่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีครีมเปรี้ยววานิลลินและนมข้น ฉันจะเติมน้ำตาล ผง (หรือเพิ่มน้ำตาล) คุณต้องใช้อาหารเย็นจากนั้นองค์ประกอบจะมีฐานที่โปร่งสบาย คุณสามารถเอาชนะมันได้โดยใช้เครื่องผสม
- โปรดทราบว่าซาห์ ผงละลายเร็วกว่าน้ำตาล
- ฉันแนะนำเจลาตินในองค์ประกอบของอากาศ เทลงในส่วนผสมที่มีน้ำตาลเป็นสตรีมบางๆ เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันฉันก็ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
เพียงทำของหวานใหม่ๆ สร้างสรรค์ขนมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบที่บ้าน
ครีมเปรี้ยวและเปรี้ยวกับนมข้นและเชอร์รี่สำหรับเค้ก
ควรสังเกตว่าครีมที่มีครีมเปรี้ยวมีความหนามากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และถ้ามันรวมคอทเทจชีสด้วยก็เพิ่มเป็นสองเท่า!
ส่วนประกอบ:
400 กรัม คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว 200 กรัม ซาห์ ผง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา); 300 กรัม เชอร์รี่; 30 กรัม เจลาติน; 1 ช้อนชา วนิลา; นมข้นจืด 1 กระป๋อง; ครึ่งเซนต์ น้ำ.
อัลกอริธึมการทำอาหารอย่างง่าย:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และบีบเมล็ดออก จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเพื่อโรยเชอร์รี่ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้) และใช้เครื่องปั่นที่บ้านเพื่อแปรรูปผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
- ฉันเพิ่มคอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 5%) และวานิลลินลงในส่วนผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว เพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้เครื่องผสม มวลน้ำตาลจะหนาขึ้นหากคุณเติมแป้งเล็กน้อย
- เติมน้ำอุ่นตามจำนวนที่ระบุลงในเจลาติน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่มบวม ฉันใส่มันลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ในกรณีนี้เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- เจลาตินจะต้องเย็นลง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในชิ้นงานแบบบาง ๆ ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วผสมให้เข้ากัน ครีมจะอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับบิสกิต ดังนั้นลองทำเค้กสปันจ์ที่แปลกตาด้วยครีมที่บ้านดูสิ
ฉันแน่ใจว่าบิสกิตดังกล่าวจะมีความภาคภูมิใจแม้บนโต๊ะวันหยุด ดังนั้นโปรดคำนึงถึงสูตรนี้บางทีมันอาจจะมีประโยชน์ในไม่ช้า
น้ำตาลผงมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือคุณจะทำเองโดยใช้น้ำตาลและเครื่องบดกาแฟก็ได้ คุณสามารถตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมน้ำตาล
ครีมเปรี้ยวครีมบรูเล่
ส่วนประกอบ: 500 gr. ครีมเปรี้ยว (ใช้ไขมันต่ำ); นมข้นต้ม 1 กระป๋อง; 1 ช้อนชา วานิลลิน
ครีมข้นที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติเหมือนบรูเล่คลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ โดยวิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน
วิธีทำก็ไม่ยากและรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่านมข้นต้มจากร้าน บิสกิตจะอร่อย! ยากที่จะหาอะไรที่หนากว่ามวล
วิธีการปรุงนมข้น? ง่ายมาก:
ใส่นมข้นจืดลงในน้ำในขวด ปล่อยให้ปรุงบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำในหม้ออาจเดือดได้ ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำต้มสุกลงไป ฉันปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงทำครีมสำหรับบิสกิต
อัลกอริทึมในการเตรียมครีม:
- ฉันผสมนมข้นข้นและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลฟู
- ฉันแนะนำวานิลลิน ฉันใช้ครีมตามคำแนะนำ คุณสามารถคลุมเค้กสปันจ์ด้วยก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องอร่อยจนต้องเลียนิ้ว!
