วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ? น้ำผึ้งปลอมและวิธีการระบุน้ำผึ้ง วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้ที่บ้าน

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดและซื้อน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

1. เพื่อที่จะกำหนดอายุของน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวานและสด) ให้ลดช้อนลงไปแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกมาจากช้อน และน้ำผึ้งที่โตเต็มที่จะมีแผลวางอยู่บนช้อนเป็นรอยพับเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวาน) มาทดสอบโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

3. น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่ควรเกิดฟอง ความเป็นฟองบ่งบอกถึงการหมัก เช่น การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้ เพราะ... มันเป็นฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (เป็นน้ำตาลหวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี น้ำผึ้งเหลวมักจะหาได้ในช่วงฤดูร้อน (กรกฎาคม-สิงหาคม) ในช่วงที่สูบน้ำ หลังจากผ่านไปสูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) จะตกผลึก ดังนั้นหากขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นได้รับความร้อนหรือเจือปน ควรจำไว้ว่าเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ +40°C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไป น้ำผึ้งธรรมชาติที่ปรุงแล้วยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ และไม่แนะนำให้อุ่นหรือเติมลงในอาหารจานร้อนหรือเครื่องดื่ม

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะถูกทำให้หวานภายใน 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บ เมื่อพิจารณาว่าสินบนครั้งสุดท้ายจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำได้เฉพาะขนมหวานเท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งจากอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ มันเกิดขึ้นว่าในระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งจะสร้างชั้นที่ตกผลึกที่ด้านล่างและมีชั้นน้ำเชื่อมอยู่ด้านบน นี่แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่สุกและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งที่เจือปนมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

6. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว

7. การเติมน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยแอมโมเนีย ซึ่งเติมลงในตัวอย่างน้ำผึ้งทีละหยด ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำกลั่น (1:2) สารละลายเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีตะกอนสีน้ำตาล

8. คุณสามารถตรวจพบส่วนผสมของชอล์กได้หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น เมื่อมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หรือคุณสามารถหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ หากน้ำผึ้ง “เดือด” แสดงว่ายังมีชอล์กอยู่

9. ความมุ่งมั่นของการเติมซูโครส (น้ำตาล) ลงในน้ำผึ้งเกิดขึ้นดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรงคือต้ม) ในอัตราส่วน 1:2 จนกว่าคุณจะได้สารละลายที่ไหลง่าย (ค่อนข้างเป็นของเหลว) ตรวจสอบสิ่งเจือปนเชิงกล - สารละลายของน้ำผึ้งธรรมชาติ (โดยไม่เติมสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะมีความโปร่งใสอย่างแน่นอนไม่มีตะกอนและไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมบนพื้นผิว จากนั้นค่อยๆ หยดสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตลงไปสองสามหยดอย่างระมัดระวังเพื่อสังเกตปฏิกิริยา หากน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาล ก็จะไม่ขุ่นมัว หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความขุ่นสีขาวที่มองเห็นได้ชัดเจนจะเริ่มขึ้นรอบๆ หยดทันที

10. การมีอยู่ของสิ่งเจือปนเชิงกลถูกกำหนดดังนี้: นำตัวอย่างน้ำผึ้งใส่ในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายหมด สารละลายมีความโปร่งใส หากมีสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการเจือปน) จะพบสิ่งเจือปนเชิงกลบนพื้นผิวหรือในตะกอน

11. การตรวจสอบด่วนอีกอย่างที่ง่ายมาก: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงแท้จะไม่ไหม้ ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม และถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเจือจางด้วยน้ำตาล

วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่ถูกต้อง

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกมีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

2. โดยกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3. โดยความหนืด นำน้ำผึ้งมาทดสอบโดยหย่อนแท่งเล็กๆ ลงในภาชนะ ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

4. ด้วยความสม่ำเสมอ ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงของปลอมได้ น้ำผึ้งที่ปลอมปนมีเนื้อหยาบ เมื่อถู จะมีก้อนค้างอยู่บนนิ้วของคุณ

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ แต่จะนำมาซึ่งผลประโยชน์เฉพาะในกรณีที่เป็นไปตามธรรมชาติเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ขายไร้ยางอายจำนวนมากปรากฏตัวในตลาดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ทุกคนจะต้องรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน

สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ดี

เป็นการยากมากที่จะตัดสินจากรูปลักษณ์ภายนอกว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหรือไม่ ดังนั้นคุณจึงสามารถเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ เช่น ในขวดปิดในร้านค้านั้นดีหรือไม่เฉพาะเมื่อคุณกลับถึงบ้านเท่านั้น น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะดังต่อไปนี้:

1. น้ำผึ้งคุณภาพสูงมักจะมีกลิ่นหอมที่วิเศษเสมอ หากผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นหรือมีรสเปรี้ยวให้ต้มหรือเติมสารปรุงแต่งต่างๆก่อนขาย
2. น้ำผึ้งแท้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียหรือเปลี่ยนรสชาติ ของปลอมอาจเสื่อมสภาพและมีพื้นผิวที่ไม่สวยในไม่ช้า
3. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป อย่าสับสนระหว่างการเน่าเสียกับกระบวนการทำให้ข้นขึ้นตามธรรมชาติ ความจริงก็คือบางครั้งหลังจากการเก็บรวบรวม (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา) ผลึกจะก่อตัวในน้ำผึ้ง พวกเขาสามารถมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ ไม่เป็นไร. แต่ไม่ควรเกิดก้อนในผลิตภัณฑ์ หากพวกมันปรากฏขึ้น เป็นไปได้มากว่ามีบางอย่างปะปนอยู่ในนั้น
4. น้ำผึ้งไม่ควรเหลวเกินไป หลังการเก็บสะสมและอีก 2-3 เดือนข้างหน้าจะมีความคงตัวค่อนข้างเป็นของเหลวและถือเป็นเรื่องปกติ แต่ถึงแม้ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็ควรมีความหนืดเล็กน้อยเล็กน้อย หากเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แสดงว่าเก็บเร็วเกินไปหรือมีบางอย่างผสมเข้าไป
5. น้ำหนักน้ำผึ้งในขวดลิตรต้องมีอย่างน้อย 1.4 กก.

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ถ้าคุณบล็อกฉันบ่อยๆ คุณจะรู้ว่าฉันมักจะใช้น้ำผึ้งในสูตรอาหารของฉัน วันนี้ฉันอยากจะคุยกับคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีประเภทและพันธุ์อะไรบ้าง? จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร? น้ำผึ้งที่ดีซื้อได้ที่ไหน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ ในบทความนี้

ประวัติเล็กน้อย

พบการกล่าวถึงน้ำผึ้งในอักษรอียิปต์โบราณ ฟาโรห์ใช้สิ่งนี้เป็นเงินตราและถือว่าเป็นเครื่องบูชาที่มีค่าที่สุดแด่เทพเจ้าของพวกเขา มีการกล่าวถึงน้ำผึ้งในพระคัมภีร์ และชาวกรีกถือว่าน้ำผึ้งเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ในศตวรรษที่ 11 มีการเสนอให้เป็นค่าไถ่แก่ขุนนางชาวเยอรมันเพื่อเป็นค่าไถ่ชาวนา

วันนี้มันถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยาและเป็นของอร่อย นี่เป็นวิธีการรักษาแบบสากลที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้ทุกวัย

ในช่วงปลายฤดูร้อน คนเลี้ยงผึ้งจะจัดงานแสดงสินค้าซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งได้หลากหลาย ผู้ซื้อทุกรายอาจพบสินค้าลอกเลียนแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันเสนอให้พิจารณาวิธีการปลอมแปลงที่ซับซ้อนที่สุด

มีวิธีการปลอมแปลงที่รู้จักหลายวิธี

1. การให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล – ภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้ (ไม่เกิน 8 กิโลกรัมต่อฤดูกาล) การให้อาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอดของผึ้ง นี่เป็นการชดเชยน้ำผึ้งที่สูบออกมา แม้ในรูปแบบนี้น้ำเชื่อมที่ผ่านงวงจะอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เลย
2. การปลอมแปลงอีกวิธีหนึ่งคือการเติมน้ำตาลที่เจือจางในน้ำด้วยกรดซิตริก สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยสีขาวอย่างน่าสงสัย
3. สามารถเติมน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโมได้ซึ่งจะได้คุณสมบัติความหนืดเมื่อระเหย กรดซิตริกใช้สำหรับการไฮโดรไลซิสและเติมกลิ่นโดยใช้น้ำผึ้งเทียมหรือน้ำผึ้งธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมสดใส (บัควีท ผักชี หรือลินเด็น)
4. บางครั้งมีการเติมแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด ชอล์กธรรมดาหรือแป้งสาลี สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์อย่างมาก สามารถระบุได้โดยการหยดไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำ หากน้ำผึ้งมีคุณภาพไม่ดี จะมีเส้นสีน้ำเงินปรากฏขึ้น

