วิธีทำขนมปังที่บ้าน. ขนมปังในเตาอบ - สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย เราจะดูความแตกต่างทั้งหมดทีละขั้นตอน

10 สูตรทำขนมปังที่บ้าน

แน่นอนว่าขนมปังที่อร่อยที่สุดคือขนมปังที่คุณอบด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นอยู่และความเจริญรุ่งเรืองที่ไม่เปลี่ยนแปลง ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของงาน บ้าน ความสุขของครอบครัว คงไม่มีใครสงสัยว่าหนึ่งในกลิ่นที่น่าทึ่งที่สุดในโลกคือกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ กินขอบกรอบจะอร่อยขนาดไหน!

ขนมปังมีคุณค่าและถือว่าศักดิ์สิทธิ์มาโดยตลอด ผู้คนมีความอ่อนไหวต่อธัญพืช การเก็บเกี่ยวพืชผลอันอุดมสมบูรณ์ถือเป็นวันหยุด ตั้งแต่สมัยโบราณ Rus' ทำขนมปังและอารามก็มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนี้มาโดยตลอด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ประเพณีการอบขนมที่บ้านได้กลับมาแล้ว และแม้ว่าจะต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ และทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก มันก็คุ้มค่า ขนมปังโฮมเมดอร่อยสุด!

1. ขนมปังรัสเซียโฮมเมด

สารประกอบ:
- น้ำ - 350 มล
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาหรือยีสต์สด - 25 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง - ประมาณ 0.5 กก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:
1. เทยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วขนาดครึ่งลิตร ผสมทุกอย่างที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันโดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำที่เหลือออกแล้วคนอีกครั้ง น้ำควรจะอุ่นมากต้ม วางแก้วมัคไว้ในที่อบอุ่น ส่วนผสมของยีสต์ที่ได้จะพร้อมเมื่อมีหัวโฟมปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชามขนาด 2 ลิตร เติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นและกลายเป็นโฟม แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้
3. ใส่น้ำมันพืช เกลือ ยี่หร่าลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ใส่แก้วแรก ครึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้น) ในขณะที่ส่วนผสมเป็นของเหลว ให้นวดด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือโดยตรงในชาม เมื่อแป้งหยุดติดมือและอุปกรณ์ต่างๆ แสดงว่าไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีก สิ่งสำคัญคือต้องคว้าช่วงเวลานี้ไว้และอย่าให้แป้งถ่ายโอน ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่อีกใบ (ความจุ 4 ลิตร) ขั้นแรกโรยชามด้วยแป้งเพื่อให้แป้งติดน้อยลง และนำไปวางในที่อุ่น
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง จนเต็มชามเกือบทั้งใบ นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อยหากแป้งเริ่มติดมือ หลังจากการขึ้นครั้งที่สองคุณต้องนวดอีกครั้งแล้ววางก้อนแป้งลงบนถาดอบ
5. ขั้นแรกทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงทาแป้งสำหรับอบและวางในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นเป็นจำนวนมากอีกต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองก๊าซขนาดใหญ่ในขนมปัง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ก่อนใส่แป้งในเตาอบ ให้ใช้เข็มขนาดใหญ่แทงแป้งจากบนลงล่าง โดยเจาะอย่างน้อย 20 รู
6. วางแผ่นอบด้วยแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิเดียวกัน ให้อบขนมปังประมาณ 40 นาทีหรือนานกว่านั้น แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง ความพร้อมของขนมปังนั้นตัดสินจากสีของเปลือกด้านบน ควรเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
7. หลังจากขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำออกมา ห่อด้วยผ้าขนหนู ปิดด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ 30 นาที ส่งผลให้เปลือกขนมปังนิ่มและไม่แข็ง

