วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับ Shawarma ซอส Shawarma – สูตรโฮมเมด 13 สูตร

ซอสมีบทบาทสำคัญในรสชาติของชาวาร์มา แต่สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้มีเพียงมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่ต่างกันเท่านั้น บางครั้งอาจเสริมด้วยมัสตาร์ดหรือกระเทียม ด้วยเหตุนี้รสชาติของ Shawarma จึงอาจดูซ้ำซากจำเจ ในความเป็นจริงซอส Shawarma สามารถทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้มากและยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมหมัก ผักสด และสมุนไพร และไม่ได้ใช้มายองเนสเลย แม้ว่าจะสามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบได้ด้วยก็ตาม หากทำทุกอย่างถูกต้องซอสโฮมเมดจะมีความหนา มีกลิ่นหอม มีรสเผ็ดหรือละเอียดอ่อน

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถตัดสินความสามารถของเขาได้จากความอร่อยของซอสปรุงอาหาร การทำซอส Shawarma แท้ๆก็เป็นศิลปะเช่นกัน แต่แม่บ้านที่ไม่ขาดทักษะการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยเธอในเรื่องนี้

• พื้นฐานของซอส Shawarma ที่แท้จริงมักเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและเฉพาะที่สดใหม่เท่านั้นที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันปริมาณไขมันไม่ควรต่ำเกินไป: kefir ไขมันต่ำจะทำให้ซอสเหลวเกินไป
• หากคุณต้องการทำให้ซอสข้นขึ้นโดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรสับลงในส่วนประกอบได้
• เพื่อให้ซอส Shawarma มีกลิ่นหอมก่อนที่จะเพิ่มลงในองค์ประกอบหลักจะต้องบดผักในครกพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ
• ซอสจะมีกลิ่นหอมและข้นมากขึ้นหากคุณปล่อยให้เดือด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทิ้งซอสไว้เป็นเวลานานหรือเตรียมล่วงหน้า เนื่องจากอาจมีอาหารที่เน่าเสียง่ายได้
• เครื่องปรุงรส (ปาปริก้า แกง) และสมุนไพรสดจะช่วยเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับซอสชวาร์มาที่บ้าน
• ซอส Shawarma ควรจะนุ่มและเนียน ดังนั้นผักที่ใช้ในการเตรียมจึงต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดที่หยาบแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นน้ำซุปข้น กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่นๆ

ไม่สามารถพูดได้ว่าซอส Shawarma ที่อร่อยอย่างแท้จริงที่บ้านสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนกับการผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

ซอส Shawarma แบบคลาสสิก

• Ryazhenka – 0.2 ลิตร;
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• มะนาว – 1/4 ผลไม้;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในชาม เทนมอบหมักลงไป ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
• ล้างและหั่นมะนาว บีบน้ำจากหนึ่งในสี่ของผลไม้ลงในชามผลิตภัณฑ์นมหมักโดยตรง
• สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ในครก
• ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในกระเทียม บดกระเทียมด้วยสากแล้วใส่ในชามที่มีนมอบหมัก ครีมเปรี้ยว และมายองเนส
• ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สูตรน้ำจิ้มนี้ถือว่าคลาสสิค เกือบจะเป็นสากลและสามารถใช้เป็นฐานได้โดยการเติมช่อดอกไม้ต่างๆ

ซอส Shawarma เหมือนในแผงลอย

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มายองเนส – 100 มล.;
• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากปอกกลีบกระเทียมแล้วให้ผ่านการกด
• ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งลงในกระเทียม บดด้วยสากหรือช้อน
• เท kefir ลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสตีให้เข้ากัน
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ซอสชาวาร์มานี้ใช้ในแผงลอยและสถานประกอบการจัดเลี้ยง โดยจะปฏิบัติต่อลูกค้าด้วยความเคารพและให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขา รสชาติไม่ได้แตกต่างจากคลาสสิกมากนักถึงแม้จะมีความแตกต่างก็ตาม

