>

วิธีปรุงเห็ดร่ม - แนวคิดดั้งเดิมในการเตรียมอาหารสำหรับทุกวันและฤดูหนาว ร่มเห็ด (ภาพถ่าย) ค้นหาว่าเห็ดร่มชนิดใดที่กินได้และชนิดใดมีพิษ

ตัวแทนขนาดใหญ่ของสายพันธุ์นี้ซึ่งชวนให้นึกถึงร่มขนาดยักษ์ที่จัดเรียงเป็น "วงกลมแม่มด" ที่มีลักษณะเฉพาะมักพบในพื้นที่ป่าไม้

สิ่งเหล่านี้มีความสูงถึง 0.35-0.45 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบสูงถึง 0.25-0.35 ม. ในชิ้นงานทดสอบอายุน้อยแผ่นจะถูกกดแนบชิดกับก้านเมื่ออายุมากขึ้นแผ่นจะกลายเป็นแนวนอน ร่มมีหลายประเภท โดยหลักๆ จะแสดงอยู่ในตาราง

ชื่อพันธุ์ ละติน คำอธิบายของหมวก ลักษณะของขา คุณสมบัติของเยื่อกระดาษ
เห็ดร่มหลากสี Macrolepiota procera ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีรูปร่างเป็นทรงกลม และเมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปทรงกรวยหรือรูปทรงร่มที่กว้าง พื้นผิวมีตุ่มกลมสีเข้มอยู่ตรงกลาง ผิวสีน้ำตาลอมเทามีเกล็ดเชิงมุม มีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง มีโครงสร้างเส้นใยแข็งและมีทรงกลมหนาที่ฐาน มีสีขาว ค่อนข้างหนาแน่น มีรสถั่วเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นเห็ดจางๆ
เห็ดร่มหรูหรา Macrolepiota gracilenta เนื้อบาง รูปไข่หรือรูประฆัง เมื่ออายุมากขึ้นก็จะแทบจะแบน มีตุ่มสีน้ำตาลอยู่ตรงกลาง ผิวมีสีขาว มีเกล็ดแตกและมีสีเหลืองสด ทรงกระบอกที่มีส่วนต่อขยายเป็นรูปไม้กอล์ฟและความโค้งเล็กน้อย สโนว์ไวท์พร้อมกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ
เห็ดร่มขาว Macrolepiota excoriata แผ่แบน มีตุ่มสีน้ำตาลขนาดใหญ่ตรงกลาง มีสีขาวหรือสีครีม ไม่มีความมันเงา เส้นใยสีขาว รสอร่อยและกลิ่นหอม
เห็ดร่มของคอนราด Macrolepiota konradii ค่อนข้างหนา กราบนูน มีตุ่ม papillary อยู่ตรงกลาง มีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง มีความหนาเล็กน้อยเป็นรูปไม้กอล์ฟที่ฐาน สีขาวและหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ
เห็ดร่มกกหู Macrolepiota mastoidea เนื้อบาง มีรูปร่างเหมือนร่ม มีตุ่มแหลมขนาดใหญ่และชัดเจนอยู่ตรงกลาง มีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง มีหัวหนาเล็กน้อยที่ฐาน สีขาวบริสุทธิ์หนาแน่นและนุ่มนวลพร้อมรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจและกลิ่นเห็ด
เห็ดร่มหน้าแดง คลอโรฟิลลัม ราโค้ด สีเบจ ทรงร่ม มีขอบแตกร้าว เรียวด้านบน กลวง มีพื้นผิวเรียบและฐานหนา เหนียว เป็นเส้น สีขาว เมื่อตัดจะแดง
เห็ดร่มสาว Leucoagaricus nympharum เนื้อบาง มีลักษณะคล้ายร่ม มีตุ่มต่ำและมีขอบเป็นฝอยบาง ทรงกระบอก แคบลงที่ด้านบน มีหัวหนาที่ฐาน เมื่อตัดเป็นสีชมพู มีกลิ่นหายาก ไม่มีรสชาติเด่นชัด

แกลเลอรี่ภาพ









เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่ที่ปลูกในประเทศของเรานั้นมีสารพิษและพันธุ์ร่มก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ เห็ดร่มปลอมหรือกินไม่ได้มีสองสายพันธุ์หลัก:

  • คลอโรฟิลลัมตะกรันตะกั่ว (คลอโรฟิลลัมโมลิบไดต์);
  • คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม (Chlorophyllum brunneum)