2. ขนมปังข้าวไรย์

สารประกอบ:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ - 3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล แล้วพักไว้จนเกิดฟอง ผสมแป้งข้าวไรย์ แป้งสาลี เมล็ดยี่หร่า และเกลือ เทแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนแป้งนิ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งครึ่ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงแล้ววางแผ่นอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล แปรงพื้นผิวด้วยนมหรือเนย พักให้เย็น 15 นาทีก่อนนำออกจากกระทะขนมปัง เพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับขนมปังของคุณด้วยโรยหน้า สามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนต่างๆ ของการอบขนมปัง: ในช่วงเริ่มอบ, 10 นาทีหลังจากเริ่มอบ หรือทันทีหลังจากสิ้นสุดการอบ ขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ หากต้องการโรยขนมปังตอนเริ่มอบ ให้เปิดฝาเร็วๆ เพื่อลดความร้อนให้น้อยที่สุด ทาขนมปังด้วยเคลือบก่อนเติมโรย แล้วท็อปปิ้งก็จะติดขนมปังจริงๆ

3. ขนมปังกับเมล็ดแฟลกซ์และยี่หร่า

สารประกอบ:
- แป้งสาลีบริสุทธิ์ - 500 กรัม
- น้ำแร่อัดลม - 200 มล
- นม - 250 มล
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ทาฮินีเพสต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดแฟลกซ์ป่น - 5 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 10 กรัม
- เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยกับน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำมัน ยี่หร่า และเกลือ ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้ง ใส่เนยและเกลือในตอนท้าย นวดให้ละเอียดเป็นเวลา 15 นาที แป้งจะเหนียวมือมาก ไม่ต้องเติมแป้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง
2. วางลงในพิมพ์ โรยด้วยผงยี่หร่าบด ปิดฝา พักไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูง วางขนมปังในเตาอบและอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 5 นาที พ่นน้ำหลายครั้งระหว่างอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 225 องศาเซลเซียส แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเข้ม พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

4. ก้อนสำหรับชา

สารประกอบ:
- แป้งสาลี - 750 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- ยีสต์ - 30 กรัม
- นม - 400 มล
- เนย (หรือมาการีน) - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
1. ใส่แป้งลงในชามลึก ใส่นมอุ่น เนยนิ่ม เกลือ แล้วนวดแป้ง
2. เมื่อแป้งหยุดติดมือและเริ่มเกิดฟอง ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชาม วางถุงพลาสติกไว้เหนือชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า นวดอีกครั้ง วางในกระทะประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งขึ้นอีกครั้ง ทาไข่ไก่ให้ทั่ว แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ อบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที และ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

5. ขนมปังถั่ว

สารประกอบ:
- แป้ง - 1 กก
- ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) - 70 มล
- วอลนัทปอกเปลือก - 2 กำมือ
- เบียร์ดำ - 1 ขวด

วิธีทำอาหาร:
1. คนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มก่อน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำมันและเบียร์ แป้งไม่ควรแข็งหรือเป็นของเหลว มันก็จะเหนียวๆหน่อย.
2. ทำขนมปัง. ขนาดประมาณสองฝ่ามือ จากนั้นนำแป้งไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็จะขึ้นเล็กน้อยแต่แป้งจะหนักเนื่องจากถั่ว อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ขนมปังที่ทำในเครื่องทำขนมปัง:

6. ขนมปังโบโรดิโน่

ขนมปังโบโรดิโน่มีเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม ความมืดมิดราวกับความโศกเศร้า เขาเป็นพยานถึงความเป็นอมตะของจิตวิญญาณรัสเซียระหว่างยุทธการที่โบโรดิโน นี่เป็นความทรงจำของเจ้าหญิง Margarita Mikhailovna Tuchkova ผู้ยิ่งใหญ่แห่งรัสเซียและความรักที่เธอมีต่อสามีของเธอ ขนมปังแห่งความอดทน ความทุกข์ ความหอมหวานแห่งความหวังนี้ มาเรียนรู้วิธีอบขนมปังรัสเซียอย่างแท้จริง

สารประกอบ:
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ - 2 และ 3/4 ถ้วย
- ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 430 มล. (ซึ่ง 80 มล. สำหรับต้มมอลต์ข้าวไรย์)
- แป้งเปรี้ยว Extra-R