ซอสโยเกิร์ต Shawarma

• โยเกิร์ตสีขาว (ไม่หวาน) – 100 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 5 มล.;
• ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม;
• ถั่วผักชี – 10 ชิ้น;
• ออริกาโน - เหน็บแนม;
• มะกอก (เขียว) หลุม – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• บดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือบดให้ละเอียดในครกให้เป็นผง
• รวมผักชีกับออริกาโนและพริกไทย ใส่น้ำมะนาว เกลือ ใส่มัสตาร์ด และบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• เพิ่มโยเกิร์ตลงในส่วนผสมที่ได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศและสมุนไพรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
• ใช้มีดสับมะกอกให้ละเอียด ใส่ลงในโยเกิร์ตแล้วผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น คนอีกครั้ง และใช้ในการเตรียมชาวาร์มา ซอสนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จะดึงดูดผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองหรือเพียงแค่ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ซอสมะเขือเทศสำหรับ Shawarma

• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ. ทำไม้กางเขนด้านบนด้วยมีดคมๆ ต้มน้ำ. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณครึ่งนาที ลบ เย็น และลอกผิวออก มะเขือเทศจะเย็นเร็วขึ้นหากแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ
• ปอกมะเขือเทศ ถอดก้านและซีลที่อยู่ข้างๆ ออก หั่นผลไม้เป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและโปร่งแสง
• เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอม ทอดเล็กน้อยโดยเปิดฝา จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีใต้ฝา
• วางมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับผักต่างๆ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อน เคี่ยวส่วนผสมนี้จนข้น นำออกจากเตาและพักให้เย็น
• ล้างและสับพริกไทย ตัดเยื่อกระดาษชิ้นใหญ่ออก (ประมาณครึ่งหนึ่งของพริกไทย) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น
• รวมพริกไทยกับซอสมะเขือเทศแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น
• สับผักให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดแล้วผสมกับมวลที่ได้

ควรใช้ซอสมะเขือเทศสดๆ เนื่องจากมีอายุการใช้งานสั้น (5-6 ชั่วโมง)

ซอส Shawarma แตงกวา

• แตงกวา – 0.2 กก.
• มายองเนส – 120 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 80 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ตัดจมูกและหางออก หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่เพียงผลเดียว คุณจะต้องปอกมัน โดยเอาเปลือกบางๆ ออกด้วยเครื่องปอกผัก และแยกมันออกจากเมล็ดขนาดใหญ่
• ขูดเนื้อแตงกวา หากครีมเปรี้ยวและมายองเนสของคุณข้น คุณไม่จำเป็นต้องบีบน้ำออก ไม่เช่นนั้นก็สะเด็ดน้ำออกให้เหลือเพียงเนื้อแตงกวาเท่านั้น
• บีบกระเทียมลงในจานด้วยแตงกวาโดยตรงด้วยการกดแบบพิเศษ
• ใส่เกลือ ปาปริก้า ครีมเปรี้ยว และมายองเนสลงไปผัด
• มีดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดด้วยสากแล้วใส่ลงในซอส
• เทน้ำมะนาวลงในซอส ผสมให้เข้ากันหรือตีให้เข้ากัน

ซอสนี้ไม่ควรแช่ไว้เป็นเวลานาน ควรใช้ภายใน 15-30 นาทีหลังการเตรียม ซอสมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสดชื่น เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้ทานชาวาร์มากับมันในฤดูร้อน

ซอสวอลนัทสำหรับ Shawarma

• เมล็ดวอลนัท – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
• ผักชี – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.;
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• เกลือ khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องบดกาแฟ อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดมันด้วยครก
• โอนถั่วไปที่ชาม บีบกระเทียมลงไปเติมน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวผสมให้เข้ากัน
• สับผักชีสดอย่างประณีต ใส่เกลือและฮ็อปซูเนลีลงไป โดยใช้ช้อนหรือสาก
• ผสมผักใบเขียวกับส่วนผสมถั่ว
• เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แม้ว่าซอสจะมีปริมาณน้อย แต่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวช่วย
• ปล่อยให้ซอสนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณทำ Shawarma กับซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอย่างแน่นอน

ซอส Shawarma ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีรสชาติอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าคู่แข่ง "ริมถนน" มาก หากคุณทำ Shawarma ด้วยมัน คุณจะชอบมันและไม่เบื่อแน่นอน

Shawarma เป็นอาหารเรียบง่ายที่น่าพึงพอใจและในขณะเดียวกันก็จัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ซอสสูตรพิเศษทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในหลาย ๆ ด้าน น้ำสลัดอะโรมาติกเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของ Shawarma: หวานเผ็ดหรือมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

สูตรคลาสสิก

ทำอาหารที่บ้าน:

1. ผสมครีมมายองเนสและเคเฟอร์
2. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นบดด้วยการกดกระเทียม
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ จากนั้นปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma

หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดกว่านั้น ซอสกระเทียมก็เหมาะที่สุด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• 4 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• กระเทียมขนาดกลาง 7 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาในการเตรียมซอสนี้เหมือนกับแบบคลาสสิกคือประมาณ 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ลดลงเล็กน้อย - ประมาณ 305 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma:

ซอสพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกกับมะเขือเทศ

น้ำสลัดนี้ไม่ควรสับสนกับซอสมะเขือเทศ ปรุงสดใหม่โดยใช้เครื่องเทศธรรมชาติและผักสด จะทำให้อาหารจานของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับ Shawarma ที่บ้านคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ 1 ลูก
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกหยวกครึ่งลูก
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 105 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอม, มะเขือเทศ;
2. ผัดหัวหอมในกระทะใส่มะเขือเทศสับตั้งไฟประมาณหนึ่งนาที
3. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น, ใส่พริกไทย, มะเขือเทศบด, เกลือ, เครื่องเทศ;
4. บดและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือน้ำสลัดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นและต้องใช้ภายใน 5 ชั่วโมง

ซีอิ๊วขาว

น้ำสลัดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดจัดจ้านในอาหาร สำหรับซอสขาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ
• เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ

เวลาเตรียมไม่เกิน 20-30 นาที น้ำสลัดนี้ถือว่ามีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่าง ซอส Shawarma สีขาว 100 กรัมมีแคลอรี่ไม่เกิน 135 แคลอรี่

สูตรโฮมเมด:

1. ขูดแตงกวา
2. บดกลีบกระเทียม
3. จนกว่าแตงกวาจะเริ่มคั้นน้ำให้ใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมเครื่องเทศเกลือ
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันหรือตีในเครื่องปั่น

เผ็ด "อาหรับ"

ลักษณะเฉพาะของน้ำสลัดนี้คือการเพิ่มแตงกวาดองซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับ Shawarma

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แตงกวาดอง 1 อัน
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดนี้เตรียมได้ง่ายเหมือนกับที่กล่าวมาข้างต้น และใช้เวลาเตรียม 20 นาทีเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 217 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงและสับกระเทียม
2. ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ
3. ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

รสเผ็ด “เตหะราน”

หนึ่งในซอสที่แปลกที่สุดสำหรับ Shawarma คือเตหะรานที่มีการเติมไข่ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมการเมื่อเทียบกับน้ำสลัดข้างต้นทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อน;
• เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ

ปริมาณแคลอรี่คือ 227 แคลอรี่ และใช้เวลาเตรียมเฉลี่ย 20 นาที

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียม
2. ผสมไข่, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือในเครื่องปั่น
3. ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในมวลที่เกิดขึ้นเป็นกระแสบาง ๆ
4. ก่อนใช้งาน ให้เติม kefir ลงในส่วนผสมทันที เก็บในตู้เย็นโดยไม่มี kefir

• เพื่อให้ซอสดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับสดลงไปได้
• ส่วนประกอบหลักในการสร้างรสชาติคือเครื่องเทศ สมุนไพรเช่นผักชี ผักชีฝรั่ง แกง พริกไทยป่นนั้นสมบูรณ์แบบ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำสลัดครีมได้ จะช่วยกระจายรสชาติ

หากคุณทำตามทุกจุดในสูตรคุณจะได้น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมที่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับ Shawarma นอกจากนี้ซอสส่วนใหญ่ข้างต้นยังสามารถใช้ร่วมกับขนมอื่นๆ ได้อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อและผักต้มและน้ำสลัดสีขาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบ

Shawarma เป็นอาหารจานด่วนแบบตะวันออกซึ่งมีขายตามแผงขายของในตลาดหรือสถานีรถไฟเป็นหลัก การซื้อ Shawarma ในสถานที่ดังกล่าวมีความเสี่ยงและไม่ปลอดภัยแม้ว่าโดยหลักการแล้วไม่มีอะไรเป็นอันตรายในชิ้นเนื้อสัตว์และผักที่ห่อด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ดังนั้นหากคุณให้ความสำคัญกับสุขภาพของตัวเองและครอบครัวคุณควรเตรียม Shawarma ด้วยตัวเองที่บ้านจะดีกว่า

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉุนเฉียวเหมือนพ่อค้าริมถนนไม่ใช่เหรอ? ซึ่งหมายความว่าคุณขาดสิ่งที่สำคัญที่สุดไปนั่นคือซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma หากไม่มีมันจานจะไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็นขนมปังพิต้าจะยังคงแห้งและผักและเนื้อสัตว์จะยังคงจืดชืด

ซอส Shawarma อาจแตกต่างกัน - เผ็ดหวานขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือมะเขือเทศบดโดยมีหรือไม่มีกระเทียมก็ได้ ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุดได้ แต่สูตร Shawarma แบบคลาสสิกต้องใช้ซอสสองแบบ - สีขาวกับกระเทียมและสีแดงกับออลสไปซ์และสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมซอส Shawarma ขาวที่บ้าน:

• ครีมเปรี้ยวหนา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสดสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น

ส่วนผสมในการทำซอส Shawarma สีแดงที่บ้าน:

• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสุกมาก – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ครึ่งหนึ่ง;
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งด้วย
• มะนาว - หนึ่งในสี่ของน้ำผลไม้
• น้ำมันพืช (มะกอก, งา) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – ช้อนชา;
• แกงขมิ้น – เพื่อลิ้มรส

ไม่สำคัญว่าจะใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสชนิดใด - สูตรนี้มีให้เลือกหลากหลาย หากคุณไม่มีส่วนผสมใดๆ เช่น น้ำมะนาว พริกหวาน หรือเคเฟอร์ คุณสามารถละเว้นและเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่มีอยู่แทนได้ หรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ

ซอส Shawarma - สูตรทีละขั้นตอน

สูตร 1. ซอสครีมเปรี้ยวสีขาวสำหรับ Shawarma กับกระเทียม

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก - ผ่านการกด, ตะแกรง, สับด้วยมีด
2. ล้างผักชีให้แห้งฉีกใบออกจากก้านแล้วสับให้ละเอียดมาก
3. ในชามแก้วหรือเซรามิก รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทย
4. ตีซอสเล็กน้อยจนฟูและเบา ใส่ในตู้เย็นเพื่อต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

หากซอสดูเผ็ด เปรี้ยว หรือเค็มเกินไปในทันที ก็ไม่จำเป็นต้องรีบแก้ไขสูตรด้วยการเติมเครื่องเทศ หลังจากแช่แล้ว รสชาติของซอสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องชิมและเติมเครื่องปรุงรสหากจำเป็น

สูตรที่ 2. พร้อมเครื่องปรุงรสและพริกหวาน

1. ปอกหัวหอมแล้วเสียดสีหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต
2. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทใกล้กับก้าน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก บดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือเสียดสี
3. ล้างพริกหวาน เอาเส้นใยสีขาว เมล็ดพืช และก้านออก สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือปั่นในเครื่องปั่น
4. รวมมะเขือเทศบดในชามแก้วหรือเซรามิกกับน้ำมันพืช บีบน้ำมะนาวออกแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่ผักสับ เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่แกง ขมิ้น และเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ตามต้องการ

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าที่บ้าน โดยจะเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวหรือเฟรนช์ฟรายส์ก็ได้ ซอสทั้งสองชนิดเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณจะเตรียมซอสสำหรับ Shawarma ได้อย่างไร - สูตรด่วน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปอกเปลือกและหั่นผัก ผสมและตีทีละขั้นตอน บางครั้งก็ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ หรือส่วนผสมที่จำเป็นขาดหายไปและไม่มีเวลาที่จะวิ่งไปหาพวกเขา แต่คุณยังคงไม่อยากทำให้กระเพาะอาหารและตับของคุณหนักเกินไปด้วยซอสที่ซื้อจากร้านค้า จะทำอย่างไร?

