ข้าวเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัวเนื่องมาจากคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติอ่อนๆ และความสม่ำเสมอ แม่บ้านชอบทำซีเรียลเป็นกับข้าวและไม่น่าแปลกใจเลย ข้าวต้มเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ ผักตุ๋น และเห็ด ด้วยความเก่งกาจจานนี้จะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว อาจเกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการอบร้อนให้กับข้าวบางประเภท

วิธีหุงข้าวสวยเป็นกับข้าว

1. ลักษณะพิเศษของข้าวประเภทนี้คือเปลือกแข็ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำปริมาณมาก จำเป็นต้องกำจัดคราบขาวหลังจากล้างแล้วน้ำควรจะใส
2. จากนั้นคุณต้องแช่ข้าว ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชลงในชามหรือกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไป เวลาในการเปิดรับแสงคือ 35-45 นาที ในระหว่างนี้เปลือกจะนิ่มลง
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เท 500 มล. ลงในกระทะ น้ำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการหรือใช้น้ำซุปไก่เป็นฐาน เกลือของเหลวแล้วนำไปต้ม
4. สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ 200 กรัม เมล็ดข้าว เทลงในของเหลวที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที ปรับไฟให้ต่ำแล้วหุงข้าวที่ปิดไว้ไว้ 20 นาที
5. เมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้นำจานออกจากเตา ใส่เนย (ไม่จำเป็น) ปิดฝาภาชนะแล้วพักข้าวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้เป็นเครื่องเคียง

วิธีหุงข้าวยาวเป็นกับข้าว

1. ข้าวเมล็ดยาวมีแป้งและฝุ่นแปลกปลอมอยู่ในปริมาณสูง ดังนั้นการล้างจึงขาดไม่ได้ วางส่วนผสมลงในตะแกรงหรือชามแล้วเทน้ำลงไป 6-7 ครั้ง เมื่อของเหลวใสแล้ว ให้ดำเนินการขั้นต่อไป
2. เตรียมจานทนความร้อนสำหรับประกอบอาหารควรมีก้นและด้านข้างหนา ใส่เมล็ดข้าว 200 กรัมลงในกระทะ เท 450 มล. น้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง อย่าเติมเกลือในขั้นตอนนี้
3. วางภาชนะบนไฟแล้วตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มโดยปิดฝาไว้ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟให้สูงสุด เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดให้เหลือค่าต่ำสุด
4. หุงข้าวต่ออีก 12-15 นาที โดยปิดฝาไว้ ไม่จำเป็นต้องผสมองค์ประกอบไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะเกาะติดกันและกลายเป็นโจ๊ก หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา
5. เพิ่มเนยเล็กน้อยหากต้องการ พักกับข้าวไว้ 15 นาที เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนกระทะ เริ่มชิม.

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมธัญพืช ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป เนื่องจากจะเป็นการกำหนดโทนเสียงให้กับอาหารทั้งจาน ในการเริ่มต้นการจัดการ คุณต้องเทข้าวลงในตะแกรง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปา 5-7 ครั้ง
2. คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้ในกระชอน หลังจากดำเนินการทั้งหมด น้ำควรจะใสโดยสมบูรณ์ เป็นคุณลักษณะนี้ที่แนะนำว่าคุณสามารถไปต่อได้
3. ตอนนี้ย้ายธัญพืชลงในชามลึกหรืออ่าง เติมน้ำกรองแล้วรอ 20-30 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะนิ่มลงเล็กน้อยทำให้ทานได้ง่ายขึ้น
4. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ระบายของเหลวแล้วล้างซีเรียลอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำ ตั้งกระทะก้นหนา เทน้ำ 2 ส่วน ต่อข้าว 1 ส่วน
5. อย่าเพิ่งทิ้งเมล็ดพืชลงไป ให้เติมเกลือลงไปในน้ำ วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เมื่อเม็ดเกลือละลายให้เติม 30 มล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
6. ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดแล้วเริ่มคนทันที ลดไฟของหัวเผาลงเหลือปานกลางแล้วปิดฝากระทะ เวลาทำอาหารคือ 12-15 นาที
7. ในระหว่างการรักษาความร้อนทั้งหมด ไม่ควรคนข้าว มิฉะนั้นเมล็ดข้าวจะติดกันและคุณจะไม่สามารถใช้ธัญพืชเป็นกับข้าวได้
8. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟและห้ามเปิดภาชนะ วางผ้าเช็ดตัวบนกระทะแล้วรอประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติมเนยในขั้นตอนนี้