วิธีทำอาหาร:
ในถ้วยแยกต่างหาก เทน้ำเดือด 80 มล. ลงบนไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ใส่ยีสต์ แป้ง เชื้อ Extra-R เกลือ เนย น้ำผึ้ง ผักชี ลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมมอลต์ที่แช่เย็นแล้ว และเติมน้ำที่เหลือ (350 มล.) เปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "ขนมปังข้าวไรย์"

7. ขนมปังกล้วยและสตรอเบอร์รี่

สารประกอบ:
- นม - 1/3 ถ้วย
- กล้วยสุก (บด) - 1/3 ถ้วย
- แยมสตรอเบอร์รี่ - 1/4 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย (นิ่ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3/4 ช้อนชา
- แป้งขนมปัง - 3 ถ้วย
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง ตั้งค่าเป็นการตั้งค่าขนมปังขาวขั้นพื้นฐาน อบแป้งจนกรอบ

8. ขนมปังเนยสไตล์ Arkhangelsk

สารประกอบ:
- ของเหลว (น้ำ นม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว หรือส่วนผสม) + ไข่ (2 ชิ้น) = 160 มล.
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชาหรืออบเชย - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
- ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- ถั่ว - 0.3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง เพิ่มส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายไปที่สัญญาณเสียงเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการนวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่ลูกเกด - ไม่เช่นนั้นพวกมันจะพังในเครื่องทำขนมปัง ในสูตรอาหารที่มีน้ำตาลมาก ควรใช้การตั้งค่าเปลือกบางๆ จะดีกว่า

9.ขนมปังไข่

สารประกอบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ถ้วย
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- นมผงพร่องมันเนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 2.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ตวงส่วนผสมแล้วใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง (กระป๋อง) ตั้งค่าการควบคุมการอบขนมปังแล้วกดปุ่ม "Start" ใช้เวลาเตรียมการ 2 ชั่วโมง

10. ขนมปังลูกเกดอบเชย

สารประกอบ:
น้ำ - 0.75 ถ้วย
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
เกลือ - 0.75 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
นมผงพร่องมันเนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
วอลนัท - 0.25 ถ้วย
ลูกเกด - 0.25 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง ตั้งค่าการควบคุมการอบขนมปัง กดปุ่ม "Start" หลังจากสัญญาณแล้วให้ใส่ถั่วและลูกเกดสับ

ขนมปังเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวมาโดยตลอด ในการอธิษฐาน เราทูลขอพระเจ้าว่า “ขอประทานอาหารประจำวันของเราแก่เราในวันนี้…” ขนมปังคือชีวิต สิ่งที่พวกเขาสาบาน สิ่งที่พวกเขายอมตายเพื่อ สิ่งที่พวกเขารับรอง และผู้ที่หักและแบ่งปันขนมปังก็เป็นเพื่อนกัน แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ และได้รับพรสำหรับการกระทำของพวกเขา

ขนมปังโฮมเมดถือว่าดีที่สุดมาโดยตลอด ถ้าเทียบกับซื้อตามร้านก็บอกได้เลยว่าอบเองอร่อยกว่ามาก มันไม่ได้เหม็นอับเร็วนัก และกลิ่นหอมยังคงอยู่แม้จะผ่านไปสองสามวันก็ตาม

ถึงแม้จะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม มีเพียงแม่บ้านส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่อบขนมปังที่บ้าน หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ แม้ว่ากระบวนการจะง่ายดายก็ตาม ที่บ้านสามารถเตรียมขนมปังด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ เช่นชีสหรือเครื่องเทศ

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดสำหรับการทำขนมปังที่บ้านกับคุณและบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะได้ขนมปังอร่อย! หากคุณไม่เคยประสบปัญหาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมปังมาก่อน ให้เริ่มด้วยการอบขนมปังข้าวไรย์ และหลังจากสัมผัสประสบการณ์เล็กน้อยแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นขนมปังวีท

วิธีอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ

ก่อนอื่นเราต้องการแจ้งให้คุณทราบว่าสำหรับสูตรเหล่านี้อย่าซื้อแป้งคุณภาพต่ำโดยเด็ดขาดคุณจะไม่ได้รับขนมอบแสนอร่อยจากมัน เมื่อซื้อยีสต์ ให้ดูวันที่ ยิ่งสดยิ่งดี หากคุณทำตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังกับยีสต์ในเตาอบ