ทั้งสองสายพันธุ์เนื่องจากดินและลักษณะภูมิอากาศของประเทศของเราไม่แพร่หลายในรัสเซียและพบส่วนใหญ่ในอเมริกายูเรเซียออสเตรเลียและแอฟริกา

เห็ดร่ม: คุณสมบัติของคอลเลกชัน (วิดีโอ)

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสร้างความสับสนให้กับ Macrolepiota กับเห็ดแมลงวัน . อย่างไรก็ตาม ทั้งสองสายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้ง่ายตามลักษณะดังต่อไปนี้:

  • การมีวงแหวนสามชั้นบนก้าน Macrolepiota ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายทั้งขึ้นและลง
  • ร่มไม่มีสิ่งปกคลุมบนก้านเลย
  • แมลงวันอะครีลิกมีหมวกเรียบและเป็นมันเงา ในขณะที่ Macrolepiota มีลักษณะเป็นพื้นผิวด้าน

ร่มที่กินได้นั้นมีลักษณะของการแตกร้าวของผิวหนังอย่างเด่นชัด แต่ในส่วนตรงกลางนั้นจะยังคงสภาพเดิมอยู่เสมอ

พื้นที่จำหน่าย

ร่มอยู่ในประเภทของ saprotrophs และชอบดินทรายในป่าที่มีแสงน้อย มักพบตามพื้นที่โล่งและชายป่า และยังเจริญเติบโตตามพื้นที่โล่งหรือที่โล่งของป่าอีกด้วย ในบางปีสามารถพบได้ในพื้นที่เปิดโล่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นผู้มาเยี่ยมชมพื้นที่ป่าและสวนบ่อยครั้ง เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศอบอุ่น

การติดผลเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดลาเมลลาร์เติบโตแบบเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก สายพันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะเกิด "แวดวงแม่มด"

วิธีทำอาหาร

การเตรียมอาหาร Macrolepiota นั้นง่ายมาก เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุป หลักสูตรที่สองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงซุปหอมจากร่มได้:

  • ล้างและแช่เห็ดสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็นและเค็ม
  • ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • สับหัวหอมและมันฝรั่ง
  • ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
  • ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนุ่ม
  • เติมน้ำลงในเห็ดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที
  • ใส่มันฝรั่งลงในซุป และหลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ผัดและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม

ควรเสิร์ฟซุปเห็ดพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสด

ร่มอบซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้มีกลิ่นหอมของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน:

  • ปอกเปลือกและล้างเห็ดอย่างระมัดระวังเอาก้านออกให้หมด
  • ในเครื่องปั่นตีไข่ด้วยเกลือและกระเทียมสับ
  • จุ่มฝาเห็ดลงในส่วนผสมไข่แล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง

การเตรียมเห็ดที่ได้สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่เก็บเห็ดร่ม เพราะพวกเขาสับสนกับเห็ดแมลงวัน แต่เห็ดชนิดนี้กินได้ค่อนข้างมาก รสชาติแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น เป็นของตระกูลแชมปิญอง การเตรียมการที่เราจะพิจารณาด้านล่างมีรสชาติเหมือนไก่ หากผลไม้มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิดแนะนำให้ทอดด้วยวิธีปกติชิ้นงานขนาดใหญ่ควรปรุงให้สุกดีที่สุด

ความลับในการทำอาหาร

หมวกร่มในรูปแบบดิบค่อนข้างเปราะบาง แต่เมื่อสุกแล้วมันจะแข็งขึ้นเห็ดเองก็มีรูปร่างแบนพับจาน แต่สิ่งนี้จะไม่สูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานเสร็จบริโภคทั้งร้อนและเย็นรสชาติคล้ายกับไก่ในหลาย ๆ ด้านและบางคนอ้างว่าคล้ายกับเนื้อปลาคาร์พ ร่มถูกจัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนำไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน บางคนก็กินแบบดิบๆ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเห็ดร่มซึ่งมีสูตรหลากหลายหนาแน่นด้วยจานสีขาวที่มีโทนสีชมพู ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่ามีหนอนอยู่ในร่มหรือไม่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกโยนทิ้งไปเพราะจะทำให้จานมีรสขม เห็ดที่ยังไม่เปิดฝาสามารถนำไปวางไว้ในที่เย็นได้เพื่อให้เห็ดมีขนาดโตขึ้น ฝาที่หักสามารถต้มหรือทำให้แห้งได้ก้านจะถูกโยนทิ้งทันทีเนื่องจากไม่มีรสจืด