- ครีมเปรี้ยวกับนมข้นทำง่ายมาก ตำรับอาหารอาจมีความซับซ้อนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงเอง เช่น หากมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในครีม อาจเป็นผลเบอร์รี่ ผลไม้ คอทเทจชีส
- แต่ไม่ว่าวิธีการเตรียมจะซับซ้อนเพียงใด องค์ประกอบของครีมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5 ส่วนประกอบ
- เพื่อให้มีองค์ประกอบของครีมสม่ำเสมอ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
- เมื่อเลือกไส้ครีมในรูปแบบของผลไม้และผลเบอร์รี่คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ มิฉะนั้นรสชาติจะเสีย
- ครีมที่มีสารปรุงแต่งผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้เน่าเร็วมาก ไม่ควรใช้ฟิลเลอร์ทันที ท้ายที่สุดคุณสามารถผสมองค์ประกอบของมวลแล้วเพิ่มผลไม้ก่อนใช้ชั้นเท่านั้น
- หากส่วนผสมยังคงอยู่หลังจากวางเค้กแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ในช้อนโต๊ะ หรือใช้เป็นของหวาน
- เราปรุงอาหารในชามทุกประเภท อาจเป็นพลาสติกอลูมิเนียมเหล็กพร้อมเคลือบอีนาเมล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อลูมิเนียมหากจำเป็นต้องให้ความร้อนกับองค์ประกอบ
- เป็นการดีกว่าถ้าทำครีมเปรี้ยวด้วยแป้งแป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถให้ความโปร่งสบายได้
- ต้องเลือกรสชาติของครีมเค้กล่วงหน้า เนื่องจากการเลือกนมข้นจะแตกต่างกันไป อาจเป็นแบบคลาสสิกต้มกับกาแฟชิโครีวานิลลาและสิ่งเพิ่มเติมอื่น ๆ แน่นอนว่าล้วนส่งผลต่อรสชาติทั้งสิ้น แม้ว่าคุณจะเติมน้ำตาลมากกว่าที่ระบุในสูตรก็ตาม
- ทางเลือกควรตรงกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น มีคำแนะนำข้อหนึ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการซื้อนมข้นคือ โถจะต้องมีเครื่องหมาย GOST การศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ
- โดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นจึงจะสามารถผสมครีมเปรี้ยวที่บ้านซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งเค้กได้ การทำอาหารควรจะเป็นเรื่องสนุก ขนมอบจะมีคุณภาพสูงและสวยงามหากพนักงานต้อนรับเริ่มทำธุรกิจด้วยอารมณ์ดี
ไม่มีฟันหวานคนไหนที่จะปฏิเสธขนมบิสกิตแสนอร่อยสักชิ้นได้! อบเค้กต้นตำรับที่บ้านและไม่เพียงแต่ในวันหยุดสำคัญเท่านั้น ครอบครัวของคุณจะขอบคุณค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องอย่างแน่นอน
ของตกแต่งเค้กอาจเป็นอะไรก็ได้: ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้หวาน, เฮฟวี่ครีมส่วนหนึ่ง ฯลฯ ทดลองแล้วขนมอบของคุณจะเป็นของดั้งเดิมและอร่อยที่สุด! ฉันขอให้ทุกคนโชคดีและอารมณ์ดี
สูตรวิดีโอของฉัน
การเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์: เพียงแค่ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตามแม่บ้านพยายามเปลี่ยนสูตรครีมตามปกติในขณะที่ปรับปรุงรสชาติ การทำให้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายดังนั้นอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วิธีทำครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยว
ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับเค้กมีความเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาปานกลางโปร่งสบายและอ่อนโยน เพื่อให้คุณสมบัติทั้งหมดนี้ปรากฏในของหวานของคุณ ให้เลือกครีมเปรี้ยวที่ดี สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์:
- ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมต้องสูง (อย่างน้อย 30%)
- ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวเหลวไม่เหมาะควรเลือกใช้ครีมเปรี้ยวจะดีกว่า
- ข้อกำหนดบังคับคือความสดที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว
การเตรียมเค้กสปันจ์เป็นเรื่องง่าย ดังนั้นเพื่อที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวาน คุณจะต้องดูแลเรื่องการเคลือบให้อร่อย ในกรณีนี้สูตรครีมเปรี้ยวจะมาช่วย: ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ การเคลือบครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้ง นโปเลียน และเค้กอื่น ๆ ในการกระจายของหวานให้เพิ่มเหล้ารัม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา, พริกไทยร้อน, สารสกัดเชอร์รี่, หญ้าฝรั่น, โกโก้, น้ำผึ้งลงในครีม อย่ากลัวที่จะจัดจานให้หลากหลาย แล้วแขกของคุณจะจดจำมันไปอีกนาน
ครีมสำหรับเค้กทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
รสชาติของบิสกิตสำเร็จรูปหรือเค้กอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกครีมเปรี้ยว เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะไม่ทำให้คุณผิดหวังและความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า คุณไม่ควรละเลยการซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ และเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดให้เย็นก่อนเริ่มเตรียมไส้ หากต้องการทำครีมจากครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กให้หนาคุณต้องตีให้เข้มข้นและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลชั้นที่ 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยวสดข้น – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมแช่เย็น
- ตีด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงสุดจนกระทั่งมีมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น
- วางส่วนผสมหนึ่งช้อนเต็มลงบนจาน: หากส่วนผสมไม่กระจายแสดงว่าการชุบสำหรับจานหวานก็พร้อม
ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว
การเคลือบนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กที่แข็งและแห้ง เช่น หากคุณกำลังเตรียมเค้กนโปเลียน มวลครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมคาราเมลเล็กน้อยจะทำให้ของหวานที่เรียบง่ายได้รับการขัดเกลาและรื่นเริง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับสลัดผลไม้และทำเค้กได้อีกด้วย ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีเตรียมครีมด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:
- สารสกัดวานิลลา – 10 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (อุ่น) – 0.4 ลิตร
- มะนาว – ½ชิ้น;
- นมข้น – 0.4 ลิตร;
- คอนญัก/เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- วางผลิตภัณฑ์นมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่นเป็นเวลา 3 นาที
- เริ่มเติมนมข้นที่นี่เป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดอุปกรณ์
- เทแอลกอฮอล์ สารสกัดวานิลลา และน้ำมะนาวคั้นลงในส่วนผสมวิปปิ้ง
- หลังจากใช้งานเครื่องผสมไปประมาณ 1/4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะข้นขึ้นโดยไม่สูญเสียความโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าไส้สำหรับของหวานพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทาบิสกิตหรือเค้กอื่นๆ
ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
การทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งของหวานต่างๆได้เช่นเดียวกับมาสคาร์โปน หากต้องการเพิ่มมวลให้หนาขึ้นควรใช้เจลาตินแทนแป้งจะดีกว่าจึงจะได้ผลมากขึ้น ครีมซูเฟล่นี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันได้ โดยแช่ไว้ในตู้เย็นก่อน วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินสำหรับเค้กอย่างถูกต้อง?
วัตถุดิบ:
- เจลาติน – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น (100 มล.) ทิ้งไว้
- ตีผลิตภัณฑ์นมกับน้ำตาลและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ
- เก็บเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำหรือใส่ในเตาไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้นๆ
- เมื่อส่วนประกอบเย็นลงแล้ว ให้เทลงในมวลหวาน ตีอีกครั้ง (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เจลาตินควรทำให้ไส้หนาขึ้นสำหรับการอบ แต่ก่อนอื่นควรเทมวลลงในแม่พิมพ์เพื่อให้สามารถถ่ายโอนซูเฟล่ลงบนเค้กสปันจ์ทำให้เกิดชั้นที่ผิดปกติในของหวาน
นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว
หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมไส้ดั้งเดิมสำหรับเค้กได้ ตัวอย่างเช่นการเพิ่มคอทเทจชีสลงในชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานคุณจะได้ครีมในเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจมากขึ้นด้วยรสชาติครีมและเนื้อสัมผัสที่หนา หากต้องการคุณสามารถเสริมการชุบบิสกิตด้วยแยมเบอร์รี่, โกโก้, นมข้นและผลไม้ได้ วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก?