วิธีหุงข้าวดำเป็นกับข้าว

1. ต้องแปรรูปธัญพืชล่วงหน้า ข้าวดำที่เข้มข้นนั้นเตรียมได้ยาก ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน แยกเมล็ดแห้งใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำไหล
2. รอสักระยะหนึ่งเพื่อให้ข้าวตกตะกอนและฝุ่นส่วนเกินยังคงอยู่ด้านบน ระบายของเหลวทำซ้ำขั้นตอนอีก 4-5 ครั้ง ทุกครั้งที่แช่ ให้นวดเมล็ดพืชแรงๆ เมื่อกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการต่อ
3. แนะนำให้แช่ข้าวดำในน้ำที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงในชาม ใส่ธัญพืช แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 7 ชั่วโมง)
4. เริ่มปรุงอาหารบนเตา เตรียมกระทะก้นหนาเติมน้ำให้ข้าว 1 ส่วนมีน้ำ 3 ส่วนผ่านกรอง อย่าเพิ่งใส่ธัญพืชลงไป
5. นำของเหลวจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น โดยรักษาให้เหลือเครื่องหมายสูงสุด เทข้าวดำลงในน้ำเดือดแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
6. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดไฟบนเตาลงเหลือระดับต่ำและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวซีเรียลแปลกใหม่ประมาณ 25-30 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะนิ่มและสุก
7. นำจานออกจากเตา ใส่ซีเรียลลงในกระชอนหรือตะแกรง ล้างน้ำกรองออกจากเหยือกโดยเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ลวกส่วนผสมด้วยน้ำเดือด รอสักครู่แล้วเสิร์ฟ

1. การหุงข้าวกล้องมักเริ่มต้นด้วยการล้างน้ำก่อนเสมอ ต้องทำเพื่อกำจัดฝุ่นและแป้งที่ตกค้าง วางส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา คุณต้องทำให้น้ำมีสถานะใส
2. ตอนนี้ลวกเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือดเพื่อปิดผนึกองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ภายในเปลือก ใส่ข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้ข้ามคืน หากมีเวลาไม่มากให้ลดระยะเวลาลงเหลือ 4-5 ชั่วโมง
3. วางข้าวที่แช่ไว้ในกระทะก้นหนา ใส่ 20 กรัม เกลือต่อ 250 กรัม ธัญพืช ตอนนี้เติม 650-800 มล. น้ำบริสุทธิ์ให้วางเครื่องครัวบนเตา คนและนำไปต้ม
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดประมาณ 7 นาที จากนั้นลดกำลังให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด คนส่วนผสม เคี่ยวซีเรียลต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดภาชนะ
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตา ใส่เนยลงไป (ไม่จำเป็น) แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้บนฝา ปล่อยให้เครื่องเคียงนั่งประมาณ 30-45 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟบนจาน

วิธีหุงข้าวแดงเป็นกับข้าว

1. ข้าวแดงเป็นข้าวไม่ขัดสี ดังนั้นต้องคัดแยกเมล็ดก่อนปรุง กำจัดสิ่งแปลกปลอมและชิ้นงานที่เสียหาย เพื่อความสะดวกให้วางข้าวลงบนโต๊ะครั้งละหนึ่งกำมือ
2. เมื่อคัดแยกเมล็ดข้าวทั้งหมดออกแล้ว ให้เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวงาน ประเมินอีกครั้งว่าองค์ประกอบนั้นมีก้อนกรวด เศษที่แตกเป็นชิ้นๆ หรือแกลบหรือไม่ หากจำเป็น ให้กำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
3. วางข้าวแดงลงในชามลึกแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำจนกระทั่งน้ำใสหมด คุณจะต้องทำซ้ำ 5-8 ครั้ง
4. หากต้องการสามารถแช่ข้าวในน้ำที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงได้หากต้องการ หากคุณไม่มีเวลาเริ่มทำอาหาร เท 0.6 ลิตรลงในกระทะ น้ำกรองเพิ่ม 0.2 กก. ข้าวเพิ่ม 10 กรัม เกลือ.
5. วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟสูงสุด เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ปิดฝาภาชนะ และลดไฟให้เหลือไฟต่ำ
6. หลังจากผ่านไป 35-45 นาที ให้ประเมินความสอดคล้องของเมล็ดพืช โดยควรจะนิ่ม หากซีเรียลกัดฟัน ให้เคี่ยวข้าวต่ออีก 10 นาที ปิดเตาแล้วปิดเครื่องเคียงทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ในบางกรณี ของเหลวที่ใช้ปรุงซีเรียลจะมีสีน้ำตาล ในสถานการณ์เช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำทันทีหลังจากเดือดแล้วเติมน้ำใหม่ ใส่เกลือลงในจาน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

1. ความยากในการหุงข้าวป่าคือเมล็ดค่อนข้างแข็ง เปลือกแบบรำจะยับยั้งเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ และเปลือกจะสุกได้ไม่ดี
2. ก่อนหุงข้าวต้องแช่ไว้ก่อน ด้วยเหตุนี้น้ำจึงล้างแป้งออกไป ทำให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วร่วนและดีต่อสุขภาพ หากต้องการแช่ให้ล้างซีเรียลใต้ก๊อกน้ำ 5-7 ครั้ง น้ำไม่ควรขุ่น
3. จากนั้นเทข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำกรองแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างเมล็ดพืชอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเวลาแช่เป็น 10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ข้าวงอกที่ดีต่อสุขภาพ
4. หลังจากล้างและแช่แล้ว ก็สามารถเริ่มการอบชุบด้วยความร้อนได้ เท 750 มล. ลงในภาชนะปรุงอาหาร น้ำสะอาด เกลือ วางภาชนะบนเตา รอจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น จากนั้นจึงเติมข้าวแล้วปิดฝาหม้อ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวป่าต่ออีกครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องเลอะเทอะ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการตรวจสอบด้วยสายตา เมล็ดข้าวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

ไม่ว่าข้าวชนิดไหนก็อย่าละเลยการเตรียมเบื้องต้น คุณต้องล้างและแช่ซีเรียลก่อนจึงจะสามารถเริ่มทำอาหารได้ กับข้าวแสนอร่อยทำจากเมล็ดข้าวทุกชนิด แต่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวสีน้ำตาล สีดำ ข้าวป่า นึ่ง และสีแดง

วิดีโอ: วิธีหุงข้าวให้นุ่มอย่างถูกต้อง

ข้อมูลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์หลัก สัดส่วน เวลาในการหุง และคุณสมบัติอื่นๆ ของการหุงข้าว

การตระเตรียม

หากคุณต้องการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความเหนียว ซาวข้าวประมาณห้าครั้งขึ้นไปจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

อาหารบางจาน เช่น รีซอตโต ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินทั้งหมดออกไป

หากต้องการให้ข้าวสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30–60 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารลงจะดีกว่า

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่าในการหุงข้าว แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ ควรวัดปริมาณน้ำตามชนิดของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดขนาดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้แน่ชัดว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

จาน

ควรหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า: อุณหภูมิจะกระจายเท่าๆ กัน คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้อีกด้วย หม้อต้มมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไป คนข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

อย่าเปิดฝาระหว่างหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นเมล็ดจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

ระยะเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านสูงและมีฝาปิด ข้าวสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง: เมล็ดธัญพืชจะต้องผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วก่อน ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันไว้ ข้าวก็จะร่วน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้นิดหน่อย ตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

ข้าวสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่หลายๆ คนชื่นชอบ และไม่น่าแปลกใจเลย

ซีเรียลเนื้อนุ่มร่วนเข้ากันได้ดีกับปลา ผัก หรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ข้าวซีเรียลยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประกอบด้วยวิตามิน E, B และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด

แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีหุงข้าวให้ร่วน นั่นคือสาเหตุที่หลายๆ คนไม่ปรุงเป็นกับข้าว

เราจะบอกเคล็ดลับและเทคนิคทั้งหมดในการเตรียมข้าวฟู

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

วิธีการและเวลาในการหุงข้าวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมข้าวฟู ข้าวเมล็ดยาวทำให้เป็นกับข้าวที่นุ่มฟูสมบูรณ์แบบ เม็ดกลมและขนาดกลางดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและเกาะติดกันระหว่างปรุงอาหาร ข้าวพันธุ์ต่างๆ เหล่านี้ใช้ทำแคสเซอรอล รีซอตโต พุดดิ้ง และซุป

แล้วจะหุงข้าวยังไงให้ฟู? สิ่งแรกที่เราทำคือแช่ซีเรียล แต่ก่อนหน้านั้นเราล้างมันหลายครั้ง เราทำเช่นนี้เพื่อล้างแป้ง แกลบ และฝุ่นส่วนเกินออกจากซีเรียล หลังจากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

มีสามวิธีในการหุงข้าวเพื่อให้ข้าวฟู

วิธีที่หนึ่ง. เมล็ดข้าวจะถูกล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำกรองเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ข้าวควรดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด ตอนนี้เติมน้ำดื่มอีกเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องคน

วิธีที่สอง. ซีเรียลถูกล้างในน้ำหลาย ๆ และแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็วางข้าวบนตะแกรงและรอให้น้ำไหลออกจนหมด วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ข้าวลงไปแล้วคนตลอดเวลา ปรุงจนความชื้นระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นข้าวแห้งจะถูกใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ตั้งไฟ และต้มเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝาตั้งแต่วินาทีที่เดือด

วิธีที่สาม. เช่นเดียวกับสองวิธีแรก ข้าวจะถูกล้างและเทลงในน้ำเดือด รอให้เดือดแล้ววางบนตะแกรง ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วใส่ในน้ำอีกครั้ง เฉพาะครั้งนี้ในน้ำเย็นเท่านั้น วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนสุก

โปรดจำไว้ว่าสัดส่วนของข้าวและน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 1:2 หุงข้าวด้วยวิธีใดก็ได้จากสามวิธีแล้วคุณจะได้กับข้าวที่นุ่มและอร่อย

สูตรที่ 1. ข้าวปุย

วัตถุดิบ

ข้าวสองแก้วครึ่ง

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;

ขมิ้น 5 กรัม

ปาปริก้าบด 5 กรัม;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตวงธัญพืชข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา

2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนข้าว ทิ้งซีเรียลไว้สูงชันเป็นเวลาสิบนาที น้ำจะกลายเป็นสีขาวเหมือนนม หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างซีเรียลใต้น้ำที่ไหล โดยใช้ฝ่ามือถู ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส

3. ย้ายซีเรียลไปที่หม้อต้ม เทน้ำลงในข้าวโดยให้ระดับอยู่เหนือเมล็ดข้าว 2 เซนติเมตร

4. ใส่ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้าลงในข้าว ซึ่งจะทำให้เครื่องเคียงข้าวมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม เทน้ำมันพืชเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. วางหม้อบนกองไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมีฝาปิดประมาณ 20 นาที ในระหว่างกระบวนการหุงอย่าเปิดฝาและห้ามคนข้าว

สูตร 2. ข้าวฟูในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว

น้ำมันมะกอก 30 มล.

น้ำซุปสองแก้วหรือน้ำกรอง

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

กานพลูของกระเทียม.

วิธีทำอาหาร

1. เทซีเรียลข้าวลงในชามแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะหลายเมนู เติมน้ำซุปและเกลือลงไป วางกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางข้าว เปิดโปรแกรม “ข้าว” หรือ “โจ๊ก” แล้วปรุงซีเรียลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเอากระเทียมออก เทน้ำมันมะกอกลงในโจ๊กข้าวแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์

สูตรที่ 3 ข้าวกรอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ

ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งถ้วยครึ่ง

เกลือ;

น้ำบริสุทธิ์สามแก้ว

หัวหอม;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

แครอท;

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. ตวงซีเรียลตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาด จัดเรียงข้าวแล้ววางลงในชามลึก เทน้ำลงบนซีเรียลจนท่วมข้าวจนหมด คนและสะเด็ดน้ำสีขาวออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส วางข้าวที่ล้างแล้วบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

2. ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดและเพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด

3. ผสมซีเรียลเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกับผนังกระทะ ปิดฝาและหุงข้าวเป็นเวลาสามนาทีจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ปิดไฟ.

4. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

5. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดผักที่สับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ย้ายผักทอดใส่จาน

6. วางข้าวต้มลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ทอดสามนาทีใส่พริกไทยและเกลือ ตอนนี้เพิ่มผักทอดและคนให้เข้ากันจนเนียน เทซีอิ๊วลงไปทุกอย่าง ใช้ไม้พายคนอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปิดฝา เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

สูตร 4. ข้าวฟูกับถั่ว ถั่วลันเตา และข้าวโพด

วัตถุดิบ

กระเทียมสองกลีบ

ข้าว – 200 กรัม;

บรอกโคลี – 100 กรัม;

ถั่วเขียวและถั่วเขียวอย่างละ 100 กรัม

กระป๋องข้าวโพด

หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วในหลายน้ำลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วปรุงซีเรียลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ปิดไฟแล้วพักข้าวไว้

2. ปอกกระเทียมใส่กระทะลึกบนไฟแล้วเทน้ำมันมะกอก ผัดกลีบกระเทียมบดในน้ำมันร้อน แล้วเอาออกเราอยากได้แต่รสกระเทียมเท่านั้น

3. ปอกเปลือกและล้างผักใต้ก๊อกน้ำ สับหัวหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง พริกไทย และเกลือ

4. ใส่ถั่วเขียว หั่นเป็นชิ้น และถั่วเขียวแช่แข็ง กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาห้านาที

5. ใส่ถั่วกระป๋องแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

6. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผักที่เหลือและทอดเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในผักแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากหลังจากเวลานี้น้ำไม่ระเหยหมด ให้ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝา เพิ่มข้าวลงในส่วนผสมผักคนให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลาสิบนาทีปิดฝา เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

สูตร 5. บวบปุยและข้าวบรอกโคลี

วัตถุดิบ

ซีเรียลข้าว 120 กรัม

พริกไทยดำ;

แครอท 60 กรัม

เกลือในครัว

เนย 10 กรัม

บวบและบรอกโคลีอย่างละ 70 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

ข้าวโพดกระป๋อง 70 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและต้มข้าวจนสุกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

2. ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเนยลงไป ใส่กระเทียมลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้ใส่ผักที่สับลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที

3. ล้างบรอกโคลีและตัดแต่งช่อดอก ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน วางบรอกโคลีและบวบลงในกระทะแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวผักในระยะเวลาเท่ากัน

4. ใส่ข้าวโพด คนให้เข้ากันและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นใส่ข้าวต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดฝาและให้ความร้อนอีกสองสามนาที เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

วิธีหุงข้าวให้ฟู - เคล็ดลับและเทคนิค

หากต้องการให้ข้าวร่วน ให้สังเกตสัดส่วนปริมาณน้ำและข้าวอย่างเคร่งครัด มันควรจะเป็น 2:1

เทน้ำเดือดลงบนข้าว

หุงข้าวในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา

หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว อย่าเปิดฝาเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่เกลือเมื่อหุงเสร็จ

มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะหุงข้าวในน้ำในกระทะหรือหม้อหุงช้าได้อย่างถูกต้อง โดยไม่คำนึงถึงการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในซีเรียล แต่ก็เตรียมและปรุงด้วยวิธีเดียวกันเสมอ ความแตกต่างที่สำคัญในวิธีการเตรียมการเตรียมและระยะเวลาในการปรุงซีเรียลคือความหลากหลายของข้าวซึ่งมีมากกว่า 25 ชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหาร เมื่อเรียนรู้ที่จะทำซีเรียลที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจนี้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากมันได้ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นอุซเบก pilaf หรือซูชิญี่ปุ่น

วิธีการหุงข้าวในน้ำอย่างถูกต้อง?

ตามเนื้อผ้าข้าวจะหุงในน้ำในกระทะ สัดส่วนของผลิตภัณฑ์หลักและของเหลวจะขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช ต้องล้างเมล็ดพืชก่อนซึ่งจะช่วยกำจัดเศษขนาดใหญ่ ฝุ่นละออง และแป้ง วิธีที่ดีที่สุดในการล้างซีเรียลคือใส่กระชอนในปริมาณที่ต้องการแล้วล้างด้วยน้ำไหล คุณสามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีอื่นได้โดยการเทลงในภาชนะทรงลึกแล้วล้างด้วยของเหลวสะอาดจนน้ำใส ข้าวบางชนิดต้องแช่ไว้ก่อนหุง ซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงเร็วขึ้น

เม็ดกลม

ข้าวเมล็ดสั้นหรือเมล็ดสั้นใช้ในการเตรียมโจ๊ก ของหวาน หม้อปรุงอาหาร ซูชิ และโรล ซีเรียลนี้มีแป้งจำนวนมากซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดมากขึ้นก่อนปรุงอาหาร ล้างใต้น้ำเย็นจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที

คุณต้องปรุงซีเรียลในกระทะก้นลึกโดยปิดฝาไว้ ภาชนะจะต้องมีก้นหนาไม่เช่นนั้นเมล็ดจะไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ขั้นแรกให้เทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะจากนั้นเติมน้ำ 1: 2 และซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นต้องปิดไฟแล้วทิ้งโจ๊กไว้ต้ม อย่าลืมใส่เกลือ คนเบาๆ หากคุณใช้ข้าวประเภทนี้สำหรับทำซูชิ สัดส่วนของน้ำควรน้อยกว่านี้เล็กน้อย - ซีเรียล 1 ส่วนและน้ำ 1.5 ส่วน

เม็ดยาว

ข้าวเมล็ดยาวถือเป็นข้าวที่มีความยาวตั้งแต่ 0.6 ซม. ขึ้นไป ธัญพืชประเภทนี้ต่างจากธัญพืชเนื้อกลมตรงที่ยังคงลักษณะที่ปรากฏในระหว่างการปรุงและไม่เกาะติดกัน สลัด pilaf และเครื่องเคียงต่าง ๆ เตรียมจากข้าวที่มีกลิ่นหอมและร่วน

ซีเรียลเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างซีเรียลในน้ำ 7 ระดับเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
2. จากนั้นเทข้าวด้วยของเหลวเย็นเพื่อให้สูงกว่าเมล็ดข้าว 20 มม.
3. ก่อนปรุงอาหารควรเติมเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์โดยเติมหินขาวในปริมาณที่น้อยมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปรุงรสด้วยซอสที่มีเกลือ
4. ภาชนะที่จะหุงข้าวจะต้องปิดฝาอย่างดีซึ่งจะช่วยให้ซีเรียลมีกลิ่นหอมและร่วนมากขึ้น
5. นาทีแรกควรปรุงโจ๊กด้วยไฟแรง เวลาที่เหลือ - ใช้ไฟอ่อน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 20 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องใส่ซีเรียลแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสด้วยเนยได้

ข้าวสำหรับซูชิม้วน

สำหรับซูชิและโรลที่ทุกคนชื่นชอบ ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวเมล็ดสั้น มีความเหนียวกว่าซึ่งช่วยให้คุณสามารถบิดได้ดีหลังการปรุงอาหารทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ จากนั้นเติมของเหลวเย็น ๆ ให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณ 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำ

ขั้นแรกให้วางภาชนะที่มีซีเรียลไว้บนไฟแรงซึ่งจะต้องรักษาไว้จนกว่าน้ำจะเดือด หลังจากนั้นความร้อนจะลดลง (ไม่มาก) และปรุงซีเรียลใต้ฝาประมาณ 18 นาที ห้ามคนซีเรียลระหว่างปรุงอาหารหลังจากซีเรียลสุกแล้วคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงไปต่อผลิตภัณฑ์หลัก 200 กรัม: น้ำส้มสายชู 70 มล. น้ำตาลทราย 30 กรัมและเกลือเล็กน้อย ข้าวม้วนควรเย็นลงเล็กน้อยหลังหุงแล้วจึงนำมาประกอบเป็นอาหารจานอร่อย

สีน้ำตาลป่า

แม้ว่าข้าวกล้องป่าจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็มักไม่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านหลายคน ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและจบลงด้วยความผิดหวัง ที่จริงแล้วการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของส่วนประกอบที่ถูกต้อง

คุณสามารถเตรียมซีเรียลนี้ได้หลายวิธี:

1. ควรแช่ผลิตภัณฑ์หลักข้ามคืน หลังจากนั้นหลังจากเอาของเหลวที่เหลือออกแล้ว เทลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ 1:4 แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ ในตอนท้ายซีเรียลจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะหลังปรุงอาหารจะต้องสะเด็ดน้ำออก
2. เทข้าวกล้องตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะแล้วล้างใต้น้ำไหล ขณะซักผ้าต้องใช้มือนวดเมล็ดพืชเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้เติมน้ำซีเรียลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกเติมของเหลวใหม่ในอัตราส่วน 1: 2 และภาชนะที่มีซีเรียลจะถูกส่งไปยังไฟปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน
3. วิธีที่สามแตกต่างจากวิธีสองวิธีก่อนหน้านี้ตรงที่ช่วยลดการแช่เมล็ดพืช ขั้นแรกให้ล้างข้าวกล้องป่า จากนั้นเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:5 และปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที หลังจากที่ซีเรียลพร้อมแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ

ข้าวประเภทนี้ไม่ค่อยเสิร์ฟเป็นจานแยกกัน โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมอาหารที่อร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม

สีดำป่า

ข้าวสีดำขนาดเล็กและสวยงามนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและมีรสถั่วเล็กน้อย

คุณต้องเตรียมดังนี้:

• เทน้ำลงบนซีเรียลแล้วรอจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น
• ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ โดยใช้มือของคุณ
• แช่ซีเรียลข้ามคืนแล้วเริ่มทำอาหารเท่านั้น

เมื่อซีเรียลสะอาดแล้ว ก็สามารถเริ่มปรุงได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหรือน้ำซุป 2.5 ส่วนลงในภาชนะแล้วเทข้าว 1 ส่วนลงไป คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นใส่เกลือ ผสมและเสิร์ฟ โดยใส่ผักทอดหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ข้าวน้ำ--สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายตั้งแต่ข้าวตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงของหวาน การหุงข้าวนานแค่ไหนและวิธีทำอย่างถูกต้องเคล็ดลับทั่วไปจะช่วยได้ ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวสวยหรือข้าวธรรมดาก็ตาม คุณไม่สามารถคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ ไม่เช่นนั้น คุณจะจบลงด้วยความเหนียวและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถเพิ่มสีอื่นให้กับผลิตภัณฑ์สีขาวได้โดยใช้น้ำขมิ้นหรือบีทรูท หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซีเรียลต้มและติดกันคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมลูกชิ้นหรือหม้อปรุงอาหารได้ - การชงดังกล่าวจะไม่เหมาะกับซูชิ

ในกระทะบนน้ำ

คุณสามารถปรุงซีเรียลประเภทใดก็ได้ในกระทะที่มีน้ำ รวมถึงข้าวหอมมะลิซึ่งเป็นพันธุ์ชั้นยอดที่มีสีขาวนวล ใช้สำหรับเตรียมพิลาฟและเครื่องเคียงผัก

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างซีเรียลและแช่ไว้เป็นเวลา 120 นาที หากเป็นไปได้ หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือออกและเติมน้ำใหม่ลงในเมล็ดพืชในอัตราส่วน 1:1.5 ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-35 นาที ภาชนะปรุงอาหารจะต้องมีผนังหนาและมีก้นหนาแน่น ในตอนท้าย เบียร์จะปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน

ในหม้อหุงช้า

ข้าวสุกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณควรดำเนินการ:

• ข้าวสวย – 400 กรัม;
• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้เทลงในชามของเครื่องมหัศจรรย์ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือ ปรุงในโหมด "Pilaf" หรือ "ข้าว" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกสีทองก่อตัวที่ด้านล่างของเมล็ดพืช ในโหมด "Pilaf" จะต้องปรุงให้น้อยกว่า 8 นาที

หากคุณต้องการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความเหนียว ซาวข้าวประมาณห้าครั้งขึ้นไปจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินทั้งหมดออกไป

หากต้องการให้ข้าวสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30–60 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารลงจะดีกว่า

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่าในการหุงข้าว แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ ควรวัดปริมาณน้ำตามชนิดของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดขนาดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้แน่ชัดว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก การให้บริการมาตรฐานสำหรับหนึ่งคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

ควรหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า: อุณหภูมิจะกระจายเท่าๆ กัน คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้อีกด้วย หม้อต้มมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไป คนข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

อย่าเปิดฝาระหว่างหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นเมล็ดจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

ระยะเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านสูงและมีฝาปิด ข้าวสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง: เมล็ดธัญพืชจะต้องผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วก่อน ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันไว้ ข้าวก็จะร่วน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

insidekellyskitchen.com

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้นิดหน่อย ตัวอย่างเช่น การใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

ข้าวสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีเตรียมข้าวซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมปกติได้
2. ก่อนหุงควรล้างข้าว 5-7 ครั้ง ทิ้งเมล็ดที่ลอยอยู่จะดีกว่า
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องเอาออกก่อนจะต้ม
4. หุงข้าวที่คลุมไว้: ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้น - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องยกข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมปรุงต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด
6. วางข้าวลงในชามกว้าง เทซอสลงไป แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นก็พักให้เย็นและเริ่มเตรียมซูชิ

คุณรู้วิธีอื่นในการหุงข้าวให้อร่อยหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น