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนมากนัก ในทางกลับกันเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ขนมปังกลับนุ่ม มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1.5 กก.
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกเทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือ
   
2. อุ่นยีสต์ในน้ำอุ่น รอจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงเทลงในแป้ง นวดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
   
3. ตอนนี้ต้องนั่งทดสอบ หากคุณต้องการให้ยีสต์เริ่มทำงานมากขึ้น ให้วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่น หากคุณต้องการรอนานกว่านี้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด
   
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะต้องนวดแป้งอีกครั้งและปล่อยให้ชงได้ กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากแป้งจะไม่ระเหยออกไป
   
5. จากนั้นเราก็ปั้นแป้งเป็นก้อนหรือใส่ลงในแม่พิมพ์สำเร็จรูป
   
6. ตอนนี้เมื่อมีรูปร่างดีแล้วแป้งควรพักอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางขนมปังลงไปประมาณ 1 ชั่วโมง
   

ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าสูตรนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!

สูตรวิดีโอ:

ขนมปังนุ่มมาก มีกลิ่นหอม และแทบไม่เหม็นอับ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเป็นของตกแต่งได้

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์

ขนมปังประเภทนี้ถือเป็นอาหาร เพื่อเตรียมมันเราต้องการ:

• แป้งสาลีและข้าวไรย์อย่างละ 1 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

หากเปรียบเทียบสูตรกับสูตรก่อนหน้าจะมีความแตกต่างน้อยมาก

ปราศจากยีสต์บน kefir

สูตรนี้จะไม่ส่งผลต่อกระเป๋าสตางค์ของคุณมากนัก แต่รสชาติของขนมปังจะเข้มข้นมากและเปลือกของมันจะกรอบมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 0.3 กก.
• คีเฟอร์ 200 มล.
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

คุณอาจเคยทำแพนเค้กมาก่อน ดังนั้นแป้งขนมปังจึงควรมีความสม่ำเสมอประมาณนี้

1. ก่อนอื่น เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง เกลือ และน้ำ จากนั้นเทลงใน kefir
2. ผสมมวลที่ได้ด้วยช้อนแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งติดมือ คุณจะต้องทาน้ำมันกลั่นเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบรอจนกระทั่งร้อนถึง 200 องศา จากนั้นใส่แป้งลงในจานอบซึ่งต้องทาน้ำมันก่อน คุณจะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียมขนมปังหนึ่งก้อน

สูตรขนมปังโบโรดิโน่

ขนมปังนี้มีวิตามินมากมายและมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลก

ในการอบขนมปัง Borodino ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ.
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับขนมปังคุณจะต้องมีแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก ทำได้ดังนี้: นำแป้งข้าวไรย์ 1.5 ถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ ยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ขนมปังโบโรดิโนแตกต่างจากขนมปังที่เหลือเมื่อมีแป้งเปรี้ยวดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่แป้งในที่อบอุ่นสักสองสามวัน
3. ร่อนแป้งสาลีแล้วเติมลงในภาชนะที่มีแป้งข้าวไรย์เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
4. เพิ่มยีสต์ น้ำตาลที่เหลือ โกโก้ ผักชี และเกลือลงในมวลรวม ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเป็นเวลา 10 นาที
5. ตอนนี้คุณสามารถวางแป้งลงในแม่พิมพ์ได้ มันจะยังคงอยู่ในนั้นอีก 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบและเริ่มอบขนมปังได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ขนมปังเข้ากันได้ดีกับซุปทุกประเภทและเข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์ทุกประเภท

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสูตรเฉพาะในการทำขนมปัง Borodino เนื่องจากแม่บ้านทุกคนทำตามสูตรส่วนตัว ค้นหาบางสิ่งและปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบที่สุด

สูตรขนมปังในเตาอบไฟฟ้า

คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายโดยใช้หนึ่งในตัวเลือกของวันนี้ ในการทำขนมปังให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามประเด็นพื้นฐาน:

1. ก้นขนมปังจะไม่ไหม้หากคุณใส่เกลือหยาบเล็กน้อยลงในกระทะ ด้านบนสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษชุบน้ำหมาดๆ
2. รักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ภายใน 180 องศา อุณหภูมิสูงสุดคือ 200 องศา คุณไม่ควรตั้งเตาอบให้สูงขึ้น ไม่เช่นนั้นขนมปังก็จะไหม้
3. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูอย่างถูกต้องระหว่างทำอาหาร คุณต้องทำให้ก้นเตาอบเปียกด้วยน้ำเดือด ทางเลือกที่ง่ายกว่าคือวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ

หากคุณมีการฝึกฝนเพียงพอ คุณก็สามารถเริ่มเตรียมขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ เช่น พายและเค้ก เพิ่มความซับซ้อนของจานทีละน้อย - สิ่งนี้จะนำคุณไปสู่ความสำเร็จในการทำอาหารมากขึ้น

คุณจะสังเกตเห็นว่าเพื่อนบ้านของคุณจะเริ่มตอบสนองต่อกลิ่นทั้งหมดที่มาจากห้องครัวของคุณอย่างไร! ไม่เพียงเท่านั้น พวกเขาจะขอสูตรอาหารจากคุณด้วย! หากคุณไม่ชอบช้อปปิ้งก็ทำอาหารที่บ้านอาหารจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เราได้เตรียมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมปังที่นุ่มและมีกลิ่นหอมไว้สำหรับคุณ:

1. หากต้องการดูว่าขนมปังสุกหรือไม่ คุณสามารถใช้แท่งไม้ได้ เจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดกับแท่ง แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว หากคุณไม่มีไม้ตี ให้ใช้ไม้ขีดธรรมดา
2. อย่าลืมทำสูตรขนมปังคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นจึงทดลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น พวกเขาสามารถทำขนมปังได้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเสียไปอีกด้วย
3. เมื่อคุณนวดแป้ง ให้พยายามกดให้แรงขึ้นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยไป
4. หากคุณไม่มียีสต์ให้ใช้ kefir นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมและราคาถูก
5. ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแป้ง - คุณภาพจะต้องมีระดับสูงไม่เช่นนั้นขนมปังจะแห้งเร็ว
6. เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วขึ้น คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่น ด้านบนสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดได้

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยและนุ่มมาก เรามีสูตรขนมปังกระเทียมอีกสูตรดูสูตรการทำได้ในวิดีโอครับ

เราไม่จำเป็นต้องมั่นใจในข้อเท็จจริงที่ชัดเจนอีกต่อไป - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผู้ผลิตนำเสนอเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้แต่ขนมอบก็ยังทำให้เกิดความกังวลดังนั้นเราจะมาดูสูตรขนมปังโฮมเมดในเตาอบอย่างใกล้ชิด - ขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์แป้งจากร้านค้ากลายเป็นเหม็นอับอย่างรวดเร็วเชื้อราและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นเร็วกว่านั้นและรสชาติของพวกเขามักจะทำให้เราผิดหวัง

พ่อครัวมือใหม่มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการอบขนมปังที่บ้าน พวกเขาคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและยาวนาน คุณจะมั่นใจในสิ่งที่ตรงกันข้ามทันทีที่คุณเรียนรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดชิ้นแรก เรามาเริ่มศึกษาความซับซ้อนทั้งหมดของเทคโนโลยีกันดีกว่า

ขนมปังโฮลวีตโฮมเมดในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ

• — 400-450 กรัม หรือ 3 ถ้วย + -
• — 25 ก + -
• เซรั่ม – 250 มล + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

เราจะนวดแป้งโดยใช้วิธีตรง - เร็วกว่า แต่ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรเราต้องแน่ใจว่ายีสต์มีคุณภาพดีก่อน

1. ละลายยีสต์ในเวย์อุ่นเล็กน้อย ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่งลงในชามกว้างแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ (แป้งไม่ชอบโลหะ)

* คำแนะนำของแม่ครัว
เวย์ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจมาก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำประปาที่กรองแล้วได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพของขนมอบ คนทำขนมปังตัวจริงไม่แนะนำให้ใช้น้ำต้มสุก

1. เราเริ่มค่อยๆผสมแป้งลงในแป้งและเริ่มนวดส่วนผสมด้วยมือของเรา ยิ่งเรานวดแป้งนานเท่าไรขนมปังก็จะยิ่งดีเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15-20 นาที
2. เราสร้างลูกบอลจากแป้งที่นวดแล้ววางลงในชามที่มีก้นโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้ววางในที่อบอุ่น (ไม่มีร่าง) เพื่อหมักเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30 องศา แล้วใส่แป้งลงไปประมาณ 50-60 นาที เพื่อรักษาความชื้นในเตาอบ ให้วางชามน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า
3. นวดส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึง นวดอีกครั้งประมาณ 5 นาที แล้วปั้นเป็นรูปทรงของขนมปัง - เพื่อให้พอดีกับกระทะของคุณ หากไม่มีรูปแบบพิเศษขนมปังก็จะออกมาสวยงามในกระทะทรงสูง
4. อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเซโมลินาแล้วใส่แป้งลงไป เพื่อความสวยงาม คุณสามารถทำการตัดแบบขนานหลายๆ ครั้งบนพื้นผิวได้

* คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกจากถาดอบได้ง่าย ให้ปูกระดาษรองอบที่ด้านล่าง นี่คือการรับประกัน!

1. เราอบขนมปังโฮมเมดของเราในสองขั้นตอน: 40 นาทีแรก - ที่อุณหภูมิเตาอบ 50 องศา เราทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการอบผลิตภัณฑ์ภายในอย่างน่าเชื่อถือ รวมทั้งทำให้มีรูปทรงสวยงามด้วย ในขั้นตอนที่สองเราเพิ่มความร้อนเป็น 200 องศาและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
2. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ เขย่าเล็กน้อย ขนมปังจะหลุดออกมาเอง วางไว้บนขาตั้งไม้ ทาด้วยน้ำสะอาด แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

* คำแนะนำของแม่ครัว
อย่ากินขนมปังร้อน! แพทย์ห้ามเพราะว่าแทบจะไม่ถูกย่อยโดยสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักจะพัฒนาขึ้น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรค dysbiosis โรคกระเพาะ และโรคทางเดินอาหารอื่นๆ รู้สึกไม่สบายเป็นตะคริวและปวดท้องท้องอืดและความหนักหน่วง - นี่คืออาการของอาหารไม่ย่อย
คุณสามารถกินขนมปังอบสดใหม่ได้หลังจากนำออกจากเตาอบเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้นเช่น เย็นลงอย่างสมบูรณ์ และที่สำคัญที่สุด - ในวันถัดไป!

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน

ขนมปังไรย์อบจากแป้งสองประเภท - ข้าวสาลีและข้าวไรย์ แป้งข้าวไรย์ไม่มีลักษณะการอบที่จำเป็นจึงต้องผสมกับแป้งที่มีกลูเตนดี เราจะเตรียมก้อนข้าวไรย์โดยใช้วิธีสปันจ์

• แป้งสาลี – 200 กรัม หรือ 1.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก – 200 กรัม
• นม – 1 แก้ว 250 มล
• ยีสต์กด – 20 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้ง: ตั้งนมครึ่งแก้วเล็กน้อย (สูงถึง 30 องศา) ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไปใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักแป้งไว้ในมุมที่อุ่น เรารอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม โดยปกติแล้วคุณไม่ต้องรอนานกว่า 30 นาที
2. เทแป้งลงในชามใบใหญ่ นมที่เหลือ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อหมักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แบทช์ควรเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงานมากให้เติมแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วนวดด้วยมืออย่างต่อเนื่องจนเนียน - อย่างน้อย 10-15 นาที ปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ในสภาพห้องเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แบทช์ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
4. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า นวดอีกครั้งประมาณ 5 นาที แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน (ถ้าจำเป็น) แล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน กระจายแป้งให้ทั่วปริมาตรของแม่พิมพ์ปรับระดับพื้นผิว และนำไปพิสูจน์อักษรครั้งที่สองเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
5. วางขนมปังข้าวไรย์เป็นชุดในเตาอบเย็น เปิดเครื่องและให้ความร้อนที่ 170 องศา อบขนมปังตั้งแต่เริ่มอุ่นเตาอบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนถึง 200 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที
6. เรานำขนมปังของเราออกจากแม่พิมพ์ วางบนพื้นผิวไม้ ชุบน้ำด้านบนของขนมอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

อร่อย!

* คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณตัดสินใจอบขนมปังที่บ้านเป็นประจำ เราขอแนะนำให้คุณซื้อเครื่องผสมแป้งไฟฟ้า นี่เป็นเครื่องใช้ในครัวที่สะดวกมากที่จะมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการนวดแป้งขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบและผลิตภัณฑ์จากแป้งด้วย

เราหวังว่าคุณจะใช้สูตรขนมปังของเรา ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ และอบขนมปังที่บ้าน เพื่อความสุขของครอบครัว โปรดจำไว้ว่าร้านเบเกอรี่ใช้ยีสต์สังเคราะห์ ซึ่งจะทำลายสุขภาพของระบบย่อยอาหารของเราอย่างช้าๆ แต่ชัวร์ ดูแลตัวเองด้วยนะ!

ขนมปังที่ซื้อในร้านจะไม่มีรสชาติดีไปกว่าขนมปังโฮมเมด - มันไม่มีกลิ่นหอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันมันก็เหม็นอับจนคุณสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าจะไม่มีอะไรยากก็ตาม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกลงในขนมปังที่ปรุงในเตาอบของคุณเองเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

บทความนี้นำเสนอสูตรขนมปังในเตาอบง่ายๆ ที่เข้าถึงได้ที่บ้านและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยได้ในครั้งแรก แม่บ้านมือใหม่สามารถอบได้ไม่เพียง แต่ขนมปังข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• ขนมปังไรย์;
• โบโรดินสกี้;
• ด้วยสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในตอนแรกควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ยีสต์ที่ใช้ควรมีความสดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตสองจุดนี้จะได้ขนมปังที่นุ่มอร่อย

เรียบง่ายแบบก้าวกระโดด

สูตรแรกเป็นขนมปังธรรมดาๆ แต่นุ่มและโปร่งสบายมาก กลิ่นหอมจากการอบจะฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "เทมเพลต" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น ควรให้ผลลัพธ์เช่นนี้ 1.5 กก. แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดที่จะเพิ่มอีกนิด

ต้องร่อนแป้งแล้วใส่เนยและเกลือ ขั้นตอนนี้จะสะดวกที่สุดถ้าจะใช้ชามขนาดใหญ่

ยีสต์จะถูกวางลงในน้ำอุ่นก่อนและเมื่อกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทแป้งลงในชาม ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนการนวดซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นต้องให้เวลาแป้งเพิ่มอีกสองสามชั่วโมง (ถ้าจะให้ดีคือ 180 นาที) เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายลงในแม่พิมพ์อบขนมปัง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถสร้างก้อนที่เรียบร้อยด้วยตนเองได้

ส่วนผสมควรอยู่ในแม่พิมพ์อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - แม่พิมพ์ที่มีขนมปังจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทาขนมปังบนขนมปังที่ยังไม่เย็นลง

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการเตรียมขนมปังง่ายๆ ที่บ้าน:

ข้าวไรย์เพื่อสุขภาพ

ขนมปังไรย์ถือเป็นอาหารมากกว่า ในการจัดเตรียมเตาอบที่บ้านคุณต้องมี:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - 1 กก. ต่อชิ้น
• ยีสต์ (ควรใช้ยีสต์แห้ง) – 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ. ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเทยีสต์ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ในภาชนะเดียวกับน้ำตาล

จากนั้นปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามขนาดพอเหมาะ

เติมน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำกับยีสต์ลงไป คนในขณะเดียวกัน

นวดส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น จากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมภาชนะไว้ (สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้)

อัดจารบีแม่พิมพ์สำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มอบพิเศษ

ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

บางครั้งอาจเติมกระเทียมหนึ่งหัวลงในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์เพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน

ปราศจากยีสต์บน kefir

นี่เป็นสูตรสำหรับทำขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีรสชาติที่น่าทึ่งในราคาที่เอื้อมถึง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัม (ข้าวสาลี)
• 1 ช้อนชา ช้อนโซดา
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดได้ในแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับเมื่อทำแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เกลือ และโซดา หลังจากนั้นจะมีการเพิ่ม kefir

คนสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดให้ทั่วเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลติดอยู่ที่มือของคุณมาก แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่คุณสามารถทาด้วยเนยได้

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงในภาชนะสำหรับอบ โดยทาน้ำมันก่อน ขนมปังนี้ใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 50 นาทีในการอบ ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้บาง ๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino มีสุขภาพดีมากและมีรสชาติที่ฉุน การเตรียมขนมปังนี้ที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้แบบแห้งดีกว่า);
• น้ำตาล – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีบด – 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ต้องผสมแป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) กับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องใช้เชื้อ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับแป้งข้าวไรย์ที่เหลือในชามลึก จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มสุกลงไป

ใส่น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที

วางในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วรอประมาณสองชั่วโมง เพื่อให้ก้อนในอนาคตชงได้ ที่เตาอบที่ 180 องศา ขนมปัง Borodino อบนานครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟขนมปังดำกับซุปทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรอาหารมาตรฐานเดียวกันในการเตรียม คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่กล่าวข้างต้น ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ที่ก้นควรวางบนถาดอบโดยโรยด้วยเกลือหยาบก่อนหน้านี้ กระดาษชุบน้ำหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในเตาอบไฟฟ้าคือ 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับเฉลี่ย
3. หากคุณเทน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ แป้งจะขึ้นฟูอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามใส่น้ำเดือดก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยพาย! เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่าอะไรมีกลิ่นหอมมาก!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน จากนั้นเราก็เริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรแอปเปิ้ลอบหวานในเตาอบที่อธิบายไว้นั้นมีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ

คุณชอบเห็ดไหม? ใช่ ไม่ค่อยมีคนไม่ชอบพวกเขา มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น ซอสเห็ด มีการอธิบายสูตรต่างๆ นักชิมทุกคนต่างชื่นชมยินดี!

ดังนั้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติแทน หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าการอบก็พร้อม
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ของคุณเองได้หลังจากทดสอบสูตรเริ่มต้นและได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นอาจจะไม่อร่อยมาก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดาได้ - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะแป้ง หากคุณไม่ใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์ในการทำขนมปังตัวขนมปังเองก็จะไม่ออกมาดีที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้น ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถคลุมภาชนะด้วยแป้งเพิ่มเติมด้วยผ้าอุ่นหรือสิ่งอื่นที่เหมาะสม

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถเตรียมขนมปังที่นุ่มและอร่อยในเตาอบที่บ้านได้

คุณต้องการทราบวิธีการอบขนมปังกระเทียมกับผักชีฝรั่งหรือไม่? ถ้าใช่ วิดีโอต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ:

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านใดสามารถทดแทนขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยมือของคุณเองได้ เราใส่พลังและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครอบครัวของเราลงในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบอบขนมปังมาก และถึงแม้จะซื้อเครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังเตรียมขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ เนื่องจากเป็นคนมีงานยุ่ง จึงพยายามหาสูตรขนมปังที่สามารถเตรียมได้ในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ผมขอเสนอสูตรครับ ขนมปังโฮมเมดด่วนซึ่งฉันได้ลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่อบมาแล้วสามครั้ง ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็ว เราจะต้อง:

น้ำอุ่น - 210 มล.

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

นวดแป้งให้นุ่มและน่ารับประทาน เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นต่างกัน ปริมาณจึงอาจมากกว่าเล็กน้อย ฉันลงเอยด้วยปริมาณที่มากกว่าในสูตร 20 กรัม ทาน้ำมันในชามแล้ววางแป้งลงไปเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

ขนมปังโฮมเมดปรุงได้เร็วพอและออกมานุ่มมากด้วยโครงสร้างเศษขนมปังที่เหมาะ

อร่อย!