วัตถุดิบ:
- วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีสสด - 0.2 กก.
- น้ำตาลไอซิ่ง – 0.1 กก.
- ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ตีผลิตภัณฑ์นมด้วยเครื่องปั่น/เครื่องผสมจนเนียน
- ใส่น้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องหยุดเครื่อง
- ทาเค้กบิสกิตด้วยส่วนผสมแล้วตกแต่งเค้กด้วยวอลนัทสับด้านบน
ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว
ไส้นี้เหมาะสำหรับขนมชนิดร่วน บิสกิต น้ำผึ้ง และเค้กถั่ว นอกจากนี้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นยังเข้ากันกับชูส์เพสตรี้ด้วยเหตุนี้จึงใช้เติมเอแคลร์ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมคัพเค้ก หลอด และ Profiteroles ได้ด้วยไส้นี้ เพื่อไม่ให้ของหวานเสียให้เลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวและครีมข้น?
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- เนย – 0.2 กก.
- นมข้นต้ม – 0.35 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยหลังจากอุ่นจนได้อุณหภูมิห้องแล้ว
- เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่นต่อโดยใช้ไฟอ่อน
- ค่อยๆเติมนมข้นเพื่อเร่งการทำงานของอุปกรณ์
- ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งและละเอียดอ่อน
ครีมเปรี้ยว
ไส้นี้เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความนุ่มนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมครีมเปรี้ยวสามารถใช้เคลือบเค้กสปันจ์ เค้กขนมชนิดร่วน เค้กน้ำผึ้ง และเค้กอื่นๆ ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของครีมเปรี้ยวและครีมแสนอร่อยสำหรับการอบ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง – 30 กรัม;
- วานิลลิน – 15 กรัม;
- ครีม 20% - 250 มล.
- ครีมเปรี้ยว 30% – 1/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- แช่ผลิตภัณฑ์นมไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทลงในชามและวางจานลงในน้ำเย็น
- ปัดส่วนผสมจนเกิดฟอง
- ค่อยๆ ใส่ผงหวานและวานิลลาลงไป คนต่อไป
- คุณต้องตีนานแค่ไหนจนกว่าการชุบจะพร้อม? ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
ครีมเปรี้ยวและครีมเนยสำหรับเค้ก
หากคุณต้องการมวลครีมในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง ครีมเปรี้ยวกับเนยจะหนาขึ้นซึ่งทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันมวลก็เบาฟูและอร่อยมาก ในตอนท้ายของการตีวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติได้ เช่น วานิลลา เหล้ารัม ผลไม้/เบอร์รี่สกัด คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในรายการส่วนผสมเพื่อให้ได้ไส้เค้กที่มีสี
วัตถุดิบ:
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 100 กรัม;
- ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
- รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว (ควรอุ่น)
- ตีให้เข้ากันด้วยพลังมิกเซอร์ต่ำ
- เพิ่มผงหวานและทำให้ฟูโดยเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูง
คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้ก
เมื่อแช่แข็งคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวจะมีความหนาแน่นและหนามากจึงมักใช้ตกแต่งหน้าเค้ก คุณสามารถผสมไส้ครีมคัสตาร์ดกับถั่ว ขนมปังกรอบ ช็อคโกแลตดราจี และผลไม้ได้ แป้งและไข่ที่รวมอยู่ในส่วนผสมช่วยให้มวลหวานข้นขึ้น ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดครีม
วัตถุดิบ:
- วานิลลิน;
- ครีมและน้ำตาล - ในสัดส่วนที่เท่ากัน
- ไข่;
- เนย – 1 แพ็ค;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- บดไข่กับน้ำตาล วางชามบนไฟอ่อน นำไปต้มและเติมแป้ง
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มวานิลลินและผลิตภัณฑ์นมหมักที่นี่ คนส่วนผสมต่อไปด้วยไม้พาย
- เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น
- เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงให้ใส่วิปปิ้งเนยที่อุณหภูมิห้องแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมเค้กที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น
ครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
ในการเตรียมขนมเนื่องในโอกาสวันหยุดคุณควรเลือกไส้อร่อยที่เหมาะสม เค้กที่มีครีมเปรี้ยวและโกโก้นั้นเตรียมง่ายและอร่อยมาก การทำให้ชุ่มนี้มีข้อได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้เนื่องจากผงโกโก้ในจานจึงมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ทำให้ขุ่นเคืองเลย วิธีทำครีมจากช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว?