เห็ดทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

1 อันใหญ่หรือ 5 อันเล็ก;

น้ำปริมาณเล็กน้อย

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

ก้านของเห็ดนี้ไม่ได้รับประทาน ดังนั้นจึงเตรียมหมวกร่มไว้ในแป้ง ทำความสะอาดหมวกจากเศษและสิ่งสกปรกโดยใช้ฟองน้ำเช็ด ไม่จำเป็นต้องซักร่มเพราะร่มจะบอบบางมาก พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ บดไข่ในภาชนะด้วยส้อม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ จากนั้นเทน้ำในปริมาณเดียวกับส่วนผสมไข่ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เห็ดจุ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมหรือไม้พายแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาจานแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เห็ดร่มที่ทำเสร็จแล้วตามที่อธิบายไว้ข้างต้นวางบนจานที่สวยงาม ปรากฎว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมโน๊ตของป่าผลัดใบและป่าสน

ผงเห็ด

ผงนี้สามารถเติมลงในอาหารต่างๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรสได้ ซึ่งจะส่งผลให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่ละเอียดอ่อน เก็บเห็ดร่มในรูปแบบผง (วิธีเตรียมจะอธิบายไว้ด้านล่าง) ไว้ในที่แห้งโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ในการทำเช่นนี้ให้นำฝาเห็ดไปตากแห้งในกล่องกระดาษแข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว บดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือปูน

เห็ดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

หมวกร่ม 5 อัน;

2 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

สูตรนี้ทำให้เห็ดร่มอร่อยมาก วิธีการเตรียมจะมีการอธิบายเพิ่มเติม ขั้นแรก ให้ทำความสะอาดฝาปิดและวางไว้ในกระทะ จากนั้นจึงเคี่ยวภายใต้ฝาปิด หลังจากที่ของเหลวที่ระบายออกจากอาหารระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและหัวหอมสับเป็นวง ทั้งหมดนี้ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อโดยเติมเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ โดยปกติแล้วจะมีการเติมเมล็ดผักชีลาวและผักชี จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ร่ม 2 กิโลกรัม

น้ำ 800 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 เม็ด

ใบกระวาน 5 ใบ;

เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อน

การตระเตรียม

เห็ดร่มเหล่านี้เป็นสูตรที่ง่ายมากจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งปี ทำความสะอาดฝาและแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วนๆ วางในกระทะ เติมเกลือ และปรุงจนจมลงไปที่ก้นภาชนะ ในเวลาเดียวกันให้เอาโฟมออกแล้วคนเห็ดเป็นระยะ วางร่มไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแล้วต้มอีกครั้ง เห็ดร่มซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายวางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณสี่สิบนาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงและเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟจานได้

เห็ดแช่แข็ง

เนื่องจากเป็นเห็ดจึงมักถูกแช่แข็ง โดยต้มฝาให้เดือดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด จากนั้นจึงวางบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่นานเห็ดจะถูกโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารปิดให้สนิทและแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งปี

จึงมีสูตรมากมายในการเตรียมเห็ดร่มที่อร่อยและอ่อนโยน บางคนกลัวที่จะกินมัน ทำให้เห็ดเหล่านี้สับสนกับเห็ดมีพิษและเห็ดบิน แต่ผู้ที่ได้ลองใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเตรียมร่มไว้ในอนาคตอย่างแน่นอน เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายร่มและเติบโตจนมีขนาดใหญ่ บางครั้งคุณสามารถพบชิ้นงานได้สูงถึงสี่สิบเซนติเมตร ในป่าเห็ดเหล่านี้มีลักษณะบางแตกต่างกันมีโทนสีแดงหรือสีชมพูดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดแมลงวัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุปและอาหารจานหลัก สลัด และแซนด์วิช นักชิมปรุงอาหารบนบาร์บีคิวหรือบนตะแกรงเตาอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย

เห็ดที่เรียกว่า "ร่ม" เป็นของตระกูลแชมปิญองและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา: ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก!