ตัวเลือกต่อไปนี้ในการเตรียมซอส Shawarma จะช่วยได้

1. สำหรับซอสขาว ให้ผสมมายองเนส 1 ซองกับโยเกิร์ตไม่หวาน 2 ซองในเครื่องปั่น เติมผงหัวหอม ผงกระเทียม และผักชีแห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา เมื่อคุณไปถึงสถานที่ปิกนิกหรือห่อชาวาร์มา ซอสจะซึมซาบและพร้อมใช้
2. สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้เจือจางมะเขือเทศวางหนึ่งซองด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทยซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกแบบตะวันออกหนึ่งช้อนเต็ม - สำหรับ pilaf สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับ kharcho คนให้เข้ากันและพักไว้อย่างน้อย 10 นาที

เพื่อให้ Shawarma มีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำเผ็ดปานกลางและมีรสชาติเผ็ดร้อนขอแนะนำให้ใช้ซอสดังต่อไปนี้: - ทาซอสขาวบนแผ่นขนมปังพิต้าก่อนห่อ หลังจากห่อหากทำตามกฎทั้งหมดก็จะยิ่งต่ำกว่า ปลายจะปิดและปลายบนจะเปิด ประกอบด้วยซอสแดงในปริมาณกำลังดี คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ถ้ารสชาติดีกว่าสำหรับคุณ หรือรวมสองซอสในเวลาเดียวกัน

ไม่ว่านักโภชนาการจะดุครัวริมถนนและอาหารจานด่วนมากแค่ไหนก็ไม่สามารถผ่านเต็นท์ได้เสมอไป พวกเขาขาย Shawarma ที่ไหนมีกลิ่นอายของเนื้อทอดและเครื่องเทศที่ไม่อาจจินตนาการได้ หากคุณระวังที่จะไม่ซื้ออาหารจากแผงขายของริมถนน ไม่มีอะไรหยุดคุณจากการทำชาวาร์มาที่บ้านได้

ชาวาร์มา- นี่คืออาหารจานตะวันออก เป็นไส้ที่ห่อด้วยขนมปังประจำชาติของชาวเอเชีย - lavash หรือ pita ไส้เป็นเนื้อสัตว์ทอดบนน้ำลายแนวตั้ง - ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือหมูซึ่งเป็นอาหารเอเชียเวอร์ชันรัสเซียอยู่แล้ว นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มผักอีกด้วย - แครอท, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, มันฝรั่งทอดรวมถึงเห็ดและชีส แต่บางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกันเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อย กลมกล่อม และชุ่มฉ่ำก็คือซอสชาวาร์มา

ตัวเลือกซอสมีไม่สิ้นสุด. พ่อค้าแต่ละคนมีของตัวเอง มีซอสขาวที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ซอสที่เติมมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในปริมาณมากทั้งที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย - กระเทียม, พริกไทยแดงและดำและเครื่องเทศที่แปลกใหม่ - ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี

ค้นหาวิธีทำซอส Shawarma ที่บ้านและคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

รูปภาพซอสชาวาร์มาแบบคลาสสิกเหมือนในแผงลอย

ซอส Shawarma แบบคลาสสิกเช่นเดียวกับในแผงลอยนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักและมายองเนสโดยเติมเครื่องปรุงรสและกระเทียม ซอสเป็นของเหลว ไม่เหนียวเหนอะหนะ และซึมซับไส้และขนมปังพิต้าได้ดีและรวดเร็ว

ส่วนผสมของสูตร:

• มายองเนส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เคฟีร์ 100 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• พริกไทยดำหยิก
• พริกขี้หนูแดงไม่จำเป็น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมซอส Shawarma แบบคลาสสิกเช่นเดียวกับในแผงลอย:

1. ผสมครีมเปรี้ยว kefir และมายองเนสจนเนียน เพิ่มกระเทียมกดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปล่อยให้มันชง ซอส 15 นาที.
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับและซอสมะเขือเทศลงในซอสตามสูตรคลาสสิก

วิธีการเสิร์ฟ:ซอสตามสูตรคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับ Shawarma ทุกประเภท

รูปถ่ายของซอสกระเทียมรสเผ็ดสำหรับ Shawarma ที่ไม่มีมายองเนส

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพจะชื่นชอบสูตรซอสกระเทียม ไม่มีมายองเนสอยู่ในนั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมซอสตามสูตรนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่ามันไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมมายองเนสโฮมเมดจริงๆ มากนัก

ส่วนผสมของสูตร:

• kefir 1 แก้ว
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงบนปลายมีด
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน

วิธีทำซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma (สูตรทีละขั้นตอน):

1. ค่อยๆ ตีไข่แดงด้วย kefir และมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและพริกไทย คน.
2. ตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มกระเทียมขูดละเอียดหรือกด
3. ใส่ซอสไว้ในตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมง. ก่อนใช้ให้ปรุงรสด้วยผักชีลาวสับละเอียด

วิธีการเสิร์ฟ:น้ำจิ้มรสเผ็ดเหมาะสำหรับชาวาร์มาไก่หรือเนื้อ

รูปถ่ายของซอส Shawarma สีขาวที่ทำจากครีมเปรี้ยว

อีกสูตรสำหรับซอส Shawarma เพื่อสุขภาพโดยใช้ kefir แตงกวาสดและสมุนไพร ซอสนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อแกะ โดยเน้นย้ำถึงจิตวิญญาณของเนื้อโดยเฉพาะโดยไม่ต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่สดใส

ส่วนผสมของสูตร:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ลูกศร
• พวงผักชี
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส Shawarma สีขาว:

1. ปอกแตงกวา ถ้าแข็งให้ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับหัวหอมและผักชีอย่างประณีต
2. เพิ่มแตงกวาขูด, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือและยี่หร่าบดลงในครีม คน. เทน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง

รูปถ่ายของซอสมะเขือเทศแดงสำหรับ Shawarma

ซอส Shawarma ที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศนั้นได้รับความนิยมไม่น้อย ซอสมะเขือเทศมีแคลอรี่ต่ำ มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อไม่ติดมัน Shawarma จะไม่ดูแห้ง

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบโหระพาผักชี พวงเล็ก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส Shawarma สีแดง:

1. ปอกหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก บดผักเป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มผักสับลงในน้ำมะเขือเทศ บีบกระเทียม เติมเครื่องปรุงรส สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และน้ำมัน เทน้ำมะนาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชง

เคล็ดลับ: วิธีทำซอส Shawarma ให้อร่อยที่บ้าน

การทำซอส Shawarma ไม่มีอะไรซับซ้อน ใครไกลจากทำอาหารก็ทำได้ แต่ถ้าคุณถามเชฟชาวตะวันออกถึงวิธีการเตรียมซอส Shawarma คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมาย:

• ซอสชาวาร์มาแท้ๆ ปรุงด้วยมายองเนสโฮมเมด, kefir และครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงสุด ส่วนผสมบังคับคือกระเทียมพริกไทยดำและพริกแดง ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
• การเพิ่มซอสที่ยอดเยี่ยม– เหล่านี้เป็นสมุนไพรแห้ง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ฮ็อป-ซูเนลี, แกง จากสมุนไพรและผักสด ให้ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี แตงกวาสดหรือดอง และน้ำมะนาว
• ไม่แนะนำให้เก็บซอสไว้นานกว่าหนึ่งวัน หากคุณจะทำซอสเพื่อใช้ในอนาคต ให้ใส่กระเทียมลงไปทีหลัง ภายใน 15 นาทีก่อนที่จะเตรียม Shawarma
• กลิ่นหอมแบบตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์ซอสจะปรุงรสด้วยทาฮินี - งาทอดบดด้วยน้ำมันพืช ทาฮินีถูกเติมลงในซอสเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

Shawarma เป็นหนึ่งในองค์ประกอบยอดนิยมของอาหารจานด่วน ซึ่งสามารถพบได้ตามถนนเกือบทุกสายในเมือง ผู้คนจำนวนมากจึงคุ้นเคยกับอาหารจานนี้โดยตรง สูตรการทำ Shawarma แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้จึงต้องการเตรียมมันเองโดยหวังว่าจะได้รสชาติที่พวกเขาชอบอีกครั้ง

ตามกฎแล้ว รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีเตรียมซอสอย่างถูกต้อง ด้วยการเตรียมการอย่างหลังทำให้เกิดความยากลำบากมากมายเนื่องจากผู้ผลิต Shawarma ที่ขายในแผงขายของจะเก็บสูตรซอสที่ใช้อย่างเข้มงวดที่สุด

ปัจจุบัน มีร้านจำหน่ายชาวาร์มาหลายแห่ง ดังนั้นเพื่อความอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง ผู้ผลิตจึงต้องทดลองใช้อาหารของตนเพื่อดึงดูดลูกค้าประจำ

ในเรื่องนี้ Shawarma มีการเพิ่มส่วนผสมและซอสที่หลากหลาย เมื่อพูดถึงอย่างหลังซอสนี้ส่วนใหญ่มักมีกระเทียมสมุนไพรมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวและสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้

ซอส Shawarma เหมือนอยู่ในแผงขายของ

ตามบทวิจารณ์จำนวนมากสูตรนี้สามารถสร้างซอสที่มีคุณภาพรสชาติใกล้เคียงกับ Shawarma ที่ขายได้โดยใช้ความช่วยเหลือของสูตรนี้ เพื่อให้ได้ซอสนี้คุณจะต้องใช้:

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม (ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย)
• เคเฟอร์ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• แตงกวาดองขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น, แกงและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะสับผักทั้งหมด แนะนำให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และวางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากให้แห้งตามธรรมชาติ
2. หากต้องการสับแตงกวาดองและกระเทียมควรใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษ หลังจากนั้นควรผสมส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดเข้ากับเกลือ, เครื่องปรุงรส, มายองเนส, เคเฟอร์และครีมเปรี้ยวตามสัดส่วนที่ระบุ
3. การใส่กระเทียมและแตงกวาดองควบคู่กันเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างซอสเผ็ดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียม Shawarma ที่ชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ซอสไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงทันทีก่อนใช้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ซอส Shawarma ง่ายๆ

หากต้องการทำซอสกระเทียมแบบดั้งเดิมสำหรับชวาร์มาแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ และตรงไปตรงมาอีกสูตรหนึ่งได้ การเตรียมซอสจะใช้เวลาไม่เกินห้านาทีและมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แตงกวาดองขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. ควรสับแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดปกติหลังจากนั้นควรผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ
2. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีเพื่อให้ได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถเสริมด้วยสมุนไพรสับเท่านั้น

ซอส Shawarma สูตรอร่อย

ผู้ผลิต Shawarma หลายรายใช้สูตรซอสอื่นที่ขายผลิตภัณฑ์นี้จากแผงลอยริมถนน ในกรณีนี้คุณต้องใช้:

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยแดงและดำป่น
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องใส่ในเครื่องปั่นและผสมจนได้เนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สำหรับน้ำมันมะกอกส่วนประกอบนี้จะถูกเติมหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเท่านั้น
3. ต้องเก็บซอสไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและก่อนใช้ในการเตรียม Shawarma ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผสมกับ kefir ในปริมาณเท่ากัน

ซอสชาวาร์มารสมะเขือเทศ

ความชอบของทุกคนแตกต่างกันมาก ดังนั้นไม่ใช่ว่าคนรักชาวาร์มาทุกคนจะชอบซอสกระเทียมที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนม ในบางสถานที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซอสที่มีรสมะเขือเทศซึ่งมีส่วนผสมหลักอยู่