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมด – 0.3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- รวมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวทีละน้อยลงในส่วนผสมแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด
- จากนั้นจึงตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
- หล่อลื่นเค้กที่เตรียมไว้ด้วยการทำให้ชุ่ม
ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง
มวลหวานเหมาะสำหรับการเติมเค้ก, เอแคลร์, หลอดและแม้แต่แพนเค้ก แต่มักใช้สำหรับแช่ชั้นเค้ก หากต้องการให้ไส้หนาต้องทำให้เย็นลง คุณยังสามารถปรับความหนาได้โดยใช้แป้งข้าวโพด วุ้นวุ้น หรือเจลาติน จากนั้นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงสำหรับเค้กก็จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทางออกที่ดีคือเพิ่มโยเกิร์ตผลไม้ในรายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอ เค้กที่มีชั้นโยเกิร์ตซูเฟล่จะไม่ทำให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- วานิลลิน – ½แพ็ค;
- ครีมเปรี้ยว 30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลผง – 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- วางภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวลงในน้ำเย็นจัด
- ตีผลิตภัณฑ์จนกระทั่งโฟมคงตัวปรากฏ
- หลังจากเติมน้ำตาลและวานิลลาแล้ว ให้ใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียน
ครีมกล้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติแบบเขตร้อนของการชุบจะเปลี่ยนแม้กระทั่งเค้กที่ซื้อจากร้านธรรมดา ครีมเปรี้ยวและครีมกล้วยสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มีข้อกำหนดหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ดังนั้นคุณควรทานผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้า วิธีเตรียมครีมโฮมเมดสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว?
วัตถุดิบ:
- กล้วยสุก – 2 ชิ้น;
- การกวาดไขมัน - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล – 0.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกผลไม้แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- รวมมวลกล้วยกับผลิตภัณฑ์นม ตีจนฟูโดยใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่น
- หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เติมน้ำตาลที่นี่เพื่อใช้งานอุปกรณ์ต่อไป
- ไส้สำหรับการอบจะพร้อมเมื่อเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
วิดีโอ: วิธีทำครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวมีหลายแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
แต่คุณและฉันไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และจะทำครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
สูตรง่ายๆด้วยน้ำตาล
ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
วานิลลิน – 1 ซอง
1. เลือกครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุดสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวของคุณมีน้ำมูกไหล ให้พักไว้หนึ่งวันหรือกรองของเหลวส่วนเกินออก แล้วทิ้งในกระชอนด้วยผ้ากอซ
2. ขณะตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำ ให้เติมวานิลลินและน้ำตาลผง
3. ตีต่อไปจนเนื้อครีมฟูขึ้น แต่อย่าตีวิปปิ้งจนเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนยแทนครีม 😉
ส่วนผสมควรกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยเพราะจุดเด่นของครีมเปรี้ยวคือเค้กมีความอร่อยของครีมอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พอใจกับความลื่นไหลของครีม คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยการเพิ่มสารเพิ่มความเข้มข้นของครีม 1 ซองให้กับผลิตภัณฑ์ข้างต้น ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินและเนยก็มีความหนาเช่นกัน (คุณสามารถอ่านสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่าง)
วานิลลินสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อม
ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่
ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
สด (หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง) – 1 ถ้วย (มากกว่านี้ได้)
1. ควรล้างผลเบอร์รี่ทำความสะอาดลำต้นและเมล็ด ครีมที่อร่อยที่สุดทำจากสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่
2. ตีผลเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในเครื่องปั่น
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยวและครีมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ได้
4. ใช้ครีมทันทีหลังการเตรียม