หากต้องการระบายสี ให้เติมชา สาโทเซนต์จอห์น หรือขมิ้น สีย้อมเพิ่มเติมอาจตกตะกอนเมื่อละลาย น้ำผึ้งเทียมมีคุณสมบัติที่น่าเชื่อถือมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

บางครั้งการปลอมแปลงสามารถตรวจพบได้ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว แร่ธาตุ แต่ไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เดกซ์ทรานส์ และละอองเกสรดอกไม้

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้องตามรูปลักษณ์

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเฉดสีหลากหลายตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มหรือสีน้ำตาล สีเข้มนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า (บัควีท หญ้าเจ้าชู้) เนื่องจากมีแร่ธาตุ เหล็ก ทองแดง แมงกานีสมากกว่า แสง – ลินเดน, ฝ้าย, อะคาเซีย มันมีกลิ่นหอมมาก น้ำผึ้งที่เก็บจากพืชหลายชนิดเรียกว่าโพลีฟีริก

น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยละอองเกสรดอกไม้และจะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ของปลอม โปร่งใส มีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกัน และจะมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหลอยู่เสมอ

• รสชาติ

รสชาติควรจะฝาดหวาน บัควีทและทานตะวันมีรสชาติที่สว่างและเด่นชัดที่สุด ในขณะที่ลินเด็นนั้นบอบบางมาก จริง ๆ อบและละลายในปากของคุณ หากมีของปลอมมันจะไม่ละลายและรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมลหรือน้ำเชื่อมก็ไม่ทำให้รู้สึกแสบร้อน

• ผลต่อผิวหนัง

ตัวดีซึมเข้าสู่ผิวได้หมดและถูได้ง่าย ของปลอมจะทิ้งคราบเหนียวและอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ

• ตรวจสอบกระดาษ

หยดไม่ควรกระจายบนกระดาษ คราบ "ปลอม" กระจายบนกระดาษ สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีน้ำอยู่ในเนื้อหา

• ด้วยความสม่ำเสมอ

ของธรรมชาติจะไหลออกจากช้อนอย่างต่อเนื่องเหมือนเส้นไหมบางๆ และนำมาวางเรียงกันเป็นชั้นๆ เข้าไปในเจดีย์ คุณภาพไม่ดี หยดและใบไม้กระเด็น ของปลอมจำนวนหนึ่งจะตกลงไปเป็นกลุ่มทันที

• การทดสอบน้ำตาล

ขนมปังชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำผึ้ง โดยน้ำผึ้งธรรมชาติจะแข็งตัว และน้ำผึ้งปลอมจะนิ่มลง

• จะทราบได้อย่างไรว่ามีชอล์กอยู่?

เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้กับน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำให้เติมชอล์ก ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น คุณสามารถตรวจจับได้โดยหยดน้ำส้มสายชู - เสียงฟู่ปรากฏขึ้น

• การตรวจจับของปลอมโดยใช้โลหะ

การจำแนกน้ำผึ้งธรรมชาติโดยใช้ลวดร้อนนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่ไม่เกาะติดกับวัตถุที่เป็นโลหะร้อน ของปลอมจะยังคงอยู่บนแท่งไม้

• โดยน้ำหนัก

คุณภาพสูงหนักกว่าเทียม โถลิตรนี้มีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กิโลกรัม

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ควรเก็บไว้ในขวดเซรามิกหรือภาชนะแก้วสีเข้มขนาดเล็ก คุณสามารถใช้จานเคลือบฟันหรือสแตนเลสได้ และสำหรับจานที่ตกผลึก ควรใช้จานที่ทำจากกระดาษจดบันทึก ภาชนะเหล็กไม่เหมาะสมเนื่องจากอาจออกซิไดซ์พร้อมกับการก่อตัวของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ภาชนะไม้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม้โอ๊คจะทำให้น้ำผึ้งมีสีเข้มและพันธุ์สนจะทำให้มีรสขม

น้ำผึ้งสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากสารที่มีกลิ่นแรง นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นซึ่งทำให้เป็นของเหลว ดังนั้นบริเวณนั้นจึงต้องแห้ง

น้ำผึ้งนานาพันธุ์

อะคาเซีย.สีเหลืองอ่อน มีคุณสมบัติในการลดอาการคัดจมูก และสามารถเจือจางน้ำดีได้ ผึ้งจะเก็บในช่วงที่ดอกอะคาเซียออกดอก - พฤษภาคม และจะสูบออกในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กครบถ้วน คุณสมบัติพื้นฐาน:

• มีประโยชน์สำหรับโรคเลือด
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• ปรับปรุงการนอนหลับ
• ทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ใช้สำหรับโรคผิวหนัง

ใช้สำหรับโภชนาการการกีฬา เป็นอาหารเสริมพลังงาน และสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน น้ำผึ้งอะคาเซียอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นอะคาเซียที่เก็บมา น้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีรสขม แต่เป็นของเหลวและมีความหนืด ในหนึ่งวัน ฝูงผึ้งจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้ 12 กิโลกรัม

ภูเขา– หมายถึงโพลีฟีร์ (ฟอร์บ) เก็บในสภาพอากาศบนภูเขาที่สะอาด มีคุณสมบัติในการรักษา สีมีหลากหลายตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล มีรสเผ็ดรสผลไม้และอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก ใช้รักษาโรคโลหิตจางและภาวะวิตามินต่ำ มีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ใช้เฉพาะที่เพื่อรักษาบาดแผล ช่วยเรื่องโรคของระบบทางเดินหายใจ ช่องปาก ระบบหัวใจและหลอดเลือด

บัควีท- ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เป็นพันธุ์สีเข้ม มีกลิ่นหอมเด่นชัด ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะและเอนไซม์ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสารที่เป็นประโยชน์ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคติดเชื้อ

น้ำผึ้งบัควีทมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อ Staphylococcus และ E. coli คุณสมบัติการรักษาจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับวิตามินซี มีฤทธิ์ขับเสมหะและขับปัสสาวะ ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัดและโรคปอด

โคลเวอร์– สีขาวหรือสีเหลืองอำพัน มีรสชาติขนมที่เป็นเอกลักษณ์ สีโปร่งใส และกลิ่นหอมของสมุนไพร มีฤทธิ์รักษาโรคตับ หัวใจ และโรคทางนรีเวช มีฤทธิ์ในการฟื้นฟูและใช้รักษาบาดแผล

ฟอร์บส์– น้ำผึ้งได้มาจากไม้ดอก ต้นไม้ และพุ่มไม้ที่ปลูกในบริเวณเดียวกัน มันถูกรวบรวมตลอดฤดูร้อน อาจมีสีและกลิ่นหอมของพืชพรรณที่แพร่หลายในพื้นที่ สีน้ำตาลทอง. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใช้สำหรับโรคอักเสบต่างๆ นอนไม่หลับ และเส้นโลหิตตีบ

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรีและน้ำตาล - 400 ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและอาการแพ้

น้ำผึ้งซื้อที่ไหน

ขณะนี้มีน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจำนวนมากทั้งตามชั้นวางของในร้านและตามตลาด สินค้าไม่ถูกและน่าเสียดายเมื่อคุณเจอของปลอม

โดยปกติแล้ววิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการหลีกเลี่ยงการฉ้อโกงคือการไปซื้อน้ำผึ้งมาเองหรือซื้อจากญาติและเพื่อน แต่คุณต้องยอมรับว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโรงเลี้ยงสัตว์หรือเพื่อนฝูงในพื้นที่ชนบท

ดังนั้นในการซื้อน้ำผึ้งฉันสามารถแนะนำสถานที่ที่เชื่อถือได้ - ร้านค้า อีโคโทเปีย- ฉันเคยไปที่นั่นมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและบอกได้เลยว่าพวกเขามีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่ดีจริงๆ มีร้านค้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก สำหรับภูมิภาคอื่นๆ มีบริการจัดส่งทางไปรษณีย์ ฉันไม่รู้ราคาส่งจริงๆ

หากคุณทราบวิธีอื่นในการกำหนดคุณภาพน้ำผึ้ง ฉันยินดีที่จะตรวจสอบวิธีเหล่านั้น กรุณาเขียนความคิดเห็นและสมัครสมาชิกบล็อกของฉัน

ขอให้ดีที่สุด! โดโรเฟเยฟ พาเวล.

ประโยชน์ของน้ำผึ้งได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ประการแรก น้ำผึ้งซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลคือร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากมีฟรุกโตสอยู่ในนั้น ในแง่ของปริมาณแร่ธาตุก็ไม่เท่ากัน

โดยสรุปได้แก่ กรดอินทรีย์ และอนินทรีย์ กรดอะมิโน สารไนโตรเจน ไดแซ็กคาไรด์ แร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ คลอรีน ทองแดง แมกนีเซียม ไอโอดีน สังกะสี เป็นต้น แถมวิตามินที่มีไม่มากนัก อย่างไรก็ตาม หลายชนิดสามารถผสมผสานกันอย่างลงตัวกับสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังเก็บรักษาไว้ในน้ำผึ้งตลอดทั้งปี ไม่เหมือนวิตามินในผักและผลไม้

โดยทั่วไปคุณต้องกินน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามคุณต้องกินน้ำผึ้งธรรมชาติ ประมาณนั้นแหละ วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอมและช่วยตัวเองจากการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบและการสนทนาจะเริ่มขึ้น

อุ่นน้ำผึ้ง

วิธีพื้นฐานที่สุดและใช้บ่อยที่สุดในการทำให้น้ำผึ้งดูน่าดึงดูดคือการทำให้น้ำผึ้งร้อน ดูเหมือนว่าเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนเกิน 40 องศา เอ็นไซม์ในน้ำผึ้งจะถูกทำลาย ดังนั้นคุณประโยชน์ของมันจึงลดลงอย่างมาก และเมื่อถูกให้ความร้อนสูงกว่า 60-80 องศา สารก่อมะเร็งก็จะเกิดขึ้นในนั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถพบน้ำผึ้งเหลวในตลาดได้ตลอดเวลาของปี ซึ่งปกติจะโฆษณาว่า "น้ำผึ้งเมย์" เป็นการดีหากอุ่นในอ่างน้ำโดยไม่เกินอุณหภูมิที่อนุญาต แต่ทุกคนจะรำคาญเรื่องนี้ไหม?

ในกรณีนี้ แยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติไม่ยากขนาดนั้น แค่ไม่ซื้อน้ำผึ้งที่ของเหลวอย่างน่าสงสัยและอยู่นอกฤดูกาลก็เพียงพอแล้ว หากยังไม่แห้งภายในเดือนตุลาคม คุณก็ควรสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติ น้ำผึ้งใดๆ ก็ตามจะตกผลึกประมาณหนึ่งหรือสองเดือนหลังการเก็บ แม้กระทั่งน้ำผึ้งของเมย์ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมที่ว่าน้ำผึ้งของเมย์ยังคงเป็นของเหลวตลอดทั้งปี มันยังคงตกผลึกอยู่อีกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

น้ำผึ้งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตดูแปลกมาก - “น้ำผึ้ง” สีเหลืองบางเฉียบถูกจัดแสดงในขวดพลาสติกเรียบร้อยตลอดทั้งปี... เพื่อให้มีการนำเสนอที่สวยงาม มันถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยธรรมชาติแล้วจะไม่มีอะไรดีออกมาจากขั้นตอนนี้

การให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล

การให้น้ำตาลแก่ผึ้งเป็นวิธีทั่วไปในการปลอมปนน้ำผึ้ง ผึ้งไม่เลวร้ายไปกว่าพวกเรา ชอบที่จะขี้เกียจ ทำไมต้องบินไปไกลแล้วมองหาดอกไม้ถ้าคุณได้รับน้ำเชื่อมบนจานเงิน? น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เป็นอันตรายและยังมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลที่ใช้ทำอีกด้วยซ้ำ เนื่องจากผึ้งได้ผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว อย่างไรก็ตามจะไม่ได้รับประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญจากมันเนื่องจากขาดสารที่มีประโยชน์

คุณสามารถระบุน้ำผึ้งดังกล่าวได้ด้วยรสชาติและกลิ่น - พวกมันจะไม่เด่นชัดอ่อนแอ หากต้องการแยกน้ำผึ้งออกจากของปลอมที่คล้ายกันในตลาด คุณสามารถลองเปรียบเทียบรสชาติของน้ำผึ้งหลายสายพันธุ์จากผู้ขายรายต่างๆ ได้ อย่างน้อยก็ต้องเป็นน้ำผึ้งจากธรรมชาติ! แม้ว่าแน่นอนว่างานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

สิ่งเจือปนจากต่างประเทศในน้ำผึ้ง

สำหรับปริมาณ สามารถผสมส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำผึ้งได้ เช่น แป้ง แป้ง

ไอโอดีนในสารละลายน้ำของน้ำผึ้งธรรมชาติ (ไม่ใช่สีน้ำเงิน)

มันฝรั่ง ข้าวโพด ฯลฯ โจ๊ก เช่นเดียวกับทราย ชอล์ก ขี้เลื่อย ฯลฯ บร... การระบุสิ่งสกปรกเหล่านี้ค่อนข้างง่าย: คุณต้องละลายน้ำผึ้งในน้ำ - สิ่งสกปรกจะตกตะกอนหรือลอยอยู่บนพื้นผิว

หากต้องการเลือกน้ำผึ้งที่ดีตามท้องตลาดอยู่แล้ว คุณสามารถทำขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน โดยนำน้ำเปล่าและไอโอดีนหนึ่งขวดติดตัวไปด้วยล่วงหน้า

หากคุณหยดไอโอดีนลงในสารละลายนี้ คุณสามารถระบุได้จากสีว่าน้ำผึ้งที่คุณซื้อมีแป้งหรือแป้งหรือไม่ (สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน)

โชคดีที่ของปลอมดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยเกินไป คุณสามารถ "วิ่งเข้าไปใน" ตลาดที่เกิดขึ้นเองได้ซึ่งผู้ขายซื้อขายไม่สม่ำเสมอ: เขาขายและออกไป ผู้ขายที่ซื้อขายในที่เดียวอย่างต่อเนื่องมักจะไม่เห็นด้วยกับการหลอกลวงดังกล่าว ชื่อเสียงมีค่ามากกว่า

ตรวจพบการเติมน้ำเชื่อมได้ยากกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน คุณต้องใช้สารละลายลาพิส (ซิลเวอร์ไนเตรต) 5-10% แล้วเติมลงในน้ำผึ้ง หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน ฉันคิดว่านักเคมีเองก็รู้จักสิ่งเหล่านี้ แต่ผู้ที่ไม่ใช่นักเคมีจะตรวจสอบน้ำผึ้งที่ซื้อมาด้วยวิธีนี้ได้ยากเกินไป

ขาดน้ำผึ้งในน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งปลอมที่ร้ายแรงที่สุดที่ฉันเคยพบคือการไม่มีน้ำผึ้งในน้ำผึ้งเลย ใช่ ใช่ แค่ทำน้ำเชื่อม มีบางสิ่งที่มีกลิ่น (เช่น น้ำมันอโรมาติกดอกกุหลาบ) ลงไป และเศษรังผึ้งและผึ้งที่ตายแล้วก็ถูกโยนลงไปใน "เพื่อความงาม" เราไม่ได้พูดถึงการตรวจสอบคุณภาพใดๆ ในที่นี้ - การทดสอบทั้งหมดนี้จะล้มเหลว แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจว่าไม่ใช่น้ำผึ้งเลยหากคุณได้ลองน้ำผึ้งแท้แล้ว แต่พวกเขาก็ซื้อสิ่งนี้ด้วยซ้ำ! ในกรณีของฉัน “ความงาม” นี้ถูกส่งต่อเป็นน้ำผึ้งให้กับชาวอิหร่าน ซึ่งไม่เคยเห็นน้ำผึ้งที่ “ถูกต้อง” มาก่อนด้วยซ้ำ พวกเขาไม่มีผึ้ง

น้ำผึ้งซื้อที่ไหน

เพื่อให้มีโอกาสน้อยที่สุดที่จะได้น้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือของปลอม คุณควรหาคนเลี้ยงผึ้ง "ของคุณ" และซื้อน้ำผึ้งจากเขาเท่านั้น บางทีเขาอาจจะอาศัยอยู่ใกล้ ๆ หรือบางทีคุณอาจพบเขาที่ตลาดและเป็นลูกค้าประจำ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณประโยชน์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ และ "ผู้ผลิตระดับประเทศ" จะค้นพบ "ผู้บริโภคระดับประเทศ"

คุณไม่ควรซื้อน้ำผึ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จะไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้

ไม่มีตลาดที่เกิดขึ้นเอง ยิปซีอยู่ใต้บ้านของคุณ หรือคุณยายบนระเบียงสำนักงานของคุณ ท้ายที่สุดคุณกำลังซื้อน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพ - ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินและมั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์

ที่เก็บน้ำผึ้ง

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้ว (เซรามิก) ที่มีสีเข้มหรือทึบแสง ภาชนะต้องปิดฝาให้แน่นเพราะว่า น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในการจัดเก็บอยู่ระหว่าง 5 ถึง 20 องศา ห้ามมิให้น้ำผึ้งโดนแสงแดดโดยเด็ดขาด

โดยธรรมชาติแล้วน้ำผึ้งจะ "เติมน้ำตาล" ในระหว่างการเก็บรักษา ถ้าคุณชอบน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำได้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา

น้ำผึ้งไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สตรีมีครรภ์หรือเด็กไม่ควรรับประทาน แต่ควรทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากน้ำผึ้งค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้