การเตรียมเห็ดร่ม

น่าเสียดายที่เห็ดร่มไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอาหารสมัยใหม่เหมือนกับเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง ดังนั้นจึงมักไม่พบสูตรอาหารในการเตรียม แต่กระบวนการเตรียมเห็ดร่มนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนใช้งานแนะนำให้ต้มร่มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที คุณควรจำไว้ว่าอาหารที่ปรุงจากเห็ดร่มอ่อนนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามากเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

สับเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

เห็ดร่ม 8-10 ชิ้น

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม

สำหรับสับเห็ด ให้ใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น ตัดก้านออก แล้วล้างฝาด้วยน้ำสะอาด ถูแต่ละฝาด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดฝาเห็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อาหารประเภทมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับการสับ

เห็ดร่มในแป้ง

วัตถุดิบ:

10-12 ชิ้น เห็ดร่ม

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่เติมน้ำประมาณ 150 มล. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดใส่เกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาด แยกก้านออกจากหมวก จุ่มส่วนของเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งหลาย ๆ ครั้ง (เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดครอบคลุมเท่า ๆ กัน) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เห็ดที่ชุบแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาปรุงเห็ดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

1 ชิ้น พริกหยวก

50 มล. ซอสมะเขือเทศ

125 มล. ครีม (15%)

แป้ง 2 ช้อนชา

เบคอน 50 กรัม

แตงกวาดอง 2 อัน

เห็ดร่ม 500 กรัม

เกลือและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม

ล้างเห็ดร่มให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเติมเกลือเครื่องปรุงรสและเบคอนสับละเอียด หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว เพิ่มพริกไทยให้กับเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินในเห็ดระเหยออกไปและเห็ดพร้อมแล้ว ให้เติมครีม ซอสมะเขือเทศ และแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 8-10 นาที ใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

ซองจดหมายพร้อมเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งแพนเค้ก

นมหรือน้ำ 2 แก้ว

แป้ง 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก

ชีสแข็ง 150 กรัม

1 หัวหอม

5-6 ชิ้น เห็ดร่ม

การตระเตรียม

เตรียมไส้: ทอดเห็ดร่มจนของเหลวระเหยหมด (หากคุณเติมเบกกิ้งโซดาด้วยปลายมีดเห็ดจะนิ่มลง) ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด นวดแป้งแพนเค้กแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จากนั้น โรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชีสแข็งแล้วเติมเห็ดและหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ จัดทำซองสำเร็จรูปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ชีสแข็งละลายภายในซอง (คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน)

แขกที่มาทานอาหารเย็นของเราคือเห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดจากตระกูลแชมปิญอง ร่มหลากสีเป็นเห็ดที่กินได้อร่อย หากคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้ลอง ของขวัญจากธรรมชาติอันน่าอัศจรรย์เหล่านี้ในป่าของคุณ แสดงว่าคุณไร้ประโยชน์ ร่มมีรสชาติเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่อาจสับสนได้ กลิ่นเห็ดเข้มข้นสามารถเอาชนะใครได้ ร่มทอดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

ร่มทุกรุ่นเหมาะสำหรับการทอด: สด, แห้ง, แช่แข็ง ฉันจะติดร่มสดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

และฉันจะใช้หมวกเท่านั้น มันเป็นเนื้อและกว้างบนร่ม

ล้างหมวกด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ร่มมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะที่ด้านในของฝาครอบ หลังจากผ่านขั้นตอนการน้ำแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ สำหรับการทอดไม่ควรบดร่มจะดีกว่า มีฐานโปร่งโล่งจึงทอดสามครั้ง

ขั้นแรกให้นำร่มไปตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งปริมาณลดลง

จากนั้นใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเติมน้ำมันพืช

ร่มจะเค็มในตอนท้ายสุดทอดสามครั้ง

เอาล่ะ ยกตัวอย่าง! ยังไง? ยอมรับว่าร่มทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไก่ เพลิดเพลินกับอาหารเย็นเห็ดของคุณ!

ร่มเป็นหนึ่งในเห็ดที่อยากได้มากที่สุดในบรรดานักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสารที่เป็นประโยชน์ในส่วนประกอบ พวกเขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากหมวกของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับร่มที่มีด้ามจับบางมาก เห็ดร่มมีรสชาติแปลก ๆ เมื่อทอดจะมีลักษณะคล้ายเนื้อไก่



ร่มเป็นของขวัญสากลจากป่า ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรโดยใช้ร่มก็ตาม! ด้วยอุปกรณ์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงไข่คน พิซซ่า มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่เกลือ แล้วตากให้แห้งได้ เห็ดร่มนั้นค่อนข้างสะอาดและไม่จำเป็นต้องล้างควรทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนฝาอย่างระมัดระวัง