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมผลไม้แห้ง
ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 แก้ว
ผลไม้แห้ง – 1 ถ้วย
1. เตรียมผลไม้แห้ง: ล้าง แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ตอนนี้สามารถทำความสะอาดเมล็ด ก้าน และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ของผลไม้ได้แล้ว
3. ผสมครีมกับน้ำตาล
4. สับผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป
5. ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ยิ่งครีมอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้งมากขึ้นเท่านั้น
ที่นิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับ Kumquat ด้วยครีมเปรี้ยวจะได้รสชาติส้มที่น่าทึ่ง
ครีมเปรี้ยว + แยม
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ผสมครีมเปรี้ยวกับแยมที่คุณชื่นชอบในสัดส่วนที่เท่ากัน รวดเร็วและอร่อย! คุณสามารถทาเค้กได้
ครีมช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและเนย
ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
น้ำตาล – 1 แก้ว
โกโก้ – 0.5 ถ้วย
เนย – 200 กรัม
1. ครีม, น้ำตาล, โกโก้และ 50 กรัม ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปรุงส่วนผสมจนข้น
3. เจ๋ง.
4. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง พักให้นิ่มจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย
5. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงไป ปัดจนส่วนผสมเนียน
บันทึก:ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย
สูตรกล้วยและนมข้น
ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
นมข้นหวาน – 1 ถ้วย
กล้วย – 2 ชิ้น
สูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน:
1. กล้วยควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. เลียกล้วย ครีมเปรี้ยว และนมข้นลงในเครื่องปั่น
3. ตีจนเนียน
สูตรครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
วานิลลิน – 1 ซอง
ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน – 5 กรัม
1. ตีครีมผงและวานิลลิน
2. เทครีมลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม
3. ตั้งครีมด้วยไฟปานกลางจนเจลาตินละลายเข้าไปในครีม อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติการเจลของเจลาตินจะหายไป
4. ปล่อยให้ครีมกับเจลาตินเย็นแล้วเทลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ครีมพร้อมใช้งานแล้ว
โปรดทราบ: หากคุณเพิ่มเจลาตินลงในซาวครีม คุณจะได้ซูเฟล่มากกว่าครีม ซึ่งอร่อยไม่น้อย แต่ใช้ในขนมไม่ได้แช่เค้กเลย แต่เป็นชั้นเพิ่มเติม
นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นี่เป็นเพียงบทความอื่นและส่วนผสมที่แตกต่างกัน
การทำเค้กสปันจ์เป็นเรื่องง่าย แต่เพื่อที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานแสนอร่อย คุณจะต้องดูแลการเคลือบและการนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์เป็นความคิดที่ดี ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์การทำขนมใดๆ ก็เพียงพอที่จะเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำซ้ำในครัวของคุณ
วิธีการเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีม
ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายหนาและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เพื่อให้ประสบความสำเร็จตั้งแต่ครั้งแรกคุณต้องเลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่เหมาะสม ให้ความสนใจกับเคล็ดลับ
- ควรซื้อผลิตภัณฑ์นมสดซึ่งมีปริมาณไขมันสูง ไม่สำคัญว่าจะใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า แต่ปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 30%
- เลือกครีมเปรี้ยวที่ข้นขึ้นโดยไม่ต้องมองเห็นเวย์
- หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อกลายเป็นของเหลวคุณสามารถใช้ผ้ากอซหลายชั้นเพื่อกรองของเหลวส่วนเกินออกหรือทำให้ข้นด้วยผงพิเศษ
ความลับในการทำครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ หากต้องการอร่อยต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ
- ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องทำให้เย็นล่วงหน้าไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์นมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องผสมภาชนะสำหรับผสมและตีส่วนผสมด้วย
- ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลจะกลายเป็นของเหลว ดังนั้นจึงต้องตีอย่างเข้มข้นและรวดเร็ว
- บิสกิตจะอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมนี้ คุณต้องลองก่อนทำอาหาร หากครีมเปรี้ยวหรือขมเกินไปก็ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้
อะไรจะช่วยให้ครีมเหลวข้นขึ้น?
มันมักจะเกิดขึ้นที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มในสัดส่วนที่ชัดเจน, มวลถูกวิปปิ้งอย่างดี แต่ครีมเปรี้ยวไม่หนา อย่าสิ้นหวัง ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้จริงๆ คุณสามารถเพิ่มมวลให้หนาขึ้นได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
- การเติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อยจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเติมส่วนผสมเหล่านี้
- เจลาตินใช้สำหรับทำให้ข้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจส่งผลกระทบและเปลี่ยนรสชาติของครีมได้อย่างมาก
- เนยสามารถทำให้มวลครีมข้นขึ้นได้ แต่จะไม่ฟูและแคลอรี่ต่ำ แต่จะหนักมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นคือการใช้สารเพิ่มความข้นของขนมแบบพิเศษ เทผงเพียงเล็กน้อยลงในครีม จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมอย่างรวดเร็ว
เราขอแนะนำให้ทำซ้ำหลายสูตรในครัวเพื่อเตรียมเค้กสปันจ์ที่ดีที่สุดของคุณด้วยครีมเปรี้ยว
การทำให้ชุ่มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ ชั้นบิสกิตจะชุ่มน้ำได้ดี หากต้องการส่วนผสมอาจรวมถึงผลเบอร์รี่หรือผลไม้บดเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สินค้าที่จำเป็น
- ครีมเปรี้ยว - 260 มล.
- น้ำตาลทราย - แก้วเต็มพร้อมสไลด์
- น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง);
- สารเพิ่มความข้น (ถ้าจำเป็น) – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- ใส่ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ในตู้เย็นลงในชามลึก
- เพิ่มน้ำตาลในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
- เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลปรุงแต่ง ตีส่วนผสมจนข้นและฟู
- หากมวลไม่อยู่ในสถานะที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- หลังจากปรุงอาหาร ให้เคลือบเค้กสปันจ์ที่ตัดแล้วด้วยครีม และปล่อยเค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวไว้โดยไม่ต้องดูแลเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กซึมซับ
ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
เมื่อต้องการครีมเปรี้ยวหนามาก ให้ใช้สูตรนี้ โปรดจำไว้ว่าเจลาตินไม่สามารถเทลงในน้ำเดือดได้ หากไม่มีครีมที่ฟาร์มสามารถละลายในน้ำต้มสุกได้
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
- น้ำตาลผง - 3/4 ถ้วย;
- ครีมหนัก - 100 มล.;
- เจลาติน – 10 กรัม;
- วานิลลิน - ไม่กี่หยด
การตระเตรียม
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับครีมอุ่น (อย่าต้ม) แล้วคนให้เข้ากันละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น
- ครีมเปรี้ยวผสมกับผงหวานเติมวานิลลิน
- เทครีมและเจลาตินลงไปเป็นเส้นบางๆ จากนั้นภายในไม่กี่นาทีหลังจากเพิ่มมวลคุณจะต้องตีด้วยเครื่องผสม
- จากนั้นมวลจะถูกส่งไปยังสถานที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง พอเย็นลงเรื่อยๆ มันก็จะข้นขึ้น
แป้งสำหรับครีมเปรี้ยว
สูตรนี้อธิบายรายละเอียดวิธีทำให้ครีมข้นขึ้นโดยเติมแป้งเล็กน้อย (มันฝรั่ง, ข้าวโพด)
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- แป้ง - 2 ช้อนชา;
- กลิ่นหอม - รสชาติ
วิธีทำอาหาร
- วางครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในชามที่มีด้านสูง มันถูกตีด้วยแส้ซึ่งแช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ในตู้เย็น หลังจากใช้งานเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที คุณจะเห็นว่าปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
- เพิ่มน้ำตาลและสาระสำคัญให้กับครีม ตีด้วยความเร็วสูงจนเม็ดหวานละลาย
- วางเค้กในอนาคตไว้ในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที
- หลังจากนั้นเทปริมาณแป้งลงในมวลครีมตีแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีแป้งจะพองตัวและคุณสามารถเริ่มปั้นเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวได้
ครีมเปรี้ยวกับโกโก้และเนย
สูตรนี้จะทำให้ครีมไม่ข้นมาก แต่มันเยี่ยมมากสำหรับเค้กสปันจ์ คุ้มค่าที่จะลอง.
สินค้าที่จำเป็น
- ครีมเปรี้ยว - 700 มล.;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เนย – 200 กรัม;
- โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- รวมน้ำตาลกับโกโก้
- ถัดไปเพิ่มเนยนุ่มทีละน้อยคุณต้องบดด้วยน้ำตาล ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเม็ดน้ำตาลแทบจะละลายภายในไม่กี่นาที
- ค่อยๆเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันทันที นำไปเป็นเนื้อเดียวกันเติมกรดซิตริกที่ปลายมีดเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นมวลครีมจะมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถทาครีมลงบนสปันจ์เค้กได้ทันทีหลังตีเสร็จ
นมข้นในครีม
แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มีการเติมน้ำตาลเลย แต่ครีมก็ถูกใจคนชอบหวาน เพราะนมข้นหวานมาก ครีมที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับแช่เค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้เค้ก น้ำสลัดผลไม้หวาน และของหวานได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
- นมข้น – 200 กรัม;
- เนย – 70 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
- ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวในชามลึกประมาณ 10-15 นาที
- ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนุ่มและนมข้นเข้าด้วยกัน โดยการวิปปิ้งจำเป็นต้องทำให้ได้ความนุ่มและความโปร่งสบายของมวล
- เทเนื้อหาของภาชนะทั้งสองลงในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม
คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์
หากคุณตัดสินใจที่จะทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ให้เริ่มทำล่วงหน้า กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและใช้แรงงานมาก แต่คนชอบหวานจะชอบรสชาติ มันกลับกลายเป็นหนา สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนและลำดับของการกระทำไว้อย่างชัดเจน
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว (ควรทำเอง) – 250 กรัม
- เนยโฮมเมด – 130 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 150 กรัม
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้ตั้งน้ำบนเตาเพื่อให้ร้อนสำหรับอาบน้ำ
- วางครีมและไข่ลงในกระทะเคลือบฟัน เมื่อใช้เครื่องผสมคุณจะต้องเอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ให้ดี
- ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้ว จากนั้นจึงเติมแป้งลงไป จากการตีด้วยแส้มวลจะกลายเป็นความคงตัวของของเหลว
- ตอนนี้คุณต้องการมวลเพื่อต้มภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ปรุงในอ่างน้ำเท่านั้น หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ให้ใส่ภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เพื่อดำเนินการขั้นต่อไปในการเตรียมการ ควรทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ตีเนยละลายน้ำแข็งแบบนิ่มด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและเป็นปุย
- เทส่วนผสมเนยลงในครีมเปรี้ยวและส่วนผสมไข่แช่เย็น นำมาตีจนขึ้นฟูด้วยเครื่องผสม
พร้อม. คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์ได้
เค้กสปันจ์กับครีมจะอร่อยและเปรี้ยวมาก การเคลือบนี้สามารถเปลี่ยนเค้กที่แห้งมากให้กลายเป็นเค้กที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้
ข้อได้เปรียบหลักคือปรุงอาหารได้เร็วพอ ไม่เน่าเสีย และไม่สูญเสียความฟูเมื่อเก็บไว้นานกว่า 12 ชั่วโมง
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใส่สลัดขนมหวานและขนมหวานอีกด้วย คุณสามารถทดลองรสชาติของไส้เค้กครีมเปรี้ยวได้ไม่รู้จบ เพียงเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมหนึ่งอย่างก็เพียงพอแล้วและรสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงมีรสชาติและน่าพึงพอใจ ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันและเลือกครีมเปรี้ยวรุ่นที่เหมาะสมที่สุด