เกเซเนีย พอดดับนายา

ผู้คนจะไม่ผ่านร้านค้าปลีกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพมาก ผู้ฉ้อโกงรู้เรื่องนี้ดีจึงมักเสนอสินค้าลอกเลียนแบบให้กับลูกค้า

เรื่องนี้เริ่มต้นมานานแล้วตั้งแต่อุตสาหกรรมน้ำตาลเริ่มมีการพัฒนา น้ำผึ้งปลอมชิ้นแรกคือน้ำตาลธรรมดาผสมกับน้ำและสารอะโรมาติกบางชนิด โดยปกติแล้วน้ำผึ้งปลอมจะผสมกับน้ำผึ้งจริงเพื่อให้ตรวจพบได้ยากขึ้น

บางครั้งพบสารที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ในสิ่งสกปรกดังกล่าว ปัจจุบันเทคโนโลยีได้ก้าวหน้าอย่างก้าวกระโดด

ปัจจุบันกากน้ำตาล น้ำตาลกลับ ซูโครส แป้ง และสารตัวเติมอื่นๆ ถูกนำมาใช้ในการปลอมแปลง ในปัจจุบัน สินค้าลอกเลียนแบบได้มาถึงระดับที่ตรวจพบได้ยากแม้ในสภาพของห้องปฏิบัติการ

รัฐได้ดำเนินการเพื่อปกป้องผู้บริโภคจากน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ แต่มีน้ำผึ้งจำนวนมากที่ซื้อจากเอกชน ดังนั้นจึงไม่ต้องได้รับการตรวจสอบใดๆ แต่สิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้ลดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ อาจก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพของคุณได้

นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องรู้ว่าของปลอมแบ่งออกเป็น:

1. น้ำผึ้งธรรมชาติที่มีการเติมสารเติมแต่งต่างๆเพื่อเพิ่มมวลและความหนืด
2. น้ำผึ้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน
3.น้ำผึ้งเทียม

สารเจือปนจากน้ำผึ้งที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำผึ้งดิบมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมชนิดเดียวกันเพื่อให้ความหวานที่หายไป

ขั้นแรก น้ำผึ้งจะต้องโตเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว ผึ้งทำงานกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยพวกมันจะระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ และย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลเชิงซ้อน ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาขี้ผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้นาน

บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของบรรทัดฐาน แต่อุดมไปด้วยเอนไซม์และซูโครสเพียงเล็กน้อยและทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อตรวจสอบความสุกของน้ำผึ้งให้อุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศาโดยใช้ช้อนคน จากนั้นจึงนำช้อนออกมาและเริ่มหมุน น้ำผึ้งสุกพันรอบตัวเธอ มันอาจจะกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการคืนสภาพเดิม ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งสิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น

ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง หากสารละลายมีเสียงฟู่เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง หากการตกตะกอนสีขาวก่อตัวในสารละลายน้ำน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมลาพิสจำนวนเล็กน้อย แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเข้าไป

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

● ตามสี

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม

น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

● โดยกลิ่นหอม

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

● ตามความหนืด

นำน้ำผึ้งมาทดสอบโดยหย่อนแท่งเล็กๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป

น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

● ด้วยความสม่ำเสมอ

ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงของปลอมได้ น้ำผึ้งที่เจือปนจะมีเนื้อหยาบ เมื่อถู จะมีก้อนค้างอยู่บนนิ้วของคุณ

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งสำรองที่ตลาด ให้นำผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 รายก่อน ในการเริ่มต้น ครั้งละ 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น

● ตรวจสอบว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนแผ่นกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ กลายเป็นจุดเปียก หรือแม้กระทั่งซึมผ่านกระดาษ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

● ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม

● ดูว่าน้ำผึ้งมีสิ่งเจือปนอื่นๆ หรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดร้อน (สแตนเลส) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีมวลแปลกปลอมติดอยู่ แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาดอยู่ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเต็มเปี่ยม

เติมน้ำผึ้งปลอมเล็กน้อยลงในชาอุ่นๆ สักแก้ว ถ้าไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด

● วิธีอื่นๆ ในการตรวจจับของปลอม

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลายคนเชื่อผิดว่าน้ำผึ้งเสียแล้ว

หากผ่านไปหลายปีน้ำผึ้งของคุณยังไม่ข้นขึ้น แสดงว่าน้ำผึ้งมีฟรุกโตสจำนวนมาก และอนิจจามันไม่มีคุณสมบัติในการรักษา บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: จะข้นที่ด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวที่ด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุกและควรรับประทานให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น

คนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ระมัดระวังจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่พวกมันเท่านั้น น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น น้ำผึ้งนี้มีสีขาวผิดธรรมชาติ

น้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำ น้ำผึ้งพร้อมน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง - สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากผ่านไป 8-10 นาทีให้เอาออก น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว ในทางกลับกัน หากมันนิ่มลงหรือแผ่ออกจนหมด ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองเช่นนี้ แต่พวกเขาจะให้คุณลอง น้ำผึ้งมักจะหยดลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ เพื่อชิม นี่เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง

เมื่อไปตลาดเพื่อซื้อน้ำผึ้งให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถใช้นิ้วทาแล้วลองเขียนอะไรบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอเคมี หากผ่านไปไม่กี่วินาทีก็มีข้อความหรือมีแถบสีน้ำเงินปรากฏขึ้น คุณสามารถแจ้งให้ผู้ขายทราบได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ลูกค้ารายอื่นได้ยิน) ว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง ถ้าคุณไม่มีดินสอเคมี ก็แค่หยดไอโอดีนลงไป สีฟ้าอ่อนแบบเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะระบุแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน

น้ำผึ้งไหนดีกว่า - ภูเขาหรือ "ธรรมดา"

อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าน้ำผึ้งจากภูเขาดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บมาในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้งธรรมดา

คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้น รวมถึงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่เก็บน้ำผึ้งด้วย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาดกับสิ่งที่ผึ้งเก็บจากแปลงดอกไม้ของโรงงานอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้งเช่นกัน มโนธรรมของเขาไม่ควรปล่อยให้เขาสร้างรายได้จากน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"

เคล็ดลับของผู้ขายน้ำผึ้ง

ขั้นแรก ปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ แน่นอนว่าสำหรับคนโกหกกลุ่มหนึ่ง อาจมีผู้ขายที่ซื่อสัตย์เพียงคนเดียว แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างของขวดด้วย ใส่ช้อนลงในขวดได้ตามใจชอบ และอย่าฟังผู้ขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำให้สินค้าเสีย!"

น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อ และช้อนที่สะอาดในขวดก็ไม่สามารถทำให้เสียได้ เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง

อย่าซื้อน้ำผึ้งที่ไม่ได้ตรวจสอบหรือรีดจากตลาด มีตำนานว่าน้ำผึ้งควรเก็บไว้ดีที่สุดโดยใช้ฝากระป๋อง

การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าหลงกลด้วยน้ำผึ้งที่ตกผลึก อย่ามาในวันรุ่งขึ้นกับผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำสิ่งเดียวกัน แต่อุ่นเครื่อง แต่คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชอบน้ำผึ้งในรูปของเหลวควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใส่ขวดน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเย็นลงให้เปลี่ยน น้ำผึ้งจะค่อยๆละลาย

สัญญาณของน้ำผึ้งแท้

น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไม่หลุดออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะเกลือกกลิ้งจนแทบไม่ไหลลงขวดเลย

จุ่มช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง เมื่อดึงช้อนออกมา ให้ประเมินลักษณะของการบวมของน้ำผึ้ง ตัวที่ดีจะมีลักษณะเป็นริบบิ้น นั่งอยู่บนเนินดิน และจะมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว

น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่น้ำผึ้งบางพันธุ์ก็มีรสชาติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม ในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่นๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากการให้ความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และที่นี่อาจมีสีน้ำตาลและสีเหลืองทั้งหมด อย่าตกใจกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองอ่อนและมีเมฆเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผึ้งอะคาเซีย

สิ่งที่คุณต้องการให้ความสนใจ

ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งในภาชนะโลหะเนื่องจากกรดที่อยู่ในส่วนประกอบของน้ำผึ้งสามารถออกซิไดซ์ได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณโลหะหนักในนั้นและสารที่มีประโยชน์ลดลง น้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องและอาจนำไปสู่พิษได้

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ดินเผา เครื่องเคลือบ เซรามิก และไม้

น้ำผึ้งมีฟรุกโตสและซูโครส 65-80% อุดมไปด้วยวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเกือบทั้งหมดอีกด้วย ดังนั้นเมื่อดื่มน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นหรืออุ่นน้ำผึ้งหวานอย่าให้อุณหภูมิถึง 60 องศา - นี่คือขีดจำกัดหลังจากที่โครงสร้างของน้ำผึ้งสลายตัว สีเปลี่ยนไป กลิ่นหายไป และวิตามินซีที่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ น้ำผึ้งเป็นเวลาหลายปีถูกทำลายลงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น