วิธีทำเห็ดร่มทอดในแป้ง

เห็ดร่มในแป้งเตรียมอย่างรวดเร็วจานนี้น่าพอใจและเป็นต้นฉบับ เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ โปรดดูสูตรวิดีโอ รูปภาพ และคำอธิบายกระบวนการ

คำแนะนำ:เห็ดร่มอ่อนเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

  • ร่ม 8 ชิ้น
  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
  • ไข่ 3 ชิ้น
  • แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.76 ก

ไขมัน: 22.78 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.13 ก

30 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ความหอมอร่อยอันละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยเห็ดร่มทอดด้วยชีสแข็งขูดและสมุนไพรสดสับ

เห็ดร่มสับในแป้ง

อาหารอันโอชะของเห็ดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เพื่อเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถอบเนื้อสับโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

  • ปริมาณแคลอรี่ – 240.07 กิโลแคลอรี;
  • โปรตีน – 5.55 กรัม;
  • ไขมัน – 20.77 กรัม;
  • คาร์โบไฮเดรต – 7.77 กรัม

วัตถุดิบ

  • ร่ม – 10 ชิ้น;
  • แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ไข่ – 3 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

การเตรียมการทีละขั้นตอน

  1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขจัดสิ่งสกปรกออกจากร่มและตัดขาออก จากนั้นวางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ทุบฝาครอบร่มที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยค้อน
  2. ถูเห็ดแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน พักไว้เพื่อหมักสักสองสามนาที
  3. เตรียมแป้ง. รวมแป้งกับไข่แล้วปัดจนเนียน
  4. วางฝาเห็ดบนน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนอยู่ในกระทะ หลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว
  5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย แล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดไขมัน

เพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติดั้งเดิมของเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดทันทีก่อนเสิร์ฟ เห็ดสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่งและสลัดผักต่างๆ

สูตรเห็ดร่มในแป้งกระเทียม

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ - แขกของคุณจะยินดี!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

  • ปริมาณแคลอรี่ – 104 กิโลแคลอรี;
  • โปรตีน – 5 กรัม;
  • ไขมัน – 7 กรัม;
  • คาร์โบไฮเดรต – 7 กรัม

วัตถุดิบ

  • ร่ม – 10 ชิ้น;
  • ไข่ – 3 ชิ้น;
  • แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำ – 50 มล.;
  • กระเทียม - 5 กลีบ;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • ส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

  1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างและทำให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาโดยไม่จำเป็น ทิ้งแคปเล็กๆ ไว้ทั้งอัน แต่ตัดอันใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
  2. มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ผสมไข่กับแป้ง เติมน้ำ 50 มล. แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย หากคุณไม่มีที่ตีหรือเครื่องผสม คุณสามารถใช้ส้อมตีได้
  3. ใส่เกลือพริกไทยกระเทียมสับลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน
  4. จุ่มฝาเห็ดลงในแป้งที่เตรียมไว้สองสามครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดีขึ้น และวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
  5. อบเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ร่มกระเทียมพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ตกแต่งเห็ดที่อบด้วยแป้งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งเบียร์

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานนี้จะอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ คุ้มค่าที่จะลอง!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

  • ปริมาณแคลอรี่ – 278.09 กิโลแคลอรี;
  • โปรตีน – 6.56 กรัม;
  • ไขมัน – 19.08 กรัม;
  • คาร์โบไฮเดรต – 8.97 กรัม

วัตถุดิบ

  • ร่ม – 10 ชิ้น;
  • เบียร์ (ควรเข้มกว่า) – ½ ช้อนโต๊ะ;
  • ไข่ – 2 ชิ้น;
  • แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
  • โหระพา – 1 หยิก;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

  1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด ล้าง ทำความสะอาดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษป่าอื่นๆ แยกหมวกออก และหั่นเป็นหลายๆ ชิ้นหากจำเป็น
  2. เตรียมแป้งดังนี้: เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึก ตอกไข่ 2 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน
  3. เทแป้งลงในแป้ง จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
  4. จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อน
  5. หลังจากทอดเห็ดในด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกันอีกด้านหนึ่ง

สามารถเสิร์ฟร่มแดงก่ำแสนอร่อยได้ที่โต๊ะ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัด


เห็ดร่มสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นอาหารจานอิสระ พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก ดังนั้นพวกมันจะไม่อยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน อร่อย!

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน