กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท (ปรุงทันที) – รสชาติที่กลมกลืนกัน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วกับหัวบีทดอง

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งบนโต๊ะของเรา

การหมักและการหมักที่มีพื้นฐานมาจากมันนั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและมักแนะนำในอาหารระดับปานกลาง

ประเพณีของการดองด้วยการเติมหัวบีทไม่เพียง แต่มีรสชาติไม่มากนักและเป็นประเพณีทางสุนทรีย์

ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรอย่างเคร่งครัดกรอบ แต่นุ่มและสดอย่างน่าทึ่งบางครั้งดูเหมือนว่านี่คือกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ปลูกในสวน - ฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวธรรมดาเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ดอกกะหล่ำก็อร่อยไม่น้อย

ทางที่ดีควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อดองซึ่งมาจากพวกเขาว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด

ใบที่เน่าเสียจะถูกเอาออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำแล้วหั่นเท่านั้น

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ – “เม็ด” ชิ้นใหญ่หรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือดอกกะหล่ำอ่อนที่มีช่อดอกเล็ก ๆ ก่อนที่จะดองจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละดอกเอาใบที่เหลือออกแล้วลวกไม่เกินสองนาที

เมื่อเลือกหัวบีทควรเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้มที่สุด สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือ "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder" เป็นต้น

ในกรณีส่วนใหญ่ หัวบีทจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดผักแบบพิเศษ แต่คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ได้เช่นกัน หัวบีทผสมกับกะหล่ำปลีสับหรือต้มในสารละลายดอง

กะหล่ำปลีวางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทด้วยน้ำดอง

ส่วนผสมหลักคือเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู

สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท “Skorospelka”

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวสองกิโลกรัม

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดกลางสองตัว

กระเทียมเล็ก ๆ ห้ากลีบ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 300 มล.

30 กรัม เกลือสวนหยาบ

70 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล. 9%;

ดอกทานตะวัน 80 มล. น้ำมันแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วเอาก้านออกจากแต่ละครึ่งแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสับแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด

3. เติมผักสับผสมให้เข้ากันในขวดสามลิตรคุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันแทนขวดได้

4. ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำแล้วนำไปต้ม

5. เทน้ำมันลงในสารละลายที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

6. นำกระทะออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดแล้วเทภาชนะที่ยังร้อนซึ่งเต็มไปด้วยผักหลังจากคนให้เข้ากัน

7. กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทนี้รับประทานได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท “Pink Pelyustki”

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเล็กน้อย

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทเล็ก;

กระเทียมครึ่งหัว

สำหรับน้ำดอง:

1.5 ลิตร น้ำ;

สามโต๊ะ. เกลือสวนหนึ่งช้อน

น้ำตาลทรายขาว 130 กรัม

ใบลอเรลห้าใบ

ถั่วออลสไปซ์สี่อัน;

พืชบริสุทธิ์ 100 มล. น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด ใส่พริกไทยและใบกระวาน วางไว้บนไฟ

2. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเดือดให้ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทิ้งไว้ให้เย็น

3. ถอดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสองซีก พลิกด้านที่หั่นไว้บนเขียง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร

4. หั่นรากผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนยาวบางๆ กระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

5. ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ วางผักเป็นชั้นๆ เทน้ำดองที่ยังอุ่นอยู่ แล้วเทลงในน้ำมันเท่านั้น

6. ปิดฝาพลาสติกที่สะอาดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ข้ามคืน

7. ในตอนเช้าใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทในตู้เย็น

8. จัดเตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวอย่างแรกจะถูกเก็บหลังจาก 3-4 วัน

ดอกกะหล่ำกระป๋องหมักกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม

หัวผักกาดขนาดเล็กสองตัว

สำหรับน้ำดองที่ใช้น้ำหนึ่งลิตร:

ครึ่งช้อนชา เมล็ดผักชีบดในครก

เกลือสวน 1 ช้อนใหญ่

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายบริสุทธิ์

ใบลอเรลหนึ่งใบ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวๆ เรียบร้อย

2. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกหากมีขนาดใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

3. ย้ายช่อดอกที่ลวกในลักษณะนี้ไปยังกระชอน เทน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกือบเป็นน้ำแข็งแล้วปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำจะระบายออกทั้งหมด

4. วางหัวบีท ดอกกะหล่ำ และหัวบีทอีกครั้งที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อคุณปลูกช่อดอก ให้วางใบกระวานไว้ระหว่างช่อดอก

5. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

6. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเริ่มเดือดให้ใส่ผักชีเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

7. กระจายน้ำดองที่เดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้ตั้งให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาที

8. หลังจากนั้นให้ม้วนดอกกะหล่ำที่หมักด้วยหัวบีทด้วยปุ่มเย็บแล้วพลิกกลับด้านทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

9. วางแยมที่แช่เย็นไว้ในตำแหน่งที่เก็บตะเข็บ

ดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีท ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำที่ไม่แช่แข็งสองกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

บีทรูทหนึ่งอัน;

กระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งหัวครึ่ง

เครื่องเทศ “สำหรับแครอทในภาษาเกาหลี”;

ใบกระวาน – 2 ใบ;

พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตร:

น้ำมันไม่บริสุทธิ์หนึ่งช้อนครึ่งขนาดใหญ่

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 70 กรัม

น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;

สองโต๊ะ เกลือสวนหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำประปา แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แครอท และหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสวยงามไม่หนาเกินไป สับกระเทียมด้วยมีด

2. วางกะหล่ำปลีเป็นแถวในชามเคลือบฟันลึก โรยหน้าด้วยกระเทียม แครอท หัวบีท และโรยด้วยเครื่องเทศในแต่ละแถว

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับน้ำดองเข้าด้วยกัน แล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้เดือดจัด

4. จากนั้นเทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักกะหล่ำปลีไว้

5. คุณสามารถทดลองใช้ได้ภายในเวลาเพียงแปดชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท – “ห้านาที”

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวในฤดูใบไม้ร่วงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

บีทรูทเบอร์กันดี – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

น้ำบริสุทธิ์ 960 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล. 70%;

น้ำตาลทรายขาวสองร้อยกรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมกานพลูและอบเชย 1.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในน้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว เพิ่มกานพลูและอบเชยแล้วต้ม

2. หลังจากเดือดแล้วกรองไส้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดหั่นเป็นเส้นหัวบีทแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่มบางส่วน

3. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

4. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทได้ทันทีที่เย็นลง

ผักกาดขาวรสเผ็ดหมักกับหัวบีทกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวสองกิโลกรัม

บีทรูทเบอร์กันดี – 1 ชิ้น;

กระเทียมหัวใหญ่

มะรุม - สองราก;

ฝักพริกแดงขม

ใบกระวานสามใบ;

ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

สำหรับน้ำดอง:

น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;

เกลือ 0.5 แก้วสองร้อยกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบปวกเปียกที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี แบ่งครึ่ง ใช้มีดเอาก้านออก แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นเพชรขนาดใหญ่ ชิ้นกะหล่ำปลีควรพอดีกับคอขวดอย่างอิสระ

2. ขูดกลีบกระเทียมและมะรุมด้วยเครื่องขูดละเอียด แล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ

3. พับกะหล่ำปลีให้แน่นลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้สำหรับการกลิ้ง โรยด้วยมะรุมสับ พริกไทย และกระเทียม

5. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เจือจางเกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จนละลายในน้ำจนหมดและนำไปต้ม ใส่หัวบีทขูดหยาบ ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำเกลือเดือด และปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาห้านาที

6. จากนั้น อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดที่บรรจุไว้ ปิดไฟ และปิดด้วยฝาโลหะ ตั้งค่าให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที

7. หลังจากนั้น เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะใต้ฝาแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

8. วางกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม และหลังจากผ่านไปสองวันก็เก็บมันไว้ในที่จัดเก็บ

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ต้องการได้โดยเติมในส่วนเล็ก ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อดองดอกกะหล่ำ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวหรือพริกไทยร้อน อบเชย และสมุนไพรลงในน้ำดองได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท, รากผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำบีทรูท vinaigrettes สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ

หากต้องการลดความร้อนของพริกแดง ให้เติมเฉพาะเนื้อพริกลงไป

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมันพืชประเภทอะโรมาติก เช่น ถั่วลิสง วอลนัท เมล็ดฟักทอง และแม้แต่น้ำมันงา พวกเขาจะเสริมกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณยังสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันอะโรมาติกได้

กะหล่ำปลีจะกรอบกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำสามลิตร

การแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะได้รสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อเทน้ำดองร้อนลงในขวด ให้เติมในส่วนเล็กๆ ก่อน และเฉพาะเมื่อขวดอุ่นจนสุดเท่านั้นจึงจะเทส่วนที่เหลือลงไป วิธีการบรรจุนี้จะป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก

คำนำ

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีและหัวบีท จากบรรพบุรุษของเรามีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน เรามาดูวิธีการบรรจุผักกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย

"คู่" ของกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นคลังวิตามินสำหรับทั้งครอบครัว

กะหล่ำปลีเค็มเป็นหนึ่งในไม่กี่การเตรียมการที่แทบไม่ด้อยไปกว่าผักสดเลยในแง่ของคุณประโยชน์ เมื่อดองกะหล่ำปลีจะเกิดวิตามินซีจำนวนมากทำให้ผักกลายเป็น "ระเบิดวิตามิน" ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นของว่างดังกล่าวร่างกายจะย่อยได้ง่ายกว่ามากเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือเส้นใยหยาบในกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันอย่างรวดเร็ว จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย

กะหล่ำปลีกับหัวบีท

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว บีทรูทยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันไม่ค่อยมาที่โต๊ะของเราอย่างไม่สมควรเพราะใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อย แต่เปล่าประโยชน์เพราะหัวบีทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ผักชนิดนี้ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยแก้อาการท้องผูก และปรับการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณสูง บีทรูทจึงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย เมื่อจับคู่กะหล่ำปลีและหัวบีทจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการบริโภคแยกกัน หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อน ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเรียกน้ำย่อยได้อย่างรวดเร็วและตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือทุกวัน

ในการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและทำน้ำดองให้อร่อย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายกับหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น ผักดังกล่าวรักษารสชาติได้ดีที่สุดดูดซับรสชาติและกลิ่นของน้ำดองและไม่สูญเสียวิตามินเพื่อให้ช่อดอกไม้ด้านอาหารสมบูรณ์จะมีการเติมหัวบีทสุกหนาแน่นลงในกะหล่ำปลี มันจะทำให้ผักดองมีรสหวานค้างอยู่ในคอและทำให้จานมีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น

การเตรียมการดองกะหล่ำปลีและหัวบีท

หนึ่งในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยอดนิยม - หรือที่เรียกจานนี้ว่า "mzhave" ในการเตรียมตัวคุณต้องเลือก:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• คื่นฉ่ายสะกดรอยตาม 1 พวง;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

ขั้นแรกให้นำกะหล่ำปลีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าให้ส่วนต่างๆ ของผักแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นเราก็ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นกระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน และสับพริกเป็นครึ่งวงเล็ก

หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ต้องทำในห้องที่มีอากาศร้อนเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องได้ 2 วันหลังการเตรียม

บางครั้งการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทควรทำหลายชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาเยี่ยมคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด หากต้องการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

บีทรูทและกะหล่ำปลีในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีก่อน ควรหั่นผักเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ พริกจะต้องสับเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด

ต่อไปคุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือลงไป เทน้ำเดือดเค็มลงในขวดพร้อมผัก บิดภาชนะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท สามารถรับประทานของว่างได้ภายใน 5 ชั่วโมงหลังการเตรียม จานจะสุกสมบูรณ์ด้วยการใช้น้ำน้อยลง นอกจากนี้เกลือที่มากขึ้นยังมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอีกด้วย บีทรูทที่คุณหั่นบางๆ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเปลี่ยนเป็นสีแดงสดอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านทุกคนพยายามตุนอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้: กะหล่ำปลีหัวบีทและอาหารอื่น ๆ สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และมอบประสบการณ์การกินที่น่าจดจำ หนึ่งในของว่างเหล่านี้คือกะหล่ำปลีและหัวบีทเค็ม ผักทั้งสองชนิดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ก่อนดองกะหล่ำปลีให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 2.5 กก.
• หัวบีท 600 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบใหญ่
• พริกฝักเล็ก
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ

นำกะหล่ำปลีมาปอกเปลือกจากใบที่เหี่ยวเฉา ตัดหัวบีทเป็นเส้นยาวประมาณ 4 ซม. และกว้าง 3 ซม. หัวบีทที่หั่นด้วยวิธีนี้จะช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและสีสันดีขึ้น กระเทียมต้องผ่าครึ่งและพริกสับ หลังจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ต้มเนื้อหาต่อไปอีกสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผัก

หลังจากนั้นทันทีให้คลุมผักด้วยจานหรือฝาปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วกดลงด้านบนด้วยวัตถุหนัก ๆ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท จานที่วางอยู่ด้านบนจะบีบอัดกะหล่ำปลี ช่วยให้ผักดูดซับสีและรสชาติของส่วนผสมที่เหลือได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยิ่งกะหล่ำปลีดูดซับสิ่งนี้ได้ดีกว่าก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ทันทีที่ผักเย็นลง ให้นำจานออก ย้ายผักใส่ขวดโหล แล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่และเย็นลง จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนฝาให้แน่นแล้วย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านจำนวนไม่น้อยที่รู้ว่ายังมีสูตรอาร์เมเนียสำหรับทำกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เก็บรักษาไว้ แตกต่างจากการดองผักวิธีอื่นเล็กน้อย ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่าง ที่น่าประหลาดใจที่สุดคืออบเชย

กะหล่ำปลี หัวบีท และพริก

ในภาษาอาร์เมเนีย ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 4 กิโลกรัม
• หัวบีทปอกเปลือก 450 กรัม
• พริกพริกขนาดกลาง 1 เม็ด
• แครอทปอกเปลือก 400 กรัม
• รากมะรุม 100 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 12 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา:
• น้ำ 1 ลิตร

นำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็น 6-7 ชิ้น หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน หลังจากนั้นให้สับพริกและขูดรากมะรุม เทผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันโดยกระจายมะรุมกระเทียมและพริกไทยให้ทั่วระหว่างผัก ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำบนไฟเทเกลือลงไปแล้วใส่ผักชีลาวใบกระวานและพริกไทย เพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชาที่นั่น นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเย็น ถัดไปคุณต้องเทน้ำดองเย็นลงบนผักโดยใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อกรอง

จากนั้นกดผักด้วยของหนักแล้วทิ้งไว้ 5 วัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมปล่อยก๊าซจากการหมักหลายครั้งต่อวันโดยยกฝาขึ้นเล็กน้อยเพื่อทำสิ่งนี้ หลังจากผ่านไป 5 วัน ต้องใส่ผักในขวดและปิดฝา หลังจากนั้นเราจะนำแยมไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีงานยุ่งไม่มีเวลาหั่นส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นบางและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรที่คุณสามารถสับผักให้ใหญ่ขึ้นได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานก่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1.5 กก.
• หัวบีท 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้านละ 5-6 ซม. ตัดหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้น ผสมกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียม แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงบนผัก หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนกองไฟนำไปต้มแล้วเติมเกลือ จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะต้องอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในบรรดาแม่บ้าน "รุ่นเก่า" มีความเห็นว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย แน่นอนว่าความจริงไม่เป็นเช่นนั้น แต่บางครั้งการโน้มน้าวผู้คนอาจเป็นเรื่องยากมาก ในกรณีเช่นนี้ มีสูตรที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

การเตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริก 2 เม็ด
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

ก่อนอื่น ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม. จากนั้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน สับพริกและเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในภาชนะ เติมออลสไปซ์และเกลือ นำเนื้อหาไปต้มแล้วพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับผัก จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะต้องหมักไว้อย่างน้อย 4 วัน ในตอนท้ายสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราแต่ละคนเคยลองกะหล่ำปลีในรูปแบบต่างๆ ทั้งต้ม อบ ทอด ดอง และดอง ในกรณีหลังนี้จะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้เนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนสูงในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ กะหล่ำปลีทันทีกับหัวบีทกลายเป็นเรื่องอร่อยมากและเมื่อเสิร์ฟจะดูค่อนข้างดั้งเดิมและสดใส ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันหลายวิธี

สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีดอง

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, หัวบีท, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (9%), น้ำ 1 ลิตร, เกลือ (2 ช้อน), น้ำตาลทราย 1 แก้ว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, แดงร้อน พริกไทย (หนึ่งอัน) และหัวกระเทียม ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว เราล้างผักปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาวเพื่อให้มีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร หลังจากนั้นเราก็สร้างลูกบาศก์ ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแก้วแห้ง วางกะหล่ำปลีก้อนไว้ในชั้นสองเซนติเมตร เราล้างหัวบีททั้งหวานและแดง ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นแท่ง วางชั้นบางๆ ลงในขวด จากนั้นใส่พริกแดงที่หั่นเป็นวงและหัวกระเทียม โดยหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสี่ส่วน เราจบอีกครั้งด้วยสองชั้น - กะหล่ำปลีและหัวบีท

เราทำน้ำดองและระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาดสามลิตร ผสมน้ำและเกลือลงในกระทะ คนละลายรอจนเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา หลังจากแช่เย็นไว้สี่ถึงห้าวันแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อแช่พริกไทยและกระเทียมหมักและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรกะหล่ำปลีดองฉ่ำ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรเกาหลีมากจานมีรสชาติที่ชัดเจนและเด่นชัด คุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมหนึ่งหัว, หัวหอมหนึ่งหัว, หัวบีท, กลีบกระเทียมสี่กลีบ สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลทราย - 130 กรัม, เกลือ - ช้อนสองระดับ, น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล. และออลสไปซ์ สูตรการทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทมีดังนี้ คราวนี้มาเริ่มทำอาหารด้วยน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์สองหรือสามชิ้น ต้มของเหลวใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกสักครู่น้ำเกลือก็พร้อม ตัดกะหล่ำปลีเป็นรูปทรงที่คุณต้องการ เช่น เป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น วางในชามกว้างหรือกระทะลึก

หัวบีทสามอันบนเครื่องขูด (ใหญ่) หรือหั่นเป็นเส้น เพิ่มกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมบดและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ผสมอีกครั้ง เติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันคุณสามารถกินได้

สูตรกะหล่ำปลีที่รวดเร็วมาก

ผลิตภัณฑ์: แครอทสองกิโลกรัม 150 กรัม, หัวบีท 100 กรัม, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลทราย - 150 กรัม, เกลือ - สองช้อนครึ่ง, พริกไทย - สองชิ้น, น้ำส้มสายชู - 150 กรัม, กระเทียม - หนึ่งหัว ในกรณีนี้กะหล่ำปลีและหัวบีทสำเร็จรูปทำอย่างไร? ดังต่อไปนี้. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ขูดหัวบีทและแครอท ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่ในขวด เตรียมน้ำเกลือ.

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยลงไปในน้ำ, ต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียม, ผ่านการกดกระเทียม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด ทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟได้ สภาพการเก็บรักษา: ในตู้เย็น.

สูตรกะหล่ำปลีหมักแบบจอร์เจีย

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเก็บได้ดีในตู้เย็น ส่วนผสมที่จำเป็น: ส้อมกะหล่ำปลี (ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย), บีทรูท 1 อันและแครอท 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนู 3 เม็ด สำหรับน้ำดอง: น้ำ - หนึ่งลิตร, เกลือ - สองช้อน, น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว, ปริมาณเท่ากัน - น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว ตอนนี้สูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดสามถึงสี่เซนติเมตร เราหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทสับพริกไทยและกระเทียม

ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ให้วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ผัก จากนั้นทำซ้ำจนหมดส่วนผสม เราทำน้ำดองด้วยวิธีมาตรฐานแล้วเทลงในกระทะ ปิดผักด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถใช้ตัวอย่าง

การปรุงอาหารในขวด

สำหรับอาหารจานอร่อยสิบมื้อเราต้องเตรียม: กะหล่ำปลีขาวหนึ่งส้อม, บีทรูทหนึ่งอันและหัวกระเทียม, ใบกระวานสี่ใบ, ออลสไปซ์, พริกไทยหนึ่งช้อนชา (สีดำบด), สองกลีบ, เกลือสองช้อน น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย ไม่จำเป็นต้องฉีกกะหล่ำปลีในสูตรนี้ ก็เพียงพอแล้วที่คุณจะหั่นหัวกะหล่ำปลีแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายๆ ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ปรากฎว่าเราจะหมักชิ้นสี่เหลี่ยม และจะดีกว่านี้ถ้าเราทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้เล็กลง จากนั้นกะหล่ำปลีจะเค็มเร็วขึ้นและดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวด ตอนนี้คุณต้องปรุงหัวบีท เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แต่เล็กกว่าเล็กน้อย เราส่งหัวบีทบางส่วนไปที่กะหล่ำปลีและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายชั้นโดยไม่ลืมใส่กระเทียมและใบกระวานระหว่างพวกเขา เมื่อผักของเราเต็มภาชนะแล้วจะต้องอัดผักให้แน่นในขวด ขั้นตอนต่อไปคือน้ำเกลือ

เพื่อให้ได้มาต้มน้ำสองลิตรในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลทรายพริกไทยดำและกานพลู ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีกสองสามนาที ระวังอย่าให้น้ำดองเดือด เทลงบนกะหล่ำปลี รอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน กะหล่ำปลี (ชิ้น) และหัวบีทก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากความเย็นแล้วเสิร์ฟได้

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองปริมาณมาก

บางครั้งคุณต้องปรุงกะหล่ำปลีจำนวนมากอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรธรรมดาได้ เราจะต้อง: กะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมครึ่ง, หัวบีท 200 กรัม, กระเทียมสองหัว, แครอท 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 200 มล., น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล 170 กรัมและเกลือห้าช้อนชา . เราเสนอวิธีการทำกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก คุณจะได้ขนมค่อนข้างเยอะ แต่เชื่อเถอะ มันอยู่ได้ไม่นานหรอก เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมสามเซนติเมตร หัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ เพียงปอกกระเทียมแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราเอากระทะขนาดใหญ่มาวางเป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลี, แครอทกับหัวบีทและกระเทียม, กะหล่ำปลีอีกครั้งและอื่น ๆ มีทั้งหมดสี่ถึงห้าชั้น ที่ด้านบนควรเป็นผลิตภัณฑ์หลักของเรา

เมื่อเติมกระทะแล้วให้ไปที่น้ำดอง ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืช และเกลือในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือด (ประมาณหนึ่งลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้แล้วกดดันมัน น้ำดองจะครอบคลุมอาหารเรียกน้ำย่อยของเราภายในสองชั่วโมงและในสามวันก็จะพร้อม โอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม, แครอท - สองหรือสามชิ้น, หัวบีท - หนึ่งอัน, กระเทียม - สี่กลีบ สำหรับน้ำดอง: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายอย่างละ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล., เกลือ - สามช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู (เพื่อลิ้มรส) การปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นง่ายมาก ฉีกกะหล่ำปลี ขูดหัวบีทและแครอท แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราเตรียมน้ำดองตามมาตรฐานโดยเติมน้ำส้มสายชูในขณะที่เดือด

เทน้ำเกลือนี้ลงบนผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ 60 นาที จากนั้นเราก็เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แน่นมาก) เราม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท(ปรุงทันที) - ความกลมกลืนของรสชาติ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วกับหัวบีทดอง

กะหล่ำปลีดองจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือทำสลัดได้

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีขาวจึงถูกหมักอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมงคุณสามารถกินมันได้และผักถึงแม้จะราดด้วยน้ำดองร้อน แต่ก็ยังชุ่มฉ่ำกรอบและอร่อย

ควรมีสีเบอร์กันดีและมีรสหวาน ไม่อนุญาตให้ใช้ผักที่มีเส้นสีขาว

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับตามสูตร หัวบีททำความสะอาดล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากใช้ผักที่เหลือจะถูกสับแบบเดียวกับหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี

การเตรียมกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาไม่นานเพราะไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง สำหรับสูตรนี้ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

โดยทั่วไปน้ำดองจะเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง พักไว้และเติมน้ำส้มสายชู หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

วางผักในกระทะหรือขวด เทน้ำดองที่ร้อน คลุมด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
กระเทียมสี่กลีบ
แครอทสองอัน;
หัวบีทขนาดกลาง

หมัก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
เกลือแกง 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก แล้วหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม วางในกระทะหรือชามขนาดใหญ่

2. ปอกแครอทและหัวบีทล้างและสับบนกระต่ายขูดที่มีขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

3. แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันด้วยมือ โอนส่วนผสมผักลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง

4. เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทสับละเอียด

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม 200 กรัม
แครอท;
กระเทียมครึ่งหัว
บีทรูท
หมัก
น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
กรดอะซิติก 70% - 30 มล.;
ใบกระวาน;
เกลือหยาบ - 40 กรัม
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
น้ำตาลทราย - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี คว้านใบด้านบนออก และตัดก้านออก ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ สามารถทำได้สะดวกด้วยมีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบ วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกแครอทขนาดใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูด วางไว้ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

3. ปอกหัวบีทเล็ก ๆ ล้างและสับแบบเดียวกับแครอท สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ยิ่งมีหัวบีทมาก สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น

4. แยกกระเทียมหัวใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มผักอื่น ๆ ผสมทุกอย่างนวดกะหล่ำปลีเบา ๆ

5. เทครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนผัก คลุมด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้ เราใส่มันลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “Pelustka”

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
หัวบีทขนาดเล็ก
;
หัวกระเทียม
น้ำส้มสายชู - 150 มล.
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
พริกไทยดำ - หกถั่ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน

2. ปอกผักราก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือแกง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนไฟและต้มเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด

4. วางใบกะหล่ำปลีลงในชามลึกแล้วโรยด้วยผักสับ เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหา ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ให้อบอุ่นสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

กะหล่ำปลีหมักเกาหลีพร้อมหัวบีท

วัตถุดิบ

หัวกะหล่ำปลี
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
เกลือหยาบ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ถ้วยที่สาม
หัวบีทสองอัน;
ใบกระวานสองใบ;
กระเทียม - สี่กลีบ;
น้ำตาลทราย - ครึ่งถ้วย;
น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำบริสุทธิ์กับเกลือและเครื่องเทศ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด

2. ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกเป็นใบ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้เรียบร้อย

4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

5. วางผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาเท่ากัน

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทและมะรุม

วัตถุดิบ

หัวบีท - 300 กรัม;
น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
เกลือหยาบ - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.
รากมะรุม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ เอาใบด้านบนออก ตัดก้านออก สับใบหยาบ

2. ปอกรากผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือและน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อย

5. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยส่วนผสมผักสับและเครื่องเทศ กระชับมัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อหา ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ห้าวัน เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกในที่เย็น

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “โปรวองซ์”

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำปลีขาว
ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;
บีบีหนึ่งอัน;
น้ำตาลทราย - แก้ว;
ใบกระวาน;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว;
น้ำมันพืช - แก้ว;
แครอท - สามชิ้น;
กระเทียมสี่กลีบ
เกลือหยาบ - 80 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวบีท ล้างและขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่ หรือสับในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ วางหัวบีทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที วางบนตะแกรง

2. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก และสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น

3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้มเป็นเวลาห้านาที

4. วางผักลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน เทน้ำดองและน้ำมันพืช วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที - เคล็ดลับและลูกเล่น

นอกจากส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้
เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่รากขิงที่ปอกเปลือกและสับลงไป
จานจะดูน่ารับประทานและสวยงามหากวางผักในขวดเป็นชั้นๆ
หัวหอมจะทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมเฉพาะ
กะหล่ำปลีดองสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์